Ricetta classica fredda di barbabietola. Insalata nutriente con pollo piccante e uva

La barbabietola è una zuppa che di solito viene servita fredda. Viene cotto su un brodo vegetale con l'aggiunta di salamoia, kvas e kefir. Questo piatto è un'ottima alternativa al borscht. In una calda giornata estiva, questa zuppa tornerà utile. A volte si consuma anche caldo. In questo articolo parleremo di come la ricetta per la preparazione classica di questo piatto sia utile ad ogni massaia.

La barbabietola è fredda. ingredienti

• uovo di gallina - 2 pezzi;
• cipolle verdi - 1 mazzetto;
• patate - 2 pezzi;
• cetrioli freschi - 2 pezzi;
• aceto da tavola (9%) o succo di limone - a piacere;
• barbabietole - 3 pezzi;
• zucchero semolato, sale - qb.

La barbabietola è fredda. Metodo di cottura

Ci vuole un bel po' di tempo per cucinare una deliziosa barbabietola. Una ricetta classica con una foto renderà il processo di cottura semplice e comprensibile.

1. Prima di tutto, devi prendere le giovani barbabietole fresche insieme alle cime. Successivamente, è necessario tagliare le foglie con i piccioli e tagliare la buccia.
2. Quindi, il succo di limone (aceto), lo zucchero deve essere aggiunto in una casseruola con due litri d'acqua e mettere a fuoco il contenitore. In esso, devi cuocere le barbabietole fino a completa cottura. Il brodo risultante deve essere raffreddato e filtrato.
3. Quindi le barbabietole raffreddate dovrebbero essere grattugiate. Si può anche tagliare a listarelle. Successivamente, la verdura deve essere messa in una casseruola con del brodo in modo che fermenta e acquisisca un ricco colore del vino.
4. Dopodiché, è necessario macinarlo bene, quindi versarlo sopra con acqua bollente.
5. Ora devi risciacquare e tagliare a strisce i cetrioli freschi.
6. Successivamente, devi affrontare le patate. Va accuratamente lavato e bollito insieme alla buccia (in uniforme). Successivamente, la verdura deve essere raffreddata, sbucciata e tagliata a cubetti ordinati.
7. Quindi è necessario tritare e macinare le cipolle verdi con sale.
8. Quindi è necessario far bollire le uova sode. Quindi devono essere raffreddati in acqua ghiacciata, sbucciati e tagliati in quattro parti.
9. Ora, in una padella separata, devi mettere i cetrioli, le cime di barbabietola, i cipollotti, le patate e versare il cibo raffreddato, mescolare bene tutti gli ingredienti e, se necessario, salare.

Quindi la nostra barbabietola è pronta. La ricetta classica suggerisce di servire questa zuppa fredda, con panna acida ed erbe aromatiche.

La barbabietola è calda. ingredienti

Considera un'altra opzione di cottura. Di seguito verrà descritto come cucinare la barbabietola calda. La ricetta classica prevede qualche deviazione dal solito metodo di cottura.

Ingredienti:

• barbabietole - 500 grammi (1-2 pezzi);
• cipolle - 1 pezzo;
• concentrato di pomodoro - 1-2 cucchiai;
• aglio - 1 testa;
• patate - 3-4 tuberi;
• succo di limone - 1-2 cucchiai;
• aneto, prezzemolo - a piacere;
• olio vegetale - a piacere;
• alloro - a piacere;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• sale, pepe - a piacere.

Cottura della barbabietola calda

1. Per prima cosa dovete lavare e sbucciare le patate. Successivamente, deve essere tagliato a cubetti.
2. Quindi dovresti lavare, sbucciare e tritare le barbabietole su una grattugia grossa. Si può anche tagliare a striscioline.
3. Quindi la cipolla deve essere sbucciata, sciacquata e tagliata a pezzi di media grandezza.
4. Ora devi tritare finemente le verdure. Successivamente, sbucciare, lavare, tritare l'aglio.
5. Quindi devi friggere le barbabietole in olio vegetale.
6. Successivamente, nella padella con esso devono essere aggiunti zucchero, succo di limone e concentrato di pomodoro. I prodotti devono essere accuratamente miscelati.
7. Quindi le barbabietole dovrebbero essere completamente riempite d'acqua e fatte sobbollire a fuoco moderato per 25-30 minuti. Se la verdura viene catturata giovane, ci vorrà un po' meno tempo per cucinare.
8. Ora devi far bollire le patate fino a metà cottura.
9. Quindi aggiungere la cipolla e tutti gli ingredienti devono essere salati e fatti bollire per cinque-otto minuti.
10. Alla fine della cottura, è necessario aggiungere le spezie al piatto: pepe e alloro.

Un delizioso classico è pronto). La zuppa calda ha un gusto molto gradevole. Di solito viene servito con verdure e panna acida.

Barbabietola con carne. ingredienti

Con la carne la zuppa risulta sempre più ricca e appagante. Con l'aggiunta di questo ingrediente potrete cucinare una meravigliosa barbabietola. La ricetta classica (con carne) prevede l'utilizzo dei seguenti prodotti:

• barbabietole - 2-3 pezzi;
• cetriolo fresco - 2 pezzi;
• carne (pollame o manzo) - 300 grammi;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• cipolla verde - 1 mazzetto;
• kvas di pane - 2/3 litri;
• pepe, erbe aromatiche, sale - qb;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• carote - 2 pezzi;
• acido citrico - 1 cucchiaino.

Deliziosa barbabietola con carne: il procedimento di cottura

1. Per prima cosa devi cucinare prelavato e tagliare a pezzi di carne grandi.
2. Quindi è necessario lavare accuratamente le barbabietole e le carote. Successivamente, le verdure devono essere bollite insieme alla buccia.
3. Ora i cetrioli dovrebbero essere tagliati a strisce, dopo averli spellati. Le cipolle verdi devono essere tritate finemente e strofinate insieme con sale.
4. Dopo che la carne è cotta, è necessario estrarla dal brodo, raffreddarla e tagliarla a pezzi più piccoli.
5. Quindi è necessario sbucciare le carote e le barbabietole. Dovrebbero essere tagliati a striscioline.
6. Successivamente, è necessario filtrare e raffreddare completamente il brodo vegetale.
7. Dopodiché, barbabietole, cetrioli, carote, carne e cipolle verdi devono essere messi in un contenitore profondo, mescolare tutto accuratamente e versare il brodo vegetale e il kvas di pane.

Ora si sa (ricetta classica). La zuppa calda ha un gusto sorprendentemente delicato e originale, la zuppa fredda può rinfrescarti nel pomeriggio più caldo. Scegli l'opzione più adatta a te e agisci. Buon appetito!

ingredienti

• Maiale-350 g (o manzo).
• Patate-3-4pz.
• Barbabietole-2 pezzi. (di media grandezza, lessato con la buccia).
• Carota-1 pz.
• Cipolla-1 pz.
• Olio vegetale-2 cucchiai.

Oltretutto:Aceto 6% -2 cucchiai. Zucchero-1 cucchiaino Sale Passata di pomodoro-2 cucchiai. Foglia di alloro-1-2 pezzi. Grani di pepe - 2-3 piselli. Pepe nero appena macinato. Prezzemolo e cipolla verdi.

La quantità di ingredienti è calcolata per una padella da 2,5 litri.

FASE 1

Lavate la carne e asciugatela con un tovagliolo di carta, poi tagliatela in porzioni.
Versare la carne con acqua fredda e mettere a bollore.

FASE 2

Mentre la carne cuoce, preparate le verdure:
Sbucciate le patate e le carote e lavatele. Tagliare le patate a cubetti o strisce.
Tagliare le carote a cubetti o grattugiare su una grattugia media.

FASE 3

Pulite le cipolle e le barbabietole. Cipolla tagliata a cubetti. Tagliare le barbabietole a listarelle o grattugiare su una grattugia grossa.

FASE 4

Mentre bolle, utilizzare un mestolo forato per rimuovere la schiuma risultante dalla superficie del brodo. Cuocere la carne fino a cottura. Quindi aggiungere le patate e cuocere per 15-20 minuti. fino a completa cottura.

FASE 5

Prepariamo il condimento per la barbabietola:
Friggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla morbida. Quindi aggiungere le carote, mescolare e friggere per 2-3 minuti.

FASE 6

Successivamente, aggiungere il concentrato di pomodoro. Se il concentrato di pomodoro è denso, aggiungere 4-5 cucchiai di brodo. Mescolare e cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti.
Ora puoi aggiungere barbabietole, aceto, zucchero e 1 cucchiaino. sale. Mescolare e cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti.

FASE 7

Aggiungiamo il condimento finito solo quando le patate sono completamente cotte. Successivamente, aggiungere l'alloro, i grani di pepe e il prezzemolo tritato. Sale e pepe a piacere. Portare a ebollizione la barbabietola e cuocere per 1-2 minuti. Quindi chiudere la padella con un coperchio e lasciare fermentare la barbabietola per 5-7 minuti. Quindi rimuovere la foglia di alloro.

FASE 8

La barbabietola calda è pronta. Servire con panna acida e cipolla e prezzemolo tritati.
BUON APPETITO!

La popolarità della barbabietola tra i primi piatti liquidi può essere paragonata al borscht. Quasi tutte le sue ricette sono identiche, la differenza è solo nei prodotti aggiunti. Prova a fare la barbabietola fredda. La ricetta classica è proposta nelle sue varie varianti.

Classica barbabietola fredda

Una ricetta fredda per una classica barbabietola rossa è un piatto molto soddisfacente e salutare. Dopo di esso, la sazietà si fa sentire a lungo.

Per cucinare avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• barbabietole - 0,5 kg;
• verdure, foglie di lattuga - 100 g;
• uova di gallina - 3 pezzi;
• cetriolo - 200 g;
• cipolla verde - 30 g;
• lim. succo - 2 cucchiaini;
• sale - ½ cucchiaino;
• zucchero - ½ cucchiaino;
• panna acida - 120 g.

Per cominciare, le barbabietole vengono accuratamente lavate, sbucciate e fatte bollire a fuoco vivo con succo di limone e acqua. Dopo che l'acqua inizia a bollire, il fuoco si riduce a medio e la cottura continua per altri 40 minuti.

Le uova sode si dividono in tuorli e albumi. Questi ultimi vengono tagliati a cubetti. Lo stesso si fa con i cetrioli. Le verdure vengono tagliate finemente e la lattuga viene tagliata a piccole strisce.

Controllare la prontezza delle barbabietole con una forchetta. Se è abbastanza morbido, la verdura viene tolta dalla padella e trasferita in acqua fredda. Il brodo viene filtrato attraverso una garza in una ciotola preparata in anticipo. Dovrebbe risultare almeno un litro e mezzo. Se la quantità non corrisponde, puoi aggiungere acqua al volume desiderato. Ora il brodo dovrebbe raffreddarsi.

Le barbabietole vengono tagliate a cubetti e poste in un'altra padella insieme a uova, cetrioli, erbe aromatiche e panna acida. Si aggiungono sale e zucchero. Tutto questo viene versato con brodo raffreddato. La barbabietola fredda è pronta.

Con aggiunta di salsiccia

Per coloro che amano un pranzo più sostanzioso, puoi cucinare la barbabietola con la salsiccia.

Quello di cui hai bisogno:

• barbabietole - 2 pezzi;
• patate - 5 pezzi;
• qualsiasi salsiccia bollita - 250 g;
• uova di gallina - 4 pezzi;
• cetriolo - 5 pezzi;
• aceto di mele - 1 cucchiaino;
• sale.

Le barbabietole vengono lavate, sbucciate e strofinate su una grattugia grossa, dopo di che vengono disposte in una grande casseruola e versate con 1,5 - 2 litri di acqua. La miscela viene portata a ebollizione, si aggiungono sale e aceto.

Raffreddare il brodo in una casseruola. La barbabietola non esce. Le uova sode vengono tagliate a cubetti. Quindi anche le patate vengono tagliate e mescolate con le uova. Successivamente vengono aggiunti cetrioli tritati, salsiccia, verdure tritate. Tutto è accuratamente e delicatamente mescolato e messo in frigorifero per un po '. Prima di servire, il composto viene diviso in porzioni e versato con brodo di barbabietola.

Ricetta per il kefir

Ti piacciono le zuppe originali e rinfrescanti? Allora la barbabietola su kefir è ciò di cui hai bisogno!

Quello di cui hai bisogno:

• barbabietole - 0,5 kg;
• kefir grasso - 3 cucchiai;
• cetriolo - 2 pezzi;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• verde;
• panna acida;
• sale.

Le barbabietole lavate e bollite in anticipo vengono completamente versate in una casseruola con acqua, fatte bollire a fuoco basso per circa un'ora. Il tempo di ebollizione varia a seconda delle dimensioni della barbabietola e della sua varietà. Successivamente, viene raffreddato per mezz'ora in acqua fredda, pulito, tagliato o strofinato su una grattugia grossa, messo in una casseruola e salato.

Il kefir e l'acqua vengono aggiunti alle barbabietole. Il composto è ben amalgamato e si rimette il sale. Allo stesso tempo, devi mettere le uova sode, tagliarle insieme a cetrioli ed erbe aromatiche. La base di "insalata" viene piegata separatamente e mescolata insieme al brodo di barbabietola e kefir prima di servire.

Con barbabietole al forno

La barbabietola fredda con l'aggiunta di barbabietola al forno è perfetta per chi non la mangia cruda.

Quello di cui hai bisogno:

• barbabietole - 4 pezzi;
• brodo di pollo - 0,5 l;
• cipolla - 1 pz.;
• aglio;
• verde;
• rasta. olio - 1 cucchiaino.

Le barbabietole vengono lavate accuratamente, ma non sbucciate. La coda e la parte superiore vengono tagliate, dopodiché la verdura viene cotta in forno per 40 minuti a una temperatura di 200 gradi. In una casseruola, diversi spicchi d'aglio e cipolle tritati vengono fritti in olio vegetale. Allo stesso tempo, devi iniziare a riscaldare il brodo di pollo. Deve bollire.

Le barbabietole al forno vengono sbucciate e tagliate in 7-8 parti e trasferite in una padella dove sono state fritte cipolle e aglio. Il brodo bollente viene versato lì. La futura barbabietola viene portata di nuovo a ebollizione, dopo di che viene acceso un piccolo fuoco per 15-20 minuti. Aggiungi le verdure alla zuppa.

Trascorso questo tempo, la barbabietola viene rimossa dal fuoco e macinata con un frullatore ad immersione fino allo stato di purea. Raffreddare alla giusta temperatura, dopodiché la zuppa è pronta per essere servita.

Barbabietola fredda con manzo

Ti piace il cibo buono e soddisfacente? Quindi prova la ricetta fredda della barbabietola con il manzo.

Quello di cui hai bisogno:

• barbabietole - 3 pezzi;
• manzo - 200 g;
• uova di gallina - 3 pezzi;
• cetriolo - 1 pz.;
• patate - 2 pezzi;
• succo di limone - 2 cucchiaini;
• verde;
• panna acida;
• sale.

La carne bollita viene tagliata in diversi piccoli pezzi. Le patate e le barbabietole vengono bollite con la buccia, dopo di che devono essere lasciate raffreddare e sbucciate.

Le barbabietole vengono tagliate a pezzetti o strofinate su una grattugia grossa, versate in una casseruola con acqua fredda e portate a ebollizione. Quindi viene aggiunto il succo di limone e le uova sode, le patate e il cetriolo vengono tagliati a cubetti. Anche la cipolla viene tritata e mescolata con sale. Le verdure e le uova tritate vengono versate nella zuppa. Dall'alto è finemente cosparso di erbe aromatiche. Al momento di servire, puoi aggiungere la panna acida.

sale;

succo di limone - 2 cucchiaini;

spezie.

Un paio di barbabietole vengono strofinate su una grattugia grossa e versate con kvas per un'ora e mezza. Il resto viene sbucciato e bollito in acqua fredda fino a quando non si ammorbidisce. Successivamente, le barbabietole vengono estratte dalla padella e il succo di limone viene aggiunto al brodo. Quando il liquido si è raffreddato, deve essere salato.

Le barbabietole bollite vengono tagliate a cubetti o strisce. Patate, carne, cetriolo vengono tagliati a cubetti. Le uova vengono bollite, i tuorli vengono separati dagli albumi e strofinati insieme con panna acida, una piccola quantità di pepe nero e sale.

Il kvas, in cui si trovavano le barbabietole, viene filtrato attraverso una garza. Prima di servire, si uniscono due parti della barbabietola e si cospargono di erbe aromatiche. Inoltre, puoi aggiungere la panna acida.

La zuppa di barbabietole è un'altra zuppa fredda estiva oltre all'okroshka che ci salva dalla calura estiva. Anche se lo cucinano non solo in estate, ma anche in inverno. E, naturalmente, la zuppa invernale risulta essere ricca e molto appetitosa, e viene servita calda.

Probabilmente ci sono tante opzioni e metodi per preparare questo piatto quante sono le hostess che lo preparano. Ma puoi ancora evidenziare le regole di base con cui è preparato.

La base della zuppa sono le barbabietole e, a seconda della ricetta, sono inclusi anche altri componenti, il più delle volte sono cetrioli, patate, erbe aromatiche, meno spesso ravanelli. Nelle versioni calde, si tratta anche di cipolle con carote, che vengono prefritte.

Spesso il decotto viene condito con aceto o succo di limone e ci sono opzioni di cottura a freddo in cui il kefir viene utilizzato come base liquida.

Si tratta principalmente di una zuppa magra, anche se esistono ricette in cui vengono utilizzate carne, pollame e salsicce sia calde che fredde.

Oggi ho cercato di raccogliere in un articolo diversi modi di cucinare una zuppa amata da molti. Dopo averli conosciuti e aver compreso le basi, puoi facilmente cucinarne non solo uno, ma anche creare la tua ricetta.

Questa ricetta prevede il brodo di barbabietola acidificato come base liquida. Così si preparava questa zuppa fredda ai vecchi tempi, e ora viene cucinata.

La particolarità è che non mescoleremo tutti i componenti in un'unica miscela. E formeremo il piatto direttamente al momento di servire.

Il calcolo dei prodotti è dato per due litri di acqua.

Avremo bisogno:

• barbabietole - 3 pezzi (misura media)
• cetriolo - 4 pezzi
• patate lesse - 4 - 5 pezzi
• uovo alla coque - 4 pz
• cipolla verde - 70 gr
• ravanello - 60 gr
• aneto - 40 gr
• zucchero - 0,5 cucchiai. cucchiai
• sale - 0,5 cucchiai o a piacere
• aceto 9% - 2 - 3 cucchiai. cucchiai (o a piacere)
• panna acida per servire
• uovo sodo per servire

Se ti piacciono i piatti speziati, cuoci anche 2 - 3 spicchi d'aglio e un po' di senape.

Cucinando:

Per cominciare, prepareremo un decotto in cui marinare leggermente le barbabietole. Servirà anche come base per la nostra zuppa fredda.

1. Versare 2 litri d'acqua in una casseruola e portarla a bollore. Versare sale e zucchero. Quando tolto dal fuoco, versate l'aceto. Tutti questi componenti dovrebbero essere aggiunti a piacere. Ho scritto quanto aggiungo in base a una determinata quantità di acqua, ma il gusto di ognuno è diverso, quindi lasciati guidare da esso.

Dopo aver mescolato, prova e se secondo te manca qualcosa, puoi aggiungere. Il sapore dell'acqua dovrebbe essere moderatamente acido, salato e dolce allo stesso tempo. Il piatto finito acquisirà quasi lo stesso gusto.

2. Mentre l'acqua bolle, sbucciare e tagliare tutte le barbabietole a cubetti.

Quando l'acqua è stata tolta dal fuoco e l'aceto è stato versato, è il momento di mandarlo nella padella.

3. Rimettete la pentola sul fuoco e portate l'acqua a bollore. Cuocere a fuoco basso per uno o due minuti, non di più.

4. Scolare parte del brodo caldo in una ciotola a parte, ma non versarlo fuori, ne avremo ancora bisogno. I cubetti di verdura devono rimanere coperti da circa 1 cm di acqua.

Rimettete sul fuoco la casseruola con il contenuto e cuocete a fuoco basso finché non saranno teneri. Scegli tu stesso questo stato, a qualcuno piacciono di più le verdure morbide in un piatto, a qualcuno, al contrario, piacciono un po' croccanti.

5. Quando la verdura è pronta, togliere la padella dal fuoco e aggiungere il liquido che abbiamo scolato. Lasciar raffreddare il composto, quindi conservare in frigorifero. La base dovrebbe essere fredda.

6. Mentre la base si raffredda, tagliare i cetrioli, le uova e le patate a cubetti o strisce, tritare le cipolle verdi e l'aneto. Se vuoi usare altre verdure invece dell'aneto, anche questo sarà appropriato. Sono adatti anche prezzemolo, basilico e persino coriandolo (a chi non dispiace il suo odore).

A piacere potete aggiungere dell'aglio tritato. Aggiungo 2 chiodi di garofano, ma sarà quasi impercettibile, darà solo un leggero odore. Pertanto, in questa materia, decidi tu stesso se aggiungerlo o meno.

Metti anche il composto in frigorifero.

7. Quando il brodo e la miscela si sono raffreddati, puoi formare un piatto. Versare la base fredda in un piatto, quindi mettere il trito di verdure, erbe aromatiche e uova. Aggiungere mezzo uovo sodo e condire bene con la panna acida.

Se lo desideri, puoi anche aggiungere un po' di senape in ogni ciotola. Provalo, molte persone lo adorano!

Servire a tavola e mangiare con piacere.

Puoi conservare tutti i componenti in frigorifero, a seconda delle esigenze, possono essere combinati nelle giuste proporzioni. Molto comodamente!

Allo stesso tempo, né le patate, né le uova, né i cetrioli diventano rossi e il secondo giorno il piatto ha lo stesso aspetto del primo. Inoltre, tutti i componenti qui non si scambiano i gusti in anticipo e ognuno di essi svolge il proprio ruolo nell'insieme generale. Tutti possono essere sentiti.

E l'aspetto affascina, tutto è fresco e ordinato.

Frigorifero con barbabietole e ravanelli bolliti

Adoro aggiungere i ravanelli. Le dà una leggera piacevole amarezza. Con lei prepareremo anche la ricetta proposta per il frigorifero.

Questa ricetta, anche se non in modo significativo, è comunque diversa dalla prima. E il gusto del piatto finito è completamente diverso.

Avremo bisogno:

• barbabietole bollite - 150 gr
• cetrioli - 150 gr
• ravanello - 100 gr
• patate lesse - 150 gr
• uovo sodo - 3 pz
• cipolle verdi - 3 piume
• aneto, prezzemolo - 3 rami ciascuno
• succo di limone - 1,5 cucchiai. cucchiai
• sale - 0,5 - 1 cucchiaino
• zucchero - 0,5 cucchiaini
• acqua bollita - 500 ml

Cucinando:

1. Versare l'acqua in una ciotola adatta. Dovrebbe essere bollito e raffreddato a temperatura ambiente. Versarvi dentro il sale, lo zucchero e il succo di limone. Mescola tutti gli ingredienti finché non si sono sciolti e assicurati di provare.

L'acqua dovrebbe risultare leggermente acida, moderatamente salata e piuttosto dolce. In ogni caso, il gusto dovrebbe piacerti.

Se vuoi aggiungere qualcosa che pensi manchi, puoi farlo.

2. Grattugiare le barbabietole pre-bollite, refrigerate e sbucciate su una grattugia media. Mettilo nell'acqua preparata. Mentre tagliamo tutti gli altri ingredienti, si marina leggermente.

3. Taglia le patate a cubetti, poi il cetriolo. Prova la pelle del cetriolo, se è spessa e ruvida, è meglio sbucciarla prima di tagliarla.

È meglio prendere patate giovani, conferisce un gusto speciale e delicato al piatto finito.

4. Tagliare i ravanelli e le uova negli stessi cubetti. Se c'è un tagliauovo, puoi macinare quest'ultimo al suo interno: risulterà più accurato.

In generale, cerca di fare tutti i tagli uguali, gli stessi pezzi. Il piatto finito sembrerà più dignitoso. Come metodo di macinazione, puoi anche scegliere di tagliare a strisce.

5. Anche i verdi tagliano non molto grandi.

6. Quindi mescolare tutti gli ingredienti in una miscela comune.

7. Mettere la base liquida "rubino" e il composto di verdure in frigorifero fino a quando non saranno completamente freddi. Al momento di servire, metterne la giusta quantità su un piatto e versarvi la componente liquida.

Assicurati di servire con panna acida. E ora è diventato popolare servire un piatto del genere con lo yogurt, è meno calorico della panna acida grassa. E a proposito, il freddo non è meno gustoso.

E a mio marito piace mangiare un piatto del genere con l'aggiunta di carne bollita o salsiccia. Quindi, se c'è un desiderio, in questo caso possono essere introdotti anche i componenti della carne.

Barbabietola fredda con aglio su kefir

Incredibilmente fresca e gustosa è una zuppa così estiva preparata con kefir. Quando fuori farà caldo, questo piatto sarà una vera salvezza.

E puoi cucinarlo, sia in anticipo che in fretta. Nel secondo caso, devi solo avere il componente principale già bollito e l'acqua bollita raffreddata in frigorifero.

Avremo bisogno:

• barbabietole - 2 pezzi (350 gr)
• cetrioli - 3 pezzi (350 gr)
• cipolle verdi - 40 - 50 gr
• aneto, prezzemolo - 30 - 40 gr
• aglio - 2 spicchi
• kefir - 1 litro
• acqua bollita - 250 ml
• sale, pepe nero macinato a piacere
• uovo sodo per servire (metà per porzione)
• panna acida per servire

Cucinando:

1. Lessare le barbabietole finché sono tenere. Per non farlo cuocere troppo a lungo, puoi usare questo metodo. Cuocere per 35-40 minuti, quindi scolare l'acqua calda e versarvi sopra l'acqua fredda. Lasciare riposare per un po', quindi scolare nuovamente l'acqua e sbucciare le verdure.

Quindi potete cucinare esemplari di media grandezza, penso che pesino circa 150 grammi.

E anche le verdure possono essere cotte al forno o al microonde. Se allo stesso tempo li avvolgi in un foglio, non perderanno il succo. Col tempo, il processo di cottura può richiedere circa 50 - 60 minuti.

2. Grattugiate le verdure su una grattugia media o fine, oppure potete tagliarle a cubetti. Il metodo di macinazione non gioca un ruolo speciale e non influisce sul gusto.

3. Metti tutto ciò che hai preparato in una casseruola, dove “ritireremo” la nostra zuppa. Versaci dentro un bicchiere di acqua fredda finché non è abbastanza. E versa anche tutto il kefir.

Il suo contenuto di grassi può essere quello che vuoi. È chiaro che più grasso è, più ipercalorico sarà il piatto finito. A me piace più grasso, e quindi lo riempirò anche di panna acida.

Ma puoi prendere un latticino completamente a basso contenuto di grassi. Questo è particolarmente utile per coloro che sono a dieta.

4. Aggiungere sale e pepe a piacere. Versane un po' all'inizio, ea fine cottura, dopo aver assaggiato il piatto finito, puoi sempre aggiungere questi componenti.

E aggiungi anche l'aglio schiacciato attraverso una pressa. Si può anche tagliare a pezzetti.

5. Prendi un po' di verdure diverse e tritale più piccole. Versare nella ciotola con gli altri ingredienti.

6. Tagliare il cetriolo a cubetti o piccole strisce e inviarlo lì. Ora resta solo da mescolare la massa e provare se mettono abbastanza sale e pepe.

Se tutto va bene, manda la padella in frigorifero a raffreddare. Dopo 3 ore, la zuppa si raffredderà e diventerà incredibilmente gustosa. Potete servirlo così, oppure lessare in anticipo le uova sode, tagliarle in due metà e metterle su un piatto.

Mi piace aggiungere un po' di panna acida a tutto questo splendore. Bene, non importa quale kefir ci sia ..., la panna acida, anche per, anche per la nostra zuppa di oggi, non è mai superflua.

E se avete notato in questa ricetta, non abbiamo aggiunto aceto o succo di limone. Pertanto, puoi semplicemente tagliare il limone in cerchi, o metà, e disporli al momento del servizio, su un piattino o direttamente in una ciotola di zuppa fredda.

In questo caso, l'uovo non può più essere aggiunto. La zuppa è già bella e sembra al 100%.

Zuppa estiva fredda con barbabietole e vitello bollito

Voglio proporvi questa ricetta per una porzione. E la composizione degli ingredienti sarà data anche per questa quantità. Questo è fatto per comodità.

Una caratteristica di questo metodo di cottura è che non mescoleremo nulla. Tutti i componenti sono disposti separatamente e vengono versati con un decotto direttamente al momento del servizio.

Avremo bisogno:

• barbabietole bollite - 40 gr
• brodo di barbabietola - 1 tazza
• vitello bollito - 30 gr
• cetriolo fresco - 30 gr
• ravanello - 20 gr
• uovo sodo - 1 pz.
• aneto - 1 rametto
• cipolla verde - 1 piuma
• sale, pepe qb
• panna acida - 1 cucchiaino
• senape - 0,5 cucchiaini

Cucinando:

1. Per prima cosa, dobbiamo far bollire la verdura rossa finché non sarà tenera e ricavarne un decotto. Per fare questo, è necessario pulire il prodotto fresco, tagliarlo a cubetti o strisce sottili e farlo bollire con l'aggiunta di sale ed erbe aromatiche finché non sarà tenero. E aggiungere anche sale, zucchero e aceto a piacere.

Filtrate il brodo con una garza e fate raffreddare, prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero.

Raffreddare anche la barbabietola rossa stessa in frigorifero.

2. Abbiamo anche bisogno di far bollire la carne in anticipo. Al termine, dovrebbe essere abbastanza morbido in modo che le fibre si separino facilmente l'una dall'altra. È auspicabile che la carne fosse come uno stufato.

In modo che non sia asciutto, dagli l'opportunità di sdraiarsi nel brodo finito e raffreddarlo completamente. Meglio ancora, se sta lì tutta la notte.

Tagliate la carne a listarelle sottili.

3. Tagliate anche il cetriolo e il ravanello a striscioline molto piccole. Un'alternativa a quest'ultimo può essere un daikon. Mettiamo ogni ingrediente in un piatto in cui serviremo la zuppa separatamente, senza mescolare nulla.

4. Preparare il condimento per la zuppa. Per fare questo, schiaccia il tuorlo bollito in una ciotola, aggiungi la panna acida e la senape e macina tutto fino a renderlo liscio.

Disporre il condimento al centro del piatto, a metà tra tutti gli altri ingredienti.

Tagliare la proteina a strisce sottili e metterla su un piatto con il resto dei componenti.

E aggiungere alcune barbabietole tritate finemente.

5. E ovviamente abbiamo ancora i verdi. Tritare finemente la cipolla e l'aneto e aggiungerli al piatto.

6. Poco prima di servire, versare tutti i componenti con il brodo color lampone preparato e cospargere di spezie. Puoi usare un pizzico di paprika macinata per questo.

In una calda giornata estiva, questo piatto può essere integrato con cubetti di ghiaccio. Non sarà solo gustoso, ma anche efficace.

Barbabietola classica calda come all'asilo

La ricetta di questa ricetta è abbastanza semplice. In questo modo, questa deliziosa zuppa viene preparata all'asilo.

Avremo bisogno:

• brodo di carne o vegetale - 1,5 - 2 litri
• barbabietole - 150 gr (1 pz)
• cipolla - 1 pz.
• carote - 100 gr (1 pz)
• patate - 2 - 3 pz
• sale, zucchero qb
• olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai
• erbe fresche - 40 gr
• panna acida - 3 cucchiai. cucchiai (facoltativo)

Cucinando:

1. Lavare le barbabietole e farle bollire in posizione con la buccia in una quantità sufficientemente grande d'acqua. Dovrebbe cuocere per circa un'ora. A questo punto la verdura sarà pronta e una volta bucata con un coltello dovrebbe essere abbastanza morbida.

2. Scolarla dall'acqua e lasciarla raffreddare completamente, quindi tagliarla a listarelle di media grandezza.

3. Sbucciare e tagliare la cipolla a cubetti. Sbucciate le carote e tagliatele a listarelle di media grandezza, oppure potete grattugiarle su una grattugia grossa.

4. Scaldare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente. Aggiungere le carote, e insieme ad esso versare un po' di brodo, far sobbollire a fuoco basso fino a quando le carote diventano flosce. Aggiungere mezzo cucchiaino di zucchero.

5. Mentre le verdure languiscono, sbucciate e tagliate le patate a cubetti.

6. Mettere le verdure e le patate al vapore nel brodo rimasto, cuocere il tutto a fuoco basso fino a quando le patate sono pronte. Ci vorranno circa 10 - 15 minuti di tempo.

Come indicato nella ricetta, potete cucinare con brodo vegetale o di carne. Ma a volte questo piatto viene preparato solo sull'acqua.

7. Metti le barbabietole tritate e le verdure tritate nel brodo. E inoltre, se decidi di aggiungere la panna acida, allora lei. Per le istituzioni per bambini, è auspicabile che tutti gli ingredienti siano sottoposti a trattamento termico.

Quindi salare il brodo a piacere. Cuocete poi a fuoco basso per 5 minuti. Quindi spegnere il fuoco, coprire la padella con un coperchio e lasciare fermentare per altri 10 minuti.

Quindi potete versare la zuppa calda nelle ciotole e servire.

Ecco un modo così semplice per cucinare una deliziosa zuppa nel modo in cui viene preparata nel modo più semplice negli asili.

Zuppa calda di barbabietole con carne (ricetta passo passo)

Secondo una ricetta simile, viene preparata anche la classica barbabietola calda con carne. Tuttavia, la composizione degli ingredienti qui sarà alquanto diversa, in generale, così come il processo stesso.

La zuppa calda è deliziosa. Dopo averlo preparato almeno una volta, sicuramente vorrai presto ripetere il risultato che ti piace.

Il processo non è veloce, te lo dico subito. Ma ne vale la pena.

Avremo bisogno:

• carne di tacchino o qualsiasi altra - 500 gr
• barbabietole - 500 gr
• patate - 350 gr
• carote - 250 gr
• cipolla - 2 pezzi
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai
• sedano rapa - 25 gr
• radice di prezzemolo - 0,5 pezzi (puoi radice di pastinaca)
• uova sode - 2 pz
• zucchero - 1 cucchiaino
• sale - 0,5 cucchiai. cucchiai
• olio vegetale - 2 - 3 cucchiai. cucchiai
• erbe fresche - 40 gr
• foglia di alloro - 2 - 3 pz
• grani di pepe - 7 pezzi
• pimento - 3 - 4 piselli

Le radici conferiscono a qualsiasi zuppa un gusto straordinario. Se sono nella tua cucina, cucina con loro, in caso contrario puoi escluderli dalla ricetta.

Cucinando:

1. Metti immediatamente a ebollizione la carne. Questo è il processo più lungo, motivo per cui occupa la prima posizione con noi. Useremo carne di tacchino, ma in linea di principio è possibile utilizzare qualsiasi carne. È desiderabile che sia con un osso, per il grasso.

Lavate la carne, versatela con acqua fredda e portate a bollore. Rimuovere la schiuma mentre si forma.

2. Aggiungere al brodo due cipolle intere sbucciate, una radice di sedano intera, senza tritare, e una radice di prezzemolo o pastinaca. E forse un po' di entrambi.

Versate i grani di pepe e lasciate cuocere fino a completa cottura. Il tacchino cuocerà per circa 1 ora e mezza e altre carni a seconda della sua varietà. Abbiamo bisogno che sia cotto fino a quando la polpa non si stacca dall'osso.

3. Parallelamente a questo, metti a bollire le uova. Avremo bisogno di loro ovunque.

4. Nel frattempo, tritate anche la cipolla a cubetti. Tre carote e barbabietole su una grattugia.

5. Scaldare bene la padella e versarvi l'olio. Aggiungere la cipolla, soffriggere a fuoco medio fino a quando non diventa traslucida.

Quindi aggiungere le barbabietole e poi cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti.

Aggiungere le carote e cuocere a fuoco lento per altri 10-12 minuti.

6. Quindi aggiungere lo zucchero e il concentrato di pomodoro. A proposito, può anche essere sostituito con pomodori freschi passati al setaccio o passata di pomodoro fatta in casa. I pomodori possono essere presi 3 - 4 pezzi, a seconda delle loro dimensioni, e il purè di patate - 6 cucchiai.

7. Versare un bicchiere di brodo, a questo punto la carne dovrebbe essere già pronta. Mescolate, coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire tutto insieme per 5-7 minuti.

8. Rimuovere la carne dal brodo. Eliminate anche la cipolla e gli ortaggi a radice e filtrate il brodo con una garza. Quindi rispediscilo nella padella. Ci mandiamo anche la carne, pulita dalle ossa e tagliata a pezzi.

Tagliate gli ortaggi a radice a listarelle sottili e rimetteteli anche nella padella.

Piegare le patate lì, tagliarle a bastoncini di medie dimensioni. Ora non chiudiamo la padella con un coperchio, cuciniamo allo stato aperto.

9. Dopo che le patate sono state cotte per 10-15 minuti, mettere l'arrosto nella padella.

Portare a bollore e cuocere per 3 minuti, quindi aggiungere le uova tagliate a dadini.

10. Tagliare le verdure e dopo aver fatto bollire le uova per 2 - 3 minuti, metterle e la foglia di alloro. Cuocete tutto insieme per 5 minuti, poi togliete tutte le foglie. Spegnete il fuoco e coprite la pentola con un coperchio.

Lasciate fermentare la zuppa e fatela riposare per 10 minuti, poi versatela nelle ciotole e mangiatela con piacere.

Servire la zuppa calda con pane nero, cipolle verdi fresche e aglio. E mettete anche la senape in tavola, è molto buona con la barbabietola.

La ricetta della barbabietola secondo Dukan

La dieta Pierre Dukan è una delle più popolari degli ultimi tempi. Si differenzia dagli altri in quanto limita l'assunzione di grassi e carboidrati e le proteine ​​sono calcolate in stretta conformità con il peso della persona che segue una dieta.

Oltre alla metodologia dietetica più sviluppata, ha anche pubblicato diversi libri con ricette per vari piatti. Io stesso non ho visto questi libri, ma ce ne sono molti su Internet e in varie riviste femminili. E c'è anche una ricetta per il nostro argomento di oggi. Propongo di cucinarci sopra un piatto freddo estivo.

Avremo bisogno:

• filetto di pollo - 1 pz.
• barbabietole - 1 pz.
• cetriolo - 1 pz.
• uovo - 3 pezzi
• aglio - 1 spicchio
• aneto - 20 gr
• kefir - 500 ml
• succo di limone - 1 cucchiaino
• sale, pepe nero macinato a piacere

Cucinando:

1. Per questa ricetta, cuoceremo la verdura rossa principale. E per mantenere tutto il succo all'interno, lo faremo al cartoccio in forno. La temperatura per la cottura abbiamo bisogno di 200 gradi e il tempo necessario per questo sarà di 30 - 40 minuti.

2. Versare il filetto di pollo con acqua fredda, portare a ebollizione e cuocere finché non sarà tenero, rimuovendo la schiuma.

3. Lessate le uova, cuocetele per 8 minuti.

3. Grattugiare le barbabietole finite. Grattugiate anche le uova e il cetriolo, oppure potete tagliarli a striscioline molto piccole.

4. Tagliare il filetto a cubetti o smontarlo in fibre. Passare l'aglio in una pressa e tritare l'aneto.

5. Trasferire gli ingredienti adeguatamente preparati in una padella, versarli con il kefir, aggiungere sale e pepe a piacere, oltre al succo di limone. Mescola tutto. Cospargere con aneto tritato.

Ora devi preparare la zuppa e lasciarla raffreddare. Ci vorranno 2-3 ore, non meno. Mettilo in frigorifero per questo. La zuppa sarà infusa, i cetrioli saranno saturati con una leggera "acidità" di succo di limone e kefir, tutti gli ingredienti diventeranno nel loro insieme.

Mangiare una zuppa dietetica così fredda è un piacere. È leggera e deliziosa allo stesso tempo. Perfetto per una calda giornata estiva.

Video su come cucinare il borsch freddo lituano su kefir

In questa ricetta, nonostante la sua somiglianza di preparazione con altre opzioni odierne, c'è una netta differenza, che in effetti è il suo segno distintivo.

E questa caratteristica è questa: il borscht stesso deve essere raffreddato in frigorifero, ma le patate devono essere servite calde. E quando mangi una cosa mescolata con un'altra, provi un piacere indicibile.

È in questa forma e in questa combinazione che puoi mangiare questo delizioso piatto in qualsiasi bar e ristorante in Lituania, ed è così che lo cucinano le casalinghe locali. Bene, avendo imparato da loro, siamo felici di cucinare anche noi.

Cari amici, oggi abbiamo una selezione così meravigliosa. Ad essere sincero, se dovessi scegliere cosa cucinare da loro oggi, sarei confuso. Sono tutti dannatamente buoni. E sebbene tutte le zuppe differiscano nel gusto, una cosa le unisce: tutte sono così gustose che è impossibile mangiarle, non danno fastidio e sono sempre desiderabili.

Quindi sentiti libero di scegliere qualsiasi ricetta. Fortunatamente, sono sia per il caldo che per il freddo. Pertanto, non rimarremo senza il nostro piatto preferito.

Cucina e mangia sano! E buon appetito!

Ricette passo passo per la barbabietola fredda: classica, veloce, con salsiccia, ravanelli e pomodori, con barbabietole in salamoia, con cime di barbabietola

2018-06-14 Irina Naumova

Grado
prescrizione

5502

Tempo
(min)

porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

1 gr.

1 gr.

carboidrati

7 gr.

40 kcal.

Opzione 1: barbabietola fredda - una ricetta classica

La barbabietola fredda è l'ideale nella stagione calda, si raffredda, si satura di vitamine: questa zuppa è molto salutare. Viene necessariamente cucinato con le barbabietole, a volte anche con le cime di barbabietola. Alcune casalinghe introducono nella zuppa salsiccia, patate, senape, barbabietole, aceto e altri ingredienti. Il classico freddo di barbabietola non è affatto difficile da preparare, anche una padrona di casa inesperta può gestirlo.

Ingredienti:

• trecento grammi di barbabietole;
• un cucchiaio e mezzo di aceto 9%;
• due litri d'acqua;
• 400 gr di patate;
• tre uova di gallina;
• due cetrioli freschi;
• un mazzetto di cipolle verdi e aneto;
• sale qb;
• panna acida per servire.

Ricetta passo passo per la classica barbabietola fredda

Poiché cuciniamo la barbabietola fredda, tutti gli ingredienti devono essere freddi durante il taglio.

È meglio far bollire le verdure in anticipo, lasciarle raffreddare. Ad esempio, puoi far bollire tutto la sera prima e cuocere la barbabietola stessa al mattino.

Lavate le barbabietole, mettetele in una casseruola e copritele con acqua. Dopo che bolle, abbassate la fiamma e fate sobbollire a fuoco basso.

Nota: per ridurre il tempo di cottura, è possibile effettuare le seguenti operazioni. Puliamo le barbabietole, le tagliamo in due o quattro parti. Riempire d'acqua, introdurre immediatamente l'aceto e cuocere finché non saranno teneri per circa un'ora. Facciamo raffreddare direttamente nel brodo.

Non sbucciamo le patate, le laviamo accuratamente e le facciamo bollire “nelle loro divise”. Quindi scolare completamente l'acqua calda, raffreddare le patate.

Le uova vengono anche bollite separatamente. Per prima cosa, lava accuratamente il guscio dai resti di escrementi e piume. Versare l'acqua, aggiungere un po' di sale e cuocere a fuoco lento per circa quindici-venti minuti.

Quindi scolare l'acqua bollente, riempire con acqua fredda e raffreddare completamente.

Strofiniamo le barbabietole fredde bollite su una grattugia con grandi fori. Non versiamo il brodo, lo filtriamo e aggiungiamo due litri di acqua bollita fredda.

Prendiamo i cetrioli freschi, li laviamo e rimuoviamo la buccia. Tagliare l'asino amaro e grattugiare su una grattugia grossa. Puoi anche tagliare i cetrioli a strisce sottili o cubetti.

Nota: i cetrioli grattugiati danno un sapore migliore alla barbabietola fredda, quindi la zuppa stessa è meno infusa.

Togliere la pelle alle patate lesse, tagliare la radice a cubetti.

Sciacquare le cipolle verdi, tagliarle a piccoli anelli. Se ami l'aneto, completerà bene la barbabietola. Lavatela e tritatela finemente con un coltello.

Mettere tutti gli ingredienti preparati in una ciotola. Riempire con un decotto diluito con acqua fredda. Salare a piacere e mescolare.

La classica fredda di barbabietola va lasciata in infusione per una quarantina di minuti. Per servire, le uova possono essere tritate finemente con un coltello, oppure tagliate a metà o in quarti.

Metti la panna acida sul tavolo e regala alla tua famiglia una cena deliziosa.

Opzione 2: una ricetta veloce per la classica barbabietola fredda

La barbabietola impiega molto tempo a cuocere. Ridurremo il tempo di preparazione degli ingredienti a causa delle barbabietole bollite già pronte. Viene venduto in quasi tutti i negozi sottovuoto. Dovremo solo far bollire le uova e non ci vorranno più di venti minuti.

ingredienti:

• 4 barbabietole bollite;
• tre cetrioli freschi medi;
• mazzo medio di aneto;
• mezzo mazzetto di cipolle verdi;
• quattro uova di gallina;
• 1,5 litri di acqua fredda bollita;
• 150 gr di panna acida;
• 2 cucchiaini di senape;
• 1 cucchiaio da tavola di succo di limone;
• 1 tavola di cucchiai di zucchero semolato;
• sale qb.

Come cucinare velocemente la barbabietola classica fredda

Barbabietole bollite tagliate a listarelle sottili. Aggiungi il succo di limone per mantenere il colore brillante e saturo.

Lavate i cetrioli freschi, non rimuoveremo la buccia. Eliminate la base amara e tagliate le stesse strisce sottili.

L'aneto e le cipolle verdi vengono lavate, asciugate e tritate finemente.

Mescolare barbabietole, cetrioli ed erbe aromatiche. Riempire d'acqua, mescolare e lasciare in frigorifero per quaranta minuti in infusione.

Nota: se lo si desidera, è possibile aggiungere la quantità specificata di zucchero semolato.

Mentre arriva la classica barbabietola fredda, cotta in fretta, fate bollire le uova sode.

Dopo che si saranno raffreddati, tagliateli a cubetti.

Mescolare la panna acida e la senape in una ciotola.

Tiriamo fuori una casseruola con la barbabietola, la versiamo nei piatti. In ogni porzione, mettere un cucchiaio di condimento alla senape di panna acida e alcune uova tritate.

Nota: le uova possono essere tagliate in quarti o metà, messe sui piatti in questa forma. Quindi ogni porzione sembrerà più interessante.

Opzione 3: barbabietola fredda con salsiccia, ravanelli e pomodori

Per rendere più soddisfacente una zuppa leggera e rinfrescante, aggiungere della salsiccia bollita. Il ravanello renderà la barbabietola più piccante e i pomodori più succosi.

ingredienti:

• trecento grammi di salsiccia bollita;
• 3 barbabietole;
• tre grandi tuberi di patata;
• 3 uova;
• due cetrioli;
• duecento grammi di ravanello;
• duecento grammi di pomodori;
• 1 mazzetto di aneto;
• 1/2 mazzetto di cipolle verdi;
• sale qb;
• 1 cucchiaino di succo di limone;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• panna acida.

Ricetta passo passo

Prima di tutto, devi far bollire barbabietole, patate e uova separatamente l'una dall'altra. Quindi tutto viene completamente raffreddato a temperatura ambiente.

Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti. Facciamo lo stesso con le uova. Prendiamo qualsiasi salsiccia bollita, la tagliamo allo stesso modo di tutto il resto.

Lavate i cetrioli e i pomodori. Tagliamo i glutei dai cetrioli, ritagliamo la base del gambo dai pomodori. Tagliare a cubetti e aggiungere al resto degli ingredienti.

Lavate i ravanelli, privatele delle code e tagliateli a metà sottili dei piatti. Spediamo lì.

In acqua fredda bollita, sciogliere lo zucchero e il succo di limone. Le barbabietole bollite e tritate vengono aggiunte alla soluzione risultante e aggiungere sale a piacere. Abbiamo preparato la componente liquida.

Per prima cosa, disponiamo le verdure miste sui piatti, versiamo il condimento liquido con le barbabietole. Cospargere le verdure tritate, mettere un cucchiaio di panna acida.

Le uova vengono tritate finemente per le verdure o tagliate a metà e messe in ogni piatto.

Opzione 4: barbabietola fredda con barbabietole in salamoia

Un'interessante versione di barbabietola con barbabietole in salamoia. Questa ricetta non contiene salsiccia, ravanello, patate e altri ingredienti aggiuntivi. L'insieme minimo di prodotti, preparati in modo semplice e veloce.

ingredienti:

• 2 litri di acqua bollita fredda;
• duecento grammi di cetrioli;
• 1/2 cucchiaino di sale;
• 2 uova di gallina;
• 2 mazzi di cipolle verdi;
• 800 gr di barbabietole in salamoia;
• 2 mazzi di aneto;
• 200 gr di panna acida.

Come cucinare

Prendi le barbabietole in salamoia insieme alla marinata: la barbabietola avrà solo un sapore migliore.

Assicurati di far bollire l'acqua per la zuppa e raffreddarla completamente.

Lavate il guscio e lessate le uova. Aggiungere un po' di sale all'acqua, portare a fuoco medio.

Strofiniamo le barbabietole in salamoia su una grattugia con grandi fori.

Sciacquare i cetrioli, tagliarli a cubetti.

Tagliare completamente le uova sode, anche a cubetti della stessa dimensione del cetriolo.

Laviamo le verdure, tritiamo finemente con un coltello. Soprattutto, non usare radici di aneto: sono dure e non funzioneranno in una zuppa del genere. Basta tagliarli e asciugarli, torneranno utili nella preparazione di altri piatti.

Metti le barbabietole sottaceto, le uova, i cetrioli e il verdone in una casseruola. Versare la marinata di barbabietole e l'acqua fredda bollita.

Mescolare e assaggiare. Salare un po', aggiungere un po' di zucchero per bilanciare il gusto.

Servire con panna acida.

Opzione 5: barbabietola fredda con cime di barbabietola

Alcune casalinghe classificano questa ricetta come un classico, molte cucinano la barbabietola insieme alle cime.

ingredienti:

• 2 barbabietole con cime;
• 200 gr di patate;
• 1 carota;
• 1 cetriolo;
• 6 ravanelli;
• 100 gr di salsiccia bollita;
• 4 uova;
• 1/2 limone;
• spezie a piacere;
• panna acida per servire.

Ricetta passo passo

Prendiamo le barbabietole e le laviamo accuratamente insieme alle cime. Quindi le cime vengono tagliate, i gambi e le foglie vengono separati l'uno dall'altro con un coltello.

Le foglie delle cime vengono piegate in un sacchetto e messe in frigorifero.

Tagliare i gambi a listarelle. In futuro, tutte le verdure verranno tagliate allo stesso modo.

Sbucciate le patate, tagliatele subito a listarelle. Mettere in una casseruola e versare due litri di acqua. Aspettando che bollisca.

Quando l'acqua inizia a bollire, mettete i gambi tritati delle cime.

Puliamo le carote dallo strato superiore, tagliamo a strisce come gambi. Friggerlo leggermente in poco olio.

Tagliamo le barbabietole a listarelle sottili e le friggiamo un po' separatamente dalle carote con un po' d'olio. Portare a morbidezza e versare il succo di mezzo limone.

Mettiamo le barbabietole e le carote fritte in una casseruola con il brodo. Cuocete tutto insieme per altri cinque minuti e spegnete il fuoco. Raffreddare completamente.

Lavare il cetriolo fresco, tagliarlo a striscioline.

Sciacquare il ravanello, tagliarlo a fettine sottili.

Tagliare la salsiccia lessata a listarelle.

Quando il contenuto della padella si sarà completamente raffreddato, aggiungete il resto degli ingredienti e mescolate. Lasciare riposare per due o tre ore, in modo che tutto sia ben infuso.

Prima di servire, far bollire le uova sode, farle raffreddare completamente. Togliamo le cime dal frigorifero e le tritiamo finemente.

Versare la barbabietola fredda nelle ciotole. Versiamo un po' di cime, mettiamo mezzo uovo in ciascuna, mettiamo un cucchiaio di panna acida.