Soczysta marynata z kebaba wieprzowego jest najsmaczniejsza. Szaszłyki wieprzowe

Szaszłyk to danie uwielbiane przez wielu. Sezon na kebaby zwykle zaczyna się w maju, według statystyk co dziesiąty Rosjanin wyjeżdża na majowe święta do natury. A jaka rekreacja na świeżym powietrzu bez grilla? I tu zaczynają się pytania: jak marynować mięso, aby grill był miękki, soczysty, pachnący? W tym artykule znajdziesz 5 najlepszych przepisów na marynaty na szaszłyki wieprzowe.

Wybór przepisu jest dla każdego kwestią gustu. Kontrowersje i dyskusje na temat marynaty grillowej. Nie ma jednego poprawnego przepisu, ponieważ każdy ma inny gust. A zdecydować, co jest lepsze, możesz tylko eksperymentalnie. Napisz w komentarzach jak marynujesz kebab, zobaczmy, która marynata zdobędzie najwięcej głosów!

Teraz zacznijmy gotować!

Porady i sekrety dotyczące grilla

W przypadku szaszłyków wieprzowych lepiej wziąć szyję. To mięso jest dość tłuste, grill okaże się bardzo smaczny. Zwróć także uwagę na świeżość mięsa, nie bierz mięsa mrożonego.

Pokrój mięso na kebab na małe kawałki, aby wygodniej było go później zjeść. Zbyt duże kawałki będą się długo gotować, spalą się na zewnątrz, ale w środku pozostaną surowe. Kawałki, które są za małe, wyschną.

Wiele kebabów twierdzi, że podczas marynowania mięsa nie należy soloć. Dzieje się tak, ponieważ sól wyciąga sok z mięsa, czyniąc je suchym i twardym. Mówią, że mięso powinno być solone albo bezpośrednio podczas smażenia, albo pod koniec procesu marynowania. Inni wręcz przeciwnie, twierdzą, że podczas marynowania można posolić mięso, aby było smaczne. Sposób postępowania zależy od Ciebie. Tutaj wszystko zależy od osobistych preferencji.

Mięso należy smażyć, gdy ma temperaturę pokojową. Nie zaczynaj smażenia mięsa, które właśnie wyjęto z lodówki (jeśli jest marynowane przez długi czas), pozwól mu trochę się rozgrzać.

Szaszłyk należy usmażyć na już wypalonych „szarych” węglach. Musisz nawlec kawałki jeden do jednego na szpikulcu, aby nie było przerw. Ale nie naciskaj ich zbyt mocno. Jeśli kawałek tłuszczu zwisa z kawałka mięsa, odetnij go, aby się nie przypalił.

Gdy mięso zaczyna się brązowieć, tłuszcz kapie z niego na węgle, powodując zapłon płomienia. Aby szybko i łatwo ugasić pożar, posyp solą węgle, w których się zapaliły. Sól błyskawicznie wchłania tłuszcz i nie trzeba wylewać ognia (często podczas gotowania mięso zalewa się winem, wodą, octem, ale można się bez tego obejść).

Odwróć kebab, gdy usłyszysz skwierczenie. Lepiej częściej skręcać niż palić.

Marynata do szaszłyków wieprzowych z ajranem (opalacz gazowany) i cebulą

Tę marynatę można nazwać jedną z najsmaczniejszych. Mięso według tego przepisu jest bardzo delikatne i pachnące. Ayran jest dobry, ponieważ jest zarówno napojem mlecznym, jak i kwaśnym i gazowanym. Wszystkie te właściwości są bardzo dobre dla mięsa. Wystarczy marynować mięso w ajranie przez 2 godziny, po czym można je już usmażyć.

Do tej marynaty będziesz potrzebować:

• wieprzowina (lepsza karkówka) - 2 kg
• cebula - 1,5 kg
• ajran - 1,5 l
• mieszanka paprykowa - 3 szczypty
• sól dla smaku
• dowolne przyprawy - do smaku (można wziąć mieszankę na grilla lub kminek lub kolendrę)

Jak marynować wieprzowinę w ajranie.

Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Posolić cebulę i dobrze zmiażdżyć rękoma, aby cebula uwolniła sok. Sok cebulowy jest bardzo ważnym składnikiem marynaty wieprzowej, nadaje mięsu pożądany smak i kruchość. Możesz nawet marynować mięso bez samej cebuli, ale tylko z wyciśniętym sokiem z cebuli. W następnym przepisie na marynatę napiszę, jak to zrobić.

Mięso pokroić na porcje i dodać do dobrze rozgniecionej cebuli. Dobrze wymieszaj mięso i cebulę rękami. Masuj mięso, pamiętaj o tym, aby lepiej wchłonęło marynatę.

Teraz napełnij mięso cebulą z ajranem i pozostaw do marynowania na kilka godzin. Możesz zostawić go na noc, w tym przypadku po prostu włóż go do lodówki. Pieprz i inne przyprawy dodamy później, przed smażeniem, ponieważ przyprawy bez oleju i tak nie będą zdradzać swojego aromatu.

Wyjmij mięso z marynaty przed nabiciem szaszłyków. Cebulę wyjmujemy z kawałków, nie smażymy, bo i tak się przypali. Umieść mięso w osobnym pojemniku, dodaj do niego mieszankę papryki i ziry (lub innych przypraw w razie potrzeby). Wymieszaj i nawlecz na szaszłyki.

Grilluj szaszłyki, aż będą gotowe. Podawaj szaszłyki z ulubionym sosem. Smacznego!

Marynata cebulowa do szaszłyków wieprzowych

Sok cebulowy to doskonała marynata do wieprzowiny. Podczas marynowania mięsa na grilla można obejść się bez octu i innych kwasów i użyć tylko dużej ilości cebuli. Jednocześnie mięso będzie smaczne i aromatyczne. Olej roślinny jest zawsze używany jako przewodnik dla przypraw, aby lepiej ukazywały swój pikantny bukiet i dobrze moczyły mięso. Musztarda to naturalny sposób na dalsze zmiękczanie mięsa.

Składniki do marynaty z cebulą i musztardą.

• miazga wieprzowa - 1500 gr.
• cebula - 1 kg
• pieprz czarny - 15 szt.
• olej roślinny - 1 łyżka.
• proszek musztardowy - 1 łyżka.
• liść laurowy - 2-3 szt.
• sól - 1,5 łyżeczki

Gotowanie.

Cebulę obrać i posiekać w dogodny dla siebie sposób: zetrzeć, posiekać w blenderze lub przepuścić przez maszynkę do mięsa. Teraz musisz wycisnąć sok z tej kleiku cebulowego. Użyj sitka, aby wycisnąć sok z cebuli.

Mięso pokrój na małe kawałki (około 40-50 gramów), włóż do miski, w której je zamarynujesz. Wlej 1 łyżkę. suchą musztardę, mieszamy rękami, masując mięso. Zmiel pieprz w moździerzu lub młynku i dodaj do mięsa. Złam liść laurowy i wyślij go tam. Wszystko dobrze wymieszaj rękami. Wlej 1 łyżkę. olej roślinny i sól mięso, wymieszaj.

Mięso polać sokiem z cebuli, wymieszać i pozostawić do zamarynowania w temperaturze pokojowej na 2 godziny. Jeśli następnego dnia usmażysz kebab, przykryj pojemnik i wyślij do lodówki.

Marynata jest gotowa. Twoje kebaby z pewnością okażą się bardzo smaczne, jeśli ugotujesz według tego przepisu!

Marynata do szaszłyków wieprzowych z kiwi

Kiwi to bardzo zdrowy owoc, który ma wystarczającą ilość naturalnego kwasu. Do marynowania mięsa lepiej jest użyć takiego kwasu niż sztucznego octu. Ale ważne jest, aby wiedzieć, że podczas marynowania kebabów w marynacie kiwi nie należy zostawiać mięsa na noc. Kiwi bardzo zmiękcza włókna mięsa, więc wystarczy 30 minut - 2 godziny marynowania - i można smażyć.

Ta marynata jest szybka i smaczna, kebaby soczyste. Bardzo dobrze nadaje się, jeśli twoje mięso nie jest zbyt tłuste lub masz wątpliwości co do jego jakości lub musisz szybko marynować mięso.

Wybierz kiwi jak najbardziej dojrzałe i miękkie, aby dobrze uwalniało sok.

Składniki:

• wieprzowina - 2 kg
• kiwi - 1 szt. (100 gr.)
• cebula - 0,5 kg
• pieprz, sól, przyprawy - do smaku

Gotowanie.

Pokrój mięso na kawałki. Sól i pieprz. Dobrze jest użyć mieszanki papryki. Wszystko wymieszaj rękoma, nie zapominając o zmiażdżeniu mięsa.

Cebulę obrać i posiekać w blenderze na miąższ. Do mięsa dodać pastę cebulową. Cebula jest drobno posiekana, aby mięso miało z nią lepszy kontakt i było dobrze nasycone jej sokiem. Opcjonalnie cebulę można pokroić na półpierścienie i utrzeć z solą (jak w pierwszym przepisie na marynatę) lub wycisnąć sok z cebuli i użyć tylko soku (jak w drugim przepisie).

Rękami wymieszaj mięso z cebulą.

Obierz kiwi i użyj rąk, aby zmiażdżyć je w mięsie. Wszystko ponownie wymieszaj i pozostaw do zamarynowania na 1-2 godziny.

Mięso wyłożyć na szaszłyki i usmażyć. Smacznego!

Marynata do grilla wieprzowego z kefirem

Wiele osób najbardziej lubi marynatę z kefirem. Ale to kwestia gustu. Spróbuj marynować wieprzowinę w ten sposób, być może również staniesz się fanem marynaty kefirowej. Aby przygotować tę marynatę, będziesz potrzebować:

• wieprzowina - 2,5 kg
• cebula - 1 kg
• kefir o niskiej zawartości tłuszczu - 1-1,5 l
• pieprz czarny mielony - do smaku
• mielony liść laurowy - do smaku
• sól dla smaku

Gotowanie.

Mięso dobrze wypłukać, usunąć folie i nadmiar tłuszczu. Pokrój mięso na kawałki. Cebulę obrać i pokroić w średnią kostkę. Dobrze wyciśnij cebulę rękoma, aby uwolniła sok.

Na tym etapie nie solimy mięsa, a jedynie dodajemy do niego przyprawy. Najpierw wrzuć czarny pieprz do mięsa i dobrze wymieszaj rękami. Powinno być wystarczająco dużo pieprzu, aby pieprz był widoczny na każdym kawałku po wymieszaniu. Do cebuli wrzuć też paprykę i wymieszaj. Następnie układa się liść laurowy, także osobno w mięsie, osobno w cebuli. Dobrze wymieszaj również rękami i zacieruj.

Teraz połącz cebulę z mięsem w jednym pojemniku.

Wlej mięso kefirem, wszystko dobrze wymieszaj. Pozostaw mięso do marynowania w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny. Lub wstaw do lodówki na noc.

Zapomniałeś, że od samego początku nie soliliśmy mięsa? Mięso należy posolić około 40-60 minut przed smażeniem. Posolić mięso, wymieszać i można zacząć rozpalać ogień.

Połóż mięso na szaszłykach i zacznij je smażyć. Podczas smażenia mięso można nasmarować marynatą kefirową.

Marynata do szaszłyków wieprzowych z octem i cebulą

Istnieje wiele kontrowersji wokół tej marynaty między wszystkimi miłośnikami grilla. Niektórzy twierdzą, że ocet to najlepsza marynata, inni piszą, że w żadnym wypadku nie należy marynować w occie. W każdym razie ocet to sowiecki klasyk, smak dzieciństwa. Jeśli chcesz zrobić grilla z octem, lepiej nie marynować przez długi czas, aby mięso nie stało się twarde. Wystarczy kilka godzin, aby mięso się zamarynowało. Ale jeśli nie ma innego wyjścia, zostaw mięso do marynowania na noc.

Składniki na marynatę octową:

• wieprzowina - 1,5 kg
• cebula - 700 gr.
• ocet stołowy (9%) - 50 ml
• sól - 1,5 łyżeczki
• czarny pieprz - 1 łyżeczka

Gotowanie.

Mięso kroimy na niezbędne kawałki. Cebulę obrać i pokroić w krążki.

Teraz musisz wziąć pojemnik, w którym będziesz marynować mięso. Pożądane jest, aby był to plastik lub szkło. W tym pojemniku układamy warstwy: mięso, cebulę, trochę octu, sól, pieprz i wszystko w tej samej kolejności. Przykryj mięso talerzem i włóż prasę (butelkę wody). Pozostaw w temperaturze pokojowej na 1 godzinę. Następnie wyślij mięso do lodówki.

Pozostaje usmażyć grilla i cieszyć się jego smakiem!

Myślę, że z tych 5 opcji na pewno wybierzesz swoją ulubioną i najlepszą marynatę z kebabu wieprzowego. Czekam na Wasze komentarze, do zobaczenia w następnym artykule!

Jak wiecie grill to danie z odległej przeszłości o dość ciekawej historii. W przeszłości nieustraszeni rycerze, idąc na dalekie kampanie, zabierali ze sobą kawałki surowego mięsa. Aby nie zepsuć sobie jedzenia, wkładali je do skórzanych plecaków z winem, a w chwilach odpoczynku i przekąsek piekli mięso na włóczniach lub różnych bagnetach i gałązkach. Z tego powodu wielu uważa, że ​​termin „kebab” pochodzi od tureckiego „szisza” – mięsa i „bagnetu” – włóczni. Podobno od tego czasu zaczął się zwyczaj marynowania kawałków mięsa.

Dziś pojawia się wiele pomysłów na marynowanie mięsa na grilla, a bogactwo przypraw i przypraw pomoże odmienić to danie i nadać mu wyrafinowania i dodatkowego smaku. Wielu koneserów tego przysmaku uważa, że ​​moczenie mięsa jest całkowicie opcjonalne. Wystarczy posypać przyprawami i solą.

Z tą opinią można się zgodzić, jeśli mięso przygotowane tą metodą jest świeże i domowe. Ale ta metoda to kwestia gustu. Są tacy miłośnicy smażonego na ogniu mięsa, którzy uważają, że marynowanie to dość zabawny proces i wielu mężczyzn bierze to na siebie z przyjemnością, uważając to za męskie powołanie.

Marynata to połączenie naturalnych kwasów (wina, soków owocowych lub warzywnych, octu), soli, ziół, przypraw, cukru, oleju roślinnego, wszelkiego rodzaju przypraw i tak dalej.

W tej kompozycji moczone jest surowe mięso, drób i wiele gatunków ryb. Te przepisy na marynaty do grilla pozwalają na przygotowanie mięsa pikantnego, soczystego, aromatycznego, z przyjemną kwaskowatością i delikatnym posmakiem.

Miłośnicy ostrej kuchni chińskiej mogą namoczyć mięso w mieszance sosu sojowego, kropli miodu, pieprzu, imbiru, wytrawnego wina lub octu ryżowego. Dobrze namoczone mięso smaży się na grillu, grillu lub grillu, lekko posmarowane olejem słonecznikowym. Aby smacznie zamarynować grilla, trzyma się go w przygotowanej mieszance przez 1-2 dni.

Najlepsze przepisy na marynaty do grilla

Aby grill był naprawdę smaczny, musisz wybrać najlepszą marynatę do mięsa, a także odpowiednio ją zamarynować. Przedstawiamy Wam najlepsze marynaty do grilla, których przepisy znajdziecie poniżej.

Marynata do szaszłyków wieprzowych

Wieprzowina, jeden z najbardziej szanowanych i niedrogich rodzajów mięsa do gotowania na węglu drzewnym. Do wykonania tego pysznego z reguły bierze się karkówkę, ponieważ to właśnie ta część wyróżnia się soczystą miazgą, z cienkimi smugami tłuszczu, co pozwala na zmiękczenie potrawy, dosłownie rozpływa się w ustach . Staraj się jednak brać mięso o pierwszej świeżości, ponieważ zamrożone można później wysuszyć i dość trudno jest określić jego świeżość po rozmrożeniu.

Aby prawidłowo marynować szaszłyki wieprzowe, będziesz potrzebować:

• kilogram obroży;
• majonez (95 ml);
• liść laurowy;
• cebula (330 gramów);
• cytryna (1 szt.);
• zbiór przypraw i przypraw chmiel-suneli;
• musztarda (45 gramów);
• Sól.

Jak marynować:

Mięso pokroić na mini kawałki o średnicy 3-5 cm, cebulę posiekać nadając jej kształt krążków i wycisnąć sok z cytryny. Wszystko dokładnie wstrząsnąć w szklanym lub emaliowanym pojemniku i pozostawić na 22-33 minuty. W międzyczasie przygotuj roztwór marynujący. Wymieszaj majonez, gorącą mieszankę i musztardę, przełóż sos na mięso z cebulą i posyp solą. Szaszłyki wieprzowe marynować przez około 2-3 godziny.

Marynata do szaszłyków wieprzowych z octem

Wiele osób uważa, że ​​szybka marynata do szaszłyków wieprzowych to przepis z dodatkiem octu. Dzięki temu pierwiastkowi, który jest nieodłączny od kwasu, mięso jest dość delikatne i soczyste.

Dlatego jeśli chcesz szybko marynować szaszłyki wieprzowe, weź następujące produkty:

• kilogram wieprzowiny;
• woda 100 ml;
• ocet 9% (100 ml);
• cebula (3 szt.);
• przyprawy i przyprawy (na oko);
• Sól.

Jak marynować:

Podziel mięso na plastry lub kostki, w zależności od tego, jaką metodą je usmażysz. Jeśli na szaszłykach, wygodniejsze i bardziej poprawne będzie sznurowanie kostek wielkości dwóch pudełek zapałek. Jeśli jest to siatka, spróbuj pokroić w plasterki. Tak więc posolić przygotowane kawałki mięsa, wlać ocet rozcieńczony na pół wodą. Dodaj tam posiekane krążki cebuli, a następnie posyp przyprawami i pachnącymi przyprawami.

Zostaw marynatę z mięsem w ciepłym miejscu na godzinę. Następnie przenieś pojemnik z grillem na zimno, ale nie do ujemnych temperatur. Możesz marynować swoją ucztę od 2-3 godzin do 2-3 dni.

Pyszne szaszłyki wieprzowe na kefirze

Różnica między marynatą opartą na kefirze polega na tym, że jogurt działa delikatniej niż ocet, więc pełne ugotowanie mięsa zajmuje trochę więcej czasu (od 10 do 24 godzin).

Aby dowiedzieć się, jak marynować szaszłyki wieprzowe kefirem i cieszyć się niezrównanym smakiem, weź następujące produkty:

• kilogram wieprzowiny;
• kefir o dowolnej zawartości tłuszczu (450 ml);
• cukier (12 gramów);
• cebula (5 szt.);
• sól, przyprawy (kolendra, pieprz, kminek, bazylia).

Jak marynować:

Przepis na marynaty do szaszłyków wieprzowych na bazie jogurtu niewiele różni się od powyższego. Jedyną różnicą jest kefir zamiast octu. Dlatego w tej samej kolejności ułóż wszystkie składniki i wypełnij wszystko sfermentowanym płynem mlecznym. Kompozycję moczyć przez około godzinę w warunkach pokojowych, a następnie odstawić na zimno od 3 do 24 godzin.

Marynata grillowa z wody mineralnej

Wielu koneserów mięsa na szali, którzy wypróbowali wiele różnych wersji przygotowania tej przystawki, uważa, że ​​najlepszą marynatą do kebaba wieprzowego jest solanka z wody mineralnej. Dzięki temu bulgoczącemu składnikowi Twoje mięso nasączone tlenem będzie niesamowicie miękkie i smaczne. Ponadto metoda ta nie wymaga wielu składników pomocniczych.

Aby ugotować grilla na wodzie mineralnej, zaopatrz się w następujące składniki:

• kilogram młodej szynki lub karkówki;
• cebula (430 gramów);
• woda mineralna (1 l);
• zira i czarny pieprz;
• Sól.

Jak marynować:

Podziel mięso na małe plasterki, ale postaraj się mieć trochę więcej niż pudełko zapałek. Cebulę pokroić na połówki krążków, umieścić w pojemniku do grillowania (dobrze, jeśli jest emaliowana lub szklana), odpowiednio zagnieść, aż pojawi się sok i na wierzchu położyć warstwę posiekanej wieprzowiny. Na wierzchu pokruszyć przyprawy i napełnić wodą mineralną.

Spróbuj posolić na końcu, tuż przed gotowaniem mięsa. Dzięki temu zachowana zostanie soczystość, ponieważ sól wyciąga z mięsa wszystkie soki. Przekąskę przechowuj w lodówce przez 3 do 12 godzin, w zależności od czasu, jaki masz.

Marynata do grilla z kurczaka

Kebab z kurczaka, podobnie jak wieprzowina, jest nie mniej popularny i popularny. Kurczak, w przeciwieństwie do wieprzowiny, wołowiny i jagnięciny, oddaje mocz i gotuje się znacznie szybciej. Być może dlatego wielu doceniło walory tego cudownego dania, bo ludzie nie zawsze mają dodatkowe 12 godzin na czekanie na taki przysmak. A teraz chciałem grilla.

Dlatego, aby marynować kurczaka na grilla, weź:

• kilogram fileta z kurczaka;
• sok z dwóch cytryn;
• bułgarska papryka w różnych kolorach, po 1;
• miód (2 łyżki);
• małe świeże pomidory (5 szt.);
• oliwa z oliwek (55 ml);
• pieprz czarny, bazylia, sól, kurkuma (szczypta);
• czosnek (2 ząbki).

Jak marynować:

Pokrój kurczaka na średnie kawałki i posyp solą. W misce wymieszać miód, sok z cytryny, przyprawy, oliwę i czosnek. Paprykę pokroić w plastry, a pomidory w krążki. Mięso i warzywa przykryj umiejętną marynatą do szaszłyków z kurczaka i wstaw do lodówki na około pół godziny. Następnie weź metalowy ruszt i posmaruj kebab warzywami i upiecz na węglach. Uważaj, aby żar się tlił, a nie palił.

Ten przepis na marynatę z kurczaka z kebabem spodobał się wielu, którzy go wypróbowali. Kurczak jest soczysty dzięki warzywom i marynacie, a po 25-35 minutach przysmak z kurczaka będzie gotowy.

Marynata do szaszłyków wołowych

Większość ludzi, którzy wolą dietę wołową, nie wiedząc, jak marynować wołowe szaszłyki, ryzykuje przypalenie kawałków, które mogą być surowe w środku. Aby uniknąć takich niedogodności, musisz znać niektóre niuanse moczenia twardych szaszłyków wołowych.

Chcesz coś ciekawego?

Aby to zrobić, weź:

• kilogram wołowiny (najlepiej wziąć polędwicę, schab lub kuper);
• cebula (3 szt.);
• wino wytrawne (155 ml);
• świeże pomidory (550 gramów);
• czosnek (3 zęby);
• pęczek kolendry;
• sól i garść mielonego pieprzu.

Jak marynować:

Aby prawidłowo zamarynować kebab, wołowinę należy pokroić na kawałki zbliżone do wielkości pudełka zapałek.

Następnie posolić, popieprzyć i przykryć posiekanymi krążkami cebuli. Przystawkę wołową zalewamy winem i odstawiamy na 3-4 godziny, od czasu do czasu mieszając. Po wszystkim przełóż mięso wymieszane z krążkami pomidorów i gotuj na gorących węglach wiśniowych lub jabłkowych. Podając smakołyk, posyp go posiekaną kolendrą.

Marynata do szaszłyków jagnięcych

Nie każdy lubi jagnięcinę ze względu na specyficzny zapach. Ale jeśli podejdziesz do problemu poprawnie i ugotujesz ten produkt, używając kilku subtelności, możesz uzyskać niesamowicie apetyczne i delikatne danie mięsne. Do marynowania jagnięciny na grilla wybierz mięso młodego zwierzęcia nie starszego niż rok. Na przekąskę opalaną drewnem idealnie nadaje się przednia łopatka, szynka lub antrykot, które można przedstawić na kości.

Aby dowiedzieć się, jak marynować szaszłyki jagnięce i zadziwić znajomych i bliskich swoim daniem, zaopatrz się w następujące produkty:

• kilogram miąższu młodej jagnięciny;
• pół szklanki kwaśnego sosu tkemali;
• cebula (3-5 sztuk);
• zira i suszony berberys;
• pomidory (5 szt.)
• posiekana kolendra i koperek.
• sól i pieprz.

Jak marynować:

Jagnięcinę pokroić w plastry około 4-5 centymetrów. Zmiel cebulę w blenderze i wyślij do mięsa. Pomidory należy uwolnić ze skóry zanurzając je na minutę we wrzącej wodzie, po czym bez większego wysiłku można się ich pozbyć. Następnie posiekaj czerwone owoce ogrodowe, a także wzbogacaj nimi mięso. Całość polać sosem tkemali i posypać przyprawami, posiekanymi ziołami i solą. Pozostaw w ciepłym miejscu na 2-3 godziny i możesz zacząć smażyć na węglu drzewnym. Gotowe mięso można podawać z sosem śliwkowym i ziołami.

Przepis na marynatę z grilla z królika

Wielu uważa, że ​​mięso królicze jest w swoim składzie dość dietetycznym mięsem iw żadnym wypadku nie nadaje się do gotowania na grillu. Ale ci, którzy mimo wszystko zdecydowali się na ten eksperyment, wcale tego nie żałowali. W końcu mięso królicze, przygotowywane na węglach drzew owocowych, to naprawdę niezwykły i wspaniały przysmak dla miłośników dietetycznych przysmaków.

Aby szybko marynować szaszłyki z mięsa królika, musisz wziąć:

• kilogram młodego królika;
• pomidor, cukinia i papryka (po 1);
• śmietana (435 ml);
• kolendra, kminek i pieprz;
• cebula (3-4 głowy);
• Sól.

Jak marynować:

Zanim zamarynujesz mięso na grilla, przygotuj marynatę i warzywa. Wymieszaj jogurt ze wszystkimi przyprawami i solą i posiekaj pomidory, cukinię, cebulę i paprykę na równe i równe krążki. Podziel mięso na kawałki, na wierzch ułóż pokrojone owoce ogrodowe i zalej wszystko kwaśnym białym sosem. Przechowuj marynatę w lodówce przez 3-7 godzin. Następnie napełnić szpikulec po kolei mięsem, wszystkimi warzywami, w tym cebulą i mocno wszystko zrzucić. Piecz na tlącym się ogniu i ciesz się niesamowitym smakiem.

Szaszłyki z marynowanego łososia

Zgadzam się, że może być smaczniejszy i bardziej oryginalny niż uwielbiany przez wszystkich szaszłyk z łososia, który pochłonął bukiet pachnącej marynaty. Biorąc pod uwagę, że sam łosoś jest bardzo delikatny i nie wymaga długich procesów gotowania, nie będzie trzeba go długo marynować. A wynik z pewnością przekroczy wszystko, nawet nie do pomyślenia oczekiwania.

Potrzebujesz więc:

• filet z łososia (200-300 gramów);
• jedna cytryna;
• sól i ziele angielskie;
• zielona oliwa z oliwek (33 ml);
• świeże zioła (pietruszka, seler, kolendra).

Jak marynować:

Skoro, jak mówi przysłowie, „wszystko genialne jest proste”, to tutaj jest to jak najbardziej mile widziane. Mięso z łososia należy posypać cytryną, lekko natrzeć solą i przyprawami, a na wierzch skropić odrobiną oliwy z greckich oliwek. Zapomnij o tym na pół godziny na mrozie, a Twój marynowany łosoś na grilla jest gotowy, możesz zacząć smażyć. Podczas serwowania posyp lekko bukietem zieleniny i skrop sokiem z cytryny.

Przepis na marynowaną cebulę na grilla

Jako uzupełnienie smaku zwracamy uwagę na cebulę marynowaną na szaszłyk, która znakomicie pasuje do każdego rodzaju mięsa. Aby Twoja przystawka była apetyczna i bogata, musisz użyć czerwonej cebuli krymskiej. Wyróżnia się szczególną słodyczą i soczystością, ale jeśli jej nie ma, wystarczy każda cebula.

Tak więc, aby marynować cebulę na grilla, weź:

• cebula (500 gramów);
• ocet 9% (15 ml);
• sól i szczypta cukru;
• oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy (15 ml);
• świeży koperek (pęczek).

Cebulę pokroić w krążki, posypać octem i oliwą. Sól i cukier. Posiekaj koperek i dodaj do krążków cebuli. Wszystko dokładnie wymieszaj i zapomnij o tym na 10-15 minut. Gdy kebab będzie smażony, Twoja cebula będzie gotowa. Nawiasem mówiąc, taka przystawka doskonale zakorzeni się ze śledziem, boczkiem, grzybami, ziemniakami i nie tylko.

Przepyszny przepis na sos barbecue

Oprócz cebuli marynowanej pod szaszłykami, smak mięsa wspaniale dopełni pikantny sos.

Aby go wykonać, weź:

• ketchup lub sos pomidorowy;
• zielone zioła;
• cukier;
• pęczek zielonej cebuli;
• Sól.

Jeśli wybrałeś sos pomidorowy, musisz go lekko rozcieńczyć gorącą wodą, na 415 gramów sosu musisz wziąć 75 ml wody. Zmiel warzywa na równe kawałki, dodaj do sosu, następnie posol. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę czerwonej papryki lub sprasowanego czosnku.

Zapoznaj się z kilkoma przydatnymi zaleceniami dotyczącymi prawidłowego i skutecznego gotowania mięsa na węglach i zwróć uwagę na:

1. Jeśli mięso pokroisz bardzo drobno, kebab może być suchy, ponieważ łatwiej zachować soczystość w większych kawałkach;
2. Do smażenia mięsa używaj drewna opałowego z drzew owocowych, a nie gotowych węgli. To wzbogaci Twój przysmak o dodatkowy smak;
3. Jeśli mięso zostało zamrożone, tylko musztarda może zwiększyć jego soczystość. Aby to zrobić, obficie obtocz nim posiekane kawałki przed marynowaniem;
4. Węgle w Twoim grillu nie powinny płonąć płomieniem, ale spokojnie się tlić. Jeśli zrobią się zbyt gorące, zalej je piwem lub wodą. Można posypać solą
5. Twarde mięso pomoże zmiękczyć kiwi lub kawałek ananasa dodany do marynaty. Te owoce mają najwspanialszą właściwość zmiękczania białka.

Kierując się tymi prostymi przepisami, szybko nauczysz się gotować na grillu ze wszystkich rodzajów mięsa. Smak dla ciebie.

Jak marynować soczyste szaszłyki wieprzowe? Co dodać do marynaty, aby nadała potrawie wyjątkowy i delikatny smak? Na wszystkie te pytania postaramy się odpowiedzieć w naszym artykule.

Marynata to mieszanka soli, cebuli, przypraw i kwasu (sok owocowy, kwas octowy, wino lub majonez). Każdy z tych produktów jest zawarty w recepturze w celu nadania mięsu szczególnej kruchości i miękkości. Połowa sukcesu zależy od odpowiedniego mięsa. Musi być młody, bez dużej ilości tłuszczu. Świeżą wieprzowinę można rozpoznać po jej jednolitym, różowym odcieniu. Jeśli chodzi o część tuszy, która najlepiej nadaje się na grilla, możemy śmiało powiedzieć, że jest to szyja. Możesz również dać pierwszeństwo lędźwiowi, mostkowi i polędwicy.

Jeśli nie jest możliwe użycie świeżego produktu, użyj mięsa mrożonego lub schłodzonego. Najważniejsze jest, aby go odpowiednio przygotować. Najpierw rozmrażaj, umieszczając na dolnej półce lodówki. Takie rozmrażanie zachowa cały smak.

Wybór odpowiednich przyborów

Do marynowania wybierz pojemniki wykonane z ceramiki, szkła lub emalii. Powstrzymaj się od używania plastikowych i aluminiowych pojemników. Podczas marynowania zaczną wydzielać szkodliwe substancje, a smak potrawy znacznie się pogorszy.

Produkty marynatowe.

W skład sosu marynującego mogą wchodzić różne produkty. Z reguły gospodynie domowe używają kwasu octowego, bazylii, ziela angielskiego, cząbru, suszonego chili, papryki, kolendry, posiekanej cebuli itp.

Jak marynować kebab wieprzowy, aby mięso było soczyste

Będziesz potrzebować:

Mięso - 2 kilogramy
- cebula - 320 g
- kwas octowy - 255 g
- Sól
- specjalna przyprawa

Gotowanie:

Pokrój mięso na kawałki. Pokrój cebulę na półpierścienie. Umieść to wszystko w odpowiednio dobranym naczyniu, pamiętaj trochę rękoma, aby warzywa zaczęły wydzielać sok. Niech szaszłyki parzą się przez około dwie godziny. Niektórzy kucharze zalecają również marynowanie mięsa do pięciu godzin. Plastry nakładamy na szaszłyki, smażymy na rozżarzonych węglach.

Okazuje się całkiem smaczny.

Jak marynować szaszłyki wieprzowe, aby mięso było soczyste i miękkie?

Sos pomidorowy.

Składniki:

Pomidor - 200 g
- ząbek czosnku - 4 szt.
- Pietruszka

Gotowanie:

Wszystkie składniki wrzucić do blendera, zmielić przez dwie minuty, ustawiając dużą moc.

Jak marynować kebab wieprzowy, aby był miękki i soczysty

Będziesz potrzebować:

Wieprzowina - 1,5 kg
- cebula duża - 5 szt.
- przyprawy - 10 g
- mieszanka papryki
- cytryna - 2 szt.

Kroki gotowania:

Cytryny pokroić na kawałki, wycisnąć z nich sok, polać plastry mięsa, dokładnie wymieszać. Kawałki marynować przez trzy godziny. Uważaj na sok – jego zbyt duża ilość może sprawić, że danie będzie zbyt kwaśne.

Polubisz i.

Jak marynować szaszłyki wieprzowe, aby mięso było soczyste w kefirze

Składniki:

Łaźnia parowa wieprzowa - 1,5 kg
- cukier granulowany - 20 g
- kefir - ? litry
- sól i pieprz

Gotowanie:

Kefir działa na mięso łagodniej niż inne rodzaje produktów marynatowych. Z tego powodu konieczne jest marynowanie mięsa przez co najmniej 12 godzin. Przygotuj cebulę i mięso, wlej kefir, wymieszaj, dodaj cukier, ponownie wymieszaj. Pozostaw w pokoju na godzinę, a następnie przenieś na półkę lodówki i pozostaw na 10 godzin.

Czy i .

Jak marynować szaszłyki wieprzowe, aby mięso było soczyste w majonezie

Składniki:

Majonez - 320 g
- wieprzowina - 1 kilogram
- cebula - 3 szt.
- Sól
- przyprawy

Kroki gotowania:

Mięso pokroić w porcje, polać sosem majonezowym. Włóż przyprawy, sól, potem - krążki cebuli. Wymieszaj masę, odstaw na godzinę. Przygotuj grill, rozpal węgle, usmaż grilla.

Dowiedz się i.

Jak marynować pyszne soczyste szaszłyki wieprzowe.

Będziesz potrzebować:

Wieprzowina - 1 kg
- wino - 2 kieliszki
- przyprawy
- Sól

Jak gotować:

Miąższ zalać winem, odstawić na kilka godzin. Dodaj przyprawy po dwóch godzinach. Wino może być czerwone lub białe, ale musi być wytrawne. Naczynie należy posolić bezpośrednio przed smażeniem.

Przepis na krem.

Obierz dwie duże główki cebuli i trzy ząbki czosnku. Posiekaj je blenderem lub ręcznie. Wymieszaj powstałą mieszaninę z posiekaną bazylią. Mięso pokroić w plastry. Każdy kawałek mięsa natrzyj powstałym sosem. Obrabiany przedmiot umieścić w głębokim pojemniku, posyp resztą sosu, wlać 500 g śmietany, wstawić do lodówki do marynowania na 6 godzin. Przed smażeniem naczynia spuść z niego płyn.

Przygotuj się również.

Jak marynować szaszłyki wieprzowe, aby mięso szybko było soczyste.

Będziesz potrzebować:

Woda mineralna - 1 litr
- wieprzowina - 2,5 kg
- cebula - 6 szt.
- olej roślinny - 50 g
- sól z przyprawami

Kroki gotowania:

Przygotowanie tej wersji kebaba odbywa się na tej samej zasadzie, co wszystkie poprzednie. Tyle, że zamiast kwaśnego produktu działa tu woda mineralna. Marynuj danie przez trzy godziny.

Możesz także kupić gotową marynatę. Jego niezaprzeczalną zaletą jest to, że danie gotuje się znacznie szybciej. Do wyboru sos z kawałkami owoców, warzyw, klasycznymi marynatami itp.

Małe sztuczki i wskazówki.

1. Jeśli latem gotujesz kebab, pokrój mięso wieprzowe na duże kawałki. W takim przypadku możesz uzyskać bardzo soczyste danie.
2. Jeśli wziąłeś zamrożone mięso, możesz przywrócić jego soczystość za pomocą musztardy. Aby to zrobić, wymieszaj plastry mięsa z musztardą i pozostaw na kilka godzin, aby dobrze się zamarynowały.
3. Aby kebab nie wysechł na słońcu, posyp je piwem, wodą lub winem.
4. Upewnij się, że węgle tlą się podczas smażenia i nie palą się. Jeśli w trakcie procesu przypadkowo wybuchnie pożar, należy go ugasić wodą lub ogłuszyć specjalną szpachelką.
5. Wieprzowinę można bezpiecznie marynować w kwasie octowym. W każdym razie otrzymasz miękką i delikatną miazgę bez twardych włókien. Jest to najłatwiejsza opcja marynaty, więc w niektórych przypadkach można jej użyć, aby skrócić czas gotowania. Na przykład możesz przygotować następującą marynatę: zmieszaj cukier, ocet i wodę, pozwól jej parzyć w temperaturze pokojowej przez trzy godziny.
6. Nie dodawaj oleju do sosu. Świnka jest już produktem dość tłustym. Wręcz przeciwnie, będziesz musiał oczyścić niektóre miejsca z tłuszczu, aby uzyskać smaczne danie.
7. Optymalny czas marynowania to 12 godzin, ale istnieją szybsze opcje gotowania. Przez cały ten czas danie powinno być w lodówce.

Możesz także gotować szaszłyki w piekarniku.

Będziesz potrzebować:

Polędwiczki wieprzowe - 1,5 kg
- Sól
- ocet winogronowy lub jabłkowy - 220 ml
- olej roślinny - 2 łyżki
- Ławruszkę
- pieprz czarny - 10 szt.
- wino, woda - przez? litry
- cebula - 4 sztuki

Jak gotować:

Polędwicę umyć, cebulę obrać, pokroić w krążki, a miąższ na równe kawałki. Schab włożyć do miski do marynowania, dodać cebulę, pieprz, sól, dodać pietruszkę. Wymieszać wino, olej, ocet jabłkowy i wodę, równomiernie wlać polędwicę, pozostawić na kilka godzin. Jak tylko naczynie zostanie zaparzone, przenieś je na blachę do pieczenia, przykryj folią, wstaw do piekarnika na 1,5 godziny. Optymalna temperatura na grilla to 200 stopni. Następnie możesz zdjąć folię i odstawić na kolejne 10 minut, aby utworzyć piękną skórkę.

Przepis na kiwi.

Będziesz potrzebować:

Polędwiczki wieprzowe - 2 kg
- przyprawy
- kiwi
- przyprawy
- cebula - 4 szt.

Gotowanie:

Cebulę pokroić w półpierścienie, a polędwicę na duże kawałki. Przygotowane produkty wymieszać, sól, pieprz, posypać mieszanką papryki i suszonego pomidora. Dodaj posiekane warzywa. Kiwi obrać, zetrzeć na tarce, przełożyć na miazgę, dobrze wymieszać. Pozostaw do marynowania na pół godziny. Jeśli mięso jest prześwietlone, kiwi po prostu zmięknie. Piecz na ogniu i ciesz się doskonałym smakiem!

Przygotuj pyszny sos na grilla.

Składniki:

Sól, papryka, sól
- miąższ marynowanych pomidorów - 820 g
- olej słonecznikowy - pół szklanki
- bazylia - ? Belka

Jak gotować:

W rondelku rozgrzać olej słonecznikowy. Wyciśnij obrany czosnek przez praskę do czosnku. Włóż czosnek do rozgrzanego oleju, poczekaj, aż pojawi się złoty kolor. Dodać sól, paprykę, pieprz, namoczyć na kuchence przez minutę. Miąższ pomidorowy zmiel w blenderze, przełóż do rondla. Przygotuj sos na małym ogniu. Na koniec połóż bazylię.

Jak marynować szaszłyki wieprzowe, aby mięso było soczyste z cytryną.

Pokrój 2 kg miąższu wieprzowego na kawałki, przełóż do rondla, dodaj 3 posiekane cytryny i 3 posiekane cebule. Całość doprawić, ponownie wymieszać, pozostawić na noc do zamarynowania.

Przepis z winem.

Posiekaj 3 cebule i pokrój 3 cebule w krążki. Pokrój 1,5 kg miąższu wieprzowego, popieprz każdy kawałek, włóż do rondla, dodaj posiekaną cebulę, wymieszaj. Wlej małymi porcjami 320 ml wytrawnego wina. Pamiętaj, aby wymieszać całą zawartość. Połóż krążki cebuli na wierzchu, zamknij miskę pokrywką, odstaw na kilka godzin. Sól przed najgorętszym.

Opcja piwa.

Pokrój 1,5 kg miąższu wieprzowego, posolić każdy plasterek, włożyć do rondla. Zetrzyj 4 cebule, przełóż na mięso, dokładnie wymieszaj. Wlać w małych ilościach? na piwo jasne przykryć pokrywką, marynować przez 3 godziny.

Dzień dobry moi dzielni kucharze! Zgadzam się, że gotowanie pysznego grilla to prawdziwa sztuka. Przepisów jest wiele, ale nie wszystkie dają tak samo dobre rezultaty. Jednym z głównych sekretów tego dania jest rodzaj użytego mięsa. Nie mniej ważne jest to, w czym marynuje. A dzisiaj powiem ci, jak zrobić marynatę na miękkie szaszłyki wieprzowe.

Chcę zaznaczyć, że kebab jest bardzo smaczny również z wołowiny, cielęciny i jagnięciny. Tylko tam własne osobliwości gotowania. Tutaj opiszę podstawowe zasady marynowania wieprzowiny.

Jak marynować i gotować wieprzowinę

Pierwszym krokiem jest pocięcie mięsa na kawałki. Jak to zrobić - powiedziałem już trochę wyżej, więc nie będę się powtarzał.

Przygotowane mięso zanurzamy w marynacie. W przypadku antrykotu, karkówki, schabu i innych smakołyków istnieje wiele opcji mieszanek smakowych. Receptury są wymienione poniżej. Ale to, ile marynować wieprzowinę, zależy w dużej mierze od składu przypraw. W obecności „agresywnych” składników (wino, sok z cytryny) czas ulega skróceniu.

Minimalny czas przebywania wieprzowiny w mieszaninie aromatycznej wynosi 4 godziny. Ale lepiej wysłać mięso do marynaty na 8-12 godzin

Kawałki należy układać na szaszłykach wzdłuż włókien. Umieść większe kawałki bliżej środka. No i odpowiednio małe sznurki wzdłuż krawędzi. To lepiej ugotuje wieprzowinę.

Aby wieprzowina nie przypaliła się podczas smażenia, posyp ją od czasu do czasu winem, wodą lub sokiem z cytryny. Chcąc sprawdzić gotowość grilla, w żadnym wypadku nie przekłuwaj kawałków nożem. W przeciwnym razie cały sok wypłynie - kebab będzie suchy.

Przepisy na marynaty na soczystą wieprzowinę

A oto obiecane opcje aromatycznych mieszanek na mięso. Oto szybka i łatwa marynata. Lub wybierz egzotyczną opcję, taką jak borówka brusznica lub granat. Gotuj z przyjemnością, a potem nie zapomnij wypisać się, co wyszło lepiej.

Gotowanie na kefirze z cytryną

Na szyję (3 kg) weź:

• 500 ml beztłuszczowego kefiru;
• 1 owoc cytryny;
• 700 g cebuli;
• 1 łyżka Sól;
• pieprz + inne przyprawy.

Obierz cytrusy i usuń pestki. Następnie kroimy owoce na plasterki i przewijamy w maszynce do mięsa. Kilka obranych cebul kroimy w zgrabne krążki o grubości 4 mm. Będą musiały być nawleczone z marynowaną wieprzowiną na szaszłykach. A reszta cebuli jest przewijana w maszynce do mięsa.

W kompozycji cytrynowej wymieszaj kleik cebulowy, kefir, pieprz i inne przyprawy. Dodajemy trochę masy. Marynata kefirowa jest gotowa. Krążki mięsa i cebuli rozkładamy warstwami w szklanym pojemniku. I równomiernie wlej to wszystko pachnącą masą.

A oto kolejna wersja prostej marynaty z kefirem i przyprawami.

Marynata z sosem sojowym

Za kilogram wieprzowiny będziesz potrzebować:

• czarna i czerwona papryka (do smaku);
• 1 szt. cebula;
• 1-2 laury;
• 100 ml sosu sojowego.

Pokrojoną w plastry wieprzowinę polać sosem. Cebulę pokroić w cienkie krążki i przesłać do miski z mięsem. Następnie dodaj przyprawy i wszystko dokładnie wymieszaj. Cóż, po tym jak zostawimy wieprzowinę tak żeby się zamarynowała. Na grillu mięso okazuje się nieporównywalne.

Aromatyczna Mieszanka Kiwi

Za kilogram mięsa będziesz potrzebować:

• 1 szt. cytrynowy
• 1 szt. dojrzałe kiwi;
• pieprz;
• tymianek (kilka gałązek);
• Sól.

Zmiel obrane kiwi w blenderze na kleik. Kawałki papryki wieprzowej i dodać. Przekrój cytrusy na pół i wyciśnij sok z ¼ cytryny. Resztę cytryny pokrój w plasterki i wyślij do mięsa. Następnie kompozycję wzbogacamy kleikiem kiwi i tymiankiem. Marynować przez minimum 4 godziny. Nie trzymaj dłużej, bo szyja zamieni się w „owsiankę”.

Jak zrobić marynatę do piwa

Za kilogram wieprzowiny weź pół litra piwa, pieprzu i soli. Używaj piwa wysokiej jakości - weź napój „na żywo”. Cudownie zmiękcza i nadaje kebabowi oryginalny chlebowy smak. Napełnij kawałki piwem, posol je + pieprz. A potem wszystko dobrze wymieszaj.

Wieprzowina marynowana w majonezie

Za kilogram polędwicy będziesz musiał wziąć:

• 2 szt. cebula;
• czarny pieprz;
• 3 szt. liść laurowy;
• Sól;
• 200 g majonezu;
• suszony koperek.

Obraną cebulę kroimy w krążki i wysyłamy na kawałki mięsa. Posolić i popieprzyć wieprzowinę. Wysyłamy tam lawruszkę, majonez i koperek. Wszystko dokładnie mieszamy i zostawiamy mięso tak, aby było nasycone aromatem.

Gotowanie wieprzowiny w wodzie mineralnej

To dość łatwy przepis. Na szyję o wadze 3 kg weź:

• 1 litr wody mineralnej;
• kilogram cebuli;
• 2-3 łyżki oleje roślinne;
• Sól;
• pieprz + przyprawy.

Pokrój obraną cebulę w cienkie półpierścienie. Posolić kawałki karkówki, popieprzyć i zmiażdżyć przyprawami. Dodaj cebulę, olej i zalej wszystko wodą mineralną. A potem wysyłamy do lodówki. W ciągu 12 godzin mięso stanie się bardzo miękkie i miękkie.

Spójrz na opcję marynowania z przyprawami i wodą mineralną

Robienie marynaty miodowo-musztardowej

Na szyję (2 kg) weź:

• 100 g miodu;
• szczypta papryki;
• 500 g cebuli;
• mieszanka papryki;
• 50 ml oliwy z oliwek;
• tymianek;
• 4 łyżki musztarda francuska;
• 1 szt. cytrynowy.

Wymieszaj masło i świeżo wyciśnięty sok z cytryny z miodem. Wszystko to zmieszane z musztardą. Do pachnącej mieszanki wysyłamy kawałki wieprzowiny. Sól, pieprz, posyp tymiankiem i papryką. Cebulę (wcześniej obrać) pokroić w krążki i zanurzyć w mięsie. Wszystko dobrze wymieszaj i wyślij do lodówki.

Pomidorowa Marynata Grillowa

Na 1,5 kg polędwicy weź:

• 2 łyżeczki adżyka;
• 2 duże ząbki czosnku;
• duża cytryna;
• 150 g sosu pomidorowego;
• 2 łyżki stołowe majonez;
• 1,5 łyżeczki Sól.

Wyciśnij sok z owoców cytrusowych. Wymieszaj z posiekanym czosnkiem, adżyką, sosem i majonezem. Posolić mieszaninę. I wysyłamy do niego kawałki mięsa.

Marynata Z Ocetem i Cebulą

W rzeczywistości jest to klasyczna wersja marynaty na węglan. Mięso mrożone można również marynować w occie. Przepis to:

• 3 kg karkówki;
• 2 łyżki stołowe 9% octu;
• 3 szt. główki cebuli;
• 0,5 l wody mineralnej;
• Sól;
• pieprz;
• bazylia;
• Kurkuma.

Wlej wodę mineralną do głębokiego pojemnika. Wymieszaj z octem, posiekanymi krążkami cebuli, solą i przyprawami. Zanurz kawałki wieprzowiny w tej mieszance.

Opcja octu balsamicznego

Za 1,5 kg mięsa weź:

• 60 ml octu balsamicznego;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżka musztarda;
• 4 łyżki oleje roślinne;
• 1 łyżeczka rozmaryn i oregano (weź suszone zioła);
• 1 łyżka kochanie.

Przełóż obrany czosnek przez prasę do czosnku. Następnie mieszamy ten kleik z resztą składników mieszanki. Kawałki zanurzamy w tej pachnącej masie i marynujemy.

Marynata do karkówki ze śmietaną

Za kilogram mięsa będziesz potrzebować:

• 250 ml octu winnego;
• 2 szt. jabłka
• 2 szt. cebula;
• 200 ml śmietany (zawartość tłuszczu 10%);
• 100 g suszonych śliwek;
• pieprz;
• Sól.

Natrzyj kawałki pieprzem i wyślij na 3 godziny w occie. Umieść naczynia z wieprzowiną w lodówce lub innym chłodnym miejscu. Jabłka oczyszczamy ze skórki i nasion, a następnie kroimy w drobną kostkę. Suszone śliwki zanurzyć we wrzącej wodzie i też posiekać. Śmietanę podgrzewamy do 40 stopni, wysyłamy tam jabłka i suszone śliwki. Po gotowaniu tej pachnącej mieszanki przez kilka minut na ogniu (nie zapomnij zamieszać).

Następnie wyjmij marynatę ze śmietany z pieca. Kawałki mięsa wysyłamy na ciepłą masę (około 30 stopni) i marynujemy. Okazuje się, że kawałki spadają „ze statku na kulę” - od octu do śmietany 🙂 Pokrój obraną cebulę w krążki (będzie musiała być nawleczona wieprzowiną na szaszłyki). Posolić szaszłyki podczas smażenia.

Wieprzowina w marynacie borówkowej

Na 1,5 kg szyi weź:

• 160-180 g mrożonej lub świeżej żurawiny;
• 2 łyżki stołowe brązowy cukier;
• 3 łyżki ocet winny;
• 1 łyżka skórka pomarańczy;
• 120 ml wody;
• pieprz;
• 1 szt. cebula;
• Sól;
• 4 łyżki oleje roślinne.

Jeśli jagody są zamrożone, rozmroź je. Posortuj świeże i dokładnie spłucz. Dodaj skórkę do żurawiny i zalej ją wodą. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do niskiego poziomu. Gotuj, mieszając, aż jagody wyskoczą. Przykryj garnek pokrywką podczas gotowania jagód.

Następnie „kompot” schłodzić do temperatury pokojowej i wymieszać blenderem. Kompozycję wzbogacamy octem, cukrem, pieprzem i solą. Pokrój cebulę w kostkę i wyślij tam. Wszystko dokładnie mieszamy. Następnie stopniowo dodawaj olej do marynaty i wszystko ponownie mieszaj. A potem zanurzamy w nim kawałki wieprzowiny.

Szaszłyk w czerwonym winie

Taką aromatyczną mieszankę można również zrobić z białym winem. Wszystko zależy od twojego pragnienia. Przepis na marynatę jest następujący (na 2 kg mięsa):

• 200 ml wytrawnego wina;
• 700 g cebuli;
• Sól;
• Przyprawy kaukaskie.

Wlać posiekane krążki cebulowe winem. Dodajemy tam przyprawy i solimy mieszaninę. A potem w tej pachnącej masie zanurzamy posiekaną wieprzowinę na kawałki.

Słodko-kwaśna marynata

Do 2 kg polędwicy potrzebny jest następujący zestaw produktów:

• 4 łyżki kochanie;
• 500 g kwaśnych soczystych jabłek;
• 1 szt. cebula;
• 300 ml wytrawnego białego wina;
• 3 łyżki oleje roślinne;
• Sól;
• pieprz.

Na grubej tarce natrzyj obrane i posiekane jabłka. Pokrój cebulę do miski. Wymieszać sól + masę cebulową + pieprz i tym kleikiem natrzeć wędliny. W pojemniku, w którym marynujesz kebab, układamy warstwami masę mięsno-jabłkową. Wino mieszamy z masłem i miodem, a wieprzowinę zalewamy tą marynatą. Następnie wysyłamy wszystko do lodówki, aby szaszłyki były tam marynowane.

Marynuj szyję w soku z granatów

Będziesz potrzebować:

• 2 kg wieprzowiny;
• 700 ml soku z granatów;
• 4 rzeczy. Łukasz;
• 30 g rozmarynu;
• Sól;
• pieprz + przyprawy (do wyboru).

Pokrój cebulę w duże półpierścienie i wyślij na kawałki wieprzowiny. Sól, pieprz, dodaj rozmaryn i przyprawy. Następnie wszystko wymieszaj i wlej na wierzch sok z granatów. Następnie wyślij do marynowania w lodówce.

Dodatkowe sztuczki

Nie jest tajemnicą, że bardziej aromatyczny jest czarny pieprz, który jest podawany w groszku i rozdrabniany przed użyciem. Tylko nie spiesz się, aby wysłać go do zaprawy. Najpierw usmaż na suchej patelni. Wyraźnym znakiem jego „gotowości” jest wyrównanie pomarszczonej powierzchni. A następnie zmiel przyprawę. Nawiasem mówiąc, pieczona papryka jest nie tylko bardziej aromatyczna, ale także łatwiejsza do rozdrobnienia.

Mięso marynować w specjalnych naczyniach: szklanych, glinianych lub w emaliowanym pojemniku. Nigdy nie używaj aluminium. Może wchodzić w interakcje ze składnikami marynaty. W rezultacie w najlepszym przypadku smak kebabu ulegnie pogorszeniu, a w najgorszym pojawi się trująca pozostałość.

Chcesz uwydatnić smak grilla? W tym celu na kilka minut przed końcem smażenia posyp węgle drobnymi wiórami. Jeśli lubisz smak cytrusów, dodaj skórkę pomarańczową zamiast wiórków na węglach.

Wśród tak wielu przepisów z pewnością znajdziesz opcję, która pozwoli Ci ugotować arcydzieło grilla. Nie bądź zachłanny - udostępnij link do artykułu znajomym. Następnie poczęstują cię kebabami przygotowanymi według tych przepisów. I życzę niezapomnianych wakacji na pikniku i mówię: do zobaczenia.

Nadchodzą ciepłe dni i wiosna w pełnym rozkwicie. A to oznacza, że ​​już niedługo ludzie wyjadą poza miasto i do letnich domków, by cieszyć się ciepłym słońcem i przyrodą budzącą się po długiej zimie. A jak wiesz, nic nie jest bardziej apetyczne niż świeże powietrze.

Ale cóż to za pikniki bez grilla, na którym trzeszczą węgle i marnieją smażone mięso, ryby czy warzywa. A zapach świeżo ugotowanego grilla doprowadza każdego miłośnika mięsa do szaleństwa.

Każdy grill, czy to amatorski, czy profesjonalny, ma swoje własne frytki, jak i na czym smażyć mięso i jak prawidłowo je wybrać. Ale bez wątpienia najważniejszym momentem w przygotowaniu tego dania jest marynata. Pisałam już o niektórych z najsmaczniejszych, aw tym roku znowu chcę poświęcić artykuł tak wspaniałemu daniu jak kebab wieprzowy.

Ale zanim przejdę bezpośrednio do przepisów na marynaty, chcę trochę napisać o tym, jak wybrać mięso, aby zrobić smaczny i zdrowy kebab. Właściwie są to uniwersalne wskazówki przy wyborze dowolnego rodzaju mięsa, ale skoro dzisiaj mówimy o grillu wieprzowym, wybierzemy mięso wieprzowe.

Jak wybrać odpowiednie mięso?

1. Świeżość mięsa.

Mięso powinno być elastyczne. Kiedy naciśniesz kawałek palcem, zagłębienie od tłoczenia powinno wyrównać się i przybrać poprzedni kształt. Ponadto świeże mięso nie ma nieprzyjemnego zapachu i nie powinno mieć na nim lepkiego śluzu.

1. Kolor mięsa.

Kolor mięsa powinien być zdrowy, nie opalizujący i nie powinien być zbyt matowy. Im mięso ciemniejsze, tym jest starsze, co oznacza, że ​​gotowanie będzie trwało dłużej, a żucie będzie trudniejsze.

Pamiętaj, że wołowina powinna być czerwona, jagnięcina czerwona z warstwą tłuszczu, wieprzowina powinna być różowa.

1. Jakie mięso wybrać: świeże, schłodzone czy mrożone?

Mięso na grilla należy kupować schłodzone – a nie gotowane na parze, jak wielu błędnie myśli. W świeżym mięsie (do trzech godzin po uboju) włókna mięśniowe są nadal napięte, usztywniają mięso podczas żucia. Dlatego lepiej kupować schłodzone (jeśli kupujesz mrożone, to tylko raz, ponieważ wielokrotne zamrażanie niszczy włókna, a mięso staje się wodniste).

Oto 3 główne wskazówki, aby nie zawieść się podczas grillowania w przyszłości. Ale teraz przejdźmy do procesu marynowania mięsa.

Najsmaczniejsza marynata do soczystej wieprzowiny według klasycznej receptury

To tradycyjny i prawdopodobnie najłatwiejszy przepis. Mięso marynowane we własnym sosie, a w soku z cebuli okazuje się bardzo delikatne. Cebulę można zetrzeć, wtedy wieprzowina będzie jeszcze bardziej soczysta.

Będziemy potrzebować:

Gotowanie:

1. Cebulę myjemy i kroimy w cienkie półpierścienie, kładziemy na dno patelni, w której będziemy marynować mięso.

Im więcej cebuli, tym bardziej soczyste mięso.

Jak szybko i smacznie marynować szaszłyki wieprzowe w kefirze?

Jedna z najsmaczniejszych marynat na kefirze, która dobrze komponuje się z ziołami, co oczywiście pozytywnie wpływa na smak samego grilla. Koniecznie wypróbuj ten przepis!

Będziemy potrzebować:

Gotowanie:

Wieprzowina marynowana w occie i cebuli

Uwielbiana przez wielu marynata na occie nadaje kebabowi niesamowity aromat, w którym rozbrzmiewa zapach świeżego mięsa, cebuli i octu, po usłyszeniu którego każdy z pewnością zgadnie, które danie jest na stole.

Przepis sprawdzony przez pokolenia, nie zapomnij o nim!

Będziemy potrzebować:

• wieprzowina - 2 kg;
• cebula - 1 kg;
• sól - 1 łyżka stołowa;
• przyprawy do grilla - 2 łyżki;
• ocet 6% - 100 ml.

Gotowanie:

Szaszłyki wieprzowe z wodą mineralną

Bardzo popularna jest również marynata na gazowanej wodzie mineralnej, więc jeśli jeszcze nie próbowałeś gotować grilla według tego przepisu, to w kolejny ciepły weekend zdecydowanie powinieneś zafundować sobie i swojej rodzinie pyszne, pachnące danie na łonie natury!

Będziemy potrzebować:

• wieprzowina - 2 kg;
• cebula - 1 kg;
• przyprawy do grilla;
• Sól;
• woda mineralna z gazem - 1 szklanka.

Gotowanie:

Pamiętaj, że przyprawa do kebaba zawiera już sól, więc dodaj ją ostrożnie, aby nie przesadzić.

Przepis na pyszną marynatę grillową z majonezem

Nie wiesz, jak zrobić grilla z majonezem? Ten przepis na pewno Ci pomoże, a miękkie, soczyste mięso na węglach z pewnością stanie się głównym daniem Twojego stołu.

Będziemy potrzebować:

• wieprzowina - 4-5 kg;
• majonez - 800 g;
• cebula - 5-7 szt .;
• sól - 1,5 łyżki stołowej;
• przyprawa uniwersalna (bez soli) - 2 łyżki.

Gotowanie:

Jeśli nie masz dużej miski do marynowania, możesz podzielić wszystkie te produkty na dwie patelnie lub inne pojemniki.

Jak marynować wieprzowinę z cytryną i cebulą?

Marynata do mięsa z cytryną i cebulą jest, jeśli niekonwencjonalna, to zdecydowanie jedna z głównych. Tak marynowana wieprzowina staje się soczysta dzięki sokowi z cebuli, a cytryna sprawia, że ​​mięso staje się delikatniejsze i nadaje pewną kwaskowatość, co również korzystnie wpływa na smak grilla.

Spróbuj dodać cytrynę do marynaty, a zdziwisz się, jak smak mięsa zmieni się na lepsze!

Będziemy potrzebować:

• wieprzowina - 1 kg;
• cebula - 2 szt .;
• cytryna - 1 szt .;
• Sól;
• pieprz mielony.

Gotowanie:

Jak ugotować miękki grill na piwie?

Wieprzowina bardzo dobrze komponuje się z piwem, dlatego te dwa produkty są często używane razem nie tylko na grillu, ale także w marynacie do pieczenia w piekarniku, a także duszenia. Mięso jest delikatne i aromatyczne.

Ten przepis jest, powiedzmy, dla dorosłych, dla miłośników pikantnych potraw, ponieważ wykorzystuje ostrą czerwoną paprykę.

Będziemy potrzebować:

• wieprzowina - 1,5 kg;
• czerwona papryka - 1 szt .;
• cebula - 3 szt .;
• papryka - 2 szt .;
• sól - 0,5 łyżki stołowej;
• piwo - 0,5 l.

Gotowanie:

Marynowanie wieprzowiny na grilla na musztardzie

Należy pamiętać, że w tym przepisie nie ma soli, ponieważ marynowanie w musztardzie spełnia swoje zadanie, a mięso ma bogaty smak i aromat. W razie potrzeby możesz dodać sól według własnych upodobań.

Będziemy potrzebować:

• wieprzowina - 2 kg;
• cebula - 3 szt .;
• musztarda - 1 łyżka stołowa;
• olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
• liść laurowy - 2 liście;
• ziarna czarnego pieprzu.

Gotowanie:

Ze względu na to, że cebula jest starta, wieprzowina jest lepiej nasączona i szybciej marynowana.

Przepis na grillowaną wieprzowinę z sokiem z granatów

Zagorzali grillowicze mówią, że jeśli zdecydujesz się marynować wieprzowinę w soku z granatów, to z pewnością musi to być sok świeżo wyciśnięty, w przeciwnym razie powinieneś wybrać inny przepis na marynatę.

Ale szaszłyk spróbowałam też na zakupionym soku z opakowania, mięso było tak samo smaczne jak na świeżo wyciskanym.

Będziemy potrzebować:

• wieprzowina - 2 kg;
• cebula - 1 kg;
• świeżo wyciśnięty sok z granatów;
• Sól;
• ostra papryczka chili;
• ziarna czarnego pieprzu;
• świeża kolendra i pietruszka.

Gotowanie:

Film o tym, jak zrobić szaszłyki wieprzowe, aby mięso było soczyste i miękkie

Ten film przedstawia 3 opcje marynaty do wyboru: ocet pomidorowy, sojowy i jabłkowy.

To wszystko na dzisiaj. Jak widać, istnieje wiele przepisów na kebab wieprzowy i każdy wybiera ten, który mu się podoba.

Teraz już wiesz, w czym możesz marynować mięso, aby grill był soczysty. Myślę, że w przyszły weekend przygotujesz bardzo smaczną marynatę, która zaskoczy Twoich bliskich.

Smacznego! I więcej słonecznych dni tej wiosny!