Cum să ascuți un cuțit pe o mașină de ascuțit. Scule de ascuțit pe o râșniță electrică

Fiecare gospodină care se respectă ar trebui să aibă în bucătărie câteva cuțite bune de bucătărie. Toate produsele sunt diferite, au funcționalități și scop diferite. Dar singura cerință pe care o au în comun este ca uneltele să fie perfect ascuțite. Puteți ascuți cuțitele cu o bară sau puteți folosi alte unelte.

Unelte de mână și mecanice

Dacă te uiți cu atenție, cuțitul de bucătărie amintește oarecum de un ferăstrău. Dacă dinții de pe ea sunt făcuți frecventi și amplasați unul lângă celălalt, atunci un astfel de tăietor este foarte funcțional și doar unul dintre ei va fi suficient în bucătărie. Este foarte important să nu uităm să ascuți din timp această unealtă indispensabilă, deoarece în timp toate cuțitele devin tocite. În plus, lama se deteriorează din cauza utilizării intensive. Marginea începe să se prăbușească, să se rupă sau să ruginească.

Până în prezent, există multe opțiuni de ascuțire folosind ascuțitori electrice sau mecanice. Există și mașini speciale cu roți de șlefuit. Din păcate, ascuțitoarele nu garantează un rezultat bun, iar atunci când utilizați o mașină, trebuie să știți cum să ascuți corectși chiar să poată utiliza mecanismul în sine. Este mult mai ușor să ascuți un cuțit cu o bară acasă.

Pregătirea corespunzătoare

Cel mai important proces înainte de ascuțire este de a determina gradul de deteriorare a lamei. Pentru a face acest lucru este destul de simplu: trebuie să înlocuiți lama sub razele soarelui și să priviți în unghi. Astfel, puteți vedea instantaneu toate denivelările și jetoanele cu care aveți de-a face. Zonele cu probleme vor arăta ca linii sau puncte pe lamă. Când zona de pe lamă nu are tranziții, suprafața este bine definită și uniformă, ceea ce indică faptul că cuțitul este deja perfect ascuțit.

Înainte de a ascuți o lamă tocită, mai întâi spălați cuțitul în apă și săpun. Această procedură este efectuată pentru a facilita acțiunile ulterioare. O lamă curată va aluneca perfect pe suprafața pietrei de ascuțit și va ține la unghiul dorit. Când procesul de ascuțire se încheie, cuțitul trebuie spălat din nou cu apă și săpun.

Alegerea pietrei de tocire

Cel mai important articol pentru ascuțire este o bară. Pentru a ascuți cuțitele în mod profesional, trebuie să achiziționați mai multe pietre cu granule de diferite dimensiuni. Pentru claritatea briciului, utilizați până la cinci pietre diferite.

Ascuțitoarele sunt de următoarele tipuri:

• Artificial. Sunt necesare pentru ascuțirea inițială. Aceste bare sunt fabricate din pietre abrazive sintetice.
• Natural. utilizate pentru prelucrarea finală. Pentru fabricarea lor se utilizează diamant, corindon, granat, piatră de apă japoneză.

Dacă comparăm batoanele din punct de vedere al costului, atunci cele naturale sunt mult mai scumpe decât cele artificiale, dar rezultatul merită. De asemenea, este necesar să alegeți dimensiunea corectă a pietrei: trebuie să aibă aceeași lungime cu lama care trebuie ascuțită, sau de aproximativ 2 ori mai mare ca dimensiune.

În ceea ce privește lățimea, aceasta nu joacă un rol semnificativ și poate fi oricare. Dar având în vedere că un începător va trebui să ascute cuțitul, este totuși mai bine să aleagă o bară de lățime mai mare, în viitor îi va fi mai ușor să lucreze.

Imediat înainte de procesul de ascuțire, trebuie să înmuiați piatra în lichid. Dacă este un baton artificial, atunci în apă, dacă este natural - în ulei. Această procedură se efectuează pentru a închide porii din piatră pentru a reduce riscul de contaminare.

Un bar din pietre naturale are o mulțime de avantaje, principalul dintre acestea fiind un bob mare. Vă permite să ascuți rapid lama, să o faceți ascuțită fără denivelări. Tot din material natural, dar cu adaos de pietre sintetice, se produc batoane cu granulatie medie si fine.

Bara umedă cu apă poate avea diferite forme pentru a se potrivi cu anumite cuțite. Vine în mai multe tipuri: fin, grosier sau mediu.

Unul dintre cele mai durabile produse este considerat a fi ascuțitoarele realizate cu nisip diamantat, care este încorporat într-o bază de plastic. Sunt realizate cu bob mare, cu extrem de mari si subtiri.

Detectarea unghiului

Adesea, mulți oameni greșesc chiar la începutul procesului, deoarece nu țin cont de unghiul corect de ascuțire a cuțitelor, motiv pentru care devin rapid tociți și chiar se rup. Prin urmare, este foarte important să ne amintim cum să ascuți manual cuțitele cu o bară, alegând unghiul corect.

Când unghiul este foarte mare, atunci rezistența metalului la influențele externe va fi mai mare, ceea ce înseamnă că nu va fi necesară reascuțirea în curând. Unghiul ascuțit ușurează tăierea, singura problemă este că metalul din zona de ascuțire se deformează rapid.

Un rol important îl joacă scopul cuțitului, în funcție de acesta se determină unghiul dorit. Au fost stabilite următoarele linii directoare:

• Cuțitele japoneze sunt ascuțite la un unghi de 10 până la 20 de grade;
• profesional și mușchiul trebuie ascuțit la un unghi de 25 de grade;
• gospodărie cu o pantă de 30 de grade;
• vânătoare - un unghi de 35−40 de grade.

Încă de la început, ar trebui să vă decideți asupra pantei și, în acest proces, să rămâneți la ea. Alternativ, o coală de hârtie pliată de mai multe ori poate fi folosită pentru a menține unghiul. Un astfel de contor va fi destul de precis și ieftin. Tot pe această foaie puteți verifica ascuțimea lamei.

Pe lângă unghiul de ascuțire, trebuie să respectați și un anumit unghi între piatră și lamă. Ar trebui să fie cât mai aproape de 90° posibil. Cu alte cuvinte, cuțitul trebuie ținut cu lama perpendiculară pe piatra de ajit.

Procedura pas cu pas

Inițial, pentru ascuțirea cuțitelor, piatra este luată cu granulație grosieră. O astfel de bară este folosită pentru a elimina neregulile și așchiile de pe lamă, iar apoi este deja folosită o unealtă abrazivă mai mică. Cu cât granulația este mai mică la finisare, cu atât mai bine, pentru că în final lama se va dovedi a fi foarte ascuțită, fără defecte. În cele din urmă, puteți folosi pastă de măcinat în loc de bară.

Secvența de acțiuni pentru ascuțire:

Majoritatea oamenilor caută o piatră de ascuțit pentru o ascuțire ușoară și eficientă. De regulă, ascuțirea are loc pe ambele părți ale lamei, fiecare parte fiind prelucrată pe rând. În primul rând, întregul proces se desfășoară cu boabe mari și abia apoi cu cele mici. Prin urmare, este foarte convenabil să utilizați o bară cu două fețe.

Nu mai puțin populare sunt pietrele de copt ceramice pentru ascuțirea cuțitelor. Ele pot fi folosite în multe moduri, de exemplu, ascuțind o parte și abia apoi cealaltă. Pe fiecare parte, este de dorit să efectuați de la 15 la 30 de mișcări cu o bară. În acest caz, forța de apăsare nu joacă un rol.

După fiecare ascuțire, trebuie să spălați lama cu apă, spălând astfel praful care a apărut din metal. Această acțiune trebuie repetată în mod regulat și în intervalul dintre ascuțiri.

Nu va fi dificil să ascuți un cuțit singur, singurul lucru la care ar trebui să fii atent este că atunci când ascuți, nu trebuie să scoți mult oțel de pe lamă, deoarece acest lucru contribuie la uzura rapidă și lama pur și simplu. pauze.

Experții sfătuiesc să începeți să exersați pe un cuțit vechi, ceea ce nu este păcat. Când reușești să-l ascuți perfect, poți trece la unealta ta preferată.

Tipuri de secțiuni subțiri

Pe piata exista batoane cu diferite tipuri de cereale. Dintre acestea, merită evidențiate următoarele:

• mare - folosit pentru a restabili unghiul corect, precum și pentru a ascuți muchia de tăiere;
• mediu - folosit pentru a restabili ascuțimea lamei;
• subțire - cu ajutorul acestuia fac șlefuire și editare curată.

Practic, batoanele cu granulație medie sunt folosite pentru viața de zi cu zi. Ele pot restabili rapid și ușor ascuțirea lamei, făcând-o uniformă și netedă.

Aici, postările despre ascuțirea de la nivel de bază la nivel profesional vor fi prezentate în mod constant.

Stai cu noi.

Profesionist (Jumapili) Ascuțire pentru începători 1.

În mod convențional, pietrele sunt împărțite în trei categorii:
1. Formarea marginilor aspre;
2. mediu pentru a obține o tăietură preliminară;
3. finisare, pentru a obține cea mai mare claritate posibilă.
De fapt, pietrele, în funcție de stare, sunt mai mari decât lama, deoarece diferența de granulație între abrazivi ar trebui să difere de 2 ori. cu rare excepții, dar mai multe despre asta mai târziu. Un începător nu va trage un astfel de număr de pietre. Prin urmare, este mai bine să folosiți o modalitate mai ușoară pentru începători. Acesta este șmirghel.
Este mai ușor să cumpărați, dacă este necesar, foi de hârtie cu granulație de la 280-320 până la 2500 și mai sus. da, sunt de scurtă durată, dar întregul set va fi mai ieftin decât o piatră de apă cu granulație de 1000.

Profesionist (Jumapili) Ascuțire pentru începători 2.

PREGĂTIREA LOCULUI DE MUNCĂ.

Este important, să ai o piatră de toci care să-l repare.

Japonezii de la Rockstead folosesc atașamentul prezentat în fotografii pentru a atașa skin-urile. Pielea poate fi, de asemenea, atașată cu cleme clericale pe o suprafață netedă și uniformă, sau lipită cu bandă dublă de o bară netedă. Dacă țineți piatra de ascuțit cu mâinile, atunci totul este simplu, iar dacă piatra este mare, atunci este important să nu alunece pe masă, altfel nu va fi ascuțit, ci chin.
1. Piatra trebuie sa fie grea pentru a nu aluneca.
2. Dacă piatra este ușoară, atunci trebuie așezată pe o suprafață nealunecoasă, de preferință pe un tampon de cauciuc.
3.Prinți piatra într-un suport special care facilitează lucrul.

Profesionist (Jumapili) Ascuțire pentru începători 3
unghi de ascuțire.
Unghiul de ascuțire este cea mai importantă caracteristică a unui cuțit, care determină proprietățile de tăiere ale sculei și depinde de două aspecte: materialul lamei și scopul acesteia. Surse diferite dau, în general, aceleași valori ale unghiului și corespondența acestor valori cu o operațiune specifică, de exemplu, 10 ° -15 ° este unghiul de ascuțire pentru aparate de ras și bisturii, 15 ° -25° este unghiul pentru bucătar, cuțite file și 25° - 40° - unghi de ascuțire pentru cuțite de vânătoare și utilitare (turist, camping). Un lucru trebuie clarificat - prin reducerea unghiului de ascuțire, proprietățile de tăiere ale lamei cresc, dar rezistența metalului scade și, în același timp, este recomandabil să se mențină un unghi mare de ascuțire la caracteristici ridicate ale oțelului, urmat prin folosirea cuțitului în principal pentru lucrări grele (măcelărirea carcaselor, tăierea oaselor etc.). d.).
Explicații pentru desenul schematic al lamei:
1.Marchie de tăiere;
2. Aprovizionare;
3.Unghi de ascuțire;
4. Coborare;
5. fundul.

Profesionist (Jumapili) Ascuțire pentru începători 4
SETAREA unghiului de ascuțire.

Și iată-i pe motocicliștii din filmul De cealaltă parte a legii din 1993. Dacă vă amintiți, a fost un moment acolo la 23-24 de minute, când mecanicul îl întreabă pe agentul de poliție dacă înțelege motoare.
Este aceeași reacție pe care și-o are și Dan Saxon pentru tine, când citești articole despre ascuțire, ajungi la opus, setezi unghiul la 15-20 etc. grade. Cum? Este exact ceea ce nimeni nu învață.
Există o piatră sau, după cum am identificat pentru începători, șmirghel. Există un cuțit, dar cum să ascuți dacă nu știi cum să iei un cuțit, sau cum să menții un unghi, sau ce mișcări să faci. Așa că să începem cu aceste BAZĂ ESENTIAL de care multor oameni le lipsesc.
METODA 1
Utilizați un șablon pentru a ține automat colțul. Mai ales dacă nu există colț, dar există un ovl făcut pe o placă de sticlă de o soție, mamă, soacra etc. A existat mai devreme o postare despre acest ascuțitor simplu. Suport sub jumătate de unghi de ascuțire. Modul de ascuțire este prezentat în videoclip. Puteți folosi orice placă cu șmirghel atașat, deoarece am luat-o pentru a o salva. Pune-l în unghiul corect. Pentru a nu se clătina, după cum vă place și fixați comod. Raportor pentru a vă ajuta. Sau tăiați coasterele din segmente inutile la unghiurile dorite.
Dacă sunteți începător, atunci ascuțiți ca pe o curea cu pasta pe tine. De asemenea, puteți ascuți pentru cereale pentru a practica presiunea. Nu apăsați niciodată prea tare pentru a tăia hârtie. Dacă tăiați, atunci o faceți greșit: apăsați puternic sau nu mențineți corect unghiul.

Postarea atașată descrie cum să lucrezi cu un astfel de ascuțitor. Măcar pentru a face o pană primară. http://vk.com/zatochka.nozhej? w=wall-100724972_406/all

Profesionist (Jumapili) Ascuțire pentru începători 5

Setarea unghiului de ascuțire prin metode improvizate.

Toți am învățat la școală și aproape sigur toată lumea a uitat de toigometrie. Sinusuri și cosinusuri. Anterior, nu ne-au fost niciodată de folos, dar acum ne vor ajuta. Știm lățimea cuțitului. Nu? Hmm, ia o riglă și măsoară. Punem cuțitul pe piatră în orice unghi. Cu ochiul sau cu aceeași riglă măsuram înălțimea de la mijlocul patului cuțitului până la piatră. Împărțim această înălțime la lățimea lamei și obținem sinusul unghiului dintre lamă și piatră. Sau sinusul jumătății din unghiul de ascuțire sau unghiul de ascuțire existent sau unghiul la care doriți să ascuți cuțitul. Totul este simplu.

Folosind legile trigonometriei, puteți obține un tabel pentru a determina unghiul de ascuțire în funcție de lățimea lamei. Adică, dacă doriți să obțineți un unghi de 20 de grade, trebuie să împărțiți lățimea lamei la 3 și să ridicați patul cuțitului deasupra pietrei de ascuțit cu această sumă.

Unghi de ascuțire pe fiecare parte.
Împărțiți lățimea lamei la: 20° - L/3
15° - L/4
12° - L/5
10°-L/6
8 - L/°7
5° - L/11

Profesionist (Jumapili) Ascuțire pentru începători 6.

CUȚIT DE PRIMER. MIȘCĂRI PARALELE CU PIPTUL.

Videoclipul spune principalele puncte despre cum să țineți cuțitul fără tensiune puternică pentru a rezista la un unghi puternic pentru o lungă perioadă de timp. Un exemplu de mutare a unui cuțit în modul „milovidovsky”, deoarece Milovidov l-a ascuțit în videoclipul său despre ascuțire.

Cum să ridicați cuțitul dacă secțiunea dreaptă se termină și începe partea recursivă sau convexă a marginii. De ce nu poți împinge etc.

Profesionist (Jumapili) Ascuțire pentru începători 7.

CUȚIT DE PRIMER. MIȘCĂRI CU CUȚITUL DIN PIEF.

Continuarea părții anterioare. Vă spune cum să țineți corect cuțitul pentru a menține unghiul de ascuțire atunci când vă îndepărtați de dvs. și spre dvs. De ce este de dorit să ascuți prin rotirea cuțitului într-un unghi față de piatră. Ce dă la ascuțirea pe pietre subțiri. Ingineria sigurantei. Întotdeauna ținem degetele pe piatră.

Profesionist (Jumapili) Ascuțire pentru începători 8
CUIT CU ASCUTIREA SINGURA. TIP DALTA.

Luați în considerare cazul special acum popular al lamei.

Mulți oameni cred că, deoarece un cuțit are o ascuțire unilaterală, atunci trebuie să fie ascuțit pe o singură parte. Și probabil bavurile cade de la sine sau nu se formează? Nu este adevarat. Intotdeauna se formeaza o bavura. Și ar trebui să-l curățați întotdeauna. Cum să faceți acest lucru pe un cuțit de daltă și ce nuanțe să țineți cont, ne uităm în videoclip.

Profesionist (Jumapili) Ascuțire pentru începători 9.
CONTROLUL TRANZIȚIEI CERELOR. PIETRE DE FINISARE.

Ascutim, ascutim, dar pana cand? Dacă schimbăm constant partea de ascuțire, atunci dacă cuțitul începe să taie, l-am prelucrat. Aceasta este pe o piatră brută sau șmirghel pentru a forma o pană. Dar o astfel de ascuțire cu grosolănie și agresivitate este foarte instabilă. Ce abraziv să folosiți în continuare. Aici este utilă regula de doi. Fiecare piatră următoare în dimensiunea granulelor ar trebui să fie de cel puțin 2 ori mai mică decât cea anterioară. Adică dacă s-au ascuțit la 50-60 microni, atunci următorii 25-30 microni. Sau între ele dacă vrem să obținem o suprafață mai curată. 40 de exemplu. Și așa mergem mai departe.
Dar trecem la o granulatie noua doar atunci cand lustruim muchia la limita abrazivului curent. Și acest lucru este determinat fie vizual, ceea ce este dificil fără microscop, deoarece puteți vedea cu ochii sau cu lupa riscul de la un abraziv de 14 microni... Adio viziune.
Aici ajută bavurile. Oțelul este ductil și vârful marginii se îndoaie sub sarcină. Ca tocirea unei margini. Dar aici el ne va ajuta. Dacă ascuțim pe o parte, atunci când abrazivul ajunge la marginea muchiei, cu siguranță va începe să se îndoaie pe cealaltă parte, indiferent dacă ascuți pe fir sau departe de bob. Desigur, dacă aceasta nu este ceramică și alte tipuri de oțeluri, pe care tovarășul le-a menționat corect mai jos. În aceste cazuri, deja flerul și experiența vă vor ajuta. Deci, dacă ați ascuțit pe o parte și pe cealaltă parte s-a format un îndoit de bavuri pe toată lungimea muchiei, atunci ați prelucrat această parte a muchiei. Întoarceți cuțitul și tăiați cealaltă parte. S-a format o bavură? Îl scoatem rotind cuțitul schimbând fețele cu fiecare mișcare asupra abrazivului pe care a fost ascuțit.
S-a îndepărtat bavurile de pe ambele părți - trecem la următorul abraziv, conform principiului scris mai sus. Și așa ne ascuțim la limită, ceea ce este suficient pentru un începător. Și aici este important să NU PRESEI. Cu cât împingi mai tare, cu atât bavurile se vor forma mai repede sub presiune, dar acest lucru nu va fi un indiciu că ai eliminat riscurile din piatra anterioară.
Pentru o tăietură bună este suficient un finisaj de 7-10 microni. Sau 5. acesta este 1000-3000 granulație conform diferitelor standarde japoneze, ceea ce este suficient pentru majoritatea oamenilor pentru sarcinile lor. Cele mai multe oțeluri taie și rad perfect pe aceasta. Adesea aceasta este limita de ascuțire pentru unele oțeluri datorită structurii lor. De exemplu, nu are rost să ascuți frezele rapide peste 2000-3000. Încep să facă spumă.
Aici, la nisipul de finisare indicat mai sus, macinam un cutit dupa schema noastra. Și apoi începem să-l întoarcem cu o presiune minimă, schimbând părțile pe măsură ce trecem, pentru a reduce formarea de bavuri. Oțelurile au o ductilitate diferită și, prin urmare, oțelurile moi sunt mai greu de ascuțit - bavurile pur și simplu merg sălbatic. Am transformat-o deja la o tăietură care să ne mulțumească, și trecem la piele. CURAT, fara abraziv aplicat.
Ascutim pe piele in directia fundului, din bob, pentru a nu taia. Pielea datorita structurii este usor abraziva. Adică, poate prinde cea mai subțire bavuri și fie să o rupă, formând o margine zimțată, fie să o îndrepte. Ținem cuțitul într-un unghi față de centură strict de 90 de grade. Nu 30-45, ca la ascuțirea principală, ci strict uniformă. ESTE IMPORTANT.
Corectăm pe piele, schimbând fețele, verificând tăietura de câte ori credeți că este suficient. Aici rețeta de 10 ori pe parte nu va ajuta. Au devenit diferiți. Și aici principalul criteriu de control sunt REZULTATELE PRIMITATE. Asta e tot.

Din nou.
1. Pregătim locul de muncă.
2. Setăm unghiul de ascuțire în modurile indicate.
3. Ascuțim cuțitul conform schemei, schimbând granulația.
4. În cele din urmă scoatem bavurile.

Totul este cu adevărat simplu, doar acum știi cum. Cel mai greu este să găsești punctul de plecare. O margine înclinată pe care puteți apoi pur și simplu să vă sprijiniți cuțitul. Când există un unghi ascuțirea în continuare devine mai ușoară.

TOT SUCCES.

Profesionist (Jumapili) Ascuțire pentru începători 10.
Un exemplu de ascuțire pe o bară de buzunar. Opțiune de câmp. Nu vei lua o mașină cu o grămadă de pietre într-o drumeție. Și să stăpânești corectarea pe o astfel de bară a unui cuțit anterior bine ascuțit nu este atât de dificil. Da, și util departe de civilizație și mai ales la vânătoare. Carcasa se răcește, iar cuțitul este agățat de pielea murdară. Nu măcelăriți o carcasă cu un CUȚIT TOCIT. va enerva pe oricine.

Profesionist (Jumapili) Ascuțire pentru începători 11

Pregătirea pietrelor abrazive pentru lucru.

NIVELARE PIETRE ABRASIVE.

Pietrele abrazive, artificiale sau naturale, trebuie nivelate și curățate de colmatare, dacă există, înainte de lucru. Fără nivelarea planului pietrei, nu vom putea controla corect unghiul dintre alimentare și suprafața pietrei, acest lucru va duce la o încălcare a unghiului, blocarea marginii. Imaginează-ți că ai lucrat la o piatră nenivelată. Ai foarte puține șanse să controlezi lucrul pe margine, unghiul de ascuțire variază în funcție de partea din piatră pe care se află alimentarea.
Mai întâi trebuie să verificați planul suprafeței de lucru a pietrei. Acest lucru se poate face, de exemplu, cu o riglă metalică (dar nu foarte flexibilă), așezând-o cu o margine pe o piatră în unghiuri opuse și plasând o sursă de lumină în spatele riglei.
Dacă, privind între riglă și piatră, vedem un gol, atunci piatra trebuie editată pe suprafața de lucru.

Un alt abraziv este folosit pentru nivelare. Acesta este fie un abraziv într-un mănunchi (alte pietre cu granulație mai mare, șmirghel, plase abrazive), fie cereale libere aplicate cu apă pe poală.
Alinierea pietrelor este similară cu ascuțirea. Este necesar nu numai să nivelați suprafața, ci să îi conferiți rugozitatea dorită. Prin urmare, începem cu o bob grosier, înlăturăm planeitatea barei, apoi schimbăm pielea sau pulberile, aducem suprafața la gradul de rugozitate dorit. Granulația de finisare este de obicei de două ori mai mare decât granulația pietrei care se nivelează. Este necesar să se mențină suprafața funcțională, cu granule tăiate, și nu prea șlefuită. Deși atunci când lucrăm cu un granu mai mic, este posibil să începem să rupem bucăți din suprafața nivelată.

Profesionist (Jumapili) Ascuțire pentru începători 12

SOZH, CE SANATOS - DESI NU IUBESTI, DAR ESTE NECESAR.

SOZH este o abreviere pentru fluidele de tăiere.
Pentru ce sunt necesare? Și sunt necesare ele? Luați în considerare componentele reducerii lichidului de răcire.
Să începem cu faptul că în timpul lucrului prelungit cu o lamă pe o bară, ambele se pot încălzi. Temperaturile sunt mici, dar pentru o secțiune îngustă a marginii, aceasta poate fi o supraîncălzire foarte concentrată și fatală. Nu degeaba unele dintre cele mai bune mașini de șlefuit unelte mecanizate sunt cele care se mișcă lentă și au răcire cu apă, cum ar fi Tormek, Shinko și analogii lor.
Ungerea este clară. Pe piatra umedă, lama merge cu mai puțin efort, este mai ușor de controlat. Dar turnați lichid de răcire fără fanatism, altfel veți obține un patinoar și nu o suprafață abrazivă.
Și în al treilea rând, pământul abraziv trebuie îndepărtat undeva. Dacă piatra este uscată, atunci porii ei tăiați se vor înfunda rapid, piatra va deveni grasă și va înceta să funcționeze. Prin urmare, multe pietre sunt folosite numai cu lichid de răcire. Fără el, pur și simplu nu funcționează. Și suprafața umedă se înfundă mai puțin, metalul uzat rămâne în ea, piatra funcționează mai bine mai mult și mai repede. Nici măcar diamantele nu sunt păcat de umezit, pentru a nu le curăța mai târziu când sunt înfundate.
Multe pietre sunt numite pietre de apă dintr-un motiv. În funcție de ligament, ele funcționează la viteze diferite, dar când sunt uscate, vor începe să se prăbușească mai ușor. Iar cele umezite nu dispar dinaintea ochilor noștri, ci funcționează. Și abrazivul rupt în apă continuă să funcționeze, formând o suspensie abrazivă, care în unele cazuri accelerează procesul. Deși suspensia este, de asemenea, o materie foarte subțire. Undeva este de dorit, dar undeva este mai bine să-l spălați.
Deci, lichidul de răcire ușurează lucrul pe piatră, elimină supraîncălzirea locală a marginii în timpul lucrului monoton pe termen lung, îmbunătățește performanța pietrelor, reduce înfundarea și uzura diferitelor tipuri de pietre.
Cele mai comune lichide de răcire sunt: ​​apa, apa cu săpun, uleiurile minerale. Natural, în unele cazuri, dacă nu este urmat, se poate polariza și strica suprafața de lucru. Va trebui refăcută. În plus, diferite tipuri de lichid de răcire afectează rezultatul în moduri diferite: pe o singură piatră, apa poate da un finisaj de 7000 de granule, iar o picătură de ulei frecat peste suprafață dă un efect deja de 10.000 de granule sau chiar mai mare.
Iată un lucru atât de util numit SOZH.

Profesionist (Jumapili) ASCUTIT PENTRU INcepatori №13.
OPERAȚIUNI DE FINISARE. DE CE ARKANSAS ESTE ATAT DE PRETUT.

Operațiunile de finisare sunt numite pe bună dreptate super-sarcina ascuțitorului, când după ascuțire, dăm marginii DURABILITATE. Personal, separ funcția de lustruire și de șlefuire.La șlefuire pe Arkansas se poate forma un finisaj mat, în timp ce muchia va fi foarte rezistentă. O margine de oglindă poate fi obținută și pe un diamant foarte mic, dar o astfel de claritate mega nu va dura mult. Nu este practic. Da, iar pastele obișnuite în acest sens sunt inferioare călcării.
Să aruncăm o privire mai atentă asupra conceptului de depanare. În procesul de ascuțire, prin reducerea granulozității abrazivului, reducem riscurile lăsate de acesta. Riscurile sunt în esență microfisuri. CU CÂT SUNT MAI MAI MAI PUTERNIC METALUL SE VA PRĂBUNI LA ​​NIVEL MICRO. În consecință, este de dorit să le eliminați cu totul. NETEZIȚI SUPRAFAȚA.
Un exemplu simplu din practică. Am luat cuțite simple de bucătărie (ca cele germane, care sunt pline în toate magazinele) din oțel nu cel mai dur. Am ascutit la un unghi, dar unul a terminat pe hartie abraziva cu granulatie 2000, iar al doilea pe pasta fina de diamant la 0,5 microni, care este aproximativ 30.000 granulatie. A tăiat ascuțit pe un diamant îngrozitor, părul îi era ciobit din cauza greutății. Da, abia dupa taierea pe tabla, cea adusa pe piele inca se decupa, iar muchia finisata pe diamant a stralucit pe toata lungimea. Granulele de diamant au muchii ascuțite, iar riscurile sunt profunde. Au tăiat nu numai matrice, ci și carburi. Și marginea este în oglindă. Deci o oglindă, din păcate, nu este un indicator al calității.

De ce iubesc oamenii Arkansas? Gradul ridicat de uniformitate al boabelor adiacente unul altuia. Puteți netezi uniform marginea. Piatra este dură, neprelucrată, ceea ce este bun pentru finisaj. Funcționează mai repede decât multe alte pietre naturale. Granulele abrazive sunt mai rotunjite. Nu numai că taie metalul, ci și împing prin el. Oțelul este foarte ductil la nivel micro.
Prin urmare, Arkansas, mai rapid decât multe alte finisoare, vă permite să obțineți atât ascuțiți, cât și tăietori, precum și MUCHII CU UN STRAT CALIT. Adică o insultă.

Ce este o închizătoare? Acesta este motivul pentru a dansa cu tamburine pe diferite pietre și un subiect demn de o postare separată.

Etichete: Cum să ascuți cuțitele pe un video de ascuțit electric

Poate că totul este prea simplu, dar pentru cuțitele de buget, asta este.

cum să ascuți corect pe un ascuțitor | Autor subiect: Ivan

Zoya   Dacă te referi la ascuțirea pe o bară romană sau pe o ascuțitoare electrică de cuțite, atunci este mai ușor să arăți decât să spui... Bine, voi încerca. Luați cuțitul mai strâns în mână. Dacă aveți o bară, va trebui să o țineți cu cealaltă mână când ascuți. Apoi trageți brusc o parte a lamei de-a lungul barei, apoi cealaltă, întorcând cuțitul DE-A lungul lamei spre tine, ținând lama într-un unghi ușor față de bară. Dacă aveți un ascuțitor electric, treceți alternativ întreaga lamă a cuțitului Vadim de-a lungul suprafeței laterale a pietrei de șmirghel, ținând din nou lama într-un unghi ușor față de piatră.
Verificați periodic ascuțirea: dacă întorci cuțitul cu marginea lamei spre tine și îl privești în lumină, atunci nu ar trebui să aibă dungi ușoare. Dacă sunt, continuă să ascuți.

Vladislav   Te referi la ascuțirea cuțitelor?
Aveți nevoie de un abraziv potrivit și unghiurile de ascuțire nu sunt foarte mici - devin repede plictisitoare.
Foarfecele au un unghi de ascuțire de 35 de grade.

Aproape orice cuțit poate fi ascuțit pentru o lungă perioadă de timp dacă îl ascuți în mod corect și alegi ascuțitorul potrivit. Astăzi vă vom spune cum și cu ce aveți nevoie pentru a ascuți cuțitele pentru a obține efectul dorit.

Acest lucru se poate face folosind diferite instrumente:

• tocilă;
• set de slefuire;
• centrală electrică;
• mașină mecanică;
• musata si altele.

Alegerea ascuțitorului

Tocilă

Acesta este un alt nume pentru piatra de ascuit obișnuită. Cu siguranță toată lumea a trebuit să o țină în mână. Cu o manipulare pricepută, el va readuce rapid lama la ascuțitul inițial. Principala caracteristică a instrumentului este granularitatea, cu alte cuvinte, numărul de boabe abrazive la 1m3.

Sfat

Pentru o ascuțire bună a unui cuțit, trebuie să aveți două bare: una mai „rară” va merge pentru ascuțire, una „groasă” pentru șlefuirea lamei.

râșniță (electrică)

Ascuteaza perfect cutitele pentru diverse scopuri: pentru bucatarie, pentru turism, pentru vanatoare etc. Datorită unui mecanism special, unealta în sine determină unghiul de ascuțire dorit. Adesea este folosit pentru șurubelnițe și foarfece.

Important!!!

O ascuțitoare electrică este capabilă să ofere lamei o ascuțire minunată care va rezista pentru obiective lungi. Va da o viață nouă chiar și unei lame foarte tocite.

Masina de slefuit (mecanica)

Acest dispozitiv este mult mai ușor de utilizat decât o piatră de tocitură. Lama este fixată într-un suport special, care va permite menținerea unui unghi stabil de ascuțire în timpul procesului de strunjire.

Important!!!

Calitatea ascuțirii este cel mai afectată de unghiul cuțitului, viteza de lucru - puterea și priceperea mâinilor tale.

Set de ascuțire

Tehnologia de ascuțire cu un set de ascuțire nu are ceva dificil pentru maestru. Sistemul este proiectat special, unghiul de ascuțire este controlat, ca urmare lama devine ascuțită, ca un brici. Setul este format din mai multe compartimente separate, în fiecare dintre ele cuțitul este atașat la un anumit unghi.

Important!!!

Setul standard include pietre de copt cu mânere multicolore (o culoare separată indică o anumită granulare a pietrei), ghidaje și ulei.

Musat

Acest dispozitiv efectuează editarea periodică a părții tăietoare a cuțitului. Datorită lui, va fi posibil să controlați claritatea muchiei fără ascuțire. În exterior, musatul arată ca o pilă.

Important!!!

Musat este potrivit numai pentru cuțitele utilizate în mod regulat. Dacă era necesar, pur și simplu a luat un cuțit și i-a actualizat partea de tăiere. În cazul unui cuțit contondent, musatul nu este de nici un folos.

Procesul de ascuțire corectă cu o bară

• În primul rând, scufundați piatra de coacere în apă cu săpun și lăsați-o deoparte. 20 de minute vor fi suficiente. Acest lucru se face cu scopul ca apoi metalul îndepărtat să nu se înfunde în pori;
• după ce timpul a trecut, cu mișcări lin, începeți să conduceți cu o bară umedă pe ambele părți ale tăișului;
• mai întâi lucrați cu o suprafață cu granulație grosieră a barei până când lama este acoperită cu bavuri, apoi neteziți suprafața cu „granule” mici;
• trebuie să ascuți în direcția „departe de tine”, să aplici o forță medie, marginea de tăiere trebuie îndreptată înainte;

Cum să ascuți un cuțit

Sfat

Încercați să treceți lama de-a lungul barei cu mare atenție, fără a schimba unghiul pe tot parcursul procesului.

Unghiul corect de ascuțire

Când ascuți un cuțit acasă, trebuie să determinați singur unghiul de ascuțire. Foarfecele obișnuite vă vor ajuta în acest sens. Luați-le în mâini și introduceți vârful lamei între cele două lame. Cu grijă, pentru ca lama să nu se desprindă, mutați mânerele unul spre celălalt, în timp ce priviți lampa. De îndată ce golul dispare, trebuie să scoateți cuțitul și să măsurați unghiul format cu un raportor.

Important!!!

Unghiul de ascuțire depinde de mai mulți factori: calitatea și duritatea lamei, scopul cuțitului.

• 10-17% - ca urmare a unei astfel de ascuțiri, se obține o margine foarte ascuțită și delicată. De regulă, un astfel de unghi de ascuțire este caracteristic aparatelor de ras și bisturiilor;
• 20-25% este cel mai potrivit pentru cuțitele de bucătărie, ceea ce îl face cel mai comun. Un vârf puternic și bine tăiat își face treaba bine;

Ascuțirea unui cuțit până la ascuțirea briciului (la microscop)

• 25-30% - așa sunt ascuțite cuțitele pentru condiții extreme de utilizare, astfel de cuțite ar trebui să funcționeze mult timp fără ascuțire „independentă”. Acestea sunt cuțite de vânătoare și de turism;
• 30-40% - pentru cutite care taie carton, furtunuri, covoare, pentru alte taieri si lucrari grele.

Despre unghiul de ascuțire a cuțitului

Important!!!

Slefuirea cuțitului ajută la îndepărtarea bavurilor formate ca urmare a ascuțirii cu o bară cu granulație grosieră. Expunerea ulterioară la granulație fină datorită mișcărilor circulare cu o bară va împiedica cuțitul să devină plictisitor rapid.

Concluzie:

Pentru a readuce cuțitul la ascuțitul dorit, trebuie să îl ascuți periodic. Pentru a face acest lucru, există diferite metode și instrumente diferite despre care am vorbit astăzi. Acum știi cum să desfășori acasă această afacere de „maestru”. Succes și numai cuțite ascuțite în casa ta!

Cum să ascuți un cuțit pe o piatră. Ghid pentru începători

Cum să ascuți ușor și simplu un cuțit pe șmirghel

Cuțitele ascuțite trebuie folosite pentru gătit. Desigur, este mai ușor să apelezi la un specialist care poate ascuți corect cuțitul rapid și pentru bani puțini, dar poți să o faci singur.

Este necesar să ascuți cuțitul după anumite reguli, altfel poți strica lama.

Unghiul corect de ascuțire a cuțitului

La ascuțirea cuțitelor de bucătărie, este important ca obiectele să fie într-o anumită poziție în raport cu suprafața de lucru. Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți unghiul corect de ascuțire.

Acest parametru depinde de mulți factori, de exemplu, tipul și rezistența metalului din care este fabricată lama, precum și scopul pentru care este folosită această unealtă. Deci, gradul de ascuțire pentru diferite tipuri de cuțite:

• bisturiu și lamă de ras - de la 10 la 15 grade;
• cuțite pentru legume, carne și pește - de la 15 la 20 de grade;
• alte aparate de gătit - de la 20 la 25 de grade;
• lame de vânătoare - 25-30 de grade.

Este important să alegeți unghiul de ascuțire corect, acest lucru este necesar pentru a obține claritatea dorită a aparatului de bucătărie.

Ce nisip este necesar pentru ascuțirea cuțitelor

La ascuțirea lamelor se folosesc pietre speciale. Suprafața lor este un abraziv format din granule de diferite dimensiuni. Dimensiunea granulației pietrei depinde de acest indicator. Dispozitivele de ascuțire sunt împărțite în următoarele grupuri:

• cel mai grosier (în special material grosier);
• obișnuit cu granulație grosieră;
• cu granulație medie;
• cu granulație fină (abraziv delicat);
• microgranulat (material cu finețe sporită).

Cum să ascuți corect un cuțit? Un bun maestru știe că folosirea unui singur tip de piatră este ineficientă. Conform regulilor, ascuțirea se realizează alternativ, trecând de la pietre cu granulație grosieră și grosieră la pietre delicate, subțiri.

Cum să ascuți cuțitele pe o râșniță

Folosirea unei mașini este considerată o modalitate eficientă de ascuțire, cu toate acestea, mecanismul este voluminos și din acest motiv nu orice casă îl are. Dar dacă aveți ocazia să îl folosiți pentru a ascuți aparatele de bucătărie contondente, ar trebui să cunoașteți câteva dintre subtilitățile acestei lucrări:

• ascuțirea mașinii se efectuează la temperaturi ridicate, deci este necesar să se stabilească numărul minim de rotații pentru a nu strica lama;
• lama trebuie apăsată ferm pe suprafața de șlefuit, iar mișcările din timpul ascuțirii trebuie să fie netede;
• când se obține claritatea suprafeței de tăiere, este important să se mențină partea ascuțită la un unghi de 25-30 de grade față de discul de șlefuit.

Rețineți că veți avea nevoie de mult timp pentru a lucra. În plus, nu ar trebui să vă asumați ascuțirea pe mașină pentru cei care nu au suficientă experiență în această problemă.

Cum să ascuți cuțitele cu șmirghel

Dacă aveți ceva experiență și știți cum funcționează șmirgul, ascuțitul cuțitelor nu vă va fi dificil. Deci, atunci când ascuți lamele pe șmirghel, urmați aceste reguli:

• la aplicarea lamei pe abraziv, nu aplicați efort mecanic mare;
• traiectoria de rotație a abrazivului ar trebui să fie în direcția de la cap la margine;
• cuțitul de pe șmirghel este deplasat peste cerc, deplasându-se lin de la mânerul dispozitivului până la vârful lamei;
• atunci când ascuțiți pe ambele părți, nu puteți schimba unghiul de fixare al lamei, trebuie doar să o rearanjați pe cealaltă parte;
• la sfârșitul lucrării, editați cuțitul cu o bară, mușat sau șmirghel.

Desigur, adevărații meșteri preferă ascuțirea manuală, care vă permite să obțineți efectul maxim. Dar dacă nu este vorba de a oferi lamei ascuțimea unui bisturiu, ci doar de a o face destul de ascuțită, folosirea șmirghelului va obține rezultate decente.

Cum să ascuți cuțitele de bucătărie cu un ascuțitor

Astăzi puteți cumpăra dispozitive speciale pentru a ascuți cuțitele - acestea sunt ascuțitoare pentru lame. Aceste dispozitive sunt mecanice și electrice. Dacă nu sunteți foarte experimentat sau nu ați încercat singur să ascuți cuțitele, este mai bine să utilizați opțiunea electrică.

Un astfel de ascuțitor alege independent unghiul de ascuțire și este folosit pentru a ascuți orice fel de lame de uz casnic. Lucrarea se face astfel:

• Setați modul dorit.
• Puneți lama într-un orificiu special.
• Apăsați puțin pentru a crea un contact strâns între lamă și suprafața de șlefuit.

Odată ce ai parcurs acești pași, nu mai trebuie să-ți faci griji cu privire la distrugerea cuțitului. Ascuțitorul își va face treaba singur și veți obține o lamă minunat ascuțită. Acesta este cel mai bun mod de a obține claritatea dorită a aparatului de bucătărie acasă.

Cum se folosește un ascuțitor pentru cuțite cu discuri rotunde

Există diverse instrumente pentru ascuțirea cuțitelor, inclusiv ascuțitoare cu discuri rotunde. Diferența este că materialul de șlefuit în acest caz este o rolă rotativă specială care măcina suprafața de tăiere la un unghi de 45 de grade.

Principalul avantaj al unor astfel de dispozitive este că după ascuțire nu există bavuri pe lamă, iar munca este simplă. În plus, uneltele ascuțite pe ascuțitoarele cu role rămân ascuțite mult mai mult decât atunci când se folosesc unelte în formă de V.

Cel mai adesea, astfel de ascuțitori sunt adaptate nu numai pentru cuțite, ci și pentru foarfece.

• Prin urmare, asigurați-vă mai întâi că ați ales o cavitate pentru ascuțirea cuțitului.
• Luați ascuțitorul în mâna stângă și cuțitul în dreapta.
• Așezați lama cuțitului în zona mânerului dintre discuri și forțați-o spre vârf.
• Repetați același lucru de câteva ori.
• Aveți grijă să nu vă tăiați.

Cum să ascuți cuțitele din oțel Damasc

Cuțitele din oțel Damasc au fost populare în orice moment, sunt considerate cele mai durabile, iar ascuțimea lor cu greu poate fi comparată cu nimic. Dar chiar și acest material tinde să devină plictisitor.

Este important de știut că aici nu pot fi folosite ascuțitori electrice, este nevoie doar de prelucrare manuală. Când ascuți un cuțit din oțel Damasc, trebuie să respectați următoarele principii:

• Mai întâi determinați rezistența metalului. Acest lucru se poate face acordând atenție unghiului de ascuțire, cu cât materialul este mai puternic, cu atât va fi mai ascuțit.
• Utilizați abrazivi cu granulație fină, trecând treptat la micro-acoperiri.
• Ascuțiți lama numai de-a lungul suprafeței de tăiere.
• Dacă există crestături, este necesar să șlefuiți marginea pe toată lungimea.
• Dacă este necesară lustruirea pantelor, aceasta trebuie făcută înainte ca muchia de tăiere să fie ascuțită. Dacă procesați o lamă deja ascuțită, vârful se poate rotunji pur și simplu.

Dacă nu sunteți sigur că veți face totul corect, este mai bine să nu vă asumați riscuri și să contactați un specialist.

Este posibil să ascuți un cuțit fără piatră

Se întâmplă ca cuțitul să aibă nevoie de ascuțire urgentă, dar nu există instrumente adecvate. Dar nu vă supărați, puteți rezolva problema în următoarele moduri:

• ascuțiți un cuțit tocit pe lama altui dispozitiv de tăiere;
• ascuțiți pe marginile brute ale fundului unei farfurii sau cănii;
• șlefuiți lama cu șmirghel, tratând doar o parte;
• ia orice piatră pe care o găsești pe stradă și ascuți-o la fel ca și cu o piatră de ascuțit.

Acest lucru vă va permite să ascuți pentru scurt timp un dispozitiv plictisitor, dar astfel de metode nu pot fi numite ascuțire cu drepturi depline. Amintiți-vă că aceste măsuri sunt cel mai bine salvate ca ultimă soluție și nu sunt folosite tot timpul, altfel lamele vor deveni rapid fără valoare.

Cum să ascuți un cuțit pe un cuțit

Ce să faci dacă lama este tocită și nu avea la îndemână nici o bară, nici un ascuțitor electric? Ascuțiți-vă cuțitul! Efectuați această procedură astfel:

• atașați suprafața de tăiere a unei lame tocite pe spatele altui cuțit;
• luați uneltele astfel încât să ascuți „departe de tine”, adică marginile de tăiere trebuie îndreptate în lateral;
• efectuați 10-15 mișcări viguroase, glisând o lamă pe cealaltă.

Acest lucru vă va permite să „reînvie” pe scurt un cuțit tocit, cu toate acestea, o astfel de procedură nu este o ascuțire cu drepturi depline.

Cum să ascuți un cuțit până la ascuțirea briciului

Aproape oricărei lame i se poate da o margine ascuțită. Pentru a realiza acest lucru, utilizați una dintre următoarele metode:

• Tratați suprafața cu pastă GOI și o bucată de piele naturală, după ce ați îndepărtat crestăturile cu o piatră cu granulație fină. Amintiți-vă că trebuie să terminați finisarea, trecând de la mâner la vârf, fără a schimba direcția, și să mențineți lama înclinată.
• Măcinați marginea până când crestăturile sunt fine, apoi lucrați cealaltă parte a lamei în același mod. Acest lucru va adăuga condiment, dar nu pentru mult timp.
• utilizați ceramică, de exemplu, întoarceți placa cu susul în jos și ascuțiți dispozitivul pe zonele nefinisate de pe fund care nu sunt acoperite cu glazură.

Când lucrați, aveți grijă să nu vă tăiați sau să nu deteriorați lama.

Cum să ascuți un cuțit zimțat

Dacă bucătăria ta are cuțite zimțate, atunci trebuie să știi că aceste dispozitive nu pot fi ascuțite cu ascuțitori obișnuiți. Pentru a face această variantă a suprafeței de tăiere ascuțită, trebuie să faceți următoarele:

• Pregătiți o unealtă specială pentru lamele zimțate, și anume o tijă de ascuțit conică, de preferință din ceramică.
• Determinați partea pe care se află dinții teșiți și ascuțiți această parte a lamei.
• Puneți ascuțitorul într-un unghi față de partea teșită a lamei.
• Ascuțiți fiecare depresiune cu mai multe mișcări, deplasând lama în direcția „departe de tine”.
• Îndepărtați bavurile formate cu șmirghel sau aceeași tijă, dar nu apăsați pe suprafață, ci acționați ușor.
• Ascuțiți partea netedă a lamei cu o unealtă adecvată.

Amintiți-vă că nu puteți folosi o tijă cu care editați suprafețele zimțate de pe partea lamei unde lipsesc, altfel veți strica cuțitul.

Nu chiar

Este foarte important să alegeți cuțitul de vânătoare potrivit. Este necesar să se țină cont de mulți factori: lungime, lățime, formă, materialul mânerului și al lamei, unghiul de ascuțire. Depinde mult de scopul cuțitului.

Tipuri de cuțite de vânătoare

Cu toată varietatea de caracteristici ale cuțitelor de vânătoare propuse, acestea pot fi împărțite în două grupuri:

1. Uz general, care este folosit pentru a termina prada. Lamele lor sunt uniforme, mânerul este neapărat echipat cu un limitator.
2. Scop special (jupuirea, tăierea cărnii dintr-un os, măcelărirea unui animal sau a carcasei de pasăre).

De asemenea, sunt împărțite în funcție de tipul de lame și de ascuțirea marginii superioare. Este drept și rotunjit. Cuțitele de vânătoare lucrate manual sunt deosebit de originale în execuția lor.

Alegerea unui cuțit de vânătoare

În prezent, este oferită o gamă largă de cuțite de vânătoare de la producători din diferite țări. Producătorii ruși nu sunt, de asemenea, inferiori în ceea ce privește calitatea și varietatea exemplarelor oferite. Designul lor este destul de simplu: un mâner și o lamă. Lama are o parte de tăiere, care se numește lamă și este supusă ascuțirii periodice. Pentru a respecta normele de siguranță și pentru a asigura siguranța, este foarte importantă și o husă din material rezistent și moale (de obicei din piele naturală groasă cu o inserție din lemn sau plastic). Trebuie să aibă o curea de siguranță pentru a preveni căderea armei din teacă.

Atunci când alegeți un cuțit de vânătoare, trebuie să vă ghidați după principalele caracteristici:

1. Forma cuțitului trebuie să corespundă scopului utilizării acestuia (lama poate fi dreaptă sau curbată).
2. Ascuțirea cuțitelor de vânătoare depinde de scopul lor.
3. Mânerul trebuie să fie confortabil atunci când tăiați carcasa. Poate fi amplasat ca o continuare a lamei și într-un unghi față de aceasta. O fac din diverse materiale: lemn, metal, scoarță de mesteacăn, ceramică, plastic. Pentru a preveni alunecarea din mâini, trebuie să aibă un limitator.
4. Metoda de atașare a mânerului la lamă. Un mâner atașat cu o piuliță este mult mai puternic decât cu lipici.
5. Material lame pentru cuțite de vânătoare Duritatea oțelului depinde de conținutul de carbon. Cele mai valoroase mărci sunt Damasc și Damasc. Pentru cuțitele de vânătoare, 50 până la 60 HRC (Rockwell) este considerat optim. Oțelul trebuie să fie anticoroziv.
6. Lungimea si latimea lamei. Lungimea optimă este considerată a fi 12-13, lățimea este de 3-3,5 cm.

Modalități de ascuțire a cuțitelor

În ciuda durității oțelului din care este fabricat cuțitul, după un anumit timp ascuțimea acestuia scade. Prin urmare, este necesar să restabiliți periodic această funcție. Ascuțirea cuțitelor de vânătoare se poate face în diferite moduri folosind:

• piatră de ascuțit;
• musata;
• un set de instrumente;
• ascuțitori speciale de buzunar;
• (mecanic, electric);

Trebuie reținut: cu cât unghiul de ascuțire al unui cuțit de vânătoare este mai mic, cu atât este destinat lucrării mai delicate. Pentru cuțitele de vânătoare, este de 15-30 de grade. De exemplu, pentru lucrările de tăiere și dezosare - 30, universal - 20, la jupuirea și separarea cărnii de os - 15 grade.

De regulă, mașinile de șlefuit sunt folosite la fabricile de producție și în punctele speciale pentru ascuțirea sculelor. Dar de foarte multe ori vânătorii o fac singuri, folosind celelalte dispozitive enumerate mai sus pentru ascuțirea vânătorii și

Ascuțirea unui cuțit cu o bară (piatră)

Luați în considerare cum să ascuți corect un cuțit de vânătoare cu o bară acasă. Atunci când ascuți un cuțit în acest fel, este necesar să alegeți o bară lată, plată, cu o lungime de cel puțin 25 cm, cu o structură neaspră. În acest caz, trebuie să urmați succesiunea de acțiuni:

1. Bara trebuie fixată pe o suprafață plană și fixă.
2. Ungeți cu ulei (vegetal, tehnic) sau apă cu săpun pentru ca așchiile de metal să nu se lipească de bară, așteptați câteva minute.
3. Cu mișcări netede, începeți ascuțirea cu o bară umezită, trăgând un cuțit sub presiune de-a lungul lui pe toată lungimea lamei. Efectuăm această acțiune pe ambele părți pe rând. În acest caz, este necesar să se respecte unghiul inițial de ascuțire al cuțitului de vânătoare.
4. Procesul trebuie repetat de mai multe ori până când apare o nouă margine deasupra marginii vechi pe ambele părți.
5. Apoi bara este schimbată într-o piatră cu granulație fină și lustruită fără presiune, cu mișcări ușoare de alunecare.

Pentru o fixare mai convenabilă a pietrei de șlefuire, puteți face un cadru sub formă de unghi drept și puteți fixa bara în ea într-o poziție înclinată. Puteți folosi un dispozitiv special pentru fixarea smirghelului cu o pantă reglabilă.

Pentru a controla calitatea ascuțirii cuțitelor de vânătoare, puteți încerca să tăiați o foaie de ziar în poziție verticală dintr-o singură mișcare. Unghiul de ascuțire poate fi verificat în cel mai simplu mod folosind foarfecele obișnuite. Este necesar să le luați în mână, să introduceți lama între ele, strângând treptat lama cuțitului. În același timp, pentru o vizibilitate mai bună, direcționați-le către o lumină puternică (lampa) pentru a vă asigura că compresia este strânsă. Apoi scoateți cu grijă lama și măsurați unghiul dintre lamele foarfecelor cu un raportor.

Ascuțirea unui cuțit cu musat

Musat este o pilă cu o secțiune rotundă sau tăiată pe ambele părți, care are un mâner. Pentru fabricarea acestuia se utilizează oțel foarte dur sau ceramică acoperită cu diamant. Musat este de obicei corectat doar de lame nu prea tocite. În acest caz, muchia de tăiere nu este deteriorată chiar și cu utilizarea repetată. Dacă cuțitul și-a pierdut complet proprietățile de tăiere, atunci nu îl puteți ascuți în acest fel.

Procesul se desfășoară după cum urmează:

• o mână ține musatul în poziție verticală (pe o suprafață anti-alunecare);
• in cealalta mana luam lama la un unghi de 15-20 de grade, o intindem de sus in jos (departe de noi insine si spre noi insine) pe toata lungimea lamei (mai intai dintr-o parte, apoi din cealalta parte) . Astfel de repetări trebuie făcute de la 4 la 6. Când utilizați ceramică sau mustat de diamant, o singură dată este suficientă.

Ascuțirea unui cuțit cu truse speciale și ascuțitoare de buzunar

Setul de ascuțit cuțite include mai multe pietre cu mânere multicolore, ghidaje speciale și ulei. Tehnologia de ascuțire cu aceste dispozitive este simplă și nu necesită abilități speciale. Fiecare compartiment are propriul unghi de fixare. Culoarea mânerelor distinge granulația pietrelor de coaliu. Când utilizați această metodă, ascuțirea lamei este perfectă.

Ascuțitoarele de buzunar, disponibile în magazinele specializate, sunt pietre mici de diverse forme (rotunde, pătrate, ovale) care se potrivesc în palma mâinii tale. De regulă, acestea sunt fabricate din materiale de calitate. Sunt amplasate în niște niște speciale realizate într-o carcasă de plastic la un anumit unghi. Astfel de ascuțitori sunt convenabile de luat cu tine pentru vânătoare sau pescuit, deoarece sunt compacte și ușor de utilizat.

Dependența metodei de ascuțire de calitatea oțelului

Nu toate metodele de ascuțire sunt la fel de potrivite pentru diferite clase de oțel. Deci, de exemplu, cuțitele din oțel Damasc foarte populare nu pot fi ascuțite pe mașinile electrice, deoarece au o structură eterogenă. Constă în alternarea straturilor moi și dure, astfel încât lama trebuie ascuțită cu grijă extremă, altfel marginea lamei va deveni nervură și se va sfărâma în viitor. Cuțitele realizate dintr-un astfel de oțel trebuie ascuțite manual, schimbând treptat dimensiunea granulelor pietrelor în direcția scăderii.

Oțelul Damasc se caracterizează printr-o duritate crescută. Cuțitele din el trebuie ascuțite mult timp. În acest caz, sunt adesea folosite mașini electrice și mecanice. Este necesar să începeți cu pietre cu granulație grosieră umezite cu apă, apropiindu-vă treptat de cele cu granulație fină.

Trebuie remarcat faptul că, cu metoda automată de ascuțire, nu este posibil să se obțină claritate și precizie, care este asigurată de lucru manual. Principalul avantaj este viteza acestui proces.

Cuțitele de vânătoare realizate manual necesită o abordare specială la ascuțirea lamei, deoarece pot fi fabricate din oțeluri nestandardizate. Prin urmare, se recomandă să le ascuți manual.

Concluzionăm: ascuțirea corectă a cuțitelor de vânătoare este un proces foarte important pentru menținerea aspectului și durabilității. Această recuzită de vânătoare ar trebui să fie folosită numai în scopul propus și nu trebuie uitată să fie păstrată curată, lubrifiată periodic cu ulei (atât lamele, cât și mânerele din lemn) pentru a preveni pierderea luciului și uscarea.