Jaka kapusta pojawi się na zimowym stole. Zbiór kapusty na zimę

Słoneczne witaminowe lato charakteryzuje się pojawieniem się smacznych i zdrowych warzyw, którymi warto nie tylko cieszyć się w sezonie, ale także przygotować do wykorzystania w przyszłości, aby jak najdłużej przedłużyć ten sezon. Przedstawiamy przepis na pyszną i zdrową sałatkę ze świeżej białej kapusty z dodatkiem kapusty włoskiej.

Oprócz dwóch rodzajów kapusty planuje się pakowanie w słoiki ogórków, pomidorów, czerwonej i żółtej papryki oraz cebuli. Zimą na półkach spiżarni czeka na Ciebie letni ogród witaminowy przygotowany na przyszłość. Sałatkę można stosować zimą jako samodzielną przekąskę, a także jako dodatek do dań mięsnych i rybnych, jako dodatek lub dodatek do przystawki. Przygotowanie takiej sałatki wcale nie jest trudne.

Składniki na około 10 litrów sałatki:

• młoda kapusta biała - 3-4 kg
• kapusta włoska - 1 kg
• ogórki - 1 kg
• pomidory - 2 kg
• marchewki - 1,5 kg
• słodka czerwona papryka - 2 kg
• słodka żółta papryka - 1 kg
• cebula - 1 kg
• sól, mielony czarny pieprz

Do wypełnienia:

• olej roślinny - 4 szklanki
• ocet - 4 szklanki
• woda - 1 szklanka
• sól - 6 łyżek. łyżki
• cukier - 12 łyżek. łyżki
• ziele angielskie w ziarnach - 6-8 szt.
• liść laurowy - 3 szt.

Sałatka z młodej kapusty na zimę. Gotowanie:

1. Obierz młodą białą kapustę z górnych uszkodzonych liści i drobno posiekaj. W ten sam sposób posiekaj kapustę włoską i umieść mieszaninę w dużej misce.
2. Ogórki umyć, odciąć końce i bez obierania pokroić w plasterki. Pomidory pokroić w kostkę, paprykę, usunąć pestki i błony wewnętrzne, pokroić w paski.
3. Marchewki obrać, opłukać i zetrzeć na tarce o średniej siatce. Cebulę obrać, spłukać zimną wodą i pokroić w cienkie piórka. Pokrojone warzywa włożyć do miski z kapustą.
4. Lekko posolić mieszankę warzyw, pieprzu, wymieszać i odstawić na 30-40 minut. W tym czasie warzywa delikatnie wypuszczą sok i nieco zmniejszą swoją objętość. W międzyczasie umyj słoiki i wysterylizuj je w dowolny sposób.
5. Sałatkę układamy w przygotowanych słoikach, zalewamy gorącą marynatą, przykrywamy pokrywkami i sterylizujemy w rondelku wypełnionym wodą do ¾ wysokości słoików z gęstą szmatką na dnie.
6. Sterylizuj słoiki z sałatką przez 15 minut od momentu zagotowania się wody na patelni. Następnie wyjmij z wody, szczelnie zamknij lub zakręć nakrętkę i odwróć do góry nogami, aż całkowicie ostygnie. Sałatkę z młodej białej kapusty z kapustą włoską wkładamy do zaciemnionej spiżarni, gdzie z powodzeniem można ją przechowywać w temperaturze pokojowej do zimy i przez całą zimę.

Smak Bon i pyszne przetwory!

Kęs świeżej kapusty, zwinięty w słoik, odnosi się do potraw, które pod względem składu witamin nie będą gorsze od sałatki ze świeżych warzyw. Wiele sałatek w puszkach można jeść po ostygnięciu. Ale im dłużej stoją, tym bogatszy będzie smak.

Sałatki z kapusty są szczególnie dobre, jeśli są uzupełnione różnymi warzywami. Na przykład marchewka, cebula, słodka papryka. Wszystkie przekąski są do siebie podobne, ale dodając to lub inne warzywo, będzie mieniła się nowymi nutami smakowymi. Przyprawy i zioła są integralną częścią tych sałatek, dodadzą smaku i pikanterii.

Przy odpowiednim przetworzeniu, zgodnie z recepturą, są przechowywane przez długi czas. Gotuj, delektuj się pysznymi potrawami, uzupełnij swoją skarbonkę przepisów. Koniecznie sprawdź poniższe przepisy.

Klasyczny przepis na sałatkę ze świeżej kapusty na zimę - palce lizać

Ten przepis jest łatwy do przygotowania. Spośród wszystkich istniejących przepisów smak absolutnie nie ustępuje świeżo przygotowanym. Kapusta będzie soczysta, bardzo chrupiąca, doskonale uzupełni dania główne.

Będziemy potrzebować:

• Kapusta - 1 kg.
• Marchewki - 4 szt.
• Czosnek - 5 ząbków
• Olej roślinny - ½ szklanki
• Woda - ½ szklanki
• Cukier - ½ szklanki
• Sól - jedna łyżka. l.
• Ocet 9% - 10 łyżek. l.

Gotowanie:

Rozdrobnij kapustę nożem lub specjalnym narzędziem

Dobrze opłucz marchewki, usuń skórkę obieraczką do warzyw. Zmiel na grubej tarce

Rozbieramy czosnek na ząbki, przepuszczamy przez prasę

Przygotowane składniki połączyć w dużej misce, dobrze wymieszać.

Wlej olej roślinny do rondla z wodą, wlej sól i cukier. Podpalamy, czekamy na gotowanie. Jak tylko cukier się rozpuści, wyjmij z pieca.

Dodaj ocet do solanki, wlej warzywa. Dobrze wymieszaj, wcierając warzywa w dłonie. Przykryj patelnię pokrywką, odstaw na 3-4 godziny. Sałatkę układamy w przygotowanych, wstępnie wysterylizowanych słoikach, przekręcamy pokrywki i wysyłamy do chłodnego miejsca.

Smacznego!

Pyszna surówka ze świeżej kapusty z papryką bez gotowania

Kapusta to bardzo smaczne i witaminowe warzywo, a ten preparat to połączenie przydatnych substancji. Ale jeśli dodasz do niej paprykę, ta sałatka może zadowolić najbardziej surowego smakosza.

Będziemy potrzebować:

• Kapusta - jeden kilogram
• Papryka bułgarska - cztery szt.
• Cebula - jedna głowa
• Ocet 9% - 200 ml.
• Cukier - trzy łyżki
• Olej roślinny - pół szklanki
• Sól - dwie łyżki stołowe

Gotowanie:

Głowę kapusty przekroić na pół, pokroić w cienkie paski

Paprykę opłukać, pokroić szypułkę, bez pestek, pokroić w cienkie paski

Cebulę oczyszczamy z łuski, płuczemy, kroimy w cienkie półpierścienie

Wszystkie warzywa wyślemy do głębokiego rondla, dodamy ocet, cukier, sól i olej słonecznikowy.

Otrzymaną masę warzywną dobrze wymieszać, przykryć i pozostawić do namoczenia w przyprawach na około 2 godziny. Gotową przekąskę układamy w wysterylizowanych słoikach, zamykamy pod żelazną pokrywką. Przechowujemy w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Sałatka z kapusty i marchewki z octem na zimę w słoiku

Ta przystawka jest smaczna i bardzo apetyczna z wyglądu. Idealne na drugie dania, doskonałe jako przystawka

Będziemy potrzebować:

• Kapusta biała - 5 kg.
• Marchewki - 1 kg.
• Cebula - 1 kg.
• Papryka słodka - 1 kg.
• Cukier - 1 szklanka.
• Olej roślinny - 1 szklanka.
• Ocet 9% - 1-1,5 szklanki.
• Sól - 3-5 łyżek.

Gotowanie:

Dobrze opłucz marchewki, obierz, posiekaj na grubej tarce

Paprykę opłukać bez pestek, pokroić w paski

Z główek kapusty zdjąć górne liście, pokroić na dwie lub cztery części, bardzo drobno posiekać. Sól, zmiel w dłoniach, aż pojawi się sok

Cebulę obrać, pokroić w cienkie półpierścienie

Przygotowane warzywa rozprowadzamy w głębokim pojemniku, dodajemy dressing. Aby to zrobić: sól, cukier, olej słonecznikowy i ocet, wymieszaj. Dobrze wymieszaj sałatkę z dressingiem.

Przekąskę rozprowadzamy w słoikach dobrze umytych sodą, ubijamy drewnianym popychaczem. Obrabiany przedmiot przechowujemy w chłodnym miejscu
Smacznego!

Surówka z kapusty z ogórkami, papryką i pomidorami na zimę

Ten preparat jest dość lekki, smaczny. Kapusta jest bardzo chrupiąca, a ogórek dodaje wyjątkowego świeżego smaku.

Będziemy potrzebować:

• Kapusta - 3 kg;
• Pomidory - 3 kg;
• Cebula - 1,8 kg;
• Ogórki - 1,6 kg;
• Marchewki - 1,8 kg;
• Pieprz - 900 g;
• Cukier - 400 g;
• Olej roślinny - 200 ml;
• Liść laurowy - 1 sztuka na słoik;
• Pieprz

Gotowanie:

Rozdrobnij kapustę na cienkie paski

Marchewki myjemy, myjemy, nacieramy na grubej tarce

Paprykę uwalniamy z szypułki i nasion, pokrojoną na małe kawałki

Pokrój ogórki w kostkę

Cebula pokrojona w kostkę

Pomidory pocieramy na tarce, najpierw lepiej usunąć z nich skórkę. Oparzyć je wrzątkiem, można go łatwo usunąć.

Marchew i cebulę podsmażyć na gorącym oleju słonecznikowym. Wkładamy do rondla, wysyłamy tam resztę warzyw, wlewamy olej. Podpalamy, gotujemy przez 40 minut.

Pakujemy w słoiki, zawijamy pokrywkę, przykrywamy, zostawiamy do wystygnięcia.

Smacznego!

Przepis na pyszną surówkę z kapusty z burakami bez sterylizacji

Mieszając kapustę z burakami uzyskujemy nie tylko oszałamiający kolor, przystawka zachwyci Cię chrupieniem. Burak nadaje potrawie delikatniejszy smak. Spróbuj, na pewno ci się spodoba

Będziemy potrzebować:

• Kapusta - 1 głowa
• Marchewki - 4 szt.
• Buraki - 2-3 szt.
• Czosnek - 4-5 goździków
• Woda - 1 litr
• Sól - 1 łyżka. l.
• Cukier - 1 łyżka. l.
• Ocet 9% - 100 ml.
• Olej roślinny - 2 łyżki. l.
• Pieprz czarny - 10 szt.
• Ziele angielskie - 6 szt.
• Liść laurowy - 2 szt.

Gotowanie:

Głowę kapusty kroimy na duże kawałki, tak aby przeszły przez szyjkę słoika

Marchewki umyte, obrane, pokrojone w krążki

Myjemy buraki, myjemy je, mielimy cienkimi plastikami

Rozbieramy czosnek na zęby, drobno siekamy

Ułóż składniki w słoikach. Pierwsza warstwa to buraki, potem czosnek na wierzchu kubka marchewki. Wysyłamy liść laurowy, czarny i ziele angielskie. Następnie kładziemy kapustę, dobrze ubijając drewnianym popychaczem. Powtarzaj warstwy, aż słoik będzie pełny.

Do wrzącej wody wlej sól, cukier, ocet i olej roślinny. Zalej wypełnione słoiki wrzącą marynatą.

Zamknij plastikowymi pokrywkami, pozostaw w temperaturze pokojowej. Po 2 dniach sałatka jest gotowa. Przechowujemy w chłodnym miejscu.

Smacznego! Powodzenia w przygotowaniu!

Przepis wideo na sałatkę z kapusty z grzybami na zimę

Zaprojektowany na zimę. Ten z pozoru prosty i znajomy kulinarny składnik, przy odpowiednim doborze proporcji, potrafi zaskoczyć nawet najbardziej wytrawnych smakoszy. Poniżej znajdują się najpopularniejsze i najsmaczniejsze przepisy, które są łatwe do wykonania i mogą to zrobić nawet początkujący kucharze.

Jak wybrać obrabiany przedmiot

Wybierając główkę kapusty, należy przestrzegać następujących zaleceń:

• podnieś główkę kapusty i ostrożnie ją poczuj. Jeśli staje się miękki po naciśnięciu lub zmienia swój kształt, możesz go odłożyć na bok, taki widelec nie jest odpowiedni;
• na powierzchni liści nie powinno być plam ani pęknięć;
• warzywo powinno mieć charakterystyczny przyjemny świeży zapach;
• dokładnie zbadaj łodygę: powinna mieć co najmniej 2 cm długości, mieć biały kolor. Tylko w tym przypadku pasuje ci główka kapusty;
• wskazane jest, aby wybrać warzywo o zielonych liściach. To zagwarantuje, że nie zamarzł w zimie;
• waga głowy musi być większa niż 1 kg. Idealna opcja to od 3 do 5 kg.

Ważny! Należy pamiętać, że nie wszystkie odmiany tego warzywa nadają się do zbioru. Najbardziej odpowiednie odmiany są w połowie sezonu i późne.

Postępując zgodnie z tymi wskazówkami, możesz wybrać pyszne i zdrowe główki kapusty, które sprawią, że Twoje potrawy będą najsmaczniejsze.

solenie

Gotowanie solonej kapusty na zimę trochę różni się od jej marynowania. Poniżej przepis na pyszne i odpowiednie solenie buraków.

Składniki

Na 4-5 litrów potrzebujesz:

• 1 główka kapusty;
• - 2 szt.;
• - 1 szt.;
• - 1 łyżka. l.;
• 1 mała ostra papryka;
• - 5 szt.;
• pieprz czarny - 10 szt .;
• - 2 szt.;
• - 1 parasol;
• - 2-3 gałęzie.

Aby przygotować marynatę na 1,5 litra wody, potrzebujesz:

• pół szklanki cukru;
• pół szklanki oleju słonecznikowego;
• sól - 2 łyżki. l.;
• pół szklanki octu.

Gotowanie

Aby ugotować pyszną soloną kapustę, wykonaj następujące kroki:

1. Pokrój warzywo na duże kawałki, ale tak, aby przeszły do ​​słoika.
2. Obierz i pokrój na małe okrągłe kawałki.
3. Pamiętaj, aby wysterylizować słoiki przed użyciem. Połóż wszystkie przyprawy, zielenie na dnie, a następnie mocno złóż drobno posiekane główki kapusty z burakami i marchewką.
4. Aby przygotować pyszną marynatę, wlej sól i cukier do wody, dodając tam olej słonecznikowy. Zagotuj wszystko, odstaw na 1 minutę. Następnie zdejmij z ognia, wlej ocet i wszystko dobrze wymieszaj.
5. Jeszcze gorącą marynatę wlać do słoików z mieszanką warzywną, następnie przykryć pokrywkami i pozostawić do sterylizacji na pół godziny. Zwiń banki, odwróć je i pozostaw w tej pozycji na kilka dni. Wybierz fajne miejsce do przechowywania.

Pyszna solona kapusta na zimę jest gotowa!

Czy wiedziałeś? Przyjmuje się, że słowo „kapusta” pochodzi od starożytnych greckich i rzymskich słów „caputum”, czyli« głowa» , co odpowiada dość osobliwej formie tego warzywa.

Konserwowy

1. Najpierw przygotowuje się solankę, czyli rozpuszczamy sól w gorącej wodzie.
2. Kapusta jest drobno posiekana, a marchewki starte, a następnie wszystko jest mieszane.
3. Powstałą mieszaninę wkrapla się w częściach do schłodzonej solanki na 5 minut. Następnie kapustę wyjmuje się z niej, wyciska i przenosi do innego pojemnika. Zrób to z całą mieszanką.
4. Całą kapustę wkładamy do słoików, dobrze ubijając, zamykamy polietylenowymi pokrywkami i zostawiamy na całą noc.
5. Po dniu zabierz słoiki na zimno.

Tak łatwo jest ugotować pyszny preparat z tego warzywa! Smacznego!

Czy wiedziałeś?Kapustę zaczęto uprawiać w starożytnym Egipcie w XV-X wieku pne.

Marynowany

Niedroga, niskokaloryczna, a co najważniejsze kiszona kapusta stanie się przydatnym i bardzo smacznym dodatkiem do Twojego stołu na zimę. Przepis na jego przygotowanie jest bardzo prosty i nie wymaga dużo czasu.

Składniki

Jeśli chcesz marynować warzywo, aby miało soczysty i niepowtarzalny smak, będziesz potrzebować:

• - 1 kg;
• - 3 szt.;
• - 2 szt.;
• groszek ziele angielskie - 4 szt .;
• - 1/4;
• - 3 szt.

Aby przygotować marynatę:

• woda - 300 ml;
• sól - 70 g;
• cukier - 220 g;
• 4% ocet jabłkowy - 300 ml.

Gotowanie

Tak więc przepis składa się z następujących elementów:

1. Pokrój głowę w paski i zetrzyj na dużej tarce, pokrój na półpierścienie. Następnie wszystko trzeba wymieszać w specjalnym pojemniku, dodać tam ziarna pieprzu i zetrzeć trochę gałki muszkatołowej.
2. Marynatę przygotowuje się w następujący sposób: gotuje się wodę, następnie dodaje się sól i cukier. Po minucie wszystko usuwa się z ognia i nalewa się ocet.
3. Przygotowaną mieszankę warzywną polać przygotowaną marynatą. Następnie dociśnij kapustę dowolnym ładunkiem, aby była całkowicie w marynacie.
4. Po 6-7 godzinach lekko marynowane już warzywa układamy w słoikach, zamykając je polietylenowymi pokrywkami.

Ważny!Słoiki najlepiej przechowywać w lodówce lub piwnicy w temperaturze +3..+4°C.

Wyjątkowa przystawka gotowa!

Kolejnym popularnym i bardzo smacznym preparatem z kapusty na zimę jest sałatka gotowana w słoikach. Nawet zimą poczujesz się, jakbyś jadł świeżo przygotowaną letnią sałatkę warzywną.

Składniki

Na podstawie 8 półlitrowych puszek sałatki będziesz potrzebować:

• dowolna klasa - 2 kg;

Chrupiąca i apetyczna kapusta na zimę to jeden z najprostszych i najbardziej przydatnych preparatów. Można go spożywać samodzielnie lub jako pikantną przekąskę lub stosować jako składnik złożonych sałatek i zup.

Kiszona kapusta na zimę

Muszę powiedzieć, że przygotowywanie przekąsek na zimę to dochodowy biznes.
Po pierwsze jest szybki, ponieważ pokrojone warzywa należy polać marynatą i odczekać 1-2 dni.
Po drugie, jest to budżetowa opcja do zbioru, zwłaszcza jeśli wszystkie warzywa są uprawiane we własnym ogrodzie.
Po trzecie, jest niskokaloryczny i smaczny, więc jedząc kapustę, nie musisz się martwić, że w jakiś sposób wpłynie to na sylwetkę.

Główne składniki to kapusta, duża marchewka i kilka ząbków czosnku.

Inne składniki:

• cukier - 30 g;
• sól - 2 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
• ocet - 5 ml.

Ostatni składnik można zastąpić naturalnym octem. Zamiast tego często stosuje się sok z cytryny lub kwas cytrynowy w proszku. Kiszona kapusta wymaga standardowego zestawu przypraw – wawrzynu, czarnego i ziela angielskiego.

W razie potrzeby można dodać seler, goździki, cynamon, kolendrę lub koper.

Procedura:

1. Rozdrobnij kapustę. Marchewki można pokroić w zgrabne kółka – wygląda to bardzo efektownie.
2. Na dno słoika wyłożyć obrany czosnek, wawrzyn i pieprz. Wypełnij szczelnie masą warzywną.
3. Zagotuj 1000 ml wody, sól, cukier i gotuj na małym ogniu przez 7-8 minut.
4. Masę warzywną zalewamy marynatą i dopiero potem dodajemy ocet.

Pozostaje zamknąć słoik pokrywką, umieścić w ciepłym miejscu, aż całkowicie ostygnie.

Jak marynować kapustę w słoikach?

Wygodniej jest posolić kapustę w słoikach.

Do dużej główki kapusty potrzebne będą następujące produkty:

• marchewki - 0,5 kg;
• sól - 40 g;
• cukier - 20 g;
• wawrzyn - 3 liście;
• koperek - kilka nasion.

Kapusta w słoikach to jeden z najwygodniejszych sposobów marynowania.

Gotowanie:

1. Pokrój przygotowane warzywa.
2. Dobrze jest rozgnieść kapustę z solą, aż uzyska sok. Następnie dodaj resztę składników i energicznie wymieszaj.
3. Włóż masę do słoików, ostrożnie ją ubijając.