Salotos "Pyaterochka" žiemai iš baklažanų. Baklažanų salotos žiemai

Skaniausios salotos, skirtos konservuoti žiemai, žinoma, yra Pyaterochka. Jis gavo savo pavadinimą dėl augalinių ingredientų sudėties, kurių tikrai turi būti penkios: svogūnai, pomidorai, baklažanai, morkos ir paprikos. Būtent šios daržovės sudaro optimalų šio konservavimo skonį.

Beje, jei esate kitų daržovių, pavyzdžiui, kopūstų, mėgėjas, galite lengvai įtraukti juos į receptą, pakeisdami bet kuria kita pasirinkta daržove. Salotos vis tiek pasirodys beprotiškai skanios ir švelnios.

Jums reikės:

3 pomidorai;

2 paprikos;

2 baklažanai;

1-2 morkos;

1 svogūnas;

1 arb druskos + 0,5 šaukštelio druskos;

1 arb Sachara;

1 arb actas 9%

3 valg daržovių aliejus;

Prieskoniai pagal skonį.

Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite dideliais kvadratėliais, nedelsdami pabarstydami 1 šaukšteliu. druskos. Taip jie išlaisvina kartumą.

Kol jie sūdo, nulupkite morkas ir papriką. Morkos – iš odelės, o paprikos – iš sėklų. Stambiai supjaustykite morkas.

Baklažanus nuplaukite ir troškinkite augaliniame aliejuje apie 4 minutes, supildami aliejų į katilą.

Tada – šiaudelis bulgarinės paprikos. Taip pat troškinkite apie 4-5 minutes.

Svogūnų žievelę nulupkite ir daržovę supjaustykite pusžiedžiais, su likusia dalimi sudėkite į katilą.

Galiausiai sudėkite nuplautų pomidorų ketvirčius su nupjautomis šerdimis.

Nedelsdami suberkite cukrų ir druską, supilkite actą ir troškinkite po dangčiu apie 15-20 minučių, retkarčiais pamaišydami. Pasirinktinai galite į katilą įspausti kelias česnako skilteles arba susmulkinti vieną nedidelį čili pipirą aštriam patiekalui.

Ištroškinus salotas sudėkite į paruoštus stiklainius iki viršaus ir užkimškite žiemai užsegamais dangteliais.

Gero apetito žiemą!

Kaip malonu šaltais žiemos vakarais susitikti su savo mylimais draugais ir išgerti taurę ar dvi. O stipriems gėrimams reikia ne mažiau stiprių užkandžių. Žiemos stalą geriau pasirūpinti rudenį arba vasaros pabaigoje (paprastų, sodo dovanų nokimo sezono metu). Vienas iš šių „ryškių, karštų“ ruošinių yra „Pyaterochka“ salotos. Paruošti salotas nesunku, tačiau žiemą jos papuoš Jūsų stalą tiek siauram šeimos ratui, tiek susibūrimams su didele kompanija.Džiaugiamės galėdami Jums pateikti baklažanų Pyaterochka salotų receptą.

Baklažanų salotos žiemai

Ingridientai:

baklažanai - 2 kilogramai;
saldieji pipirai - 1 kilogramas;
pipirų veislės "gogoshar" - 1 kilogramas;
pomidorai - 2 kilogramai;
morkos - 1 kilogramas;
stalo actas (9%) - 1 puodelis;
cukraus 1 stiklinė;
pusė stiklinės druskos;
svogūnas - 1 kilogramas;
augalinis aliejus - 500 gramų (pusė litro);
čili pipiras - 4 ankštys;
žalumynų pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Virimą pradėkime nuo baklažanų paruošimo. Juos reikia supjaustyti dideliais gabalėliais, užpilti šaltu sūriu vandeniu (kuo daugiau druskos, tuo geriau), suberti į didelį dubenį ir palikti porai valandų. Sūrus vanduo puikiai pašalina kartumą nuo išdykusių baklažanų.
Kol mūsų baklažanai skleidžia kartumą ir „tampa malonesni“, ruošime ne tokias kaprizingas daržoves.
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas sudėkite į stambią tarka. Salotoms paruošti reikia indų aukštomis sienelėmis (nepamirškite, daržovės bus troškintos).
Į pasirinktą indą (apie pusę litro) supilkite augalinį aliejų. Aliejų galima naudoti ir nerafinuotą, jis suteiks salotoms pikantiškumo.
Patiekalus su daržovėmis dedame ant lėtos ugnies. Troškinkite daržoves apie 10 minučių. Nepamirškite tuo pat metu gerai išmaišykite, kad spalva pasiskirstytų tolygiai.
Nuplaukite baklažanus po tekančiu vandeniu. Tai turi būti daroma labai atsargiai, kad nebūtų nemalonaus kartaus skonio. Nuplautus baklažanus reikia šiek tiek išspausti, tada suberkite į daržoves. Toliau troškiname ant silpnos ugnies dar 10 minučių.
Suberkite saldžiąją papriką, supjaustykite griežinėliais. Kruopščiai sumaišykite mūsų salotas ir troškinkite dar 10 minučių. Mūsų daržovės turėtų duoti gerų sulčių.
Pomidorus supjaustome stambiais griežinėliais (kiekvieną pomidorą sudaro apie 4 dalis). Pomidorus sumaišykite su kitomis daržovėmis. Ir vėl virkite mišinį, kol iškeps. Pasirengimą lemia pomidorai. Kai žiemai paruošti pomidorai tampa minkšti, galime pasakyti, kad mūsų žieminės salotos „Pyaterochka“ yra beveik paruoštos. Liko nedaug.
Suberkite smulkiai pjaustytų žalumynų (naudojame bet kokius žalumynus pagal skonį, prie šių salotų puikiai tinka salierai, petražolės, kalendra, bazilikas). Palaipsniui įpilkite stiklinę stalo 9% acto. Pridedame druskos ir cukraus pagal skonį (druskos ir cukraus proporcijos šiame Pyaterochka salotų recepte žiemai yra sąlyginės, turėtumėte išbandyti salotas ir reguliuoti jų pridėjimą).
Maišydami salotas laukiame, kol visiškai ištirps cukrus ir druska. Paruoštas salotas atvėsinkite. Paruoštus stiklainius užpildome salotomis ir sterilizuojame (apie pusvalandį po užvirimo). Bankai suvynioti dangčius, apversti. Salotas patartina uždengti kokia antklode. Mes paliekame savo stiklainius visiškai atvėsti, tada padedame juos laikyti. O žiemą džiaugiamės skaniomis ir sveikomis Pyaterochka baklažanų salotomis. Virkite su malonumu! Gero apetito!

Taip pat galite virti baklažanus Lecho. Gaminimas neužims daug laiko, o rezultatas patiks net tiems, kurie neabejingi baklažanams ir ruošiniams iš jų. Receptas yra lengvai paruošiamas ir neužima daug laiko. Jums nereikia jokių specialių virtuvės reikmenų.

Baklažanų Lecho

Ingridientai:

1,5 kilogramo baklažanų (geriausia imti jaunus, smulkius vaisius);
1 kilogramas pomidorų;
1 kilogramas saldžiosios paprikos;
0,5 kilogramo svogūnų;
0,5 kilogramo morkų;
0,5 stiklinės augalinio aliejaus (siekdami išskirtinio skonio ir aromato, geriau vartoti nerafinuotą aliejų);
120 miligramų 9% stalo acto;
0,5 stiklinės cukraus;
2 šaukštai druskos;
lauro lapas, žolelės, pipirai, česnakai pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Pomidorus nuplauname, nulupame ir permetame per mėsmalę. Paslaptis: Pomidorus lengviau nulupti, jei jie lengvai užpilami verdančiu vandeniu. Į dubenį storu dugnu supilkite augalinį aliejų, suberkite stambiais gabalėliais arba apskritimais supjaustytas morkas. Gauta pomidorų mase užpilkite morkas. Viską gerai išmaišykite ir padėkite keptuvę ant lėtos ugnies. Troškiname apie 30 minučių, nepamirštant išmaišyti.
Svogūną supjaustyti pusžiedžiais. Patarimas: pjaustyti svogūnus be ašarų bus lengva, jei pirmiausia sušlapinsite peilį ir patį svogūną šaltame vandenyje. Saldieji pipirai supjaustyti dideliais gabalėliais. Sudėkite mūsų daržoves į pomidorų ir morkų mišinį ir troškinkite, kol užvirs. Baklažanus supjaustykite mažais kubeliais ir nusiųskite į daržoves.
Patarimas: kad baklažanai nebūtų kartaus skonio, juos reikia pamirkyti porai valandų stačiai pasūdytame vandenyje. Tokiu atveju daržoves reikia spausti su priespauda (kad baklažanai neplauktų). Sūrus vanduo ištrauks iš vaisių visą kartumą ir taip išvengsite nemalonių akimirkų konservavimo ragavimo procese. Taip pat įberkite druskos, cukraus ir pipirų. Užvirinkite, tada troškinkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį.
Prasideda paskutinis lecho gaminimo etapas. Dabar viskas priklauso nuo jūsų skonio pageidavimų. Nurodytas gaminių rinkinys yra skirtas. Galite žaisti su lecho skoniu bet kokiu būdu.
Įpilkite per spaudą išspaustą česnaką, actą, lauro lapą, žoleles. Mes verdame savo lecho dar 5-10 minučių. Tada gatavą mišinį išdėliojame į paruoštus ir sterilizuotus stiklainius, užsukame dangtelius, apverčiame. Gatavos salotos turi būti suvyniotos ir leiskite užvirti apie dieną.

Mūsų Pyaterochka baklažanų salotas ir lecho geriausia laikyti kambario temperatūroje ir tamsioje vietoje. Aukščiau pateiktus receptus gali paruošti naujokė šeimininkė, o artimųjų pagyrimai bus neriboti. Gero apetito!

Sveiki!
Siūlau savo Pyaterochka baklažanų salotų receptą žiemai. Kelerius metus iš eilės ruošiu saulėlydį žiemai, vasarą atrodo kas čia blogo?? O žiemą salotos išskrenda.
Anksčiau Pyaterochka salotas gaminau pagal kitokį receptą, bet išbandžiusi daugybę būdų apsistojau ties šia. Čia nėra nieko ypatingo, bet visos daržovės išlaiko vitaminus, natūralų skonį ir kvapą.
Paruošiau viską, ko reikia.

Nuplautos ir nuluptos daržovės nuo žievelės pertekliaus.

Pirmiausia baklažaną supjausčiau nedideliu kubeliu, sudėjau į puodą, gerai pasūdžiau ir užpyliau šaltu vandeniu.

Tutu supjaustau dideliais kubeliais.

Ir morkos pusžiedžiais.

Svogūną lengvai pakepino 5 minutes.

Kol apkepa morkos ir svogūnai, kubeliais supjaustau cukiniją.

Cukinijas taip pat pakepinau apie 10 min., kol jos truputį apskrus, visas apkeptas daržoves sudėjau į puodą.

Taip pat veikiu su pipirais, supjaustau kubeliu ir kepu iki auksinės rudos spalvos.

Kai paprikos apkepė, sudėjau į keptuvę su daržovėmis.

Dabar baklažanus išimu iš vandens ir dedu į keptuvę, matosi, kad vanduo parudavęs. Visas kartumas išlindo iš baklažano.

Baklažanai po vandens nepaima daug augalinio aliejaus, todėl įpyliau nemažą lašą. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Po baklažanų dedu į daržoves, įdedu druskos, cukraus, acto. Viską gerai išmaišyti, keptuvę uždengti dangčiu ir virti 20 minučių ant silpnos ugnies.

Salotas kelis kartus permaišiau per 20 minučių.
Rezultatas – sultingas užkandis.

Sterilizavau stiklainius ir išdėliojau salotas, sandariai užsukau stiklainio dangtelį ir apverčiau, stiklainius apvyniojau šilta antklode 1 nakčiai.
Tada perkeliau stiklainius į tamsią, vėsią vietą ir voila, salotos paruoštos žiemai.
Iš mano gaminių gautos 2 skardinės: 290 gramų ir 54 gramų.

Linkiu malonaus pasiruošimo žiemai ir skanaus valgymo.
Gero apetito!

Laikas pasiruošimui: PT00H50M 50 min.

“ – baklažanų salotos žiemai.

Šiandien kalbėsime apie kitą daržovę, puikiai tinkančią derliaus nuėmimui žiemai - tai baklažanai, o konkrečiau apie salotas iš jų.

Baklažanai, kaip ir pomidorai, priklauso nakvišų šeimai, plačiau paplito tik XIX a.

Daržovė reikli ir šiek tiek kaprizinga auginant, bet vis dėlto labai mėgstama mūsų sodininkų.

Spalva nuo beveik baltos, geltonos iki tamsiai violetinės. Nors daugiausia auginu tik tamsiai violetines, jos mano skoniui švelnesnės, skanesnės, nors baltumai išeina šiek tiek traškūs.

Kaip ir visose daržovėse, joje yra daug vitaminų, gausu skaidulų, taip pat mikro ir makro elementų.

Baklažanai naudojami kulinarijoje ruošiant įvairius patiekalus, tiek šviežius, tiek keptus, virti, kepti, troškinti, konservuoti.

Vaisius geriau naudoti mažus, juos reikia mažiau pjaustyti, o jauni būna sultingesni ir skanesni nei pernokę.

Nebandykite naudoti didelės talpos stiklainių, optimaliausias yra 0,5 litro. ir 1 l. Atkreipkite dėmesį į būsimą valgytojų skaičių, kad nepaliktumėte pusiau suvalgytų užkandžių saugojimui.

Skanių baklažanų salotų receptai

Baklažanų salotos žiemai - Dešimt

Ingridientai:

10 baklažanų
10 saldžiųjų paprikų
10 pomidorų
10 lempučių
10 aitriųjų pipirų
stiklinė augalinio aliejaus
100 gr cukraus
2 valg. melas. druskos
3 str. melas. actas 9%
Jei norite, įpilkite 10 morkų ir 1 stiklinę vandens

Maisto gaminimas:

Baklažanus nuplaukite, supjaustykite 3 cm storio gabalėliais, užpilkite šaltu vandeniu 30 minučių

Mano pomidorus, supjaustytus į keturias dalis, naudokite geriau vidutinio dydžio

Svogūną nulupkite, kiekvieną perpjaukite pusiau, supjaustykite pusžiedžiais

Iš pipirų pašalinkite stiebą, sėklas, supjaustykite 3 cm pločio gabalėliais

Nulupkite česnaką, kiekvieną skiltelę supjaustykite mažais gabalėliais

Iš baklažanų nupilkite vandenį

Supilkite aliejų į didelį puodą

Ištepame pomidorus, paprikas, svogūnus, baklažanus. Įpilkite druskos, cukraus

Puodą uždėkite ant ugnies ir maišydami užvirinkite. Uždenkite dangčiu ir troškinkite ant vidutinės ugnies 30 minučių, retkarčiais pamaišydami.

Troškindami suberkite pipirų žirnelius, jei pagal savo skonį manote, kad neužtenka skysčio, tuomet galite įpilti 1 stiklinę vandens

Baigiant troškinti supilti česnaką ir actą, išmaišyti, pavirti dar 5 minutes

Gatavas salotas išdėliojame į iš anksto sterilizuotus stiklainius, susukame sterilizuotais dangteliais

Stiklainius apverčiame, uždengiame šiltu skudurėliu ir paliekame visiškai atvėsti.

Kalorijos 100 g - 69,5 Baltymai - 1,2 Riebalai - 2,6 Angliavandeniai - 10,3

Ingridientai:

2 kg baklažanų
500 gr saldžiosios paprikos
500 gr morkų
500 gr svogūnų
6 dantis česnako
h. melas. maltų juodųjų pipirų
2 val. maltos kalendros
1-2 val. maltų raudonųjų pipirų
Art. melas. druskos
8 str. melas. Sachara
100 ml 9% acto
100 ml augalinio aliejaus

Maisto gaminimas:

Baklažanus nuplaukite, supjaustykite plonais, ilgais pagaliukais, pasūdykite, išmaišykite ir palikite 1 val
Nusausinkite sultis, nuplaukite jas tekančiu vandeniu
Išplovus paskleisti ant šiek tiek aliejumi pateptos kepimo skardos, uždengti folija, pašauti į įkaitintą orkaitę 10-15 min.
Morkas nulupkite, sutarkuokite korėjietiška morkų tarka, užpilkite karštu vandeniu 3 minutes.
Morkas nuplaukite kiaurasamtyje šaltu vandeniu, išspauskite skysčio perteklių
Svogūną perpjauti pusiau, supjaustyti pusžiedžiais
Pipirai supjaustyti į dvi dalis, supjaustyti ilgomis plonomis juostelėmis
Sumaišome visas daržoves, išskyrus baklažanus, suberiame per spaudą perleistą česnaką
Suberkite pipirus, kalendras, cukrų, actą, druską, aitriąją papriką, aliejų
Viską gerai išmaišyti, uždengti, palikti pasimarinuoti 5-6 val
Dar karštus baklažanus suberkite į daržoves, išmaišykite
Salotas išdėliojame į iš anksto sterilizuotus stiklainius
Į keptuvės dugną dedame rankšluostį, dedame stiklainius ir užpilame vandeniu
Nuo virimo momento sterilizuojame 35 minutes - 500 ml skardines, 1l - 20 min.
Sandariai uždarykite sterilizuotais dangteliais, apverskite, uždarykite šiltu skudurėliu ir palikite visiškai atvėsti

Klasikinės daržovių salotos - Pyaterochka

Kalorijos 100 g – 116,5 Baltymai – 1,0 Riebalai – 9,1 Angliavandeniai – 7,4

Ingridientai:

Baklažanai - 2 kg.
Pomidorai - 2 kg.
Pipirai ir gogošaras - 2 kg.
Svogūnai - 1 kg.
Morkos - 1 kg.
Karštieji pipirai - 4 vnt.
Žaluma
Actas - 1 valgomasis šaukštas.
Druska - 1/2 a.š.
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
augalinis aliejus - 500 ml.

Maisto gaminimas:

Nuplaukite baklažanus, supjaustykite dideliais gabalėliais

Užpildykite gerai pasūdytu vandeniu, uždėkite ant viršaus apkrovą, palikite 2 val

Svogūną supjaustyti pusžiedžiais. Morkas sutarkuotas ant stambios trintuvės

Į didelį puodą supilkite aliejų, suberkite svogūnus ir morkas

Smulkiai supjaustykite bet kokius žalumynus pagal skonį

Smulkiai pjaustytų aitriųjų pipirų

Pomidorus nuplaukite, supjaustykite ketvirčiais

Pipirai supjaustyti dideliais gabalėliais

Puodą su morkomis ir svogūnais statome ant ugnies ir troškiname 10 min

Baklažanus nuplaukite po tekančiu vandeniu, šiek tiek išspauskite

Sudėkite juos į puodą, išmaišykite, troškinkite dar 10 minučių. Įberkite pipirų, išmaišykite, toliau troškinkite dar 10 minučių

Išskleidžiame pomidorus, maišydami troškiname 10 minučių. Supilkite žalumynus, užpilkite actu

Įpilkite druskos, cukraus, gerai išmaišykite, užvirkite

Paruoštas salotas išdėliojame į sterilizuotus stiklainius, uždengiame sterilizuotais dangteliais

Didelio indo dugną klojame rankšluosčiu, dedame stiklainius, užpilame virintu vandeniu

Sterilizuojame salotas 20-25 minutes nuo užvirimo momento

Stiklainius susukame, apverčiame, uždengiame šiltu skudurėliu ir paliekame visiškai atvėsti.

Salotos – uošvės kalba

Ingridientai:

Baklažanai - 4 kg.
Pomidorai - 10 vnt.
bulgarų pipirai - 10 vnt.
Česnakai - 5 galvutės
Karštieji pipirai - 4 vnt.
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
Druska - 2 šaukštai. l.
Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
Actas 9% - 150 gr.

Maisto gaminimas:

Nuplaukite baklažanus, supjaustykite apskritimais, sudėkite į gilią keptuvę
Pasūdykite, sumaišykite ir užpilkite vandeniu, palikite 30 minučių
Tada nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite skysčio perteklių
Nuplaukite paprikas, pašalinkite sėklas
nulupkite česnaką
Pomidorus 1 minutę užpilkite verdančiu vandeniu
Nupilkite vandenį nuo pomidorų, užpilkite šaltu vandeniu 2 minutes ir nulupkite
Pomidorai, visos paprikos, česnakai praeina per mėsmalę
Įpilkite druskos, cukraus, aliejaus, acto
Supilkite susmulkintą masę į keptuvę ir uždėkite ant ugnies, troškinkite 30 minučių
Paruoštas salotas išdėliokite į sterilius stiklainius, susukite steriliais dangteliais

Užkandis – Baklažanai kaip grybai 1 litro stiklainiuose

Kalorijos 100 g - 48,7 Baltymai - 0,9 Riebalai - 3,4 Angliavandeniai - 3,6

Ingredientai iš 5 x 1 litro stiklainių:

5 kg baklažanų
250 g krapų
300 g česnako
300 ml augalinio aliejaus

Sūrymas:

250 ml 9% acto
3 litrai vandens
2 valg. melas. druskos

Maisto gaminimas:

Baklažanai supjaustyti dideliais gabalėliais
Smulkiai supjaustytą česnaką
Smulkiai sukapoti krapai
Dedame ant ugnies puodą vandens, pilame actą, druską
Suberkite baklažanus ir virkite nuo užvirimo 3 minutes, nukoškite į kiaurasamtį, leiskite nuvarvėti, supilkite į puodą
Įpilkite česnako, krapų, aliejaus, švelniai išmaišykite
Išdėliojame, uždarydami šaukštu ant sterilių stiklainių, uždengiame steriliais dangteliais
Į didelį puodą ant dugno padėkite rankšluostį, sudėkite stiklainius, užpilkite vandeniu
Sterilizuokite nuo užvirimo 20-30 minučių
Dangtelius susukame ir dedame po šiltu skudurėliu, kol visiškai atvės.

Baklažanų salotos Spark

Kalorijos 100 g - 49,6 Baltymai - 1,5 Riebalai - 2,1 Angliavandeniai - 6,1

Būtina:

Baklažanai - 1,5 kg.
Česnakai - 200 gr.
saldieji pipirai - 500 gr.
aitrioji paprika - 5 vnt.
actas 9% - 75 ml.
Daržovių aliejus

Maisto gaminimas:

Baklažanus supjaustyti apskritimais, 5 mm storio, pasūdyti, išmaišyti ir palikti 30 min
Iš paprikos pašalinkite sėklas
Išvalome česnaką
Permeskite česnaką per mėsmalę, saldžiąsias ir aštriąsias paprikas
Iš baklažanų nupilkite skysčio perteklių, paskleiskite ant kepimo skardos, pateptos aliejumi. Pašaukite į įkaitintą orkaitę 10 minučių
Į susmulkintą masę įberkite druskos, išmaišykite, uždėkite ant ugnies, užvirinkite ir troškinkite 5 minutes
Į troškintą marinatą įpilkite acto
Sudėkite į sterilius stiklainius, suspauskite šaukštu, pakaitomis baklažanų sluoksniais su pipirų įdaru, kol stiklainis bus pilnas.
Susukite steriliais dangteliais ir palikite atvėsti