돼지고기 롤 만드는 법. 속을 채운 돼지고기 롤

잊혀지거나 기억조차 나지 않는 요리가 있지만 어린 시절부터 고기 손가락을 기억하고 있으며 나에게 이 요리는 진미입니다. 예전에는 조리법이 다양하지 않았는데, 휴일 테이블에 고기 요리로엄마는 종종 손가락을 주셨습니다. 그녀의 경우, 모든 요리에는 시간과 주의가 필요했기 때문에 행사 준비 과정은 이틀에 걸쳐 진행되었습니다. 그때도 그녀는 우리 가족 모두를 참여시켜 손가락을 준비했고 지금은 나도 똑같이 하고 있습니다. 그래서 휴일 전날, 우리 테이블에 자주 손님이 아니지만 손가락을 다시 요리하기로 결정했습니다. 한 번에 많은 양을 만들어서, 한 번에 몇 개는 요리하고, 나머지는 냉동실에 넣어두거든요. 그리고 저는 소련 시대의 고기 토르티야 요리법을 여러분에게 남기고 싶습니다. 변경할 이유가 없으며 지침을 엄격히 준수해야 합니다.

주방용품 및 기구:이쑤시개, 바닥이 두꺼운 냄비 또는 슬로우 쿠커.

재료

올바른 재료 선택

돼지고기 안심은 쇠고기로 대체 가능, 하지만 돼지고기와 함께 먹으면 더 맛있어요.
살짝 얼린 상태로 자르는 것이 더 좋으므로, 신선한 고기가 있다면 냉동실에 1시간 반~2시간 정도 넣어두세요.
또한 고기와 잘 어울리는 다른 양념을 레시피에 사용해도 됩니다. 클래식 버전을 여러분과 공유하고 있습니다.

같은 원리로 할 수 있습니다 자두를 넣은 돼지고기 롤을 준비하세요, 다진 고기에 추가하기만 하면 됩니다.

돼지 고기 대신 쇠고기를 사용할 수 있지만 롤을 끓이는 시간을 30-50 분 늘립니다.

단계별 레시피

돼지고기 안심을 5등분합니다. 각각의 너비는 손가락 너비이므로 자신에게 편한 크기로 만드십시오.
각 조각을 세로로 1cm 두께로 자릅니다. 올바르게 수행하는 방법은 사진을 참조하십시오.
고기 조각, 소금, 후추를 양쪽에 치고 서로 겹쳐서 덮고 지금은 그대로 두십시오.
돼지고기 펄프 1kg과 라드 250g을 조각으로 자릅니다. 마늘 5-6쪽을 껍질을 벗기고 헹구고 모든 것을 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
다진 고기에 소금과 후추로 잘 양념하고 섞습니다. 원한다면 이 단계에서 입맛에 맞게 향신료를 추가할 수 있습니다.
잘라낸 고기 조각의 가장자리에 1 티스푼을 놓습니다. 다진 고기와 롤을 한 층으로 만들고 초과분을 잘라냅니다. 잘라낸 조각으로 작은 손가락을 만들 수도 있습니다.
충전재가 공작물에서 튀어나오지 않아야 하며 손가락으로 곧게 펴십시오. 이쑤시개로 손가락 가장자리를 집고 사진을 보고 올바르게 수행하는 방법을 확인하세요. 모든 고기에 이 과정을 반복하세요.
프라이팬에 식물성 기름을 데우고 센 불로 손가락 사방을 볶습니다. 육즙이 빠져나오지 않도록 오랫동안 튀길 필요가 없습니다.
냄비에 따뜻한 물 1리터를 붓고 2티스푼을 넣습니다. 소금, 딸기 완두콩 5개 또는 기타 후추와 월계수 잎 두 개.
이쑤시개를 제거하고 이 국물에 손가락을 넣으세요. 불에 보내십시오. 끓으면 불을 약하게 줄이고 1시간 30분 동안 끓입니다. 슬로우 쿠커에서 "스튜" 모드로 1.5시간 동안 조리할 수도 있습니다.

라드가 마음에 들지 않더라도 필링에 꼭 추가하세요. 이렇게 하면 육즙이 많고 맛있어질 수 있습니다. 끓인 후에는 라드가 전혀 없습니다.

비디오 레시피

이제 맛있는 고기 손가락을 준비하는 전체 과정을 매우 자세히 설명하는 짧은 비디오를 시청하도록 초대합니다. 음식을 준비하는 방법, 고기를 자르는 크기, 속 재료의 종류, 롤을 굴리는 방법, 완전히 익었을 때 나오는 음식 등을 살펴보세요.

여기 돼지고기 손가락을 만드는 또 다른 간단하지만 매우 맛있는 요리법이 있습니다. 여기서는 치즈와 버섯을 채우기로 사용합니다. 이번에는 오븐에 속을 채워 돼지고기 롤을 굽겠습니다. 굽는 동안 아무도 저항할 수 없는 식욕을 돋우는 황금빛 갈색 껍질을 형성합니다.

원칙적으로 그러한 요리를 채우기 위해 무엇이든 사용할 수 있습니다. 그런데, 고전적인 조리법에 따르면 마늘을 곁들인 라드를 사용했습니다., 소금과 후추. 물론이 손가락은 매우 육즙이 많았지 만 라드에 대해 부정적인 태도를 가진 사람들에게는 적합하지 않습니다.

제공량: 10명용.
주방용품 및 기구:실, 프라이팬, 냄비, 스토브.
칼로리:제품 100g당 302kcal.
요리 시간: 1 시간.

재료

단계별 레시피

단단한 치즈를 가져갈 수 있습니다재량에 따라 잘 녹아 뜨거운 요리를 먹으면서 기분 좋은 치즈 토피를 즐길 수 있습니다.
버섯과 치즈를 곁들인 돼지고기 롤에는 샴피뇽을 사용하는 것이 좋습니다., 이제 판매가 매우 용이하며 다른 재료와 조화롭게 결합되는 것이 맛입니다.
실이나 이쑤시개로 손가락을 고정할 수 있습니다., 또한 편리합니다.
튀김 후 손가락을 끓일 수 있습니다또는 굽는 것은 당신에게 달려 있습니다.

비디오 레시피

손가락 요리 방법에 대해 여전히 궁금한 점이 있으시면 손가락 준비 과정 전체를 자세히 설명하는 이 영상을 시청하세요. 돼지고기 롤을 만드는 방법, 내용물이 무엇인지, 고기로 포장하는 방법, 완전히 익었을 때 어떤 일이 일어나는지 볼 수 있습니다.

제공 옵션

오븐에 구운 돼지고기 롤은 어떤 반찬과도 함께 먹을 수 있으며 으깬 감자나 밥과 함께 먹으면 아주 맛있습니다.
서빙 할 때 다진 허브를 뿌릴 수 있습니다.
축제 테이블에는 손가락도 제공될 수 있습니다. 평평한 접시에 양상추 잎을 놓고 뜨거운 고기를 놓고 허브를 뿌립니다.

요리 옵션

그래서 우리는 고기 손가락, krucheniki 또는 버섯과 기타 충전재를 곁들인 돼지 고기 롤을 요리하는 방법을 배웠습니다. 이 요리에는 이름이 많지만 본질은 동일합니다. 그런 요리 그것을 시도하는 모든 사람의 마음을 확실히 얻을 것입니다. 이제 일일 메뉴를 다양화하고 명절 테이블에 매우 유용할 맛있는 요리에 대한 몇 가지 흥미로운 요리법을 더 알려드리고 싶습니다.

나는 집에서 절이는 것에 대해 조금 이야기하고 싶습니다. 요즘에는 신선한 제품을 구입하는 것이 바로 먹을 수 있는 제품을 구입하는 것보다 훨씬 저렴하기 때문에 이는 매우 중요합니다. 또한 집에서는 기업에서는 수행하지 않는 천연 제품만을 사용하여 담그거나 소금에 절이게됩니다.
이 조리법을 시도해 보세요. 우리 가족은 이 요리에 대해 긍정적인 태도를 갖고 있어서 나중에 사용할 수 있도록 준비하여 냉동실에 보관하는 경우가 많습니다.
그리고 여기에 몇 가지 옵션을 남겨 두겠습니다. 고등어는 매우 맛있는 생선이고 집에서 준비하는 것이 이런 형태로 구입하는 것보다 훨씬 경제적이기 때문에 이러한 요리법은 많은 사람들에게 관련이 있을 것이라고 생각합니다. 이 제품은 천연성분만을 함유하고 있어 온 가족과 손님 모두에게 매우 유용할 것입니다.
그리고 다음 질문을 무시하지 말자. 이 요리는 진미 카테고리에 속하므로 집에서 절이는 것이 모든 주부에게 제공됩니다.
그리고 마지막으로 말씀드리겠습니다... 이 요리는 그것을 시도하는 모든 사람에게 최대의 이익과 즐거움을 가져다 줄 것입니다.

친애하는 독자 여러분, 제가 오늘 여러분에게 도움이 되었기를 바라며 여러분은 이미 스토브에서 맛있는 속을 채운 고기 롤을 끓이고 계시기를 바랍니다. 요리과정에서 궁금한 점이나 추가사항이 있으시면 댓글로 남겨주시면 꼭 살펴보도록 하겠습니다. 이제 나는 당신의 성공과 식욕을 기원합니다!

오븐에서 구운 속을 채운 돼지고기 롤은 명절 테이블에서 정당한 자리를 차지할 것이며 의심할 여지없이 모든 손님을 기쁘게 할 것입니다! 황금빛 갈색 껍질과 마늘, 겨자, 허브의 놀라운 향이 나는 육즙이 풍부한 고기, 그리고 내부에는 절인 꿀 버섯, 치즈, 허브가 있습니다. 맛있는!

옆구리(배)는 복부 근육에서 얻은 길고 납작하게 자른 돼지고기 시체인 롤을 준비하는 데 탁월한 선택입니다. 옆구리 고기에는 많은 지방층이 포함되어 있어 롤을 매우 맛있게 만듭니다.

호일로 돼지고기 롤을 오븐에서 요리하겠습니다. 하지만 먼저 프라이팬에 살짝 데친 꿀버섯과 양파, 파슬리, 강판에 간 단단한 치즈로 속을 채워보겠습니다. 나는 모든 육즙을 내부에 밀봉하기 위해 프라이팬에 롤을 볶습니다. 그리고 매콤한 로즈마리와 함께 구웠어요. 결과는 향긋하고 약간 바삭한 속이 들어있는 매우 육즙이 많은 롤이 될 것입니다. 남은 것은 아름답게 잘라서 서빙하는 것뿐입니다. 이 요리는 메인 요리로 제공되거나 샌드위치를 만들기 위한 슬라이스로 사용될 수 있습니다.

재료

돼지고기 옆구리살 1kg
디종 머스타드 2-3큰술. 엘.
지상 고수풀 2 칩.
갈은 후추 0.5 tsp.
절인 꿀 버섯 300g
양파 2개
마늘 2개
소금 1-2 칩.
식물성 기름 2 큰술. 엘.
파슬리 10g
단단한 치즈 50g
로즈마리 2-3가지

오븐에 채우고 돼지 고기 롤을 굽는 방법

나는 필름에서 측면을 청소하고 씻어서 수건으로 말립니다. 나는 가능한 한 과도한 지방을 차단하려고 노력하지만 동시에 작품의 무결성을 유지하려고 노력합니다. 절단은 크고 가능한 한 균일해야 합니다. 두루마리로 감아보고 그래도 안 되면 망치로 가볍게 두드려 보세요.
나는 갈은 후추, 고수풀 및 소량의 소금으로 고기를 문지릅니다 (채우기에 피클이 있기 때문에 말 그대로 두 꼬집음). 머스터드를 한쪽에 펴서 붓으로 펴 발라줬어요. 아주 맵지 않은 순한 머스터드를 사용하는 것이 더 좋으며, 일반 머스터드나 그레인 디종을 사용하면 됩니다. 고기를 롤에 싸서 따로 보관하여 조금 재워 둡니다.
그동안 충전물을 준비합니다. 나는 두 개의 큰 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다. 나는 양파와 함께 프라이팬에 절인 버섯을 추가합니다. 나는 프레스를 통과 한 마늘 두 쪽을 추가합니다. 1분 동안 볶습니다. 소금을 넣을 필요가 없습니다.
나는 데친 야채를 가장자리까지 몇 센티미터에 도달하지 않고 고기 위에 올려서 충전물이 떨어지지 않도록합니다. 잘게 다진 파슬리와 강판 치즈를 위에 뿌려 롤이 속을 단단히 고정하는 데 도움이 됩니다.
채우기에서 자유 가장자리 방향으로 이동하면서 롤을 굴립니다. 그 위에 로즈마리 가지 몇 개를 올려놓았습니다. 롤의 모양이 잘 유지되도록 실로 단단히 조입니다.
나는 내부의 모든 육즙을 밀봉하기 위해 뜨거운 기름에 사방을 몇 분 동안 볶습니다. 그런 다음 호일로 단단히 포장합니다.
롤을 오븐에 넣고 180도 예열했습니다. 나는 1.5 시간 동안 굽습니다.
실과 로즈마리에서 해방합니다. 고기를 15분 동안 "휴지"시킨 후 꿀 버섯, 치즈, 허브를 곁들인 돼지고기 롤을 잘라서 제공할 수 있습니다. 호일에 남아있는 고기 주스를 위에 부을 수 있습니다.

맛있는 속을 채운 구운 돼지고기 롤은 따뜻하고 차갑게 먹어도 똑같이 맛있습니다. 독립된 요리로 제공되거나 샌드위치를 만드는 데 사용할 수 있으며, 특히 절인 오이 및 파와 함께 맛이 좋습니다. 당신과 당신의 손님에게 식욕을 돋우십시오!

다양한 종류의 고기 펄프로 다양한 요리를 준비할 수 있습니다. 하지만 시간이 없으면 가장 흔한 것은 찹스나 스테이크인데, 시간이 지나면서 지루해집니다. 속을 채운 고기 롤은 일반 고기 요리에 대한 훌륭한 대안입니다.

영양가 있는 제품은 고기의 육즙과 충전재의 향을 결합합니다.

일하려면 다음이 필요합니다.

돼지고기 ½kg;
호박 50g;
치즈 한 조각;
마요네즈 15g;
약간의 겨자와 해바라기 기름;
소금과 좋아하는 향신료.

준비하는 동안:

고기는 씻어서 갈비처럼 1cm 두께의 조각으로 자릅니다.
돼지 고기 조각을 두들겨 소금과 향신료로 문지릅니다.
조각의 한쪽은 마요네즈와 머스타드로 만든 소스로 덮여 있습니다.
치즈와 호박의 작은 블록을 가장자리에 놓은 후 고기를 롤 모양으로 단단히 감습니다.
제품을 기름칠한 형태로 놓고 호일로 덮고 180°C 온도의 오븐에 20분간 두었습니다.

메모에. 다진 마늘을 소스에 첨가하면 맛이 더욱 맛있어집니다.

쇠고기로 요리하기

주방에서 "마술을 부리고" 맛있는 애피타이저를 만들고 싶다면 많은 시간을 소비할 필요가 없습니다.

다음 제품으로 나폴리 스타일의 고기 롤을 준비하면 충분합니다.

얇은 쇠고기 스테이크 4개;
파마산 조각;
야채 조각을 곁들인 토마토 소스 750g;
마늘 쪽;
전구;
잣 30g;
같은 양의 건포도;
와인 100ml;
소금 후추;
파슬리 여러 가지;
올리브유.

작업 단계:

마늘 정향과 채소는 잘게 썬다.
건포도에 15분 동안 물을 채운 후 건조시킵니다.
고기 스테이크를 두들겨서 소금과 향신료로 문지릅니다.
준비된 각 조각 위에 마늘 혼합물, 건포도, 견과류, 치즈를 얹습니다.
양파는 잘게 썰어서 볶습니다.
준비물을 롤에 넣고 양파와 함께 프라이팬에 놓고 가벼운 빵 껍질을 만든 후 와인을 부어 넣습니다.
액체가 증발하면 토마토 소스를 용기에 붓습니다.
전채는 약한 불로 약 1 시간 동안 끓입니다.

이 조리법에 따라 준비된 제품은 모든 반찬에 적합합니다.

야채 충전 전채

허브를 뿌린 붉게 물든 롤은 평범한 평일에도 축하의 느낌을 줍니다.

아름다운 요리를 만들려면 다음이 필요합니다.

쇠고기 안심 700g;
피망 1개;
오이 1개;
올리브 6개;
½ 레몬;
올리브 오일 50ml;
토마토 페이스트 5g;
소금과 향신료(후추, 프로방스 허브, 바질 등).

시퀀싱:

안심을 1cm 두께의 스테이크로 준비하고 가볍게 두드려 그릇에 담아 양념합니다.
매리네이드는 감귤 반의 올리브 오일, 소금, 향신료 및 주스 ½로 준비됩니다.
쇠고기는 냉장고에 4 시간 동안 절인 후 고기 조각을 도마에 놓고 두 가지 유형의 충전물을 가장자리에 놓습니다. 올리브가 들어간 오이 "짚"과 피망 반 고리가 같은 것입니다 과일.
제품을 꼬챙이로 고정한 후 남은 기름에 양면을 3분간 튀겨줍니다.
그런 다음 롤을 틀에 놓고 프라이팬에서 기름을 붓고 뜨거운 오븐(180°C)에 15분 동안 넣습니다.

오이나 피망이 없으면 소는 한 종류만 준비하시면 됩니다.

호일로 요리하기

호일 덕분에 제품이 더욱 맛있고 향긋해졌습니다.

다음 제품을 준비하여 이를 확인할 수 있습니다.

돼지고기 300g;
½ 당근;
½ 양파;
½ 절인 오이;
치즈 한 조각;
소금과 향신료.

진전:

고기를 씻어서 말리고 편평하게 자른 다음 양면을 두드리고 향신료와 소금으로 문지른 다음 추위에 1 시간 동안 절입니다.
야채와 치즈를 조각으로 자른 후 각 충전 재료 조각을 스테이크 가장자리에 놓습니다.
롤은 사탕처럼 형성되어 호일로 포장됩니다.
제품을 베이킹 시트 위에 놓고 200°C로 예열된 오븐에 35분 동안 넣습니다.

손님이 거의 문앞에 오면 고기를 담그는 단계를 건너 뛸 수 있습니다. 이는 돼지 고기를 허브 향에 담그는 데만 필요합니다.

프라이팬 기술

준비해야 할 풍성한 제품의 또 다른 변형:

½kg 돼지고기 펄프;
간장 150ml;
치즈 150g;
같은 양의 빵 부스러기;
마늘 ½ 머리;
계란 2개;
식물성 기름 ½ 잔;
약간의 소금, 향신료, 허브.

단계별 준비:

고기를 잘게 썰어 유리 용기에 넣고 간장을 부어 냉장고에 2 시간 동안 보관합니다.
채우기 위해 치즈를 갈아서 마늘을 으깨고 허브를 잘게 썬 다음 모든 것을 섞습니다.
계란을 별도의 그릇에 넣고 크래커를 평평한 접시에 붓습니다.
준비된 갈비에 향신료를 뿌리고 각 조각의 한쪽 가장자리에 약간의 충전재를 놓습니다.
롤이 형성되고 빵가루에 굴려 계란 혼합물에 담근 다음 빵가루 혼합물로 돌아갑니다.
그 후 제품은 "솔기"가있는 부분부터 시작하여 프라이팬에서 각면에서 6-8 분 동안 튀겨집니다.

튀길 때 제품의 형태가 무너지는 것을 방지하기 위해 냉동실에 10분 정도 넣어두는 것이 좋습니다.

버섯 충전재로 만드는 방법

이러한 제품의 충전재는 매우 다양할 수 있습니다. 선택은 요리사의 취향에 따라 다릅니다.

버섯을 채우고 오븐에서 고기 롤을 준비하려면 다음이 필요합니다.

고기 안심 500g;
버섯 300g;
양파 200g;
사워 크림과 케첩 각각 150g;
소금, 후추, 식물성 기름.

요리를 만드는 단계:

양파와 버섯은 잘게 썰어 소금에 절인 후 볶습니다. 양파가 황금색으로 변할 때만 버섯 조각을 양파에 추가합니다.
고기는 스테이크로 자르고 두들겨서 소금에 절입니다.
충전물은 고기 조각의 가장자리에 놓인 다음 절단이 롤로 굴러갑니다.
부분은 케첩과 마요네즈 소스로 채워진 내화 형태로 배치됩니다.

제품을 오븐에 넣고 180°C에서 30~40분간 굽습니다.

채워진 닭고기 필레 고기 롤

치킨 필레로 만든 제품은 완전한 저녁 식사가 될 수 있을 뿐만 아니라 명절 테이블을 장식할 수도 있습니다.

재료:

필레 500g;
큰 토마토;
치즈 200g;
마요네즈 50-100g;
튀김용 해바라기유;
약간의 밀가루;
소금, 향료.

단계 순서:

치킨 필레 찹을 준비하고 소금에 절인 다음 양념을 하고 마요네즈로 코팅합니다.
2시간 후 토마토와 치즈 절반을 조각으로 자르고 닭고기 조각 가장자리에 놓습니다.
롤을 말아서 밀가루를 묻힌 다음 껍질이 형성될 때까지 기름에 튀겨냅니다.
제품은 내화성 형태로 배치되며 나머지 치즈 부스러기가 뿌려집니다.
접시를 220°C로 예열된 오븐에 15분 동안 넣습니다.

미트 롤은 반찬과 함께 또는 없이 제공될 수 있는 훌륭한 요리로 매일 저녁 식사 또는 휴일 전채요리가 됩니다.

돼지 고기 롤 또는 "고기 손가락"이 프랑스에서 우리에게 왔다고 믿어집니다. 그러한 요리에 대한 첫 번째 언급은 고대 로마 시대로 거슬러 올라가지만 이것은 부분적으로 사실입니다. 그러나 이 문제에 대한 진실 탐구는 역사가들에게 맡겨야 합니다. 어쨌든 롤은 일상 테이블과 축제 테이블 모두에 적합한 훌륭한 요리로 남을 것입니다.

정교함에도 불구하고 돼지고기 롤은 상당히 간단한 요리입니다. 본질적으로 그것은 일종의 속이 포장되어 있는 부서진 고기 조각일 뿐입니다.

롤을 만들 때는 살코기 돼지고기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 보통 얇은 스테이크로 잘라서 한 장 한 장 정성스럽게 담아냅니다. 다진 돼지고기를 사용해도 됩니다. 일반적으로 소금과 향신료를 첨가하고 완전히 섞은 다음 접착 필름 위에 놓고 수평을 유지합니다. 결과는 상대적으로 얇은 고기 층이어야하며 향후 롤이 형성됩니다.

채우기로 사용 가능한 모든 것을 사용할 수 있습니다. 그러나 돼지고기는 버섯, 양파, 당근과 가장 잘 어울립니다. 가지, 토마토, 피망을 고기에 싸서 맛있는 롤을 만듭니다. 돼지고기를 다른 종류의 고기나 소시지로 채워서 순수한 고기 롤을 만들 수도 있습니다. 그건 그렇고, 후자의 경우 강판 치즈가 좋은 추가가 될 것입니다. 잘게 썬 자두와 호두를 돼지고기에 싸서 더 고소한 속을 만드는 것도 가능합니다. 요컨대 충전물을 준비하는 주부의 상상력은 사실상 무한합니다.

돼지 고기로 롤을 만들 때 향신료와 향긋한 조미료를 인색해서는 안됩니다. 오레가노 (오레가노), 심황, 프로방스 허브, 마늘 및 다양한 고추 혼합물이 완성 된 요리에 더욱 풍부한 맛을 선사합니다.

열처리 중에 롤이 떨어지는 것을 방지하려면 특수 요리 실로 묶는 것이 좋습니다. 손에 아무것도 없으면 일반 노끈, 나무 꼬치 또는 최후의 수단으로 이쑤시개를 사용할 수 있습니다. 그러나 어떠한 경우에도 반제품은 솔기가 아래로 향하도록 접시에 담아 조리해야 합니다.

열처리에 관해서는 다시 제한이 없습니다. 롤은 오븐에서 구울 수도 있고, 프라이팬으로 조리할 수도 있고, 냄비나 냄비에 넣어 끓일 수도 있습니다. 빵가루에 롤을 굴려 황금빛 갈색 빵 껍질을 얻을 수 있습니다. 아름다운 황금빛 색조를 얻으려면 겨자나 꿀과 같은 소스를 바르면 됩니다.

재료:

돼지고기— 500그램

버터- 100 그램

푸른 잎- 작은 무리

헤라클레스 플레이크— 50그램

식물성 기름- 튀김용

향료:소금, 갈은 후추, 심황, 오레가노.

그린 버터로 돼지고기 롤 만드는 법

1. 필름에서 고기를 껍질을 벗기고 2-3cm 두께의 작은 조각으로 자르고 망치로 두드립니다. 망치가 없으면 일반 밀방망이로도 괜찮고, 앞으로 만들 재료의 각 조각을 미리 접착 필름으로 감쌀 수 있습니다. 이것이 바로 우리가 준비한 방법입니다. 향신료를 뿌린다.

2. 다음으로 '그린버터'를 준비합니다. 채소를 잘게 자르고 부드러운(녹지 않은) 버터와 섞습니다. 나누어서 냉동실에 10분간 넣어두세요.

3. 각 고기 조각에 버터와 허브를 놓습니다.

4. 롤을 조심스럽게 말아 올리면 충전물이 내부에 남아 있어야 합니다.

5. 다음으로, 고기를 강화하기 위해 으깬 귀리와 함께 반죽에 볶습니다. 롤을 뜨거운 프라이팬에 식물성 기름과 함께 놓습니다. 먼저 식물성 기름을 풀어 달걀에 담근 다음 오트밀 플레이크에 담근다. 솔기가 아래로 향하도록 팬에 넣습니다.

6. 황금빛 갈색이 될 때까지 모든면을 볶습니다.

7. 준비된 돼지고기 롤을 베이킹 시트에 놓고 180도로 예열된 오븐에 30~35분간 굽습니다.

오븐에 맛있는 돼지고기 롤이 준비되었습니다

많이 드세요!

자두를 곁들인 돼지고기 롤

조리법에 자두가 있음에도 불구하고 이 버전의 롤은 결코 이국적인 요리가 아닙니다. 그것을 준비하려면 많은 재료가 필요하지 않습니다.
돼지고기 – 600g;
자두(움푹 패인 것) – 150g;
양파 - 1 개의 작은 머리;
미네랄 워터 - 100-150 ml;
간장-맛보기;
레몬 주스 – 2테이블스푼;
꿀 – 0.5테이블스푼(설탕 사용 가능)
소금 - 맛보기.
자두 위에 끓는 물을 붓고 쪄주세요. 돼지고기를 자르고 각 조각을 담아 얕은 그릇에 담습니다. 레몬즙과 간장, 살짝 소금을 섞어주세요. 결과 매리 네이드를 고기 위에 붓고 실온에서 30 분 동안 그대로 두십시오. 돼지고기를 재우는 동안 자두의 물기를 소쿠리에 담아 잘게 자릅니다.

매리 네이드에서 고기를 제거하십시오. 그러나 냄비에 남은 액체를 부을 필요는 없습니다. 나중에 도움이 될 것입니다. 각 돼지고기 조각에 자두를 조금 놓고 작은 롤 모양으로 굴립니다.

매리네이드와 함께 그릇에 꿀을 넣고 잘 섞습니다. 완성된 소스를 프라이팬에 붓고 잘게 썬 양파를 넣습니다. 결과 롤을 위에 놓고 뚜껑을 덮고 중간 불로 5 분 동안 양쪽을 볶습니다. 그런 다음 가스를 줄이고 팬에 생수를 붓고 접시를 약 30 분 동안 끓입니다.

버섯과 당근을 곁들인 돼지고기 롤

이 조리법은 진정한 고전이라고 할 수 있습니다. 이전 것보다 덜 간단하지 않으며 채우기를 조금 더 오래 다루면됩니다. 그러나이 버전의 롤에는 집에 피스타치오 또는 석류 소스와 같은 비표준 제품이 필요하지 않습니다.
돼지고기 – 800g;
버섯 – 200g(샴피뇽은 표준으로 사용되지만 신선하고 냉동된 야생 버섯도 사용할 수 있습니다)
통조림 옥수수 - 2 큰 술;
당근 - 작은 뿌리 채소 1개;
양파 - 중간 크기 머리 1개;
겨자 - 2 큰 술;
드라이 와인(빨간색) – 100ml;
단단한 치즈 – 200g;
검은 후추 (갈은)와 소금-맛보기.
돼지고기를 잘라서 남겨주세요. 각 조각에 한쪽면에 겨자를 바르고 소금과 후추를 바르고 잠시 재워 두십시오. 버섯을 얇게 자르고 볶습니다. 별도로 당근과 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다. 이 경우 당근을 갈아서 사용하지 않고 작은 입방체로 자르는 것이 좋습니다. 양파는 칼로 최대한 잘게 썰어주세요.

돼지 고기로 돌아갈 시간입니다. 겨자를 바른 면에 버섯 1티스푼을 놓은 다음 같은 양의 양파와 당근, 옥수수를 그 위에 놓습니다. 생성된 플랫브레드를 촘촘한 롤에 넣고 주방용 실로 고정합니다. 완성된 반제품을 프라이팬에 양면으로 약 5분씩 볶습니다.

그런 다음 롤을 베이킹 접시에 넣고 적포도주를 부은 다음 강판 치즈를 위에 뿌려야합니다. 180°C로 예열된 오븐에서 굽습니다. 굽는 시간은 약 40분 정도입니다.

정규 가족 저녁 식사의 경우 조리법을 다소 단순화할 수 있습니다. 옥수수를 완전히 피할 수 있고, 버섯과 함께 야채를 볶을 수 있으며, 와인 대신 고기 국물을 사용할 수 있습니다. 맛은 약간 다르지만 요리가 조금 더 빨리 익을 것입니다. 그리고 한 번 제공하는 비용은 약간 감소합니다.

으깬 감자를 곁들인 돼지고기 롤

버섯 롤의 또 다른 조리법에는 당근이 아니라 으깬 감자가 들어 있습니다. 이 아주 간단한 재료는 요리에 매우 흥미로운 맛을 선사합니다. 동시에 이러한 롤은 표준 돼지 고기와 감자 대신 저녁 식사의 훌륭한 대안이 될 것입니다.
이 걸작 요리를 준비하려면 다음을 비축해야 합니다.
돼지 고기 - 500g (가장 좋은 옵션은 해당 허리 부분입니다)
버섯 - 200g (여기서는 샴 피뇽이 가장 적합합니다);
양파 - 중간 머리 1개;
으깬 감자 – 200-300g;
사워 크림 - 2 큰술;
계란 – 1 개;
참깨 – 150g;
소금과 후추 - 맛보기.
이 레시피에 참깨가 포함되어 있다는 사실을 바탕으로 이제 빵가루 만들기에 대해 몇 마디 말씀드리겠습니다. 결국, 이 식물의 씨앗은 이 목적을 위해서만 여기에 필요합니다. 전반적으로 이 조리법에서는 미적 측면에서 참깨가 더 많이 사용됩니다. 예를 들어 약국에서 판매되는 아마씨는 좋은 대체품이 될 수 있습니다. 원칙적으로 일반 탐색경로를 대신 사용할 수도 있습니다. 이는 완성된 요리의 맛에 거의 영향을 미치지 않습니다.

빵가루의 필요성은 모두 안주인의 희망에 달려 있습니다. 그러나 대부분의 요리사는 빵가루를 입히면 롤이 더 맛있어진다는 데 동의합니다.

그러나 이제 요리를 준비하는 과정으로 돌아갈 시간입니다. 먼저 감자를 삶아서 으깬 감자를 만들어야 합니다. 조리법은 주부에게 어떠한 제한도 의미하지 않습니다. 좋아하는 사람이라면 누구나 이렇게 간단한 반찬을 만들 수 있을 것이다. 감자가 끓는 동안 다른 재료를 준비할 수 있습니다. 예를 들어 잘게 썬 양파와 버섯을 볶습니다.

으깬 감자에 양파, 사워 크림 한 스푼, 후추, 소금을 곁들인 준비된 버섯을 넣고 잘 섞습니다. 이 시점에서 채우기 준비가 완료된 것으로 간주할 수 있습니다.

롤용 고기를 준비하는 것은 다른 모든 요리법과 다르지 않습니다. 돼지고기는 썰어서 두드려야 합니다. 그런 다음 각 조각에 충전물을 놓고 단단한 롤로 굴립니다.

남은 사워 크림은 계란과 함께 맞아야합니다. 각 롤을 이 혼합물에 담그고 참깨를 넣고 베이킹 시트에 놓습니다. 반제품은 황금빛 갈색이 될 때까지 약 200°C의 온도에서 구워야 합니다.

라드와 절인 오이를 곁들인 돼지고기 롤

미트로브를 종종 "핑거"라고 부른다는 것은 이미 위에서 언급한 바 있습니다. 그러나 처음에 이 이름은 단지 오이를 사용한 요리법을 의미했습니다. 이 롤은 육즙이 많고 엄청나게 맛있습니다. 그건 그렇고, 요리 직후 또는 다음날 차갑게 제공 될 수 있습니다. 이로 인해 요리의 맛이 전혀 손상되지 않습니다. 따라서 이러한 롤을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.
돼지고기 – 600g;
절인 오이 – 5 개 중간 크기 (피클도 먹을 수 있습니다. 상관 없습니다)
라드 - 200g (베이컨을 사용할 수 있음)
식물성 기름 - 50ml;
물 – 200ml;
소금과 향신료 (후추, 프로방스 허브 등)-맛보기.
언제나 그렇듯, 돼지고기부터 시작해야 합니다. 잘라서 두들겨 패야합니다. 고기 조각에 향신료를 뿌리고 소금을 뿌리고 쌓아 놓고 잠시 방치하여 허브 향이 포화되도록합니다. 이 기간 동안 충전물을 준비해야 합니다. 또한 이 경우 이 절차는 단순히 오이와 라드를 자르는 것으로 귀결됩니다. 야채는 조각이나 작은 입방체로 자르고 라드는 작은 입방체로 자릅니다.

그렇다면 모든 것이 간단합니다. 각 고기 조각에 오이 몇 개와 라드 몇 개를 깔고 두꺼운 롤을 말아서 요리 실로 묶거나 꼬치로 찔렀습니다. 반제품은 각 면을 5분 동안 기름에 튀겨야 합니다. 그런 다음 팬에 물을 붓고 뚜껑을 덮고 액체가 거의 완전히 증발할 때까지 끓입니다.

호일에 매콤한 돼지고기 롤

그리고 이것은 더 이상 평범한 조리법이 아닙니다. 대부분의 경우 이 방법은 작은 롤이 아닌 하나의 큰 롤을 만드는 데 사용됩니다. 이 롤은 기성품일 때 이미 부분적으로 절단되어 있습니다. 그러나 이것은 이미 세부 사항입니다. 아래에서는 사용한 돼지고기 조각으로 만든 작은 부분의 롤에 대해 이야기하겠습니다. 준비하려면 다음을 수행해야합니다.
돼지 고기 - 1000g (이 경우 돼지 고기 햄이 완벽합니다)
햇볕에 말린 토마토 – 200g;
다진 돼지고기 – 150g;
마늘 - 1 머리;
로즈마리 – 1 티스푼;
파슬리 – 1 티스푼;
참깨 - 2 큰 술;
빵 부스러기 - 5 큰 스푼;
올리브 오일 – 50ml;
물 – 100ml;
소금과 후추 - 맛보기.
첫 번째 단계는 이전의 모든 변형과 다르지 않습니다. 고기를 자르고 두드리는 것입니다. 그런 다음 조각에 소금과 후추를 넣고 잠시 동안 쌓아 두십시오.
이제 채우기를 시작할 수 있습니다. 여기서 가장 큰 문제는 햇볕에 말린 토마토일 수 있습니다. 물론 그것들 없이도 할 수 있지만 "완전히 동일"하지는 않습니다. 따라서 지정된 제품이 누락된 경우 약간의 추가 작업을 수행해야 합니다. 여기에는 두 가지 옵션이 있습니다.

1. 신선한 토마토를 얇게 썰어 설탕과 소금을 뿌린 후 오븐에 살짝 말려주세요.

2. 방울토마토를 다시 잘라서 소금을 넣고 몇 분 후 종이 타월로 두드려서 물기를 제거합니다. 원칙적으로 이것으로 충분합니다.

햇볕에 말린 토마토는 얇은 조각으로 잘라야 합니다. 다진 돼지고기에 다진마늘, 빵가루, 물을 넣고 잘 섞어주세요. 완성된 소를 잘게 썬 돼지고기 조각 위에 올리고 그 위에 토마토 조각을 놓은 다음 롤을 비틀어 실로 고정합니다.

호일을 결과 반제품 크기의 약 두 배 크기로 자릅니다. 각 호일 조각에 롤을 놓고 보트 모양을 만듭니다. 주목! 롤을 호일로 완전히 감쌀 필요는 없습니다. 보트에 놓인 각 롤의 상단에 참깨, 로즈마리, 파슬리를 넉넉하게 뿌리고 베이킹 시트에 놓고 180°C로 예열된 오븐에 넣습니다. 약 30-40분 동안 접시를 굽습니다. 그건 그렇고, 접시를 더 맛있게 만들려면 베이킹 시트 아래에 물이 채워진 트레이를 놓는 것이 좋습니다.

완성된 롤은 으깬 마늘과 섞인 올리브 오일 소스를 얹어 뜨겁게 제공할 수 있습니다.

속재료와 요리 요령

돼지 고기 롤은 거의 모든 충전재로 만들어집니다. 위에서 이미 언급되었습니다. 여기에서도 피자와 마찬가지로 집에 있는 모든 재료를 사용하여 이 요리를 준비할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 고기가 이러한 제품과 잘 어울린다는 것입니다. 물론 돼지고기나 청어로 변형시킬 수도 있지만, 가족이 그러한 실험을 좋아하지는 않을 것입니다.

롤용 고기는 오래되어서는 안됩니다. 돼지 고기가 여전히 첫 번째 청소년이 아닌 것으로 판명되면 열처리를 위해 준비된 반제품을 먼저 찌고 오븐에 넣는 것이 좋습니다.

롤을 굽지 않고 끓이려는 경우 냄비의 물 수준을주의 깊게 모니터링해야합니다. 육류 제품은 항상 물로 완전히 덮어야 합니다. 그런데 롤을 준비한 후 남은 국물을 사용하면 나중에 멋진 수프를 요리할 수 있습니다.

돼지고기 롤은 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있으며, 별도의 접시로 또는 반찬과 함께 제공될 수 있습니다. 메밀, 쌀, 파스타 또는 삶은 감자는 후자에 적합합니다.

비디오 레시피

속을 채운 돼지 고기 롤은 휴일 테이블 장식입니다. 물론 올바르게 요리한다면. 육즙이 많고 맛있을뿐만 아니라 균일하고 깔끔합니다. 이상적으로는 롤을 자른 후 손님이 감탄사를 터뜨려야 합니다. 오늘 우리는 사진과 자세한 단계별 설명을 오븐에 채우고 돼지 고기 롤을 요리하는 방법을 배웁니다. 당신이 상상하는 것보다 훨씬 쉽게 만들어졌습니다. 가장 중요한 것은 기술의 비밀을 아는 것입니다. 요리 원리는 동일하며 충전물만 변경됩니다.

1) 돼지고기는 촘촘하고 균일한 구조(이상적으로는 안심)로 섭취해야 하며,
2) 충분히 넓은 부분을 잘라낼 수 있도록 조각의 두께가 최소 15cm 이상이어야 합니다.
3) 고기를 결 방향으로 엄격하게 자르고,
4) 고기를 필름을 통해 두드려야 합니다. 그러면 최대한 얇게 두드려야 찢어지지 않습니다.
5) 롤용 고기를 예열하지 않지만 속이 야채나 버섯인 경우 요리될 때까지 튀기거나 끓여야 합니다.
6) 롤이 떨어져서 모양이 없어지지 않도록 먼저 튀기지 않습니다. 즉시 오븐에 넣고 그릴 아래 맨 끝 부분을 갈색으로 만듭니다.

첫 번째 실험에서 우리는 튀긴 야채와 허브로 버섯을 채우는 가장 맛있는 것을 취할 것입니다. 가장 일반적인 완두콩 아이스크림을 사용하여 놀라운 센터 효과를 얻을 것입니다. 하나의 레시피를 익히면 과일(파인애플, 오렌지, 자두, 말린 살구가 완벽함), 야채(버섯, 당근, 피망, 가지), 치즈(허브가 들어간 단단한 치즈) 등 다양한 재료로 돼지고기 롤을 만들어 성공을 반복할 수 있습니다. , 모짜렐라, 페타 치즈). 어떤 조합으로든 육즙이 많고 부드럽고 향긋합니다.

재료: