Marynowane pikantne pomidory na zimę w słoikach. Marynowane pomidory na zimę w słoikach

Marynowane pomidory w garnku z zimną wodą będą fermentować przez około tydzień, więc ten przepis nie jest szybki. Ale jeśli lubicie energiczne, dobrze solone pomidory z kwaśną marynatą w środku, warto poczekać, bo tak właśnie wyjdą. Do fermentacji wybieraj tylko gęste pomidory, elastyczne, bez uszkodzeń. Jeśli skórka jest uszkodzona, lepiej zostawić takie okazy na inne przepisy, ponieważ podczas procesu fermentacji skórka jeszcze bardziej pęknie i cała przepyszna solanka wypłynie z pomidora. Wybierz odmianę do wyboru. Pomidory nadają się zarówno do cienkiej skórki, jak i do gęstszej, mięsistej. Te pierwsze szybciej moczą się w solance, gruboskórne pomidory będą fermentować przez kilka dni dłużej. Są bardzo smaczne.

Składniki:

- pomidory - 1 kg;
- woda - 1,5 litra;
- sól - 2 łyżki. ze zjeżdżalnią;
- pieprz (ziele angielskie) - 8-10 szt.;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- parasole i łodygi suszonego kopru;
- świeży koperek, pietruszka - po 5-6 gałązek;
- nasiona gorczycy białej - 0,5 łyżeczki

Do konserwowania pomidorów używaj świeżego koperku, pietruszki lub selera - wybierz według własnego gustu. Pamiętaj, aby dodać kilka parasoli suszonego kopru z nasionami i połamać suche pędy na kawałki.

Z przypraw i przypraw potrzebne będą ziele angielskie (jamajski) i czarny groszek, nasiona gorczycy i liść laurowy.

Na dno szerokiego rondla kładziemy pikantny bukiet zieleni, przełamujemy lawruszkę, wlewamy musztardę i pieprz.

Na poduszce z zieleni i przypraw ułóż umyte pomidory bez szypułek. Robimy tyle warstw, aby wypełnić prawie do góry. Jeśli pojemnik jest głęboki, układamy co dwie lub trzy warstwy pomidorów z zieleniną.

Z góry zamykamy pomidory tym samym zestawem pikantnych przypraw, jakie nakładają na dno. Możesz dodać kilka ząbków czosnku pokrojonego na talerze lub krążki ostrej papryki.

Trochę podgrzewamy wodę. Dodaj grubą sól, wymieszaj. Jeśli na dnie pozostanie osad, przefiltruj wodę przez kilka warstw gazy lub ostrożnie przelej ją do innego pojemnika.

Solanka wlewamy do garnka z pomidorami. Możesz potrzebować więcej solanki, a następnie przygotuj jedną lub dwie dodatkowe porcje z takimi samymi proporcjami wody i soli.

Po 4-5 dniach możesz przełożyć pomidory w lodówce lub wyjąć je do piwnicy. Ale najpierw spróbuj - jeśli są gotowe na twój gust, włóż na zimno. Jeśli uważasz, że jeszcze nie nabrałeś soli, zostaw to na kolejne dwa lub trzy dni. Pomidory będą całkowicie solone za około dwa tygodnie. Smacznego!

Istnieje szeroka gama przepisów, dzięki którym przyrządzane są pyszne. Na przykład możesz gotować marynowane pomidory - ta przystawka jest solona w słoiku, patelni lub beczce za pomocą zimnej lub gorącej solanki. W zależności od receptury przygotowanie warzyw czerwonych lub zielonych fermentuje się od jednego dnia do kilku tygodni. Pomidory można spożywać od razu po ugotowaniu lub zostawić na zimę.

Jak marynować pomidory

Pyszna, pachnąca przekąska ma wiele opcji gotowania, wystarczy wybrać przepis i wyraźnie go przestrzegać. Można marynować niedojrzałe i dojrzałe warzywa, śmietana jest idealna na zakwas (takie owoce są elastyczne i gęste). W pomidorach marynowanych znajduje się wiele przydatnych substancji: w procesie fermentacji powstaje kwas mlekowy, który może rozkładać błonnik, dzięki czemu organizm lepiej wchłania pokarm. Oprócz tego bakterie kwasu mlekowego mają pozytywny wpływ na pracę żołądka, jelit.

Przed fermentacją zielonych pomidorów lub czerwonych owoców należy zapoznać się z kilkoma zasadami. Oto kilka pomocnych wskazówek, jak przygotować pyszną słoną przekąskę:

Do fermentacji najlepiej używać czerwonych (ale nie brązowych) lub zielonych owoców, średniej wielkości, nieskażonych, gęstych i mięsistych. Wewnątrz nie powinno być białego pręta, tuneli czasoprzestrzennych.
Aby przystawka nabrała bogatszego, bardziej pikantnego smaku, każdy owoc warto przekłuć wykałaczką lub zrobić małe nacięcia.
Do solenia można użyć różnych naczyń: szklanych pojemników, rondla, głębokiej miski, plastikowego wiaderka lub beczki.
Do przygotowania pomidorów solonych stosuje się wiśnie, porzeczki, liście dębu (dają siły), liście chrzanu (przeciw pleśni), ziele angielskie i/lub ostrą paprykę, musztardę (ostrość). Koper, bazylia, pietruszka, goździki również wzmacniają smak.
Gotowe pomidory marynowane zaleca się przechowywać nie dłużej niż 7-8 miesięcy w chłodnym miejscu.

Przygotowywanie posiłków

Zanim rozpoczniesz proces kulinarny, musisz przygotować składniki. Owoce zielone lub czerwone należy sprawdzić pod kątem integralności i wytrzymałości. Następnie wybrane warzywa są dokładnie myte, usuwa się z nich łodygi. Można je fermentować w całości lub kroić na połówki, ćwiartki. W zależności od przepisu przygotowywane są inne produkty: na przykład ktoś woli dodać trochę papryki lub ogórków (z papryki usuwa się nasiona, z ogórków odcina „tyłki”). Warzywa są myte, czosnek obierany, siekany lub używany w całości.

Przepis na marynowane pomidory

Pomidory kiszone można zrobić na wiele sposobów. Możesz je posolić w różnych naczyniach, użyć od razu po przygotowaniu lub zostawić na zimę. Istnieją przepisy z zimną lub gorącą solanką, z octem lub bez. Do warzyw dodaje się czosnek, przyprawy, przyprawy, zioła i inne dodatki poprawiające smak. Owoce zielone lub czerwone są fermentowane: w całości, w kawałkach lub nadziewane.

Zielone pomidory w misce

Czas: 40 minut (+ 3 dni zakwasu).
Zawartość kalorii w naczyniu: 32 kcal na 100 gramów.
Cel: przygotowanie.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: średnia.

Pierwszym sposobem na przygotowanie pachnącej, pikantnej przekąski jest przepis na marynowane zielone pomidory w rondlu. Jeśli zastosujesz się do wszystkich subtelności procedury solenia, okażą się chrupiące i soczyste.. Czosnek, cukier, liście porzeczki i koperek w parasolach służą wzmocnieniu smaku doskonałej przekąski. Opisane poniżej produkty wystarczą na trzy litry obrabianego przedmiotu.

Składniki:

owoce zielone - 1 kg;
sól - 4 łyżki. łyżki;
ocet jabłkowy - 15 ml;
czosnek - 2 szt .;
cukier - 1 łyżka. l.;
liście porzeczki - 4 szt .;
parasole koperkowe - 5 sztuk.

Metoda gotowania:

Warzywa dokładnie opłucz, w każdym zrób kilka nakłuć wykałaczką.
Weź czystą, suchą patelnię na trzy litry. Połóż liście porzeczki, parasole na dnie.
Połóż główny składnik ciasno na wierzchu. Na każdą warstwę nakładamy kilka ząbków obranego czosnku.
Rozpuść cukier, ocet i sól w przegotowanej wodzie o temperaturze pokojowej.
Wlej zawartość patelni z powstałą marynatą. Wyślij do lodówki lub piwnicy na 3 dni.
Czasami pomidory dłużej fermentują, trzeba spróbować.

Marynowane zielone pomidory faszerowane

Czas: około godziny (+ 4 dni).
Porcje: 4-8 osób.
Zawartość kalorii w potrawie: 32 kcal.
Cel: przekąska.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: średnia.

Niektóre gospodynie domowe wolą robić marynowane zielone pomidory w beczce lub wiadrze. Ostre faszerowane warzywa przygotowane według tego przepisu to uniwersalna przekąska na każdą okazję, można ją włączyć do codziennego menu lub zachwycić gości słonym przysmakiem. Marynowane pomidory dobrze komponują się ze smażonymi ziemniakami lub klopsikami.

Składniki:

czosnek - 4 głowy;
zielone pomidory - 5 kg;
woda - 5 l;
sól - 400 g;
pietruszka i koperek (świeży) - po 2 pęczki;
liście wiśni, porzeczki - 5 szt.;
estragon - 2 łyżki. l.;
pieprz czarny - do smaku.

Metoda gotowania:

Usuń kucyki z owoców, spłucz wodą. Każde przecięte, ale nie do końca.
Czosnek obrać, posiekać pod prasą lub na grubej tarce. Połącz pikantny kleik z posiekanymi ziołami.
Nadziewać pomidory mieszanką czosnku (po 1 łyżeczce).
Włóż do plastikowego wiaderka, przełożonego liśćmi wiśni, porzeczkami, czarnym pieprzem.
Zagotuj wodę, dodaj sól, dobrze wymieszaj, wyjmij z pieca i ostudź.
Zalej składniki solanką tak, aby płyn całkowicie je pokrył.
Przykryj pokrywką na górze, dociśnij prasą (na przykład słoik z wodą).
Gotuj marynowane zielone pomidory w wiadrze przez cztery dni w temperaturze pokojowej. Następnie obrabiany przedmiot jest przechowywany w lodówce.

Marynowane w słoikach na zimę

Czas: około godziny (+ miesiąc).
Ilość porcji: 5-8 osób.
Zawartość kalorii w potrawie: 23 kcal.
Cel: przygotowanie.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: średnia.

Jeśli chcesz urozmaicić asortyment preparatów zimowych, na ratunek przychodzi ten przepis ze zdjęciem. Marynowane zielone pomidory na zimę (lepiej wziąć śmietankę) będą idealnym dodatkiem do obiadu lub kolacji, po prostu rozpływają się w ustach. Pikantne danie o niezwykłym posmaku i apetycznym aromacie. Produkty wskazane w przepisie wystarczą na 6 litrów.

Składniki:

zielony krem - 2 kg;
sól (bez jodu) - 120 g;
czosnek - 1 szt .;
liść laurowy - 4 szt .;
ziele angielskie - 5 groszków;
goździki - 5 szt .;
pieprz czarny - 20 szt.:
pietruszka - pęczek;
liście chrzanu i porzeczki, nasiona kopru - do smaku.

Metoda gotowania:

Pietruszkę należy umyć, posiekać, wymieszać.
Czarny i ziele angielskie, lawrushka, nasiona kopru, goździki i jedna czwarta zieleni są ułożone w dwóch trzylitrowych słoikach.
Marynata do fermentacji jest zrobiona z przegotowanej wody (0,5 l) i soli.
Włóż śmietankę do szklanego pojemnika, na przemian z ząbkami nieobranego czosnku.
Ułożyć resztki liści porzeczki, na wierzchu chrzan.
Wlej produkty z gorącą solanką do góry, zamknij pokrywkami polietylenowymi, odwróć do góry nogami.
Przez trzy dni owoce należy przechowywać w pomieszczeniu, a po rozpoczęciu procesu fermentacji wstawić słoiki na zimno.
Pachnące, kiszone pomidory na zimę będą gotowe za miesiąc.

fast food

Czas: godzina (+ dzień).
Porcje: 2-3 osoby.
Zawartość kalorii w naczyniu: 37 kcal na 100 g.
Cel: przekąska.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: średnia.

Jeśli istnieje potrzeba pilnego przygotowania czegoś smacznego na przybycie gości, to idealnie nadają się do tego marynowane nadziewane pomidory instant. Opalanie zajmuje około jednego dnia.. Do zbioru przydatne są dojrzałe (ale nie przejrzałe) owoce, czosnek, więcej świeżych ziół, miód, przyprawy i przyprawy. Ostra, oryginalna przekąska na pewno zostanie doceniona.

Składniki:

owoce czerwone - 1,5 kg;
czosnek - 6 ząbków;
świeża pietruszka, kolendra, bazylia - 200 g.

Do marynaty:

ocet jabłkowy (9%) - 5 łyżek. l.;
miód - 3 łyżki. l.;
woda - litr;
ostra papryka - 5 szt .;
nasiona kolendry - 1 łyżeczka;
lawrushka - 2 szt .;
sól - 2,5 łyżki. l.;
ziele angielskie - 10 sztuk.

Metoda gotowania:

Warzywa dobrze umyć i osuszyć ręcznikiem.
Pomidory kroimy wzdłuż, nie dochodząc do końca 1 cm.
Opłucz warzywa, drobno posiekaj.
Zmiel czosnek pod prasą lub pokrój nożem. Połącz z zielenią.
Wypełnij każdy czerwony owoc uzyskaną mieszanką. Wlej do słoika lub miski.
Z wszystkich wskazanych produktów (z wyjątkiem miodu) przygotuj gorącą marynatę. Trochę ostudź płyn, rozpuść w nim miód.
Zalej przyszłą przekąskę schłodzoną solanką, pozostaw na noc w temperaturze pokojowej.
Rano wstawiamy do lodówki. Marynowane owoce będą gotowe za 15-20 godzin.

Z czosnkiem i ziołami

Czas: 40 minut (+ 2 tygodnie).
Porcje: 2-3 osoby.
Zawartość kalorii w potrawie: 22 kcal.
Cel: przygotowanie.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: średnia.

Bardzo łatwo urozmaicić standardowy codzienny posiłek, podając do stołu solone pomidory z zieleniną i czosnkiem. Fermentują je w trzylitrowym szklanym słoju lub innym wygodnym pojemniku. Aby smak przedmiotu był jak najbardziej nasycony, do owoców dodaje się liście wiśni, porzeczki, kwiatostany kopru, świeżą pietruszkę, a także ulubione przyprawy, przyprawy i zioła.

Składniki:

czosnek - 4 ząbki;
krem - 2000 g;
pietruszka - pęczek;
sól - 50 g;
liście czarnej porzeczki, wiśnie - 3 szt.;
woda - 1,3 litra;
kwiatostany koperkowe - 1 sztuka.

Metoda gotowania:

Umyj pomidory, usuń szypułki.
Czosnek obrać, drobno posiekać nożem. Spłucz zielenie wodą.
Na dno patelni wyłożyć gałązki pietruszki, czosnek, liście porzeczki i wiśni, parasol koperkowy.
Na wierzch ułożyć śmietankę.
Wymieszaj wodę z solą, zalej zawartość rondla solanką.
Poddaj się uciskowi i wyślij do lodówki.
Apetyczne marynowane pomidory można skosztować już po 2 tygodniach.

z musztardą

Czas: pół godziny (plus 2 dni).
Porcje: 2-3 osoby.
Zawartość kalorii w potrawie: 38 kcal.
Cel: przygotowanie.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: średnia.

Kolejną opcją przygotowania jest zimny zakwas z musztardą. Wystarcza na 3 litrowy garnek. Do przepisu zaleca się wybór lekko niedojrzałych pomidorów, najlepiej odmian kremowych. Proces fermentacji zajmuje 30-40 minut na przygotowanie i dwa dni na uzyskanie wyniku. Jeśli wszystko jest zrobione zgodnie z przepisem, dostaniesz przekąskę po prostu „obliżesz palce”.

Składniki:

liście porzeczki - 3 szt.;
dojrzała śmietana - 2 kg;
liść laurowy - 3-4 sztuki;
świeży koperek - 1 pęczek.

woda - litr;
sól - 1 łyżka. l.;
musztarda w proszku - 20 g;
ziarna pieprzu - 6 szt .;
cukier - 60 g.

Metoda gotowania:

Do fermentacji weź rondel (3 l). Włóż część umytej śmietany do środka, na wierzch - liście porzeczki, lawruszkę. Następnie - pozostałe owoce.
Zrób marynatę. Zagotować wodę, dodać sól, cukier i pieprz. Gotuj przez pięć minut, dodaj musztardę, mieszając solankę. Schłodzić do temperatury pokojowej.
Warzywa polać marynatą, odstawić w chłodne miejsce.
Solenie trwa dwa dni.

Czas: 40 minut (+ 2 tygodnie).
Ilość porcji: 3-6 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 180 kcal na 100 g.
Cel: przekąska.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: średnia.

Pomidory w zimnej marynacie fermentują przez kilka tygodni, ale warto. Rezultatem jest niesamowicie smaczne, soczyste, aromatyczne danie. Eksperci zalecają przyjmowanie do marynowania warzyw o podobnej wielkości i dojrzałości, ponieważ czynnik ten wpływa na czas trwania procesu fermentacji. Jeśli chcesz uzyskać bardzo ostre wrażenie, możesz dodać papryczki chili do pomidorów.

Składniki:

pietruszka, koperek - po 2 pęczki;
cukier - 50 g;
woda - 1,5 l;
czerwona śmietana - 2 kg;
papryczka chili - strąk;
sól - 120 g;
nasiona gorczycy - 50 g;
kwiatostany koperkowe - 4 szt .;
ziele angielskie - 10 sztuk.

Metoda gotowania:

Opłucz zielenie i parasole koperkowe, wysusz.
Grubo posiekaj koperek, pietruszkę, połóż połowę na dnie słoika (3 l). Pokrój plasterki chili, ułóż na wierzchu.
Dodaj śmietanę, a następnie dodaj nasiona gorczycy, ziele angielskie.
Zagotuj wodę, rozcieńcz w niej cukier i sól. Ochłonąć.
Włóż resztę zieleni do butelki, zalej wszystko solanką.
Przykryj pojemnik talerzem, na którym musisz umieścić mały ładunek.
Przekąskę kwasić przez 6 dni w temperaturze pokojowej, a następnie kolejny tydzień w chłodnym miejscu.

bez octu

Czas: pół godziny (+ 3 tygodnie).
Porcje: 6-8 osób.
Zawartość kalorii w potrawie: 28 kcal.
Cel: przygotowanie.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: średnia.

Większość przepisów na solone pomidory zawiera ocet, ale możesz przygotować pyszny preparat bez jego użycia. Składniki bazują na pięciu litrach (garnek lub wiadro). Odmiana do solenia powinna być gęsta, bez pęknięć i niewielkich rozmiarów. Jeśli trzymasz się przepisu, to po 3 tygodniach możesz spróbować pikantnej, pachnącej przekąski.

Składniki:

czosnek - 6 ząbków;
sól - 5 łyżek. l.;
owoce czerwone - 5 kg;
liście i korzeń chrzanu, wiśni i porzeczek, pietruszki;
musztarda sucha - 3 łyżki. l.;
ostra papryka - 1 sztuka.

Metoda gotowania:

Ząbki czosnku obrać, pokroić w plasterki. Pieprz i zielenie kruszą się nożem.
Pomidory dokładnie umyj.
Umieść czosnek, korzeń chrzanu, zielenie, ostrą paprykę w plastikowym wiadrze.
Na wierzch ułożyć czerwone owoce.
Z wody i soli zrobić marynatę fermentacyjną.
Zalej zawartość wiadra solanką, posyp musztardą. Przykryj talerzem, na wierzchu ręcznikiem. Wyślij w ciepłe miejsce.
Kwaśne 7 dni w ciepłym miejscu.
Włóż wiadro do lodówki na kolejne trzy tygodnie.

Z chrzanem

Czas: pół godziny (+ 6 dni).
Porcje: 4-6 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 23 kcal na 100 g.
Cel: przekąska.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: średnia.

Prostą opcją wymagającą minimum produktów są marynowane czerwone pomidory z chrzanem. Produkt ten jest często używany do solenia, ponieważ nadaje wyrobowi pikantny smak i bardzo apetyczny aromat. Potrzebne będą również świeże lub suszone zioła, odrobina czosnku, liście porzeczki. Pikantne marynowane pomidory będą gotowe za tydzień.

Składniki:

czerwona śmietana - 4 kg;
kwiatostany kopru, liście + korzeń chrzanu;
liście porzeczki - 4 szt .;
woda;
sól kamienna - 150 g;
pietruszka, seler (zielone).

Metoda gotowania:

Umyj warzywa, liście i zioła.
Korzeń chrzanu obrać, pokroić w plasterki.
W czystych słoikach (3 l) włóż gałązki zieleni, kilka plasterków korzenia chrzanu.
Krem rozprowadzić na wierzchu warstwami, na przemian z pietruszką, koperkiem.
Sól rozpuścić w ciepłej wodzie, odcedzić marynatę.
Warzywa polać „do końca”. Przykryj słoiki pokrywkami, trzymaj w cieple.
Solone pachnące owoce można zjeść już za tydzień.
Przechowywać w lodówce.

Gruziński przepis na pomidory

Czas: 1 godzina 40 minut (+ 10 dni).
Porcje: 8-10 osób.
Zawartość kalorii w potrawie: 38 kcal.
Cel: przygotowanie.
Kuchnia: gruzińska.
Trudność: średnia.

Pyszne, apetyczne, pikantne pomidory w stylu gruzińskim to marynowany preparat, którego nie można nie docenić. Elastyczne zielone pomidory faszerowane są przyprawami, ziołami i polane marynatą. Jeśli chcesz zachować przekąskę do zimy, po zakończeniu fermentacji wypełnia się ją po brzegi solanką i przykrywa pokrywkami. Preparat po gruzińsku jest solony przez 10 dni.

Składniki:

zielony krem - 10 kg;
czosnek - 1 kg;
lawrushka - 6 szt .;
łodygi selera - 1,5 kg;
sól - 700 g;
pietruszka - 100 g;
papryka ostra papryka - 100 g;
woda - 10 l.

Metoda gotowania:

Usuń nasiona z papryki, posiekaj nożem. Wymieszać z posiekanym czosnkiem, ziołami, łodygami selera.
Pokrój pomidory wzdłuż boków do środka. Nadziewaj je ostrą masą. Ułożyć w słoikach warstwami, na przemian z pietruszką, przyprawami.
Zagotuj wodę, rozpuść w niej sól. Ostudź marynatę.
Wlej solankę do słoików, wyciśnij zielone pomidory pod ciśnieniem.
Kwaś w pokoju przez 3 dni, a następnie umieść w chłodnym miejscu.
Gotuj 10-12 dni.

Tajemnice gotowania pysznych pomidorów marynowanych w beczce

Jeśli istnieje chęć fermentacji zielonych lub czerwonych pomidorów w plastikowej lub drewnianej beczce, musisz znać wszystkie niuanse tego procesu. Oto kilka pomocnych wskazówek dotyczących przygotowania prawdziwych, pysznych warzyw:

Do fermentacji domowej lepiej używać pojemników średniej wielkości (10-20 litrów).
Przed włożeniem składników do środka beczkę należy dobrze umyć ciepłą wodą i sodą, a następnie dokładnie spłukać.
Możesz fermentować pomidory o dowolnym stopniu dojrzałości, ale zielone owoce lub te, które osiągnęły początkową dojrzałość są uważane za najlepszą opcję (możesz wziąć te lekko niedojrzałe).
Optymalna temperatura fermentacji w beczce to od 15 do 24°C.
Aby uzyskać smaczny, apetyczny efekt, warzywa układa się w pojemniku ciasno, ale ostrożnie. Każda warstwa jest przeplatana przyprawami, aby wzmocnić smak i chronić marynowane pomidory przed pleśnią.
Owoce zalej zimną odsączoną marynatą, przykryj ściereczką i drewnianym kółkiem (powinno mieć taką samą średnicę jak beczka). Na szczycie jest ucisk.

Wideo

Dla wielu rodzin pomidory kiszone są najlepszą przekąską, dlatego tak ważne jest, aby gospodyni miała pod ręką dobry i smaczny przepis. Marynowane pomidory gotujemy w garnku z zimną wodą. Warzywa instant o wspaniałym smaku i aromacie. Więc nie przegap okazji, aby ugotować je w domu. Często widzę na rynku kiszone pomidory, ale zawsze przechodzę, bo sama mam doskonały przepis, z którego korzystam od wielu lat.

Nakrywając do stołu pamiętaj, że bez słonego po prostu nie da się stworzyć odpowiedniego nastroju dla gości, więc zbierzmy razem warzywa, w tym przypadku pomidory. Do pomidorów na zakwasie potrzebne są nie tylko warzywa, ale także przyprawy. Do pomidorów marynowanych z pewnością przyda się czosnek, koperek i liść chrzanu. Pomidory okażą się po prostu doskonałe, z charakterystycznym kwaśnym aromatem, którego nie pomylisz z niczym. Gdy tylko nadejdzie sezon na świeżo zmielone pomidory, zaczynam powoli fermentować i radzę.

Wymagane produkty:

1 kg dojrzałych pomidorów
2-3 gałązki kopru (można parasole),
1 arkusz chrzanu
2-3 ząbki czosnku
1 litr wody
1 stoły. l. sól kuchenna.

Jak gotować marynowane pomidory w rondlu

Weź emaliowaną patelnię, dodaj do niej przyprawy: koperek, liść chrzanu i obrane ząbki czosnku. Możesz wziąć koperek i gałązki i parasole, będzie pachnące i smaczne.

Umyj pomidory, połóż je na przyprawach w rondelku. Lepiej wziąć małe pomidory, szybciej fermentują i solą. Również małe pomidory będą wygodniejsze do umieszczenia na patelni.

Posyp pomidory solą. Nie przesadzaj z solą, bo zepsujesz pomidory. Nikt nie może jeść solonych pomidorów, dlatego ściśle przestrzegamy proporcji.

Napełnij zimną wodą i przykryj pokrywką, pozostaw do fermentacji na 2 dni w pomieszczeniu bez wyjmowania nigdzie. Nie radzę trzymać go w pokoju dłużej niż dwa dni, w przeciwnym razie pomidory będą bardzo kwaśne, co nawet zmniejszy zęby.

Następnie widzimy następujący obraz: pojawiły się bąbelki piany, a woda zmętniała. To pewny znak fermentacji i fermentacji. Usuwamy pomidory w lodówce lub piwnicy. W chłodnym miejscu zatrzyma się proces zakwaszania i fermentacji, a pomidory pozostaną smaczne. Te pomidory mogą przetrwać nawet miesiąc, ale wątpię, abyś mógł się im oprzeć.

Rada: lekko niedojrzałe pomidory można sfermentować razem z dojrzałymi, tylko do czasu, gdy brązowe będą gotowe, trzeba będzie poczekać dłużej. Dlatego umieść je na samym dnie naczynia.

Zakwas z zielonych pomidorów w rondelku

Czas na przygotowanie: 40 minut

Porcje: 35

Wartość energetyczna

zawartość kalorii - 19,05 kcal;
białka - 1,06 g;
tłuszcze - 0,19 g;
węglowodany - 3,53 g.

Składniki

zielone pomidory - 3,5 kg;
woda - 2 l;
sól - 300 g;
ostra papryka - 2 szt .;
koperek - 1 pęczek;
pietruszka - 1 pęczek;
bazylia - 30 g;
liście porzeczki - 2 szt.

Gotowanie krok po kroku

Garnek umyj sodą oczyszczoną. Zalej go wrzątkiem na 5-10 minut w celu dezynfekcji. Na czystych pomidorach zrób małe nacięcia w kształcie krzyża na spodzie lub na wierzchu warzywa, aby solanka mogła lepiej wnikać w jego miąższ. Obierz czosnek.
Wrzuć połowę zieleni i pieprzu na dno patelni. Połóż pomidory na wierzchu. Na koniec ponownie ułóż warstwę zieleni.
Rozpuść sól w gorącej lub zimnej wodzie. Przed wylaniem solankę należy schłodzić. Płyn powinien wypłynąć na warzywa.
Połóż duży talerz na wierzchu i trzymaj przedmiot pod pokrywką w temperaturze pokojowej przez 4 tygodnie.

Główną zaletą takich metod marynowania pomidorów jest dostępność składników i sprzętu. Czerwone pomidory idealnie nadają się na przekąskę. Zieloni ze względu na swoją gęstą konsystencję nadają się do sałatek. Nie ma nic skomplikowanego w marynowaniu pomidorów w rondlu. Wypróbuj jeden z poniższych przepisów i zachwyć swoją rodzinę niesamowicie pysznymi piklami!