독일식 소금에 절인 양배추 조림 요리법. 맛있는 반찬을 만드는 방법? 독일식 사우어크라우트 조림 맥주에 양배추 조림 독일식

가마솥에 끓인 양배추와 소시지로 만든 이 간단한 요리는 확실히 여러분의 입맛을 즐겁게 해줄 것입니다. 너무 빨리 익어서 점심이나 저녁 식사로 가족에게 쉽게 먹일 수 있습니다. 특히 양배추가 어린 경우에는 약 5분 동안 끓입니다. 이 요리는 독일 전통 요리인 양배추 조림과 유사하기 때문에 이름이 붙여졌습니다. 원래 조리법에서는 불타고 매운 맛이 나는 바이에른 소시지를 사용하지만 사용 가능한 모든 소시지 제품을 사용할 수 있습니다.

소시지를 곁들인 독일식 양배추는 뜨겁든 차갑든 어떤 조건에서도 맛있습니다. 유통기한은 냉장고에서 2일 정도이며, 다시 데워도 맛이 떨어지지 않아 전용 용기에 담아 작업할 때 쉽게 가져갈 수 있다.

재료

2인분이 필요합니다:

소시지 2-3개
양배추 작은 것 0.5개
2-3 큰술. 엘. 토마토 페이스트
식물성 기름 30ml
양파 1개
소금 3꼬집

준비

1. 양파는 껍질을 벗기고 물로 헹구고 작은 입방체로 자릅니다. 가마솥에 식물성 기름을 데우고 난로 위에 올려 놓습니다. 다진 양파를 넣고 섞는다. 갈색이 될 때까지 3~5분 정도 끓입니다.

2. 이때 작은 양배추 포크를 반으로 잘라주세요. 연중 시간이 허락한다면 어린 양배추를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 튀긴 양파와 함께 가마솥에 양배추 조각을 추가하고 양파 조각이 맨 위에 오도록 조심스럽게 섞습니다. 그렇지 않으면 타버릴 것입니다. 가마솥 뚜껑을 덮고 양배추를 약한 불에서 5~7분 정도 끓입니다. 슬라이스하면 주스가 나옵니다.

3. 가마솥의 내용물이 반으로 줄어들면 토마토페이스트와 소금을 넣어주세요. 선택적으로 갈은 후추. 약 2~3분 동안 저어주고 끓입니다.

4. 이때, 소시지가 자연스럽지 않은 경우에는 케이싱에서 껍질을 벗겨 동그랗게 잘라줍니다. 팬에 2~3분간 볶습니다.

다이어트중인 사람들에게는 그러한 저녁 식사를 거부하는 것이 좋습니다. 독일의 소금에 절인 양배추 조림 요리법에는 요리를 가벼운 간식이라고 부를 수없는 재료가 포함되어 있기 때문입니다. 전통적으로 소시지, 훈제 소시지, 돼지고기 너클과 결합됩니다. 그것은 매우 만족스럽고 기름진 것으로 나타났습니다.

소금에 절인 양배추를 준비하려면 집에서 소금에 절인 양배추를 사용하는 것이 가장 좋으며 신맛이 나지 않습니다. 양배추가 큰 조각으로 발효되면 잘게 잘라야합니다. 양배추가 너무 신맛이 나거나 짠 경우 흐르는 물에 씻어야합니다. 놀라운 맛과 향을 위해 훈제 사냥 소시지를 접시에 추가할 수 있습니다. 그리고 양배추를 튀길 때는 돼지기름을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

독일 전통 사우어크라우트 레시피

다음과 같이 준비하세요.

작은 입방체로 잘게 썬 양파 하나를 버터에 볶습니다.
양파가 황금색으로 변하면 양배추 800g을 추가합니다.
프라이팬에 물 반 컵을 붓습니다.
야채를 2시간 동안 끓입니다.
필요한 경우 물을 추가하십시오.
커민, 후추(각각 반 티스푼), 다진 마늘(2쪽)을 추가합니다.

독일식 사우어크라우트의 전통 요리법에 따라 준비한 완성된 요리에는 돼지갈비가 함께 제공됩니다.

독일어 "매운"의 소금에 절인 양배추 조림 양배추 요리법

준비:

녹인 돼지 지방에 반 고리로 잘게 썬 양파 두 개를 볶습니다.
훈제 소시지(헌터 유형) 400g을 얇게 자르고 양파에 추가합니다.
양파와 소시지가 튀겨지면 양배추 1kg을 추가합니다.
뚜껑을 닫고 잠시 끓입니다(약 10~15분).
물 반 컵을 붓습니다.
뚜껑을 덮고 양배추를 1시간 30분에서 2시간 동안 끓입니다.
그런 다음 커민 1티스푼과 후추 간 것을 추가합니다(양배추가 짠 것 같지 않으면 소금을 넣어도 됩니다).

준비된 양배추는 부드러워 야합니다. 삶은 감자와 함께 양배추를 제공하십시오.

요리의 비밀:

요리에는 직접 만든 사우어크라우트만 사용하세요. 양배추가 너무 신맛이 나면 전채 요리가 맛이 없어집니다.
너무 큰 양배추는 잘게 썰어야 합니다.
독일 스타일로 요리를 만들려면 새콤달콤한 사과, 자두, 주니퍼베리, 캐러웨이 씨앗을 사용하세요.

컨트리 레시피

가장 간단한 마을 조리법에 따라 독일어로 양배추를 끓이는 과정:

큰 양파 하나를 잘게 자르고 훈제 라드에 볶습니다 (잘게 썬 것 150g).
양배추를 양파와 함께 놓고 향신료와 조미료를 넣으십시오.
물 한 컵을 붓고 약 40분 동안 끓입니다.
사과 껍질을 벗기고 (2 조각) 잘게 자릅니다. 자두(3~4개)는 씨를 제거하고 잘게 썬다. 양배추에 재료를 추가합니다.
10~15분 더 끓입니다.
구운 닭고기 또는 돼지고기 갈비와 함께 제공합니다.

사우어크라우트가 없는 독일 요리는 상상할 수 없습니다. 이 반찬은 독일에서 매우 인기가 높으며 거의 모든 레스토랑이나 식당에서 찾을 수 있습니다. 전통적으로 소시지, 돼지 갈비 또는 너클, 소시지, 갈비 등 고기 요리와 함께 제공됩니다.

일반적으로 양배추는 돼지 지방이나 훈제 라드로 끓입니다. 이렇게 기름진 간식을 요리하고 싶지 않다면 양배추를 야채나 버터에 끓이세요. 완성된 요리의 맛에는 영향을 미치지 않습니다. 요리가 만족스러워서 주부들은 종종 저녁 식사 또는 휴일 테이블을 위해 요리를 준비합니다.

이 요리가 왜 인기가 있나요?

첫 번째는 준비의 단순성과 속도입니다.
둘째, 제품은 저렴하고 모든 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다.
셋째, 완성된 요리는 고기나 소시지와 함께 제공될 수 없습니다. 양배추를 돼지고기나 사냥 소시지와 함께 끓이면 별도의 요리로 제공될 수 있습니다.

전통적인 독일 요리법에 따라 끓인 소금에 절인 양배추는 풍성한 잔치를 위한 훌륭한 솔루션입니다. 이 요리는 몸에 지방이 많은 음식이 필요하고 통과 항아리에 담긴 피클이 이미 익은 겨울에 준비됩니다.

많은 전통 요리가 사람들의 전체 요리와 완전히 연관되어 있습니다. 많은 사람들에 따르면 독일인의 요리는 소시지와 양배추 조림을 기반으로 만들어지는 유사한 고정 관념이 붙어 있습니다. 하지만 이 요리를 무시하는 것도 어렵기 때문에 우리는 독일어로 양배추를 요리하는 방법을 알아내기로 결정했습니다.

독일식 소금에 절인 양배추 조림 요리법

재료:

소금에 절인 양배추 – 500g;
사과 – 1개;
사과 주스 - 100ml;
자두 – 50g;
지방이나 기름 - 1 큰술. 숟가락;
양파 – 1 개

준비

냄비에 양배추 2/3를 넣습니다. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 고리로 자릅니다. 자두와 사과를 씻어서 씨를 제거하고 얇게 자릅니다.

프라이팬에 지방이나 기름을 두르고 양배추를 먼저 볶은 다음 자두와 사과를 볶습니다. 마지막에는 주니퍼베리로 요리를 보완할 수 있습니다. 약 10 분 동안 모든 것을 함께 볶은 다음 완전히 익을 때까지, 즉 양배추가 부드러워 질 때까지 부어 끓입니다. 완성된 요리를 처음에 따로 보관해 두었던 양배추의 세 번째 부분과 섞습니다.

양배추를 고기, 소시지 또는 매운 고기 요리와 함께 제공합니다. 밝은 맛이 완벽하게 균형을 이룹니다.

돼지 고기를 곁들인 독일 양배추 조림 레시피

재료:

소금에 절인 양배추 – 400g;
돼지고기 – 300g;
자두 – 50g;
포르치니 버섯 – 300g(건조 가능 – 100g)
당근 – 1 개;
양파 – 1 개;
마늘 - 2쪽
식물성 기름;
설탕 – 1/2 큰술. 숟가락;
소금 - 맛보기.

준비

여분의 주스를 짜내고 필요한 경우 양배추가 굵게 다진 경우 추가로 자릅니다. 프라이팬에 기름을 두르고 양파, 강판 당근, 다진 포르치니 버섯, 그리고 실제로 양배추 자체를 볶습니다. 요리하는 동안 야채에 설탕을 뿌립니다.

돼지고기를 씻어서 큰 조각으로 자릅니다. 잘 달궈진 프라이팬에 고기가 완전히 익을 때까지 볶습니다. 고기와 야채를 섞고 소량의 물에 완전히 증발할 때까지 15~20분 동안 끓입니다. 요리가 끝나면 자두와 마늘을 넣고 한 시간 동안 계속 끓입니다. 완성된 접시를 깊은 접시에 담고 다진 허브를 뿌립니다.

부드러운 돼지고기와 달콤한 양배추를 곁들인 독일식 요리로 시원한 맥주나 독한 리큐어와 잘 어울립니다.

독일에서는 사우어크라우트를 어떻게 만드나요? 독일식 사우어크라우트 레시피

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사우어크라우트는 CIS 국가에서 사랑받고 조리되는 음식이지만, 독일의 사우어크라우트는 우리와 다릅니다. 특별하고 섬세한 맛이 있으며 우리 어머니와 할머니에게 친숙한 요리법과 약간 다른 요리법에 따라 준비됩니다. 이 양배추는 매우 특이한 것으로 밝혀졌으며 훌륭한 간식이 될 수 있습니다. 어떤 경우에는 독립된 요리로 작동합니다.

레시피

소금, 2 큰술.
양배추, 3kg
당근, 2개
커민, 3 큰술.
사과, 3개
주니퍼베리, 0.5컵.

먼저 양배추를 아주 얇게 썰어주세요. 큰 강판에 당근을 갈아서 다진 양배추와 섞습니다. 뜨거운 프라이팬에 기름 없이 커민을 볶은 후 밀대나 절구로 으깨주세요. 사과를 심고 얇게 자릅니다. 잘게 썬 야채를 적당한 크기의 충분히 큰 용기에 넣고 혼합물에 소금, 캐러 웨이 씨앗, 딸기를 뿌린 다음 모든 재료를 손으로 문지릅니다. 2~3일 동안 압력을 유지하면서 때때로 용기에서 과도한 가스를 방출합니다. 냉장보관하세요.

독일인들은 이 형태의 야채를 매우 좋아하며 조림과 튀김 등 다양한 요리에 사용합니다.

다음과 같은 인기 있는 조리법이 있습니다. 얇게 썬 양파를 녹인 라드나 크래클링과 함께 볶은 다음 소금에 절인 양배추를 추가하고 캐러웨이 씨를 뿌립니다. 주니퍼베리를 사용하는 것이 좋습니다. 접시가 연한 갈색이 될 때까지 끓입니다. 다음으로 훈제 소시지나 기타 훈제 고기를 부숴서 양배추에 넣습니다. 야채가 원하는 만큼 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다.

타는 것을 방지하려면 물 대신 맥주를 소량 첨가하세요. 그리고 일부는 선호도에 따라 튀김을 시작할 때 돼지 다리를 프라이팬에 넣고 완전히 익을 때까지 끓입니다. 이 양배추에는 돼지고기가 잘 어울려요. 조리법에 사용하기 위한 주요 조건 중 하나는 고기의 한쪽 면에 특징적인 껍질이 있어야 한다는 것입니다. 독일 사우어크라우트에 독특한 풍미를 더해줍니다.

소금에 절인 양배추는 인간 면역에 유익한 제품입니다. 비타민 C 함량이 높으며 비타민 결핍으로 인한 일부 질병으로부터 신체를 보호합니다. 특별한 유용성 외에도이 요리는 기분 좋은 맛으로 유명하여 손님을위한 훌륭한 간식으로 사용할 수 있습니다.

칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

어머니는 나에게 “외국 요리 요리”라는 책을 주신 적이 있습니다. 처음에는 책장에 오랫동안 먼지가 쌓였습니다. 빨리 훑어본 후에도 관심 있는 요리법을 찾지 못했고 오랫동안 관심을 보이지 않았기 때문입니다.

그리고 불과 몇 년 후, 나는 우연히 그것을 완전히 발견하고 그것을보고 조리법을 읽기 시작했고 내가 단지 보물을 찾았다는 것을 깨달았습니다. 나는 이미 가족이 있었고 요리에 꽤 관심이 많았기 때문에 어머니의 선물이 참고서가 되었습니다. 나는 이 책을 통해 수많은 요리법을 만들었고 그 중 많은 요리법을 친구와 직장 동료들에게 선물했습니다. 제가 정말 좋아하는 것들도 있었고, 물론 다시는 요리하지 않은 것들도 있었습니다. 그리고 이제 저는 아마도 이 책에서 제가 가장 좋아하는 요리법 중 하나인 독일 양배추 조림을 공유하게 되어 기쁩니다. 이것은 고기나 닭고기에 아주 맛있는 반찬이며 별도의 요리로도 사용할 수 있습니다. 우리가 익숙한 것과 어떻게 다른지, 그리고 어떤 함정이 당신을 기다릴 수 있는지 봅시다.

이 요리에는 절인 흰 양배추가 필요합니다. 평소에는 집에서 만들어서 주기적으로 준비해 유리병에 담아두는데, 없을 때는 마트나 가게에서 기성품으로 구매해요. 이것은 중요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 신선하고 적당히 신맛이 있다는 것입니다. 그러나 요리의 주요 특징은 훈제 소시지이며 양배추에 놀라운 향과 고소한 맛을 더할 것입니다. 글쎄, 또 하나의 중요한 점은 양파를 버터에 볶아야 요리가 더 부드럽고 부드러워진다는 것입니다.

재료:
- 신 양배추 - 1kg.,
- 양파 – 1~2개,
- 훈제 소시지 - 300g,
- 버터 - 100g,
- 커민 맛.

단계별 사진 레시피 :

양파를 껍질을 벗기고 칼로 반 고리로 잘게 자릅니다.

예열된 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 넣고 살짝 볶습니다.

볶은 양파에 넣고 함께 5분간 볶습니다.

양파에 양배추와 약간의 물을 추가합니다 (반 잔이면 충분합니다). 뚜껑을 덮고 접시를 1.5-2 시간 동안 끓입니다.

끓이는 동안 필요에 따라 물을 추가하고 커민을 뿌리고 부드러워질 때까지 끓입니다.

많이 드세요!

지난번에 요리를 했을 때