룰라 케밥 요리하는 법. 룰라 케밥용 다진 고기

루리아를 맛있게 만들려면 밝은 빨간색의 양고기를 구입하세요. 그는 제품이 신선한지 확인합니다. 브라운 버건디 고기는 예상보다 오래 보관되었으므로 근처에도 가지 마세요. 라드는 흰색이어야 하며 노란색은 제품이 오래되었음을 나타냅니다. 이러한 재료를 사용하면 케밥에서 불쾌한 냄새와 맛이 납니다.

필요한:

양고기 1.5kg;
지방 꼬리 지방 100g;
큰 양파 2개 또는 중간 양파 3개;
고수풀;
소금과 후추로 맛을 낸다.

요리법:

30 분 더 남았다면 다진 고기를 만들 수 있습니다.

먼저 양고기를 씻어서 막이 있으면 분리하세요. 날카로운 칼을 사용하여 고기를 얇게 자릅니다.

3~4개를 포개어 쌓고 요리용 도끼를 사용하여 세로로 자른 다음 십자형으로 작은 사각형을 만듭니다.

모든 조각에 대해 이 작업을 수행합니다. 큰 나무 판을 가져다가 손도끼를 사용하여 조각을 잘게 썬다.

더 빨리 요리하고 싶다면 고기 분쇄기에 구멍이 큰 선반을 놓으십시오.

고기를 비틀고 그릴을 잘게 바꾸고 뚱뚱한 꼬리 지방을 통과시킨 다음 껍질을 벗기고 씻은 양파를 넣습니다.

고수를 씻어 잘게 다진 후 다진 고기에 넣고 소금을 넣고 후추를 넣고 숟가락으로 섞는다.

다음 단계로 진행하세요.

다진 고기를 양손으로 잡고 테이블 위로 들어 올립니다.

큰 나무판 위에 놓거나 작업대 위에 직접 떨어뜨리세요.

흩어진 조각을 모으고 조작을 반복하세요.

약 10분 동안 이 작업을 수행하면 다진 고기가 조각으로 떨어지는 것을 멈추고 하나의 전체가 됩니다.

다진 고기를 향신료로 너무 많이 작업하는 것이 어렵다면 두 부분으로 나누어 먼저 두 부분을 치시고 다른 부분을 치십시오.

이제 다진 고기를 냉장고에 40분 동안 넣어두세요.

이때 그릴을 준비하시면 됩니다. 다진 고기를 제거하고 주스가 나오면 물기를 빼십시오.

10cm 길이의 두툼한 소시지를 양쪽 끝이 약간 뾰족하게 만들어 꼬치에 꽂은 뒤 석탄 위에 20분 정도 볶습니다.

집에서 요리하는 경우 오븐을 220°C로 예열하고 식물성 기름을 바른 나무 꼬치를 호일로 덮인 특수 그릴이나 베이킹 시트에 놓습니다.

고기를 이 온도에서 5분 동안 "설정"한 후 200°C로 낮추고 25-30분 더 조리합니다.

그루지야어의 룰라 케밥

필요한:

지방이 함유 된 쇠고기와 돼지 고기 각각 700g;
양파 1개;
마늘 2쪽;
반 티스푼. 커민과 고수풀 씨앗;
1 큰술. 말린 매자나무;
후추, 소금 맛.

요리법:

고기를 헹구고 돼지고기에서 지방을 분리합니다. 큰 구멍이 있는 고기 분쇄기를 통해 쇠고기와 살코기 돼지고기를 갈아줍니다.

작은 지방 조각과 굵게 다진 양파가 들어있는 와이어 랙을 통과합니다.

프레스를 통해 마늘을 짜내고 이러한 재료를 고기에 추가합니다.

마른 프라이팬에 고수풀과 커민씨를 가열합니다.

1~2분 후에는 향이 나기 시작합니다.

4분 후 팬을 끄고 씨앗을 으깨고 다진 고기에 소금, 후추를 추가합니다.

집에서 룰라 케밥 레시피를 사용하여 흥미로운 다진 고기 요리를 준비하는 것이 좋습니다. 종종 이 소시지는 불에 구워지지만, 제가 만든 룰라키 밥 요리법에는 오븐과 프라이팬을 사용하는 방법이 포함되어 있습니다. 매우 편안합니다.

따뜻한 첫 날이 시작되면서 모두가 자연으로 나가기를 원합니다. 불에 고기를 굽지 않으면 피크닉이 완성되지 않습니다. 모든 회사에는 케밥, 스테이크, 다양한 소시지를 불에 완벽하게 튀길 수 있는 전문가가 있습니다. 그러나 바베큐 대신 전기 그릴이나 오븐을 사용하여 집에서 babka lyulaki를 요리하는 방법을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다.

튀긴 고기 스틱은 류라키밥(lyulaki bab)과 류야케밥(lyulya kebab)이라고 불립니다. 나는 그것이 같은 것이라고 확신합니다. 이름에 관계없이 요리는 매우 맛있고 만족 스럽습니다.

전기 그릴로 룰라를 요리할 거예요. 주방기기를 사용하면 요리할 때 추가로 기름을 사용하지 않는다는 장점이 있습니다. 일반적으로 맛있는 튀긴 고기를 만들려면 지방이 많은 돼지고기를 선택합니다. 식이 요법을 위해 이러한 선택을 해서는 안 됩니다. 지방이 많은 돼지 목살에 대한 훌륭한 대안은 밝은 맛을 지닌 살코기입니다.

고기를 고기 분쇄기에 넣고 소금을 넣고 모든 양념을 넣고 섞는다. 양파는 칼로 잘게 썰고, 크기가 작을수록 좋습니다. 어떠한 경우에도 양파를 자르기 위해 고기 분쇄기나 믹서기를 사용해서는 안됩니다. 심하게 다진 양파는 많은 양의 즙을 생성하여 다진 고기를 액체로 만듭니다. 이로 인해 형성된 커틀릿이 꼬치에 달라붙지 않습니다.
채소를 분류하고 흐르는 물에 씻은 다음 잎을 떼어 내고 잘게 자릅니다. 파슬리와 딜을 합친 만큼의 고수가 있어야 합니다. 신선한 매운 허브는 집에서 만든 룰라 케밥에 특별한 향을 더해 주므로 인색하거나 더 추가해서는 안됩니다.
고기에는 양파와 허브가 섞여 있습니다. 이제 가장 중요한 순간이 왔습니다. 다진 고기를 때려야합니다. 이 기술은 구조가 조밀하고 균일하게 만드는 데 도움이 됩니다. 이 경우 구타된 룰라 케밥 커틀릿은 잘 고정되고 부서지지 않습니다. 구타는 다진 고기의 전체 양을 테이블이나 큰 그릇에 던져서 이루어지며 이 과정을 여러 번 반복해야 합니다. 전체 볼륨이 아니라 각 부분을 개별적으로 이길 수 있습니다. 고기를 모두 같은 크기로 나누어 꼬치나 나무꼬치를 준비합니다. 다진 고기의 일부를 손에서 손으로 4-6 번 옮기면서 동시에 직사각형 커틀릿을 만듭니다.
완성된 소시지를 꼬치에 조심스럽게 꿰어 예열된 그릴 위에 놓습니다. 나머지 부분에서도 동일한 작업을 수행해야 합니다. 조리법에 따르면 여성용 lulyaki는 장치의 힘에 따라 약 15-25 분 동안 구워집니다. 튀김 정도는 휴식 시간에 고기 소시지에서 맑은 주스가 나올 정도여야 합니다.

오븐에서 룰라 케밥 레시피

집에서 항상 룰라 케밥을 구울 수 있는 것은 아니기 때문에 꼬치에 꽂은 소시지는 오븐에서 구울 수 있습니다.

이 옵션을 사용하는 경우 먼저 살짝 기름을 두른 프라이팬에 바바 룰야키를 볶습니다(중간 이상의 열).
고기가 약간 갈색이 되면 룰라 케밥을 오븐에 넣고 180~190도로 예열합니다. 접시를 준비 상태로 가져 오십시오. 약 25 분이 소요됩니다.
고기가 건조되기 쉽기 때문에 튀기는 과정에 세심한 주의가 필요합니다. 꼬치 커틀릿은 모든 면이 고르게 갈색이 되도록 정기적으로 돌려야 합니다.

어떤 조리법을 사용하든 Baba lulyaki는 뜨겁게만 제공됩니다.

룰라 케밥은 긴 커틀릿을 튀겨서 꼬치나 꼬치에 꽂는 전통 아랍 요리입니다. 이 요리를 준비하는 전통적인 재료는 물론 고기와 양파입니다.

양파는 대량으로 섭취해야하며 양고기 요구 사항은 지방이 많은 고기가 더 좋습니다. 룰라 케밥은 계란이나 빵이 들어가지 않고 마늘, 후추 등 다양한 향신료를 사용한다는 점에서 일반 커틀릿과 다릅니다. 케밥을 만드는 데는 여러 가지 옵션이 있으며, 준비 방법과 준비되는 재료에 따라 다릅니다.

집에서 오븐에 있는 룰라 케밥 - 사진 레시피

자연으로 나가서 석탄 위에 진짜 양고기 케캅을 만드는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 그러나 원한다면 돼지고기, 쇠고기, 닭고기를 사용하여 오븐에서 오리지널 소시지를 요리할 수 있습니다.

이 동양 요리를 준비할 때 가장 중요한 것은 다진 고기를 완전히 섞고 두드리는 것입니다. 이렇게 하면 추가 요리 중에 고기 소시지가 떨어져 나가는 것을 방지할 수 있습니다. 이 레시피에서는 다양한 향신료를 첨가하여 다진 쇠고기와 돼지고기로 룰라 케밥을 만드는 방법을 알려드립니다.

요리 시간: 1시간 30분

수량: 6인분

재료

다진 쇠고기와 돼지고기: 1.5kg
양파: 큰 머리 2개
마늘: 4쪽
고수풀 가루: 2 티스푼
파프리카: 3티스푼
소금 : 맛보기
식물성 기름:튀김용

요리 지침

그릴에서 룰라 케밥을 요리하는 방법

레시피에 나열된 재료로 균질한 다진 고기를 만드세요. 어떤 경우에도 다진 고기에 양질의 거친 밀가루와 계란을 추가해서는 안됩니다. 왜냐하면 이것은 커틀릿이 아니기 때문입니다. 다진 고기를 잘 반죽하고 잘 두드려 과도한 수분을 제거합니다.

준비된 다진 고기를 손으로 3~4cm 두께로 소시지를 만들어 꼬치에 꽂는다. 원한다면 다진 고기를 꼬치에 직접 꽂아 두껍고 촘촘한 소시지를 만들 수 있습니다.

그릴에 룰라 케밥을 준비하려면 꼬치와 꼬치를 모두 사용하세요. 납작한 꼬치에 고기가 빠질 수 있어 매우 위험하니 주의하세요. 나무 꼬치를 사용할 수 있습니다.

꼬치 나 꼬치에 묶인 룰라 케밥은 그릴의 뜨거운 석탄에 튀겨집니다. 균일한 황금빛 갈색 껍질을 얻으려면 꼬치를 계속 돌려야 합니다.

이상적인 룰라 케밥은 두껍고 황금빛 갈색 껍질을 가지고 있으며, 내부는 부드럽고 과즙이 풍부합니다. 기성품 룰라 케밥은 소스 및 야채 전채와 함께 즉시 테이블에 제공됩니다.

프라이팬에 담긴 룰라 케밥 레시피

프라이팬에 룰라 케밥을 요리하는 것이 조금 더 쉬울 것입니다. 이렇게 하면 커틀릿이 부서지기 시작하더라도 프라이팬보다 더 떨어지지 않고 석탄에 타지 않기 때문에 작업이 더 쉬워집니다. 또한 날씨가 좋을 때뿐만 아니라 매일 집에서 룰라 케밥을 요리할 수 있습니다.

프라이팬에 룰라 케밥을 준비하려면 다음이 필요합니다.

양고기 1kg;
300gr. 지방;
300gr. 루크;
소금과 후추로 맛을 낸다.

요리 단계:

다진 양고기를 잘게 썰어 준비합니다.
그런 다음 칼로 양파를 잘게 자릅니다.
다진 고기에 양파를 넣고 섞은 후 소금과 후추를 넣습니다.
그런 다음 다진 고기를 다시 반죽하고 냉장고에 약 30 분 동안 넣어야합니다.
지정된 시간이 지나면 다진 고기로 길쭉한 커틀릿을 만듭니다.
이제 나무 꼬치를 가져다가 커틀릿을 직접 올려 놓을 수 있습니다. 이것이 우리의 미래 룰라 케밥입니다.
프라이팬을 가져다가 그 위에 식물성 기름을 부어야합니다. 올리브유와 식물성 기름이 모두 적합합니다. 여기서도 맛의 문제입니다.
프라이팬을 가열한 후에만 그 위에 룰라 케밥을 올려 놓을 수 있습니다.
요리 될 때까지, 즉 황금빛 갈색 빵 껍질이 나타날 때까지 튀겨야합니다. 요리하는 동안 불을 중간으로 낮추고 제품이 담긴 꼬치를 정기적으로 회전시켜야합니다.
완전히 익을 때까지 커틀릿을 약 8분 동안 볶습니다.

돼지고기 케밥

품종 중 하나는 돼지고기 케밥입니다.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

다진 돼지 고기 - 700 gr.;
라드 – 100 gr.;
양파 – 2 개;
소금, 후추, 향신료를 맛볼 수 있습니다.

요리 단계돼지고기 케밥:

양파를 작은 조각으로 자릅니다.
그런 다음 돼지 고기를 갈아서 잘게 자릅니다.
돼지고기에 필요한 향신료, 소금, 후추를 추가합니다. 말린 바질, 고수풀, 고수풀 등을 향신료로 사용할 수 있습니다.
그런 다음 그릇을 들고 다진 고기를 20분 동안 반죽하십시오. 결과물에 양파를 추가하십시오.
그런 다음 다진 고기에 식물성 기름이나 올리브 오일을 붓고 다시 섞습니다.
추가 조치는 룰라 케밥을 어디에서 준비하는지에 따라 달라집니다. 소풍에서 요리를 한다면 꼬치나 꼬치가 필요합니다. 집에 프라이팬이 있으면 프라이팬만 사용하세요.
다진 고기를 작은 패티로 만들어 꼬치에 꽂습니다.
그런 다음 완성될 때까지 룰라 케밥을 약 12분 동안 볶습니다. 동시에 모든면을 튀기려면 일반 커틀릿보다 더 자주 뒤집어야합니다.
룰라 케밥은 신선한 야채, 맛있는 소스, 허브와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다. 고기에 피타 빵을 추가할 수도 있습니다.

쇠고기 케밥 레시피

쇠고기 케밥은 맛있는 동양 요리입니다. 물론 케밥을 공중에서 요리하면 고기에 비교할 수없는 불 향이납니다.

케밥을 준비하려면 다음이 필요합니다.

다진 쇠고기 -1kg;
양파 - 2 개;
소금과 후추로 맛을 내면 다양한 향신료를 사용할 수 있습니다.

또한 요리를 하려면 집에서 요리하는 경우에는 도마, 그릇, 꼬치, 프라이팬, 스토브가 필요하고, 밖에서 요리하는 경우에는 꼬치, 그릴, 숯이 필요합니다.

요리 단계:

첫 번째 단계는 다진 고기를 준비하는 것입니다. 이를 위해 칼로 쇠고기를 잘게 자릅니다.
또한 양파를 잘게 자르되 어떤 경우에도 고기 분쇄기를 사용하지 마십시오.
그런 다음 다진 고기를 반죽하고 잘 치십시오. 간단히 말해서, 꺼내어 끈끈하고 부드러워질 때까지 그릇에 다시 넣으세요. 튀김 과정에서 커틀릿이 부서지는지는 전적으로 다진 고기를 얼마나 잘 두들겨 패는지에 달려 있습니다.
그 후 다진 고기를 냉장고에 약 30분 동안 넣어두세요.
다진 고기를 냉장고에서 꺼내 긴 소시지로 만들어 꼬치 나 꼬치에 올려야합니다.
그런 다음 그릴이나 프라이팬에서 룰라 케밥을 직접 요리할 수 있습니다.
약 12분 동안 룰라 케밥이 조리되면 서빙 접시를 준비하고 허브와 신선한 야채로 장식한 다음 케밥을 위에 올려야 합니다.

맛있는 치킨 룰라 케밥 요리하는 법

케밥을 만드는 또 다른 옵션은 다진 닭고기를 사용하는 것입니다.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

닭고기, 기성품 다진 고기 500-600g을 섭취 할 수 있습니다.
양파 - 2 개;
소금과 후추로 맛을 낸다.

준비:

다진 닭고기를 준비하려면 필레를 얇은 층으로 자른 다음 스트립으로 자르고 잘게 잘라야합니다.
양파도 작은 조각으로 잘라야합니다. 고기 분쇄기를 사용하는 것은 매우 바람직하지 않습니다. 이 경우 필요한 일관성을 얻을 수 없기 때문입니다.
고기를 다진 후 양파, 기름, 소금, 후추, 향신료를 넣고 섞어 다진 고기를 치십시오.
그런 다음 손으로 덩어리를 같은 부분으로 나누고 직사각형 커틀릿을 만듭니다. 그것을 여러 부분으로 나누어 각각 공을 만든 다음 이 공으로 직사각형의 두꺼운 커틀릿을 만들 수 있습니다.
그런 다음 케밥을 즉시 베이킹 시트 또는 프라이팬에 놓거나 꼬치 및 꼬치에 얹은 다음 석탄 위에서, 오븐 또는 프라이팬에서만 요리할 수 있습니다.
굽기 위해서는 오븐을 200도까지 예열해야 합니다. 12분 후 완성된 룰라 케밥을 꺼내 신선한 야채와 함께 드세요.

양고기로 룰라 케밥 만드는 법

전통적으로 케밥은 양고기로 만들어집니다.

이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

500gr. 양고기, 뒷부분을 가져가는 것이 좋습니다.
50그램 라드 또는 지방;
250gr. 루크;
소금, 후추 맛;
레몬 반 개의 주스.

준비:

고기와 라드를 칼로 잘게 자르고 양파도 잘게 썬다. 그런 다음 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞고 소금, 후추 및 향신료를 추가하십시오.
그런 다음 다진 고기에 레몬 주스를 붓고 다시 섞습니다.
그런 다음 과도한 수분을 제거하기 위해 다진 고기를 때려야합니다. 이것은 그릇에 담거나 보드 위에 던져서 할 수 있습니다.
그런 다음 작은 룰라 케밥을 만들 수 있습니다. 손에 약간의 다진 고기를 들고 다른 손으로 플랫 브레드를 반죽하여 꼬치에 꽂아 룰라 케밥을 만드세요. 다진 고기를 꼬치에 단단히 꽂고 갈라진 곳이 없는지 확인하십시오.
그런 다음 꼬치를 프라이팬이나 그릴에 올려 놓습니다.
룰라 케밥이 익었는지 보려면 약 12분 동안 요리해야 합니다. 껍질이 황금빛 갈색이어야 합니다. 내부의 다진 고기는 육즙이 풍부해야하므로 어떤 상황에서도 케밥을 과열하지 마십시오.
요리가 끝나면 케밥을 접시에 담고 허브와 신선한 야채로 장식합니다.

이것은 실제로 피크닉을 위한 이상적인 요리법 중 하나입니다. 성공적인 룰라 케밥의 비결은 확실히 통풍이 잘되고 가벼워야 하는 다진 고기에 있습니다.

꼬치에 꽂아 룰라 케밥을 준비하려면 다음이 필요합니다.

양고기, 쇠고기, 돼지고기 또는 혼합물에 관계없이 고기 1kg;
양파 – 2 개;
소금과 후추로 맛을 낸다.

준비:

다진 고기를 준비하려면 고기를 씻어서 층으로 자른 다음 잘게 자릅니다.
결과물을 잘게 썬 양파와 섞습니다. 결과 혼합물에 소금, 후추 및 향신료를 넣고 다시 섞습니다.
그런 다음 식물성 기름을 붓고 다진 고기를 다시 섞습니다. 덩어리가 너무 젖어 있으면 녹아웃하십시오.
그런 다음 꼬치를 가져다가 직사각형 패티를 만듭니다. 다진 고기가 달라붙지 않도록 조리대 근처에 찬물 한 그릇을 놓아 손을 담그세요.
그런 다음 룰라 케밥 요리를 위해 그릴에 석탄을 준비하세요. 케밥을 요리할 때보다 열이 조금 더 강해야 한다는 점을 명심하세요.
꼬치를 그릴에 놓고 룰라 케밥을 1분마다 뒤집어야 합니다. 소스, 신선한 허브, 야채와 함께 케밥을 제공하는 것이 가장 좋습니다.

케밥용 다진 고기는 모든 고기로 만들어지므로 쇠고기, 양고기, 돼지고기를 따로 가져가거나 모든 것을 섞을 수 있습니다.
다진 고기의 고기는 잘게 다져야합니다. 이렇게하려면 고기를 1-1.5cm 두께의 얇은 층으로 자르고 먼저 필름과 지방을 제거하십시오. 그런 다음 여러 겹을 가져다가 도마 위에 놓고 세로로 자른 다음 결을 따라 자릅니다. 잘게 다진 고기가 나올 때까지 잘라야합니다. 푸드 프로세서를 사용하면 고기에서 주스가 생성되어 다진 고기를 반죽하는 과정이 복잡해집니다.
또한 케밥의 경우 라드가 필요하며 이는 전체 고기 양의 25% 이상이어야 합니다. 다진 고기의 이상적인 점도를 보장하는 것은 라드이기 때문에 더 많이 섭취할 수 있지만 그 이하도 가능합니다. 여기서는 반죽과 같은 일관성이 중요하므로 블렌더를 사용하여 라드를 갈아도 됩니다.
또 다른 재료는 물론 양파입니다. 양파의 양을 고려하는 것이 중요합니다. 양파를 과도하게 사용하면 양파 주스가 다진 고기를 케밥이 작동하지 않는 상태로 "액화"할 수 있기 때문입니다. 양파의 양은 고기의 양에 따라 결정됩니다. 양파의 최대 양은 고기의 1/3입니다. 양파즙을 보존하기 위해 고기 분쇄기나 푸드 프로세서를 사용하는 것보다 양파를 잘게 자르는 것이 좋습니다.

우리는 돼지고기나 쇠고기 조각으로 만든 일반적인 클래식 케밥을 좋아합니다. 그리고 아마도 다진 고기로 룰라 케밥이라는 정말 맛있는 케밥을 만들 수 있다는 사실을 아는 사람은 거의 없을 것입니다.

요리는 뜨거운 양념과 향신료를 곁들인 긴 고기 커틀릿 또는 다진 소시지입니다. 다진 고기는 석탄 불로 조리됩니다.

완성된 고기는 일반 케밥보다 한 단계 높은 맛으로 육즙이 풍부합니다.

육즙이 많고 맛있는 그릴에서 룰라 케밥을 요리하는 방법

다진 고기를 꼬치에 꽂아 만든 시시 케밥의 맛을 알아보세요. 당신을 실망시키지 않고 즐겁게 놀라게 할 맛을 경험하게 될 것입니다.

필수의:

쇠고기 - 2kg
치킨 필레 - 1kg
라드 - 450-500g
양파 - 600-700g
소금 - 2 큰술. 숟가락
갈은 후추, 갈은 고수풀, 마늘

조리방법

1. 익힌 고기에서 다진 고기를 편리한 방법으로 준비하십시오.

고기 채우기 준비

2. 완성된 다진 고기에 2큰술을 추가합니다. 쌓인 소금 숟가락, 2 큰술. 파프리카 큰 스푼, 후추 간 2티스푼, 고수 가루 4티스푼.

3. 마늘을 잘게 갈아주세요.

4. 양파 없이 다진 고기를 손으로 반죽하기 시작합니다.

5. 다진 고기가 완성되고 잘게 다진 양파를 넣어주세요.

6. 다진 고기에 양파를 손으로 넣어 잘 섞어주세요.

7. 완성된 다진 고기를 법랑 용기에 넣고, 다진 고기에서 수분이 빠져 액화되지 않도록 구멍을 뚫은 호일이나 접착 필름으로 덮습니다.

8. 우리는 여름 별장의 신선한 공기로 이동하여 불을 피우고 석탄 위에 룰라 케밥을 요리합니다.

9. 불이 타는 동안 다진 고기는 냉장고에있었습니다. 석탄이 준비 되 자마자 꼬치에 긴 커틀릿을 조각하기 시작합니다.

꼬치에 룰라 케밥 만들기

10. 다진 고기 적당량을 손에 쥐고 손으로 다듬은 뒤 꼬치에 꽂는다.

11. 컵 안의 물 표면에 오른쪽 손바닥을 놓고 다진 고기를 꼬치에 꽂기 시작합니다. 물을 사용하면 다진 고기가 손에 달라붙지 않고 찢어지지 않습니다.

12. 손가락을 원을 그리며 동시에 다진 고기를 세로 방향으로 늘리고 긴 소시지를 조각합니다.

13. 나머지 다진 고기도 똑같이 꼬치에 조심스럽게 묶어줍니다.

시시 케밥 굽기

14. 다진 고기가 들어있는 꼬치를 그릴 위에 올리고 불을 살짝 올려주세요.

15. 고기가 살짝 회색으로 변하면 꼬치를 돌리기 시작합니다. 아직 바삭한 빵 껍질로 가져올 필요는 없습니다. 그리고 그것들을 날것으로 만들 필요도 없습니다. 그러면 완벽하게 부드럽고 육즙이 풍부해집니다. 고기가 검게 변하면 안 된다.

16. 완성된 룰라 케밥을 꼬치에서 꺼내 피타빵 한 조각과 함께 고기 육즙과 접촉하면 엄청나게 맛있어집니다.

17. 접시에 라바쉬가 있고 그 위에 양파와 허브가 있는데 케밥 냄새로 인해 더욱 맛있어지는 것을 발견했습니다.

18. 소시지를 깨뜨리면 육즙이 많아 보이고, 기분 좋고 부드러우며 말로 표현할 수 없는 맛이 난다.

육즙이 풍부한 백인 스타일의 쇠고기 케밥을 요리하는 방법에 대한 비디오

육즙이 풍부한 양고기 케밥 레시피

최소한의 향신료를 사용하여 좋은 천연 양고기 케밥이 나옵니다.

필수의:

3kg - 양고기
300-450 g - 뚱뚱한 꼬리 지방
3개 - 양파
바다 소금, 갈은 후추

준비

1. 양고기, 꼬리지방, 양파를 잘게 자르고 고기 분쇄기에 한 번만 통과시킵니다.

2. 완성된 다진 고기에 1큰술 조금 넘게 넣어주세요. 바다 소금 숟가락과 1 큰술. 갈은 후추 한 숟가락이면 충분합니다.

3. 손으로 잘 섞어주세요.

4. 이제 가장 중요한 과정인 고기가 잘 붙고 부드러워지도록 소금으로 풀어줍니다.

5. 고기 한 덩어리를 손바닥에 쥐고 들어올려 테이블 위에 힘차게 던져 흩어지거나 바닥에 떨어지지 않도록 한다. 우리는 이것을 15번 반복합니다.

6. 고기를 쟁반에 올리고 표면을 평평하게 해주세요.

7. 다진 고기 윗면을 랩으로 덮어 내일까지 냉장고에 넣어두세요.

8. 물에 손을 담그고 다진 양고기를 가져다가 꼬치에 씌운 후 손가락으로 솜씨 좋게 눌러준다. 파도가 거의 눈에 띄지 않는 가장 아름다운 룰라 케밥이 있습니다.

9. 꼬치가 달린 케밥을 그릴에 올려주세요.

10. 몇 초가 지나고 다진 고기의 밑면이 회색으로 변하면 빠르게 뒤집어 주세요. 고기가 타지 않도록 꼬치를 자주 돌려줍니다.

11. 지방이 타서 석탄 위로 떨어지며 연기가 많이 생기고 맛있는 냄새가 머리를 어지럽게 만듭니다.

12. 완성된 케밥을 피타브레드 위에 올려주세요. 피타 빵의 가장자리를 케밥 위에 누르고 꼬치를 빼냅니다.

13. 손님을 초대하고 좋아하는 소스를 얹어주세요.

양고기 케밥이 준비되었습니다. 많이 드세요!

구운 닭고기에 룰라 케밥

손님을 즐겁게 놀라게 하고 싶다면 닭꼬치에 긴 소시지를 꽂아 요리해 보세요.

조리방법

1. 닭다리 1kg은 미리 뼈를 분리한 후 고기를 냉동시켜주세요.

2. 살짝 해동된 닭고기를 칼을 이용해 잘게 썬다.

3. 라드 150g을 잘게 썰어 닭고기에 넣어주세요.

4. 냉동 고기 조각은 케밥을 적절하게 조리하는 데 더 많은 끈기를 제공합니다. 입맛에 맞게 굵은 소금, 달콤한 갈은 고추, 갈은 후추를 추가합니다. 또한 양파 150g을 자르고 모든 것을 섞습니다.

5. 준비된 고기 조각을 고기 분쇄기에 한 번 통과시킵니다.

6. 다진 닭고기를 손으로 잘 섞는다.

7. 다진 고기 180g을 물에 적셔 손으로 긴 소시지를 만듭니다.

8. 고기가 담긴 꼬치를 그릴 위에 올려 놓고, 석탄 위에 꼬치를 조심스럽게 돌립니다.

9. 10분 후 고기에 약간 튀긴 빵 껍질이 형성되고 케밥이 준비됩니다.

10. 피타빵 위에 치킨 소시지를 올리고 허브로 장식해 주세요. 맛있게 드세요!

돼지 고기 (다진 고기)로 시시 케밥을 만드는 방법에 대한 비디오

연기가 나는 그릴에 다진 고기 (다진 고기)로 만든 시시 케밥은 평소보다 조금 더 어렵게 준비되지만 육즙이 많고 푹신한 고기를 먹으면 잊어 버릴 수 있습니다.

꼬치에 고기를 튀기기 위해 도시 아파트에 바비큐 시설을 설치하고 숯불을 피울 위험을 감수하는 사람은 거의 없습니다. 그러나 경험에서 알 수 있듯이 극단적으로 갈 필요는 없습니다. 일반 주방 스토브를 사용하는 경우가 많습니다. 그것의 도움으로 프라이팬에 매우 맛있는 룰라 케밥을 얻을 수 있습니다. 사진이 포함된 단계별 레시피는 에어프라이어, 멀티쿠커 또는 전기 그릴에도 적용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 고기, 야채 및 조미료의 비율을 고려하여 다진 고기를 적절하게 혼합하는 것입니다. 그리고 기억하세요: 빵이나 계란에 우유를 담그면 안 됩니다! 이건 평범한 커틀릿이 아닙니다. 시작하자?

일반 프라이팬으로 육즙이 풍부한 룰라 케밥 요리하기

이 변형에는 빵가루 입히기가 포함됩니다. 전혀 고전적이지는 않지만 얼마나 맛있었습니다! 육즙이 많고 향신료 향이 나는 중앙에 바삭한 빵 껍질. 클래식한 그릴 버전에 대한 가치 있는 대안입니다.

필수 제품:

집에서 프라이팬으로 룰라 케밥을 튀기는 방법(사진이 포함된 레시피):

이 요리는 이슬람 국가에서 흔히 볼 수 있습니다. 그러므로 그에게 “올바른” 고기는 양고기입니다. 두 번째로 인기 있는 것은 쇠고기입니다. 하지만 종교가 허용한다면 누가 돼지고기 요리를 금지하겠습니까? 물론 이것은 정식 버전이 아니라 수정 버전이 될 것입니다. 하지만 우리는 꼬치와 그릴이 아닌 프라이팬과 대나무 꼬치로도 요리합니다. 그래서 다진 고기. 기성품을 사용하거나 고기 분쇄기를 통해 다진 고기 필레를 갈아주세요. 최대의 균일성과 점도를 얻으려면 미세한 메쉬 메쉬를 사용하십시오.
양파를 잘게 썬다. 프레스에 마늘을 통과시킵니다. 채소를 씻고 잘게 썬다. 파슬리, 고수풀, 딜 등 여러 종류의 허브를 섭취할 수 있습니다. 건조 향신료를 추가하세요. 저는 스모키 파프리카를 사용했어요. 효과는 흥미로웠습니다. 또한 선택 사항이지만 바람직한 세트에는 고수 가루와 후추 열매(검은색과 빨간색)가 포함됩니다. 다른 조미료는 개인 재량에 달려 있습니다. 소금을 조금 넣으세요.
젓다. 덩어리가 탄력 있고 점성이 생길 때까지 손으로 반죽하십시오. 전분을 첨가하십시오. 젓다. 다진 고기를 냉장고에 넣어 지방이 굳도록 하세요.
빵가루를 준비하십시오. 상점에서 구입하는 크래커는 품질이 좋은 경우가 거의 없으므로 집에서 만드는 것이 더 안전합니다. 흰 빵이나 덩어리를 3-4조각 잘라냅니다. 전자레인지나 오븐에서 말리세요. 믹서기(고기 분쇄기)로 갈아서 고운 부스러기로 만듭니다.
손을 물에 담그고 직사각형 모양의 케밥을 만듭니다. 꼬치에 꽂으세요. 고기 베이스가 올바르게 준비되면 다진 고기가 변형되거나 부서지거나 막대에서 떨어지지 않습니다.
룰라를 빵가루에 굴려주세요. 그런데 크래커 대신 밀가루를 사용해도 됩니다.
잘 달군 기름에 프라이팬을 두르고 모든 면을 고르게 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
피타 빵, 절인 적양파, 석류, 신선한 야채를 곁들인 홈메이드 룰라 케밥을 서빙하세요.

클래식 룰라 케밥이지만 그릴이 아닌 프라이팬에 있습니다.

이것이 많은 백인 가족이 이 요리를 준비하는 방법입니다. 유일한 열원은 그릴에서 연기가 나는 석탄이 아니라 가정용 가스 또는 전기 스토브입니다. 일반 커틀릿을 대체하는 좋은 방법입니다.

필수 재료:

프라이팬에 양고기, 쇠고기, 돼지고기 등을 넣어 룰라 케밥을 만드는 자세한 방법은 다음과 같습니다.

고기가 "튜브" 모양을 잘 유지하려면 지방이 상당히 많아야 합니다. 양고기나 쇠고기의 지방 함량을 높이려면 지방이 많은 꼬리에서 추출한 지방을 첨가합니다. 돼지 고기에 라드를 넣을 수 있습니다. 재료를 작은 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기를 사용하여 균질한 다진 고기로 갈아주세요. 마늘 껍질을 벗기세요. 굵게 자릅니다. 고수 잎을 줄기에서 분리합니다. 두 개의 양파에서 껍질을 제거하십시오. 각각 6-8 조각으로 자릅니다. 모든 것을 믹서기에 넣으십시오.
갈기. 작은 양파 조각과 향신료가 들어간 페이스트가 나옵니다.
야채 혼합물을 고기에 옮깁니다. 소금과 간 양념을 추가합니다. 다진 고기가 점성이 생길 때까지 잘 섞습니다. 룰라 케밥용 플라스틱 베이스를 얻으려면 냉장고에 30~40분 동안 식혀두는 것이 좋습니다. 냉동 지방을 사용하면 튀겨도 모양이 변하지 않는 깔끔한 백인 커틀릿을 만들 수 있습니다. 열처리 중에 점차적으로 녹고 바삭한 껍질 아래 내부에 "밀봉"됩니다. 요리는 매우 맛있게 나올 것입니다!
가열된 식물성 지방에 케밥 여러 개를 넣습니다. 4면을 튀기고, 튀길 때 조각을 뒤집습니다. 팬에 달라붙지 않는 코팅이 되어 있는 것이 중요합니다. 요리가 평범하다면 밀가루나 빵가루로 룰라를 빵에 바르는 것이 좋습니다.
완성된 커틀릿을 냅킨 위에 올려 표면의 과도한 지방을 흡수합니다. 채소와 좋아하는 반찬과 함께 제공하십시오.