Raccolta del caviale di melanzane per le ricette invernali. Caviale di melanzane per l'inverno: ricette di cucina

madre dell'apprendimento. Che cos'è una "ricetta secondo GOST" e perché non uso questo termine: perché i GOST non prescrivono e non prescrivono ricette. In questi documenti c'erano e ci sono requisiti per la qualità degli ingredienti e dei prodotti finiti, requisiti per il confezionamento, lo stoccaggio, ecc. Le ricette in URSS sono state sviluppate e approvate da dipartimenti completamente diversi e quindi pubblicate in edizioni separate. A loro volta, anche le istruzioni per queste ricette, cioè la tecnologia di preparazione, devono essere ricercate separatamente, in pubblicazioni e documenti completamente diversi.

Le tecnologie erano standard, ma potevano includere alcune variazioni. Le aziende potevano apportare modifiche alle ricette consigliate dai dipartimenti ufficiali, o sostituire gli ingredienti o addirittura creare nuove ricette, quindi il gusto e l'aspetto di torte, focacce e caviale di zucca potevano differire anche nelle città vicine, per non parlare di Mosca e il lontano est. Le stesse tecnologie sono seguite ora: è difficile inventare qualcosa di completamente nuovo, a meno che non si parli di una sorta di attrezzatura moderna e di qualche tipo di ingrediente peculiare.

Anche se segui le ricette ufficiali sovietiche lettera per lettera, la torta, il panino o il caviale vegetale risultanti possono essere chiamati "prodotti da GOST" solo se hanno un certo contenuto di solidi, grassi e anche se sono stati preparati con ingredienti di la qualità appropriata e così via. Non è corretto chiamare "Gostovsky" solo una ricetta "nuda".

Pubblico tutte le ricette sovietiche sul mio blog con i tag "ricette dell'URSS" e "ricette dei professionisti".

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La tecnologia per preparare il caviale di melanzane è la stessa del caviale di zucca. Pertanto, copierò qui i dettagli di cui ho parlato prima (vedi il link alla ricetta ufficiale sovietica per il caviale di zucca sopra). La differenza sarà solo nei nomi e nelle proporzioni di alcuni ingredienti e nella presenza delle melanzane stesse, ovviamente.

Ricetta caviale di melanzane, %(sulla prima riga c'erano le zucchine, le ho tolte)

La tabella seguente mostra il consumo in chilogrammi per 1 tonnellata di prodotti finiti.

È facile calcolare da loro volumi più piccoli per la cucina casalinga.

Ad esempio, le mie proporzioni per 1,2 kg di melanzane:
carote - 100 g
radici bianche - 30 g (radici di prezzemolo, pastinaca e sedano)
cipolla - 80 g
verdure - 5 g (prezzemolo, aneto, sedano)
sale da tavola - 15 g
zucchero - 7 g
pepe nero macinato - 0,5 g
pimento macinato - 0,5 g
passata di pomodoro 12% - 190 g (il concentrato di pomodoro è usato per il caviale di melanzane Podolsk, vedi tabella)
olio vegetale - circa 100 ml

A proposito di sale, zucchero e concentrato di pomodoro: il loro numero è valido per il numero degli altri ingredienti indicati nell'elenco iniziale. Se il volume delle verdure fritte si riduce notevolmente, sarà necessario ridurre anche la quantità di sale, zucchero e concentrato/passata di pomodoro!

Il testo sul caviale vegetale è ampio. L'ho raccolto da varie pubblicazioni, ma ho scoperto tutto, incl. come lavare e tagliare le verdure, come friggere, in quali forni, come macinare il fritto, ecc. Qui mostro solo copie di alcune pagine.

"Caviale d'oltremare... melanzane." Girato dal film sovietico "Ivan Vasilievich Changes Profession" (1973).

Cucinare a casa:

1. Melanzane sbucciate, tritare carote e cipolle (vedi tabella sotto, dove sono prescritte la forma e lo spessore delle parti tritate). Le radici bianche possono essere grattugiate o tritate, a quanto pare (sono dure e fibrose). Macinare le verdure non prima di 30 minuti prima di aggiungerle al composto.

2. Friggere le verdure tritate. Potete friggere tutte le verdure insieme o separatamente. Ho notato che nel secondo caso la produzione di caviale potrebbe risultare maggiore. Inoltre, è meglio friggere ad una certa temperatura dell'olio (vedi anche la primissima foto del libro sopra). Ora friggo sempre separatamente: mi sembra che anche il gusto e l'aroma del caviale finito dipendano da questo.

In casa è impossibile creare condizioni simili a quelle industriali: noi, ad esempio, non abbiamo forni o impianti sottovuoto speciali. A proposito, il caviale vegetale nelle imprese potrebbe essere preparato con metodi diversi, che prevedevano l'uso di tali dispositivi.

3. Il prossimo passo è tagliare le verdure, ma prima devono eliminare l'olio in eccesso. A casa, è meglio usare un frullatore o un robot da cucina per macinare. Se il volume delle verdure è piccolo, puoi tagliarle autenticamente con un coltello :)

4. Restituire la miscela di verdure tritate sul fuoco e spegnerne un po' in modo che le verdure "fanno amicizia" (come facciamo sempre quando prepariamo questi piatti). Non è necessario friggere forte e stufare a lungo, altrimenti sarà necessario ridurre la quantità di sale, zucchero e passata di pomodoro.

5. Inserisci sale, zucchero, passata di pomodoro, una miscela di peperoni, verdure tritate. Mescolare velocemente fino a che liscio. Scaldare fino a quando il sale e lo zucchero non si sono sciolti.

6. Imballaggio il caviale nei barattoli dovrebbe essere caldo (70 °C) e quindi sterilizzato per una migliore conservazione.

Pagina della pubblicazione "Tecnologia di conservazione di frutta e verdura e controllo qualità dei prodotti".

Pagina della pubblicazione ufficiale "Raccolta di ricette per frutta e verdura"

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Per quanto riguarda l'aceto negli spazi vuoti, lascia che te lo ricordi ancora: l'aceto (acido acetico) influisce sulla sicurezza degli spazi vuoti solo in determinate condizioni e ad una certa concentrazione!

Il caviale pronto dovrebbe essere infuso per almeno alcune ore o, meglio, un giorno Altrimenti, sarà difficile determinarne il gusto. Solo trascorso questo tempo sarà chiaro se, ad esempio, le proporzioni di sale, zucchero erano ottimali e quale tecnologia di tostatura seguire in futuro (separata o unita). Ad esempio, il caviale caldo può sembrare salato o acido, ma una volta messo in infusione sarà quasi perfetto! Per capire questi momenti, devi cucinare un piatto del genere almeno una volta e preferibilmente due :)

Secondo questa ricetta, ho ottenuto lo stesso caviale eccellente e ancora più "fungo" della zucca! Ho parlato dell'imitazione del gusto dei funghi nei piatti culinari in un articolo separato.

Caviale di zucchine e melanzane per l'inverno: una ricetta che ti leccherai le dita

Il caviale di melanzane è amato da molte nazioni, quindi ci sono molte ricette, tra cui: caviale di melanzane in orientale, Odessa, moldavo, casalingo e molti altri. In ogni caso, l'antipasto è semplicemente delizioso e impossibile da staccare. Cucinare il caviale di melanzane è abbastanza semplice, acquista tutti gli ingredienti, segui tutti i suggerimenti e i trucchi e ci riuscirai, anche se sei nuovo alla cucina. Oggi cucineremo il caviale di melanzane all'orientale, fritto in una casseruola con l'aggiunta di aglio piccante e peperoncino. Inoltre, per migliorare il gusto, aggiungere zucchine giovani e verdure. Nella stagione estiva, puoi sempre acquistare facilmente un set di prodotti per questa ricetta, quindi non perdere questo momento per passare qualche minuto in cucina. I piatti a base di verdure aggiungeranno colore alla tua tavola, nuove sensazioni gustative e buon umore.

Prodotti richiesti:

300gr. melanzana;
300gr. zucchine;
300gr. pomodori;
200 gr. cipolla;
2-3 spicchi d'aglio;
peperoncino qb;
300gr. peperone;
verdure (prezzemolo, aneto) a piacere;
70 gr. olio vegetale;
sale.

Come cucinare il caviale di melanzane per l'inverno a casa

Serviamo in tavola il caviale finito, puoi farlo in porzioni, offrendo a ogni ospite di gustare una meravigliosa merenda. Assicurati di aggiungere le verdure, daranno al caviale un sapore fresco.

Per arrotolare per l'inverno, prima sterilizziamo i barattoli e i coperchi, quindi mettiamo immediatamente la massa calda nei barattoli e arrotoliamo.

Caviale di melanzane in una pentola a cottura lenta per l'inverno: una ricetta per "leccarsi le dita"

Non c'è assolutamente alcuna difficoltà in cucina. La cosa principale è il buon umore e la fiducia nelle tue capacità culinarie. Tutto il resto sarà fatto per te da un super cuoco in cucina: una pentola a cottura lenta. Ho Philips. Un oggetto molto utile e maneggevole.

Ingredienti (per vasetto da mezzo litro):

melanzane - 1 pz;
peperone - 1 pz;
carote - 1/2 pezzo;
cipolla -1/2pz;
olio vegetale - 2 cucchiai;
sale - a piacere;
pepe nero macinato - a piacere,
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio;
aceto 9% - 1/2 cucchiaino;
acqua - 50 ml.

Come fare questo caviale di melanzane

Caviale di melanzane per l'inverno una ricetta semplice attraverso un tritacarne o un frullatore

Il classico caviale di melanzane è un vero successo della stagione estiva, sia per le cene di tutti i giorni che per quelle festive. Succoso e fragrante, è preparato con prodotti abbastanza convenienti e il processo di cottura stesso è così semplice e veloce che anche una hostess alle prime armi può gestirlo!

Lista della spesa:

melanzane - 2-3 pezzi;
pomodori - 1-2 pezzi;
cipolla - 1-2 pezzi;
carote - 1 pz.;
aglio - 1-2 chiodi di garofano;
prezzemolo - 2-3 rami;
sale - 0,7 cucchiaini;
zucchero - 0,5 cucchiaini;
pepe nero -0,1 cucchiaini;
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio;
olio vegetale - 2 cucchiai;
acqua - 150 ml.

Come fare il caviale di melanzane per l'inverno (ricetta semplice)

Ricetta del caviale di melanzane per l'inverno come negozio

Perdonatemi, buongustai, ma in questa ricetta non c'è il peperone. Capisco tutto, me ne rendo conto, ma amo le sperimentazioni culinarie e scoprire nuovi sapori di vecchi piatti familiari. Non lanciarmi addosso pantofole da "guru culinario", ma prova a cucinare e dopo aver assaggiato, esprimi la tua opinione. E sebbene il nome della ricetta sia "... come in un negozio", il gusto, ovviamente, è molte volte migliore.

Ingredienti:

melanzane - 500 g;
cipolla - 1pz (150 g);
carote medie - 1pz (150 g);
pomodori - 1pz (300 g);
aglio - 1 spicchio (facoltativo);
olio - 70 ml;
sale - 1 cucchiaino;
zucchero - 0,5 cucchiaini;
pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini;
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio.

Cucinare il caviale di melanzane "come un negozio"

Prepariamo i prodotti: devono essere freschi, maturi, densi, senza marciume. Lavare bene, togliere i semi, i gambi, togliere la buccia dalla cipolla.
Eliminate la pelle ai pomodori. In modo che possa essere facilmente rimosso - scottare con acqua bollente o semplicemente tagliare con un coltello. Tagliare a pezzi grandi.
Melanzane tagliate a cubetti. Salate e lasciate riposare per eliminare l'amarezza per 15-20 minuti. Scolare il succo e sciacquare sotto l'acqua corrente dal sale.
Strofiniamo le carote su una grattugia con celle grandi. Cipolle - a cubetti.
Versare l'olio vegetale in una padella, mettere le cipolle, le carote e friggere fino a renderle morbide.
Spremere le melanzane dall'umidità in eccesso e aggiungerle alle verdure fritte. Adagiate sopra i pomodorini. Aggiungiamo leggermente.
Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso fino a cottura. Nel tempo, ci vogliono circa 30-35 minuti.
Lo togliamo dal fuoco. Spostiamo la massa in un bicchiere di un frullatore, tutto dipende dal suo volume. Se è piccolo, la procedura di macinazione dovrà essere eseguita più volte. Frullate le verdure con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea. La massa dovrebbe essere liscia, senza grumi.
Rimettiamo il ritorto nella padella, aggiungiamo l'aglio tritato (facoltativo), lo zucchero, il concentrato di pomodoro, il pepe, il sale. Cuocere a fuoco medio per altri 10 minuti, assicurarsi di mescolare. La massa potrebbe bruciare.
Quando sarà ben caldo, adagiatelo in vasetti sterilizzati, chiudete con i coperchi di latta, isolate e fate raffreddare. Tutto! Il caviale è pronto.

Questo piatto non è solo gustoso, ma anche salutare. Non ipercalorico, nutriente, contiene vitamine, acidi e molte fibre. Quindi il nostro corpo in inverno non soffrirà della loro mancanza. Non essere pigro, guarda al mercato o al supermercato: la stagione blu è in pieno svolgimento. E dopo aver cucinato, servi in tavola con un sorriso, dicendo la famosa frase "caviale di melanzane - oltremare" (c) fatto in casa. Buona fortuna a te.

Ciao amici! Quest'estate si è rivelata calda, ma l'autunno è piuttosto ricco di raccolti. Probabilmente molti di voi hanno ancora scorte di verdure per le quali la fantasia è finita e stanno aspettando dietro le quinte per la conservazione. In questo articolo parlerò di dove e come utilizzare al meglio le melanzane in modo che in inverno ci siano delle deliziose preparazioni nei cestini.

Il caviale di questo bellissimo frutto viola è incredibile! Tenera e succosa, ha un distinto sapore di melanzana, perché, a differenza delle zucchine, è difficile definire una verdura neutra. L'antipasto è anche molto flessibile e si abbina bene con una varietà di verdure e condimenti.

Questo piatto non si depositerà con chili di troppo in vita, a meno che, ovviamente, non venga consumato con molto olio. È abbastanza ragionevolmente considerato dietetico e abbondantemente saturo di vitamine e altri nutrienti.

L'uso è possibile in vari modi - come spuntino indipendente, come ripieno per un panino, ingrediente separato in un'insalata - per tutta la tua immaginazione!

La torsione semplifica notevolmente la procedura di cottura. In primo luogo, non perdi tempo con un taglio netto. In secondo luogo, le verdure arrotolate hanno un sapore più delicato. Se hai l'opportunità di cucinare con un tritacarne, non perderlo!

Ingredienti:

frutti di melanzane - 3 kg;
pomodori (meglio quelli grandi, è più facile con loro) - 3 kg;
peperoncino piccante - 1 kg;
cipolla - 1 kg;
girasole o olio d'oliva (a tuo gusto) - 2-3 cucchiai. cucchiai;
sale e pepe qb (in media 2,5 cucchiai di sale).

Cucinando:

1. Preparare le verdure, sciacquarle bene. Sbucciare la cipolla ed eliminare gli elementi in eccesso dagli altri ingredienti.

2. Prendi una pentola, versa dell'acqua e mettila sul fuoco. Quando bolle, butta dentro una verdura viola tagliata a caso e cuoci fino a quando la struttura non diventa più morbida.

3. Durante la cottura della verdura principale, passare la cipolla sbucciata al tritacarne. Successivamente, trasferirlo nella padella e friggere fino a quando appare una tenue tonalità dorata.

Non dimenticare di spruzzare oli.

4. Non appena il frutto viola diventa meno duro, estrarlo dal liquido bollente, lasciarlo scolare e torcere.

5. Aggiungi i pomodori a quella massa (molte persone prima rimuovono la pelle, ma non mi dà molto fastidio) e la paprika. Lavorare tutto allo stesso modo con un tritacarne, quindi unire tutti gli elementi tritati in un calderone.

6. Togliere il calderone sul fuoco, far sobbollire fino a quando il liquido in eccesso non sarà evaporato. Pepe e sale a vostro piacimento, potete anche salare leggermente. Mescolare energicamente e versare ben caldo in vasetti pastorizzati.

Una ricetta semplice per il caviale di melanzane in una pentola a cottura lenta

Bene, questa tecnica ti permetterà di distrarre con calma dai pensieri sulla necessità di controllare le condizioni del piatto. Possiamo dire con sicurezza che il piatto al suo interno risulterà sorprendente e il ronzio molto silenzioso della tecnologia non causerà la minima irritazione. Mentre la pentola a cottura lenta cuoce, puoi dedicare minuti o ore ai tuoi affari.

Ingredienti:

melanzane giovani - 1 chilo;
carote - 3 cose;
peperone dolce - 4 frutti;
pomodori - 5 grandi;
aglio - 1 testa;
cipolle (possono essere blu) - 2 teste medie;
olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai;
zucchero semolato - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

Cucinando:

1. Sciacquare bene e rimuovere gli elementi in eccesso sui prodotti. Macinatele subito: tagliate a cubetti le melanzane ei pomodori, passate le carote su una grattugia grossa; pepare a striscioline, tritare finemente gli spicchi d'aglio e tagliare le teste di cipolla.

2. Versare un po' d'olio nella ciotola del multicooker, attivare la funzione “frittura” o “cuocere”, unire la cipolla con l'aglio tritato e soffriggere per 6 minuti.

3. Quindi aggiungere le carote con i peperoni e conservare per circa 5 minuti.

5. Caricare le melanzane per ultime. Aggiungili gradualmente, mescola in modo che tutto sia un'unica massa. Dopo aver mescolato accuratamente, attivare la modalità "cottura" per mezz'ora.

6. Trascorso il tempo, aprire il coperchio e tritare il composto con un frullatore ad immersione. La consistenza dovrebbe essere come una purea che cola. Non appena è pronto, procedete alla disposizione in vasetti sterilizzati.

Caviale di melanzane per l'inverno con maionese: leccati le dita

È possibile che ad alcuni non sia mai venuto in mente che sia possibile e talvolta persino necessario aggiungere la maionese o la salsa di maionese al caviale. Aggiustalo! Confronta i sapori di diverse ricette e probabilmente rimarrai sorpreso.

Ingredienti:

melanzane - 6 chili;
cipolla - 2,5 chili;
aglio - circa 3 teste;
maionese (scegli quella che ti piace di più) - 0,5 chili;
acido acetico 9% - 100 ml;
olio raffinato - 400 ml;
sale - 3,5 cucchiai. cucchiai;
pepe profumato a piacere.

Cucinando:

1. Lavare in anticipo le zucchine viola, lasciarle asciugare. Tagliare a cubetti grandi, mettere in un contenitore e mescolare con sale alimentare. Ciò contribuirà a rilasciare il sapore amaro. 30 minuti sono sufficienti.

2. In parallelo, togliere la buccia della cipolla, tagliare la testa stessa ad anelli o semianelli e soffriggere con un filo d'olio.

3. Dopo mezz'ora, le melanzane rilasceranno il liquido, scolarlo e friggere i cubetti tritati fino a doratura.

4. Mettere l'intero frutto viola fritto in un contenitore separato, aggiungere l'aglio (può essere passato attraverso una pressa o tritato finemente), aggiungere sale e pepe a piacere.

Quindi aggiungere la cipolla e l'aceto saltati.

5. Versare abbondantemente con maionese, mescolare accuratamente. Riempi i vasetti sterilizzati con il composto, chiudi bene e conserva in un luogo fresco e buio.

Ricetta armena per caviale di melanzane con aglio

I piatti armeni sono famosi per il loro insolito gusto speziato, l'aroma speziato e l'incredibile piccantezza. Il caviale di melanzane non fa eccezione. Questa ricetta ti aiuterà a conoscere meglio la cultura e la cucina abituale di un popolo così interessante.

Ingredienti:

frutto viola di piccole dimensioni - 3-4 pezzi;
spicchi d'aglio - 1-3 pezzi;
prezzemolo - mezzo mazzetto;
noci - 100 gr;
aceto di mele - 5 cucchiai. cucchiai;
sale alimentare qb;
olio vegetale;
grani di pepe nero.

Ricetta per caviale di melanzane al concentrato di pomodoro senza aceto e senza sterilizzazione

Sulla base dell'esperienza personale, dirò: preparati al fatto che un tale spazio vuoto non durerà a lungo nei bidoni: la mia famiglia, ad esempio, viene lasciata raramente anche fino all'inverno. E faccio molti vasetti!

Ingredienti:

giovani frutti di melanzane - 3 kg;
Peperone bulgaro - 1,2 kg;
cipolla di rapa - 1 kg;
carota - mezzo chilo;
concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai;
sale alimentare - 2 cucchiaini;
zucchero semolato - 2 cucchiai. cucchiai;
verdure: secche o fresche - a tua discrezione (aneto, prezzemolo, cipolle verdi, coriandolo, ecc.)
olio per friggere.

Cucinando:

1. Lavate le verdure azzurre, tagliatele a fettine e mettetele in acqua tiepida salata per un'ora e mezza. Questo rimuoverà l'eccesso di amarezza.

2. Durante questo tempo, sbucciate i peperoni, le cipolle e le carote. Passa le carote con le cipolle attraverso un robot da cucina o un tritacarne. Friggere tutto insieme. Eliminate le zucchine blu ammollate, anche queste tagliate a cubetti.

La pelle delle melanzane non è facile da tagliare con un coltello normale, quindi è meglio usare un coltello seghettato per tagliare il pane.

3. Aggiungi le melanzane al soffritto e fai sobbollire per circa 30 minuti. Quindi introdurre qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro, tritare fresco o buttare subito le erbe aromatiche secche, aggiustare di sale e pepe e far sobbollire per una quarantina di minuti.

4. Mentre si stufa il caviale, pastorizzare vasetti e coperchi. Terminato il procedimento, adagiate le verdure senza spegnere il fuoco. Quindi ruota il coperchio e mettilo sotto una coperta calda per 8-10 ore.

Il più delizioso caviale di melanzane al forno

Questo antipasto piacerà a chi ama il cibo piccante. L'aroma delle spezie delizierà chiunque e il piatto stesso è morbido, succoso e follemente tenero! La precottura non crea problemi e non richiede molto tempo.

Ingredienti:

melanzane - 1 chilo;
carote - circa 500 grammi;
pomodori - 700 gr;
Pepe bulgaro - mezzo chilo;
cipolla - 800 gr;
olio di mais (le olive possono essere) - 170 ml;
coriandolo - 1 cucchiaino;
pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
sale - 2,5 cucchiaini;
zucchero semolato - 2 cucchiai. cucchiai;
acido acetico 9% - 50 ml;
aglio - 1 testa grande.

Cucinando:

1. Per prima cosa devi cuocere i "blu" e i frutti del peperone. Per fare questo, preriscaldate il forno a 200°C, mettete un foglio di carta stagnola sul fondo e adagiatevi sopra le verdure lavate.

Cuocili interi.

2. Capovolgerli ogni 10 minuti in modo che ogni lato sia cotto in modo uniforme. Devi farlo fino a quando le verdure non acquisiscono una consistenza più morbida. Una volta ammorbidito, togliere dal forno, eliminare l'eccesso, compresi i baccelli, e tagliare a cubetti.

3. Versare acqua bollente sui pomodori, lasciarli in acqua calda per 15 minuti, quindi togliere la pelle e tritarli con un frullatore.

4. Tagliare la cipolla e gli spicchi d'aglio. Quindi prendi una carota e strofinala grossolanamente.

5. Togliere una casseruola dal fondo spesso (puoi prendere un calderone), aggiungere l'olio e metterlo su una piccola fiamma. Aggiungere condimenti, aglio e cipolle. Friggere per 7 minuti a fuoco alto.

6. Ora tocca a carote, peperoni, melanzane e passata di pomodoro. Dopo che le verdure iniziano a bollire, lasciarle per un'altra mezz'ora, stufando a fuoco basso. Non appena la massa si è raffreddata, aggiungere zucchero e sale, sgocciolare l'aceto e lasciare cuocere a fuoco lento per altri 40 minuti.

Mescolate di tanto in tanto con una spatola di legno.

7. E dopo quaranta minuti, disponi il piatto in barattoli lavorati. Sigillare bene e conservare in una stanza buia.

Caviale di melanzane piccante con pomodori, peperoni e aceto

Un antipasto del genere è l'ideale per carne e contorni, tanto che non servono salse aggiuntive! Preparandoti in modo semplice e veloce, puoi mangiare prima, senza aspettare l'inverno.

Ingredienti:

frutti "blu" - 2-3 chili;
pomodori - 1 chilo;
peperoncino piccante - 2 frutti;
peperone dolce - 5 pezzi grandi;
aceto da tavola - 2 cucchiai. cucchiai;
testa d'aglio - 1 pezzo;
olio per friggere - 125 ml;
sale e zucchero a piacere.

Cucinando:

1. Preparare e lavare i prodotti, rimuovere gli elementi in eccesso da essi. Tritare grossolanamente le melanzane e lasciarle per mezz'ora in acqua fredda salata. Mentre sono in ammollo, passate i pomodori in un frullatore.

2. In una casseruola, padella dai bordi alti o calderone, versare gli oli. Tritare la cipolla e l'aglio e aggiungerli. Friggere fino a quando appare un bel colore dorato. Tagliate quindi il peperone a cubetti, quindi aggiungetelo agli ingredienti fritti.

3. Togliere le melanzane dall'acqua, sciacquarle sotto l'acqua corrente e tritarle finemente.

Se è troppo pigro per tagliare, trita con un frullatore allo stesso modo dei pomodori.

4. Metti la passata di pomodoro e melanzane nel calderone. Fate sobbollire per circa mezz'ora. Dopo trenta minuti aggiungere l'aceto e portare a bollore.

5. Spegnere la fiamma, salare e pepare la massa, mescolare bene e disporre nei barattoli.

Come cucinare il caviale di melanzane in un frullatore

Nel mondo moderno sono state inventate un gran numero di cose che rendono la vita più facile a una persona in vari campi. Questo non ha bypassato la cottura. Con l'aiuto di un frullatore, puoi preparare una massa omogenea incredibilmente tenera, in cui non ci saranno sicuramente grumi interferenti. E imparerai come farlo al meglio in questa video ricetta!

Ingredienti:

melanzane - 2 chili;
pomodori - 400 g;
cipolla - 400 g;
acido di limone.

Caviale di melanzane, zucchine e pepe per l'inverno

Il contenuto del barattolo letteralmente vola via in pochi istanti! Nella mia famiglia adorano spalmare il caviale sul pane, il panino risulta molto gustoso. All'uscita, la massa è piuttosto spessa.

Ingredienti:

verdure "blu" - 2 kg;
zucchine - 1 kg (uno grande o più medi);
cipolle - 4 teste grandi o 8 piccole;
carote - mezzo chilo;
sale alimentare - 1 cucchiaio. cucchiaio con scivolo;
zucchero semolato - 2 cucchiai. cucchiai;
concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai;
prezzemolo o aneto fresco - un mazzetto;
olio vegetale per friggere.

Cucinando:

1. Prepara il cibo. Lavare, pulire e tagliare l'eccesso. Tagliate tutto a cubetti. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.

2. Togliere il calderone, mettere le cipolle e le carote e friggere a fuoco basso. Dopo cinque o sette minuti di frittura, aggiungere il peperone tritato. Lasciare agire per 15 minuti.

3. Quindi spostate le zucchine e quelle blu. Fate sobbollire per circa un'ora. È meglio aspettare la comparsa di una tonalità dorata sulla melanzana stessa.

4. Aggiungi sale e zucchero. Metti le verdure tritate e qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro. Mescolare bene, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per altri 25 minuti.

5. Dopo lo spegnimento, riporre in contenitori di vetro sterilizzati e sigillare ermeticamente.

Video ricetta per cucinare il caviale di melanzane a casa

La cucina casalinga non è solo cibo salutare (non aggiungerai sostanze nocive, vero?), ma anche un'attività molto interessante. C'è un posto per gli esperimenti in modo tale da offrire una dose di piacere. Guarda e assicurati di provare la ricetta nel video!

Ingredienti:

melanzane - 1 grande (o 2 medie);
peperone rosso dolce - 1 frutto grande;
pomodori - 2 pezzi;
cipolla rapa - 1 testa grande;
olio di semi di girasole - 4 cucchiai. cucchiai;
maggiorana secca - pochi grammi;
sale, pepe e zucchero a piacere.

Caviale di melanzane per l'inverno secondo GOST come in un negozio

Il caviale acquistato in negozio è senza dubbio delizioso. Ma il numero di elementi inutili, e talvolta dannosi, è terrificante. Pertanto, ho preso una decisione: stiamo preparando la stessa cosa, ma solo con beneficio!

Ingredienti:

piccoli blu - 2 chili;
zucchero semolato - 2 cucchiai. cucchiai;
peperone dolce - 1 chilo;
carota - 1 chilo;
sale alimentare - 4 cucchiai. cucchiai senza scivolo;
pomodori - 1,5 chili;
rapa di cipolla - 1 chilo;
olio vegetale - 2 tazze (400 ml);
Pepe nero macinato.

Cucinando:

1. Eliminare l'amarezza dalle melanzane in anticipo versandole con acqua salata per un'ora. Pulite tutte le verdure da semi, bucce e bucce. Tagliare a cubetti piccoli le teste di cipolla, i baccelli di melanzane, i peperoni e i pomodori, lavorare le carote su una larga grattugia.

2. Rimuovere il calderone, versarvi l'olio. Friggete prima i cubetti blu, poi aggiungete tutti gli altri ingredienti. Friggere per circa un quarto d'ora.

3. Pepare, salare e trasferire la massa vegetale nella padella. mettilo sul gas e spegni altri quaranta minuti.

Mescolare il piatto di tanto in tanto per evitare che si bruci.

4. Dopo la stufatura, macinare il caviale con un mixer, quindi metterlo in barattoli sterilizzati.

Caviale di melanzane georgiane

Per implementare questa ricetta, non avrai bisogno di così tanti prodotti. La cosa principale è seguire esattamente la ricetta e non preoccuparti, non c'è nulla di terribile e complicato in essa. Buona fortuna!

Ingredienti:

melanzane - 2 kg;
dolce bulgaro - 300 gr;
cipolla - 400 gr;
verdure (prezzemolo, aneto, coriandolo) - mezzo mazzo;
aglio - 2-3 teste;
olio di semi di girasole - 60 ml.

Cucinando:

1. Lavare le verdure. Tagliare a metà quelli blu, spennellare leggermente con olio e infornare per 20 minuti a una temperatura di 200-250°C.

Trascorso il tempo necessario, sfornateli, raffreddateli e privateli della pelle.

2. Tagliare la polpa di verdura a quadratini. Tritare allo stesso modo la cipolla e il peperone. Sbollentate i pomodori per 2-3 minuti, privateli della pelle e tritateli con un tritacarne o un frullatore.

3. Prendi un contenitore profondo: una casseruola o un calderone. Versarci dentro l'olio, aggiungere cipolla e pepe, friggere per circa sette minuti.

4. Quindi versare la passata di pomodoro e le melanzane, far sobbollire per altri 15 minuti. Sbucciare le teste d'aglio, passare attraverso una pressa e aggiungere alla massa totale. Tritare le verdure con un coltello, inviarlo lì.

5. Versare sale e zucchero, cuocere per altri 15 minuti circa, quindi spegnere e procedere al riempimento dei vasetti.

Caviale di melanzane da verdure al forno: una ricetta semplice e gustosa

Le verdure al forno hanno la particolarità di preservare i nutrienti ed escludono anche la comparsa di calorie in eccesso. Inoltre, non ci vuole molto tempo, ma risulta molto più gustoso. Tuttavia, ci sono abbastanza amanti per ciascuna delle ricette, quindi troverai qualcosa di speciale per te.

Ingredienti:

piccoli blu - 3 kg;
pomodori (possono essere acerbi) - 1,5 kg;
cipolla - 1,5 kg;
zucchine - 2 grandi;
sale, zucchero - a piacere;
olio vegetale - 50 ml;
condimenti (potete scegliere a vostra discrezione, io aggiungo maggiorana, pepe macinato pimento, coriandolo)

Cucinando:

1. Tagliare a metà le melanzane, le zucchine e la cipolla. Spennellare le fette con olio e metterle in forno per 15 minuti. Impostare la temperatura a 200°C.

Non dimenticare di tagliare le estremità delle verdure.

2. Sbollentare i pomodori per 2-3 minuti. Insieme alla pelle, passate al tritacarne.

3. Prendi un calderone o un altro contenitore simile. Versare gli oli. Sfornare le verdure, tagliarle a cubetti e metterle in un calderone. Cuocere per 20 minuti.

4. Aggiungi il concentrato di pomodoro risultante alla massa totale. Mescolare bene, aggiungere i condimenti, il sale e lo zucchero. Fate sobbollire altri 20 minuti.

5. Dopo che è pronto, procedi alla disposizione dei barattoli. Dopo averli coperti con i coperchi, metterli in una casseruola profonda o in un secchio e pastorizzare per 10 minuti. Successivamente, puoi intasare e pulire.

Caviale di melanzane di Odessa

Odessa è famosa per le sue preparazioni colorate, succose e incredibilmente gustose! Ora saprai anche di loro. Bene, coloro che sono già stati al corrente possono trovare qualcosa di nuovo per se stessi qui. Aspetto!

Ingredienti:

piccoli blu - 3 kg;
pomodori - 1,5 kg;
cipolla di rapa - mezzo chilo;
aglio - 2 teste;
olio di semi di girasole - 200 ml;
aceto 9% - 75 ml;
sale alimentare - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
zucchero semolato - 2 s. cucchiai.

Quindi l'articolo è giunto al termine, passiamo agli esercizi pratici! Condividi la tua opinione, quale delle ricette ti è piaciuta di più. Forse hai delle ricette personali che vorresti condividere, sarò felice di ascoltarti! La cosa principale è cucinare per piacere. Buon Appetito!