Paradižnik v pločevinkah: običajni in nenavadni recepti. Paradižniki za zimo: "Zlati recepti

Predgovor

Malo verjetno je, da med številnimi prazninami v kleti ne boste našli paradižnika! Ohranjanje paradižnika za zimo je poklic, ki ga pozna vsaka gospodinja. Obstaja veliko načinov za obiranje te zelenjave, razmislite o najboljših.

Med številnimi možnostmi nabiranja paradižnika nam je ta način konzerviranja še posebej všeč. Seznam potrebnih sestavin je podan glede na 1 trilitrski kozarec. Če nameravate paradižnik zviti v litrske kozarce, navedeno količino preprosto razdelite na tri. Torej boste potrebovali:

• peteršilj in bazilika, po 3-5 vej;
• nekaj strokov česna;
• 8 grah pimenta in črnega popra;
• 1 glava čebule;
• 1 žlica kisa, granuliranega sladkorja in rastlinskega olja;
• 1,5 čajne žličke kuhinjske soli;
• približno 15 srednje velikih zrelih paradižnikov

Začnimo kuhati s pranjem kozarcev. Nato jih steriliziramo. To lahko storite na star, dobro znan način - vrat položite na kotliček z vrelo vodo. Vroča para bo naredila svoj trik. Samo več pločevink ni mogoče obdelati hkrati, zato mnogi raje sterilizirajo pločevinke v pečici.

Če želite to narediti, nastavite temperaturo na 200 stopinj, kozarce postavite na pekač in jih držite natanko 4 minute - to je dovolj, da vsi mikrobi umrejo. Nato gremo na glavni oder. Kozarce napolnimo s sestavinami: na dno položimo poper, česen, vejice zelenice. Moji paradižniki, razrezani na polovice. Mimogrede, pridelana zelenjava je najbolj primerna za konzerviranje. Steklene posode morajo napolniti za ½.

Čebulo narežemo na kolobarje, ki jih položimo na paradižnik. Po vrhu lahko dodate tudi vejico peteršilja ali bazilike. Nato preostale paradižnike razporedimo na sam vrh kozarca, dodamo olje, sol, sladkor in zalijemo z vrelo vodo. V 12 minutah je treba praznine sterilizirati in šele po tem kozarce zaviti s pokrovi.

Ta priprava se bo izkazala za začinjeno in dišečo. Potrebovali bomo naslednje izdelke:

• 1–1,5 kg zrelih, vendar ne prezrelih paradižnikov;
• listi ribeza in češnje;
• suha gorčica - 70 g;
• piment;
• česen - 3-4 stroki;
• pehtran - 30 g;
• koper zelenice - 250 g;
• hren - 50 g.

Za kuhanje slanice potrebujete 5 litrov čiste vode in 150 g kuhinjske soli. Zelenice in paradižnik temeljito operemo, paradižniku odstranimo ostanke in repe. En del zgoraj navedenih začimb damo v globoko posodo (lonec). Nato dodamo paradižnik, ki ga premažemo z zelišči, listi, česnom, pehtranom in hrenom. Preostale začimbe potresemo po paradižniku. Za konzerviranje izberite samo zdravo zelenjavo, brez najmanjšega.

Nato moramo zavreti slanico. Če želite to narediti, zavrite vodo, vanjo vlijte sol in mešajte, dokler se zrna soli popolnoma ne raztopijo. Zelenjavo prelijemo z nastalo slanico in na vrh položimo nekakšno obremenitev. Po enem tednu držanja paradižnika pod pritiskom jih lahko damo v klet.

Zimska paradižnikova solata

Ohranjanje paradižnika za zimo so tudi solate v vsej svoji raznolikosti. Ta recept je eden izmed njih. Izkaže se neverjetno okusno! Za pripravo se morate založiti z naslednjim: približno 3 kilograme zrelih paradižnikov in kilogram paprike, korenja, čebule. Potrebovali boste tudi 500 g okroglega riža, 450 g sončničnega olja, 1,5 skodelice granuliranega sladkorja in sol po okusu.

Obdobje žetve je vedno odgovoren dogodek, saj je v tem obdobju treba poskrbeti, kaj bo na mizi vso zimo.

Vnete hostese si prizadevajo predvideti vse nianse in pripraviti sadje žetve, tako da je okusno in zdravo. Na srečo obstaja tisoč receptov, ki že več kot eno leto navdušujejo s svojim okusom.

Koristne lastnosti paradižnika

Paradižnik ima edinstvene lastnosti. Njihovo pozitivno delovanje omogoča:

1. Ugodno vpliva na srčno-žilni sistem.
2. Nižje ravni holesterola.
3. Uniči in prepreči lepljenje krvnih ploščic.
4. Imajo veliko količino antioksidantov.
5. Preprečite razvoj osteoporoze.
6. Imajo lastnosti proti raku.
7. Indicirano za debelost in nizke presnovne procese.

Preden začnete obirati, plodove obvezno pripravite – operite in razvrstite. Če v eni posodi zmešate različne sorte in različne stopnje zrelosti, dobite kašo. Prav tako ne konzervirajte paradižnikov različnih velikosti.

Konzerviranje je možno tako z lupino kot brez, v nasprotnem primeru pa paradižnik blanširamo in da cela zelenjava ne popoka, ga preluknjamo pri peclju.

Prav tako je vredno razvrstiti paradižnik po celovitosti - paradižnik mora biti cel.

O soli je treba reči. Nekaterim je zelo koristno dodati morsko sol v konzerve. Vendar v praksi to ni pomembno, saj takšno konzerviranje ni vedno "vredno" in je zaradi nepoštenosti proizvajalcev težko uspešno izbrati razmerje takšne soli.

Če v kozarec dodate hrenove hrastove liste, češnje in ribez, povečate okus izdelka, naredite pa tudi šiv hrustljav, močnejši itd.

pomembno povedati- več kot je začimb, tem bolje.

Kako izbrati in pripraviti izdelek?

Gospodinje vedo, zakaj je pomembno skrbno izbrati plodove, saj bo en nekvaliteten paradižnik uničil celoten kozarec.

Zato je treba izbrati paradižnik, ki ima:

1. Oblika.
2. Elastičnost.
3. Obstaja fina zrnatost.

Paradižnik mora biti dovolj zrel - za šivanje, brez zelenih površin.

Pomembno: sadje izberite po vonju, saj odsotnost nakazuje, da je bil tak pridelek ustvarjen kot rezultat selekcije, nasprotno - zaradi vzdržljivosti in ne zaradi koristi in kakovosti okusa. Imajo trdo in debelo kožo, brez semenskih komor, jedro pa bo vlaknasto in zeleno.

Kako pridelati več pridelkov?

Vsak vrtnar in poletni prebivalec z veseljem prejme veliko letino z velikimi plodovi. Žal ni vedno mogoče doseči želenega rezultata.

Pogosto rastlinam primanjkuje hrane in koristnih mineralov

Ima naslednje lastnosti:

• Omogoča povečati donos za 50% v samo nekaj tednih uporabe.
• Lahko postaneš dober pridelek tudi na nizko rodovitnih tleh in v neugodnih podnebnih razmerah
• Popolnoma varno

Kako pripraviti banke?

Prvo pravilo uspešnega konzerviranja so skrbno sterilizirani kozarci. Sprva jih speremo s sodo, nato segrejemo. Tako je negativna flora v njih popolnoma uničena.

Ni pomembno, kako bo sterilizacija izvedena, pomembno je, da je kozarec popolnoma čist.

Preden karkoli valjate, je treba posodo pripraviti. Vse kozarce temeljito operemo in nato steriliziramo, s čimer odstranimo ostanke mikroorganizmov in detergentov.

Banke je treba pregledati glede čipov in poškodb. Sterilizacija se lahko izvede na več načinov:

1. Za par. Če želite to narediti, morate kozarec postaviti nad vrelo vodo (v ponev se potegne voda, na vrh pa se postavi sito) in vsakega držite nekaj minut. Po - posodo postavite na brisačo, da se ohladi.
2. Na vodi. Da bi to naredili, je na dno ponve položena lesena deska, na vrhu so položeni kozarci z intervalom med njimi. Banke morajo biti popolnoma v vodi. Kuhamo jih nekaj minut.
3. Na parniku. Metoda je hitra in enostavna, saj je treba posodo postaviti v dvojni kotel in vklopiti ustrezen način.
4. V pečici. 15 minut pri 160 C.
5. V mikrovalovni pečici. 15 minut pri 700 vatov.

Opomba! Ko so vsi kozarci sterilizirani, zamašeni, jih je treba obrniti na glavo, zaviti v toplo odejo. Hlajenje doma mora potekati postopoma, da ne pride do padca temperature.

Ohranjanje paradižnika za zimo - recepti

Najprej je treba za konzerviranje vse pripraviti vnaprej. Na primer:

1. Pripravite posodo za kuhanje.
2. Sadje temeljito operite.
3. Pripravite čebulo, papriko, korenje, zelišča, začimbe.
4. Ko povaljamo na dno posode za konzerviranje, obložimo s sesekljano čebulo, korenjem, papriko in več vejami zelenja. Nato naredite zaznamek zelenjave in vse napolnite z vrelo vodo 30 minut.
5. Pripravite slanico iz 3 žlic. žlice sladkorja, 3 žlice. žlice kisa in 2 žlički soli, razredčene v 1,5 litra vode.

Paradižnik v pločevinkah brez sterilizacije

Za pripravo paradižnika po tem receptu potrebujete:

• paradižnik;
• začimbe (poper, hren, koper, lovorjev list, listi sadnega drevja);
• marinada - 60 gr. sol, 120 gr. sladkorja, 5 g kisa.

kuhanje:

Pred tem kozarec prelijemo z vrelo vodo, nato brez tekočine položimo začimbe, paradižnik in na vrhu je vrela marinada.

Zgodbe naših bralcev!
"Sem poletni prebivalec z dolgoletnimi izkušnjami in to gnojilo sem začel uporabljati šele lani. Preizkusil sem ga na najbolj muhasti zelenjavi na svojem vrtu - na paradižniku. Grmovje je raslo in cvetelo skupaj, letina je bila več kot običajno In niso zboleli za pozno ožigalko, to je glavna stvar.

Gnojilo res daje intenzivnejšo rast vrtnih rastlin in veliko bolje obrodijo. Zdaj ne morete gojiti običajnega pridelka brez gnojila, to gnojenje pa poveča število zelenjave, zato sem zelo zadovoljen z rezultatom."

Konzervirani paradižnik s česnom

Paradižnik, pripravljen po tem receptu, je izjemno okusen. Za njihovo pripravo je potrebno:

• 2 kg paradižnika;
• česen;
• kis;
• Za slanico - 60 gr. sol, 120 gr. sladkor, 1 liter vode, črni poper, nageljnove žbice, ribez, koper..

kuhanje:

Vse temeljito operemo, pecelj izrežemo, v vsak paradižnik vstavimo česen, vse previdno položimo v posodo.

Po polaganju kozarec prelijemo z vrelo vodo 10 minut. Po - vodo odlijemo in vlijemo slanico, na vrh položimo 30 gr. kis v vsaki posodi. Ko so kozarci zaprti, se obrnejo na glavo.

Sladki paradižniki za zimo

Pikanten, izredno okusen paradižnik lahko pripravite po tem receptu za 3-litrsko posodo:

• paradižnik;
• paprika - 3 kos .;
• česen;
• čili;
• čebula 4 kos.

marinada:

• voda - 1,5 litra;
• sol 60 g;
• sladkor 150 gr.;
• črni poper in lovorjev list - 6 kosov;
• kis - 60 gr.

kuhanje:

Vse dajte v posodo, pri čemer držite vrstni red od spodaj - čebula, paprika, začimbe, paradižnik. Nato 5 minut prelijemo z vrelo vodo, odcedimo. Vzporedno pripravimo marinado in jo nalijemo v vrele kozarce. Čisto na koncu dodamo kis.

polovice paradižnika

Vsem najljubši recept - polovice, ne bodo le odličen dodatek k zimski večerji, ampak tudi odlična predjed ali glavna jed na praznični mizi. Ta recept zahteva dodatek rastlinskega olja, zaradi česar je izjemen.

Za pripravo takšnih paradižnikov morate pripraviti:

• peteršilj,
• Bazilika,
• česen,
• žarnica,
• začimbe - poper, lovorjev list, 1 žlica sladkorja, sol, rastlinsko olje, kis in 1 čajna žlička soli.

kuhanje:

Najprej je postavitev narejena - začimbe, zelišča in nato paradižnik - prerezan na pol. Ni jih treba vlagati pretesno, a tudi ne ohlapno.

V vsako posodo vlijemo sol in sladkor, olje in kis, vse prelijemo z vrelo vodo. Kozarce najprej pokrijemo, kuhamo v vreli vodi do 20 minut in takoj ob dostavi konzerviramo.

Paradižnik v lastnem soku

Paradižnik, pripravljen po tem receptu, je neverjetno okusen, saj ima tako kislost kot prijetno začinjeno aromo. Kljub visokim stroškom takega recepta - navsezadnje je zanj treba pripraviti paradižnikov sok prej, recept še vedno zasluži pozornost.

Za ta obdelovanec morate pripraviti:

• 3 kg paradižnika - za sok;
• 3 kg paradižnika za šivanje;
• začimbe - koper, peteršilj, poper v zrnu.

kuhanje:

Paradižnike ožamemo v sokovniku in jih prebavimo z začimbami, soljo in sladkorjem v višini žlice na liter.

Paradižnik za šivanje damo v kozarec, dodamo 2 kos. poper, prelijemo z vrelo vodo 20 minut. Po - odcedite vodo, namesto nje pa vlijete paradižnikov sok. Vse pokrijemo in zvijemo.

Paradižnik z gorčico

Nič manj zanimiv recept z gorčico. Takšno ohranjanje bo prava najdba.

Za pripravo paradižnika na ta način je potrebno pripraviti slanico - zavreti vodo, pri čemer dodamo sladkor in sol s hitrostjo 30 gramov na liter. Nato paradižnik damo v kozarec, dodamo poper in česen, predhodno sesekljan. Prav tako je treba položiti koper, semena začimb, 10 gramov suhe gorčice.

Vse prelijemo z vrelo raztopino, zamašimo in položimo pod toplo odejo 15 ur.

Konec poletne sezone - začetek jeseni, čas, ko vsi začnejo aktivno delati na žetvi. Katere metode se ne uporabljajo - od konzerviranja, do pasterizacije in svežih pripravkov. Vsaka metoda ima svojo zgodovino in privržence.

Opomba! Domači pripravki so odlična poslastica tako za družino kot za goste. Ne glede na izbrani recept je paradižnik, pobran jeseni, čudovit.

Soljeni, konzervirani, vloženi ali rahlo soljeni - paradižnik je nepremagljiv. Izberite katerega koli od predlaganih receptov - in slast, ki bo na mizi, vas bo zagotovo razveselila s svojim okusom.

Še pred kratkim so paradižnike pozimi prodajali v trgovinah in supermarketih: njihov okus pa je največkrat daleč od okusa domače zelenjave, običajno je brez okusa in trd, uvoženi pa neprimerno drag.

Da naše mize ne bodo prazne brez te ljubljene zelenjave, obstaja veliko različnih načinov konzerviranja, ki vam omogočajo pripravo različnih jedi iz poletja: prazničnih in vsakodnevnih.

Konzervirani paradižnik za zimo - tankosti kuhanja

Vsak recept ima svojo tehnologijo kuhanja, ki se razlikuje od ostalih. Za konzerviranje se uporablja veliko kislih kumaric, marinad, omak, vendar obstajajo splošna načela, ki jih lahko upoštevate, da dosežete popoln okus svoje jedi.

1. Če konzervirate cele paradižnike, naj bodo čvrsti in nepoškodovani.

2. Stebla je treba odstraniti.

3. Plodovi naj bodo rahlo "nezreli", močni, preden jih položimo v kozarce, jih na več mestih preluknjamo, da kožica ne poči.

4. Če nameravate ohraniti sesekljan paradižnik, je bolje, da poberete popolnoma zrelo, mehko sadje.

5. Banke je treba pred konzerviranjem kuhati na pari, pokrove pa zavreti.

Mnoge gospodinje razvrstijo zelenjavo pred kuhanjem, druge pa, nasprotno, raje vidijo paradižnik različnih oblik in barv v enem kozarcu. V vsakem primeru je treba za konzerviranje izbrati le zdrave, cele plodove srednje velikosti.

Za konzerviranje se uporabljajo različne začimbe in zelišča: od klasičnega kopra in peteršilja do medu, cimeta in ribeza. Okus paradižnika je okrepljen in kombiniran s številnimi dodatki, zato je na voljo toliko različnih načinov.

V vseh državah, kjer obstaja tradicija konzerviranja, obstaja recept za obiranje tega sadja: pikantni paradižnik po korejskem, chakhokhbili, paradižnikova adjika, paradižnik v ukrajinskem slogu s česnom in mnogi drugi.

Vse sadje je predmet konzerviranja, ne glede na zrelost, sorto ali barvo. Zeleni paradižniki bodo lepo hrustljavi in ​​kiselkasti, čvrsti rdeči paradižniki so kot nalašč za konzerviranje cele ali na pol, prezrele plodove pa uporabljamo za prelive in omake.

Klasični recept: domači paradižnik v pločevinkah

To je morda najpogostejši recept: je čim bolj preprost, tudi tisti, ki naredi prve korake pri kuhanju, se zlahka spopade z njim, izdelek pa lahko shranite na toplem - zahvaljujoč dodatku kisove esence. Konzervirani paradižnik za zimo na ta način bi moral biti v arzenalu vsake gospodinje.

Sestavine za eno pločevinko 3 litre:

1 žlica soli

5 žlic sladkorja

1 čajna žlička kisove esence (70%)

Način kuhanja

Pripravite paradižnik - preverite njihovo celovitost, sperite, odstranite peclje. Kozarce je treba sterilizirati, nato pa vanje damo paradižnik, napolnimo z vrelo vodo in pokrijemo približno pol ure. Nato je treba vodo vliti v drugo posodo, ji dodati preostale sestavine in zavreti. Takoj, ko slanica zavre, jih morate ponovno preliti s paradižniki, ki jim po receptu dodamo kisovo esenco.

Pikantni konzervirani paradižniki za zimo

Še en recept, ki ga lahko upravičeno imenujemo klasičen. Takšen paradižnik odlikuje pikanten pikanten okus in bogato aromatično polnjenje.

Sestavine za eno pločevinko 3 litre:

1 paprika

½ pekoče rdeče paprike

4 stroki česna

Zelena - 3 vejice

3-4 lovorjev list

Piment

slanica: za 1 liter vode - 1 žlica. sladkor, 1,5 žlice. sol, 1 žlička 70% kisove esence

Način kuhanja

Za pripravo slanice zavremo vodo, dodamo sladkor, sol in kisovo esenco.

Na dno kozarca položimo lovorove liste, papriko, narezano na velike kocke, česen, vejice zelene, piment in rdečo papriko. Nato paradižnik tesno zapakiramo v kozarec, nato pa vsebino prelijemo s slanico.

Zdaj kozarec pokrijemo s pokrovom in ga damo v veliko posodo z vrelo vodo (voda naj pokrije kozarec za 2/3), da se sterilizira. Nato pločevinko za konzerviranje zvijemo, obrnemo na pokrov, dokler se ne ohladi. Prednost te metode je, da lahko konzervirane paradižnike za zimo na ta način shranite tudi v toplem prostoru.

Zeleni konzervirani paradižniki za zimo z zeleno "kavkaška"

Če paradižnik ni imel časa priti na vrt ali po obiranju, jih uporabite za kuhanje po receptu, ki je zelo priljubljen na Kavkazu.

Sestavine:

Nezreli močni zeleni paradižniki - 1 kg

Zelena - 300 gr

Česen - 200 gr

Pekoča rdeča paprika - 1 kos.

Sol - 1,5 žlice.

Voda - 1 l.

Način kuhanja

Najprej morate pripraviti slanico: zavrite vodo in ji dodajte sol.

Paradižnike prelijemo z vrelo vodo, jih prerežemo. Zeleno, česen in rdečo papriko narežemo, premešamo in z nastalo maso nadevamo paradižnike. Pripravljene paradižnike zložimo v kozarce in jih napolnimo s predhodno pripravljenim nadevom. Kozarce pokrijemo s plastičnimi pokrovi in ​​shranimo v hladnem prostoru. Takšni paradižniki niso sterilizirani, zato jih je treba hraniti na hladnem.

Gruzijski paradižnik v pločevinkah

Chakhokhbili je obvezen za vsako gruzijsko gospodinjo. Pripravljen je iz zrelih, mehkih paradižnikov z dodatkom čebule. Prednost te jedi je, da jo lahko jeste samostojno in kot omako za meso, preliv za boršč ali nacionalno gruzijsko jed Chakhokhbili. To niso samo konzervirani paradižniki za zimo, to je popoln polizdelek. Dodajte jajca in dobili boste odlično zimsko umešano jajce s paradižnikom.

Izdelki za kuhanje:

5 kg paradižnika

1 l. olja za cvrtje

Sol - po okusu

Cilantro - 500 gr.

Način kuhanja

Paradižnik temeljito sperite in pomikajte skozi mlinček za meso. Čebulo narežemo na kocke, rahlo prepražimo na olju na dnu debelostenske ponve. V pasivirano čebulo dodamo nastalo maso paradižnika. Po tem morate zmanjšati ogenj, da se paradižnik ne zažge, in pripraviti chakhokhbili (jed bo pripravljena v 30 minutah).

Ne da bi čakali, da se chakhokhbili ohladi, ga morate vliti v kozarce s prostornino do litra, ki jih je treba najprej popariti ali preliti z vrelo vodo. Pokrijemo s pločevinastimi pokrovi, steriliziramo, zvijemo in obrnemo.

Paradižnik konzerviran za zimo v želeju

Konzervirani paradižnik za zimo, pripravljen po tem receptu, velja za enega najbolj izvirnih načinov priprave tega izdelka. Jed ima eksotičen videz in bo izviren dodatek k mizi.

Izdelki:

Paradižnik

Voda - 1 l.

Sladkor - 80 gr.

Sol - 40 gr.

Kis - 1 žlička

Želatina - 30 gr

Sladki grah, lovorjev list po okusu

Način kuhanja

Pripravite želatino - namočite jo v vodo, nato dobljeno zmes segrejte v kopeli, dokler se ne raztopi, precedite, dobimo homogeno maso. Paradižnik grobo sesekljamo, damo v kozarce.

Priprava nadeva: v vodo dodamo sol, sladkor, po vrenju dodamo kis, želatinsko maso, začimbe. Po 3 minutah odstavimo z ognja, vročo slanico nalijemo v kozarce in steriliziramo. Nato je treba banke zviti in hraniti narobe, dokler se ne ohladijo.

Konzervirani paradižnik za zimo v paradižnikovi omaki s čebulo in korenjem

Izvirni recept za paradižnik v paradižnikovi omaki je prišel k nam z Urala, vendar je cenjen in ljubljen po vsej državi. Za pripravo 4-litrskih kozarcev boste potrebovali:

Sestavine

Paradižnik

2 srednji korenčki

3 čebule

cilantro, peteršilj

Lovorjev list, sladki grah

4 žlice Sahara

1 l. paradižnikov sok

1 žlica sol

Način kuhanja

Kozarce je treba pred kuhanjem sterilizirati. Na dno položimo lavrushko, koriander, peteršilj, 2-3 zrna popra. Paradižnik mora biti v velikih delih: na polovice ali četrtine, korenje narezano po okusu - na majhne ali velike slamice, kroge, čebulo - na pol obročev.

V kozarec na vrh zelenice razporedite v enakomernih plasteh, najprej paradižnik, nato korenje, spet paradižnik, čebulo in nato dokler se kozarec ne napolni.

Paradižnikov sok solimo in vmešamo sladkor, postavimo na ogenj in pustimo, da zavre. Če je na površini nastala pena, jo je treba odstraniti. Po tem se na vsebino pločevink vlije vroč paradižnikov sok.

Ne pozabite sterilizirati obdelovanca: kozarce pokrijte s sterilnimi pločevinastimi pokrovi, kozarce potopite v vrelo vodo za 10 minut, nato pa po klasični shemi zvijte in obrnite, da se ohladijo. Konzervirane paradižnike za zimo po tej metodi shranite v temnem, hladnem prostoru.

Soljeni paradižnik iz kozarca ali soda

Eden najstarejših receptov, ki so ga imeli radi naši predniki, je konzerviranje s fermentacijo in netipično kombinacijo arom v obliki hrena, češnjevih listov, medu in drugih. Okus je nenavaden in drugačen od običajne konzervacije zaradi karbonizacije izdelka. Postopek je običajno dolg in se vleče en mesec, okus pa postane edinstven. Take konzervirane paradižnike za zimo odlikujejo obseg proizvodnje in odsotnost potrebe po sterilizaciji.

Sestavine

Za shranjevanje 15 kg sadja boste potrebovali:

10 listov hrena

1 kg listov češnje in ribeza, vejice kopra

300 gr. česen

300 gr. jabolka

Za pripravo slanice boste potrebovali: 10 litrov. vode, 230 gr. sol, 3 žlice medu, 50 gr. sladkorja, 40 gr. gorčični prah, sladki grah) in 1 žlica. pekel.

Način kuhanja

Kako narediti konzervirane paradižnike za zimo iz kozarca:

Najprej morate pripraviti posodo: temeljito sperite in poparite. Enako velja za sod.

Sadje, zelenje razvrstite in operite, naj bodo sveži in brez zunanjih poškodb. Česen narežite, ne da bi ga olupili, jabolka narežite na velike kose. Po tem začnite polagati plasti zelenja, jabolk, paradižnika in česna. Jabolka so zložena samo v prvem nivoju. Bučko in sod tako napolnimo skoraj v celoti, pustimo 15 cm, zadnjo plast obložimo z listi hrena.

Nato pripravimo nadev za soljenje: v vodo dodamo sol, sladkor, med, gorčico, hren, poper v zrnu in dobro premešamo, dokler se sol in sladkor ne raztopita. Nastalo tekočino je treba preliti pred polnjenjem. Bučko je treba zapreti, blokirati dostop kisika, in jo pustiti 30-35 dni. Ta postopek lahko pospešite - pri temperaturi +20 stopinj bo jed pripravljena v 3 tednih.

Če želite kuhati v sodu, morate na paradižnik naložiti obremenitev in ga pokriti s platnenim prtičkom ali gazo. Po približno enem mesecu bo postopek soljenja končan in paradižnik bo pripravljen, njihov okus bo skoraj popolnoma ustreza okusu paradižnika, kuhanega v bučki.

Skoraj vsaka gostiteljica ve, kako ohraniti paradižnik za zimo. Toda vsi ne poznajo nekaj trikov, ki močno poenostavijo delo v kuhinji. Trojna sterilizacija vsega in vsega, skrbna selekcija paradižnika s čeljustjo, petkratno polnjenje in velik nabor nepotrebnih skrbi. Ugotovimo, kako brez težav zapreti paradižnik za zimo.

Prava izbira je ključ do uspeha

Če paradižnik gojimo z lastnimi rokami na svojem dvorišču ali celo na okenski polici in balkonu, potem je bila pred sajenjem vrečka s semeni skrbno preučena z vseh strani. Za kakovostno konzerviranje nas mora zanimati le namen, barva in velikost plodov.

Iščemo pravo linijo na torbi. Namen: sorta solate. Se pravi, taki paradižniki so dobri za zvijanje kot del adjike, omak, lecho, kečapov. Naredijo odličen paradižnikov sok. Toda za ohranjanje kot celota ta sorta ni primerna. Plodovi bodo mehki, razpršeni v neprijazno kašo, okus pa bo pustil veliko želenega.

Če pa na vrečki piše: primeren je za dolgotrajno shranjevanje in priprave, potem lahko paradižnik varno konzerviramo. Ostale bodo goste, elastične in čarobnega okusa.

Kaj storiti tistim, ki nimajo zelenjavnega vrta in kupujejo paradižnik samo za zavoje? Ni vam jih treba kupiti v trgovini. Pogosto so tam prekrite z dobro plastjo jedilnega voska, tako da jih lahko hranimo več mesecev. In tudi v visoki sezoni, julija, tvegate, da boste naleteli na paradižnik, ki je dozorel februarja.

Za nakup pogumno stopimo na trg. In že sprejemamo pravo izbiro. Prodajalca ni treba vprašati, za kaj je sadje dobro. V prizadevanju za prodajo izdelka vam bo povedal, da ima samo on najboljši paradižnik na celem svetu. Samo prosite ga, naj reže, in bolje je zlomiti en sadež. In pozorno poglejte: sproščenega je preveč soka - paradižnik ni zelo primeren za zvijanje kot celota. O tem govorijo tudi velike semenske komore. Pulpa je gosta, mesnata, soka praktično ni - zato vzamemo pravo količino in jo ponosno vlečemo domov. Zakaj vlečemo? Ker so kupili veliko. Ne boste kupili enega paradižnika, kajne?

Nasvet. Seveda izberemo cele paradižnike, brez vidnih poškodb in vdrtin.

Drugi dejavnik, ki nas zanima, sta barva in velikost zelenjave. Danes gre genetika skokovito naprej. Malo ljudi bo presenetil rjavi, črni ali črtasti paradižnik. Tudi rumena in oranžna sta daleč od radovednosti. Brez dvoma izgledajo izvirno v sveži solati na mizi. Toda med ohranjanjem se obnašajo povsem nepredvidljivo. Tudi nenapihnjena pločevinka lahko prinese veliko neprijetnih trenutkov. Neprijeten vonj ali zmešnjava v motni slanici - je to doseženo s mirovanjem nad brežinami?

Za konzerviranje so primerni vsi paradižniki, najbolj okusni in dišeči pa so rdeči. Tudi rožnate so dobre. Oranžno, rumeno in aronijo pustite za solate, kečape in lečo.

Velikost paradižnika mora biti taka, da se prosto prilega vratu kozarca. Nekateri obrtniki ohranjajo sesekljano zelenjavo. To lahko storite, vendar bo slanica motna in meso bo vodeno. Rezanje sploh ne vpliva na okus.

Z velikim piščančjim jajcem ali malo več oreha - lepo na mizi in priročno za jesti.

Toda nasvet, da v kozarec nabirate sadje popolnoma enake velikosti, je očitno odveč. Boste izmerili vsak paradižnik? Kaj je smisel te lekcije? Če le ne bi bilo kaj narediti. Ker med toplotno obdelavo vrela voda ne upošteva velikosti, vso zelenjavo enakomerno popari. Marinada tudi ne gre k čeljusti in zvezku, ampak enakomerno namoči vse sadje.

Nasvet. Mimogrede, lahko se konzervirajo tudi majhni paradižniki, tako imenovani češnjevi paradižniki. Tudi najbolj muhasti otroci jih jedo z veseljem.

Sterilizacija je nadloga gospodinj v poletni vročini

No, katera od hostes v pogovoru s svojimi puncami vsaj enkrat ni rekla, da je paradižnik dober pozimi, kaj pa menite o sterilizaciji? In takoj pred mojimi očmi slika: poletje, zunaj je bilo vroče, v kuhinji so bili oblaki pare, vreli so kozarci, pokrovi, voda za prelivanje. In zvečer, stisnjena kot limona, žena leži ravno s hladno brisačo na čelu.

Dol s staromodnimi metodami! Daj civilizacijo! Kozarce do 1 litra lahko hitro sterilizirate v mikrovalovni pečici. Zakaj so tako majhni? In češnja, tudi prelijete trilitrski balon? Ali človek, ki živi sam, zakaj potrebuje tako ogromna plovila?

Zato v kozarce nalijte 3-5 cm vode, jo namestite na mikrovalovno ploščo, vklopite največji način za 5 minut. Gremo narediti svoje. Ali pa pripravite naslednjo serijo posod.

Pikalo, vzel sterilne kozarce, prevrnil na čisto brisačo, potem ko je voda odtekla. Seveda bo treba pokrove kuhati kot običajno. V mikrovalovno pečico ne dajajte kovine.

Kaj pa tisti, ki hkrati ohranjajo veliko serijo zelenjave? Muči vas ogrevanje nad kotličkom. Zdrav balon ne gre v mikrovalovno pečico. Najboljši pomočnik bo pomagal - pečica! Vanjo, draga, kar na mrazu damo oprane posode. Nato pozabimo za 12-14 minut pri temperaturi 120 ° C. Po tem previdno izvlecite z rokavicami ali brisačo. Vse se da ohraniti.

Nasvet. Če ste prepričani v kakovost svoje vode, lahko sterilizacijo na splošno zavrnete. Notranjost in zunanjost kozarcev zdrgnite s trdo krtačo in sodo bikarbono. Po možnosti z vročo vodo. Posebno pozornost posvetite vratom. Nato temeljito sperite in pripravljeni ste za uporabo.

Kolikokrat naliti

Obstajajo recepti, v katerih se paradižnik večkrat muči z vrelo vodo. Praktično jih spremenite v kašo z enim nadevom. In pozimi, ko odprejo kozarec, dvignejo oči do žalosti - sorta je spet slaba!

Zakaj ti plesi s tamburo? Pravilno shranjevanje paradižnika za zimo je naslednje:

1. Temeljito oprano brez pritiska, pustite, da voda odteče. Mimogrede, niso obrisani, da se ne bi še enkrat nagubali.
2. Na dno posode damo izbrane začimbe, na vrh paradižnik. Po možnosti brez nabijanja, previdno.
3. Napolnite z vrelo vodo, na vrh postavite pokrov. Pustite 20-25 minut. V tem času lahko pripravite naslednjo serijo ali popijete čaj.
4. Tekočino odlijemo v ponev. Dodana sol in sladkor. V posode s paradižnikom smo dodali količino kisline, ki jo zahteva recept (če je potrebno). Slanica je zavrela - lahko jo prelijete.
5. Privijte pokrov in ga obrnite na glavo. vse.

Zelenjave ni treba zavijati, da ostane prožna in gosta. Dodatna izolacija je potrebna samo za recepte za konzerviranje zelenega paradižnika. So trše od rdečih, zato jim to samo koristi.

Nasveti za pripravo paradižnika

Da ne bi izgubljali časa za pranje velikega števila paradižnikov, to storijo preprosto. Vse surovine vlijemo v eno posodo ali kad, prelijemo s čisto vodo in pustimo 20 minut, pustimo plavati. V drugem - veliko sito ali cedilo. Paradižnik operemo z ročaji neposredno v prvi posodi, ki je položena v drugi izvedbi. Tam zabavo prelijemo s čisto vodo, pustimo, da se odteče, in to je to, naredite lahko poljubne praznine.

Pogosto lahko opazite naslednjo situacijo: zdi se, da je zelenjava močna, gosta in ob prvem opečenju koža poči. To ne bo vplivalo na okus, a videz zasuka ni več enak. Kako se izogniti takšnim težavam?

Vsak paradižnik na peclju prebodite z lesenim zobotrebcem. Tako se boste izognili močnemu padcu tlaka in lupina bo ostala nedotaknjena.

In če morate prihraniti tri vedra in celo češnjo? Ali več? Samo za prebadanje bo trajalo pol dneva. Obstaja rešitev. Paradižnika ne prelijte z vrelo vodo, ampak pustite, da se nekoliko ohladi. Ugasnili so ogenj, počakali 3-4 minute in ga šele nato prelili v posode z zelenjavo.

S temi metodami se sploh ne morete obremenjevati, ampak preprosto popolnoma odstranite kožo. To je nemogoče storiti brez obdelave. Torej naredijo takole:

• kuhanje treh loncev
• ena na ognju z vrelo vodo, druga z vodo in ledom, tretja prazna in največja
• najprej vrzi paradižnik, počakaj 5-6 minut
• z žlico prenesite iz vroče tekočine v led, počakajte 2-3 minute
• v tem času damo naslednjo serijo na vroče
• iz ledene vode z žlico prenesite v prazno posodo

Ko je vsa zelenjava blanširana, lahko z golimi rokami enostavno olupimo kožo. Lahko bi rekli, da snema sama.

Nasvet. Čas obdelave lahko skrajšate tako, da najprej z ostrim nožem naredite plitek zarez v obliki križa na vrhu paradižnika.

Klasični recept

Vsi izdelki in začimbe so zasnovani za standardni 3 l kozarec:

• čvrsti rdeči paradižniki, približno 1,7-2 kg
• čista voda, 1200-1500 ml
• kisove esence, 1 des. l.
• kamena sol, 2 žlici. l.
• granulirani sladkor, 2 žlici. l.
• 4 srednji stroki česna
• začimbe po okusu

Najpogosteje uporabljene začimbe pri konzerviranju zelenjave so listi ribeza, dežniki kopra, pimentni grah, nageljnove vrtnice. Za standardni recept vzemite 5 sestavin vsake sestavine. Količina se lahko in celo mora spreminjati glede na lastne okusne želje. Po želji dodamo hren, črni poper v zrnu, vejice bazilike.

Začimbe položimo na dno kozarca, nato pa pripravljeno zelenjavo poročamo na vrh. Zavremo čisto vodo, vlijemo v jeklenko. Pokrijte s pokrovom. Po 25 minutah tekočino vlijemo v ponev, dodamo obe "bele smrti", pustimo, da zavre. V kozarec vlijemo kis in ga napolnimo z nadevom, tako da gre malo čez rob. Zavijemo, obrnemo in ohladimo.

Po 14 dneh lahko poskusite. Priporočljivo je shraniti v kleti.

Nasvet. Nekatere hostese izlijejo prvo vodo, menda spere vso umazanijo, slanica pa se naredi na novi. Tega ne priporočamo. Prvič, kakšna umazanija, če ste temeljito oprali posode in paradižnik? In drugič, iz paradižnika je zbrala najsvetlejšo aromo. Zakaj bi to čarovnijo splaknili v stranišče?

Nekateri nasveti priporočajo, da paradižnik trikrat prelijete z vrelo vodo in jih nato pred končnim šivanjem sterilizirate. Zakaj vse to dodatno delo? Iz takšnega števila toplotnih obdelav je izhod kaša v paradižnikovi lupini. Samo stopili se bodo! Vsa okužba umre po drugem polnjenju. To je čisto dovolj.

Klasični recept za paradižnik za zimo vključuje 2 žlici. l. granulirani sladkor na trilitrsko steklenico. Ne obžalujte sladkega, dodajte ne 2, ampak 4 žlice. Pozimi boste zelo prijetno presenečeni. Ne samo, da bo paradižnik odletel v enem zamahu, ampak se bo slanica brez sledu spila.

Mimogrede, na podlagi tega sladko-kislega nadeva nekatere gospodinje pripravijo neverjetno gorčico. Vse, kar morate storiti, je, da v tekočo kislo smetano dodate suh gorčični prah in pustite, da se kuha eno uro. In v slanici je dovolj soli in kisline.

Kako ohraniti paradižnik za zimo? Zahvaljujoč našim nasvetom - lažje kot kdajkoli prej. Posledično: mama ni utrujena, klet je polna, gospodinjstvo je veselo in nahranjeno s slastnimi pripravki.

Video: kako pravilno ohraniti paradižnik za zimo

Ohranjanje paradižnika za zimo je tako priljubljeno, da ni ene ženske, ki se ne bi ukvarjala s takšnim postopkom. Poleti je paradižnik lahko dostopen, poceni, pozimi pa bo močan paradižnik prišel prav kot dodatek različnim prilogam ali pa služil kot samostojen prigrizek.

Trenutno se ženske po zaslugi interneta seznanjajo z novimi vrstami receptov za konzerviranje paradižnika za zimo, mnoge so odkrile prej neznane načine, s katerimi lahko njihovi najdražji skoraj vsak dan pozimi jedo novo jed in cenijo umetnost in spretnost gospodinje.

Za konzervirane paradižnike izberite plodovi različnih stopenj zrelosti, od zelenega in rjavega do rdečega, bodo šli v akcijo elastični, tudi prezreli paradižniki, odvisno od izbranega recepta. Obstaja več načinov za shranjevanje sladkega sadja:

• sterilizacija v vodni kopeli;
• večkratno polnjenje;
• polaganje v predsterilizirane steklene posode (običajno solate).

Vsaka ženska ima svoje najljubše recepte za zelo dobre paradižnike v pločevinkah z različnimi sestavinami, vendar klasična metoda kaže, da se vlaganje za zimo izvaja pod vplivom soli, pri konzerviranju pa se uporablja sladkor in kis ali citronska kislina.

Recepti za konzerviranje s sterilizacijo ali trojnim polnjenjem

Sladki paradižnik z okusom muškatnega grozdja

Zaznamek v eni trilitrski steklenici potrebovali boste nekaj kilogramov kremnih paradižnikov in en šop muškatnega grozdja. Za pikanten okus in trajno aromo vzamejo srednje veliko glavo česna, strok pekoče paprike, nekaj ribezovih listov, par lovorjevih listov. Marinada je pripravljena na osnovi enega in pol litra vode: žlica soli, nekaj žlic sladkorja in pol kozarca kisa 9%.

Pred polaganjem v posodo sladke paradižnike operemo in naredimo več vbodov s koničasto leseno palico v predelu peclja. Česen razstavimo na rezine, strok narežemo na koščke, vse sestavine operemo in damo v steklenico. Tja se postavi tudi grozdni čopič, nato pa se postavi paradižnik. Za ta recept je dovolj dvojni nadev, od katerega prvega naredimo z vrelo vodo, pustimo v stekleni posodi 25 minut, da se segreje. Drugič paradižnik prelijemo s slanico, za katero predlagane sestavine zavremo, nato zapremo za zimo in obrnemo.

Paradižnik v pločevinkah s pečeno papriko

Za tri-litrske steklenice vzemite:

Paradižnik operemo in osvobodimo pecljev, papriko le operemo, vendar ne izbirajte semen m. Na splošno jih ocvremo v olju, prerežemo na pol in damo v kozarce, tam položimo tudi strt česen, kroge korenja, čebulne obroče in paradižnik. Vsebino prelijemo s slano vodo in tako postavimo za en dan. Po tem so banke podvržene sterilizaciji 25 minut, nato jih zavijemo za zimo.

Slastne paradižnikove rezine s čebulo

Za poslastico v pločevinkah se vzamejo na podlagi litrske steklene posode:

• velika čebula;
• žlica olja;
• poper, lovor, klinčki po okusu;
• 3 žlice sladkorja;
• žlico soli.

Paradižnike vzamemo sladke in majhne ter jih razdelimo na polovice. Olupljeno čebulo oblikujemo v kolobarje in položimo na dno kozarca. Nato damo sesekljane paradižnike, pomešane z začimbami in dodatki, na vrh prelijemo olje. Slanico skuhamo iz predlagane norme sladkorja in soli na liter vode, vlijemo v posodo s preostalo zelenjavo. Šivanje je predmet sterilizacije 15-20 minut.

Pikantni paradižnik v njihovem soku

Za konzerviranje vzamejo paradižnik srednje zrelosti v količini ene trilitrske steklenice in prezrelo sadje za pire krompir, potrebovali bodo 2,5 litra, 3 sladke paprike, 2 žlici sesekljanega česna, sol in nariban hren, pol kozarca sladkorja.

Pripravljene paradižnike damo v stekleno posodo. Prezrele paradižnike skuhamo v ponvi, potem ko se zmehčajo precedimo skozi fino sito ali zmeljemo v mlinčku za meso. V nastalo maso vnesite normo sladkorja, soli in zavrite, nato pa v mlinček za meso dajte hren, sesekljan poper, česen. Dobljeni nadev dodamo v kozarec k ostalim paradižnikom in damo na sterilizacijo 15-20 minut.

Konzervirani paradižnik s slivami

Pripravite slive in paradižnik v enaki količini, za slanico na 1 liter vzemite 3 žlice sladkorja in žličko soli.

Slive in paradižnik operemo, slednje prebodemo z zobotrebcem v predelu peclja. Plodove damo v steklene posode, izmenično slive s paradižnikom. Za slanico se v vrelo vodo s to raztopino doda norma soli in sladkorja trikrat prelijte vsebino kozarca pustite vsakič 15 minut. Po tem se zvijejo.

dišeči paradižnik

Za en trilitrski kozarec boste potrebovali nekaj kilogramov majhnih paradižnikov, hrena, kopra, listov: ptičje češnje - 2, ribeza - 5, lovorja - 3. nekaj strokov česna, do deset zrn popra, dva ducat nageljnove žbice. Za liter vode za slanico vzemite žlico soli, 4 žlice sladkorja, žlico kisa.

Vse oprane in z vrelo vodo prelite liste položimo na dno steklene posode, dodamo česen, dežnik kopra, nageljnove žbice, lovor in poper. Paradižnike damo v kozarec tesno, vendar tako, da ne pritiskajo močno drug na drugega. Za ta recept za konzerviranje trojno polnjenje, prva dva kuhamo z vrelo vodo, pri čemer jo vsakič 15 minut držimo v kozarcu. Pred tretjim polnjenjem v posodo dodamo sladkor, sol in kis, vlijemo vrelo vodo in povaljamo.

Recepti za paradižnik v hladilnici

Soljeni paradižnik s koruzo

Take paradižnike je bolje soliti v sodih, izberite trde paradižnike, lahko uporabite nezrele. Za 10 kilogramov sadja boste potrebovali:

• lahko uporabite 5 kilogramov koruznih listov, stebel;
• šopek kopra in peteršilja;
• 20 listov črnega ribeza;
• poper v zrnu;
• funt soli.

Najprej na dno posode položimo poparjene ribezove liste, nato oprana koruzna stebla in liste. Nato položimo paradižnik, ki ga obložimo z začimbami in začimbami. Med vrste paradižnika položimo tudi koruzna stebla, ki jih narežemo na majhne koščke. Po polnjenju posode se plodovi na vrhu pokrijejo s preostalimi listi koruze.

Šele po tem nalij vodo v sod. Za sol pripravimo čisto vrečko iz perila, v katero ga vlijemo, nato pa položimo na vsebino posode na koruzne liste, tako da je snop v tekočini. Za drobljenje paradižnika je predviden lesen krog, na katerega je kot zatiranje postavljen težek predmet. Tara za zimo je postavljena na hladno mesto,

recept za gorčični paradižnik

Količina izdelkov je izračunana na emajlirani posodi s prostornino 8 litrov. Za polnjenje je bolje izbrati čvrste elastične paradižnike, kot je smetana, lahko pa uporabite nezrele ali celo zelene plodove. Kot poročilo se uporablja naslednje:

Napol pripravljene začimbe damo na dno lonca, po vrhu potresemo plast gorčice. Paradižnik damo v posodo, med njimi enakomerno razporedimo česen, poper, hren, koper, liste rastlin in pehtran. Preostalo poročilo položimo na paradižnik, nato pa vse pokrijemo s platnenim prtičkom. Slanico pripravimo vnaprej in jo vlijemo v ponev s sadjem, na vrhu krog lesa, nato obremenitev. Paradižnik pustimo na sobni temperaturi en teden za soljenje, nato ga postavimo na hladno za zimo za daljše shranjevanje.

Paradižnik z okusom cimeta

Ta recept bo presenetil izkušene sladokusce, saj se bo soljeni paradižnik s cimetom prilegal praznični mizi in vsakodnevnemu obroku. Paradižnik se vzame v količini, ki zadostuje za napolnitev izbrane posode. Po okusu vzamemo suha ali sveža zelišča, uporabimo koper, peteršilj in česen.

Marinada se pripravlja na 4 litre vode:

• 4 listi lovorja;
• 15 zrn črnega popra;
• 15 zvezdic nageljnovih žbic;
• čajna žlička z drsnikom mletega suhega cimeta;
• 150 g soli;
• 3 žlice sladkorja;
• kozarec ocetne kisline 70%.

Najprej iz predlaganih sestavin pripravimo marinado 15 minut in pustimo, da se ohladi, nato pa dodamo ocetno kislino, mešano. Paradižnik operemo in damo v pripravljene kozarce, enakomerno potresemo z zelišči in česnom. Marinado vlijemo nazadnje, ohladimo, mora biti viskozna in posodo zapremo s paro kapronskimi pokrovi. Tako okusen sončni zahod za zimo je shranjen na hladnem.

Paradižnikove solate, kečapi in prelivi

Paradižnikov kečap "Spomin na poletje"

Za dva kilograma rdečega paradižnika je pol kilograma čebule, paprike, kozarec sladkorja. Pripravite žlico suhe gorčice, mleto pekočo papriko, sol, koriander.

Zelenjavo operemo, čebulo odstranimo iz lupine, papriki odstranimo pecelj, odstranimo semena. Vse pripravljene sestavine zmeljemo v mlinčku za meso in damo kuhati v široki posodi. Kuhanje se nadaljuje eno in pol do dve uri. Po tem času mešanici dodamo preostale začimbe, poper in kuhamo 5 minut.

Za polaganje kečapa v vroče kozarce jih predhodno steriliziramo, po prelivanju pa jih zavijemo s kuhanimi pokrovi. Tako okusen izdelek lahko shranite pri sobni temperaturi, hladno je neobvezno. Kečap se odlično poda k prilogi iz krompirja, testenin, riža, ajde in drugih žit.

Jesenska večplastna paradižnikova solata

Za pripravo okusne solate vzamejo 3 kilograme paradižnika, kilogram sladke paprike in čebulo. Potrebovali boste kozarec in pol olja, kozarec sladkorja in 9% kisa, 4 žlice soli.

Vsa zelenjava po pranju in čiščenju narežemo na koščke velike. Korenje drobno sesekljamo ali naribamo, paradižnik in čebulo oblikujemo na pol obroče, papriko sesekljamo na trakove.

Za pripravo marinade uporabimo sol, kis, sladkor in olje, ki ga po vrenju odstavimo s štedilnika in prelijemo po plasteh položeno zelenjavo v ponvi. Po tem se polizdelek infundira 8 ur, nato ga prižgemo in kuhamo po vrenju približno 40 minut, ne morete posegati. Mešajte šele pred koncem kuhanja 3 minute, razporedite v predhodno sterilizirano posodo in zaprite za zimo.

Konzerviranje zelenih paradižnikov

Čudovit prigrizek zelenih paradižnikov se opravičuje, saj elastični, ostri plodovi pozimi uspešno tekmujejo z drago in prestižno zelenjavo. Uspešno bodo dopolnili jedi na kateri koli mizi, vsak gost pa bo z veseljem poskusil okusne zelene sadeže. Obstaja veliko receptov za izdelavo šivov, vendar morate najprej biti pozorni klasično konzerviranje zeleni paradižnik za zimo. Za recept boste potrebovali:

Močni zeleni paradižniki, vzamejo del porumenelih plodov, skupaj 3 kilograme. Potrebovali boste približno 250 g zelenja, katere vrste so izbrane po lastnem okusu, lahko so peteršilj, koper, hren, češnjevi ali ribezovi listi, včasih dajo jablano. Čebula vzame 3 glave, česen - eno, rastlinsko olje se izračuna iz količine ene žlice na liter prostornine.

Marinado pripravimo iz 3 litrov vode, v kateri zavremo 9 žlic sladkorja, 2 žlici soli, dva lovorjeva lista, nekaj zrn popra, kozarec 9% kisa.

Na dno posode položimo česen in zelišča, vlijemo olje, nato pa damo na pol prerezane zelene paradižnike in čebulo. Ko pripravimo nadev, ga prelijemo z vrelo vodo do zelenjave in nalijemo liter kozarec pasterizirajte 15 minut.

Slastni sušeni paradižniki

Tako izvirna dišeča predjed nikogar ne bo pustila ravnodušnega, marsikateremu gostu bo všeč rezina popečenega kruha, na katero je položena rezina sira, na vrhu pa rezina suhega paradižnika, ki oddaja vonj po začimbah. Recept ne zahteva sterilizacije izdelka v kozarcu, temveč se uporablja predhodno vrenje ali parjenje steklenih posod, v katere bo dana okusna masa.

Za pripravo recepta vzemite rdeče zrelo sadje brez napak, jih operemo, razrežemo na dve polovici, velike primerke pa oblikujemo na četrtine. Rezine osvobodimo semen in izberemo sok. Potem sta dva scenarija razvoja dogodkov. Rezine paradižnika položimo na pekač zelo blizu drug drugemu.

V prvi različici paradižnik premažemo s strtim česnom, potresemo s poprom in prelijemo z rastlinskim oljem ¾ višine. V tej obliki jih damo stati v pečici 3-4 ure, pri čemer nenehno dodajamo olje. Po tem dobljeni polizdelek položimo v parjene kozarce in prelijemo z oljem iz pekača, zvijemo.

V drugi različici se polovice na pekaču namažejo s česnovo maso, posujejo s poprom in damo v pečico za 2 uri, nato pa jih položimo v posodo in jih prelijemo z ločeno vročim oljem in zvijemo. Kateri od receptov vam bo bolj všeč, je odvisno od gostiteljice, poskusite pa obe možnosti za pripravo okusnega prigrizka iz njihovih sušenih paradižnikov.