차가운 훈제 훈제장 다이어그램 및 도면. 자신의 손으로 훈제 장 만드는 법 - 집에서 차가운 흡연의 특징 (사진)

훈제 장을 만드는 데 드는 비용은 중요하지 않으며 스크랩 재료와 남은 음식을 사용할 수 있습니다. 직접 만든 훈제실과 적절하게 선택된 흡연 모드를 사용하면 맛이 독특하고 가족과 손님을 놀라게 할 진미를 준비할 수 있습니다.

냉훈제 과정에서는 흡연 온도가 30도를 넘지 않는 것이 중요합니다. 그렇기 때문에 훈제장을 설계할 때 연기 발생원에서 음식까지 어느 정도 거리를 확보해야 합니다. 이것이 차가운 흡연 장치의 주요 특징입니다. 자신의 손으로 차가운 훈제 훈제 장을 만드는 방법은 무엇입니까? 이 자료에 대한 전문가의 비디오, 사진 예 및 권장 사항.

가정용 냉연 처리 장치는 테이블에 맛있는 천연 제품을 제공합니다.

흡연으로 제품을 가공하는 경우 장치는 여러 기준에 따라 구분됩니다.

목적에 따라:

• 가정;
• 전문적인.

설계 특징:

• 모바일 (모바일);
• 변화 없는.

제품 처리 유형별:

• 차가운 흡연을 위해;
• 뜨거운 흡연을 위해.

귀하의 정보를 위해!뜨거운 흡연 과정에서 제품은 빠르게 소비에 적합해집니다. 생선 요리에는 40분, 고기 요리에는 약 2시간이면 충분합니다.

뜨거운 방법으로 조리한 제품은 유통기한이 짧은 반면, 차가운 연기로 가공하면 유통기한이 몇 배로 늘어납니다.

훈제 장을 놓는 가장 좋은 장소는 어디입니까?

정원이나 시골집의 영토는 훈제 장을 설치하기에 가장 좋은 장소입니다. 이 배열은 여러 가지 문제를 한 번에 해결합니다.

• 훈제 실은 유지 관리가 편리한 곳에 설치할 수 있습니다.
• 굴뚝 제거에는 문제가 없습니다.
• 신선한 공기 속에서 흡연하는 것은 휴식과 결합될 수 있는 즐겁고 흥미로운 활동입니다.

기성 흡연 장치에 대해 조금

흡연 제품용 장치는 전문 소매점에서 구입할 수 있습니다.

완성된 훈제장을 구입할 때 다음 사항을 고려해야 합니다.

• 제품을 담기 위한 용기의 부피;
• 환기구의 존재 및 셔터의 견고성;
• 팔레트의 존재.

기성 장치는 고정식일 수 있으며, 이 경우 훈제실을 설치할 때 연기가 흡연에 필요한 온도까지 냉각될 긴 파이프를 설치해야 합니다. 또한, 이 파이프는 공기 흐름을 촉진하기에 충분한 통풍이 가능하도록 위치해야 합니다.

메모!아연 도금 또는 스테인레스 스틸을 사용하는 것은 허용되지만 어떤 경우에도 플라스틱 또는 석면 파이프를 사용해서는 안됩니다. 최소한의 가열로도 필연적으로 훈제 제품에 들어가는 독성 물질을 방출합니다.

이동식 이동식 훈제실에는 고정 굴뚝을 설치할 필요가 없습니다. 주기적으로 사용하려면 경사 트렌치를 파는 것으로 충분합니다.

도움이 되는 조언!자체 제작 냉훈 훈제 장의 경우 철제 플라스크에서 간단한 연기 발생기를 설정할 수 있습니다.

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시각적 도면으로 간단한 장치를 조립하는 방법에 대한 자세한 단계별 가이드는 당사 포털의 특별 간행물에 나와 있습니다.

집에서의 차가운 흡연 : 훈제 장 디자인 및 도면

판매중인 기성품 공장 장치를 찾거나 직접 만들 수 있습니다. 이 활동은 매우 흥미롭고 공장 훈제장은 그것이 위치한 장소의 특성까지 모든 뉘앙스를 제공하는 집에서 만든 장치와 비교할 수 없습니다.

차가운 흡연 장치 설계의 중요한 사항:

• 흡연실의 연기는 30도 이상으로 가열되어서는 안됩니다.
• 고품질의 흡연을 위해서는 좋은 초안을 제공해야 합니다.
• 굴뚝의 길이는 약 5m, 플러스 마이너스 1.5m입니다.
• 고품질 냉각을 위해 수집기나 팬을 제공할 수 있습니다.

자신의 손으로 직접 만든 차가운 훈제 훈제 장 그림 :

자신의 손으로 차가운 훈제 장을 만드는 방법 - 알고리즘을 분석합니다.

훈제 식품을 가공하는 장치는 상당히 복잡해 보이지만 직접 만드는 것은 어렵지 않습니다.

차가운 훈제 훈제장 만드는 방법, 알고리즘:

• 흡연을 정리하려면 통, 철망 및 창살, 주석 조각, 패스너 및 천연 소재로 만든 가방이 필요합니다.
• 작업 전에 도면을 주의 깊게 연구하고 현장 영역에 가장 적합한 옵션을 선택하는 것이 중요합니다. 장치 구성 요소의 위치를 ​​마음대로 변경할 수 없으며 이로 인해 모든 노력이 무효화될 수 있습니다.
• 화실을 배치하기 위해 약 50cm의 얕은 구멍을 파냅니다. 바닥에는 주석이 늘어서 있습니다. 금속은 균일한 연소를 보장합니다.
• 굴뚝의 경우 폭이 30cm 이하이고 길이가 약 4-5m 정도되는 도랑을 파냅니다. 이 트렌치는 평평한 슬레이트 또는 금속으로 덮고 흙으로 덮습니다. 훈제실을 자주 지속적으로 사용하려는 경우 트렌치에 벽돌을 깔아 놓을 수 있습니다. 장치의 이 부분에서 가장 중요한 것은 견고함으로 인해 연기가 헛되이 빠져 나가는 것을 허용하지 않습니다.
• 바닥이 없는 배럴이 트렌치의 출구 지점에 설치됩니다. 용기 바닥에 금속 메쉬가 고정되어 있고 삼베 조각이 깔려 있습니다. 이는 그을음 필터링을 위한 가장 간단한 장치가 될 것입니다. 때때로 삼베를 흔들거나 씻어냅니다.
• 제품을 고정하기 위해 배럴 내부에 패스너가 설치됩니다. 원하는 대로 생선과 고기를 고리에 걸거나 선반에 놓을 수 있습니다. 배럴의 상단은 젖고 통기성이 좋은 천으로 덮여 있습니다.

DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 비디오 및 사진 예

시작하기 전에 비디오와 사진에 나오는 흡연 장치의 예를 숙지하는 것이 좋습니다. DIY 냉훈 훈제장은 때때로 벽돌, 돌 또는 나무로 만들어집니다.

귀하의 정보를 위해!벽돌은 연기를 적극적으로 흡수하고 냉각 후 대기 중 습기를 흡수하기 때문에 훈제 장에 가장 적합한 재료가 아닌 것으로 간주됩니다. 결과적으로 챔버에 곰팡이가 생겨서 음식의 맛이 망가질 수 있습니다.

캠핑 환경에서도 가장 간단한 훈제실을 만들 수 있습니다. 장거리 여행을 떠나는 어부와 사냥꾼은 폐자재로 만든 간단한 장치를 사용합니다.

다음 비디오에서는 장치의 제조 과정을 자세히 설명합니다.

통에서 직접 만든 차가운 훈제 훈제실(비디오)

• 모든 낙엽수 종의 톱밥은 훈제에 사용되며 각 유형은 제품에 특별한 향과 맛을 부여합니다.
• 자신의 손으로 흡연용 나무 칩을 만들기 위해 나무 껍질을 제거합니다. 일부 나무 종은 껍질에 수지가 많이 포함되어 있어 제품에 쓴 맛이 납니다.
• 훈제 장의 나무 조각이 타지 않고 천천히 연기가 나도록 톱밥과 나뭇잎으로 덮여 있습니다.
• 큰 나무 조각은 흡연에 사용되지 않습니다. 그들은 톱밥과 부스러기가 부어지는 석탄을 생산하기 위해 미리 태워집니다.

• 경험이 풍부한 찬 흡연 전문가는 젖은 천이 아닌 녹색 덤불 가지로 흡연을 규제하는 것이 좋습니다. 이는 보다 노동 집약적인 프로세스이지만 결과는 기대 이상입니다.
• 독특한 향기를 위해 훈제 장 바닥에 건포도 잎과 양 고추 냉이 잎을 깔 수 있습니다.

결론

차가운 흡연 제품을 위한 가정용 장치는 테이블에 맛있고 자연스러운 제품을 제공할 뿐만 아니라 요리 과정 자체에서도 큰 즐거움을 가져다 줄 것입니다.

장치를 만들기 위해서는 수많은 사진과 비디오를 연구하고 활용할 수 있습니다. DIY 차가운 훈제 훈제장은 성공적인 결과를 얻을 수 있는 매우 복잡한 프로젝트가 아닙니다.

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차가운 흡연 과정은 제품이 온도가 25도를 초과하지 않는 차가운 연기에 노출된다는 점에서 다릅니다. 따라서 차가운 훈제 훈제 장의 모든 그림은 어느 정도 거리에 있는 화실의 위치를 ​​고려합니다. 연기가 파이프를 통과하여 흡연실에서 상승하는 동안 냉각되어 그을음과 유해한 불순물이 제거됩니다.

스스로 차가운 훈제 벽돌 훈제장. 단계별 지침

공사를 직접 시작하기 전에 해야 할 일 그림차가운 훈제 훈제 장을 만들고 현장의 모든 구성 요소 위치를 표시하십시오. 연소실은 다음 이상이어야 합니다. 2.5미터. 흡연실 자체가 언덕에 있고 화실이 경사면에 위치하도록 경사가있는 장소를 선택하는 것이 좋습니다.

차가운 훈제 훈제장. 동작 원리

가장 견고하고 안정적인 디자인은 벽돌로 만든 차가운 훈제 훈제실입니다. 올바르게 구축하려면 몇 가지 사항을 고려해야 합니다. 차가운 훈제 훈제장을 만드는 단계별 지침에는 공정의 모든 세부 사항이 포함되어 있습니다.

. 1단계 - 기초 놓기

위치하게 될 장소에 흡연실, 토양이 선택됩니다. 구덩이의 깊이는 60cm 여야합니다. 거푸집 공사가 설치되어 가장자리 위로 25cm 올라갑니다. 공간을 강화하고 중앙에 배치 10리터 양동이콘크리트 용액을 부은 후 홈을 만듭니다. 이때 굴뚝에서 연기가 나옵니다. 붓기 전에 연기를 공급할 파이프를 놓아야합니다. 필요한 모든 요소가 배치되면 기초 공간은 콘크리트 모르타르로 채워집니다.

. 2단계 - 벽 쌓기

그런 훈제 장의 벽에는 사용됩니다. 건물 벽돌또는 콘크리트 블록. 차가운 훈제 훈제장의 구체적인 디자인은 소유자의 개인적인 희망에 따라 다릅니다. 최소 수량의 제품에 대해서는 매우 작을 수도 있고 넓을 수도 있습니다. 창문을 설치할 수 있지만 작아야합니다. 태양광선은 훈제제품에 해롭기 때문에 훈제제품을 놓는 부위에 빛이 닿지 않도록 북쪽을 향하거나 위치해야 합니다.

. 3단계 - 지붕 배치

가장 경제적이고 설치가 쉽고 편리한 옵션은 부드러운 지붕. 그것을 만들기 위해 서까래 시스템은 목재의 작은 단면으로 구성됩니다. 방습 합판 또는 OSB 보드와 같은 시트 재료가 서까래 위에 놓입니다. 유연한 타일의 요소는 이미 평평한 바닥에 장착되어 있습니다.

. 4단계 - 화실 배치

화실은 벽돌로 만들거나 벽돌로 사용할 수 있습니다 금속 난로. 벽돌을 사용하는 경우 내화 점토를 가져와야합니다. 또한 화실에서 흡연실로 연기를 제거하는 내화 파이프가 필요합니다. 파이프의 직경은 연기가 천천히 흐르고 냉각되며 그을음 입자가 없도록 충분히 커야 합니다.

. 5단계 - 실내 배치

훈제실 내부는 매우 단순합니다. 연기 배출구 위에 설치 격자그리고 걸려있다 후크.

그 후에는 차가운 훈제 벽돌 훈제실을 사용할 수 있습니다.

DIY 차가운 훈제 훈제장. 사진

경사면과 테라스가 있는 부지의 지형은 냉훈제 훈제실 설치를 단순화합니다. 테라스가 있으면 화실을 땅에 깊게 넣지 않아도됩니다. 아래층에는 간단히 배치할 수 있고, 위층에는 흡연실을 설치할 수 있습니다. 결과적으로 작업량이 줄어들고 훈제실이 더 빨리 건설되고 더 적은 노동력과 시간이 소요됩니다.

차가운 훈제 훈제장 건설을 위한 단계별 지침. 동영상

스스로 차가운 훈제 나무 훈제 장을 만드십시오. 단계별 사진

자신의 손으로 차가운 훈제 장을 만들려면 벽돌을 사용할 필요가 전혀 없습니다. 목재도 이러한 목적에 탁월합니다. 천연 목재로 냉훈 훈제 장을 짓는 단계별 지침이 건설에 도움이 될 것입니다.

1. 그들은 사이트를 파헤친다 도랑파이프, 흡연 및 연소실용. 트렌치의 깊이는 1.5~2개의 스페이드 총검이어야 합니다. 파이프용 부품은 훈제장 구덩이보다 약간 높은 곳에 있습니다.

DIY 차가운 훈제 훈제장. 사진

2. 구덩이 흡연실두세 개의 삽을 깊이 파십시오. 들어가면 연기가 약간 지연됩니다. 이때 큰 그을음 입자가 빠져 나옵니다. 연기가 걷힙니다. 그 후 흡연실로 올라갑니다.

3. 화덕이 채워집니다 시멘트믿을 수 있는 바닥을 만들어 드립니다. 벽돌로 만든 연소실이 자연적인 토양 이동으로 인해 붕괴되지 않도록 이러한 평평한 바닥이 필요합니다.

4. 굴뚝 트렌치에 넣습니다. 파이프. 그 직경은 연기가 흡연실로 자유롭게 통과하여 도중에 냉각될 만큼 충분해야 합니다.

5. 게시됨 연소실. 이렇게하려면 화실 벽과 상부가 만들어지는 내화 벽돌을 가져 가십시오.

6. 화실에 주철 문을 부착하면 안전하게 닫힙니다. 이렇게 하면 연기가 굴뚝을 통해 더 긴 경로를 통과하게 되어 연기가 사라지는 것을 방지할 수 있습니다.

차가운 훈제 훈제장 건설을 위한 단계별 지침. 사진

7. 나무로 만든 냉훈 훈제실의 경우 베이스. 이를 위해 그 아래의 오목한 벽은 건물 벽돌로 깔려 있고지면 위의 특정 높이로 올라갑니다. 그런 다음 구조물의 목재 부분이 벽돌 바닥에 직접 설치됩니다.

8. 굴뚝 파이프가 있는 트렌치를 흙으로 덮고 완전히 압축합니다. 굴뚝과 연기를 더 잘 냉각하려면 지구가 필요합니다. 젖은 토양은 공기보다 열을 더 잘 전달합니다.

9. 나무 만들기 흡연실:

나무로 차가운 훈제장을 만들려면 나무 블록을 사용하세요. 단단한 나무에서 재료를 가져가는 것이 좋습니다. 미래 챔버의 바닥은 막대로 조립됩니다.

DIY 차가운 훈제 훈제장. 사진

바닥에는 매끄러운 판자가 놓여 있습니다. 연기가 균열을 통해 빠져 나가지 않도록 가능한 한 서로 꼭 맞아야합니다.

지붕은 단일 또는 박공으로 만들어집니다. 문은 전면에 부착되어 있어 딱 맞고 쉽게 열립니다. 걸쇠는 자연적인 개방을 방지하는 데 도움이 됩니다.

지붕에는 파이프용 구멍이 남아 있고 거기에 설치됩니다. 연기가 너무 빨리 빠져나가지 않도록 파이프의 직경은 작아야 합니다.

첫 번째 점화는 모든 부품의 올바른 작동을 확인하는 데 도움이 됩니다.

배럴에서 훈제 장

이전 옵션이 모두 복잡하고 비용이 많이 든다면 배럴에서 차가운 훈제 훈제 장에주의를 기울여야합니다. 디자인의 기본은 목재 또는 기타 재료로 만든 배럴입니다. 유일한 예외는 플라스틱입니다. 연기가 통과할 수 있도록 용기 바닥을 제거합니다.

자신의 손으로 차가운 훈제 훈제 장을 만들려면 화실과 흡연실을 위해 땅에 두 개의 구멍과 이들을 연결하는 트렌치를 파야합니다. 화실의 직경은 약 50cm, 깊이는 약 40cm 여야합니다. 바닥은 시트로 덮여있습니다 선. 벽은 벽돌로 강화할 수 있지만 화실은 벽돌 없이도 작동합니다.

아래에 구덩이 흡연실그들은 약 3m 거리에서 배럴을 파냅니다. 직경은 배럴 바닥 직경보다 약간 작아야하며 깊이는 약 40cm 여야합니다.

구덩이가 연결된다 도랑, 연기를 담는 데 사용됩니다. 트렌치의 깊이는 약 30cm 여야합니다. 완성된 트렌치는 금속 시트로 덮고 흙으로 덮고 압축합니다. 파이프를 사용할 필요는 없지만 시간이 지나도 무너지지 않도록 트렌치 벽을 압축하는 것이 좋습니다.

배럴 바닥에 부착 금속 창살.짚이나 삼베 등 연기 여과재로 덮습니다. 필터 재료는 습기가 차서 연소 생성물의 큰 입자에서 연기를 더 잘 제거합니다. 이 층은 연기를 더 가볍고 얇아지며 그을음이 없게 만듭니다. 또한 창살은 음식이 구덩이 깊이로 떨어지는 것을 허용하지 않습니다.

배럴 상단에 설치 막대, 고기 갈고리가 부착됩니다. 설치하고 그릴제품 배치를 위해.

생성된 차가운 훈제 통 훈제장은 삼베, 나무 방패 또는 유사한 재료로 덮여 있습니다. 훈제실이 준비되었으며 원하는 목적으로 사용할 수 있습니다.

연기가 손실되거나 배럴 아래에서 나오는 것을 방지하기 위해 바닥은 흙으로 덮여 있습니다. 베이스 주변의 토양은 조심스럽게 압축됩니다.

오래된 냉장고에서 나온 차가운 훈제 훈제장

거의 모든 가정에서 고장난 지 오래 된 냉장고를 발견할 수 있습니다. 쓰레기의 양을 늘리지 않기 위해 쓰레기 또는 오히려 시체를 사용하여 훈제 장을 만들 수 있습니다.

오래된 냉장고로 차가운 훈제장을 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 이렇게하려면 다음을 수행해야합니다 냉장고 본체(내부는 분해됨), 화실 배치용 약 4m 길이의 파이프, 내열 벽돌 및 철제 뚜껑.

화실은 흡연실 수준 아래에 설치됩니다. 배치가 편리하도록 경사가 있는 부지를 이용하는 것이 좋습니다. 화실의 경우 구멍을 파서 배치합니다. 내열벽돌. 농장에 충분한 양의 금속 용기가 있으면 파낼 수 있습니다. 연기가 굴뚝으로 들어가도록 금속 뚜껑으로 상단을 닫습니다.

오래된 냉장고에서 나온 차가운 훈제 훈제장의 다음 요소는 다음과 같습니다. 파이프연기 제거용. 통과하는 연기가 식을 시간을 갖도록 꽤 길어야합니다. 또한, 파이프를 지하에 매설하는 것이 좋습니다. 축축한 흙으로 둘러싸여 있으면 더 잘 냉각되고 연기가 원하는 온도로 냉각됩니다.

냉장고 본체에 파이프를 삽입하는 방법은 두 가지가 있습니다. 첫 번째 경우에는 냉장고의 주요 작동 부품을 수용하는 기존 구멍에 연결됩니다. 이 경우 입구는 상단 또는 하단에 있을 수 있습니다. 구체적인 옵션은 냉장고 모델에 따라 다릅니다.

두 번째 방법 - 파이프 삽입본체 바닥까지. 이를 위해서는 추가 작업이 필요하지만 가장 최적의 연기 흐름을 제공합니다. 아래에서 위로 흐르게 되며 더 많은 연기가 제품을 통과하게 되므로 최상의 결과를 제공합니다.

냉장고 내부에는 음식을 보관하는 데 필요한 모든 장치가 갖추어져 있습니다. 고기나 생선을 걸 수 있도록 격자 선반이나 고리를 사용합니다.

마지막으로, 직접 만든 훈제실을 갖추어야 합니다. 굴뚝연기 유출을 위해. 그러나 문의 씰이 여전히 매우 효과적이며 균열이 발생하지 않는 경우에만 필요합니다. 대부분의 경우 오래된 냉장고의 씰에는 연기가 빠져나가는 작은 틈이 남습니다.

오래된 냉장고를 폐기하는 이 옵션이 가장 최적이라고 간주될 수 있습니다. 왜냐하면... 여전히 유용하게 사용될 것입니다.

집의 차가운 훈제 훈제 장 "Dym Dymych"

차가운 훈제 훈제 장의 그림을보고 작은 정원 플롯에 적합하지 않다는 것을 이해하면 가정용 훈제 장에주의를 기울여야합니다 스모크 디미치.

이 가정용 훈제장은 냉간 압연으로 만들어졌습니다. 강판, 두께는 8/10mm입니다. 흡연 용기의 부피는 32리터입니다. 키트에는 연기 발생기와 압축기가 포함되어 있습니다. 연기는 유연한 호스를 통해 흡연실로 들어갑니다.

안에 연기 발생기훈제실은 나무 조각으로 가득 차 있습니다. 연기가 방출되어 흡연 용기로 보내집니다. 연기 공급은 전기 압축기를 사용하여 조절됩니다. 길이가 74cm인 호스를 통해 연기가 저장된 제품으로 전달됩니다. 흡연 시간은 여러 요인에 따라 달라집니다. 첫째, 제품의 무게와 부피에 따라 달라지고, 둘째, 연기 처리 활동에 따라 달라집니다. 결과적으로 시간 범위는 5시간에서 15시간까지입니다.

이러한 훈제 장에는 몇 가지 장점이 있습니다. 컴팩트하여 사용하지 않을 때는 어디에든 보관할 수 있습니다. 교외 지역뿐만 아니라 도시의 발코니나 집 근처에서도 장치를 사용할 수 있습니다. Smokehouse Dym Dymych는 바로 사용할 수 있는 형태로 판매됩니다. 사전 조립이나 자체 제작이 필요하지 않습니다.

훈제실의 도움으로 맛있는 훈제 제품을 쉽고 비교적 빠르게 생산할 수 있습니다. 차가운 연기로 장기간 처리하면 박테리아에 불리한 환경이 조성됩니다. 결과적으로, 제품은 독특한 맛을 얻을 뿐만 아니라 훨씬 오랫동안 보관됩니다.

제시된 다양한 냉간 흡연 장치 중에서 누구나 스스로 최상의 옵션을 선택할 수 있습니다. 훈제 장을 직접 짓고 싶지 않고 요리량이 적다면 마지막 옵션이 적합합니다. 특별한 훈제장을 만들고 싶거나 돈을 절약하고 싶다면 직접 만든 옵션 중 하나를 선택할 수 있습니다.

흡연하기 전에 제품을 준비해야 한다는 점도 언급할 가치가 있습니다. 그들은 특정 계획에 따라 미리 소금에 절였습니다. 이것이 완료되지 않으면 실제 훈제 고기가 나오지 않습니다.

냉훈제는 유통기한이 길고 맛있는 요리를 얻을 수 있는 요리 유형입니다. 이러한 유형의 구조는 여러 가지 방법으로 조립할 수 있습니다. 가장 간단한 옵션은 즉석 수단을 사용하는 것입니다. 스스로 차가운 훈제 훈제 장을 만들려면 예비 도면을 작성하고 조립 단계를 연구해야 합니다.

뜨거운 흡연자에서는 육류 및 생선 제품이 열처리됩니다. 평균 기온은 약 100˚C입니다. 이러한 가공을 거친 식품은 유통기한이 짧아 대부분 일주일을 넘지 않습니다.

유용한 정보! 차가운 장치에서는 제품이 연기로 처리됩니다. 이 경우 온도는 50˚C를 초과하지 않습니다. 그리고 그러한 흡연이 수행될 수 있는 더 낮은 값은 30˚C에 불과합니다.

고기와 생선이 연기로 완전히 포화되기까지는 꽤 많은 시간이 걸립니다. 따라서 차가운 음식을 요리하는 데 걸리는 시간은 며칠에 이릅니다.

집에서 차가운 흡연을 하려면 특정 규칙을 준수해야 한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 우선, 식품의 예비 절임이 중요한 역할을 합니다. 나무 조각이 그을릴 때 방출되는 연기의 온도와 강도를 모니터링하는 것도 가치가 있습니다.

음식에 노출된 연기에는 일산화탄소가 포함되어서는 안 됩니다. 이러한 연기를 얻기 위해 차가운 ​​훈제실의 디자인에는 특수 굴뚝 튜브가 있습니다. 길이가 충분해야 합니다. 이러한 튜브를 통과하면 연기에 포함된 유해 물질이 벽에 침전됩니다. 결과적으로 정화된 연기가 챔버로 유입되어 육류 및 생선 제품에 침투하여 요리에 기여합니다.

육류 및 생선용 냉훈제 훈제장의 작동 원리

식량의 훈제 현상은 나무 조각의 연기로 인해 발생합니다. 냉흡연 장치의 설계 특징은 이 과정을 용이하게 합니다. 이러한 장치의 작동 원리는 내부에서 다양한 제품이 연기로 처리된다는 것입니다. 평균 기온은 40˚C입니다. 필요한 경우 차가운 훈제 훈제 장을 구입할 수 있습니다. 돈을 절약하려면 집에서 직접 조립할 수 있습니다.

연기에 포함된 유해물질이 침전되어 완제품이 섬세하고 세련된 맛과 향을 갖게 됩니다. 발암 물질 제거는 굴뚝 튜브 벽에 응축수가 나타나 연결되어 발생합니다. 이는 연기가 파이프를 통해 이동할 때 공기 온도가 감소하기 때문에 발생합니다.

차가운 흡연을 위해 고정식 훈제실을 사용하면 연기 조절이 가능해집니다. 이를 위해 필요한 것은 연소실에서 유해한 연기를 방출하는 것입니다. 이러한 작업은 반드시 흡연 탱크에 물품을 넣기 전에 이루어져야 합니다. 연기는 흡연 제품에 필요한 특성을 얻을 때까지 방출됩니다.

고기와 생선의 냉간 가공이 이루어지는 챔버에는 뚜껑이 있어야 한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이 요소는 연기를 지연시키는 데 필요합니다. 이 부분의 디자인은 예비 단계에서 고려되어야 하며 그 특징은 냉훈제 훈제실의 다이어그램에 표시되어야 합니다.

유용한 정보! 고전적인 뚜껑 대신 즉석에서 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 흡연실 위에 던져지는 축축한 삼베는 가정 장인들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 사용시에는 시간이 지나면 건조해진다는 점을 잊지 마세요. 따라서 2시간마다 삼베를 적시는 것이 필요합니다.

DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 구조 요소

모든 콜드형 장치는 유사한 구조를 가지고 있습니다. 따라서 이들 유닛의 구조 요소 세트도 동일합니다. 훈제장은 다음 부분으로 구성됩니다.

• 금속 챔버;
• 커버;
• 반사 파티션;
• 화실;
• 굴뚝 파이프;
• 지붕;
• 굴뚝;
• 무릎

가정용 냉훈 훈제장의 주요 요소는 챔버입니다. 그 안에 제품은 가벼운 연기로 처리됩니다. 또 다른 중요한 구성 요소는 연료 (칩) 연소가 발생하는 화실입니다. 냉간형 장치에서는 이러한 요소가 굴뚝 파이프를 통해 서로 연결됩니다. 흡연실에 들어가기 전에 연기가 식을 수 있도록 길이가 충분해야 합니다.

화실에 연결되는 튜브의 직경은 상당히 커야합니다. 가장 좋은 옵션은 단면적이 30cm인 요소이며, 이 부분은 식품 탱크로 이동합니다. 자신의 손으로 차가운 훈제 장의 화실에는 수직으로 위치한 또 다른 튜브가 있어야한다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 주요 기능은 연소실 외부의 과도한 연기를 제거하는 것입니다. 이러한 설계 덕분에 육류 및 생선 제품의 균일한 가공이 가능해졌습니다.

직접 만든 차가운 훈제 훈제장을 조립할 때는 구조물 내부의 통풍에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 이로 인해 연기가 화실에서 식품실로 이동합니다. 지상에 그러한 구조물을 건설하기로 결정한 경우 필요한 견인력 표시기를 달성하려면 경사가 필요합니다. 그러나 이 방법은 현재는 거의 사용되지 않습니다. 이는 훈제 장 내부의 통풍을 인위적으로 증가시키는 장치 인 연기 배출 장치를 시장에서 쉽게 구입할 수 있기 때문입니다.

어떤 종류의 차가운 훈제장이 있습니까? 품종

연기와 함께 장기간 제품을 처리하는 장치는 열원에 따라 여러 그룹으로 나뉩니다. 이 표시기는 장치의 목적을 결정하므로 매우 중요합니다. 이 기능을 기반으로 디자인이 구별됩니다.

• 평범한;
• 전기 같은.

기존 장치에서 나무 조각이 그을리는 현상은 개방형 화원으로 인해 발생합니다. 차례로 차가운 훈제 전기 훈제 장에는 특수 가열 요소가 있으며 주전원에서 작동합니다.

메모! 전기 장치의 크기가 작아서 이동성이 크게 향상될 수 있다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 따라서 원하는 경우 아파트에서 사용할 수 있습니다.

모든 콜드 장치를 구별하는 또 다른 지표는 다양성입니다. 자신의 손으로 만든 수제 장치는 모든 제품을 흡연하는 데 사용됩니다. 구매한 훈제장은 다음과 같습니다.

• 만능인;
• 전문.

후자는 특정 유형의 제품을 흡연하는 데 사용됩니다. 구매한 범용 장치가 더 일반적입니다. 방에서는 고기와 생선 제품뿐만 아니라 야채, 버섯, 치즈도 피울 수 있습니다.

자신의 손으로 차가운 미니 훈제 장을 조립하는 것은 뜨거운 것보다 훨씬 어렵습니다. 이는 긴 파이프가 필요한 식품 가공의 특성 때문입니다. 이러한 장치의 굴뚝 파이프 길이는 10m 이상이어야 합니다.

원하는 경우 캠프형 훈제장을 만들 수 있습니다. 이 디자인은 일회용이며 사냥꾼, 어부, 하이킹을 가는 사람들이 사용합니다. 이러한 장치를 만들려면 해당 비디오를 연구하는 것이 좋습니다. 흙에 직접 훈제하는 훈제장은 이동 중에도 맛있는 요리를 얻을 수 있는 간단하고 믿을 수 있는 방법입니다.

그러한 훈제 장을위한 가장 좋은 장소는 완만하게 경 사진 은행입니다. 상단에는 흡연실을 배치하고 하단에는 연소실을 파는 것이 필요합니다. 굴뚝 역할을 하는 도랑으로 서로 연결되어야 합니다.

고기와 생선을 위한 훈제실 - 연료를 선택할 때 무엇을 알아야 합니까?

연기를 사용하는 음식 준비 과정에는 그 자체로 미묘함이 있습니다. 매우 중요한 점은 훈제 장 내부의 온도입니다. 통제하지 않으면 고기, 생선 및 기타 요리가 상할 수 있습니다.

똑같이 중요한 요소는 연료 선택입니다. 자신의 손으로 차가운 흡연에 사용되는 우드 칩은 다양한 종류의 나무로 만들 수 있으므로 특성이 다릅니다. 이 작업에 사용되는 연료에 따라 완제품의 맛이 달라집니다.

목재가 다를 수 있다는 사실에도 불구하고 동일한 요구 사항이 적용됩니다. 가장 중요한 것은 나무 조각이 건조해야 한다는 것입니다. 습기가 있으면 제대로 연기가 나지 않습니다. 나무 조각은 화실 바닥에 있습니다. 전문가들은 바닥 전체에 흩뿌리는 것을 권장하지 않습니다. 가장 좋은 방법은 슬라이드를 만드는 것입니다.

흡연을 위해 우드 칩을 만드는 가장 일반적인 나무 종은 다음과 같습니다.

• 체리;
• 단풍;
• 알더.

어떤 경우에는 집에서 생선과 고기를 훈제하는 데 다른 나무 종을 사용할 수도 있습니다. 예를 들어, 많은 사람들은 사과와 배 칩의 연기로 조리된 요리의 절묘한 맛에 주목합니다.

메모! 숙련된 요리사는 겨울철에 저온 장치에서 음식을 훈제할 것을 권장합니다. 이 기간 동안 주변 온도는 제품 내부의 병원성 박테리아의 증식을 방지합니다.

수지를 함유한 목재는 흡연에 절대 적합하지 않다는 점을 기억하는 것이 매우 중요합니다. 침엽수(가문비나무, 소나무 등)에는 이러한 특성이 있습니다. 이 규칙을 무시하면 훈제 장에서 조리된 음식이 매우 쓰게 됩니다. 맛을 향상시키기 위해 한 가지 트릭을 사용할 수 있습니다. 연기가 나는 톱밥 위에 요리에 사용되는 향기로운 허브를 추가하는 것입니다.

DIY 차가운 훈제 훈제 장 : 챔버 옵션

냉간 원리로 작동하는 장치에는 카메라가 있어야 합니다. 이 탱크에는 식량이 배치되거나 걸려 있습니다. 카메라는 도면에 따라, 금속 시트를 사용하거나 즉석에서 제작할 수 있습니다. 두 번째 경우에는 사람들의 상상력이 어떤 것에도 제한되지 않습니다. 다음과 같은 즉석 수단은 흡연실로 가장 자주 변형됩니다.

• 통;
• 냉장고.

통. 이러한 용기의 용량은 100리터 이상이어야 합니다. 집에서 흡연하는 가장 좋은 방법은 200리터 용량의 용기를 사용하는 것입니다. 이러한 배럴의 위치에는 수직과 수평의 두 가지 옵션이 있습니다. 첫 번째 경우에는 탱크 바닥에 다리를 설치해야 합니다.

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구조 구조의 특징. 가능한 디자인 옵션. 제조 공정을 수행하기 위한 알고리즘입니다. 자동차 테두리로 만든 화로.

냉장고. 이 가전제품을 흡연자로 바꾸면 몇 가지 장점이 있습니다. 냉장실 자체가 밀봉되어 있어 외부 공기의 침투를 막기 위한 별도의 조치가 필요하지 않습니다. 또한 이 옵션은 사용이 매우 편리합니다.

금속으로 직접 손으로 차가운 흡연을 위해 훈제 장을 조립할 수 있습니다. 이러한 훈제 장 내부의 온도가 50 ° C 이상으로 올라가지 않기 때문에 나무 탱크를 설치할 수 있습니다. 그러나 이 경우 굴뚝 바로 근처에 있는 부분을 금속 스트립으로 덮어야 합니다. 이는 화재로부터 구조물의 안전성을 극대화합니다.

가장 노동 집약적 인 흡연실 버전은 벽돌 재료로 조립하는 것입니다. 그러나 이러한 디자인은 가장 효과적이며 수명이 길어 수십 년에 달할 수 있습니다. 또한 그러한 훈제장은 현장 풍경에 유기적으로 어울리는 가장 매력적으로 보입니다.

돈과 시간을 절약하기 위해 전문가들은 통에서 차가운 훈제 훈제 장을 만드는 것이 좋습니다. 이것은 불필요한 용기를 맛있는 요리를 얻을 수 있는 장치로 바꾸는 고전적인 옵션입니다.

차가운 훈제 훈제장 만드는 법: 화실 만들기

화실을 구성하는 가장 예산 친화적인 방법은 땅에 구덩이를 파는 것입니다. 흡연용 연료를 넣어야합니다. 나무나 나무조각을 태울 때는 연기의 양을 조절하는 것이 좋습니다.

집에서 만든 스토브는 벽돌 재질, 스테인레스 또는 아연 도금 강철 또는 파이프로 만들어집니다. 벽돌을 사용할 때는 내화성을 확인해야 합니다. 그렇지 않으면 열로 인해 벽돌이 터질 수 있습니다.

메모! 교육용 비디오 자료는 자신의 손으로 차가운 훈제 훈제 장을 만드는 방법에 대한 질문에 답하는 데 도움이 될 것입니다.

스테인레스 스틸로 만든 금속 화실이 가장 간단한 옵션입니다. 만드는 방법은 그리 어렵지 않으니 필요한 재료를 구입하고 설명대로 따라하면 됩니다. 굴뚝은 금속이나 벽돌로 만들 수 있습니다. 두 번째 경우에는 지하에 배치하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 필요한 견고성을 얻을 수 있습니다.

굴뚝은 흡연실 바로 아래로 들어가야 합니다. 연기가 이동하는 속도는 단면에 따라 달라집니다. 길이와 모양도 중요한 역할을 합니다. 연료 연소실은 매장에서 구입할 수 있습니다. 일반적으로 하이킹용으로 설계된 소형 모델을 찾을 수 있습니다. 휴대용 차가운 흡연자는 뜨거운 흡연자보다 덜 일반적입니다.

차가운 흡연의 장점은 분명합니다. 이 디자인의 제품은 저온에서 가공되므로 지방층이 유지됩니다. 차가운 장치는 뜨거운 장치만큼 오염되기 쉽지 않기 때문에 관리가 더 쉽습니다.

집에서 차가운 훈제 훈제 장 조립하기 : 굴뚝 디자인

흡연의 질은 굴뚝의 정확한 계산에 달려 있습니다. 따라서 이 구조의 조립에 최대한 진지하게 접근하는 것이 좋습니다. 튜브는 충분히 길어야 할 뿐만 아니라 밀봉되어 있어야 합니다. 그렇지 않으면 연기 누출이 발생합니다.

튜브가 길면 안정성을 확보해야 합니다. 이렇게 하려면 굴뚝 중앙 부분에 있는 지지대를 사용하십시오. 이러한 홀더는 벽돌 재료로 만드는 것이 가장 좋습니다. 집에서 훈제 장을 만드는 방법의 원리를 이해하려면이 구조를 조립하는 단계를 명확하게 보여주는 사진을 연구하는 것이 좋습니다.

목재 지지대를 사용하는 경우 파이프와 직접 접촉하는 장소를 단열해야 합니다. 필요한 경우 파이프를 짧게 하면 흡연 온도가 60°C까지 높아집니다. 결과적인 흡연 유형은 약간 뜨겁습니다.

과정을 더 잘 이해하려면 설치 사진에 주목하는 것이 좋습니다. DIY 냉훈제 훈제장은 간단하고 이해하기 쉬운 디자인이지만 조립할 때는 여전히 조심해야 합니다. 고정된 구조에서 굴뚝을 밀봉하는 것은 매우 간단합니다. 이렇게하려면 나중에 바닥에 용접해야 할 플랜지를 준비해야합니다.

메모! 밀봉을 강화하기 위해 파로나이트로 만들어진 특수 밀봉 개스킷이 사용됩니다.

차가운 훈제장 만드는 법: DIY 연기 발생기

이 장치를 사용하면 흡연 장치 내부에 필요한 견인력을 제공할 수 있습니다. 이 경우 추력은 인위적으로 펌핑됩니다(행진 구조와는 달리). 차가운 흡연 과정에 필요한 연기가 챔버로 중단 없이 흐르도록 보장합니다.

전문가들은 드로잉 단계에서 디자인을 깊이 생각해 볼 것을 권장합니다. 연기 발생기가 장착 된 자체 냉훈 훈제 장에는 지속적인 모니터링이 필요하지 않습니다. 장치는 필요한 견인력을 제공하고 이를 원하는 수준으로 유지합니다.

이러한 장치의 설계는 그리 복잡하지 않습니다. 따라서 집에서 직접 만들 수 있습니다. 연기 발생기를 조립하려면 금속 캔을 준비해야 합니다. 장치의 작동 저장소는 사용 가능한 재료(예: 판지 상자)로 만들어집니다. 따라서 연기 발생기로 훈제 장을 만드는 것은 어렵지 않습니다. 이 장치를 제조할 때의 일련의 작업을 고려해 보겠습니다.

연기 발생기로 훈제 장을 만드는 방법은 무엇입니까? 우선, 캔을 가져다가 구멍을 뚫어야 합니다. 필요한 요소, 즉 양면 나사산이 있는 피팅을 부착해야 합니다. 한쪽에는 압축기가 부착되어 있습니다. 이 경우 수족관에 사용되는 장치가 적합합니다. 시중이나 인터넷에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 연기 배기관이 피팅의 두 번째 측면에 부착되어 있습니다.

다음 단계에서는 캔의 창(측면)을 잘라야 합니다. 용기 바닥에 위치한 톱밥에 접근해야합니다. 출구 파이프는 흡연실에 고정되어 있으며 그 후에 남은 것은 톱밥에 불을 붙이고 압축기를 켜는 것뿐입니다.

생선, 고기 및 기타 제품의 냉훈: 준비

냉훈을 시작하기 전에 이 과정을 위한 제품을 준비해야 합니다. 맛뿐만 아니라 훈제되는 음식의 품질도 이에 따라 달라집니다.

준비에는 두 단계가 포함됩니다.

• 산세;
• 몸을 담그다.

소금 용액을 적절하게 준비하려면 지침을 따라야 합니다. 매리 네이드를 올바르게 만드는 것은 어렵지 않습니다. 우선, 소금을 가져다가 물이 담긴 용기에 부어야 합니다. 다음으로, 미네랄이 액체에 완전히 용해될 때까지 교반됩니다. 이 매리네이드는 차가운 훈제 닭고기, 쇠고기, 돼지고기, 생선에 적합합니다.

메모! 이러한 용액을 준비할 때 물 1리터당 소금 40g의 비율을 관찰하는 것이 매우 중요합니다.

이 매리 네이드에 월계수 잎, 후추 (완두콩) 등과 같은 향신료를 추가 할 수 있습니다. 준비가 끝나면 제품 매리 네이드를 시작할 수 있습니다. 염장 기간은 제품의 양과 다양성에 따라 다르다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 예를 들어, 작은 물고기는 약 3일 동안 그러한 용액에 누워 있어야 합니다.

큰 생선과 돼지고기를 소금 양념장에 4일 동안 담가둔 후 훈제장으로 들어갑니다. 생선을 냉간 흡연하려면 온도 체계를 준수해야 합니다. 그리고 섬유질이 더 밀도가 높은 쇠고기는 최소 5일 동안 양념에 재워야 합니다.

제품을 절인 후 물에 담가야합니다. 이 프로세스의 지속 시간은 6~24시간입니다. 그런 다음 제품에서 과도한 수분이 제거됩니다. 이렇게 하려면 종이 타월로 닦아서 말려야 합니다. 다음 단계에서는 식량 흡연을 시작할 수 있습니다.

라드의 차가운 흡연에는 몇 가지 특징이 있습니다. 이 제품은 절인할 필요가 없습니다. 라드 준비의 예비 단계는 소금에 절이는 것입니다. 이 경우 절차는 일반 염장과 다르지 않습니다. 라드를 소금으로 덮고 냉장고나 지하실에 약 2주 동안 보관합니다. 그런 다음 흐르는 물에 헹구고 훈제 장에 넣어야합니다. 라드 흡연 시간은 약 8 시간입니다. 챔버 내부 온도가 40°C를 초과하지 않는 것이 매우 중요합니다.

냉훈을 하면 맛있고 세련된 고기와 생선 제품을 얻을 수 있습니다. 이를 가능하게 하는 장치는 상당히 단순한 디자인을 가지고 있습니다. 차가운 훈제장을 직접 조립할 때는 그림에 집중하고 이 주제에 대한 사진 및 비디오 자료를 연구해야 합니다.

차가운 제품 흡연 방법은 뜨거운 제품과 근본적으로 다릅니다. 열처리가 없으면 연기실 작동 과정의 지속 시간과 연속성이 결정됩니다. 완제품은 섭취하기에 적합하고 건강에 안전해야 합니다. 이 모든 것은 흡연 기술 준수와 훈제 장의 올바른 설계를 통해 보장됩니다.

차가운 훈제 훈제 장의 작동 원리

차가운 훈제 훈제실은 다양한 설계 솔루션을 가질 수 있지만 주요 임무인 "무균성"을 보장하고 제품과 함께 챔버로 들어가는 연기의 낮은 온도를 보장해야 합니다. 이는 냉각하고 일산화탄소 성분을 침전/휘발시키는 한 가지 방법으로만 수행할 수 있습니다.

이 결과는 연기가 이동하는 경로(터널)를 만들어 달성됩니다. 따라서 모든 고정식 냉훈 훈제장은 세 가지 주요 블록으로 구성됩니다.

• 난로 바닥;
• 굴뚝;
• 흡연실.

연기는 특수 장치인 연기 발생기를 사용하여 공급할 수도 있습니다. 이 음식 준비 방법을 사용하면 흡연 시간을 줄일 수 있습니다. 두껍고 밀도가 높은 연기가 챔버로 유입되어 음식이 더 빨리 흡수되는 데 도움이 됩니다. 사냥꾼과 어부를 위해 상점에서 연기 발생기를 구입하거나 스크랩 재료로 직접 만들 수 있습니다.

건축 유형

차가운 훈제 훈제 장의 이름이 무엇이든간에 생선, 고기, 라드의 경우 동일한 원리에 따라 설계되고 작동합니다. 그리고 그 안에는 어떤 음식이든 요리할 수 있습니다. 설치 또는 걸기 요구 사항을 준수하는 것이 중요합니다.

자신의 손으로 차가운 훈제 훈제 장을 다양한 재료로 만들 수 있습니다. 넓고 작은 고정식 및 휴대용 모델이 있습니다. 작은 구조물은 가정용으로 만들어졌습니다. 이를 위해 양동이, 통, 냄비, 압력솥을 사용할 수 있습니다. 다리미로 훈제장을 만드는 방법이 있습니다.

DIY족은 주인 없는 냉장고를 지나치지 않는다

집에서 찬 흡연을 하는 것은 연기와 그을음이 벽 외부와 내부 품목에 쌓일 수 있으므로 위험한 작업입니다. 따라서 대부분의 경우 제품은 발코니에서 훈제되며 이러한 목적으로 연기 발생기가 사용됩니다.

내구성이 뛰어난 고정식 훈제실은 여름 별장과 개인 가정에 설치됩니다. 그들은 모두 위에서 언급한 것과 동일한 디자인 솔루션을 가지고 있습니다. 그러나 다양한 재료로 만들 수 있습니다.

• 벽돌;
• 폼 블록 또는 가스 블록;
• 금속;
• 나무.

굴뚝은 다양한 방식으로 설계될 수도 있습니다.

• 금속 또는 석면-시멘트 파이프;
• 벽돌이나 돌로 늘어서 있습니다.
• 나무가 늘어서 있습니다.

흡연실은 디자인에서 가장 눈에 띄는 요소이므로 디자인에 많은 관심을 기울입니다. 푸드 블록에는 선반과 후크가 설치되어 있으며 연기 배출 파이프도 설치되어 있습니다.

조립식 야외 훈제장

고정식 훈제장은 임시 또는 영구 구조물일 수 있습니다. 완전히 기능적이고 요리에 적합한 구조를 강둑에 건설할 수 있으며, 낚시 중, 숲속 또는 피크닉 중에도 사용할 수 있습니다.

캠프 훈제장 건설

작은 언덕이 있는 곳에는 도랑형 훈제장을 설치했습니다. 이는 이동 중에도 맛있는 음식을 준비하는 가장 좋은 방법입니다.

훈제실의 작동 원리는 연기가 식으면서 위로 올라가는 성질에 기초합니다. 따라서 화로는 항상 저지대에 위치하고, 식품실은 항상 언덕에 위치한다. 그리고 그들은 가능한 한 밀폐된 굴뚝으로 연결되어 있습니다. 사용 가능한 모든 재료는 트렌치를 덮는 데 유용합니다.

• 나뭇 가지;
• 무대;
• 두꺼운 천;
• 타포린.

음식 블록과 난로의 거리는 3~5m 떨어져 있어야 하며, 이 경우 온도가 25~30°C인 챔버로 연기가 유입됩니다. 따라서 플라스틱 쓰레기 봉투와 같은 가연성 물질도 연기 캐비닛을 밀봉하는 데 적합합니다.

스크랩 재료로 만든 훈제 장

모든 가정에서 구할 수 있는 물품과 자재는 냉훈제 훈제장을 만드는 데 적합합니다.

1. 금속 배럴. 석유와 연료가 포함됩니다.
2. 오래된 냉장고.
3. 세탁기.
4. 버키.
5. 버킷.

이 모든 항목은 음식을 훈제할 연기 캐비닛을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 난로(스토브)는 벽돌이나 돌로 만들어집니다. 금속 통이나 기타 불연성 용기에서 불을 피울 수도 있습니다. 땅에 화실을 만들 수도 있습니다. 구멍을 파고 그 위에 철판을 덮습니다.

차가운 훈제 훈제 장 장치

굴뚝은 지상 또는 지하에 설치됩니다. 첫 번째 옵션을 구현하려면 벽돌로 만든 파이프나 터널이 필요합니다. 지하 굴뚝은 적절한 재료로 상단을 덮은 트렌치입니다.

• 슬레이트 시트;
• 골판지;
• 무대;
• 합판 및 기타 목재;
• 타포린

남부 지역에서는 흡연실에 연기를 공급하는 지하 방법을 선택하는 것이 현명합니다. 지상 굴뚝에서는 뜨거운 태양 광선 아래서 천천히 냉각됩니다. 그 결과, 제품이 "조리"될 수 있습니다. 차가운 훈제 훈제실에 권장되는 굴뚝 매개변수:

• 길이 300cm;
• 너비 40-50cm;
• 높이 25-30cm.

비디오 : 냉장고에서의 차가운 흡연

배럴에서 차가운 훈제 훈제 장 건설

배럴에서 훈제 장을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 바닥이 없는 배럴;
• 배럴 뚜껑;
• 벽돌;
• 삽;
• 메쉬 크기가 20x20mm 이하인 금속 메쉬;
• 1x1m 크기의 금속 시트;
• 보드 또는 슬레이트 시트.

설치 위치 선택

주거용 건물에서 멀리 떨어진 곳에 훈제 장을 설치하는 것이 좋습니다. 이는 흡연 과정의 지속 기간 때문입니다.

콜드훈연 방식으로 제품을 준비하는 데 평균 3~7일이 소요된다. 이번에는 연기가 챔버로 들어가야 합니다. 굴뚝과 연기 캐비닛이 집 옆에 있으면 물건과 마감재가 냄새를 흡수합니다.

이상적인 훈제장 위치 다이어그램

훈제실 위치는 기타 요구 사항을 충족해야 합니다.

• 장작을 놓고 벽난로 옆에 앉을 수 있을 만큼 충분히 넓어야 합니다.
• 녹지 및 가연성 물질에서 떨어진 곳에 위치합니다.

건설 단계

1 단계. 설계.종이에 미래의 훈제 장의 다이어그램을 그립니다. 디자인은 다음과 같아야 합니다.

• 화실 크기 70x70cm;
• 굴뚝 길이 3m, 너비 40cm, 깊이 30-40cm;
• 배럴이 설치될 두 줄의 벽돌로 구성된 정사각형 구조입니다.

2 단계. 마킹.줄자, 못, 밧줄을 사용하여 다이어그램에 표시된 모든 거리를 바닥에 표시합니다.

3단계. 발굴.총검 삽을 사용하여 굴뚝과 화실 위치에서 토양의 최상층 식물층을 제거하고 해당 지역의 표시를 엄격하게 준수하십시오. 삽을 사용하여 토양을 30-40cm 깊이까지 파고 트렌치의 벽과 바닥을 수평으로 다져줍니다. 내구성이 뛰어난 훈제장을 만들 계획이라면 굴뚝과 화실에 벽돌이나 돌을 깔아 두십시오.

4단계. 난로 디자인.연료 연소 강도와 석탄 연기를 조절하는 데 사용되는 화실 위에 댐퍼를 설치해야합니다. 이러한 목적에는 모든 평평한 금속 시트가 적합합니다. 통풍을 방지하기 위해 화실 상단 가장자리에 꼭 맞아야합니다.

단순히 금속판을 바닥에 놓는 것만으로는 딱 맞는 핏을 얻을 수 없습니다. 따라서 벽난로 주변에 1-2 줄의 벽돌로 구성된 "목"을 만드는 것이 좋습니다.

5단계. 연기실 장치.흡연실이 그 기능을 수행하려면 배럴이 적절하게 장착되어야 합니다. 그 안에 2-3단의 격자를 설치하십시오. 그들은 금속 메쉬 또는 와이어로 만들어집니다. 이 목적에 적합한 제품을 사용할 수도 있습니다. 예를 들어 오래된 냉장고의 그릴입니다.

배럴 내부에 격자를 배치하려면 지지대가 필요합니다.

훈제 장을 임시 구조물로 건설하는 경우 두 줄의 벽돌이 챔버 내부에 서로 반대편에 설치됩니다. 격자는 벽돌 사이에 고정되어 있습니다.

사용하기 더 편리한 디자인을 만들고 싶다면 볼트를 배럴 벽에 자르고 너트로 조입니다. 제품을 걸기 위해 배럴 상부에 관통 구멍을 뚫고 강한 와이어를 잡아 당깁니다. S자 모양의 고리가 걸려있습니다.

6단계. 굴뚝 설치.굴뚝 역할을 할 파낸 도랑의 윗부분은 엄선된 재료로 덮여 있습니다.

7단계 흡연실 설치.화실 반대편 굴뚝 끝에 통과 땅의 움푹 들어간 부분 사이에 틈이 없도록 통을 설치하십시오. 이를 제거하려면 점토, 흙 또는 시멘트-모래 모르타르를 사용할 수 있습니다.

거품 블록으로 만든 DIY 훈제 장

거품 블록, 벽돌 또는 콘크리트 블록으로 만든 훈제장은 아름답고 안정적인 구조입니다. 이 보조자를 구축하는 데는 많은 시간이 걸리고 재정적 투자가 필요합니다. 연기실은 정원의 장식이 되도록 설계할 수 있습니다. 그러나 추가 장식이 없어도 간결한 벽돌로 된 견고한 건물은 인상적이고 보기 좋게 보입니다.

훈제장을 만들려면 많은 재료 목록이 필요합니다.

1. 주요 건축 자재: 폼 블록, 벽돌, 중공 콘크리트 블록.
2. 화실용 규회 벽돌.
3. 화실 문.
4. 송풍기 문.
5. 화상.
6. 카메라 그리드.
7. 지방 수집용 트레이.
8. 서까래 시스템 설치를 위한 60x60mm 단면의 빔.
9. 지붕 외장용 라스 20x30mm.
10. 지붕 설치용 보드 20x100.
11. 지붕 클래딩 재료: 골판지, 온두린, 금속 타일. 슬레이트.
12. 포틀랜드 시멘트 M400.
13. 모래.
14. 자갈.
15. 흡연실에 굴뚝을 설치하기 위한 단면적 80mm 또는 100mm의 금속 파이프.
16. 프레임이 있는 문

작업을 완료하려면 다음 도구가 필요합니다.

• 삽, 삽 및 총검;
• 목재 절단용: 쇠톱 또는 원형 톱;
• 드라이버;
• 룰렛;
• 못과 밧줄;
• 기포 높이 길이는 최소 80cm입니다.
• 마스터 알았어;
• 용액을 혼합하기 위한 용기 또는 콘크리트 믹서;
• 버킷.

준비 단계에서는 냉훈 훈제 장 프로젝트가 선택됩니다. 연기실의 크기와 기초 유형에 따라 결정됩니다. 폼 블록은 가벼운 건축 자재이므로 강력한 기초가 필요하지 않습니다. 훈제실은 다음 유형의 기초에 설치할 수 있습니다.

• 투수판;
• 얕은 벨트;
• 원주형.

아래 프로젝트에서는 슬래브 베이스를 사용합니다. 연기실을 화실 위에 2.5-3m 떨어진 곳에 배치하는 것이 좋습니다.

건설 단계

1 단계. 마킹.못은 기초의 치수를 표시합니다. 바닥의 ​​길이와 너비는 선택한 건축 자재의 매개 변수를 기반으로 계산되는 훈제 장의 크기보다 10-15cm 커야합니다.

마킹 및 기초 - 모든 기초의 기초

2 단계. 발굴.완성된 표시의 경계 내에서 흙의 윗층을 제거하고 깊이 35~40cm의 구덩이를 파고 구덩이의 바닥과 벽은 매끄러워야 합니다.

3단계. 기초 채우기. 5cm의 모래 층을 구덩이 바닥에 붓고 수평을 이루고 압축합니다. 그런 다음 중간 크기의 자갈을 7-10cm 붓고 이 층을 압축합니다.

4단계. 슬래브 보강. 20x20cm 크기의 메쉬가 보강 막대로 묶여 자갈 위에 놓입니다.

기초 붓기

5단계. 거푸집 설치. 30~35cm 높이의 실드는 적절한 목재로 조립되며 나무 블록으로 만든 지브를 사용하여 수직 위치에 배치됩니다.

6단계. 콘크리트 준비.용액은 시멘트, 모래 및 자갈로 혼합됩니다. 시멘트와 모래의 최적 비율은 1:3입니다. 충전재(자갈)는 혼합물 전체 부피의 최소 30%를 차지해야 합니다.

7단계 기초를 붓는 중입니다.콘크리트는 거푸집에 층으로 부어집니다. 보강 막대로 구멍을 뚫어 솔루션을 압축합니다. 이 절차는 공기가 빠져나가는 데 도움이 됩니다. 솔루션의 마지막(상위) 레이어는 규칙을 사용하여 평준화됩니다. 없는 경우 끝이 곧은 긴 보드를 사용할 수 있습니다.

벽 벽돌

8단계 거푸집 해체.

9단계 훈제 장의 벽을 놓는 것.연기실은 작은 집이므로 벽돌의 첫 번째 줄은 문을 설치할 수 있는 구멍이 있는 직사각형이어야 합니다. 이후의 모든 행은 첫 번째 행의 확장입니다. 두 번째 줄 수준에서는 벽 중 하나에 파이프 조각이 내장되어 굴뚝으로 나가는 출구가 됩니다.

10단계 서까래 시스템 설치.훈제실의 지붕은 평평하거나 4~5° 각도로 기울어져 있거나 박공형일 수 있습니다. 원하는 옵션을 선택하세요.

지붕 설치

11단계 서까래 시스템을 보드로 덮습니다.굴뚝 파이프에 구멍을 제공하십시오.

12단계 외장 설치, 지붕판과 지붕 외장재 사이에 환기 간격을 제공하도록 설계되었습니다.

13단계 지붕재 설치.

14단계 굴뚝 설치.

15단계 도어 프레임 설치.

16단계 문 설치.

17단계 훈제실에 격자와 후크를 장착합니다.난로는 벽돌로 만들어져 있습니다. 화격자 및 두 개의 문(재실과 연소 도어)이 있는 재실을 갖추고 있어야 합니다. 화실 벽 중 하나의 상단에는 금속 파이프가 설치되어 있습니다.

완성된 건물

굴뚝은 금속 또는 콘크리트 파이프로 장착됩니다. 화실이 챔버 아래에 있으면 벽돌 굴뚝을 배치할 수 있습니다.

고품질의 흡연을 보장하려면 훈제 장 운영에 대한 몇 가지 요령을 따르는 것이 좋습니다.

차가운 훈제 돼지고기는 손님에게 대접해도 부끄럽지 않은 별미다.

1. 화실의 불은 고르게 타야합니다.
2. 완제품의 풍부하고 기분 좋은 향기를 얻기 위해 주니퍼, 자작 나무, 오리 나무, 베리 덤불 가지와 같은 식물의 나무 칩과 부스러기가 사용됩니다.
3. 연료에 불이 붙는 것을 방지하기 위해 오븐에 넣기 전에 연료를 살짝 적셔줍니다.
4. 지상 굴뚝이 태양 광선 아래서 매우 뜨거워지면 축축한 삼베 또는 기타 조밀 한 천을 파이프 위에 놓습니다.

차가운 훈제 훈제 장을 짓는 데 복잡한 것은 없습니다. 다양한 재료를 사용하면 한 시간 안에 임시 보조원을 만들 수 있고 며칠 안에 견고한 보조원을 만들 수 있습니다.