Fast-food cu varză murată. Murarea rapidă la cald a verzei: rețete de gătit

Varza albă are o acțiune farmacologică largă. Stimulează procesele metabolice, are efecte analgezice și antiinflamatorii. Varza conține fibre alimentare, care favorizează eliberarea colesterolului, așa că este adesea inclusă în dietă. Varza este utila in bolile coronariene, colelitiaza, guta, bolile de inima si rinichi, gastrita si constipatia.

Varza stimulează secreția glandelor gastrice, de aceea nu este recomandată pentru aciditatea mare a sucului gastric. Nutriționiștii nu recomandă utilizarea lui pentru enterită, diaree, colită, infecții miocardice, deoarece are fibre grosiere, care contribuie la balonare.

Drept urmare, putem spune că varza este foarte utilă pentru mulți. Se poate prepara in diferite moduri: tocanita, fiert, fermentat etc. În plus, nu este dificil să-l gătești; poți găsi un număr mare de rețete simple și gustoase din această legumă.

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). introducere sp-form (afișare: bloc inline; opacitate: 1; vizibilitate: vizibil;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (marja: 0 auto; lățime: 570px;).sp-form .sp- controlul formei ( fundal: #ffffff; culoarea chenarului: #cccccc; stilul chenarului: solid; lățimea chenarului: 1px; dimensiunea fontului: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; chenar- rază: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; înălțime: 35px; lățime: 100%;).sp-form .sp-field etichetă (culoare: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( chenar-rază: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; fundal -culoare: #0089bf;culoare: #ffffff;lățime: auto;greutate font: bold;).sp-form .sp-button-container (alinierea textului: stânga;)

Vreau să ofer o rețetă excelentă de varză murată. O astfel de varză poate fi un aperitiv excelent pentru orice masă.

Varză marinată cu usturoi

O sa ai nevoie:
- varză - 2,5 kg;
- morcovi - 2-3 buc.;
- usturoi - 3-4 catei;
- otet 9% - 1/2 cana;
- ulei vegetal - 1/3 cană.

Luam 2,5 kilograme de varza alba si tocam. Apoi luam 2-3 morcovi de marime medie, dam pe razatoare si adaugam varza tocata. Amestecam toate acestea.

Se stoarce apoi 3-4 catei de usturoi si se amesteca bine. După ce ați pregătit varza, treceți la marinată.

Se ia 1 litru de apa si se pune pe foc. Se adauga o jumatate de pahar de zahar, 3-4 linguri de sare, o jumatate de pahar de otet 9% si o treime de pahar de ulei vegetal. Aduceți această marinadă la fierbere, apoi lăsați emuul să se răcească timp de 10-15 minute. Rămâne doar să turnați marinata peste varză și să acoperiți cu un capac sau o farfurie, punând puțină greutate pe capac. Varza ar trebui să stea în interior aproximativ o zi și numai după aceea poate fi transferată la frigider.

Dintre numeroasele opțiuni pentru murarea varzei, cea mai rapidă și mai ușoară, desigur, este varza în saramură fierbinte. Rețeta necesită un minim de timp și efort de pregătire. Tot ce trebuie să faceți este să tăiați varza în felii, să adăugați morcovi și usturoi în ea și să turnați peste ea saramură fierbinte. În mod similar, varza este murată în saramură într-un borcan. Dar un dezavantaj semnificativ al acestei opțiuni poate fi numit o așteptare destul de lungă pentru pregătire - ar putea fi consumată doar în 3-4 zile. Varza, murată la cald, poate fi gustată într-o zi. Varza este delicioasă! Dulce și picant, crocant și parfumat - este imposibil să te desprinzi!

Ingrediente:

varză proaspătă (albă, mai bine soiurile nu târzii) - 1 cap la 1,7-2 kg,
morcovi - 250-300 g,
usturoi - 6 catei mari,
ardei iute - o bucată mică (opțional).

Pentru saramură:

apă - 1,5 l,
zahăr - 7 linguri. l.,
sare - 2,5-3 linguri. l.,
boabe de piper (poate fi măcinate) - 1 linguriță,
oțet (70%) - 1,5 linguri. l.

Cum să gătești varza în saramură fierbinte

Să începem cu varza. Culegem capul de varză din frunzele de sus, îl tăiem în jumătate și spălăm bine fiecare jumătate sub jet de apă.

Apoi lăsăm apa să se scurgă complet, uscăm varza și tăiem fiecare jumătate mai întâi în jumătate pe lungime, apoi în 3-4 părți în fiecare sfert. Dimensiunile pieselor vor fi corect reglate direct la tăiere. Dintr-o varză de 1,9 kg au ieșit 6 părți dintr-o jumătate și 8 din cealaltă.

Morcov. Cantitatea sa se poate ajusta si dupa gustul tau, iau cam 150 g de morcovi la 1 kg de varza. Curatam morcovii, spalam si uscam. Curățăm usturoiul, ardeiul iute (dacă vrei să adaugi puțin condiment la varză) clătim și uscăm.

Apoi, puneți feliile de varză într-o cratiță mare. Le puteți lăsa „grămașe” întregi de varză sau le puteți dezasambla în frunze separate, în întregime sau parțial - alegerea dvs. Apoi raportăm morcovii mărunțiți la varză. Puteți toca cu o răzătoare cu dinți mari sau o puteți tăia în fâșii lungi subțiri folosind un tăietor de legume cu două fețe sau o răzătoare pentru morcovi coreeni. Am un pai lung și subțire obținut cu un tăietor de legume.

Acum aruncam usturoiul, taiat felii subtiri, si o bucata de ardei iute tocata marunt intr-o cratita cu varza si morcovi. Amestecați legumele astfel încât fâșiile de morcov și usturoiul să fie distribuite între feliile de varză.

Singurul lucru rămas de făcut este să pregătiți saramura de marinată. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr și sare în tigaie, adăugați boabe de piper (sau măcinat).

Toarna peste tot apa clocotita, pune cratita cu marinada pe aragaz si lasa sa fiarba.

Pe măsură ce gâlgâiește, adăugați oțet în marinadă, țineți-l pe aragaz timp de 15 secunde și turnați imediat varza cu această marinadă clocotită.

Cu grijă, ca să nu vă ardeți, acoperiți varza cu o farfurie și puneți-o apăsare. Dupa 3-4 ore, cand marinata este infuzata, o poti gusta si poti ajusta cantitatea uneia sau a altei componente dupa preferinte.

Toate. Într-o zi, varza va fi gata! Pentru soiurile târzii de varză (cu capete dese și frunze tari), vă sfătuiesc să măriți timpul de murare cu 8-10 ore.

Spune-mi te rog, bine, cui nu iubește varza murată sau varza murată? Trebuie să fie greu să găsești o astfel de persoană! Poate că, dintre toate semifabricatele pe care încercăm să le gătim, acesta este unul dintre cele mai îndrăgite și populare!

E prea devreme pentru a mura varza. Frigul nu a venit încă să-l țină. Este posibil să fermentezi și să păstrezi la frigider... Dar este timpul să gătești varză murată. Varza a câștigat deja putere și toate vitaminele prescrise și, prin urmare, se va dovedi delicioasă, crocantă și sănătoasă.

Puteți să murați varza și să o culegeți pentru iarnă răsucind capacele. Dar astăzi vom găti varză albă murată instantanee, care nu este necesar să se rostogolească în borcane. De regulă, o gustare gătită poate fi consumată a doua zi. Și se păstrează perfect la frigider o lună întreagă, fără să-și piardă deloc gustul.

Este foarte convenabil să pregătiți un astfel de aperitiv din timp, înainte de orice vacanță. Ea este întotdeauna binevenită la masa festivă pentru orice ocazie. Fie că este o zi de naștere sau de Revelion!

Am acumulat multe rețete interesante de varză murată. Și v-am împărtășit deja una dintre ele. Acesta este foarte gustos, care este gătit cu sfeclă și morcovi. Și astăzi vă voi împărtăși câteva rețete delicioase care cred că vă vor plăcea. Acestea vor fi rețete foarte simple, iar rețetele puțin mai complicate. Și fiecare va putea alege o rețetă pe placul său.

Varză murată delicioasă

O rețetă de gătit foarte simplă captivează să gătești o astfel de varză destul de des. Preparat rapid, mâncat rapid și delicios.

Noi vom avea nevoie:

varză - 1 furculiță la 2 kg
morcovi - 1 buc.
usturoi - 4 catei

Pentru marinata:

apă - 1 litru
sare - 2 linguri. linguri
zahăr - 2-3 linguri. linguri
ienibahar - 4-5 buc
boabe de piper - 10 buc
cuișoare - 5 buc
frunză de dafin - 3 buc
otet 9% - 100 ml (sau mere 6% - 150 ml, sau esenta 1 lingurita incompleta)

Gatit:

1. Tocați varza în fâșii subțiri. Pentru aceasta puteți folosi răzătoare speciale, cuțite sau un robot de bucătărie. Sau pur și simplu tăiați-o cu un cuțit obișnuit. Dar trebuie să-l tăiați cât mai subțire posibil.

Pentru a face varza murată crocantă, alegeți furculițe strânse și puternice pentru a o găti.

2. Curăță și rade morcovii pentru morcovi coreeni.

3. Amestecați varza cu morcovii într-un recipient mare, este bine să folosiți un lighean în aceste scopuri. Menta nu este necesară.

4. Tăiați usturoiul în felii subțiri.

5. Pregătiți marinada. Fierbe apa, adauga toate ingredientele cu exceptia otetului. Se lasa sa fiarba la foc mic 5-7 minute. Oprește focul.

6. Adăugați oțet și usturoi.

7. Ia o frunză de dafin. Și apoi, fierbinte, se toarnă în varză cu morcovi. Se amestecă cu grijă. Se lasa sa se raceasca complet. Se amestecă periodic conținutul.

8. Transferați într-un borcan de trei litri împreună cu marinada. Nu trebuie să vă raportați la vârf. Pune la frigider peste noapte. A doua zi puteți mânca deja varză.

9. Dar va fi cel mai delicios timp de 2-3 zile.

La servire, varza gata preparată poate fi turnată cu măsline sau altele. Îl poți servi ca aperitiv sau salată, adăugând ceapă tocată sau ierburi proaspete. Puteți face vinaigretă din ea, se dovedește foarte gustoasă și parfumată.

Varza în sine are un gust acru-dulce-sărat, cronește plăcut și iese foarte gustoasă! Și deși acum poți cumpăra varză murată tot anul în magazin, dar oricum nu va fi la fel de gustoasă ca a ta, de casă.

Și după cum puteți vedea, nu este absolut dificil să-l gătiți și va dura o jumătate de oră la putere.

Varză instant murată cu ardei gras

Varza gătită după această rețetă poate fi considerată precoce. Își capătă aromă foarte repede și poate fi consumat chiar a doua zi.

Noi vom avea nevoie:

varză - 1 furculiță (2 kg)
morcovi - 2 bucăți (medii)
ardei gras - 1 buc (mediu)
castraveți - 1 buc (mediu)

apă - 1 litru
sare - 1 lingura. lingura cu tobogan
zahăr - 3 linguri. linguri
oțet 70% - 1 lingură de desert sau 1 lingură. lingura incompleta

Gatit:

1. Tocați varza cu o combina, răzătoarea sau cuțitul.

2. Rade morcovi și castraveți pentru morcovi coreeni. Încercați să păstrați paiele lungi și îngrijite. Deci salata va arata foarte frumos.

3. Curățați și tăiați ardeiul gras în fâșii lungi și subțiri.

4. Amestecați toate ingredientele într-un recipient mare, este bine să folosiți un lighean sau o cratiță mare în acest scop.

Este mai bine să amestecați cu mâinile pentru ca legumele să nu se șifoneze și sucul să nu iasă. Nu trebuie să le spălați!

5. Pune legumele într-un borcan curat de trei litri opărit cu apă clocotită într-un strat destul de dens. Lipiți-le ușor cu mâna sau cu o lingură. Nu este necesar să așezați malurile până la margine. Lăsați loc pentru marinată.

6. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa. Adăugați sare, zahăr. Când se dizolvă, opriți gazul și adăugați oțet. Amesteca.

7. Se toarnă marinada clocotită peste legume. Lasa sa se raceasca.

8. Pune la frigider. Ține-o chiar acolo.

Varza este gata a doua zi. Este delicios și crocant. Se poate servi si cu ceapa tocata si stropita cu ulei.

Varză Murată cu Sfeclă - Varză Gurian

Varza conform acestei rețete se dovedește a fi gustoasă, crocantă, moderat condimentată și foarte frumoasă. Bun pentru orice masă festivă și pentru o cină obișnuită cu cartofi fierți, sau pentru orice alt fel de mâncare. Foarte bun și termen de valabilitate lung în frigider. Singurul dezavantaj este că mănâncă foarte repede! Dar mai există un avantaj pe care nu l-am indicat mai sus - este rapid și gata!

Noi vom avea nevoie:

varză - 1 furculiță (2 kg)
morcovi - 1 buc (medii)
sfeclă - 1 buc (mare)
usturoi - 7-8 catei
ardei capia roșie - 1 buc (sau 1 lingură roșu măcinat)

apă - 1 litru
sare - 2 linguri. linguri
zahăr - 1 cană
oțet de mere - 1 cană
boabe de piper - 6-8 bucăți
frunză de dafin - 3-4 bucăți
ulei vegetal -0,5 cană

Gatit:

1. Varza tăiată în bucăți destul de mari. Puteți tăia mai întâi furculițele în 4 părți chiar împreună cu tulpina. Apoi tăiați fiecare bucată în 4 bucăți.

Pentru a face varza crocantă, alegeți o furculiță strânsă și densă. În acest caz, marinada va marina bine suprafața și nu va „scurge” frunzele.

2. Tăiați sfecla și morcovii rondele de aproximativ 5 cm grosime.Dacă sfecla este mare, atunci fiecare rundă poate fi tăiată și în două jumătăți.

3. Curățați și tăiați usturoiul în felii lungi și subțiri.

4. Curatati semintele de ardei iute si taiati fasii lungi. Când lucrați cu piper, este mai bine să folosiți mănuși.

5. Pregătim o tigaie de mărime potrivită. Așezăm toate ingredientele pregătite în straturi pe rând, repetăm straturile de mai multe ori.

6. Gătirea marinatei. Fierbe apa, adauga sare si zahar, boabe de piper si dafin. Se fierbe 5-7 minute, se scoate frunza de dafin.

7. Adăugați oțet și ulei.

8. Turnați conținutul cratiței cu marinada la fierbere pregătită.

9. Acoperim cu o farfurie plana, pe care o presam usor in jos, astfel incat saramura sa fie deasupra, iar sub ea sa fie ascuns tot continutul tigaii.

10. Se lasa sa se raceasca si se da la frigider 4-5 zile.

11. Serviți ca gustare.

Acest aperitiv este foarte colorat și luminos, poate decora orice masă de sărbătoare. Îl poți pregăti din timp, pentru că se păstrează bine. Deseori pregătim un astfel de aperitiv pentru Anul Nou! Și ea cade mereu în această zi în locul respectiv!

Deoarece aperitivul este picant, bărbaților îl iubesc foarte mult. Îl poți face și mai picant adăugând o păstăi suplimentare de ardei roșu sau roșu măcinat.

Varză picantă murată cu ghimbir

Proprietățile utile în combinație cu calitățile sale unice sunt cunoscute de toată lumea. Ati incercat varza murata cu ghimbir? Nu? Ai pierdut multe! Gătiți o dată, apoi toată lumea va da rețeta!

Noi vom avea nevoie:

varză - 1 furculiță (2 kg)
morcovi - 1 buc.
ardei bulgaresc - 1 buc.
ghimbir - 70 gr
usturoi - 4-5 catei

Pentru marinata:

apă - 1,5 litri
sare -3 linguri. linguri
zahăr - 5 linguri. linguri
ulei vegetal - 5 linguri. linguri
piper negru măcinat - 0,5 linguriță
frunză de dafin - 3 buc
oțet de mere - 150 ml

Gatit:

1. Tocați varza în fâșii subțiri. Rade morcovi pentru morcovi coreeni. Tăiați ardeiul gras în fâșii lungi și subțiri.

2. Tăiați usturoiul în fâșii lungi și subțiri.

3. Curățați și tăiați ghimbirul în cercuri foarte subțiri, translucide.

4. Pune totul într-o cratiță de dimensiunea potrivită și amestecă ușor. Menta nu este necesară.

5. Pregătiți marinada. Fierbe apa, adauga toate ingredientele cu exceptia otetului. Se fierbe 5-7 minute, se scoate frunza de dafin si se adauga otet.

6. Se toarnă conținutul tigaii cu marinată clocotită. Apăsați ferm cu o farfurie plată, pe care o folosim ca apăsare. Saramura ar trebui să acopere complet toate legumele.

7. Acoperiți și lăsați să se răcească complet. Se pune apoi la frigider. După 24 de ore, o gustare delicioasă și frumoasă este gata!

8. Puteți păstra o astfel de varză timp de o lună la frigider. Ei bine, dacă se potrivește, desigur!

Un astfel de aperitiv, ca și precedentele, va atrage pe toată lumea fără excepție. Iar ghimbirul îi va da un gust complet nou, spre deosebire de orice gust picant. Știi cât de delicios este ghimbirul murat. Și aici și în combinație cu varză. Rețeta este doar „o să-ți lingi degetele”!

Varză murată cu morcovi și usturoi - kryzhavka ucraineană

Cu mult timp în urmă această rețetă mi-a fost împărtășită de vecinul nostru. Mi-a placut atat la gust cat si la numele original. Ceva mai târziu, odată cu apariția internetului în viața mea, am aflat că un nume atât de interesant - „kryzhavka” provine din cuvântul „kryzh”, adică o cruce. Și totul s-a dovedit a fi foarte simplu, pentru că este în 4 părți în care tăiem varza când vrem să o murăm după această rețetă.

Noi vom avea nevoie:

varză - (o furculiță mică, un kilogram cu puțin)
morcovi - 2 bucăți (medii)
ardei gras - 1 buc (optional)
usturoi - 4-5 buc
chimen - 0,5 linguriță

Pentru marinata:

apă - 1 litru
zahăr - 3 linguri. linguri
sare - 2 linguri. linguri
oțet de mere 6% - 150 ml (sau 9% - 100 ml, sau o linguriță incompletă de esență)
ienibahar -4 buc
boabe de piper - 5-6 buc
ulei vegetal - 0,5 căni

Gatit:

1. Tăiați varza în 4 părți, lăsând tulpina.

2. Fierbeți apa într-o cratiță mare. Se pune varza tocata acolo si se fierbe la foc mediu 10 minute.

3. Scoateți bucățile de varză cu o lingură cu fantă și puneți-le în apă rece pentru a se răci cât mai repede. De îndată ce apa devine caldă, va trebui din nou schimbată în rece. Și tot așa până când varza se răcește complet.

4. Tăiați usturoiul cât mai fin, puteți folosi o presa de usturoi.

5. Dați morcovii pe răzătoare pentru morcovii coreeni. Dacă adăugați ardei gras, apoi tăiați-l în fâșii subțiri.

6. Gătirea marinatei. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă, adăugați zahăr, sare și piper. Se fierbe 5-7 minute. Adăugați oțet, ulei și morcovi. Aici stingem focul.

7. Se pune varza intr-o cratita potrivita, se presara cu chimen si usturoi. Și turnați marinada cu morcovi.

8. Acoperiți cu o farfurie astfel încât marinata să acopere complet varza și acoperiți cu un capac.

9. Se lasa la racit complet. Apoi puneți la frigider pentru o zi. Îl depozităm acolo.

10. La servire, tăiați varza în bucăți mai mici, turnați peste marinada cu morcovi. Dacă doriți, puteți turna ulei și stropiți cu ierburi proaspete, usturoi proaspăt sau ceapă.

Varză murată cu legume și mere - o rețetă delicioasă

Noi vom avea nevoie:

varză - 1 furculiță (2 kg)
morcovi -3-4 bucăți (medii)
ardei gras - 3-4 bucăți
mere dulci și acrișoare - 3-4 buc
usturoi - 1 cap
ardei iute - 1 pastaie

Pentru marinata:

apă -2 litri
sare -4 linguri. linguri
zahăr - 1 cană
otet de mere 6% - 3/4 cana
boabe de piper - 15 bucăți
ienibahar -5-6 bucati
garoafa -5-6 bucati
frunză de dafin - 3-4 bucăți

Gatit:

1. Tăiați mai întâi varza în 4 părți, apoi fiecare dintre părți din nou în jumătate, cel puțin de-a lungul, cel puțin transversal, după cum doriți. Nu puteți îndepărta tulpina, astfel încât frunzele se vor ține mai bine.

2. Curatati ardeiul gras si taiati de asemenea in 8 bucati cu pene lungi. Ardei iute - în două jumătăți. Cel mai bine se îndepărtează semințele (folosește mănuși).

3. Tăiați morcovii în felii de cel mult 0,5 cm grosime.

4. Tăiați usturoiul în felii lungi și subțiri.

5. Tăiați mărul în 4-6 părți, în funcție de mărime, dar imediat înainte de a le pune în recipient pentru a nu se întuneca.

6. Poti mura varza cu legume si mere atat intr-o cratita mare cat si in borcane. marinam intr-o cratita. Prin urmare, am pus mai întâi varză în ea, stropim cu puțin usturoi. Apoi morcovi, ardei, ardei iute și din nou usturoi. Și merele vor merge ultimele.

6. Gătirea marinatei. A fierbe apa. In apa fierbinte se pun toate ingredientele pentru marinada, mai putin otetul.

7. Fierbeți marinada 5-7 minute, apoi adăugați oțetul. Așteptați până când fierbe din nou și opriți gazul.

8. Tăiați merele, puteți direct cu semințe. Și imediat se toarnă marinada clocotită. Îndepărtați frunza de dafin.

9. Acoperiți cu o farfurie mare plată de dimensiunea potrivită. pentru ca legumele și merele să nu plutească. Acoperiți cu un capac și lăsați să se răcească complet.

10. Apoi puneți la frigider. Dupa 2-3 zile, delicioasa varza murata cu legume si mere este gata.

Varza este gustoasă și crocantă. Toate legumele și, bineînțeles, merele sunt, de asemenea, foarte gustoase.

Varză murată georgiană

Vă sugerez și vizionarea videoclipului - rețeta. Nu o voi descrie, deoarece este foarte asemănătoare cu rețeta care a fost deja menționată mai sus. Există doar mici completări la rețetă și totul este pregătit aproape la fel.

Iată, admirați cât de frumos iese!

Caracteristici de gătit delicioase varză murată

Puteți mura nu numai varză albă. Aproape toate soiurile sunt potrivite pentru asta. Murat și roșcat și Beijing (chim-chim coreean sau chamcha) și culoare.
pentru marinare, ar trebui să alegeți furculițe strânse, strânse. Din astfel de capete de varză, aperitivul se dovedește întotdeauna a fi crocant și gustos.
puteți tăia furculițele în fâșii, bucăți mari sau mici, sau chiar sferturi
poti mura doar varza, sau o poti mura cu alte legume, precum morcovi, ardei gras, sfecla, mere, prune, lingonberries sau merisoare

aproape întotdeauna se adaugă usturoi, mai rar se adaugă ceapa. Dacă adăugați ceapă, atunci varza va avea gust de „ceapă”.
Ca condimente se folosesc diverși ardei, coriandru, chimen, rozmarin, dafin, cuișoare
uneori, în loc de un amestec de condimente, se adaugă condimente gata preparate pentru a pregăti morcovi coreeni, iar într-una dintre rețete am folosit chiar și ghimbir.
este indicat sa indepartati frunza de dafin dupa fierberea marinatei ca sa nu dea amaraciune. Deși cineva nu face curățenie. Dar când învățam, m-au învățat să fac curățenie.
otetul poate fi folosit mere, struguri, masa 9%, esenta. Puteți înlocui toate acestea cu suc de lămâie sau chiar cu kiwi.

Și toată această varietate te va ajuta să gătești soiuri complet diferite de varză murată. Schimbați puțin condimentele - și gustul va fi deja complet nou. Adaugă anumite legume, iar aperitivul va căpăta o nouă culoare și noi note de gust. Și manipulând ardeii, obținem o gustare picantă, deloc picantă și deloc picantă.

Îmi place foarte mult să mă „joc” cu toate aceste culori din această paletă bogată. Pentru că datorită acestui fapt, de fiecare dată te simți ca un artist și poți desena absolut orice imagine „delicioasă” numită „Varză murată”. Și lasă că numele nu este chiar poetic, dar este foarte culinar!

Poftă bună!

Varza este o legumă foarte populară, sănătoasă, din care se prepară o varietate de feluri de mâncare. Le place mai ales să-l folosească în formă sărată și murată. Conține puține calorii, dar multe vitamine și minerale, așa că devine adesea parte din meniul de slăbire. Există multe opțiuni de sărare albă, roșie, conopidă.

Cum să sare varza acasă rapid și gustos

Mulți oameni cred că nu există nicio diferență între fermentare și sărare. Da, aceste metode de gătit sunt similare, dar există o mică diferență. Procesul de sărare implică utilizarea mai multă sare decât fermentație. În plus, saramura pentru varză vă permite să obțineți o salată delicioasă ușor sărată sau bine sărată într-un borcan de sticlă mult mai rapid (3-5 zile). O cantitate mare de sare inhibă fermentația, astfel încât această metodă produce mai puțin acid lactic decât aluatul.

Câteva reguli pentru sărarea verzei:

În timpul fermentației, saramura pentru varză albă sau alte soiuri ar trebui să acopere complet legumele. Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci este necesar să creșteți masa presei.
Sărarea verzei în borcane în saramură se realizează exclusiv cu sare grosieră.

Cum să murați varza astfel încât să fie crocantă

Există multe opțiuni pentru sărare. Fanii mâncărurilor din această legumă sănătoasă sunt adesea interesați de cum să o sărați corect pentru a face o salată crocantă. Rețeta de sărare a verzei este foarte simplă, dar rezultatul va depăși toate așteptările. Produse pentru un borcan de 3 litri:

varză - 2 kilograme;
morcovi - 2 bucăți;
lavrushka - 4 buc.;
boabe de piper negru după gust.

Ingrediente pentru saramură:

sare grunjoasă - 2 linguri;
apă - un litru și jumătate;
zahăr - 2 linguri.

Cum să murați varza într-un borcan, astfel încât bucățile să devină crocante? Tehnologia de gătit arată astfel:

Tăiați legumele cu cap alb în bucăți, apoi fâșii. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Se amestecă toate.
Luăm un borcan de 3 litri, punem salata de legume înăuntru, apăsând ușor în jos. Între straturi trebuie să puneți foi de dafin și piper.
Pregătim marinada. Sarea și zahărul se diluează în apă caldă fiartă. Salata se toarnă deasupra cu acest lichid.
Acoperiți recipientul cu un capac sau tifon. Este mai bine să puneți borcanul într-o farfurie adâncă sau într-un castron, deoarece uneori marinada se revarsă peste marginile recipientului.
Lăsăm săratul 3 zile. Este demn de observat că stratul superior de varză-morcov este acoperit în mod constant cu marinată. Pregătirea este determinată de gust.

Cum să murați rapid

Sărarea rapidă a varzei va fi utilă multor gospodine. Acest tip de murături este perfect pentru o cină în familie sau o vizită neprogramată a oaspeților, deoarece o salată delicioasă de legume va fi gata în doar 60 de minute. Ingrediente pentru sare:

varză - 2-2,5 kg;
morcovi - 3 bucăți;
usturoi - 6 catei.

Pentru o saramură „rapidă”, trebuie să pregătiți:

apă - 1 litru;
sare (grunjoasă, de piatră, neiodată) - 2 linguri. l.;
zahăr - 100 de grame;
oțet - 100 g;
ulei vegetal - 200 de grame.

Varza instant sărată se face după această rețetă:

Ingredientul principal trebuie tocat fin, morcovi rasi, usturoiul taiat in felii.
Fierbeți apa, adăugați sare și zahăr.
După ce marinada fierbe pentru scurt timp, se toarnă oțet în ea. Se ia de pe foc, se toarnă ulei în el, se amestecă bine.
Salata de legume, care este preambalată într-un borcan, se toarnă cu marinată fierbinte.
Lăsăm viitorul murat să se răcească complet, apoi îl punem la frigider.

Sărare varză pentru iarnă

Astăzi, există o gamă largă de moduri de a mura legumele pentru iarnă. Cu toate acestea, mulți iubitori de murături continuă să prefere metoda dovedită de-a lungul anilor. Rețeta clasică de legume albe murate este populară de foarte mult timp și s-a transmis din generație în generație. Deci, pentru a pregăti o varză delicioasă și frumoasă, ca în fotografie, aveți nevoie de:

morcovi - 5 bucăți;
varză - 4-5 kilograme (mai multe capete mari de varză);
sare gemă - 3 linguri. l.;
frunză de dafin - 3 bucăți;
condimente, condimente.

Procesul de gatire:

Tăiați legumele: tăiați varza în fâșii subțiri, dați morcovii prin răzătoare. Totul este amestecat cu sare. Trebuie să presați puțin legumele cu mâinile, astfel încât să înceapă sucul.
Pune viitorul murat într-un recipient mare adânc (găleată, bol). Adăugați lavrushka, condimente.
Deasupra punem o farfurie lată sau o scândură de lemn, o apăsăm cu apăsare (de exemplu, un borcan cu apă).
Lăsați salata verde să fermenteze la temperatura camerei.
După o perioadă zilnică de timp, înlăturăm opresiunea, punem jumătate din conținut într-un alt recipient și amestecăm bine. Acest lucru este necesar pentru eliberarea gazelor. Lăsați legumele timp de o oră și jumătate și reveniți la locul lor inițial sub încărcătură. Facem aceasta procedura in fiecare zi pana cand ingredientele sunt complet sarate.
După trei sau patru zile, marinada devine mai ușoară și se așează, spuma dispare. Acest lucru poate indica disponibilitatea murăturilor, care este determinată de gust.
Rămâne să mutați vasul finit în borcane și să îl puneți într-un loc rece.

Caracteristici ale preparării saramurii de varză

Saramura pentru varză murată sau analogul său murat este o soluție de sare și apă, la care se adaugă uneori condimente și condimente. O altă marinadă se obține în procesul de murare a legumelor. Baza lichidului pentru sărare este o soluție de diferite concentrații (în funcție de cantitatea de sare). Iată câteva sfaturi despre cum să faci o saramură murată pentru murături și salată de legume cu aluat.

Pentru varză murată

Metoda clasică, „bunicii”, de a găti varza este aluatul cu saramură. Mai întâi trebuie să pregătiți legumele, să curățați de murdărie, să le tăiați. Cum se gătesc varza murată în saramură? Marinada este foarte rapidă și ușor de făcut. Este necesar să se dilueze în apă (1,5 litri) o lingură de sare gemă și două linguri de zahăr. Apoi trebuie să puneți lichidul pe foc și să fierbeți câteva minute. Se toarnă varza cu morcovi cu saramură rece. Stăm până gata.

Pentru varză murată

Varza murată nu este mai puțin gustoasă și sănătoasă decât varza murată sau varza sărată. Saramura în această chestiune joacă un rol important, mai degrabă opusul. Pregătirea sa este diferită de crearea unei marinade pentru legume cu aluat. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

ulei de floarea soarelui - o jumătate de pahar;
sare - 2 linguri. linguri;
zahăr - un pahar;
oțet - 1 cană;
apă - 1 litru.

Trebuie să puneți legumele într-un borcan în straturi și să adăugați câțiva căței de usturoi. Amatorii de preparate picante „iute” pot pune în salată puțin ardei iute. Amestecați ingredientele pentru marinadă dizolvând uleiul, sarea, zahărul și oțetul în apă. Se fierbe lichidul, se toarnă legumele cu saramură fierbinte. După 24 de ore, aperitivul va fi gata de mâncat.

retete video de varza sarata

Pentru a face salata crocantă și gustoasă, trebuie să pregătiți corespunzător ingredientele și saramura. Folosind videoclipurile de mai jos, puteți învăța tehnologia sărării și murării verzei după rețete interesante. Cu ajutorul videoclipului, vei înțelege în detaliu toate nuanțele procesului și vei învăța cum să prepari murături suculente și parfumate.