소금에 절인 카라멜 바나나 케이크 레시피. 캐러멜화된 바나나를 만드는 방법? 캐러멜화된 바나나의 경우

안녕하세요 여러분. 오늘 저는 스펀지 케이크나 롤에 아주 맛있는 충전재를 만드는 방법을 알려드리고 싶습니다. 바나나를 좋아하지 않는 사람이 어디 있겠어요? 그러나 많은 사람들은 충전재가 어두워지는 것을 두려워합니다. 따라서 만약 당신이 이것을 두려워하거나 단순히 특이한 토퍼에 대한 레시피를 찾고 있다면 이 기사가 당신을 위한 것입니다.

일반적으로 나는 케이크에 바나나를 정말 좋아한다는 것을 인정합니다. 그들은 스펀지 케이크에 놀라운 부드러움을 더합니다. 블로그에는 이미 하나의 레시피가 있고 레이어에 바나나가 있습니다. 이 케이크는 준비하기가 매우 쉽고 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다. 그런데 안에 들어있는 바나나는 신선했어요.

내 생각에 따르면 이번에는 바나나를 캐러멜화하여 스펀지 케이크 자체를 캐러멜 시럽에 담그고 싶었습니다. 정말 육즙이 많고 맛있었습니다.

따라서 집에서 케이크를 위해 캐러멜 처리 된 바나나를 준비하는 방법, 단계별 사진 레시피.

재료:

바나나 3−4개
100gr. 사하라
50그램 버터
50그램 물

준비.

먼저 바나나 자체를 준비하고 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 너무 많이 자르지 마십시오. 그렇지 않으면 덩어리가 퓌레로 변하고 1.5cm에서 2cm 조각을 남겨 둡니다.

우리는 벽이 가장 두꺼운 요리를 선택합니다. 이 냄비에 버터를 녹입니다.

녹인 버터에 설탕을 넣어주세요.

그리고 가끔씩 저어 주면서 설탕이 녹을 때까지 기다리십시오. 호박색을 띠게 될 것입니다. 너무 익히지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 설탕이 타서 혼합물의 쓴맛이 날 수 있습니다. 덩어리가 덩어리로 뭉칠 수 있으니 놀라지 마십시오. 그러면 모두 부서질 것입니다.

설탕이 녹자마자 뜨거운 물을 부어주세요! 물, 섞는다. 조심하세요. 혼합물이 끓을 것입니다.

바나나를 넣고 저으면서 5분간 끓입니다.

물 50g을 더 추가했고, 비스킷을 담글 액체를 더 얻고 싶었습니다.

스토브에서 꺼내 실온으로 식힙니다.

케이크 속 필링과 크림을 바꿔서 먼저 바나나에 캐러멜 시럽을 얹은 뒤 크림을 넣었어요. 스펀지 케이크 자체에 크림을 조금 담그고 6-8 시간 후에 충전재에서 시럽을 케이크에 흡수하면 맛이 그냥 맛있어졌습니다.

제 케이크 단면을 보면 이렇게 맛있어보이네요.

케이크는 레이어 위에 매우 맛있는 것으로 나타났습니다.

그건 그렇고, 바나나를 이런 식으로 더 큰 조각으로, 어쩌면 전체로 캐러멜화하면 아이스크림 한 스쿱을 보충하여 독립적인 디저트로 제공할 수 있습니다.

당신도 시도해 보세요. 아이들도 이 맛을 정말 좋아할 거예요!

많이 드세요.

이 레시피는 Yuliya Small의 블로그에서 가져왔습니다.
맛에 대한 몇 마디 : 명시된 바와 같이 바나나 + 카라멜 + 초콜릿입니다) 케이크를 테스트했을 때만 맛이 약간 달콤하다는 것을 깨달았습니다.) 저는 여전히 초콜릿과 과일 및 베리 신맛을 결합하는 것을 선호합니다. 하지만 케이크를 선택하는 단계에서도 이 부분을 고려해야 했다. 주요 성분의 조합을 먼저 제시하고 좋아하는지 아닌지를 이해하는 규칙을 잊어 버렸습니다)
기술적인 놀라움과 펑크에 대하여:
- 다음날 캐러멜층이 막 흘러나와 케이크에 녹아버렸어요. 바나나만 남았는데 다음에는 젤라틴을 조금 추가하겠습니다))
-장식을 위해 설탕에 절인 바나나를 선택했지만 그 위에 가루 층이있어 캐러멜을 결정화한다는 사실을 잊어 버렸습니다. 그렇기 때문에 캐러멜 장식에 설탕 결정이 보이는 것입니다.) 일반적으로 캐러멜을 아름답게 끌어내기 위해서는 좀 더 연습이 필요합니다. 너무 더우면 배수만 되고 제가 기대했던 아름답고 길쭉한 물방울은 남지 않습니다. 그리고 카라멜 장식은 냉장고에 넣을 수 없다는 사실을 다시 잊었습니다. 응축이 형성되어 단순히 퍼집니다.
그리고 물 없이 캐러멜을 요리하는 법을 배운 적이 없어서 결정화되어 나만의 방법을 씁니다.
3일만에 케이크를 준비했어요. 먼저 브라우니와 카라멜 층을 만들어 얼린 뒤 무스를 만들어 케이크를 조립하고 마지막 날에는 프로스팅을 하고 데코레이션을 했어요.
나는 실리콘 몰드를 사용했는데 어떤 식 으로든 준비 할 필요가 없지만 저자는 금속 몰드를 가지고있었습니다. 아래에서 접착 필름으로 덮고 안쪽에 아세테이트 필름으로 측면을 정렬해야합니다.

직경 20cm의 금형용

바나나 브라우니:
다크 초콜릿 60g
버터 60g
설탕 75g
소금 한 스푼
계란 1개
잘 익은 바나나 0.5개
밀가루 55g

카라멜+바나나층
바나나 1-2개
설탕 100g
크림 80g 33%
버터 20g
바다 소금 한 꼬집
안정성을 위해 용해된 젤라틴을 추가할 수 있습니다.

초콜렛 무스
젤라틴 20g + 찬물 120ml
달걀 1개+노른자 4개
설탕 130g
우유 200ml
다크 초콜릿 180g
헤비 크림 500ml

카라멜 거울 유약
젤라틴 8g
물
설탕 120g
옥수수/포도당/역시럽 100ml
헤비크림 150g 33%
화이트 초콜릿 40g

브라우니: 달걀과 설탕을 푹신해질 때까지 휘젓습니다. 초콜렛과 버터를 수조나 전자레인지에 녹이고(여러 번에 걸쳐 10초 동안 저어주며, 매번 저어줍니다), 초콜렛 혼합물을 바나나와 함께 부드러워질 때까지 치고 달걀 혼합물에 넣고 저어줍니다. 그 위에 밀가루를 체로 쳐 넣고 저어줍니다 . 직경 20cm 크기의 틀에 반죽을 붓고 양피지를 깐 다음 예열된 180*C에서 약 15분간 굽습니다. 팬이 따뜻해질 때까지 식힌 후 꺼내서 양피지를 제거하고 와이어 랙에 올려 완전히 식힙니다. 케이크 층이 케이크 팬의 직경보다 약간 작게 잘라서 케이크 팬에 닿지 않도록 합니다.

캐러멜 층: 직경 18cm의 틀에 양피지를 깔아줍니다. 바나나를 5~7mm 두께로 썰어 놓습니다. 캐러멜 만들기 : 국자에 설탕을 붓고 설탕이 잠길 정도로 물을 조심스럽게 부어주세요. 끓기 전에 모든 결정이 녹을 때까지 천천히 저으면서 끓입니다. 알갱이가 사라지면 불을 높이고 호박색이 될 때까지 요리합니다. 크림을 가열하여 끓여서 캐러멜에 붓고 계속 저어주고 부드러워진 버터를 넣고 저어주고 소금을 넣고 잘 섞습니다. 바나나 위에 캐러멜을 붓고 캐러멜이 식으면 틀을 냉동실에 넣어 완전히 굳힙니다.

무스: 젤라틴을 찬물에 15~20분 동안 담가두고 가끔씩 저어줍니다. 부드러워질 때까지 계란과 노른자를 설탕으로 갈아주세요. 뜨거운 우유를 얇은 흐름으로 붓고 혼합물을 불에 올려 놓고 (액체 사워 크림처럼) 약간 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 우유-계란 혼합물이 45*C로 냉각되면 동일한 조각으로 부서진 초콜릿을 넣고 저어줍니다. 젤라틴을 전자레인지에 완전히 녹일 때까지 가열하고, 가열한 후 매번 저어주며 10초간 가열합니다. 젤라틴을 달걀-초콜릿 혼합물에 저어줍니다. 식힌 크림을 푹신해질 때까지 휘젓고 거의 식은 계란-초콜릿 혼합물에 부드럽게 섞습니다. 거의 모든 무스를 준비된 팬에 붓습니다. 냉동 캐러멜 층을 그 안에 담그고 남은 무스를 그 위에 붓고 브라우니 층으로 덮은 다음 무스에 살짝 담그고 흘러 나온 무스를 부드럽게 만드십시오. 완전히 얼 때까지 냉동실에 넣어두세요

유약: 젤라틴을 찬물 50ml에 담그고 무스와 마찬가지로 완전히 녹을 때까지 녹입니다. 무스와 같은 방법으로 설탕, 물, 시럽으로 캐러멜을 준비하고 뜨거운 크림을 저어줍니다. 혼합물이 약간 냉각되면 젤라틴을 넣고 글레이즈의 온도가 45*C에 도달하면 초콜릿 조각을 넣고 거품이 생기지 않도록 조심하면서 침지 블렌더로 섞습니다(혼합물에서 블렌더를 제거하지 마십시오). 체를 통과하십시오. 유약의 작동 온도는 40*C입니다. 이 온도 이하로 냉각되면 가열하세요.

케이크에서 틀과 필름을 제거하고 그 아래에 접시가 있는 그릇 위에 놓고(남은 유약을 배출하기 위해) 유약으로 빠르게 채워서 결로 현상이 벽에 나타날 시간이 없도록 합니다. 케이크, 글레이즈가 굳으면 주걱을 사용하여 케이크 상단에서 여분의 글레이즈를 털어냅니다. 케이크 바닥에서 얼어 붙은 방울을 제거하고 케이크를 트레이 또는 접시에 옮깁니다.

절개

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프랄린: 다음과 같은 방법으로 프랄린 미사를 준비합니다. 견과류(알갱이)와 껍질을 벗긴 아몬드를 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 손바닥 사이로 견과류를 문질러 껍질을 제거하세요. 나는 플레이크 아몬드를 사용합니다. 껍질을 벗길 필요가 없으며 캐러멜을 더 잘 코팅합니다. 통조림을 넣지 않은 작은 냄비에 볶은 견과류와 설탕을 넣고 약한 불에 올려 설탕이 녹고 연한 노란색이 될 때까지 나무 주걱으로 저어줍니다. 뜨겁고 끈적끈적한 혼합물을 살짝 기름을 바른 호일을 깐 베이킹 시트 위에 조심스럽게 놓고 식힙니다. 냉각 후 혼합물은 단단한 유리 덩어리로 변하며, 이는 절구로 분쇄하고 미세한 메쉬가 있는 고기 분쇄기를 여러 번 통과해야 합니다. 두 번째부터 마지막까지 혼합물을 건너 뛰고 코코아 가루를 첨가하십시오 (저는 코코아를 사용하지 않았습니다). 잘게 분쇄된 프랄린 덩어리를 단단히 밀봉된 유리병에 옮기고 필요에 따라 덩어리를 가져옵니다.

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비스킷: 오븐을 200C로 예열하세요. 흰자와 노른자를 분리하세요. 프랄린과 뜨거운 물로 노른자를 치십시오. 소금 한 꼬집으로 흰자를 휘저어 안정된 거품을 만드세요. 이제 노른자 혼합물을 흰자와 함께 그릇에 넣고 밀가루를 넣으세요. 부드럽지만 자신있게 섞어서 양피지가 깔린 틀(직경 20cm)에 반죽을 넣습니다. 8-10분 동안 굽습니다. 식히세요. 이상적으로는 비스킷을 8시간 동안 그대로 두어야 절단 시 부서지지 않습니다. 비스킷을 두 부분으로 자릅니다.

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카라멜 바나나 : 바나나를 큰 조각으로 자르고 빈 틀(직경 18cm)에 넣어 필요한 바나나 수를 측정합니다. 바나나 5개 받았어요. 캐러멜화하는 동안 부피가 약간 줄어들기 때문에 다른 것을 사용합니다. 프라이팬에 버터와 설탕을 넣어주세요. 설탕이 녹자마자 바나나를 넣고 양쪽을 말 그대로 30초 동안 볶습니다. 바나나를 모두 뒤집을 때쯤에는 다음 면으로 다시 뒤집어야 합니다. 모든면에서 튀겨 야합니다. 따로 보관하고 식히십시오.

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두부와 요거트 크림 젤리: 저는 "바닐라" 설탕을 직접 만듭니다. 이를 위해 설탕 한 병에 바닐라 꼬투리를 쪼개었습니다. 나는 또한 이 병에 사용한 모든 꼬투리(즉, 씨앗 없이)를 넣었습니다. 젤라틴을 우유에 녹입니다. 바나나를 튀길 때 형성된 캐러멜을 모으십시오. 크림에 필요한 모든 재료(우유와 젤라틴 포함)를 섞고 침지 블렌더나 푸드 프로세서로 휘핑합니다. 거품기보다는 칼날 부착 장치로 두드리는 것이 더 좋으므로 질량이 더 균질해집니다.

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조립: 팬을 양피지로 덮고 측면을 접착 필름으로 덮어 케이크를 팬에서 쉽게 꺼낼 수 있도록 합니다. 비스킷의 가장자리를 따라 틀의 직경(18cm)에 맞게 다듬습니다. 장식물을 버리지 마십시오. 케이크를 준비하는 동안 따로 보관하고 말리세요. 팬 바닥에 스펀지케이크 1층을 깔아주세요. 이제 커드 크림의 1/3을 붓고 냉장고에 넣어 크림이 굳도록 해주세요(약 30분). 남은 크림은 굳지 않도록 실온에 보관해주세요. 큰 바나나 1개(장식 재료에 기재되어 있음)를 4~5mm 두께로 자릅니다. 우리는 그것을 케이크의 측면을 장식하는 데 사용할 것입니다. 케이크 팬을 냉장고에서 꺼냅니다. 벽을 따라 신선한 바나나 조각을 놓고 틀에 캐러멜화된 바나나를 채웁니다. 남은 크림을 부어주세요. 남은 케이크를 조심스럽게 위에 올려주세요. 그리고 크림이 굳도록 냉장고에 넣어주세요(약 30분).

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제가 LiveJournal을 시작한 데에는 아주 좋은 이유가 있었습니다. 병에 걸렸습니다. 그리고 10년 이상 동안 아프지 않을 정도로 너무 많았습니다. 그래서 계절이 열렸고, 아직 겨울도 아니고, 깊은 가을도 아닙니다. 하지만 슬픈 이야기는하지 말자.)))
즐거운 행사 중 일주일 전에 저는 Alexander Kislitsin의 박스형 과자 준비에 관한 멋진 워크샵에 참석했습니다. 저는 MK를 정말 좋아했어요. 사탕과 토핑은 정말 놀랍습니다. 남은 것은 그것을 준비하려는 욕구뿐입니다. 그 전에 폴리 카보네이트 몰드, 값 비싼 지용성 염료, 코코아 버터, 좋은 초콜릿을 구입하고 가장 중요한 것은이 초콜릿을 "길들이는 것"입니다. 나는 할 수 없습니다! 나는 그를 화나게 할 수 없습니다! 울어도... 그리고 내가 다 제대로 하고 있는 것 같고, 필요한 온도까지 가열하고 냉각하는 것 같은데, 아니 아직도 내 손에서 녹는다...
나는 초콜릿과 친하지 않지만 캔에 담긴 벨루어는 쉬운 길로 가고 있습니다. 정말 편리한 것! 5분이면 케이크가 완성됩니다! 그리고 빠르고 아름답게. 말하자면 이 케이크는 아마도 가장 맛있는 "발명" 케이크일 것입니다. 바나나와 카라멜의 조합은 정말 맛있어요! 그리고 케이크가 글레이즈가 아닌 벨벳으로 덮여 있다는 사실이 제가 좋아하는 방식대로 달콤하다는 사실이 저를 매우 행복하게 만들었습니다. 클로징하지 않습니다! 아이싱으로 먹으면 좀 달달할 것 같아요.

케이크 직경 18cm.

1. 헤이즐넛과 함께 크럼블하세요:
- 차가운 버터 30g,
- 설탕 33g,
- 헤이즐넛 가루 33g,
- 밀가루 33g,
- 소금 한 스푼.

2. 캐러멜 층:
- 설탕 62g,
- 크림 35% 62g,
- 버터 50g,
- 잎 젤라틴 2g,
- 굵은 소금 약간(선택사항).

3. 바나나 스펀지 케이크:
- 버터 60g,
- 흑설탕 85g,
- 계란 45g,
- 바나나 퓨레 110g,
- 밀가루 90g,
- 베이킹 파우더 4g,
- 다크 럼 8g.

4. 바나나 층:
- 껍질을 벗긴 바나나 250g,
- 버터 20g,
- 흑설탕 30g,
- 다크 럼 15g,
- 레몬즙 1티스푼,
- 계피 꼬집음.

5. 카라멜 무스:
기본 카라멜:
- 설탕 120g,
- 크림 120g,
- 버터 90g.

우유 200g,
- 바닐라 꼬투리 0.5개(씨앗),
- 노른자 40g,
- 옥수수 전분 18g,
- 젤라틴(잎) 5g,
- 기본 카라멜 140g,
- 휘핑 크림 180g,
- 버터 80g.

6. 캐러멜 광택: (벨루어가 없는 경우).
- 물 42g,
- 설탕 100g,
- 포도당 100g,
- 연유 67g,
- 잎 젤라틴 8g,
- 화이트 초콜릿 50g,
- 밀크 초콜릿 50g.

1. 헤이즐넛을 넣고 으깬다.
패들이 달린 믹서의 그릇에 설탕, 버터, 밀가루, 헤이즐넛 가루, 소금을 넣고 반죽이 부스러기와 비슷해질 때까지 섞습니다. 직경 16cm의 링 위에 배포하세요. 너무 많이 압축하지 마세요! 160도에서 굽습니다. 황금빛 갈색까지. 아직 뜨거울 때 매트나 종이에서 조심스럽게 떼어내세요. 좋아요, 다시 링에 넣으세요.
2. 캐러멜 층.
드라이 캐러멜을 준비합니다. 뜨거운 크림을 조금씩 부어주세요. 저어주고 체에 걸러 내고 기름, 미리 담그고 부풀린 젤라틴, 소금을 넣습니다. 믹서기로 펀치. 실온에 두었다가 크럼블 위에 올려 얼려주세요.
3. 바나나 스펀지 케이크.
패들 부착. 버터와 흑설탕을 창백해질 때까지 섞습니다. 바나나 퓌레, 계란, 한 번에 하나씩 두 가지 첨가물과 럼을 추가합니다. 마지막으로 체로 쳐진 건조 재료를 넣고 섞으세요. 반죽을 실리콘 매트 위에 1cm 두께로 펴서 170도에서 굽습니다. 약 15분. 시원한. 직경 16cm의 원을 자르면 스펀지 케이크가 많이 나오므로 16-18의 고리로 구우면 양을 줄이십시오. 재료를 두 번.
4. 바나나 층.
향기롭고 잘 익은 바나나를 1cm 두께로 자릅니다. 레몬 주스를 뿌립니다. 프라이팬에 버터를 데우고 바나나를 넣고 설탕을 뿌린 후 양면을 매우 빠르게 갈색으로 만듭니다. 럼주를 붓고 불을 붙입니다. 즉, 플람베입니다. 원하는 경우 계피를 조금 추가하십시오. 소쿠리에서 배수하십시오. 시원한. 비스킷 위에 링을 놓고 매끄럽게 만듭니다. 얼다.
5. 카라멜 무스.
먼저 기본 캐러멜을 준비합시다. 설탕으로 드라이 캐러멜을 준비하고 녹인 버터를 부분적으로 넣은 뜨거운 크림과 소금 한 꼬집을 추가합니다. 부드러워질 때까지 섞고 믹서기로 치십시오. 식혀서 140g 측정... 노른자를 전분과 섞고 약간의 우유를 추가하여 덩어리를 더 얇게 만듭니다. 우유를 끓여서 노른자위에 부어주세요. 저어주고 다시 국자에 붓고 끓을 때까지 요리합니다. 열에서 제거하십시오. 미리 담가서 부은 젤라틴, 바닐라, 기본 카라멜, 버터를 추가합니다. 믹서기로 펀치. 25~30도까지 식힙니다. 휘핑크림을 살살 섞어주세요.
6. 카라멜 글레이즈.
포도당과 물을 끓입니다. 동시에 설탕으로 마른 캐러멜을 준비하고 불을 끄고 물과 포도당을 조금씩 부어 계속 저어줍니다. 미리 불린 젤라틴과 연유를 첨가합니다. 초콜릿 위에 붓습니다. 믹서기로 펀치. VKontakte 필름으로 덮으세요. 냉장고에 최소 12시간 동안 넣어두세요. 사용하기 전에 30-33도까지 따뜻하게하십시오.
집회.
직경 18cm의 링을 보더 테이프로 깔고 두꺼운 필름(기타 필름) 위에 올려 놓습니다. 5분 동안 식힙니다. 바닥에 무스를 1/2만큼 깔고, 얼린 바나나 스펀지 층을 조심스럽게 넣어 바나나를 아래로 향하게 합니다. 다음으로 남은 무스와 크럼블 및 카라멜 층을 추가하고 카라멜 면이 아래로 향하도록 약간 뒤집습니다. 얼다. 벨루어나 유리로 덮으세요. 원하는대로 장식하십시오.

이런 커피 케이크도 있었어요. 재료: 커피 스펀지 케이크, 커피 크림, 커피 무스, 커피 샹티이.

소녀와 소년, 안녕하세요! 모두들 즐거운 휴일 보내세요! 저는 며칠 전 크리스마스 선물로 만들었던 캐러멜 바나나 케이크 레시피를 빠르게 여러분께 낙서해 드리기로 했습니다. 우리에겐 오늘이 12월 25일이에요, 기억하시나요? 모두가 케이크를 좋아했고 심지어 캐러멜에 무관심한 사람인 나조차도 좋아했습니다. 그가 싫어했던 유일한 사람은 케이크에 어떤 종류의 과일도 들어 있는지 모르는 막내 조카였습니다. 글쎄요, 저는 그 사람에게 별로 집중하지 않았어요. 그를 기쁘게하는 것은 전혀 불가능했기 때문에이 비참한 작업을 포기했습니다))

그러나 남편이 이끄는 캐러멜의 열렬한 팬인 나머지 가족에게는이 케이크만으로는 충분하지 않았습니다. 잔치 둘째 날 사위가 말했듯이 “어제 먹은 케이크가 아직 남아 있는 줄 몰랐다니 감사하다. 그렇지 않았다면 당신은 그를 찾지 못했을 겁니다.”

게다가 케이크의 직경은 28cm이고 키도 꽤 커서 최소 3kg이었습니다.

케이크 구성

그리고 여기에는 다음과 같은 구성이 있습니다.

⇒바닐라 스펀지 케이크

⇒초콜릿 스펀지 케이크

⇒코코넛 함침

⇒솔티드 카라멜

⇒캐러멜라이즈 바나나

⇒헤이즐넛-아몬드의 바삭한 프랄린

⇒마스카포네 카라멜 크림

끓는 물에 담긴 초콜릿 스펀지 케이크는 눈에 띄지 않는 초콜릿 향을 더했고, 함침된 코코넛 리큐어는 약간의 이국적 느낌(선택 사항)을 더했으며, 너트 프랄린은 기분 좋은 크런치를 더했습니다.

일반적으로 여기에서는 모든 것이 괜찮습니다. 그들이 말하는 것처럼 무엇이든 상관 없습니다.

카라멜 케이크 레시피

재료:

28cm 금형의 경우

바닐라 스펀지 케이크의 경우:

계란, 실온 - 225 gr.
설탕 - 140 gr.
소금 - 1g
바닐라 설탕 - 10 gr. (선호하다 천연바닐라로 )
밀가루 - 75 gr.
전분 - 75 gr.
버터 - 20gr.

초콜릿 스펀지 케이크의 경우:

설탕 - 190 gr.
바닐라 설탕 - 10 gr.
밀가루 - 130 gr.
코코아 가루 - 50 gr.
소다 - ½ tsp.
베이킹 파우더 - ½ tsp.
소금 - ½ tsp.
계란, 실온-1 개
우유, 실온 - 130 gr.
식물성 기름, 무취 - 65 gr.
끓는 물 - 130 gr.

시럽의 경우:

설탕 - 100gr.
물 - 100gr.
코코넛 리큐어, 커피 리큐어 또는 원하는 기타 알코올 - 25g.

솔티드 캐러멜의 경우:

설탕 - 140 gr.
물 - 43 gr.
헤비 크림 35% - 85 gr.
바닐라 추출물 - 1 작은 술. (당신은 찾을 수 있습니다 여기 )
소금 - ¼ tsp.

헤이즐넛-아몬드 프랄린의 경우:

헤이즐넛, 생것 - 100 gr.
아몬드, 구운 것 - 35 gr.
설탕 - 40 gr.
바닐라 설탕 - 5 gr.
가루 설탕 - 45 gr.
소금 - 작은 꼬집음 1개

캐러멜화된 바나나의 경우:

원하는 경우 바나나를 배, 모과 또는 사과로 대체할 수 있지만 부드러워질 때까지 훨씬 더 오래 캐러멜화해야 합니다.

바나나 - 1 개
버터 2 큰술.
설탕 - 2 큰술.

마스카포네를 곁들인 캐러멜 크림의 경우:

설탕 - 275 gr.
옥수수 전분 - 1 큰술.
소금 - ¼ tsp.
헤비 크림 35%, 차가운 - 500 gr.
마스카포네 - 250gr.
바닐라 추출물 - 1 작은 술.

준비:

단계별 사진바닐라 스펀지 케이크 만들기 여기에서 볼 수 있습니다.

오븐을 150도로 예열하세요. 직경 28cm의 틀 바닥을 베이킹 페이퍼로 덮으세요.
버터를 녹인 후 따로 식혀주세요. 우리는 마지막에 그것을 필요로 할 것입니다.
별도의 그릇에 밀가루와 전분을 섞습니다.
달걀을 소금 한 꼬집과 함께 믹서 볼에 넣고 두 번째 속도(믹서가 500W 이상인 경우)와 가장 높은 속도(믹서가 500W 이하인 경우)에서 5-10분 동안 모든 것을 함께 치십시오. ). 내 500와트 기계에서 약 5분 동안 최고 속도로 두들겼습니다.
거품이 생기면 설탕을 조금씩 넣어가며 계속 휘핑해주세요.
5-10분 후에 계란은 가볍고 거의 흰색의 푹신하고 거품이 많은 덩어리로 변해야 합니다.
밀가루와 전분을 풀어 달걀에 넣고 금속 구멍이 있는 스푼이나 실리콘 주걱으로 아래에서 위로 접어 가볍게 섞습니다.
밀가루가 들어 있던 그릇에 비스킷 반죽 두 스푼을 넣고 그 안에 식힌 버터를 넣습니다. 버터를 반죽과 섞고 이 혼합물을 주 반죽에 넣은 다음 균질한 덩어리가 형성될 때까지 다시 가볍게 반죽합니다. 이렇게 하지 않으면 버터가 그릇 바닥에 가라앉아 반죽에 섞기가 매우 어려워집니다.
준비된 팬에 반죽을 붓고 예열된 오븐에서 35분간 굽습니다.
완성된 스펀지 케이크는 케이크 중앙을 손가락으로 눌러 확인합니다. 누른 후 스펀지 케이크의 모양이 복원되면 스펀지 케이크가 준비된 것입니다.
비스킷이 준비되면 오븐을 끄고 문을 열고 팬을 오븐에 10분 동안 그대로 두세요. 이 기술은 베이킹 후 급격한 온도 변화로 인해 스펀지 케이크가 굳는 것을 방지합니다.
그런 다음 오븐에서 비스킷을 꺼내 완전히 식을 때까지 틀에 그대로 둡니다.
식힌 비스킷을 틀에서 꺼내어 필름으로 싸서 하룻밤 동안 냉장고에 넣어 안정화시킵니다.