토마토, 고추, 감자가 겹겹이 쌓인 우즈벡 요리입니다. 우즈벡 요리 사진 레시피 - domlyamy

우리는 당신에게 훌륭한 요리법을 제공합니다. Dymlyama는 동양 요리 중 가장 맛있는 요리 중 하나입니다. 이 기사에서는 몇 가지 요리 옵션을 제공합니다. 귀하에게 적합한 것을 선택하고 시작하십시오. 행운을 빌어요!

일반 정보

우즈베키스탄에서는 연기가 우리나라의 만두만큼 인기가 있습니다. 이 요리는 평일과 공휴일에 준비됩니다. 사실, 타슈켄트에서는 이를 "돔라마"라고 부릅니다. 그러나 본질은 변하지 않습니다. 이 요리는 야채(당근, 감자, 양배추)를 특정 방식으로 끓인 혼합물입니다. 우즈벡 요리법에는 고기도 포함되어 있습니다. 연기는 향기롭고 만족스럽고 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 이것을 확인하고 싶습니까? 그럼 지금 바로 준비하세요. 그리고 우리는 당신을 도울 것입니다.

식료품 목록:

양배추 1/3개(200g)
중간 전구;
감자 0.5kg;
바다 소금;
가지-2 개;
고추 꼬투리;
고수풀과 커민 꼬집음;
마늘 3-4개;
당근-2 개;
식물성 기름과 물 - 각각 ½ 컵.

가마솥에서 연기를 준비하는 방법:

1. 당근, 가지, 감자를 씻어 껍질을 벗긴다. 그것들을 자르기 시작합시다. 감자를 큰 조각으로 자릅니다. 가지에도 똑같이합니다. 하지만 당근은 조각으로 자르는 것이 좋습니다.

2. 양파의 껍질을 벗겨냅니다. 펄프를 자릅니다 (바람직하게는 반 고리로).

3. 가마솥을 불 위에 올리고 살짝 데워주세요. 약간의 기름을 첨가하십시오. 다진 양파를 추가합니다. 그런 다음 당근과 감자를 가마솥에 넣습니다. 다음 층은 가지입니다. 소금. 위에 고추를 놓습니다. 아무것도 섞을 필요가 없습니다. 야채를 익히세요.

4. 양배추 머리를 흐르는 물에 씻어주세요. 약 1/3이 필요합니다. 양배추 채썰기를 시작해 보겠습니다. 그런 다음 가마솥으로 보냅니다. 다시 소금. 또한 물 반 컵을 추가하십시오. 껍질을 벗기지 않은 마늘 머리를 위에 놓습니다. 이것이 레시피에 필요한 것입니다. 마늘이 없는 스모키는 향긋하고 육즙이 많지 않습니다. 따라서 가마솥을 뚜껑으로 닫으십시오. 접시를 센 불로 5분 동안 요리하세요. 무엇 향후 계획? 열을 최소한으로 줄여야합니다. 우리는 30분 동안 시간을 측정합니다. 완성된 연기는 뜨겁게 제공됩니다. 다진 허브로 장식되어 있습니다. 많이 드시기 바랍니다!

불타오르는 우즈베크 스타일의 스모키

제품 세트:

감자 1.5kg;
프로방스 허브의 혼합물;
큰 양파 - 2 개;
500 ml 해바라기 기름 (이상적으로는 양꼬리 사용);
가지-2 개;
돼지고기(필렛) 1.5kg;
토마토 - 3-4 개;
양배추 여러 잎;
마늘 3-4쪽;
당근 두 개;
피망 (달콤한) 고추-2 개

불에 연기를 요리하는 방법:

1. 돼지고기를 중간 크기로 자릅니다. 깊은 접시에 넣으십시오.

2. 감자 껍질을 벗기세요. 과일이 작 으면 4 등분으로 자릅니다. 이것이 큰 감자라면 조각으로 잘게 썰어야합니다.

3. 당근은 껍질을 벗기고 물로 씻어주세요. 원으로 자르십시오. 얇을수록 좋습니다.

4. 나머지 야채는 어떻게 되나요? 토마토를 퍽으로 자르고 가지와 고추를 조각으로 자릅니다. 칼로 마늘을 다져주시면 됩니다. 양배추는 잎 몇 개만 있으면 됩니다.

5. 위에 표시된 양만큼의 기름을 차가운 가마솥에 붓습니다. 고기 조각을 추가하십시오. 소금. 프로방스 허브나 좋아하는 향신료를 섞어 추가하세요. 그런 다음 감자를 추가하십시오. 다시 향신료. 마늘을 추가합니다. 양파를 위에 올려주세요. 다음은 당근과 토마토입니다. 소금. 향신료를 뿌린다. 그 위에 가지와 달콤한 고추를 놓습니다. 다시 소금과 후추. 남은 것은 이러한 재료를 양배추 잎으로 덮는 것입니다. 그러나 그것이 전부는 아닙니다. 적당한 직경의 뚜껑으로 가마솥 전체를 덮습니다. 우리 요리를 불 위에서 1시간 동안 요리하세요. 아무것도 저어줄 필요가 없습니다. 60분 후 연기의 맛을 느껴보세요. 야채가 부드러워지면 불을 끄고 요리를 먹을 수 있다는 뜻입니다. 접시에 나눠 담고 다진 허브를 뿌립니다.

멀티 쿠커 레시피

재료:

중간 호박;
양파 - 머리 3개;
돼지고기 700-800g;
향료;
토마토 - 3 개;
두 개의 큰 당근;
감자 - 4 개;
딜 한 묶음;
달콤한 고추 - 3 개;
양배추 (흰 양배추) 200-300g.

요리 지침

1 단계. 돼지 고기를 조각으로 자릅니다. 소금, 커민, 고수풀, 후추로 구성된 혼합물로 각각을 문지릅니다. 다용도 그릇에 약간의 기름을 붓습니다. "야채 구이" 모드를 시작하세요. 이상하게도 고기를 먼저 깔았습니다. 뚜껑을 닫으세요. 우리는 20분 동안 시간을 측정합니다. 이 시간 동안 돼지고기는 살짝 볶아서 육즙이 나옵니다.

2 단계. 뚜껑을 엽니다. 고기 위에 반 고리 모양으로 잘게 썬 양파를 놓습니다. 몇 분 후에 나머지 재료를 다음 순서대로 추가합니다.

얇게 썬 토마토;
달콤한 고추(빨대);
당근(조각);
얇은 조각으로 자른 감자;
호박(작은 조각);
양배추를 중간 크기로 자릅니다.

3단계. 각 층에는 소금과 좋아하는 향신료를 뿌려야합니다. 특수 프레스를 통과한 마늘을 추가할 수도 있습니다.

4단계. 뚜껑을 닫으세요. 20분 동안 동일한 모드를 실행합니다. 완성된 접시를 깊은 컵에 옮기고 그 위에 다진 딜을 뿌립니다.

마지막으로

이제 요리 컬렉션에 새로운 레시피가 생겼습니다. Dymlyama는 가마솥, 슬로우 쿠커 및 불 위에서 요리할 수 있습니다.

우즈베키스탄 야채 스튜인 Dymlyama는 일반적으로 큰 가마솥에서 모닥불에 조리됩니다.

연기는 요리에 특별한 향을 주지만 이것이 요리에 이름이 붙여진 이유는 아닙니다. 공평하게 말하면 모든 동부 사람들이이 요리를 가지고 있다고 말해야하며 그들이 그것을 부르지 않으면-dimlyama, domlama, dumlama... 그리고 이것은 모두 똑같습니다))) 그들은 번역에서 그렇게 말합니다 "dymlash"는 "날아오르다"라는 뜻이다. 따라서 고기와 함께 모든 야채는 닫힌 뚜껑 아래 주스에서 최소 2 시간 또는 그 이상 쪄집니다.

여기에서는 집에 있는 가마솥에서 두어 인분의 양으로 우즈벡식 연기를 준비하는 옵션을 고려할 것입니다. 원칙은 동일하게 유지됩니다. 대가족의 경우 구성 요소 수를 늘려야 합니다.

우즈벡 스타일의 스모키마를 준비하기 위해 목록에 있는 모든 제품을 가져갈 것입니다.

가마솥에서 연기를 준비하는 가장 좋은 방법은 뼈가 있는 어린 양고기와 접시가 타는 것을 방지하는 데 필요한 뚱뚱한 꼬리 지방입니다. 나는 기름진 꼬리 지방을 별로 좋아하지 않기 때문에 팬 바닥에 식물성 기름 두 스푼을 넣기로 결정했습니다. 그러나 꼬리 지방이 많으면 아주 잘게 썰어 접시 바닥에 놓아야합니다.

그런 다음 고기를 추가하십시오. 물론 고기가 많을수록 연기가 더 맛있습니다. 펄프와 뼈를 결합하는 것도 좋습니다. 소금, 후추, 향신료를 뿌린다.

다음 층은 당근과 양파입니다(세 번째 부분). 당근은 양파처럼 큰 고리로자를 수 있습니다. 큰 그릇에 우즈벡식 훈제를 준비하면 야채를 더 큰 조각으로 추가합니다. 각 층에는 소금과 향신료가 뿌려집니다. 여기에 마늘 전체량의 절반을 넣어주시면 됩니다.

그런 다음 굵게 다진 채소와 두꺼운 가지 고리를 배치합니다. 소금과 후추를 추가하는 것을 잊지 마십시오.

달콤한 토마토를 큰 고리로 자릅니다. 용기가 크면 토마토를 반으로자를 수 있습니다. 소금, 후추를 뿌리고 허브와 양파를 한 겹 더 추가합니다. 모든 야채를 눌러 가볍게 탬핑하세요.

그런 다음 향신료와 소금과 함께 굵게 다진 감자 층이 나옵니다. 마늘을 완전히 껍질을 벗기지 않는 것이 좋지만 껍질을 벗긴 형태로 정향에 추가했습니다.

그리고 마지막 층은 양배추입니다. 수량은 선택사항입니다. 양배추는 매우 크게 자르고 조각으로 나뉩니다. 양배추 잎으로 모든 야채를 덮듯이 깔아줍니다.

야채는 단단히 덮어야합니다. 액체가 증기로 빠져나가는 것을 방지하기 위해 젖은 수건으로 윗부분을 감싸세요. 모든 것이 끓고 불은 최소한으로 줄어 듭니다. 이 닫힌 형태에서는 접시를 약 2.5 시간 동안 끓여야합니다. 따라서 모든 야채는 크게 잘라집니다. 내 버전은 요리하는 데 약 1.5시간이 걸렸고 모든 것이 잘 요리되었습니다. 접시가 작을수록 연기가 더 빨리 익습니다.

할당된 시간이 지나면 뚜껑을 열고 요리 중에 야채가 늘어지는 것을 확인합니다. 이는 정상입니다. 그리고 냄새가 정말 끝내줍니다. 우리는 야채를 역순으로 접시에 넣습니다. 먼저 양배추, 감자, 기타 모든 것을 넣습니다. 바닥에 액체가 남아 있어야 합니다.

가마솥에서 요리하고 신선한 허브를 뿌린 우즈벡식 스모키마를 제공하세요. 많이 드세요!

Domlama 또는 Dumlama는 우즈벡, 위구르 및 타지크 요리의 인기 있는 요리입니다. 요리 루틴에 얽매이지 않고 많은 군중을 만족시키기 위해 모닥불이나 모닥불 위에서 야외 요리를 위한 훌륭한 대안입니다.

요리의 비밀은 바로 요리 이름에 숨겨져 있습니다: 덤( 우즈벡어), 집 ( 타지.) - 끓인다. 전통적으로 Domlama는 큰 가마솥에서 조리되므로 축제용 수제 요리와 피크닉에 적합한 간식 모두에 탁월한 옵션입니다.

요리에 필요한 재료

돔람을 준비하는 기본 원칙은 동일합니다. 야채와 함께 끓인 고기로 시간이 걸리지 않고 복잡한 요리 기술을 숙달 할 필요가 없습니다.

야채와 그 양의 변형은 상당히 허용되며 여기에서는 개인 취향과 선호도에 집중할 수 있습니다.

다음은 4인분을 준비하기 위한 대략적인 제품 비율이며 회사의 예상 인원수에 따라 조정됩니다.

고기 - 실제 동양 요리법에는 양고기가 포함되지만 쇠고기 또는 살코기 돼지 고기는 0.6kg 정도 허용됩니다.
뚱뚱한 꼬리 지방 (선택 사항)
양파 – 큰 양파 2개.
당근 – 0.5kg.
토마토 – 2 개
피망 (가급적 붉은색 다육질) – 2개
가지 – 2 개
감자 – 1kg.
흰 양배추 – 1 개
채소 (고수, 딜, 파슬리, 셀러리) - 4 묶음.
향신료: 마늘, 칠리 페퍼, 커민, 말린 파프리카, 검은 완두콩, 소금.
모과 - 선택 사항입니다.
튀김용 식물성 기름.

메모!원래 레시피에는 약간의 뚱뚱한 꼬리 지방이 포함되어 있습니다. 그러나이 제품은 모든 사람에게 사랑받지 못하기 때문에 개조 버전에서는 해당 제품이 없을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 그것을 사용하기로 결정한 경우 가마솥에 딱딱한 소리를 남기지 않으면 완제품의 맛이 손상된다는 것입니다.

요리 단계

이 간식을 준비하는 데에는 고급 요리 기술이 필요하지 않습니다. 음식을 자르는 방법은 매우 간단합니다. 가능한 한 크게하여 각 조각의 맛이 모든 재료의 꽃다발을 흡수하면서도 형태의 아름다움을 보존합니다.

다가오는 조림 과정으로 인해 완성 된 요리가 흐려져서는 안됩니다. 다음은 가마솥에서 맛있는 Domlyama를 준비하는 방법에 대한 단계별 및 자세한 설명입니다. 팁을 사용하면 귀하의 간식이 모든 기대를 뛰어 넘을 것입니다.

1단계 – 튀김

좋은 돔리야마는 반지방 고기로 준비되며 과도한 지방이나 마른 고기는 이상적인 결과를 제공하지 않습니다. 레시피에는 4인분의 대략적인 양이 나와 있습니다. 그러나 가마솥에서 일반 요리를 하려면 더 많은 양의 인분을 필요로 하므로 바닥을 균일하게 덮을 수 있을 만큼 고기가 충분해야 합니다.

가마솥은 개방된 고열로 충분히 가열해야 합니다.
뚱뚱한 꼬리 지방을 사용하기로 결정한 경우 먼저 렌더링하고 딱딱한 부분을 제거해야합니다.
식물성 기름을 넉넉하게 첨가하십시오.
고기를 주먹만한 크기로 자르고 뜨거운 기름에 볶습니다. 고기는 빨리 빵 껍질에 들어가 맛과 향을 유지하고 요리의 전체 꽃다발을 보완해야합니다.

조언!고기 조각을 너무 익히려고 하지 마십시오. 아직 준비할 시간이 많이 남아 있습니다. 튀김의 주요 임무는 고기 주스를 내부에 빠르게 "밀봉"하는 것입니다.

2단계 – 소테

다양한 버전의 돔라마용 당근은 고리 모양이나 큰 조각으로 자르는 것이 좋습니다.

당근을 자르는 것부터 시작합니다. 큰 빨대가 바람직하며 색상이 발산되며 Domlama는 맛있을뿐만 아니라 색상도 놀랍도록 아름답습니다.
양파는 큰 고리로 잘립니다.
고기가 튀기는 동안 점차적으로 불을 줄여야합니다. 남은 열은 다음 단계인 소테에 도움이 되지만, 스튜를 시작할 때쯤에는 약해질 것입니다.
고기는 당근으로 균일하게 덮여 있으며 주스가 나올 시간이 주어집니다. 이 순간 당근은 미래 요리에 아름다운 색을 더할 것입니다.
그런 다음 양파를 추가하고 모두 함께 조금 더 볶습니다.
볶음이 끝나면 커민, 파프리카, 소금, 후추를 섞어 모든 것에 넉넉하게 뿌립니다.

중요한!당근과 양파는 살짝만 끓이도록 하고 너무 튀겨서는 안 됩니다. 양파는 고기에 풍미를 더해 주고 당근은 앞으로의 요리에 색을 더해 줄 것입니다.

3단계 – 채소 층 놓기

이 단계를 꼭 주목해주세요. 요리의 최종 향과 맛은 끓이기 전에 야채를 얼마나 정확하게 첨가하는지에 따라 크게 달라집니다.

Domlama는 끓이는 데 오랜 시간이 걸리는 요리로, 한동안 함께 끓여야 하며, 모든 층이 올바른 상태에 도달해야 하며 동시에 공통된 맛 앙상블로 결합되고 시각적 미학을 방해하지 않아야 합니다.

가마솥에 재료를 여러 겹 배열할 때 간단한 규칙을 따르려고 노력합니다. 요리하는 데 더 많은 시간이 필요한 제품은 아래쪽에 배치됩니다.

감자-전체 또는 반으로, 감자가 너무 크면 볶은 고기 위에 양파와 당근을 넣고 말린 파프리카, 커민, 후추 및 소금을 섞어 뿌립니다.
양배추-상단 큰 잎을 제거하고 맨 윗층에 필요하며 나머지는 큰 사각형으로 자르고 감자 위에 놓고 향신료 혼합물을 뿌립니다.
가지를 고리 모양으로 자르고 양배추 층 위에 놓습니다. 이 야채의 쓴맛을 제거하려면 껍질을 제거하는 것이 좋습니다.
피망은 큰 조각으로 잘립니다. 이것은 가지 위에있는 다음 층입니다.
이 단계에서 다시 한 번 양념 혼합물을 넉넉하게 뿌리고 다진 마늘과 고추를 추가합니다.
요리의 가장 깊은 향을 얻으려면 과도한 껍질에서 마늘 머리 1-2 개를 껍질을 벗기고 물로 헹구고 조각으로 분해하지 않고 전체를 야채 층 중앙까지 깊게 만들 수 있습니다.
모과로도 마찬가지입니다. 전체 구성에 깊숙이 배치됩니다.
이전에 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자른 토마토를 다음 층에 놓습니다.
그런 다음 모든 것을 위해 준비된 다진 허브로 덮습니다. 그러나 이 레이어는 제외될 수 있습니다. 많은 동양 요리 팬들은 채소 없이 돔라마를 요리하고 서빙 직전에 완성된 요리에 넉넉하게 뿌리는 것을 선호합니다.

남은 양배추 잎은 깔린 모든 층을 덮어 요리하는 동안 끓는 효과를 만드는 데 사용됩니다. 요리의 모든 구성 요소의 향이 내부에서 혼합되어 고기 향과 야채 주스 및 향신료의 매운 맛이 독특한 조합을 만들어냅니다.

조언!물을 추가하지 마십시오. 모든 야채에는 자체 주스가 포함되어있어 접시에 필요한 육즙을 제공합니다. 최후의 수단으로 농도에 맞게 희석된 토마토 주스나 토마토 페이스트를 첨가하는 것이 허용됩니다.

4단계 – 소화

미래 요리의 생성된 구성은 가마솥 뚜껑으로 덮고 최소한의 열을 가해 둡니다. 소화 시간은 1.5~2시간입니다.

불이 너무 뜨거워지지 않도록 연기가 나는 불씨를 주시하십시오.
이 단계에서는 접시가 타는 걱정 없이 완벽하게 요리할 수 있도록 일정한 온도를 유지하는 것이 중요합니다.
가마솥 뚜껑을 방해하지 않는 것이 더 좋으며 그 아래에 필요한 압력이 생성되어 우수한 최종 결과를 보장합니다.

어떤 경우에도 아직 준비되지 않은 요리를 저어서는 안됩니다. 시간을 갖고 그가 원하는 상태에 도달하도록 하십시오.

5단계 – 제출

이제 모두가 기대했던 가장 중요하고 오랫동안 기다려온 무대인 봉사가 다가왔습니다.

고기 조각, 감자, 야채가 거대한 일반 접시에 놓여 있습니다.
요리하는 동안 형성된 우수한 그레이비는 서빙할 때도 존재해야 하며 무시해서는 안 됩니다.
끓는 접시를 덮고 있는 양배추 잎은 음식의 향과 불의 모든 화려함으로 가득 차 있기 때문에 음식에도 사용됩니다.
서빙하기 전에 신선한 다진 허브를 접시에 뿌려 아직 뜨거운 접시에 향과 에센셜 오일을 전달하여 독특한 꽃다발로 전체적인 맛 구성을 희석시키는 것을 잊지 마십시오.

우즈벡 요리의 전통 요리는 준비가 쉽고 간단합니다. 풍성하고 맛이 좋으며 원래 양고기로 준비되었습니다. 그러나 나중에 평소와 같이 다른 유형의 고기와 함께 다양한 옵션이 나타났습니다. 고기, 야채, 허브, 그리고 놀라운 맛이라는 한 가지는 변하지 않습니다.

부드러운 고기, 신선한 야채, 식탁 위의 휴일

고전적인 domlya의 필수 조건 중 하나는 고기와 양파의 예비 열처리가 없다는 것입니다. 그러나 그것은 고전적이다. 레시피의 양고기와 같습니다. 그러나 얼마나 많은 요리사가 있습니까? 맛이 너무 많습니다. 엄밀히 말하면 고전에서 벗어난 것은 집에서 만드는 것이라고 할 수 없으며 이는 일반적으로 모든 요리에 적용됩니다. 그러나이 요리를 고기가 들어간 야채 스튜라고 부르면 (실수는 아닙니다) 재료가 바뀔 수 있습니다. 가장 중요한 것은 주요 제품을 만지지 않는 것입니다.

이 요리가 정확히 우즈베키스탄 영토에서 탄생했다고 말하기는 어렵습니다. 준비의 용이성을 고려하면 이에 적합한 최초의 도구가 등장한 이후 돔라마가 준비되었을 가능성이 높습니다. 이 요리는 아시아에서 온 것으로 보이지만 이 문제에 대한 합의는 없습니다. Domlyama는 가마솥이나 벽이 두꺼운 용기에 준비됩니다. 슬로우쿠커로 만드는 것이 매우 편리합니다. 요리의 향과 맛을 최대한 경험하려면 얼지 않고 냉장된 고기를 사용해야 합니다. 물론, 신선하고 질 좋은 야채도요.

클래식 레시피

필요한 것:

양고기 (갈비뼈) - 1kg;
감자 - 300g;
달콤한 고추 - 350g;
양파 - 200g;
양배추 - 1.5kg;
토마토 - 400g;
마늘 - 50g;
소금;
후추 - 5g;
지라 - 10;
식물성 기름.

요리법:

칼로리 함량 100g당: 112.53kcal

필요한 것:

돼지 고기 - 800g;
감자 - 1.5kg;
레초 - 600g;
양배추 - 4 잎;
식물성 기름 - 100g;
소금;
후추.

요리법:

돼지고기를 헹구고 말려서 가공합니다. 중간 크기의 큐브로 자릅니다.
바닥이 두꺼운 냄비에 기름을 붓습니다. 가열하세요. 잘라놓은 고기를 넣어주세요.
어떤 레코라도 사용할 수 있습니다. 구입한 것인지 집에서 만든 것인지는 중요하지 않습니다.
돼지고기 표면에 레초를 올려 놓습니다.
감자를 가공하고 씻으십시오. 큰 조각으로 자르십시오. 냄비에 넣으십시오. 약간의 소금과 후추를 추가합니다.
양배추를 헹구십시오. 시트를 큰 조각으로 찢습니다. 감자가 완전히 덮이도록 감자 위에 올려 놓습니다.
주요 비밀은 냄비를 뚜껑으로 닫고 최대 불에 6분 동안 두는 것입니다. 그런 다음 불을 거의 최소로 줄이고 2시간 동안 요리합니다. 젓거나 물을 추가할 필요가 없습니다. 조리가 완료될 때까지 뚜껑을 열지 마세요.

칼로리 함량 100g당: 133.50kcal

필요한 것:

뚱뚱한 꼬리 지방 - 400g;
양고기 허리-1kg;
양배추 - 500g;
감자 - 1.5kg;
양파 - 600g;
당근 - 500g;
후추;
소금;
고수풀(곡물);
물 - 100ml.

요리법:

허리를 헹구고 가공하십시오. 뼈를 따라 부분으로 자릅니다.
다음으로 뚱뚱한 꼬리를 가져 가야합니다. 1cm 너비로 자르고 라드를 냄비나 가마솥에 넣으세요. 잘라낸 갈비뼈를 지방 표면에 올려주세요. 소금을 조금 넣으세요.
이제 야채 차례입니다. 당근과 감자를 가공하고 씻으십시오. 원하는대로 자르십시오. 그러나 거칠게 자르십시오. 양파를 두꺼운 반 고리로 자릅니다.
준비된 야채를 고기에 추가하십시오. 먼저 양파를 깔고 표면에 고르게 펴 바릅니다. 양파 다음에 당근을 넣고 감자를 넣습니다. 야채에 소금을 뿌리고 고수풀을 뿌립니다.
양배추 머리를 4등분으로 자릅니다. 잎으로 분해하십시오. 준비된 시트를 야채 위에 놓고 냄비의 내용물을 완전히 덮습니다. 물을 붓습니다. 접시를 뚜껑으로 덮으십시오. 적당한 열에 두십시오. 살찐 꼬리가 바스락거리는 소리가 들리면 불을 꺼야 합니다. 적어도 한 시간 동안 요리를 요리하십시오.
한 시간 후에 스토브에서 접시를 꺼내십시오. 몇 분 동안 끓이십시오. 층이 보존되도록 주의하면서 나누어진 접시에 놓습니다.

칼로리 함량 100g당: 175.12kcal

필요한 것:

고기(양고기/돼지고기/닭고기 필레/날개 - 선택 가능) - 500g;
양파 - 150g;
당근 - 100g;
가지 - 250g;
달콤한 고추 - 350g;
감자 - 300g;
토마토 - 200g;
양배추 - 1kg;
토마토 페이스트 - 50g;
물 - 250ml;
식물성 기름 - 50 ml;
푸른 잎;
마늘;
소금.

요리법:

양파를 가공하고 헹구고 잘게 자릅니다. 프레스에 마늘을 통과시킵니다.
고기를 씻어서 가공하고 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 천천히 밥솥에 식물성 기름을 넣고 볶습니다. 그릇에 양파와 마늘을 넣습니다.
당근, 가지, 토마토, 감자를 가공하고 헹굽니다. 조각으로 자르십시오.
양배추를 가공하여 2x2cm 크기로 자르고 고추를 가공하여 반 짚으로 자릅니다.
멀티 쿠커에 모든 야채를 층으로 놓습니다. 고기와 양파 위에 당근을 올려주세요. 당근 - 가지. 가지의 경우 - 달콤한 고추. 다음 - 감자와 토마토. 마지막 줄은 양배추로, 나머지 제품을 덮을 수 있도록 표면에 놓아야합니다.
다진 허브를 뿌린다.
따뜻한 물 한 컵에 소금과 토마토 페이스트를 부드러워질 때까지 희석합니다.
결과 소스를 멀티 쿠커 그릇에 붓습니다. 뚜껑을 닫으세요. "소화" 프로그램을 켜십시오. 시간 - 40분.
40분 후에 멀티쿠커가 꺼집니다. 약 1/4시간 동안 뚜껑을 열지 마십시오. 접시에 담그십시오. 그런 다음 뚜껑을 열고 소스를 추가하는 것을 잊지 말고 깊은 접시에 넣으십시오.

칼로리 함량 100g당: 148.12kcal

필요한 것:

쇠고기 - 1kg;
양파 - 300g;
당근 - 200g;
토마토 - 350g;
달콤한 고추 - 300g;
가지 - 400g;
마늘 - 50g;
파슬리 - 50g;
감자 - 600g;
양배추 - 300g;
지라 - 10g;
소금;
후추;
식물성 기름.

요리법:

가마솥에 식물성 기름을 붓습니다.
고기를 가공하고 헹구고 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 가마솥에 넣으세요. 1/4시간 동안 요리하세요. 그런 다음 스토브에서 고기를 꺼내십시오. 양념을 하고 내용물에 소금을 첨가합니다. 커민을 추가합니다.
양파를 가공하고 씻어서 고리 모양으로 자릅니다. 고기 위에 양파를 올려주세요.
당근을 가공하고 헹구고 조각으로 자릅니다. 양파 위에 올려 놓습니다. 당근에 소금과 후추를 뿌립니다.
토마토와 가지를 씻어서 조각으로 자릅니다. 가공된 고추를 고리 모양으로 자릅니다. 당근 위에 토마토를 놓고 그 다음 가지, 고추를 놓습니다.
다시 소금과 후추를 넣고 커민, 월계수 잎, 굵게 다진 파슬리와 마늘을 넣고 세로로 반으로 자르고 굵게 다진 감자를 추가합니다.
굵게 다진 양배추 잎으로 모든 야채를 얹습니다. 1 리터의 물을 붓습니다.
가마솥을 최대 불에 올려 놓습니다. 내용물을 끓입니다. 불꽃을 최소한으로 줄이세요. 덮고 한 시간 동안 요리하십시오.

칼로리 함량 100g당: 119.08kcal

필요한 것:

양파 - 300g;
당근 - 300g;
달콤한 고추 - 500g;
마늘 - 50g;
감자 - 800g;
가지 - 1kg;
토마토 - 600g;
식물성 기름 - 150 ml;
향료;
소금.

요리법:

양파를 가공하고 고리 또는 반 고리로 자릅니다.
당근을 가공하고 반 조각으로 자릅니다.
감자를 가공하고 큰 조각, 스트립, 입방체 또는 조각으로 자릅니다.
가지를 가공하고 큰 조각이나 입방체로 자릅니다.
달콤한 고추를 가공하십시오. 세로로 4등분으로 자릅니다.
토마토를 큰 조각으로 자릅니다.
바닥이 두꺼운 용기에 오일을 가열합니다. 양파, 당근, 감자, 가지, 고추, 토마토 등 여러 층으로 배치하십시오. 각 층에 약간의 소금과 후추를 첨가하십시오. 접시를 뚜껑으로 덮으십시오. 불은 적당해야합니다. 내용물이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이세요. 약 한 시간 동안 요리하십시오.

칼로리 함량 100g당: 74.59kcal

필요한 것:

지방이 많은 쇠고기 또는 양고기 - 500g;
양파 - 300g;
당근 - 300g;
가지 - 200g;
토마토 - 350g;
달콤한 고추 - 600g;
양배추 - 200g;
소금;
후추;
마늘;
커민;
파슬리;
고추 - 1 개

요리법:

가공하고 씻어서 크게 깍둑썰기한 고기를 내화 접시 바닥에 놓습니다.
두꺼운 양파 링, 당근 조각, 가지, 달콤한 고추, 토마토를 고기 위에 정확히 순서대로 놓습니다.
각 층에 소금과 후추를 뿌립니다. 커민과 잘게 썬 고추를 뿌린다.
음식의 윗부분을 굵게 찢은 양배추 잎으로 덮습니다.
접시를 뚜껑으로 덮으십시오. 180°Ϲ의 오븐에 넣습니다. 시간 - 시간.
완성 된 접시를 접시에 놓고 모든 층을 덮으십시오. 파슬리로 장식합니다. 제공하다.

칼로리 함량

이 요리는 고기와 야채를 아주 잘 조합하고 준비하기 쉽고 가족 저녁 식사가 매우 맛있을 것이라고 확신할 수 있습니다. 우즈벡 스타일로 Domlama를 준비하는 것이 좋습니다. 사진이 포함된 단계별 레시피를 통해 집에서 맛있는 요리를 만드는 방법을 자세히 알아볼 수 있습니다. 인상적인 재료 목록에 놀라지 마세요. 제품의 조화로운 조합 덕분에 이 요리가 인기를 누리게 되었기 때문입니다.

Domlama는 우즈벡 요리의 전통 요리로, 고전적인 조리법에 따라 가마솥과 불 위에서 조리해야 합니다. 이 요리는 흔히 불려지듯이 연기라는 이름 자체가 연기로 조리되어야 함을 암시합니다. 집에서는 우즈벡 스타일로 Domlama를 준비하는 것이 다소 쉽습니다. 시작하기 전에 준비해야 할 가마솥과 상당히 많은 재료 목록이 필요합니다. 겁먹지 마세요. 실제로 양고기 돔라마를 준비하는 것은 매우 쉽습니다.

재료:

양고기(두꺼운 가장자리, 갈비뼈) - 1kg
양파 - 500g
당근 - 500g
감자 (중) - 8개
토마토 (대형, 익은) - 3 개
가지-2 개
피망 - 3 개
양배추 - 1/2 머리
사과 (신맛, 녹색. 이상적으로는 모과) - 2 개
마늘 - 2 개
식물성 기름 - 70ml
붉은 고추 - 1 개
실란트로 (파슬리로 대체 가능) - 1 묶음.
지라 - 1 작은 술.
고수풀 - 1 작은 술.
후추 - 1 작은 술.
소금 (가지를 담그는 경우 + 1 큰술) - 2 tsp.

가마솥에서 우즈벡 스타일로 Domlama를 요리하는 방법

실제로 우즈벡 스타일로 조리 된 Domlama는 야채를 넣은 스튜와 매우 유사하며 가지나 호박으로 다양화하고 싶다면 금지되지 않습니다. "맛과 색이..."라고 하듯이. 가마솥에서 돔라마를 요리하는 것이 중요하며, 우리 요리를 그토록 맛있게 만드는 것은 벽이 두꺼운 도구입니다. 요리는 우즈베키스탄이지만 우즈베키스탄뿐만 아니라 어디에서나 준비할 수 있으므로 적합한 도구를 갖추는 것이 중요합니다.

시장이나 농부에게 가서 좋은 양고기를 사야 합니다. 이것은 맛있는 우즈벡 돔라마를 준비하는 데 필수입니다. 고기를 잘 헹구고 고기를 필라프로 자르는 것과 같은 방식으로 조각으로 자릅니다. 양갈비가 있으면 분리합니다.

가마솥을 불에 올려 기름을 붓고 고기를 가마솥에 내려 한 줄로 놓습니다. 고기는 중간 불로 튀겨야 합니다.

이때 감자와 양파는 껍질을 벗기고, 단고추는 씨를 제거해 줍니다.

양파와 감자를 고리 모양으로 자르고 감자 고리 만 양파보다 두꺼워 야합니다. 토마토를 고리 모양으로 자르고 달콤한 고추를 조각으로자를 수 있습니다.

이때 고기나 갈비를 튀겨야 하고, 고기를 반대편으로 뒤집습니다.

고기 위에 우리가 준비한 야채를 여러 겹 올려야 합니다. 양파를 첫 번째 층으로 배치합니다.

그런 다음 감자가 나오고 고추를 놓습니다.

고추 뒤에 토마토를 추가해야합니다.

양배추를 분해하고 각 잎을 여러 조각으로 자르고 토마토 위에 올려야합니다.

마지막에 모든 향신료를 추가하고 주전자의 물 반 컵을 가마솥에 붓습니다.

우리는 양배추 한 겹을 덮을 수 있는 접시를 가져다가 그 위에 물 1리터 병을 놓습니다. (화물로 사용됩니다). 불을 높이고 물이 끓을 때까지 기다리십시오.

따라서 야채는 집중적으로 주스를 생산하기 시작하고 야채가 충분한 양의 주스를 방출하자마자 부하를 제거할 수 있습니다. 가마솥을 뚜껑으로 덮고 불을 최소로 낮추고 1.5 시간 더 방치합니다.