Kaip marinuoti agurkus maišelyje. Lengvai sūdyti agurkai – paprastas receptas

Dar nespėjome pasisotinti paprasto sauso sūdymo, kurį atradome prieš keletą metų. Tai smagus ir lengvas žaidimas visiems nekantraujantiems, kurie nekantrauja suvalgyti traškų agurką „čia ir dabar!“. Vos pusvalandis... ir užkandis paruoštas! – Taip, taip, galite patikėti savo akimis.

Trumpas laikas uždarytame maišelyje ar stiklainyje leidžia skaniai ir greitai „pasūdyti“ vieną iš marinavimo veislių. Neišsigąskite termino: išsirinkti tinkamą agurką vasarą labai paprasta! Ar reikia daržovių su plona oda ir spuogeliais, maždaug tokio pat mažo dydžio (iki 10-11 cm ilgio).

Greitas receptas tinka ir žiemai, kai parduodamos atvežtinės ir šiltnaminės daržovės. Vienintelis įspėjimas: atvirai nesūdykite didelių salotų veislių su lygia odele ir senų pavyzdžių su didelėmis sėklomis.

Pastaba!

Mūsų svetainėje rasite, kaip marinuoti agurkus (karštu ir šaltu sūrymu). Ir taip pat: tik 12-14 valandų iki tobulos parengties! Kaip įprasta, visi žingsniai ir paslaptys skaniam rezultatui.

Greita naršymas straipsnyje:

Ko mums reikia

Ingredientai receptui su česnaku ir žolelėmis:

• Agurkai - 500 g (tai 5-7 vnt., 10-11 cm ilgio)
• Rupi druska - 1 valgomasis šaukštas. lova be čiuožyklos (15 g)
• Česnakai - 2 didelės gvazdikėliai arba daugiau pagal skonį
• Švieži krapai - 1 krūva
• Visas tankus plastikinis maišelis, pagamintas iš maistinio plastiko. Maišelis su užtrauktuku maistui šaldyti – viskas.

Neprivalomi ingredientai – neprivaloma:

• Cukrus - ½ arbatinio šaukštelio
• Beveik bet kokia šviežia žolelė. Mūsų skoniui tinka petražolės, taip pat 1 ryšelis.
• Garstyčios (jei mėgstate aštrų ambasadorių) - 1 šaukštelis. be skaidrės

* Arba kmynai (malti) - 1/3 šaukštelio

• Serbentų lapai - 2 vnt.

Kaip paruošti daržoves

Agurkus nuplaukite, bet nenulupkite. Idealiu atveju leiskite daržovėms pastovėti šaltame vandenyje – bent 30 minučių. Nupjaukite sėdmenis ir galus. Nepamirškite išbandyti agurkų kartumo, niekada negali žinoti.

Krapus nuplaukite, nukratykite vandenį ir smulkiai supjaustykite peiliu. Taip ruošiame ir kitus žalumynus.

Plačiu peiliu suplokite česnako skilteles. Taip juos bus lengviau valyti. Sumalame kaip patogu. Česnaką mėgstame smulkiai pjaustyti, kad jis pasijustų gatavame patiekale. Bet jūs galite pereiti per presą arba sutarkuoti ant smulkios trintuvės.

Kaip supjaustyti agurkus sausam marinavimui

Pjaustymas priklauso nuo laiko, kurį norime palaukti, kol bus lengvai pasūdytas rezultatas.

• 15 minučių sūdymui: supjaustyti plonais apskritimais - 0,5 cm.
• 25 min - 1 val.: perpjaukite per pusę išilgai ir vėl per pusę. Gauname ilgus ketvirčius, kuriuos vėl galima perpjauti per pusę.
• 2 valandas ir daugiau: pasūdykite sveikus agurkus arba perpjaukite agurką per pusę skersai.

Vidutinis laikas yra savavališkas, atsižvelgiant į mūsų skonį dėl druskingumo. Patariame visada pabandyti sustabdyti arba tęsti procesą pagal savo skonį.

Marinavimo procese laikome agurkus kambario temperatūroje.

Praėjus nurodytam laikui įdėti į šaldytuvą- vėsinimui prieš patiekiant arba laikymui dienos metu.

Mums patinka greičiausias pirmasis receptas su plonais apskritimais. Arba ketvirčio blokai, kai turite kantrybės palaukti 1-1,5 valandos.

Kaip marinuoti maišelyje

Į maišelį suberkite druską, žoleles ir česnaką. Jei naudojame garstyčias ir kitus maltus prieskonius, pirmiausia juos sumaišome su druska.

Agurkus dedame į maišelį ir išleidžiame orą. Šiek tiek palikite maišymo laisvei, uždarykite spyną arba suriškite mazgu.

Dabar švelniai pakratykite maišelį, kad agurko griežinėliai susimaišytų su prieskoniais. Paliekame tam laikui, kurį nustato pjovimas (žr. aukščiau).

Sūdymo metu ingredientus suplakite – 2-4 kartus!

Šios 5 minutės pastangų padės agurkams raugti tolygiau. Net jei sūdome plonus apskritimus, turinį vis tiek susmulkiname 1-2 kartus per trumpą 15 sūdymo minučių.

Sūdymo pabaigoje bandome pažiūrėti, ar dar galime laikyti pagal asmeninius pageidavimus.

Jei ne, prieš patiekdami atvėsinkite šaldytuve.

Dvi svarbios detalės

Dvi pagrindinės detalės, kurias sužinojome eksperimentuodami su receptu.

1) Nepridėkite per daug iš karto.

Nedidelei šeimai (3-4 žmonės) - 0,5-1 kg agurkų. Net klasikinės marinavimo veislės (Nežinskio, Rodničok, Tolimieji Rytai ir kt.) po paros laikymo šaldytuve taip apetitiškai nesutraška. Žinoma, jie skanūs! Ir vis dėlto tai yra ryškus traškumas, kuris yra būtinas greito paruošimo recepto akcentas.

2) Vietoj pakuotės patogiau ir saugiau naudoti stiklainį.

Keletas žodžių apie greitą sūdymą stiklainyje.

• Visiems tas pats pliusas patogiau purtyti (!)
• 300 g (3-4 daržovėms) agurkų apskritimų užtenka 1 litro stiklainio.
• 1 kg bet kokio pjūvio produktų imame 3 litrų butelį arba keptuvę.

Mano mama visada laikė save gera namų šeimininke, nes mokėjo gaminti vakarienę ir konservuoti. Daug receptų ji perėmė iš mamos, o kai kurių jau išmoko iš draugų ir pažįstamų, taip susiformavo jos kulinarinis receptų arsenalas. Tačiau vos gavusi nešiojamąjį kompiuterį, internetą šalyje ir laisvą laiką, ji nedelsdama pradėjo kurti ir keisti šeimos meniu, kurį dabar daugiausia sudaro modernūs ir labai įdomūs patiekalai. Juk noriu pabandyti ir šį bei tą, ir aną, ir aną gaminti.

Dėl to, kai aplankau tėvus, net nežinau, kaip mane šiandien nustebins mama. Tai ypač įdomu vasarą, kai lysvės pilnos daržovių ir žolelių, o mama kiekvieną dieną stengiasi pagaminti ką nors naujo ir įdomaus.

Paskutinio apsilankymo metu mama mane ypač nustebino – tokio recepto dar nemačiau. Įsivaizduokite skanius, traškius lengvai sūdytus agurkus, kuriuos galima virti sausai. Taip, teisingai pagalvojote ne į sūrymo indelį, o į maišelį, pripildydami vaisius druska ir prieskoniais. Kalbant apie mane, technologija yra daug paprastesnė, o sūdymo procesas yra greitesnis.
Marinuoti agurkai pakuotėje greituoju būdu - dienos receptas.

Ingridientai:
- agurkai (geriausia jauni) - 1 kg
- vidutinio malimo jūros arba stalo druska - 1 - valgomasis šaukštas. be skaidrės
- žalumynai (petražolės, krapai) - krūva
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai




Tokiam rauginimui renkamės stiprius agurkus, jei jie dideli, tada perpjauname pusiau. Visiems vaisiams tiesiog nupjaukite galiukus iš abiejų pusių. Vaisius gerai nuplauname ir nusausiname rankšluosčiu (porą valandų iš anksto mirkyti šaltame vandenyje nereikia). Perpjaukite per pusę išilgai.




Žalumynus išrūšiuojame, džiovintus išmetame, šviežius nuplauname šaltu vandeniu. Tada nusausinkite rankšluosčiu ir smulkiai supjaustykite peiliu.
Nuluptus nuo sausų žvynų česnaką supjaustykite griežinėliais arba perspauskite per spaudą.




Agurkus dedame į plastikinį maišelį, suberiame smulkintus žalumynus ir česnaką, taip pat druską.




Maišelį surišame, dedame į kitą maišelį ir kelis kartus gerai pakratome, kad turinys tolygiau susimaišytų.




Dabar maišelį dedame į šaltą vietą maždaug 6-8 valandoms.




Tada skanaujame agurkus, jei jie sūdyti taip, kaip jums patinka, tada perkeliame į laikymo indą. Jei sūdymo laipsnis nepakankamas, tai maiše palaikome dar kelias valandas.




Skanaus!

Greitai sūdyti agurkai be sūrymo, maišelyje

Kokių patiekalų žmonės nesugalvojo agurkų. Visame pasaulyje jie naudojami salotoms, sumuštiniams, užkandžiams, kanapėms, troškinami daržovių troškiniuose, dedami į padažus, įdaryti. Amerikiečių kulinarijos specialistai iš Misisipės net sugebėjo sugalvoti saldžių agurkų receptą, mirkant juos vaisių sirupuose. Tokie saldūs agurkai patiekiami, žinoma, deserto pavidalu.
Rusijoje tradiciškai labai populiarūs marinuoti ir marinuoti agurkai. Dažniausiai agurkai sūdomi ateičiai – žiemai. Jie nuimami iškart dideliais kiekiais, suvyniojant visą arsenalą skardinių ar net senamadiškai – statines. Juk turėtų užtekti visai žiemai, kurios pas mus tokia ilga. Derliaus nuėmimo laikotarpiu ant stalo dažnas svečias – lengvai sūdyti agurkai, žiemą tokių neparagausite.

Tačiau dabar bet kuriame prekybos centre bet kuriuo metų laiku parduodami švieži agurkai. Todėl sūdytų agurkų taip pat galite greitai pasigaminti bet kuriuo metų laiku.
Lengvai sūdyti agurkai nuo klasikinių raugintų agurkų skiriasi daugiausia tik marinavimo laikotarpiu. Tačiau svarbus ir sūdymo būdas. Sūdymo maišelyje receptas žinomas jau seniai. Kas pirmasis atspėjo gaminti lengvai sūdytus agurkus įprastame plastikiniame maišelyje, istorija tyli, bet vis tiek tariame didelį ačiū šiam nežinomam kulinarijos specialistui! Šis greitas receptas yra toks pat paprastas kaip ir visi genialūs. Mums reikės:

1 variantas
agurkai (nedideli) - 1 kg;
druska - 1 valgomasis šaukštas. l.; Šaukštas druskos turi būti be skaidrės
krapai - 1 krūva.

Pasirinktinai receptą taip pat galima papildyti dviem ar trimis ar keturiomis česnako skiltelėmis.

Šie nuostabūs agurkai paruošiami labai paprastai ir greitai. Jie yra neįtikėtinai skanūs ir traškūs. Labai skanu jas patiekti su bulvių koše ar virtomis naujomis bulvėmis.

Agurkus gerai nuplaukite ir iš abiejų galų nupjaukite „užpakaliuką“. Jei turite didelių agurkų, tuomet juos galima supjaustyti į kelias dalis, maždaug 10-12 centimetrų ilgio.

Smulkiai supjaustykite krapus.

Smulkiai supjaustykite česnaką.

Agurkus nuplaukite, nupjaukite galiukus. Sudėkite agurkus į plastikinį maišelį.

Įpilkite krapų, česnako, druskos.

Gerai suriškite pakuotę. Dėl stiprumo geriau įdėti į kitą maišelį. Kruopščiai sukratykite agurkų maišelį, kad druska, žolelės ir česnakai pasiskirstytų tolygiai.

Pakuotę su agurkais dedame į šaldytuvą maždaug 6-8 valandoms (tačiau gali būti paruošta ir per 3-4 valandas). Patartina per tą laiką porą kartų paimti pakuotę ir ją pakratyti, kad sūdymas būtų vienodesnis.

Po nurodyto laiko greitai sūdyti agurkai bus visiškai paruošti. Jūs patys tai suprasite pagal gaivų apetitą keliantį aromatą iš pakuotės.

Iš maišelio išimame sūdytus agurkus, popieriniu rankšluosčiu pašaliname druskos perteklių ir patiekiame. Likę agurkai išimami šaldytuve.

Pagal šį nuostabų receptą paruošti sūdyti agurkai yra labai skanūs, stiprūs, traškūs.

Taip rauginti agurkai ilgai nelaikomi, todėl reikia iš anksto pasiskaičiuoti, kiek jų reikia šeimai.

Norėdami sutrumpinti greitai sūdytų agurkų kepimo laiką, turite juos supjaustyti apskritimais arba griežinėliais. Tada sūdymas taps beveik akimirksniu, o po 20 minučių juos galima valgyti.

2 variantas
Jauni agurkai - 1 kg;
Česnakai - 1 galva (arba mažiau);
Druska - 1 valgomasis šaukštas;
Žalumynai ir prieskoniai: krapai, serbentų lapai, vyšnių lapai, krienų lapai arba šaknys, gvazdikėliai (2-3 pumpurai) ir kvapieji pipirai (2-3 žirniai). Nebūtinai – bazilikas ir čili pipirai.
2 celofaniniai maišeliai

Agurkai paruošiami paprastai ir greitai – per 4-5 valandas
Agurkus nuplaukite, nupjaukite galus. Česnaką supjaustykite mažais gabalėliais;
į maišelį sudėkite agurkus, žoleles, prieskonius. Druska. Kelis kartus pakratykite, kad padažas tolygiai pasiskirstytų. Suriškite pakuotę. Įdėkite į kitą maišelį (dėl patikimumo, kad neištekėtų). Palikite 4-5 valandas kambario temperatūroje;
Paruoštus sūdytus agurkus laikykite šaldytuve (jei tuoj pat nesuvalgote)

Visi žinome tokias sveikas ir skanias daržoves kaip agurkai. Be vandens, kuris užima didelę kompozicijos dalį, juose taip pat yra daug naudingų medžiagų, mineralų ir vitaminų.

Švieži agurkai labai skanūs, su jais gaminamos salotos, kuriomis galima mėgautis beveik visą vasarą. Ir labai gerai, kaip užkandis, marinuoti agurkai.

Agurkų marinavimo ir marinavimo receptų yra daug, kiekviena šeimininkė turi savo receptą, seniai patikrintą. Agurkai tiesiog sūdomi ir marinuojami, būna minkšti ir traškūs. Žiemą paklausūs rauginti agurkai, puikiai tinka bulvių košei, prie visų rūšių bepienių javų.

Tačiau vasarą, ypač liepos mėnesį, būna, kad sūdytų agurkų taip norisi, kad neįmanoma sulaukti, kol jie pasūdys stiklainyje. Juk juos paruošti vidutiniškai užtrunka mažiausiai dvi dienas. Atradau sau naują būdą, kaip greitai marinuoti agurkus.

Tai džiovinti marinuoti agurkai. Ji taip pat gali būti vadinama sausa druska. Šis būdas labai patogus: nereikia ruošti sūrymo ar marinato, nereikia plauti ir ruošti stiklainių, nereikia sterilizuoti. Sūdymas vyksta tiesiai maišelyje, į tokius agurkus reikia pridėti česnako ir krapų, kad būtų skonio.

Lengvai sūdyti agurkai maišelyje

Agurkai labai skanūs! Ir jie yra paruošti naudoti vos per dieną. Peržiūrėkite mano mėgstamiausių sausų marinuotų agurkų maišelyje receptą.

Nurodau proporcijas vienam kilogramui agurkų, bet galite jas padidinti kaip norite.

Pagal šį receptą paruošti agurkai būna traškūs, švelnūs ir lengvai pasūdyti. Be to, juos ruošdami nenaudojame acto, kuris labai blogai veikia dantų emalį. Tokie agurkai labai žadina apetitą savo kvapu, kuriam atsispirti neįmanoma.

Į maišelį nereikėtų berti juodųjų pipirų, taip pat pipirų žirnelių, nuo šių komponentų agurkai gali suminkštėti, geriau jau paruoštus agurkus pabarstyti juodaisiais pipirais. Beje, šį marinavimo receptą galima naudoti ne tik agurkams, bet ir cukinijoms, žiediniams kopūstams ir net silkėms. Išbandykite ir jums pavyks!

Traškūs lengvai sūdyti agurkai – puikus garnyras tiek prie mėsos, tiek prie liesų patiekalų. Skanus šaltas užkandis, kurį galima paruošti beveik akimirksniu. Nereikia vartytis sūrymu ir susukti stiklainius. Tik keli ingredientai, truputis laukimo ir pakvieskite namiškius prie stalo.

Ingredientai lengvai sūdytiems agurkams pakuotėje:

• agurkai - 1 kg;
• česnakai - 1 galvutė (jei pageidaujama, česnako kiekį galima sumažinti arba padidinti);
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l;
• krapai - krūva;
• aitriosios paprikos - 1/3 (mėgstantiems aštrų);
• juodieji pipirai - 3-5 vnt.;
• plastikiniai maišeliai – ne mažiau 2 vnt.

Lengvai sūdytų agurkų ruošimui rinkitės jaunus stiprius vaisius be pažeidimų ir puvimo pėdsakų. Jei vis dėlto vaisiai nėra visiškai sveiki, atsargiai nupjaukite visas paveiktas vietas.
Švariems ir apdorotiems agurkams nupjaukite galiukus, česnaką padalinkite į skilteles, nulupkite ir stambiai supjaustykite, krapus išardykite į šakeles. Jei naudojate aitriąją papriką, supjaustykite ją dideliais apskritimais. Kad druska ir prieskoniai greičiau prasiskverbtų, agurkus galima susmeigti šakute.

Jei agurkai yra dideli, supjaustykite juos į tris dalis, kad galėtumėte greitai marinuoti. Paimkite plastikinį maišelį, sudėkite į jį agurkus ir visus kitus ingredientus. Uždarykite maišelį, palikdami viduje šiek tiek oro. Švelniai pakratykite turinį keletą minučių, kad viskas gerai susimaišytų. Kad būtų saugu, naudokite kelis maišelius, kad neištekėtų sultys.



Agurkų maišelį laikykite kambario temperatūroje 1–4 valandas. Kuo ilgiau juos sūdysite, tuo skanesnis bus rezultatas, bet suvalgyti galėsite per valandą. Virtus agurkus laikykite šaldytuve. Šis kepimo būdas vadinamas „sausu sūdymu“.

Jei įmanoma, galite pridėti vieną vyšnių, serbentų, krienų lapą. Aštraus skonio mėgėjai turėtų pridėti 3-5 žirnelius kvapiųjų pipirų. Žirnius galima susmulkinti kočėlu, kad pagerėtų skonis. Prie mėsos ar daržovių patiekalų patiekite paruoštus lengvai sūdytus agurkus. Greitai ir skaniai.

Skirkite mažiausiai pastangų ir gaukite maksimalų skonį!