Herbata owocowa w brykietach. Jak zrobić pyszną herbatę owocową: przepisy i subtelności

Herbata owocowa to napój sporządzony z mieszanki suszonych lub świeżych owoców, jagód, ziół i kwiatów. Można go przygotować z wodą, sokiem lub herbatą. Każda z tych metod ma niuanse w gotowaniu.

Herbata owocowa na wodzie parzona jest z suszonych owoców i ziół. Herbata zwykle nie jest dodawana (taki napój nie zawiera kofeiny). Ale jeśli po prostu zalejesz wrzątkiem suchą mieszankę, otrzymasz kompot. Woda musi być przegotowana i schłodzona do 85-90 ° C. Czajnik należy podgrzać, a napój pozostawić do zaparzenia przez 8-10 minut.
Herbatka owocowa na soku produkowana jest zarówno z dodatkami, jak i bez. W pierwszym przypadku sok należy podgrzać, ale nie doprowadzić do wrzenia. W drugim przypadku sok po prostu rozcieńcza się parzoną herbatą. Możesz pić zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Jeśli podstawą herbaty owocowej jest herbata czarna, zielona lub biała, należy najpierw zaparzyć i pozwolić tej drugiej zaparzyć, a następnie dodać do smaku mieszankę owocową. Taki napój doskonale gasi pragnienie, łagodzi zmęczenie i tonizuje ciało.

10 przepisów na herbatę owocową

Liz Zachód / Flickr.com

Zmiel 1-2 małe gruszki za pomocą blendera. Zaparz herbatę jaśminową (2 łyżeczki na 0,5 litra wody). Dodaj puree z gruszki, sok z połowy cytryny i laskę cynamonu. Pozwól parzyć przez 10-15 minut.

Gihan Dias/Flickr.com

Zaparz mocną czarną herbatę (0,5 litra wody na 2-3 łyżeczki herbaty). Napięcie. Gdy herbata ostygnie, wymieszaj z połową szklanki soku ananasowego i taką samą ilością soku pomarańczowego. Dodaj kilka łyżek soku z limonki, a także świeże ćwiartki limonki i gałązki mięty. W razie potrzeby można dodać cukier.

Garry Knight/Flickr.com

Możesz użyć dowolnych jagód: swoich ulubionych lub dostępnych sezonowo. Na przykład możesz wziąć kilka łyżek malin, porzeczek i poziomek lub kilka truskawek. Zetrzyj jagody i wymieszaj z dowolnym puree owocowym (3-4 łyżki stołowe) i miodem (2-3 łyżki stołowe). Wlej mieszankę jagodową gorącą wodą i pozostaw do zaparzenia na 5 minut.

Dominique Archambault/Flickr.com

Lekko rozetrzeć liście mięty na sok, dodać łyżkę zielonej herbaty i zalać wrzątkiem. Wybierz proporcje na podstawie żądanej objętości napoju. Ciekawy odcień smaku uzyskamy dodając do mięty melisę podczas warzenia. Tę herbatę najlepiej pić na gorąco.

Latem można go schłodzić do temperatury pokojowej i wstawić na kilka godzin do lodówki. Następnie odcedź, dodaj trochę miodu i gałązek świeżej mięty i pij z lodem.

Sherwin Huang/Flickr.com

Zaparz herbatę rumiankową (2 łyżki suchej kolekcji rumianku na 0,5 litra wody). Dodaj do niego 2-3 szklanki pomarańczy. Przykryj pokrywką i pozwól mu się zaparzyć. Po ostygnięciu wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc. Herbatę przed podaniem odcedź, dodaj posiekane truskawki i cukier.

Nhã Lam / Flickr.com

Zaparz białą herbatę (2-3 łyżeczki na 0,5 litra wody). Odcedź i ostudź. Następnie wymieszaj z połową szklanki soku brzoskwiniowego. Dodaj kilka świeżych, pokrojonych w kostkę brzoskwiń. Wyślij napój do lodówki na kilka godzin.

Twinings.pl

Zaparz 0,5 litra czarnej herbaty aromatyzowanej o smaku truskawkowym (można użyć torebek). Gdy jest gorąco, rozpuść w nim 3 łyżki miodu. Do schłodzonego napoju dodać grubo pokrojone truskawki (5-6 sztuk) i mango (1-2 owoce). Wyślij go do lodówki na kilka godzin. Pij z lodem i gałązkami mięty.

Twórczość osobista/Flickr.com

Wymieszaj 0,5 litra mocnej czarnej herbaty ze szklanką soku z arbuza z miąższem. Pozostaw do ostygnięcia na 1,5-2 godziny. Przed podaniem posyp posiekanymi dużymi plastrami i udekoruj gałązką świeżej bazylii.

Emily/Flickr.com

Zrób 0,5 litra hibiskusa (jest to herbata z kwiatów chińskiej róży - hibiskusa). Dodaj cukier do smaku. Można go pić od razu na gorąco lub gdy ostygnie wlać szklankę cydru jabłkowego i dodać plasterki świeżej cytryny z lodem.

mojeprzepisy.com

Zagotuj 0,5 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny z porzeczkami. Dusić przez 5 minut, następnie zdjąć z ognia i przecedzić jagody przez sito. Wymieszaj powstałe puree z porzeczek z 500 mililitrami czarnej herbaty. Dodaj cukier, lód i świeże porzeczki. Udekoruj skórką z cytryny i ciesz się.

owocowa herbata- mieszanki różnego rodzaju smażonych surowców warzywnych z dodatkiem rafinowanej melasy i esencji owocowych.

Herbata owocowa jest używana jako substytut herbaty. Zaparzony we wrzątku daje przyjemny owocowy napar o kwaśno-gorzkim smaku, brązowy lub ciemnobrązowy, spożywany z cukrem i zwykle bez mleka. Posiada wysoką ekstraktywność, łatwą i całkowitą przyswajalność; pod względem wartości odżywczych prawie nie ustępuje herbacie naturalnej, ale nie zawiera alkaloidów(garbniki i kofeina), działając ekscytująco na organizm. Zawiera dużą ilość witamin C, B1 B2, PP.

Owocowa herbata

Do produkcji wykorzystuje się dzikie odmiany jabłek i gruszek (odmiany mają mniejszą kwasowość, niezbędną do pełni smaku herbat owocowych) oraz cykorię; tworzą bukiet smakowo-aromatyczny, napar i kolor. Pozostałe składniki owocowe i jagodowe tworzą pełnię bukietu i aromatu.

Od lat sześćdziesiątych wyprodukowano 14 sztuk radzieckich herbat owocowych, w tym 9 z dodatkiem esencji owocowych: morelową, pomarańczową, gruszkową, truskawkową, truskawkową, cytrynową, malinową, miodową, jagodową oraz 5 sztuk z dodatkiem suszonych jagód i owoce: gruszka, malina, morela, czeremcha, jabłko. Specyfika poszczególnych herbat polega na smaku esencji owocowej lub wyraźnym charakterystycznym składniku (susz owocowy).

W zależności od receptury i technologii produkcji herbaty dzielą się na dwie grupy: I - prasowane (z dodatkiem melasy) oraz II - sypkie (bez melasy). Melasa rafinowana pełni rolę cementującą i ma właściwości odżywcze (zawiera cukier).

Proces produkcyjny przebiega według następującego schematu: czyszczenie i prażenie surowców, kruszenie na ziarna i mieszanie zgodnie z recepturą. Aby przygotować herbatę prasowaną, mieszankę miesza się z gorącą melasą i prasuje w prostokątne brykiety o masie 100, 150, 200 i 300 g. Głównym procesem technologii herbat owocowych jest prażenie surowców, podczas którego zachodzą głębokie zmiany substancji w roślinie produkty: utrata wody, karmelizacja cukrów, rozkład białek i innych substancji, w wyniku czego produkty nabierają brązowego koloru, aromatu, wzrasta ilość substancji rozpuszczalnych w wodzie. W owocach (zwłaszcza jabłkach) wyraźniejsze jest stężenie kwasu jabłkowego, cytrynowego, octowego i kaprylowego. Cykoria pod wpływem wysokiej temperatury ulega hydrolizie inuliny (polisacharydu, głównej substancji korzenia cykorii) i częściowemu przejściu do fruktozy, która karmelizuje, nadając półfabrykatowi brązową barwę. Substancja gorzka, indybina glukozydowa, zostaje zniszczona. Gorzki smak prażonej cykorii zależy głównie od produktów rozpadu inuliny i innych substancji. Usuwane są lotne kwasy. Olejki eteryczne powstają z węglowodanów i białek cykorii, które nadają herbacie owocowej przyjemny specyficzny aromat.

Zgodnie z wymaganiami TU 25-58 dla „Herbat prasowanych owocowych” i TU 22-59 „Herbata owocowa sypana”, nazwy herbat były zgodne z zastosowanymi esencjami spożywczymi. Asortyment i receptury herbat owocowych przedstawiono w tabeli.

Asortyment i przepisy herbat owocowych

wymagania jakościowe. Smak i aromat powinny być charakterystyczne dla produktów normalnie palonych oraz esencji odpowiadającej nazwie herbaty owocowej, bez obcego zapachu, stęchłego i spleśniałego smaku. Wilgotność nie więcej niż 12%, zawartość popiołu nie więcej niż 5,5%, popiół nierozpuszczalny w 10% kwasie solnym, nie więcej niż 0,5%. Ilość substancji ekstrakcyjnych (rozpuszczalnych w wodzie) wynosi nie mniej niż 35%. Kolor naparu od brązowego do ciemnobrązowego. Stopień rozdrobnienia dla herbaty prasowanej to przejście przez sito o średnicy oczek 7 mm, wyjście z sita wynosi 121 komórek na 1 cm². Dla sypkich: wyjście z sita o oczkach 7 mm - nie więcej niż 1%, wyjście z sita o oczkach 5 mm - nie więcej niż 40%, przejście przez sito o oczkach 3 mm - nie więcej niż 0,5%. Zawartość zanieczyszczeń metalowych na 1 kg prasowanej herbaty owocowej nie przekracza 10 mg, a największy wymiar liniowy poszczególnych cząstek zanieczyszczeń metalowych nie powinien przekraczać 3 mm; zawartość zanieczyszczeń organicznych nie przekracza 0,1%, zanieczyszczenia mineralne nie przekraczają 0,05%. Obecność łodyg owoców i jagód jest dozwolona nie więcej niż 0,5%. Dopuszczalne jest odchylenie wagi netto: dla brykietów o wadze 100-200 g ± 3%, o wadze 250-300 g ± 2%.

Prasowana herbata owocowa została owinięta w pergamin i artystycznie zaprojektowaną etykietę. Herbata owocowa sypana była pakowana w kartonowe pudełka o masie 200, 250 i 300 g. Przechowywany w suchych, dobrze wentylowanych pomieszczeniach o wilgotności względnej powietrza nieprzekraczającej 75% przez 6 miesięcy od daty produkcji.

Jednym z głównych smakołyków naszego dzieciństwa była herbata owocowa w kawałkach. Ciemnobrązowy słodki brykiet owinięty był w papier, a spod niego wydobywał się jakiś niezwykły drzewny zapach. Idziesz i gryziesz, cała kufa jest czarna, ale jest taka smaczna! Babcia rozbiła brykiet i wrzuciła go do dużego czajniczka. Herbata smakowała jak suszone owoce, ale po zaparzeniu nadal przypominała herbatę, a nie kompot. Nie lubiliśmy herbaty z brykietu, ale żeby ją przeżuć - oooh! zwłaszcza gruszka.

Teraz wielu zapomniało o tym przysmaku sowieckich dzieci, prawie nie ma o tym informacji. Wykopałem to:

Herbata owocowa to mieszanka różnego rodzaju smażonych surowców warzywnych z dodatkiem rafinowanej melasy i esencji owocowych.

herbaty owocowe

Pod nazwą „herbata owocowa” pojawiły się w sprzedaży osobliwe suche mieszanki, przygotowywane z suszonych i zmiażdżonych owoców i jagód, czasem z domieszką cykorii, z dodatkiem posiekanej skórki owoców i zmiażdżonych (zmiażdżonych) nasion. Zaparzanie tej „herbaty” dało brązowy napój, który na gorąco miał słodkawy, raczej przyjemny smak, choć nie miał nic wspólnego w aromacie i smaku z prawdziwą herbatą.

Taniość i stosunkowo dobry smak (w porównaniu do najtańszych, często fałszowanych herbat chińskich) sprawiły, że „herbata owocowa” była dość popularna wśród ubogich odbiorców, a prostota procesu technologicznego – mielenia i suszenia w piecu – pozwoliła na założenie jej produkcji w ilości masowe. W kilku prowincjach pod koniec XIX wieku te „herbaty” były tak popularne, że zabrakło opakowań do ich produkcji.

Przeprowadzone w stolicach badania próbek „herbat owocowych” wykazały, że do jej produkcji producenci wykorzystują niemal każdy susz owocowy o wysokiej zawartości cukru. Badacze, którzy przeprowadzili test, zwrócili uwagę, że spożywanie takiej „herbaty” w dużych ilościach może w niektórych przypadkach wywołać problemy zdrowotne, biorąc pod uwagę obecność w składzie skórki z owoców, nasion, a także ewentualne niewłaściwe ciepło leczenie. Generalnie jednak uznano, że mieszanki owocowe mają prawo istnieć, chociaż od 1888 roku wprowadzono zakaz używania w ich sprzedaży określenia „herbata”.

Herbata owocowa jest używana jako substytut herbaty. Zaparzony we wrzątku daje przyjemny owocowy napar o kwaśno-gorzkim smaku, brązowy lub ciemnobrązowy, spożywany z cukrem i zwykle bez mleka. Posiada wysoką ekstraktywność, łatwą i całkowitą przyswajalność; Pod względem wartości odżywczych jest prawie tak dobra jak naturalna herbata, ale nie zawiera alkaloidów (garbników i kofeiny), które działają pobudzająco na organizm. Zawiera dużą ilość witamin C, B1 B2, PP.

Specyfika poszczególnych herbat polega na smaku esencji owocowej lub wyraźnym charakterystycznym składniku (susz owocowy). W zależności od receptury i technologii produkcji herbaty dzielą się na dwie grupy:
I - prasowany (z dodatkiem melasy) i
II - sypki (bez melasy).

Melasa rafinowana pełni rolę cementującą i ma właściwości odżywcze (zawiera cukier). Prasowana herbata owocowa została owinięta w pergamin i artystycznie zaprojektowaną etykietę. Herbata owocowa sypana była pakowana w kartonowe pudełka o masie 200, 250 i 300 g. Przechowywany w suchych, dobrze wentylowanych pomieszczeniach o wilgotności względnej powietrza nieprzekraczającej 75% przez 6 miesięcy od daty produkcji.

W czasach Związku Radzieckiego wszyscy potajemnie marzyli o zmianie, potajemnie marzyli o życiu „jak za granicą”, w którym nigdy nie byli, io wykwintnym jedzeniu, którego nigdy nie próbowali. I oto jest! A teraz zostajemy z nostalgią wspominając dawne czasy i to jedzenie - najsmaczniejsze, jak się okazało.

Większość przepisów z tamtych czasów jest prosta, a potrawy bezpretensjonalne. Wyjaśnia się to po prostu: stragany z jedzeniem nie były zadowolone z różnorodności. Ale podczas gdy naszym mamom udało się ugotować smakołyki z tego, co było, my udało nam się stworzyć własne, niezrównane kulinarne przysmaki. Czego na liście próbowałeś?

skórka chleba

Bieganie do sklepu po chleb było jednym z pierwszych zadań stawianych dziecku sowieckiemu. I tak na oślep biegniesz do najbliższego sklepu. Ściskając grosz w małej dłoni, stań w kolejce i poczekaj, aż ciotka w wysokiej czapce zwróci się do Ciebie. Ale możesz powoli wracać do domu. Nadal będzie! Jest pachnąca skórka, której nie można się oprzeć. A kto z nas nie przyniósł do domu lekko nadgryzionego chleba?

karmelowe koguty

Koguciki, zające, kurki – słodycze przybierały różnorodne formy. Ale wszystkie były zrobione z cukru i stopionego masła. Można było kupić kilka zarówno w sklepie, jak i na targu od przedsiębiorczych babć. Gdzie wziąć lizaka.

Guma

Kiedy na początku lat 90. oglądaliśmy do dziur kasety z zagranicznymi filmami, zawsze staraliśmy się jakoś przypominać pięknych bohaterów. Guma, którą zawsze mieli przy sobie, była dla wielu dzieci luksusem. Ale to ich nie powstrzymało. Przyznaj się, bo żułeś też żywicę drzew owocowych!

Pakiet bajgli

Konkurując z różnymi herbatnikami i delikatnymi ciasteczkami, bajgle straciły na popularności. A około 30 lat temu kupowano je w pęczkach. I podczas gdy mama lub babcia były zajęte w kuchni, każda dziewczyna uważała za konieczne przymierzenie tobołka. Niesamowita dekoracja!

Chleb z cukrem

Pamiętaj tylko - ślinienie się. Teraz kupujemy lub przygotowujemy różnorodne desery. A najbardziej ulubionym przysmakiem w tym czasie był kawałek białego chleba z masłem, obficie posypany cukrem. Gdy nie było oleju, chleb po prostu zwilżano wodą, a następnie posypywano słodkim cukrem pudrem.

kanapka z ciastkami

Pamiętasz ciasteczka z pieczonym mlekiem? Było tak smaczne i pachnące, że trudno było czekać, aż czajnik się zagotuje. A żeby było jeszcze smaczniejsze, wystarczyło posmarować jedno ciasteczko masłem i takie nadzienie przykryć drugim.

Mleko skondensowane w puszce

Dziś wybór mleka skondensowanego jest tak duży, że oczy robią się szeroko otwarte. A wcześniej w sklepach zbudowali piramidy z jednego rodzaju - płynnego mleka skondensowanego. Aby nasmarować ciasta waflowe lub ugotować toffi, gotowano mleko skondensowane. Czasami po północy myto ściany i sufit. Ale „wybuchowy” przysmak nigdy nie został porzucony.

Toffi

Oto one, słodycze, które można jeść w nieskończoność. Cóż, jeśli nie w nieskończoność, to właśnie na ból brzucha. Tak, w najbliższym sklepie można znaleźć coś, co nieco przypomina smak tych samych toffi. Ale tylko ci, którzy zgubili plomby po co drugim cukierku, odczują różnicę.

Drażetka askorbinowa

Był sprzedawany w małych plastikowych butelkach i był niesamowicie kwaśny. Wielu zawsze kusiło, by potajemnie zabrać kilka rzeczy swoim rodzicom. Po kilku drażetkach język stał się lekko żółtawy, a z powodu kwasu czasami pojawiały się nawet drobne rany. Ale to nie powstrzymało miłośników słodyczy.

Ser "Przyjaźń"

Dziś można znaleźć produkty pod tą nazwą, ale nie powtarza ona tego samego sowieckiego smaku. Aby zapamiętać dzieciństwo, taką masę serową można ugotować w domu. Wcześniej ser był dodawany do różnych potraw lub po prostu spożywany z herbatą.

Deser "Orzechowy"

Szczerze mówiąc mam jeszcze formę do wypieku takich orzeszków. Po wszystkich wzlotach i upadkach z puszką skondensowanego mleka moja mama ugniatała specjalne ciasto i doprowadzała je do gotowości w formie. Moim zadaniem było faszerowanie orzechów. Oczywiście pół puszki mleka skondensowanego zniknęło bez śladu.

Ser w herbacie

Zdecydowanie wykonałeś ten eksperyment. Jako dzieci samo picie herbaty jest nudne. Koniecznie zamocz tam coś: ciasteczka, cukierki, ser. Mówiąc o tym ostatnim, zaczyna się trochę topić pod wpływem temperatury. Ważne jest, aby odczekać kilka sekund do idealnego stanu - i natychmiast wysłać go do ust.

Chałwa

Z tych nielicznych produktów, które zawsze były na sklepowych półkach i były dostępne, była też chałwa. Dziś wielu jest zaskoczonych, że taki produkt był sprzedawany w puszkach. Ale dla dzieci w tamtych czasach jest to całkiem normalne.

Kissel w brykietach

Po co czekać, aż mama wróci do domu z pracy i ugotuje galaretkę truskawkową? Wystarczy wydrukować paczkę i przegryźć brykiet. Potem oczywiście rodzice skarcili, ale gra była warta świeczki. Czy ty to zrobiłeś?

Toast

Gdzie kładziesz dziś czerstwy chleb? Gdybyś był transportowany 30 lat temu, to pytanie nie dręczyłoby cię: pokrój na kawałki, zanurz w ubitym jajku i smaż na gorącej patelni, aż będzie chrupiąca. Pokolenie tosterów nie mogło nawet marzyć!

Kwas

Gdy tylko nadejdzie upał - półki sklepowe zapełniają się napojem o nazwie „Kwas”. Jeśli dorastałeś w Związku Radzieckim, wiesz, że nowoczesny ciemny napój nie ma nic wspólnego z prawdziwym kwasem chlebowym.

Domowe kozy

Pachnące i smaczne słodycze przygotowywano w domu, bo w sklepie dość trudno było je znaleźć. Wydawałoby się, że nic podchwytliwego ani specjalnego: obrane nasiona polej karmelem, poczekaj, aż masa stwardnieje, podziel na brykiety. Złamany ząb, a nawet jeden, to tradycyjna konsekwencja.

Pieczone ziemniaki

Minie jeszcze wiele lat, zanim nowomodne słowo „grill” będzie towarzyszyć rozmowom o wycieczce na łono natury. W międzyczasie możesz po prostu rozpalić ognisko i dorzucić kilka ziemniaków. Odłamujesz gałąź z najbliższego krzaka i za jej pomocą przewracasz ziemniaki. Następnie wyjmujesz, rzucasz z ręki do ręki, zdejmujesz skórkę, jesz jeszcze gorącą ... Doskonała klasa mistrzowska dla współczesnych dzieci.

Szczaw

Mieszkańcy megamiast kupują go na targu lub w supermarkecie, aby gotować smakołyki. Kto ma małą działkę, ma przydzielone osobne miejsce dla szczawiu. A wcześniej tę roślinę można było zobaczyć na ulicy małego miasteczka. Przeżuwali go wszyscy, którzy prawie cały czas spędzali na świeżym powietrzu.

Chleb z olejem roślinnym

Tak więc instrukcja dla tych, dla których ta kombinacja wcale nie wydaje się przysmakiem: weź kawałek chleba żytniego, posmaruj go olejem roślinnym i posyp solą, a także posiekaną zieloną cebulą. Dzieci były zachwycone!

Ciasteczka "Ziemniaczane"

Słynny sowiecki deser tylko kształtem przypomina ziemniaki. Właściwie to ciasteczka, kakao, roztopione masło i orzechy. Mieszane, zaślepione kulki - deser gotowy. Jeśli chcesz zapamiętać prawdziwy smak - oto szczegółowy przepis.

Kiełbasa lekarska

Istnieje do dziś. Ale nie tak. Prawdopodobnie w tym czasie używali specjalnego przepisu, który zaginął przez lata. Podczas gdy ktoś po prostu przygotowywał kanapki z gotowaną kiełbasą na herbatę, inni smażyli. Więc stało się jeszcze smaczniejsze i nie było nic lepszego.

Dżem i czarny chleb

Współczesne dzieci jedzą glazurowane twarogi, batony i babeczki. I odcięliśmy kawałek czarnego chleba i otworzyliśmy słoik dżemu porzeczkowego. Z takim deserem nie mogą się równać kremy, dżemy i marmolady.
Szczerze mówiąc, moimi ulubionymi smakołykami z powyższej listy są toffi, pieczywo z cukrem i karmelowe koguty. Wygląda na to, że bez względu na to, jakie nowe i smaczne rzeczy pojawią się w sklepach, te słodycze pozostaną moimi ulubionymi.

Teraz wielu zapomniało o tym przysmaku sowieckich dzieci, prawie nie ma o tym informacji. Wykopałem to:

Herbata owocowa to mieszanka różnego rodzaju smażonych surowców warzywnych z dodatkiem rafinowanej melasy i esencji owocowych.

herbaty owocowe

Herbata owocowa jest używana jako substytut herbaty. Zaparzony we wrzątku daje przyjemny owocowy napar o kwaśno-gorzkim smaku, brązowy lub ciemnobrązowy, spożywany z cukrem i zwykle bez mleka. Posiada wysoką ekstraktywność, łatwą i całkowitą przyswajalność; Pod względem wartości odżywczych jest prawie tak dobra jak naturalna herbata, ale nie zawiera alkaloidów (garbników i kofeiny), które działają pobudzająco na organizm. Zawiera dużą ilość witamin C, B1 B2, PP.