Bučke v paradižniku za zimo: odličen recept brez sterilizacije. Ocvrte bučke v paradižnikovi omaki za zimo Ocvrte bučke v paradižniku v pločevinkah

Ne vem za vaše može, toda moj mož kategorično ne jedo bučk, ne glede na to, kako jih kuham. Vendar obstaja ena izjema - TE bučke poje z užitkom, in bistvo je v tem, da v omako dodam malo pikantne adjike.

Dušene bučke v paradižnikovi omaki so dokaj enostavna jed za pripravo, z minimalno količino sestavin, vendar obstaja nekaj priporočil za njeno pripravo, ki jih podajam v nadaljevanju.

Uporabite lahko kupljeno ali domačo paradižnikovo omako, enako velja za adjiko. Edina stvar je, če v adjiki nimate dovolj ali nič česna, potem v jed dodajte le nekaj strokov. Okus omake prilagodimo z limoninim sokom - morda boste potrebovali 1 žličko. sladkor, za isti namen je vse odvisno od tega, kako se bosta paradižnikova omaka in adjika, ki ju boste uporabili, kombinirali med seboj.

Bučko operemo, odrežemo konce in bučko najprej narežemo na kolobarje, nato pa še kolobarje razpolovimo.

V ponvi na rastlinskem olju med mešanjem pražimo bučke 5-7 minut.

Dodamo sol in mleti črni poper.

V ponev z bučkami vlijemo paradižnikovo omako ali kečap.

Dodamo adjiko. Količino adjike prilagodite svojemu okusu. Na tej stopnji morate jedi dodati česen, če imate adjiko brez njega. Česen preprosto prestavite skozi stiskalnico.

Ogenj zmanjšamo na nizko in bučke v paradižnikovi omaki dušimo 7-10 minut, dokler se bučke ne zmehčajo. Zdaj ostane le še prilagoditi okus omake: če je pusta, dodajte malo limoninega soka, če je kisla, dodajte sladkor.

Sesekljajte koper in ga dodajte jedi na samem koncu kuhanja, dobesedno nekaj minut, preden je pripravljena, vse ponovno premešajte.

Dušene bučke v paradižnikovi omaki, pripravljene po tem receptu, bodo zagotovo všeč ljubiteljem pikantnih zelenjavnih jedi!

Dober tek!

Uporabite lahko že pripravljeno paradižnikovo omako iz domačega arzenala. Lahko pa ga skuhate takoj, še posebej, ker vam ne bo vzelo veliko časa. Uporabite lahko paradižnik, ki ni ravno "tržen", vendar mora biti mehak, zrel, vendar ne pokvarjen. Odstranite mesto, kjer je bil pecelj pritrjen in zelenjavo narežite na koščke. Česen olupimo.

Bučke operemo, obrežemo peclje. Na lupini ne sme biti nobenih znakov poškodb, sicer morate vse odrezati. Nato zelenjavo narežemo na trakove ali kocke.

Paradižnik in česen zvijte na poljuben primeren način. Uporabite lahko zmogljiv blender ali dvakrat zmeljete skozi mlinček za meso.

Paradižnikovo omako "začinite" s soljo, sladkorjem, dodajte rastlinsko olje - ne sme imeti močnega okusa ali vonja, sicer bo v prihodnosti ta okus prišel do izraza. Dodamo začimbe in premešamo.

Julienne iz svežih bučk dajte v ponev in premešajte, da se povežejo. Na štedilniku zavremo in kuhamo toliko časa, da se zelenjava zmehča – 10-15 minut.

Prigrizek položite v predhodno pripravljeno sterilno posodo.

Privijte ali zvijte s sterilnimi pokrovi. Konzervirano hrano pustite, da se ohladi na toplem – na primer pod toplo odejo. Kozarce z bučkami v paradižnikih pozimi, nasprotno, v hladnem in temnem prostoru.

Glavna lepota konzerv je v tem, da so pravzaprav že pripravljena jed, ki jo lahko postrežemo takoj po odprtju kozarca. Surove bučke je treba ocvreti, kuhati ali dušiti. In bolje je, da ne odlašate s kuhanjem, saj bo ta zelenjava ovenela v hladilniku. Vložene bučke so druga stvar. Shranjujejo se dolgo časa, imajo oster okus in so odlični za prigrizke in nadeve za sendviče. Toda, da bi dobili tako okusno solato iz bučk, se morate malo potruditi pri konzerviranju. Ocvrte bučke za zimo pripravimo s česnom, feferonom v paradižnikovi omaki in naknadno sterilizacijo.

Za pripravo enega litra kozarca bučk v paradižniku morate vzeti izdelke, navedene na seznamu. Uporabite lahko tudi odraslo zelenjavo, vendar boste morali bučke "iztrebiti" in olupiti, saj so semena prevelika in lupina predebela. Vse te komponente bodo preprečile soljenje.

Sestavine:

• 1 kg mladih bučk s tanko kožo;
• 2 srednji čebuli;
• 3 stroki česna;
• 400 g paradižnika katere koli sorte in videza;
• 2 stroka rdeče pekoče paprike;
• 2 čajni žlički soli;
• 1 žlica kisa;
• 1 1/2 žličke sladkorja;
• Zeleni po okusu, peteršilj ali koper so popolni;
• Rastlinsko olje za cvrtje rezin bučk;
• Mešanica do 6 poprovih zrn, odvisno od tega, kako začinjeno jed želite.

Postopek kuhanja:

Bučke so glavna sestavina za konzerviranje, zato jih morate najprej oprati. Mlade bučke narežemo na za prst debele rezine, zrelo zelenjavo narežemo na poljuben način. Tako pripravljene bučke je treba na obeh straneh nasoliti in ocvrti v rastlinskem olju. Ko so ocvrte, bodo rezine bučk rahlo spremenile barvo v bolj rumenkasto barvo. Zelenjave ni treba dolgo hraniti v ponvi, saj na tej stopnji ni treba doseči mehkobe.

Marinadno omako pripravimo posebej. V ponvi, kjer so se pražile bučke, morate prepražiti drobno sesekljano čebulo. Pražiti ga je treba, dokler ne postane mehko in prozorno. Ko je čebula do popolnosti pečena, v ponev dodamo drobno narezan paradižnik. Na koncu dodamo še strto papriko, pekoči in piment ter česen. Celotno maso je treba kuhati približno 10 minut, nato pa zelenjavo pretlačimo z mešalnikom ali mešalnikom.

Kašo vlijemo nazaj v ponev in nato naredimo standardno marinado: dodamo sladkor, kis in sol. Peteršilj in koper sta bolj potrebna za okus, zato ju lahko dodate v marinado ali neposredno v kozarec. Zeleno lahko daste tudi skozi mešalnik skupaj z ocvrto zelenjavo.

Da se paradižnikova omaka enakomerno porazdeli med rezine bučk, morate sestavine eno za drugo položiti v steriliziran kozarec. Na plast ocvrtih rezin bučk položimo vsaj 2 žlici paradižnikove marinade. Prva in zadnja plast naj bo paradižnik. Popolnoma stisnjen kozarec solate pokrijemo s kuhanim železnim pokrovom in dodatno steriliziramo v ponvi z vodo. Voda naj bo topla, da posoda ne poči in sega do ramen kozarca. Steriliziramo 50 minut, nato pa obdelovanec zapremo z ocvrtimi obročki bučk. Obrnjeno ohladimo pod odejo, nato pa ocvrte bučke v paradižnikovi omaki pospravimo za zimo.

Kseniji se zahvaljujemo za recept za okusne marinirane ocvrte bučke s česnom.

Ko pripravljajo kumare, paradižnike, jajčevce za zimo, gospodinje pozabijo na zdravo sadje - bučke. Zelenjava se odlikuje po prisotnosti vlaknin, vitaminov C, skupine B in mineralov: kalcija, fosforja, kalija, mangana. Jagodičje je sestavljeno iz 95% vode in je prehranski izdelek, potreben za boj proti prekomerni teži in aktiviranje prebavil. Hkrati je enostavno pripraviti bučke za zimo, tako po klasičnih receptih kot po sodobnih receptih za zelenjavo v paradižniku.

Za pripravo bučk upoštevajte podrobnosti priprave:

1. Paradižnikovo osnovo pripravimo iz svežega paradižnika, mletega v mlinčku za meso, paradižnikovega soka, omake, paste.
2. Jagode prepražimo na olivnem olju. Po okusu dodamo raznovrstno zelenjavo iz čebule, paprike, korenja in »modrih«.

Če bučke najprej uporabimo sveže za konzerviranje, je treba šive sterilizirati. Čas sterilizacije je odvisen od prostornine kozarcev.

1. Za zaščito šivov pred kvarjenjem uporabite kis, kisovo esenco.
2. Sladkor in začimbe se dodajo po okusu.
3. Kozarce in pokrove operemo s sodo in steriliziramo.

Izbira in priprava glavnih sestavin

Izbira glavnih sestavin in njihova priprava je najpomembnejša faza priprave.

Zahteve za glavno sestavino

Pri izbiri jagodičja morate biti pozorni na naslednje:

1. Sadje vzemite mlado, s tanko kožo, mehko kašo in majhnimi semeni.

V konzerviranem stanju so jagode s svetlo lupino videti bolj okusne kot rezine zelenjave s svetlo zeleno lupino.

1. Zrelo zelenjavo ločite od lupin, semen in sesekljajte.
2. Mlade primerke zmeljemo neolupljene.

Značilnosti izbire začimb

Okus izdelka je odvisen od začimb, kot so:

• Črni poper;
• rdeča pekoča paprika;
• česen;
• paprika;
• Bazilika;
• cimet;
• koper;
• kumina;
• lovor

Priprava preostalih sestavin

Poleg bučk jed uporablja čebulo, česen, korenje, papriko in zelišča. Čebulo in česen je treba olupiti in oprati. Prvo zelenjavo narežite na kocke, drugo prestavite skozi stiskalnico. Korenje olupimo, korenasto zelenjavo naribamo ali narežemo na trakove. Papriki odrežite pecelj in odstranite semena.

Metode za pripravo bučk v paradižnikovi omaki doma

Bučke lahko kuhate na različne načine, odvisno od preferenc kuharja, časa kuhanja in zahtevnosti priprave.

Klasični recept "Prste si boste obliznili"

Sestavine:

1. Bučke - 1,5 kg.
2. Paradižnik - 0,7 kg.
3. Sladkor - 0,25 kg.
4. Sol - 17 gramov.
5. Česen – 1 glava.
6. Olje - 0,25 litra.

Priprava:

1. Plodove narežemo na rezine in prekuhamo v sveže pripravljenem paradižnikovem soku.
2. Dodamo začimbe, olje, česen. Dušimo 30 minut.
3. Vsebino nalijemo v kozarce in zapremo.

Okus jedi je boljši od vloženih bučk, čeprav v receptu ni uporabljen kis.

Ocvrte bučke v paradižnikovi omaki

Izdelki:

1. Bučke - 1,5 kg.
2. Paradižnik - 0,8 litra.
3. Olje - 0,1 litra.
4. Čebula, korenje - po 0,2 kg.
5. Zeleni – 1 šopek.
6. Česen – 3 stroka.

Algoritem dejanj:

1. Bučko narežemo na kolobarje, koščke ali rezine in popečemo.
2. Pripravite paradižnikovo omako s sesekljanim korenjem, čebulo, zelišči in česnom.
3. Jed s paradižnikovo omako dušimo 3 minute, dodamo začimbe in sol.
4. V kozarce po plasteh naložimo jagodičevje in paradižnikovo osnovo.
5. Pošljite kozarce za pasterizacijo.
6. Zaprite steklenice s pokrovi.
7. Okusne pripravke hranite na hladnem.

Brez sterilizacije

Sestavine:

1. Bučke - 1 kilogram.
2. Paradižnik - 0,5 kg.
3. Česen – 4 stroka.
4. Pekoča paprika - ½ kos.
5. Sol, sladkor - po 1 čajna žlička.
6. Kis – 1 žlica.
7. Poper - 8 grahov.
8. Zeleni - 0,5 šopka.
9. Lovor - 1 kos.

Način kuhanja:

1. Na dno kozarca položite zelenje.
2. Bučke naložimo v kroge v steklenice.
3. Sadje prelijemo z vrelo vodo. Tekočino ohladimo in odcedimo. Ponovite postopek.
4. Dodamo začimbe in kis.
5. Paradižnikov sok zavremo s soljo in sladkorjem. Pustite vreti 5 minut.
6. Sok nalijemo v kozarce z bučkami. Zaprite posode.
7. Konzervirane bučke prestavimo pod odejo in pustimo, da se ohladijo.

V pikantni omaki “Super recept”

Sestavine:

1. Bučke, paradižnik - po 1,5 kg.
2. Poper - 0,4 kg.
3. Korenje - 0,1 kg.
4. Česen – 1 kos.
5. Poper – 1 strok.
6. Olje - 0,2 litra.
7. Sladkor - 100 gramov.
8. Kis - 230 gramov.
9. Sol - 30 gramov.

Načrt priprave tesnjenja:

1. Bučko narežemo na kocke.
2. V ponev vlijemo paradižnikovo mezgo, vmešamo sol in sladkor. Pustite vreti 10 minut.
3. Dodamo kocke bučk, dušimo 10 minut.
4. Dodajte rezine sladke paprike in pustite stati 10 minut.
5. Vrzite naribano korenje, česen, poper, pretlačen v možnarju.
6. Prelijemo s kisom, premešamo, pustimo vreti 8-10 minut.
7. Prigrizek zapakirajte v posodice in zvijte.

Z dodanimi testeninami

Če nimate svežega paradižnika, lahko bučke zvijete s paradižnikovo mezgo.

Sestavine:

1. Bučke - 1,5 kg.
2. Paradižnikova pasta - 0,25 litra.
3. Kis - 25 mililitrov.
4. Sladkor - 25 gramov.
5. Olje - 0,1 litra.
6. Sol - 7 gramov.
7. Česen – 3 stroka.
8. Poper – 2 graha.
9. sladka paprika - 0,2 kg.

Priprava:

1. V ponev vlijemo paradižnikovo pasto, maščobo, kis. Dodamo začimbe in sesekljan česen.
2. Zavremo paradižnikovo maso, nenehno mešamo.
3. Dodamo bučke in rezine paprike. Kuhajte 30 minut.
4. Nalijte v kozarce, sterilizirajte, zvijte.

Z rižem in poprom

Izdelki:

1. Bučke - 1,5 kg.
2. Paprika, paradižnik, čebula, korenje - po 0,2 kg.
3. Česen – 4 stroka.
4. Sol - 50 gramov.
5. Olje - 100 mililitrov.
6. Riž - 50 gramov.
7. Kis - 70 mililitrov.

Priboljšek lahko pripravite na naslednji način:

1. Raznovrstno zelenjavo narežemo na kocke in stresemo v kotel. Enolončnico zavremo z dodatkom olja in soli.
2. Po 10 minutah dodajte riž.
3. Mešanico kuhajte 40 minut. Na koncu vmešamo še kis in pustimo stati 10 minut.
4. Steklenice zaprite s pokrovi in ​​ohladite, tako da jih obrnete na glavo.

S fižolom

Vlaganje bučk in fižola je čudovita jed, ki bo postala popolno kosilo za vso družino.

Sestavine:

1. Bučke - 1,5 kg.
2. Poper - 200 gramov.
3. Fižol - 1 skodelica.
4. Paradižnik - 0,25 litra.
5. Sladkor - 0,5 skodelice.
6. Olje - 0,1 litra.
7. Sol - 7 gramov.
8. Kis - 30 gramov.
9. Mleta paprika - 2 grama.

Priprava:

1. V ponev damo bučke in bučkine kocke. Dodamo kuhan fižol.
2. Paradižnikovo mezgo prelijemo s sladkorjem, soljo, oljem, poprom.
3. Solato kuhamo 60 minut. Dodajte kis.
4. Zmes nadevamo v kozarce in zvijemo.

S česnom in zelišči

Izdelki:

1. Bučke, paradižnik - po 1,5 kg.
2. Čebula - 300 gramov.
3. Česen – 1 glava.
4. Sladkor - 50 gramov.
5. Sol - 30 gramov.
6. Maslo - 100 gramov.
7. Paprika - 3 grame.
8. Kis - 40 mililitrov.
9. Koper – 1 šopek.

Načrt nabave:

1. V ponvi z rastlinskim oljem kuhajte narezane paradižnike, sesekljano čebulo in česen 20 minut.
2. Zelenjavo ohladimo, pretlačimo v blenderju in vrnemo v ponev.
3. Dodamo sol, sladkor, narezane bučke. Dušimo 25 minut.
4. 5 minut pred pripravljenostjo vmešajte česen, kis in zelišča.
5. Zmes razdelimo v kozarce in zvijemo.

S korenjem

Izdelki:

1. Korenje - 1 kilogram.
2. Bučke - 2 kilograma.
3. Paradižnik - 0,5 kg.
4. Olje - 1 kozarec.

Priprava:

1. V ponvi poparite nasekljano čebulo.
2. Dodamo naribano korenje, pražimo do mehkega.
3. Dodamo narezan paradižnik, po 10 minutah pa še bučke.
4. Zelenjavo dušimo 25 minut in zvijemo.

Z zelenjavo

Prigrizek lahko pripravite s poljubno zelenjavo. Na primer, vzemite čebulo, korenje, papriko, "modro" za valjanje.

Bučke v paradižniku so presenetljivo okusna jed. Pozimi bo pripravek všeč tudi tistim, ki ne marajo konzerviranih bučk. Paradižnik je ravno tisti dodatek, ki daje posebno kislost in edinstven učinek okusa, ko želite reči: "Prste si boste obliznili!"

Bučke so dobre z vseh strani. Enostavno jih gojimo, ohranijo dobro svežino več mesecev, iz njih je enostavno pripraviti odlične konzerve za zimo. Poleg tega ta zelenjava vsebuje veliko vitaminov in zelo malo kalorij: na 100 g izdelka - 24 kcal v belih bučkah in 16 kcal v bučkah.

Ta preprosta zelenjava izboljša prebavo, se dobro absorbira in odstrani škodljive snovi iz telesa.

Bučke se odlično podajo k vsem jedem, saj prevzamejo njihov okus in aromo. Med kuhanjem postanejo skoraj prozorne, hkrati pa delno prevzamejo barvo živo obarvane zelenjave, kar naredi jed še posebej lepo.

Za zimo ni težko kuhati bučk v paradižniku.

Kaj rabiš

Da bi bila priprava "Bučke v paradižnikovi omaki" res okusna, morate vzeti samo kakovostno zelenjavo in začimbe.

Bučke boste potrebovali:

• sveže, po možnosti neposredno z vrta;
• poljubne zrelosti, najboljši okus pa bodo dale mlade, velike do 20 cm;
• po možnosti brez velikih semen;
• s tanko kožo;
• gladka, brez znakov gnitja ali poškodb.

Bučke vsebujejo veliko koristnih snovi, predvsem pa vitamine skupine B in kalij. Toda bučke vsebujejo malo kisline, zato jim v zimskih prigrizkih dodamo paradižnik. Iz istega razloga se v pripravkih iz bučk vedno uporablja kis.

Paradižnik lahko vzamete poljubne velikosti, zrel, vendar ne preraščen. Seveda ni dovoljeno uporabljati gnilih plodov. Enako velja za vso zelenjavo, ki sodi v solato: korenje, česen, čebulo in papriko.

Čebula in korenje poleg okusa dajeta jedi nežno zlato barvo.

Namesto nadeva iz paradižnika lahko uporabite paradižnikovo pasto, omako ali sok. Vendar jih bo treba razredčiti do želene konsistence s kuhano vodo.

Za ljubitelje pekočih jedi lahko dodate pekočo papriko.

Okus pripravka izboljšajo majaron, peteršilj, kumina, lovorov list, bazilika in koper. Dodate lahko poljubna zelišča in jih spreminjate po okusu.

Izkaže se zelo okusno s črno in pimentom, papriko in gorčico.
Uporablja se rafinirano rastlinsko olje.

Sol ni jodirana. Potrebna sta sol in kis, količino sladkorja pa lahko dodate ali zmanjšate po svojem okusu.

Pripravljalna faza

Vso zelenjavo temeljito operemo s toplo (vendar ne vročo) vodo, po možnosti s tekočo vodo. Pred mletjem jih je treba posušiti.

Priprava bučk:

1. Če so plodovi mladi, jih ne čistimo, ampak odrežemo le konce.
2. Odstranite kožo s srednje zrelih bučk. Če je semen malo in so nezrela, jih ni treba odstraniti.
3. Odrasle bučke so olupljene.
4. Semena se odstranijo skupaj z vlaknastim jedrom.
5. Pripravljeno sadje poljubno narežemo (kocke, rezine, kocke) na srednje velike kose.

Preostalo zelenjavo temeljito operemo in olupimo, odstranimo semena in peclje. Zelenje se sortira, pri čemer se odstranijo poškodovani listi.

Priprava posode

Bolje je, da vzamete majhne kozarce - do enega litra prostornine, tako da ni treba shranjevati odprte solate.

Posoda se opere z raztopino mila in sode in zelo temeljito spere, tako da ne ostane niti sled detergenta.

Posodo steriliziramo na enega od naslednjih načinov:

• vreti v vodi vsaj 10 minut;
• segrevajte nad paro približno 10 minut;
• hranite 2-3 minute v mikrovalovni pečici pri moči 800 W, delno napolnjeni z vodo (za popolno obdelavo mora voda vreti 3 minute);
• V pečici segrevajte 20 minut na 150°C.

Vrat pečice ne smemo odpreti še 15 minut po izklopu ognja, sicer lahko steklo poči ob vdoru hladnega zraka.

Pri sterilizaciji v mikrovalovni pečici se ravnajo po velikosti kozarcev - večji ko so, dlje traja obdelava. Za odstranjevanje kozarcev iz mikrovalovne pečice ne uporabljajte mokrih rokavic - lahko se opečete.

Pokrove skrbno operemo in kuhamo v vodi 10 minut. Gumice pred tem vzamemo ven, posebej operemo in takoj vrnemo na prvotno mesto.

Sterilizirana posoda ostane brezhibno čista dve uri.

Kako pripraviti solate iz bučk in paradižnika za zimo

Kuhajte “Bučke v paradižnikovi omaki” na nizkem ognju in nenehno mešajte.

Končano solato vlijemo v suhe vroče kozarce, ki jih polnimo tik nad rameni, dokler se ne zožijo pred vratom.

Običajno so bučke ocvrte ali dušene, v takih primerih pasterizacija ni potrebna. Zato večina receptov za bučke v paradižnikih za zimo ne zahteva sterilizacije.

Toda včasih surovo zelenjavo prelijemo z omako, v tem primeru je treba pripravek hraniti v nizki vreli vodi 50 do 60 minut, odvisno od velikosti posode.

Takoj ko posodo hermetično zapremo, kozarce postavimo s pokrovi navzdol in jih toplo pokrijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Prigrizek s pikantnim okusom

Ta recept naredi solato tako okusno, da jo lahko jeste kot samostojno jed.

Bučko narežemo na kolobarje. Vso ostalo zelenjavo zmeljemo v blenderju ali pretlačimo skozi mlinček za meso (lahko v eni skledi).

	Sestavine	Količina	Priprava
1	Rastlinsko olje	po 1 kozarec	Postavite v ponev in zavrite
	9% kis
	Kristalni sladkor
	Sol	60 g
2	korenček	300 g	Zvaljano mešanico vlijemo v marinado in dušimo 10 minut.
	Paradižnik	300 g
	Pekoče paprike	1 PC.
	Česen	300 g
3	Bučke	3 kg	Postavite v ponev
4	Kuhajte 30 minut

Takoj naložimo v kozarce in dobro zapremo.

Malica "Prste si boš obliznil"

Ta jed s papriko je za tiste, ki imajo radi pikantno.

Bučko narežemo na 1 cm velike kolobarje ali kocke. Sladko in grenko papriko zmeljemo skozi mlinček za meso. Paradižnik naključno narežemo. Česen pretlačimo skozi stiskalnico.

	Sestavine	Količina	Priprava
1	Paradižnik	1,2 kg	Vse postavite v ponev
	Rdeča paprika	10 kosov.
	Pekoče paprike	1–2 kos.
2	Sol	60 g	Dodajte k zelenjavi. Zmešajte
	Kristalni sladkor	1 kozarec
	Rastlinsko olje	1 kozarec
	9% kis	120 g
3	Bučke	5 kosov.	Dodajte v marinado, dobro premešajte
4	Česen	1 glava	Dodajte v ponev
5	Kuhajte 25 minut

Solato naložimo v kozarce, zvijemo, postavimo z dnom navzgor in toplo pokrijemo.

Z jabolki

Čudovit originalni recept. Okus takšne priprave za zimo je odvisen od izbrane sorte jabolk.

Bučke narežemo na kocke, korenje na tanke rezine, jabolka in paradižnik na rezine.

	Sestavine	Količina	Priprava
1	koper	okus	Postavite na dno kozarca
2	Bučke	1 kg	Zložite po plasteh
	Jabolka	500 g
	korenček	200 g
	Paradižnik	200 g
3	voda	1 l	zavrite
4	Sol	30 g	Postavite v vrelo vodo in pripravite marinado
	Kristalni sladkor	50 g
	kis 9%	150 ml
5	Zelenjavo prelijemo z marinado in pokrijemo s pokrovi.

Kozarce preložimo v večjo ponev in pasteriziramo: 0,5 l - 50 minut, 1 l - 1 ura.

Z rižem

Z mariniranjem bučk z rižem gostiteljica dobi samostojno jed, ki jo lahko postrežemo za mizo in kot prilogo. Najpogosteje se to solato uživa toplo, okusna pa je tudi hladna.

Vso zelenjavo narežemo na kocke. Sperite riž.

	Sestavine	Količina	Priprava
1	Sol	120 g	Postavite v ponev in segrejte
	Rastlinsko olje	95 g
2	Bučke	3 kg	Vse skupaj položimo na osoljeno maslo in zavremo.
	Paradižnik	250 g
	korenček	205 g
	paprika	250 g
	Čebula	250 g
3	riž	100 g	Vlijemo v zelenjavno mešanico. Kuhajte 40 minut.
4	9% kis	1 kozarec	Vlijemo v pekač
5	Pustite vreti 10 minut.

Zmes damo v vroče kozarce in zapremo.

V paradižnikovi pasti (v paradižnikovem soku)

Ta hitri recept vam bo pomagal, če pri roki nimate prave količine paradižnika.
Bučke narežemo na kocke. Česen gre skozi stiskalnico.

	Sestavine	Količina	Priprava
1	Mlade bučke	8 kosov	Narežemo, damo v ponev
2	Česen	1 glava	Dodamo k bučkam. Zmešajte
3	Kristalni sladkor	120 g	Nalijte v ponev, segrevajte, dokler se ne raztopi
	Sol	65 g
4	Paradižnikova mezga	4 žlice. l.	V ločeni skledi temeljito premešajte. Vlijemo v bučke
	voda	0,5 l
5	Rastlinsko olje	220 g	Dodajte v solato
	Lovorjev list	6 kosov
	poprova zrna	okus
	Zelenje	okus
6	Kuhajte 30 minut
7	Kis 9% (možen je jabolčni kis)	160 ml	Vlijemo v pripravljeno zmes
8	Pustite vreti 5 minut

Paradižnikovo pasto lahko nadomestite s sokom - 1,7 litra. Zmes vlijemo vroče.

Ocvrte bučke v paradižnikovi omaki

Ta pripravek ima res neverjeten okus.

Bučke narežemo na rezine (zrele brez jedra - na pol kolobarje), čebulo in zeleno sesekljamo, korenje in korenje naribamo. Paradižnike narežemo in preidemo skozi mlin za meso.

	Sestavine	Količina	Priprava
1	Čebulna čebula	1 PC.	Zelenjavo prepražimo na olju in damo v skledo
	korenček	2 kos.
	Korenine (zelena, peteršilj, pastinak)	50 g
	Rastlinsko olje	70 ml
2	Bučke	1,5 kg	Na istem olju popečemo z obeh strani in odložimo v posebno skledo
3	Paradižnik	700 g	Pasirano zmes vlijemo v veliko ponev
5	Sol	20 g	Dodajte k zelenjavi, vse skupaj kuhajte 25 minut
	sladkor	20 g
	kis 9%	40 g
	poprova zrna	10 kosov.
6	Zeleni (koper, peteršilj)	okus	Postavite na dno kozarca
	Lovorjev list	1–2 kos. na kozarec
7	V plasteh zložimo bučke ter prepraženo korenje in čebulo
8	Prelijemo z vročo paradižnikovo omako
9	Kozarce pokrijte s pokrovi. Položimo v ponev in zalijemo z vodo do ramen. Da kozarci ne počijo, mora biti voda vroča.

Kozarce je treba sterilizirati v 50 minutah.

"Taščin jezik" iz bučk v paradižniku

Pikantna, slana predjed, ki lahko pozimi preseneti goste. Bučke narežite na "jezike" - plošče debeline 1 cm, dolžine 5–10 cm, korenje - na kocke, papriko - na kolobarje. Česen pretlačimo skozi stiskalnico. Iz paradižnika iztisnite sok.

	Sestavine	Količina	Priprava
1	Svež paradižnikov sok	1 l	Vlijemo v pekač
2	Sol	2 žlici. l.	Dodajte soku. zavrite
	sladkor	2 žlici. l.
	Pekoča paprika	1 čajna žlička
	Rastlinsko olje	500 g
3	Bučke	3 kg	Postavite v ponev. Kuhajte 30 minut.
	Korenček srednje	4 stvari.
	paprika	5 kosov.
4	Česen	3 nageljnove žbice	Dodajte mešanici, kuhajte še 5 minut
5	Kisovo bistvo	1 žlica l.	Vlijemo v ponev, zavremo
6	Naložimo v kozarce in dobro zapremo

To jed lahko kuhamo 1 uro. Okus se ne bo spremenil, bo pa omaka manj gosta in bolj homogena.

Shranjevanje bučk v pločevinkah

Domačo konzervirano hrano lahko hranite največ 18 mesecev. To še posebej velja za tiste pripravke, ki jih hranimo v shrambi na sobni temperaturi.

Kraj za shranjevanje bučk v rastlini paradižnika pozimi mora biti temen, stran od virov toplote. Idealna temperatura je od +5 do +15°C. Lahko jih hranite v hladilniku.

Vložene zelenjave ne uživamo, če se je med dolgotrajnim skladiščenjem pozimi na kozarcih pojavila plesen ali znaki fermentacije ali če je vsebina spremenila barvo ali gostoto.