Gdzie ostrzyć noże do maszynki do mięsa. Jak ostrzyć nóż do maszynki do mięsa w domu: skuteczne sposoby

Maszynka do mięsa to niezbędny mechanizm w kuchni. Z jego pomocą łatwo zmielić prawie każde jedzenie, z którego można ugotować pyszne dania. W niektórych przypadkach maszynka do mięsa może być nawet bardziej potrzebna niż blender lub robot kuchenny.

Ostrza maszynki do mielenia mięsa z czasem stępiają się i wymagają ostrzenia.

Ale z biegiem czasu nawet najwyższej jakości mechanizm przestaje nas zadowalać swoją użytecznością. Ten problem nie omija maszynki do mięsa, w szczególności jej noży. Z reguły po wystarczająco długim użytkowaniu nawet najdroższe części stają się matowe. Wynika to z faktu, że w miejscu dociskania rusztu do noża tworzy się niewielkie zagłębienie. W niektórych przypadkach samo staje się nudne, jeśli jakość ostrza nie jest wystarczająco wysoka.

Charakterystyka noży i zasada działania

Przed przystąpieniem do rozważenia procesu ostrzenia noża do mielenia mięsa wskazane jest bardziej szczegółowe omówienie zasady jego działania. Bez tej wiedzy prawdopodobnie nie będziesz w stanie dobrze wyostrzyć mechanizmu własnymi rękami.

Każda maszynka do mielenia mięsa działa na dwóch nożach. Pierwsza jest nieruchoma. Jest to okrąg zgodny ze średnicą otworu maszynki do mielenia mięsa, wewnątrz którego jest dużo małych otworów. Podczas pracy urządzenia nóż ten pozostaje nieruchomy. Druga to część zamienna o nieco mniejszej średnicy, posiadająca ostrza (zwykle 4). Podczas pracy ostrza te obracają się, dzięki czemu żywność jest miażdżona.

Tak więc ten, który się obraca, zapewnia jakość krojenia jedzenia na małe kawałki. A mechanizm stacjonarny zapewnia przejście tych kawałków przez otwory, co umożliwia ich jeszcze większe zgniecenie i zamienienie w jedną masę.

Dlatego przede wszystkim należy zwrócić uwagę na ostrzenie poszczególnych ostrzy ostrzy drugiego typu, ponieważ bez odpowiedniej ostrości produkty nie zostaną zmiażdżone, co oznacza, że nie będą mogły normalnie przejść przez otwory pierwszy typ noża.

Powrót do indeksu

Podstawowe metody ostrzenia

Ostrzenie noża na papierze ściernym lub kamieniu szlifierskim.

Jak dobrze? Przed jakąkolwiek metodą ostrzenia konieczne jest odpowiednie przygotowanie noży. Jest to konieczne zarówno dla najlepszej jakości pracy, jak i dla tego, aby narzędzie do ostrzenia nie uległo natychmiastowemu pogorszeniu. Dlatego przed procesem należy nasmarować ostrza zwykłym olejem słonecznikowym i pozostawić do wyschnięcia na 5 minut. To samo należy zrobić z narzędziem do ostrzenia. Procedura ta dodatkowo zabezpieczy nóż przed powstawaniem odprysków ze względu na możliwy nieprawidłowy obrót ostrzy podczas pracy.

Przejdźmy do głównego procesu - ostrzenia noży do maszynki do mięsa. Możesz to zrobić na kilka sposobów. Abyś mógł wybrać najbardziej odpowiednią i wygodną metodę, rozważymy je wszystkie bardziej szczegółowo.

Powrót do indeksu

Ostrzenie na specjalnej maszynie

Pierwszą najwygodniejszą metodą jest użycie specjalnej maszyny przeznaczonej do ostrzenia ostrzy maszynki do mięsa. Mechanizm ten ma bardzo gładką powierzchnię ścierną, która swoim wyglądem bardzo przypomina zwykły dysk. Jak ostrzyć nóż na gładkim dysku?

Chodzi o to, że przed ostrzeniem na ten krążek nakładana jest specjalnie do tego przeznaczona pasta, która zawiera najmniejsze cząstki ścierne. Schnie dość szybko, po czym tarcza staje się szorstka i gotowa do ostrzenia.

Następnie musisz włączyć maszynę - koło zacznie się obracać. Musisz wziąć nóż i delikatnie docisnąć go ostrzami. Jednocześnie ostrzenie odbywa się w kilku etapach z przerwami, aby metal miał czas na wystarczające ochłodzenie i nie przegrzanie.

Ale ta metoda ma dwie główne wady. Pierwszym z nich jest trudność ostrzenia przy braku umiejętności. Z reguły osoby, które nigdy wcześniej nie pracowały z nożami do mielenia mięsa, nie będą w stanie naostrzyć ich pod odpowiednim kątem na takiej maszynie. Dodatkowo może to być niebezpieczne. Dlatego do takiej pracy musisz szukać pomocy u specjalisty.

Druga niedogodność to koszt maszyny. Projekt tego typu kosztuje dużo pieniędzy i nie jest tak łatwo go kupić w zwykłym sklepie AGD. Dlatego zanim zaczniesz zastanawiać się nad tą metodą ostrzenia, zastanów się, czy musisz wydawać pieniądze na maszynę właśnie na to.

Powrót do indeksu

Korzystanie z osełki

Nóż tarczowy wymaga okresowego ostrzenia, w tym celu jest wbijany w papier ścierny lub kamień szlifierski.

Druga metoda to użycie zwykłego kamienia szlifierskiego. Tutaj możesz spróbować ostrzenia na dwa sposoby. Pierwszy sprowadza się do tego, że będziesz musiał przesunąć kamień, a drugi nacisk kładzie się na nóż do mielenia mięsa. Rozważmy obie metody.

Pierwszy sposób to obrócenie noża. Aby to zrobić, musisz wziąć kamień szlifierski, którego powierzchnia jest 2-3 razy większa od średnicy noża. W takim przypadku ułamek powinien być bardzo mały. W przeciwnym razie wyostrzenie zajmie bardzo dużo czasu lub praca nie będzie odpowiedniej jakości.

Umieść nóż na środku osełki tak, aby ostrza ściśle przylegały do jego powierzchni. Następnie trzymając go w środku palcem, wykonuj koliste ruchy nożem. Musisz spróbować mocno go nacisnąć, stopniowo zwiększając prędkość obrotową.

Podczas procesu ostrzenia od czasu do czasu sprawdzaj równomierność ostrzy. Kiedy wszystkie stają się jednakowo jednolite bez widocznych nierówności i nacięć, ostrzenie można uznać za zakończone. Rozważ również moment, w którym ta metoda ostrzenia jest idealna do ostrzy, które nie są zbyt tępe. Ale jest całkowicie bezużyteczny w poważnie zaniedbanych przypadkach.

Druga metoda polega na obróceniu kamienia. To bardziej radykalna metoda, która pozwoli podważyć nawet bardzo głupi mechanizm. Kamień ostrzący musi być również używany z drobnoziarnistą frakcją. Siła ostrzenia zostanie osiągnięta dzięki tarciu o powierzchnię. Rozmiar kamienia może być równy rozmiarowi noża.

Musisz więc założyć rękawiczkę na rękę, aby się chronić i wziąć nóż w tę rękę. W drugą rękę bierze się kamień, mocno dociskany do noża i porusza się po okręgu. O wiele skuteczniejsze będzie nawet, jeśli to możliwe, naprawienie noża tak, aby samemu go nie trzymać, a następnie naostrzenie go kawałkiem kamienia.

Po zakończeniu zabiegu należy pozostawić nóż do lekkiego ostygnięcia, a następnie spłukać go pod bieżącą zimną wodą, aby usunąć niepotrzebne pozostałości metalu. Ostrzenie można uznać za zakończone. Dzięki tej metodzie, ze względu na silniejszą przyczepność materiałów, następuje wyostrzenie kardynalne.

Maszynka do mięsa to nieodzowna rzecz w kuchni. Z jego pomocą każda gospodyni domowa będzie mogła ugotować ogromną liczbę potraw z mięsa mielonego i warzyw. Pomimo tego, że w nowoczesnej kuchni pojawiły się już inne uniwersalne urządzenia, takie jak blender czy robot kuchenny, maszynka do mięsa nadal pewnie z nimi konkuruje. Jednak ostrza urządzenia stają się matowe po dłuższym użytkowaniu, a pytanie, jak prawidłowo ostrzyć noże do mielenia mięsa, pewnego dnia staje się istotne.

W zależności od częstotliwości użytkowania maszynki do mięsa jej ostrza tracą ostrość. Może to nastąpić z powodu tworzenia się małych wiórów i zagłębień w miejscu styku ruchomych i nieruchomych elementów tnących.

Na maszynie

To bardzo prosty i szybki sposób na samodzielne ostrzenie noży. Ostrzenie odbywa się za pomocą obracającej się ściernicy. Przed rozpoczęciem pracy na jego powierzchnię nakłada się pastę ścierną goi, która po wyschnięciu tworzy szorstką powierzchnię na dysku ze względu na zawartość w jego składzie drobnych cząstek.

Ważny! Użyj Goi Paste nr 4 o ziarnistości 17-8 mikronów.

Szlifowanie noża siatkowego na maszynie odbywa się w następujący sposób:

Nałóż pastę ścierną na powierzchnię tarczy maszyny i poczekaj, aż wyschnie. Dopiero po tym urządzenie będzie gotowe do pracy.

Włącz maszynę. Dysk zacznie się obracać.

Delikatnie dociśnij nóż siatkowy do powierzchni dysku. Staraj się równomiernie rozprowadzać nacisk.

Ostrzenie palnika za pomocą maszyny może być trudne, jeśli nie masz doświadczenia z maszyną. Należy to zrobić w 2 krokach:

Najpierw naostrz każde z 4 ostrzy noży, opierając je o obracającą się tarczę pod kątem 80°.
Bardzo ważne jest równomierne utrzymywanie kąta nachylenia w stosunku do maszyny.

Drugim etapem będzie szlifowanie uformowanych zadziorów. Aby to zrobić, wykonaj kroki podobne do ostrzenia noża siatkowego.

Konieczne jest ostrzenie noża na maszynie, obserwując małe przerwy między etapami. Jest to konieczne, aby metal noża ostygł.

papier ścierny

Jednym z najłatwiejszych i najtańszych sposobów jest użycie papieru ściernego. Na pewno będzie w twoim domu. W skrajnych przypadkach możesz go kupić w sklepie ze sprzętem lub sprzętem. Koszt tego narzędzia jest kilkakrotnie niższy niż koszt kamienia szlifierskiego lub maszyny.

Ważny! Do ostrzenia nie zaleca się używania papieru ściernego o dużych frakcjach ziaren, gdyż może on znacznie uszkodzić powierzchnię noża.

Tak więc proces ostrzenia odbywa się w następującej kolejności:

Umieść arkusz papieru ściernego poziomo na biurku. Dla wygody pożądane jest zapewnienie mu dodatkowej fiksacji.

Okrężnym ruchem zgodnym z ruchem wskazówek zegara zacznij pocierać nożem, aż uzyskasz połysk i ostrość ostrzy.

Zrób to samo z siatką.

Ważny! Ruchy powinny być jedynie okrężne i przypominać wycieranie powierzchni.

Wideo: mistrzowska klasa ostrzenia papieru ściernego

Proces ostrzenia noży do maszynki do mięsa w domu jest całkiem wykonalny nawet dla osób bez specjalnego doświadczenia i umiejętności. Wystarczy narzędzie do ostrzenia i trochę wolnego czasu. Jeśli zauważysz pogorszenie ostrości ostrzy w urządzeniu, nie wahaj się ich przetworzyć.

Co sprawia, że maszynka do mięsa zamienia kawałek soczystej wieprzowiny w mięso mielone na kotlety lub pierogi? Główne role przypisane są dwóm częściom: bezpośrednio do noża, który rozdrabnia prawie każdy solidny produkt, oraz siatki, która nie przepuszcza zbyt dużych kawałków. Ze względu na stały kontakt z żyłami mięsa i wilgocią narzędzie staje się matowe i trzeba je oddać mistrzowi lub poszukać sposobów na samodzielne naostrzenie.

Opcja papieru ściernego

W przypadku konieczności lekkiego odświeżenia noża maszynki do mięsa i usunięcia zaciemnionej warstwy zaleca się użycie papieru ściernego o średniej lub dużej ziarnistości. Aby ułatwić sobie pracę, warto zaopatrzyć się w okrągły drążek lub drewniany fotel bujany, gumkę lub taśmę, a dłonie zabezpieczyć specjalnymi rękawiczkami.

Nóż jest ostrzony razem z siatką, ponieważ jeśli powierzchnia drugiego jest nierówna, nawet idealnie ostre ostrza nie będą w stanie posiekać mięsa zgodnie z wymaganiami. Części należy myć i czyścić, usuwając resztki jedzenia i brud, suszyć i traktować olejem roślinnym. Smar ochroni metal przed odpryskami, jeśli ostrze nagle ześlizgnie się i obróci pod niewłaściwym kątem podczas ostrzenia.

Kiedy olej wyschnie, możesz zacząć:

Owiń arkusz papieru ściernego wokół baru lub fotela bujanego, zabezpieczając go taśmą lub gumką.
Jedną ręką w rękawiczce weź nóż, drugie narzędzie do ostrzenia części.
Traktuj każde ostrze osobno, przechodząc od grubej części do cienkiej końcówki ostrza.
Na koniec możesz przeszlifować podstawę noża, a następnie spłukać pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie pozostałości.

Pracę można uznać za zakończoną, gdy część staje się jaśniejsza, a jej kolor jest jednolity, bez ciemnych plam. Wskazane jest, aby poruszać się płynnie, ponieważ metal, z którego wykonane są noże, nie lubi wysokich temperatur, które skracają żywotność narzędzia.

Ważne: papier ścierny to jedna z najszybszych i najbardziej ekonomicznych opcji, ale nie poradzi sobie z poważnymi problemami.

Metoda druga: kamień szlifierski

Osełka, która służy do pracy ze zwykłymi nożami kuchennymi, służy również do obróbki części maszynki do mięsa. Są dwa sposoby: obrót noża lub sam kamień. Pierwsza jest mniej skuteczna, ale bezpieczniejsza dla ostrzy. Drugi powinien być wykorzystany, jeśli nóż jest prawie beznadziejnie tępy.

Opcja ostrza obrotowego
Kamień powinien być nieco bardziej szczegółowy. Noś rękawiczki na dłoniach, aby uniknąć obrażeń podczas pracy. Przymocuj narzędzie do ostrzenia za pomocą specjalnych urządzeń lub dociśnij je do stołu lub innej stabilnej powierzchni i przytrzymaj palcami. Na powierzchnię kamienia nałożyć pastę z substancjami ściernymi, co ułatwi proces i uchroni metal przed poważnymi uszkodzeniami. Wskazane jest, aby noża i narzędzia roboczego nie zamoczyć wodą ani smarem. Metal nagrzewa się podczas pracy i zachodzi reakcja oksydacyjna, w wyniku której na powierzchni części pojawia się rdza.

Ważne: Im drobniejsze ziarno kamienia, tym szybciej nóż jest ostrzony i mniej czasu trzeba poświęcić na proces.

Umieść część na stałym narzędziu. Obróć stronę, z której nóż przylega do siatki, i mocno dociśnij go do kamienia. Połóż palec na środku części, trzymając go i jednocześnie obracając wokół jego osi. Nie możesz się spieszyć, aby metal się nie przegrzał. Po zakończeniu zabiegu pozwól nożowi ostygnąć i spłucz pod bieżącą wodą, aby zmyć pozostałe wióry.

Opcja obracania kamienia
Przymocuj czysty i suchy nóż za pomocą wspornika lub uchwytu. Kamień może być większy lub nieco mniejszy niż sama część. Materiał musi być drobnoziarnisty. Przesuń narzędzie w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara, aby zsunęło się z ostrzy, zamiast wspinać się po nich w kierunku grubszej części.

Narzędzie powinno poruszać się powoli, stopniowo zwiększając prędkość. Metal nie może się nagrzewać. Gdy powierzchnia detali stanie się jednolita w kolorze, bez plam i nacięć, praca jest zakończona. Pamiętaj, aby opłukać noże w wodzie natychmiast po naostrzeniu i dokładnie wysuszyć.

Metoda trzecia: Praca z maszyną

W zwykłym sklepie nie kupisz sprzętu do ostrzenia kuchni i innych akcesoriów, a takie narzędzie będzie kosztować więcej niż papier ścierny i kamień. Chociaż jeśli nauczysz się pracować z maszyną, możesz nie tylko zaktualizować noże domowe, ale także zarobić dodatkowe pieniądze, oferując swoje usługi sąsiadom.

Urządzenie wygląda jak dysk o płaskiej i gładkiej powierzchni bez nacięć. Nie obywaj się bez pasty z cząstkami ściernymi. Narzędzie nakłada się 10-15 minut przed rozpoczęciem ostrzenia. Pasta potrzebuje czasu, aby wsiąknąć, a wtedy powierzchnia krążka stanie się szorstka.

Maszyna musi być włączona, aby uruchomić mechanizm. Pamiętaj, aby nosić rękawiczki, aby chronić ręce przed obrażeniami. Nóż maszynki do mielenia mięsa zostaje doprowadzony do dysku, a ostrza są dociskane do szorstkiej powierzchni. Ostrzenie odbywa się w kilku etapach. Gdy tylko metal się rozgrzeje, robią przerwę, aż część całkowicie się ochłodzi. Ostrza nie mogą być mocno dociskane do dysku, aby nie uszkodzić ich lub usunąć stwardnienia powierzchni, bez którego części tnące są szybko ścierane i stają się bezużyteczne.

Ważne: Podczas pracy musisz trzymać części pod pewnym kątem, w przeciwnym razie możesz złamać noże lub zranić palce.

Metoda czwarta: wywiercić

Do ostrzenia potrzebny będzie duży, ciężki kamień i wiertło z żelazną szpilką. Średnica tej alternatywnej dyszy powinna wynosić 12–15 mm. Krawędź, na której mocowany jest nóż, powinna mieć kształt kwadratu o wymiarach 8 na 8 mm. Jest starannie toczony i polerowany.

Trzymaj wiertło ściśle pionowo, dociskając część do kamienia, aby nie zeskoczyła podczas obrotu i nie uderzyła w nogę lub inną część ciała. Wybierz tryb wolnych obrotów, nie więcej niż 400 obr./min. Nie przegrzewaj metalu, w przeciwnym razie właściwości materiału nie zmienią się na lepsze.

Wideo: jak ostrzyć nóż do maszynki do mięsa

Ostrzenie noży maszynek do mielenia mięsa na naszych stoiskach 225 r. do ostrzenia noża i 225 r. do ostrzenia rusztu maszynki do mięsa.

Maszynki do mielenia mięsa są naostrzone

Nasz warsztat znajduje się

Jesteśmy otwarci 7 dni w tygodniu od 10:00 do 20:00

Kiedy był potrzebny ostrzenie noży do maszynki do mięsa?

Zwykle zaczyna nas interesować, gdy produkcja mięsa mielonego staje się procesem pracochłonnym, wymagającym wiele czasu i wysiłku. W takim przypadku maszynka do mięsa może po prostu zawieść, na jej działanie zużywa się znacznie więcej energii, przegrzewa się w nieskończoność i może po prostu nie wytrzymać silnika.

Tępe noże maszynki do mielenia mięsa sprawiają, że proces przygotowania mięsa mielonego jest zbyt bolesny i czasochłonny. Aby uniknąć takich problemów, musisz monitorować ostrość i jakość noży do ostrzenia. Zwykle robią to specjalne warsztaty, ale możesz sam ostrzyć noże w domu.

Koszt ostrzenia noży do maszynek do mielenia mięsa i rusztów do mielenia mięsa wynosi od 200 rubli.

Każdy dom ma teraz w kuchni maszynkę do mięsa. Może być mechaniczna lub elektryczna, ale zasada działania obu maszynek do mięsa jest w zasadzie taka sama. Różnią się tylko tym, że mechaniczną maszynkę do mielenia mięsa trzeba obracać ręcznie, a w elektryczną maszynkę do mięsa wbudowany jest silnik, który ułatwia proces przygotowania mięsa mielonego i kilkukrotnie przyspiesza ten proces.

Oprócz domowego użytku domowego maszynki do mielenia mięsa znajdują zastosowanie w przemyśle przy produkcji mięsa mielonego w dużych ilościach. Różnią się od krajowych wielkością i mocą, wykorzystywane są głównie do produkcji półproduktów w przedsiębiorstwach gastronomicznych.
Najpopularniejsza maszynka do mielenia mięsa składa się z noża o stałej siatce z małymi otworami i noża składającego się z czterech płatków. Za pomocą świdra przetworzony produkt dostaje się między otwory noża, a produkt jest oddzielany na części od masy całkowitej. Ostre krawędzie noża przecinają produkt i kruszą go do stanu mięsa mielonego. Im łatwiej obraca się uchwyt maszynki do mięsa, tym ostrzej ostrzy się nóż.


Każdy z noży maszynki do mięsa ma swoją równie ważną wartość. Dlatego ostrzenie każdego z nich powinno być traktowane odpowiedzialnie.

Ostrzenie noży do mobilnych maszynek do mielenia mięsa nie jest zbyt pracochłonne, szczególnie łatwiej jest ostrzyć ostrzarką elektryczną, zachowując kąty w granicach 70-80 stopni. Ważne jest, aby wszystkie krawędzie noża skierowane w stronę siatki tworzyły jedną płaszczyznę. Aby poprawnie spełnić ten warunek, musisz docisnąć nóż do kawałka papieru ściernego z drobnymi okruchami, najlepiej „null”. W miejscach, w których doszło do kontaktu ze ścierniwem, pojawią się jaśniejsze obszary niż na całej powierzchni noża. Obróbkę należy prowadzić do momentu, aż cała powierzchnia stanie się jasna, jednocześnie usuwając wszystkie nacięcia i zadziory z krawędzi tnących noża.


Ostrza maszynki do mielenia mięsa nie powinny być ostrzone ręcznie. Niedokładność ręcznego ostrzenia może spowodować nieidealne zamknięcie powierzchni. Profesjonalista kosztuje tylko 200-250 rubli.

Możesz również użyć szlifierki, maszyny te są zawsze dostępne we wszystkich narzędziowniach i warsztatach, w których pracują z metalami.

O wiele trudniej jest ostrzyć nóż stacjonarny, ponieważ warstwa metalu usuwana jest głównie z końcówek, a cały obszar jest znacznie większy, co powoduje, że wymagania dotyczące wysokiej dokładności ostrzenia są dość wysokie.

Będziesz musiał uzbroić się w cierpliwość i mieć wystarczająco dużo czasu. Będziesz potrzebował bloku ściernego, więc musisz wcześniej upewnić się za pomocą linijki, że platforma ścierna jest zainstalowana ściśle poziomo. Następnie siatka nożowa leży na powierzchni pręta i ociera się o pręt, powoli obracając nóż kratowy tak, aby rysy były chaotyczne. Listwę należy zwilżyć wodą, wtedy ostrzona powierzchnia będzie znacznie czystsza. Ziarna ścierne spełnią swoje zadanie, nawet te, które zostały pokruszone lub zmiażdżone, a woda zatrzyma je jak „pastę”.

Po naostrzeniu noży należy je ze sobą połączyć. Odbywa się to poprzez obracanie ich jeden nad drugim, jednocześnie kontrolując stopień nacisku. Wiedz, że dobrze i odpowiednio naostrzone noże maszynki do mielenia mięsa będą działać dobrze i łatwo, nie będziesz musiał cierpieć podczas gotowania mięsa mielonego, jak to często bywa, gdy noże nie są odpowiednio naostrzone.

Wykonujemy następujące prace ostrzące:

Orientacyjna cena 400 rubli.
Orientacyjna cena 300 rubli.
Orientacyjna cena 200 rubli.
Orientacyjna cena 150 rubli.
Orientacyjna cena 350 rubli.
Orientacyjna cena 250 rubli.
przybliżona cena 250 rubli
Orientacyjna cena 250 rubli.
Orientacyjna cena 450 rubli.
Orientacyjna cena 225 rubli.
Orientacyjna cena 300 rubli.
Orientacyjna cena 220 rubli.

Przez wiele lat ostrzenie noża z maszynki do mięsa było dla mnie problemem. Raczej bałem się go zepsuć, więc wolałem nie eksperymentować w domu, ale zabrać go ze zwykłymi nożami kuchennymi do rzemieślnika, który pracował na profesjonalnej maszynie. Jednak potem się tym zmęczyłem. A wyjazdy na drugi koniec miasta nie mieszczą się już w harmonogramie pracy. A ropucha zaczęła się dusić, bo za cenę kilku ostrzeń można było kupić nowy nóż. Generalnie musiałem nauczyć się nowego rzemiosła.

Metoda 1: nietypowy plik

Przede wszystkim poszedłem do sklepu z narzędziami i poprosiłem sprzedawcę o pokazanie wszystkich dostępnych narzędzi do ostrzenia noży z maszynki do mięsa. Wzruszył ramionami, spojrzał na mnie obojętnie i powiedział, że oni czegoś takiego nie mieli, nie mieli i jest mało prawdopodobne, że kiedykolwiek będą.

Nalegałem. Jeśli w sprzedaży są do nich maszynki do mielenia mięsa i noże, to jest przedmiot, który może przywrócić funkcjonalność tych samych noży. Niech wyjmę go nawet spod lady, nawet z ziemi, ale poza tym i tak nie wyjdę. Sprzedawca zastanowił się przez chwilę, po czym ożywił się, podszedł do jakiejś budki i po minucie wrócił z teczką w ręku. To on uroczyście mnie przekazał, oświadczając, że ten plik nazywa się musat i razem będziemy szczęśliwi na zawsze.

Słyszałem gdzieś, że zwykłe noże można ostrzyć pilnikiem. Ale fakt, że służy do ostrzenia noży z maszynki do mięsa, nie był mi znany. Jednak rzecz była ciekawa, była niedroga i na pewno znalazłbym dla niej zastosowanie, więc zdecydowałem się ją kupić.

W efekcie wielokrotnie podejmowałem próby uporządkowania noża za pomocą tego samego musatu. Nie zaobserwowano pozytywnych zmian, wręcz przeciwnie. Ale zwykłe noże były dobrze naostrzone, co jednak nie rozwiązało problemu z maszynką do mięsa.

Metoda 2: papier ścierny

W ciepły jesienny dzień, aby zadowolić czas pozostały do wizyty u dentysty, postanowiłam przespacerować się po rynku. Było bardzo dogodnie położone (prawie obok przychodni) i zawsze było coś do zobaczenia.

Więc tym razem, chodząc między rzędami z różnymi rzeczami, mimowolnie podsłuchałem rozmowę sprzedawcy z kupującym, który zażądał, aby dać mu szmergiel do ostrzenia noży. To mnie zainteresowało, dlatego po odczekaniu, aż mężczyzna odejdzie i korzystając z nieobecności innych klientów, przesłuchałem mężczyznę, który stał po drugiej stronie lady. Nie trzeba dodawać, że jego cierpliwość była nieograniczona. Z tego powodu pół godziny później wróciłem do domu z zestawem 10 arkuszy wodoodpornego papieru ściernego do obróbki metalu.

Jak zapewniał sprzedawca, ostrzenie noży szmerglem jest tak proste, jak łuskanie gruszek. Zwłaszcza jeśli są to noże z maszynki do mięsa. Według niego proces ostrzenia wyglądał tak:

Kartkę papieru należy położyć na bardzo płaskiej, gładkiej powierzchni. Jeśli jest wyboisty, prążkowany lub coś innego, nic dobrego z tego nie wyjdzie. Nawet jedno małe ziarnko, które wpadło pod szmergiel, może wszystko zepsuć.
Umieść nóż na wierzchu tak, aby dotykał powierzchni ściernej krawędziami tnącymi.
Dociśnij nóż palcami i obróć go w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara. To bardzo ważne, a nie odwrotnie.
Po chwili krawędzie zaczną błyszczeć. Gdy cała ich powierzchnia nabierze srebrzystego połysku, proces ostrzenia można uznać za zakończony.

To jednak nie wszystko. Aby maszynka do mięsa działała nie gorzej niż szczęki megalodona, konieczne jest uporządkowanie metalowej siatki (okrąg z otworami), przez którą przechodzi mięso mielone. Manipulacje nim przeprowadza się tak samo, jak nożem, ale pożądane jest, aby po obu stronach był równomierny. Nawiasem mówiąc, możesz obracać siatkę w dowolnym kierunku, a nie ściśle przeciwnie do ruchu wskazówek zegara.

Ponieważ ta metoda była odpowiednia zarówno dla maszynki elektrycznej, jak i ręcznej, postanowiłem najpierw przetestować ją na nożach z tańszego urządzenia. Zrobiłem wszystko tak, jak radził sprzedawca, zmontowałem maszynkę do mięsa, wyciągnąłem kupione od czasu do czasu mięso z lodówki i byłem naprawdę zaskoczony - stara maszynka do mięsa mieliła wołowinę jak jabłka. I to pomimo faktu, że miała własne noże - 1958 roku wydania.

Przeprowadzenie drugiego eksperymentu, teraz z udziałem noża z nowoczesnej i dość drogiej maszynki do mięsa, nie było już straszne. I znowu wynik jest niesamowity! W przyszłości stosowałam tę metodę wyłącznie przez 5 lub 6 lat i do dziś pozostaje ona moją ulubioną.

Metoda 3: koło ścierne

Gdyby nie kolejny wypadek, raczej nie dowiedziałbym się od kogoś o tej metodzie. Po pierwsze dlatego, że nie byłem już zainteresowany takimi informacjami, a po drugie dlatego, że wydaje mi się, że niewiele osób z nich korzysta.

Późnym wieczorem nie robiłam nic poza konserwowaniem pomidorów. Kiedy wskazówki zegara wskazywały pięć do jedenastej, okazało się, że w domu skończyła się sól. Ostatni sklep zamknięto godzinę temu, a wyjście było tylko jedno - iść po sól do sąsiada o północy.

Będąc zaproszonym do kuchni, zauważyłem na stole dziwny zestaw - wśród części zamiennych z rozebranej maszynki do mięsa było coś w kształcie siatki, ale bez otworów, przez które przechodzi mięso mielone. Nie mogę powstrzymać ciekawości, więc od razu zapytałem o nazwę i przeznaczenie tego przedmiotu. Okazało się, że jest to specjalna tarcza ścierna do ostrzenia noża z maszynki do mięsa. Jest łatwy w użyciu:

Wystarczy zmontować maszynkę do mięsa składając części w zwykły sposób, jednak zamiast rusztu zamontuj właśnie to kółko i dokręć nakrętkę łączącą (tę, która trzyma razem ruszt, nóż i świder) tak, aby uchwyt obraca się z wysiłkiem.
Obracaj uchwyt w przeciwnym kierunku (przeciwnie do ruchu wskazówek zegara), aż krawędzie tnące noża będą gładkie i lśniące.

Nie jest łatwo zdobyć taką tarczę ścierną do ostrzenia noży z maszynki do mięsa. Będziesz musiał spacerować po pchlim targu lub pytać znajomych dziadków, czy mają dodatkowy leżący w pobliżu. Miałem szczęście, że znalazłem go na tablicy ogłoszeń i kupiłem za kilka groszy - 40 rubli. Teraz używam go najczęściej, co jest bardzo wygodne.

W mojej „świnki skarbonce” do tej pory są tylko dwa sposoby naostrzenia noża z maszynki do mięsa. Z czystym sumieniem mogę je polecić każdemu, kto potrzebuje takiej rekomendacji. Myślę jednak, że istnieją inne, nie mniej interesujące i skuteczne opcje. Powiedz nam, jak radzisz sobie z tym zadaniem – czy korzystasz z usług profesjonalistów, czy też kupiłeś urządzenie do użytku domowego?