Karamellimpregnering för kex. Hemligheter med en saftig efterrätt: toppimpregnering för kexkakor

Kex är läckra på egen hand. Men du kan göra dem ännu bättre. Nu kommer vi att berätta alternativen för att göra sirap för kex.

siraper

Recept på kexsirap

Ingredienser:

• socker - 4 msk. skedar;
• vatten - 6 msk. skedar.

Matlagning

Häll vatten i en liten kastrull och tillsätt socker, blanda och sätt behållaren på en liten eld. Under omrörning så att blandningen inte bränns, låt koka upp. Du behöver inte koka, huvudsaken är att sockret löser sig. Ta därefter bort sirapen från värmen och kyl till ca 37-40 grader. Detta är den klassiska sockersirapen för kex. För smaksättning används ofta olika fruktjuicer, likörer, tinkturer och till och med konjak.

Jordgubbssirap för keximpregnering

Ingredienser:

• jordgubbar - 300 g;
• socker - 50 g;
• vatten - 300 g;
• konjak med en hastighet av 1 msk. sked för 200 g sirap.

Matlagning

Pressa juice från jordgubbar. Vi förbereder sockersirap - tillsätt socker och jordgubbstårta till vattnet, koka i cirka 5 minuter på låg värme. Sedan filtrerar vi sirapen, häller den beredda juicen i den och kokar upp igen. Koka i 3 minuter. Filtrera sedan sirapen igen och låt den svalna. Och häll bara konjak i den kylda sirapen och blanda.

Recept på kaffesirap för blötläggning av kex

Ingredienser:

• naturligt malet kaffe - 2 teskedar;
• vatten - 200 ml;
• socker - 2 msk. skedar;
• konjak - 1 msk. skeden.

Matlagning

Först förbereder vi en kaffeinfusion: häll naturligt malet kaffe med kokande vatten, koka upp på låg värme, stäng sedan av elden, täck behållaren med en kaffedrink och låt den brygga i 10-15 minuter. Efter det filtrerar vi kaffet, tillsätter socker och kokar upp igen. När det svalnat, tillsätt konjak och rör om.

Apelsinsirap till kex

Ingredienser:

• socker - ¼ kopp;
• apelsinjuice - ½ kopp;
• skal av 1 apelsin.

Matlagning

Hacka apelsinskalet fint. Häll skalet, sockret och apelsinjuicen i en kastrull. Koka på låg värme tills sockret lösts upp. Sedan minskar vi elden till ett minimum och kokar sirapen i ytterligare 10 minuter tills den minskar i volym med 2 gånger. Sedan filtrerar vi det och blötlägger det.

Sirap för impregnering av kex med sprit

Ingredienser:

• socker - ¾ kopp;
• vatten - ¾ kopp;
• likör - ¼ kopp.

Matlagning

Blanda alla ingredienserna i en liten kastrull. Vi lägger det på elden och kokar tills sockret löser sig. Minska sedan elden och koka tills volymen minskat med cirka 2 gånger. Ta sedan bort sirapen från värmen, låt den svalna något och blöt kakan fortfarande varm.

Hur blötlägger man ett kex med sirap?

Vi har erbjudit dig flera alternativ för sirap. Och nu kommer vi att berätta för dig hur du korrekt blötlägger kexen med sirap.

Så först bestämmer vi vilken typ av kakor vi har. Det handlar om vad du behöver för att avgöra om de är torra eller blöta. Om vi ​​har det första alternativet kommer vi att behöva mycket sirap. Om kakorna är oljiga och redan blöta, går sirapen en hel del. Mycket väl och jämnt spraya sirapen på ytan av kakan med en konventionell sprutpistol. Vi samlar fortfarande varm sirap i den och spraya den jämnt över ytan. Om en sådan anordning inte är till hands kan du blötlägga kakan med en tesked. Häll upp sirapen lite i taget, det är viktigt att den fördelas jämnt, annars kan det läcka på ett ställe och på ett annat blir kakan torr. Du kan förresten även använda en vanlig borste för att impregnera kakan.

Efter att proceduren är klar tar vi bort kakan i kylskåpet i 5-6 timmar, och ännu bättre hela natten.

Vilken typ av sirap att blötlägga ett kex är en smaksak. Ovan är grundrecepten. Eller så kan du alltid förbereda huvudsockersirapen och lägga till lite till den för smak, till exempel körsbär, choklad. För samma ändamål är tinkturer också lämpliga. Observera att eventuella tillsatser bör göras till sirapen som redan har svalnat, eftersom alla smaker kommer att avdunsta från den varma.

Impregnering för kex eller kaka är en söt eller sötsur vätska. Basen för impregnering är som regel sockersirap.

socker sirap

Ingredienser:

För 200 ml sirap

4 msk. skedar socker
6 art. skedar vatten

Hur man förbereder sirap för impregnering:

Blanda socker och vatten i en kastrull. Sätt grytan på elden och låt koka upp. Vid denna tid, rör hela tiden sirapen och ta bort eventuellt skum.

Kyl sedan sirapen och tillsätt vanilj först efter det. Smaksätt aldrig varm sirap. Så det kommer att förlora sin smak väldigt snabbt.

Kaffesirap kan användas för att smaksätta sockerimpregneringen.

kaffesirap

Ingredienser:

1 tsk naturligt malet kaffe
en halv kopp kokande vatten

Hur man förbereder kaffesirap för impregnering:

Häll kokande vatten över kaffet. Täck glaset med ett lock och låt stå i 20 minuter. Vik nu en bit gasväv på mitten och sila kaffet genom den.

Låt det sitta i ytterligare 10 minuter. Efter det kan ren infusion hällas i sockerimpregnering.

Använd färska och konserverade fruktjuicer, essenser, tinkturer för att smaksätta impregneringen. Se dock till att impregneringskonsistensen inte förändras dramatiskt när du tillsätter vätskor.

Alkoholhaltiga drycker används ofta i impregnering. De ger kexen en speciell smak.

Impregnering med vodka

Ingredienser:

50 ml Finlandia vodka
2 msk. skedar päronsylt
250 ml kylt kokt vatten

Hur man förbereder impregnering med vodka:
blanda vodka, sylt, vatten. Päronsylt kan bytas ut mot hemgjord äppelsylt.

Sockerimpregnering med sprit

Ingredienser:

5 st. skedar socker
7 art. skedar sprit
1 st. en sked vodka
7 art. skedar vatten
några droppar citrusessens

Hur man förbereder impregnering med sprit:
Häll socker i en kastrull och täck med vatten. Sätt behållaren på elden och koka upp. Kyl sedan sockret och tillsätt likör, vanillin, konjak, citrusessens. Det speciella med denna impregnering är att den har en mycket bitter smak.

Chokladimpregnering

Ingredienser:

100 gram smör
1 st. kakao sked
1/2 burk kondenserad mjölk

Hur man förbereder chokladimpregnering:

Förbered denna impregnering i ett vattenbad. Häll vatten i en stor kastrull och sätt på eld. Placera en mindre kastrull i en stor kastrull: förbered impregneringen i den.

Skär smöret i bitar och lägg i en kastrull. Tillsätt kakaopulver och kondenserad mjölk: blanda allt ordentligt. Låt inte blandningen koka upp.

Impregnering med apelsinskal

Ingredienser:

Skal av en apelsin
ett halvt glas apelsinjuice
1/4 kopp socker

Hur man förbereder citrusimpregnering:

Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka tills sockret lösts upp. Sänk värmen och låt sjuda i ytterligare 15 minuter. Mängden sirap ska halveras.

Blötlägg kakan med varm impregnering.

Sirap från vilken läcker sylt som helst är också lämplig för impregnering, men ingenting behöver läggas till den. För impregnering finns speciella konfektyrborstar som fördelar vätskan jämnt och förhindrar att pölar bildas. Om du inte har en borste, använd en tesked. Fyll inte skeden helt utan ta en liten bit och smörj jämnt. Impregneringsskiktet ska vara mycket tunt och nästan osynligt.

En snabb och läcker hemlagad tårta enligt receptet av den framstående konditorn Oleg Ilyin! Titta på videon!

Till att börja med är själva kexet gott och mört, och därför vill du inte förstöra det eller "tynga ner det". Detta borde vara vår huvuduppgift.

Och ytterligare ett par "upptäckter" som jag själv kom till eller hittade i receptböcker.

Skynda dig inte att smörja kakorna med grädde medan de är varma! Detta kommer inte att göra dem särskilt välsmakande: det översta lagret kommer att blötläggas, men mitten och botten av kakan förblir torra.

Därför är våra handlingar:

• Det första du behöver göra för att göra kakan mjuk och för att behålla fukten i den är att låta kakan svalna lite efter gräddningen. Sedan lindas den in med en film och ställs kallt i minst 8 timmar.

• Det andra är att det ska gå 20-30 minuter mellan impregnering och smörjning av kakan med grädde.
• Tredje! Kexkaka gäller inte efterrätter "a la gäster på tröskeln." Efter att vi har blötlagt kakorna och innan servering måste tiden gå, minst 6 timmar.

Namngav alla de viktigaste subtiliteterna. Nu kan du gå till själva dessertimpregneringarna. Jag börjar med enkla recept.

Impregnering för kex från socker och vatten

Fördel: alltid i lager. Denna impregnering är universell. Det är grundläggande och på grundval av det kan mer komplexa och intressanta smaker konstrueras. Du kan tillsätta både juice, kryddor och aromatiska ämnen som skal (förutom kryddor, allt tillsätts bara i den kylda sirapen).

Recept: helst tas vatten och socker i förhållandet 6 till 4. För 6 msk. vatten behöver 4 msk. Sahara.

1. Värm upp vattnet;
2. Tillsätt socker till den. Rör försiktigt för att lösa upp sockret;
3. Sirapen kommer att koka och ta genast bort skålen med den från värmen så att sirapen inte tjocknar och karamelliseras. Kyla ner.

Denna keximpregnering innehåller inte alkohol, den vanligaste och enklaste. I den, när den har svalnat till rumstemperatur, kan du lägga till vaniljextrakt för att ge en söt arom. Men huvudsaken är att den passar utmärkt till alla krämer och kakor: kaffe, choklad, citrus och frukt.

Jag har använt det i många andra recept också.

Fördel: ytterligare en grundläggande universalimpregnering. Det är bara barnen till kakorna fuktade med det, det är bättre att inte låta det. Men för ett vuxet sällskap har bra konjak tillsatt i sirapen ett antal fördelar. Naturligtvis är detta inte 2 i 1, drack och åt. Nej. Varför är det då algolol i kakan? Aromen och smaken av konjak är mycket rik, den kommer att dekorera kexen, ge den en pikant sofistikering.
En annan viktig liten sak. Det faktum att det finns en alkoholhaltig dryck i kompositionen är mer märkbar om en produkt av låg kvalitet används. Därför är det tillrådligt att inte välja en konfektkonjak, utan en dyr, beprövad. Då blir smaken mjukare, mer voluminös.

• Vatten - 0,5 koppar
• Cognac - 60 g.
• Socker - 0,5 msk.

Hur man lagar mat:

Häll socker i kokt vatten och blanda. Koka sirapen i 5 minuter. Ta bort från elden och kyl. Tillsätt konjak när sirapen är rumstemperatur. Rör om – så kan du smörja kakorna.
Oftast innehåller sådan impregnering tillsatser: juice, kaffe etc.

Här är några receptalternativ:

- med kaffe

• Vatten - 1,5 msk.;
• Cognac - 2 matskedar;
• Kaffe - 2 matskedar;
• Socker - 1 msk.

Jag använde denna impregnering till.

Hur man lagar mat:

Koka upp 1 msk. vatten med socker. Koka upp med 0,5 msk. kaffevatten, insistera, sila sedan. När drycken och sirapen är i rumstemperatur, blanda och tillsätt konjak.

- Med körsbärsjuice

• Vatten - 0,5 msk.;
• Körsbärsjuice - 0,5 msk.;
• socker - 1 msk;
• Cognac - 3 msk.

Koka vatten, rör om med socker, håll i brand i 3-5 minuter. För att hålla saften ljus och behålla sin smak, tillsätt endast den kylda sirapen. Blanda väl, tillsätt konjak så kan du smörja. Detta impregneringsalternativ är perfekt inte bara för, utan också för.

- Med citronsaft

• Vatten - 0,5 msk.;
• Socker - 0,5 msk.;
• Cognac - 3 matskedar;
• Citronsaft - 1 tsk;
• Vaniljextrakt - 0,5 tsk

Förbered sirap genom att koka socker och vatten i 3 minuter, kyl och tillsätt konjak, vanilj och citronsaft.

Impregnering för mjölkkex

Fördel: passar lätta kakor. Mycket skonsam impregnering. Och detta recept är grunden, du kan komma på det själv eller ta redan sammanställda impregneringsalternativ.

Recept: Jag kommer att ge 2 alternativ.

Med mjölk

• Mjölk - 3 msk.;
• Socker - 1 msk.

Rör om och koka tills sockret är helt upplöst. Avkyld impregnering kan smörja kakorna.

Med kondenserad mjölk (jag kommer att ge proportioner för en stor kaka):

• Kondenserad mjölk med socker - 1 burk;
• Vatten - 3 msk

Hur man förbereder en sådan impregnering:

Häll kondenserad mjölk med kokande vatten. Blanda väl och låt svalna.
Båda alternativen kan toppas med vanilj, kanel, smält choklad eller bryggkaffe.

Impregnering för kex från sylt

Fördel: du kan ta vilken sylt som helst: körsbär och jordgubbar, aprikos och äpple. Butik köpt och hemlagad kommer att duga.
Recept:

• Vatten - 1 msk.;
• Sylt - 0,5 msk.;
• Socker - 2 msk.

Blanda allt och koka upp. Kyl och passera genom en sil.

Fördel: vin gör kakor saftiga och doftande.

• Vin - 1 msk.;
• Socker - 1 msk.;
• Kryddor - (vilka som helst efter din smak, till exempel kanel eller koriander).

Vinet värms upp. Socker tillsätts. Och koka tills sockret är helt upplöst. Kryddor tillsätts och tas ut ur ugnen, kyls.
Du kan justera densiteten för denna impregnering. Ju längre vinsirapen brinner, desto tjockare är den, men alkoholhalten i den är mindre.
Denna keximpregnering, vars recept jag gav, passar till både röda och vita viner.

Hur beräknar man mängden impregnering per kaka?

Hur avgör man om denna impregnering räcker för en kaka och för hela kakan?

Det finns en enkel formel: för 1 del av ett kex behöver du 0,7 delar impregnering och 1,2 delar grädde.

Det vill säga, om kakan är 1 kg, då impregnering - 700 gr, grädde - 1 kg 200 gr. Men vi bakar inte så stor tårta särskilt ofta. Det bästa alternativet är en kex för 6 ägg. Den väger cirka 400-500 gr. Så för att blötlägga det behöver du 280-350 gram sirap och 480-600 gram grädde. Dessa siffror är ungefärliga, eftersom alla väljer efter sin smak. Någon gillar torrare kakor, en annan - fuktigare, så mycket att det rinner av.

Hur fördelar man impregnering?

Det är bäst att göra detta med en sprutpistol (ja, du kan starta den specifikt för detta ändamål). Då kommer impregneringsskiktet att ligga plant, till skillnad från att hälla med sked. En borste fungerar också. Med ett ord, det finns ett val.
Ett par ord efter. Impregnering är en viktig del av efterrätten, utan den verkar färgerna blekna. Ja, och torra kakor får man om krämen är för tjock eller mellan sufflékakorna, eller mjukost som ett lager. Naturligtvis är det fortfarande läckert, jag argumenterar inte. Men inte ljust. Därför föreslår jag att vara kreativ i valet av impregnering. Vad anser jag? Blir det bär i grädden eller i dekorationen av tårtan. Och också, vilken typ av kräm, både i densitet och i sammansättning. Om bär (frukter) är tänkta att vara i inredningen och / eller grädden, så kan och bör du lägga till bärsirap, fruktjuice till impregneringen, om så önskas, några alkoholhaltiga drycker. Kontrollerade! Sådan synkronitet är mycket imponerande! Till exempel, i Drunk Cherry cake, fungerar denna regel bra.

Lite nyans. Du vet, vissa saker behöver du bara kolla på din egen erfarenhet. Hur många har hört att det är bättre att blötlägga lätta kakor med lätt sirap eller mjölk. För mörka kan nästan alla impregnering användas. Men, när jag såg hur osympatisk den klassiska kaffeimpregnerade kexen ser ut, insåg jag att färgen på kakorna också borde beaktas.

Den vanliga kexen kommer att kompletteras med impregnering med tillsats av honung, alkohol, kaffe, vanilj ... Listan är enorm. Och det är bättre att inte stoppa fantasin, låt den berätta. Till exempel är doften och den milda smaken av lavendel, zest, grönt te, nötessens, mjölk, konserverad ananassirap, etc. intressant, spela inte slumpmässigt. Det är bara värt att överväga konsekvenserna, till exempel blir det inte för citron-citron och surt om smaken av denna citrus dominerar överallt. Kanske jämna ut den med kraftig grädde eller smör?

Jag är alltid tacksam för de som hjälper till att lära sig nya saker och att inte glömma gamla recept! Visa upp dina uppfinningar och hemligheter, komplettera artikeln, dela och berätta! Vårt mål är trots allt att göra helgdagar och vardagar vackra och otroligt goda!

Jag väntar på din feedback =)
Jag köper alla nödvändiga verktyg för en konditors arbete, bakning och ingredienser i en butik. www.bakerstore.ru Jag rekommenderar denna butik till alla, eftersom personligen i min stad är priserna i konfektyrbutiker för alla ingredienser många gånger dyrare. Och förresten, när du beställer kan du ange en kampanjkod pirogeevo, för vilket du får 5 % rabatt från första köpet.

Med ett foto av denna sötma kommer att presenteras i den här artikeln. Vi kommer också att berätta hur man korrekt använder sådan impregnering.

Klassisk variant

Hembakade kex är läckra på egen hand. Men om så önskas kan det göras mycket bättre. För att göra detta rekommenderar vi att du använder följande ingredienser:

• dricksvatten - cirka 6 stora skedar;
• litet betsocker - 4 stora skedar.

Matlagningsprocess

Den klassiska sockersirapen för blötläggning av kex är ganska enkel att tillaga. För att göra detta, häll vatten i en liten kastrull och häll sedan socker. Efter att ha blandat komponenterna med en sked sätts de på låg värme. I denna form kokas ingredienserna till. För att de inte ska brännas omrörs blandningen hela tiden med en matsked.

Koka inte sockerlag för att impregnera kexet. Huvudsaken är att sockret är helt upplöst. Efter det tas den färdiga sirapen bort från värmen och kyls till en temperatur på 38-40 grader.

Om du vill få en mer aromatisk produkt kan du lägga till olika fruktjuicer, tinkturer, likörer och till och med konjak till den.

Göra bärsirap

Nu vet du hur klassisk sockersirap görs. Hur förbereder man en mer doftande sötma för blötläggning av kex? För att göra detta rekommenderar vi att du använder:

• färska trädgårdsjordgubbar - cirka 320 g;
• sockerbetor - 50 g;
• dricksvatten - 300 ml;
• någon konjak - med en hastighet av 1 stor sked per 200 g färdig sirap.

Hur man lagar mat?

Bärsockersirap för blötläggning av kex är mycket doftande och välsmakande. För att förbereda den ska all juice pressas ur färska jordgubbar med hjälp av en sil och en pusher. Den återstående kakan läggs till dricksvatten, där socker därefter hälls. Efter att ha blandat alla ingredienser sätts de på spisen, kokas upp och kokas i cirka fem minuter.

Efter de beskrivna åtgärderna filtreras sirapen och kombineras sedan med beredd jordgubbsjuice. I denna form kokas ingredienserna igen och kokas i exakt tre minuter.

Efter att ha tagit bort impregneringen från kaminen kyls den. Och först efter det läggs konjak till den kylda sirapen och allt blandas väl.

Förbereder kaffesirap

Kaffesockersirap för blötläggning av kex är särskilt väldoftande. De kan bearbeta inte bara mjölk, utan också chokladkaka. För detta behöver vi:

• vilken konjak som helst - 1 stor sked;
• malt kaffe naturligt - 2 dessertskedar;
• dricksvatten - cirka 200 ml;
• fint socker - 2 matskedar stor.

Matlagningsmetod

Innan du gör en sådan sirap måste du förbereda en kaffeinfusion. För att göra detta, häll naturligt malet kaffe med kokande vatten, sätt på en liten eld och vänta på kokning. Därefter tas behållaren med kaffedrycken från spisen, stängs och får brygga i ¼ timme.

Allt eftersom tiden går filtreras den aromatiska blandningen. Sedan tillsätts socker och sätts tillbaka på spisen. Efter att ha kokat upp ingredienserna tas de bort och kyls helt. Allra på slutet tillsätts konjak till kaffesirapen och blandas noggrant.

Delamsirap med sprit

Hur gör man söt sockersirap för impregnering av kex? Vi kommer att överväga receptet för en sådan blandning just nu. För att implementera det behöver vi:

matlagningsprocessen

För att göra en mycket söt sirap för blötläggning av hemlagad kex, kombineras alla ovanstående ingredienser i en liten skål, och sedan sätts de på eld och kokas tills strösockret är helt upplöst.

Efter att ha reducerat elden till ett minimum, kokas den resulterande blandningen långsamt tills volymen reduceras exakt med hälften. Efter det tas sockersirapen från spisen och kyls något. Kexet ska blötläggas med sådan sötma medan det fortfarande är varmt.

Apelsinsockersirap för keximpregnering: recept med foto steg för steg

Det är inte särskilt svårt att göra en sådan sötsak på egen hand. Det viktigaste är att följa alla receptkrav.

Så vilka ingredienser behöver vi för att göra sockersirap för att blötlägga kex utan alkohol hemma? Erfarna konditorer rekommenderar att du förbereder följande produkter:

• litet sockerbetor - cirka ¼ kopp;
• naturlig apelsinjuice (helst färskpressad) - ½ kopp;
• apelsinskal - från en medelstor frukt.

Steg för steg matlagning

Innan du kokar sockersirap för att blötlägga hemgjord kex, bör du försiktigt separera den från frukten och sedan skära den mycket fint.

Efter att ha placerat skalet i en djup kastrull, tillsätts färskpressad och socker. Efter att ha blandat komponenterna sätts de på en långsam eld och väntar tills sockret är helt upplöst.

Efter att ha reducerat elden till ett minimum, kokas den doftande sirapen i ytterligare 10 minuter. Samtidigt bör impregneringen för kexet minska i volym med exakt hälften. Efter de beskrivna åtgärderna filtreras den genom en fin sil och blötläggs i alla kakor.

Hur blötlägger man ett kex med hemgjord sirap?

Ovan presenterade vi flera alternativ för hur sockersirap kan göras hemma. Detta räcker dock inte för att du ska få en läcker och mör tårta. Därför bestämde vi oss för att berätta om hur man korrekt blötlägger kex med färdiga siraper.

Först och främst är det nödvändigt att bestämma vilken typ av kakor vi har. Med andra ord bör du identifiera torr eller I det första fallet kommer du att behöva ganska mycket egentillverkad sirap. Om dina kakor är blöta och oljiga kan impregneringen användas i minimal mängd.

Ganska väl och jämnt sprayas sockersirap över ytan av kexet med en konventionell sprutpistol. Men fortfarande varm impregnering bör dras in i den, annars kommer den inte att passera genom röret.

I händelse av att sprutpistolen inte var till hands kan den hemgjorda kakan blötläggas med en vanlig dessertsked. Den ska skopas upp med sockersirap i en liten mängd. I det här fallet är det nödvändigt att se till att impregneringen fördelas jämnt över kexet. Annars kommer kakan att förbli torr på ett ställe, och på en annan kommer den helt enkelt att flyta.

Om användningen av en liten sked verkar obekväm för dig, kan du utföra en sådan konfektyrprocedur med en vanlig kulinarisk borste.

Så snart kexet är helt mättat med socker, och även täckt med grädde och dekorerat med olika konfektpulver, läggs den färdiga kakan i kylen i 5-6 timmar, och ännu bättre hela natten. På morgonen kommer kakorna att mjukna bra, bli möra och mycket välsmakande.

Summering

Vilken typ av sirap att impregnera ett hembakat kex är en smaksak för alla. Många kockar föredrar att använda den klassiska versionen. Men för att ge kakan en speciell smak och arom rekommenderar vi att du använder mer originalrecept. För att göra detta kan du lägga till körsbär, choklad eller körsbär till den huvudsakliga sockerimpregneringen. Dessutom är olika tinkturer, juicer, konjak, etc. idealiska för samma ändamål. Förresten, alkoholhaltiga drycker måste endast läggas till den färdiga och kylda sirapen. Annars, under påverkan av höga temperaturer, kommer all deras arom helt enkelt att försvinna.

Kex är grunden för många konfektyrprodukter. Det blir luftigt och mört, och impregneringen gör det saftigt.

Keximpregneringssirap - de grundläggande principerna för beredning

Kexkakor absorberar fukt ganska bra. För att de inte ska bli blöta är det nödvändigt att strikt observera tekniken för att förbereda impregneringen.

Kex kan vara torrt eller blött. För torr bakning använd mer impregnering.

Impregnering appliceras på kakan med en silikonborste, en sprayflaska eller helt enkelt hälld från en sked.

Socker och vätska är grunden för all impregnering. För smak tillsätts vanillin, juice eller citrusskal, kaffe etc.

I kakor som består av tre kakor vattnas den övre kakan rikligt med impregnering, de mellersta och nedre är inte så generöst impregnerade.

Impregnering är önskvärt att tåla hela dagen.

Recept 1. Klassisk sirap för blötläggning av kex

Ingredienser

125 g strösocker;

190 ml dricksvatten.

Matlagningsmetod

Häll vatten i en kastrull och ställ på spisen. Vi tänder elden till en genomsnittlig nivå och väntar på att de första bubblorna ska dyka upp. Häll socker i kokande vatten.

Rör hela tiden, sänk värmen till ett minimum. Koka tills sockerkornen löst sig och stäng av värmen.

Impregneringen kyls till ett knappt varmt tillstånd. Som smaksättning kan du tillsätta likör, sprit eller citrusjuice.

Recept 2. Sirap för blötläggning av kex med konjak och jordgubbar

Ingredienser

filtrerat vatten - 300 ml;

konjak - 60 ml;

fint socker - 50 g;

jordgubbar - 300 g

Matlagningsmetod

Tvätta jordgubbarna, skär av svansarna och pressa ur saften.

Lägg över bärkakan i en kastrull, fyll på med vatten och tillsätt socker.

Sätt på en lugn eld och koka, från det att den kokar, i fem minuter. Sila sirapen genom en fin sil.

Häll jordgubbsjuice i impregneringen, blanda och skicka tillbaka till spisen. Koka igen.

Håll sirapen i brand i tre minuter, ta bort från värmen och kyl tills den är varm. Häll konjak i impregneringen och blanda.

Recept 3. Sirap för impregnering av kakaobaserat kex

Ingredienser

35 g kakaopulver;

90 g smör;

175 g kondenserad mjölk.

Matlagningsmetod

Ta en medelstor kastrull. Häll dricksvatten i den och ställ den på spisen. Ovanifrån ställer vi en kastrull med mindre diameter och vilar den på handtagen. Botten måste vara nedsänkt i vatten.

Hacka smöret i små bitar och mal med kakao tills en homogen massa erhålls.

Lägg smörblandningen i en kastrull och vänta tills den smält under konstant omrörning. I en tunn ström introducerar vi kondenserad mjölk i flytande smör. Sjud tills de första bubblorna dyker upp.

Ta bort kastrullen från vattenbadet och vispa innehållet med en mixer eller mixer. Massan ska bli tät och öka i volym. Vi kyler impregneringen och använder den för dess avsedda ändamål.

Recept 4. Kaffesirap för blötläggning av kex

Ingredienser

kaffelikör - 30 ml;

malet naturligt kaffe - 10 g;

vatten - 100 ml;

fint socker - 60 g.

Matlagningsmetod

Häll kaffe i en kastrull och fyll med varmt vatten. Sätt på spisen och låt koka upp.

Ta bort kaffet från spisen, täck med lock och låt stå i tio minuter.

Vi filtrerar kaffeinfusionen och tillsätter socker till den.

Vi skickar tillbaka det till elden och lagar mat från det ögonblick det kokar i tre minuter på låg värme.

Stäng av elden, kyl innehållet i kastrullen, häll i spriten och blanda.

Recept 5. Mint-apelsinsirap

Ingredienser

125 ml dricksvatten;

200 g socker;

orange;

100 ml vodka.

Matlagningsmetod

Vi kombinerar vatten med vodka.

Tvätta myntabladen väl och hacka så fint som möjligt.

Häll mynta med en blandning av vatten och vodka. Tillsätt socker och rör om tills kornen lösts upp.

Häll upp i en kastrull med lock och låt stå svalt i ett par veckor.

Efter den angivna tiden, skär apelsinen på mitten och pressa saften i impregneringen. Blanda och använd enligt anvisningarna.

Recept 6. Kaffesirap för blötläggning av kex med konjak

Ingredienser

60 g strösocker;

25 ml konjak;

200 ml filtrerat vatten;

50 g malet kaffe.

Matlagningsmetod

Häll malet kaffe i en kastrull och stek det på medelvärme i en minut. Häll kokande vatten över kaffet och koka tills de första tecknen på kokning. Ta bort från spisen och vänta tills skummet har lagt sig. Vi upprepar processen två gånger till.

Vi täcker kastrullen med kaffe med lock och lämnar i en kvart. Vi filtrerar drycken genom ostduk. Vi kastar bort det tjocka.

Häll socker i kaffet och låt koka upp igen. Vi väntar på att koka upp och rör hela tiden tills sockerkristallerna löser sig.

Ta bort sirapen från spisen, kyl. Tillsätt konjak i sirapen, rör om igen. Vi impregnerar kakorna med den resulterande blandningen.

Recept 7. Apelsinsirap för blötläggning av kex

Ingredienser

120 ml färskpressad apelsinjuice;

apelsinskal från en frukt;

60 g strösocker.

Matlagningsmetod

Tvätta apelsinen, torka av den med en servett och ta bort skalet från den med hjälp av det minsta rivjärnet. Vi lägger skalet i en kastrull, pressar apelsinjuice till det.

Vi skickar till en långsam eld och kokar i tre minuter från kokningsögonblicket. Häll socker, blanda och låt sjuda tills alla korn är upplösta.

Koka sirapen i ytterligare åtta minuter, sila och kyl.

Recept 8. Sirap för blötläggning av kex med vin

Ingredienser

citronsaft - 5 ml;

fint socker - 250 g;

dricksvatten - ett glas;

Cahors - 60 ml.

Matlagningsmetod

Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och sätt på en långsam eld. Koka under konstant omrörning tills kristallerna lösts upp.

Tillsätt citronsaft och vanillin till den kokande sirapen. Håll i ett par minuter, ta bort från värmen och kyl.

Recept 9. Citronsirap

Ingredienser

55 g strösocker;

245 ml dricksvatten;

en halv citron;

vaniljsocker.

Matlagningsmetod

Skär en halv citron, lägg i en mixer och mal till puré. Den resulterande citronmassan överförs till en kastrull, häll i kokt vatten, täck med lock och insistera i en kvarts timme.

Krossa innehållet lätt med en potatisstöt för att pressa ut den återstående saften från citronmassan. Vi filtrerar infusionen ett par gånger genom ostduk. Tillsätt socker och vanilj till citronvätskan.

Vi slår på brännaren med låg effekt. Vi lägger en kastrull med citronblandning på den och kokar basen av sirapen i tio minuter.

Ta av från spisen, svalna och blötlägg kakorna.

Recept 10. Körsbärssirap för blötläggning av kex med konjak

Ingredienser

50 g strösocker;

40 ml konjak;

100 ml körsbärssirap;

kokt vatten - stack.

Matlagningsmetod

Vi kombinerar körsbärsjuice med vatten och konjak. Vi rör om.

Häll allt socker i vätskan och sätt på medelvärme. Koka under konstant omrörning tills alla sockerkorn är upplösta.

Vi vrider elden till ett minimum och kokar blandningen i ytterligare tre minuter. Ta bort från spisen och kyl.

Recept 11. Sirap för blötläggning av svartvinbärskex

Ingredienser

60 ml konjak;

½ stack svartvinbärssyltsirap;

250 ml kokt vatten;

60 g fint socker.

Matlagningsmetod

Vi kombinerar vatten med socker och syltsirap. Rör om och lägg rätterna med blandningen på en långsam eld. Koka, efter att de första tecknen på kokning uppenbarar sig, rör kontinuerligt tills sockerkristallerna löser sig.

Ta av från värmen, kyl och tillsätt konjak.

Recept 12. Kaffesirap med mjölk

Ingredienser

½ kopp mjölk och kokt vatten;

stack Sahara;

60 g naturligt malet kaffe.

Matlagningsmetod

Häll malet kaffe med ett halvt glas kokande vatten och brygg kaffe. Ta bort från värmen, täck med ett lock och låt svalna. Vi filtrerar.

Vi kombinerar mjölk med socker. Vi sätter på spisen, sätter på en långsam eld och kokar upp under konstant omrörning. Tillsätt silat kaffe och rör om.

Vi håller i ytterligare tre minuter, ta bort från spisen och svalna. Alkohol och smakämnen tillsätts till den kylda impregneringen.

Recept 13. Kolasirap för blötläggning av kex

Ingredienser

100 ml mjölk;

100 g gräddfil;

100 g kokt kondenserad mjölk.

Matlagningsmetod

Häll mjölken i en kastrull. Sätt på spisen och låt koka upp. Tillsätt kokt kondenserad mjölk och gräddfil. Blanda väl.

Vi placerar kexet i en form med en diameter som är bredare än kakan. Vi sticker hål på flera ställen med ett träspett eller gaffel. Fyll kakan med varm sirap.

Vi blötlägger kakan i fem timmar.

Tillsätt inte aromämnen i varm sirap, annars förångas smakämnena helt enkelt.

Före användning måste sirapen kylas.

Det är lämpligt att behålla sirapen i en dag före användning.

För impregnering kan du använda konjak, sprit eller någon annan alkoholhaltig dryck.