Patarimai šeimininkei – kaip greitai ir paprastai išvirti makaronus, kad nesuliptų. Veislės, laikas ir makaronų virimo būdai

Kaip virti makaronus puode, lėtoje viryklėje, dvigubame katile, mikrobangų krosnelėje ir kiek laiko tai užtrunka.

Tinkamai virti makaronus

Be to, neįmanoma rasti žmogaus, kuris niekada nebandytų. Kad ir ką sakytumėte, bet kokios virtuvės tiesiog neįmanoma įsivaizduoti be makaronų. Belieka tik išmokti juos tinkamai virti. Juk makaronai, kaip ir bet kuris patiekalas, turi savų paslapčių, kurias privalai žinoti.

Norėdami tinkamai virti makaronus, turite atsiminti keletą taisyklių

Makaronams ruošti naudokite įprastą tinkamo dydžio keptuvę. Kai kurie kažkodėl pataria rinktis keptuvę tankiomis sienelėmis. Nors sunkiai įsivaizduoju, kurios keptuvės sienelės tankios, o kurios ne. Pridursiu nuo savęs: naudokite bet kokius patiekalus, kuriuose jums bus patogu gaminti, ir tai bus teisinga.

Verdant makaronai sugeria vandenį, todėl vandens turi būti pakankamai. Suskaičiuoti jo kiekį nesunku. Norėdami tai padaryti, turite atsiminti, kad 100 gm. makaronus reikia užpilti maždaug 1 litru vandens. Užvirus likusį vandenį nupilkite per kiaurasamtį.

Nepaprasta makaronų kokybė yra ta, kad jie greitai iškepa ir gali būti paruošti naudoti ateityje. Kitą dieną makaronus užtenka pakaitinti keptuvėje ar mikrobangų krosnelėje arba užpilti karštu padažu ar padažu. Ir jūs galite nuleisti juos į verdantį vandenį 15-20 sekundžių ir jie vėl bus tarsi ką tik išvirti.

O dabar išsiaiškinkime, kaip tinkamai juos virti.

Ant viryklės statome puodą vandens, užsukame dangtį, užkuriame didelę ugnį ir laukiame, kol užvirs. Pilame vandenį, kaip sakiau, 1 litru vandens 100 g. makaronai.
Sudėkite makaronus į verdantį vandenį ir, kad nesuliptų, iš karto išmaišykite. Keptuvės dangčiu uždengti nereikia, taip bus lengviau sekti gaminimą.
Laukiame, kol vanduo vėl užvirs, sumažiname ugnį per pusę ir toliau verdame, kol suminkštės. Maždaug porą minučių prieš išjungiant makaronus reikia pasūdyti.
Makaronai verdami 9-12 minučių. Laikas priklauso nuo makaronų rūšies, o norėdami tai žinoti, tiesiog pažiūrėkite į pakuotę. Ten turi būti parašytas gaminimo laikas. Bet geriau paragauti makaronų ir taip nustatyti jų pasirengimą.
Išvirus makaronus reikia mesti į kiaurasamtį ir greitai nuplauti po tekančiu vandeniu, kad nesuliptų. Skalauti ilgai nereikia, kitaip jie atvės.

Išvirtus makaronus perkeliame į paruoštus patiekalus ir dedame į juos gabalėlį sviesto. Jis ištirps, išmirks makaronus ir jie nesulips. Jei turite paruošto padažo ar padažo, užpilkite juo makaronus ir uždenkite dangčiu. Geriau, jei padažas ar padažas bus karštas, tada makaronai neatvės.

Tradicinis ir patogiausias indas makaronams virti – puodas. Jis dažniausiai naudojamas makaronų patiekalams gaminti. Tačiau, be keptuvės, makaronams virti naudojami multivarkai, dvigubi katilai, mikrobangų krosnelės. Buvau liudininkas, kai viename bendrabutyje elektriniame virdulyje buvo verdami makaronai.

Kaip virti makaronus mikrobangų krosnelėje

Norėdami virti makaronus mikrobangų krosnelėje, turite juos sudėti į specialų gilų indą. Užpilkite karštu vandeniu, kad vandens lygis būtų vienu pirštu aukščiau makaronų lygio. Iš karto galima dėti prieskonių ir druskos pagal skonį. Įdėkite makaronus į mikrobangų krosnelę, įjunkite ją visu galingumu ir nustatykite 10 minučių laiką. Makaronams išvirus nusausinkite kiaurasamtyje, supilkite į išvirtą indą, įpilkite aliejaus, padažo ar padažo.

Vaizdo įrašas: kaip virti makaronus mikrobangų krosnelėje

Kaip virti makaronus garuose

Makaronus išvirti dvigubame katile užtrunka 15 minučių. Supilkite vandenį į dvigubą katilą, į dubenį įpilkite makaronų ir užpildykite juos vandeniu. Suberkite prieskonius, druską ir pipirus. Kad makaronai nesuliptų, į juos įpilkite šaukštą augalinio aliejaus. Uždarykite dangtį ir virkite, kol iškeps. Nusausinkite kiaurasamtyje ir perkelkite į paruoštą dubenį.

Vaizdo įrašas: kaip virti makaronus dvigubame katile

Kaip virti makaronus lėtoje viryklėje

Sudėkite makaronus į multicooker dubenį ir užpilkite vandeniu. Įmeskite nedidelį gabalėlį sviesto, jis pagreitins gaminimą ir neleis makaronams sulipti. Druska, pipirai, jei norite, įberkite prieskonių. Įjunkite režimą „Multi-cook“, „Pasta“ arba „Pilaf“. Gaminimo laikas priklauso nuo produkto rūšies ir svyruoja nuo 9 iki 12 minučių. Bet kokiu atveju, prieš plaudami makaronus, visada turėtumėte jų paragauti ir nustatyti pasirengimą.

Vaizdo įrašas: kaip virti makaronus lėtoje viryklėje

Kuo skiriasi makaronai

Visi makaronai skirtingi. Jie ruošiami iš skirtingų miltų rūšių, gamybos technologijos taip pat nevienodos, o išvaizda labai skiriasi. Makaronai gali būti ilgi ir tiesūs, jie gali būti tuščiaviduriai arba juostelių pavidalo, makaronai gali būti banguoti, garbanoti arba žiedų ar garbanų formos.

Tam tikrų rūšių makaronai turi tam tikrų gaminimo skirtumų, kurių nereikėtų pamiršti. Tai ypač pasakytina apie tagliatelle (išvertus kaip lizdus), taip pat spagečius, lazaniją, ilgus makaronus, vermišelius ir papperdelle (taip Italijoje vadinami kiaušinių makaronai).

Itališki makaronai vadinami spagečiais. Paprastai jie verdami „al dente“. Išvertus iš italų kalbos „Al dente“ yra „Į dantį“. Kad spagečiai būtų pakankamai elastingi ir išlaikytų formą, juos reikia nukelti nuo ugnies 1-2 minutėmis anksčiau nei nurodyta ant pakuotės. Spagečius visada reikia virti sveikus, jų laužyti nereikia, o kad nesuliptų, į vandenį įpilti 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių (augalinio) aliejaus.

Ilgi makaronai viename gale panardinami į stipriai verdantį vandenį. Suminkštėjus į vandenį panardintų makaronų galiukams, reikėtų lengvai paspausti išsikišusius sausus galus ir spagečius visiškai panardinti į verdantį vandenį.

Makaronų, kaip ir kitų makaronų, verdant negalima sūdyti. Verdantis vanduo jau turi būti pakankamai sūrus, pridedant pipirų ir tinkamų prieskonių. Šio tipo virtų makaronų negalima plauti šaltu vandeniu. Jie iš karto įpila aliejaus, padažo ar paruošto padažo. Makaronai verdami 10 minučių.

Tagliatelle makaronai (įprastuose lizduose) gaminami iš kiaušinių tešlos ir patiekiami su Bolonijos padažu. Jei nebandėte, labai rekomenduoju išbandyti. Mūsų parduotuvėse šis padažas parduodamas Bolognese pavadinimu.

„Tagliatelle“, kaip taisyklė, ruošiamas kavinėse ir restoranuose, tam naudojant specialias formas. Jei reikiamų formų nebuvo po ranka, galite naudoti įprastą keptuvę, o kaip formeles naudoti tuščias skardines be dangtelių.

Stiklainio vidus ištepamas augaliniu aliejumi, į jį įdedamas lizdelis ir verdamas, kol suminkštės. Tokiu atveju makaronai neišvirs ir nesulūš. Suvirintus lizdelius atsargiai išimame iš stiklainio, dedame ant indo ir prikimšame paruoštu įdaru.

Ilgų makaronų ir lazanijos receptas beveik nesiskiria nuo spagečių virimo. Vienintelis skirtumas yra tas, kad jie dažnai sugenda. Su makaronais tai nepriimtina.

Norėdami paruošti lazaniją, išvirkite makaronus iki pusės išvirimo ir nusausinkite kiaurasamtyje. Tada perkelkite makaronus į tinkamą puodą, užpilkite paruoštu padažu ir palikite 2-3 min. Dabar sudėkite makaronus su padažu ant kepimo skardos, pabarstykite tarkuotu sūriu ir pašaukite į orkaitę kepti, kol susidarys skani auksinė plutelė.

Vaizdo įrašas: virkite makaronus

Kiek laiko virti makaronus

Produktas	Maisto gaminimas	kepimas	Gesinimas
Makaronai maži	6-8 min	-	-
Penne	10-12 min	-	-
kriauklės	12-14 min	-	-
Dideli ragai	10-13 min	-	-
Ragai ploni	8-10 min	-	-
Spagečiai ir ilgi makaronai	9-11 min	-	-
spagečiai ploni	3-5 min	-	-
Spiralės	12-14 min	-	-
Farfalle (drugeliai)	10-12 min	-	-
Fettuccini	11-13 min	-	-

Makaronai yra visame pasaulyje mėgstamas produktas! Tai skanus, maistingas patiekalas, paruošiamas per kelias minutes. Ir kiek daug skanių dalykų galima padaryti jų pagrindu! Vieniems makaronams, pavyzdžiui, garsiesiems, yra šimtai variantų. Bet vis tiek yra sriubų, užkepų ir tiesiog.

Bet jei nežinote, kaip teisingai virti makaronus, vargu ar galėsite patirti visus šio nuostabaus produkto privalumus. Ir nors iš pirmo žvilgsnio tai nesudėtinga procedūra, vis tiek yra tokių niuansų ir ypatybių, į kurias tiesiog reikia atsižvelgti, jei norite pagaminti tobulą patiekalą.

Kaip teisingai virti makaronus

Lengviausias būdas išvirti makaronus, kad jie nesuliptų, neplistų ir nepasirodytų trupiniai – vadovautis instrukcijomis, kurios yra ant kiekvienos pakuotės. Pats vertingiausias dalykas yra gaminimo laikas.

Žingsnis po žingsnio universali schema atrodo taip:

į puodą surenkame pakankamą kiekį vandens, užviriname, pasūdome;
užmigti, maišant, reikiamą kiekį vermišelių ar makaronų;
Laukiame, kol vėl užvirs, sumažiname ugnį iki minimumo ir verdame, kol suminkštės.

Tačiau nepamirškite, kad keptuvė turi būti didelė, patogi, nes idealios vandens, makaronų ir druskos proporcijos gramais atrodo taip – 1000:100:10.

Beje, pagal gaminimo standartus, porcija 1 žmogui yra 100 g makaronų. Tai yra, jei pietūs planuojami 4, keptuvės tūris turi būti ne mažesnis kaip 5 litrai.

Makaronus prieš gamindama visada matuoju virtuvinėmis svarstyklėmis. Jei vakarienė dviems, tai verdu 200 g makaronų garnyro. Tai tobula porcija.

Todėl pakuotėse su itališkais makaronais svoris visada yra 100 g kartotinis. Tačiau vietiniai gamintojai, kaip įprasta, yra gudrūs, kartais gamina 450 g pakuotes.

Po virinimo veiksmai gali skirtis. Manoma, kad teisinga tiesiog nupilti vandenį iš makaronų, įdėti gabalėlį sviesto ir patiekti. Bet tai taikoma tik tiems produktams, kurie gaminami iš kietųjų kviečių arba iš viso grūdo miltų. Jei tai yra įprasti paprasti vermišeliai iš minkštų kviečių veislių, tuomet būtina nuplauti šaltu vandeniu, taip pat be tolesnio kepimo su tam tikrais riebalais, kitaip gausime slidų lipnų gumulėlį.

Kiek gaminsite laiko, priklauso ir nuo makaronų rūšies, miltų, iš kurių jie pagaminti, taip pat nuo patiekalo, kuriam jie skirti.

Kietųjų kviečių makaronų gaminimas

Pradėkime nuo populiariausių ir naudingiausių – kietųjų kviečių makaronų. Juose yra daug vitaminų, sudėtingų angliavandenių ir mikroelementų. Formų ir dydžių pačių įvairiausių – rageliai, spiralės, makaronai, drugeliai, kriauklės ir ilgi spagečiai. Ir tai neatsižvelgiant į itališką veislę su jų cannelloni, tagliatelle ir kt.

Beveik visi jie virti pagal standartinę schemą nuo 8 iki 12 minučių. 8 minutę geriau pradėti bandyti, nes kiekvienas turi savo pageidavimus. Apskritai, kaip žinote, makaronų tėvynėje idealiais laikomi tie, kurie virti „al dente“.

Al Dente yra išverstas „iki danties“, tai yra, pasirengimo laipsnis yra toks, kad patys makaronai jau yra minkšti, bet vis dar elastingi, kai juos kandžioja.

Atskirai apsistosime ties tokiomis rūšimis kaip spagečiai ir lizdai - juos virti šiek tiek sunkiau. Ilgų spagečių kepimo paslaptis yra palaipsniui leisti juos į verdantį vandenį, kol jie visi bus po vandeniu. Tada visas procesas vyksta kaip ir bet kuris kitas

Lizdai turi būti kepami plačiame, tūriniame inde – idealiu atveju tai būtų keptuvė aukštais kraštais arba troškinys. Verdančio vandens turi būti tiek, kad „lizdas“ būtų visiškai uždengtas. Makaronų rutuliukus nuleidžiame į verdantį ir pasūdytą vandenį, kad nesiliestų. Jūs negalite kištis – galite šiek tiek judėti. Paruošta atsargiai išimti kiaurasamčiu.

Kaip virti viso grūdo makaronus

Pilno grūdo makaronai taip pat labai sveiki, tačiau dėl savo pilkai rudos spalvos atrodo mažiau apetitiškai. Jie verdami 7-10 minučių, o tada, jei norite, galite tiesiog įdėti į kiaurasamtį ir, pagardinti aliejumi, patiekti.

Ir galima nuplauti, o paskui pašildyti su kokiu padažu. Pavyzdžiui, klasika puikiai papildys patiekalo skonį ir aromatą.

Paprastų makaronų gaminimas

Makaronai, pagaminti iš minkštųjų kviečių, savo naudingumu yra prastesni nei išvardytieji aukščiau, o tikras gurmanas tokių niekada nenusipirks. Tačiau paprasto žmogaus virtuvėje šis produktas dažnai randamas. Pavyzdžiui, aš labai mėgstu vermišelius.

Paruošiamas tokių makaronų garnyras, kurį vėliau privaloma nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu. Jums reikia juos virti ne ilgiau kaip 7 minutes. Aš asmeniškai tai dar labiau palengvinu:

Vermišelius įmetu į verdantį vandenį;
Maišu, laukiu, kol vanduo vėl užvirs;
Uždengiu dangčiu ir visiškai išjungiu ugnį - su atviru dangčiu tai nepavyks;
po 3-4 minučių vėl išmaišau, o dar po 4-5 nupilu vandenį ir išskalauju.

Man patinka šis būdas, nes patys makaronai neprilimpa prie keptuvės, nesulimpa, nelinkę „pabėgti“, o net ir praleidę kelias minutes „į košę“ nevirsta.

Šiek tiek egzotiškų makaronų

Didžiuosiuose prekybos centruose atsirado ir nestandartinių makaronų rūšių - grikių, ruginių ir kt. Ypač populiarūs azijietiški ryžių makaronai, kurie ruošiami taip pat, tačiau išvirti užtrunka apie 5 minutes.

Neįprastai atrodo ir ryškiaspalviai drugeliai ar kietųjų kviečių spiralės, taip pat juodi makaronai. Jų gaminimas niekuo nesiskiria nuo standartinės schemos, tačiau renkantis atkreipkite dėmesį, kad dažikliai būtų natūralūs (špinatai, burokėlių sultys, ciberžolė ir kt.), kitaip jokios naudos, o indai bus visi dėmėti.

Bet kokie makaronai ar vermišeliai pasirodo skanesni, jei virimo metu į vandenį įdedate gabalėlį sviesto arba 1 valg. alyvuogių.

Virkite lėtoje viryklėje, dvigubame katile arba mikrobangų krosnelėje

Makaronams gaminti galite naudoti ne tik puodus, troškinius ar keptuves – su šia užduotimi puikiai susidoros ir modernūs virtuvės prietaisai.

Lengviausias būdas tai padaryti yra mikrobangų krosnelėje. Išsirenkame tinkamą indą, geriausia su dangčiu ir skylutėmis, ir visada aukštai – kitaip vanduo ištekės. Makaronus užpilkite vandeniu santykiu 1:2, nustatykite didžiausią galią ir po 7-9 minučių išjunkite. Išmaišykite, leiskite užvirti 2-3 minutes, nupilkite vandenį ir garnyras paruoštas. Galite pabarstyti tarkuotu sūriu ir dar minutei įdėti į mikrobangų krosnelę.

Verdame lėtoje viryklėje pagal tą patį principą kaip ir puode - metame į verdantį vandenį, verdame apie 10 minučių, nepamirštame išmaišyti. Čia svarbu pasirinkti tinkamą režimą – gaminant vanduo neturi virti. Sutelkite dėmesį į konkretaus modelio savybes.

Dvigubame katile geriau virti makaronus iš kietųjų veislių, nes likusieji tiesiog sulips. Tai daroma taip: į apatinį dubenį supilkite pakankamą kiekį vandens, į viršutinį dubenį supilkite makaronus (ryžiams virti naudojame indą), užpilkite vandeniu, pasūdykite ir virkite, kol suminkštės. Laikui bėgant, tai bus 3-4 minutėmis ilgiau nei naudojant įprastą metodą.

Populiarių makaronų patiekalų gaminimo paslaptys

Iš makaronų ruošiamas ne tik garnyras, todėl reikia žinoti tam tikrų patiekalų gaminimo ypatybes:

smulkūs makaronai tinka sriuboms virti sultinyje, kurį reikia išmesti į verdantį skystį likus 8-10 minučių iki virimo pabaigos;
pieniškos sriubos su makaronais pasirodys skanesnės, jei iš pradžių makaronus išvirsite nedideliame kiekyje vandens, kol išvirs iki pusės, o tada tiesiog supilsite virintą pieną ir ant silpnos ugnies pašildysite iki norimos būklės;
paprasčiausias patiekalas - makaronai su troškiniu - puikiai išeis, jei makaronus išvirsite „al dente“, o įdėjus mėsą dar 10–15 minučių brandinsite ant silpnos ugnies;
lazanijos lakštų nevirti, jei padažo kiekis padengia visus ingredientus bent 0,5 cm, kitu atveju geriau iš anksto virti 1-2 minutes.

O makaronus galima ne šiaip virti, o virti virtus-keptus - pasirodo visai įdomu, ypač jei pabaigoje įdedate tarkuoto sūrio. Kaip tai padaryti, galite sužinoti iš vaizdo įrašo:

Susisiekus su

Klasės draugai

Makaronai yra universalus patiekalas, kurį galima patiekti pusryčiams, pietums, popietės arbatai ir vakarienei. Priklausomai nuo rūšies, gaminimas gali skirtis, tačiau gaminimo principas visur vienodas. Žinoma, yra keletas savybių, kurias pastebėjo patyrę virėjai. Taigi, jei norite sužinoti, būtinai turite juos perskaityti.

Koks yra pagrindinis makaronų pranašumas? Tai, kad jie greitai paruošiami ir gana malonūs skoniui. Ypač jei juos užpilate kokiu padažu ar kečupu. Vyrai mėgsta šį patiekalą dėl jo paruošimo paprastumo ir greičio, o moterys – dėl daugybės receptų ir veislių. Be to, jie yra daug naudingesni nei įprasti pusgaminiai, be to, jie yra daug pigesni, todėl galite drąsiai atsisakyti doshirak ir pradėti mokytis virti makaronus.

Jums reikės:

Prieš gaminant

Būtinai perskaitykite instrukcijas (jei yra), kurios yra ant pakuotės. Gamintojas geriau žino, kiek laiko jo gaminys kepamas. Tačiau nuo viryklės geriau nepalikti, ypač jei gaminate pirmą kartą.

Atminkite, kad priklausomai nuo makaronų rūšies jums gali prireikti skirtingo laiko. Be to, šis rodiklis priklauso nuo kviečių rūšies ir sudėties. Geriau papildomai patikrinti rezultatą uždavus paieškos varikliui tokią užklausą kaip " kaip virti makaronų ragelius».

Jei ruošiatės virti spagečius, tai atminkite, kad jie daug labiau nei kiti prilimpa prie keptuvės sienelių ir kitų makaronų. Todėl produktus rekomenduojama nuolat maišyti, kol jie visiškai iškeps. Be to, rekomenduojama juos virti nedidelėmis porcijomis. Jei makaronų ilgis jums nėra esminis dalykas, prieš verdant rekomenduojama juos padalinti į dvi ar tris dalis.

Nepamirškite atidžiai stebėti trijų pagrindinių dalykų: makaronai yra pervirti, nepakankamai išvirti ir lipnūs. Šiuos rodiklius turite nustatyti akimis, tačiau čia nėra nieko sudėtingo. Tiesiog pabandykite tai padaryti bent kartą ir nesunkiai pradėsite atskirti virtus ir nepakankamai išvirtus makaronus. Nepamirškite jų paragauti.

1. Pirmiausia paruoškite puodą. Galite šiek tiek patepti aliejumi, kad makaronai mažiau liptų prie šonų ir dugno. Supilkite apie tris ketvirtadalius vandens. Daugiau nereikia, nes įdėjus makaronų tūris padidės. Be to, vanduo pradės virti ir gali išsitaškyti per kraštus.

2. Puodą pastatykite ant viryklės. Įjunkite ugnį ir palaukite, kol vanduo užvirs. Kad tai įvyktų greičiau – uždenkite indą dangteliu. Taip pat galite padidinti ugnį. Tada įberkite druskos ir gerai išmaišykite. Be skonio, druskos buvimas taip pat sumažina mūsų gaminių „lipnumą“.

3. Kai tik vanduo užvirs, tuoj pat sumažinkite ugnį. Tada į vandenį suberkite makaronus ir šiek tiek pamaišykite. Nežiūrėkite, kad vanduo nustojo virti – tai normalu. Po kurio laiko viskas atsinaujins. Tada galite pradėti skaičiuoti laiką. Geriausia sutelkti dėmesį į gamintojo nurodytus indikatorius ant pakuotės. Bet kokiu atveju, jei gaminate pirmą kartą, nepalikite keptuvės.

4. Paimkite ilgą šaukštą ar bet kokį kitą prietaisą ir pradėkite maišyti makaronus. Bent pirmąsias tris minutes turite tai daryti be perstojo. Taigi tai rekomenduojama daryti tiems, kurie nori žinoti kaip virti makaronus, kad jie nesuliptų. Tada galite šiek tiek sulėtinti tempą. Bet nebūtina to daryti visur (tik ragams, kriauklėms ir spiralėms).

5. Periodiškai tikrinkite, ar makaronai iškepę. Tai galima padaryti praėjus 8-10 minučių nuo maišymo pradžios (o geriausia likus 3-4 minutėms iki ant pakuotės nurodyto laikotarpio pabaigos). Į vandenį pagauk vieną ar du makaronus, kelis kartus papūskite ir paragaukite. Jie neturėtų būti per minkšti, bet ir ne per kieti. Apskritai, geriau sutelkti dėmesį į savo skonio nuostatas. Kai tik makaronai randa optimalų skonį, ugnį galima išjungti.

6. Tada įstatykite kiaurasamtį į kriauklę ar bet kurį kitą kanalizaciją. Išpilkite puodo turinį ir švelniai suplakite. Nepersistenkite, kad produktai nepavirstų koše. Tada leiskite jiems pastovėti dvi ar tris minutes. Čia galite rinktis: palikti makaronus ką tik išvirtus arba virti toliau (pavyzdžiui, kepti). Pirmuoju atveju tereikia turinį supilti atgal į keptuvę, o antruoju – nuplauti po šaltu vandeniu.

7. Tada ant makaronų uždėkite gabalėlį sviesto ir leiskite jiems ištirpti. Galite lengvai maišyti produktus, kad tinkamai liestumėte kiekvieną makaroną. Tai neleis atvėsusiems produktams sulipti, o taip pat suteiks nepakartojamą kreminį skonį. Vidutiniškai visa tai trunka ne ilgiau kaip vieną ar dvi minutes.

8. Taip pat iš karto galite įpilti kokio nors padažo, sūrio ar kečupo – viskas priklauso nuo jūsų skonio pageidavimų. Ir viskas, makaronus galima patiekti ant stalo. Kaip matote, šiame procese nėra nieko sudėtingo. Tiesiog vykdykite instrukcijas ir viskas bus gerai. Tačiau būtinai išbandykite šiuos patarimus praktiškai. Taip galite visiškai suprasti kaip virti makaronus.

pastaba

Ypatingą dėmesį atkreipkite į vandens tūrį puode ir sūdymo procedūrą. Prieš nuleidžiant makaronus į indą, vanduo turi būti pasūdytas. Vandens tūris turi būti mažesnis nei trys ketvirtadaliai, kitaip jūs užtvindysite virtuvę. Jei neketinate toliau virti, tuomet nereikės produktų skalauti po šaltu vandeniu, nes tai gali rimtai pakenkti skoniui. Daugelis pradedančiųjų virėjų į tai nekreipia dėmesio, todėl rezultatas nėra pats maloniausias.

Taip pat pirmą kartą rekomenduojama gaminti maistą kam nors dalyvaujant. Patyręs žmogus gali duoti rekomendacijų, o nepatyręs – kartu su jumis išbandyti makaronus ir padaryti išvadą apie jų pasirengimą. Be to, gaminti kartu daug įdomiau. Tik nesiblaškykite kalbėdami, kitaip galite sugadinti patiekalą.

Beje, italai, tikri makaronų (ne tik spagečių, bet ir ragelių, kriauklių, spiralių, lizdelių ir kitų) virimo meistrai, patiekia gaivų patiekalą ant karštų lėkščių. Tai leidžia produktui ilgiau išlaikyti savo skonio savybes. Įdomu, kaip italai padavėjai išeina iš šios situacijos. Greičiausiai jie naudoja specialius stovus.

Jei turite klausimų, patarimų ar pasiūlymų, kaip tinkamai išvirti makaronus, būtinai rašykite juos komentaruose.

Susisiekus su

Iš makaronų ir makaronų galima paruošti daugybę patiekalų. Jie gaminami iš aukštos kokybės miltų, kuriuose yra daug baltymų.

Kuo naudingi makaronai? Pagrindinis jų privalumas yra tai, kad juos galima labai ilgai laikyti neprarandant skonio. Juos lengva ir greitai paruošti, galima naudoti pirmuose, antruose patiekaluose, netgi desertuose ir salotose.

Yra keletas makaronų rūšių - vamzdiniai (iš tikrųjų makaronai ir tokių rūšių kaip šiaudiniai, gofruoti, paprasti ir kt. rageliai) - jie dažniausiai naudojami garnyrui, vermišeliai (ploni, gossamer) daugiausia sriuboms, įskaitant pieniškus, makaronus. , garbanotieji (ausys, kriauklės, lankeliai), sriubos įdarai (žvaigždės, žiedai, grūdeliai, įrankiai)

Jei nuspręsite virti makaronus, atsiminkite keletą paprastų taisyklių.

Kaip virti makaronus

Geriau daugiau vandens nei mažiau. 100 g sausų produktų naudokite 1 litrą vandens.
Virkite juos dideliame storame puode.
Virimo metu rekomenduojama vieną kartą pasūdyti.
Mesti produktus keptuvės centre, į greitai verdantį vandenį.
Skalbimui nenaudokite šalto vandens, jei reikia, naudokite karštą.

Makaronų gaminimas

Makaronai panardinami į verdantį pasūdytą vandenį vidutiniškai 1 kg greičiu – 5–6 litrai vandens ir 50 gramų druskos. Virkite, kol suminkštės, retkarčiais pamaišydami.

Paprastai dideli makaronai verdami 30–40 min., makaronai – 25–30 min., vermišeliai – 7–10 min., vermišeliai – 2–3 min.

Paruoštus makaronus nusunkti kiaurasamtyje, kad visas vanduo būtų stiklinis, iš karto supilti į dubenį, pagardinti lydytu sviestu, gerai išmaišyti.

Sultinį galima naudoti sriuboms ir padažams ruošti.

Jei virti vandens neužteko, makaronai gali sulipti, todėl karštą vandenį rekomenduojama išpilti į kiaurasamtį.

Galite virti nenupildami sultinio, tam naudojamas vandens kiekis paimamas taip, kad verdant jį visiškai įsisavintų makaronai (2,3 - 2,5 litro vandens 1 kg produktų).

Kad garnyrui išvirti makaronai būtų skanesni, į vandenį įberkite 1 - 2 sultinio kubelius arba išvirkite sultinyje.

Klasikinis patiekalų iš makaronų, makaronų, ragelių gaminimo būdas

Į puodą supilkite 1 litrą vandens ir užvirinkite, suberkite 100 g produktų, vandeniui vėl užvirus virkite, priklausomai nuo veislės, nuo 5 iki 10 min. Tada išimkite keptuvę, uždenkite rankšluosčiu ir uždenkite dangčiu, kad neišbėgtų garai.

Po 15-20 minučių nupilkite vandenį.

Virkite labai plonus makaronus 2-3 minutes ir palikite 10 minučių.

Kaip virti pienišką makaronų sriubą

Norėdami paruošti pienišką sriubą, makaronus pirmiausia supilkite į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite, kol suminkštės.

Vandenį nupilkite, užpilkite karštu pienu, virkite 3-5 minutes.

Kodėl makaronai nepakankamai iškepa arba, priešingai, sulimpa, verda minkšti, prilimpa prie keptuvės ir praranda patrauklią išvaizdą? Norėdami išvengti tokios situacijos, turite perskaityti rekomendacijas, kaip tinkamai virti makaronus.

Daugeliui makaronai yra pirmasis žingsnis siekiant svorio. Tačiau Italijoje šis patiekalas vartojamas kasdien, kartu su įvairiais padažais ir padažais. Ir vis dėlto italai atrodo puikiai.

Paslaptis slypi makaronų kokybėje. Naudingi yra makaronai, pagaminti iš kietųjų kviečių.

Jame yra daug maistinių medžiagų ir vitaminų:

celiuliozė;
amino rūgštys;
kalis, geležis;
sudėtingi angliavandeniai;
vitaminai B, E;
fosforo;
mangano.

Kokias makaronų rūšis ir veisles geriausia rinktis?

Labiausiai vertinami produktai, pažymėti „A grupe“. Taip pat gali būti grupės B, C. Tokiu atveju visais atvejais galima naudoti aukščiausios rūšies miltus.

Makaronų tėvynėje išskiriamos kelios jo rūšys pagal formą:

ilgi (vermišeliai, spagečiai, spagečiai, tagliatelle ir kt.);
trumpas (fusilli arba spiralės, putplastis yra vamzdeliai, cannelloni ir kt.);
mažas sriuboms (stelline - žvaigždės, anelli - žiedai, ditalini orecchiete);
figūrinis (farfalle, conchile, gemelli, campanelle, gnocchi ir kt.);
įdaryti makaronai (kapletės, tortelloni, agnolotti ir kt.).

Nėra didelio skirtumo, kokius makaronus imti: mažus, didelius, ilgus, lizdelius.

Pagrindinės kokybiškų produktų savybės yra šios:

paviršius turi būti lygus;
visi elementai turi būti vienodi;
spalva turi būti vienoda kreminė arba šviesiai geltona;
maži juodi taškeliai - organizmui naudingų kviečių grūdų maltų lukštų likučių turėtų būti nedidelis kiekis;
pakuotėje neturi būti miltų, skaldytų makaronų elementų.

Rekomendacijos: kiek laiko reikia virti, kad nesuliptų

Kiek virti:

makaronai - 5-7 minutės;
lizdai - 5 min;
kanalėliai - 13 min;
ragai - 10-15 minučių;
lazanijos lakštai - 5 minutes iki pusės iškepimo;
fettuccine - 10 min;
ravioliai - 3-7 minutės, priklausomai nuo įdaro;
lankai - 10 min;
spagečiai - 8-9 min.

Tinkamas būdas virti makaronus

Imame tinkamą keptuvę, užpilame vandeniu, dedame ant ugnies. Kol vanduo neužvirs, nerekomenduojama žengti kito žingsnio.
Vandenį pasūdykite tik užvirus. Priešingu atveju difuzinė reakcija neįvyks iki galo, todėl makaronai gali sulipti.
Makaronai dedami į verdantį pasūdytą vandenį. Rekomenduojama sumažinti ugnį, tačiau vanduo turi virti viso gaminimo metu.
Virimo laikas rekomenduojamas priklausomai nuo makaronų formos ir rūšies.
Norėdami patikrinti gaminio pasirengimą, pakanka sugauti vieną ar du elementus ir patikrinti minkštumą.
Po to imamas kiaurasamtis, į kurį makaronai atsiremia.
Produktą rekomenduojama nuplauti po tekančiu šaltu vandeniu. Taip nuplaus likusį krakmolą.

Greitas gaminimo būdas per 4 minutes

Skirtingai nuo įprasto būdo, šis skiriasi ne tik talpa, bet ir laiku. Kepti gilioje keptuvėje užtrunka tik 4 minutes.

Makaronai supilami į pasirinktą indą, kepami ant ugnies, kol paruduos. Toliau dedama 30-40 g sviesto, kiti ingredientai yra neprivalomi (pavyzdžiui, pomidorų pasta, pomidorai, vištienos filė ir kt.).

Į makaronus pilamas verdantis vanduo, kol skystis apsems makaronus. Dedama prieskonių ir druskos. Uždedama nedidelė ugnis, keptuvė uždengiama dangčiu ir troškinama, kol išgaruos skystis.

Šio metodo pranašumas yra tas, kad kartu su makaronais galite iš karto pridėti vištienos filė, daržoves ir kitus ingredientus.

Virimo būdas su pienu ir vandeniu

Makaronai su pienu – vienas mėgstamiausių vaikų patiekalų. Šį patiekalą lengva pagaminti:

Vanduo pilamas į puodą (ne mažiau 2,2-2,5 litro talpa) ir užvirinamas.
Po to skystis pasūdomas ir supilama pasta.
Verdame 7-15 minučių, priklausomai nuo formos.
Vanduo nupilamas, makaronai vėl metami į kiaurasamtį.
Į puodą pilamas pienas, pakaitinama.
Po to. virtų makaronų dedama į pieną.
Suberkite cukrų, užvirinkite skystį.
Užvirus ugnis išjungiama, įdedamas nedidelis kiekis sviesto (25-35 g).

Patarimų, kaip išvirti makaronus, kad jie nesuliptų, rasite vaizdo įraše.

Nesmulkintų grūdų arba spagečių gaminimo ypatybės

Verdant makaronus verta atminti, kad rekomendacijos gali skirtis, priklausomai nuo jų formos ir paskirties (kokiame patiekale bus naudojami). Verta atsižvelgti į šiuos patarimus:

Spagečiai verdami be dangčio. Jie išdėstomi keptuvėje su ventiliatoriumi. Tada po minutės jie patys visiškai paskęs po vandeniu. Jei makaronai per ilgi, geriausia juos perlaužti per pusę.
Lizdai atsargiai išdėliojami į verdantį vandenį keptuvėje arba puode. Svarbu užtikrinti, kad jie neliestų vienas kito. Tuo pačiu verta prisiminti, kad gaminimo metu juos reikės apversti, o tai reiškia, kad tam turi būti pakankamai vietos. Lizdai metami ne į kiaurasamtį, o išdėliojami kiaurasamčiu.
Ragai, spiralės ir kriauklės užvirinamos maždaug per 7-9 minutes užvirus vandeniu.

Pasibaigus laikui, svarbu patikrinti pasirengimą. Jei makaronai yra minkšti ir elastingi, tada jie yra paruošti.

Al dente makaronai.

Norint gauti tokį rezultatą, kepimo laikas turi būti sumažintas 20-30%.

Gossamer dedamas į verdantį pasūdytą vandenį ir ugnis beveik iš karto išjungiama.

Puodas uždengtas dangteliu. Po 10-15 minučių makaronai bus paruošti. Galima išmesti į kiaurasamtį ir patiekti prie stalo.

Viso grūdo makaronus galima virti kaip ir paprastus makaronus. Virimo laikas po užvirimo 7-9 min. Kad jie nesuliptų, galite įpilti nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus.

"Įrankiai" maisto ruošimui: puodas, mikrobangų krosnelė, lėta viryklė

Gaminant puode, svarbu užtikrinti, kad makaronai nepriliptų prie sienelių ir dugno. Norėdami tai padaryti, virimo metu makaronus reikia išmaišyti arba įpilti nedidelį kiekį (20-30 g) sviesto (arba alyvuogių aliejaus).

Norint virti mikrobangų krosnelėje, makaronus reikia supilti į gilią lėkštę, įpilti verdančio vandens 1–2 cm atstumu virš viršutinio makaronų lygio. Tada 1 valg. l aliejus, žiupsnelis druskos. Talpykla uždengta lėkšte. Galia - 800 W, laikas - 5 min. Pasibaigus galiojimo laikui, makaronai vėl atsiremia į kiaurasamtį.

Norėdami virti lėtoje viryklėje, jums reikės režimo „Pilaf“ arba „Steaming“. Į dubenį dedami makaronai, šaukštas sviesto, pilamas vanduo. Skystis turi būti 1-2 cm aukštesnis.Virimo laikas šiuo atveju 12-13 min.

Užsirašyti

Verdant rekomenduojama nuolat maišyti, nes verdant iš makaronų išsiskirs krakmolas, kuris padeda makaronams sulipti. Dažnas maišymas neleidžia makaronams sulipti ir nesudegti.

Makaronai plaunami, jei jie pagaminti iš minkštųjų kviečių veislių.

Jei pasta vis tiek sulipo, galite ištaisyti situaciją. Norėdami tai padaryti, išplovę produktą, įpilkite nedidelį kiekį aliejaus.

Jei žinote apie skirtingų makaronų rūšių pasirinkimo ir virimo ypatumus, jų paruošimas bus lengvas ir malonus procesas. Be to, iš jo galima paruošti įdomių patiekalų, kurių skonį galima paįvairinti pridedant padažų, daržovių, žolelių.