Ocvrte bučke v paradižnikovi omaki za zimo. Bučke, dušene v paradižnikovi omaki

Glavna težava te zelenjave je slaba sposobnost shranjevanja. V hladilniku ali shrambi lahko cel sadež zdrži približno 2 tedna. Vendar pa so ocvrte bučke za mnoge najljubši prigrizek. Če želite uživati ​​zelenjavo pozimi, jo poskusite konzervirati.

Kako narediti pripravke iz bučk za zimo

Jedi iz bučk lahko pripravite za zimo po različnih receptih. To zelenjavo lahko konzervirate na več načinov: surovo ocvrete, kisate, zamrznete ali naredite solato. Najsvetlejši okus bo iz bučk, ocvrtih v kozarcu. Pripraviti jih je enostavno, glavna stvar je, da pravilno pripravite posodo in sestavine ter izberete recept po svojem okusu.

Kako pripraviti kozarce za konzerviranje

Ohranjanje ocvrtih bučk za zimo vključuje dolgotrajno shranjevanje zelenjave v kozarcu. Za te namene morate temeljito sprati in sterilizirati posodo z metodo, ki vam je všeč:

• V mikrovalovni pečici. Če želite to narediti, postavite čisto kozarec v mikrovalovno pečico in nastavite časovnik na napravi za 2 minuti. Hkrati ne pozabite, da v stroj ne morete postaviti praznih steklenih posod, zato v kozarec nalijte nekaj vode. Če je posoda velika, jo postavite na stran.
• V pečici. Za razkuževanje pripravljene kozarce postavimo na pekač tako, da stojijo na vratu. Strukturo postavite v pečico. Ko se segreje na 150 stopinj, začnemo odštevati čas sterilizacije. Traja od 10 do 25 minut. Trajanje je neposredno povezano s prostornino kozarca.
• V ponvi. V veliki posodi morate zavreti vodo. Ko začne tekočina brbotati, s ponve odstranite pokrov in na dno postavite rešetko. Na vrh postavite kozarce z vratom navzdol. Čiščenje posode bo trajalo od 8 do 15 minut. Večji kot je kozarec, dlje traja sterilizacija.

Kaj potrebujete za kuhanje

Ne glede na recept za ocvrte bučke, ki ga izberete, boste potrebovali standardni nabor sestavin, orodij in pripomočkov. Bolje je uporabiti sadje squash z mladimi lupinami. Nujno je treba pripraviti kozarce. Biti morajo brez umazanije ter brez odrezkov in razpok. Potrebovali boste železne pokrove in vijačni ključ. S pomočjo teh izdelkov in naprav lahko shranite zelenjavo za zimo.

Recepti z bučkami za zimo

Ocvrte bučke za zimo lahko pripravite po številnih receptih, katerih opise in fotografije je mogoče zlahka najti na internetu. Zelo priljubljeni so naslednji:

• solate iz bučk;
• predjed iz bučk s česnom;
• v paradižnikovi omaki.

V paradižniku

Paradižnikova omaka bo pripravku dala zanimiv okus in pikantnost. Za pripravo teh ocvrtih bučk vzemite naslednje sestavine:

• paradižnikova pasta - 25 g;
• bučke - 2 kosi;
• začimbe;
• paradižnik - 2 kos .;
• česen - 7 strokov.

Postopek kuhanja korak za korakom:

1. Plodove buče dobro operemo in zelenjavo narežemo na majhne kocke. Enako storite s paradižnikom.
2. Ponev pristavimo na ogenj, da se segreje olje. Dodamo bučke in pražimo približno 10 minut.
3. Tej zelenjavi dodajte paradižnik, drobno sesekljane stroke česna in paradižnikovo mezgo. Vse sestavine dobro premešamo. Bučke morate kuhati 20 minut na majhnem ognju. Za pikantnost lahko dodate pikantno adjiko.
4. Pripravljeno ocvrto zelenjavo v paradižniku za zimo razdelite v sterilne steklene kozarce. Zavijte pokrove in obrnite posode navzdol. Pustite v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladi.

Bučke, ocvrte s česnom

Za pripravo 1 0,5-litrskega kozarca bučk s česnom potrebujete:

• bučke - 0,8 kg;
• koper ali peteršilj;
• kis 6% - 40 ml;
• sol - ½ žličke;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• česen - ½ velike glave;
• moka.

Način kuhanja ocvrtih bučk za zimo s česnom:

1. Sadje squash je treba dobro oprati in narezati na rezine. Ne smejo izpasti tanke, vendar največja širina ni večja od centimetra.
2. Sadje položite v skledo in potresite s soljo. Nato je treba kose zelenjave povaljati v moki. Vsak krog prepražimo v rastlinskem olju v ponvi, dokler ne postane mehak. Ko je bučka pripravljena, jo vzamemo iz pekača in postavimo na krožnik, da se ohladi.
3. Glavo česna je treba olupiti in vsak strok zdrobiti s posebno napravo.
4. Veje zelenja potopite v vrelo vodo. Po nekaj sekundah zdrobite.
5. Na dno steriliziranega kozarca položimo česnovo maso in zelišča. Zalijemo s kisom in oljem.
6. Začnite polagati kroge ocvrte buče v posodo, pri čemer pazite, da se zelenjava dobro prilega. Vsako plast začinimo s preostalim česnom.
7. Ko pride zelenjava, mora olje narasti. Če maščoba ni dosegla vrha kozarca, dodajte še 1 žlico. l.
8. Kozarec s konzervirano hrano zaprite s pokrovom in ponovno zavrite. V ta namen postavite stekleno posodo v posodo primerne velikosti. Vanjo nalijemo vodo tako, da nivo tekočine sovpada s konveksnim delom posode. Zavremo vodo, nato zmanjšamo ogenj. Kozarec pustite približno pol ure.
9. Posodo z ozimnico obrnemo s pokrovom navzdol in počakamo, da se ohladi.

Solata iz ocvrtih bučk

Za pripravo solate iz bučk, ki bo odličen zimski prigrizek, boste potrebovali:

• čebula - 3 glave;
• paradižnik - 3000 g;
• koper;
• peteršilj;
• bučke - 3 kg;
• korenje - 3 kosi;
• namizni kis (9%) - 20 g;
• rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
• lovorjev list - 2 kosi;
• česen – 3 stroka;
• granulirani sladkor - 1 čajna žlička;
• mleti črni poper;
• sol - 20 g.

Postopek kuhanja:

1. Bučke operemo in osušimo. Narežemo na tanke kolobarje in jih prepražimo z rastlinskim oljem.
2. Zelene vejice kopra in peteršilja damo za nekaj minut v vodo, nato sesekljamo.
3. Korenje in čebulo temeljito nasekljajte z nožem ali naribajte. Popecite jih z zelišči v rastlinskem olju.
4. Pelate narežemo na majhne kocke in jih dušimo. Pripravljenemu paradižniku dodamo ščepec sladkorja in soli.
5. V kozarec položite zelenjavo v plasteh po naslednjem vzorcu: bučke, korenje in čebula, paradižnik. Posode zvijemo in postavimo v pečico, da se sterilizirajo 20 minut. Nato vzamemo solato z ocvrtimi bučkami v kozarcih, jo obrnemo, pokrijemo in pustimo, da se ohladi približno en dan.

Kako kuhati bučke za zimo brez sterilizacije

Ko pripravljajo kumare, paradižnike, jajčevce za zimo, gospodinje pozabijo na zdravo sadje - bučke. Zelenjava se odlikuje po prisotnosti vlaknin, vitaminov C, skupine B in mineralov: kalcija, fosforja, kalija, mangana. Jagodičje je sestavljeno iz 95% vode in je prehranski izdelek, potreben za boj proti prekomerni teži in aktiviranje prebavil. Hkrati je enostavno pripraviti bučke za zimo, tako po klasičnih receptih kot po sodobnih receptih za zelenjavo v paradižniku.

Za pripravo bučk upoštevajte podrobnosti priprave:

1. Paradižnikovo osnovo pripravimo iz svežega paradižnika, mletega v mlinčku za meso, paradižnikovega soka, omake, paste.
2. Jagode prepražimo na olivnem olju. Po okusu dodamo raznovrstno zelenjavo iz čebule, paprike, korenja in »modrih«.

Če bučke najprej uporabimo sveže za konzerviranje, je treba šive sterilizirati. Čas sterilizacije je odvisen od prostornine kozarcev.

1. Za zaščito šivov pred kvarjenjem uporabite kis, kisovo esenco.
2. Sladkor in začimbe se dodajo po okusu.
3. Kozarce in pokrove operemo s sodo in steriliziramo.

Izbira in priprava glavnih sestavin

Izbira glavnih sestavin in njihova priprava je najpomembnejša faza priprave.

Zahteve za glavno sestavino

Pri izbiri jagodičja morate biti pozorni na naslednje:

1. Sadje vzemite mlado, s tanko kožo, mehko kašo in majhnimi semeni.

V konzerviranem stanju so jagode s svetlo lupino videti bolj okusne kot rezine zelenjave s svetlo zeleno lupino.

1. Zrelo zelenjavo ločite od lupin, semen in sesekljajte.
2. Mlade primerke zmeljemo neolupljene.

Značilnosti izbire začimb

Okus izdelka je odvisen od začimb, kot so:

• Črni poper;
• rdeča pekoča paprika;
• česen;
• paprika;
• Bazilika;
• cimet;
• koper;
• kumina;
• lovor

Priprava preostalih sestavin

Poleg bučk jed uporablja čebulo, česen, korenje, papriko in zelišča. Čebulo in česen je treba olupiti in oprati. Prvo zelenjavo narežite na kocke, drugo prestavite skozi stiskalnico. Korenje olupimo, korenasto zelenjavo naribamo ali narežemo na trakove. Papriki odrežite pecelj in odstranite semena.

Metode za pripravo bučk v paradižnikovi omaki doma

Bučke lahko kuhate na različne načine, odvisno od preferenc kuharja, časa kuhanja in zahtevnosti priprave.

Klasični recept "Prste si boste obliznili"

Sestavine:

1. Bučke - 1,5 kg.
2. Paradižnik - 0,7 kg.
3. Sladkor - 0,25 kg.
4. Sol - 17 gramov.
5. Česen – 1 glava.
6. Olje - 0,25 litra.

Priprava:

1. Plodove narežemo na rezine in prekuhamo v sveže pripravljenem paradižnikovem soku.
2. Dodamo začimbe, olje, česen. Dušimo 30 minut.
3. Vsebino nalijemo v kozarce in zapremo.

Okus jedi je boljši od vloženih bučk, čeprav v receptu ni uporabljen kis.

Ocvrte bučke v paradižnikovi omaki

Izdelki:

1. Bučke - 1,5 kg.
2. Paradižnik - 0,8 litra.
3. Olje - 0,1 litra.
4. Čebula, korenje - po 0,2 kg.
5. Zeleni – 1 šopek.
6. Česen – 3 stroka.

Algoritem dejanj:

1. Bučko narežemo na kolobarje, koščke ali rezine in popečemo.
2. Pripravite paradižnikovo omako s sesekljanim korenjem, čebulo, zelišči in česnom.
3. Jed s paradižnikovo omako dušimo 3 minute, dodamo začimbe in sol.
4. V kozarce po plasteh naložimo jagodičevje in paradižnikovo osnovo.
5. Pošljite kozarce za pasterizacijo.
6. Zaprite steklenice s pokrovi.
7. Okusne pripravke hranite na hladnem.

Brez sterilizacije

Sestavine:

1. Bučke - 1 kilogram.
2. Paradižnik - 0,5 kg.
3. Česen – 4 stroka.
4. Pekoča paprika - ½ kos.
5. Sol, sladkor - po 1 čajna žlička.
6. Kis – 1 žlica.
7. Poper - 8 grahov.
8. Zeleni - 0,5 šopka.
9. Lovor - 1 kos.

Način kuhanja:

1. Na dno kozarca položite zelenje.
2. Bučke naložimo v kroge v steklenice.
3. Sadje prelijemo z vrelo vodo. Tekočino ohladimo in odcedimo. Ponovite postopek.
4. Dodamo začimbe in kis.
5. Paradižnikov sok zavremo s soljo in sladkorjem. Pustite vreti 5 minut.
6. Sok nalijemo v kozarce z bučkami. Zaprite posode.
7. Konzervirane bučke prestavimo pod odejo in pustimo, da se ohladijo.

V pikantni omaki “Super recept”

Sestavine:

1. Bučke, paradižnik - po 1,5 kg.
2. Poper - 0,4 kg.
3. Korenje - 0,1 kg.
4. Česen – 1 kos.
5. Poper – 1 strok.
6. Olje - 0,2 litra.
7. Sladkor - 100 gramov.
8. Kis - 230 gramov.
9. Sol - 30 gramov.

Načrt priprave tesnjenja:

1. Bučko narežemo na kocke.
2. V ponev vlijemo paradižnikovo mezgo, vmešamo sol in sladkor. Pustite vreti 10 minut.
3. Dodamo kocke bučk, dušimo 10 minut.
4. Dodajte rezine sladke paprike in pustite stati 10 minut.
5. Vrzite naribano korenje, česen, poper, pretlačen v možnarju.
6. Prelijemo s kisom, premešamo, pustimo vreti 8-10 minut.
7. Prigrizek zapakirajte v posodice in zvijte.

Z dodanimi testeninami

Če nimate svežega paradižnika, lahko bučke zvijete s paradižnikovo mezgo.

Sestavine:

1. Bučke - 1,5 kg.
2. Paradižnikova pasta - 0,25 litra.
3. Kis - 25 mililitrov.
4. Sladkor - 25 gramov.
5. Olje - 0,1 litra.
6. Sol - 7 gramov.
7. Česen – 3 stroka.
8. Poper – 2 graha.
9. sladka paprika - 0,2 kg.

Priprava:

1. V ponev vlijemo paradižnikovo pasto, maščobo, kis. Dodamo začimbe in sesekljan česen.
2. Zavremo paradižnikovo maso, nenehno mešamo.
3. Dodamo bučke in rezine paprike. Kuhajte 30 minut.
4. Nalijte v kozarce, sterilizirajte, zvijte.

Z rižem in poprom

Izdelki:

1. Bučke - 1,5 kg.
2. Paprika, paradižnik, čebula, korenje - po 0,2 kg.
3. Česen – 4 stroka.
4. Sol - 50 gramov.
5. Olje - 100 mililitrov.
6. Riž - 50 gramov.
7. Kis - 70 mililitrov.

Priboljšek lahko pripravite na naslednji način:

1. Raznovrstno zelenjavo narežemo na kocke in stresemo v kotel. Enolončnico zavremo z dodatkom olja in soli.
2. Po 10 minutah dodajte riž.
3. Mešanico kuhajte 40 minut. Na koncu vmešamo še kis in pustimo stati 10 minut.
4. Steklenice zaprite s pokrovi in ​​ohladite, tako da jih obrnete na glavo.

S fižolom

Vlaganje bučk in fižola je čudovita jed, ki bo postala popolno kosilo za vso družino.

Sestavine:

1. Bučke - 1,5 kg.
2. Poper - 200 gramov.
3. Fižol - 1 skodelica.
4. Paradižnik - 0,25 litra.
5. Sladkor - 0,5 skodelice.
6. Olje - 0,1 litra.
7. Sol - 7 gramov.
8. Kis - 30 gramov.
9. Mleta paprika - 2 grama.

Priprava:

1. V ponev damo bučke in bučkine kocke. Dodamo kuhan fižol.
2. Paradižnikovo mezgo prelijemo s sladkorjem, soljo, oljem, poprom.
3. Solato kuhamo 60 minut. Dodajte kis.
4. Zmes nadevamo v kozarce in zvijemo.

S česnom in zelišči

Izdelki:

1. Bučke, paradižnik - po 1,5 kg.
2. Čebula - 300 gramov.
3. Česen – 1 glava.
4. Sladkor - 50 gramov.
5. Sol - 30 gramov.
6. Maslo - 100 gramov.
7. Paprika - 3 grame.
8. Kis - 40 mililitrov.
9. Koper – 1 šopek.

Načrt nabave:

1. V ponvi z rastlinskim oljem kuhajte narezane paradižnike, sesekljano čebulo in česen 20 minut.
2. Zelenjavo ohladimo, pretlačimo v blenderju in vrnemo v ponev.
3. Dodamo sol, sladkor, narezane bučke. Dušimo 25 minut.
4. 5 minut pred pripravljenostjo vmešajte česen, kis in zelišča.
5. Zmes razdelimo v kozarce in zvijemo.

S korenjem

Izdelki:

1. Korenje - 1 kilogram.
2. Bučke - 2 kilograma.
3. Paradižnik - 0,5 kg.
4. Olje - 1 kozarec.

Priprava:

1. V ponvi poparite nasekljano čebulo.
2. Dodamo naribano korenje, pražimo do mehkega.
3. Dodamo narezan paradižnik, po 10 minutah pa še bučke.
4. Zelenjavo dušimo 25 minut in zvijemo.

Z zelenjavo

Prigrizek lahko pripravite s poljubno zelenjavo. Na primer, vzemite čebulo, korenje, papriko, "modro" za valjanje.

Bučke v paradižnikovi omaki za zimo so odlična predjed, ki jo lahko postrežemo hladno ali pogreto. Bučke ohranijo prožnost in aromo, posebno pikantnost pa jim doda paradižnikova omaka.

Ocvrte bučke s paradižnikovo omako za zimo

Potrebujemo: litrski kozarec, lonci različnih velikosti, dve ponvi, stroj za sekanje, pokrovi, mešalnik.

Sestavine

Priprava po korakih

1. Olupite 985 gramov bučk in jih narežite na 1,5 centimetra velike rezine.
2. Sladki papriki (275 g) odstranimo rep in sredico ter jo narežemo na majhne kocke.
   
   
3. 465 gramov opranega paradižnika narežemo na kocke, 204 grame čebule pa na četrt kolobarje.
   
   
4. Devet vejic opranih svežih zelišč narežemo na zelo drobno, 2 stroka česna pa na tanka rezina.
   
   
5. V segreto ponev vlijemo 15-20 mililitrov sončničnega olja, dodamo bučke in jih rahlo popečemo z obeh strani.
   
   
6. Drugo ponev rahlo segrejemo, vanjo vlijemo 15 mililitrov sončničnega olja, dodamo čebulo in pražimo do zlato rjave barve.
   
   
7. Prepraženi čebuli dodamo sesekljan paradižnik in papriko, premešamo in dušimo na zmernem ognju pod pokrovom 9-10 minut.
   
   
8. Dušeno zelenjavo damo v ponev in z mešalnikom pretlačimo v pire.
   
   
9. Nasekljani zelenjavi dodamo 6 gramov soli, 35 gramov sladkorja, prelijemo z 20 mililitri kisa, premešamo in kuhamo na zmernem ognju največ dve minuti.
   
   
10. Sterilizirajte kozarce in pokrove za valjanje. V steriliziran kozarec vlijemo žlico pripravljene omake, dodamo malo sesekljanih zelišč, nekaj rezin česna in plast popraženih bučk.
    
    
11. Izdelke še naprej polagamo v plasteh, dokler kozarec ni popolnoma napolnjen.
    
    
12. Pokrijte vrhove kozarcev s pokrovi, jih postavite v veliko ponev z vodo in sterilizirajte 95 minut.
    
    
13. Sterilizirane kozarce zvijemo, obrnemo, pokrijemo z odejo in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Nato ga prenesemo na skladiščno mesto.
    
    

Video recept za kuhanje ocvrtih bučk v paradižnikovi omaki

Celoten recept po korakih za pripravo bučk v omaki za zimo, opisan zgoraj, si lahko podrobno ogledate v naslednjem videu.

Začinjene bučke v paradižnikovi omaki za zimo

Čas kuhanja: 55-60 minut.
Moramo: litrski kozarci, mlin za meso, pokrovi, lonec, ponev.
Število porcij: 2 litra.

Sestavine

Priprava po korakih

Video recept za kuhanje pikantnih bučk v paradižnikovi omaki

V naslednjem videoposnetku boste podrobno videli celoten zgoraj opisani recept za konzervirane bučke v paradižnikovi omaki. To vam bo pomagalo enostavno in preprosto pripraviti takšno jed.

Sladke bučke v paradižnikovi omaki za zimo

Čas kuhanja: 45-50 minut.
Potrebujemo: pollitrski kozarci, mlin za meso, ponev, lonec, pokrovi.
Število porcij: 2 litra.

Preprosta, a zelo okusna predjed iz bučk, ki jo bomo pripravili za zimo. Sočni, nežni in hkrati elastični koščki zelenjave v dišeči in bogati paradižnikovi omaki. Česen in svež peteršilj naredita pripravljeno jed iz bučk po tem receptu še bolj zanimivo in okusno. Bučke v paradižnikovi omaki lahko postrežemo hladne ali pogrete - v vsakem primeru bodo zelo okusne!

Za ta recept so primerne bučke katere koli stopnje zrelosti. Mlade, na primer, lahko uporabimo skupaj z nežno lupino in neoblikovanimi semeni, pri prezrelih pa je treba odstraniti grobo zunanjo plast in odstraniti sredico z velikimi semeni. Izberite paradižnikovo omako, ki je res okusna, saj bosta od tega odvisna okus in aroma končne jedi. Najraje imam domačo omako, pripravljeno za zimo po tem receptu.

Ne priporočam, da zanemarite količino česna: precej ga gre v pripravo. Toda razmerje sladkorja, soli in kisa lahko varno spremenite po svojem okusu - v tem receptu predlagam količino, ki je všeč naši družini. Namesto svežega peteršilja (ali skupaj z njim) lahko dodate koper ali katero koli drugo dišavnico.

Sestavine:

(1,5 kilograma) (1 kozarec) (100 mililitrov) (60 gramov) (20 gramov) (1 žlica) (1 glava) (1 kup)

Kuhanje jedi korak za korakom s fotografijami:

Najprej pripravimo bučke: operemo in osušimo. Mladim preprosto odrežemo konice. Moja bučka je bila srednje zrela, zato sem ji moral odstraniti kožo (to je najlažje narediti z lupilcem za zelenjavo) in izrezati vlaknato notranjost skupaj s semeni.

Kose zelenjave damo v ponev ustrezne prostornine (jaz imam 4 litre). Teža bučk v receptu (1,5 kilograma) je navedena v že pripravljeni obliki.

Dodajte 100 mililitrov rastlinskega olja, 60 gramov sladkorja in 20 gramov soli. Premešamo in pustimo stati na sobni temperaturi približno 15-20 minut.

V tem času bodo bučke spustile sok in se zgostile. To pripravo izvajamo, da skrajšamo čas toplotne obdelave in preprečimo, da bi bučke zavrele.

Dodajte kozarec (navaden fasetiran kozarec) vaše najljubše paradižnikove omake, premešajte in ponev postavite na močan ogenj. Ko vsebina lonca zavre, ogenj zmanjšamo na srednjo in bučke v paradižnikovi omaki dušimo približno 15 minut. Med tem časom vse nekajkrat premešamo.

Medtem ko se bučke kuhajo, olupimo in sesekljamo svež česen. Lahko ga preprosto drobno sesekljate z nožem, naribate ali date skozi stiskalnico. Svež peteršilj operemo in z nožem drobno sesekljamo.

Po 15 minutah dušenja bodo bučke postale prosojne - skoraj so pripravljene. Tekstura koščkov je precej mehka, a vseeno hrustljava.

Jedi morate pripraviti vnaprej (ali med pripravo bučk). Najraje steriliziram kozarce v mikrovalovni pečici in zavrem pokrove na štedilniku (5 minut po vrenju je dovolj). Kozarce operemo v raztopini sode, splaknemo in vsakega nalijemo s približno 100 mililitri hladne vode. Kuhajte jih v mikrovalovni pečici na najvišji moči 9-10 minut (čas je naveden za 3 kozarce hkrati). Svetujem vam, da uporabite steklene kozarce s prostornino 500 mililitrov - skupaj boste potrebovali 3 kose. Vrele bučke v dišeči paradižnikovi omaki naložimo v kozarce, ne da bi dosegli rob posode približno 1 centimeter.

V naši dači imamo invazijo bučk! Po pravici povedano se mi zdi, da tudi moji sosedje sadijo svoje na moje gredice ... Vsak dan jih cvrem, pečem v pečici, pripravljam solate. In seveda tudi jaz.

Dobro je, da je v moji kuharski knjigi kar nekaj receptov za konzervirane bučke - v hladni sezoni bom svoje gospodinjstvo razvajal z različnimi pripravki iz bučk. Mimogrede, tukaj je ena izmed najljubših solat moje tašče - ocvrte zimske bučke v paradižnikovi omaki s papriko. Poskusite, res je okusno!

Sestavine:

Za 4 pollitrske kozarce:

• 1 kg bučk;
• 350 g paprike;
• 50 g čebule;
• 900 g paradižnika;
• 0,5 šopkov peteršilja in kopra;
• 1 žlica l. z velikim kupom soli;
• 2 žlici. l. s kupčkom sladkorja;
• 7-9 strokov česna;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 6-8 kosov graha črnega in pimenta.

Kako zapreti ocvrte bučke za zimo v paradižnikovi omaki:

Bučke olupimo, jih na obeh koncih odrežemo približno 1 cm, narežemo na približno 1 cm debele kolobarje.

Čebulo olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke.

Paprike vzdolžno narežemo na 4 dele in nato prečno na 1,5-2 cm velike kose.

V vroči ponvi z majhno količino rastlinskega olja prepražimo bučke do svetlo zlato rjave barve (ne pustite, da bučke porjavijo, sicer bo konzervirana hrana grenka). Ocvrte bučke preložimo v posodo primerne velikosti (skleda, krožnik, krožnik).

Paradižnik naključno narežite na majhne koščke.

V isti ponvi, kjer smo pražili bučke, prepražimo čebulo, da postekleni. Dodamo paradižnik in vse skupaj na majhnem ognju dušimo 3-5 minut do mehkega.

Mešanico paradižnika in čebule zmeljemo v mešalniku do gladkega.

Dodajte ji česen, pretlačen skozi stiskalnico, sol, sladkor, rastlinsko olje in drobno sesekljana zelišča. Mešajte le z žlico.

Obdelovanca položimo v predhodno sterilizirane kozarce. Najprej na dno vsakega kozarca položite 3-4 grahe črnega in pimenta.

Izdelke razporedimo v kozarce po plasteh. Vlijemo polovico omake, nato polovico bučk, vse paprike, drugo polovico bučk (skoraj do vrha), preostalo omako prelijemo do samega vrha. Naj vas spomnim, da sladko papriko damo v kozarce surovo.

Kozarce pokrijte s suhimi pokrovi in ​​jih postavite v široko ponev, katere dno je obloženo s prtičkom, za sterilizacijo. V ponev nalijte toplo vodo, ki ne sega 1-2 cm od obešal pločevink, in jo postavite na ogenj. Zavremo in steriliziramo 90 minut, pri čemer voda ne brbota preveč. Po približno pol ure boste morali dodati vrelo vodo, da nadomestite tisto, kar je izhlapelo.

Po sterilizaciji kozarce zvijemo (ali jih zvijemo), jih obrnemo na pokrov in pustimo v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladijo. Ocvrte bučke v paradižnikovi omaki lahko shranite za zimo pri sobni temperaturi, vendar v temnem prostoru.