Recepti za vložene kumare z gorčico. Kumare z gorčico: hranimo v veselje sebi in bližnjim

Kisle ali konzervirane kumare z gorčico za zimo so priljubljena zimska jed, ki jo obožuje skoraj vsaka družina. Postopek njegove priprave je znan vsaki gospodinji in se prenaša iz roda v rod.

Včasih se recepti dopolnjujejo in obogatijo z novimi sestavinami. Posebno vrednost so preizkušeni recepti, po katerih se lahko celo začetnik spopade z nalogo.

Kumare z gorčico za zimo - splošna načela priprave

Za pripravo konzerviranih kumar jih je treba najprej namočiti v veliki količini čiste vode 4-12 ur, odvisno od stanja proizvoda. Vodo je priporočljivo zamenjati 2-3 krat. V pripravljenem čistem in steriliziranem kozarcu na dno položimo zelenjavo: peteršilj, česen, koper in hren. Namočene kumare so tesno zapakirane v kozarec do samega vrha. V nekaterih receptih jih je treba po dolžini razrezati na več delov. Na vrh položimo veje kopra s semeni in jih prelijemo z marinado.

Marinada daje izdelku edinstven okus. Pripravimo ga ločeno v ponvi, nato pa prelijemo v kozarec. Za pripravo marinade potrebujete čisto vodo, sladkor, sol, gorčico, kis in posamezne sestavine za vsak recept. Vodo zavremo, komponente vlijemo in kumare v kozarcu prelijemo s pripravljeno vrelo raztopino.

Pri nekaterih receptih kozarci s kumarami in marinado stojijo več dni, pri drugih jih takoj zavijemo in steriliziramo, nato pa segrejemo, da se ohladijo.

Kumare z gorčico za zimo - priprava hrane in jedi

Za kumare je običajno treba pripraviti veliko zelenja, hrena in česna. Peteršilj in koper temeljito speremo s tekočo vodo in posušimo. Včasih jih je treba rezati. Liste in korenine hrena operemo in tudi narežemo. Česen olupimo, če so stroki veliki, jih razdelimo na pol. Kumare so namočene.

Jedi za konzerviranje je treba izbrati in pripraviti vnaprej. Če želite to narediti, izberite banke po 1-3 litre. Temeljito jih operemo s sodo in steriliziramo s pokrovi. Steklo se ne sme poškodovati, sicer lahko kozarec poči in izgubijo se vsa dela in izdelki.

Ponev za pripravo marinade vzamemo emajlirano ali jekleno. Njegova velikost je odvisna od števila pripravljenih kumar z gorčico za zimo.

Recept 1: cele gorčične kumare

To je preprost recept, ki bo trajal 2-3 ure za pripravo, če ne upoštevate priprave kumar. Končni izdelek je hrustljav, ima pikanten okus, primeren za uporabo v čisti obliki ali kot začinjena sestavina solate.

Komponente:

Cela gorčična semena - 6 žličk;

zelene kumare - 6 kg;

Groba kamena sol - 10 žlic. l.;

Sladkorni pesek - 10 žlic;

Glava česna - 2 kos.;

Zeleni - listi hrena, vejice kopra in peteršilja;

Banke s prostornino 1 liter;

kuhanje:

Najprej poglejmo osnovna načela. Ko je polaganje zgornjega kopra minilo, mu dodamo 2-3 stroke česna, odvisno od velikosti. Poln kozarec napolnimo z vrelo vodo in brez valjanja zapremo pokrov. Pustite, da se kuha 15 minut, nato pa vodo previdno odcedite, lahko uporabite poseben najlonski pokrov z luknjami. Operacija se ponovi še 1-krat.

Marinado pripravimo posebej za vsak kozarec. Če želite to narediti, prelijte vodo iz kozarca v ponev, dodajte sladkor in sol, po 1 žlico. in zavrite. V kozarec vlijemo pol žličke gorčičnih semen in eno žličko kisa. Od zgoraj vse prelijemo z vrelo pripravljeno raztopino. Kozarec zavijemo s predhodno pripravljenimi in steriliziranimi pokrovi.

Vse posode položimo na pokrove, zavijemo v tople odeje in blazine ter pustimo 20-30 ur, da se konzerva ohladi in jo lahko prestavimo v hladnejši prostor.

Recept 2: Kumare s suho gorčico

Sestava tega recepta vključuje rastlinsko olje, ki daje kumaram z gorčico za zimo nežnost, lahek masten okus. Postopek izdelave traja dlje, a rezultati presegajo vsa pričakovanja.

Komponente:

Suha gorčica v prahu - 2 žlici;

zelene kumare - 4 kg;

Sladkor v pesku - 1 kozarec;

Kis - 1 skodelica;

sončnično olje - 1 kozarec;

Mleta paprika 1 žlica;

Groba kamena sol - ½ skodelice;

Banke s prostornino ½ l;

kuhanje:

Po namakanju kumare po dolžini razrežemo na 4 dele in jih položimo v veliko ponev. Tja vlijemo tudi sol, rastlinsko olje, sladkor, poper, kis in suho gorčico. Vse sestavine zmešamo in pustimo stati 6 ur.

Po preteku časa kumare položimo v kozarce in prelijemo z nastalo marinado. Pred valjanjem kozarce steriliziramo 40 minut.

Recept 3: kumare iz hrastovih listov

Ta recept vsebuje hrastove liste. Z dodajanjem kislim kumaricam in konzerviranjem ohranimo čvrsto teksturo kumar z gorčico za zimo in jih naredimo hrustljave.

Komponente:

Suha gorčica - 0,5 žlice;

zelene kumare - 4 kg;

Hrastovi listi - 40 kosov;

Zeleni koper - 2 šopka;

Groba kamena sol - 2 žlici;

Česen - 1 glava;

Koren hrena - 1 kos.;

Poper po okusu;

kuhanje:

Prve faze priprave sledijo splošnim pravilom. Kumare položimo v kozarec z začimbami, hrastovimi listi in zelišči. Slanico pripravimo ločeno iz 1 litra vode, gorčice in soli. Nastalo raztopino ohladimo na temperaturo 20-23 stopinj in vlijemo v kozarce, ki jih pustimo infundirati 2-3 dni. Posode pustimo v zaprtih prostorih pri sobni temperaturi, da proces fermentacije poteka intenzivneje. Po tem je treba slanico odcediti in ponovno zavreti. Banke se ponovno napolnijo in zvijejo.

Recept 4: Originalne kumare

Kumare z gorčico za zimo po tem receptu so še posebej dišeče. To se zgodi zaradi dodajanja zelene in pehtrana v postopek kuhanja. Takšne kumare se lahko uporabljajo tako samostojno kot v solatah.

Komponente:

Suha gorčica - 160 g;

zelene kumare - 4 kg;

Koper s semeni - 4 kos .;

Zeleni koper - 6 vej;

Zelenjava peteršilja - 4 vejice;

Zelena zelena - 4 vejice;

Zeleni pehtran - 4 vejice;

Česen - 6 strokov;

Voda - 4 litre;

groba kamena sol - 260 g;

kuhanje:

Kumare so izbrane čim bolj enotne. Skupaj z zelenjem, ki je enakomerno porazdeljeno, jih po plasteh razporedimo v kozarce. Najprej morate pripraviti slanico iz vode, soli in gorčice ter jo ohladiti. Kozarce z zelišči, začimbami in kumarami prelijemo s hladno slanico in fermentiramo 3 dni. Enako slanico odcedimo, zavremo in ponovno vlijemo v kozarce, steriliziramo 30 minut in zvijemo.

Recept 5: Konzervirane kumare s čebulo

To je star in preverjen recept. Kumare so čvrste in dišeče, odlične so kot samostojna hladna predjed ali v kombinaciji z drugimi sestavinami v solatah. Zelo okusna je tudi čebula, ki jo konzerviramo s kumarami.

Komponente:

Mleta gorčica - 300 g;

zelene kumare - 3 kg;

Čebula - 300 g;

Sladkor v pesku - 1 kozarec;

Groba kamena sol - 4 žlice;

Zeleni koper - 2 šopka;

Lovorjev list - 2 kos.;

Po okusu se doda mleti črni poper;

Voda - 3l;

Kis - ½ skodelice

kuhanje:

Priprava tega recepta ne poteka po običajnem načrtu. Pripravljene kumare položimo v veliko ponev, tam nalijemo potrebno količino vode in vlijemo vse sestavine. Čebulo in koper je treba najprej drobno sesekljati. Raztopino skupaj s kumarami kuhamo 15 minut na minimalnem ognju.

Nadalje, kumare vzamemo in položimo v pripravljene, predhodno sterilizirane kozarce. Zalijemo z vrelo marinado, ki je ostala v ponvi, do vrha. Zvite kozarce obrnemo na pokrove in za en dan zavijemo v toplo odejo.

Recept 6: Začinjene kumare z gorčico za zimo

Za ljubitelje pikantnih hladnih predjedi in pikantnih konzerviranih kumar je bil razvit ta recept. Zahvaljujoč pekoči papriki, ki je ohranjena skupaj s preostalimi sestavinami, je okus prijetno pikanten.

Komponente:

Mleta gorčica - 1 žlica. l.;

zelene kumare - 5 kg;

Koper s semeni - 300 g;

Hren - 30 g;

stroki pekoče paprike - 2 kos.;

Česen - 1 glava;

Voda - 2,5 l;

groba kamena sol - 250 g;

kuhanje:

Prve faze priprave se izvajajo v skladu s splošnimi pravili. Oprane in pripravljene kumare razporedimo v kozarce skupaj z zelišči in začimbami. Pekoča paprika se položi na dno vsakega kozarca. Marinado pripravimo po standardnem receptu, ohladimo in vlijemo v vsak kozarec. Po 3 dneh tekočino odlijemo iz pločevink, zavremo. Steklenice kumar napolnimo z vrelo slanico in zvijemo.

Recept 7: Kumare z gorčico za zimo z baziliko

Za ljubitelje bazilike bodo te kumare po vašem okusu. Okusne, hrustljave, prijetne arome, jih lahko postrežemo kot samostojno jed. Kuhanje ni težko, rezultat pa bo presegel vsa pričakovanja.

Komponente:

Gorčica - 100 g;

zelene kumare - 5 kg;

Voda 4,5 l;

Kis - 0,6 l;

groba kamena sol - 100 g;

Sladkor v pesku - 100 g;

Koren hrena - 1 kos.;

Socvetje kopra - 20 g;

Posušena bazilika - 1 žlica. l.;

Sveža bazilika - 5 vej;

kuhanje:

Kumare in zelenice pripravimo po splošnih pravilih, operemo in damo v kozarec. Tja položijo tudi korenino hrena, suho baziliko in gorčico.

Ločeno je treba pripraviti marinado, ki vključuje: vodo, sol, kis, sladkor. Najprej v vrelo vodo vlijemo sol in sladkor, potem ko se raztopita, vlijemo kis in marinado takoj odstranimo s štedilnika.

Kozarce s kumarami prelijemo z vročo pripravljeno raztopino, damo v vrelo vodo in steriliziramo 10-15 minut, nato pa jih zvijemo.

Recept 8: Konzervirane kumare z vodko

Komponente:

Mleta gorčica - 1 žlica. l.;

zelene kumare - 3,5 kg;

Vodka - 3 žlice. l.;

Zeleni koper - 1 šopek;

Piment - 12 grah;

Zeleni hren - 2 lista;

Česen - 6 strokov;

Sladka paprika - 3 kos .;

Pekoča paprika - 1 kos .;

Lovorjev list - 2 kos.;

Listi ribeza - 12 kosov;

Češnjevi listi - 12 kosov;

Sladkor v pesku - 150 g;

groba kamena sol - 200 g;

Voda - 3 l;

Kis - 150 ml;

kuhanje:

Kumare so pripravljene po standardni shemi. Sladko papriko operemo, očistimo iz semen in narežemo na koščke. Tudi zelišča in česen grobo sesekljamo. Sestavine damo v kozarec skupaj s kumarami v skladu s splošnimi pravili: zelenje mora biti na dnu in na vrhu kozarca. Grenko in sladko papriko položimo na dno na zelenje.

Zavremo vodo, nalijemo v kozarce in pokrijemo s pokrovi. Pustite vreti 20 minut. Vodo odlijemo, ponovno zavremo in postopek ponovimo. Slanico pripravimo za vsak kozarec posebej. Če želite to narediti, v ponev nalijte vodo iz posode s kumarami, dodajte sladkor in sol ter enakomerno porazdelite celotno določeno količino na vse kozarce. Preden vlijemo vrelo marinado, v steklenice vlijemo gorčico in vodko. Banke so zvite, izolirane za en dan.

• Hrastovi in ​​češnjevi listi vsebujejo tanine, zato jih pogosto dodajajo konzervam, da ohranijo proizvod čvrst.
• Za pravilno določitev koncentracije soli v marinadi so naše babice uporabljale surovo piščančje jajce. Z nizko koncentracijo soli bo jajce ležalo na dnu posode, če pa bo soli dovolj, bo priplavalo na površje.
• Pri konzerviranju kumar so bistvene sestavine sol, sladkor, kis in gorčica. Preostale začimbe in dodatne izdelke lahko daste po želji in vsako leto eksperimentirate z okusi.
• Če koščke korenin hrena ne položimo le na dno, ampak tudi na vrh kozarca, bo to preprečilo nastanek plesni.

po materialih zhenskoe-mnenie.ru

Kumare z gorčico za zimo: preizkušeni recepti za kumare z gorčico za zimo 2015-10-20T11:56:15+00:00 admindomači pripravkidomači pripravki, solate in prigrizki

Kisle ali konzervirane kumare z gorčico za zimo so priljubljena zimska jed, ki jo obožuje skoraj vsaka družina. Postopek njegove priprave je znan vsaki gospodinji in se prenaša iz roda v rod. Včasih se recepti dopolnjujejo in obogatijo z novimi sestavinami. Posebno dragoceni so preizkušeni recepti, po katerih celo ...

[email protected] Administrator Feast-online

Povezane označene objave

Kisanje kumar za zimo - je težko ali enostavno? To delo zahteva posebno nadarjenost in spretnost. Ko ste se odločili zviti kumare za zimo, ne hitite, prilagodite se in se pripravite. Izberite ...

Eleganten recept za solato s kumaricami za zimo, ki bo zagotovo napolnil vaš kulinarični prašiček. Kumare v gorčičnem nadevu so zelo dišeče, takoj prebudijo apetit. Ta solata je primerna tako za vsakodnevno mizo kot za praznične dobrote. Kljub temu, da so narezani na rezine, izpadejo precej hrustljavi.

Sestavine:

• kumare - 4 kg;
• sladkor - 200 gramov;
• rastlinsko olje - 200 gramov;
• kis 9% - 200 gramov;
• sol - 90 gramov (2 žlici brez tobogana);
• gorčica - 40 gramov (2 žlici brez tobogana);
• črni poper - 1 čajna žlička;
• 2 glavi česna;
• šopek kopra.

Kako kuhati kumare v gorčičnem nadevu za zimo

Video recept spodaj:

Zaželeno je izbrati kumare približno enake velikosti. Treba jih je oprati, namočiti v posodi ali vedru hladne vode 2-3 ure. To bo "prebudilo" kumare, jih naredilo bolj sočne in dišeče, kot da bi bile samo z vrta.

Zdaj je treba kumare rezati. Najprej odstranite zadnjico, nato pa tiste, ki so majhne, ​​odrežite enkrat vzdolž in enkrat čez, in če so večje, nato dvakrat vzdolž in enkrat očitano. Če želite to narediti, morate izbrati kumare približno enake velikosti, tako da so tudi rezine približno enake.

V ločeni globoki skledi zmešajte sol, sladkor in poper. Pomembno! Sol za konzerviranje je treba uporabiti samo veliko.

Nastalo zmes je treba vliti v kumare. Dodamo drobno sesekljan koper. Nato vlijemo rastlinsko olje in kis. Temeljito premešajte in pustite 3-4 ure.

V tem času jih obvezno premešajte vsake pol ure.

Medtem ko kumare vztrajajo, je treba pripraviti kozarce. Zaželeno jih je sterilizirati. To lahko naredite nad paro v počasnem kuhalniku ali pa na dno nalijete malo vode in za nekaj minut postavite v mikrovalovno pečico, pri čemer vklopite maksimalno moč. Pokrove za nekaj minut potopite v vrelo vodo.

Kozarce tesno napolnimo s kumarami in prelijemo z nastalim sokom. Sok enakomerno vlijemo v kozarce.

Iz navedene količine izdelkov dobimo 8-9 pollitrskih kozarcev. Odvisno od tega, kako tesno zategnete.

Zdaj je treba kozarce s kumarami sterilizirati. Če želite to narediti, morate na dno široke in visoke ponve postaviti brisačo, nanjo postaviti kozarce, naliti hladno vodo do ramen, zavreti na srednjem ognju, zmanjšati ogenj in sterilizirati 10 minut na pol. -liter in liter - 15 minut.

Po kozarcu previdno odstranite iz vrele vode, zvijte in zavijte za en dan. Po tem hranite na hladnem. Te kumare običajno ležijo v stanovanju, glavna stvar je, da neposredna sončna svetloba ne pade nanje.

0 1632906

Fotogalerija: Kumare z gorčico za zimo: v kozarcih, brez sterilizacije in z njo, brez kisa. Najboljši recepti po korakih s fotografijami vloženih in vloženih kumar z gorčico za zimo

Kumare upravičeno veljajo za "kralje" gredic in glavno sestavino številnih zimskih pripravkov. Sezona zelenjave je minljiva, zato gospodinje za zimo zaprejo čim več tega uporabnega strateškega produkta. Konzervirane kumare z gorčico za zimo v kozarcih bodo odlična alternativa tradicionalnim marinadam in kumaricam. Hrustljave, elastične, s pikantnim okusom in aromo, lahko takšne kumare varno postrežete na praznični mizi - šle bodo s pokom! Poleg tega se predjed odlično poda k številnim toplim in hladnim jedem, alkoholnim pijačam. Ponujamo vam izvirne recepte za kumare z gorčico - brez sterilizacije in z njo, brez kisa, z dodatkom različnih začimb. S pomočjo naših receptov po korakih s fotografijami lahko na več načinov hitro in enostavno zaprete kumare z gorčico za zimo. Privoščite si okusen kumarični hrust!

Kisle kumare z gorčico za zimo v kozarcih - preprost recept po korakih s fotografijo

Prostorne police shrambe so obložene z vrstami kozarcev vloženih in vloženih kumar, z gredic pa še naprej »prispevajo« radodarne letine. V tem primeru vam bo zagotovo prišel prav naš preprost recept po korakih za kumare z gorčico za zimo. Količina sestavin, navedena v receptu, zadostuje za pripravo 7 - 8 pol litrskih kozarcev tako začinjenega dišečega prigrizka. Kumare z gorčico - okusne in naravne!

Sestavine za nabiranje kumar z gorčico za zimo:

• kumare - 4 kg
• sol - 0,5 skodelice (200 ml)
• sladkor - 1 skodelica
• rafinirano rastlinsko olje - 1 skodelica
• kis 9% - 1 kozarec
• gorčični prah - 1 žlica.
• mleti črni poper - 1 žlica.

Navodila po korakih za recept za kumare z gorčico v kozarcih:

Kisle kumare z gorčico za zimo - hiter recept brez sterilizacije

Začimbe bistveno izboljšajo okus svežih kumar, ki jim dajejo začinjenost, pekočo in čudovito aromo. Poleg tega je ta recept hiter in brez sterilizacije, zato bo pomemben del hranil in vitaminov ostal v sadju. Leseni sodi se običajno uporabljajo kot posode za vlaganje kumar za zimo z gorčico, vendar so za ta namen kot nalašč tudi stekleni kozarci. Takšne kumarice z gorčico so hrustljave in neverjetno okusne. In shraniti jih morate na hladnem - v kleti ali hladilniku.

Za vlaganje kumar z gorčico za zimo imamo zalogo naslednjih sestavin:

• kumare - 10 kg
• koper (dežniki)
• česen - 2-3 glave
• listi češnje, hrasta, črnega ribeza
• korenina in listi hrena
• črni poper v zrnu
• pekoča paprika - 1-2 kos. (pikantno - po okusu)
• lovorjev list
• sol - 300-400 gr.
• suha gorčica - 0,5 skodelice
• voda - 5 l

Vrstni red vlaganja kumar z gorčico za zimo:

1. Sveže kumare operemo in namočimo v mrzli vodi 5-6 ur. Med tem časom zavremo vodo, ki jo nato ohladimo.
2. Za soljenje je bolje vzeti trilitrske kozarce - oprati jih je treba. Dno vsakega kozarca položimo s plastmi zelišč in česna, na vrhu pa tesno stisnemo namočene kumare. Nato spet plast zelenja in česna in spet kumare, dokler se kozarec ne napolni do vrha.
3. Slanico pripravimo iz prekuhane ohlajene vode in soli. V vsak kozarec dodajte suho gorčico (po 1 žlico) in napolnite s slanico. Zaprite z najlonskimi pokrovi in ​​dajte v klet ali hladilnik.

Takšne hladno soljene kumare lahko okusite po mesecu dni ali počakate na zimo in tudi takrat “odnesete dušo”.

Kako zapreti kumare z gorčičnimi semeni brez kisa - recept za kisle kumarice za zimo

Običajno se za pripravo marinade uporablja kis, ki velja za naravni konzervans. Vendar pa bomo v tem receptu za kumare brez kisa in ga nadomestili s citronsko kislino. In gorčična semena bodo kislim kumaricam dala pikanten začinjen okus in izvrstno aromo. Zaprite kumare z gorčičnimi semeni - in pozimi boste morali le okusiti in uživati ​​v njihovem okusu.

Seznam sestavin za recept za kumare z gorčičnimi semeni za zimo:

• kumare - 2 kg
• dežniki kopra - 2 kos.
• gorčična zrna - 1 žlička
• česen - 3 kos.
• črni in beli poper v zrnu - 4-5 kosov.
• lovorjev list - 2 kos.
• sol in sladkor - po 2 žlici
• citronska kislina - 2 tsp

Opis po korakih nabiranja kumaric z gorčičnimi semeni za zimo:

1. Majhne kumare operemo, odrežemo repke in jih namočimo v vodi 3-4 ure.
2. V sterilizirane čiste kozarce damo dežnike kopra, lovorjev list, narezan česen, črno in belo papriko, gorčična semena.
3. Po namakanju kumare tesno zložimo v posodo (razrežemo) in previdno prelijemo z vrelo vodo.
4. Po 15 minutah odcedite vodo in izmerite njeno prostornino. Za vsak liter odcejene vode dodajte 2 žlici. sol in sladkor, zavremo in kuhamo 2 - 3 minute.
5. Slanico nalijemo v kozarce, v vsakega od njih dodamo 2 žlički. citronska kislina.
6. Zavihamo pokrove in po ohladitvi postavimo na hladno.

Kumare z gorčico za zimo v kozarcih, video

Po tem receptu lahko kuhate vložene kumare z gorčico za zimo z uporabo najpreprostejših in cenovno dostopnih izdelkov. Imate odlično priložnost, da se za zimo založite s slastnim začinjenim prigrizkom – to je najlažje narediti v sezoni zelenjave.

Torej, kumare z gorčico za zimo v kozarcih lahko pripravimo na različne načine: brez sterilizacije in z njo, brez kisa, z dodatkom začimb in zelišč. Uporabite naše recepte po korakih s fotografijami gorčičnih kumar za zimo - in gostje bodo cenili vaše kulinarične talente.

Prvi korak je priprava kumar. Za sesekljano solato je priporočljivo izbrati sorte, ki so primerne za vlaganje. To so kumare z mozolji.

Zelenjavo je treba temeljito sprati z vodo in narezati na podolgovate rezine.

Zdrobljeno sadje je treba dati v ponev.

Nato začnite pripravljati koper. Če želite to narediti, je treba zelenje sprati pod vodo in drobno sesekljati.

Po tem morate vzeti česen. Olupimo ga, speremo z vodo, sesekljamo in dodamo kropu.

Medtem morate pripraviti marinado. V ponev vlijemo rastlinsko olje, kis ter dodamo pripravljene začimbe in suho gorčico.

Koper in česen je treba sesekljati z mešalnikom.

Po tem je treba kumare in zelenice vliti v marinado.

Celotno maso je treba temeljito premešati.

Kumarova solata z gorčico je treba infundirati. To bo trajalo tri ure.

Medtem je treba pripraviti kozarce za konzerviranje. Ostaja le še, da solato razporedimo v kozarce. Po tem je treba napolnjene kozarce postaviti v ponev. Vrh kozarcev pokrijemo s pokrovi. Nato morate v ponev naliti vodo, da se solata sterilizira. Ta postopek bo trajal 40 minut, čas za odkrivanje po vrenju.

Po končanem postopku sterilizacije je treba kozarce previdno odstraniti iz ponve in zapreti s pokrovi.

Solata pripravljena! Kozarce morate obrniti na glavo in jih zaviti. V tem položaju naj stojijo en dan. Po tem jih lahko očistite na hladnem.

Kumarova solata z gorčico je nenavadna in zelo okusna. Ta recept je vreden zaznamka v svoji kuharski knjigi. Pikan prigrizek bo všeč tudi pravim gurmanom. Dober tek!

Kako kuhati okusne kumare z gorčico, je povedala Alima, recept in fotografija avtorja.

Ta recept ne zahteva izbranih niti kumar. Vzamemo vse, kar je bilo zavrnjeno med soljenjem / mariniranjem: kljukaste, prevelike, sode - in kuhamo sesekljane kumare z gorčico, po preprostem receptu za zimo in vedno v kozarcih pod železnimi pokrovi.

Iz takšne kumare, ki je "brez kondicije", dobite čudovito solato za zimo z dišečim gorčičnim prelivom. Pazite le, da ne naletite na prezrele primerke z velikimi semeni - meso takšnih kumar bo hitro zavrelo, lupina pa bo ostala trda, semena pa bodo motila.

Solata ni zelo začinjenega okusa, zato, če imate med vami jedce ognja, dodajte še gorčico in česen. Polnjenje se izkaže za dišeče, vendar nejasno zaradi raztopljenega gorčičnega prahu in drugih začimb. Pozimi lahko kumare z gorčico postrežemo kot solato ali predjed, dodamo kuhan krompir, mesne in zelenjavne jedi.

Sestavine:

• kumare - 500 g;
• sesekljan česen - 1 čajna žlička;
• sol - 0,5 žlice. l. brez tobogana;
• sladkor - 1 žlica. l;
• namizni kis 9% - 1 žlica. l;
• suha gorčica v prahu - 1 žlička;
• mleti črni poper - 0,5 žličke;
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.

Kuhanje narezanih kumar v gorčičnem nadevu

Kumare eno uro stojijo v hladni vodi, da povrnejo hrustljavost. Nato sperite in narežite na kroge debeline 1-1,5 cm.

Stroke česna narežite na majhne kocke ali jih zdrgnite skozi strgalo. Skupaj z gorčičnim prahom in mleto papriko prelijemo po kumarah. Zmešamo.

Nalijte grobo sol (nejodirano) in sladkor. Dokler bo ta količina zadostovala, bo na koncu kuhanja mogoče popraviti okus, če kaj ne bo dovolj.

Rezine kumare prelijemo z oljem, potresemo s kisom. Pokrijte, pustite nekaj ur, da se infundira in da sok. Občasno premešamo, da nastane več slanice.

Skupaj s slanico prestavimo kumare v skledo, kotel z debelim dnom. Prižgamo šibek ogenj. Slanico zavremo.

Po 10-12 minutah bodo kumare začele spreminjati barvo, to bo opazno pri mešanju. Hkrati smo postavili na sterilizacijo kozarcev in prekuhali pokrove. Med mešanjem kuhamo kumare v slanici še pet minut, vse rezine naj potemnijo, vendar ostanejo cele, ne zavrejo.

Kumare združimo s slanico, jih zapakiramo v pol-litrske kozarce. Na vrh prelijemo preostalo slanico, tako da so z njo pokrite vse kumare. Privijačimo pokrove.

Vroče kozarce z narezanimi kumarami pokrijemo z odejo, stojimo 8-10 ur ali dokler se popolnoma ne ohladijo. Po segrevanju ga damo shraniti v shrambo. Vso srečo pri vaših pripravah!