Zucchinikaviar för vintern - de bästa recepten! Zucchini kaviar med tomatpuré. Zucchini kaviar recept för vintern hemma

Zucchinikaviar, som är perfekt lagrad på vintern, är inte bara ett utsökt vintermellanmål, utan också ett bra sätt att bearbeta zucchini. Det finns många recept på squashkaviar: förmodligen lika många som det finns kvinnor i den här världen. Alla tillför trots allt något annat till receptet och får en helt ny produkt att smaka på.

Från zucchini kan du laga andra rätter som inte är mindre attraktiva när det gäller smak. Till exempel bara.

Zucchinikaviar: det enklaste receptet för vintern

Zucchini-kaviar kan förberedas mycket snabbt och från en uppsättning produkter som finns i förråden hos varje omtänksam hemmafru.

Ingredienser:

zucchini - två kilo;
morötter - kilogram;
lök - kilogram;
tomatpuré - 150 gram;
socker - fyra stora skedar
salt - två stora skedar;
vegetabilisk olja - 200 gram;
ättiksyra matsyra 70% - 1 tsk;
vatten - 200 ... 250 ml.

Matlagning:

Låt oss först skära morötterna. Låt oss skära den i kuber.

För att laga kaviar är det bäst att använda en kittel. Om inte, ta då en stekpanna med tjock botten. Häll hela normen av olja i den (grytan) och lägg tärningarna av morötter.

Häll sedan vatten, lägg strösocker. Salt.

Rör om morötterna och låt koka upp, stäng kitteln med ett lock. Låt det puttra de kommande 10 minuterna.

Medan morötterna kokar förbereder du zucchinin. Vi kommer att skära dem i medelstora kuber.

Vi skär också löken i kuber av godtycklig storlek.

Grön chilipeppar måste befrias från frön – annars blir kaviaren väldigt kryddig – och skärs i små bitar.

Tillsätt zucchini, lök, chilipeppar till morötter. Vi blandar allt, stäng kitteln med ett lock och låt blandningen koka igen.

Efter att grönsaksblandningen kokar, stäng kitteln igen med ett lock och rör om grönsakerna tills de är helt mjuka.

Så fort grönsakerna blir mjuka - det tar cirka 20 - 25 minuter - lägger vi tomatpuré på dem. Och sjud blandningen i ytterligare 10 minuter, men stäng inte kitteln helt med lock.

Detta är nödvändigt så att all överskottsvätska avdunstar från den framtida kaviaren.

Nu måste du lägga till en bit till grönsaksblandningen och blanda.

Om du använder 9% vinäger måste du tillsätta 50 ml.

Sedan maler vi grönsakerna med en mixer tills en homogen konsistens. Det här är skönheten du får.

Om du behöver tjockare kaviar, minska sedan mängden vatten. När du kokar, tillsätt endast 200 milliliter vätska

Återställ nu kaviaren till elden, koka den igen och placera den i försteriliserade varma burkar. Täta. Kaviar är redo. Och efter kylning kan den tas ut i källaren för förvaring.

Kaviar från zucchini för vintern - recept "Slicka fingrarna"

Den mest utsökta kaviaren från zucchini för vintern, tillagad enligt detta recept, kommer att bli otroligt välsmakande. Den är också otroligt vacker och kommer att se fantastisk ut på bordet.

Ingredienser (för 1 liter färdig kaviar):

zucchini - kilogram
tomat - 300 gram;
söt peppar - 300 gram;
morötter - 200 gram;
lök - 150 gram;
strösocker - en matsked
salt - två teskedar;
citronsyra - späd ¼ av en liten sked citron i en matsked vatten;
vegetabilisk olja;
mald peppar - efter eget tycke.

Zucchini måste vägas tidigare skalade och frön.

Matlagning:

Skär zucchinin i tärningar. Du behöver inte slipa - putsen kommer att vara medelstora.

Befria tomaterna från skalet och skär i tärningar, eller rektanglar eller trianglar. Hur gillar du.

För att göra det lättare att ta bort skalet gör du ett korsvis snitt på tomaten och sänker ner den i kokande vatten. Håll i två till tre minuter och ta bort. Huden kommer nu lätt att lossna.

Ta bort frön och bittra vita hinnor från paprikan. Skär dem också i små bitar.

Vitlök, lök och morötter är också fint regim.

Nu lägger vi en djup stekpanna med tjock botten på spisen och häller olja i den. Det är dags att rosta grönsakerna. Men vi kommer att göra detta separat, vilket hjälper dem att avslöja sin smak så ljust som möjligt.

Du kan steka grönsaker en efter en, varje gång frigör pannan helt.

Under stekningen rör du hela tiden i grönsakerna så att de inte bränns. Annars kommer smaken av kaviar att bli hopplöst bortskämd.

Vi samlar de förberedda produkterna i en behållare - du kan ta en matlagningsskål eller en gryta med höga väggar - och lägg alla kryddor.

Nu måste du sjuda blandningen i cirka 60 minuter vid minsta kokning. Glöm inte att röra om hela tiden.

Mal den nästan färdiga kaviaren med en mixer – den ska bli som en puré.

I detta skede får arbetsstycket lägga till salt och avsluta det. Fokusera på din smak.

För att förhindra att kaviaren förstörs måste den kokas upp igen och kokas i ytterligare 5 minuter. Nu lägger vi ut det i steriliserade burkar och lindar in det i en filt för en dag.

Zucchinikaviar för vintern: ett recept med majonnäs och tomatpuré

Om du är ett fan av "butiksköpt" squashkaviar, då är det här receptet precis vad du behöver. Den återger nästan exakt smaken av den mycket berömda GOST-squashkaviaren från tiden för det redan så avlägsna Sovjetunionen.

Ingredienser:

skalad zucchini - tre kilo;
kålrot - 400 gram;
vegetabilisk olja - 150 ml;
tomatpuré - fyra matskedar (jag gillar verkligen "Tomat", det känns verkligen smaken av riktiga tomater);
majonnäs - 200 gram;
granulerat socker - 100 gram;
salt - en matsked utan rutschkana.

Matlagning:

För att göra kaviaren välsmakande är det bättre att ta ung zucchini av mjölkig mognad. De måste rengöras och skäras i bitar.
Ta bort skalet från löken och skär i fjärdedelar.

För att minska "gråt" under rengöring, fukta kniven konstant i kallt vatten - det hjälper.

Passera löken med zucchini genom en köttkvarn, men du kan också hacka dem i en mixer.
Vi flyttar den resulterande blandningen i ett djupt bassäng och låt sjuda vid minsta kok i en timme.
Häll sedan i vegetabilisk olja, blanda väl och låt sjuda i ytterligare en timme.
Tillsätt sedan alla återstående ingredienser - strösocker, salt, majonnäs och tomatpuré.
Efter det sjuder vi i ytterligare en timme och lägger omedelbart ut i sterila burkar för sömnad. Vänd och låt svalna så här.

Naturligtvis tillagas zucchinikaviar enligt detta recept under lång tid, men det visar sig välsmakande och liknar verkligen "köpt" kaviar.

Zucchinikaviar för vintern i en slowcooker

Zucchinikaviar för vintern kan tillagas i en långsam spis. Detta teknikmirakel förenklar vårt arbete avsevärt.

Ingredienser:

skalad zucchini - 2 kg;
bra tomatpuré - 190 gram;
morötter - 120 gram;
vegetabilisk olja - 90 ml;
lök - 1 stycke (medium);
granulerat socker - 20 gram;
salt - 10 gram;
en nypa kryddpeppar och svartpeppar.

Matlagning:

Det är nödvändigt att förbereda grönsaker - skär zucchini och lök i kuber, riv morötter.
Häll olja i multikokarens skål och lägg zucchinin. Stek dem tills de är genomskinliga. Överför sedan till en separat skål.
Fräs löken och morötterna något. Och överför dem till zucchinin.
Ta nu din stavmixer och puré grönsakerna.
Vi flyttar grönsaksblandningen till multikokarskålen och sätter på "quenching" -läget i 40 minuter.

Blandningen måste förberedas med locket öppet.

Tillsätt sedan de återstående ingredienserna till den kokta massan - tomatpuré, salt och strösocker. Sjud i ytterligare 20 minuter.

Vi flyttar kaviaren i steriliserade burkar och var noga med att linda in den med en varm filt tills den svalnar helt. Efter det kan den tas ut i källaren för förvaring.

Jag erbjuder dig ett videorecept för den mest utsökta zucchinikaviaren

God aptit och vi ses för nya recept!

Den godaste och enklaste hemlagade squashkaviaren, ett recept för vintern

Läcker zucchinikaviar anses vara en av de mest kända rätterna i de postsovjetiska länderna. Många ryska emigranter som idag bor i Amerika, Tyskland och många andra länder försöker hitta det på rea, men är inte detta det bästa beviset på den otroliga populariteten hos denna enkla goding?
Det handlar dock inte bara om smak. Zucchinikaviar är otroligt användbart. Det har länge varit känt att det rekommenderas för användning i kosten för små barn och äldre, såväl som de som har problem med matsmältningskanalen. Och för patienter med hepatit är detta i allmänhet en riktig räddning. På många sätt är fördelarna för kroppen tillskrivna huvudingrediensen - kraften hos zucchini, känd som ett utmärkt rengöringsmedel, som en lågkaloriprodukt, som en grönsak som förser kroppen med de viktigaste vitaminerna och mineralerna. Och "buketten" av användbara egenskaper hos kaviar kompletteras med morötter och lök. Som ett resultat blir ett enkelt recept som även en nybörjare kan hantera inte bara en favoritdelikatess, utan också en riktig drog.

Men det finns också ett problem. Idag kan du hitta många recept på zucchinikaviar. Men i de flesta fall, arbetsstycket beredd enligt dessa recept, då vill ingen verkligen äta. Hur uppnår man den där mycket verkliga smaken som många av oss minns från barndomen? Efter att ha provat många recept hittade jag precis det som är godast, och nu är det min favorit (naturligtvis i nivå med zucchinikaviar som i butiken). Receptet är ganska enkelt, lämpligt för anhängare av PP och för dem som följer figuren. Sådan kaviar kan ges till barn (från 2 år). Av produkterna av okänt ursprung finns endast tomatpuré i receptet, men du kan även laga den hemma om du vill. Men vilken läcker kaviar! Dessutom kan många butiksalternativ inte jämföras med det! Mycket öm, doftande, med en lätt syrlighet, söta toner och en lätt doft av vitlök. Denna grönsaksdelikatess är ett måste att prova! Dessutom är alla produkter som används mycket prisvärda, och matlagning kräver inga speciella färdigheter. Det är bättre att förbereda kaviar från zucchini för vintern i augusti-september, när zucchini på marknaden är obanad, naturlig, den mest utsökta och hälsosam. Och vid den här tiden kan du laga den mest utsökta auberginekaviaren, jag råder dig att titta på receptet.

Ingredienser:

1 kg zucchini;
300 g morötter;
500 g lök;
30 g vitlök;
3 msk utan en skiva tomatpuré;
1-1,5 tsk salt;
0,5 tsk svartmalen peppar;
0,5 msk Sahara;
150 ml luktfri vegetabilisk olja;
20 g ung dill.

Vad är bra med det här receptet och är det lika gott som på bilden? Ja, det blir väldigt gott och ganska enkelt. Alla grönsaker steks separat tills de är halvkokta i vegetabilisk olja. Alla har sin egen tillagningstid och tack vare denna tillagningsmetod känner vi av varje grönsak och vår uppgift är att tillaga den lite. Löken ska vara krispig, och morötterna och zucchinin ska vara mjuka, men inte falla isär. Salt och peppar tillsätts i slutet av tillagningen, de kan anpassas efter din smak. Detta gäller även för tomatpuré, eftersom tillverkarna är olika och var och en har sin egen koncentration av tomater. Och ändå - receptet använder inte vinäger för att bevara produkten, vilket ger kaviaren inte alla en behaglig sur smak.

Hur man lagar den mest utsökta zucchinikaviaren för vintern, ett steg för steg recept

Om du vill rulla kaviar från zucchini för vintern i burkar, är det första steget att tvätta behållarna noggrant. Det är lämpligt att använda bakpulver för detta, och inte de vanliga diskmedlen. Soda är säkrare och dödar bakterier bättre. Även om en mängd olika geler ger en knarrande renhet, garanterar de inte fullständig desinfektion. Skölj dessutom disken efter att ha använt kemikalier i minst 20-30 minuter. Gör någon av oss detta?
Sedan steriliserar vi burkarna, står det mer detaljerat. Steriliserade burkar ska vara varma när du fyller dem med kaviar (steg för steg foto 17).

1. För bekvämlighets skull, förbered först alla grönsaker. Skala morötterna, tvätta dem och riv dem på ett grovt rivjärn.

2. Skär zucchinin. Storleken på kuberna spelar i princip ingen roll, hur som helst, i framtiden kommer vi att mala allt. Zucchini bör väljas ung, med en fräsch grön hud. Om frukterna är övermogna måste de skalas och hårda frön skäras ut.

3. Vi skär även löken grovt. Häll en tredjedel av den totala mängden olja i pannan, värm upp den och bred ut löken.

4. Stek på medelhög värme tills det är halvkokt, vi kommer inte att steka det starkt. Löken ska bli brun och gyllene, men förbli krispig.

5. Vi flyttar löken till en djup kastrull, i vilken vi kommer att laga zucchinikaviar.

Det är lämpligt att ta en kastrull med tjock botten, rostfritt stål eller non-stick beläggning. En emaljgryta för att laga kaviar är inte lämplig, eftersom grönsakerna i den kan brinna.

6. Tillsätt olja i samma panna (ytterligare 1/3) och fördela de rivna morötterna. Vi kommer inte att överdriva det heller, bara föra det till mjukhet.

7. Vi flyttar också morötterna till pannan.

8. Nu skickar vi zucchinin till pannan med den återstående vegetabiliska oljan. Stek även tills de är mjuka.

9. Tillsätt det till resten av grönsakerna.

10. Purea den resulterande blandningen. På grund av det faktum att alla grönsaker steks tills de är halvkokta, är massan inte puré, utan med små bitar.

11. Tillsätt tomatpuré.

12. Salta och peppra.

13. Hemlagad kaviar visade sig vara tjock och kan lätt brännas, så tillsätt 1-1,5 koppar kokt vatten till den.

14. Nu blev det precis den konsistensen som behövdes.

15. Tillsätt grönt och finhackad vitlök i blandningen.

16. Sätt på en mycket långsam eld och koka kaviaren i cirka 10-15 minuter, täck pannan med ett lock.

17. Ett gott mellanmål är klart. Den kan ätas direkt varm, men den smakar bättre kall. Och du kan rulla ihop squashkaviar för vintern i burkar. För att göra detta lägger vi varm kaviar med en slev i en varm steriliserad burk (så att glaset inte spricker).

18. Zucchinikaviar för vintern måste steriliseras i burkar. Många hemmafruar är av någon anledning rädda för detta föremål. Det är faktiskt inget komplicerat i detta.
Du behöver en stor kastrull. Vi lägger en handduk i botten, lägger burkar med ämnen ovanpå, täcker dem med lock (det skadar inte heller att bearbeta dem, sänk dem åtminstone i kokande vatten i ett par minuter), häll vatten över " axlar”.

19. Täck burkarna lätt med lock (utan att vrida sig) och sätt på en liten eld. Det är nödvändigt att sterilisera halvlitersburkar med en lätt kokning i 40-50 minuter, med en volym på 750 ml - 60-70 minuter, och litersburkar - 90 minuter. Tiden räknas från kokning. När vattnet avdunstar kan du tillsätta kokande vatten.

20. Det återstår bara att rulla ihop burkarna, vända dem upp och ner, svepa in dem väl i en filt och låta stå ett dygn.

21. Zucchini-kaviar hemma är klar. Vi lägger undan den för förvaring i en garderob eller källare. När den står blir smaken mer intensiv, men samtidigt mer mör. Det kommer att vara möjligt att helt enkelt äta med bröd och lägga till vilken sida som helst. Och gör man en macka med smör får man en riktig delikatess.
God aptit, lyckad skörd och mild vinter!

En intressant händelse hände i mitt liv. Min dotter växte upp lite och vid 3 års ålder skickade jag henne till dagis. Hon gick i ungefär en vecka och hon tar tillbaka henne efter middagen och säger till mig: min mamma matar mig bättre på dagis än hemma. Tja, jag blev förvånad över detta uttalande och frågade vad de hade till frukost och lunch. Och hon, med en viktig blick, svarade: idag hade vi kaviar från zucchini. Jag skrattade länge, men sedan dess bestämde jag mig för att stänga kaviaren. Eftersom jag inte köper konservering i affären, lagade jag det inte hemma, eftersom jag trodde att detta är en mödosam process. Nu har jag ett helt urval av de bästa recepten på zucchinikaviar genom en köttkvarn för vintern.

Zucchini kaviar klassisk utan sterilisering

Huvudreceptet för kaviar för mig är "klassiskt", eftersom allt är enkelt och prisvärt. Uttrycksfull doft av zucchini och smak av naturliga kryddor med saftiga grönsaker.

För 3 burkar med en kapacitet på 0,5 l behöver du:

Liten zucchini - 1,5 kg;
Tomater - 250 gr.;
Lök - 250 gr.;
Raffinerad solrosolja - 80 ml;
Socker - 80 gr.;
Salt - 50 gr.;
Äppelcidervinäger 6% - 20 ml.

Tips: ta en bakplåt med sidor så att vätskan inte rinner in i ugnen.

Förberedelse för förrätt:

Vi tvättar frukterna av zucchini, skalar dem och, om de fortfarande inte är unga, ta sedan bort fröna. Vi skär dem i kuber som mäter 2 cm * 2 cm.
Skala löken och skär i halva ringar. Lägg den i zucchiniskivorna och bred ut på en plåt.
Vi lägger grönsakerna i ugnen, temperaturen i vilken når 180ºС, i 40 minuter.
Blanchera tomaterna i varmt vatten och ta bort skalet.
Vi passerar de bakade grönsakerna och tomaterna genom en köttkvarn.
Till denna blandning tillsätt vegetabilisk olja, socker och salt.
Och vi skickar grönsakspurén till rosten, där den får puttra i cirka 30 minuter, tills den blir tjock.
Mal zucchinikaviar genom en sil för att få en homogen massa.
Tillsätt vinäger och mald svartpeppar och låt sjuda igen i cirka 30 minuter.
Vi lägger ut den färdiga kaviaren i förberedda burkar och rullar upp den. Låt svalna utom räckhåll för barn.

Tips: lämna ingenstans och rör om ordentligt så att inget bränns.

Tips: du kan inte mala squashmassan om du nöjer dig med små bitar i den färdiga kaviaren.

Nu vet du hur man gör kaviar välsmakande och perfekt enhetlig. Var bara försiktig så att du inte slickar fingrarna.

Zucchinikaviar för vintern: ett enkelt recept genom en köttkvarn utan att steka

Jag, som alla värdinnor, försöker diversifiera min meny med inte bara läckra utan också hälsosamma rätter. Och när det här receptet fångade mitt öga: utan att steka bestämde jag mig för att prova det. Och engagerade sig. Jag lagar kaviar för speciella människor i vårt hus: min dotter och morföräldrar, till vilka jag begränsar mängden stekt mat.

Zucchini - 1 kg;
Tomatpasta - 20 gr.;
Lök - 300 gr.;
Morötter - 300 gr.;
Raffinerad solrosolja - 170 ml;
Socker - 7 gr.;
Salt - 15 gr.;
Vitlökskivor - 2-3 kryddnejlika;
Svart kryddpeppar - en nypa;
Äppelcidervinäger 6% - 5 ml.

Matlagningsmetod:

Vi tvättar grönsaker. Vi rengör zucchinin, ta bort fröna med massa.
Vi skär alla grönsaker i skivor och passerar genom en köttkvarn och blanda sedan med solrosolja.
Den resulterande purén skickas antingen till en brazier eller till en kastrull med tjock botten och koka den i 3 timmar.
När 10 minuter är kvar tills den är klar, tillsätt salt med socker, tomatpuré och kryddpeppar.
Efter 10 minuter, häll vinäger i kaviaren, blanda och vänta tills det börjar gurgla.
Vi lägger ut den resulterande kaviaren i burkar och rullar upp locken. Låt det svalna där barnen inte kan få det.

Tips: rör om kaviaren ordentligt, speciellt i slutet av tillagningen.

Som ett resultat fick vi mör och doftande, och viktigast av allt, hälsosam kaviar från zucchini för vintern utan stekning, enligt ett enkelt recept genom en köttkvarn.

Homogen kaviar: recept enligt GOST

Hur ofta har du hört: zucchinikaviar från butiken är godare än hemlagad? Jag - ofta, nästan alla mina släktingar var av denna åsikt. Här, enligt detta recept, som motsvarar gästerna, blev det en maträtt nära affären.

För två halvlitersburkar behöver du:

Zucchini - 1 kg;
Tomater - 500 gr.;
Lök - 100 gr.;
Dill och persilja greener - 10 gr.;
Mald kryddpeppar - en nypa;
Socker - 10 gr.;
Salt - 10 gr.;
Vinäger 9% (tabell) - 25 ml.

Kaviarberedning:

Utvald medelstor zucchini, mogna röda tomater och unga gröna måste tvättas. Skär persilja och dill.
Vi skalar zucchinin, tar bort massan med ben och skär i cirklar, stek sedan i olja tills den är gyllenbrun. Låt det svalna lite.
Blanchera tomaterna i varmt vatten, ta bort skalet och passera genom en köttkvarn. Vi torkar tomatjuicen genom en sil och skickar den till en kastrull med tjock botten för att koka i 20 minuter.
Skala löken, skär i halva ringar och fräs tills den är gyllenbrun (i oljan som zucchinin stektes på), blanda noga.
Vi passerar den kylda zucchinin genom en köttkvarn, vi skickar också stekt lök och grönt dit.
I den resulterande grönsaksmassan, tillsätt tomatpuré, solrosolja på vilken grönsaker stektes, socker och salt, kryddpeppar och vinäger. Blanda allt noggrant och värm till en koka.
Vi packar kaviar i förberedda steriliserade burkar.
Vi täcker burkarna med lock (kokta) och steriliserar burkarna med en kapacitet på 0,5 l - 40 minuter. Ta försiktigt ut burkarna med stift.
Förslut tätt och ställ i kylen.

Tips: se till att kaviaren inte bränns, annars blir det bitterhet.

Tips: för att få en homogen massa, mal kaviaren genom en sikt.

Här är en aptitretare som kommer att glädja din familj.

Kaviar genom en köttkvarn med majonnäs

Bordet för en modern person kan inte föreställas utan den världsberömda franska såsen - majonnäs. Tidigare var inköp av majonnäs ett tecken på lyx, men idag, när absolut alla delar recept, har det blivit en del av vår dagliga kost. Varför försöker vi inte kombinera majonnäs med zucchinikaviar genom en köttkvarn för det bästa receptet för vintern.

För en liters burk behöver du:

Zucchini - 1 kg;
Lök - 200 gr.;
Hemlagad majonnäs - 70 gr.;
Tomatpasta - 100 gr.;
Vitlökskivor - 1 kryddnejlika;
Raffinerad solrosolja - 70 ml;
Socker - 15 gr.;
Salt - 10 gr.;
Äppelcidervinäger 6% - 10 ml.

Hur vi lagar mat:

Vi tar unga och små zucchini, tvättar dem och skär i kuber 3 cm * 3 cm.
Skala och skär löken. Lägg löken i en skål med het olja och fräs tills den är gyllenbrun.
Vi tar ut löken och lägger zucchinin för att steka tills den är lite röd. När de släpper ut saften lite, lägg tillbaka löken och sjud grönsakerna i 20 minuter, rör om då och då.
Vi hoppar över den varma grönsaksmassan genom en köttkvarn.
Och vi skickar tillbaka den till elden och lägger till tomatpuré och vitlök (malen i en mortel) i 20 minuter.
Det är dags att lägga till majonnäs. Vi lägger köpt majonnäs direkt i brasen.
Sjud i ytterligare 8-10 minuter, rör om väl.
Tillsätt på slutet socker, salt och äppelcidervinäger. Blanda, fyll de förberedda burkarna med kaviar och rulla ihop.

Tips: grönsaksmassan är väldigt varm, så ta försiktigt upp den med en djup sked eller slev för att inte bränna dig.

Tips: hemlagad majonnäs måste läggas i en djup skål och med en skopa (långsamt) tillsätt varm kaviar, vispa med en visp. Och så fortsätter vi gradvis, tills massan i skålen fördubblas. Detta är nödvändigt så att äggulorna inte krullas. Sedan häller vi innehållet i skålen i braziern, som vi tar bort från värmen under hela denna procedur, blandar det och sätter det på elden igen.

Jag kan med tillförsikt säga att du inte kommer att förbli likgiltig för denna zucchinikaviar.

Zucchinikaviar med tomatpuré, äpplen och kanel

Och en annan delikatess för finsmakare och gourmeter - kaviar med äpplen och kanel. På grund av kryddorna känns en behaglig pikanthet och syrlighet. Om du fortfarande är osäker, laga sedan till en stekpanna till middag och prova. Och då bestämmer du dig definitivt för att stänga för vintern.

För en burk med en kapacitet på 0,5 liter behöver du:

Zucchini - 800 gr.;
Tomater - 150 gr.;
Äpplen (sura) - 120 gr.;
Morötter - 120 gr.;
Lök - 80 gr.;
Vitlök - 1 kryddnejlika;
Tomatpasta - 15 gr.;
Solrosolja (raffinerad) - 30 ml;
Salt - 10 gr.;
Kanel - en nypa;
Svart mald peppar - en nypa;
Äppelcidervinäger 6% - 10 ml.

Förberedelse för förrätt:

Tvätta grönsaker, ta bort skal och frön. Skär zucchini, äpplen, morötter, lök och vitlök i medelstora tärningar och passera sedan allt genom en köttkvarn. Vi torkar de blancherade tomaterna genom en sil och lägger till grönsaksblandningen.
Häll solrosolja i en stekpanna och skicka dit grönsakspuré.
Koka purén i 30 minuter och tillsätt tomatpuré till den, blanda och låt puttra i ytterligare 30 minuter.
När kaviaren tjocknar, tillsätt salt, socker och mald svartpeppar (efter smak) och fortsätt att koka i ytterligare 30 minuter.
I 5 min. Häll i vinägern tills den är klar. Och knåda kaviaren med en kross så att den blir mer enhetlig. Vi väntar tills det kokar och rullar det i en burk.

Se till att försöka göra zucchinikaviar genom en köttkvarn enligt dessa bästa recept för vintern.

Jag försöker verkligen att förmedla all information tydligt. Men alla vet: det är bättre att se en gång än att höra hundra gånger. Därför erbjuder jag dig en detaljerad video.

Hallå! Zucchinikaviar är ett av de mest populära grönsakssnacken. Förberedelser för vintern kan göras enligt olika recept, till exempel "Slicka fingrarna" eller, som de gjorde tidigare, enligt GOST. Det finns andra sätt. Och idag kommer jag att presentera dig för de mest intressanta och favoritalternativen. För din bekvämlighet har jag gjort alla recept med detaljerade beskrivningar och bilder. Och även med tillägg av video.

Som barn, om jag ska vara ärlig, gillade jag henne inte, och i skolan serverades de ofta som tillbehör till lunch. Jag gillade inte hennes färg, men sedan provade jag den och blev kär i den. Även om jag gillade det, och min mamma lagade rätter från denna grönsak mycket välsmakande.

Nu varje år, i alla fall lite, men jag förbereder mig för vintern. Den passar utmärkt som pålägg på mackor eller som tillbehör till exempelvis kött, det passar väldigt bra.

Jag vill notera att det är bättre att göra konserver från en ung grönsak. Han har fortfarande en öm och mjuk hud, och köttet inuti är fortfarande fylligt, och benen är inte stora och inte sträva. Därför kan en sådan grönsak kokas hel. Om zucchinin redan har mognat är det värt att skala den och skära ut fruktköttet med frön. Och först efter det börja laga kaviar.

Se till att sterilisera burkar i förväg. Du kan sterilisera dem i ugnen vid en temperatur på 50 grader i cirka 30 minuter. Lägg dem upp och ner på grillarna. Koka locken i vatten i 5 minuter.

Det här receptet är min favorit. Det går snabbt och enkelt, så att säga, i all hast. Och kaviaren är väldigt mör, saftig och välsmakande. Butiken kan inte jämföra. Inte konstigt att de kallar henne så. Men låt oss gå i ordning.

Vi kommer att behöva:

Zucchini - 1,5 kg. (nettovikt)
Lök - 250 gr.
Morötter - 250 gr.
Vegetabilisk olja - 100 gr.
Tomatpuré -150 gr.
Salt - 1 matsked
Socker - 4 matskedar
Vitlök - 3 kryddnejlika
Malen röd paprika, svart - efter smak
Vinäger 9% - 50 ml

Matlagning:

1. Skala zucchinin, skär i bitar. Om det finns grova frön och en väldigt mjuk mitt, se till att skära ut dem.

2. Skär sedan morötterna och löken i godtyckliga bitar.

3. Passera alla grönsaker genom en köttkvarn. Först lök med morötter och sedan zucchinin själv.

3. Häll vegetabilisk olja, blanda och sätt på eld. Koka upp. Sänk sedan värmen och låt sjuda under lock i 40 minuter, rör om då och då.

4. Under tiden kan du förbereda burkarna. Ångsterilisera dem. Eller koka. Sedan måste du lägga dem med nacken på botten av pannan, fylla helt med vatten och koka i 15 minuter. Täck locken i kokande vatten i 5 minuter.

5. Ta sedan bort grönsakerna från värmen, låt mixern bli puré. Men om du vill kan du lämna det så.

6. Efter det, tillsätt tomatpurén, blanda noggrant och sätt på spisen tills den kokar. Tillsätt sedan salt, socker och peppar.

7. Täck över, men inte helt, och låt sjuda i 20 minuter, rör om då och då. Efter den förflutna tiden, tillsätt riven vitlök och häll i vinägern.

Om du vill ha tjockare, låt puttra i 30 minuter. Kommer att koka mer vätska.

8. Överför sedan till förberedda sterila burkar och rulla ihop. Och låt svalna helt, halsen ner, på en varm plats. Av produkterna som presenterades blev det 1,5 liter och lite mer för test nu. Smaken är fantastisk.

Förresten, energivärdet per 100 gr. av denna produkt är 97 kcal.

Det bästa receptet på zucchinikaviar, som i barndomen

Som jag sa, som barn älskade jag henne först inte, förrän min mammas vän behandlade mig. Hon smetade det på mitt bröd och lät mig smaka på det med slutna ögon, säger de, gissa vad det är. Jag gissade inte, men jag gillade smaken. Och hon lagade mat precis enligt detta recept. Därför påminner sådan kaviar mig om en smak från barndomen.

Ingredienser:

Zucchini - 1,5 kg.
Lök - 2 st.
Vegetabilisk olja - 100 gr.
Tomatpuré - 140 gr.
Vinäger 9% - 1 matsked
Socker - 1 tesked
Salt - 1 tesked
Svartpeppar - 0,5 tesked

Matlagningsmetod:

1. Skala zucchinin och skär i 1,5 cm stora rundlar Lägg på plåt och grädda i förvärmd ugn på 180 grader i ca 20 minuter.

2. Efter 20 minuter, ta ut dem från ugnen och hacka dem med en kniv. Du kan också använda en köttkvarn eller mixer.

3. Skär löken i små tärningar. Värm sedan upp en stekpanna och häll vegetabilisk olja i den. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den blir genomskinlig.

4. Tillsätt tomatpuré, hackad zucchini där. Blanda allt och låt sjuda i 20 minuter, rör om då och då. När allt är klart, tillsätt salt, socker, peppar och vinäger. Rör om igen.

5. Lägg den färdiga produkten i en varm form i burkar och rulla ihop. Vänd upp och ner och lägg på en varm plats, täckt med en handduk för en dag. Efter en dag kan du redan använda detta överätande.

Ett enkelt och gott recept genom köttkvarn, med morötter och lök

Försök att laga mat enligt denna metod, enkel och opretentiös. Men ett mycket välsmakande resultat. Se den detaljerade videon. Från den föreslagna mängden ingredienser erhålls cirka 2,2 liter av den färdiga produkten.

Ingredienser:

Zucchini - 2 kg.
Morötter - 500 gr.
Lök - 500 gr.
Tomater - 600 gr
Varm peppar - 1 st.
Vegetabilisk olja - 100 ml.
Socker - 4 matskedar
Vinäger 9% - 60 ml.
Salt - 0,5 msk.

Råd! Kaviar kan dödas med en mixer, men efter det måste den kokas i minst 5 minuter. Burkar och lock måste vara sterila! Rulla ihop, vänd upp och ner och låt svalna under en varm filt. Då förvaras kaviaren väl även i rumstemperatur.

Titta nu på den här videon och bekanta dig med metoden för att göra underbar zucchini-kaviar.

Allt är så lockande och aptitretande att man vill springa till mataffären, köpa grönsaker och börja laga mat. Men för att testa det tänker jag inte vänta på vintern. Jag ska äta direkt, eftersom vinterförberedelserna för länge sedan är över. Och vi har fortfarande tid att laga mat i förväg.

Matlagning för vintern med majonnäs och tomatpuré, utan sterilisering

Jag upptäckte nyligen detta recept. Bara för ett par år sedan. Jag provade det då och ångrade mig inte. Smaskigt. Jag brukar inte göra många burkar på en gång då det inte finns så mycket förvaringsutrymme. Men jag bevarar ett par burkar på olika sätt. Och från de föreslagna produkterna kommer 2,5 liter grymma snacks. Det tar cirka 2 timmar att förbereda.

Ingredienser:

Zucchini - 3 kg.
Lök - 0,5 kg.
Tomatpuré - 150 gr.
Majonnäs - 200 gr.
Mald svartpeppar - 0,5 tsk.
Vegetabilisk olja - 8 msk. l.
Salt - 2 msk. l.
Socker - 2 msk. l.
Vinäger 9% - 2 msk. l.

Matlagningsmetod:

1. Skala zucchinin och hacka på ett grovt rivjärn. Passera löken genom en köttkvarn. Lägg dem i en djup behållare och sätt på en långsam eld i en timme tills överskottsvätskan har avdunstat. Rör hela tiden så att det inte bränns vid.

2. När de är kokta, tillsätt resten av ingredienserna - vegetabilisk olja, majonnäs, tomatpuré, peppar, salt och socker. Vispa. Låt puttra på låg värme i 30 minuter under konstant omrörning. Två minuter före slutet av tillagningen, tillsätt vinäger och blanda noggrant.

3. Lägg den färdiga kaviaren i försteriliserade burkar och rulla ihop. Vänd sedan upp och ner, lägg på en varm plats och täck med en handduk eller filt. Lämna det så för en dag för självsterilisering.

Zucchini kaviar enligt GOST USSR, som i en butik

Låt oss komma ihåg hur hon var i vår barndom. Butiksköpt squashkaviar från Sovjetunionen - det här är smaken av vår barndom. Självklart gillar jag att experimentera med ingredienserna, men jag gjorde mina första förberedelser för vintern av denna grönsak enligt detta recept.

Ingredienser:

Zucchini - 3 kg.
Morötter - 0,5 kg.
Lök - 0,5 kg.
Tomatpuré - 250 gr.
Vegetabilisk olja - 150 gr.
Salt - 1 matsked
Socker - 2 matskedar
Vinäger 9% - 1-2 matskedar
Svartmalen peppar - efter smak
Lagerblad - 3-4 st.

Matlagningsmetod:

1. Ta bort skalet från zucchinin och ta bort eventuella stora frön. Skär i bitar ca 2 cm breda. Hacka löken grovt.

2. Blanda dessa ingredienser och lägg på en plåt. Sätt in i ugnen i 20 minuter på 250 grader.

3. Mal dem sedan genom en köttkvarn, tillsätt tomatpuré, vegetabilisk olja och socker. Sjud på medelvärme i 30 minuter, rör hela tiden.

4. Efter det, tillsätt salt och peppar, blanda. Passera genom en sil. Eller använd en stavmixer. Tillsätt lagerblad och låt sjuda under lock i ytterligare 30 minuter.

5. Efter tillagning, ta bort lagerbladet och fördela den färdiga produkten i steriliserade burkar och rulla ihop. Ställ upp och ner på en varm plats över natten. Du kommer att få underbar, smakrik squashkaviar till vintern. Det är omöjligt att motstå.

Tja, kära vänner, ni har bekantat er med enkla och välsmakande recept för att göra detta underbara mellanmål. Nu förstår du att du enkelt kan laga det själv? Just det, varför köpa i butik när du kan göra din egen mycket godare.

Lycka till med dina förberedelser!

Hemligheten bakom dess popularitet ligger i den enkla förberedelsen och tillgången på alla ingredienser. Den är tillverkad med hjälp av flera olika tekniker, varav några involverar preliminär värmebehandling av produkter. Dagens artikel kommer att presentera de mest intressanta recepten på zucchinikaviar för vintern utan att steka komponenterna.

Grundläggande alternativ

Ett mellanmål framställt i enlighet med metoden som beskrivs nedan innehåller inget annat än grönsaker, socker och vegetabilisk olja. Det är därför det är ganska lämpligt för dem som på grund av vissa hälsoproblem tvingas följa en diet som utesluter kryddig och stekt mat. För att skapa den måste du ha:

3 kilo tunnskallig zucchini.
3 fulla stora skedar socker.
Ett kilo morötter.
500 gram lök.
500 milliliter vegetabilisk olja av hög kvalitet.
Fint kristallint salt (efter smak).

Tvättade och skalade grönsaker skärs i godtyckliga bitar och mals sedan i en köttkvarn. Den resulterande massan överförs till en tjockbottnad panna och blandas med socker, salt och vegetabilisk olja. De malda grönsakerna kokas upp och stuvas på den långsammaste elden i åttio minuter. För att hålla zucchinikaviar utan att steka för vintern, hälls den i steriliserade burkar och rullas ihop. Därefter slås glasbehållarna in i en filt, kyls och skickas till källaren.

Variant med tomatsås

Detta recept låter dig bearbeta en stor skörd av grönsaker mycket snabbt. Därför kommer de säkert att vara intresserade av ägarna av personliga tomter. För att fylla på zucchinikaviar utan att steka för vintern behöver du:

Ett kilo morötter.
500 gram lök.
3 kilo tunnskallig zucchini.
500 milliliter bra vegetabilisk olja.
3 art. l. Sahara.
½ liter tomatsås.
Ett par stora skedar bordssalt.

För att förbereda zucchini-kaviar utan att steka för vintern, förs förskalade och hackade grönsaker genom en köttkvarn. Den resulterande homogena massan skickas till spisen, kombinerad med socker, vegetabilisk olja och salt, och kokas sedan över låg värme i minst en timme. Sedan läggs den erforderliga mängden tomatsås till den gemensamma pannan och fortsätt koka i cirka tjugo minuter. Den fortfarande varma grönsaksmassan är förpackad i sterila glasbehållare, täckt med metalllock och väl insvept med en filt. Efter att burkarna har svalnat helt, tas de bort till skafferiet.

Med varm peppar

Denna aptitretare har en kryddig smak och en behaglig vitlöksarom. Därför kommer älskare av kryddig mat säkert att uppskatta det. Eftersom detta recept på zucchini-kaviar för vintern (utan stekning) ger en viss matuppsättning, kontrollera i förväg om du har till hands:

Ett par morötter.
500 gram zucchini.
En kapsel med varm peppar.
Ett par vitlöksklyftor.
Stor glödlampa.
4 msk. l. vegetabilisk olja.
Salt att smaka).

Tvättade grönsaker skärs i tunna ringar och skickas till en kastrull. Den erforderliga mängden vegetabilisk olja och lite dricksvatten hälls också där. Allt detta läggs på spisen, kokas upp, saltas och stuvas tills alla ingredienser är klara. För att konservera zucchinikaviar - utan rostning och utan vinäger - för vintern mals den genom en sil och skickas tillbaka till spisen. Den resulterande purémassan kokas i fem minuter och hälls i sterila burkar. Rullade glasbehållare kyls i rumstemperatur och förs först därefter till skafferiet eller källaren.

Variant med ingefära

Denna aptitretare kommer att vara ett bra alternativ till smörgåspålägg. Den har en behaglig arom och ovanlig smak. För att bevara squashkaviar utan att steka grönsaker för vintern måste du ta:

Ett halvt kilo lök.
600 gram gröna sötsyrliga äpplen.
Ett kilo zucchini.
Ett dussin kryddnejlika.
Ett kilo tomater.
500 gram socker.
600 ml vitvinsvinäger
En tesked koriander och kryddpepparärter.
25 gram ingefära rot.
Salt att smaka).

Praktisk del

Tvättade tomater skållas med kokande vatten, nedsänks i kallt vatten, befrias försiktigt från huden, hackas och läggs i en kastrull. Dit skickas skalade äppelskivor, zucchinitärningar och lökhalvringar. Allt detta hälls med vinäger, saltas, sötas och skickas till spisen. En ren traspåse med kryddor sänks ned i en kokande massa och puttras alltsammans på minsta värme i minst två och en halv timme. För att hålla zucchinikaviar utan att steka för vintern, läggs den i steriliserade burkar, korkas med plastlock, kyls i rumstemperatur och sätts först sedan i kylskåpet.

Recept med tomatpuré

Denna läckra grönsaksförrätt kommer säkerligen att glädja kännare av vegetarisk mat. Den består nästan uteslutande av grönsaker med tillsats av en liten mängd kryddor. Den kan serveras till alla kötträtter, eller helt enkelt breda på färskt bröd. Detta enkla recept på squashkaviar för vintern (utan rostning) involverar användningen av ingredienser som:

700 gram morötter.
1,5 kilo zucchini.
400 gram lök.
1,5 stora skedar salt och tomatpuré.
150 milliliter av valfri vegetabilisk olja.
3,5 stora skedar socker.
½ kopp filtrerat vatten.
½ tsk malen peppar.

I en djup tjockbottnad skål kombineras rivna morötter, tärnad lök och skivor av zucchini. Allt detta hälls med den erforderliga mängden vatten, kokas upp och kokas på låg värme i fyrtio minuter.

Den resulterande massan vispas med en mixer och blandas med tomatpuré, olja, salt och kryddor. Allt detta återförs till spisen och kokas i en kvart. För att bevara färdig squashkaviar med tomatpuré utan rostning för vintern, packas den i steriliserade glasbehållare, rullas ihop, täcks med en filt och kyls. Helt kylda banker skickas till källaren eller skafferiet.

Variant med söt paprika

Denna teknik är intressant genom att den innebär förkokning av grönsaker i ugnen. För att spela det behöver du följande produkter:

Ett kilo zucchini.
Ett par tomater och paprika.
3 morötter och lök.
3 art. l. vegetabilisk olja.
Ett par vitlöksklyftor.
2 msk. l. tomatpuré.
Salt och kryddor.

Matlagningsprocess

Tvättade grönsaker skärs i inte för stora bitar, läggs i en oljad bakhylsa, knyts och genomborras. Allt detta skickas till en varm ugn och tillagas vid hundra sextio grader. En timme senare tas hylsan bort från ugnen, och dess innehåll läggs i en djup skål och kyls. För att förbereda zucchini-kaviar utan att steka för vintern, slå de bakade grönsakerna med en mixer för att få en homogen massa. Den resulterande purén blandas med tomatpuré, pressad vitlök, salt och kryddor. Fortfarande blanda igen, förpackad i glasburkar och ställ in i kylen.

Med sesam

Denna aptitretare har en ovanlig smak och behaglig arom. Den kan bredas på en bit mjukt, färskt bröd eller helt enkelt ätas med en sked. Eftersom detta recept på zucchini-kaviar för vintern utan stekning, utan morötter och utan peppar innebär användning av ett icke-standardiserat matset, kontrollera i förväg om du har till hands:

300 milliliter tomatpuré.
Ett kilo zucchini.
120 gram sesam.
60 milliliter olivolja.
Salt och kryddor.

Tvättad zucchini skärs i längsgående skivor som inte är mer än en och en halv centimeter tjocka och läggs ut på en bakplåt. Sedan saltas grönsakerna, spritsas med kryddor, strös över olivolja och bakas i tvåhundra grader i tjugo minuter. Direkt efter det vänds de försiktigt och kokas i ytterligare 10 minuter. Bakad zucchini kombineras med en pasta gjord av ugnsrostade sesamfrön blandade med olivolja och vispad med en mixer. Den resulterande massan hälls med tomatpuré och kokas över låg värme i en halvtimme. Varm kaviar förpackas i steriliserade glasbehållare, rullas ihop och skickas för förvaring.

Variant med äpplen och örter

Kaviar tillverkad med hjälp av tekniken som beskrivs nedan har en kryddig, måttligt kryddig smak och en subtil fruktig arom. För att förbereda det behöver du ingredienser som:

3 kilo tunnskallig zucchini.
90 milliliter av valfri vegetabilisk olja.
600 gram morötter och äpplen.
Ett par pepparkapslar.
Ett kilo paprika.
120 gram tomat.
Ett kilo köttiga tomater.
1,5 st. l. 9% vinäger.
7 vitlöksklyftor.
Salt och strösocker (efter smak).
Färska örter (basilika, oregano, dill, koriander, timjan, kryddig och persilja).

Tvättade och skalade grönsaker mals genom en köttkvarn och blandas med vegetabilisk olja. Allt detta överförs till en tjockbottnad kastrull och kokas över den långsammaste elden i minst två timmar. Sedan läggs vinäger, socker, salt och hackad vitlök till den resulterande massan. Allt detta stuvas i ytterligare tio minuter och tas bort från spisen. För att bevara squashkaviar med vinäger utan att rosta för vintern, packas den i sterila glasbehållare, rullas ihop, kyls helt och skickas för vidare förvaring.

Med ättiksyra

Kaviar gjord enligt receptet nedan kan perfekt lagras under en lång period. Det visar sig måttligt kryddigt och väldigt doftande. För att förbereda det behöver du:

3 kilo tunnskallig zucchini.
Dussintals paprika.
½ kopp socker.
2 msk. l. grovt salt.
400 gram tomatpuré och eventuell vegetabilisk olja.
En matsked 70% ättiksyra.
100 gram vitlök.
Mald varm peppar.

Tvättade och skalade grönsaker skärs i inte för stora bitar och mals i köttkvarn. Den resulterande massan hälls med tomatpuré och vegetabilisk olja. Där tillsätts även salt, socker och pressad vitlök. Allt detta placeras på spisen, kokas upp och kokas i en timme. Fem minuter före slutet av processen hälls rätt mängd vinäger i den gemensamma pannan. För att förbereda zucchinikaviar utan rostning för vintern, förpackas den i sterila glasburkar, rullas ihop och skickas till skafferiet.

Alternativ med majonnäs

Denna mjuka och välsmakande aptitretare är tillagad enligt en mycket enkel metod, som varje ung hemmafru som aldrig har sysslat med konservering lätt kan klara av. För att få den behöver du:

3 kilo tunnskallig zucchini.
250 gram majonnäs och tomatpuré.
Ett halvt kilo lök.
150 gram vegetabilisk olja.
Ett par stora skedar fint salt.
½ kopp socker.
½ tsk svartpeppar.

Tvättade och skalade grönsaker mals i en köttkvarn och blandas sedan med majonnäs, tomatpuré och vegetabilisk olja. Den resulterande massan kokas i en timme. Omedelbart efter det tillsätts socker, salt och kryddor i den gemensamma pannan och kokas i ytterligare fyrtiofem minuter. Varm zucchinikaviar läggs ut i steriliserade glasburkar, rullas ihop och får svalna helt.

Med vitlök och majonnäs

Denna välsmakande, måttligt kryddiga aptitretare kommer att vara ett bra komplement till en familjemiddag. Den kan serveras till bakat kött, kokt ris eller potatismos. Och vissa finsmakare använder sådan kaviar som pålägg för smörgåsar. För att bevara detta grönsaksmellanmål måste du ta:

6 unga zucchini.
200 gram socker.
Kilo lök.
250 gram majonnäs.
200 milliliter 9% vinäger.
3 art. l. salt.
350 gram tomatpuré.
Ett par vitlöksklyftor.
En tesked mald peppar.

Metodbeskrivning

Tvättade och skalade grönsaker mals i en köttkvarn och överförs till en djup skål. Dit skickas även tomatpuré, salt, vinäger och socker. Allt detta blandas, kokas upp och kokas i cirka två och en halv timme.

Sedan skickas pressad vitlök, mald peppar och majonnäs till den bubblande grönsaksmassan. Den framtida kaviaren puttras på låg värme i ytterligare trettio minuter och läggs sedan ut i försteriliserade burkar, rullas ihop med metalllock och täcks med en filt. Inte tidigare än tjugofyra timmar senare tas glasbehållare med ett helt kylt grönsaksmellanmål bort för förvaring i en källare eller skafferi.