Adjika domowej roboty z pomidorów i papryki oraz czosnku. Adjika z pomidorów i czosnku - klasyczny przepis na pyszną i pikantną przyprawę

Pikantną, pikantną adżykę na zimę, wykorzystującą przepisy krok po kroku ze zdjęciami, może przygotować w domu zarówno doświadczona gospodyni, jak i początkujący opiekun paleniska. Prawdziwą abchaską lub gruzińską pikantną i pachnącą przyprawę o wyrafinowanym i rozpoznawalnym smaku pomidorów i/lub papryki można przygotować na zimę według różnych przepisów. Tak niezwykły makaron z dodatkiem przypraw i ziół sprawi, że smak wielu potraw będzie bardziej wyrazisty i ciekawy.

Domowe przygotowanie adżyki na zimę, zgodnie z proponowanymi tutaj przepisami, nie sprawi trudności. Pamiętaj, że oryginalne produkty mogą się bardzo różnić. Możesz przekręcić słoiki z pikantnymi przyprawami, nawet z prostej cukinii czy jabłek. Dlatego przygotuj się na zimę na kilka sposobów. Każdy rodzaj konserwowanej adżyki, nawet początkujący kucharz, może przygotować, korzystając z przepisów krok po kroku ze zebranymi tutaj zdjęciami.

Najlepsze przepisy ze zdjęciami

Ostatnie notatki

Tradycyjne domowe przygotowanie adżyki, przygotowywane na bazie pomidorów, jest już trochę zmęczone moją rodziną. Dlatego postanowiłam odejść od tradycji i przygotowałam na zimę niezwykłą i bardzo smaczną adżykę ze śliwek z dodatkiem koncentratu pomidorowego. Bardzo przydatny przepis. Takie domowe przygotowanie nie wymaga długotrwałego gotowania, a produkty do niego są niedrogie i niedrogie.

Przepis Adjika na zimę bez gotowania

3 (60%) 4 głosy

Adjika bez gotowania to ostra, czerwono-pomarańczowa przyprawa podobna do pasty z solą, różnymi ziołami i czosnkiem. Przyprawa ta nie jest trudna w przygotowaniu, jednak mimo to może być świetnym dodatkiem do wielu potraw.

Istnieje mnóstwo przepisów na gotowanie adżyki bez gotowania (wiele osób naprawdę lubi ją z czosnkiem i pomidorami). Do długotrwałego przechowywania można go gotować i konserwować lub przechowywać na surowo w lodówce. Druga metoda jest znacznie prostsza niż pierwsza, nie mówiąc już o tym, że w tym przypadku więcej witamin pozostanie w obrabianym przedmiocie w porównaniu z puszką.

Adjika na zimę bez gotowania z papryką

Składniki potrzebne do gotowania:

• papryka słodka - 3 kg;
• kolendra - 2 pęczki;
• bazylia - 2 pęczki;
• pietruszka - 2 pęczki;
• czosnek - 2 głowy;
• chili (strąki) - 200 gr;
• ocet winogronowy - 1 butelka;
• sól gruboziarnista.

Dokładnie opłucz każdy składnik, obierz pieprz, wyrzuć nasiona. Skręć składniki w maszynce do mięsa, dodaj 2-3 łyżki. l. Sól. Delikatnie wymieszać, doprawić octem (nie całą butelką), ponownie wymieszać powstały produkt. Sól nie rozpuści się od razu, dlatego warto mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.

Ułóż w umytych pojemnikach i wyślij adjika do przechowywania (balkon, lodówka, piwnica).

Przepis na adżikę z pomidorów i czosnku bez gotowania (wszystko jest świeże)

Będziesz potrzebować:

• pomidory - 3 kg;
• papryka (słodka) - 1 kg;
• czosnek - 0,5 kg;
• papryka (ostra) - 150 g;
• sól - 0,5 łyżki stołowej;
• cukier - 3 łyżki. l.

Zmiel składniki w blenderze (przekręć w maszynce do mięsa, w robocie kuchennym itp.), wymieszaj, dodaj sól. W nocy pojemnik z adżyką powinien znajdować się na balkonie (piwnica, w innym miejscu o niskiej temperaturze powietrza). Nadmiar wody wylej rano. Resztę rozprowadź między bankami. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Jak przygotować sok z dyni na zimę: link do przepisu

Łagodna adżyka ze śliwkami

Składniki:

• 3,5 kg pomidorów;
• 1 kg słodkiej papryki;
• około 1 kg marchwi;
• 1 kg śliwek;
• 100 g czosnku;
• 0,5 łyżki oleju roślinnego;
• dziesięć tabletek aspiryny.

Umyte pomidory, cebula i śliwki oraz inne warzywa - przewiń w maszynce do mięsa. Do pasty dodać ząbki czosnku, sól, przyprawy (w zależności od upodobań), rozgniecioną za pomocą łopatki aspirynę i dokładnie wymieszać.

Przepis bez gotowania z chrzanem i czosnkiem

Miej przy sobie:

• 2 kg pomidorów;
• 1 kg słodkiej papryki;
• około 300 g czosnku;
• 0,3 kg chili;
• 300 g świeżych kłączy chrzanu;
• 1 ul. Sól;
• 1 ul. 9% octu.

Ubić w blenderze (przytrzymać) pomidory i oba rodzaje pieprzu, czosnku i korzeni chrzanu, również przekręcić. Posyp solą i octem według smaku, wszystko wymieszaj. Umieść powstałą masę w umytych i wysuszonych słoikach, zamknij. Adjika należy przechowywać w chłodnym miejscu. Rezultatem jest około 3 litry doskonałego przedmiotu na zimę.

Przepis na adjika z bakłażanem

Składniki:

• 3 kg smażonego bakłażana;
• 1 kg słodkiej czerwonej papryki;
• około 0,5 kg cebuli;
• 500 g pomidora;
• 100 g czosnku;
• 100 g obranej ostrej papryki;
• 200 ml octu;
• 250 g pietruszki (zielone i korzeń).

Pokrój składniki do adżyki bez gotowania na małe kawałki, dodaj sól według upodobań, rozgotuj przez 2 dni, wyślij do przechowywania w chłodnym miejscu.

1. Ważnym punktem podczas przygotowywania przedmiotu obrabianego jest nie zmniejszanie ilości soli. Umieść dokładnie tyle, ile wskazano w przepisie, w przeciwnym razie przyprawa spleśnieje lub sfermentuje.
2. Zaleca się stosowanie wyłącznie czerwonych produktów (pomidory, papryka (bardziej czerwona zawsze zbliża się do jesieni), chili), ponieważ adjika wygląda z nimi bardziej apetycznie.
3. Aby zrobić grillowane mięso z jasną, smażoną skórką, obtocz je w ostrej przyprawie.
4. Aby uzyskać „kaukaski” smak, należy dodać do preparatu mieloną kolendrę (wystarczy 1-2 łyżki stołowe na 2-3 kg pomidora) lub pęczek kolendry. Możesz również dodać orzechy włoskie.

Jeśli tak bardzo lubisz ostre, jak ja, to koniecznie spróbuj zrobić adjika według mojego przepisu. Na tę wersję mojego ulubionego ostrego sosu warzywnego wpadłem całkiem przypadkiem kilka lat temu.

W tym czasie miałam dużo słodkiej i ostrej papryki, ale bardzo mało pomidorów. Nie odpowiadał mi żaden znany przepis i postanowiłem poeksperymentować. Eksperyment okazał się bardzo udany. Od tego czasu powtarzam to w kółko. Napiszę dla mnie optymalną proporcję produktów, ale zawsze możesz to zmienić według własnych upodobań. 🙂 Przepis ze zdjęciami krok po kroku szczegółowo opisuje przygotowanie.

Składniki:

• papryka słodka - 1,5 kg;
• ostra papryka - 3-4 strąki;
• pomidory - około 1 kilograma;
• sól pieprz;
• kwas octowy - 0,5 łyżki.

Jak zrobić adjika z papryki i pomidora z czosnkiem na zimę

Przygotowanie przedmiotu zaczynamy jak zwykle: wszystkie składniki należy dobrze umyć i pokroić na dowolne kawałki.

Teraz musisz posiekać wszystkie warzywa. Wolę opcję młynka. Przy takim zmieleniu domowa pikantna adżyka okazuje się nie do końca jednorodna i ciekawa w konsystencji.

Ale możesz też użyć do tego blendera lub kombajnu.

Po przejściu wszystkich warzyw przez maszynkę do mięsa należy je wsypać do małego rondla, sól/pieprz i nastawić na średni ogień do ugotowania.

Nasza adjika musi gotować przez 40 minut, aż cały nadmiar płynu odparuje i stanie się gęstszy. Na samym końcu gotowania musisz dodać ocet.

Podczas gotowania adjika potrzebne są słoiki i pokrywki. Ponieważ tylko ja lubię pikantne w naszej rodzinie, używam małych słoiczków z jedzeniem dla niemowląt. Otworzyłem, zjadłem i nic nie zostało.

Ułóż gotową adżykę w czystych słoikach i zamknij czystymi pokrywkami.

Ostudzić i umieścić w chłodnym miejscu.

Z tej ilości produktów otrzymuję około 700-900 ml ostrego sosu. W zasadzie możesz zwinąć jeden słoik. Jak pokazała praktyka, tak ostra adjika bardzo dobrze znosi zamarzanie. Tylko należy go rozmrażać w lodówce, a nie w temperaturze pokojowej.

Kanapka z taką pysznością to nadal przyjemność!

Kolejny bardzo ważny punkt - ostrą paprykę należy obsługiwać w rękawiczkach, a następnie wszystko, co miało z nią kontakt, dokładnie umyć.

Moja pikantna adżyka jada się nie tylko z chlebem, ale także zamiast sosu. Na przykład z makaronem, po prostu pyszny! Smacznego.

Dzień dobry.

Często jestem pytany, jakie sosy można dodać do potraw, jeśli się ich trzymasz i unikasz sosów wysokotłuszczowych, takich jak np. majonez.

Tak więc adjika to bardzo dobry wybór, zwłaszcza jeśli lubisz urozmaicać swoje potrawy.

Ale chcę od razu zrobić rezerwację - to nie jest klasyczna adżyka (jest również nazywana abchaską), w której używa się tylko czosnku, soli i ostrej papryki. Nie, to jest adjika w formie, w jakiej przygotowały ją nasze babcie. Ktoś powie, że to sos satsibeli, ktoś inny zapamięta, jaka to modna nazwa. Ale dla większości z nas to nadal adjika.

Dzisiaj rozważymy kilka opcji przepisów, zarówno klasycznych z pomidorów, jak iz dodatkiem innych składników - jabłek, papryki i chrzanu.

Adjika z pomidorów i papryki z czosnkiem gotowanym na zimę

To bardzo prosty przepis i wystarczy trochę cierpliwości, ponieważ adjika musi być gotowana przez dłuższy czas.

Składniki:

• Pomidory - 1kg
• Papryka słodka - 1 kg
• Jabłko - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Ostra papryka - 3 szt
• Czosnek - 1 głowa
• Marchewki średniej wielkości - 2 sztuki
• Sól dla smaku

Składniki wystarczą na dwulitrowe słoiki.

Gotowanie:

Wszystkie warzywa należy przepuścić przez maszynkę do mięsa.

Pomidory wymagają wstępnego oczyszczenia - muszą przeciąć łodygi. W słodkiej papryce należy usunąć nasiona i ścianki działowe. Pikantny ma nasiona. Usuwamy rdzeń z jabłka.

Wszystkie składniki można wrzucić do maszynki do mięsa jednocześnie. Nie ma sensu robić tego osobno, bo jeszcze lepiej się wymieszają.

Bierzemy głęboką patelnię lub, jeśli chcesz ugotować więcej, to kociołek, stawiamy na średnim ogniu i wkładamy do niego wszystkie nasze składniki.

Mieszaj od czasu do czasu i poczekaj, aż mieszanina się zagotuje.

Po ugotowaniu zmniejsz ogień do minimum i gotuj dalej adjika przez kolejne 40-60 minut, aż prawie cały płyn wyparuje.

Czas gotowania zależy od tego, jak soczyste i mięsiste były pomidory.

Na koniec dodaj sól. Dodaj 1 czubatą łyżeczkę, wymieszaj, posmakuj i w razie potrzeby dodaj więcej.

Teraz adjika można układać w bankach. Należy pamiętać, że przepis nie zawiera octu ani kwasu cytrynowego. Są to konserwanty, które zwykle stosuje się w preparatach, aby zapobiec procesom fermentacji w zamkniętych puszkach.

Tym razem nie weźmiemy ich, aby nie zakłócić oryginalnego smaku, ale do procesu trzeba będzie podejść jak najbardziej odpowiedzialnie.

Tak więc układamy wrzącą adżykę w wstępnie wysterylizowanych słoikach.

Aby słoiki nie pękały, muszą być gorące. Lub możesz włożyć pod słoik metalowy nóż jako radiator

Teraz pozostaje tylko zwinąć lub zamknąć słoiki i pozostawić je do góry nogami do ostygnięcia pod pokrywkami.

Słodka adżika pomidorowo-czosnkowa z jabłkami

Ten przepis, w przeciwieństwie do klasycznego, ma delikatny i świeży smak. Tutaj weźmiemy nie jedno jabłko, ale znacznie więcej. Możesz użyć takiej adżyki nie tylko jako sosu, ale także do gotowania głównych dań mięsnych, zup i sosów.

Składniki:

• Pomidory - 3 kg (lub 3 litry soku pomidorowego)
• Marchewki - 1kg
• Papryka bułgarska - 1kg
• Jabłka - 1kg
• Papryczka chili ostra - 3 sztuki
• Czosnek - 200g
• Ocet 9% – 150g
• Cukier - 150g
• Sól - 130g
• Olej roślinny - 200ml

Składniki są na 6 litrowe słoiki.

Gotowanie:

Tak jak w poprzednim przepisie, myjemy warzywa, kroimy je w plastry i całość przepuszczamy w pęczku przez maszynkę do mięsa. Z wyjątkiem czosnku. Aby mógł dodać smaku adjiki, dodamy go prawie na samym końcu.

Jeśli chcesz, aby była bardziej pikantna, nie usuwaj pestek z papryczki chili.

Powstałą mieszankę wlać na głęboką patelnię lub kociołek i zagotować na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez kolejną godzinę pod przykryciem.

5 minut przed końcem dodaj cukier, sól, ocet i olej roślinny. I dopiero na tym etapie dodaj czosnek. Wszystko mieszamy i gotujemy.

Następnie bez wyjmowania adżyki z ognia przelej ją do wysterylizowanych słoików.

Innym sposobem na zapobieganie pękaniu słoików jest włożenie do nich metalowych łyżek.

Zamykamy słoiki i zostawiamy do ostygnięcia pod kocem.

Adjika z pomidorów i czosnku z chrzanem - przepis bez gotowania

W tej opcji zaoszczędzimy jak najwięcej czasu i niczego nie ugotujemy, użyjemy składników na surowo. A także, aby uzyskać bardziej „piekący” smak, do adżyki pomidorowej dodamy chrzan.

Musisz przechowywać taką adjika tylko w lodówce.

Składniki:

• 2,5 kg pomidora
• 1 kg papryki czerwonej
• 250 gr chrzanu
• 2 łyżki soli
• 200 g cukru
• 150 gr czosnku

Z tych składników uzyskuje się 3,5 litra gotowego produktu.

Gotowanie:

Pomidory i paprykę pokroić w plastry i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Wysyłamy tam również ząbki czosnku.

Chrzan jest znacznie trudniejszy do zmielenia. Ze względu na swoją włóknistą strukturę korzenie chrzanu bardzo szybko zwijają się i zatykają noże maszynki do mięsa.

Korzeń chrzanu najwygodniej posiekać blenderem w misce z nożami, dodając trochę pomidorów

Ale to bardzo ważny punkt. Nie spiesz się i nie zasypiaj od razu. Najpierw dodaj i wymieszaj tylko połowę przygotowanego cukru i soli. A potem nagle wydaje ci się, że adjika okazała się zbyt słodka lub przeciwnie, słona?

Zaletą jest to, że sos jest zimny i od razu zrozumiesz, czy dodałeś wystarczającą ilość soli i cukru.

Ogólnie nie spiesz się, stwórz smak, który lubisz.

Cóż, gdy wszystko będzie gotowe, wlej adjika do wysterylizowanych słoików.

Nie trzeba zwijać słoików, wystarczy zamknąć je plastikowymi pokrywkami, które wcześniej zanurzono na kilka sekund we wrzącej wodzie.

Piękno tego przepisu polega na tym, że jest od razu gotowy do spożycia i nie musisz czekać na zimę, aby zadowolić się pyszną pikantną adżyką.

Taki blankiet musisz przechowywać w lodówce przez około sześć miesięcy.

Ostra i paląca adjika na zimę - będziesz lizać palce

W tym przepisie do ogrzania użyjemy tylko pomidorów, czosnku i ostrej papryki. Jest to najbardziej ostra adjika spośród tych, do przygotowania których używa się pomidorów. Czasami nazywa się to „ormiańskim”.

Składniki:

• 5 kg pomidorów
• 1 kg czosnku
• 500 gr. ostra papryczka
• 0,5 stosu. Sól

Składniki na 3 litrowe słoiki

Gotowanie:

W tej opcji gotowania nie ma dla Ciebie nic nowego. Pomidory kroimy w plastry i usuwamy szypułki, z papryki odcinamy tylko ogonki.

Pomidory przełożyć przez maszynkę do mięsa, wlać do rondla, posolić i wymieszać.

Następnie wbijamy czosnek i pieprz przez maszynkę do mięsa, dodajemy na patelnię i ponownie mieszamy.

Jeśli jesz adjika przez półtora miesiąca, nie musisz jej gotować. Ale potem, aby zachować zgodność z zasadami przepisu, adżyka musi fermentować.

Aby to zrobić, włóż go do emaliowanej patelni, przykryj gazą i połóż na balkonie lub parapecie (ale nie w lodówce) na 15 dni. Raz dziennie należy mieszać adjika.

Za dwa tygodnie będzie gotowa pikantna adżyka w stylu ormiańskim, przechowywana w lodówce.

Po skręceniu i posoleniu pomidorów ułóż je na średnim ogniu i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut, aby usunąć część wilgoci.

Następnie dodaj pieprz i czosnek, wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut.

Następnie gorącą adżykę można wlać do wysterylizowanych słoików i zamknąć pokrywkami.

Adjika - klasyczny przepis ze zdjęciem

I na koniec proponuję przepis, który można nazwać klasyczną adżyką na zimę. To prawda, że ​​nie ma już w nim pomidorów. Używa się tu papryki bułgarskiej. Ale powiem ci sekret, jeśli zamiast tego weźmiesz pomidory, ostateczny smak się nie zmieni.

Składniki:

• Ostra papryka z pestkami - 2kg
• Papryka bułgarska bez pestek - 1kg
• 3 główki czosnku
• 1 łyżka soli
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka oleju roślinnego

Wystarczająca ilość składników na 5 słoików po 0,5 l

Gotowanie:

Jak można się domyślić, wszystkie składniki musimy przekręcić w maszynce do mięsa, po uprzednim ich oczyszczeniu.

Weź tylko czerwoną paprykę, aby adżyka miała „właściwy” kolor

Skręcone warzywa wysyłamy na patelnię, dodajemy sól, cukier i zalewamy olejem słonecznikowym.

Umieść rondel na średnim ogniu i zagotuj miksturę. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez kolejne 30 minut, od czasu do czasu mieszając.

Po 30 minutach patelnię można zdjąć z ognia, a gorącą adżykę można ułożyć w wysterylizowanych słoikach.

Jak widać, nie ma trudności z przygotowaniem adżyki na zimę. Wystarczy trochę cierpliwości.

Mam nadzieję, że artykuł Ci się przydał i wybrałeś dla siebie przepis, który Ci się spodobał.

Dziękuję za uwagę.

Przepisy na najsmaczniejszą domową adżykę:

Dziś porozmawiamy o najwspanialszej pikantnej przystawce, którą zwyczajowo smaruje się kawałek świeżego pachnącego chleba, Jej Królewskiej Mości na naszym stole, niezrównanej adżyce. Dobrze jest spożywać tę królową nawet z kęsem z gorącą zupą, nawet z mięsem na węglach… z hukiem pójdzie na każde pikantne danie!

Korzyści z adjiki są niewątpliwie ogromne, nie tylko zachowuje cały zestaw witamin i pierwiastków śladowych, które składają się na produkty, jej składniki, ale ogólnie ma korzystny wpływ na zwiększenie metabolizmu, poprawia apetyt i działa przeciwwirusowo.

Cóż, na początku najprostsze przepisy i stopniowo się komplikują.

Najsmaczniejsza domowa adżyka - gorąca pikantna adżyka Abchazji na zimę

Przepis klasyczny, tradycyjny, oryginalny. Najłatwiejsze w przygotowaniu, sprawa dosłownie dziesięć minut.

Produkty:

• funt ostrej czerwonej papryki, lekko wysuszonej na słońcu, jeśli nie chcesz, żeby była zbyt ostra, wyjmij pestki,
• spory pęczek kolendry, najlepiej zbierany w okresie kwitnienia,
• mały pęczek gałązek młodego kopru,
• pęczek natki pietruszki
• 5 główek czosnku,
• 3 łyżki stołowe chmielu suneli,
• szklanka grubej soli,
• można dodać kilka garści orzechów włoskich - dla amatora.

Wyczyść, umyj, wysusz wszystko. Przewiń maszynę do mięsa, sól, wymieszaj i przewiń jeszcze kilka razy, aby uzyskać jednorodną pastę. Co więcej, użyj robota kuchennego z ostrym nożem i posiekaj wszystko na pył.

Pozwól mu parzyć na kuchennym stole przez kilka dni. Podziel na słoiki lub pojemniki na żywność i przechowuj w lodówce.

Domowa adżyka - przepis z chrzanem

Wynalazek to już rosyjscy specjaliści kulinarni. Ludzie nazywają to inaczej - chrzanem, gorloderem, chrzanem. Prosty i szybki w przygotowaniu, zestaw produktów dla niej sie w kazdym ogrodzie z trzonkiem. Świetnie trzyma się w lodówce przez całą zimę.

• pomidory bardzo dojrzałe kilogram,
• chrzan – dziesiąta część pomidorów klasycznie, ale kto lubi bardziej ostre dodaj więcej,
• kilka strąków ostrego czerwonego chili,
• kilka główek czosnku
• łyżka z solą na wierzchu.

Tutaj przy pracy z chrzanem preferowana jest maszynka do mięsa niż robot kuchenny, tekstura chrzanu jest zbyt lepka.

Więc umyj, wyczyść, wysusz wszystko. Przewracamy maszynę do mięsa i dobrze mieszamy. Gdy pominiemy chrzan, lepiej założyć na maszynkę do mięsa plastikową torbę i zawiązać ją na szyjce wylotu – nie uszczypnie oczu. Lub wrzuć wszystkie składniki naprzemiennie, również w celu zmniejszenia wnikania oparów chrzanu w powietrze.

Sól, dokładnie wymieszaj, aż sól całkowicie się rozpuści.

Umieszczamy w sterylnych suchych słoikach i wkładamy do lodówki lub piwnicy.

Świetnie nadaje się na pierwsze lub drugie danie jako dodatek do pieczywa w chłodne zimowe wieczory.

Cóż, bardzo szybko i pysznie! Goście i rodzina doskonale docenią stół.

Składniki:

• dojrzałe pomidory 3kg,
• ostra papryka tylko 4szt,
• papryka słodka, najlepiej czerwona 5szt,
• czosnek 10 dużych zębów,
• cebula 5szt,
• ½ szklanki oleju roślinnego,
• ocet stołowy 9% 5 50 ml,
• sól - łyżka z dużym blatem.

Robimy to krok po kroku:

1. Umyj, wyczyść, wysusz wszystko. Z papryki wyciąć nasiona.
2. Wkręcić w maszynkę do mięsa lub posiekać w blenderze pomidory, paprykę, cebulę i czosnek.
3. Wymieszaj z octem i solą. Olej dodać na końcu i dokładnie wymieszać.
4. W sterylnych suchych słoikach i wstawiamy do lodówki lub piwnicy.

Będzie bardzo smacznie przy stole!

Przepis wideo: pikantna adżyka na zimę - polizasz palce

Otwórz słoik takiego płonącego półfabrykatu w zimowy dzień i pamiętaj te letnie czasy z grillem.

Ten przepis będzie bardziej skomplikowany i bardziej czasochłonny, ale wynik jest tego wart, uwierz mi na słowo. Ponadto taki blankiet może być przechowywany w piwnicy przez lata, jeśli zajdzie taka potrzeba.

Faktem jest, że ta adżyka, w przeciwieństwie do poprzednich, ugotujemy z tobą.

• pomidory duże, bardzo dojrzałe 3kg,
• marchewka duża 1,5 kg,
• papryka 2kg,
• 10 ząbków czosnku,
• papryczka chili 2 strąki,
• sól 2 stoły. łyżki,
• pół szklanki cukru
• olej roślinny pół szklanki,
• ocet stołowy pół szklanki, można zastąpić octem jabłkowym.

Teraz gotowanie:

1. Umyj wszystko, wyczyść, wytnij nasiona z papryki, osusz.
2. Pokrój pomidory na duże kawałki w rondlu, zalej pół szklanki wody i zagotuj na średnim ogniu. Nie pozwalamy się zagotować, natychmiast wyjmujemy i chłodzimy. Na sicie odwijamy skórki i nasiona, otrzymujemy gęsty sok pomidorowy z miąższem.
3. Zmiel marchewki i paprykę w blenderze. Stawiamy go na małym ogniu na półtorej godziny.
4. Dodaj zmiażdżony czosnek, sól i cukier, wlej ocet, wymieszaj i gotuj jeszcze przez 5 minut.
5. Wyjmij z pieca i szybko ułóż w sterylnych słoikach, zwiń, odwróć i pod futrem, aż całkowicie ostygnie.

Ta opcja daje pole do popisu Twojej wyobraźni. Możesz eksperymentować na podstawie tego przepisu, jak chcesz, dodając do niego dowolne warzywa, a nawet owoce podczas gotowania - wszystko będzie pyszne.

Pyszna adjika z cukinii po białorusku

Kolejny niezwykły przepis, jego inna nazwa to adjika z cukinią po białorusku.

• cukinia 3kg,
• marchewki pół kilo,
• słodka papryka pół kilograma,
• pomidory półtora kilograma,
• szkło obrane z czosnku,
• mielona czerwona papryka 2,5 łyżki,
• szkło na olej roślinny,
• sól 2,5 stół. łyżki,
• szklanka cukru.

Przygotowanie jest najprostsze:

1. Jak zwykle wszystko umyj, wyczyść, osusz. Przewiń przez maszynkę do mięsa lub posiekaj w robocie kuchennym, czosnek też, ale w osobnej misce.
2. Wymieszaj powstałą pastę warzywną z olejem roślinnym, dodaj cukier i gotuj na dużej patelni z grubym dnem przez około czterdzieści minut.
3. Dodaj ostrą paprykę i czosnek, gotuj przez kolejne pięć minut.
4. Zdejmij z ognia, umieść w sterylnych słoikach i zwiń. Odwróć się i pod futrem do rana.

Smak tej adżyki jest delikatny, słodki z pikantną kwaskowatością, niezbyt pikantny.

Adjika domowej roboty - przepis na najsmaczniejszą domową adjika na spin

Tak zwany gorzki. Danie dla prawdziwych mężczyzn - bardzo ostre!

• pomidory 5 kilogramów,
• marchewki 2 kilogramy,
• 300 gram ostrego chili,
• kilogram czosnku
• kilogram papryki,
• olej roślinny 200g,
• łyżka soli z dużym blatem.

Wszystkie warzywa umyć, obrać i osuszyć. Przewiń maszynę do mięsa lub posiekaj w robocie kuchennym. Włóż do rondla, dodaj olej i sól. Dusić przez około godzinę na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Umieść w sterylnych słoikach i zamknij. Schłodź się pod futrem.

Więcej ciekawych artykułów o domowych przygotowaniach na zimę:

1. Marynowana cukinia

Jak gotować adjika bez papryki w domu - z bakłażanem i miodem

Ale z bakłażanem! Trochę egzotycznie, ale smacznie - palce polizasz!

Będziesz potrzebować:

• pomidor 3kg,
• bakłażan 2kg,
• czosnek 0,5 kg,
• 4 ostre strąki chili
• szklanka oleju roślinnego
• pół szklanki octu stołowego 9%,
• natka pietruszki do smaku, jeśli naprawdę lubisz, to pęczek dobry,
• koperek jest również według twojego uznania,
• 3 duże łyżki cukru
• Solny stół. łyżka z dużą zjeżdżalnią,
• trzy łyżki miodu, tyle ile zbierzesz.

Wszystkie warzywa posiekaj w robocie kuchennym. Bakłażan dla większego wyrafinowania można pokroić w drobną kostkę. Włożyć do dużej brytfanny, posolić, wymieszać z cukrem, masłem i dusić na małym ogniu przez około 50 minut.

Dodaj miód i dokładnie wymieszaj. Dodaj drobno posiekane świeże zioła, gotuj przez kilka minut i dodaj ocet. Wymieszaj i odstaw na kilka minut. Włóż do sterylnych słoików, załóż pokrywkę i ostudź pod futrem.

Miód nada potrawie szczególnego uroku!

Jak ugotować najsmaczniejszą domową adżykę z jabłkami

Również nieco egzotyczny i niezwykle smaczny przepis.

Produkty:

• pomidory trochę ponad kilogram,
• słodka papryka 0,5 kg
• jabłka 0,5 kg, najlepiej kwaśne,
• ostre chili 3 strąki,
• marchewka 0,5 kg,
• czosnek 2 główki,
• sól kuchenna. łyżka,
• stół na ocet pół szklanki,
• pół szklanki oleju roślinnego,
• cukier pół szklanki.

Gotowanie:

1. Umyj i wysusz składniki. Usuń nasiona z papryki i jabłek.
2. Wszystkie warzywa z wyjątkiem czosnku posiekaj w blenderze na odkurzenie i włóż do dużej brytfanny.
3. Gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę 20 minut.
4. Do powstałej masy dodać zmiażdżony czosnek, olej, cukier, sól i ocet i wymieszać. Gotuj jeszcze przez trzy minuty.
5. Umieścić w sterylnych słoikach, zwinąć i pozostawić do ostygnięcia do góry nogami pod futrem.

Bardzo smaczne i pachnące!

Przepis na domową adżykę bez octu ze śliwkami lub śliwkami wiśniowymi

Ale jednocześnie jest to bardzo niezwykłe, bo ze śliwkami lub śliwkami wiśniowymi, kto co lubi!

Składniki:

• 1kg śliwek, najlepiej niedojrzałych lub wiśniowych,
• 15 dobrych ząbków czosnku
• 2 ostre strąki chili
• 5 kg słodkiej papryki, ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, kolendra, goździki,
• na małej paczce zieleni, którą znajdziesz - koperek, bazylia, estragon, pietruszka,
• pasta pomidorowa 1 łyżka,
• łyżka solna z małym blatem,
• pół szklanki cukru.

Gotowanie:

1. Warzywa dokładnie opłukać, papryki usunąć pestki i pestki, osuszyć.
2. W robocie kuchennym posiekaj śliwki, paprykę i wszystkie zioła.
3. Sól, dodaj cukier, mielone przyprawy, koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszaj i gotuj około pół godziny na małym ogniu.
4. Dodaj drobno posiekany czosnek i gotuj przez kolejne 3 minuty.
5. Umieść w słoikach i zamknij. Odwrócony pod futrem, aż do całkowitego ostygnięcia.

Smacznego!

Pyszna adżyka z marchewką na zimę

Sama marchewka będzie trochę nudna, więc dodajmy do niej też dynie! I otrzymujemy zupełnie wyjątkowy przepis. Szkoda, że ​​nie jest długo przechowywany, więc lepiej zrobić pół porcji do szybkiego spożycia!

Produkty:

• za kilogram marchwi i dyni,
• pół kilo cebuli i słodkiej papryki,
• 2 strąki chili
• pół szklanki oleju roślinnego.
• pęczek kolendry i bazylii,
• 10 ząbków czosnku
• cytrynowy,
• łyżka stołowa z odrobiną soli.

Gotowanie:

1. Umyj wszystkie główne warzywa, obierz, usuń nasiona z papryki, pokrój na kawałki i połóż na blasze do pieczenia. Przykryj folią i piecz przez czterdzieści minut.
2. Ostudź i zmiel w blenderze wraz z papryczką chili, cytryną, czosnkiem, ziołami i solą.
3. Podawaj prosto do stołu!

Z historii pikantnych przekąsek

Adjika - samo słowo ma pochodzenie abchaskie i oznacza w rzeczywistości chleb i sól, powitalny posiłek podczas spotkań z drogimi gośćmi. Pocierała swoje żony kaukaskich jeźdźców w dawnych czasach o kamień, inwestując dużo czasu i wysiłku w to bezpretensjonalne zajęcie. Ale jesteśmy nowoczesnymi i zaawansowanymi ludźmi, więc nie zabijemy się w ten sposób. W naszych kuchniach są kombajny, blendery, maszynki do mielenia mięsa - więc niech się kręcą, rozgniatają i gniotą, a my się nimi zajmiemy!

Początkowo była to pastowata słona masa o czerwonym kolorze, w skład której wchodzą różne składniki, czerwona ostra papryka i czosnek, kolendra i błękitna kozieradka… Nie bójcie się niebieskiej kozieradki, nazywa się to sprytnie utsho-suneli, to jest prawie zawsze wchodzi w skład każdego z nas dobrze znanego chmielu-suneli.

Jednak z biegiem czasu ludzie nauczyli się dodawać do adżyki wiele innych zdrowych i pożywnych warzyw, a nawet owoców z orzechami, dzięki czemu jest mniej słona i pikantna, co jest całkiem odpowiednie dla naszego niedoświadczonego europejskiego żołądka.

Zmienił się też kolor, teraz z zielonego pieprzu przygotowywana jest również zielona adżyka. Bardzo wygodny w użyciu zmieszany ze śmietaną lub majonezem do przygotowania różnych sosów oraz jako przyprawa do zup.

Zasady gotowania w domu

Zaraz tutaj podam kilka ogólnych zasad przy przyrządzaniu adżyki, aby nie powtarzały się one w każdym przepisie i zaznaczę je kursywą:

• Dokładnie umyj warzywa i inne składniki i pamiętaj, aby wysuszyć je na ręczniku, szczególnie w przypadku przepisów, które nie są poddawane obróbce cieplnej - do naczynia nie powinna dostać się ani kropla wody!
• Pamiętaj, aby wysterylizować słoiki i pokrywki i pozwolić im wyschnąć!
• Ważny!!! Najpierw sterylizujemy słoiki - potem zaczynamy gotować!
• Wskazane jest, aby pracować z ostrą papryką w rękawiczkach, aby się nie poparzyć!

Cóż, być może chodzi o adjika, pyszną, pachnącą i różnorodną przyprawę, która zajmuje honorowe miejsce na moim stole. Miejmy nadzieję, że twoje jest teraz również!