Fast food z kiszonej kapusty. Szybkie marynowanie kapusty na gorąco: przepisy kulinarne

Kapusta biała ma szerokie działanie farmakologiczne. Stymuluje procesy metaboliczne, działa przeciwbólowo i przeciwzapalnie. Kapusta zawiera błonnik pokarmowy, który wspomaga uwalnianie cholesterolu, dlatego często jest uwzględniana w diecie. Kapusta jest przydatna w chorobie wieńcowej serca, kamicy żółciowej, dnie moczanowej, chorobach serca i nerek, zapaleniu żołądka i zaparciach.

Kapusta stymuluje wydzielanie gruczołów żołądkowych, dlatego nie zaleca się jej przy dużej kwasowości soku żołądkowego. Dietetycy nie zalecają stosowania go na zapalenie jelit, biegunkę, zapalenie okrężnicy, infekcje mięśnia sercowego, ponieważ ma grube włókno, które przyczynia się do wzdęć.

W rezultacie możemy powiedzieć, że kapusta jest dla wielu bardzo przydatna. Można go przygotować na różne sposoby: gulasz, gotuj, fermentuj itp. Ponadto nie jest trudno go ugotować, można znaleźć ogromną liczbę prostych i smacznych przepisów z tego warzywa.

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form input ( wyświetlanie: inline-block; krycie: 1; widoczność: widoczne;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margines: 0 auto; szerokość: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- promień: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; wysokość: 35px; szerokość: 100%;).sp-form .sp-field label ( kolor: #444444; rozmiar czcionki : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -kolor: #0089bf;kolor: #ffffff;szerokość: auto;grubość czcionki: pogrubienie;).sp-form .sp-button-container (wyrównanie tekstu: do lewej;)

Chcę zaproponować doskonały przepis na kiszoną kapustę. Taka kapusta może być doskonałą przystawką do każdego stołu.

Kapusta marynowana z czosnkiem

Wymagałby:
- kapusta - 2,5 kg;
- marchewki - 2-3 szt.;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- ocet 9% - 1/2 szklanki;
- olej roślinny - 1/3 szklanki.

Bierzemy 2,5 kg białej kapusty i siekamy. Następnie bierzemy 2-3 średniej wielkości marchewki, ścieramy i dodajemy do posiekanej kapusty. Wszystko to mieszamy.

Następnie wycisnąć 3-4 ząbki czosnku i dobrze wymieszać. Po przygotowaniu kapusty przejdź do marynaty.

Weź 1 litr wody i podpal. Dodaj pół szklanki cukru, 3-4 łyżki soli, pół szklanki octu 9% i jedną trzecią szklanki oleju roślinnego. Zagotuj tę marynatę, a następnie pozwól emu ostygnąć przez 10-15 minut. Pozostaje tylko wylać marynatę na kapustę i przykryć pokrywką lub talerzem, obciążając pokrywkę. Kapusta powinna stać w pomieszczeniu przez około dzień, a dopiero potem można ją przenieść do lodówki.

Wśród wielu opcji kiszenia kapusty najszybszą i najłatwiejszą jest oczywiście kapusta w gorącej solance. Przygotowanie przepisu wymaga minimum czasu i wysiłku. Wystarczy pokroić kapustę w plastry, dodać do niej marchewkę i czosnek i zalać gorącą solanką. W podobny sposób marynowana jest kapusta w solance w słoiku. Ale istotną wadę tej opcji można nazwać dość długim oczekiwaniem na gotowość - można ją było zjeść tylko w 3-4 dni. Kapustę kiszoną na ciepło można skosztować w jeden dzień. Kapusta jest pyszna! Słodki i pikantny, chrupiący i pachnący – nie da się oderwać!

Składniki:

kapusta świeża (biała, lepiej nie późne odmiany) - 1 główka na 1,7-2 kg,
marchewki - 250-300 g,
czosnek - 6 dużych ząbków,
ostra papryka - mały kawałek (opcjonalnie).

Dla solanki:

woda - 1,5 l,
cukier - 7 łyżek. ja.,
sól - 2,5-3 łyżki. ja.,
ziarna pieprzu (można zmielić) - 1 łyżeczka,
ocet (70%) - 1,5 łyżki. l.

Jak gotować kapustę w gorącej solance

Zacznijmy od kapusty. Z górnych liści zbieramy główkę kapusty, przecinamy ją na pół i każdą połówkę dokładnie myjemy pod bieżącą wodą.

Następnie pozwalamy wodzie całkowicie spłynąć, suszymy kapustę i kroimy każdą połówkę najpierw na pół wzdłuż, a następnie na 3-4 części co ćwiartkę. Wymiary części zostaną prawidłowo dopasowane bezpośrednio podczas cięcia. Z główki kapusty o wadze 1,9 kg wyszło 6 części z jednej połówki i 8 z drugiej.

Marchewka. Jego ilość można również dostosować do własnych upodobań, na 1 kg kapusty otrzymuję około 150 g marchewki. Marchewki myjemy, myjemy i suszymy. Czyścimy czosnek, ostrą paprykę (jeśli chcesz dodać trochę pikanterii do kapusty) również spłukujemy i suszymy.

Następnie włóż plastry kapusty do dużego rondla. Możesz zostawić im całe „kupki” kapusty lub rozłożyć je na osobne liście w całości lub w części - twój wybór. Następnie do kapusty zgłaszamy rozdrobnione marchewki. Możesz posiekać tarką z dużymi zębami lub pokroić w cienkie długie paski za pomocą dwustronnej krajalnicy do warzyw lub tarki do koreańskiej marchewki. Mam cienką długą słomkę uzyskaną przez krajalnicę do warzyw.

Teraz do rondla z kapustą i marchewką wrzucamy pokrojony w cienkie plasterki czosnek i drobno posiekany kawałek ostrej papryki. Warzywa wymieszaj tak, aby paski marchewki i czosnku rozdzieliły się między plastry kapusty.

Pozostało tylko przygotować marynatę. Aby to zrobić, wlej cukier i sól na patelnię, dodaj ziarna pieprzu (lub zmielone).

Całość zalać wrzątkiem, rondel z marynatą postawić na kuchence i zagotować.

Gdy zacznie bulgotać, dodaj do marynaty ocet, trzymaj na kuchence przez 15 sekund i natychmiast zalej kapustę tą wrzącą marynatą.

Ostrożnie, aby się nie poparzyć, przykryj kapustę talerzem i uciskaj ją. Po 3-4 godzinach zaparzania marynaty można ją skosztować i dostosować ilość jednego lub drugiego składnika według własnych upodobań.

Wszystko. Za jeden dzień kapusta będzie gotowa! W przypadku późnych odmian kapusty (o gęstych główkach i twardych liściach) radzę wydłużyć czas marynowania o 8-10 godzin.

Powiedz mi proszę, no cóż, kto nie lubi kiszonej kapusty lub kiszonej kapusty? Znalezienie takiej osoby musi być trudne! Być może ze wszystkich półfabrykatów, które próbujemy ugotować, jest to jeden z najbardziej lubianych i popularnych!

Za wcześnie na marynowanie kapusty. Zimno jeszcze nie nadeszło, aby go zatrzymać. Czy można fermentować i przechowywać w lodówce ... Ale czas ugotować kiszoną kapustę. Kapusta nabrała już siły i wszystkich przepisanych witamin, dlatego okaże się pyszna, chrupiąca i zdrowa.

Możesz marynować kapustę i zbierać ją na zimę, przekręcając pokrywki. Ale dzisiaj ugotujemy błyskawiczną kiszoną białą kapustę, której nie trzeba zwijać w słoiki. Z reguły gotowaną przekąskę można zjeść następnego dnia. I jest doskonale przechowywany w lodówce przez cały miesiąc, nie tracąc w ogóle smaku.

Bardzo wygodnie jest przygotować taką przystawkę z wyprzedzeniem, przed wakacjami. Jest zawsze mile widziana na świątecznym stole na każdą okazję. Niezależnie od tego, czy są to urodziny, czy sylwester!

Zgromadziłam wiele ciekawych przepisów na kiszoną kapustę. A już podzieliłem się z wami jednym z nich. To bardzo smaczne, gotowane z burakami i marchewką. A dzisiaj podzielę się jeszcze kilkoma pysznymi przepisami, które myślę, że Wam się spodobają. Będą to bardzo proste przepisy, a przepisy nieco bardziej skomplikowane. I każdy będzie mógł wybrać przepis według własnych upodobań.

Pyszna kiszona kapusta

Bardzo prosty przepis na gotowanie urzeka dość częste gotowanie takiej kapusty. Szybko przygotowane, szybko i pysznie zjedzone.

Będziemy potrzebować:

kapusta - 1 widelec na 2 kg
marchewki - 1 szt.
czosnek - 4 ząbki

Do marynaty:

woda - 1 litr
sól - 2 łyżki. łyżki
cukier - 2-3 łyżki. łyżki
ziele angielskie - 4-5 szt.
ziarna pieprzu - 10 szt
goździki - 5 szt
liść laurowy - 3 szt
ocet 9% - 100 ml (lub jabłko 6% - 150 ml lub esencja 1 niepełna łyżeczka)

Gotowanie:

1. Pokrój kapustę w cienkie paski. Możesz do tego użyć specjalnych tarki, noży lub robota kuchennego. Lub po prostu pokrój go zwykłym nożem. Ale musisz go przyciąć tak cienko, jak to możliwe.

Aby kapusta kiszona była chrupiąca, wybierz ciasne, mocne widelce do jej ugotowania.

2. Obierz i zetrzyj marchewki na marchewki koreańskie.

3. Wymieszaj kapustę z marchewką w dużym pojemniku, do tych celów dobrze jest użyć miski. Mięta nie jest konieczna.

4. Pokrój czosnek na cienkie plasterki.

5. Przygotuj marynatę. Zagotuj wodę, dodaj wszystkie składniki oprócz octu. Gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut. Wyłącz ogień.

6. Dodaj ocet i czosnek.

7. Zdobądź liść laurowy. A następnie na gorąco wlej kapustę z marchewką. Delikatnie wymieszaj. Odstawić do całkowitego ostygnięcia. Okresowo mieszaj zawartość.

8. Przełóż do trzylitrowego słoika wraz z marynatą. Nie musisz meldować się na szczycie. Wstaw do lodówki na noc. Następnego dnia możesz już jeść kapustę.

9. Ale najsmaczniejszy będzie przez 2-3 dni.

Podczas serwowania gotową kapustę można polać oliwką lub inną. Możesz podać go jako przystawkę lub sałatkę, dodając do niej posiekaną cebulę lub świeże zioła. Możesz z niego zrobić vinaigrette, okazuje się bardzo smaczny i pachnący.

Sama kapusta ma kwaśno-słodko-słony smak, przyjemnie chrupie i okazuje się bardzo smaczna! I choć teraz w sklepie można kupić kapustę kiszoną przez cały rok, to i tak nie będzie ona tak smaczna jak własna, domowa.

I jak widać, gotowanie absolutnie nie jest trudne, a na siłę zajmie to pół godziny.

Marynowana Kapusta Błyskawiczna Z Papryką

Kapustę gotowaną według tego przepisu można uznać za przedwcześnie dojrzałą. Bardzo szybko nabiera smaku i można go zjeść już następnego dnia.

Będziemy potrzebować:

kapusta - 1 widelec (2 kg)
marchewki - 2 sztuki (średnie)
papryka - 1 szt (średnia)
ogórek - 1 szt (średni)

woda - 1 litr
sól - 1 łyżka. łyżka ze zjeżdżalnią
cukier - 3 łyżki. łyżki
ocet 70% - 1 łyżka deserowa lub 1 łyżka. łyżka niekompletna

Gotowanie:

1. Posiekaj kapustę kombajnem, tarką lub nożem.

2. Zetrzyj marchewki i ogórek na marchewki koreańskie. Staraj się, aby słomki były długie i zadbane. Więc sałatka będzie wyglądać bardzo pięknie.

3. Obierz i pokrój paprykę w długie cienkie paski.

4. Wymieszaj wszystkie składniki w dużym pojemniku, dobrze jest do tego celu użyć miski lub dużego rondla.

Lepiej mieszać rękami, aby warzywa się nie marszczyły, a sok się nie wypuszczał. Nie musisz ich myć!

5. Włóż warzywa do czystego, trzylitrowego słoika, parzonego wrzątkiem w dość gęstej warstwie. Lekko ubij je dłonią lub łyżką. Nie trzeba kłaść brzegów do samej krawędzi. Zostaw miejsce na marynatę.

6. Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, zagotuj wodę. Dodaj sól, cukier. Gdy się rozpuszczą, wyłącz gaz i dodaj ocet. Mieszać.

7. Zalej wrzącą marynatę na warzywa. Ostudzić.

8. Włóż do lodówki. Trzymaj to właśnie tam.

Kapusta jest gotowa następnego dnia. Jest pyszny i chrupiący. Można go również podawać z posiekaną cebulą i skropić oliwą.

Marynowana Kapusta Z Burakami - Kapusta Guryjska

Kapusta według tego przepisu okazuje się smaczna, chrupiąca, umiarkowanie pikantna i bardzo piękna. Dobry na każdy świąteczny stół i na zwykły obiad z gotowanymi ziemniakami lub na każde inne danie. Bardzo dobry i długi okres przechowywania w lodówce. Jedyną wadą jest to, że bardzo szybko się zjada! Ale jest jeszcze jedna zaleta, której nie wskazałem powyżej - jest szybki i gotowy!

Będziemy potrzebować:

kapusta - 1 widelec (2 kg)
marchewki - 1 szt. (średnia)
buraki - 1 szt (duże)
czosnek - 7-8 ząbków
czerwona papryka - 1 szt. (lub 1 łyżka. czerwonego mielonego)

woda - 1 litr
sól - 2 łyżki. łyżki
cukier - 1 szklanka
ocet jabłkowy - 1 szklanka
ziarna pieprzu - 6-8 sztuk
liść laurowy - 3-4 sztuki
olej roślinny -0,5 szklanki

Gotowanie:

1. Kapustę pokroić na dość duże kawałki. Możesz najpierw pokroić widelce na 4 części wraz z łodygą. Następnie pokrój każdy kawałek na 4 kawałki.

Aby kapusta była chrupiąca, wybierz ciasny, gęsty widelec. W takim przypadku marynata dobrze zamarynuje powierzchnię i nie „wycieknie” z liści.

2. Pokrój buraki i marchewki na krążki o grubości około 5 cm.Jeśli buraki są duże, to każdą rundę można również pokroić na dwie połówki.

3. Obierz i pokrój czosnek w długie cienkie plasterki.

4. Obierz nasiona z ostrej papryki i pokrój w długie paski. Podczas pracy z pieprzem lepiej używać rękawiczek.

5. Przygotowujemy patelnię o odpowiedniej wielkości. Wszystkie przygotowane składniki układamy kolejno warstwami, kilkakrotnie powtarzamy warstwy.

6. Gotowanie marynaty. Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier, pieprz i liść laurowy. Gotuj przez 5-7 minut, usuń liść laurowy.

7. Dodaj ocet i olej.

8. Zalej zawartość patelni przygotowaną wrzącą marynatą.

9. Przykrywamy płaską płytą, którą lekko dociskamy, aby solanka znalazła się na wierzchu, a cała zawartość patelni była pod nią schowana.

10. Ostudź i wstaw do lodówki na 4-5 dni.

11. Podawaj jako przekąskę.

Ta przystawka jest bardzo kolorowa i jasna, może ozdobić każdy świąteczny stół. Możesz go przygotować z wyprzedzeniem, ponieważ dobrze się przechowuje. Często przygotowujemy taką przystawkę na Nowy Rok! I zawsze w tym dniu wpada w to miejsce!

Ponieważ przystawka jest ostra, mężczyźni bardzo ją uwielbiają. Możesz uczynić go jeszcze ostrzejszym, dodając dodatkowy strąk czerwonej papryki lub zmielonej czerwonej papryki.

Marynowana pikantna kapusta z imbirem

Użyteczne właściwości w połączeniu z jego wyjątkowymi właściwościami są znane każdemu. Czy próbowałeś kiszonej kapusty z imbirem? Nie? Straciłeś dużo! Gotuj raz, a potem wszyscy podadzą przepis!

Będziemy potrzebować:

kapusta - 1 widelec (2 kg)
marchewki - 1 szt.
Papryka bułgarska - 1 szt.
imbir - 70 gr
czosnek - 4-5 ząbków

Do marynaty:

woda - 1,5 litra
sól -3 łyżki. łyżki
cukier - 5 łyżek. łyżki
olej roślinny - 5 łyżek. łyżki
mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
liść laurowy - 3 szt
ocet jabłkowy - 150 ml

Gotowanie:

1. Pokrój kapustę w cienkie paski. Ruszt marchewki na marchew koreańską. Paprykę pokroić w długie cienkie paski.

2. Pokrój czosnek w długie cienkie paski.

3. Obierz i pokrój imbir w bardzo cienkie, półprzezroczyste kółeczka.

4. Włóż wszystko do rondla odpowiedniej wielkości i delikatnie wymieszaj. Mięta nie jest konieczna.

5. Przygotuj marynatę. Zagotuj wodę, dodaj wszystkie składniki oprócz octu. Gotuj przez 5-7 minut, usuń liść laurowy i dodaj ocet.

6. Zalej zawartość rondla wrzącą marynatą. Dociśnij mocno płaską płytą, której używamy jako ucisk. Solanka powinna całkowicie pokryć wszystkie warzywa.

7. Przykryj i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie włóż do lodówki. Po 24 godzinach pyszna i piękna przekąska gotowa!

8. Taką kapustę można przechowywać przez miesiąc w lodówce. Cóż, jeśli pasuje, oczywiście!

Taka przystawka, podobnie jak poprzednie, przypadnie do gustu każdemu bez wyjątku. A imbir nada mu zupełnie nowy, niepodobny do żadnego pikantnego smaku. Wiesz, jak pyszny jest marynowany imbir. I tutaj również w połączeniu z kapustą. Przepis to po prostu „będziesz lizać palce”!

Kiszona kapusta z marchewką i czosnkiem - ukraińska kryżówka

Dawno temu przepisem podzielił się ze mną nasz sąsiad. Podobało mi się zarówno w smaku, jak i oryginalnej nazwie. Jakiś czas później, wraz z nadejściem Internetu w moim życiu, dowiedziałem się, że tak interesująca nazwa – „kryzhavka” pochodzi od słowa „kryż”, czyli krzyż. A wszystko okazało się bardzo proste, bo to na 4 części kroimy kapustę, kiedy chcemy ją marynować według tego przepisu.

Będziemy potrzebować:

kapusta - (mały widelec, kilogram z odrobiną)
marchewki - 2 sztuki (średnie)
papryka - 1 szt (opcjonalnie)
czosnek - 4-5 szt
kminek - 0,5 łyżeczki

Do marynaty:

woda - 1 litr
cukier - 3 łyżki. łyżki
sól - 2 łyżki. łyżki
ocet jabłkowy 6% - 150 ml (lub 9% - 100 ml lub niepełna łyżeczka esencji)
ziele angielskie -4 szt.
ziarna pieprzu - 5-6 szt
olej roślinny - 0,5 szklanki

Gotowanie:

1. Pokrój kapustę na 4 części, pozostawiając łodygę.

2. Zagotuj wodę w dużym rondlu. Włóż tam posiekaną kapustę i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.

3. Wyjmij kawałki kapusty łyżką cedzakową i włóż do zimnej wody, aby jak najszybciej ostygły. Jak tylko woda się nagrzeje, trzeba będzie ją ponownie zmienić na zimną. I tak dalej, aż kapusta całkowicie ostygnie.

4. Posiekaj czosnek tak drobno, jak to możliwe, możesz użyć prasy do czosnku.

5. Ruszt marchewki na marchew koreańską. Jeśli dodasz paprykę, pokrój ją w cienkie paski.

6. Gotowanie marynaty. Aby to zrobić, zagotuj wodę, dodaj do niej cukier, sól i pieprz. Gotuj przez 5-7 minut. Dodaj ocet, olej i marchewki. Tutaj wyłączamy ogień.

7. Kapustę przełożyć na odpowiednią patelnię, posypać kminkiem i czosnkiem. I zalej marynatę z marchewką.

8. Przykryj talerzem, aby marynata całkowicie pokryła kapustę i przykryj pokrywką.

9. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie wstaw do lodówki na jeden dzień. Tam to przechowujemy.

10. Podczas serwowania pokrój kapustę na mniejsze kawałki, zalej marynatę z marchewką. W razie potrzeby można wlać olej i posypać świeżymi ziołami, świeżym czosnkiem lub cebulą.

Kiszona kapusta z warzywami i jabłkami - pyszny przepis

Będziemy potrzebować:

kapusta - 1 widelec (2 kg)
marchewki -3-4 sztuki (średnie)
papryka - 3-4 sztuki
jabłka słodko-kwaśne - 3-4 szt
czosnek - 1 głowa
ostra papryka - 1 strąk

Do marynaty:

woda -2 litry
sól -4 łyżki. łyżki
cukier - 1 szklanka
ocet jabłkowy 6% - 3/4 szklanki
pieprzu - 15 sztuk
ziele angielskie -5-6 sztuk
goździk -5-6 sztuk
liść laurowy - 3-4 sztuki

Gotowanie:

1. Pokrój kapustę najpierw na 4 części, a następnie każdą z części ponownie na pół, przynajmniej wzdłuż, przynajmniej w poprzek, jak chcesz. Nie możesz usunąć łodygi, dzięki czemu liście będą się lepiej trzymać.

2. Paprykę obrać i pokroić na 8 kawałków z długimi piórami. Ostra papryka - na dwie połówki. Nasiona najlepiej usuwać (używać rękawiczek).

3. Pokrój marchewki w plastry o grubości nie większej niż 0,5 cm.

4. Pokrój czosnek na długie cienkie plasterki.

5. Jabłko pokroić na 4-6 części, w zależności od wielkości, ale bezpośrednio przed włożeniem do pojemnika, aby nie ściemniały.

6. Kapustę z warzywami i jabłkami można kisić zarówno w dużym rondlu, jak iw słoikach. Marynuję w rondlu. Dlatego najpierw wkładam do niej kapustę, posypuję odrobiną czosnku. Następnie znowu marchewki, papryki, ostrą paprykę i czosnek. A jabłka będą ostatnie.

6. Gotowanie marynaty. Zagotować wodę. W gorącej wodzie wrzuć wszystkie składniki marynaty, z wyjątkiem octu.

7. Gotuj marynatę przez 5-7 minut, a następnie dodaj ocet. Poczekaj, aż znów się zagotuje i wyłącz gaz.

8. Pokrój jabłka, możesz bezpośrednio z nasionami. I natychmiast wlej wrzącą marynatę. Usuń liść laurowy.

9. Przykryj dużą płaską płytą o odpowiednim rozmiarze. aby warzywa i jabłka nie pływały. Przykryj pokrywką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

10. Następnie włóż do lodówki. Po 2-3 dniach pyszna kiszona kapusta z warzywami i jabłkami jest gotowa.

Kapusta jest smaczna i chrupiąca. Wszystkie warzywa i oczywiście jabłka są również bardzo smaczne.

Gruzińska marynowana kapusta

Proponuję również obejrzeć film - przepis. Nie będę go opisywać, ponieważ jest bardzo podobny do przepisu, o którym już wspominałem. Do przepisu są tylko drobne dodatki, a wszystko przygotowywane jest prawie w ten sam sposób.

Tutaj podziwiaj, jak pięknie się okazuje!

Cechy gotowania pysznej kapusty kiszonej

Możesz marynować nie tylko białą kapustę. Do tego nadają się prawie wszystkie odmiany. Marynowane i czerwonogłowe oraz Pekin (koreański chim-chim lub chamcha) i kolor.
do marynowania należy wybrać ciasne, ciasne widelce. Z takich główek kapusty przystawka zawsze okazuje się chrupiąca i smaczna.
widelce można kroić na paski, duże lub małe kawałki, a nawet ćwiartki
można marynować samą kapustę, lub też z innymi warzywami, np. marchewką, papryką, burakami, jabłkami, śliwkami, borówką czy żurawiną

prawie zawsze dodaje się czosnek, rzadziej cebulę. Jeśli dodasz cebulę, kapusta będzie miała smak „cebuli”.
jako przyprawy stosuje się różne papryki, kolendrę, kminek, rozmaryn, liść laurowy, goździki
czasami zamiast mieszanki przypraw dodaje się gotowe przyprawy do przygotowania koreańskiej marchewki, a w jednym z przepisów użyliśmy nawet imbiru
wskazane jest usunięcie liścia laurowego po ugotowaniu marynaty, aby nie dawała goryczy. Chociaż ktoś nie sprząta. Ale kiedy studiowałem, nauczyli mnie sprzątać.
można użyć octu jabłkowego, winogronowego, stołowego 9%, esencji. Możesz to wszystko zastąpić sokiem z cytryny lub nawet kiwi.

A cała ta odmiana pomoże ci ugotować zupełnie różne odmiany kapusty kiszonej. Zmień trochę przyprawy - a smak będzie już zupełnie nowy. Dodaj niektóre warzywa, a przystawka nabierze nowego koloru i nowych nut smakowych. A manipulując papryką, otrzymujemy pikantną przekąskę, niezbyt ostrą i wcale nie ostrą.

Bardzo lubię "bawić się" tymi wszystkimi kolorami z tej bogatej palety. Bo dzięki temu za każdym razem poczujesz się jak artysta i możesz narysować absolutnie każdy „pyszny” obrazek o nazwie „Marynowana Kapusta”. I niech nazwa nie jest do końca poetycka, ale bardzo kulinarna!

Smacznego!

Kapusta to bardzo popularne, zdrowe warzywo, z którego przygotowuje się różnorodne dania. Szczególnie lubią używać go w postaci solonej i marynowanej. Zawiera mało kalorii, ale dużo witamin i minerałów, dlatego często staje się częścią diety odchudzającej. Istnieje wiele opcji solenia białego, czerwonego, kalafiora.

Jak szybko i smacznie posolić kapustę w domu

Wiele osób uważa, że nie ma różnicy między fermentacją a soleniem. Tak, te metody gotowania są podobne, ale jest niewielka różnica. Proces solenia wymaga użycia większej ilości soli niż fermentacji. Oprócz tego solanka na kapustę pozwala znacznie szybciej (3-5 dni) uzyskać pyszną lekko soloną lub dobrze soloną sałatkę w szklanym słoju. Duża ilość soli hamuje fermentację, dzięki czemu ta metoda wytwarza mniej kwasu mlekowego niż zakwas.

Kilka zasad solenia kapusty:

Podczas fermentacji solanka na kapustę białą lub inne odmiany powinna całkowicie przykryć warzywo. Jeśli tak się nie stanie, konieczne jest zwiększenie masy prasy.
Solenie kapusty w słoikach w solance odbywa się wyłącznie gruboziarnistą solą kamienną.

Jak marynować kapustę, aby była chrupiąca

Istnieje wiele opcji solenia. Fani dań z tego zdrowego warzywa często interesują się tym, jak je odpowiednio posolić, aby zrobić chrupiącą sałatkę. Przepis na solenie kapusty jest bardzo prosty, ale wynik przekroczy wszelkie oczekiwania. Produkty do słoika 3 litrowego:

kapusta - 2 kilogramy;
marchewki - 2 sztuki;
lawrushka - 4 szt .;
czarny pieprz do smaku.

Składniki solanki:

sól gruba - 2 łyżki;
woda - półtora litra;
cukier - 2 łyżki stołowe.

Jak marynować kapustę w słoiku, aby kawałki okazały się chrupiące? Technologia gotowania wygląda tak:

Pokrój warzywo białogłowe na kawałki, a następnie na paski. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Wszystko wymieszać.
Bierzemy słoik o pojemności 3 litrów, kładziemy sałatkę warzywną w środku, lekko dociskając. Między warstwami należy umieścić liście laurowe i pieprz.
Przygotowujemy marynatę. Sól i cukier rozcieńcza się w przegotowanej ciepłej wodzie. Sałatka jest wylewana na wierzch z tym płynem.
Przykryj pojemnik pokrywką lub gazą. Słoik lepiej jest umieścić w głębokim talerzu lub misce, ponieważ marynata czasami przelewa się przez krawędzie pojemnika.
Solenie pozostawiamy na 3 dni. Warto zauważyć, że górna warstwa kapusty i marchwi jest stale pokryta marynatą. Gotowość zależy od smaku.

Jak szybko marynować

Szybkie solenie kapusty przyda się wielu gospodyniom domowym. Ten rodzaj marynaty jest idealny na rodzinny obiad lub nieplanowaną wizytę gościa, ponieważ pyszna sałatka warzywna będzie gotowa już w 60 minut. Solenie składników:

kapusta - 2-2,5 kg;
marchewki - 3 sztuki;
czosnek - 6 ząbków.

Aby uzyskać „szybką” solankę, musisz przygotować:

woda - 1 litr;
sól (gruba, kamienna, niejodowana) - 2 łyżki. l.;
cukier - 100 gramów;
ocet - 100 g;
olej roślinny - 200 gramów.

Solona kapusta błyskawiczna wytwarzana jest według tego przepisu:

Głównym składnikiem musi być drobno posiekana, starta marchewka, pokrojony czosnek w plasterki.
Zagotuj wodę, dodaj do niej sól i cukier.
Po krótkim zagotowaniu marynaty wlewa się do niej ocet. Zdejmij z ognia, wlej do niego olej, dobrze wymieszaj.
Sałatka jarzynowa, która jest wstępnie zapakowana w słoik, polewana jest gorącą marynatą.
Pozostawiamy przyszłą marynatę do całkowitego ostygnięcia, a następnie umieszczamy ją w lodówce.

Solenie kapusty na zimę

Obecnie istnieje wiele sposobów na marynowanie warzyw na zimę. Niemniej jednak wielu miłośników pikli nadal preferuje metodę sprawdzoną przez lata. Klasyczny przepis na marynowane białe warzywa cieszy się popularnością od bardzo dawna i jest przekazywany z pokolenia na pokolenie. Tak więc, aby przygotować pyszną, piękną kapustę, jak na zdjęciu, potrzebujesz:

marchewki - 5 sztuk;
kapusta - 4-5 kilogramów (kilka dużych głów kapusty);
sól kamienna - 3 łyżki. l.;
liść laurowy - 3 sztuki;
przyprawy, przyprawy.

Proces gotowania:

Pokrój warzywa: kapustę posiekaj w cienkie paski, marchew zetrzyj na tarce. Wszystko miesza się z solą. Warzywa należy lekko przycisnąć rękoma, aby wytworzyły się sok.
Umieść przyszłą marynatę w dużym głębokim pojemniku (wiadro, miska). Dodaj lawruszkę, przyprawy.
Na wierzchu kładziemy szeroki talerz lub drewnianą deskę, dociskamy go uciskiem (na przykład słoik z wodą).
Niech sałata fermentuje w temperaturze pokojowej.
Po codziennym czasie usuwamy ucisk, połowę zawartości przerzucamy do innego pojemnika i dokładnie mieszamy. Jest to konieczne do uwolnienia gazów. Pozostaw warzywa na półtorej godziny i wróć na swoje pierwotne miejsce pod ładunkiem. Wykonujemy tę procedurę codziennie, aż składniki zostaną całkowicie posolone.
Po trzech lub czterech dniach marynata staje się lżejsza i osiada, piana znika. Może to wskazywać na gotowość marynat, którą określa smak.
Pozostaje przenieść gotowe naczynie do słoików i umieścić w zimnym miejscu.

Cechy przygotowania solanki z kapusty

Solanka do kapusty kiszonej lub jej odpowiednik marynowany to roztwór soli i wody, do którego czasami dodaje się przyprawy i przyprawy. Kolejną marynatę uzyskuje się w procesie marynowania warzyw. Podstawą płynu do solenia jest roztwór o różnym stężeniu (w zależności od ilości soli). Oto kilka wskazówek, jak zrobić marynowaną solankę do marynowania i sałatkę z warzyw na zakwasie.

Do kapusty kiszonej

Klasyczną „babciną” metodą gotowania kapusty jest zakwas z solanką. Najpierw musisz przygotować warzywa, oczyścić z brudu, posiekać. Jak gotuje się kapustę kiszoną w solance? Marynata jest bardzo szybka i łatwa w przygotowaniu. Konieczne jest rozcieńczenie w wodzie (1,5 litra) jednej łyżki soli kamiennej i dwóch łyżek cukru. Następnie musisz włożyć płyn do ognia i gotować przez kilka minut. Zalej kapustę z marchewką zimną solanką. Stoimy, aż jesteśmy gotowi.

Do kapusty kiszonej

Kiszona kapusta jest nie mniej smaczna i zdrowa niż kapusta kiszona czy solona. Solanka w tej materii odgrywa ważną rolę, wręcz przeciwnie. Jej przygotowanie różni się od tworzenia marynaty do warzyw na zakwasie. Będziesz potrzebować następujących składników:

olej słonecznikowy - pół szklanki;
sól - 2 łyżki. łyżki;
cukier - jedna szklanka;
ocet - 1 szklanka;
woda - 1 litr.

Warzywa należy ułożyć warstwami w słoiku i dodać do nich kilka ząbków czosnku. Miłośnicy pikantnych „gorących” potraw mogą dodać do sałatki odrobinę czerwonej ostrej papryki. Wymieszaj składniki marynaty, rozpuszczając w wodzie olej, sól, cukier i ocet. Zagotuj płyn, zalej warzywa gorącą solanką. Po 24 godzinach danie z przystawką będzie gotowe do spożycia.

solone przepisy wideo na kapustę

Aby sałatka była chrupiąca i smaczna, należy odpowiednio przygotować składniki i solankę. Korzystając z poniższych filmów, możesz poznać technologię solenia i marynowania kapusty według ciekawych przepisów. Za pomocą filmu szczegółowo zrozumiesz wszystkie niuanse procesu i nauczysz się przygotowywać soczyste, pachnące marynaty.