Zuppa di fagioli. Zuppa di fagioli: le migliori ricette, trucchi e segreti

La zuppa di fagioli è un primo piatto sostanzioso e nutriente. La ricetta della zuppa di fagioli può essere trovata nel menu di quasi tutte le nazioni del mondo. Le zuppe con i fagioli ti sorprenderanno piacevolmente con una varietà di opzioni! Sono in grado di saturare il corpo non peggio di qualsiasi piatto di carne, mentre tutte le vitamine e gli elementi utili sono immagazzinati nei fagioli anche dopo il trattamento termico. I nutrizionisti consigliano di includere questo prodotto in qualsiasi forma nella dieta almeno una volta alla settimana. Ad esempio, cucinare la zuppa di fagioli, questo è un piatto ideale per chi guarda il proprio peso e ama mangiare deliziosamente. Oggi vi racconteremo quanto è deliziosa e facile cucinare la zuppa con i fagioli.

La zuppa di fagioli (rossi e bianchi) è in grado di normalizzare la pressione sanguigna e i livelli di zucchero, curare la gastrite, eliminare alcuni problemi alla cistifellea e al fegato. La zuppa di fagioli è indicata per le donne in gravidanza, poiché i fagioli contengono molto ferro e acido folico, necessario per il normale sviluppo e crescita del feto. La zuppa di fagioli dovrebbe essere inclusa nel menu dietetico. Dopotutto, il prodotto è a basso contenuto calorico e favorisce la perdita di peso.

Dovresti mettere in ammollo i fagioli?

La particolarità di preparare qualsiasi piatto con i fagioli secchi è che deve essere prima ammollato per diverse ore. Questa è una regola importante che ti permetterà di cucinare non solo un piatto gustoso, ma anche salutare, senza spiacevoli conseguenze. Tutte le sostanze nocive andranno nell'acqua, compresi gli zuccheri complessi che rendono difficile la lavorazione dei fagioli, causando disagio.

Per cominciare, i fagioli devono essere accuratamente lavati, smistati, avvizziti e rimossi i fagioli danneggiati.
Ora puoi passare all'ammollo. Ci sono due modi per farlo.

Primo modo- ammollo prolungato. Metti i fagioli in un contenitore capiente e copri con acqua. Lascia riposare per 8-10 ore (il meno possibile, dovresti essere guidato dai fagioli - dovrebbe aumentare di 2-3 volte). Durante questo periodo, è necessario drenare l'acqua più volte. Se sei stato immerso durante la notte, aggiungi la soda al liquido, alla velocità di 0,5 cucchiaini per 0,5 litri, per evitare che il liquido si inacidisca.

• l'ammollo prolungato distrugge gli oligosaccaridi contenuti nei fagioli, che causano la formazione di gas.
• i fagioli non si rompono durante la cottura, cosa fondamentale se stai cucinando la zuppa di fagioli;
• il gusto dei chicchi finiti, così messi a mollo, ha un sapore più pronunciato e delicato.
• devi pianificare la preparazione del piatto;
• processo che richiede tempo: è necessario cambiare l'acqua;
• l'ammollo provoca lo scolorimento dei fagioli.

Secondo modo- ammollo veloce. Versare i fagioli lavati in una pentola capiente, versare l'acqua in un rapporto da 1 a 3, portare il liquido a bollore e spegnere il gas. Lasciar riposare in acqua calda per 1 ora. Dopodiché, continua la cottura.

Vantaggio del metodo: veloce, non c'è bisogno di pianificare in anticipo la preparazione del piatto.

• i fagioli spesso scoppiano;
• il gusto non è ricco come i fagioli lasciati a bagno per molto tempo (ma assorbono meglio gli aromi delle spezie).

Se hai intenzione di cucinare il piatto per molto tempo - circa 4 ore, l'ammollo può essere saltato del tutto. Ma dovrete cuocere a fuoco basso, facendo attenzione che il liquido non fuoriesca.

I fagioli rossi possono essere cotti anche senza ammollo e, per accelerare il processo, è necessario aggiungere 1 cucchiaio di acqua fredda nella padella ogni 5 minuti. Di conseguenza, sarà pronto in circa 2 ore. I fagioli in scatola vengono solo lavati.

Dopo l'ammollo, i fagioli sono pronti per un'ulteriore cottura.

I fagiolini in scatola e quelli verdi non necessitano di pre-ammollo.

Come cucinare i fagioli

Dopo l'ammollo, scolare l'acqua e sciacquare i fagioli gonfi in acqua corrente. Quindi mettetela in una pentola capiente e riempitela d'acqua in modo che copra completamente i fagioli. Portare ad ebollizione l'acqua e aggiungere un cucchiaio di olio di semi di girasole o d'oliva per ridurre la schiuma.

Cuocere i fagioli a fuoco basso. Potrebbe essere necessario aggiungere acqua nella pentola di tanto in tanto durante il processo di cottura. A seconda del tipo di fagioli, della loro conservabilità e della durezza dell'acqua, il tempo di cottura può variare da 0,5 a 2,5 ore.

Durante la cottura, non interferire e non è necessario coprire la padella con un coperchio.

Per vedere se è pronto, schiaccia un pezzo con una forchetta o con le dita. Idealmente, i fagioli dovrebbero essere morbidi ma non molli. Se i fagioli sono ancora croccanti, lasciarli cuocere ulteriormente e controllare la cottura ogni 10 minuti.

Zuppa di fagioli: segreti e ricette di cucina

La classica ricetta della zuppa di fagioli

Ingredienti:

• 300 grammi di fagioli rossi;
• Tuberi di patate - 3-4 pezzi;
• 1 carota;
• Cipolla - 1 pezzo;
• 1 litro di brodo di manzo o di pollo;
• Passata di pomodoro - 70 grammi;
• Sale - secondo le tue preferenze e gusti;
• Condimenti e spezie;
• Olio vegetale;
• Rametti di aneto fresco e prezzemolo - 5 pezzi.

Metodo di cottura:

Mettiamo la pentola con il brodo sul fuoco, aggiungiamo altri 1-1,5 litri di acqua e scaldiamo. Non appena il liquido inizia a bollire, scolare l'acqua dai fagioli e metterla nel brodo. Far bollire per 30-40 minuti. Eliminate la pelle alle patate, lavate e tagliate a fettine i tuberi. Eliminate la pelle dalla cipolla e tagliatela a quadratini. Laviamo le carote, togliamo lo sporco e le tagliamo a listarelle. Mettiamo un braciere con olio vegetale sul gas e prima versiamo lì i pezzi di cipolla. Friggere per un paio di minuti fino a doratura. Quindi, metti lì i bastoncini di carota e friggi per circa 3-4 minuti, finché i pezzi di carota non diventano morbidi. Condiamo il tutto con il pomodoro, aggiungiamo un po' di sale, aggiungiamo spezie e condimenti. Tutto ciò che serve per mescolare e far sobbollire i componenti per altri 4-5 minuti a fuoco basso. Dopo mezz'ora di cottura dei fagioli, iniziamo le patate e facciamo bollire per circa 10 minuti, quindi iniziamo la frittura di verdure e mescoliamo la zuppa. Far bollire per altri 20 minuti, sciacquare le verdure e tagliarle a pezzetti. Circa 5 minuti prima della fine, cospargete la superficie della zuppa con le erbe aromatiche.

Zuppa di verdure con fagioli

Dopo aver letto le proprietà benefiche dei fagioli rossi, ho avuto la sensazione che stavo per cucinare una zuppa con le migliori vitamine. Giudicate voi stessi, contiene vitamine del gruppo B e vitamina C. La metà della tavola periodica è raccolta in questo fagiolo e ha anche molte fibre. Quindi, dopo aver preparato la zuppa, non solo puoi consumare un pasto gustoso e soddisfacente, ma anche ricostituire il corpo con vitamine.

Ingredienti:

• ¾ tazza di fagioli rossi
• 4 patate
• 2 carote
• 1 cespo di cipolla
• piume di cipolla verde

Cucinando:

Mettere a bagno i fagioli per una notte, scolare l'acqua. Sciacquare, versare 1,5 litri di acqua fredda e cuocere per 40 minuti a fuoco moderato. Sale. Sbucciate le patate e le carote, tagliatele a cubetti. Tritare la cipolla. Aggiungere le verdure preparate ai fagioli e cuocere per altri 20 minuti. Cospargere le cipolle verdi tritate sulle ciotole.

Zuppa di pollo con fagioli

Ingredienti:

• 400 g di filetto di pollo
• 100 g di fagioli bianchi
• 2 carote
• 1 cespo di cipolla
• 1 foglia di alloro
• 2 spicchi d'aglio
• prezzemolo

Cucinando:

Mettere a bagno i fagioli per una notte, scolare e sciacquare. Versare 2,5 tazze di acqua fredda salata, far bollire con una foglia di alloro per 30 minuti. Eliminate la foglia, mettete i fagioli in uno scolapasta. Tagliare il pollo in porzioni, versare 1 litro di acqua fredda, portare a bollore, togliere la schiuma, salare, cuocere sotto il coperchio. Dopo 10 minuti, aggiungere i cubetti di carota e le cipolle tritate, cuocere per altri 10 minuti. Aggiungere i fagioli preparati, le verdure tritate e l'aglio passato attraverso una pressa. Cuocere per altri 2 minuti.

Zuppa di patate con fagioli

Ingredienti:

• 600 g di patate
• 100 g di fagioli rossi,
• 1 ½ l di brodo di pollo,
• 100 g di carote
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• prezzemolo,
• Foglia d'alloro,
• Pepe nero macinato,
• sale.

Metodo di cottura

Ordinare i fagioli, sciacquare bene, versare acqua fredda e lasciar riposare per 4 ore, quindi scolare il liquido. Mettere i fagioli in un brodo bollente, salare e cuocere a fuoco lento finché non diventano morbidi. Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a listarelle e aggiungerle ai fagioli. Sbucciare la cipolla, tritare e friggere in olio vegetale caldo fino a doratura, quindi unire con le carote grattugiate e mantenere a fuoco medio per altri 2-3 minuti. Mettere il condimento risultante nella zuppa, salare, pepare, aggiungere l'alloro e cuocere fino a quando non sarà tenero. Quindi versare nei piatti porzionati e cospargere di prezzemolo tritato finemente.

Zuppa di funghi con fagioli

Ingredienti:

• 300 g di porcini
• 150 g di fagioli bianchi
• 2 carote
• 1 patata
• erbe aromatiche e sale qb

Cucinando:

Mettere a bagno i fagioli per una notte, sciacquare. Lavate i funghi, tagliateli. Funghi e fagioli versano acqua, cuociamo per 30 minuti, eliminando la schiuma. Sale. Aggiungere le carote affettate. Dopo 10 minuti aggiungere le patate sbucciate e tagliate a pezzetti, salare. Far bollire fino a cottura per circa 15 minuti, alla fine aggiungere le erbe aromatiche tritate.

Zuppa di fagioli e porri

Ingredienti:

• 200 g di fagioli
• radice di sedano,
• 2 carote
• 2 radici di prezzemolo
• 2 cespi di cipolla,
• 1 gambo porro,
• 3 art. l. olio d'oliva,
• 2-3 rametti di prezzemolo,
• 1 spicchio d'aglio
• 1 pizzico di miscela di erbe essiccate
• sale qb

cucinando:

Sciacquare i fagioli, lasciarli in ammollo per 2-3 ore, lavare e sbucciare le verdure. Cipolle, carote, prezzemolo tagliati in 4 parti, ma non del tutto. Versare i fagioli con acqua fredda, cuocere fino a metà cottura. Preparare il brodo vegetale. Aggiungere ai fagioli le carote, le cipolle, il sedano e il prezzemolo tritati, versare 1 cucchiaio. l. olio d'oliva. Cuocere per 20-25 minuti. Tagliate a cubetti la cipolla rimasta, quindi soffriggetela in una padella con l'olio d'oliva rimasto fino a doratura. Tagliare il sedano rimanente, le carote a striscioline, l'aglio, la radice di prezzemolo a rondelle sottili e aggiungerle alla cipolla. Versare 2 cucchiai. l. brodo, coprire, cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto. Tagliare il porro a rondelle e metterlo nella zuppa. Portare a bollore e togliere dal fuoco. Tritare finemente il prezzemolo. Versare la zuppa finita nelle ciotole e mettere in ciascuna il prezzemolo tritato.

Minestrone Di Zuppa

Ingredienti:

• 150 g di fagioli bianchi, verdi e rossi;
• due litri di brodo;
• pomodori freschi - 200 g;
• mezzo mazzetto di aneto e prezzemolo;
• erbe aromatiche secche italiane, sale e pepe nero;
• 4 spicchi d'aglio;
• 50 ml di olio d'oliva;
• petto affumicato - 300 g;
• un mazzetto di basilico fresco;
• 100 g di vermicelli piccoli.

Metodo di cottura

1. Fate dei tagli sui pomodori, immergeteli per un minuto in acqua bollente, poi in acqua fredda, privateli della pelle. Tagliare i pomodori a metà, togliere i semi. Tagliate la polpa a pezzetti.
2. Tagliare le code dei fagiolini, tagliarli a pezzetti.
3. Affettare il petto. Mondate la cipolla e tritatela.
4. Adagiate le fette di petto sul fondo di una padella a pareti spesse, fate soffriggere da entrambi i lati, metteteci sopra la cipolla tritata, quindi fate soffriggere.
5. Lessare i fagioli bianchi e rossi finché sono teneri. Mettere in una casseruola con le cipolle, aggiungere qui i peperoni, versare un po' di brodo e far sobbollire a fuoco basso per circa 20 minuti, quindi versare il resto del brodo. Tieni presente che il minestrone è una zuppa abbastanza densa, quindi regola tu stesso la quantità di brodo.
6. Versare i vermicelli nella zuppa, salare, condire con il pepe e cuocere la zuppa per dieci minuti.
7. Pestare nel mortaio il basilico tritato con l'aglio. A fine cottura, aggiungete il composto di spezie alla zuppa.

Zuppa di latte con fagioli

Tempo di cottura: 45 min. Porzioni per confezione: 3. Vitamine: A, B1.

• ¼ tazza di bianco
• fagioli
• 5° l. latte
• 2 bicchieri d'acqua

Cucinando:

1. Ordinate i fagioli e lavateli bene.
2. Quindi è necessario scaricare un po' d'acqua.
3. Cuocere a fuoco basso fino a quando saranno teneri.
4. Fate raffreddare i fagiolini, poi tritateli in un robot da cucina fino a renderli molli.
5. Riscalda il latte.
6. Aggiungere un po' di sale ai fagioli, quindi versare il latte preriscaldato, portare a bollore a fuoco basso.
7. La zuppa di latte superiore può essere decorata con erbe pre-tritate.

Garantirà la rimozione delle tossine e migliorerà il funzionamento dell'acido pantenolico del tratto gastrointestinale, che si trova in funghi prataioli, avocado, piselli, lenticchie, fegato di pollo.

Deliziose ricette di zuppa di fagioli in scatola

Zuppa di fagioli e melanzane

Un sano piatto vitaminico a basso contenuto calorico. Ideale per pasti vegetariani e magri. Questa ricetta ti tornerà utile se vuoi cucinare qualcosa di leggero.

Tempo di preparazione: 50 minuti Porzioni: 10

Ingredienti:

• 1 lattina (240 g) di fagioli rossi in scatola
• 100 g di funghi prataioli freschi
• 1 melanzana
• 1 peperone dolce
• 1 carota
• 1 cipolla rossa
• 1 gambo di sedano
• 2 litri di acqua
• 30 ml di olio vegetale
• 1 cucchiaino luppolo-suneli
• 1 cucchiaino coriandolo macinato
• ½ cucchiaino cumino (jeera)
• mazzetto di coriandolo
• peperoncino rosso fresco - a piacere
• pepe nero macinato fresco - a piacere

Cucinando:

Tagliare a listarelle la cipolla, il sedano, il peperone, la melanzana. Tagliate le carote a semianelli. Lavare i funghi, sbucciare (i funghi giovani possono essere usati non sbucciati). Tagliare in quattro pezzi. Versare l'olio vegetale in una casseruola. Friggere le carote per 5-7 minuti. Aggiungere il resto delle verdure e i funghi tritati nella pentola. Friggere 10 min. Versare l'acqua, portare a ebollizione. Disporre i fagioli. Far bollire 30 min. Sale pepe. Aggiungi le spezie, il coriandolo tritato finemente e i peperoncini piccanti al piatto finito.

Zuppa di fagioli e zucchine

Ingredienti:

• Cipolla - 1 pz.
• Carota - 1 pz.
• Patate - 2 pz.
• Zucchine - 1 pz. (piccolo)
• Brodo vegetale - 1,5 l (o acqua)
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• Fagioli in scatola - 400 g (una lattina)
• Pomodori nel proprio succo - 150 g tritati
• Timo - 0,5 cucchiaini essiccato
• Origano - 0,5 cucchiaini essiccato
• Sale - a piacere
• Pepe nero - a piacere

Cucinando:

Tritare finemente la cipolla. Tagliamo le patate a cubetti. Tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza, poi in quarti nel senso della lunghezza e poi trasversalmente a fettine sottili. Tagliate le carote a metà nel senso della lunghezza, poi in modo sottile. Scaldare 2 litri a fuoco medio. rasta. olio e soffriggere la cipolla per 2-3 minuti fino a quando diventa fragrante e traslucida. Aggiungere le patate alla cipolla, salare e pepare, quindi friggere per 2-3 minuti. Dalla padella trasferiamo le verdure nella padella, versiamo il brodo preparato o l'acqua. Abbiamo acceso un fuoco forte. In una padella da sotto le cipolle e le patate, soffriggete le carote e le zucchine nell'olio rimanendovi per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi li trasferiamo dalla padella alla padella. Sciacquare i babà e aggiungerli alla pentola. Poi i pomodori (non scolare il succo). Quindi aggiungere origano e timo. Quando la zuppa bolle, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e cuocere per 10-15 minuti. Assaggiare la zuppa e condire con sale e pepe a piacere. Spegnere il fuoco, lasciare la zuppa su un fornello caldo per mezz'ora.

Zuppa di fagioli, pomodori e peperoni

Ingredienti:

• 500 g di fagioli bianchi in scatola
• 4 pomodori carnosi
• 3 peperoni verdi
• 2 teste di cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• un pizzico di coriandolo macinato
• pepe macinato rosso

Cucinando:

Scottare i pomodori con acqua bollente, trasformarli in una purea con un frullatore. Eliminate i semi dai peperoni, tagliateli a listarelle. Friggere le cipolle tritate in olio per 2 minuti, aggiungere i pomodori preparati, cuocere a fuoco lento per 7-8 minuti. Peperoni preparati, fagioli versare acqua bollente, cuocere per 10 minuti. Salare, aggiungere i pomodori stufati con le cipolle. Condire con pepe, coriandolo, aggiungere l'aglio passato attraverso la pressa, cuocere per altri 3-4 minuti.

Zuppa di fagioli con spinaci

Ingredienti:

• 300 g di fagioli bianchi in scatola
• 200 g di spinaci
• 2 carote
• 2 patate
• 1 cespo di cipolla
• 100 g di formaggio
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
• spezie a piacere

Cucinando:

Patate sbucciate e tagliate a dadini, versate acqua bollente sui fagioli, quindi cuocete per 10 minuti. Friggere la cipolla tritata in olio per 3 minuti. Aggiungere gli spinaci tritati grossolanamente e le carote sbucciate e grattugiate. Cuocere 8-10 minuti. Aggiungere alla zuppa le cipolle stufate, gli spinaci, le carote, condire con le spezie, il sale. Cuocere per altri 2 minuti. Cospargere la zuppa in ciotole con formaggio grattugiato.

Zuppa di acetosa con fagioli e uova

Ingredienti:

• 200 g di acetosa
• 200 g di fagioli bianchi in scatola
• 1 cespo di cipolla
• 2 carote
• 2 uova
• panna acida
• Pepe nero macinato

Cucinando:

Lessare le uova, sbucciarle, tagliarle a metà. Friggere le carote sbucciate e tritate, le cipolle per 7 minuti nell'olio. Aggiungere i fagioli, versare acqua bollente, sale. Aggiungere l'acetosa tritata grossolanamente, cuocere per altri 7 minuti. In ciotole, condire la zuppa finita con il pepe, aggiungere la panna acida a ciascuna, mettere mezzo uovo sodo.

Metodi per fare la zuppa con i fagioli in una pentola a cottura lenta

Zuppa di fagioli sulle costine

Prodotti

• Costine di maiale: 250 g.
• Patate di media grandezza: 5-6 pz.
• Carote: 1-2 pz.
• Cipolla: 1 pz.
• Fagioli: 1 tazza.
• Salsa di pomodoro: 2 cucchiai. l.
• Salò fresco o salato: 50 g.
• Aglio: 2 spicchi.
• Verdi: 1-2 cucchiai. l. (prezzemolo, aneto, sedano, basilico).
• Acqua: 6-7 bicchieri.
• Sale: ½ cucchiaino.

Come cucinare

Versare acqua calda sui fagioli e lasciar riposare per 6-7 ore. Tagliare il grasso a cubetti, quindi friggere in modalità COTTURA per 10 minuti. Sciacquare le costine, quindi separarle l'una dall'altra. Friggere le costine con la pancetta in modalità COTTURA per 20 minuti. Grattugiare grossolanamente le carote. Tritare finemente la cipolla. Aggiungere le cipolle, le carote alle costole, friggere in modalità COTTURA per 10 minuti. Tagliare le patate a cubetti. Aggiungere le patate alle costine, in modalità COTTURA, friggere per 10 minuti. Aggiungi i fagioli. Aggiungere acqua. Aggiungere sale, salsa di pomodoro. Cuocere la zuppa in modalità STEW per 60 minuti. 10 minuti prima della fine del programma, aglio ed erbe aromatiche grattugiate finemente.

Come risparmiare tempo

Invece di grasso, puoi prendere grasso di maiale pronto o olio vegetale raffinato nella quantità di 2 cucchiai. l. Puoi usare i fagioli in scatola. Deve essere lavato accuratamente. Invece di aglio fresco, puoi usare granulare già pronto - 1 cucchiaino.

Se hai bisogno di una zuppa meno piccante, riduci la quantità di aglio a 1 spicchio o ⅓ cucchiaino. granulato. Quindi rimarrà solo un delizioso aroma e la nitidezza andrà via. È meglio aggiungere erbe fresche alla zuppa finita e far bollire quelle secche per 10 minuti, come indicato nella ricetta.

Zuppa di fagioli e carne affumicata

La zuppa di fagioli può essere preparata con una varietà di ingredienti e ingredienti. Ma personalmente mi piace molto l'accostamento di fagioli, pomodori e un leggero sentore di carne affumicata. Per ottenere questo effetto, è necessario aggiungere alla zuppa salame o qualsiasi altra salsiccia affumicata cruda, nonché pancetta, petto affumicato o altre carni affumicate a piacere.

Tempo di cottura: 3 ore Numero di porzioni: 6

• 1 lampadina
• 2 carote
• 2 tuberi di patata
• 250 g di carni affumicate (salsicce, prosciutto, petto, ecc.)
• 1 scatola di fagioli rossi
• 20 ml di olio vegetale 1 cucchiaio. l. pasta di pomodoro
• 1 cucchiaino basilico essiccato
• Verdure tritate per servire

Per il brodo:

• 400 g di manzo
• 1,5 litri di acqua
• radice di prezzemolo
• 1 carota
• 3 foglie di alloro
• 5-6 grani di pepe nero

Cucinando:

1. Lessare il brodo di carne nella modalità "Spegnimento". Filtrare, quindi rimettere nella ciotola pulita del multicooker, salare a piacere.
2. Sbucciare cipolle e carote, tagliarle a striscioline (le carote possono essere grattugiate). Tagliare le patate a cubetti. Tagliare la carne affumicata a fettine o cannucce. Scolare il liquido dai fagioli.
3. Soffriggere cipolle e carote in olio vegetale fino a renderle morbide.
4. Mettere il soffritto, le patate, la carne affumicata e i fagioli in una ciotola con il brodo, aggiungere il concentrato di pomodoro, il basilico essiccato. Cuocere in modalità “Spegnimento” per 1 ora A fine cottura aggiustare di sale. Cospargere di erbe aromatiche al momento di servire.

Zuppa di fagioli yu e peperone

Ingredienti:

• 300 g di manzo,
• 100 g di fagioli bianchi,
• 3 patate
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 peperone (piccolo)
• 1 foglia di alloro,
• 1 cucchiaio di olio d'oliva,
• 3-4 litri di acqua,
• spezie (qualsiasi)
• prezzemolo,
• sale.

Cucinando:

Mettere a bagno l'ingrediente principale per 1 ora in acqua fredda. Tagliare la carne in piccole porzioni. Pulite le verdure. Tagliate le carote, le cipolle e le patate a pezzetti. Versare l'olio nella padella multicooker, aggiungere le cipolle, le carote, quindi friggere in modalità "Cottura" per 15 minuti. Quando la modalità è finita, aggiungere la carne, le patate, i fagioli, l'acqua, il sale, il pepe, le spezie (qualsiasi), l'alloro, accendere la “Stufatura per 90 min. Dopo la fine della modalità, lascia fermentare un po' la zuppa. Guarnire la zuppa finita con prezzemolo tritato.

• Non salare i fagioli bianchi e rossi prima della cottura. Altrimenti, il prodotto finito sarà duro.
• In frigorifero, puoi conservare i fagioli cotti fino a metà cottura per un massimo di tre giorni, ma nel congelatore - circa 6 mesi.
• Se si utilizzano fagioli in scatola, non è necessario pretrattarli.
• Il prodotto può essere utilizzato per preparare vari piatti. È combinato con aglio, cipolle, peperoni, pomodori, erbe varie.

Buon appetito!

I legumi sono molto benefici per il nostro organismo, in quanto aiutano il sistema cardiovascolare e nervoso a funzionare. Sono molto soddisfacenti e conservano le loro vitamine anche dopo il trattamento termico. In questo articolo, esamineremo alcune ricette semplici e deliziose di zuppa di fagioli.

Preparazione dei fagioli

Per ogni ricetta qui sotto, preparate i fagioli in anticipo. Ciò è necessario non solo per ridurre i tempi di cottura della zuppa, ma anche per eliminare tutti i componenti nocivi dai legumi.

La sera mettete i fagioli in una casseruola o in una ciotola capiente e copriteli con abbondante acqua. Lasciare gonfiare i fagioli, almeno 8 ore. Si consiglia di cambiare l'acqua più volte durante il processo di ammollo, ma se ciò non è possibile, aggiungere un po' di soda ai fagioli (1 pizzico per 1 litro d'acqua). Trascorso il tempo indicato, scolare l'acqua e sciacquare i fagioli. Ora è pronto per un'ulteriore elaborazione.

Se stai usando fagioli in scatola, non è necessario metterli in ammollo.

Zuppa Di Fagioli Classica - Ricetta Facile

Ingredienti:

• Fagioli rossi - 0,3 kg;
• Passata di pomodoro - 0,1 kg;
• Patate - 4-5 pezzi;
• Brodo (pollo o manzo) - 1 l;
• Carote - 1 pezzo;
• Cipolle - 2 pezzi;
• Verdure, condimenti e sale - a piacere;
• Olio vegetale - per friggere le verdure.

Cucinando:

1. Preparate i fagioli in anticipo.
2. Prendi la pentola in cui intendi far bollire la zuppa e versaci il brodo. Aggiungi 1-2 litri di acqua naturale.
3. Metti la casseruola a fuoco medio.
4. Non appena l'acqua bolle, buttarci i fagioli. Ridurre un po' il fuoco. Lasciate cuocere i fagioli in questo modo per circa 30-40 minuti.
5. Mentre i fagioli cuociono, prepariamo il resto degli ingredienti. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti medi.
6. Eliminate la pelle alla carota e strofinatela su una grattugia grossa.
7. Mondate la cipolla e tritatela finemente.
8. Metti una padella su un piccolo gas, versaci dentro l'olio. Metti le carote e le cipolle in una padella ben riscaldata.
9. Tieni presente che le carote sono dolci, quindi è necessario aggiungere sale agli avannotti. Puoi anche aggiungere altri condimenti.
10. Unite il concentrato di pomodoro alle verdure, mescolate il tutto e abbassate la fiamma. A fuoco minimo, le verdure dovrebbero essere stufate per circa 10 minuti.
11. Quando i fagioli sono quasi pronti, aggiungete le patate, lasciate cuocere per 10-15 minuti.
12. Versare la frittura nella zuppa. Cuocere per altri 10-15 minuti.
13. 5-10 minuti prima della fine della cottura, versare nella zuppa le verdure tritate finemente (ad esempio prezzemolo e aneto).
14. La zuppa di fagioli rossi è pronta. È meglio servito con pane nero.

Ingredienti:

• Fagioli bianchi - 0,2 kg;
• Carne (idealmente con un osso) - 0,3-04 kg;
• Patate - 3-4 pezzi;
• Cipolle - 2 pezzi;
• Carote - 1 pezzo;
• Acqua - per cucinare;
• Condimenti, pepe e sale - a piacere.

Cucinando:

1. Mettere a bagno i fagioli in anticipo.
2. Mettere la carne in una casseruola, dopo averla tagliata a pezzi, la cipolla (non tritata) ei fagioli. Far bollire il brodo fino a quando la carne è pronta.
3. Riempi tutto con acqua e manda a bollore.
4. Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti o grattugiare (i cubetti sono molto più belli nella zuppa).
5. Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
6. Quando la carne è pronta, togliere la schiuma dalla zuppa. Abbassare il fuoco e saltare le patate. Aggiungere sale e qualche altro condimento. Fate cuocere il tutto per 10 minuti.
7. Quindi gettare le carote e le cipolle crude tritate nella zuppa. Cuocere per altri 15 minuti.
8. 5 minuti prima della fine della cottura della zuppa, aggiungete le erbe aromatiche fresche, le spezie e le foglie di alloro. Puoi gettare le verdure non nella zuppa, ma immediatamente nella ciotola, così il piatto sembrerà più appetitoso.
9. La zuppa di fagioli bianchi è pronta.

Zuppa di fagioli rossi con funghi e pancetta

Ingredienti:

• Funghi - 0,4 kg, abbiamo i funghi prataioli, ma puoi prendere qualsiasi altro tipo, ad esempio: funghi di bosco;
• Pancetta - 0,1 kg;
• Fagioli - 0,4 kg;
• Sedano - 2 o 3 gambi;
• Olio vegetale - per friggere;
• Cipolla - 1 testa;
• Aglio - 1-2 chiodi di garofano;
• Sale, prezzemolo, alloro, condimenti - a piacere.

Cucinando:

1. Immergere prima i fagioli in modo che siano inzuppati quando sono cotti. Mettere a bollire in una padella a parte.
2. Tagliare la pancetta a cubetti;
3. Mondate la cipolla e tritatela finemente.
4. Spremere l'aglio con una pressa o semplicemente tritarlo finemente.
5. Tritate anche il sedano.
6. Prendete una pentola dalle pareti spesse in cui cuocete la zuppa. Mettere sul fuoco e versare l'olio.
7. Quando l'olio è caldo, aggiungete nella padella l'aglio, la pancetta, il sedano e la cipolla. Friggere leggermente, insieme al sale, questi ingredienti.
8. I funghi devono essere accuratamente lavati e tagliati in piccoli piatti. Se usi i funghi di bosco, devono essere messi a bagno in anticipo per diverse ore e bolliti.
9. Mettere i funghi in una casseruola insieme al resto degli ingredienti. Aspetta che rilascino il loro succo e friggili un po'.
10. Versare tutti i componenti della zuppa con acqua, aggiungere le spezie e l'alloro. Lasciate cuocere la zuppa per circa 10-15 minuti.
11. Trasferire i fagioli quasi cotti al resto della massa. Abbassate il fuoco e fate sobbollire la zuppa per altri 20-30 minuti.
12. A fine cottura, versate nella zuppa il prezzemolo tritato. Buon appetito!

La zuppa di fagioli è molto nutriente e soddisfacente. Ci sono molte ricette per preparare questo piatto con fagioli bianchi, rossi e persino verdi. Ogni zuppa di fagioli è unica e ha un gusto insuperabile.

I fagioli sono un prodotto unico, dotato di molti importanti oligoelementi. I piatti preparati con i fagioli sono sostanziosi, gustosi e sani. Possono essere preparati con successo durante le diete, il digiuno e per la tavola di tutti i giorni.

Uno dei piatti più popolari è la zuppa di fagioli. Viene preparato non solo in Russia, ma anche in Francia e in Italia. Esistono molte ricette per deliziose zuppe, ma il successo del tuo piatto dipenderà da come cucini correttamente i fagioli.

Importante: la prima e fondamentale regola per cucinare con i fagioli è l'ammollo. Questo è l'unico inconveniente di questo prodotto e tutto perché richiede molto tempo.

a seconda del piatto, i fagioli vengono messi a bagno dalle 4 alle 12 ore

Inoltre, prima dell'ammollo, i fagioli devono essere lavati da polvere eccessiva, sporco, detriti e piccoli insetti. Puoi farlo sotto l'acqua corrente. Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda, che non è necessaria per il cambio. Dopo l'infusione, i fagioli diventano più morbidi e impiegano molto meno tempo a cuocere.

c'è un modo per evitare l'ammollo lungo: preparare la zuppa con i fagioli in scatola già cotti

Le zuppe di fagioli funzionano sempre bene con qualsiasi brodo di carne, ma se non mangi carne, la zuppa di fagioli vegetali è altrettanto buona. I fagioli si sposano meglio con:

• patate
• funghi
• pomodoro

Importante: ultimamente, la zuppa di crema di fagioli sta guadagnando sempre più popolarità. Non è difficile preparare una zuppa del genere con un frullatore.

Video: "Che cosa sono i fagioli utili?"

Come fare la zuppa di fagioli all'italiana?

La zuppa di fagioli all'italiana è uno dei piatti preferiti in Europa. Il gusto ricco ed equilibrato affascina per la sua semplicità e particolarità. Anche se non sai che sapore ha un piatto della tradizione italiana nell'originale, puoi farlo facilmente in casa, perché hai solo bisogno di un insieme abbastanza semplice di ingredienti.

Zuppa di fagioli tradizionale italiana con pomodori

Per cucinare hai bisogno di:

• pomodori (pomodori) - circa 0,5 chilogrammi
• fagioli - un bicchiere di fagioli rossi immersi in acqua per 12 ore
• carote - due pezzi di media grandezza
• lampadina
• zucchine o zucca (non grandi)
• aglio
• spezie: basilico, pepe, maggiorana (facoltativo)
• foglia d'alloro
• olio vegetale

La maggiorana è una spezia tradizionale italiana.

Lasciate cuocere i fagioli fino a metà cottura. Allo stesso tempo, facciamo soffriggere le cipolle, con l'aggiunta di aglio (a piacere). Le verdure vengono tagliate a cubetti e messe a bollire in una casseruola separata (la base della zuppa). Aggiungiamo anche fagioli bolliti, frittura e pomodori lì. Condire la zuppa con le spezie a piacere. Il piatto finito viene servito in un piatto fondo, decorato con scaglie di parmigiano ed erbe fresche.

Video: Minestrone - Zuppa di fagioli all'italiana

Ricetta zuppa di fagioli bianchi in scatola

Risparmio significativo di tempo e fatica zuppa di fagioli in scatola. Si differenzia per il fatto che è già cotto, morbido ed equilibrato con spezie nel gusto e non necessita di essere bollito. Zuppe e borscht con fagioli in scatola acquisiscono una dolcezza e un valore energetico speciali. Una tale zuppa sarà un piatto eccellente durante il digiuno e non rovinerà la figura durante la dieta.

fagioli bianchi in scatola con pomodoro

Per preparare una zuppa di fagioli in scatola semplice e sfiziosa vi serviranno:

• una lattina di fagioli al pomodoro (puoi senza pomodoro)
• salsicce da caccia - 3 cose
• lampadina
• carota
• patate - 4 pezzi
• peperone (o dolce) rosso - 2 pezzi
• erbe aromatiche, spezie, olio

le salsicce da caccia possono essere sostituite con qualsiasi altra carne affumicata

È in preparazione la tostatura di cipolle e carote. Le salsicce tagliate ad anelli vengono aggiunte ad esso e fritte per 15 minuti. La quantità d'acqua necessaria viene versata nella padella e fatta bollire.

Mentre le patate cuociono, aggiungere alla frittura i peperoni tritati, friggere per un massimo di 10 minuti (se necessario, è possibile aggiungere un po' d'acqua alla frittura). Quando l'acqua nella padella bolle, aggiungi la frittura e una scatola di fagioli. Cuocere la zuppa fino a quando le patate non sono pronte, aggiungere le spezie a piacere.

Video: "Zuppa di fagioli in scatola"

Come cucinare la zuppa di fagioli in una pentola a cottura lenta, ricetta

La zuppa di fagioli cotta in una pentola a cottura lenta in primo luogo ti fa risparmiare tempo e in secondo luogo rende la cottura molto più semplice. Il processo di cottura non richiede frequenti cambi di stoviglie e tutte le azioni si svolgono in un'unica ciotola.

La pentola a cottura lenta rende molto più facile la preparazione della zuppa.

Per preparare la zuppa di fagioli con funghi in una pentola a cottura lenta, avrai bisogno di:

• un bicchiere di fagioli (qualsiasi), preammollati
• funghi (fungo ostrica o champignon) 400 grammi
• lampadina
• patate - 3 pezzi
• carota
• verde
• spezie

la slow cooker permette di preparare una zuppa sana e dietetica senza l'uso di olio

1. Mettere il multicucina in modalità "frittura" o "cottura".
2. Poiché la ciotola multicooker è antiaderente, l'olio può essere sostituito con acqua, ma la ricetta prevede due cucchiai di olio
3. Metti sul fondo cipolle, carote, funghi tritati
4. Quando le verdure saranno fritte, riempitele d'acqua e mettete il resto degli ingredienti: fagioli, peperoni e patate
5. Passare il multicucina in modalità "zuppa" o "vapore".
6. Far bollire la zuppa fino a quando i fagioli e le patate sono pronti.
7. Aggiungere le erbe aromatiche, il sale, l'alloro, le spezie

la zuppa pronta può essere decorata con erbe fresche e cracker

Video: "Zuppa con funghi e fagioli"

Ricetta per una deliziosa zuppa di fagioli rossi con carne

La zuppa di fagioli a base di brodo di carne è un piatto sostanzioso e gustoso, una vera decorazione della tavola da pranzo. Puoi scegliere qualsiasi carne per il brodo: pollo, maiale o manzo. Ogni carne ha il suo gusto. La zuppa a base di brodo di manzo è un piatto dietetico e ricco.

le migliori zuppe sono fatte con brodi di manzo e pollo

Importante: il manzo richiede una lunga ebollizione, almeno due ore. Si consiglia di cambiare l'acqua due volte: il primo brodo è piuttosto grasso e ha particelle extra, film e vene.

1. Aggiungere i fagioli rossi ammollati al brodo di carne e portare a bollore.
2. A questo punto tritate finemente le verdure: carote e cipolle e fatele appassire in padella
3. Friggere, le patate tritate vengono aggiunte alla padella
4. La zuppa viene cotta fino a quando i fagioli non sono completamente cotti.
5. Il piatto finito è decorato con aneto

Puoi aggiungere i pomodori alla zuppa, se lo desideri.

Video: "La ricetta classica della zuppa di fagioli rossi con carne"

Cucinare la zuppa di fagiolini surgelati, ricetta

La zuppa di fagiolini cuoce molto velocemente. Questo è un piatto dietetico semplice che può essere utilizzato per diversificare il cibo di tutti i giorni.

i fagiolini non richiedono una lunga cottura

Ingredienti richiesti:

• un petto di pollo
• fagiolini - non più di 300 grammi
• lampadina
• carota
• Patata
• verde
• pisello verde
• un uovo

Il brodo di petto di pollo servirà come base della zuppa. Non sarà troppo grasso e utile per chi segue una dieta dietetica. La frittura per la zuppa può essere fatta in padella con olio di cipolla e carote. Se lo si desidera, cipolle e carote possono essere tritate finemente e aggiunte crude al brodo.

zuppa di fagiolini - il piatto dietetico perfetto

I fagiolini cuociono abbastanza velocemente, quindi vanno aggiunti quando le patate sono a metà cottura. Insieme ad esso, viene aggiunto mezzo bicchiere di piselli. Il piatto finito è decorato con erbe fresche e un uovo sodo.

Video: "Zuppa di fagiolini"

Ricetta zuppa di fagioli

La zuppa dietetica prevede la completa assenza di olio e patate nel piatto. Ma anche se questi ingredienti non sono nella zuppa, potrebbe essere gustosa e soddisfacente.

zuppa di fagioli a basso contenuto calorico

1. Preparare il brodo vegetale con carote, cipolle, sedano e funghi
2. Aggiungere i fagioli che sono stati messi a bagno per una notte
3. Quando i fagioli saranno morbidi, togliere le verdure dalla padella e tritarle finemente.
4. Aggiungere due cucchiai di salsa di soia alla zuppa
5. Decorate la zuppa con le erbe aromatiche e aggiungete le vostre spezie preferite

Video: "Zuppa di verdure dietetiche con fagioli"

Come cucinare la zuppa con fagioli e mais, ricetta

La zuppa di fagioli e mais è anche chiamata "messicana" o "zuppa di tartilla" per via dell'insolito insieme di ingredienti:

• mais in scatola
• fagioli rossi
• peperone rosso dolce
• concentrato di pomodoro o pomodori pelati
• peperoncino
• olio di mais (può essere sostituito con olio vegetale)

zuppa di fagioli e mais dolce e piccante allo stesso tempo

L'olio viene versato in una casseruola con un fondo spesso (o in una pentola a cottura lenta), vengono aggiunti peperoncino, peperoni e leggermente fritti. Quando il peperone diventa più morbido, si versa il concentrato di pomodoro o si aggiunge mezzo chilo di pomodori pelati.

Aggiungi una lattina di fagioli rossi in scatola e una lattina di mais in scatola alla massa. Dopo l'ebollizione, aggiungere l'acqua e cuocere per 15 minuti. Salare a piacere e decorare il piatto finito con erbe fresche.

Video: "Zuppa messicana piccante con fagioli e mais"

Cucinare la zuppa di panna con fagioli, ricetta

La zuppa di purea è molto facile da preparare: il set di verdure necessario viene cotto in una casseruola. Le verdure completamente cotte vengono interrotte in un frullatore.

zuppa di purea - semplice e gustosa

1. In una casseruola cuocete i fagioli precedentemente ammollati con patate e piselli a piacere (300 grammi), salate
2. Friggere 300 grammi di champignon e cipolle nel burro in una padella
3. Mettere le verdure in un frullatore e, aggiungendo la quantità d'acqua necessaria dalla casseruola, schiacciare le verdure
4. Aggiungi il burro alla zuppa per un gusto sottile
5. Decorare il piatto finito con erbe fresche

Video: zuppa di fagioli bianchi cremosa

I fagioli sono una componente importante di qualsiasi cucina: dietetica, magra, di tutti i giorni... Non per niente i vegetariani amano così tanto questo legume, la proteina che si trova nei fagioli viene facilmente assorbita dal corpo umano e sostituisce quella animale. I fagioli sono versatili, quindi sono spesso usati per preparare zuppe, insalate, contorni, lobio e condimenti.

Importante: il successo di qualsiasi tua ricetta è garantito dalla semplicità del prodotto e dal pre-ammollo. In caso contrario, i fagioli saranno abbastanza duri.

Sperimenta con i fagioli e inseriscili nella tua dieta il più spesso possibile, sono in grado di regolare la digestione e favorire la naturale eliminazione delle tossine dall'intestino. Esistono molte varietà di questo prodotto: fagioli bianchi, gialli, rossi, neri, verdi e ognuno ha i suoi vantaggi!

Video: come cucinare i fagioli?

Ma prima, diamo un'occhiata a come preparare i fagioli per la cottura. È noto che i fagioli sono un prodotto che richiede un pre-ammollo secondo determinate regole ed è meglio conoscere le regole: ciò faciliterà notevolmente gli sforzi e migliorerà i risultati.

Come mettere in ammollo i fagioli - 2 modi

Per cominciare, i fagioli devono essere accuratamente lavati, smistati, avvizziti e rimossi i fagioli danneggiati.
Ora puoi passare all'ammollo. Ci sono due modi per farlo.

Il primo è un lungo ammollo. Metti i fagioli in un contenitore capiente e copri con acqua. Lascia riposare per 8-10 ore (il meno possibile, dovresti essere guidato dai fagioli - dovrebbe aumentare di 2-3 volte). Durante questo periodo, è necessario drenare l'acqua più volte. Se hai messo a bagno i fagioli per una notte, aggiungi la soda al liquido, in ragione di 0,5 cucchiaini per 0,5 litri, per evitare che il liquido si inacidisca.

Vantaggi del metodo:

• l'ammollo prolungato distrugge gli oligosaccaridi contenuti nei fagioli, che causano la formazione di gas.
• i fagioli non si rompono durante la cottura, cosa fondamentale se stai cucinando la zuppa di fagioli;
• il gusto dei chicchi finiti, così messi a mollo, ha un sapore più pronunciato e delicato.

Svantaggi:

• devi pianificare la preparazione del piatto;
• processo che richiede tempo: è necessario cambiare l'acqua;
• l'ammollo provoca lo scolorimento dei fagioli.

Il secondo modo è un ammollo veloce. Versare i fagioli lavati in una pentola capiente, versare l'acqua in un rapporto da 1 a 3, portare il liquido a bollore e spegnere il gas. Lasciate i fagioli in ammollo in acqua calda per 1 ora. Dopodiché, continua la cottura.

Vantaggio del metodo : veloce, non c'è bisogno di pianificare in anticipo la preparazione del piatto.

Svantaggi:

• i fagioli spesso scoppiano;
• il gusto non è ricco come i fagioli lasciati a bagno per molto tempo (ma assorbono meglio gli aromi delle spezie).

Se hai intenzione di cucinare il piatto per molto tempo - circa 4 ore, l'ammollo può essere saltato del tutto. Ma dovrete cuocere a fuoco basso, facendo attenzione che il liquido non fuoriesca.

I fagioli rossi possono essere cotti anche senza ammollo e, per accelerare il processo, è necessario aggiungere 1 cucchiaio di acqua fredda nella padella ogni 5 minuti. Di conseguenza, sarà pronto in circa 2 ore. I fagioli in scatola vengono solo lavati.

Dopo l'ammollo, i fagioli sono pronti per un'ulteriore cottura.

Regole generali per la cottura dei fagioli

1. Versatela in una casseruola capiente, necessita di molto liquido e una volta cotta si espande.

1. Versare in acqua fredda in ragione di 1 a 3 e 1 cucchiaio di olio vegetale per ridurre la formazione di schiuma durante la cottura e aumentare la temperatura del liquido. Si prega di notare che i fagioli vengono versati sia con acqua fredda che calda (a seconda della ricetta).

1. Portare a ebollizione il contenuto della pentola e ridurre il fuoco a medio-basso. Quando l'acqua bolle, l'acqua evapora e i fagioli si espandono, quindi potrebbe essere necessario aggiungere un po' d'acqua.

1. Non coprire la pentola con un coperchio in modo che i fagioli non si scuriscano durante la cottura.

1. Dopo 40 minuti, iniziate a controllare le condizioni dei fagioli - tirate fuori 3 cose, se sono morbide, allora è pronta, se almeno una è dura, cuocete ulteriormente. Infatti, nella sua forma grezza, contiene sostanze pericolose per l'uomo. Ripetere la procedura ogni 10 minuti.

1. Per ridurre l'amarezza e velocizzare la cottura, potete cambiare l'acqua nella padella dopo un'ora.

1. Il sale dovrebbe essere gettato in circa 10 minuti prima di voler spegnere il gas, poiché rallenta il processo di cottura.

Se i fagioli fanno parte della zuppa, è necessario farli bollire fino a metà cottura, scolare il liquido e continuare a cuocere con il brodo.

Se il piatto prevede la presenza di carne cruda, allora iniziano a cuocerla insieme ai fagioli. Ma altri ingredienti che non richiedono un trattamento termico a lungo termine o danneggiano (alcune verdure, erbe aromatiche, carne cotta) vengono gettati poco prima che la zuppa sia pronta.

Non aggiungere ingredienti acidi come aceto o concentrato di pomodoro fino a quando i fagioli non saranno morbidi o si spezzeranno.

Zuppa magra di fagioli con olive

In Grecia, la zuppa di fagioli è chiamata "il cibo dei poveri" (come abbiamo le patate) per la sua sazietà e gli ingredienti senza pretese. Senza una zuppa così magra, la cucina greca è inimmaginabile proprio come la cucina ucraina o russa senza borscht. In inverno e nelle fredde giornate autunnali, ogni massaia lo servirà sicuramente in tavola almeno una volta alla settimana.

Ingredienti per la ricetta per 4 persone:

500 g di fagioli bianchi medi
1 bicchiere di vino olio d'oliva
1 mazzetto di sedano grande, tritato grossolanamente
2-3 rametti di sedano
8-10 carote, affettate sottilmente
3-4 cipolle, tagliate a dadini
1 kg di pomodoro, pelato e tritato grossolanamente
1 bicchiere da vino di succo di pomodoro
1-2 peperoni amari interi
2-3 porri, tagliati a dadini
sale e pepe macinato fresco
1 pizzico di zucchero
150 g di olive qualsiasi

Mettere a bagno in acqua tiepida i fagioli della sera prima.

Come gestire i fagioli? Esperti nutrizionisti ed esperti culinari consigliano di ammollare i fagioli. In primo luogo, facilita la digestione e, in secondo luogo, ammorbidisce i fagioli, riducendo notevolmente il tempo di cottura della zuppa di fagioli. Diversi tipi di fagioli richiedono una manipolazione diversa. Quindi, i fagioli "dagli occhi grandi" sono abbastanza teneri, non richiedono una notte di ammollo, mezz'ora è sufficiente. I fagioli vecchi con la buccia dura e ruvida (quasi tutte le varietà di fagioli rossi) devono essere lasciati in ammollo a lungo, vengono lasciati per una notte. Prendi dimestichezza con .

Scolare i fagioli in uno scolapasta per far scolare il liquido in eccesso e mettere l'acqua in una casseruola. Non appena l'acqua bolle, versarvi i fagioli e far cuocere per 30 minuti.

Quindi capovolgere di nuovo i fagioli in uno scolapasta, versare nuovamente l'acqua nella padella e dare fuoco. Non appena l'acqua bolle, manda lì i fagioli insieme all'olio d'oliva, così come tutti gli altri ingredienti, tranne le olive. Lessate i fagioli fino a quando la pelle inizia a scoppiare.

Nel frattempo, mettete a bagno le olive in una ciotola d'acqua per 30 minuti in modo da rilasciare il sale, quindi scolate le olive in uno scolapasta, scolatele e aggiungetele alla zuppa.

Lasciare la zuppa sul fuoco per altri 10 minuti, quindi togliere dal fuoco. Guarnire con rametti di sedano fresco al momento di servire.

Nota. Non tutti amano le carote e non tutti le usano. Il piatto non peggiora da questo, ma diventa diverso.

Preparato per zuppa di fagioli con salsiccia affumicata

Questa meravigliosa zuppa di fagioli alla francese è composta da un mix di fagioli, quindi è più corretto chiamarla non zuppa di fagioli, ma zuppa di fagioli. Il principio di base: prendiamo tutti i fagioli che abbiamo in casa e otteniamo una zuppa molto, molto gustosa. Resa - 8-10 porzioni.

Ingredienti:

Prendi in quantità uguali, 1 tazza ciascuno di: piselli gialli secchi, piselli freschi o surgelati, lenticchie, fagioli di lima, fagioli borlotti, fagioli bianchi, fagioli rossi e orzo perlato.

Questo mix non è progettato per 1 volta, ma per 8-10. Mescolare tutti i fagioli, dividere in porzioni e prendere 1 tazza o più da lì. Il resto della massa può essere conservato per almeno 1 anno (ma lo mangerai molto prima).

1-2 porzioni di fagioli
acqua bollita (versare in modo che sia 7-8 cm sopra il contenuto della padella, per il numero di fagioli indicato è di circa 6 tazze)
1 cipolla grande, tritata finemente
1 carota grande, tagliata a dadini
peperoncino 0,5-1 cucchiaino. 9 a seconda della piccantezza)
sale qb (1-1,5 cucchiaini)
pimento qb - ¼ cucchiaino.
chiodi di garofano - alcuni pezzi
50-100 g di salsiccia tipo chorizo ​​affumicata
800 g di pomodori a cubetti
1° l. succo di limone

Prendere 1-2 porzioni di fagioli, coprire con acqua bollita 5 cm sopra. Mettere a fuoco, portare a ebollizione, far bollire per 2 minuti. Quindi togliere dal fuoco e lasciare in infusione i fagioli per 1 ora. Scolare e riempire con acqua bollita pulita. Portare di nuovo a bollore. Quindi abbassare la fiamma, coprire la padella con un coperchio e far sobbollire per 1-1,5 o anche 2 ore - a questo punto i fagioli diventeranno morbidi.

Aggiungere cipolle, carote, peperoncino macinato, sale, pepe e chiodi di garofano. Alzare la fiamma per portare l'acqua a bollore. Quindi ridurre di nuovo e cuocere per 30 minuti.

Aggiungere la salsiccia e lasciare cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti.

Il valore nutritivo di 1 porzione (1 tazza) è di circa 200 calorie, 7 g di grassi (3 g di grassi saturi), 15 mg di colesterolo, 664 mg di sodio, 25 g di carboidrati, 8 g di proteine, 10 g di proteine.

Zuppa di fagioli con carne di maiale

Zuppa abbastanza semplice per gli amanti del maiale. Se preferisci la carne dietetica, scegli i tagli appropriati.

Ingredienti:

maiale - 500 g, tagliato a pezzi grandi
fagioli bianchi - 300 g
carote - 1 grande
cipolla - 1 testa
aglio - 3 spicchi (spremere attraverso una pressa)
olio - 2 cucchiai di olio di soia
prezzemolo
menta
paprika - 1 cucchiaino
sale, pepe nero
acqua fredda - 6 bicchieri

Lessate la carne di maiale e poi friggetela nell'olio. Lascia il brodo di carne: ne hai ancora bisogno.

Sciacquare i fagioli in acqua fredda. Versare l'acqua bollita, far bollire, quindi scolare quest'acqua, riempire con acqua nuova e mettere a bollire la zuppa di fagioli.

Dopo che l'acqua bolle, aggiungete un po' di brodo di carne caldo. Preparare le verdure (tagliare carote e cipolle, spremere l'aglio con una pressa, tritare il prezzemolo e la menta. Soffriggere cipolle e carote in olio vegetale.

Verso la fine della cottura dei fagioli, aggiungere lì le verdure sott'olio e l'aglio. Aggiungi la carne. Sale e pepe.

Servire cosparso di zuppa di fagioli con carne ed erbe aromatiche.

Zuppa di fagioli con funghi e pancetta

Non è necessario aggiungere la pancetta a questa zuppa di fagioli. Puoi anche scegliere i funghi a tua scelta. Se è una miscela secca, otterrai una zuppa di fagioli con brodo di funghi.

400 g di fagioli
400 g funghi (champignon)
2 l. olio vegetale
1 cipolla piccola, affettata sottilmente
1 spicchio d'aglio
100 g di pancetta, a dadini
3 gambi di sedano, tritati
foglia d'alloro
prezzemolo fresco 1 mazzetto

Mettere a bagno i fagioli per diverse ore. Poi cambiate l'acqua e mettete a bollire i fagioli.

Soffriggere la cipolla, la pancetta, il sedano e l'aglio in una pentola calda di olio vegetale fino a quando non saranno leggermente caramellati. Aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento fino a quando non rilasciano il loro liquido. Aggiungere l'acqua per coprire il contenuto con 2 dita, oltre a sale, pepe e alloro. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

Quando i fagioli saranno quasi pronti, aggiungete l'additivo dalla padella e lasciate sul fuoco per altri 15-20 minuti. Aggiungere i fagioli caldi fino alla fine. Sbriciolate il prezzemolo in ogni ciotola.

Zuppa Di Fagioli In Scatola Veloce

Quando il tempo sta per scadere, preparate questa zuppa di fagioli. Avrai bisogno di 10 minuti per la preparazione e la preparazione stessa non richiederà più di 15 minuti. Convenientemente.

Ingredienti per la ricetta per 6 ciotole:

1 cucchiaio di burro
2 cipolle, tritate finemente
3 spicchi d'aglio, schiacciati
passata di pomodoro fresco - 450 g (più a piacere)
1,5 tazze di brodo vegetale o di pollo (o acqua)
2 barattoli di fagioli rossi (450 g ciascuno), scolati e sciacquati
2 cucchiai di origano appena tritato o 1 cucchiaino. essiccato
1 cucchiaio di zucchero

Versare l'olio vegetale in una padella riscaldata e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a renderli morbidi. Aggiungere i pomodori nello stesso posto e, mescolando, continuare a stufare per 1-2 minuti. Quindi aggiungere il brodo, portare a bollore e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Aggiungere i fagioli rossi in scatola, l'origano e lo zucchero, cuocere per 5 minuti, quindi aggiustare di sale e pepe.

Servire con crostini croccanti all'aglio.

Zuppa di fagioli e prosciutto

Una zuppa sostanziosa e semplice che vi aiuterà a “utilizzare” proficuamente le cosce di maiale sdraiate in frigorifero, su cui è rimasta poca carne. Le verdure aggiungeranno utilità e le spezie daranno un sapore piccante.

Ingredienti per la ricetta per 9 porzioni:

fagioli bianchi secchi 450 g
acqua 8 cucchiai.
aglio (tritato finemente) 1 cucchiaino.
stinco o prosciutto di maiale avanzato 1 pz.
gambo di sedano alle erbe 1 pz.
sale ½ cucchiaino
cipolla 1 cucchiaio. (tagliato a pezzetti)
senape in polvere 1 cucchiaino
prosciutto affettato 2 cucchiai.
carote (affettate) 1 cucchiaio.
alloro 2 pz.
pepe bianco macinato ½ cucchiaino.
verde

Ordina i fagioli ed elimina quelli danneggiati, avvizziti o scoloriti. Sciacquare sotto l'acqua fredda. Mettere i fagioli in una pentola capiente, aggiungere il sale e portare l'acqua a bollore a fuoco alto. Spegni il gas. Lasciate i fagioli in ammollo in acqua calda per almeno 60 minuti.

Nel frattempo, tritare la carota, la cipolla, il sedano, l'aglio, il prosciutto.

Dopo 60 minuti di ammollo, rimettere la pentola di fagioli sul fuoco, accendere il fuoco al massimo, aggiungere lo stinco o il prosciutto, le carote, il sedano, la cipolla, l'aglio, la senape in polvere e la foglia di alloro. Mescolare bene, far bollire di nuovo, quindi assicurarsi di ridurre il fuoco quasi al minimo e cuocere per circa 1 ora in più (possibilmente di più, fatevi guidare dai fagioli: dovrebbero diventare morbidi).

Rimuovere lo stinco o la coscia, se c'è carne con l'osso, può essere tagliata in zuppa o utilizzata per altri scopi. Aggiungere il prosciutto e cuocere per altri 30 minuti (sempre a fuoco basso). Taglia le verdure. Eliminare la foglia di alloro, condire con pepe a piacere, guarnire con erbe aromatiche.

Su una nota. La zuppa è ricca e densa. Se preferisci cibi più liquidi, aggiungi più acqua durante la cottura. E se vuoi che i fagioli siano morbidi e cuociono velocemente, mettili a bagno per una notte.

Zuppa di fagioli neri e 3 tipi di pepe

I fagioli neri sono ricchi di fibre alimentari e proteine, che sono la composizione più vicina alle proteine ​​animali. Fa bene al cuore e all'intestino e sembra anche molto impressionante. Prepara piatti bianchi croccanti e verdure colorate per un pasto degno dei migliori ristoranti.

Ingredienti per la ricetta per 6 persone:

fagioli neri 450 g
brodo di pollo o vegetale (per piatti magri) 4 cucchiai.
aglio 3 spicchi, sbucciati
sale 1 cucchiaino
acqua 500 ml
pepe di diversi tipi: rosso, verde, giallo, 1 pz. tutti
lampadina 1 pz.
peperoncino in polvere ½ -1 cucchiaino.
cumino ½ -1 cucchiaino
per la decorazione: panna acida, avocado, foglie di coriandolo, spicchi di lime, tortilla

Preparare i fagioli: lavare, selezionare e mettere a bagno per una notte o coprire con acqua in una casseruola media, far bollire e lasciar riposare in acqua calda per circa un'ora.

Scaldare il brodo e 2 cucchiai. acqua (si può fare solo con acqua, ma il pollo o il brodo vegetale insaporiscono il piatto), tritare il peperone, l'aglio, la cipolla (lasciare un po' di peperone di ogni tipo per dopo, per la decorazione).

Sciacquare di nuovo i fagioli. Riempilo di brodo, aggiungi le verdure, fai bollire.

Ridurre il fuoco, coprire la padella, cuocere per 1,5 ore. Versare sale, spezie: peperoncino in polvere, cumino. Chiudere il coperchio e cuocere ancora per circa un'ora - fatevi guidare dai fagioli e dal livello del liquido, a seconda che la zuppa sia densa o sottile.

Poco prima che la zuppa sia pronta, iniziate a preparare le decorazioni per il servizio: tagliate i restanti peperoni, le foglie di coriandolo, gli spicchi di lime, spezzettate o tagliate con cura la tortilla.

Versare la zuppa finita, aggiungere un cucchiaio di panna acida, verdure brillanti e verdure.

Su una nota. Se hai fretta, il brodo può essere preparato da un normale dado da brodo. Ma, ovviamente, questo non è il modo "sano" per cucinare questo piatto.

Zuppa di fagioli alla toscana

Ti piace conoscere la cucina straniera? Prova questa sostanziosa zuppa toscana e fai bollire le vere passioni italiane nella tua cucina. La buona notizia è che la ricetta è facile da fare magra. Ma per riprodurre fedelmente la tecnologia di cottura, avrai sicuramente bisogno di una padella in ghisa dalle pareti spesse con coperchio. In casi estremi, può essere sostituito con piatti in ceramica o argilla.

Ingredienti per la ricetta per 6 persone:

cipolla 1 pz.
sedano 2 gambi con erbe aromatiche
carote 2 pz.

zucchine gialle 1 pz. (media)
zucchine 1 pz. (media)
aglio 4 spicchi, sbucciati
peperone rosso 0,25 cucchiaini
timo essiccato, rosmarino, ciascuno 0,25 cucchiaini.
verdure (se il piatto non è magro e non vegetariano, il pollo è adatto) brodo 1 l
fagioli in scatola in un barattolo, compreso il liquido 800 g
pomodori in scatola con salamoia 800 g
zucchero 1 cucchiaio
cavolo cappuccio, tagliato a listarelle 3 cucchiai.
sale 2 cucchiaini
pepe nero (preferibilmente macinato fresco) 1 cucchiaino.
aceto di vino bianco 1 cucchiaio.
parmigiano per guarnire

Spremere l'aglio con una pressa, tritare la cipolla, le zucchine, le zucchine, le carote, il sedano, lavare il cavolo cappuccio (non scrollarsi di dosso piccole gocce d'acqua), tritarlo, sciacquare i fagioli dalle lattine.

In una pentola capiente (almeno 6 litri, dato che la zuppa è parecchio), scaldare la quantità indicata di olio d'oliva a fuoco medio. Versare nella padella le verdure tritate: cipolle, zucchine, zucchine, carote, sedano. Friggere, sempre mescolando, per circa 4 minuti.

Successivamente, aggiungere aglio e spezie: peperoncino, timo, rosmarino. Friggere non più di 30 secondi. Versare il brodo, unire i fagioli e i pomodori. Far bollire, abbassare la fiamma e aggiungere il cavolo cappuccio. Chiudere il coperchio e cuocere per circa 15 minuti.

Utilizzando un frullatore a immersione, frullate accuratamente gli ingredienti per rendere la zuppa più omogenea. Ma non portarlo a uno stato pastoso: lascia che alcuni pezzi rimangano intatti, così il piatto sembrerà più attraente.

Aggiungere la quantità specificata di sale, zucchero, pepe. Assaggialo e, se lo ritieni opportuno, spezialo. Affettate il parmigiano per guarnire. Servire con una fetta di pane croccante (preferibilmente fatto in casa o direttamente dal forno).

Zuppa di fagioli e patate

Zuppa economica e gustosa, la cui ricetta può essere leggermente modificata in sicurezza, a seconda degli ingredienti a base di erbe che hai. Le verdure tritate grossolanamente sembrano appetitose e perfettamente sature. La cottura è desiderabile anche in una padella di ghisa o con un fondo spesso.

Ingredienti per la ricetta per 8 persone:

porri 2 pz.
carota 2 pz.
una miscela di spezie provenzali 1 cucchiaio. oppure timo, origano, rosmarino, 1 cucchiaino ciascuno. tutti
pomodori in scatola tagliati 420 g
brodo vegetale (puoi prendere solo acqua bollita) 6-7 cucchiai.
aglio 2-3 spicchi, sbucciati
sedano 2 gambi
patate 2 pz. (di medie dimensioni)
cavolo cappuccio ½ testa grande
olio d'oliva 24 ml (2 cucchiai)
fagioli in scatola 850 g
sale, pepe (preferibilmente macinato fresco) qb
per la decorazione: prezzemolo 1/4 cucchiaio. (tritato)

Lavare e tagliare le verdure, spremere l'aglio.

Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola capiente, unire i porri, le carote e il sedano tagliati a pezzetti, far rosolare per circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e le spezie al composto, soffriggere, mescolando con una spatola, per 1 minuto.

Aggiungere i pomodori, il brodo, le patate, il cavolo cappuccio e i fagioli, portare a ebollizione, coprire, abbassare la fiamma e lasciar sobbollire il composto per 30 minuti finché le patate e il cavolo cappuccio non saranno teneri. Aggiungi sale e altri condimenti.

Guarnire con erbe aromatiche prima di servire.

Su una nota. Se non hai i porri a portata di mano, sostituisci 1 porro normale. Puoi anche prendere una miscela già pronta di spezie italiane. Se ti piace il gusto più piccante, allora il peperoncino macinato è buono qui.

Zuppa con pollo e fagioli

Una zuppa facile da preparare, sostanziosa e aromatica è l'ideale per la stagione fredda. Se il pollo e il brodo sono già cotti, ci vorranno circa 45 minuti.

Ingredienti per la ricetta per 6 persone:

cipolla 1 pz.
petti di pollo (sbucciati, senza pelle e lische) 4 pz.
fagioli in scatola, compreso il liquido 800 g
peperoncino verde piccante 1 pz.
sale 2 cucchiaini
brodo di pollo 2,5 cucchiai.
olio d'oliva 24 ml (2 cucchiai)
aglio (tritato finemente) 2 cucchiaini.
coriandolo 12 rametti
peperoncino di Caienna piccante 0,5 cucchiaini.

Tagliare le verdure, le erbe aromatiche e il pollo, tritare l'aglio.

Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola (preferibilmente con un fondo spesso in modo che il calore sia distribuito uniformemente) a fuoco medio. Mescolando leggermente, fate rosolare la cipolla e l'aglio nell'olio bollente per 5 minuti. Toglieteli dalla pentola e metteteli in un'altra ciotola.

Mettere il pollo in padella senza aggiungere olio. Mescolando, friggi per 5 - 7 minuti (il tempo dipende da quanto ti piace la carne fritta).

Rimetti il ​​composto di cipolla e aglio nella pentola e aggiungi i fagioli, il brodo, il peperoncino, il coriandolo, il sale, il peperone verde e il pepe di Cayenna.

Portare a bollore la zuppa, quindi abbassare con attenzione il fuoco e lasciar sobbollire finché i fagioli non saranno teneri (20 minuti).

Decorare con il verde.

Dato che c'è molta carne nella zuppa, puoi tranquillamente aumentare la quantità di brodo e aggiungere più fagioli.

Su una nota. Se vuoi che il pollo assorba meglio l'aroma delle spezie, non puoi tagliarlo, ma farlo a pezzetti.

La zuppa di fagioli rossi è costantemente popolare nelle cucine nazionali per una serie di motivi. In primo luogo, i fagioli, come tutti i legumi, sono ricchi di proteine ​​vegetali, fibre e microelementi, il che significa che tutti i suoi piatti sono sostanziosi e sani. In secondo luogo, si sposa bene con un'ampia varietà di prodotti, quindi puoi diversificare il menu su un'ampia gamma. Infine, è semplicemente delizioso. La particolarità della zuppa di fagioli è che più a lungo rimane, più diventa gustosa nel tempo.

Per preparare la zuppa, prendono sia fagioli crudi che già pronti, bolliti o in scatola. Particolarmente popolare è la combinazione di fagioli con prodotti affumicati: pancetta, lombo, petto, ecc. E per i vegetariani, ci sono tante deliziose ricette senza carne.

Nelle ricette proposte, la consistenza della zuppa può essere variata a proprio piacimento da un brodo sottile a una purea densa.

Consiglio di cucina: come cucinare i fagioli. Per prima cosa, immergilo in acqua fredda per 8-12 ore, è meglio mettere la padella in frigorifero. Quindi scolare l'acqua, versare i fagioli in una casseruola, aggiungere acqua fresca, cuocere fino a cottura per 50-90 minuti, a seconda del tipo di fagioli. Scolare di nuovo l'acqua e aggiungere acqua fresca. Portare a bollore, salare, cuocere per 3 minuti. Scolare i fagioli cotti in uno scolapasta.

Come cucinare la zuppa di fagioli rossi - 18 varietà

Questa zuppa di fagioli può essere preparata sia in versione di carne che vegetariana. Ecco una ricetta senza carne. Per la zuppa di carne, devi prima far bollire la carne, quindi aggiungere i fagioli e quindi seguire la ricetta data.

Ingredienti:

• Fagioli rossi - 300 g
• Patata - 1 pz.
• Carota - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Aglio - 2-3 spicchi
• Pomodoro - 1 pz.
• Radice di sedano - a piacere
• Verdi - a piacere
• Spezie - a piacere
• Brodo vegetale - 0,5 l

Cucinando:

Versare i fagioli con l'acqua, aggiungere le spezie (ad esempio alloro, pepe nero in grani) e cuocere fino a quando non diventano morbide.

Tritare le verdure rimaste e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Sale pepe. Quindi metterli in una pentola con i fagioli, aggiungere il brodo vegetale e cuocere per altri 15 minuti.

Forse la zuppa più semplice e veloce, senza fronzoli. Utilizza fagioli già pronti, in scatola o bolliti, quindi la cottura richiede un minimo di tempo. Si prepara sia in acqua o brodo vegetale (per i vegetariani), sia in brodo di carne.

Ingredienti:

• Fagioli bolliti o in scatola - 250 g
• Patata - 1 pz.
• Carota - 1 pz.
• Pomodori - 2 pz.
• coriandolo
• Cipolla - 1 pz.
• Aglio - 1 spicchio
• Pepe nero macinato - a piacere
• Acqua o brodo - 1,5 l

Cucinando:

Tagliare le patate a cubetti. Tritare finemente cipolla, aglio, coriandolo. Grattugiare carote e pomodori su una grattugia grossa.

Friggere la cipolla insieme a carote e aglio. Aggiungere i pomodori grattugiati. Salate, pepate, mescolate e fate sobbollire per 5 minuti.

Versare acqua / brodo in una casseruola, mettere le patate, cuocere finché sono tenere. Quando le patate saranno cotte, mettete nella padella le verdure fritte, i fagioli e il coriandolo. Far bollire 5 minuti.

Un'altra ricetta facile Ecco la zuppa di fagioli - pomodoro, con pomodori nel loro stesso succo.

Ingredienti:

• Salsicce da caccia - 300 g
• Patata - 700 g
• Pomodori - 400 g
• Cipolla - 1 pz.
• Spezie, erbe aromatiche - a piacere
• Acqua - 3,5 l

Cucinando:

Sbucciare le patate, tagliarle e metterle a bollire. Liberare i pomodori dalla pelle e tritarli in un frullatore (o su una grattugia).

Tagliate la cipolla e le salsicce e fate soffriggere insieme per 5 minuti. Aggiungere tutti gli ingredienti all'acqua e cuocere fino a quando le patate saranno tenere.

Questa è una delle opzioni per lobio: la cucina georgiana. Quando i fagioli sono cotti, devi schiacciarli leggermente con uno schiacciapatate, non per la consistenza del purè di patate, ma in modo che rimangano i fagioli interi.

Ingredienti:

• Fagioli rossi freschi - 250 g
• Cipolla - 1 pz.
• Aglio - 2 spicchi
• Noci - 5-6 pz.
• Prugne - 10-12 pz.
• Menta secca, basilico, coriandolo - a piacere

Cucinando:

Versare i fagioli con acqua fredda, portare a ebollizione, abbassare la fiamma, cuocere a fuoco basso per 2 ore.

Tritare finemente la cipolla, friggere in olio vegetale. Tritare l'aglio e le noci.

Quando i fagioli saranno bolliti, aggiungete le prugne, le cipolle, l'aglio e le noci nella padella, fate cuocere per 5 minuti. Infine, aggiungere le verdure, il peperoncino e il sale a piacere.

Zuppa deliziosa e bella. Ma per renderlo non troppo acquoso, si consiglia di sperimentare con le spezie. Ad esempio, aggiungi peperoncino, zira, curcuma, coriandolo: questo aggiungerà luminosità al piatto.

Ingredienti:

• Fagioli rossi - 105 g
• Patate - 2 pz.
• Carote - 2 pezzi
• Cipolla - 1 pz.
• Porro - 1 pz.
• Zucchine - 1 pz.
• Zucca - 400 g
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio.
• Gambo di sedano - 2 pz.
• Brodo vegetale - 1 l
• Acqua - 1,5 l
• Prezzemolo, spezie - a piacere

Cucinando:

Scaldare l'olio vegetale in una casseruola, aggiungere i porri e le cipolle tritati finemente, far rosolare per 2-3 minuti.

Tagliate a cubetti patate, carote, zucchine e sedano, aggiungete nella pentola, fate cuocere per 3-4 minuti. Quindi aggiungere la passata di pomodoro, cuocere a fuoco lento per un altro minuto.

Versare acqua e brodo, portare a bollore, abbassare la fiamma, cuocere a fuoco basso per 20 minuti.

Come preparare i gambi di sedano. Qui viene utilizzata parte del fascio di steli dalla radice al fogliame. Buttare via i gambi sottili e sbucciare quelli spessi con un coltello da una buccia dura.

Aggiungere i fagioli, il prezzemolo, la zucca a dadini nella padella, cuocere per altri 20 minuti. Cospargere di spezie, servire con crostini croccanti.

Zuppa vegetariana che può essere servita come zuppa di purè.

Ingredienti:

• Fagioli rossi secchi - 400 g,
• Patate - 5 pz.
• Carote - 2 pezzi
• Cipolla - 3 pezzi
• Sedano - 2 gambi
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio. l.
• Acqua / brodo - 2 l

Cucinando:

Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per 8-10 ore. Quindi scolare l'acqua, versare acqua fresca, cuocere fino a quando sono teneri (1-1,5 ore).

20 minuti prima della fine della cottura, aggiungete le patate tagliate a dadini.

Tritare cipolle, carote e sedano, friggere in olio vegetale fino a doratura, aggiungere il concentrato di pomodoro.

10 minuti prima che siano pronte, aggiungetele nella pentola con i fagioli. Salare, mettere le spezie a piacere.

Puoi aggiungere panna acida, una fetta di limone ai piatti.

Ricetta per zuppa tenera e appetitosa con petto di pollo.

Ingredienti:

• Fagioli - 200 g
• Patate - 2 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Carota - 1 pz.
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai. l.
• Petto di pollo - 1 pz.
• Coriandolo, timo, origano - a piacere

Cucinando:

Mettere a bollire i fagioli, quando saranno morbidi - aggiungere le patate. Soffriggete le cipolle, le carote, il concentrato di pomodoro e il filetto di pollo, aggiungete in padella, fate cuocere per 5 minuti.

Cospargere di erbe aromatiche prima di servire.

La zuppa si prepara in soli 20 minuti con la funzione "Multicottura".

Ingredienti:

• Fagioli in scatola - 400 g
• Patate - 4-5 pz.
• Carota - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Salsiccia affumicata - 200 g
• Verdure, spezie - a piacere

Cucinando:

Nella pentola a cottura lenta, impostare la modalità "Frying", versare l'olio vegetale, aggiungere le cipolle e le carote tritate, far rosolare.

Quindi aggiungere fagioli, patate, salsiccia, versare 1,5 l di acqua calda, mescolare, salare, attivare la funzione "Multi-cottura" per 20 minuti e 130°C.

Puoi diversificare la zuppa di fagioli con le tagliatelle fatte in casa.

Ingredienti:

• Fagioli - 400 g
• Salsiccia - 150 g
• Pancetta o prosciutto - 150 g
• Patate - 2-3 pz.
• Carota - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Aglio - 2 spicchi

Per fare le tagliatelle fatte in casa:

• Farina - 0,5 l
• Uova - 2 pezzi
• Acqua - 200 ml

Cucinando:

Lessare i fagioli, scolare l'acqua. Tagliare patate, carote, cipolle, aglio, carne affumicata, aggiungere ai fagioli. Versare acqua calda, sale, cuocere fino a quando sono teneri.

Impastare la pasta, tagliare le tagliatelle. Lessatelo in acqua salata, mettetelo in uno scolapasta. Aggiungere le tagliatelle cotte alla zuppa.

Lobio, piatti a base di fagioli, sono popolari in Georgia e nel Caucaso in generale. A differenza della cucina russa, di solito cucinano la zuppa di fagioli senza patate e carote.

Ingredienti:

• Fagioli - 500 g
• Lampadina - 1 pz.
• Aglio - 2 spicchi
• Noci - 1 tazza
• Burro - 50 g.
• Sale, peperoncino macinato, coriandolo, prezzemolo - a piacere

Cucinando:

Lessare i fagioli. Quando si sarà ammorbidito, schiacciatelo un po' con una cotta. Sale pepe.

In una padella fate soffriggere la cipolla nel burro. Unitelo ai fagioli, fate cuocere per un'altra mezz'ora. Quindi aggiungere le noci tritate, l'aglio, le erbe aromatiche.

Togliere dal fuoco, lasciare in infusione per 10-20 minuti.

I pomodori, in una forma o nell'altra, sono inclusi in quasi tutte le ricette di zuppa di fagioli. Qui vengono aggiunti loro i peperoni dolci.

Ingredienti:

• Fagioli - 350 g
• Pomodori - 3 pz.
• Pepe bulgaro - 2 pz.
• Brodo di pollo - 600 ml
• Cipolla - 1 pz.
• Aglio - 3 spicchi
• Sale, pepe, coriandolo - a piacere

Cucinando:

Mettere a bagno i fagioli secchi per una notte in acqua fredda. Rosolare la cipolla e l'aglio in una casseruola, aggiungere i fagioli, il brodo, il sale. Cuocere per 1-1,5 ore.

Tritare i pomodori e i peperoni e aggiungerli alla zuppa. Cuocere per altri 15-20 minuti.

In questa ricetta dovete prima preparare la carne: versate acqua fredda, portate a bollore, eliminate la schiuma. Solo dopo, cuoci la carne con il resto degli ingredienti in una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

• Fagioli - 400 g
• Patate - 4-5 pz.
• Carota - 1 pz.
• Cipolla - 2 pezzi
• Manzo - 350 g
• Acqua - 2,5 l
• Spezie, erbe aromatiche - a piacere

Cucinando:

Friggere la cipolla tritata in olio vegetale in una pentola a cottura lenta. Tritare il resto degli ingredienti.

Versare l'acqua calda nella pentola a cottura lenta, aggiungere carne, fagioli, carote, impostare la modalità "Zuppa" per 2 ore. Mezz'ora prima della cottura, aggiungere le patate.

Zuppa di funghi con fagioli rossi semplice e deliziosa.

Ingredienti:

• Fagioli rossi - 150 - 200 g
• Champignon - 300 g
• Patate - 2-3 pz.
• Carota - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
• Sale, spezie - a piacere
• Acqua / brodo - 2 l

Cucinando:

Versare i fagioli preammollati in acqua bollente (o brodo), cuocere a fuoco basso.

Friggere i funghi per 3 minuti, quindi aggiungere le cipolle e le carote tritate nella padella, far rosolare.

Aggiungere le patate ai fagioli cotti, portare a ebollizione, aggiungere l'arrosto, cuocere per altri 5 minuti.

La ricetta originale della zuppa di carne con cavolo cappuccio e sedano.

Ingredienti:

• Fagioli - 400 g
• Petto di manzo - 600 g
• Carote - 2 pezzi
• Cavolo - 500 g
• Radice di sedano - 100 g
• Cipolla - 2 pezzi
• Salsa di soia - 1 cucchiaio. l.

Cucinando:

Mettere l'intero pezzo di manzo in acqua fredda per 2 ore. Aggiungi le spezie all'acqua: lavrushka, gambi di prezzemolo, coriandolo, pimento, peperoncino. Quando l'acqua bolle, rimuovere la schiuma.

Tritare la cipolla, la carota, il sedano e il cavolo cappuccio. Soffriggere la cipolla, quindi aggiungere le carote e il sedano in padella, far rosolare per 10 minuti.

Lessare i fagioli. Versare acqua fresca, aggiungere il cavolo tritato, le verdure rosolate, il manzo tritato. Salare, aggiungere la salsa di soia.

Il minestrone è una delle zuppe più diffuse in Italia. Si prepara con qualsiasi verdura ed erbe di stagione, a volte con l'aggiunta di riso o pasta.

Per rendere il minestrone molto ricco e profumato, è necessario soffriggere le verdure a fuoco più lento.

Ingredienti:

• Fagioli rossi bolliti o in scatola - 400 g
• Fagiolini - 200 g
• Pomodori in scatola - 800 g
• Passata di pomodori - 400 g
• Cipolla - 1 pz.
• Aglio - 4 spicchi
• Gambo di sedano - 2 pz.
• Carota - 1 pz.
• Brodo di pollo - 1,5 l
• Pasta riccia - 0,5 tazze
• Parmigiano - 0,3 tazze
• Origano, basilico - a piacere

Cucinando:

Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola a pareti spesse, aggiungere le cipolle tritate, l'aglio, far rosolare per 5-10 minuti. Aggiungere le carote, il sedano, i fagiolini, far sobbollire per altri 5 minuti.

Versare il brodo, mettere i pomodori, portare a bollore. Far bollire 10 minuti. Aggiungere la pasta ei fagioli rossi, salare, cuocere per altri 10 minuti.

Cospargete le ciotole di minestrone con basilico e parmigiano grattugiato.

Ricetta spagnola con salsicce chorizo ​​affumicate. Per una casalinga pigra, perché si prepara velocemente con i fagioli in scatola.

Ingredienti:

• Fagioli rossi in scatola - 400 g
• Fagioli bianchi in scatola - 400 g
• Salsiccia chorizo ​​affumicata - 250 g
• Pomodori in scatola - 400 g
• Cipolla - 2 pezzi
• Aglio - 2 spicchi
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai. l.
• Pepe bulgaro - 1 pz.
• Peperoncino - 1 pz.
• Prezzemolo, origano, sale - a piacere
• Brodo vegetale - 300-400 g

Cucinando:

Tagliare la cipolla e la salsiccia, friggerle insieme in olio d'oliva. Aggiungere il concentrato di pomodoro, friggere per altri 3 minuti.

Versare il brodo e i pomodorini in scatola, mescolare, portare a bollore. Coprite con un coperchio, lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Tagliare i peperoni, aggiungerli alla padella insieme ai fagioli, alle spezie e alle erbe aromatiche. Quando la zuppa bolle, togliere dal fuoco, lasciare in infusione per 20 minuti.

Una ricetta originale a cottura rapida con verdure in scatola e senza patate. Qui la zuppa viene preparata non con acqua o brodo, ma con succo di pomodoro.

Ingredienti:

• Fagioli rossi in scatola - 400 g
• Mais in scatola - 200 g
• Piselli in scatola - 200 g
• Cipolla - 1 pz.
• Succo di pomodoro - 0,6 l
• Pancetta - 10 strisce
• Ketchup - 2 cucchiai
• Salsa "Tabasco" - 0,5 cucchiai.
• Spezie, erbe aromatiche - a piacere

Cucinando:

Tritare la cipolla e la pancetta e soffriggere insieme per 4-5 minuti. Versare il succo di pomodoro in una casseruola, portare a ebollizione. Aggiungere le cipolle fritte con pancetta, ketchup, mais, cuocere per 2-3 minuti. Quindi aggiungere i piselli, le spezie, la salsa Tabasco e cuocere per altri 2-3 minuti.

Classica zuppa di fagioli con carne fresca o crauti.

Ingredienti:

• Fagioli - 200 g
• Patata - 800 g
• Carota - 150 g
• Cavolo cappuccio o crauti freschi - 200 g
• Cipolla - 1 pz.
• Ketchup o concentrato di pomodoro - 3-4 cucchiai. l.
• Carne - 0,5 kg

Cucinando:

Tagliare la carne, cuocere per 1 ora, salare. Aggiungere i fagioli pre-ammollati alla carne, cuocere per altri 30-40 minuti. Quindi aggiungere le patate e il cavolo cappuccio, cuocere per 10 minuti.

Tritare cipolle e carote, friggere in olio vegetale. Aggiungere il concentrato di pomodoro e il cavolo cappuccio, cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Quindi versare tutto sui fagioli, cuocere fino a quando le patate sono pronte.

Le patatine croccanti sono perfette per le zuppe di fagioli. Si possono preparare velocemente con pane pita sottile o tortillas tagliandoli a quadratini e friggendoli in una padella asciutta per 2 minuti per lato.