Conserve de roșii cu blat de morcov. Roșii cu blat de morcov pentru iarnă: soluția perfectă pentru cei care abia învață să „închidă

Fiecare dintre noi știe multe rețete pentru conservarea roșiilor. Însă, în ultimul timp, multe gospodine închid roșiile cu blaturi de morcov pentru iarnă, după ce au aflat despre beneficiile excepționale ale acestei vegetații pufoase, pe care obișnuiau să o arunce pur și simplu. Încearcă și tu, nu vei regreta. Să nu vă deranjeze că în rețetă se folosesc doar blaturile, nu există hrean, mărar, alte rădăcini, frunze și condimente. Crede-ma, rosiile ies foarte gustoase, vor merge de minune iarna cu cartofi prajiti sau fierti.

Dam o reteta pentru un borcan cu o capacitate de 3 litri de conservare. Dacă doriți să faceți mai puțin pe probă, începeți cu un borcan de litru, reducând cantitatea de ingrediente de trei ori.

Informații despre gust Roșii pentru iarnă

Ingrediente

roșii - 1,8-2 kg;
blaturi de morcovi - 10-12 ramuri;
apă - 1,5 l;
sare - 3 linguri;
zahăr granulat - 6 linguri. l.;
oțet de masă (9%) - 6 linguri. l.

Cum să gătești roșii murate cu blaturi de morcovi pentru iarnă

Începeți prin a pregăti blaturile de morcovi. Dacă este suficient de tare la bază, atunci tăiați acest loc, lăsând doar verdeață moale. Acum se scufundă într-un vas cu apă rece și se lasă 5 minute, timp în care crengile vor fi curățate de murdărie. După aceea, clătiți-l sub jet de apă și puneți-l pe un prosop de bucătărie să se usuce.

Pe fundul unui borcan curat, uscat, pre-pasteurizat, așezați o parte din vârfuri. Pentru un recipient de 3 litri, împărțiți toate verdețurile în trei părți - puneți una pe fund, a doua undeva la mijloc între roșii și a treia deja chiar la gât, când vasele sunt complet umplute. Dacă faceți conserve în borcane de litri, atunci este suficient să așezați blaturile pe fundul vasului și deasupra. Decideți singur capacitatea, este convenabil să o închideți în borcane mici - deschideți unul, mâncați și nu trebuie să căutați un loc în frigider pentru a-l depozita. Dar dacă familia este numeroasă, un semifabricat de 3 litri este destul de potrivit, pe care gospodăria se poate descurca într-un singur prânz sau cină.

Alege roșii medii sau mici pentru murat, este mai ușor să le pui în borcane și apoi să le scoți. Fructele trebuie să fie coapte, dar nu prea moi. Este de dorit ca pulpa și pielea roșiilor să fie dense, astfel încât acestea să nu se spargă în timpul procesului de gătire și, de asemenea, să își păstreze perfect forma. O altă regulă importantă este că, pentru ca gradul de sărare să fie uniform, luați fructe de același soi și aproximativ de aceeași dimensiune.

Spălați bine roșiile și folosiți o scobitoare pentru a face 2-3 înțepături în fiecare loc unde a fost atașată tulpina. Aici pulpa este cea mai densă, iar găurile vor ajuta legumele să se sărate bine.

Umpleți borcanul cu roșii, încercați să le împachetați suficient de strâns.

Nu uitați să puneți frunzele între roșii și deasupra.

În acest moment, apa ar trebui să fiarbă deja pe aragaz, turnați conținutul borcanului cu ea. Acoperiți deasupra cu un capac tratat termic (doar le fierbeți 1-2 minute) și lăsați în această stare 10 minute.

Folosind un capac special din nailon cu orificii, scurgeți apa din borcan în tigaie, pe baza lui vom pregăti acum marinada. Se pune pe foc un vas cu apă, se toarnă sare și zahăr în el și, cu amestecare constantă (pentru a dizolva boabele), se aduce la fierbere. Se lasa sa fiarba cateva minute, apoi se toarna otetul, se amesteca si se stinge imediat focul.

Se toarnă marinada clocotită într-un borcan de roșii și se etanșează cu un capac. Întoarceți piesa de prelucrat cu susul în jos, acest lucru va ajuta la etanșarea mai fermă a borcanului cu un capac. Înfășurați deasupra o pătură caldă și lăsați în această poziție până se răcește complet.

Într-o notă: Mai devreme am vorbit despre modul de pregătire.

Roșii murate cu blat de morcov pentru iarnă puse la loc răcoros (subsol sau pivniță).

De câțiva ani încoace, conservele de roșii cu blat de morcov au devenit foarte populare în pregătirile pentru iarnă. Rețeta a devenit un mega-hit! Din când în când se întreabă: „Cum să pregătești un asemenea blank? Este complicat? Este chiar delicios? imi poti da reteta...

Voi răspunde imediat la toate întrebările: „Da, este foarte gustos! Nu există cuvinte pentru a descrie cât de delicios! Și să pregătești un astfel de gol pentru iarnă este câteva fleacuri, nu devine mai ușor ... "

Iar faptul că un borcan deschis de litru durează maxim 10 minute vorbește despre gust. Dacă puneți roșii pe masă într-un bol de salată pentru prânz sau cină, atunci în timp ce așezați masa, tăiați pâinea, pregătiți tacâmurile, salatierul este gol chiar în fața ochilor dumneavoastră. Nici măcar nu s-au așezat la masă încă.

Un alt fapt important, când fructele din borcan se epuizează, încep să se mureze. Si se bea cat de repede se termina rosiile. Nu are un gust mai bun.

Prin urmare, dacă sunteți angajat în spații libere, atunci gătitul în această versiune este o necesitate! În plus, rețeta este de fapt la fel de simplă ca de două ori două. Nu sunt necesare condimente, borcanele nu trebuie sterilizate. Au făcut doar o saramură, au turnat-o, au scurs-o și au turnat-o din nou. Asta e toata reteta!

Dar să aruncăm o privire mai atentă la rețetă. Pentru a te asigura că totul funcționează pentru tine. Pentru ca băncile să nu decolească. Și pentru ca roșiile de vară să ne încânte într-o iarnă lungă!

Roșii cu blat de morcov pentru rețeta pas cu pas de iarnă

Noi vom avea nevoie:

roșii - 15-20 de exemplare de mărime medie merg la un borcan de litru
blaturi de morcovi - la borcan de litru 4-5 ramuri
aspirina - pe litru borcan 1 tableta (optional)

Saramură (la 1 litru de apă):

sare - 1 lingura. lingura cu tobogan
zahăr - 4 linguri. linguri
oțet 9% - 1 lingură. lingura

Gatit:

1. Borcane de gătit. Este foarte convenabil să recoltați roșiile în borcane de litri. Deschis o dată și mâncat imediat. Dar le gătesc și pe cele de doi litri. Este bine să ai un astfel de borcan atunci când vin oaspeții. Un astfel de aperitiv este întotdeauna un succes, așa că oaspeții îl mănâncă mereu cu mare plăcere.

2. Spălați borcanele folosind sifon sau orice agent de curățare. Apoi le sterilizăm printr-una dintre metodele cunoscute. Se pot opari cu apa clocotita, turnand 1/3 din aceasta intr-un borcan. Înmuiați apă clocotită timp de 10 minute, apoi agitați-o dintr-o parte în alta, astfel încât să lovească toți pereții și să se scurgă. Acoperiți imediat cu un capac fiert.

Puteți colecta apă într-o cratiță, puneți o strecurătoare pe ea. Și deja în el puneți gâtul borcanului în jos. După ce apa fierbe, ține borcanul deasupra aburului timp de 10 minute. Apoi scoateți-l și acoperiți-l cu un capac.

Cine are un gratar cu aer, atunci poti steriliza borcanele in ele. Mai jos este un videoclip despre cum să o faci.

Sau borcanele pot fi sterilizate introducându-le la cuptor.

3. Este mai bine să luați roșii mici pentru această rețetă. Sunt mai puțin capricioși. În plus, sunt mai bine saturate cu saramură și mai gustoase.

Eu folosesc propriile mele roșii de casă. Desigur, în grădina mea nu se coc, le împușcăm în verde. Dar când încep să se coacă, selectez exemplare mici și încep încet să le fac. Astăzi le-am strâns pentru un borcan de doi litri și trei litri. De obicei pentru sezon încerc să le gătesc în această variantă de 15 litri.

Fructele pentru această rețetă nu trebuie să fie folosite complet coapte. Puteți lua și ușor roz. Vor fi, de asemenea, foarte gustoase.

4. Spălați roșiile, puneți-le pe un prosop și lăsați să se scurgă apa.

Pentru a preveni crăparea lor, înțepăți-le cu un ac sau o scobitoare în zona tulpinii. Acest lucru îi va ajuta să-i mențină în siguranță.

5. Spălați vârfurile morcovilor, sortați, îndepărtați ramurile deteriorate. Este de dorit să luați blaturi din morcovi mari. Astfel de blaturi au căpătat deja putere și vor face o saramură delicioasă. Aceasta înseamnă că și produsul finit va fi delicios.

6. În borcane sterilizate de litri, puneți trei sau patru crenguțe de vârfuri pe fund, iar tulpinile grosiere pot fi tăiate și puse chiar pe fund. Și ramurile sunt frumos distribuite de-a lungul pereților borcanului. Dacă folosiți borcane mai mari, atunci puneți mai multe ramuri în ele.

7. Umpleți borcanele cu roșii până la vârf.

8. Mai puneți câteva ramuri mici de vârfuri deasupra.

9. Acum să pregătim saramura. Pentru un borcan de litru avem nevoie de aproximativ 0,5 litri de apă. Din moment ce am luat 5 litri de roșii, voi avea nevoie de 2,5 litri de apă. Voi pregăti o saramură pentru 3 litri de apă. Este mai bine să ai destul decât să nu ajungi. In resturile, apoi voi face castraveti usor sarati.

10. Turnați cantitatea necesară de apă într-o cratiță mare. Adăugați cantitatea potrivită de sare și zahăr. De vreme ce am 3 litri de apa, turn 3 linguri de sare in apa, si 12 linguri de zahar.

În diferite rețete, această cantitate variază. Undeva se adauga mai multa sare, undeva mai putin zahar. Am încercat să experimentez cu diferite cantități din ele, iar această rețetă s-a dovedit a fi cea mai delicioasă dintre toate.

Preparatele sunt usor sarate, mai dulci. Și saramura este atât de delicioasă.

11. Aduceți saramura la fierbere, amestecați astfel încât sarea și zahărul să se disperseze, lăsați să fiarbă 3-4 minute. Apoi umple-le cu roșii chiar sub gât. Acoperiți cu capace. Și lăsați-l să se încălzească 10-15 minute. Turnați saramura rămasă într-o altă cratiță. În continuare ne va fi util să-l completăm când le umplem a doua oară.

12. Folosind un capac - o sită cu găuri, scurgeți saramura înapoi în tigaie.

13. Punem inapoi saramura pe foc, si ii dam ocazia sa fiarba. Împreună cu el punem saramura, pe care am lăsat-o nerevendicată. Pentru a adăuga, dacă este necesar, în borcanele cu roșii.

14. În acest moment, borcanele cu conținutul trebuie acoperite cu capace.

15. Pe măsură ce saramura fierbe, lăsați-o să fiarbă 5 minute. Și toarnă-l din nou în bănci. Se lasa sa stea 7-10 minute. Și iarăși se toarnă într-o cratiță, pe care o punem pe foc la fiert.

16. Acum intră în joc aspirina. O sa spun imediat ca nu il vei gasi in nicio reteta. Acesta este ingredientul nostru secret de familie. Și pentru mine acesta este un fel de „airbag”. In toate retetele in care am conservat castraveti si rosii, adaug aspirina. Aspirina nu afectează în niciun fel gustul, dar nu afectează depozitarea. Cu aspirina, borcanele nu „explodează” și se păstrează mult timp.

Dar asta depinde de tine. Puteți să-l adăugați sau nu. Roșiile cu blat de morcov pot fi conservate fără aspirină.

Dacă tot decideți să adăugați, atunci adăugați 1 tabletă pe borcan de litru. Trebuie zdrobit și pus direct în borcan înainte de a turna saramura.

17. Când saramura fierbe pentru a treia oară, se toarnă din nou în borcane, dar nu până la margine. Adaugati apoi cate o lingura de otet 9% in fiecare borcan de litru, a nu fi confundat cu esenta.Acum adaugati saramura pana la refuz, astfel incat cand borcanul este inchis sa se reverse putina saramura. Dacă nu este suficientă saramură, atunci se adaugă din cratita de rezervă, în care trebuie să fiarbă și ea. Închideți capacul și nu-l deschideți din nou.

Dacă deschideți din greșeală capacul, adăugați din nou saramură fierbinte până la margine. Acoperiți cu un capac și așteptați să iasă bule de aer.

18. Lăsați roșiile să stea puțin, în timp ce întoarceți borcanul dintr-o parte în alta pentru a elibera bulele de aer.

19. Apoi înșurubați capacele cu o mașină de cusut. Întoarceți și acoperiți cu o pătură.

20. Se lasa la racit complet timp de o zi.

21. Verificați într-o zi dacă banca are scurgeri. Dacă totul este în regulă, întoarceți-l și lăsați-l timp de două până la trei săptămâni pentru a observa.

Roșiile cu blat de morcov trebuie să fie bine preparate. Încercați să nu le deschideți înainte de timp. Se lasa sa stea cel putin doua luni, de preferat trei. Atunci vor avea dreptate.

Videoclip despre cum să gătești roșii cu blaturi de morcovi acasă

Această rețetă este foarte populară, mulți oameni se uită la ea și gătesc în conformitate cu ea. Și așa am filmat un videoclip pentru ca nimeni să nu aibă probleme cu pregătirea unui astfel de blank.

De fapt, rețeta este foarte simplă. Când faci roșii peste el pentru prima dată, îl vei înțelege imediat.

Prieteni, dacă după vizionare aveți întrebări, atunci întrebați-le în comentarii. le voi răspunde cu plăcere.

Ce trebuie să faceți dacă borcanul curge sau capacul s-a ridicat

Dacă a doua zi vezi că borcanul curge, atunci nu ai închis ermetic capacul. În acest caz, deschideți-l și aveți două opțiuni

este posibil să se reconstituie o astfel de bancă. Pentru a face acest lucru, turnați saramura prin capac - o sită în tigaie și fierbeți-o timp de 5-7 minute. Apoi se toarnă înapoi în borcan, se acoperă cu un capac, se lasă să stea 5 minute, astfel încât să iasă bule de aer. Și înșurubați capacele înapoi.
lăsați roșiile într-un borcan, puneți-le la frigider. Mănâncă în două zile, ușor sărat. Nu este recomandabil să folosiți saramură în acest caz.

Dacă decideți să refaceți semifabricatele, atunci gustul lor nu va mai fi chiar același ca în borcanele normale. Vederea poate fi, de asemenea, pierdută. Roșiile pot să spargă și să devină moale. Dar le poți mânca.

Dacă capacul borcanului s-a ridicat după o săptămână, două sau mai târziu, atunci procesul de fermentație a început în borcan. Poate apărea din mai multe motive

borcane sau capace prost spalate si sterilizate
roșii sau blaturi prost spălate
dacă saramura nu a fiert și ai turnat-o într-un borcan
dacă în borcan rămâne aer
dacă capacul nu este bine închis

Astfel de produse conservate nu trebuie consumate. Trebuie aruncat fără niciun regret!

Dacă urmați toate etapele de conservare, atunci nimic din toate acestea nu se va întâmpla. Și roșiile cu blat de morcov, precum și, vă vor încânta cu gustul și aspectul lor strălucitor toată iarna. Ceea ce iti doresc din tot sufletul.

Poftă bună!

Roșiile cu blat de morcov pentru iarnă sunt o rețetă de conservare neobișnuită, care nu este cunoscută de toate gospodinele. Dar acest verde este cel care umple legumele cu un gust și o aromă neobișnuită. Fructele prescrise sunt conservate în întregime. Pe lângă blaturile de morcovi, la preparat se adaugă diverse condimente și condimente, în funcție de preferințele de gust.

Roșii cu blat de morcov pentru rețeta pas cu pas de iarnă

De regulă, bucătarii folosesc morcovi în preparate, dar numai rădăcinile în sine. Și vârfurile sunt hrănite animalelor. Dar verdeturile conțin un set mare de substanțe utile și vitamine. Nu există mai puțin caroten în el decât în culturile de rădăcină. Pe vremuri, blaturile de morcovi erau folosite pentru a face ceai și salate. Când folosiți frunze verzi, nu este necesar să luați condimente. Chiar și fără ele, preparatele sunt gustoase, se pot păstra mult timp.

Important! Nu trebuie să deschideți imediat un borcan de roșii, deoarece toate calitățile gustative apar după 4-5 luni.

Ingrediente necesare

Pentru prepararea roșiilor conservate sau murate se folosesc roșii mici roșii, galbene, portocalii. Ar trebui să fie tari și cărnoase. Fructele se spală, se scot tulpinile, se străpung cu un ac, o scobitoare sau vârful ascuțit al unui cuțit în zona în care este atașată tulpina. Acest lucru trebuie făcut din două motive. În primul rând, fructele străpunse nu se sparg. În al doilea rând, atunci când sunt turnate, sunt saturate rapid cu saramură.

Blaturile de morcovi sunt luate din plante sănătoase. Ar trebui să fie verde proaspăt și suculent. Deoarece pe frunze poate fi praf, boabe de nisip, se spală bine în mai multe ape. Sarea și zahărul, esența de oțet sunt folosite ca conservant. Cantitatea acestor ingrediente depinde de rețetă. Unele recomandări de gătit conțin diverse condimente, usturoi, suc de lămâie, ceapă. După spălare, legumele și ierburile sunt așezate pe un prosop uscat, astfel încât apa să fie complet sticlată.

Aparate de bucatarie si inventar

Echipamentul special pentru conservarea roșiilor cu crenguțe de morcovi pentru iarnă nu este necesar:

borcane de litri sau trei litri;
capace sau capace cu filet:
mașină de cusut:
cratita pentru fierbere saramura;
chiuretă.

Pentru a păstra roșiile murate, principalul lucru este să pregătiți borcane. Sunt spălate bine în apă fierbinte cu sifon, apoi supuse tratamentului termic:

aburit peste apă clocotită: borcane de 3 litri pentru cel puțin 20 de minute, borcane de litri pentru aproximativ 15 minute;
se coace la cuptor pentru aproximativ 20 de minute la o temperatura de 50 de grade;
la cuptorul cu microunde: se toarna apa in fiecare borcan cu o treime din volum si se tine la foc mare pana fierbe lichidul;
dupa spalare, capacele fie se fierb, fie se tin la abur aproximativ 20 de minute.

Mai des, recipientele de sticlă de litri sunt folosite pentru decapare. Sunt convenabile prin faptul că conținutul este mâncat într-o singură ședință. Borcanele de sticlă de doi și trei litri sunt potrivite pentru tratarea unui număr mare de oaspeți.

Atenţie! Borcanele și capacele pregătite cu grijă sunt cheia pentru păstrarea de iarnă cu succes a roșiilor conservate sau sărate cu blat de morcov.

Procesul de gatire

Gătitul roșiilor murate este un proces simplu, deși fiecare rețetă are propriile sale nuanțe. Principalele etape ale lucrării sunt prezentate mai jos pas cu pas împreună cu o fotografie:

Pasul numărul 1. Pe fund se pun ramuri de morcov, deasupra câteva roșii. Procesul continuă apoi până când borcanele sunt umplute. Stratul superior este vârfuri.
Pasul numărul 2. Fierbeți apă curată într-o cratiță (de preferință nu de la robinet) și turnați borcane cu roșii și blaturi de morcovi. Se acopera cu capace si se lasa 20 de minute.
Pasul 3. Când apa s-a răcit, turnați-o din cutii înapoi în tigaie. Deoarece fructele vor absorbi o parte din lichid, adăugați puțină apă și fierbeți din nou. Procedura de umplere se poate repeta, mai ales cand borcanele cu rosii murate sunt depozitate in bucatarie in dulap iarna.
Pasul numărul 4. După ultima turnare, în apă se adaugă sare și zahăr, se amestecă și se fierb din nou. Cand apa clocoteste adaugam cu grija otetul.
Pasul numărul 5. Turnați borcanele cu marinată clocotită până la marginea gâtului. Cu cât spațiul gol este mai puțin, cu atât conservarea va fi mai bine păstrată iarna.
Pasul numărul 6. Rulați borcanele ermetic, puneți-le pe capac și înfășurați-le cu o pătură sau un prosop gros.

Cel mai adesea, recoltarea roșiilor pentru iarnă cu blaturi de morcovi nu necesită sterilizare din cauza mai multor umpluturi și cutii de răcire sub o haină de blană. Un alt punct care trebuie verificat pentru a vedea dacă banca curge după cusătură. Dacă lichidul se scurge, atunci recipientul nu este închis ermetic. Saramura trebuie scursa, fiarta din nou. Folosiți capace noi pentru a se rula.

Roșii murate cu blat de morcov pentru iarnă

Conform rețetei, este necesar să pregătiți următoarele produse pentru un borcan de litru:

roșii coapte;
2 catei de usturoi;
5 crengute blaturi de morcovi;
1 umbrela de marar;
3 boabe de piper negru;
15 g zahăr;
60 g sare;
½ linguriță esență de oțet;
0,5 l apă.

Caracteristici retetei:

Mai întâi pregătiți ingredientele.
Pe fiecare roșie se fac 3-4 înțepături în zona tulpinii și se pun în borcane.
Pe fundul borcanului puneți o parte din vârfuri și ramuri de mărar, câteva boabe de piper, usturoi, fructe deasupra, astfel încât să fie mai puține goluri. Stratul superior este ierburile și rămășițele de condimente.
Această rețetă necesită o turnare de apă clocotită. Apoi se prepară din ea o marinadă cu zahăr și sare.
Jumătate de linguriță. esențele sunt turnate imediat în borcan - aceasta este o caracteristică a rețetei.

Cutiile rulate după răcire sunt curățate în subsol sau în frigider.

Conserve de roșii cu blat de morcov

O altă rețetă pentru recoltarea roșiilor pentru iarnă. Fructele sunt picante, se consumă rapid. Nici măcar saramură nu rămâne. La urma urmei, este dulce și acru, deoarece sarea nu este necesară conform rețetei.

Compoziția piesei de prelucrat:

roșii dense;
frunze de morcov;
apă - 5 l;
zahăr - 8,5 linguri. l.;
otet 6% - 250 ml, se poate inlocui cu 500 ml otet de mere;
frunză de dafin - 3 buc.;
mazăre ienibahar - 15 buc.;

Caracteristici ale rețetei de sărare a roșiilor cu blaturi de morcovi:

Fructele spălate și uscate, se pun verdeața în borcane sterile și se toarnă apă clocotită până la marginea gâtului. Acoperiți cu un capac și lăsați timp de o jumătate de oră.
Cand apa s-a racit, trebuie sa se scurga intr-o cratita, zaharizata, se adauga ingredientele ramase (cu exceptia otetului) si se pune pe aragaz.
Cand clocoteste saramura se toarna otet de masa.
Umpleți borcanele de roșii cu lichid și sigilați bine.
Într-un loc convenabil, puneți borcanele pe capace, înfășurați-le pentru sterilizare cu un prosop gros.

Atenţie! Deoarece roșiile cu frunze de morcov conservate pentru iarnă conțin oțet, piesa de prelucrat poate fi depozitată în siguranță pe raftul de jos al dulapului de bucătărie.

Reteta de rosii cu blat de morcov, telina si ceapa

Țelina este un verde cu un gust specific, așa că nu le place tuturor. Dar ea este cea care, împreună cu blaturile de morcovi, oferă roșiilor murate un gust și o aromă deosebite. Pentru a umple un borcan de trei litri de roșii murate pentru iarnă, trebuie să vă aprovizionați:

1 ramură de țelină;
1,6 kg roșii coapte;
1 cap de ceapa;
1 foaie de hrean;
4 crengute din morcovi;
95 g zahăr granulat;
25 g sare de masă fără aditivi;
95 ml otet de masa;
3 boabe de piper negru;
1 litru de apă.

Detalii reteta:

Curățați ceapa, spălați, uscați și tăiați în două părți.
Puneti rosiile preparate, ceapa, ardeii si frunzele verzi intr-un borcan.
Se toarnă apă clocotită și se ține sub capac timp de o treime de oră.
Se fierbe din nou apa scursa si se pregateste o marinada pe baza de ea: sare, zahar, apoi se toarna otetul. Se fierbe 3 minute.
Se toarnă marinada până la gât, se rulează borcanele cu capace sterile.

După o sterilizare suplimentară, borcanele răcite se păstrează în orice loc răcoros.

Roșii cu blat de morcov și acid citric

Multe gospodine cred că acidul citric este mai benefic decât esența de oțet. Această rețetă folosește acest conservant. Pentru a vă pregăti pentru iarnă, murați roșiile în borcane de trei litri. Puteți, dacă doriți, să luați feluri de mâncare la 1 litru.

Ingrediente pentru un borcan:

zahăr - 180 g;
sare - 45 g;
frunze de morcov;
acid citric - ½ linguriță. l.

Important! Conform rețetei, la roșii nu se adaugă alte condimente și condimente, cu excepția blaturilor de morcovi.

Cum se procedează:

Prepararea blaturilor de roșii și morcovi se realizează în mod tradițional: sortate, spălate, uscate. Se fac intepaturi pe rosii.
După așezarea fructelor și ierburilor într-un borcan aburit, se efectuează primul tratament termic: conținutul este turnat cu apă clocotită obișnuită. Roșiile stau în apă fierbinte cel puțin 20 de minute.
Se toarnă apă într-o cratiță, se fierbe din nou. Puteți face o marinadă din sare și zahăr, adăugați acid citric în borcan și turnați peste roșii. Puteți schimba puțin rețeta: turnați sare, zahăr granulat și acid citric imediat într-un borcan, apoi adăugați apă fiartă.

Rulați, întoarceți cu susul în jos, înfășurați. Depozitați conservele răcite iarna în orice loc răcoros.

Roșii cu blat de morcov, usturoi și mărar

Roșiile nu sunt un produs perisabil, pot minți mult timp. Puteți salva această legumă iarna prin conservare. Blaturile de morcovi sunt folosite ca condiment picant și parfumat. Pentru un borcan de 3 litri veți avea nevoie de:

roșii dense coapte de orice culoare;
2 buc. frunza de dafin;
2-4 catei de usturoi;
4-7 boabe de piper negru;
1-2 umbrele de marar;
3 ramuri de blaturi de morcov;
1 st. l. esență de oțet;
150 g zahăr granulat;
60 g sare neiodata;
1 litru de apă.

Sfat! Se adauga cirese, frunze de coacaze si ardei dulce pentru aroma.

Caracteristicile rețetei:

Ingredientele se spală bine, se întind pe un prosop uscat.
În primul rând, verdeața este pliată, apoi fructele bine uscate, boabele de piper, foile de dafin, căței de usturoi, umbrele de mărar.
Se toarnă apă clocotită. Se tine acoperit 10-15 minute.
În timp ce roșiile cu blat de morcov sunt tratate termic, se pregătește a doua umplutură. Pentru prepararea lui, spre deosebire de alte rețete, nu folosesc apă dintr-un borcan, ci o toarnă într-o tigaie curată.
Când fierbe, conținutul borcanelor se toarnă din nou peste el și se mai păstrează încă o treime de oră.
Acum turnați apa de la roșiile cu blaturile în tigaie și fierbeți.
Sarea, zaharul, otetul se pun in borcan si se toarna cu apa clocotita pentru ultima oara.
Fructele trebuie rulate ermetic, altfel saramura poate deveni tulbure, iar borcanele în sine pot exploda.

Unele gospodine schimbă rețeta. Taie cateii de usturoi catei si ii introduc pe fiecare cu grija in rosii. Se dovedește delicios și neobișnuit.

Roșii cherry cu blat de morcov picant

Multe gospodine preferă roșiile cherry mici pentru murătură pentru iarnă. Indiferent de ingrediente și rețetă, conservarea unor astfel de fructe este diferită. Dacă roșiile de mărime medie pot fi turnate cu apă clocotită de până la 3 ori, atunci pentru roșiile cherry acest lucru poate fi plin. Fructele explodează pur și simplu, ceea ce va duce la deteriorarea conservării.

De asemenea, trebuie să acordați atenție fructelor în sine. Trebuie să alegeți boabe dense necoapte. În ceea ce privește condimentele și condimentele, totul depinde de preferințele de gust ale familiei, precum și de rețetă. Roșiile cherry picante se obțin din ardei capia, cu fructe roșii, preparatul este fierbinte.

Ingrediente reteta:

frunze de morcov - 1 buchet;
ardei iute - 2 buc.;
catei de usturoi - 6 buc.;
oțet - 1 linguriță fiecare catre banca.

Atenţie! Roșii cherry cu blat de morcov pentru iarnă conservate în borcane de litri.

Etape de gătit:

Legumele și ierburile sunt tratate în mod tradițional: se spală și se usucă.
Cu ardeiul iute, trebuie să lucrați cu mănuși pentru a nu vă arde mâinile. Puteți lăsa semințe în fructe dacă aveți nevoie de o recoltă foarte ascuțită. Păstăile sunt tăiate în inele.
Caței de usturoi se curăță de coajă, se spală și se împart în două jumătăți.
Pune blaturi de morcovi, ardei, usturoi in straturi in borcane si toarna peste ele apa clocotita. Păstrați cireșele nu mai mult de 10 minute.
Lichidul se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare. Dupa ce a fiert apa se toarna otet, conform retetei.
După rulare și răcire sub o haină de blană, scoateți borcanele pentru iarnă într-un loc răcoros.

Dacă vă plac boabele de piper negru, foile de dafin, mugurii de cuișoare, atunci acestea pot fi adăugate la roșiile cherry calde murate pentru iarnă. Chiar dacă aceste condimente nu sunt în rețetă. Trebuie amintit că cantitatea de condimente ar trebui să fie minimă, astfel încât piesa de prelucrat să nu aibă gust amar.

Cum să depozitați corect piesa de prelucrat

Efectuarea pregătirilor pentru iarnă după diverse rețete este etapa inițială. Acum trebuie să vă gândiți unde și cum să depozitați produsele. De regulă, conservele care au fost preparate conform tehnologiei sunt păstrate la temperatura camerei sau la frigider până la următoarea recoltă.

Dacă o pivniță, subsol este folosită pentru depozitarea conservelor de roșii cu blat de morcov, atunci conservele de roșii cu blat de morcov pot fi păstrate cel puțin 3 ani.

Ce să servești cu roșii

Roșiile murate, sărate, conservate cu frunze de morcov după rețete cu diverse condimente și condimente sunt un adevărat depozit de vitamine. Iarna, nu te poți descurca fără ele. Roșii bune cu piure de cartofi, cu preparate din carne. Nicio masă festivă iarna nu este completă fără roșii. Pur și simplu nu există o gustare mai bună pentru băuturile tari.

Ce să faci cu semnele de fermentație și turbiditatea roșiilor

După ce am făcut preparate de roșii pentru iarnă, vreau să le păstrez în stare perfectă. Dar, uneori, saramura din borcane devine tulbure și apar mici bule de aer - acest lucru începe procesul de fermentație.

Nu este nevoie să aruncați piesa de prelucrat, situația poate fi corectată. Roșiile sunt așezate dintr-un borcan, spălate într-o soluție salină (se iau 20-30 g de sare per litru de apă). După aceea, sunt transferate înapoi în borcane aburite. Saramura se filtrează prin mai multe straturi de tifon, se pune pe aragaz și se fierbe. Puteți face o nouă marinadă. Rămâne să sufleți malurile și să puneți la loc pentru depozitare.

Important! Din această procedură, gustul roșiilor nu va avea de suferit.

Concluzie

Roșiile cu blat de morcov pentru iarnă se prepară după diferite rețete. Varianta clasică nu implică condimente și condimente. Dar fiecare gospodină are propriile ei secrete, zest, care ajută la pregătirea preparatelor delicioase. Una dintre rețetele dovedite este descrisă în videoclip.

Roșiile cu blaturi de morcovi pentru iarnă, rețetele, dacă sunt luate, în general, sunt în mare măsură similare. Dar există câteva caracteristici care trebuie menționate întotdeauna separat. În general, blaturile de morcovi fac cusătura mai crocantă și mai interesantă ca aspect, excluzând adăugarea altor condimente, mai tradiționale.

Important! Particularitatea unei astfel de cusături este că trebuie lăsată să stea. Cel puțin trei luni, altfel, vârfurile nu vor avea încă timp să transmită fructelor chiar gustul care face această cusătură atât de unică și neobișnuită.

Roșii cu blat de morcov pentru iarnă, rețete cu fotografii

Metoda numărul 1

Nevoie:
Șapte kilograme de roșii;
O grămadă mare de blaturi de morcovi proaspeți;
20 st. linguri de zahăr;
5 st. linguri de sare;
0,3 litri de oțet;
5 litri de apă;

Ai nevoie (pentru un borcan de 3 litri):
O lingură și jumătate de sare;
Șase linguri de zahăr;
O jumătate de lingură de acid citric;

Roșiile vor trebui spălate și străpunse în mai multe locuri cu un chibrit. Dacă nu ești prea leneș să faci acest ritual simplu, atunci cu siguranță roșiile nu vor izbucni de la expunerea la apă clocotită. În borcane, sterilizați și asigurați-vă că puneți blaturile de roșii și morcovi. Se toarnă apă clocotită timp de un sfert de oră. Apoi scurgeți apa și aduceți la fiert, turnând sare și zahăr într-o cratiță. Lăsați încă cinci minute, turnați marinata în roșii cu blaturi, dizolvați acidul citric în ea.

Metoda numărul 4

Ai nevoie (pentru un borcan de 3 litri):
Roșii de mărime medie, prune;
o lingura de sare;
Cinci linguri de zahăr;
60 ml otet de masa;
Blaturi de morcovi 3-4 bucăți;
Boabe de piper;
O frunză de dafin;
Morcov, tăiat în cercuri;

Băncile trebuie spălate și presterilizate cu capace. Roșiile aleg dense, clătiți-le sub apă. Puneți condimente și morcovi pe fundul borcanului, puneți roșii deasupra și, la sfârșit - un strat de prune. Mai mult, fiecare prună trebuie mai întâi străpunsă cu un chibrit. Turnați apă clocotită peste borcane timp de 20 de minute. Aduceți apa scursă la fiert, apoi adăugați sare și zahăr, turnați oțetul și aduceți totul la fiert. Se toarnă marinada în borcane și se rulează cu capace de fier pregătite în prealabil.