Iš ko gaminamas suši imbieras? Kaip marinuoti ir patiekti imbierą namuose: paruošti rausvą, baltą ir „girtą“ šaknį

RYŽIAI RITINĖMS:

Nuplautus ryžius suberkite į storadugnę keptuvę, užpilkite vandens tokiu santykiu: kas 200 gr. ryžių turi būti 250 ml. vandens.

Dėl skonio į ryžius įdedamas nori jūros dumblių (kombu) kvadratas, tačiau jis turi būti pašalintas, kol vanduo neužvirs.

Puodą reikia užpildyti vandeniu ir ryžiais ne daugiau kaip trečdaliu.

Uždenkite keptuvę dangčiu, įjunkite vidutinę ugnį, užvirkite, sumažinkite ugnį iki minimumo, virkite ryžius 10-15 minučių ant silpnos virimo, kol vanduo visiškai susigers, nukelkite keptuvę nuo viryklės neatidarę. uždenkite dangčiu, palikite dar 10-15 minučių.

*********************

RYŽIŲ PADARO PARUOŠIMAS:

Suši ryžių padažas gaminamas iš ryžių acto, cukraus ir druskos, ir tai daroma labai paprastai.

450 d. virtų ryžių reikia apie 2 v.š. acto, 2 v.š. cukraus ir 1 arb. druskos.

Druska ir cukrus supilami į ryžių actą ir maišant ant vidutinės ugnies mišinys kaitinamas, kol visiškai ištirps.

Paruoštu užpilu apšlakstykite ryžius, lengvai pamaišydami mediniu šaukštu arba sušių lazdelėmis.

*********************

RYŽIŲ VIRIMO RITINĖMS SAVYBĖS:

Išvirus ryžius ir padažą, juos reikia sumaišyti.

Actu užpilami ryžiai laistomi arba apibarstomi maišant mediniais prietaisais.

Ryžius atsargiai išmaišykite, kad nepavirstų koše.

Prieš dedant į ryžius, užpilą reikia šiek tiek atvėsinti, kaip ir pačius ryžius, bet jie dar karšti sumaišomi, tada pagardintus ryžius reikia atvėsinti.

Suktinėlių įdarui skirtus ingredientus supjaustykite juostelėmis.

Nori lakštą perpjaukite per pusę, kad suktinukai nebūtų per stori.

Nori lakštą padėkite ant kilimėlio, suvynioto į maistinę plėvelę.

Supilkite vandenį į nedidelį indą ir padėkite jį šalia darbinio paviršiaus.

Nesvarbu, iš kurios pusės nori lakštą dėti ant kilimėlio, nes vėliau juos kepsime.

Paimkite ryžių rutulį ir paskleiskite ant nori lakšto.

Sudrėkinkite rankas vandeniu ir plonu sluoksniu paskleiskite ryžius ant lapo.

Dėkite žuvies juosteles, krabų lazdeles, avokadą ir agurką, suberkite sūrį.

Kilimėlio pagalba sandariai susukti ritinį.

Taip pat galite suformuoti apverstą ritinį.

Norėdami tai padaryti, paskleiskite ryžius ant nori, tada apverskite į kitą pusę.

Dėkite įdarą ant nori ir sandariai susukite.

Palikite vyniotinį 10 minučių (nori sulimpa).

Aštriu peiliu supjaustykite suktinukus ir patiekite su sojų padažu, vasabiu ir imbieru.

*********************

marinuoto imbiero PARUOŠIMAS:

Imbiero šaknį nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.

Imbiero skilteles pasūdykite ir palikite 15 minučių.

Imbierą nuplauname.

Į keptuvę supilkite 3 šaukštus cukraus, pusę šaukšto druskos ir supilkite ryžių actą.

Supjaustykite ir nulupkite žalių burokėlių gabalėlį.

Burokėlį supjaustykite griežinėliais ir supilkite į puodą su ryžių actu.

Įdėkite nuplautą imbierą ir virkite 30 minučių.

Imbierą kartu su sūrymu perkeliame į stiklainį ir paliekame 2 dienas pasimarinuoti šaldytuve.

Gero apetito!

Imbiero šaknis puikiai papildo įprastą maistą. Jis gali būti naudojamas maltas arba žalias, tačiau populiariausias yra marinuotas. Apsvarstykite pagrindinius produkto privalumus, naudojimo indikacijas ir kontraindikacijas, taip pat naminį receptą.

Marinuoto imbiero privalumai

Dažniausiai marinuotas imbieras naudojamas tik su suktinukais. Tai leidžia apsaugoti organizmą nuo bakterijų, kurių galima rasti žalioje žuvyje. Tačiau jį galima naudoti ruošiant kitus patiekalus iš žuvies ir mėsos.

Be to, jame yra didžiulis kiekis mineralų, reikalingų normaliam gyvenimui. O reguliarus naudojimas padeda sumažinti stresą, pašalinti nervinę įtampą ir baimės jausmą. Manoma, kad marinuotas imbieras didina lytinį potraukį ir taip pat prailgina jaunystę.

Marinuotas imbieras yra labai svarbus žmonių, kurie kovoja su antsvoriu, mitybai. Tai leidžia pagreitinti medžiagų apykaitą, o tai suaktyvina svorio metimo procesą. Tai taip pat svarbu protinei veiklai, nes reguliarus vartojimas padeda aprūpinti smegenų ląsteles deguonimi.

Yra keletas naudingiausių savybių:

• Senėjimo procesų lėtėjimas. Sudėtyje yra natūralių antioksidantų, kurie lėtina senėjimo procesą.
• Piktybinių navikų vystymosi prevencija.
• Kova su virusinėmis ligomis. Marinuotas imbieras rekomenduojamas sergant gripu, peršalimo ligomis, gerklės ir viršutinių kvėpavimo takų ligomis. Reguliarus vartojimas pagerina savijautą, padeda atkosėti skreplius, taip pat malšina uždegimą.
• Veiksmingas artrito ir reumato profilaktikai. Reguliarus naudojimas marinuota forma apsaugo nuo kremzlės audinio sunaikinimo. Todėl jis gali būti vartojamas kremzlių ir sąnarių ligų profilaktikai ir gydymui.
• Cholesterolio lygio mažinimas. Reguliarus vartojimas padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį kraujyje, taip pat normalizuoja kraujo krešėjimo laiką. Todėl rekomenduojama jį vartoti venų trombozės, insulto ir infarkto profilaktikai, ypač jei šeimoje yra buvę šių ligų atvejų.
• Mikroorganizmų sunaikinimas burnos ertmėje. Dėl šios marinuoto imbiero savybės rekomenduojama juo užbaigti valgį.
• Galvos skausmo gydymas. Marinuotame imbiere yra natūralaus analgetiko, todėl galvos, mėnesinių ar danties skausmui malšinti pakanka suvalgyti kelis žiedlapius.
• Gag reflekso slopinimas. Marinuotą šaknį naudinga naudoti dusulio refleksui pašalinti dėl judesio ligos, dėl toksikozės pirmąjį nėštumo trimestrą, taip pat po chemoterapijos kurso.
• Virškinimo gerinimas. Reguliarus vartojimas leidžia atsikratyti vidurių pūtimo, skrandžio skausmo po valgio, taip pat vidurių užkietėjimo.
• Potencijos patobulinimai. Marinuotas imbieras yra gerai žinomas vyrų ir moterų afrodiziakas. Todėl rekomenduojama jį valgyti sumažėjus seksualinei funkcijai ar potraukiui. Moterims tai padidina gimdos tonusą ir padeda išgydyti nevaisingumą.
• Spuogų ir kitų odos problemų gydymas.

Marinuotas imbieras - žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Kaip minėta anksčiau, imbieras yra stebuklinga šaknis, žinoma ne tik dėl neįprasto skonio ir mėtų aromato, bet ir dėl gydomojo poveikio. Populiariausias yra imbiero naudojimas kaip burnos dezinfekavimo priemonė valgant sušius su žalia žuvimi.

Paprastai ryžių actas naudojamas paženklintam imbierui gaminti, todėl jam suteikiama švelni rausva spalva. Mažai kas žino, bet marinatą galite paruošti ir iš obuolių sidro acto. Jis, skirtingai nei ryžiai, nedažys imbiero, tačiau vis tiek suteiks pikantišką skonį.

Jūsų ženklas:

Maisto gaminimo metas: 5 valandos 20 minučių

Kiekis: 1 porcija

Ingridientai

• Imbiero šaknis: 250 g
• druska: 1,5 šaukštelio
• Cukraus pudra: 3 šaukšteliai
• Obuolių sidro actas: 70 ml

Maisto gaminimo instrukcijos

Kaip marinuoti imbierą namuose - receptas

Dėl japonų virtuvės populiarumo marinuotas imbieras tapo dažnu svečiu ant stalo. Jo galima įsigyti prekybos centre, tačiau jei norite būti tikri, kad jame nėra konservantų ir cheminių dažiklių, geriau pasigaminti patiems.

Šis receptas tinka marinuoti naujo derliaus imbierą. Naujo pasėlio šaknis pjaunant išsiskiria šviesiai geltona spalva.

Ingridientai:

• Imbiero šaknis - 300 g.
• Cukrus - 4 šaukštai. l.
• Druska - 2 šaukšteliai
• Ryžių actas - 300 ml
• Vanduo - 100 ml.

Maisto gaminimas:

1. Pirmiausia turite paruošti šakniavaisį. Pirmiausia jis nuplaunamas ir nulupamas.
2. Tada jį reikia įtrinti druska ir palikti 10-12 valandų.
3. Tada šakniavaisius reikia nuplauti ir vėl išdžiovinti.
4. Dabar svarbiausias procesas yra teisingai pjaustyti. Tai turėtų būti daroma kuo aštresniu peiliu, kad išilgai pluoštų gautųsi ploni žiedlapiai. Kuo plonesni žiedlapiai, tuo geriau marinuojasi.
5. Išverdame žiedlapius. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį, pasūdykite ir virkite imbierą 3-4 minutes.
6. Vandenį nupilkite, palikdami 100 ml marinatui.
7. Ruošiame marinatą. Likusį vandenį, kuriame buvo verdamas imbieras, sumaišykite su cukrumi, druska ir ryžių actu.
8. Iš anksto išvirusius žiedlapius užpilkite paruoštu marinatu.
9. Palikite marinate 6-7 valandas. Po to jis yra visiškai paruoštas naudoti.

Marinade jis gali būti laikomas ilgą laiką. Tiesiog įsitikinkite, kad jis visiškai padengtas skysčiu. Jei visiškai laikysitės recepto, šakniavaisiai bus tinkami naudoti mėnesį.

Aukščiau pateiktas metodas leidžia virti marinuotą baltąjį imbierą. Taip yra dėl to, kad recepte nėra vyno.

Rožinis marinuotas imbieras – receptas namuose

Rožiniam imbierui ruošti dažniausiai naudojamos pastarųjų metų šakninės daržovės. Tokiems šakniavaisiams būdinga sodresnė spalva ir standumas. Šis receptas nesukels klausimų net pradedančiajam virėjui.

Ingridientai:

• Imbieras - 600 g.
• Ryžių actas - 300 ml.
• Cukrus - 6 šaukštai. l.
• Degtinė - 60 ml.
• Raudonasis vynas - 100 ml.

Kaip marinuoti:

1. Procesas prasideda nuo šakniavaisių paruošimo. Prieš marinavimą, jį reikia kruopščiai nuplauti ir išvalyti. Paskutinio derliaus šakniavaisiai yra gana standžios struktūros, todėl norint pašalinti nuo jo odelę, teks naudoti labai aštrų peilį. Stenkitės nupjauti odą kuo ploniau.
2. Į šį receptą neįeina šaknies įtrynimas druska. Supjaustykite plonais žiedlapiais ir keletą minučių virkite pasūdytame vandenyje.
3. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite degtinę, raudonąjį vyną ir cukrų. Kaitinkite, kol cukrus ištirps. Tada supilkite ryžių actą, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.
4. Perkelkite žiedlapius į stiklainį ir užpildykite juos gatavu marinatu.
5. Stiklainį sandariai uždarykite ir nusipirkite. Kai stiklainis atvės, dėkite į šaldytuvą.
6. Po 4-5 dienų šakniavaisiai yra paruošti naudoti.

Dėl recepte esančio raudonojo vyno marinato imbieras turi rausvą atspalvį. Paruošta šakninė daržovė puikiai tiks prie sušių ir kitų žuvies patiekalų pagal jūsų mėgstamus receptus.

Marinuotas imbieras yra aštraus ir aštraus skonio, todėl išpopuliarėjo ne tik tarp sušių mėgėjų. Tačiau jis ne tik suteikia originalumo ir pikantiškumo įvairiems patiekalams ir užkandžiams, bet ir teigiamai veikia kūno būklę. Be to, tai nepamainomas produktas norintiems atsikratyti papildomų kilogramų.

Marinuotas imbieras skatina medžiagų apykaitą ir taip pat pradeda svorio metimo procesą. Reguliariai naudojant, jis pašalina toksinus iš organizmo. O jei marinuoto imbiero vartojimą derinsite su fizine veikla, tada tikimybė atsikratyti nekenčiamo celiulito padidės.

Kita naudinga šakniavaisių savybė yra ląstelių metabolizmo stimuliavimas. Tai leis organizmui atsikratyti pertekliaus, pagerins bendrą organizmo būklę ir pagreitins riebalų deginimą.

Be to, jis gali būti naudojamas kaip priedas prie bet kokių produktų. Su juo net virta vištiena ar žuvis taps nepaprastai skaniu patiekalu. Tuo pačiu metu marinuoto imbiero kalorijų kiekis yra tik 12-15 kcal 100 g, todėl galite jį vartoti nepažeisdami dietos.

Marinuotas imbieras - žala ir kontraindikacijos

Nepaisant to, kad marinuotas imbieras yra itin sveikas, kai kuriais atvejais jis gali pakenkti organizmui. Todėl yra keletas kontraindikacijų, kai geriau atsisakyti jo vartoti:

• Žindymo laikotarpiu.
• Paskutiniais nėštumo mėnesiais. Aštrūs prieskoniai gali sukelti priešlaikinį gimdymą.
• Esant padidėjusiam slėgiui.
• Po širdies priepuolio ar insulto.
• Jei esate alergiškas imbierui ar marinato komponentams.
• Su virškinimo trakto ligų paūmėjimu.
• Su virusiniu hepatitu ir kepenų ciroze.
• Dėl marinuoto imbiero cukraus kiekio diabetikai jo turėtų vartoti nedideliais kiekiais.

Laukiame jūsų komentarų ir įvertinimų – tai mums labai svarbu!

Ši tradicija labai sena, o jos esmė – padėti žmogui teisingai pereiti nuo vieno patiekalo prie kito, suprasti ir įvertinti jo skonį. Kaip tinkamai naudoti marinuotą šaknį ir virti namuose?

Kam skirtas imbieras?

Suši imbieras naudojamas ne dėl skonio, o sunaikinti. Faktas yra tas, kad japoniški pietūs susideda iš daugybės patiekalų ir jų priedų, o visas maistas yra labai spalvingas, todėl ilgam palieka sudirginti skonio receptorius burnoje. Kad žmogus galėtų visiškai pajusti kiekvieno patiekalo skonį, jie patiekia marinuotą šaknį. Jis išvalo burną nuo poskonio ir atnaujina receptorių pasirengimą pajusti naują skonį. Tam ir skirtas šis užsienio produktas.

Tuo pačiu tikslu imbieras patiekiamas su įvairių rūšių sušiais ir suktinukais. Užtenka suvalgyti kelis raugintus žiedlapius ir palaukti vos 2-3 minutes, kad burnoje pasijustumėte gaivūs ir pasiruošę išbandyti ką nors kita.

Ruošdami šaknį namuose, turite atsiminti, kad produktas turi kuo labiau atsikratyti kartumo.

Šaknies paruošimas marinavimui

Marinuotas suši imbieras yra baltas, geltonas ir rožinis. Tai priklauso nuo pačios šaknies šviežumo ir jaunystės, taip pat nuo marinato varianto. Nepriklausomai nuo to, koks marinatas naudojamas, yra du būdai, kaip paruošti šaknį.

Svarbu šaknį nupjauti plonai, kad nesimatytų skaidulų.

Imbieras turi būti kuo šviežesnis ir jaunesnis.Šviežumą tikrina odelės struktūra: jei ji švelni ir lengvai nulupama, vadinasi, plantacijoje nuėmus derlių, produktas greitai buvo parduotas. Kadangi pagrindinis vertingo eterinio aliejaus kiekis yra koncentruotas po oda, rekomenduojama jį supjaustyti labai plonai, naudojant gerą daržovių skustuką arba įprastą šaukštą, kuris nubraukia viršutinį sluoksnį.

Po valymo šaknis peiliu arba daržovių pjaustytuvu supjaustoma plonais skaidriais žiedlapiais. Kai kurie specialistai, norėdami pašalinti šaknį nuo kartumo, gausiai pabarsto druska ir palieka 1-2 valandas kambario temperatūroje. Po to žiedlapiai nusausinami rankšluosčiu ir marinuojami. Kiti ekspertai mirkykite šaknį pasūdytame vandenyje 3–5 valandas, pagal analogiją su baklažanais. Vėliau vanduo nupilamas, imbieras nuplaunamas po šaltu tekančiu vandeniu ir marinuojamas.

marinato receptai

Paprastai sušiams imbieras marinuojamas nedidelėmis porcijomis stikliniuose indeliuose su atsukimu. Jis greitai marinuojasi, todėl paruošti šviežią produktą nėra sunku. Norėdami gauti malonios rausvos spalvos šaknį, kaip visi įpratę matyti parduotuvėje, galite naudoti įperkamus, o svarbiausia - natūralius dažus. Tai burokėlių sultys arba raudonųjų vynuogių vynas. Pagal pirmąją marinato versiją imbiero žiedlapiai iš anksto išdėstomi stikliniame inde.

Marinato receptas numeris 1

1. Į nedidelį indelį supilkite 60-70 ml ryžių acto, įpilkite vieną šaukštą burokėlių sulčių (jos turi būti iš virtos daržovės), 2,5 šaukšto cukraus ir 1,5 šaukštelio druskos.
2. Viską išmaišykite, kol ištirps, uždėkite ant ugnies ir virkite 2-3 minutes.
3. Imbierą užpilkite karštu marinatu, uždarykite dangtį, leiskite atvėsti ir šaldykite 4 dienas.

Jei šaknis anksčiau buvo mirkyta stipriame druskos tirpale, į marinatą dedama pusė nurodyto druskos kiekio. Burokėlių sultis galima pakeisti raudonuoju vynu.

Burokėlių sultys – natūralus ir sveikas imbiero dažiklis

Marinato receptas numeris 2

Norėdami greitai pagaminti imbierą sušiams, galite naudoti greitąjį metodą, kuris apima šaknies terminį apdorojimą.

1. Į keptuvę supilkite 125 ml bet kokio vaisių acto, įpilkite 2 valg. l. cukraus ir 1 arb. pasūdykite, išmaišykite ir užvirinkite.
2. Imbiero žiedlapius suberkite į verdantį marinatą ir 3-4 minutes patroškinkite.
3. Visą keptuvės turinį sudėkite į stiklinį indą, užpilkite 2 valg. l. raudonojo vyno, uždarykite ir palikite kambario temperatūroje.

Po 24 valandų imbieras yra paruoštas valgyti, šaldytuve gerai išsilaiko 3-4 mėnesius. Pagrindinė sėkmingo žmogaus paslaptis yra šviežia jauna šaknis. Jo minkštimas niekada nebus pluoštinis ir šiurkštus, o tai reiškia, kad gatavas produktas taps švelnus ir minkštas, koks turėtų būti.

Imbieras nebūtinai turi būti tonuotas, namuose jis dažnai naudojamas natūralia forma

Marinatą imbierui galima pasigaminti pagal savo skonį, keičiant cukraus, druskos ir acto kiekį. Pirmą kartą tai padaryti sunku, bet kitą kartą nereikės žvalgytis į receptų knygą. Cukraus visada dedama daugiau nei druskos, bent du kartus. Actas kartais skiedžiamas vandeniu, kad būtų lengviau skrandyje. Kai kuriuose receptuose druskos visai nėra, jos vietą užima baltas sojų padažas.

Tonuoti šaknį taip pat neprivaloma. Japonijoje, Tailande ir Vietname marinuojama be dažiklių, pirmenybę teikiant natūraliai, o ne dirbtinei spalvai. Būtent tokia forma jis patiekiamas visose šių ir kitų šalių užkandinėse. Imbiero nebūtina patiekti su sušiais ir suktinukais, bet tai tradicija, kurios nesinori laužyti, be to, tai labai skanu ir sveika.

Dažnai pažintis su raugintu imbieru nutinka, kaip ir su alyvuogėmis: iš pradžių atrodo, kad šito, odekolone apipilto purvo, neįmanoma suvalgyti, tada ima ragauti įdomų skonį, o tada norisi valgyti garį ne tik iš sušių, bet ir su keptomis bulvėmis ar net makaronais! Žinoma, paprasčiausias būdas yra nusipirkti gari parduotuvėje, nes jis jau seniai prieinamas plačiajai auditorijai, tačiau daugelis imbierą raugina savo rankomis, gaudami daug sveikesnį ir natūralesnį produktą. Rauginti imbierą gali kiekvienas: vadovaukitės mūsų rekomendacijomis, o rytoj galėsite mėgautis naminiu užkandžiu.

Sunkumai pasirenkant gari ingredientus

Kaip marinuoti imbierą namuose? Norėdami tai padaryti, turite sukaupti tik pačią šaknį, actą, cukrų ir druską, tačiau iš tikrųjų jau šaknies pasirinkimo etape gali kilti problemų.

Ar pastebėjote, kad gamyklinis pelenas yra labai minkštas ir beveik neturi kietų pluoštų? Taip yra todėl, kad jis pagamintas tik iš jaunų šaknų, kurių beveik neįmanoma rasti Rusijos rinkoje. Turite dvi galimybes: arba susitaikyti su tam tikru kietumu, kurio negalite išvengti, arba pabandyti užsiauginti imbierą patiems, o tai, beje, nėra taip sunku padaryti.

Taip atrodo jaunas gariui naudojamas imbieras, tik jo rasti parduotuvėje beveik neįmanoma

Kalbant apie actą, autentiškas receptas siūlo būtent jo ryžių variantą. Tačiau dėl to, kad ryžių actas yra daug brangesnis nei obuolių ar vyno actas, mūsų tautiečiai dažniausiai naudoja paprastą actą. Sako, imbiero marinavimas juo pasirodo ne ką prasčiau, o sutaupoma nemažai.

Beje: Jaunoje šaknyje yra medžiagų, kurios, susilietus su actu, šaknims suteikia rausvą atspalvį, nors nėra žinoma, kaip ir kaip gamyklose dažomas imbieras, kad būtų pasiekta tokia ryški spalva.

Tradicinis marinato receptas

Norint tinkamai marinuoti imbierą, reikia išvirti ir šaknį, ir marinatą. Taip, tai užtruks šiek tiek laiko, bet deginimas bus kuo artimesnis autentiškumui.

Ko tau reikia?

• Imbieras 250 g
• Cukrus 100 g
• Druska 1 a.š. l.
• Actas 200 ml

Ką daryti?

• Šaukštu nulupkite šaknį nuo odelės ir aštriu peiliu arba daržovių pjaustytuvu supjaustykite plonais griežinėliais. Pluoštinio imbiero pjaustymas skersai grūdo yra sudėtingas, todėl žiedlapius geriausia pjauti išilgai jų.
• Šaknų plokštelės įtrinamos druska ir paliekamos mirkti apie 5-8 valandas.
• Po to jie nuplaunami ir apie 5 minutes blanširuojami verdančiame vandenyje, kad suminkštėtų.
• Dabar pereikime prie marinato: sumaišykite cukrų ir actą ir užvirkite, po kurio mišinys turėtų visiškai atvėsti.
• Dabar užpilkite žiedlapius marinatu ir palikite marinuotis parai šaldytuve. Galite valgyti po 6-7 valandų, bet geriau palaukti šiek tiek ilgiau.

Kartais patariama su druska trinti ne gabaliukus, o ir nepjaustytą imbierą, tačiau ši taisyklė labiau galioja jaunoms šaknims, kurių parduotuvėje rasti labai sunku.

Beje: marinavus imbierą, šaldytuve jį galima laikyti apie tris mėnesius, tad nereikės ilgai jaudintis dėl produkto saugumo.

Gary receptas tiems, kurie nemėgsta acto

Marinuotą imbierą galite virti su nedideliu kiekiu acto arba be jo: daugelis žmonių tiesiog nemėgsta jo stipraus skonio ir aromato.

Ko tau reikia?

• Imbieras 250 g
• Vanduo 250 ml
• Actas 1 a.š. l.
• Cukrus 1 a.š. l.
• Druska 1 arb

Ką daryti?

• Šaknis turi būti nuluptas ir supjaustytas griežinėliais, paliktas mirkti druska, o tada nuplauti ir blanširuoti, kaip ir ankstesniame recepte.
• Dabar užvirinkite vandenį marinatui, įpilkite cukraus, maišykite, kol visiškai ištirps.
• Šiuo marinatu užpilkite imbierą, o kai mišinys atvės, įpilkite šiek tiek acto.
• Patartina garį pagal šį receptą marinuoti bent parą, nes mirkymas užtruks šiek tiek daugiau laiko.

Dažnai virėjai marinuoja gari, įpildami raudonojo vyno arba nedidelio burokėlio gabalėlio, kad atspalvintų šaknų žiedlapius ir suteiktų jiems puoselėjamą rausvą spalvą.

Patarimas: jei negalite nupjauti šaknies šviežios, galite marinuoti visą pagal šį receptą ir susmulkinti jau minkštą, lankstų imbierą. Žinoma, blanširavimo laiką teks ilginti, o jis jau bus panašesnis į virimą, o ekspozicijos laikas gerokai pailgės: vieną ar dvi savaites, o ne vieną ar dvi dienas.

Marinuoto imbiero ekspreso receptas

Šaknies marinavimas gali užtrukti dar trumpiau, jei imbierą ir marinatą kaitinsite ne atskirai, o kartu. Taip, šis receptas nėra pats klasikinis, bet tai galite padaryti vos per 10 minučių!

Ko tau reikia?

• Imbieras 250 g
• Vanduo 500 ml
• Actas 100 ml
• Cukrus 100 g
• Druska 2 arb

Ką daryti?

• Nulupkite šaknį ir supjaustykite kuo plonesniais žiedlapiais.
• Sumaišykite pusę marinato ingredientų ir užvirinkite. Sumaišykite antrąją pusę ir palikite be šildymo.
• Šiame mišinyje gabalėlius virkite 5-10 minučių, kol pasieksite norimą minkštumą.
• Tada išimkite lėkštes ir sudėkite į šaltą marinatą.
• Prieš naudojant tokią ugnį, pakanka atlaikyti 5-6 valandas, bet geriau palaukti parą.

Labai aštrus peilis ar daržovių skustuvas padės plonai sukapoti šaknį: svarbiausia pasirinkti kryptį ne skersai, o išilgai pluoštų.

Svarbu: Degantis indas neturi būti metalinis, kad būtų išvengta nepageidaujamų cheminių reakcijų su actu, todėl geriausia naudoti stiklinius ar bent jau plastikinius indus.

Šaltas marinatas patiems tingiausiems

Žinoma, tokio marinuoto imbiero naudoti sušiams ar suktinukams netiks, nes jis išeis kietas ir neprimins klasikinio gari, tačiau nuo tokio tingaus apdorojimo jis netaps mažiau skanus ir sveikas.

Ko tau reikia?

Imbieras 250 g

• Vanduo 500ml
• Cukrus 1 a.š. l.
• Druska 1 arb
• Actas 1 arb

Ką daryti?

• Šaknį nuvalome nuo odelės ir nupjauname, bet nemirkome druskoje ir neblanširuojame.
• Žiedlapius dedame į stiklainį ir užpilame šaltu marinatu iš vandens, cukraus, druskos ir acto.
• Prieš naudodami imbierą marinuokite bent dieną, o geriausia – ilgiau.

Beje: Gary for sushi tarnauja tokiam pat tikslui kaip ir kava kvepalų parduotuvėse: šie produktai išvalo receptorius ir leidžia pilnai pajusti naujo patiekalo skonį ar aromatą.

Dabar galite patys pasigaminti marinuoto gari imbiero, kad juo pasimėgautumėte patys ar nustebintumėte svečius. Belieka sukaupti šaknį ir nuspręsti dėl eksperimento!

Užkandis turi būdingą rausvą atspalvį, nors šviežia imbiero šaknis yra kreminė. Paraudimas paaiškinamas labai paprastai. Paprastai marinuotas imbieras patiekiamas su sušiais ir raudona žuvimi. Kad užkandis suderintų spalvą, jis yra tonuotas. Dažniausiai tam naudojami natūralūs dažikliai, pavyzdžiui, burokėlių sultys, kurios niekaip neįtakoja skonio. Nesąžiningi gamintojai gali naudoti cheminius dažus su būdingu poskoniu.

Šaknies ypatybės

Imbieras yra daugiametis augalas. Imbiero žalumynai maistui nenaudojami, tačiau šaknis plačiai naudojama kulinarijoje ir liaudies medicinoje. Su juo kepami sausainiai, gaminami padažai, marinuojama žuvis. Manoma, kad imbieras „pagreitina“ kraują, didina meilės trauką. Šaknis, kaip ir česnakas, padeda atsispirti peršalimui, tačiau yra aštresnio, malonesnio aromato.

Naudingos savybės

Imbiero šaknis reiškia prieskonius ir prieskonius, todėl jis nėra vartojamas dideliais kiekiais. Tačiau net ir mažas imbiero gabalėlis turi įtakos organizmui. Šaknis prisotintas eteriniais aliejais, mikroelementais ir vitaminais. Prieskoniai gali palengvinti galvos skausmą ir toksikozės požymius. Imbieras rekomenduojamas sergant nevaisingumu ir artritu. Marinuoti prieskoniai išsaugo naudingąsias šviežios šaknies medžiagas. Lentelėje aprašoma jo sudėtis.

Lentelė – imbiero sudėtis ir veikimas

Junginys	Kiekis 100 g, mg	Poveikis organizmui
Magnis	92	- Gerina atmintį; - skatina protinę veiklą; - Apsaugo nuo depresijos, gerina nuotaiką; - padeda susidoroti su stresu; - reguliuoja raumenų veiklą; - padeda skydliaukei
Fosforas	74	- Normalizuoja medžiagų apykaitą; - padeda organizmui augti; - stiprina dantis ir kaulus; - yra energijos šaltinis; - stimuliuoja smegenų veiklą
Kalcis	58	- Stiprina kaulinį ir raumenų audinį; - daro indus elastingus; - padeda kraujo krešėjimui; - dalyvauja nervų sistemos jaudrume; - skatina raumenų susitraukimą; - aktyvina hormonus ir fermentus
Natrio	32	- Palaiko rūgščių-šarmų pusiausvyrą; - skatina skrandžio sulčių ir seilių gamybą; - plečia kraujagysles; - stimuliuoja raumenų ir nervų audinių darbą
Vitamino C	12	- Padaro kraujagyslių sieneles elastingesnes; - skatina plaukų, odos, nagų atsinaujinimą; - stimuliuoja imuninę sistemą; - regeneruoja audinius; - dalyvauja hormonų sintezėje; - reguliuoja medžiagų apykaitą
Geležis	10,5	- Perneša deguonį; - yra kraujo dalis; - sintetina skydliaukės hormonus; - Skatina B grupės vitaminų pasisavinimą
Cinkas	4,73	- Formuoja kaulus; - Skatina greitą žaizdų gijimą; - Apsaugo nuo artrito ir reumato; - skatina protinę veiklą
Kalis	1,34	- Kontroliuoja vandens ir druskos balansą; - apsaugo nuo traukulių; - normalizuoja širdies raumens darbą; - aprūpina smegenis deguonimi; - malšina patinimą
Vitaminas B2	0,19	- Dalyvauja formuojant daugybę hormonų; - dalyvauja medžiagų apykaitoje; - apsaugo tinklainę nuo ultravioletinių spindulių; - mažina stresą; - gerina nervų sistemos veiklą; - padeda skaidyti baltymus, riebalus, angliavandenius; - regeneruoja audinius
Vitaminas B1	0,046	- Atkuria imuninę sistemą; - skatina audinių regeneraciją; - skatina smegenų veiklą; - padeda greičiau susidoroti su odos ligomis
Vitaminas A	0,015	- Dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose; - lėtina senėjimą; - padidina lytinių hormonų gamybą; - skatina naujų ląstelių augimą

Imbieras yra mažai kaloringas produktas (51 kcal 100 g marinuoto), tačiau dėl deginančio skonio jo negalima vartoti kaip atskirą patiekalą. Tuo pačiu šaknis puikiai papildys gaivų dietinį garnyrą, tiks prie „riebalų deginimo“ kokteilių.

Kontraindikacijos

Nepaisant daugybės naudingų savybių, ne visi žmonės gali naudoti ir marinuoti imbierą namuose. Viskas apie aštrų, aštrų skonį, kuris blogai veikia skrandžio ir žarnyno gleivinę, skatina skrandžio sulčių gamybą. Actas tik padidina rūgštingumą, sukelia rėmenį ir diskomfortą. Todėl imbiero bet kokia forma vartoti nerekomenduojama sergant šiomis ligomis ir atvejais:

• gastritas;
• pankreatitas;
• opaligė;
• lėtinės tulžies pūslės ligos;
• kepenų nepakankamumas;
• nėštumas ir žindymas.

Net ir sveikam žmogui prieskonis persivalgius gali sukelti rėmenį ir negalavimą. Nerekomenduojama suvalgyti daugiau nei 100 g per dieną, jei gurmanas neturi sveikatos problemų.

Prekių parinkimas ir paruošimas

Norėdami paruošti marinuotą imbierą namuose, turėtumėte pasirinkti tinkamą šaknį ir tinkamai susmulkinti. Užkandžiams tinka tik jaunas imbieras. Patogesnis pjaustymui, tankios struktūros, išskiria sultis ir sutraiškytas skleidžia sodrų aromatą. Lentelėje išsamiau aprašyta, ką reikia padaryti prieš marinuojant.

Lentelė - Šaknies parinkimas ir paruošimas

Scena	Veiksmas
Pasirinkimas	- Rinkitės jaunas, elastingas liesti šaknis; - atkreipkite dėmesį į šviesiai lygią odą be dėmių ir raukšlių; - atmesti supuvusias, supelijusias, išdžiūvusias šaknis; - pasirinkite kvapnias šaknis
valymas	- Nuimkite odą aštriu peiliu arba daržovių pjaustytuvu; - šaukštu nulupkite jauną imbierą, nubraukite odelę; - Nuplaukite, kad pašalintumėte odos likučius
pjaustymas	- Supjaustykite juostelėmis išilgai pluoštų augimo; - stebėti juostelės storį (turi būti permatoma); - nenaudoti marinavimui blogai supjaustytas, panašus į skalbimo servetėlę

Remiantis apžvalgomis, sunkiausias ir svarbiausias etapas yra pjovimas. Kad būtų lengviau pjauti, rekomenduojama gerai pagaląsti peilį arba naudoti dantytą geležtę. Taip pat galite pabandyti susmulkinti šaknį ant specialios trintuvės.

Klasikinis marinuoto imbiero receptas

Apibūdinimas . Šis tradicinis marinuoto imbiero receptas yra būtinas gaminant naminius sušius. Leidžiamas bet koks actas, tačiau tradiciškai marinatas ruošiamas iš ryžių acto tirpalo. Granuliuotą cukrų rekomenduojama keisti medumi, cukranendrių cukrumi, sirupu.

Ką paruošti:

• imbieras - 250 g;
• cukrus - 100 g;
• 9% actas - 200 ml;
• druska - šaukštas;
• verdantis vanduo - 300 ml.

Kaip daryti

1. Nuimkite nuo imbiero odelę, minkštimą įtrinkite druska.
2. Mirkykite penkias-dešimt minučių, nuplaukite druskos kristalus vandeniu.
3. Supjaustyti į lėkštes.
4. Sudėkite griežinėlius į verdantį vandenį, virkite penkias minutes ant silpnos ugnies.
5. Sumeskite į kiaurasamtį.
6. Pasaldinkite acto tirpalą.
7. Mišinį užvirinkite, palikite atvėsti.
8. Išvirusius griežinėlius užpilkite gautu sūrymu.
9. Uždarykite, padėkite į šaltą vietą parai.

Galima apsieiti ir be virimo, paruoštas lėkštes užpilti pasaldintu ir pasūdytu verdančiu vandeniu. Geriau naudoti acto esenciją, kurios šaukštelis pilamas baigiant virti. Ruošinys uždaromas ir dedamas į vėsią vietą. Po aštuonių valandų galite pabandyti.

Originalūs sprendimai sušių mėgėjams

Marinuota imbiero šaknis yra labai paprasta. Pakanka paruošti bet kokio tipo acto tirpalą, granuliuotą cukrų, druską, karštą vandenį ir, tiesą sakant, pikantišką šaknį. Tačiau marinuotą imbierą siūloma padaryti „įdomesniu“, keičiant receptą pagal skonį. Burokėliai naudojami spalvai, tačiau leidžiamas ir baltas užkandis.

Burokas

Apibūdinimas . Kad marinuotas prieskonis pamažu įgautų rausvą atspalvį, rožinį marinuotą imbierą reikėtų virti su burokėliais.

Ką paruošti:

• imbieras - 200 g;
• 9% balzamiko actas - vienas valgomasis šaukštas;
• burokėliai - vienas griežinėlis;
• cukrus - vienas šaukštas;
• druska - vienas arbatinis šaukštelis;
• vanduo - dvi stiklinės.

Kaip daryti

1. Susmulkinkite nuluptą imbierą.
2. Į puodą supilkite vieną stiklinę vandens. Druska, padėkite ant viryklės.
3. Kai tirpalas užvirs, užpilkite juo imbiero griežinėlius.
4. Palaukite penkias minutes, įtempkite.
5. Pasaldinkite likusį vandenį, užvirinkite.
6. Imbiero lėkštes sudėkite į stiklinį indą, užpilkite saldžiu verdančiu vandeniu.
7. Įpilkite acto.
8. Ant viršaus uždėkite burokėlio griežinėlį.
9. Užsukite dangtelį, atvėsinkite. Po kelių valandų galite paimti mėginį.

Vynas

Apibūdinimas . Raudonojo vyno spalva atsispindės ir imbiero lėkštėse. Vietoj vyno acto galite naudoti bet kokį kitą vaisių acto tirpalą. Sūrymas tinkamas marinuoti svogūnus ir česnakus.

Ką paruošti:

• imbiero šaknis - 300 g;
• 9% acto - pusė stiklinės;
• raudonas pusiau saldus vynas - trys šaukštai;
• vanduo - 1,1 l;
• cukrus - du šaukštai;
• druska - vienas šaukštas.

Kaip daryti

1. Supjaustykite šaknį apskritimais arba juostelėmis.
2. Imbierą užpilkite virintu litru skysčio.
3. Druska, virkite penkias minutes ant silpnos ugnies.
4. Nusausinkite tirpalą, atvėsinkite imbiero gabalėlius.
5. Užvirinkite likusį vandenį, pasaldinkite.
6. Įpilkite acto tirpalo, vyno.
7. Sudėkite griežinėlius į švarų indą.
8. Užpildykite sūrymu.
9. Uždarykite, palikite kambaryje tris dienas.

Jei naudojamas saldus ir rūgštus vynas, pavyzdžiui, Cahors, tiesiog įpilkite du šaukštus. Tvirtovę rekomenduojama atskiesti vandeniu.

Degtinė

Apibūdinimas . „Girtas“ imbieras yra traškus ir sultingas. Degtinės skonio nesijaučia, nes verdant alkoholis išgaruoja. Galima naudoti sake. Norint suteikti raudoną atspalvį, burokėlių sultis rekomenduojama supilti į marinatu pripildytą stiklainį.

Ką paruošti:

• imbiero šaknis - 200 g;
• degtinė - 10 ml;
• vanduo - 15 ml;
• druska - 3 g;
• cukrus - 45 g;
• 9% actas - 50 ml;
• verdantis vanduo.

Kaip daryti

1. Nuluptą imbierą supjaustykite griežinėliais.
2. Padarykite degtinės tirpalą, supilkite actą.
3. Pasūdykite, pasaldinkite, virkite.
4. Stiklinį indą nuplikykite verdančiu vandeniu.
5. Išdėliokite imbiero gabalėlius.
6. Užpilkite sūrymu, palikite uždengtą penkioms valandoms.

Jokio virimo

Apibūdinimas . Kitas marinuoto imbiero su burokėliais receptas, paruoštas be cukraus, nereikalauja kaitinimo. Maisto ruošimui reikės maišytuvo ar kito buitinio smulkintuvo.

Ką paruošti:

• imbieras - 500 g;
• 9% obuolių sidro actas - 200 ml;
• vanduo - 200 ml;
• razinos - pusė stiklinės;
• tarkuotų burokėlių - pusė stiklinės;
• kalendros sėklos - vienas arbatinis šaukštelis.

Kaip daryti

1. Porą valandų pamirkykite razinas karštame vandenyje.
2. Nupilkite vandenį ir sudėkite į maišytuvo dubenį.
3. Suberkite burokėlius, užpilkite vandeniu.
4. Susmulkinkite ir perkoškite.
5. Į gautas sultis supilkite actą, suberkite kalendrą.
6. Nuluptą šaknį supjaustykite griežinėliais.
7. Supilkite gautą marinatą.
8. Po keturių dienų paimkite mėginį.

Jei imbieras nuimamas žiemai, laikymo indas turi būti iš anksto sterilizuotas. Siuvimui geriausiai tinka stikliniai indeliai. Nerekomenduojama ruošinio laikyti ilgiau nei tris mėnesius.

Ką dar patiekti su prieskoniais

Gari yra Azijos kulinarijos išradimas. Todėl rožiniai imbiero žiedlapiai dažniausiai patiekiami kartu su vasabi – japoniškomis garstyčiomis – prie sušių. Tačiau prieskonius galite naudoti su kitais patiekalais. Baltą arba rausvą marinuotą imbierą jie valgo salotose, kaip prieskonį prie žuvies ir mėsos patiekalų. Gari puikiai dera su šiais maisto produktais:

• baltos mėsos vištienos;
• paprika;
• sezamo;
• kietasis sūris;
• tunas;
• Vyšniniai pomidorai;
• ananaso;
• citrina;
• sojų padažas;
• jūros gėrybės.

Pridėjus imbiero, patiekalo kalorijų kiekis sumažėja. Aštri šaknis padeda greitai virškinti maistą dėl maistinių skaidulų, kurios yra žarnyno bakterijų dauginimosi terpė. Be to, imbieras pagreitina medžiagų apykaitą, o tai padeda „deginti“ kalorijas.

Supratę pagrindinį imbiero marinavimo namuose principą, galite eksperimentuoti su skoniais. Pavyzdžiui, cukrų pakeiskite kukurūzų sirupu. Prieskonį rekomenduojama virti su įvairių rūšių actu. Gary suteiks pikantiškumo bet kokiam neskaniam patiekalui.

Atsiliepimai: "Pirmas kartas vargu ar bus skanus"

Marinuotas imbieras yra skanus. Kas sako, kad žalių bulvių ar žiedlapių skonis (juolab, kad ir storų, ir plonų, ir rausvų ir baltų), klysta. Vargu ar pirmą kartą pasirodys skanus. Pagal ingredientų atrankos metodą (daugiau cukraus, mažiau cukraus, ryžių acto, vynuogių acto ....) galiausiai gausite tai, kas jums patinka. Kaip sakoma, skoniui ir spalvai draugo nėra! Sėkmės kulinariniuose nuotykiuose!!! P.S. Beje, kiaušinienė taip pat vargu ar sudegs pirmą kartą.

Pati nebandžiau, bet receptas toks: nulupkite svarą imbiero ir supjaustykite plonais griežinėliais (kuo plonesnis pasirodys, tuo skanesnis bus). imbierą užpilkite verdančiu vandeniu ir druska (3 litrai vandens su 1 arbatiniu šaukšteliu druskos), palaukite, kol vanduo atvės ir imbieras suminkštės. Vandenį nupilkite, šiek tiek palikite, įpilkite stiklinę ryžių acto (toks rausvas) ir įberkite 3,5 šaukšto cukraus. įdėti į šaldytuvą. recepte parašyta 5-6 val, bet to neužtenka, kuo ilgiau kainuoja, tuo geriau marinuojasi, na, kažkur per dieną jau visai skanu

Shapka, http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=82176&t=82176

Aš myliu imbierą bet kokia forma. Nors šviežias (verdu į arbatą), netgi marinuotas (valgau su suktinukais ir visokiais kitais patiekalais). Tiesiog perku marinuotą – ir valgau. O neseniai sužinojau, kad be priešuždegiminių ir imunitetą stiprinančių savybių imbieras turi dar daug naudingų dalykų. Pavyzdžiui, imbiere gausu B grupės vitaminų, kalio, cinko, geležies, natrio, vario, fosforo ir kalcio druskų, magnio ir amino rūgščių. Pasirodo, imbieras mažina vidurių pūtimą, mažina cukraus kiekį kraujyje. Ir, žinoma, jis turi teigiamą poveikį tiek vyrų, tiek moterų reprodukcinei sistemai. Marinuotas imbieras gali atnaujinti ką tik užgesusį lytinį potraukį ir sustiprinti seksualinę energiją. Nenuostabu, kad japonams tai taip patinka!

Elena Sidorova, http://flap.rf/Food/Pickled_ginger