Fondantfigurer är ett unikt sätt att göra en tårta av vilket tema som helst. Och den frysta kakan är inget undantag. Det räcker att förbereda en vanlig tårta (enkelskiktad eller flerskiktad) och helt enkelt dekorera den med ätbara figurer. I synnerhet kommer vi idag att överväga mästarklasser om hur man gör Anna från mastix.

Hur man gör en figur av Anna från ett kallt hjärta med dina egna händer

När du skapar en bild är det svåraste att noggrant skulptera huvudet och rita ett vackert ansikte. Därför börjar vi med ett steg-för-steg-foto av en mästarklass om att skulptera Annas huvud från ett kallt hjärta.

För en naturlig bild sätter vi in ​​vit mastix i "ögonhålorna" och svart mastix i munnen. Ovanpå det vita ritar du försiktigt ögonen med matfärg.

Efter att ha ritat ögonen och ögonbrynen limmar vi en bit vit på toppen av det svarta och bildar tänder från det. Vi målar läppar. Och fortsätt till skapandet av hår och vävflätor.

Resultatet är en mycket vacker och mild bild av Anna.

Naturligtvis kommer du inte att till 100% kunna upprepa Anna från den tecknade filmen Frozen. Men enligt min åsikt är detta ingen anledning att vara upprörd. Du kan bara göra en vacker figur i hennes stil, något annorlunda från originalet, men inte mindre attraktiv "Anna" från detta. Eller så kan du till och med göra det som en tecknad serie, som visas i fotoinstruktionerna nedan.

Dessutom kan du forma Anna i form av en bebis.

Ögon är gjorda på samma princip. Observera att här är ögonlocket av mörkbrun mastix. Ritade ögon, ögonbryn, rouge och charmiga fräknar.

Sedan förblindade de öronen.

Och vi började skapa frisyrer. Luggen rundades med hjälp av ett borsthandtag (du kan ta en rund penna). Svansarna var förblindade från flera bitar av mastix. Formade varje svans av 3 stycken, i slutet klistrade de svarta ränder runt dem, imiterade ett band.

Det färdiga huvudet ser fint ut.

Låt mig särskilt notera att för att göra en proportionell figur av Anna från mastix är det bättre att rita en ritning i förväg. Så det blir mycket lättare för dig.

Utifrån ritningen skulpterar vi benen och armarna.

Kroppen följer dem. Fäst benen på kroppen med träspett. Och låt oss börja skapa klänningen.

Resultatet är en vacker figur av Anna från ett kallt hjärta.

Om du inte har tid att skapa en komplex bild, var uppmärksam på fotomästarklassen nedan.

Resultatet är en söt figur, och viktigast av allt kan du göra en sådan Anna-figur med dina egna händer snabbt och enkelt.

Du kan kompensera för figurens enkelhet med originaliteten i inredningen av själva tårtan.

Hur man formar Anna från mastix video tutorials

Videolektioner är mer informativa än fotoinstruktioner. Därför uppmärksammar jag dig på några videohandledningar.

Här är den mest förenklade versionen. Om du tittar på den här videon först kommer du att se monteringen av en tårta i två nivåer.

Var dessutom uppmärksam på videolektionerna om modellering från plasticine och plast.

Och slutligen, MK om att skulptera en charmig figur i chibi eller chibi stilar.

Lycka till med dina experiment!

För inte så länge sedan började mastixfigurer användas för att dekorera tårtor. Men att beställa en tårta från en professionell konditor är inte alltid överkomligt, och det finns inget sätt att kontrollera kvaliteten på ingredienserna som används i processen att baka och montera desserten. I det här fallet kommer utgången att vara en handgjord dekor.

En detaljerad beskrivning av alla stadier av arbetet, från att välja det nödvändiga verktyget och göra mastix hemma till algoritmen för att skulptera enskilda karaktärer, kommer att hjälpa till att bemästra den söta skulpturen även för dem som senast skulpterade i skolan i konst.

Varje mamma vill glädja sitt barn med en vacker och välsmakande tårta. Ett sätt att dekorera den är med mastixfigurer.

Tillverkningsprocessen inkluderar följande steg:

1. Beredning av sockermassa för modellering.
2. Direkt modellering av figurer.
3. Torka den färdiga inredningen och installera den på tårtan.

Vilka verktyg och material som kommer att krävas för att skapa söta skulpturer kommer att diskuteras mer i detalj nedan.

Om det finns tvivel om huruvida det kommer att vara möjligt att göra en mastikdekor på egen hand, kan du alltid öva på plasticine i förväg, och när det önskade resultatet har uppnåtts, börja skulptera från mastik.

Vilka verktyg behövs för att skulptera

I konfektaffärer springer dina ögon helt enkelt upp från ett brett utbud av olika enheter för att arbeta med mastix, därför, för att inte köpa för mycket, är det bättre att bekanta dig i förväg med vilka vissa verktyg som behövs.

Mastic konditorier använder för sådana ändamål:

• täcker den färdiga kakan för att ge ytan släthet eller en viss struktur (trä, läder, etc.);
• att skapa blomsterarrangemang (sockerflorism);
• skapande av miniatyrskulpturer (människor, djur, sagor och seriefigurer).

Varje typ av mastikdekor använder sina egna verktyg.

Så för att täcka den färdiga kakan med sockermassa måste du ha:

• kavel för mastix (vanlig eller texturerad);
• silikon rullmatta;
• och stryk för att jämna ut beläggningen för att undvika veck.

I sockerflorism används:

• sticklingar eller kolvar av blommor eller deras kronblad;
• silikonviner för att ge ämnen ett mer naturligt utseende;
• mjuk matta för att tunna ut kanterna på löv och kronblad;
• fixturer (bord) för torkning av ämnen,
• mattråd och konstgjorda ståndare;
• borstar med konstgjorda borst.

För att skulptera figurer från mastik måste du köpa en uppsättning speciella staplingsverktyg:

• Dresden-trollstav för att avbilda ansiktsuttryck;
• stack-cone (rundad, jämn), vilket gör att du kan göra icke-genom konformade urtag;
• skalverktyg för att skulptera djurtassar, snäckor, mänskliga händer och fötter;
• stack-bone hjälper till att skapa krusiduller på kläder eller vågiga kanter
• ett verktyg med kulor i ändarna används för att bilda ögonhålor eller andra runda fördjupningar;
• stack-arc för att skapa leenden på ansiktena på figurer av mastixmänniskor.

Förutom dessa verktyg behöver du matfärg för att färga mastiken, penslar (krävs med konstgjorda borst) och matlim för att limma figurens detaljer.

Vi förbereder mastix för modellering med våra egna händer

Innan du gör figurer för kakan måste du förbereda sockermassan för modellering.

Spackel för att skapa blommor och figurer ska vara böjligt så att det är lätt att arbeta med och torka snabbt för att inte lägga mycket tid på att torka figurerna.

Dessa egenskaper innehas av mastix framställd av:

• 1 ½ teskedar snabbgelatin;
• 40 ml vatten;
• 3 teskedar flytande honung eller sirap (invert, glukos eller något annat);
• 2 tsk smör eller annat fast fett (margarin, kokosolja);
• 1 tesked sprit (kan ersättas med annan alkohol);
• 500 g strösocker;
• 25 g majs- eller potatisstärkelse.

Matlagningsteknik:

1. Blötlägg gelatin under den tid som anges i bruksanvisningen.
2. Blanda sirap, olja och likör i en kastrull och värm tills det är slätt. Tillsätt sedan det svällda gelatinet och värm tills det är helt upplöst.
3. Sikta pulvret med stärkelse i ett objektglas, i mitten av vilket gör en tratt. Häll den flytande komponenten i fördjupningen och knåda massan, som en vanlig jästdeg.
4. Lägg den färdiga massan i en tät påse, smord inifrån med smör, tryck ut all luft så mycket som möjligt och låt mastixen ligga en dag i rumstemperatur. Efter det kan du börja skulptera.

De enklaste mastixfigurerna för nybörjare

Enkla figurer av djur som inte utger sig för att vara skulpturella likheter formas med en teknik:

1. Rulla ihop en boll till kroppen och forma den till en droppform.
2. Huvudet är bara en lite mindre boll som är kopplad till kroppen med en tandpetare.
3. Fram- och bakbenen är gjutna av mastixflageller, som limmas med matlim eller råprotein.
4. Därefter formas öron: för en kanin - från två breda flagella-ränder, för en katt eller en tiger (lejon) - spetsiga trianglar, för en björn, en apa - två cirklar med en fördjupning i mitten.
5. Också från flagellum, men tunnare, bildar en svans. Om det behövs skulpterar de en frisyr, till exempel en busig framlock för en apa eller en man för ett lejon.
6. De slutar skulptera djurfiguren med utformningen av nospartiet - näsa, mun, ögon.

Det är lätt att göra olika bilar av mastix som passar på en pojktårta.

Det enklaste alternativet är från en enda bit mastix:

1. Forma bilens kaross till en enda rektangulär bit mastix i motsvarande färg.
2. Från fyra bollar, blinda hjulbrickor och limma dem på plats.
3. Från tunt rullad vit eller ljusblå mastix, skär ut glas (fram, bak och sida) och fäst dem även vid behov.
4. Gör strålkastare från små bollar av gul mastix.
5. Gör nödvändiga tillägg, till exempel inskriptioner eller ögon, och maskinen är klar.

Mästarklass om hur man skulpterar barns mastixfigurer

Barnfigurer gjorda av mastix är vanligtvis hjältarna i deras favorittecknade serier. Bland det enorma antalet älvor, små djur, robotar och bilar kommer hjältarna i tecknad film "Smeshariki" att vara idealiska för en nybörjare skulptör. Deras modellering utförs enligt en princip liknande den som redan beskrivits.

Först färgas mastiken i önskad färg (eller färger), sedan rullas en bollkropp ut ur den och sedan fungerar de enligt följande:

1. Bunny Krosh. För armar och ben, rulla ihop två buntar, skär var och en av dem på mitten och använd en bunt eller en vanlig tandpetare för att skilja fingrarna åt. Forma öron av två breda remsor. Sedan återstår bara att forma ansiktet genom att limma ögon från vit mastix och ögonbryn från blå mastix, rita pupiller och ett leende.
2. Barash. Rulla ihop tunna flageller, forma lockar av dem och limma dem med matlim eller äggvita. Forma armar och ben på samma sätt som Kroshs tassar, men gör hovar i ändarna. Från flagella av mörkare mastix, modehorn. Forma ansiktet.
3. Igelkott. Rulla ihop små bollar av blå mastix, ge dem formen av nålkottar och limma fast dem på en sfärisk kropp. Skulptera armar och ben, som för en kanin. Lägg till glasögon, ögonbryn, näsa, öron, le så är Hedgehog klar.
4. Nyusha. Först måste du rita hjärtkinder och forma tassar med hovar, som för Barash. Av en liten boll, forma en nosgris genom att göra två fördjupningar i den med en tandpetare. Väv och limma en pigtail-frisyr, forma ansiktet.

Hur man torkar figurer från mastix

Att skulptera mastixfigurer är bara halva striden. De måste också torka ordentligt. När figurerna torkar ojämnt kan de spricka, och om torktemperaturen är för hög smälter de, och ingenting kan rädda resultatet av långt arbete. Alla finesser i denna process och sätt att påskynda den kommer att diskuteras nedan.

Den enklaste och mest korrekta, men också den längsta torkmetoden är självtorkning i rumstemperatur. Beroende på deras storlek kan figurerna ta upp till flera dagar att torka.

Stora figurer, bestående av flera delar, torkas vanligtvis omonterade, och sedan limmas alla element ihop med konfektlim, rå äggvita eller vodka. Under torkning måste figurinerna eller deras delar täckas med servetter så att de inte faller av damm. Dessutom absorberar dukarna en del av fukten.

Om tiden tillåter, bör figurerna endast torkas i rumstemperatur.

Och om du brådskande behöver göra en dekoration av mastix, kan du påskynda torkningen på något av följande sätt:

1. Kärr. Torka mastikdekoren mycket snabbare genom att blåsa den på ett avsevärt avstånd med en hårtork som arbetar i läget "Kall luft". På så sätt kan du torka figurerna på bara några timmar.
2. Ugn. Med hjälp av ugnen kan du snabbt torka platta mastikdekorationer (till exempel bokstäver), men torktemperaturen bör inte överstiga 80 - 85 grader, och dess varaktighet bör inte överstiga 5 minuter.
3. Mikrovågsugn. Principen för torkning är densamma som i ugnen. Figurer uppvärmda i en mikrovågsugn hårdnar efter kylning. Men på grund av enheternas olika kraft måste torktiden väljas empiriskt på en liten bit mastixmassa.

Hur mycket och hur sådana smycken förvaras

Tårtfondantfigurer kan göras i förväg innan du bakar och sätter ihop desserten, men för att hålla dem tillräckligt mjuka inuti och ätbara måste de förvaras ordentligt. Förvaringsförhållanden för denna inredning: förseglad behållare, placerad på en sval plats borta från direkt solljus. Hållbarheten för inredningen, med förbehåll för dessa regler, kommer att vara inom 1 - 2 månader.

Efter att ha ätit efterrätt kan söta sockerskulpturer lämnas som ett minne av den högtidliga händelsen. I det här fallet är lagringsförhållandena inte så hårda: figurerna kan helt enkelt placeras på en hylla som inte utsätts för direkt solljus så att deras färger förblir ljusa längre. Men att äta dem efter det rekommenderas inte.

Sockermastik är ett plastmaterial från vilket erfarna hantverkare skapar olika dekorationer för semesterbakning. Denna typ av konfektinredning har använts relativt nyligen, men den har redan vunnit popularitet. Därför är det dags att ta reda på hur man lagrar mastix och kakor med det.

Vad är mastix och hur är det

Konfektmastik används för att täcka tårtor, göra blommor och alla typer av figurer. Det finns flera typer av material:

• för applicering på bakytan - socker;
• för tillverkning av smycken och blommiga element - blomma;
• att skapa figurer - mexikansk.

För nybörjare konditorer, för användning hemma, kan du köpa köpt pasta i specialiserade butiker. Erfarna hantverkare delar många recept för att göra produkten.

Mastic kan förberedas hemma baserat på:

• gelatin;
• choklad
• marshmallows osv.

Mejeri

För att förbereda pastan, kondenserad eller krävs. För knådning, använd istället krossad till pulver. Resultatet är en mjuk och plastisk massa, behaglig för smaken.

• Den har lång torktid. Denna kvalitet är oumbärlig när du ska täcka tårtan, göra figurer och blommor.
• Mjölkpasta har en nackdel: om du lägger lite mindre pulver i det, kommer lagret på kakan att förvandlas till gröt.

Notera till ägaren

För att situationen inte ska gå ur kontroll ersätts en del av strösockret med stärkelse.

För att förhindra att beläggningen går sönder bör den inte rullas ut tunnare än 2-3 mm, och strösockret i dess sammansättning ska vara mycket finmalt utan sockerkorn

Gelatinös

Sammansättningen av mastiken inkluderar gelatin och socker i form av pulver. Den är lämplig för att skapa stora volymetriska kompositioner, färger, former. Nackdelen är att pastan torkar snabbt. Detta skapar svårigheter vid tillverkningen av tunna och små element som går av vid torkning.

Vet du att…

Gelatinmassa är olämplig för att täcka kakan, eftersom den så småningom blir hård. Ett bra resultat är användningen av gelatinpasta och marshmallows tillsammans.

Choklad

Lägg till chokladmassan för dekoration:

• vilken färg som helst;
• florsocker;

Mastic är trevlig att arbeta med, eftersom det är väldigt plastigt, torkar bra. Alla dekorationselement är gjorda av det och används också för att täcka kakor. Det är utsökt på egen hand. Vit choklad gör en krämig pasta som kan färgas i olika färger med matfärg.

Dagens Tips

Medan du gör chokladfondanten, blanda försiktigt i strösockret. Från ett överflöd smular massan.

Marshmallows är godis i form av marshmallows eller marshmallows som kom till oss från Amerika. Från dem, med tillsats av strösocker, erhålls en mjuk plastmastik, som används för att täcka ytan på kakor och skära ut dekorativa element.

Om du lägger till mer pulver får du en massa för att skulptera figurer. Mastix i olika färger kommer ur färgade godisar.

Det är inte nödvändigt att leta efter godis med namnet "Marshmallows", ordet "mallows" på förpackningen är tillräckligt

Hur länge håller mastix

Att dekorera bakverk är hårt arbete. Hela mastixbeläggningen används inte alltid. Resten används senare. Så du bör ta reda på hur mycket mastix som lagras.

Förvaring av köpta produkter

Tillverkare av konfektyrmastik är intresserade av långtidslagring av sina produkter. För detta ändamål tillsätts konserveringsmedel, stabiliseringsmedel, smakämnen och andra ämnen som inte är särskilt användbara för köpare. När du väljer en produkt i en butik bör du vara uppmärksam på sammansättningen.

Förvaring kommer inte att orsaka problem om du följer vissa regler:

• Färdig mastix säljs i en förpackning. För att arbeta, ta en del av massan med en ren spatel. Täck omedelbart eventuell kvarvarande pasta för att minska kontakten med luft.
• Om bitar finns kvar efter dekoration, kasta dem inte. Slå in rester i pergament eller folie för att förhindra att de fastnar.
• Huvuduppgiften under lagring är att undvika effekterna av värme och fukt. Från förhöjd temperatur torkar massan ut och förlorar plasticitet. Hygroskopisk i sin struktur blir det flytande av fukt.
• Mastix i förseglad förpackning lagras i en månad. Inslagna rester håller sig i kylen i en vecka.

Notera till ägaren

Om mastiken har förlorat sin elasticitet kan du lägga till citronsaft, utspädd med vatten i förhållandet 1: 1.

Förvara hemmagjord pasta

Naturliga produkter ingår i recepten för att göra hemmagjord mastix, vilket är viktigt när man dekorerar desserter till barnkalas. Minskar risken för allergiska reaktioner. Deras korrekta förhållande gör att produkten inte försämras under lång tid och inte förlorar sina egenskaper.

Vad du ska leta efter:

• Låt den förberedda mastixen vila en dag i kylen. Täck behållaren med pastan med hushållsfilm, skär några snitt. Under drift kommer den att absorbera mindre strösocker.
• Om pastan visade sig vara blötare än nödvändigt, skynda inte att tillsätta pulver. Du kan prova att torka den i ett varmt kök eller nära batteriet i två timmar. Du behöver bara använda denna mastix direkt.

Förvara hemmagjord pasta i 2-3 veckor.

För att beläggningen ska visa sig utan rynkor är det nödvändigt att rulla ut den med stor marginal, då kommer den att jämna ut under sin egen vikt.

Lagring av massa från marshmallows

Kolasmastik, som alla andra, är känsliga för uttorkning och överskott av fukt:

• Avdunstning av vatten leder till förlust av elasticitet och sprödhet. Dekorativa element kommer att smulas sönder, det är omöjligt att bilda ett lager för att täcka kakan.
• Men absorptionen av överflödig fukt kommer att förvandla pastan till en ful röra.

Slå in mastiken i matfilm och sedan i en plastpåse. I ett skåp vid en temperatur som inte är högre än 25 grader kommer lagren att ligga i 3-4 dagar. Om de placeras i kylen kommer ingenting att hända med dem på 2 veckor.

Vet du att…

Om marshmallowmastik köps i en butik, kan den lagras i 6 månader vid en temperatur som inte är högre än 3-5 grader. Långsiktigt beror på närvaron av konserveringsmedel i kompositionen.

Hur och var man förvarar produkten hemma

För att spara mastiken, oavsett om du har köpt den eller gjort den hemma, behöver du:

• Packa produkten i en behållare med lufttätt lock och lägg den i kylskåpet; så det håller i 2 veckor.
• Efter användning, anslut bitarna, ge dem formen av en boll eller oval, linda tätt i en film, sedan i en plastpåse och lägg den på den nedre hyllan i kylskåpet; de måste användas inom en vecka.
• Håll borta från grönsaker och öppna behållare med vätska.
• När du behöver använda mastiken igen, ta ut den ur kylen i förväg och håll den i rumstemperatur i 10-12 timmar för att mjukna; blanda sedan noggrant, detta kommer att återställa sin elasticitet.
• Produkten kan förvaras i rumstemperatur i en lufttät behållare i 3-4 dagar.

För att få mastiken på kakan att glänsa, smetas den med en lösning av honung i vodka i förhållandet 1: 1

Efter att ha tagit reda på hur länge mastixen förvaras i kylskåpet måste du förstå om den kan frysas. Experter försäkrar att konfektpasta förvaras i frysen i 2-3 månader. Hur man gör det:

1. Dela klumpen i små portioner.
2. Slå in tätt i plastfolie, plastpåse, folie, pergament eller lägg i en behållare med lufttätt lock.
3. Ställ in i frysen.

För vidare arbete, tina gradvis: lägg först på hyllan i kylskåpet över natten, förvara sedan i rumstemperatur tills det värms upp. Blanda väl före användning.

Notera till ägaren

För att påskynda uppvärmningen kan du placera mastixmassan i flera minuter i en mikrovågsugn eller varm ugn. Se bara till att det inte börjar smälta.

Hur man förvarar fondantkakor

Skickligheten att göra mastixkakor kommer gradvis. Varje test av din styrka kommer att vara bättre än det föregående. En tårta med mastiksdekor förbereds i förväg, eftersom det inte är känt hur lång tid den här eller den operationen kommer att ta. Det viktigaste är att bevara den resulterande skönheten innan firandets början, så det är viktigt att veta om det är täckt med mastix.

Applikationsteknik

För att undvika problem måste du täcka kakan ordentligt med pasta:

• Du bör inte vara nitisk med impregnering av kakor. Från överskott av fukt kommer mastiken att börja smälta. De beter sig idealiskt, täckta med ett mastixskikt.
• Det översta lagret måste vara torrt. För att göra detta är den belagd med ganache, marsipanlager eller smörkräm. Beläggningen måste torka eller härda. Vid grädde ställs kakan i kylen.
• Mastic bör inte övertorkas, annars kan det skeva, spricka, inte bara vid skärning, utan även i lagringsstadiet.

Se en kort video för en mästarklass om att täcka en tårta:

Plats och villkor för lagring

Låt oss ta reda på var vi ska förvara mastixkakan:

• Kakan, täckt med mastix, placeras i en stängd låda. Den bör förvaras i kylskåp eller annan sval plats.
• En halvtimme innan servering tas kakan bort så att beläggningen värms upp och blir smidig när den skivas.

Notera till ägaren

Det kan bli lite kondens på efterrätten. Inget fel med det. De torkas försiktigt med en servett.

Det återstår att klargöra hur länge mastixkakan lagras. Konfektpasta är känslig för förhöjda temperaturer.

• Under en festlig högtid kommer desserten att förlora sin dragningskraft på några timmar. Därför serveras den strax före användning.
• Om rummet är svalt kommer denna period att förlängas.
• Förvara inte mastixkaka i kylen i mer än 2 dagar.

Hur man lagrar figurer från mastix

Dekorativa element görs innan de börjar baka kakan. Detta mödosamma arbete tar mycket tid. Sedan torkas de, annars deformeras figurerna på kakan.

Delar av den festliga tomten skärs först ut av färgad mastix för kontrast. När du använder matfärgning eller färgning med grönsaksjuicer erhålls ljusa saftiga färger. Hur du gör detta kommer du att lära dig från videon:

• Förvara färdiga delar i en stängd låda så att de inte berörs; lägg i en plastbehållare med förseglat lock och skicka till skåpet. Stora figurer kan läggas i kylen på nedersta hyllan.

• Det bästa är att dekorera tårtan några timmar innan firandet så att detaljerna inte blir fuktiga och tappar formen. Du kan limma dem med äggvita blandat med en tesked strösocker eller tjock sockersirap.

Tack på förhand! Det är viktigt för oss att förstå att vi inte arbetar förgäves.

Mastic är en konfektmassa baserad på socker och förtjockningsmedel som används för att dekorera tårtor. Det finns många recept för att göra mastix hemma, alla är ganska enkla i utförande, kan användas för enkel dekoration eller skulptera vackra figurer för att dekorera en efterrätt.

Mastic används för att dekorera konfektyr, det är en söt massa baserad på socker och andra ingredienser, som är ganska enkel att tillaga på egen hand. Ljus och vacker kakmastik hemma är gjord av naturliga förtjockningsmedel med socker.

Det finns två huvudtyper - gelatin och mjölkmastik, som var och en har sin egen sammansättning och användningsmetod. Mejerimassor är mycket enkla; florsocker, vanlig, kondenserad eller pulveriserad mjölk används för deras tillverkning. En sådan massa är mycket plastisk, det är lätt att arbeta med det, mastix kan användas för att dekorera och skulptera figurer.

Gelatinmastik som görs hemma tar mer tid att laga, det är mycket viktigt att ta hänsyn till gelatinets stelningstid så att mastixen visar sig vara elastisk och inte hård.

På basis av dessa konfektyrmastik med tillsats av andra ingredienser produceras marsipan, protein, choklad och andra typer av dekorationer. Receptet för dem alla kommer att vara olika, dessutom kan du använda naturliga färgämnen som ger efterrätten ett ljusare, mer attraktivt utseende.

Det finns flera recept på hur man gör mastix till en tårta hemma. Totalt finns det två huvudtyper - mejeriprodukter och marshmallowbaserade (vit sufflé), lätt färgade i önskad nyans.

Ingredienser som choklad, honung eller äggvita kan läggas till massan. Dessutom separeras mastixmassor för ändamål som:

• socker för att täcka dessert, modellering, skulptering av enkla figurer;
• blomma med god plasticitet, det är lätt att rulla ut, torkar snabbt, som används för att modellera blommor, dekorationer;
• modellering, som torkar mycket långsamt, som används för att skapa komplexa figurer (mastik är torr på utsidan, men förblir mjuk under lång tid).

Vid tillverkningen tas även hänsyn till vad exakt massan används till. För åtdragning används mastix med en stor mängd förtjockningsmedel, detta gör att du kan få tunna och plastiska lager. De kommer inte att rivas, vilket gör att du kan skapa släta och vackra ytor för desserter.

För modellering används en massa med en liten mängd förtjockningsmedel, vilket gör att materialet kan behålla plasticitet och duktilitet under lång tid. Detta gör det enkelt att skapa de vackraste figurerna utan att oroa dig för att mastixen snabbt torkar ut eller börjar smula sönder.

Enligt kompositionen skiljer de 5 huvudtyper av mastix:

• från marshmallow;
• från choklad;
• baserat på protein;
• mjölk mastix;
• gelatinsammansättning.

Snygga och vackra dekorationer är gjorda av marshmallowbaserad mastix. Detta kommer att kräva följande komponenter:

• rent vatten - 60 milliliter;
• marshmallows (helst vit) - 200 gram;
• vilket pigment som helst;
• finmalet strösocker.

Sötsaker måste först värmas med vattenbad och sedan blandas med resten av ingredienserna. Massan knådas noggrant, när den slutar fastna på fingrarna kan du börja modellera figurerna. När du rullar ut ytan på bordet, rekommenderas att du lätt strö med pulver.

För att förbereda en blandning behöver ta:

• pulveriserat socker av mycket fin malning - 125 gram;
• mörk choklad - en kakel per 100 gram;
• grädde (lämplig 30%) - 50 milliliter;
• smör - en matsked;
• konjak - 10 milliliter.

Värm chokladen på låg värme, tillsätt sedan alla övriga ingredienser, blanda noga. Före skulptering svalnar mastiken något, för vilken den måste lindas in i matfilm.

För mastix från protein används ingredienser som:

• färskt protein;
• pulveriserat socker - 500 gram;
• glukossirap - 2 matskedar.

Dessutom kan du använda honung eller choklad, vars mängd regleras under tillagningen. Beroende på syftet kan choklad vara vit eller mörk. Det är bara nödvändigt att omedelbart bestämma vilken nyans massan behövs innan du gör blommor eller dekorationer från mastix.

Efter knådning lindas massan in i en film och läggs i kylen i två timmar. Innan du skulpterar måste den knådas igen, du kan lägga till lite pulver om mastiken fastnar på fingrarna.

För mjölkmassa används ingredienser som:

• torr mjölk - 160 gram;
• färgämnen av de nödvändiga nyanserna;
• konjak - en tesked;
• kondenserad mjölk - 200 gram;
• pulver - 160 gram;
• citronsaft - 2 teskedar.

Alla ingredienser, utom färgämnen och citronsaft, blandas, massan ska vara elastisk. Sedan tillsätts juice och färgämnen gradvis.

Mjölkmastix har alltid en beige nyans, det är omöjligt att få en vit färg. Men med hjälp av pigment kan du uppnå andra, ljusa eller pastellfärgade, nyanser som motsvarar tårtans idé och framtida design.

För att få en gelatinös massa behöver du ingredienser som:

• gelatin - 10 gram;
• färgämnen;
• citronsaft - 2 teskedar;
• pulver - 200 gram;
• vatten - 60 milliliter.

Gelatinet blötläggs. Efter att det lösts upp i vatten måste du lägga till de återstående komponenterna, förutom färgämnen, rör om massan tills den är elastisk. Pigment läggs till den färdiga mastiken. Om det visar sig inte tillräckligt elastiskt kan mängden citronsaft ökas.

Funktioner för att färga mastix på en tårta

Den tillverkade mastiken kan färgas i vilken färg som helst, för vilken naturliga torrfoder och gelfärger används. För att ge massan den önskade nyansen räcker det med en liten mängd färg, varefter massan knådas intensivt för att ge den en enhetlig, vacker färg.

När du använder torra kompositioner måste du först blanda pigmentet med vatten (ett par droppar är tillräckligt), rör sedan om den resulterande färgen. Det bör tillsättas droppvis i mastixen på olika ställen för att säkerställa enhetlig färgning.

Svart naturligt färgämne finns inte, vanligtvis måste konstgjorda pigment användas för att få önskad färg.

Regler för att arbeta med mastix på tårtan

Innan du gör mastix hemma och använder den för att dekorera en tårta, måste du ta hänsyn till funktionerna i att arbeta med massan. Detta gör att du inte bara kan förverkliga alla dina idéer exakt, utan också göra konfektyrprodukten riktigt vacker, för att behålla efterrättens vackra utseende under den nödvändiga tidsperioden.

Huvudreglerna för att använda mastix är följande principer.

1. När du använder strösocker, se till att det är väldigt finmalt, annars börjar massan rivas under rullningen.
2. Mastic bör inte appliceras på våta ytor, inklusive grädde, eftersom det kommer att lösas upp och själva desserten kommer att förlora sitt attraktiva utseende. Det rekommenderas att göra detta endast på marsipanlager eller på smörkräm, efter att ha förvarat desserten i kylen tills den stelnar.
3. När man skulpterar figurer måste man ofta limma ihop enskilda delar. För att göra detta, fukta ytan något och fäst sedan ihop mastixfigurerna.
4. I luften torkar mastiken som används vid skulptering av olika figurer och dekorationer. Men voluminösa blommor görs bäst och placeras på tårtan i slutet, så att de inte hinner samla fukt från den omgivande luften. Om du inte följer denna enkla regel, kan blommor och kronblad från mastix falla av och förlora sitt attraktiva utseende.
5. Ibland händer det att kondens uppstår på ytan av mastixmassan från kylskåpet. Det är väldigt enkelt att ta bort det, du måste använda en vanlig trasa eller torka ytan med en lätt stråle från en fläkt.
6. Ibland tappar massan plasticitet, vilket lätt kan korrigeras. För att göra detta måste den värmas i mikrovågsugnen.
7. Förvara den färdiga massan i kylen, tätt inlindad i matfilm. Hållbarheten i kylen är upp till två veckor, i frysen - upp till två månader.
8. Färdiga mastixfigurer kan lagras under lång tid, för detta måste de placeras i en torr, tätt sluten behållare. Lagringstid - flera månader.
9. Mastik kan färgas med matfärg, oftast används detta för marshmallowmassa.

Mastiken måste hanteras korrekt och noggrant, om modellerings- eller lagringstekniken kränks, kommer massan att börja smula sönder och förlora sin form när desserten dekoreras. Våta kakor ska inte täckas med mastix, och endast finmalet pulver ska användas vid tillagning.

Till sist

Mastik används för att dekorera en efterrätt eller skulptera figurer på tårtor. Olika ingredienser används för att göra blandningen, men strösocker förblir den viktigaste. Som ytterligare kan du lägga till choklad, honung, proteiner eller mjölk, naturliga och syntetiska färgämnen för att få önskad nyans.

9 11 957 0

Vad är mastix? Det är en stram, söt massa baserad på strösocker, som påminner om deg i konsistensen. Den används för att dekorera kakor, muffins, pepparkakor. En kontinuerlig beläggning är gjord av mastix, och olika blommor, figurer, siffror är också gjutna. Du kan laga det på flera sätt, och från de mest prisvärda produkterna. Vi uppmärksammar dig på mastiksrecepten som testats av tusentals hemmafruar och delar användbara tips.

Du kommer behöva:

Med kondenserad mjölk

Ingredienser:

• Mjölkpulver 150 g
• Pudersocker 150 g
• Kondenserad mjölk 100 g
• Citronsaft 2 msk

Blanda mjölkpulver och strösocker, tillsätt kondenserad mjölk och knåda till en jämn smet. Tillsätt citronsaft. Om massan visade sig vara trögflytande, tillsätt mer mjölk och pulver (nödvändigtvis i lika proportioner). För pikantitet kan du lägga till en sked konjak till degen.

Den färdiga mastixen måste tas bort i kylen i 12 timmar, inslagen i matfilm. Innan den rullas ska den ligga i rumstemperatur i minst en halvtimme. Kavla ut med en kavel till en tjocklek av 1-2 mm. Det är bättre att göra detta på matfilm.

Mängden som anges i receptet räcker för att täcka en kaka med en diameter på 24 cm.

Marshmallow mastix

Vem inte vet, det här är små marshmallows i en eller flera färger. Mastik från dem visar sig vara icke-klibbig och bekväm för arbete.

Alternativ 1

• Pudersocker 1,5 msk.
• Marshmallow 100 g
• Kokt vatten 1 msk.

Lägg godisen i en skål, tillsätt vatten och lägg i mikron eller i vattenbad så att de sprider sig. Blanda väl med en sked tills det är slätt.

När du smälter marshmallows i mikrovågsugnen, välj maxeffekt och ställ in timern på 10 sekunder.

Häll strösocker i en skål och knåda med händerna tills massan blir elastisk, liknande plasticine.

Alternativ 2

• Pudersocker 1-1,5 msk.
• Marshmallow 100 g
• Stärkelse 0,5 msk.
• Smält smör 1 tsk
• Citronsaft 1 msk

Matlagning är lite annorlunda än den tidigare. Istället för vatten, ge citronsaft och smält smör.

1. Pulver kan blandas med stärkelse i ett förhållande av 2: 1, men detta är inte nödvändigt.
2. Lägg degen på ett bord beströdd med stärkelse eller pulver, knåda.

Marshmallowmastik ska ligga i kylen i endast 30 minuter. Linda in den i matfilm först. Färgen på den färdiga degen kommer att vara densamma som på marshmallowen.

Honung

• Honung 130 ml
• Pulver 950 g
• Vatten 50 ml
• Gelatin 1 förpackning

• Häll gelatin med vatten för att svälla. Blanda med honung och håll i ett ångbad tills alla kristaller smält.
• Sikta pulvret och knåda med honung tills det är elastiskt.

Bli inte orolig om degen är väldigt stel till en början, den får en fin konsistens när du knådar den.

• Ytterligare steg är standard - slå in i film och ställ in i kylen.

Socker

Lämplig för både att täcka tårtan och skulptera figurer oavsett komplexitet.

• Pudersocker 500 g
• Gelatin 1 tsk
• Citronsaft 1 tsk
• Vatten 60 ml
• Vanillin nypa

1. Häll gelatin med vatten och låt svälla.
2. Värm i vattenbad, tillsätt på slutet citronsaft och vanillin. Kyla ner.
3. Tillsätt hälften av pulvernormen och knåda, tillsätt gradvis resten.

Gelatinös

• Gelatin 10 g
• Pulver 500 g
• Kokt vatten 50 ml

1. Häll gelatin med vatten i en halvtimme.
2. Värm den sedan på låg värme tills den kokar under konstant omrörning.
3. Kyl till rumstemperatur.
4. Ange hälften av den nödvändiga mängden pulver och knåda med en sked.
5. Överför till bordet och knåda med händerna, tillsätt resten av pulvret.
6. Slå in i matfilm och ställ in i kylen.

Denna mastik är perfekt för att skulptera figurer - den hårdnar snabbt och tappar inte formen. Men den här egenskapen gör den olämplig för att täcka hela området av kakan.

Choklad mastix

Detta är det enklaste mastiksreceptet hemma.

• Choklad 200 g
• Honung 70 g

Du kan ta vilken choklad som helst: mjölk, vit, svart. Huvudsaken är att den inte innehåller nötter, russin eller andra tillsatser.

1. Smält plattorna i ett vattenbad, men försök att inte överhetta chokladen, annars kommer den att stelna.
2. När massan blir flytande, tillsätt honung och blanda noggrant.
3. Lägg mastixen på filmen, linda tätt och lägg i kylen ett dygn.

Att arbeta med en sådan mastix är inte särskilt bekvämt: den härdar väldigt mycket i kylan, så du måste värma upp den i mikrovågsugnen i flera minuter innan du rullar ut den. Hon kan smälta. För att undvika detta, använd bara rätt mängd massa eller ställ den med jämna mellanrum i kylen.

På vegetabilisk olja

• Pulver 2 msk.
• Gelatin 1 msk
• Protein 1 st.
• Vegetabilisk olja 2 msk
• Vatten 30 ml
• Glukos 1 msk.

Smält gelatin efter svällning och kyl. Tillsätt resten av ingredienserna till det och blanda tills det är slätt. Rulla till en boll, lägg i en påse och skicka till kylan.

Degen är mjuk, elastisk, blank. Den rullar ut vackert och lägger sig på kakorna utan att skapa rynkor.

Blommig

• Gelatin 10 g
• Vatten 25 g
• Honung 40 g
• Smör 10 g
• Protein 1 st.
• Pulver 0,5 kg
• SMS (CMC) 4 g

1. Häll gelatin med vatten. Efter att den svällt ger vi honung (konstgjord eller naturlig), olja och lägger den i mikrovågsugnen i några sekunder. Vi rör om, vi filtrerar.
2. Blanda det siktade pulvret separat med 4 gram SMS. Tillsätt protein och vispa med en mixer i 5-7 minuter. Häll i gelatinblandningen och fortsätt vispa. Byt sedan till manuell blandning.
3. Rulla till en boll, lägg i en förseglad påse och låt stå på bordet i 8 timmar, varefter du kan gå till jobbet.

Blomfondant låter dig göra olika tårtdekorationer, inklusive mycket ömtåliga och små element. Det är lätt att skulptera från det, figurerna blir hårda och inte spröda.

• Mandel 1 msk.
• Socker 1 msk
• Citron till skal 2 st.
• Protein 2 st.

Skala nötter, tvätta och mal till pulver. Tillsätt socker och skal först och tillsätt sedan proteiner. Knåda massan noggrant och samvetsgrant och lägg den i kylen i 1-2 timmar.

Lämplig för inslagning och skulptering. Om du behöver skapa figurer med små detaljer, använd lite färre nötter än vad receptet kräver.

• Pulversocker ska tas av finaste malning och alltid siktas - de minsta kornen kommer att slita sönder degen.
• Under tillagningen kan matfärger och smakämnen tillsättas blandningen. Det är bäst att använda speciella färger för mastik.

Ibland börjar den färdiga mastixen att smula sönder. I det här fallet räcker det att tillsätta lite vatten eller citronsaft och knåda igen.

• Om degen är för kladdig, tillsätt lite pulver.
• Det händer att mastiken går sönder när man slår in kakan. Du behöver inte vara nervös, doppa bara en borste i vatten och "putsa" mellanrummet.

En väldigt tät massa är svår att kavla ut men den passar utmärkt till kakor med mycket grädde. Även om våta kakor i allmänhet inte är täckta med mastix.

Video till materialet

Om du ser ett fel, markera ett stycke text och klicka Ctrl+Enter.

Vi rekommenderar också

• Smartphone xperia z5 premium svart
• Ladda ner affärsplan för toalettpapper
• Beskrivning Nokia X2 dual sim på Android-plattformen, kraftfull processor och stöd för två sim-kort
• Är det möjligt att öppna ett vandrarhem i en lägenhet?
• Tjänster till allmänheten: de mest lovande affärsidéerna
• Hur börjar man jordbruk?