달콤한 호밀빵. 호밀과 밀가루로 만든 빵

설명:맛있고 만들기 쉬운 호밀빵 레시피를 알려드립니다. 그런 만두를 3일에 한 번씩 굽고 빵 대신 온 가족이 함께 먹습니다. 재료에 따라 맛은 아침의 진한 맛부터 점심과 저녁의 매운 맛까지 다양하다. 참깨, 양귀비, 생강을 커민 대신 넣고 밀가루로 장난을 친다. 약간의 메밀가루를 넣으면 아주 재미있는 카라멜 맛이 나옵니다. 그림을 따르는 사람들에게 적합합니다. 시도 해봐!

준비 시간: 180분

인분: 14

목적:

어린 이용
대회 레시피:
경쟁 "날 놀라게 해"

아침 식사로
점심으로
오후 간식으로
휴일 테이블을 위해
자연에
저녁에

호밀빵 재료:

밀가루 - 3 스택.
호밀 가루 - 3 스택.
효모 (건조) - 1 큰술. 엘.
밀기울 (밀 또는 호밀) - 2 큰술. 엘.
버터 - 50g
코코아 가루 - 1 큰술. 엘.
흑설탕 - 3 큰술. 엘.
커민 - 2 큰술. 엘.
소금 - 0.5작은술
식물성 기름(윤활용)
물(뜨거운) - 2중첩.

레시피 "호밀 빵":

밀가루를 체로 치고 효모, 밀기울, 소금, 커민, 코코아를 넣으십시오. 우리는 모든 것을 섞습니다.

냄비에 뜨거운 물 2컵을 붓고 설탕과 버터를 넣어주세요. 혼합하고 38-40도까지 식힌다.

설탕 - 버터 혼합물을 밀가루 혼합물에 붓고 호밀 가루를 첨가하십시오.

반죽을 10분 동안 반죽하고 주기적으로 테이블에 치십시오. 필요한 경우 밀가루를 추가하십시오. 밀가루의 품질에 따라 다른 양이 필요합니다. 시험에 집중하세요. 반죽은 처음에는 끈적 거리며 이것은 호밀 가루의 특징입니다. 부드러워야 하며 반죽이 끝날 때까지 손에 달라붙지 않아야 합니다.

우리는 반죽에서 공을 만들고 식물성 기름으로 모든면에 기름을 바릅니다.

우리는 식물성 기름으로 미리 윤활 처리 된 큰 용기에 반죽을 넣습니다. 우리는 반죽이 숨을 쉴 수 있도록 여러 개의 구멍을 만드는 집착 필름으로 덮습니다. 우리는 1-1.5 시간 동안 따뜻한 곳에 두었습니다. 반죽이 부풀어 2배 크기로 부풀어 오르면 펀칭을 하고 30분 더 발효시킵니다.

부푼 반죽을 14~15등분으로 나눈다. 편의상 소시지를 먼저 만듭니다.

각 부분에서 먼저 공을 만든 다음 타원형을 만들고 상단과 하단에서 평평하게 만듭니다. 베이킹 페이퍼로 베이킹 시트를 덮고 식물성 기름에 기름을 바르고 밀가루를 뿌립니다. 우리는 2-3cm의 거리에 롤빵을 펼치고 각 롤빵에서 세로로 얕은 절개를하고 위에 호밀 가루를 뿌립니다. 교정을 위해 30분 동안 그대로 두십시오. 우리는 180도에서 20-25 분 동안 예열 된 오븐에서 굽습니다. 나와 같은 뜨거운 오븐이 있고 제품 바닥이 타는 경우 오븐 바닥에 물이 담긴 용기를 넣고 15-20분 동안 구운 다음 용기를 제거하여 빵이 갈색입니다.

빵이 준비되었습니다! 맛있게 드세요!

컷에 롤빵.

호밀 가루는 저칼로리 함량, 유용한 품질의 존재 및 쾌적하고 섬세한 향기가 밀가루와 다릅니다. 빵뿐만 아니라 디저트, 과자, 케이크 및 파이 준비도 구워집니다. 밀보다 작업하기가 더 어렵습니다. 반죽은 점성이 있으며 달라 붙지 않도록 손과 테이블에 해바라기 기름을 윤활해야합니다.

호밀 빵 요리법

간단하고 맛있는 만두는 아침 식사나 애프터눈 티에 아주 잘 어울립니다. 샌드위치와 버거를 만들 수 있습니다. 효모 반죽과 효모없이 빵을 구울 수 있습니다. 레시피에 관계없이 온도는 항상 180-200 ° C로 설정됩니다.

조리 시간은 생과자의 크기에 따라 다르며 35분에서 70분까지 다양합니다.

일반 효모 빵

이 버거 번은 복잡한 샌드위치의 기초로도 적합합니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

호밀 곡물 450g과 밀 350g;
빵 효모 15g;
티스푼 소금;
고운 백설탕 25g;
물;
해바라기 기름 95ml;
티스푼 뿌리는 참깨와 노른자.

2가지 종류의 밀가루를 사용하면 반죽을 쉽게 할 수 있습니다. 따뜻한 물(1/2컵)에 이스트와 설탕을 녹입니다. 이스트가 살아나도록 저어줍니다. 보통 10-20분입니다. 혼합물을 믹싱 볼에 붓고 소금과 기름을 넣고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 반죽이 반죽될 때 물을 추가해야 합니다. 반죽은 부드럽고 탄력 있고 탄력이 있어야 합니다. 완성된 반죽을 면 수건으로 덮고 몇 시간 동안 따뜻하게 둡니다. 할당 된 시간이 지나면 반죽을 여러 부분으로 나누고 구형을 만들고 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 20-40분 동안 증명하도록 둡니다. tsp로 노른자를 치십시오. 찬물을 붓고 각 롤빵에 부드럽게 기름을 바르고 통깨를 뿌립니다. 빵을 구울 준비가 되었습니다.

효모가 없는 케피어 빵

효모가 없는 호밀 빵의 기본 조리법에는 케피어가 포함되지만 원하는 경우 발효 구운 우유, 요구르트, 액체 사워 크림, 맛소니 또는 아이란으로 대체할 수 있습니다.

재료:

0.2 l의 케 피어;
호밀 곡물의 밀가루 150g과 2 학년 밀 120g;
티스푼 반죽 베이킹 파우더;
해바라기 기름 30ml;
설탕 20g;
약간의 소금;
계란 1개.

케피어를 실온으로 데우고 베이킹 파우더와 섞습니다. 10-15분 동안 그대로 두고 소금, 설탕, 버터를 넣으십시오. 부드러워질 때까지 털로 치십시오. 호밀가루를 먼저 넣어줍니다. 액체에 따라 부분적으로 추가되는 밀가루에는 더 많거나 더 적은 케피어가 필요할 수 있습니다. 반죽의 원하는 일관성은 플라스틱이고 부드럽습니다. 결과 반죽을 수건 아래에 30-40분 동안 그대로 둔 다음 동일한 조각으로 나눕니다. 모양의 빵을 풀어놓은 계란으로 솔질하십시오.

맛을 위해 양귀비 씨, 아마 씨, 치즈 부스러기, 마늘 주스 또는 다진 견과류를 뿌릴 수 있습니다.

이 호밀 빵을 만들려면 다음이 필요합니다.

밀가루 1.5컵과 호밀 2컵;
따뜻한 물 0.3ml;
티스푼 소금 및 농축 효모;
중간 크기의 양파 1개;
설탕 - 1 큰술;
식물성 기름 65ml.

밀가루의 절반에 이스트와 설탕을 넣고 물을 살짝 넣고 거품기로 섞는다. 결과 반죽을 30-40 분 동안 그대로 두십시오. 양파는 껍질을 벗겨 찬물에 10~15분 정도 붓고 잘게 썰어 소금, 식용유를 함께 버무린다. 나머지 밀가루를 모두 붓습니다. 반죽을 거즈 또는 면포로 덮고 한 시간 동안 그대로 두십시오.

완성 된 반죽에서 빵을 만들고 굽기 전에 1/4 시간 동안 교정을 위해 베이킹 시트에 남겨 두어야합니다.

밀가루 믹스 번

오븐의 호밀 빵은 여러 종류의 밀가루로 만들 수 있습니다. 이를 위해서는 다음을 수행해야 합니다.

1.5 잔의 물;
티스푼 소금;
1-1.5 큰술 고운 백설탕;
티스푼 건조 농축 효모;
밀가루, 호밀 및 전체 곡물 한 잔;
올리브 오일 45ml;
참깨, 아마, 치즈 등을 뿌리기 위해

요리는 반죽으로 시작됩니다. 효모, 설탕, 밀가루를 물에 녹입니다. 효모가 더 빨리 소생하고 더 잘 발효되기 위해서는 이미 따뜻한 물을 섭취하는 것이 좋습니다. 혼합물을 40-60분 동안 그대로 두십시오. 반죽이 준비되면 기름과 소금을 넣은 다음 호밀과 통곡물 가루를 넣습니다. 반죽이 끈적 거리면 호밀 가루를 넣으십시오. 1.5-2.5 시간 동안 교정을 위해 반죽을 그대로 두십시오.

형성된 빵을 베이킹 시트에 15-25분 동안 그대로 두고 굽기 전에 캐러웨이 씨, 참깨 또는 기타 첨가제를 뿌립니다.

빠른 빵

이 향기롭고 달콤한 빵은 아침 식사에 큰 도움이 될 것입니다. 그것들을 구우려면 다음 제품을 준비해야 합니다.

사워 크림 - 0.2kg;
케 피어 75ml;
베이킹 파우더 한 봉지;
호밀과 밀가루 한 잔;
st.l. 사하라
올리브 오일 50ml;
양귀비 20-30g;
약간의 소금;
바닐린.

사워 크림, 케 피어, 바닐린 및 설탕을 털로 치십시오. 버터, 소금, 베이킹 파우더 및 밀가루를 첨가하십시오. 모든 것을 잘 섞는다. 완성된 반죽은 부드럽고 약간 손에 달라붙습니다. 여러 부분으로 나눕니다. 각 부분은 공 모양입니다. 베이킹 시트에 올리고 양귀비 씨를 듬뿍 뿌립니다. 굽기 전에 10-15분 동안 발효시킵니다.

호밀빵을 만드는 비법은 길었지만 결과는 맵고 건강한 빵이다. 칼로리 호밀빵 - 130kcal.

재료:

호밀 가루 - 0.3kg, 굵은 호밀 가루 - 60g, 밀가루 - 0.1kg;

물 - 0.3리터;
호밀 효모 - 20ml;
액체 보리 맥아 - 25 ml;
티스푼 소금;
베이커 효모 - 5g;
버터 - 5g.

호밀가루를 미지근한 물의 1/2과 사워도우 통째로 풀어 따뜻한 곳에서 15~20시간 발효시킨다. 통밀가루를 물 50ml에 희석합니다. 냉장고에 10~12시간 넣어둡니다. 사워도우가 준비되면 호밀가루, 맥아, 이스트, 밀가루와 섞습니다. 부드럽고 균일 한 덩어리가 될 때까지 믹서로 치십시오. 30-35분 동안 휴식을 취하십시오. 소금, 기름, 물과 밀가루를 섞은 발효액을 넣고 잘 섞는다. 반죽을 약 40분 동안 그대로 두었다가 펀칭하고 60-80분 더 둡니다.

오븐을 예열하고 하단 선반에 주철 프라이팬을 놓습니다. 형성된 빵을 베이킹 시트에 놓고 팬에 약간의 물을 부으십시오. 230°C에서 베이킹을 시작하고 10분 후 온도를 190°C로 낮추십시오.

호밀가루의 특징

호밀과 밀 호밀 반죽은 밀과 다릅니다. 구성에 따라 반죽되고 다른 방식으로 적합합니다. 호밀 반죽은 더 무겁고 덜 탄력 있고 끈적 거리며 그렇게 뚜렷하지 않습니다. 믹서로 반죽을 하면 45~70%의 호밀가루 함량으로 속도 1, 2로 5분 정도 반죽해야 한다. 이 시간은 반죽이 부드럽고 균일해질 때까지 충분합니다. 백분율이 증가함에 따라 반죽 시간도 증가합니다. 속도를 높이는 것은 권장하지 않습니다. 구조가 이질적인 것으로 판명되고 완성 된 빵은 날것이나 떨어진 부스러기가 될 것입니다. 호밀가루만으로 만든 반죽은 다루기 어렵고 반죽하는 데 10~15분이 걸린다.

빵이 진하고 맛있게 되기 위해서는 반죽 후 발효 시간을 주어야 합니다. 그것은 약 30 ° C의 온도에서 통과합니다 (더 낮은 온도에서는 맛이 신맛이 나지 않고 충분히 발음됩니다). 반죽의 발효 시간은 또한 구성에 따라 다릅니다.

반죽에 호밀 곡물의 밀가루가 최대 40% 포함되어 있으면 발효 시간은 60-75분입니다.
최대 60% - 35분에서 50분,
최대 80% - 약 30분;
80% 이상 - 20분 이내.

발효 시간은 제품의 품질과 온도 체계의 준수 여부에 따라 더 길어질 수 있습니다.

밀 반죽에 비해 호밀 반죽의 장점은 쌀, 아몬드, 메밀, 오트밀, 보리, 아마씨, 옥수수 등 다른 밀가루와 잘 결합되고 보충된다는 것입니다. 커민, 꿀, 로즈마리, 백리향, 후추 및 칠리, 참깨, 아니스, 계피, 고수풀, 육두구와 같은 다양한 매운 첨가제와 결합됩니다. 기본 조리법을 마스터하면 다양한 향신료를 추가하여 맛을 실험할 수 있습니다.

호밀 반죽은 스낵, 패스트리, 디저트, 다양한 종류의 빵에 적합합니다. 밀과 구조와 글루텐 함량이 다르기 때문에 작업하기가 더 어렵습니다. 그러나 빵은 풍부한 향과 시큼한 맛으로 얻어진다. 호밀 반죽 빵은 아침 식사와 점심 식사에 좋은 추가 재료가 될 수 있으며 햄버거와 복잡한 샌드위치의 기초로 적합하며 치즈, 소금에 절인 생선, 다양한 종류의 고기, 과일 및 페이트와 잘 어울립니다. 그들의 장점은 맛에만 국한되지 않습니다. 호밀 빵은 섬유질, 복합 탄수화물, 비타민, 아미노산 및 효소에 유용합니다. 그러한 빵을 정기적으로 먹으면 위장의 작용이 향상되고 면역력이 강화되며 전반적인 웰빙이 향상됩니다.

최근 들어 원하는 가게와 빵집에서 빵을 찾을 수 없습니다. 그래서 집에서 직접 굽습니다. 때로는 빵, 때로는 이러한 빵이 편리한 서빙을 위해 즉시 분할됩니다.

오늘은 이스트를 넣은 호밀가루로 롤빵을 만들고 있어요. 밀은 반죽 준비에도 사용됩니다. 첨가제로 양파, 해바라기 씨, 백리향을 섭취합니다. 그들은 평범한 빵을 미식가 요리로 바꿉니다. 호밀 번은 첫 번째 및 두 번째 코스로 점심 식사로 제공될 수 있을 뿐만 아니라 버터, 치즈 및 야채를 곁들인 샌드위치로 아침 식사로 제공될 수 있습니다. 아직 식지 않은 따끈한 만두는 그 자체로 맛있습니다. 이 양의 재료에서 선택한 제품의 크기에 따라 평균 7-11개의 빵을 얻을 수 있습니다.

볼에 호밀과 밀가루를 체로 친다. 우리는 효모를 추가합니다. 부드러워질 때까지 섞는다.

양파는 작은 입방체로 자릅니다.

뜨거운 식물성 기름을 두른 프라이팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양파에 약간의 소금을 뿌리고 좋아하는 향신료를 추가할 수 있습니다. 저는 백리향을 사용했습니다.

따뜻한 물에 소금과 설탕을 녹입니다. 밀가루에 우물을 만들고 액체를 붓습니다.

우리는 숟가락으로 반죽을 반죽하기 시작합니다. 튀긴 양파와 씨앗을 넣으십시오.

우리는 숟가락으로 계속 반죽하고 그 후에 수동 반죽으로 전환합니다. 부드러워질 때까지 반죽합니다. 반죽이 손에 달라붙지 않고 부드러워집니다. 우리는 공을 만들고 따뜻한 곳에서 1 시간 동안 수건 아래 그릇에 둡니다.

이 시간 동안 반죽이 자랐습니다.

우리는 그것을 손으로 부수고 같은 부분으로 나누고 롤빵을 만듭니다.

우리는 밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 제품을 펼치고 십자가로 자르고 백리향을 뿌리고 수건 아래에 15 분 더 둡니다. 그런 다음 180도로 예열한 오븐에 넣고 익을 때까지 굽습니다.

호밀빵이 준비되었습니다. 식힌 후 팬에서 꺼내 서빙합니다. 맛있게 드세요!

호밀과 밀가루로 빵을 만드는 것이 좋습니다. 전통적으로 만두는 밀가루로만 구워지지만 반죽을 반죽할 때 이 규칙을 벗어나 밀가루와 함께 호밀을 넣으면 덜 훌륭하지만 더 건강한 패스트리를 얻을 수 있습니다.

호밀가루는 밀가루보다 글루텐 함량이 적기 때문에 반죽할 때 반죽이 손에 달라붙는다. 집에 빵 기계가 있는 경우 가장 쉬운 방법은 그 안에서 호밀빵 반죽을 준비하는 것입니다. 롤빵을 만들 때 작은 어려움이 발생할 수 있지만 쉽게 극복할 수 있습니다. 테이블의 작업 표면과 손에 밀가루를 뿌리기만 하면 됩니다.

빵 토핑으로 사용하려면 참깨와 오트밀의 혼합물입니다.

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호밀과 밀가루 만두 레시피

요리: 패스트리

준비 시간: 1 시간

총 시간: 1시간

재료

1st. 엘. 꿀
1.5티스푼 건조 효모
호밀가루 150g
2 큰술. 엘. 식물성 기름
밀가루 250g
따뜻한 물 300ml
1티스푼 소금

사진과 함께 단계별 조리법

빵 기계의 호밀 빵 반죽

사용 중인 제빵기 모델의 작동 규정에 따라 모든 재료를 넣고 "이스트 반죽" 모드를 설정하세요. 반죽에 충분한 양의 호밀 가루가 있기 때문에 완성 된 반죽이 무성하고 높지 않을 수 있으므로 이것을 기억해야합니다.

완성된 반죽은 덧가루를 두껍게 뿌린 표면으로 옮기고 가루를 뿌린 손으로 반죽해야 합니다. 반죽이 끈적거리기 때문에 손과 작업대에 밀가루를 더 많이 바르는 것이 좋습니다.

손으로 빵 반죽

따뜻한 물에서 이스트를 활성화한 다음 반죽이 시작될 큰 용기에 이스트 혼합물을 붓습니다. 꿀을 넣고 이스트수에 녹여 소금을 넣고 적당량의 식물성 기름을 붓는다. 체로 쳐진 밀가루를 넣고 부드러워 질 때까지 반죽을 반죽하고 추가 교정을 위해 통풍이되지 않고 따뜻한 장소에 용기를 두는 것이 남아 있습니다. 프루핑 중간에 녹여서 산소로 포화시킨다. 정착 시간은 최대 1.5시간입니다.

오븐에서 호밀과 밀가루 빵을 요리하는 법

밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 놓고 손으로 반죽하십시오.

반죽을 두꺼운 소시지로 굴립니다.

여덟 부분으로 나눕니다.

반죽의 각 조각을 공으로 만들기 위해 손을 사용하십시오. 이것은 다음과 같이 수행됩니다. 롤빵의 한쪽이 늘어나고 롤빵 바닥에 손가락을 사용하여 끝을 모아서 고정합니다.

쟁반에 오트밀 반, 통깨 반을 부어 만두의 토핑을 준비합니다. 오트밀은 가장 일반적으로 섭취되며 죽을 요리해야하지만 muesli도 섭취 할 수 있습니다.

빵 표면을 물로 닦고 기름칠 면을 오트밀과 참깨 혼합물에 담그십시오.

이런 식으로 준비된 빵을 특수 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 서로 거리를 두십시오.

말 그대로 10-15 분 동안 교정을 위해 따뜻한 장소에 두십시오. 100도에서 2분간 온도를 설정하고 빵이 커질 때까지 문을 열지 않는 오븐에 빵을 발효시키는 것이 편리하다.

200도에서 20~25분 정도 빵을 굽습니다. 이것은 기성품 장미 빛 빵이 어떻게 생겼는지입니다.

그들은 베이킹 시트에서 제거하고 접시로 옮겨야합니다.

호밀과 밀가루로 만든 빵은 반죽에 꿀이 들어 있어 부드럽고 향이 좋으며 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다.

코티지 치즈, 양파, 커민 및 밀기울로 호밀 빵을 만들기 위한 단계별 조리법

2018-04-12 예카테리나 리파르

등급
처방

3034

시간
(분)

서빙
(사람들)

완성 된 접시 100g에

탄수화물

44g

205kcal.

옵션 1: 클래식 호밀 롤빵 레시피

빵을 좋아하지만 칼로리 함량이 부담스럽다면 이 요리를 더 가볍게 만들어 보세요. 이 조리법에서는 밀가루와 호밀가루를 섞습니다. 덕분에 1인분의 칼로리가 거의 절반으로 줄어듭니다.

재료:

밀가루 - 250g;
호밀가루 - 125g;
물 - 250ml;
버터 - 5g;
건조 효모 - 4g;
설탕 - 10g;
소금 - 10g;
말린 살구 - 20g;
고수풀 - 10g;
계피 - 10g.

호밀 빵에 대한 단계별 조리법

물을 따뜻하게 합니다. 효모와 설탕을 붓고 섞는다.

두 종류의 밀가루를 체로 쳐서 하나의 그릇에 담습니다. 효모와 물을 부어 잘 섞는다. 부드러운 반죽을 반죽하십시오.

반죽을 수건으로 덮으십시오. 40분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 세 가지 유형의 속을 요리할 수 있습니다.

말린 살구는 소량의 끓는 물을 부습니다. 몇 분 후 액체를 배출하고 말린 과일을 잘게 자릅니다. 버터를 녹입니다.

부풀린 반죽을 3등분으로 나눕니다. 그들 중 하나에서 고수풀 씨앗을 추가해야합니다.

반죽의 두 번째 부분을 잘게 잘린 말린 살구와 섞습니다.

마지막 조각을 얇게 펴십시오. 버터로 윤활하고 그 위에 계피를 듬뿍 뿌립니다. 반죽을 여러 조각으로 자르고 각각을 롤로 굴립니다.

말린 살구와 고수를 곁들인 반죽에서 둥근 빵. 날카로운 칼로 각 롤빵의 상단을 자릅니다.

기름칠 된 베이킹 시트에 공백을 놓고 밀가루를 뿌립니다. 한 시간 더 수건 아래에 두십시오. 빵을 220°에서 25분간 굽습니다.

말린 과일 조각이 미래의 빵 위에 고르게 분포되어 있는지 확인하십시오. 건포도, 날짜 또는 자두를 추가할 수 있습니다.

옵션 2: 호밀 빵을 위한 빠른 조리법

빵 기계에서 반죽을 반죽하면 빵의 조리 시간을 크게 단축할 수 있습니다. 그러나 모든 사람이 이러한 기회를 갖는 것은 아닙니다. 이 경우 빠른 케 피어 테스트를위한 레시피가 구출됩니다.

재료:

계란;
소다 - 5g;
케 피어 - 200ml;
밀가루 - 100g;
고수풀 씨앗, 칠리 페퍼.

호밀 빵을 빨리 요리하는 법

마른 프라이팬을 가열하십시오. 그 위에 고수씨를 올려주세요. 독특한 향이 나타날 때까지 저어가며 볶습니다.

고춧가루와 소금과 함께 절구에 고수를 갈아줍니다.

오븐을 180°로 예열합니다. 밀가루를 체, 소금에 통과 시키십시오. 그것을 절구에 갈은 소다와 향신료와 결합하십시오. 섞을 때는 거품기를 사용하는 것이 좋습니다.

그릇에 계란을 깨십시오. 거기에 실온으로 데운 케 피어를 붓습니다. 혼합물을 몇 분 동안 치댄 다음 밀가루와 향신료가 든 그릇에 넣습니다.

액체 반죽이 균일한 일관성을 얻으면 틀에 부을 수 있습니다. 실리콘으로 제작되지 않은 경우 먼저 각 몰드에 오일을 발라야 합니다.

반죽이 있는 틀을 베이킹 시트에 놓습니다. 만두를 30분 동안 굽습니다. 금형에서 쉽게 제거하려면 제품을 식히십시오.

반죽에 고수 씨앗뿐만 아니라 말린 향신료도 넣을 수 있습니다. 다른 허브와 향신료로 실험하는 것을 두려워하지 마십시오.

옵션 3: 코티지 치즈와 바질을 곁들인 호밀 빵

두부 반죽은 매우 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 거기에 바질을 넣으면 절묘하고 건강한 요리가 됩니다.

재료:

큰 계란;
올리브 오일 - 10ml;
코티지 치즈 - 200g;
밀가루 - 140g;
우유 - 25ml;
베이킹 파우더 - 7g;
장식용 호박 씨앗;
고추의 혼합물, 마른 바질.

단계별 레시피

코티지 치즈는 체를 통해 문질러 질 수 있지만 믹서로 치는 것이 좋습니다. 이를 위해 기타 부착물을 사용하십시오.

고환을 헹구고 코티지 치즈가 든 그릇에 넣으십시오. 혼합물을 가능한 한 균질하게 만들기 위해 믹서로 다시 처리하십시오.

두부 덩어리에 기름과 향신료를 첨가하십시오. 이제 숟가락으로 섞을 수 있습니다.

밀가루와 베이킹 파우더를 체를 통해 나머지 재료와 함께 그릇에 붓습니다. 반죽을 숟가락으로 반죽한 다음 손으로 반죽합니다. 혼합물을 15분 동안 그대로 두면 자르기가 더 쉬워집니다.

오븐을 200°로 켭니다. 베이킹 시트에 양피지를 깐다.

반죽에서 소시지를 굴려서 똑같은 작은 조각으로 자릅니다. 롤빵을 가리고 베이킹 시트에 배포하십시오. 10분 더 둡니다.

각 조각에 십자형을 만드십시오. 우유로 윤활유를 바르고 호박 씨를 뿌립니다. 25분 굽습니다.

호박 씨는 빵에 뿌리기 전에 토스트할 수 있습니다. 덕분에 기성품 패스트리는 훨씬 더 독창적 인 맛을 얻을 수 있습니다. 마른 바질 대신 생 바질을 사용해도 되지만 이 경우 맛이 달라집니다.

옵션 4: 호밀 양파 빵

양파 빵은 점심에 좋습니다. 그들은 수프, 보르시 및 기타 첫 번째 코스와 함께 제공 될 수 있습니다.

재료:

대형 전구;
호밀가루 - 225g;
물 - 250ml;
압축 효모 - 50g;
밀가루 - 225g;
식물성 기름 - 50ml;
계란;
소금, 설탕.

요리법

효모를 깊은 그릇에 붓습니다. 준비된 물의 절반을 채우십시오. 혼합물이 균질해질 때까지 저어줍니다.

효모 덩어리에 소금과 설탕 한 스푼을 넣으십시오. 체를 통해 같은 장소에 밀가루 20g을 붓습니다. 거품기 또는 포크로 저어 덩어리를 제거하십시오.

붉은 양파 또는 흰 양파를 껍질을 벗기십시오. 아주 잘게 썰어주세요. 양파를 빨리 자르려면 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하는 것이 좋습니다. 나머지 재료에 넣고 섞어주세요

식물성 기름과 남은 물을 효모 제제에 붓습니다. 거기에 호밀 가루의 1/3과 같은 양의 밀가루를 넣으십시오. 반죽을 반죽하십시오.

나머지 밀가루를 반죽에 조금씩 붓습니다. 손으로 반죽하십시오. 반죽은 밀도가 높고 만졌을 때 탄력이 있어야 합니다. 레시피에 표시된 것보다 약간 적거나 더 많은 밀가루가 필요할 수 있습니다. 접시를 수건으로 덮고 반죽을 30 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 크기가 증가합니다.

달걀 노른자를 단백질에서 분리하십시오. 잘 흔들어 주세요. 반죽에서 만두를 만들고 구타 계란으로 기름을 바르십시오. 호밀가루나 볶은 깨를 뿌린다.

빵을 베이킹 시트에 놓으십시오. 30분 동안 오븐에 보내십시오. 180°에서 구워주세요.

빵을 서로 너무 가까이 두지 마십시오. 반죽의 크기가 크게 증가하기 때문에 그들 사이에 간격이 있어야 합니다.

옵션 5: 커민과 밀기울을 곁들인 호밀 빵

호밀 페이스트리를 성공적으로 요리하려면 때때로 증기가 필요합니다. 그것을 얻으려면 오븐 바닥에 빈 베이킹 시트를 놓으십시오. 스토브가 잘 예열되면 중간에 만두가있는 형태를 넣고 아래 베이킹 시트에 뜨거운 물 한 컵을 부어야합니다. 10분 후에 스팀 그릇을 제거하십시오.

재료: