Hur man gör ett rökeri från ett fat hemma. Rökeri från en tunna: nödvändiga material och instruktioner för att göra dina egna händer Röka fisk i en tunna

Artem Shavelsky

A A

Huvuddelen av hemrökeriet är rökkammaren. Den är gjord av olika material, ett av alternativen är en metall- eller träfat. Du kan göra ett rökhus från en fat med dina egna händer på landet eller på gården till ett privat hus.

Hemlagat rökeri från en tunna

Det bästa alternativet är att göra en rökkammare från en tvåhundra liters tunna. Ett rökeri tillverkat av ett fat av denna storlek har en större produktivitet och det är lättare att upprätthålla den erforderliga temperaturen i den i varmrökningsläge.

Rökeriets form från en stor järnfat gör att du kan placera krokar för korv eller fisk i den i flera rader.

Förutom fördelarna har denna enhet nackdelar. Under drift avges rök från den, så enheten får inte användas i ett slutet rum, såsom ett kök. För detta är det nödvändigt.

Diagram över ett rökeri från en tunna med en kapacitet på 200 liter

Rökeri från en liten tunna

Det är inte alltid möjligt att göra ett rökeri från ett fat med en kapacitet på 200 liter. I det här fallet måste du använda fat på 50, 60 och till och med 20 liter. Utformningen av dessa rökhus skiljer sig inte från större enheter, med undantag för antalet galler med produkter och produktivitet.

Ett alternativ till ett rökeri från en tunna är liknande i design.

Hur man gör ett varmrökt rökeri hemma från en tunna

Den vanligaste enheten är för varmrökning. En sådan anordning är lättare att tillverka, och bearbetningsprocessen varar 0,5-2 timmar.

Innan produktionen påbörjas behöver den förberedas. Det räcker med att tvätta ett fat olja med en lösning av läsk eller diskmedel, behållare under andra vätskor måste brännas ut med en gasbrännare.

Enkelt varmrökt rökeri

Det enklaste sättet är att göra en enhet för bearbetning av varm rök. För att göra detta borras hål i väggarna på en metallfat, i vilken stålstänger sätts in, med hjälp av vilka galler med produkter och en fettbricka är fästa. De nedre stängerna installeras på en höjd av 5 cm från botten för att installera pallen, nästa för galler, var 15-20 cm. Sågspån hälls i botten av tunnan.

En stor behållare används som rökkammare och installeras horisontellt:

1. Skär sidoväggen längs hela längden och 1/3 av omkretsen.
2. Gångjärn den utskurna delen som ett lock.
3. På ett avstånd av 1/3 och 1/2 av diametern från botten av rökkammaren, borra hål Ø10mm för stålstänger Ø8mm.
4. Gör en pall och galler som ska installeras på stängerna.

Den mindre pipan är monterad vertikalt. Detta är en eldstad för apparaten:

1. Topplocket tas bort.
2. Den övre delen är skuren så att den kan anslutas till rökkammaren utan mellanrum.
3. Två dörrar är utskurna - en större upptill, för att ladda ved, en mindre ovanför botten, för att blåsa och rengöra kaminen från aska.
4. Dörrarna är gångjärn.
5. Inuti tunnan, mellan dörrarna, är ett galler av metall med en tjocklek på minst 5 mm fixerat.
6. Ett hål Ø100mm för skorstenen kapas upptill baktill.

Efter tillverkningen av enskilda delar sätts de ihop och en skorsten är fäst vid kaminen.

Funktionsprincipen för ett sådant rökhus liknar andra varmrökta enheter:

1. Sågspån hälls på botten (nedre sidoväggen) av det övre fatet.
2. En panna för fett och ett galler med produkter är installerade på stålstänger.
3. En brasa tänds i spisen.
4. Sågspånet värms upp och avger rök.

Montering av ett rökeri från två tunnor

Universell enhet för kall och varm rökning

Ett hemmagjordt fatrökeri kan användas för alla typer av rökning:

• I kallt läge är ett rör med en rökgenerator anslutet till tanken. Den ansluts genom ett hål i botten av sidoväggen.
• I varmt läge stängs skorstensöppningen med en trä- eller metallplugg och den installeras på ett tegelstativ. En eld byggs mellan tegelstenarna.

Schema för ett universellt rökeri för varm och kall rökning

Elektrisk rökare

Om du installerar en elektrisk spis i botten av fatet visar det sig. I det här fallet installeras en gammal gjutjärnsstekpanna med sågspån på plattan, och fettpannan placeras 5 cm ovanför stekpannan.

Tråden från den elektriska spisen förs ut genom ett speciellt hål i botten av väggen i rökkammaren. När en temperatursensor är installerad i den övre delen av rökhuset håller den en konstant bearbetningstemperatur och det elektriska rökhuset blir automatiskt.

För att använda det elektriska rökhuset inomhus är det nödvändigt att utrusta fatet med en vattentätning. och rökrör kännetecknas av minskad rökutsläpp.

Schema för ett elektriskt rökeri från en metalltunna

Hur man gör ett kallrökt rökeri från en tunna

Från en sådan behållare erhålls inte bara en varmrökt rökare, utan också kallrökt.

I dessa enheter bearbetas produkter vid en temperatur på 20-40 ° C, så röken produceras inte i tunnan, utan bredvid den och kommer in genom skorstenen. Dess längd beror på utformningen av rökgeneratorn.

För att förbättra kvaliteten på rök och färdiga produkter kan skorstenen utrustas med en kylare, filter, kondensatuppsamlare och andra tillbehör, så sådana enheter har en mer komplex design än de som är avsedda för bearbetning av produkter med varm rök.

Analogen av denna enhet är.

Rökeri från en tunna utan botten

Dessa rökhus ligger på sluttningen av en kulle eller ravin, rökande rök produceras när ved eldas i en grop eller en liten härd som ligger längst ner i skorstenen:

1. På en sluttning, gräv ett dike 5-10 meter långt med en sektion på 15x15 cm.
2. I botten av diket, gräv ett hål 50x50x50cm.
3. Täck skorstenen med brädor, skiffer eller metallplåt, lämna den övre änden av diket fri i en längd av 20 cm.
4. Gör galler från stängerna och fäst dem på 4 vertikala lameller.
5. Montera lameller med galler över dikets otäckta ände.
6. Lägg upp kött eller fisk på galler.
7. Täck ställningen med produkter med en tunna utan botten.
8. Starta en liten eld i härden.

Det är nödvändigt att värma kaminen endast med lövved.

Rökapparat från en metalltunna utan botten

Rökeri från en tunna och en pipa

En liknande design kan göras på gården till ett privat hus:

1. Elden tänds i en liten tegel- eller stålkamin.
2. Rök kommer in i tunnan genom ett rör Ø100-150 mm 3-5 meter långt.
3. Skorstenen är ansluten till pipan genom ett hål i väggen på en höjd av 10 cm från botten.

För att säkerställa dragkraften är pipan monterad på ett stativ så att botten är högre än kaminen.

Kallrökt rökare från ett fat

Rökning med rökgenerator och fläkt

Vid utrymmesbrist och för att spara sågspån för att generera rök finns en rökgenerator intill tunnan. I dessa apparater frigörs rök när sågspån glöder. För att förbättra dragkraften och öka rökutvecklingen installeras en ejektor i den övre delen av generatorn, till vilken en kompressor är ansluten.

tar längre tid att bearbeta mat än en varmrökt, men snacks är av högre kvalitet.

För en enhetlig röktillförsel till produkterna är skorstenen ansluten till botten av rökkammaren.

Det finns inget behov av att använda en kraftfull kompressor för att driva rökaren. Du kan använda en datorkylare eller liknande frånlufts- eller fläktfläkt:

1. Ett hål skärs i botten av plastflaskan, med en diameter som motsvarar kylarbladen.
2. Med tejp lindas fläkten tätt mot hålet så tätt som möjligt.
3. Ett hål borras i locket, motsvarande PVC-röret för tillförsel av luft till ejektorn.
4. Locket skruvas på flaskan och ett rör sätts in i den.
5. Platsen där slangen går in i locket är inlindad med tejp.

För att justera luftflödet är fläkten ansluten genom en dimmer eller dess inlopp är täckt med en bit tjockt papper.

Att göra ett fan hemma

Rökeri från en trätunna

För kallrökning är det tillåtet att använda inte bara en stål- eller rostfri tunna, utan också en trä. Galler kan också tillverkas av trästänger och ribbor.

Det finns två typer av trätunnor:

• Från individuella nitar. Gitter är etablerade på stålstänger på samma sätt som en metallpipa.
• Av tjock plywood. Gallren monteras på ställ till en struktur i ett stycke och sänks ner i rökhuset från ovan, tillsammans med produkterna.

Det finns två sätt att tillföra rök till en trätunna - genom en skorsten grävd i marken eller med en rökgenerator genom en skorsten. För tätheten av skorstensrörets anslutningspunkt är den belagd med lera eller en deg av mjöl och vatten.

Ritning av ett rökeri från en trätunna

Rökare med patron och blåslampa

För att producera rök kan du använda en liten metallbehållare med avtagbart lock, helst av tjock metall. Ett annat namn för denna behållare är "patron". Det kallas så på grund av den cylindriska formen, som en vapenlåda, och sågspån inuti istället för krut.

Patronen värms upp på eld eller med en blåslampa. För att rök ska komma in i tunnan är den ansluten till den i botten med ett rör med en 1/2-3/4″ gänga. För bättre kylning bör röret vara minst 1 meter långt.

En tunna med en patron kan användas som ett varmrökt rökeri. I det här fallet hälls sågspån till botten och en eld görs under fatet.

Varmrökt rökapparat från en metalltunna med en blåslampa och en patron

Ett fatrökeri är en av de bästa lösningarna för att laga varmrökta produkter.

Do hon räcker helt enkelt, och allt som behövs material är billiga och är ofta skräp. Du behöver bara vilja bygga en sådan assistent och prova lite.

Vad är ett bra rökeri från en metall- eller ekfat på 200 liter?

En metalltunna är en produkt som lätt att hitta eller köpa. Det är i arsenalen hos många praktiska husägare och trädgårdsmästare. En behållare av vilken volym som helst är lämplig för en rökhusenhet, men det traditionella valet är 200 -liter.

Detta är en mycket imponerande tunna i storlek, som gör att du kan ladda ett betydande antal produkter. Bland fördelarna med rökhuset och enkelheten i dess konstruktion.

Ägaren behöver inte superkomplicerade och dyra verktyg. Tillräckligt vinkelslipar (slipmaskiner) med metallskiva borr eller skruvmejsel uppsättning skruvmejsel och tång.

En fatrökare tar väldigt lite utrymme, och prestandan hos denna hemgjorda utrustning är hög. Kan göras som stationär, och mobil konstruktion.

Viktig! I alla fall måste du installera ett rökeri på avstånd från byggnader och växter.

Hur man gör en gör-det-själv varmrökare

Innan du börjar arbeta, inspektera noggrant det framtida rökhuset. Det finns bara ett krav för ett fat: det ska inte ha hål i väggarna. Det är också önskvärt att det inte är färgat. Men vid behov kan färgen glödgas.

Vad du behöver för en hemmagjord produkt

Förutom huvudelementet i rökhuset (selva fatet) behöver du:

• bultar diameter 10 eller 12 mm — 4 saker.;
• metallstänger, vars längd överstiger pipans diameter med 30-40 cm — 4 saker.;
• metallplattor med vridbar (du kan använda en passande storlek dörrgångjärn) - 2 st.;
• tegelstenar — 6—8 st.;
• Metallplåt, som kommer att användas som lastpall att samla fett.

Särskild uppmärksamhet måste ägnas fundament på vilken pipan kommer att installeras.

En starkare bas kommer inte att böjas under uppvärmning och förhindrar att rökkammaren välter av misstag.

Metallplåtens dimensioner måste vara sådana att en tunna fritt kan installeras på den.

Till salu metallbrännare på benen. För enheten i ett rökhus är de vars diameter något överstiger kammarens tvärsnitt lämpliga. Massiva braziers har en solid vikt och är därför så stabila som möjligt. Detta är en bra lösning för ett stationärt rökeri.

Att välja en plats: vi mäter två meter från huset

Eftersom rökhuset som byggs tillhör strukturer som värms upp av öppen eld, är det nödvändigt att följa brandsäkerhetsbestämmelser. Trots att härden kommer att täckas med tegel på alla sidor är det extremt viktigt att hitta en plats skyddad från vinden för rökeriet.

Men detta är inte det största problemet som ska lösas. Platsen ska inte bara vara lugn, den ska ligga på ett avstånd av 2-3 m från byggnader alla typer, brandfarliga material, träd med torra grenar eller torrt lövverk.

Ett bra val skulle vara en plats i omedelbar närhet av ett metallstängsel eller någon byggnad gjord av obrännbart material. Du kan också välja platsen för rökeriet nära sten- eller tegelväggar.

Steg-för-steg-instruktioner för att göra ett rökeri från en 200 liters tunna

För att den resulterande designen ska fungera normalt bör du förstå instruktionerna innan du börjar arbeta.

Steg 1. Förberedelse av pipan.

Om behållaren är ny blir det inget krångel med att hantera den. De gamla kommer att behöva hanteras. Först och främst behöver du rensa bort smutsen(om någon) och ta bort rost.

Under uppvärmningen kommer metallen att expandera och deformeras något, vilket säkerligen kommer att få rost eller färgpartiklar att skjuta av. De kommer oundvikligen att hålla sig till att sippra fett, så en ren tunna är nyckeln till ren mat.

Steg 2. Ta bort botten.

Från fatet måste du göra en ihålig cylinder öppen på båda sidor. Beväpnad med en kvarn med en skiva för metall, skär av botten. Men detta måste göras på ett sådant sätt att kanten som omger botten av behållaren förblir intakt.

Om pipan har en botten och ett lock lödt in i den med hål, övre del behållare avskuren. Måste göra det på ett avstånd av 5-7 cm från det översta planet. På så sätt erhålls ett färdigt lock för rökkammaren. Om pipan bara har en botten, misströsta inte. Inte mindre högkvalitativt lock kan byggas senare.

Du kommer också att vara intresserad av:

Steg 3. Bearbetning av den avskurna botten.

Den avskurna botten kommer att fungera som en bakplåt som samlar fett, så denna metallplåt måste avslutas med kanter.

Efter skärning med en kvarn förblir de alltid på metallen skåror, vilket kan orsaka skada. Behöver dem radera använda samma kvarn med en slipskiva.

Innan du påbörjar detta arbete måste du se till att den avskurna botten är tillräckligt fri för att komma in i behållarens hålighet. Om det inte är det, botten skärs, bucklorna är utjämnade eller på annat sätt uppnå önskat resultat.

Steg 4. Borra hål för metallstänger.

För att kunna installera ett galler för att lägga produkter i rökhuset (eller hänga dem på krokar) används en avtagbar stångstruktur. Den består av två nivåer, som var och en är två installerade parallellt bar.

Optimal avståndet mellan nivåer 25-30 cm, men valet beror på vilka produkter som oftast är planerade att rökas. Om det är stora kött- eller fiskbitar kan avståndet mellan nivåerna ökas.

Använd en borr eller skruvmejsel borrhål i en tunna så att arrangemanget av stavarna motsvarar den erforderliga tvåskiktsstrukturen. Borren måste tas med en större diameter än metallstängernas tvärsnitt. De ska passa fritt i de borrade hålen.

Steg 5. Markering av rökhusdörren.

I botten av pipan stega tillbaka 3-5 cm, rita med en tuschpenna (markör, penna) konturen av den framtida dörren. Henne längd måste vara minst 30 cm. Det enklaste sättet att utföra denna uppgift är som följer:

• mäta ut linjal eller måttband 3-5 cm från botten uppåt, sätta ett märke;
• skiftar höger eller vänster och upprepa processen;
• dra ett tunt rep(garn, fiskelina, tråd) mellan två märken och dra en linje över den;
• gå tillbaka uppåt 15-20 cm(dörrbredd) och upprepa uppmärkningsprocess;
• anslut de övre och nedre linjerna vertikalt på båda sidor.

Få en jämn rektangel av önskad storlek.

Steg 6. Skärning av dörren till rökhuset.

Välj själv vilken sida dörren ska öppnas. Den traditionella riktningen från vänster till höger, men för vänsterhänta kommer riktningen från höger till vänster att vara bekvämare. Med hjälp av en kvarn med en skiva för metall görs snitt på tre sidor av rektangeln som ritas på fatet. Böj dörren något inuti behållaren och gör det fjärde snittet.

Steg 7. Bearbetning av dörrens kanter.

Det utförs på samma sätt som bearbetning bottnar.

Steg 8. Fixering av gångjärnet på dörren.

Slingan appliceras till den avskurna dörren på den plats där den (gångjärnet) kommer att vara, markera platsen för skruvarna. Borrhål av lämplig diameter, applicera öglan igen och skruva i skruvar.

Steg 9. Fäst dörren till tunnan.

En dörr med ett gångjärn fäst på applicera på pipan och markera ställena där skruvarna ska skruvas. Borra hål och fäst dörr.

Steg 10. Installation av pallstöden.

På ett avstånd av 25-30 cm från rökkammarens nedre plan gör ett märke med en tuschpenna. Denna plats kommer att installeras bult med en sektion på 10-12 mm. Tre sådana stöd måste vara jämnt fördelade runt behållarens omkrets så att de är på samma höjd. Fettuppsamlingsplattan vilar på dessa bultar.

Viktig! Placeringen av bultarna är vald så att lastpall var ovanför dörren Inte mindre än med 5 cm.

Steg 11. Enheten "hanterar" för pallen.

Hitta Centrum skär av från fatets botten, borra hål för en bult med en sektion på 10-12 mm och skruva i bulten.

Steg 12. Rökhusbasenhet.

För att strukturen ska vara stabil behöver du en solid grund som inte sjunker av regnet.

Ett betongfundament krävs inte, men kompaktera jorden kommer att vara överflödig. Vidare, någon lämplig material:

• tegelstenar;
• platt stenar;
• beläggningsplattor.

Steg 13. Härdens enhet.

Härden för ett varmrökt rökeri från en tunna bör ordnas så att på båda sidor fanns kullar, på vilken en metallplatta kommer att installeras, som är ett stativ för pipan. För detta, lägg ut 2-4 rader tegelstenar.

Saftig, doftande, med en gyllene skorpa, rökt kött eller fisk - en delikatess som är omöjlig att vägra! Men att välja det i en butik innebär att lita på tillverkarens integritet. Om det finns ett hus med en tomt eller en stuga, är det bättre att göra ett rökhus med egna händer, till exempel från en onödig fat. Matlagningsresultatet blir utmärkt och rätterna blir hälsosamma.

Gör-det-själv fatrökeri för kallrökningsmetoden

Beredningen av produkten i ett kallrökt rökeri från valfritt fat är som följer: röken från ugnen går genom tunneln och kyls (upp till 35-40 C) innan den går in i metallbehållaren. Avståndet som förbränningsprodukterna måste färdas är 2–7 meter. Det rekommenderas inte att överskrida den maximala längden - det kommer att finnas problem med dragkraft. Locket måste pressas med ett tungt föremål för att förhindra deformation av metallen. Ett visuellt diagram över rökeriet visas nedan.

Så låt oss göra ett rökhus från en fat med våra egna händer:

• Vi kommer att välja en brandfarlig plats på platsen, med ytterligare bekvämligheter i form av en bänk och ett bord på vilka produkter kommer att placeras;
• Låt oss anta platsen för den framtida skorstenen. Dess parametrar är: längd - 2-7 m, bredd - 30-50 cm, höjd - 25-27 cm. I detta skede är det viktigt att tänka på att skapa bra dragkraft, som bildas av temperaturskillnaden mellan rök och luft . En konventionell fläkt hjälper till att förbättra greppet;
• Förbered: en tunna (helst 200 liter), nät, tunn plåt, galler, fästelement (till exempel bultar), säckväv och verktyg för att gräva ett dike och göra en kammare;
• Vi kommer att gräva en dike för rökkanalen och täta den med en jordhög;
• Vi utrustar eldstaden: vi kommer att göra urtag ungefär en tredjedel av fatet i storlek, sätta ett metallplåt på vilket slivern kommer att placeras;
• Låt oss göra en kamera. Vi separerar botten från tanken och i dess ställe svetsar vi ett nät eller en perforerad metallplåt skuren i storlek med en svetsmaskin. För att hålla kvar flyktiga rökpartiklar lägger vi säckväv på nätet;
• Vi kommer att placera gallret där produkterna kommer att placeras i den övre delen av tunnan på krokarna som är svetsade i förväg (retirera 20-25 cm från kanten). Du kan byta ut gallret med stavar med krokar som fisk eller kött hängs på;
• Vi monterar hela strukturen enligt den övre figuren och testar rökhuset

Hur man gör ett kallrökt rökhus från ett fat är förståeligt, men man bör komma ihåg att produktbearbetningstiden i det varierar från 10 timmar till flera dagar.

För en enhetlig process bör bitar skäras till samma tjocklek, lägg inte till nya i processen och kombinera inte produkter av olika typer!

Varmrökt på fat

Det är lättare att göra ett varmrökt rökhus från en fat än för en kall, med förbehåll för förmågan att hantera verktyg.Ett schematiskt diagram över designlösningar presenteras nedan.

Tillverkningsprocessen består av följande punkter:

• Skär toppen ur tunnan med en kvarn (om det inte fanns något brännbart material i den). Du kan också använda en metallskärare. Vi skär inte av den nedre delen, eftersom den kommer att tjäna för att lägga chips;
• Sörj för närvaron av krokar inuti tunnan (drag dig tillbaka 20-25 cm från kanten på toppen av behållaren), som kommer att hålla nätet för att lägga produkten. För att få en större volym färdiga produkter installeras flera våningar med galler. Det behövs också krokar som håller en metallplåt för att samla upp vätska (20-30 cm från kanten på botten av tunnan);
• Ett lock skärs ut som stänger tunnan. Ett handtag är svetsat eller bultat på det;
• Strukturen är installerad på tegelstenar för att bilda ett gap för att göra en eld. Det räcker att använda 3 tegelstenar på ena och andra sidan av tunnan

Rökeriet är klart och du kan börja laga delikatesser. Salo, kött, korv eller fisk läggs på ett galler och täcks med en lavsanpåse och lock. Ett viktningsobjekt placeras ovanpå så att metallen inte deformeras under påverkan av höga temperaturer.

För att förhindra att produkten tappar sin form vid rökning, knyts den med jutegarn!

Tillagningstiden beror på typen av produkt, men varierar i genomsnitt från 30 minuter till flera timmar - ganska snabbt jämfört med kallrökningsmetoden, eftersom rökens temperatur är 80-90 C.

Rökt i en tunna som drivs av en blåslampa

Det här alternativet är bra eftersom ett gör-det-själv rökeri från en tunna är oberoende av ved eller elektricitet. Värmeelementet är en blåslampa. Så, hur man gör det:

• Topplocket är avskuret;
• Inuti tanken svetsas 3–4 metallstänger (tunn armering 5–6 mm). De kommer att hålla krokarna med produkten;
• Ett hål skärs i botten av pipan, till vilket ett 2 tums rör med en invändig gänga (koppling) är svetsat;
• Separat tas en bit, 15–18 cm lång, av ett tvåtumsrör och en yttre gänga skärs på det;
• På motsatt sida av rörgängan skärs och svetsas en bit plåt för att hermetiskt stänga hålet. Hur man gör ett glas där ett chip får plats. Det är denna plats som kommer att värmas upp med en blåslampa.

Ett rökhus av kall typ från en tunna skiljer sig avsevärt i design från en varm bearbetningsanordning. Det första obligatoriska elementet är en lång skorsten där röken, som når rökkammaren, kyls ner till 35-40 C. Matlagning sträcks, men maximalt med användbara ämnen behålls i produkten. Den andra enheten är lätt att göra, den lagar snabbt kött och fisk. Rökt gourmet kan bygga sig en multifunktionell enhet med förmågan att ändra designen för kall och varm rökning.

Ett fatrökeri är ett utmärkt och lönsamt alternativ för dem som vill montera en sådan installation med sina egna händer, och inte köpa tre sätt i butiker, du kan montera en sådan montering från en enkel metallbehållare. Samtidigt är det viktigaste och viktigaste villkoret, kravet för att installera ett rökeri, behovet av att hitta och använda det uteslutande i det fria.

Eftersom ett gör-det-själv rökeri från en tunna är en anordning som gör att du kan röka olika produkter, kräver det träflis och därför en skorsten, för de flesta modeller är den inte gjord enligt principen om öppen spis, vilket gör det nödvändigt att använda en sådan enhet endast i trädgården eller i sommarstugan.

Lär känna fördelarna och funktionerna

Ett kallrökeri från en tunna är ett av de enklaste alternativen att implementera och göra det själv; ett sådant rökeri kommer att bli ett alternativ till köpta apparater monterade från fat, lådor, kylskåp. Samtidigt är denna variant endast lämplig för kallrökning, vilket skiljer den från mer massiva stationära modeller, där du vid behov kan använda både kall, varm och halvvarm rökning.

Ett kallrökt rökhus från en fat kännetecknas av sin enkla design, som inte är svår att montera även för en nybörjare eller oerfaren person, improviserade medel används som huvudelement. Ett gör-det-själv kallrökeri från en tunna kommer garanterat att monteras i enlighet med alla krav och grundläggande regler, om du har en färdig steg-för-steg-guide och ett diagram över ett sådant projekt.

Oljefatet, liksom annan liknande utrustning, har ett antal egna särdrag och fördelar, som vi rekommenderar att du bekantar dig med mer i detalj:

• För att montera en sådan design behövs de enklaste, billiga materialen, som vid behov kan hittas i vilket hus som helst eller på platsen;
• Designen och nyckelfunktionerna hos just din modell kan vara helt unika, vilket gör en sådan rökenhet till en och enda i sitt slag;
• Du kan montera ett sådant rökhus med dina egna händer på bara några timmar för en erfaren person och på 6-12 timmar för en nybörjare;
• På grund av de enkla designfunktionerna, strukturen fungerar ett sådant rökeri så fullt som möjligt, med full kraft och har en hög effektivitetsgrad;
• Det är fullt möjligt att skapa ett projekt baserat på principen om enhetens drift;
• Kostnaden för att montera, montera och köpa nödvändiga material och tillbehör är mycket låga jämfört med att köpa färdig rökutrustning i en specialiserad butik.

Ett hemmagjord rökeri har också en betydande nackdel som du måste vara medveten om innan du planerar och installerar sådan utrustning. Faktum är att på grund av dess funktionsprincip och designfunktioner kan rökhuset fungera och endast placeras på gatan, det vill säga i en trädgård eller sommarstuga, men i inget fall i ett hus.

Det är också möjligt att montera ett kallrökt rökeri från ett kylskåp, en tunna, en metalllåda, en sådan anordning kanske inte skiljer sig åt i stora dimensioner, vikt, och därför är den lätt att transportera och transportera. Det finns även skrymmande tegelrökare som är installerade på ett ställe och kan användas för både kall och varm, halvvarm rökning.

Innan du lär dig hur man gör ett rökeri från ett fat, måste du bestämma och bestämma själv exakt vilken typ av rökning den ska användas och avsedd för. Inte den mest populära idag är varmrökning, vars grund är påverkan på produkten av höga temperaturer, som kommer in i tunnan som ett resultat av att värma botten direkt. Som ett resultat kommer rökuppvärmningstemperaturen att nå 120 grader, och det tar inte mer än 4 timmar att tillaga produkten.

Ett varmrökt rökhus bör vara försett med en eldstad, från vilken uppvärmning kommer, en sådan eldstad kan antingen vara en del av en tunna och vara utrustad på den längst ner eller vara placerad helt separat och separat. I det första fallet måste du utrusta fatet med en gångjärnsbåge genom vilken du kan lägga träflis, i det andra räcker det att begränsa dig till en eldstad, till exempel gjord av tegel, som för att uppnå maximal stabilitet, fördjupas bäst lite under jorden.

Gör-det-själv rökeri från en kallrökt tunna är gjord och fungerar enligt en något annorlunda princip, för en sådan design är det nödvändigt att rökmassorna som påverkar produkterna i tanken kyls, temperaturer upp till 40 grader. I detta fall kompletteras pipan med en lång skorsten på 1,5-2 meter, som är ansluten till eldstaden i ena änden och till pipan i den andra. För att en sådan skorsten inte ska störa, grävs ett hål av lämplig längd och djup i marken för den, i vilken den läggs och spritsas med sand, komprimeras.

Om du inte har en plats i din trädgård för att montera en skorsten för en kallrökt rökare, kan du utrusta den på ett sådant sätt att den vid drift och rökintag tvingas svalna, i vilket fall du kan använda hängtrasor med kallt vatten.

Den mest optimala och lönsamma lösningen skulle vara att bygga ett kombinerat rökeri i trädgården, om än svårare att bygga, som kommer att ha både varm och kall rökning.

Variationer och tillverkning

Du kan montera olika varianter med dina egna händer, till exempel är en ölfatoljelampa väldigt populär, för en sådan variation behöver du bara utrusta fatet med en skorsten på ena sidan och placera speciella galler inuti. Om du vill röka ett stort antal produkter samtidigt, är det bästa alternativet att montera ett vertikalt rökhus från en tunna, i vilket fall du måste montera och installera inte bara själva basen utan också förbränningsfacket.

Oljelampor kan också skilja sig åt inte bara i deras struktur och principen för rökning, utan också i typen av laddning av produkter, de kan placeras i en tunna, både i vertikalt och horisontellt läge. Du kan montera ett rökeri som samtidigt kombinerar varm och halvvarm rökning från två tunnor staplade ovanpå varandra. I det här fallet är de sammankopplade med rör, den övre är avsedd för halvvarm rökning.

En rökare kan också svetsas från två fat, men i det här fallet, till skillnad från den föregående, kommer de att ha formen av en bokstavL, medan den nedre delen är avsedd för lastning av bränsle, och den övre för produkter.

Om vi ​​talar om monolitiska stationära rökare som inte rör sig från plats till plats, skulle det bästa alternativet vara en tunna som kommer att gå lite djupare ner i marken och genom ett hål i sidoväggen kommer att anslutas till skorstenen som passerar genom diket till eldstaden. Av säkerhetsskäl är det bäst att ytterligare överlägga ett sådant rökeri med tegelstenar på alla sidor.

Om vi ​​pratar om stationära modeller kan detta också göras från en enkel tunna, i vilket fall den inte kommer att ha en lång skorsten, du kan begränsa dig till ett enkelt flexibelt rör eller stålrör, i den andra änden av vilket det kommer att finnas en eldstad, representerad av en stållåda.

För att processen med att montera ett rökhus med egna händer ska ske så snabbt och korrekt som möjligt, är det nödvändigt att villkorligt dela upp det i tre huvudsteg:

1. Beredning av material;
2. Skapande av ett individuellt och lämpligt schema med alla mätningar och beräkningar;
3. Monterings- och installationsarbete.

Grunden för en hemmagjord oljelampa för hem och trädgård kan vara följande material:

• Metalltunnor;
• Metallfat;
• Träfat;
• Tegel och cement bas;
• Stavar och metallgaller;
• Plåtar av metall och skiffer.

Det mest populära alternativet är att montera ett rökhus från en fat, du kan också montera en sådan enhet från ännu mer överkomliga och budgetmaterial, till exempel: säckväv, stavar, på vilka komponenter och ett trasfilter kommer att hängas.

Du kommer också att behöva skaffa en kvarn, en spade, ett måttband, en byggnadsnivå och en svetsmaskin, vilket inte behövs för varje modell.

Först och främst måste du rita eller välja lämpliga ritningar, som visar alla designfunktioner för ditt rökeri, dess dimensioner, sektionsdiagram, vy från flera vinklar. Därefter utförs en villkorlig markering på marken, säkerheten för placering, avståndet från farliga och brandfarliga föremål bestäms. Nu är det nödvändigt att fördjupa vår tunna i marken på ett avstånd av cirka 400-500 centimeter, ett hål görs i behållaren, till vilken skorstenen är ansluten och placerad i en tidigare grävd grop.

Om man planerar att bygga ett kallrökt rökeri blir längden på skorstenen vid naturlig kyla cirka 2-3 meter, men om kylning forceras kan skorstenen bli cirka en meter lång.

För varmrökare bör avståndet från eldstaden till de produkter som röks i tunnan vara cirka 25-40 centimeter för att produkterna inte ska brinna och ryka. Det är viktigt att rengöra fatet regelbundet och utrusta det inuti med speciella krokar eller galler; det rekommenderas också att utrusta strukturen med en speciell bricka för att tappa fett.

Om vi ​​pratar om installationen mer i detalj och i detalj, skulle det vara bäst att använda följande steg-för-steg-guide:

1. Fördjupa tunnan i marken på ett avstånd av 35 till 50 centimeter;
2. skorstenen kommer att fördjupas under jorden till ett avstånd av cirka 15-25 centimeter, medan dess längd kommer att vara cirka två meter;
3. Gropen bryter ut på ett sådant sätt att en skorsten placeras i den, som kommer att ha ett tvärsnitt av cirka 6-7 centimeter, och konstruktionen av pipan och själva skorstenen kan fodras med tegelstenar;
4. Utrusta strukturen med ett speciellt filter som kan rengöras regelbundet, även för att dränera fett, installera en speciell bricka på botten av fatet;
5. För rökprodukter är krokar eller metallgaller installerade inuti;
6. Det är möjligt att utrusta strukturen med ett visningsfönster och en fjärrtermometer, som gör att du kan kontrollera uppvärmningstemperaturen;
7. Pipan ska vara tillräckligt fördjupad i marken, och för att ge ytterligare stabilitet är den fodrad med tegelstenar, skarvarna och anslutningarna av pipan med skorstenen behandlas med tätningsmedel;
8. För att en del av röken ska komma ut ur tunnan och luften regelbundet komma in i den och uppdateras, är det nödvändigt att göra flera ventilationshål i strukturen.

Efter att gör-det-själv rökhuset från fatet är helt monterat och alla tätningsmedel och lösningar har torkat, kan du sätta det i drift. För att göra detta läggs ved i ugnen och en eld tänds, träflis läggs i tanken och produkter som måste tillagas läggs i fatet.

Den här videon beskriver hur man monterar ett varmrökt rökhus från en enkel tunna med dina egna händer hemma:

Rökning ger olika produkter en speciell smak och arom. Rökerier används för denna matlagningsmetod. Du kan göra en sådan enhet själv från en fat, det finns flera versioner av enheten.

Nödvändiga material och verktyg

För att göra ett rökeri behöver du en ganska rymlig tunna. Den optimala volymen är 200 liter. Behållaren måste vara metall- och värmebeständig, speciellt när den används för varmrökning. Det är bättre att hitta ett rostfritt stålrör. Om den är täckt med färg eller annan komposition, måste denna beläggning tas bort.

Användning av bränsletunnor rekommenderas inte. Om det inte finns något annat alternativ måste behållaren tvättas noggrant och hållas i brand så att det återstående bränslet brinner ut.

Förutom tunnan måste du också förbereda ett verktyg och hjälpmaterial. Den specifika listan beror på tillverkningsmetoden för rökeriet och kan innehålla följande artiklar:

• bulgariska;
• svetsmaskin;
• plåt - för ett lock, förstärkning av enskilda sektioner;
• hörn som guider för galler och bakplåtar;
• beslag;
• handtag, gångjärn och lås (spärr) för dörren;
• rör, rördelar, skorstenskopplingar;
• linjal och krita för märkning;
• termometer.

Tillverkningsalternativ

Att göra ett rökhus med egna händer är ganska enkelt. Det finns flera alternativ för att utföra en sådan enhet - för detta är det inte ens nödvändigt att ha några speciella färdigheter.

Horisontell rökeri för varmrökning

För att göra ett sådant rökeri måste tunnan placeras horisontellt. Om hon inte har en topp är det nödvändigt att brygga den med plåt. Sedan agerar de enligt följande algoritm:

1. Klipp ut locket. Det kommer att öppna sig. Dess övre del ska vara placerad längs den övre kanten av pipan.
2. Fäst det resulterande locket på gångjärnen. Svetsa handtaget för bekvämlighet, om nödvändigt, gör ett lås eller ventil.
3. Fixera luckans kanter med plåt, något som sträcker sig utanför hålets kanter, vilket förhindrar att locket faller inåt.
4. Från vilken sida av rökhuskroppen som helst, gör ett hål i toppen och använd rör eller kopplingar för att göra en liten skorsten.
5. Inne i rökhuset, strax under luckans botten, svetsa eller bultstyrningar för montering av gallret.
6. För att underlätta städningen bör du även göra en panna för uppsamling av fett och göra guider till den. Chips kan hällas direkt på rökhusets botten.
7. Gör ett rökställ. För att göra detta kan du göra ett stativ i form av en pall utan ett säte. För stabilitet kan benen göras korsvis.
8. Det färdiga rökeriet kan sättas på öppen eld. Du kan installera den på en stor brazier eller en eldstad gjord av tegelstenar - i det här fallet behöver du inte göra ett stativ, men två hörn bör svetsas till botten för kroppens stabilitet.

Rökning av produkter i ett sådant rökeri utförs på ett standard sätt:

• Häll flis i botten av rökaren.
• Montera gallren och lägg förberedda produkter på dem.
• Stäng rökhusets lock.
• Tänd en eld.
• Först, för att torka mat, håll temperaturen vid 90°C och höj den sedan till 120°C.

Med intern eldstad

Enheten används endast för varmrökning. Rökeriet utförs enligt följande algoritm:

1. Installera pipan vertikalt.
2. Gör flera hål i botten - sådan perforering är nödvändig för att blåsa.
3. Skär ut ett rektangulärt eller kvadratiskt fragment i den nedre delen av kroppen - luckan kommer att användas för att ladda ved. Fäst den utskurna delen på sidan med öglor. Förstärk hålets fria kanter med en järnremsa. Du kan också göra en serie hål i botten av dörren.
4. Gå tillbaka från botten av pipan ungefär en tredjedel av höjden och gör en andra botten, den ska vara tillräckligt tjock.
5. Installera en skorsten i sidan av kroppen - gör ett hål och fäst röret.
6. Gör en panna för att samla fett. Det ska vara på benen, och för enkelhetens skull bör ett handtag göras, vilket gör det enkelt att ta bort behållaren för rengöring.
7. I den övre delen av höljet, gör fästen för gallret.
8. Gör ett perforerat lock. För att göra detta kan du använda en plåt av metall eller en träcirkel.

För rökprodukter är det nödvändigt att agera enligt följande algoritm:

• Strö träflis på botten.
• Installera droppskålen.
• Montera gallret och lägg ut förberedda produkter.
• Stäng locket ordentligt.
• Starta en eld och håll den igång medan du röker.

Med samma algoritm kan du göra ett rökhus med en separat eldstad. För att göra detta behöver du inte göra en andra botten och perforering i botten. Detta ger mer ledigt utrymme inuti rökaren, vilket gör att du kan installera ställ i flera nivåer eller använda ett ställ med krokar för upphängning.

Från en tunna och en blåslampa

Designen är mycket enkel, och en blåslampa behövs redan i rökprocessen. Rökeriet är tillverkat enligt följande algoritm:

1. Förbered en lämplig tunna. Om den är fast måste toppen skäras av.
2. Svetsstänger i den övre delen, på vilka det kommer att vara möjligt att hänga produkter för rökning. Istället kan du göra ett mobilt stativ - gör ett stativ av tre stänger och svetskrokar eller korta stänger för att hänga upp på dess topp.
3. Gör ett hål i botten och svetsa hylsan med en invändig gänga.
4. Förbered ett rör med lämplig diameter, svetsa ena änden hårt och gör en gänga på den andra för att skruva in i en koppling. Det ser ut som ett glas.
5. Gör ett lock av plåt. För att göra detta kan du skära en cirkel något större än diametern på fatet och svetsa en metallremsa vinkelrätt längs dess omkrets, gör ett handtag för bekvämlighet.
6. Du kan installera ett sådant rökhus på tegelstenar eller speciellt göra ett stativ.

Rökning av produkter i det resulterande rökhuset är ganska enkelt:

• Häng de beredda produkterna i en tunna, stäng locket.
• Ställ rökeriet på tegelstenar eller ett stativ.
• Häll träspån eller sågspån i glaset från röret och skruva fast det i hylsan.
• Rikta en blåslampa mot glaset.
• Det tar 40 minuter att tillaga fisken, köttet röks i minst en timme.

Från två tunnor

I denna utföringsform är en tunna installerad vertikalt och fungerar som en eldstad. Den andra pipan är installerad horisontellt och fungerar som rökhusets huvudkropp. En sådan enhet tillverkas enligt följande algoritm:

1. Skär av toppen av den vertikala pipan. Det är bättre att lämna konformade fragment som sticker ut uppåt.
2. Gör ett hål i botten av den horisontella pipan.
3. Koka båda faten.
4. Gör en dörr längst ner på den vertikala pipan - skär ut ett fyrkantigt fragment och fäst det vid gångjärnen. Kör ventilen, om det behövs, fixera kanterna på hålet med en järnremsa.
5. I en horisontell tunna, gör en lucka - algoritmen är densamma som vid tillverkning av ett horisontellt rökhus. Grillar med droppbricka för uppsamling av fett installeras på samma sätt.

En utmärkande egenskap hos ett sådant rökeri är användningen av ett filter. Den måste installeras i korsningen mellan två fat. Använd säckväv eller en våt trasa som filter.

Rökning utförs enkelt - en bricka för att samla fett och ett galler på vilket produkterna läggs ut installeras i en horisontell tunna. Stäng locket på lådan, lägg lite ved med sågspån i eldstaden - de ska glöda, men inte brinna. Rökning sker på ett hett sätt.

Elektriskt tillval

Förutom standarduppsättningen av material och verktyg för tillverkning av ett sådant rökeri, behöver du ett värmeelement (värmare), en kabel (minst 2,5 kvm mm), en kontakt och en termostat som kan justeras från 20 ° C till 90-120°C grader.

Du måste agera enligt följande algoritm:

1. Installera pipan vertikalt.
2. Gå tillbaka från botten 5-10 cm och gör flera hål runt omkretsen av pipan med en diameter på upp till 1 cm.
3. Fäst ett värmeelement inuti fatet, installera det i mitten av botten av kroppen.
4. Anslut värmeelementet och termostaten i serie - installera givaren strax under den övre kanten av pipan. Placera en termometer i närheten.
5. Gör en behållare för träflis (sågspån). Istället kan du använda en gammal kastrull eller panna av gjutjärn.
6. Ungefär i den centrala delen av kroppen, gör fästelement för pallen, där fettet kommer att rinna av.
7. Gå tillbaka från toppen av fatet ungefär en fjärdedel av dess längd, gör fästelement för gallret där produkterna ska placeras.
8. Om pipan inte har lock, gör den av plåt.
9. Gör ett hål i locket med en diameter på ca 5 cm Använd ett rör eller beslag för att göra en skorsten.
10. För mobilitet av enheten kan du fästa hjul på den.

Att använda en elektrisk rökare är ganska enkelt:

1. Placera en behållare med flis på värmeelementet.
2. Installera droppskålen.
3. Lägg en behållare med vatten i samma panna - det kommer inte att tillåta produkterna att torka ut.
4. Installera gallret och lägg ut de förberedda produkterna.
5. Stäng rökaren med ett lock och anslut den till ett uttag. Efter 10-15 minuter kommer värmeelementet att värmas upp tillräckligt.

För kallrökning

Kallrökning gör att du kan spara mer näringsämnen i produkten och öka dess hållbarhet i färdig form. Ett stationärt rökhus för kallrökning innebär ett separat arrangemang av eldstaden. Det kan göras av sten eller tegel. Härden bör fördjupas med ca 40 cm.

Rök kommer in i rökhuset genom ett rör, som måste grävas ner på samma sätt som eldstaden. Rökeriet installeras 2-3 m från brandkällan.

Enheten är gjord enligt följande algoritm:

1. Skär ut botten av tunnan.
2. I den nedre delen av kroppen, gör ett hål för anslutning till röret, det måste vara lufttätt. Änden av röret ska böjas upp så att röken kommer in i rökhuset jämnt.
3. Fördjupa pipan. Du kan täcka den med tegelstenar för att minska värmeförlusten.
4. På toppen av pipan, gör fästen för gallret eller krokarna. Det är möjligt att genomföra stapling av produkter i flera nivåer.
5. Locket kan göras av trä genom att göra flera hål i det. Istället kan du använda en jutepåse.

Produkterna läggs ut på ett galler eller hängs på krokar, varefter rökhuset stänger tätt. En brand antänds i eldstaden - rök kommer att strömma in i rökhuset genom röret. Sådan rökning tar flera timmar, eftersom temperaturen i rökhuset är låg - ett viktigt villkor för kallrökning.

Ett av de vanligaste sätten att göra ett rökeri själv är att använda en tunna och andra improviserade material. Genom att välja ett av alternativen kan du göra enheter för varm eller kall rökning och till och med en elektrisk enhet.