Roșii picante murate pentru iarnă în borcane. Roșii murate pentru iarnă în borcane

Roșiile murate într-o oală cu apă rece vor fermenta aproximativ o săptămână, așa că această rețetă nu este una rapidă. Dar dacă vă plac roșiile viguroase, bine sărate, cu murături acru înăuntru, merită să așteptați, pentru că vor ieși exact așa. Pentru fermentare, selectați numai roșii dense, elastice, fără deteriorare. Dacă pielea este deteriorată, atunci este mai bine să lăsați astfel de exemplare pentru alte rețete, deoarece în timpul procesului de fermentare pielea va izbucni și mai mult și toată saramura delicioasă va curge din roșie. Alegeți varietatea la alegere. Rosiile sunt potrivite atat cu coaja subtire, cat si cu cele mai dense, carnoase. Primele se vor înmuia mai repede în saramură, roșiile cu coajă groasă vor mai fermenta câteva zile. Acestea sunt foarte gustoase.

Ingrediente:

- roșii - 1 kg.;
- apa - 1,5 litri;
- sare - 2 linguri. cu tobogan;
- boabe de piper (ienibahar) - 8-10 buc.;
- frunza de dafin - 2 bucati;
- umbrele si tulpini de marar uscat;
- marar proaspat, patrunjel - cate 5-6 ramuri;
- seminte de mustar alb - 0,5 lingurita

Pentru conservarea roșiilor folosiți mărar proaspăt, pătrunjel sau țelină - alegeți după gustul dvs. Asigurați-vă că adăugați câteva umbrele de mărar uscat cu semințe și rupeți tulpinile uscate în bucăți.

Din condimente și condimente veți avea nevoie de ienibahar (jamaican) și mazăre neagră, semințe de muștar și foi de dafin.

Pe fundul unei cratițe late punem un buchet picant de verdeață, spargem lavrushka, turnăm muștar și piper.

Pe o pernă de verdeață și condimente, așezați roșiile spălate fără tulpini. Facem suficiente straturi pentru a umple aproape până la vârf. Dacă recipientul este adânc, stratificam la fiecare două sau trei straturi de roșii cu verdeață.

De sus inchidem rosiile cu acelasi set de condimente picante pe care le pun pe fund. Puteți adăuga câțiva căței de usturoi, tăiați în farfurii sau rondele de ardei iute.

Incalzim putin apa. Adăugați sare grunjoasă, amestecați. Dacă sedimentele rămân în partea de jos, filtrați apa prin mai multe straturi de tifon sau turnați-o cu grijă într-un alt recipient.

Se toarnă saramura în oala cu roșiile. Este posibil să aveți nevoie de mai multă saramură, apoi pregătiți încă una sau două porții cu aceleași proporții de apă și sare.

După 4-5 zile, puteți rearanja roșiile la frigider sau le puteți scoate la subsol. Dar mai întâi încearcă - dacă sunt gata pe gustul tău, pune la rece. Dacă crezi că nu ai luat încă sare, mai lasă-o două-trei zile. Roșiile vor fi sărate complet în aproximativ două săptămâni. Poftă bună!

Există o gamă largă de rețete care fac preparate delicioase. De exemplu, puteți găti roșii murate - acest aperitiv este sărat într-un borcan, tigaie sau butoi folosind saramură rece sau fierbinte. În funcție de rețetă, prepararea legumelor roșii sau verzi se fermentează de la o zi la câteva săptămâni. Roșiile pot fi consumate imediat după gătire sau lăsate pentru iarnă.

Cum să murați roșiile

O gustare delicioasă, parfumată are multe opțiuni de gătit, trebuie doar să alegi o rețetă și să o urmezi clar. Puteți mura legumele necoapte și coapte, smântâna este ideală pentru aluat (astfel de fructe sunt elastice și dense). Există multe substanțe utile în roșiile murate: în procesul de fermentație, se formează acid lactic, poate descompune fibrele, astfel încât organismul să absoarbă mai bine alimentele. În plus, bacteriile de acid lactic au un efect pozitiv asupra funcționării stomacului, intestinelor.

Înainte de a fermenta roșii verzi sau fructe roșii, trebuie să vă familiarizați cu câteva reguli. Iată câteva sfaturi utile pentru a face o gustare delicioasă sărată:

Cel mai bine este să folosiți fructe roșii (dar nu maro) sau verzi pentru fermentare, de mărime medie, nealterate, dense și cărnoase. În interior nu ar trebui să existe o tijă albă, găuri de vierme.
Pentru ca aperitivul să capete un gust mai bogat, mai picant, merită să străpungeți fiecare fruct cu o scobitoare sau să faceți tăieturi mici.
Puteți folosi diferite feluri de mâncare pentru sărare: recipiente de sticlă, o cratiță, un bol adânc, o găleată de plastic sau un butoi.
Pentru prepararea roșiilor sărate se folosesc frunze de cireș, coacăz, stejar (pentru a da putere), frunze de hrean (din mucegai), ienibahar și/sau ardei iute, muștar (acre). Mărarul, busuiocul, pătrunjelul, cuișoarele sporesc și gustul.
Roșiile murate gata se recomandă să fie păstrate nu mai mult de 7-8 luni într-un loc rece.

Prepararea mâncării

Înainte de a începe procesul culinar, trebuie să pregătiți ingredientele. Fructele verzi sau roșii trebuie verificate pentru integritate și rezistență. Apoi legumele selectate sunt spălate bine, tulpinile sunt îndepărtate din ele. Le puteți fermenta întregi sau tăiate în jumătăți, sferturi. În funcție de rețetă, se prepară și alte produse: de exemplu, cineva preferă să adauge puțin ardei gras sau castraveți (semințele sunt îndepărtate din ardei, „muturile” sunt tăiate din castraveți). Verdeturile se spala, usturoiul se curata de coaja, se toaca sau se foloseste intreg.

Reteta de rosii murate

Există multe moduri de a face roșii murate. Le puteți săra în diferite feluri de mâncare, le puteți folosi imediat când sunt gata sau le puteți lăsa pentru iarnă. Există rețete cu saramură rece sau fierbinte, cu sau fără oțet. Usturoiul, condimentele, condimentele, ierburile și alți aditivi care îmbunătățesc gustul sunt adăugate în legume. Fructele verzi sau roșii se fermentează: întregi, bucăți sau umplute.

Roșii verzi într-un castron

Timp: 40 minute (+ 3 zile de aluat).
Conținutul caloric al felului de mâncare: 32 kcal la 100 de grame.
Scop: preparare.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

Prima modalitate de a pregăti o gustare aromată și savuroasă este o rețetă de roșii verzi murate într-o cratiță. Dacă urmați toate subtilitățile procedurii de sărare, atunci acestea devin crocante și suculente.. Usturoiul, zahărul, frunzele de coacăz și mărarul în umbrele sunt folosite pentru a spori gustul gustării perfecte. Produsele descrise mai jos sunt suficiente pentru trei litri de piesa de prelucrat.

Ingrediente:

fructe verzi - 1 kg;
sare - 4 linguri. linguri;
oțet de mere - 15 ml;
usturoi - 2 buc.;
zahăr - 1 lingură. l.;
frunze de coacăz - 4 buc.;
umbrele de marar - 5 bucati.

Metoda de gatit:

Clătiți bine legumele, faceți câteva înțepături în fiecare cu o scobitoare.
Luați o tigaie curată și uscată pentru trei litri. Pune frunze de coacăz, umbrele pe fund.
Așezați strâns ingredientul principal deasupra. Pune cativa catei de usturoi curatati pe fiecare strat.
Se dizolvă zahărul, oțetul și sarea în apă fiartă la temperatura camerei.
Turnați conținutul tigaii cu marinada rezultată. Trimiteți la frigider sau pivniță timp de 3 zile.
Uneori, roșiile durează mai mult să fermenteze, trebuie să încerci.

Roșii verzi murate umplute

Timp: aproximativ o oră (+ 4 zile).
Porții: 4-8 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 32 kcal.
Scop: gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

Unele gospodine preferă să facă roșii verzi murate într-un butoi sau o găleată. Legumele umplute picante preparate după această rețetă sunt o gustare universală pentru toate ocaziile, pot fi incluse în meniul zilnic sau pot încânta oaspeții cu un răsfăț sărat. Roșiile murate se potrivesc bine cu cartofi prăjiți sau chiftele.

Ingrediente:

usturoi - 4 capete;
roșii verzi - 5 kg;
apă - 5 l;
sare - 400 g;
patrunjel si marar (proaspat) - cate 2 buchete;
frunze de cireș, coacăze - 5 buc.;
tarhon - 2 linguri. l.;
boabe de piper negru - după gust.

Metoda de gatit:

Scoateți cozile de cal din fructe, clătiți cu apă. Fiecare taie, dar nu complet.
Curățați usturoiul, tocați-l sub o presă sau pe răzătoarea grosieră. Combină ternul picant cu ierburile tocate.
Umpleți roșiile cu amestec de usturoi (1 linguriță fiecare).
Se pune într-o găleată de plastic, presărată cu frunze de cireș, coacăze, piper negru.
Se fierbe apa, se adauga sare, se amesteca bine, se scoate de pe aragaz si se raceste.
Turnați ingredientele cu saramură, astfel încât lichidul să le acopere complet.
Acoperiți cu un capac deasupra, apăsați cu o presă (de exemplu, un borcan cu apă).
Gatiti rosiile verzi murate intr-o galeata timp de patru zile la temperatura camerei. Apoi piesa de prelucrat este depozitată la frigider.

Murat în borcane pentru iarnă

Timp: aproximativ o oră (+ o lună).
Porții: 5-8 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 23 kcal.
Scop: preparare.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

Când vrei să diversifici sortimentul de preparate de iarnă, atunci această rețetă cu fotografie vine în ajutor. Roșiile verzi murate pentru iarnă (este mai bine să luați smântână) vor fi completarea perfectă pentru prânz sau cină, pur și simplu se topesc în gură. Un fel de mâncare picant cu un postgust neobișnuit și o aromă apetisantă. Produsele indicate in reteta sunt suficiente pentru 6 litri.

Ingrediente:

smântână verde - 2 kg;
sare (fără iod) - 120 g;
usturoi - 1 buc.;
frunză de dafin - 4 buc.;
ienibahar - 5 mazăre;
cuișoare - 5 buc.;
boabe de piper negru - 20 buc.:
pătrunjel - o grămadă;
frunze de hrean și coacăz, semințe de mărar - după gust.

Metoda de gatit:

Pătrunjelul trebuie spălat, tocat, amestecat.
Negru și ienibahar, lavrushka, semințe de mărar, cuișoare și un sfert din verdeață sunt așezate în două borcane de trei litri.
Marinada pentru fermentare se face din apă fiartă (0,5 l) și sare.
Puneți crema într-un recipient de sticlă, alternând-o cu căței de usturoi necurățați.
Puneți resturile de frunze de coacăz, deasupra hreanului.
Se toarnă produsele cu saramură fierbinte în partea de sus, se închide cu capace din polietilenă, se întoarce cu susul în jos.
Timp de trei zile, fructele trebuie ținute în cameră, iar după începerea procesului de fermentare se pun borcanele la rece.
Roșiile parfumate, murate pentru iarnă vor fi gata într-o lună.

fast food

Timp: oră (+ zi).
Porții: 2-3 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 37 kcal la 100 g.
Scop: gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

Dacă este nevoie să pregătiți urgent ceva gustos pentru sosirea oaspeților, atunci roșiile instant umplute murate sunt perfecte în acest scop. Este nevoie de aproximativ o zi pentru a face plajă.. Fructele coapte (dar nu prea coapte), usturoiul, mai multe ierburi proaspete, mierea, condimentele și condimentele sunt utile pentru recoltare. O gustare picanta, originală va fi cu siguranță apreciată.

Ingrediente:

fructe roșii - 1,5 kg;
usturoi - 6 catei;
patrunjel proaspat, coriandru, busuioc - 200 g.

Pentru marinata:

oțet de mere (9%) - 5 linguri. l.;
miere - 3 linguri. l.;
apă - litru;
ardei iute - 5 buc.;
semințe de coriandru - 1 linguriță;
lavrushka - 2 buc.;
sare - 2,5 linguri. l.;
ienibahar - 10 bucăți.

Metoda de gatit:

Se spală bine legumele și se usucă cu un prosop.
Tăiați roșiile pe lungime, fără a ajunge la capătul de 1 cm.
Clătiți verdeața, tocați mărunt.
Se macină usturoiul sub o presă sau se taie cu un cuțit. Conectați-vă cu verdele.
Umpleți fiecare fruct roșu cu amestecul rezultat. Se toarnă într-un borcan sau bol.
Faceți o marinadă fierbinte din toate produsele indicate (cu excepția mierii). Se răcește puțin lichidul, se dizolvă mierea în el.
Se toarnă viitoarea gustare cu saramură răcită, se lasă la temperatura camerei peste noapte.
Pune la frigider dimineața. Fructele murate vor fi gata în 15-20 de ore.

Cu usturoi și ierburi

Timp: 40 minute (+ 2 săptămâni).
Porții: 2-3 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 22 kcal.
Scop: preparare.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

Este foarte ușor să diversificați o masă zilnică standard, servind roșii sărate cu verdeață și usturoi la masă. Le fermentează într-un borcan de sticlă de trei litri sau alt recipient convenabil. Pentru ca gustul piesei de prelucrat să fie cât mai saturat posibil, fructelor se adaugă frunze de cireș, coacăze, inflorescențe de mărar, pătrunjel proaspăt, precum și condimentele preferate, mirodeniile și ierburile.

Ingrediente:

usturoi - 4 catei;
smântână - 2000 g;
pătrunjel - o grămadă;
sare - 50 g;
frunze de coacaze negre, cirese - 3 buc.;
apă - 1,3 litri;
inflorescențe de mărar - 1 bucată.

Metoda de gatit:

Spălați roșiile, îndepărtați tulpinile.
Se curata usturoiul, se toaca marunt cu un cutit. Clătiți verdeața cu apă.
Pune pe fundul tigaii crengute de patrunjel, usturoi, coacaze si frunze de cires, umbrela de marar.
Pune crema deasupra.
Amestecați apa cu sare, turnați conținutul tigaii cu saramură.
Puneți sub opresiune și trimiteți la frigider.
Apetisante roșii murate pot fi gustate după 2 săptămâni.

cu mustar

Timp: o jumătate de oră (plus 2 zile).
Porții: 2-3 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 38 kcal.
Scop: preparare.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

Următoarea variantă de preparare este aluatul rece cu muștar. Există suficientă hrană pentru o oală de 3 litri. Pentru reteta este recomandat sa alegeti rosii usor necoapte, de preferat soiuri de crema. Procesul de fermentație durează 30-40 de minute pentru a se pregăti și două zile pentru a obține rezultatul. Dacă totul este făcut conform rețetei, atunci veți primi o gustare doar „vă veți linge degetele”.

Ingrediente:

frunze de coacăz - 3 buc.;
smântână coaptă - 2 kg;
frunză de dafin - 3-4 bucăți;
mărar proaspăt - 1 buchet.

apă - litru;
sare - 1 lingura. l.;
pudră de muștar - 20 g;
boabe de piper - 6 buc.;
zahăr - 60 g.

Metoda de gatit:

Pentru fermentare, luați o cratiță (3 l). Pune o parte din crema spalata inauntru, deasupra - frunze de coacaze, lavrushka. Apoi - fructele rămase.
Faceți o marinadă. Aduceți apa la fiert, adăugați sare, zahăr și piper. Se fierbe cinci minute, se adaugă muștar, amestecând saramura. Se răcește la temperatura camerei.
Se toarnă legumele cu marinată, se pun la loc rece.
Sărarea durează două zile.

Timp: 40 minute (+ 2 săptămâni).
Numar de portii: 3-6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 180 kcal la 100 g.
Scop: gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

Roșiile într-o marinadă rece sunt fermentate pentru câteva săptămâni, dar merită. Rezultatul este un preparat incredibil de gustos, suculent, aromat. Experții sfătuiesc să luați legume de dimensiuni și maturitate similare pentru murătură, deoarece acest factor afectează durata procesului de fermentație. Dacă doriți o impresie foarte clară, atunci puteți adăuga ardei iute la roșii.

Ingrediente:

patrunjel, marar - cate 2 buchete;
zahăr - 50 g;
apă - 1,5 l;
crema rosie - 2 kg;
ardei iute - o păstăie;
sare - 120 g;
semințe de muștar - 50 g;
inflorescențe de mărar - 4 buc.;
ienibahar - 10 bucăți.

Metoda de gatit:

Clătiți verdețurile și umbrelele de mărar, uscate.
Se toacă grosier mararul, pătrunjelul, se pune jumătate pe fundul borcanului (3 l). Tăiați feliile de chili, puneți deasupra.
Adăugați smântână, apoi adăugați semințele de muștar, ienibaharul.
Se fierbe apa, se dilueaza zaharul si sarea in ea. Răcire.
Puneți restul de verdeață în sticlă, turnați totul cu saramură.
Acoperiți recipientul cu o farfurie pe care trebuie să puneți o încărcătură mică.
Acru gustarea timp de 6 zile la temperatura camerei, apoi încă o săptămână într-un loc rece.

fara otet

Timp: o jumătate de oră (+ 3 săptămâni).
Porții: 6-8 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 28 kcal.
Scop: preparare.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

Majoritatea rețetelor de roșii sărate includ oțet, dar poți face un preparat delicios fără a-l folosi. Ingredientele au la bază cinci litri (oală sau găleată). Soiul de sărat ar trebui să fie dens, fără crăpături și de dimensiuni mici. Dacă te ții de rețetă, atunci după 3 săptămâni poți încerca o gustare savuroasă și parfumată.

Ingrediente:

usturoi - 6 catei;
sare - 5 linguri. l.;
fructe roșii - 5 kg;
frunze și rădăcină de hrean, cireșe și coacăze, pătrunjel;
muștar uscat - 3 linguri. l.;
ardei iute - 1 bucată.

Metoda de gatit:

Curățați cățeii de usturoi, tăiați felii. Ardeiul și verdeața se sfărâmă cu un cuțit.
Spălați bine roșiile.
Pune usturoiul, rădăcina de hrean, verdeața, ardeiul iute într-o găleată de plastic.
Pune fructele roșii deasupra.
Faceți o marinadă de fermentație din apă și sare.
Se toarnă conținutul găleții cu saramură, se stropește cu muștar. Acoperiți cu o farfurie, deasupra cu un prosop. Trimiteți într-un loc cald.
Acru 7 zile la loc cald.
Pune găleata la frigider pentru încă trei săptămâni.

Cu hrean

Timp: o jumătate de oră (+ 6 zile).
Porții: 4-6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 23 kcal la 100 g.
Scop: gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

O variantă simplă care necesită un minim de produse este roșiile roșii murate cu hrean. Acest produs este adesea folosit pentru sărare, deoarece conferă un gust picant și o aromă foarte apetisantă piesei de prelucrat. Veți avea nevoie și de ierburi proaspete sau uscate, puțin usturoi, frunze de coacăz. Roșiile murate picante vor fi gata într-o săptămână.

Ingrediente:

crema rosie - 4 kg;
inflorescențe de mărar, frunze + rădăcină de hrean;
frunze de coacăz - 4 buc.;
apă;
sare gema - 150 g;
pătrunjel, țelină (verde).

Metoda de gatit:

Spălați legumele, frunzele și ierburile.
Curățați rădăcina de hrean, tăiați-le în felii.
În borcane curate (3 l), se pun crenguțe de verdeață, câteva felii de rădăcină de hrean.
Întindeți crema până deasupra în straturi, alternând cu pătrunjel, mărar.
Se dizolvă sarea în apă caldă, se strecoară marinada.
Se toarnă legumele „până la oprire”. Acoperiți borcanele cu capace, păstrați la cald.
Fructele parfumate sărate pot fi consumate într-o săptămână.
Păstrați la rece.

Reteta georgiana de rosii

Timp: 1 oră 40 minute (+ 10 zile).
Porții: 8-10 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 38 kcal.
Scop: preparare.
Bucătărie: georgiană.
Dificultate: medie.

Roșiile delicioase, delicioase, condimentate în stil georgian sunt un preparat murat care nu poate fi subestimat. Roșiile verzi elastice se umplu cu condimente, ierburi și se toarnă cu marinată. Dacă trebuie să păstrați gustarea până iarnă, atunci când fermentația se termină, se umple până la refuz cu saramură și se acoperă cu capace. Preparatul în georgiană este sărat timp de 10 zile.

Ingrediente:

smântână verde - 10 kg;
usturoi - 1 kg;
lavrushka - 6 buc.;
tulpini de țelină - 1,5 kg;
sare - 700 g;
patrunjel - 100 g;
ardei iute ardei capia - 100 g;
apă - 10 l.

Metoda de gatit:

Scoateți semințele din ardei, tăiați-l cu un cuțit. Se amestecă cu usturoi tocat, ierburi, tulpini de țelină.
Tăiați roșiile de-a lungul părților laterale până la mijloc. Umpleți-le cu o masă ascuțită. Aranjați în borcane în straturi, alternând cu pătrunjel, condimente.
Fierbeți apa, dizolvați sarea în ea. Răciți marinata.
Se toarnă saramura în borcane, se pun roșiile verzi sub presiune.
Se acru în cameră timp de 3 zile, apoi se pune într-un loc răcoros.
Gatiti 10-12 zile.

Secretele gătirii de roșii delicioase murate într-un butoi

Dacă există dorința de a fermenta roșii verzi sau roșii într-un butoi de plastic sau lemn, atunci trebuie să cunoașteți toate nuanțele acestui proces. Iată câteva sfaturi utile pentru a pregăti legume adevărate și delicioase:

Pentru fermentarea acasă, este mai bine să folosiți recipiente de dimensiuni medii (10-20 litri).
Înainte de a pune ingredientele înăuntru, butoiul trebuie bine tratat cu apă caldă și sifon, apoi clătit bine.
Poți fermenta roșii de orice nivel de coacere, dar fructele verzi sau cele care au ajuns la maturitatea inițială sunt considerate cea mai bună variantă (poți lua unele ușor necoapte).
Temperatura optimă pentru fermentarea într-un butoi este de la 15 la 24 °C.
Pentru a obține un rezultat gustos și delicios, legumele sunt așezate într-un recipient etanș, dar cu grijă. Fiecare strat este presărat cu condimente pentru a spori aroma și pentru a proteja roșiile murate de mucegai.
Se toarnă fructele cu marinată strecurată la rece, se acoperă cu un șervețel de pânză și un cerc de lemn (ar trebui să aibă același diametru cu butoiul). Deasupra este oprimarea.

Video

Pentru multe familii, roșiile murate sunt cea mai bună gustare, așa că este important ca gazda să aibă la îndemână o rețetă bună și gustoasă. Gatiti rosiile murate intr-o oala cu apa rece. Legume instantanee cu gust și aromă minunate. Așa că nu ratați ocazia de a le găti acasă. Pe piata vad deseori rosii murate, dar trec mereu pe acolo, pentru ca eu insumi am o reteta excelenta pe care o folosesc de multi ani.

Când așezați masa, amintiți-vă că fără sare pur și simplu nu puteți crea o stare de spirit potrivită pentru oaspeți, așa că haideți să murăm împreună legumele, în acest caz roșiile. Pentru roșiile cu aluat, aveți nevoie nu numai de legume, ci și de condimente. Pentru roșiile murate, cu siguranță veți avea nevoie de usturoi, mărar și o frunză de hrean. Roșiile vor ieși pur și simplu excelente, cu o aromă acră caracteristică pe care nu o vei confunda cu nimic. Imediat ce vine sezonul roșiilor proaspete măcinate, încep să fermentez încet și vă sfătuiesc.

Produse necesare:

1 kg roșii coapte
2-3 crenguțe de mărar (puteți umbrele),
1 foaie de hrean
2-3 catei de usturoi
1 litru de apă
1 mese. l. sare de masă.

Cum să gătești roșii murate într-o cratiță

Luați o tigaie emailată, adăugați mirodenii în ea: mărar, frunze de hrean și căței de usturoi curățați. Puteți lua mărar și crenguțe și umbrele, va fi parfumat și gustos.

Spălați roșiile, puneți-le pe condimente într-o cratiță. Este mai bine să luați roșii mici, acestea vor fermenta și se vor sare mai repede. De asemenea, roșiile mici vor fi mai convenabile de pus într-o tigaie.

Se presară roșiile cu sare. Nu exagera cu sare sau vei strica rosiile. Nimeni nu poate mânca roșii sărate, așa că respectăm cu strictețe proporțiile.

Se umple cu apă rece și se acoperă cu un capac, se lasă la fermentat 2 zile în cameră fără a se scoate nicăieri. Nu vă sfătuiesc să o țineți în cameră mai mult de două zile, altfel roșiile vor fi foarte acre, ceea ce vă va reduce chiar dinții.

Apoi vedem următoarea poză: au apărut bule de spumă, iar apa a devenit tulbure. Acesta este un semn sigur de fermentație și fermentație. Scoatem roșiile în frigider sau pivniță. Într-un loc răcoros, procesul de acidificare și fermentare se va opri și roșiile vor rămâne gustoase. Aceste roșii pot rezista până la o lună, dar mă îndoiesc că poți rezista să le consumi.

Sfat: rosiile putin necoapte pot fi fermentate alaturi de cele coapte, doar pana sunt gata cele maro, va trebui sa astepti mai mult. Prin urmare, puneți-le chiar în fundul vasului.

Aluat de roșii verzi într-o cratiță

Timp de pregătire: 40 de minute

Porții: 35

Valoarea energetică

conținut de calorii - 19,05 kcal;
proteine - 1,06 g;
grăsimi - 0,19 g;
carbohidrați - 3,53 g.

Ingrediente

roșii verzi - 3,5 kg;
apă - 2 l;
sare - 300 g;
ardei iute - 2 buc.;
mărar - 1 buchet;
patrunjel - 1 legatura;
busuioc - 30 g;
frunze de coacăz - 2 buc.

Gătitul pas cu pas

Spălați oala cu bicarbonat de sodiu. Se toarnă apă clocotită peste el timp de 5-10 minute pentru a dezinfecta. Pe roșiile curate, faceți mici tăieturi în formă de cruce pe partea inferioară sau deasupra legumei, astfel încât saramura să poată pătrunde mai bine în carnea ei. Curățați usturoiul.
Aruncă jumătate din verdeață și ardei pe fundul cratiței. Așezați roșiile deasupra. La sfârșit, faceți din nou un strat de verdeață.
Dizolvați sarea în apă caldă sau rece. Înainte de turnare, saramura trebuie să fie răcită. Lichidul trebuie să iasă peste legume.
Puneți o farfurie mare deasupra și păstrați piesa de prelucrat sub capac la temperatura camerei timp de 4 săptămâni.

Principalul avantaj al unor astfel de metode de murare a roșiilor este disponibilitatea ingredientelor și a echipamentelor. Roșiile roșii sunt perfecte pentru o gustare. Verdeturile, datorita texturii lor dense, sunt potrivite pentru salate. Nu este nimic complicat cu murarea roșiilor într-o cratiță. Încearcă una dintre rețetele de mai jos și încântă-ți familia cu murături incredibil de delicioase!