Sałatka „Pyaterochka” na zimę z bakłażana. Sałatka z bakłażana na zimę

Najsmaczniejszą sałatką do przechowywania na zimę jest oczywiście Pyaterochka. Swoją nazwę zawdzięcza kompozycji składników roślinnych, których z pewnością musi być dokładnie pięć: cebula, pomidory, bakłażan, marchewka i papryka. To właśnie te warzywa tworzą optymalny smak dla tej konserwacji.

Nawiasem mówiąc, jeśli jesteś miłośnikiem innych warzyw, na przykład kapusty, możesz łatwo wprowadzić ją do przepisu, zastępując dowolnym innym wybranym warzywem. Sałatka nadal będzie niesamowicie smaczna i delikatna.

Będziesz potrzebować:

3 pomidory;

2 papryki;

2 bakłażany;

1-2 marchewki;

1 cebula;

1 łyżeczka sól + 0,5 łyżeczki Sól;

1 łyżeczka Sahara;

1 łyżeczka ocet 9%

3 łyżki olej roślinny;

Przyprawy do smaku.

Opłucz bakłażana i pokrój w duże kwadraty, natychmiast posyp 1 łyżeczką. Sól. W ten sposób uwalniają gorycz.

Podczas solenia obierz marchewki i paprykę. Marchewki pochodzą ze skórki, a papryki z pestek. Grubo posiekaj marchewki.

Opłucz bakłażana i gotuj w oleju roślinnym przez około 4 minuty, wlewając olej do kociołka.

Następnie - słomka papryki. Gotuj również przez około 4-5 minut.

Obierz skórkę cebuli i pokrój warzywo na półpierścienie, umieszczając je wraz z resztą w kociołku.

Na koniec dodaj ćwiartki umytych pomidorów z odciętymi rdzeniami.

Natychmiast dodaj cukier i sól, wlej ocet i gotuj pod przykryciem przez około 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając. Opcjonalnie możesz wcisnąć kilka ząbków czosnku do kociołka lub posiekać jedną małą papryczkę chili na ostre danie.

Po duszeniu przełóż sałatkę do przygotowanych słoików do góry i zakorkuj na zimę z zaszywanymi pokrywkami.

Smak Bon w zimie!

Jak miło, w mroźne zimowe wieczory, spotkać się z ukochanymi przyjaciółmi i wypić kieliszek lub dwie. A mocne napoje potrzebują nie mniej mocnych przekąsek. O zimowy stół lepiej zadbać jesienią lub późnym latem (w okresie dojrzewania prostych, ogrodowych prezentów). Jednym z tych „jasnych, gorących” preparatów jest sałatka Pyaterochka. Przygotowanie sałatki jest łatwe, ale zimą ozdobi Twój stół, zarówno w wąskim gronie rodzinnym, jak i na spotkania z dużą firmą.Z przyjemnością przedstawimy Ci przepis na sałatkę z bakłażana Pyaterochka.

Sałatka z bakłażana na zimę

Składniki:

bakłażan - 2 kilogramy;
papryka słodka - 1 kilogram;
odmiany papryki „gogoshar” - 1 kilogram;
pomidory - 2 kilogramy;
marchewki - 1 kilogram;
ocet stołowy (9%) - 1 szklanka;
cukier 1 szklanka;
pół szklanki soli;
cebula - 1 kilogram;
olej roślinny - 500 gramów (pół litra);
papryczka chili - 4 strąki;
zielenie do smaku.

Gotowanie:

Zacznijmy gotowanie od przygotowania bakłażana. Trzeba je pokroić na duże kawałki, zalać zimną, słoną wodą (im więcej soli, tym lepiej), włożyć do dużej miski i odstawić na kilka godzin. Słona woda świetnie usuwa gorycz z niegrzecznych bakłażanów.
Podczas gdy nasze bakłażany wydzielają goryczkę i "stają się milsze", przygotujmy warzywa mniej kapryśne.
Pokrój cebulę na pół-pierścienie, wyślij marchewki na dużą tarkę. Do przygotowania sałatki potrzebne są naczynia o wysokich ścianach (nie zapominajmy, że warzywa będą duszone).
Wlej olej roślinny do wybranego pojemnika (około pół litra). Olej można również stosować nierafinowany, doda to sałatce pikanterii.
Potrawy z warzywami stawiamy na wolnym ogniu. Gotuj warzywa przez około 10 minut. Nie zapomnij jednocześnie dobrze wymieszać, aby uzyskać równomierny rozkład koloru.
Umyj bakłażany pod bieżącą wodą. Należy to robić bardzo ostrożnie, aby uniknąć nieprzyjemnego gorzkiego smaku. Umyte bakłażany należy lekko wycisnąć, następnie dodać je do naszych warzyw. Gotujemy na małym ogniu przez kolejne 10 minut.
Dodaj słodką paprykę pokrojoną w plasterki. Dokładnie wymieszaj naszą sałatkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Nasze warzywa powinny dawać dobry sok.
Pomidory kroimy w duże plastry (każdy pomidor ma około 4 części). Wymieszaj pomidory z innymi warzywami. I ponownie gotuj miksturę, aż będzie ugotowana. Gotowość zależy od pomidorów. Kiedy pomidory w naszym skręcie na zimę stają się miękkie, możemy powiedzieć, że nasza sałatka Pyaterochka na zimę jest prawie gotowa. Niewiele zostało.
Dodaj drobno posiekane warzywa (do smaku używamy dowolnych warzyw, seler, pietruszka, kolendra, bazylia dobrze komponują się z tą sałatką). Stopniowo dodawaj szklankę octu stołowego 9%. Do smaku wprowadzamy sól i cukier (proporcje soli i cukru w tym przepisie na sałatkę Pyaterochka na zimę są warunkowe, należy spróbować sałatki i regulować ich dodawanie).
Mieszając sałatkę czekamy na całkowite rozpuszczenie cukru i soli. Schłodzić gotową sałatkę. Przygotowane słoiki napełniamy sałatką i sterylizujemy (około pół godziny po ugotowaniu). Banki podwijają pokrywki, odwracają. Wskazane jest przykrycie sałatki jakimś kocem. Słoiki zostawiamy do całkowitego ostygnięcia, a następnie odkładamy do przechowywania. A zimą cieszymy się pyszną i zdrową sałatką z bakłażana Pyaterochka. Gotuj z przyjemnością! Smacznego!

Możesz też ugotować bakłażana Lecho. Gotowanie nie zajmie Ci dużo czasu, a wynik zadowoli nawet tych, którzy są obojętni na bakłażany i preparaty z nich. Przepis jest łatwy w przygotowaniu i nie zajmuje dużo czasu. Nie potrzebujesz żadnych specjalnych przyborów kuchennych.

Bakłażan Lecho

Składniki:

1,5 kg bakłażana (najlepiej brać młode, małe owoce);
1 kilogram pomidorów;
1 kilogram słodkiej papryki;
0,5 kilograma cebuli;
0,5 kilograma marchwi;
0,5 szklanki oleju roślinnego (dla wyjątkowego smaku i aromatu lepiej jest brać olej nierafinowany);
120 miligramów 9% octu stołowego;
0,5 szklanki cukru;
2 łyżki soli;
liść laurowy, zioła, pieprz, czosnek do smaku.

Gotowanie:

Pomidory myjemy, obieramy i przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Sekret: Pomidory łatwiej obrać, jeśli zostaną lekko polane wrzątkiem. Wlej olej roślinny do miski z grubym dnem, dodaj marchewki, pokrojone na duże kawałki lub krążki. Wlej marchewki z powstałą masą pomidorów. Wszystko dokładnie wymieszaj i postaw patelnię na wolnym ogniu. Gotujemy około 30 minut, nie zapominając o mieszaniu.
Cebula pokroić w półpierścienie. Wskazówka: krojenie cebuli bez łez będzie łatwe, jeśli najpierw zmoczysz nóż i samą cebulę w zimnej wodzie. Słodka papryka pokrojona w duże kawałki. Dodaj nasze warzywa do mieszanki pomidorowo-marchewkowej i gotuj na wolnym ogniu do wrzenia. Pokrój bakłażana w drobną kostkę i wyślij do warzyw.
Wskazówka: aby bakłażany nie smakowały gorzko, należy je namoczyć przez kilka godzin w stromo osolonej wodzie. W takim przypadku konieczne jest uciskanie warzyw z uciskiem (aby bakłażan nie unosił się). Słona woda usunie z owoców całą gorycz, dzięki czemu unikniesz nieprzyjemnych chwil w procesie degustacji Twojej konserwy. Dodaj również sól, cukier i ziarna pieprzu. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na małym ogniu przez około pół godziny.
Rozpoczyna się ostatni etap gotowania lecho. Teraz wszystko zależy od Twoich preferencji smakowych. Wskazany zestaw produktów jest przeznaczony. Możesz bawić się smakiem Lecho w dowolny sposób.
Dodać przepuszczony przez praskę czosnek, ocet, liść laurowy, zioła. Lecho gotujemy jeszcze 5-10 minut. Następnie gotową mieszankę układamy w przygotowanych i wysterylizowanych słoikach, zwijamy pokrywki, odwracamy do góry nogami. Gotową sałatkę należy zapakować i pozostawić na około jeden dzień.

Sałatkę z bakłażana i lecho Pyaterochka najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej i w ciemnym miejscu. Powyższe przepisy może przygotować początkująca gospodyni, a pochwała bliskich będzie nieograniczona. Smacznego!

Cześć!
Oferuję mój przepis na sałatkę z bakłażana Pyaterochka na zimę. Od kilku lat z rzędu szykuję zachód słońca na zimę, latem wydaje się co w tym złego ?? A zimą sałatki odlatują.
Kiedyś gotowałem sałatkę Pyaterochka według innego przepisu, ale po wypróbowaniu wielu sposobów zdecydowałem się na to. Nie ma tu nic specjalnego, ale wszystkie warzywa zachowują witaminy, naturalny smak i zapach.
Przygotowałem wszystko, co niezbędne.

Umyte i obrane warzywa z nadmiaru skórki.

Przede wszystkim pokroiłem bakłażana w małą kostkę, włożyłem do rondelka, dobrze posoliłem i zalałem zimną wodą.

Tutu pokroiłam w duże kostki.

I marchewki w półpierścieniach.

Cebulę lekko podsmażano przez 5 minut.

Podczas smażenia marchewki i cebuli kroję cukinię w kostkę.

Cukinię też smażyłam przez około 10 minut, aż trochę się podsmażyłam, wszystkie smażone warzywa wrzucam do rondla.

Działam też z pieprzem, kroję go w kostkę i smażę na złoty kolor.

Kiedy papryka się usmażyła, wkładam ją na patelnię z warzywami.

Teraz wyjmuję bakłażany z wody i wkładam je na patelnię, widać, że woda zrobiła się brązowa. Z bakłażana wydobyła się cała gorycz.

Bakłażany nie pobierają dużo oleju roślinnego po wodzie, więc wlałem sporą kroplę. Smażyć na złoty kolor.

Po bakłażanie dodaję do warzyw, dodaję sól, cukier i ocet. Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 20 minut na małym ogniu.

Sałatkę mieszałam kilka razy w ciągu 20 minut.
Rezultatem jest soczysta przystawka.

Wysterylizowałem słoiki i rozłożyłem sałatkę, mocno skręciłem pokrywkę słoika i odwróciłem, owinąłem słoiki ciepłym kocem na 1 noc.
Potem przestawiam słoiki w ciemne, chłodne miejsce i voila, sałatka gotowa na zimę.
Z moich produktów uzyskano 2 puszki: 290 gramów i 54 gramy.

Życzę miłych przygotowań do zimy i pysznego jedzenia.
Smacznego!

Czas gotowania: PT00H50M 50 min.

„- sałatka z bakłażana na zimę.

Dzisiaj porozmawiamy o innym warzywie, które idealnie nadaje się do zbioru na zimę - jest to bakłażan, a dokładniej o sałatkach z niego.

Bakłażan, podobnie jak pomidor, należy do rodziny psiankowatych, rozpowszechnił się dopiero w XIX wieku.

Warzywo wymagające i nieco kapryśne w uprawie, ale mimo to bardzo lubiane przez naszych ogrodników.

Kolor jest od prawie białego, żółtego do ciemnofioletowego. Chociaż uprawiam głównie tylko ciemne fiolety, są one bardziej miękkie, smaczniejsze jak na mój gust, chociaż białe wychodzą z odrobiną chrupkości.

Jak wszystkie warzywa zawiera wiele witamin, jest bogata w błonnik, a także mikro i makroelementy.

Bakłażany są wykorzystywane w kuchni do przygotowywania różnych potraw, zarówno świeżych, jak i smażonych, gotowanych, pieczonych, duszonych, konserwowanych.

Lepiej używać małych owoców, trzeba je mniej ciąć, a młode są bardziej soczyste i smaczniejsze niż przejrzałe.

Nie próbuj używać słoików o dużej pojemności, najbardziej optymalny jest 0,5 litra. i 1 l. Uważaj na przyszłą liczbę zjadaczy, aby nie zostawiać niedojedzonych przekąsek otwartych do przechowywania.

Pyszne przepisy na sałatkę z bakłażana

Sałatka z bakłażana na zimę - Ten

Składniki:

10 bakłażana
10 słodkich papryczek
10 pomidorów
10 żarówek
10 ostrych ziaren pieprzu
szklanka oleju roślinnego
100 g cukru
2 łyżki stołowe. kłamstwa. Sól
3 art. kłamstwa. ocet 9%
W razie potrzeby dodaj 10 marchewek i 1 szklankę wody

Gotowanie:

Bakłażana umyć, pokroić na kawałki o grubości 3 cm, zalać zimną wodą przez 30 minut

Moje pomidory, pokrojone na cztery części, używam lepszych średnich

Cebulę obrać, pokroić na pół, pokroić w półpierścienie

Usuń łodygę, nasiona z papryki, pokrój na kawałki o szerokości 3 cm

Czosnek obrać, każdy ząbek pokroić na małe kawałki

Spuść wodę z bakłażana

Wlej olej do dużego rondla

Rozprowadzamy pomidory, paprykę, cebulę, bakłażany. Dodaj sól, cukier

Wstawiamy rondel na ogień i mieszając doprowadzamy do wrzenia. Przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.

W trakcie duszenia dodaj ziarna pieprzu, jeśli uważasz, że nie ma wystarczającej ilości płynu, możesz dodać 1 szklankę wody

Pod koniec gulaszu dodać czosnek i ocet, wymieszać, gotować jeszcze 5 minut

Gotową sałatkę układamy w wysterylizowanych słoikach, zwijamy ze sterylizowanymi pokrywkami

Odwracamy słoiki, przykrywamy ciepłą szmatką i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Kalorie na 100 g - 69,5 Białka - 1,2 Tłuszcze - 2,6 Węglowodany - 10,3

Składniki:

2 kg bakłażana
500 gr słodkiej papryki
500 gr marchewki
500 gr cebuli
6 zębów czosnek
h. kłamstwa. zmielony czarny pieprz
2 godz. mielona kolendra
1 - 2 godz. czerwona mielona papryka
Sztuka. kłamstwa. Sól
8 art. kłamstwa. Sahara
100 ml octu 9%
100 ml oleju roślinnego

Gotowanie:

Bakłażana umyć, pokroić w cienkie, długie patyczki, posolić, wymieszać i odstawić na 1 godzinę
Odcedź sok, opłucz pod bieżącą wodą
Po umyciu rozłożyć na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia, przykryć folią, wstawić do nagrzanego piekarnika na 10-15 minut
Obierz marchewki, zetrzyj na tarce marchewkowej po koreańsku, zalej gorącą wodą przez 3 minuty
Opłucz marchewki w durszlaku zimną wodą, wyciśnij nadmiar płynu
Cebula przekrojona na pół, pokrojona w półpierścienie
Papryka pokrojona na dwie połówki, pokrojona w długie cienkie paski
Mieszamy wszystkie warzywa oprócz bakłażana, dodajemy przepuszczony przez prasę czosnek
Dodać pieprz, kolendrę, cukier, ocet, sól, ostrą paprykę, olej
Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj, odstaw do zamarynowania na 5-6 godzin
Do warzyw dodać jeszcze gorące bakłażany, wymieszać
Sałatkę układamy w wysterylizowanych słoikach
Na dno patelni kładziemy ręcznik, kładziemy słoiki i napełniamy wodą
Od momentu zagotowania sterylizujemy przez 35 minut - puszki 500 ml, 1l - 20 minut
Zamknij szczelnie wysterylizowanymi pokrywkami, odwróć, zamknij ciepłą szmatką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia

Klasyczna sałatka warzywna - Pyaterochka

Kalorie na 100 g - 116,5 Białka - 1,0 Tłuszcze - 9,1 Węglowodany - 7,4

Składniki:

Bakłażan - 2 kg.
Pomidory - 2 kg.
Pieprz i gogoshar - 2 kg.
Cebula - 1 kg.
Marchewki - 1 kg.
Ostra papryka - 4 szt.
Zieleń
Ocet - 1 łyżka.
Sól - 1/2 łyżki.
Cukier - 1 łyżka.
olej roślinny - 500 ml.

Gotowanie:

Bakłażan umyć, pokroić na duże kawałki

Napełnij dobrze osoloną wodą, połóż ładunek na wierzchu, pozostaw na 2 godziny

Cebula pokroić w półpierścienie. Tarte marchewki na grubej tarce

Wlej olej do dużego rondla, dodaj cebulę i marchew

Drobno posiekaj warzywa do smaku

Drobno posiekana ostra papryka

Umyj pomidory, pokrój w ćwiartki

Papryka pokrojona na duże kawałki

Stawiamy garnek z marchewką i cebulą na ogniu i dusimy 10 minut

Bakłażana umyć pod bieżącą wodą, lekko ścisnąć

Włóż je do rondla, wymieszaj, gotuj jeszcze przez 10 minut. Dodać pieprz, wymieszać, gotować jeszcze przez 10 minut

Rozprowadzamy pomidory, gotujemy przez 10 minut, mieszając. Wlej zieleninę, wlej ocet

Dodać sól, cukier, dokładnie wymieszać, zagotować

Gotową sałatkę układamy w wysterylizowanych słoikach, przykrywamy wysterylizowanymi pokrywkami

Dno dużego pojemnika kładziemy ręcznikiem, wkładamy słoiki, zalewamy przegotowaną wodą

Sałatkę sterylizujemy przez 20-25 minut od momentu zagotowania

Słoiki zwijamy, odwracamy, przykrywamy ciepłą szmatką i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Sałatka - Język teściowy

Składniki:

Bakłażan - 4 kg.
Pomidory - 10 szt.
Papryka bułgarska - 10 szt.
Czosnek - 5 głów
Ostra papryka - 4 szt.
Cukier - 1 łyżka.
Sól - 2 łyżki. l.
Olej roślinny - 1 łyżka.
Ocet 9% - 150 gr.

Gotowanie:

Bakłażan umyć, pokroić w kółko, włożyć do głębokiej patelni
Sól, wymieszaj i zalej wodą, odstaw na 30 minut
Następnie spłucz pod bieżącą wodą, spuść nadmiar płynu
Papryki umyć, usunąć nasiona
obierz czosnek
Pomidory zalać wrzątkiem przez 1 minutę
Odcedź wodę z pomidora, zalej zimną wodą przez 2 minuty i obierz
Pomidory, wszystkie papryki, czosnek przechodzą przez maszynkę do mięsa
Dodaj sól, cukier, olej, ocet
Dodaj posiekaną masę na patelnię i podpal, gotuj przez 30 minut
Gotową sałatkę układamy w sterylnych słoikach, zawijamy sterylnymi pokrywkami

Przekąska - Bakłażan jak grzyby w 1-litrowych słoikach

Kalorie na 100 g - 48,7 Białka - 0,9 Tłuszcze - 3,4 Węglowodany - 3,6

Składniki na bazie słoików 5 x 1 litr:

5 kg bakłażana
250 g kopru
300 g czosnku
300 ml oleju roślinnego

Solanka:

250 ml octu 9%
3 litry wody
2 łyżki stołowe. kłamstwa. Sól

Gotowanie:

Bakłażan pokrojony na duże kawałki
Drobno posiekany czosnek
Koper drobno posiekany
Stawiamy garnek z wodą, wlewamy ocet, sól
Dodaj bakłażana i gotuj od momentu zagotowania przez 3 minuty, odcedź do durszlaka, odcedź, przelej do rondla
Dodać czosnek, koperek, olej, delikatnie wymieszać
Układamy, uszczelniając łyżką na sterylnych słoikach, przykrywamy sterylnymi pokrywkami
W dużym rondlu połóż ręcznik na dnie, włóż słoiki, napełnij wodą
Sterylizuj od momentu wrzenia 20-30 minut
Zwijamy pokrywki i wkładamy pod ciepłą szmatkę, aż całkowicie ostygnie.

Sałatka z bakłażana Spark

Kalorie na 100 g - 49,6 Białka - 1,5 Tłuszcze - 2,1 Węglowodany - 6,1

Niezbędny:

Bakłażan - 1,5 kg.
Czosnek - 200 gr.
słodka papryka - 500 gr.
ostra papryka - 5 szt.
ocet 9% - 75 ml.
Olej roślinny

Gotowanie:

Bakłażan pokroić w krążki o grubości 5 mm, posolić, wymieszać i odstawić na 30 minut
Usuń nasiona z papryki
Czyścimy czosnek
Przełóż czosnek przez maszynkę do mięsa, słodko-ostrą paprykę
Odcedź nadmiar płynu z bakłażana, rozłóż na blasze do pieczenia, posmaruj olejem. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 10 minut
Do pokruszonej masy dodać sól, wymieszać, podpalić, zagotować i gotować 5 minut
Do duszonej marynaty dodać ocet
Włożyć do sterylnych słoików, zagęszczając łyżką, naprzemiennie warstwami bakłażana z nadzieniem paprykowym, aż słoik będzie pełny
Zwiń sterylnym wieczkiem i pozostaw do ostygnięcia