Reguli și metode pentru păstrarea cu succes a pepenilor verzi pentru iarnă. Cât timp poți păstra un pepene întreg și tăiat la frigider

Pepenele verde este un simbol al verii. Fructele suculente potolesc perfect setea și tocmai în acest sezon sunt ușor de găsit.

Nu este ușor să păstrezi pepenii verzi timp de câteva luni, să nu fie stricați, păstrând toate lucrurile utile pe care le conțin și fără a-și pierde gustul.

Dar cunoscând toate caracteristicile depozitării acestor fructe de pădure uriașe și în timpul sărbătorilor de iarnă, vă puteți răsfăța pe dumneavoastră și pe cei dragi cu delicatețea familiară mesei de vară.

Ce pepeni pot fi păstrați mult timp?

Înainte de a decide cum să păstrați pepenii verzi acasă, trebuie să-i alegeți pe cei potriviti.

Fructul trebuie să fie de mărime medie, întreg și ferm: fără crăpături, tăieturi, lovituri, urme de lovituri și arsuri solare, iar suprafața sa este netedă și uniformă. Cu cât coaja de pepene este mai groasă, cu atât mai bine. Va proteja mai fiabil pulpa de influențele externe.

Dacă pepenele verde este achiziționat pentru depozitare, este important să cunoașteți varietatea lui și timpul de recoltare. Soiurile ulterioare sunt de preferat, de exemplu, Kholodok, Peasant, Lezhky. Și este mai bine să cumpărați fructe de pădure la sfârșitul lunii septembrie. Până în toamnă, fructele se coc de la sine, fără ajutorul chimicalelor, ceea ce înseamnă că au mai puțini nitrați.

Dacă intenționați să salvați pepenii verde cultivați pe cont propriu, trebuie să fiți deosebit de atenți când îi ridicați, purtând mănuși, fără a deteriora suprafața fructelor de pădure. Trebuie să vă pliați pe o cârpă moale curată sau pe altă suprafață care vă permite să „respirați” și astfel încât fructele să nu se atingă între ele.

Pepenii verzi selectați corespunzător în ansamblu, în condiții favorabile, pot fi păstrați de la 1 la 5 luni.

Unde să depozitați pepenii verzi?

Pentru a salva pepenii verzi acasă, trebuie să ai grijă unde să-i așezi. Atât într-un apartament, cât și într-o casă privată există posibilitatea de a păstra o delicatesă de vară până la iarnă. Principalul lucru - la locația fructului ar trebui să fie:

Bună circulație a aerului

Temperatura constantă nu mai mare de 6 și nu mai mică de 1 grad Celsius

Umiditate între 60-80% Protecție împotriva luminii

Într-un apartament pentru depozitarea fructelor de pădure se potrivesc: baie, camara, camera in care nu este iluminat si este mereu racoare, mezanin, balcon sau loggia, daca nu este temperatura sub zero.

În cazul unei case particulare depozitarea pepenilor este posibilă în mai multe locuri, deoarece nu vă puteți limita la partea rezidențială a casei. Condițiile necesare pot fi create în pod, în garaj, la subsol, în bucătăria de vară sau pe verandă.

Care sunt modalitățile de depozitare a pepenilor verzi?

Fanii acestor fructe de pădure uriașe suculente au venit cu multe moduri prin care există șansa de a păstra pepenii verzi până la primăvară. Iată câteva dintre ele:

1. Agățați în plasă fructele învelite cu pânză naturală sau pânză nețesută

2. Întindeți suprafața boabelor cu o soluție groasă de argilă, parafină sau ceară cu un strat de 1 centimetru grosime. O astfel de coajă va proteja fructul de excesul de umiditate extern, adică va preveni formarea mucegaiului și va păstra suculenta acestuia.

3. Puneți tulpina de pepene verde în cutii pline cu nisip, cenușă de lemn sau cereale uscate. Astfel, se imită condițiile solului în care se cultivă boabele.

4. Înconjoară fructele pe toate părțile cu paie, trebuie umplut și spațiul dintre pepeni. Paiele vor preveni contactul fructelor cu o suprafață tare și vor proteja crusta de deteriorare, în plus vor colecta excesul de umiditate.

5. Pune boabele pe mușchiul de mlaștină sphagnum, după uscare. Absoarbe perfect excesul de umiditate, nu deteriora suprafata fructului si are efect dezinfectant, impiedicand dezvoltarea tuturor tipurilor de ciuperci si bacterii.

Ce altceva trebuie să știți pentru a salva pepenii verzi?

După ce ați ales o opțiune convenabilă pentru depozitarea pepenilor verzi acasă, oferind temperatura și nivelul de umiditate necesar, trebuie să cunoașteți o serie de nuanțe.

Pe parcursul perioadei de valabilitate, pepenii verzi trebuie răsturnați periodic.

Aceste boabe uriașe au adesea o greutate considerabilă, în plus, carnea are o textură fragedă. Un făt care a stat într-o singură poziție timp de câteva luni este probabil să înceapă un fel de deformare care va afecta negativ siguranța pepenelui verde.

Este important să minimizați contactul fructelor cu orice suprafață tare, inclusiv unele cu altele.

Un pepene verde plasat într-un recipient metalic mare închis (oală, găleată, acoperit cu un capac) și lăsat la întuneric, nu trebuie să fie refrigerat. Această metodă de păstrare este similară cu șederea fructelor de pădure în pivniță. Nu depozitați pepenii verzi aproape de alte legume, în special de cartofi. Dacă este posibil, se recomandă alocarea unei camere separate. Întunericul absolut este la fel de important ca temperatura și umiditatea atunci când depozitați pepenele.

Înainte de a pune fructele într-un loc pregătit, trebuie să le spălați și să le uscați. Deci, este mai puțin probabil să înmulțească microorganismele dăunătoare pe suprafața boabelor.

Pepenii verzi lăsați pentru depozitare trebuie verificați în mod regulat, astfel încât un fruct stricat accidental să nu dăuneze celorlalți.

Depozitarea pepenilor verzi acasă pentru o lungă perioadă de timp este o muncă supărătoare. Dar timpul și efortul petrecut merită. În sezonul rece de iarnă, salutările de vară sub forma unei bucăți proaspete și suculente de pepene verde copt vor fi la îndemână.

Un pepene verde tăiat se va strica repede, dar dacă îl depozitați corect, vă puteți bucura de o boabă delicioasă mai mult de o zi. Depozitarea adecvată ajută la păstrarea proprietăților benefice ale fătului.

Consumând pepene verde, o persoană nu numai că se bucură de pulpa dulce, ci primește și anumite beneficii. Boabele contine fructoza si glucoza (zaharuri usor digerabile), acizi organici, pectine, acid folic, fibre, beta-caroten, vitamine C si grupa B. Medicii recomanda pepene verde pacientilor cu diabet zaharat, cu patologii ale rinichilor, vezicii biliare, tractului gastrointestinal. .

Cercetările arată că pepenele:

• favorizează eliminarea colesterolului;
• îmbunătățește microflora tractului gastrointestinal;
• excelent agent diuretic și coleretic;
• favorizează eliminarea pietrelor din rinichi și vezica biliară;
• este un produs bun pentru pacientii obezi;
• semințele de fructe îndepărtează viermii.

Cum să alegi un fruct pentru depozitare pe termen lung

Pentru a economisi pepenele pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să alegeți fructele potrivite. Nu toate fructele de pădure sunt capabile să rămână proaspete și gustoase în timpul depozitării pe termen lung. Pentru ca gustul și aroma pepenelui să fie pe placul cât mai mult posibil, este necesar să alegeți fructele după anumite reguli.

1. Pentru depozitarea pe termen lung alegeți fructe de cel mult 4 kg.
2. Pielea pepenelui verde ar trebui să fie strălucitoare.
3. Suprafața fructului nu trebuie deteriorată (crăpături, întinderi etc.).
4. Pentru ca pepenele să fie păstrat mai mult timp, alegeți o boabă de soiuri târzii și complet coaptă. Perioada cea mai potrivită este sfârșitul lunii septembrie.
5. Nu cumpărați pepeni verzi în prize în aer liber (fructele se copt prea mult sub influența soarelui).
6. Magazinele vând adesea fructe necoapte, care se strică mai repede decât pepenii maturi.
7. Locul de pe pepene verde care a fost în contact cu solul ar trebui să fie de culoare gălbuie.
8. Ar trebui să existe dungi albe de la centrul fructului până la coaja acestuia. Dacă sunt galbene, aceasta este o dovadă că pepenele este fie prea copt, fie tratat cu substanțe chimice.
9. Ar trebui să întrebați despre numele varietății de pepeni verzi. Astrakhansky și Popovka sunt considerate cele mai durabile.
10. Soiurile fără semințe durează mai mult.

Modalități de păstrare a pepenilor verzi

Pepeni verzi cumpărați corect. Acum este momentul să vă gândiți să le depozitați. Există mai multe moduri de a păstra pepenii verzi pentru o lungă perioadă de timp:

• depozitarea fructelor întregi;
• congelare;
• sare și aluat;
• conservare.

Daca pepenele verde va fi pastrat intreg, acesta trebuie spalat, sters uscat si pus intr-o punga textila sau plasa. Se recomandă păstrarea fructelor întregi în stare suspendată într-o încăpere cu un nivel de umiditate de 60-80%. De asemenea, puteți păstra pepenii verzi pe rafturi sau în cutii pe așternut uscat, precum și în paie, așchii de lemn, apă, ceară, argilă, cenușă și nisip. Temperatura optimă este de +6 +8 grade. Din când în când, merită să verificați pepenii verzi pentru putrezire, deoarece se poate răspândi la fructele sănătoase. Cel mai bine este să depozitați fructele de pădure în subsol sau pivniță, într-un apartament de oraș puteți ridica un loc răcoros întunecat (cămară, balcon izolat, mezanin, cameră). În aceste condiții, durata medie de valabilitate este de 3 luni.

Pepenii verzi sărați sau murați, în funcție de cantitate, se păstrează într-o cadă în pivniță sau într-un borcan la frigider. Gospodinele moderne folosesc și ustensile de plastic. Aceste metode presupun adăugarea de sare și condimente la pepeni verzi. Este posibil să sărați sau să fermentați pepenii verzi dacă este achiziționat un fruct care nu este complet de succes - necopt sau neîndulcit. Pepenele verde picant sunt folosiți ca fel de mâncare independent sau ca ingredient pentru salate. Murăturile din pepeni verzi se păstrează până în primăvară. Singura condiție este ca recipientul cu fructe de pădure să fie închis ermetic. Puteți săra atât pulpa, cât și întregul fruct. Pulpa de pepene verde se păstrează, ca orice compot, prin adăugarea în borcane de acid citric, oțet sau aspirină. Perioada de valabilitate - maximum un an și jumătate.

Pe lângă conservarea, murarea și păstrarea pepenilor întregi, există o altă modalitate pe termen lung de a păstra pulpa de pepene - congelarea. Există și câteva reguli simple aici.

Carnea tocată bine (fără piele) poate fi păstrată într-un recipient de plastic închis ermetic sau într-o pungă de plastic etanșă. În recipient trebuie lăsat cel puțin un centimetru de spațiu liber pentru ca pepenele în creștere să aibă loc de creștere. Recipientul trebuie să fie vid, pentru a nu lăsa să pătrundă mirosuri străine și umezeală. Astfel, puteți păstra pepenele verde până în sezonul următor. Pepenii verzi congelați sunt folosiți nu numai pentru alimente, ci și în scopuri cosmetice.

Depozitarea pepenilor tăiați

Pentru a mânca un pepene verde, ai nevoie de o companie mare. Nu este întotdeauna posibil să cumpărați un fruct mic, așa că apare problema depozitării unei fructe de pădure tăiate. Pentru a maximiza durata de valabilitate a pepenilor tăiați în frigider, trebuie să cunoașteți câteva secrete.

• După masă, pepenele tăiat trebuie pus imediat la frigider. Când este fierbinte, procesele de fermentație încep în pulpă în decurs de o oră.

• Frigiderul poate inlocui pardoseala (pivnita) daca temperatura din acesta nu depaseste 8 grade Celsius.

• Pepenele verde tăiat își păstrează calitățile gustative nu mai mult de două zile. Chiar dacă boabele nu se acru, gustul ei nu va fi același.

• Nu ar trebui să existe alimente parfumate lângă pepene verde. Carnea este imediat saturată cu un miros străin.
• Puteți folosi folie alimentară, dar pentru a nu intra în contact cu pulpa. Este mai bine să înfășurați pepenele verde împreună cu farfuria, așezându-l cu partea tăiată în jos.

• În subdomeniu, puteți depozita pepenele verde într-un lighean, găleată, cratiță sau alt recipient. Depozitarea fructelor tăiate în jos previne uscarea fructelor.

O altă modalitate de a păstra în frigider este să plasați pulpa de pepene verde într-un recipient de plastic vid. Este indicat dacă pepenele verde a fost tăiat în prealabil.

Merită să consumați un pepene tăiat pe tot parcursul zilei. În caz contrar, în frigider, va deveni apos și fără gust, dar încă utilizabil. Procesul de oxidare începe după 2-3 zile de păstrare la frigider.

Cât timp se păstrează un pepene verde? Răspunsul la această întrebare nu poate fi clar, deoarece prea mulți factori afectează durata de viață a acestei minunate boabe. Pentru a te bucura din inimă de un fruct suculent și parfumat, mai întâi trebuie să-l poți alege corect, iar păstrarea pe termen lung a pepenelor verde necesită anumite cunoștințe și condiții.

Producătorii de pepeni cu experiență sunt probabil capabili să determine în câteva secunde ce se află în fața lor: o boabă dulci coaptă sau un fruct necoapt și, mai rău, un fruct necomestibil pompat cu nitrați.

Oamenii departe de grădinărit cumpără cel mai adesea un pepene verde aproape la întâmplare, ca un bilet de loterie. Deloc surprinzător, dezamăgirile în astfel de cazuri nu sunt neobișnuite. Este dezamăgitor mai ales atunci când doriți să vă răsfățați copilul sau oaspeții cu un desert minunat de fructe și fructe de pădure, iar pe fel de mâncare se află un pepene verde neindulcit, aproape fără gust și neapetisant. Pentru a nu ajunge într-o astfel de situație, alegerea trebuie abordată temeinic și încet. Deci, după ce să vă ghidați atunci când cumpărați?

Selectarea punctului de vânzare

În primul rând, trebuie să înțelegeți unde puteți și unde cu siguranță nu ar trebui să faceți o achiziție:

1. Tarabele improvizate de pe marginea drumului, unde fructele se află într-o grămadă verde una peste alta și, adesea, chiar și fără un baldachin, chiar sub soarele arzător, este mai bine să ocoliți. Pepenii verzi absorb foarte repede substanțele toxice care intră în aer cu gazele de eșapament ale mașinilor care trec, ceea ce nu numai că afectează gustul, ci pur și simplu le face nesănătoase. Și expunerea la lumina soarelui poate duce la deteriorarea fătului în doar câteva ore.

Atenție: în niciun caz nu trebuie să cumpărați fructe tăiate sau deschise pentru a demonstra „coapte”; există o mare probabilitate de intoxicație alimentară după consumul lor.

1. Supermarketurile, în special lanțurile mari, inspiră mai multă încredere, dar, din păcate, nu toate și nu întotdeauna se pot lăuda cu calitatea excelentă a fructelor, legumelor și fructelor de pădure, deoarece astfel de puncte de vânzare fac de obicei achiziții foarte mari de bunuri care petrec adesea mult timp. în depozite. Din acest motiv, nimeni nu poate garanta maturitatea pepenilor care se află pe rafturile magazinelor mari. Totul depinde de lotul specific, de momentul livrării acestuia din teren și de calitatea alegerii furnizorului.

Important: aceste boabe nu au capacitatea de a se coace după recoltarea din grădină; Din păcate, nu se îmbunătățesc.

Piețele echipate sunt considerate cel mai potrivit loc pentru a cumpăra pepene verde, unde există un control total asupra calității produsului care ajunge la consumator. Cu toate acestea, chiar și într-un astfel de loc, puteți și ar trebui să cereți vânzătorului un certificat pentru produsele sale.

Este bine când pepenii verzi de pe tejgheaua pieței stau pe un rând, fără să se atingă, și pe un așternut special moale. Acest lucru sugerează că comerțul este efectuat de o persoană care cunoaște direct condițiile necesare pentru păstrarea calității pepenilor.

Când începe sezonul pepenilor?

Nimeni nu este surprins când în mijlocul verii în toate cartierele orașului cresc corturile ca ciupercile după ploaie, în adâncurile cărora își așteaptă clienții munți de pepeni verzi. Între timp, cumpărarea unui pepene verde bun și copt în iulie este o sarcină aproape imposibilă, deoarece fructele încep să se coacă abia în august. Prin urmare, în a doua jumătate a ultimei luni de vară, este timpul să vă răsfățați pe voi și pe cei dragi cu pepeni copți și dulci.

Soiuri pentru o mai bună depozitare

Nu orice pepene verde poate minți fără să se strice pentru o lungă perioadă de timp, prin urmare, atunci când vă nedumeriți cum să păstrați pepenii verzi până la Anul Nou, este important să știți ce fel de soi ați cultivat sau ați întâlnit pe tejghea. Soiurile coapte timpurii sunt potrivite doar pentru consumul imediat, nu pot fi păstrate mult timp. Perioada de valabilitate a pepenilor cu coacere târzie poate ajunge la câteva luni dacă se acordă atenție creării condițiilor potrivite. Cele mai recente soiuri sunt:

• Astrahan cu dungi,
• marmura de Astrahan,
• Popovka,
• Melitopol 143,
• Bykovsky 15,
• Lezhky,
• Chill (poate fi păstrat până la 5 luni),
• țăran,
• Negru excelent.

O pată galbenă de la contactul cu solul este unul dintre semnele de coacere

Noi definim calitatea

Depozitarea pe termen lung a pepenilor este posibilă numai pentru exemplarele ideale. Criterii de selecție:

1. Absența chiar și a celei mai mici daune ale crustei: nu ar trebui să existe adâncituri, zgârieturi, crăpături, deoarece toate acestea vor duce la descompunerea rapidă a fătului.
2. Exemplarele prea grele nu vor rezista mult. Cel mai bine este să păstrați boabele cu o greutate de cel mult 4-5 kg.
3. Pepenele verde poate fi păstrat mult timp dacă este cu adevărat copt. O boabă care nu a avut timp să se coacă va deveni foarte repede inutilizabilă.

Inspecția vizuală a fătului nu prezintă dificultăți, dar poate fi dificil să se determine dacă este copt sau nu. Cu toate acestea, este posibil chiar și pentru cei care nu sunt prea sofisticați în această chestiune. Pentru a ajuta - instrucțiuni.

Cum să alegi un pepene copt?

1. Fii atent la starea cozii lui: este corecta daca este uscata. Cu toate acestea, coada se poate usca bine în timpul depozitării, așa că aureola din jurul ei ar trebui să fie și uscată.

2. Un fruct copt nu poate decât să aibă o mică pată de la contactul cu solul. Culoarea galbenă a petei este un semn bun, dar cea albă indică prezența unui conținut ridicat de nitrați în boabe.

3. Coaja unui exemplar copt este atât de puternică încât va fi foarte greu să-l străpungi cu unghia, iar când este frecat, nu emană o aromă de iarbă.

4. Suprafața lucioasă, strălucitoare indică faptul că boabele sunt coapte, iar ceața avertizează asupra prezenței substanțelor chimice nocive.

5. Trebuie să asculți: atunci când este bătut, fructul copt emite un sunet de rezonanță plictisitor, iar când este stors, trosnește ușor. Un pepene copt nu poate „suna”.

Subtilități despre care nu toată lumea știe: dacă există un halou pe partea opusă a cozii, care este mai mare în diametru, o astfel de boabă este „sexul frumos” și este mult mai dulce decât celelalte și sunt mult mai puține. semințe în ea. Și din două fructe de mărime egală, corect ar fi să dam preferință celui mai ușor: chiar e copt!

Având în vedere toate cele de mai sus, toată lumea va putea alege un pepene verde copt, cu un procent mare de probabilitate. După ce ați făcut o achiziție reușită de câteva ori, puteți stoca și depozita în siguranță pepeni verzi pentru iarnă. Este mai bine să faceți acest lucru la sfârșitul lunii septembrie, atunci șansa de a vă răsfăța cu un desert de vară la masa de Anul Nou va fi maximă.

Conditii de conservare a fructelor

Depozitarea pepenelor verde necesită respectarea mai multor condiții:

1. Temperatura nu trebuie să depășească +10 grade. Modul optim este de la +1 la +4 grade Celsius. Când aerul este prea cald, pulpa pur și simplu peroxidează, iar când este negativă, se transformă în gheață.
2. Boabele trebuie izolate de orice lumină și, în primul rând, desigur, de soare. Sub influența sa, viața fătului se scurtează semnificativ.
3. Umiditatea din camera de depozitare ar trebui să fie de aproximativ 80% (+/-5%). Dacă depozitul este prea uscat, pepenele se va ofili, iar într-un mediu excesiv de umed, va putrezi.

Există mai multe moduri și locuri de depozitare potrivite pentru aceste fructe de pădure uimitoare.

compartiment frigidere

Când vine vorba despre cum să păstrați un pepene verde pentru consum imediat pentru câteva zile, cea mai bună opțiune acasă va fi frigiderul, deoarece vă permite să reglați și să mențineți cu ușurință temperatura dorită, nu lasă să intre lumina și nu se usucă. afară mâncarea.

Se întâmplă că, chiar și cu eforturi comune, nu este posibil să terminați o boabă uriașă într-o singură ședință, atunci este necesar să păstrați un pepene tăiat în frigider. Și aici trebuie să țineți cont de câteva nuanțe:

• a treia zi, pulpa odinioară parfumată și dulce își pierde gustul caracteristic și nu mai este interesant să o mănânci; în plus, pepenele verde începe să se strice;
• mulți învelesc boabele cu folie alimentară, astfel încât pulpa să nu se usuce, dar acest lucru este corect doar dacă întoarceți pe o farfurie lată partea tăiată pepene verde și înfășurați atât fructele, cât și vasele cu folie;
• înainte de a păstra un pepene verde în frigider, chiar și netăiat, este important să vă asigurați că în vecinătate nu se observă produse mirositoare; fapt este că, chiar și prin coajă, boabele absoarbe toate aromele foarte intens, de exemplu, cârnați afumati sau pește.

Balcon

Pe un balcon sau logie, dacă sunt ferite de lumina soarelui, puteți păstra un pepene întreg chiar și vara, dar nu pentru mult timp, maximum o săptămână. Dar un pepene deschis se va „purta rău” dacă afară este prea cald. Un alt lucru este toamna târzie, când termometrul nu se ridică peste +5–7 grade, iar soarele nu se mai coace. În acest moment, fructele tăiate vor rămâne pe loggia pentru o zi sau două, iar boabele întregi la această temperatură pot rezista până la sărbătoarea de Anul Nou.

Metode de depozitare în pivniță

Păstrarea pepenilor verzi în pivniță este foarte simplă și convenabilă. Totusi, iarna, subsolul sau subteranul este doar un depozit ideal pentru alte provizii care nu au loc in apartament. Prin urmare, această opțiune are propriile dificultăți: depozitarea pepenilor verzi în pivniță implică izolarea acestora de alte legume și fructe proaspete, deoarece un astfel de cartier poate accelera semnificativ deteriorarea celor dintâi. Ei bine, dacă pivnița nu este o singură cameră, sau cel puțin are un despărțitor.

Opțiuni de depozitare pentru pepeni verzi:

1. Agăţat. Fructul se ia, se înfășoară într-o cârpă naturală moale sau mai multe straturi de hârtie curată și se pune într-o pungă de snur de răchită, care este suspendată de tavan. În această formă, pepenele verde poate fi păstrat până la șase luni, dacă vorbim despre cele mai ușoare soiuri.
2. Pe rafturi largi acoperite cu paie sau alt material natural moale (mușchi, turbă, ace de pin).
3. În cenuşă sau nisip. Umplutura selectată este turnată pe fundul cutiei de lemn, pepenii verzi sunt așezați și acoperiți complet.
4. Mușchiul care crește în mlaștini are proprietăți bactericide excelente și, prin urmare, este excelent pentru depozitarea fructelor care sunt înconjurate de acesta, acoperind întreaga suprafață.
5. Puteți „împacheta” fiecare boabă într-un costum de protecție din ceară, alabastru, lut sau parafină. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să acoperiți pepenii cu o substanță lichidă și să așteptați până când se usucă. Apoi va fi foarte ușor să-l tăiați și să-l îndepărtați.
6. Într-o cadă sau un butoi cu apă - o altă opțiune posibilă pentru depozitarea „subterană” a pepenilor verzi. Desigur, apa trebuie să fie rece și trebuie schimbată cel puțin o dată pe lună.

Dacă există o pardoseală într-o casă privată, atunci nici măcar un fruct tăiat nu trebuie să fie depozitat în frigider. Puneți cu partea tăiată în jos într-un vas adânc și curat, acoperiți cu un vas larg și puneți în pivniță - o opțiune destul de posibilă.

Congelarea porțiunilor este una dintre modalitățile de economisire pentru sărbătorile de Anul Nou

Condiții și termen de valabilitate în pivniță

În general, toate metodele enumerate mai sus sunt bune și vă permit să economisiți fructe însorite nu pentru o zi, ci cu câteva luni înainte, până în februarie, dar din nou, având în vedere unele condiții:

• camera trebuie să fie bine ventilată;
• înainte de a pune boabele pentru depozitare, acestea trebuie ținute în paie timp de câteva zile și apoi tratate cu o soluție de var 2% pentru a preveni mucegaiul sau putregaiul să afecteze stocurile;
• tratați depozitarea cu mijloace speciale împotriva ciupercilor și microbilor;
• menține nivelul corect de umiditate și temperatură;
• atunci când depozitați fructele de pădure, este important să vă asigurați că nu se ating între ele;
• de cateva ori pe luna este necesara inspectarea stocurilor, indepartandu-se exemplarele care au inceput sa se deterioreze si intoarcendu-le dintr-o parte in alta pe cele care sunt in perfecta ordine.

La fața locului, în pământ

Unii reușesc să depoziteze pepenii în pământ. În acest scop, se săpă o groapă adâncă, al cărei fund este căptușit cu paie (grosimea stratului este de aproximativ 10 cm), apoi se așează fructele pretratate cu var (soluție 2%), spațiul dintre fructe de pădure este umplute cu așchii, acoperă și stocul de sus și acoperă totul cu pământ. Stratul de pământ este de aproximativ 30 cm.

Ce să faci dacă nu există subteran sau balcon?

Este posibil să păstrați pepenii în apartament atâta timp cât în ​​pivniță sau pe balcon? Poate că răspunsul este evident. Chiar dacă așezi fructele de pădure într-o cămară relativ rece, acestea nu vor rezista atât de mult.

Unele apartamente au nișe mici situate sub fereastra bucătăriei, care se transformă în frigidere odată cu apariția primei vreme rece, dar chiar și acolo păstrarea pe termen lung a pepenilor verde pare puțin probabilă, atât umiditatea, cât și temperatura sunt foarte instabile.

Îngheţa

Este mai bine să îngheți pepenii verzi în bucăți porționate. Mai bine, faceți din ele un semifabricat plantând fiecare felie pe un băț de lemn și rulând pulpa suculentă în zahăr pudră. Pe foaia de copt, golurile trebuie trimise la congelator, iar când se transformă în înghețată, puneți gheața de fructe de pădure în recipiente de plastic, fără a uita să o stratificați cu hârtie de pergament.

Astfel de figurine pot servi ca un decor minunat pentru salate de fructe sau cocktail-uri interesante.

Conservarea fructelor pe o perioadă lungă de iarnă este o problemă presantă la latitudinile noastre, vă recomandăm să citiți și articolul despre banane pentru a afla și alte subtilități care sunt în multe privințe asemănătoare cu conservarea altor fructe.

Depozitarea pepenelui verde cu alabastru. Video

Sărare pepene verde pentru iarnă. Video

O recoltă bogată de pepeni pentru un rezident de vară este un motiv bun de bucurie și mândrie, precum și o împrejurare care te face să te gândești cum să păstrezi pepenii verzi pentru iarnă. Dacă vecinii de pepeni verzi din grădină sunt ușor de depozitat chiar și acasă, atunci giganții verzi și dungi sunt mai pretențioși.

Cu o abordare competentă și atenție la fructe, puteți salva un pepene verde până la Anul Nou. Dar pentru ca o delicatesă proaspătă de vară să apară pe masa festivă în mijlocul iernii, va trebui să vă pregătiți din timp.

Adevărat, pentru ca pepenele să se dovedească a fi suculent și dulce chiar și iarna, fructele sunt așezate în pivnițe, unde este important să se asigure condiții de temperatură și umiditate, să se aloce suficient spațiu pentru pepeni și chiar și în timpul depozitării, să plătească ceva. atenție la boabele gigantice.

Temperatura și umiditatea pentru depozitarea pepenilor

Cele mai bune condiții pentru depozitarea pepenilor verzi pentru iarnă pot fi create la subsol. Aici, la o temperatură de 1-4 ° C și o umiditate de 75 până la 85%, pepenii verzi nu își pierd sucul sau gustul.

• Dacă fondul de temperatură este mai mare, consistența pepenei se schimbă, procesul de fermentație poate începe în interiorul acestuia, iar calitatea boabelor se va pierde iremediabil. La temperaturi sub zero, pepenii verzi îngheață ușor.
• În mod similar, odată cu scăderea umidității, pepenii își pierd sucul, dar dacă aerul din subsol este prea umed, fructele putrezesc.

Spațiile în care se depozitează pepenele verde și alte legume și fructe trebuie să fie dotate cu ventilație.

Selecție de pepeni verzi pentru depozitare pe termen lung

Cât timp poate fi păstrat pepenele proaspăt?

De obicei, menținând temperatura și umiditatea corespunzătoare, pepenii nu își pierd proprietățile până la trei luni.

Dacă soiurile și hibrizii cu coacere timpurie sunt aleși mai des pentru consum în timpul verii, atunci este mai bine să plantați soiuri cu coacere târzie pentru plantarea de iarnă. La urma urmei, cu cât pepenele este așezat mai târziu în subsol, cu atât termenul de valabilitate este mai lung.

Un exemplu de astfel de pepeni cu coacere târzie este soiul Lezhky, Peasant sau Excellent Black. Cât timp poate fi păstrat pepenele din aceste soiuri? Liderul în ceea ce privește capacitatea de a fi depozitat după ce a fost scos din genă este pepenele verde din soiul Kholodok, care nu își pierde calitatea până la 5 luni. Este important să alegeți cele mai puternice, uniforme și sănătoase fructe de mărime medie și formă regulată.

Coaja de pepene verde este singura protectie pentru pulpa suculenta, prin urmare, daca vrei sa pastrezi un pepene verde pana la Anul Nou, integritatea si calitatea acestuia trebuie tratate cu maxima atentie. Dacă pe stratul de suprafață există zgârieturi, urme de impact, lovituri sau alte defecte, astfel de pepeni verzi sunt respinși. Acestea trebuie consumate fără întârziere sau trimise spre procesare.

Este mai bine să scoateți pepenii din grădină cu mănuși și să așezați cu grijă boabele scoase din bici pe o suprafață moale și curată, lăsând un mic spațiu liber între fructele individuale.

Doar pepenii verzi sănătoși vor rezista până la Anul Nou și vor încânta membrii familiei cu un gust atât de familiar, de vară.

Cum să păstrezi pepenele proaspăt pentru iarnă?

La subsol, pepenii verzi sunt depozitați pe rafturi și în cutii de legume, folosind o varietate de umpluturi pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor și ciupercilor putrefactive, precum și pentru a absorbi excesul de umiditate. Cel mai accesibil material pentru umplerea cutiei este nisipul uscat, pe un strat din care pepenii verzi sunt așezați cu grijă. Apoi se toarnă nisipul, umplând spațiul dintre fructe.

Aceeași tehnică este utilizată dacă se plănuiește depozitarea pepenilor verzi pentru iarnă într-un strat de cenușă de lemn. Principalul lucru, în acest caz, este să verificați în prealabil dacă nu există fracții mari în umplutură, de exemplu, așchii de lemn nearse sau bucăți ascuțite de cărbune care pot deteriora coaja de pepene verde.

Mai bine decât alte materiale cu umiditate și floră dăunătoare, sphagnum uscat de mlaștină luptă.

Are o putere bactericidă naturală și o bună absorbție, este moale și sigur pentru fructe și nu este greu să păstrezi un pepene verde pentru iarnă într-un astfel de mediu. Pepenii verzi sunt așezați pe un strat de mușchi și, de asemenea, compactează distanța dintre fructe de pădure.

Un efect bun se obține prin tratarea suprafeței pepenului verde cu o soluție moale de argilă sau alabastru, ceară sau parafină. Pe coaja de pepene se aplica substante protectoare astfel incat sa se obtina un strat de pana la un centimetru grosime. Acoperirile care nu permit trecerea aerului, luminii și umezelii ajută la protejarea pepenelui de influențele externe și de pierderea propriei umidități.

În astfel de condiții, pepenii verzi vor fi conservați până la Anul Nou, totuși, ar fi util să ne jucăm în siguranță și să verificați din când în când calitatea fructelor pentru a observa la timp apariția alterării și a elimina cele de proastă calitate. boabe.

Depozitarea pepenilor verzi acasă

Și cât timp se păstrează un pepene verde într-un apartament obișnuit? Fructele coapte, coapte, învelite în material etanș la lumină sau hârtie de împachetat pot fi, de asemenea, depozitate în apartament. Departe de aparatele de încălzire și cu întoarcerea regulată, un pepene verde poate zace aproximativ o lună, iar apoi este mai bine să mănânci un fruct dulce.

Dacă rezidentul de vară are norocul să crească pepeni mari dulci, mai devreme sau mai târziu va trebui să se confrunte cu problema păstrării acestor fructe delicioase. Este bine dacă un pepene întreg din subsol supraviețuiește până la mijlocul iernii, dar uneori, chiar dacă toate regulile sunt respectate, fructele trebuie smulse și trimise la masă.

În același timp, apare adesea întrebarea, cât timp poate fi păstrat pepenele tăiat în frigider? Din păcate, agenții patogeni se dezvoltă atât de repede pe pulpa dulce, încât un pepene verde din frigider rămâne în siguranță pentru nu mai mult de o zi. Ce să faci cu fructele încă de înaltă calitate? Cum să salvezi un pepene verde pentru iarnă și ce se poate pregăti pentru viitor din pulpa acestui fruct sănătos?

Este posibil să înghețe pepenele verde pentru iarnă?

Deși, ca urmare a expunerii la temperaturi scăzute, pulpa suculentă a unui pepene verde își pierde consistența și devine lichidă după dezghețare, este posibil să înghețe un pepene verde pentru iarnă. Este posibil să se minimizeze daunele cauzate de îngheț pulpei de pepene verde dacă bucățile de formă arbitrară, curățate de semințe și coji, sunt așezate pe o tavă plată și introduse în congelator. Datorită efectului cuprinzător al frigului, pepenele verde își va îngheța cât mai repede posibil, își va păstra forma, aroma și gustul, precum și suculenta. Bucățile de pepene verde congelat, împreună cu cireșe, coacăze, zmeură, vor fi un adaos excelent pentru nutriție în timpul iernii.

Piesele congelate sunt plasate în pungi sau recipiente resigilabile. În această formă, puteți păstra pepenele verde până la Anul Nou și până la următoarea recoltă și să-l folosiți pentru a face deserturi, cocktail-uri, creme de fructe și sucuri. Este și mai ușor să îngheți sucul de pepene verde cu pulpă. Daca folosesti forme de portie, un astfel de suc se poate transforma intr-o inghetata racoritoare si sanatoasa, cuburi de gheata pentru cocktail-uri sau tratamente de infrumusetare.

Există și alte modalități care vă permit să economisiți pepenii verzi pentru iarnă fără mult timp și efort și să impresionați membrii familiei și oaspeții cu delicatese originale:

• Pepenele verde se spală bine și, împreună cu coaja, se taie felii triunghiulare porționate.
• Un baton de inghetata se introduce in felii printr-o incizie pe o coaja densa.
• Pulpa este scufundată pe ambele părți în zahăr pudră.
• Feliile de pepene verde sunt așezate pe o foaie de copt, astfel încât bucățile să nu se atingă.
• Tava se pune la congelator, unde se lasa pana cand produsul este inghetat complet.
• Înghețata gata, schimbându-se cu bucăți de pergament, se pune în recipiente și se păstrează la o temperatură care nu depășește -18 ° C.

Această delicatesă se servește congelată. Dacă, pentru prepararea mâncărurilor culinare, trebuie să dezghețați bucăți de pepene verde, este mai bine să faceți acest lucru la frigider, la o temperatură apropiată de 0 ° C.

Cum să salvezi pepenele verde - video

Deserturile și alte preparate dulci făcute cu pepene verde în sezonul rece sunt visul multor oameni. Multe gospodine sunt interesate de cum să păstreze pepenii verzi timp de câteva săptămâni sau luni.

Cunoscând anumite nuanțe, există șanse mari de a profita de oferta corespunzătoare a naturii.

Înainte de a câștiga experiență valoroasă și de a o pune în practică, ar trebui să aflați regulile și cele mai bune locuri pentru unul dintre cele mai delicioase și mai mari fructe de pădure.

Ce soiuri pot fi păstrate mult timp?

Soiurile cu maturare târzie sunt păstrate mai mult timp, așa că este recomandabil să le alegeți pentru următoarele trei luni de iarnă. Fructul ideal are o coajă groasă și densă.

Următoarele soiuri merită o atenție specială:

• Volzhsky;
• Desert;
• Astrahan în dungi;
• darul lui Kholodov;
• Puls;
• Bykovsky.

Indiferent de soiul ales, nu este recomandat să cumpărați fructe destinate depozitării îndelungate la începutul lunii august. Pentru depozitarea cu succes a pepenilor verzi acasă sau în podul locuințelor private , se recomandă să vă gândiți la viitoarea achiziție doar la mijlocul lunii septembrie - începutul lunii octombrie. În acest scenariu, fătul ar trebui depozitat mai puțin acasă, ceea ce simplifică sarcina.

• fisuri;
• urme;
• deteriorarea pielii.

Este mai bine să alegeți o boabă necoaptă decât una supracoaptă. Este necesară o atingere ușoară pe coajă pentru a verifica maturitatea optimă. Un sunet puternic este de dorit.

Fructele mai dulci nu cântăresc niciodată prea mult, așa că au o modalitate de a păstra un gust plăcut mult timp.

Depozitarea pepenilor verzi acasă

Interesat de unde poate fi păstrat un pepene verde gustos și destul de copt, este indicat să studiezi cu atenție cele 7 cele mai recomandate moduri.

1. Păstrarea fructelor în mușchi. Pentru a face acest lucru, utilizați mușchi de pădure colectat pe vreme uscată (mușchiul colectat nu trebuie să fie umed). După aceea, este de dorit să așezați mușchiul într-un strat gros pe fundul recipientului utilizat. Apoi se așează un pepene verde, care este căptușit cu mușchi pe fiecare parte. Regimul optim de temperatură nu este mai mic de +2 - 3 grade Celsius.
2. Utilizare cenușă. Se recomandă să turnați o cantitate mică de cenușă într-o cutie mică. În acest recipient se pune un pepene verde, care deasupra este acoperit cu grijă cu cenuşă. Cutia se inchide ermetic, dupa care se pune in pivnita.
3. Pentru a păstra fructele delicioase, se folosește adesea argilă de înaltă calitate, care este ușor diluată cu apă purificată până la o consistență suficient de groasă, dar în același timp, netedă, pentru a întinde coaja de pepene. Acest amestec se unge cu pepene verde, așteptând până se usucă complet. Este permisă depozitarea unui astfel de fruct numai într-o cameră rece.
4. Pepenii verzi sunt agățați pentru depozitare folosind material natural cu o pungă de sfoară.
5. Multe gospodine păstrează pepenii verzi în paie. În același timp, fructele depozitate trebuie învelite cu grijă în paie și păstrate la o temperatură de +1 până la +5 grade Celsius. Pentru a preveni situațiile nedorite, se recomandă efectuarea de inspecții și eliminarea copiilor stricate.
6. Pepenii verzi pot fi conservați în ceară sau parafină. Materialul selectat acoperă cu grijă fructele, amintindu-ne că grosimea stratului aplicat nu trebuie să depășească un centimetru.
7. Interesat de cum să păstrați corect pepenele, este important să acordați atenție următoarei nuanțe: depozitarea acasă este permisă. Regula de bază este să folosești o cameră întunecată și răcoroasă, fără cel mai mic acces la lumină. Fără greș, fructele sunt răsturnate în fiecare zi, deoarece la cea mai mică deformare se recomandă îndepărtarea exemplarelor inacceptabile.

Cât timp poate fi păstrat pepenele

Durata de depozitare poate fi de la câteva zile la câteva luni și șase luni. Totul depinde de starea fructului (boabele tăiate se deteriorează mai repede) și de metoda aleasă, precum și de posibila prelucrare suplimentară.

Cât și cât timp poate fi păstrat un pepene întreg

Fructele netăiate se păstrează întotdeauna mai mult timp. Condițiile create corespunzător permit păstrarea unui pepene verde delicios timp de câteva luni.

Dacă respectați regimul optim de temperatură și umiditatea suficientă, riscurile inutile pentru cele mai delicioase fructe de pădure sunt complet eliminate.

Cum și cât să păstrați pepenele verde tăiat

Situația este complet diferită dacă tăierea tratamentului a avut loc deja. Deci, este posibil să salvezi un pepene verde într-o situație similară?

Poate sa! Opțiunea ideală este o zi. Cu toate acestea, dacă temperatura permite, este permisă creșterea perioadei inițiale la 2 - 3 zile, deoarece după această perioadă pulpa începe să se infecteze activ cu bacterii.

Dacă lăsați un pepene verde pe masă timp de o oră într-o zi fierbinte de vară, există un risc serios de otrăvire. Acest lucru se datorează înmulțirii rapide a bacteriilor. Orice boabă, după ce a fost tăiată, trebuie păstrată la rece.

Este important de înțeles că până la sfârșitul celei de-a doua zile, pepenele tăiat va începe să-și piardă în mod activ gustul plăcut și proprietățile benefice. Dacă doriți să păstrați gustul și aroma cât mai mult timp posibil, pepenii verzi sunt adesea lăsați deoparte mai departe de alte produse.

Depozitare la domiciliu

Reguli de depozitare

În primul rând, trebuie să cunoașteți regulile care vă vor ajuta să păstrați pepenii verzi până în noul an:

• fructele nu pot fi așezate unul lângă celălalt;
• este de dorit ca suprafața să fie mai moale (din acest motiv, chiar și în frigider se recomandă așezarea unei cârpe moale din materiale naturale);
• daca se vor pastra multi pepeni, este indicat sa ii asezi la o distanta mica unul de altul sau pe rafturi diferite;
• în timpul depozitării, este recomandabil să întoarceți în mod regulat fructele și să le examinați cu atenție, deoarece doar cele mai bune exemplare vor supraviețui până la iarnă.

La ce temperatură și umiditate să depozitați

Care ar trebui să fie temperatura pentru păstrarea pepenilor verzi? Recomandat de la +1 la +30 Celsius.

Temperatura optimă tinde la +1, deoarece ratele ridicate vor duce la faptul că boabele pot dura doar câteva zile.

Umiditatea ar trebui să fie de 70 - 85%, deoarece la rate mai mici fructele vor începe să se usuce rapid.

Cât timp se poate păstra la temperatura camerei

Fructele bune pot fi păstrate mult timp. Dacă nu alegeți un soi de vară, este posibil să păstrați o delicatesă naturală gustoasă și parfumată până la două până la patru luni.

Trebuie să înțelegeți că un mediu cald și temperatura camerei nu vă vor permite să vă bucurați de un pepene verde delicios și proaspăt în sărbătorile de iarnă mult așteptate, așa că ar trebui să monitorizați îndeaproape condițiile de ședere a fructelor de pădure mari și îndrăgite.

Cât timp poți păstra la frigider

Experții notează că pulpa de pepene verde poate fi chiar și congelată. Când vă întrebați cât timp poate fi păstrată pulpa de pepene verde, răspunsul este simplu: câteva luni.

Cu toate acestea, consistența va fi diferită, astfel încât produsul finit este cel mai bine utilizat pentru a face deserturi dulci și băuturi neobișnuite.

Este posibil să înghețe?

O întrebare interesantă pentru multe gospodine este dacă este posibil să păstrați pepenele în frigider fără a-și pierde proprietățile de gust și aromă?

În unele cazuri, puteți îmbunătăți caracteristicile boabelor. În plus, la o temperatură negativă constantă, termenul de valabilitate este de 6 - 12 luni.

Sunt disponibile următoarele opțiuni de congelare:

• cu sirop;
• cu zahar granulat;
• cu fructoza;
• cu suc.

Cum să păstrezi pepenele proaspăt până în noul an

Știind cât de mult poate mulțumi un pepene verde cu o stare gustoasă și parfumată de la începutul toamnei, este important să ne gândim la caracteristicile depozitării sale.

Este posibil să economisiți până la noul an?

În cele mai multe cazuri, pepenele verde este depozitat în pivniță, unde puteți crea condiții adecvate și le puteți menține cu succes. Dacă fătul este în stare bună și întreagă, șansele unui rezultat pozitiv cresc. În același timp, alte legume nu pot fi combinate cu pepenele verde.

Fără greșeală, pepenii verzi sunt inspectați în mod regulat, deoarece este recomandabil să aruncați exemplarele stricate. Chiar și un regim ideal de cameră nu va garanta conservarea tuturor fructelor.

Cum să economisești până la iarnă

Cele mai multe dintre metodele asociate cu depozitarea pepenilor verzi în podul unei case private vă permit să păstrați un răsfăț de vară până la 3-4 luni. Numai în pod se pot pune fructele în limbo, tratate cu nisip sau paie, un strat subțire de lut.

Mulți oameni care doresc să se bucure de cadourile naturii de vară decid să depoziteze pepenii verzi în butoaie mari umplute cu apă rece, dar nu rece. Fructul trebuie să fie complet acoperit cu el.

Dacă schimbați apa cu apă curată de 3 ori pe lună și mențineți apa la temperatura corespunzătoare, menținând nivelul dorit de umplere a rezervorului, cel mai bun rezultat este garantat.

Alte modalități de conservare a pepenilor verzi pentru lunile de iarnă

Prima variantă presupune sărarea. Pentru a prepara saramura, se folosesc zece litri de apă obișnuită și 0,5 kilograme de sare.

Pepenele zdrobit se pune pe fundul recipientului, apoi încă câteva. Chiar dacă recipientul vă permite să puneți toate fructele pe un rând, este necesar un strat sub formă de specimen zdrobit, care este de dorit să se așeze deasupra.

După aceea, tot conținutul este turnat cu saramură. Temperatura maximă admisă este de 5 grade Celsius.

Pepenele verde este permis să fie folosit pentru prepararea fructelor confiate, care se obțin cel mai bine din coajă. Partea groasă de pepene verde se toarnă cu apă rece și se fierbe timp de aproximativ cinci minute, după care apa poate fi scursă și crustele scoase trebuie să se usuce.

Apoi se tratează cu sirop de zahăr. Pentru un kilogram de cruste ai nevoie de 2 cani de apa cu un kilogram de zahar. Procedura se efectuează de patru ori.

Ca rezultat, cojile de pepene ar trebui să devină translucide. Apoi adăugați acid citric și vanilină. Astfel de fructe confiate vor fi sănătoase și gustoase.

În orice zi de iarnă, va fi plăcut să te bucuri de gustul verii prezentat într-un pepene verde conservat.