Torte salate sull'acqua. Torte sull'acqua

Non tutte le casalinghe amano cucinare. Quell'impasto non funzionerà, poi i prodotti del “sistema sbagliato”, poi la farina in tutta la cucina... In generale, un mal di testa, non un piacere. Ma c'è una tale pasticceria che qualsiasi casalinga può fare: cuoce rapidamente, richiede un minimo di ingredienti, può essere dolce, salata, magra, lievito e piacerà sicuramente a tutti a casa. Queste sono frittelle in padella. Possono essere preparati velocemente quando il pane si esaurisce nel cuore della notte o se vuoi davvero qualcosa per il tè se gli ospiti arrivano in 5 minuti e non c'è tempo per le delizie, ma vuoi sorprendere. Le tortillas semplici sono buone da servire con il primo piatto e le opzioni con ripieni difficili possono essere utilizzate come pasto completo.

Preparazione di cibi e piatti

Probabilmente, ogni paese del mondo ha il suo piatto nazionale come le tortillas. Questi sono khachapuri, shanezhki, tacos, tortilla, kystyby, chalpak, pita, matnakash, lavash, puri, patyr, katlama, matzo, focaccia... Ti spezzerai la lingua! E non è tutto! Indipendentemente da quale delle seguenti ricette ti piacerà, ricorda una cosa: metà del successo risiede nella qualità dei prodotti.

1. Le torte più semplici si fanno con acqua e farina con l'aggiunta di una certa quantità di sale a piacere. Pertanto, è chiaro che occorre prestare particolare attenzione alla scelta della farina. Assicurati di prendere il voto più alto da un produttore rispettabile. La farina dovrà risultare asciutta e assolutamente bianca, poi le torte risulteranno gustose, morbide, appetitose.
2. Le torte all'uovo sono più rosse e assumono un sapore leggermente diverso. Se decidi di aggiungere questo ingrediente, assicurati di ridurre la quantità di acqua o di aggiungere la farina in modo che l'impasto finito sia ben dietro le tue mani.
3. Non lesinare sul formaggio di qualità o sulla ricotta se vuoi usarli in una ricetta. Non prendere i cosiddetti prodotti a base di formaggio e ricotta per la cottura. Il primo non si scioglie e può essere amaro, il secondo esfolia e si accartoccia.
4. La maggior parte delle ricette richiede la frittura in una padella asciutta, ma alcune persone friggono le piadine in una grande quantità di olio. Può essere burro fuso o girasole. Ma è meglio rifiutare la margarina.

Quindi, per la preparazione delle torte più ordinarie avrai bisogno di:

• setaccio fine;
• una ciotola grande e una o due più piccole;
• bicchiere;
• mattarello;
• padella.

Prima di impastare, preparate tutti gli ingredienti che utilizzerete nel processo:

• setacciare la farina per eliminare eventuali detriti e “sgranarla”;
• scuotere l'uovo;
• sciogliere il burro;
• misurare la quantità richiesta di prodotti liquidi e sfusi;
• tritare verdure e verdure.

Prestare particolare attenzione alla padella. Idealmente, dovrebbe essere in ghisa o, in casi estremi, solo con pareti spesse. Sono proprio questi piatti che potranno conferire alle nostre torte il massimo del calore accumulato e friggerle velocemente, in modo uniforme e con una crosta appetitosa. Sembra che sia tutto pronto? Iniziamo!

Come cucinare le torte in padella?

Il processo di preparazione della maggior parte dei dolci è estremamente semplice, poiché per tutti i popoli del mondo questo piatto era principalmente il cibo dei poveri e dei lavoratori, in genere quelli che non sono all'altezza delle fronzoli.

1. Mescolare. Impastare sempre l'impasto per torte in una padella con le mani. Per fare questo, versa un po' della farina setacciata in una ciotola capiente, forma uno scivolo. Fai un buco nella parte superiore con le dita e versaci dentro l'acqua. Lavorare l'impasto aggiungendo gli ingredienti giusti e aggiungendo costantemente la farina fino alla consistenza desiderata (l'impasto deve essere compatto, non appiccicoso) tenete presente che a seconda della qualità della farina oscillerà anche la sua quantità.
2. Riposo. Dare all'impasto finito la forma di una palla, coprirlo con una ciotola sopra e lasciarlo riposare per mezz'ora. A questo punto spolverate un sottile strato di farina su un grande tagliere o direttamente sul piano di lavoro della tavola e mettete la padella sul fuoco.
3. Rotolare. Trasferite l'impasto riposato sul tavolo e tagliatelo con un coltello in più parti (a seconda del diametro della teglia, della quantità e del tipo di impasto). Formare una palla da ogni parte, infarinarla e stenderla con un mattarello in una crespella spessa. Molte casalinghe preparano torte più piccole semplicemente impastando palline di pasta tra i palmi delle mani. Dicono che ha un sapore molto migliore in questo modo.
4. Frittura. Nella maggior parte delle ricette, la frittura viene effettuata senza olio, quindi prepariamo rapidamente le torte in padella, distribuiamo l'impasto in modo uniforme e immediatamente su una superficie calda. Occorrono da 30 secondi a un paio di minuti per friggere su ciascun lato. Indicatore di prontezza: bordo secco, colore dorato e "lentiggini" brunastre su tutta la superficie della torta. Se, dopo la frittura, c'è una bruciatura sul fondo dei piatti, è necessario rimuoverla in modo che la porzione successiva non abbia un sapore amaro e non bruci.
5. Inning. Impila le tortillas finite una sopra l'altra, come i pancake per il Carnevale, e copri con un asciugamano per tenerle al caldo. Servire a tavola al posto del pane o dei dolci per il tè, liscio o con salse e marmellate in ciotoline.
6. Conservazione. Di solito queste deliziose sono sparse direttamente sul tavolo, ma se ci sono troppe torte, possono essere conservate in frigorifero per un paio di giorni. Quando risulteranno sodi, riscaldateli prima di servirli nel microonde, versando un po' d'acqua su ciascuno.

Impasto per torte (opzioni)

Un tale piatto può essere preparato con una varietà di tipi di impasto:

• lievito o senza lievito;
• su acqua, kefir, panna acida, yogurt, siero di latte;
• crema pasticcera o acqua minerale;
• magra o dolce.

Tutto dipende dalle possibilità e dalle preferenze. Spesso nel frigorifero rimane mezzo bicchiere di kefir o yogurt, che semplicemente non ha un posto dove andare. Le torte in questo caso sono un'ottima via d'uscita! Il solito impasto classico è impastato con acqua e farina. Niente ti impedirà di mescolare formaggio o verdure, semi di lino o di sesamo, aggiungendo zucchero o, al contrario, aglio tritato finemente.

1. Tortillas in padella (ricetta per kefir)

Questa ricetta dei pancake è buona per chi ama i panini. Il gusto neutro del piatto finito consente di aggiungere una varietà di condimenti, dalla marmellata al salame.

Per un bicchiere di farina, hai bisogno di 2/3 di tazza di kefir, un uovo, un po' di lievito in polvere, sale. Friggeremo in poco olio.

Guidare l'uovo in una ciotola con kefir, aggiungere sale, lievito. Introducendo gradualmente la farina, impastare un impasto elastico, ma non molto compatto e farlo riposare. A questo punto ungete la padella con olio e fatela scaldare. Facciamo le torte relativamente sottili, ma non allo stato di focaccia, e friggiamo ogni lato per un paio di minuti.

2. Tortillas in padella con formaggio

Tali torte sono probabilmente le più famose e popolari. Questo è un piatto tradizionale georgiano chiamato khachapuri (difficile da leggere senza accento, giusto?). Ci sono molte opzioni su come cucinare deliziosi khachapuri. Prendiamo un classico.

Fare un infuso in acqua con lievito e zucchero. Quando è pronto, aggiungere sale e uovo, incorporare la farina. Alla fine dell'impasto, aggiungi l'olio (fino a 2 cucchiai) e lascia l'impasto per un'ora - lascialo lavorare. A questo punto preparate il ripieno: grattugiate i suluguni o un altro formaggio dal gusto simile, aggiungete un paio di uova e il burro fuso.

Khachapuri è piegato in diversi modi. Puoi pizzicarli come dei pasticcini, oppure puoi usare una busta. Tradizionalmente si realizzano sotto forma di cheesecake, mettendo il formaggio al centro della torta e chiudendolo con i bordi. Friggere in olio per un paio di minuti, adagiando prima il ripieno.

3. Torte al formaggio su kefir in padella

Il formaggio può essere aggiunto non solo al ripieno, ma anche all'impasto. Questa è un'ottima idea per la colazione! È bene aggiungere una fetta di prosciutto al ripieno di una tale torta.

Per preparare, prendi:

• bicchiere di kefir incompleto;
• formaggio e prosciutto 200 grammi;
• olio di semi di girasole;
• sale, zucchero e pepe nero a piacere.

Impastiamo queste torte su kefir con l'aggiunta di lievito. Incorporate all'impasto il formaggio grattugiato finemente. Bene, se è piccante, non insipido. Per il ripieno, tritare finemente il prosciutto.

Formiamo grandi "gnocchi" con il ripieno di prosciutto e li mandiamo in una padella con burro sfrigolante. Friggere le tortillas da entrambi i lati per 4-5 minuti.

In linea di principio, il formaggio non può essere mescolato all'impasto, ma mescolato con il prosciutto e aggiunto come ripieno. Puoi preparare tali torte senza ripieno, semplicemente introducendo il formaggio nell'impasto.

4. Dolci tartari

In Tatarstan, ovviamente, non potevano fare a meno delle focacce. Qui si chiamano yuka e non ci sono segreti particolari nella sua preparazione. Tuttavia, questa è un'ottima opzione quando vuoi davvero prodotti da forno nel freddo invernale, ma non vuoi andare al negozio.

Per un bicchiere e mezzo di farina, prendi 100 ml di burro fuso e latte, un uovo, mezzo cucchiaio di sale e il doppio dello zucchero.

Rompete un uovo in una ciotola e mescolate, aggiungete il latte e il burro. Salare, addolcire. Lavorate l'impasto e tradizionalmente mettetelo da parte a riposare. Yuka viene fritta senza olio per un massimo di 2 minuti da un lato e dall'altro.

5. Tortine di patate in padella

E anche questa ricetta proveniva dal Tatarstan ed è stata testata da più di una generazione. Queste sono normali torte yuki tartare ripiene di purè di patate. A casa, hanno ricevuto il nome kystyby.

Friggere lo yuki secondo la ricetta sopra, ma preparare il ripieno in anticipo:

• lessare le patate con aglio e alloro;
• soffriggere nell'olio la cipolla tritata finemente;
• preparare il purè di patate con latte tiepido e cipolle (dovrebbe essere abbastanza grande da poter essere spalmato).

Spennellare metà della yuca cotta con le patate e coprire con l'altra metà. Kystyby è pronto!

6. Dolci azzimi in padella al posto del pane

Ma tale pane in India si chiama puri. Proviamo a cucinarli a casa, poiché per questo piatto non sono necessari ingredienti complicati.

Oltre ad acqua e farina, per i puri avrete bisogno di:

• un cucchiaio di burro (burro, fuso);
• un bicchiere di olio vegetale.

Riscaldiamo l'acqua, il sale e solo dopo iniziamo a impastare. Introduciamo il burro prefuso più vicino alla fine del lotto.

Riscaldiamo l'olio vegetale e vi friggiamo puri sottili, come nel grasso profondo. Distribuiamo i giri croccanti finiti prima di servire su un tovagliolo di carta o un tovagliolo in modo che il grasso in eccesso rimanga su di esso e non nel nostro stomaco.

7. Tortine quaresimali (senza uova)

E tali torte saranno un'ottima via d'uscita per coloro che osservano il digiuno. Prendete un bicchiere di acqua minerale e uno e mezzo o due bicchieri di farina. Preparare l'impasto aggiungendo zucchero, olio di semi di girasole e sale. Ungere la padella con olio e friggere le torte preparate. È bene aggiungere loro ripieni magri: funghi, cipolle, patate, cavoli, marmellate.

8. Sul latte senza lievito

Ecco un ottimo esempio di come non devi inventare qualcosa per essere delizioso. Basta prendere 1,5 tazze di latte, un paio di cucchiai di panna acida e burro, un uovo e sale. Impastare l'impasto: sarà morbido e molto obbediente, formare torte e friggere nell'olio. Rendili sottili o spessi. Aggiungi lo zucchero se ti piace.

9. Tortillas in padella con erbe aromatiche

Tali torte sono buone sia al posto del pane che come spuntino.

Oltre ad acqua e farina, prendi:

• uovo;
• verdure (tranne aneto e prezzemolo, cipolle verdi, spinaci vanno bene);
• spezie a piacere.

Lavare le verdure e scrollarsi di dosso l'acqua in eccesso. Puoi macinarlo solo con un coltello e in un frullatore. Nel primo caso i pezzi di verde saranno visibili ad occhio nudo, nel secondo l'impasto stesso diventerà di un bel colore verde. Mescolare l'uovo e le verdure nell'impasto, quindi friggere le torte come di consueto.

Puoi diversificare un piatto del genere preparando un ripieno di uova sode, erbe aromatiche tritate e ricotta salata. In questo caso, mettete la ricotta alle erbe su ogni classica focaccia e chiudete con un bordo libero (come un cheburek). Arrostire lo stesso.

10. Torte in una padella di farina e acqua

Solo gli ebrei potevano inventare un piatto così estremamente economico. Farina e acqua sono alla base di una ricetta sintetica per il piatto ebraico matzah. Mescoliamo un bicchiere di farina con 100 ml di acqua, stendiamo sottili rondelle dall'impasto risultante, foriamoli con una forchetta su tutta la superficie e friggiamo fino a doratura e fragilità.

11. Tortillas di farina di mais

Tuttavia, i poveri messicani preparavano anche le loro autentiche tortillas senza l'aggiunta di ingredienti esotici. Solo la base delle loro torte è la farina di mais. Quando puoi ottenere una macinatura fine reale e speciale (Masa Harina) - bene. In caso contrario, diluire con grano e aggiungere un po' d'olio.

Per 2 tazze di massa di charin, prendi poco più di una tazza di acqua calda. Preparare l'impasto, farlo fermentare e friggere le tortillas in una padella senza olio.

12. Focaccia indiana

Perché, anche in India, non si facevano particolarmente cerimonie con la preparazione dei dolci. Qui sono chiamati chapati e sono fatti con normale farina di frumento, ma preferibilmente macinata grossolanamente. Il segreto è che durante la frittura si gonfiano come se stessero per scoppiare e, se li apri, puoi mettere qualsiasi ripieno nella "tasca" risultante!

Per due bicchieri di farina, prendi un pizzico di sale e 100 ml di acqua bollente. Impastate bene l'impasto e fatelo maturare per un paio d'ore (potete lasciarlo anche tutta la notte). Stendete i dischi di pasta per chapati ad uno spessore di mezzo centimetro e friggeteli senza olio su entrambi i lati.

13. Farina d'avena in padella

E questa è una ricetta per perdere peso. Qualcosa di simile viene cucinato in Scozia per colazione, ma preferibilmente al forno.

Prendi la farina d'avena, macinali in un macinacaffè, ma non in polvere. Per un chilo di tale farina, aggiungi un paio di cucchiai di grano (contiene glutine, a causa del quale le torte non si "diffonderanno"). Impastare l'impasto in acqua bollente con poco olio. Fare i kruglyashi non troppo sottili e friggerli in una padella, unta.

14. Torte di segale

Ed ecco un'altra versione del pane piccante per i vegetariani, che dimagriscono e vogliono solo diversificare la propria dieta. Per un bicchiere di farina di segale avrete bisogno della metà di acqua, 2 cucchiai di olio, sale, paprika, le vostre erbe aromatiche preferite e le cipolle verdi. Mescolare tutti gli ingredienti e fare frittelle di segale sottili dall'impasto finito.

Attenzione, l'impasto non è così compatto come con la farina di frumento e le torte finite sono croccanti e più friabili.

15. Torte di riso

I fan di una dieta sana andranno anche al salvadanaio con torte di farina di riso (preferibilmente macinazione grossolana). Si chiamano tirimgubi e si cucinano nel modo classico - in acqua bollente con l'aggiunta di uova e burro.

Il tirimgubi può essere consumato semplicemente come pane, ma prova a fare una salsa per loro con verdure, yogurt e verdure sottaceto tritate finemente.

16. Torte di ricotta in padella

In Daghestan, tali torte sono chiamate un miracolo con la ricotta. L'impasto per loro viene impastato senza fronzoli - con acqua e farina e per il ripieno avrai bisogno di:

• fiocchi di latte;
• uovo;
• Burro.

Dopo la laminazione, procedere alla preparazione del ripieno. Per fare questo, soffriggere la cipolla tritata finemente con sale nel burro. Quindi aggiungere l'uovo e la cipolla preparata alla ricotta. Metti il ​​​​ripieno sulle torte e chiudi.

Un tale miracolo viene fritto nel burro fino a renderlo tenero. Pronti e rossicci, vengono spalmati di panna acida e messi in un sacchetto in modo che diventino morbidi - pronti!

17. Con formaggio in padella

Un'ottima opzione per uno spuntino veloce in un giorno libero, mentre il borscht bolle e la carne viene stufata per una cena in famiglia.

Prendere:

• mezzo chilo di farina e formaggio;
• un bicchiere di kefir e lievito;
• 2 uova;
• oli vegetali e burro.

Sbattere l'uovo in una ciotola con il kefir, aggiungere il burro e il lievito. Impastare aggiungendo la farina. Quando l'impasto è a riposo, grattugiare il formaggio su una grattugia, aggiungere l'uovo e il burro. Distribuire il ripieno al centro dell'impasto, pizzicando i bordi sopra, come nel khinkali. Tali torte vengono cotte per diversi minuti su entrambi i lati.

18. Torte di cipolle

Sono prodotti in Uzbekistan. Economico e allegro, ma non banale. Oltre all'acqua e alla farina, prendete un paio di cipolle, l'olio (preferibilmente di girasole), sale-zucchero-erbe e un cucchiaino di lievito.

Preparare la pasta lievitata come di consueto e lasciarla raggiungere. Tritare finemente la cipolla e le erbe aromatiche e unirle alla pastella quando è pronta. Friggere le frittelle di cipolle in poco olio fino a doratura.

19. Tortillas con carne in padella

In linea di principio, molte persone preparano le loro torte con la carne. Ma concentriamoci sulla cucina araba e sul loro piatto di carne macinata chic chiamato lahmacun.

Impasto: fare un buco in una collina di farina, versare il lievito con lo zucchero e versare un po' d'acqua, mescolare senza interferire con la farina. Dopo un quarto d'ora, impastare l'impasto, salare, aggiungere l'acqua rimanente e l'olio d'oliva. Mettere da parte l'impasto per un'ora a lievitare.

Ripieno: verdure, spezie, pomodori o pasta, macinare il peperone in un frullatore e aggiungere la carne macinata. Salate, pepate, aggiungete un po' d'olio.

Mettere le torte sottili in una padella, ungere con carne macinata e friggere sotto il coperchio per un massimo di 10 minuti. Tritare le erbe fresche e cospargerle di lahmacun prima di servire.

Bene, non sorprende che le torte ordinarie siano state preparate dolci in tutti i paesi del mondo. In India è roti e tra gli ebrei è almoishavena. Abbiamo solo una torta dolce per il tè.

Per un bicchiere di farina, prendere un uovo di gallina, 2 cucchiai di zucchero e la stessa quantità di burro, un pizzico di sale, vaniglia e cannella, lievito.

Impastare l'impasto e tagliarlo a pezzi, arrotolare ciascuno dei quali nella frittella traslucida più sottile. Macinare le frittelle con lo zucchero e arrotolarle in rotoli stretti. Torcere una "lumaca" da ogni rotolo, quindi stenderla di nuovo in una torta sottile, che friggerete.

Le torte pronte sono dolci, croccanti, leggermente gonfie. Spolverizzateli di cannella prima di servirli.

21. Torta al miele

Un'altra opzione per le torte, da cui non puoi trascinare i bambini per le orecchie, e anche gli adulti.

Per un paio di bicchieri di farina, prendi:

• mezzo bicchiere di latte (puoi annaffiare);
• miele 3-4 cucchiai;
• 1-2 uova;
• mezzo cucchiaio di soda e sale;
• due cucchiai di olio;
• sesamo e papavero.

Amalgamare tutti gli ingredienti tranne gli ultimi due. Prendiamo metà del miele. Friggiamo i tondi di miele dolce nel burro, li mettiamo su un piatto, versiamo sopra il miele rimanente e spolveriamo con semi di sesamo e semi di papavero.

22. Tortilla messicana

Si tratta di focacce tradizionali messicane, la cui ricetta sarebbe stata presa in prestito dagli Aztechi. A casa, sono preferibilmente preparati con farina di mais, ma nelle nostre condizioni anche la farina di frumento è abbastanza adatta. Ottiene un gusto interessante dalle tortillas già pronte a base di una miscela di farina di frumento e mais.

Impastando l'impasto nel modo classico, prendi 50 grammi di burro e macinalo con la farina. Inserisci la massa risultante nell'impasto e aggiungi un po 'di noce moscata per un gusto piccante.

Le frittelle di tortilla arrotolate dovrebbero essere sottili - solo 1-2 mm. Friggerli per non più di un minuto da un lato e dall'altro.

23. Tacos

Mangiare il pane con tutti i tipi di ripieno non è affatto una nostra tradizione, ma, per così dire, mondiale. Shawarma, lahmanjun e persino la pizza sono esempi classici di tali piatti in diversi paesi. In Messico sono i tacos. Queste sono buste di normali tortillas preparate secondo la ricetta sopra, con condimenti e salse succose.

Per un ripieno classico, prendi carne macinata, pomodori, concentrato di pomodoro, aglio, peperoni, erbe aromatiche, olive. Far sobbollire tutti gli ingredienti. Le tortillas, mentre non si sono ancora raffreddate, piegatele a metà, quindi metteteci il ripieno, cospargetele di erbe aromatiche, aggiungete la lattuga. I nostri tacos sono pronti.

Il ripieno può essere di verdure, fagioli, frutti di mare, solo gamberetti e così via.

24. Pane uzbeko

La focaccia in uzbeko si chiama patyr. Ha una forma caratteristica e viene cotto in patria solo nel tandoor. Si trovano spesso nei ristoranti etnici, dove vengono serviti soffici e grandi (delle dimensioni di una scodella di zuppa), con un centro appiattito e bordi più alti. A casa, il patyr può essere preparato in una padella alta in ghisa o al forno.

Per mezzo chilo di farina prendete un bicchiere di latte al posto dell'acqua, 25 grammi di lievito, 50 ml di burro, un po' di zucchero e sale.

Preparare l'impasto diluendo il lievito con lo zucchero nel latte tiepido. Mentre la pasta madre sta fermentando, aggiungere sale e burro alla farina. Impastare l'impasto e togliere per raggiungere per un'ora e mezza. Tagliare l'impasto finito, stendere le torte da ogni porzione, al centro delle quali fare una rientranza con le dita e bucherellarla con una forchetta. Lubrificare l'impasto con olio e infornare per un quarto d'ora o poco più.

Le torte Patyr sono ben fritte in una padella alta in ghisa o in una pentola a cottura lenta. Quando sono caldi, è meglio metterli in un sacchetto o coprirli con un asciugamano - per morbidezza.

25. Torte al forno

1. Da non zuccherato al forno, è meglio cuocere le torte uzbeke. Cuocili secondo la ricetta sopra descritta, mandandoli a cuocere per ¼ ore ad una temperatura di 220-250 ºС.
2. Buono al forno e torte di patate finlandesi. Preparare un impasto di purè di patate salate con uovo e farina. Formate delle polpette, spennellatele di olio e disponetele su una teglia. Cospargete con erbe di Provenza e semi di sesamo, bucherellate con una forchetta e infornate fino a quando saranno teneri. Servire con panna acida, funghi, creme di ricotta con spezie. Eccesso di cibo!
3. Un'ottima opzione per una torta dolce al forno, la già citata almoishavena. Per 100 grammi di farina, prendi la stessa quantità di zucchero e quasi la stessa quantità di burro, un paio di uova, la cannella. Scaldare l'acqua in una ciotola profonda, aggiungere il burro chiarificato, aggiungere il sale. Dopo aver fatto bollire, dolcemente, ma velocemente, versate la farina, impastando l'impasto. Raffreddare leggermente, aggiungere le uova. Distribuire uniformemente l'impasto finito su una teglia ricoperta di pergamena, spolverizzare con zucchero alla cannella e mettere in forno per ¾ ore a 180º C. Strappare o tagliare l'almoishavena finita e servire con il tè.

Puoi inventare molte ricette diverse per le torte, ma anche la solita magra è un ottimo sostituto del pane, e con un pezzo di formaggio sopra è una colazione completa e spalmata di marmellata è già un dessert. In effetti, questo è un piatto universale e semplice che può essere ogni volta diverso e piacerà a tutti i membri della famiglia.

Torte in padella - deliziosa sana alternativa al pane. In molte cucine nazionali del mondo, le tortillas sono al primo posto e ancora oggi sono il principale tipo di pane fatto in casa. In Asia è pane pita, matnakash, in Messico è tortilla. Ad esempio, il lavash è apprezzato dalla comunità mondiale. Nel 2014 è stato incluso nell'elenco del patrimonio culturale immateriale dell'UNESCO dall'Armenia.

Fare le torte in casa non è difficile. Qualsiasi casalinga può cuocerli rapidamente, se in casa finisci il pane, vuoi diversificare il menù o mangiare cibi sani, composti da ingredienti di cui sei sicuro.

Le torte sottili sono fatte da l'impasto azzimo più semplice composto da farina e acqua. Le torte lussureggianti possono essere fatte su kefir con l'aggiunta di soda o lievito. Oltre alla farina di frumento, è consentito utilizzare farina di mais, segale, grano saraceno. Tali torte hanno un gusto specifico, meno calorie, ma più utili. Si mangiano al posto del pane, si usano per fare panini, buste ripiene, burritos, shawarma, tortillas e altri piatti nazionali.

Abbiamo selezionato le ricette più interessanti che ti spiegheranno come cucinare le torte in padella e offriamo anche varie opzioni per servire questo piatto semplice ma delizioso.

Foto di torte sottili su acqua e farina in padella

L'impasto per torte sottili si prepara in acqua. E meglio sull'acqua bollente. La pasta choux è molto plastica, facile da arrotolare, non si strappa. È conveniente lavorare con lui anche per le casalinghe alle prime armi. Tali torte possono essere mangiate durante un digiuno rigoroso, poiché non contengono né latte né uova.

Ingredienti per la ricetta:

• farina 2-3 tazze
• acqua 1 bicchiere
• sale 1/2 cucchiaino

Procedimento per fare le torte con acqua e farina:

1. Setacciare la farina in una ciotola. Mescolare con sale. Aggiungere acqua bollente alla farina in un ruscello sottile, impastando l'impasto con una spatola o un cucchiaio. Dovresti ottenere un grumo simile alla gelatina.
2. Quando l'impasto si sarà leggermente raffreddato in modo da poterlo maneggiare, rovesciatelo su un piano di lavoro infarinato. Impastare l'impasto in modo che non si attacchi alle mani. Stendete la salsiccia. Tagliatela in 6-8 pezzi. Prendi un pezzo. Coprite il resto dell'impasto con un asciugamano o pellicola trasparente in modo che non si asciughi.
3. Metti la padella sul fuoco. Stendete l'impasto con il mattarello in uno strato sottile. La dimensione è leggermente più grande del diametro della padella. Mettere l'impasto sulla padella calda. Friggere 40-50 secondi ogni lato in una padella asciutta.
4. Le torte possono essere cotte in forno riscaldato a 200°C. Cuociono velocemente, 1-2 minuti ciascuno. Continua a girare.
5. Le torte sottili saranno più varie se la metà della norma della farina di frumento viene sostituita con farina di altri cereali. Le torte di segale, avena o mais hanno un gusto specifico e sono molto salutari.

Metodo di presentazione: Le torte sottili possono essere servite al posto del pane per primi e secondi piatti, ma è più interessante usarle come buste per il ripieno. Avvolgere in una tortilla un'insalata di verdure, un pezzo di uovo sodo con erbe e maionese, prosciutto con formaggio e una foglia di lattuga. Bello, comodo e molto gustoso.

Foto di torte lussureggianti su kefir

Le torte lussureggianti su kefir sono spesse, morbide e gustose. Possono essere cotti al forno ripieni o vuoti al posto del pane. A differenza delle torte, le tortillas vengono cotte in una padella asciutta o leggermente unta con olio vegetale, quindi non sono unte, più sane. Usano la ricotta con erbe aromatiche, uova sode con cipolle verdi, purè di patate, cavoli stufati e altri condimenti, il che è sufficiente per l'immaginazione.

Ingredienti per la ricetta:

per il test:

• farina 2 tazze
• kefir 1 tazza
• margarina 125 g
• zucchero 1 cucchiaino
• sale 1/2 cucchiaino
• soda 1/2 cucchiaino
• olio vegetale (per friggere) 20-30 ml.

Da riempire:

• purè di patate 250 g.
• mazzo di aneto

Metodo di cottura:

1. Aggiungi zucchero, sale e soda al kefir. Lascia riposare fino a quando la soda inizia a schiumare. Sciogliere la margarina. Aggiungere al kefir.
2. Setacciare la farina a fontana su un piano di lavoro. Fai un buco al centro della collina. Versare il kefir nell'imbuto. Impastare la pasta morbida. Lasciarlo riposare per 10-15 minuti coperto con un asciugamano.
3. Dividere l'impasto risultante in 4 parti. Stendete ogni grumo in una torta. Metti il ​​​​ripieno al centro. Rivoltare i bordi dell'impasto. Scattalo. Stendete il sacchetto risultante a filo con il diametro della teglia.
4. Versare un cucchiaio di olio vegetale nella padella. Stendi la torta. Friggere a fuoco medio, coperto, fino a quando la parte inferiore della tortilla non sarà dorata. Capovolgi la torta. Friggere fino al termine.
5. Le torte già pronte possono essere unte con il burro mentre sono calde. Oppure metti uno sopra l'altro, copri con un asciugamano e lascia riposare. Le torte diventeranno morbide.

Metodo di presentazione: Servire le tortillas con brodo o antipasti come pane. Buone torte con latte o panna acida.

Foto di torte fatte in casa con formaggio in padella

A te e alla tua famiglia è garantita una colazione deliziosa e abbondante se sai come preparare le tortillas al formaggio fatte in casa. La pasta lievitata può essere messa la sera. Al mattino, la cottura non richiede più di 30 minuti. Ricotta, formaggio o formaggio come ripieno forniranno al corpo proteine. Puoi portare la torta con te al lavoro o avvolgere i bambini a scuola. Una torta può essere un pasto completo, soddisfacendo la tua fame fino a sera. Non unge e molto gustoso anche freddo.

Ingredienti per la ricetta:

per il test:

• farina 1/2 kg.
• acqua 1/2 litro
• zucchero 1 cucchiaio. il cucchiaio
• sale 1/2 cucchiaino
• lievito secco 1 bustina (11 g)
• olio vegetale 150 ml.

Da riempire:

• formaggio 500 g.
• ricotta 500 g
• burro 50 g.
• verdure (prezzemolo, aneto) piccolo fascio

Ricetta per frittelle al formaggio in padella:

1. Versa un po' di acqua tiepida in una ciotola profonda. Versare lo zucchero, il sale e il lievito secco, versare 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale. Lasciar riposare al caldo per 15 minuti. Il lievito dovrebbe iniziare a schiumare.
2. Setacciare la farina, versarla gradualmente in una ciotola d'acqua, impastare l'impasto. Mettere in un luogo caldo per 1 ora. L'impasto dovrebbe lievitare 2-3 volte. Come fare la pasta lievitata può essere spigolato da altre ricette sul sito. Qualsiasi impasto lievitato per torte andrà bene.
3. Grattugiare il formaggio. Mescolare con la cagliata. Aggiungere il burro fuso e le verdure tritate finemente al ripieno. Se il formaggio non è salato, puoi salare il ripieno, aggiungere erbe secche a piacere.
4. Dividere l'impasto per 10-12 parti. Stendete un pezzo di pasta in un cerchio leggermente più piccolo del diametro della teglia. Metti il ​​ripieno al centro. Raccogli le estremità in un sacchetto. Scattalo. Disporre il ciuffo di ripieno con la cucitura rivolta verso il basso e stenderlo nuovamente alla dimensione della teglia.
5. Friggere le torte in olio vegetale, aggiungendolo a poco a poco, 2-3 minuti per lato. Impila le torte finite.

Metodo di presentazione: Servite le tortillas con la zuppa o come antipasto con la birra. In quest'ultimo caso, ti consigliamo di ungere le torte finite con burro fuso, cospargere generosamente di pepe nero macinato e sale marino grosso.

Foto di deliziose torte di patate in una padella

Con il purè di patate avanzato da un pranzo o una cena precedenti si possono realizzare torte morbide, soffici e molto gustose. Le torte di patate possono essere preparate con ripieno, ma sono deliziose da sole. Si servono con kefir, latte cotto al forno fermentato, latte cagliato a colazione o per uno spuntino leggero durante la giornata.

Ingredienti per la ricetta:

• purè di patate 300g.
• latte 1 bicchiere
• farina 600 g
• lievito secco 5 g.
• sale 1 cucchiaino
• zucchero 1 cucchiaino
• burro 50 ml.
• Erbe provenzali 1 cucchiaino
• olio vegetale per friggere

Come cucinare le frittelle di patate in padella:

1. Scaldare il latte finché non sarà tiepido ma non bollente. Aggiungere sale, zucchero, erbe provenzali e lievito secco. Versare il latte nelle purè di patate. Agitare.
2. Sciogliere il burro. Aggiungere al purè di patate con il latte. Aggiungere gradualmente la farina. Impasta la pasta. Si attaccherà un po' alle tue mani. Lasciare lievitare l'impasto per 1 ora. Dopo un'ora sgonfiate l'impasto e lasciatelo riposare per altri 30 minuti.
3. Separare un piccolo pezzo di pasta. Stendete in una torta spessa circa un centimetro. Friggere in olio vegetale su entrambi i lati.

Metodo di presentazione: Servire le frittelle di patate con qualsiasi salsa di panna acida. Per fare questo, unisci la panna acida con aglio e aneto o aggiungi il cetriolo sottaceto e l'uovo sodo alla panna acida. È meglio mangiare le torte calde, ma quando si sono raffreddate hanno un sapore originale e non si raffermano per molto tempo.

Suggerimenti per fare le frittelle in padella

Le torte in padella dovrebbero essere cucinate almeno una volta da qualsiasi casalinga. Le torte aiuteranno se non c'è pane in casa. Avvolgendo il ripieno in una torta sottile, puoi preparare rapidamente snack originali per gli ospiti. Le torte vengono preparate più velocemente e più facilmente delle torte, ma non sono inferiori a loro nel gusto. Se conosci le sottigliezze di come cucinare le torte in padella, puoi cucinare un piatto delizioso quasi dal nulla in qualsiasi situazione:

• Torte sottili cotte in acqua, latte, siero di latte.
• Per fare torte soffici hai bisogno di bicarbonato di sodio o lievito. Se cucini torte con la soda, devi fornire un ambiente acido. Come componente liquido dell'impasto, è meglio usare kefir, panna acida o aggiungere un cucchiaio di aceto all'impasto per ogni 1/2 cucchiaino di soda.
• Quantità di farina nella ricetta autoregolarsi, in quanto dipende dalla qualità della farina stessa. L'impasto per le torte deve essere morbido, di plastica, non appiccicoso alle mani, ma non stretto. In caso contrario, le torte risulteranno dure come una sogliola.
• Adoro la focaccia croccante, non impilarli, non coprirli con un asciugamano in modo che non si ammorbidiscano.
• Le torte calde possono spennellare con burro fuso. Diventeranno lucenti, acquisiranno un retrogusto cremoso. Disporre le tortillas imburrate in una pila su un piatto da portata. Diventeranno più morbidi.
• Se cucini le torte senza farcire Sentiti libero di aggiungere erbe aromatiche, verdure, cipolle tritate finemente e altri additivi direttamente all'impasto.
• Cuocere le torte in una padella asciutta o olio vegetale. Puoi ungere leggermente la padella con olio prima di mettere una nuova tortilla. Puoi coprire la padella con un coperchio.
• Cucinare le torte richiede non più di 45 minuti. Qualsiasi ricetta è semplice e facile.

Le frittelle in padella sono un piatto apprezzato e riconosciuto da decine di popoli nel mondo con culture diverse. Si è saldamente radicato nelle nostre cucine, essendo una prelibatezza per tutta la famiglia e una prelibatezza semplice, veloce e comoda da preparare. Le frittelle in padella aiutano molto quando, come si suol dire, gli ospiti sono alle porte, sono indispensabili e altrettanto una cena veloce e gustosa. Per la preparazione di torte veloci, infatti, si adatteranno molti dei prodotti che ogni massaia che si rispetti ha a portata di mano.

La cosa principale nell'articolo

Torte veloci in padella: con cosa cucinare?

Le nostre torte sono veloci perché si preparano in pochi minuti: l'impasto per loro è facilissimo da avviare, e per friggerle ci vogliono letteralmente 5-10 minuti. Considera i prodotti più comuni che verranno utilizzati per le ricette più deliziose per le tortillas veloci:

• kefir;
• latte;
• panna acida;
• farina - frumento, segale, mais - a piacere;
• formaggio stagionato;
• uova;
• burro - burro e verdura;
• spezie, lievito.

Nel nostro articolo esamineremo le ricette per torte con ripieno, per le quali puoi scegliere i tuoi prodotti preferiti che si armonizzano nel gusto:

• formaggio a pasta dura, brynza o suluguni,
• fiocchi di latte,
• verde,
• prosciutto,
• Patata.

Tortine al kefir in padella: una ricetta facile e veloce

Se vuoi davvero dei pasticcini deliziosi, prova questa ricetta versatile: non ti ci vorrà molto tempo, denaro e fatica. Tali torte, ovviamente, saranno un po' più nutrienti di quelle cotte al forno, ma quanto saranno fritte e croccanti! Anche un cuoco alle prime armi può fare questa ricetta, e i prodotti che gli servono sono sempre a portata di mano:

• farina di frumento - poco più di un bicchiere;
• kefir a basso contenuto di grassi: un bicchiere incompleto;
• un uovo;
• zucchero - 2 cucchiai;
• lievito in polvere (facoltativo) - mezzo cucchiaino;
• sale;
• olio vegetale - 2 cucchiai + per friggere.

Cucinando:
1. Per prima cosa estraiamo il kefir dal frigorifero, dovrebbe essere a temperatura ambiente.
2. Infilare un uovo, aggiungere sale e zucchero.
3. Versare l'olio vegetale nella massa, mescolare bene.
4. Aggiungi il lievito in polvere alla farina setacciata e versa tutto nella miscela di kefir.
5. Impastare l'impasto morbido, dividerlo in 8 parti.
6. Ogni "rotondo" viene arrotolato in una sottile torta rotonda, il cui spessore non supera 0,5 cm.
7. Friggere le torte in una padella preriscaldata fino a renderle croccanti.
8. Dopo la frittura, si consiglia di inviare le torte su un tovagliolo di carta in modo che assorba l'olio in eccesso.

Un piatto del genere è eccellente sia come indipendente che in combinazione con panna acida, patè, caviale di verdure, "morso" con zuppe e piatti di carne.

Focaccia con formaggio in padella

La ricetta delle cheese cake da noi proposta è universale: questo piatto sarà delizioso sia come sostituto del pane che come trattamento separato “per la panna acida”. Scrivilo e ti salverà più di una volta. Avrai bisogno:

• Farina di frumento - 2 cucchiai.
• Kefir 1% di grassi - 1 cucchiaio.
• Qualsiasi formaggio a pasta dura - 150-200 g (puoi prendere il formaggio).
• Zucchero, sale, soda - mezzo cucchiaino.

Cucinando:
1. Mettiamo il kefir caldo in una ciotola profonda e vi sostituiremo l'impasto.
2. Aggiungi il formaggio grattugiato al kefir, aggiungi gradualmente la farina.
3. Impastare prima l'impasto con un cucchiaio, quindi lavorarlo con le mani per 3-5 minuti.
4. Dividere l'impasto cotto in 5-6 "bombe".
5. Stendeteli allo spessore desiderato e friggeteli per 3 minuti per lato, fino a ottenere uno strato croccante.

Suggerimento: puoi aggiungere aneto tritato finemente a un tale impasto o cospargere torte già pronte e ancora calde con erbe fresche a piacere.

Cheese cake in teglia con ripieno: una ricetta con foto passo passo

Se lo desideri, puoi aggiungere un "riempimento" a qualsiasi torta, un ripieno che renderà una tale pagnotta ancora più gustosa e succosa. Dopo aver scelto una delle opzioni di pasta frolla sopra, ci armiamo del nostro suggerimento fotografico e prepariamo le piadine più deliziose in una padella con ripieno.


Suggerimenti per deliziose focacce ripiene:

• Per una maggiore sazietà del piatto, puoi scegliere kefir più grasso.
• Tagliare il ripieno per torte il più sottile possibile o grattugiare in modo che non "sporga" durante la frittura.
• Il formaggio a pasta dura può essere incluso nella composizione dell'impasto e aggiunto al ripieno delle torte.
• Quando stendete l'impasto sottilmente e vi mettete sopra il ripieno, raccoglietelo in un "nodo" e stendetelo di nuovo il più sottilmente possibile.
• Lavorare su un tavolo generosamente spolverato di farina.

Torte di lievito in padella

Proponiamo una video ricetta originale per torte lievitate in padella con siero di latte. Una torta del genere ha un sapore molto simile a una vera colata di pane caucasica e, in base alle proporzioni presentate nella ricetta, puoi nutrire tutta la famiglia con un piatto del genere.

Torte azzime su acqua e farina in padella

Ma cosa succede se si desidera una pasticceria profumata al momento del digiuno? Una tale tentazione alimentare non è un motivo per abbandonare i tuoi principi se stai digiunando, perché puoi cucinare del pane delizioso e croccante sull'acqua, senza uova e latticini. Questa ricetta aiuterà, e se semplicemente non ci sono prodotti dichiarati nelle ricette tradizionali per le tortillas a portata di mano. Quindi, gli ingredienti per le torte azzime:

• acqua minerale frizzante (può essere sostituita con una normale sala da pranzo) - 1 cucchiaio;
• farina di frumento - 2 bicchieri pieni;
• olio vegetale - 2-3 cucchiai;
• sale, zucchero - un cucchiaio e mezzo;

Cucinando:
1. Mescolare l'acqua minerale con l'olio, aggiungere gli ingredienti sfusi, ad eccezione della farina.
2. Setacciare la farina e introdurla nella base acqua-olio gradualmente, mescolando la massa con una frusta.
3. Iniziamo un impasto denso e non appiccicoso, lo dividiamo in grumi uguali.
4. Arrotolare ogni pezzo il più sottile possibile e friggere su ciascun lato per 3-5 minuti.

Suggerimento: diluire il gusto insipido delle tortillas sull'acqua con una varietà di condimenti. Le opzioni più deliziose:
funghi fritti con cipolle;
purè di patate alle erbe;
riso con cipolle verdi.

Mettiamo il ripieno su uno strato di pasta steso sottilmente, lo pizzichiamo in una "borsa" e lo arrotoliamo di nuovo sottilmente lungo il diametro della padella.

Ricette per torte in padella con latte e panna acida

Latte grasso e panna acida fanno torte tali che ti leccherai le dita! Per una famiglia di tre persone, offriamo la seguente versione di torte al latte, che si chiama Khachapuri Megreliano :

• latte - 100 ml;
• acqua calda - poco più di mezzo bicchiere;
• lievito secco - 2 cucchiaini;
• un uovo;
• burro - 50 g;
• sale - 1 cucchiaino;
• zucchero - 2 cucchiaini;
• farina - 2 cucchiai;
• suluguni o formaggio cheddar - 0,5 kg.

Cucinando:
1. Per preparare l'impasto, scaldiamo un po' l'acqua.
2. Aggiungere lo zucchero, mescolare, aggiungere il lievito secco, avvolgere la ciotola con pellicola e lasciare riposare per mezz'ora.
3. Scaldare leggermente il latte, sciogliere il burro nel microonde.
4. Setacciare la farina più in profondità nella ciotola, aggiungere il sale, sbattere l'uovo e aggiungere il burro.
5. Unire l'impasto al composto di farina e impastare l'impasto, lavorandolo per 10 minuti fino a ottenere una buona elasticità.
6. Lubrificare l'impasto finito con olio vegetale e lasciarlo "crescere" per un paio d'ore.
7. Mentre l'impasto lievita, tre formaggi su una grattugia grossa (300 g andranno per il ripieno, 200 per la spolverata).
8. Quando l'impasto sale, dividerlo in 3 parti, stendere ciascuna e cospargere generosamente di ripieno di formaggio. Pizzichiamo e stendiamo, abbassando la cucitura.
9. Se l'aria si è raccolta all'interno dell'impasto, lo foriamo in più punti con una forchetta. Friggere la torta per 5 minuti per lato o cuocere in forno per 10 minuti.
10. Cospargere le torte calde già pronte con il formaggio grattugiato, che si scioglie immediatamente, formando una deliziosa crosta.

Perché questa ricetta si chiama veloce? Sì, devi armeggiare con la versione iniziale del test. Ma può essere cucinato in proporzione maggiore e gli avanzi possono essere nascosti nel congelatore. Questo impasto non perde le sue proprietà gustative una volta congelato. Pertanto, quando avete bisogno di preparare velocemente un dolcetto, vi basterà prendere il semilavorato dal frigorifero, farcirlo con il formaggio, friggerlo e servire ai vostri ospiti pasticcini fragranti e freschi!

Una variante di torte veloci in padella con panna acida

Tortine di patate in padella: ricetta fotografica

Una splendida opzione per i vegetariani, per chi digiuna e solo per gli amanti della pasticceria sfiziosa e originale. Le torte di patate si servono al meglio con insalate di verdure e condimenti di melanzane, funghi e pomodori. Componenti:

• purè di patate (puoi prendere quello di ieri) o patate lesse - 1 kg;
• farina - 1 cucchiaio;
• sale - 1 cucchiaino;
• uovo - 1 pz;
• olio vegetale - un paio di cucchiai.

Cucinando:
1. Se abbiamo purè di patate già pronto, lo abbiamo già reso più facile per noi stessi, se sono solo patate lesse, ne prepariamo il purè.
2. Guidiamo un uovo nella purea (è possibile senza di esso se si sta digiunando), aggiungiamo sale, farina e impastiamo fino a ottenere un impasto liscio.
3. Dividiamo l'intera massa in 8 grumi, li stendiamo il più possibile su una superficie infarinata.
4. Punzecchiamo la superficie delle torte con una forchetta per liberare dall'impasto l'aria accumulata in essa.
5. Friggere fino a renderle croccanti e appetitose.

Idea originale: una tale torta di patate è una buona base per la pizza con qualsiasi ripieno.

Una versione alternativa delle torte di patate lievitate nella nostra ricetta fotografica

Ricetta pancake messicano (tortilla)

La tortilla è un piatto messicano che può essere classificato come nazionale. Senza questa torta sottilissima, è impossibile preparare e servire per noi piatti esotici come burritos o fajitas. Queste torte hanno bisogno di essere mangiate "calde, calde", e così sarà se ti armi della nostra ricetta. Prendiamo:

• margarina o burro - 50 g;
• acqua calda (ma non acqua bollente) - 1 cucchiaio;
• farina - 3 cucchiai;
• sale - 1 cucchiaino.

Cucinando:
1. Versare la farina sul tavolo, aggiungere il burro ammorbidito e il sale, impastarla in briciole.
2. Versare l'acqua calda, impastare l'impasto.
3. Avvolgere l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare un po'.
4. Dividere l'impasto in 4 grumi, ognuno dei quali è ancora in due.
5. Usando la farina, stendere le torte più sottili: la versione finita risulterà leggermente più densa della pita.
6. Friggere il pane in una padella calda per non più di 2 minuti per lato. Qualsiasi cosa può essere utilizzata come ripieno per la torta finita!

Tortillas di mais e segale in padella

Per rendere il piatto sopra ancora più “messicano” ed esotico, consigliamo di utilizzare la farina di mais al posto della tradizionale farina di frumento.

E per chi è a dieta, proponiamo una ricetta alternativa per torte di segale veloci in padella.

Focaccia in padella: una ricetta semplice passo dopo passo

Contrariamente all'opinione generale secondo cui cuocere il pane è un processo molto laborioso, ti diremo come cuocere il pane sotto forma di una torta piatta in padella senza spendere soldi e tempo extra. Per questo abbiamo bisogno di:

• acqua calda - 0,5 l;
• sale - 1 cucchiaino;
• lievito secco - 1 cucchiaino;
• farina: quanto assorbirà l'impasto in modo che non diventi troppo denso;
• zucchero - a tuo gusto.

Cucinando:
1. Dagli ingredienti sopra, impastare un impasto omogeneo.
2. Lo lasciamo "riposare" per due ore.
3. Quando l'impasto è lievitato, mescolarlo e trasferirlo in una padella con pareti spesse.
4. Scegliamo il fuoco più piccolo, friggiamo il nostro pane su ciascun lato, almeno 20 minuti.
Questo pane è incredibilmente facile da preparare, delizioso sia caldo che freddo. Buon appetito!

Ricette passo passo per torte semplici in acqua con lievito, uova, pomodorini, basilico, formaggio e prosciutto in padella, al forno e a cottura lenta

2018-06-02 Julia Kosich

Grado
prescrizione

1251

Tempo
(min)

porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

8 gr.

8 gr.

carboidrati

68 gr.

379 kcal.

Opzione 1: ricetta classica per torte sull'acqua

Ora il pane sottile viene spesso preparato con l'aggiunta di uova e lievito. Ma una volta erano fatti solo di farina e acqua. Questo è esattamente ciò che faremo oggi. È vero, oltre al servizio quaresimale, offriremo diverse opzioni per le torte sull'acqua.

ingredienti:

• 495 grammi di farina;
• un bicchiere di acqua filtrata;
• un pizzico di sale fino;
• un terzo di cucchiaino di soda;
• un pizzico di acido citrico;
• olio per friggere.

Ricetta passo passo per torte sull'acqua

Setacciare la farina (di frumento, premium) in una ciotola ampia. Prima è meglio asciugare con carta assorbente.

Ora aggiungi sopra la quantità prevista di acido citrico, sale fino e bicarbonato di sodio. Mescolare gli ingredienti secchi con un cucchiaio.

Fai una rientranza relativamente grande con lo stesso cucchiaio. Versare sottilmente acqua filtrata fredda. Inizia a impastare.

Dopo aver ricevuto una massa che non si attacca alle tue mani, forma una palla con i palmi delle mani. Avvolgere (strettamente) con pellicola. Lasciare in frigorifero per circa 30-32 minuti.

Trascorso il tempo impostato, accendete una padella ampia e dal fondo spesso. Versare l'olio (basta un cucchiaio).

In parallelo, dividere l'impasto infuso in 10-12 pezzi. Spessore - 1-1,5 cm Su un tavolo coperto di farina, stendere le stesse torte sull'acqua.

Friggere sotto un coperchio chiuso (non ermeticamente) in una padella per 1-2 minuti. Flip. Continua lo stesso.

Dato che non usiamo uova e lievito, le torte risulteranno un po' dure. Pertanto, è importante impilarli in una pila, coprendo il piatto con un film. Dopo essersi completamente raffreddato, il pane sottile rimarrà morbido.

Opzione 2: una ricetta veloce per torte d'acqua

ingredienti:

• sale/soda/acido citrico nell'impasto;
• un bicchiere pieno d'acqua;
• tre bicchieri e mezzo di farina;
• olio vegetale su una teglia.

Come cuocere velocemente le torte sull'acqua

Versare in una ciotola la soda, la farina setacciata, il sale e l'acido citrico. Mescolare. Formare un imbuto nel mezzo.

Versare immediatamente acqua fredda. Impastare con un robot da cucina o un mixer con un gancio per ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.

Stendete una corda spessa sul tavolo. Tagliare il pezzo in 12 pezzi. Stendete tutte le torte in una volta (spessore - 1,5 cm).

Foderate una teglia con carta da forno resistente. Lubrificare con olio (vegetale). Stendere il pane tondo ad una certa distanza l'uno dall'altro.

Cuocere le torte su acqua e farina per circa 9-10 minuti, impostando la temperatura a 180 gradi. Quindi estrarre la padella e capovolgerla. Cuocere per altri 5-6 minuti.

Dopo aver spento il fuoco, tirate fuori il pane e mettetelo in un sacchetto. Lascia che si raffreddi un po'. Servire caldo a pranzo. Non è consigliabile conservare a lungo, poiché diventa rapidamente stantio. Quanto al tempo. Può variare leggermente, quindi tieni d'occhio la cottura delle torte.

Opzione 3: Torte di acqua minerale

Oltre all'acqua normale, è consentito utilizzare acqua minerale. In questo caso, le torte risulteranno più magnifiche.

ingredienti:

• un bicchiere pieno di acqua minerale (fredda);
• sale fino;
• un sacchetto di lievito in polvere;
• 491 grammi di farina (setacciata);
• Petrolio raffinato.

Come cucinare

Acqua minerale messa sul ripiano del frigorifero. Dopo mezz'ora (circa) mescolare sale, lievito e farina di frumento (è importante setacciarla) in un contenitore asciutto.

Nella fase attuale, versare acqua minerale fredda nella miscela risultante.

Cospargere di farina quanto basta, impastare l'impasto con le mani pulite. Di conseguenza, dovrebbe diventare elastico, non appiccicoso sia al tavolo che alle mani.

Trasferite ora l'impasto, avvolto nella pellicola, in frigorifero. Lascialo stare.

Dopo un terzo d'ora, dispiega la massa morbida. Metti su un tavolo. Forma un laccio emostatico. Tagliatela a pezzi uguali con un coltello. Dovrebbero essercene circa 12.

A sua volta, stendere degli spazi vuoti rotondi sottili (fino a 1,5 cm) su un tavolo infarinato.

Friggere subito le focacce in acqua e farina in una padella, che dovrà essere unta con poco olio raffinato. Tempo: un minuto e mezzo per lato.

Per questa opzione, è consentito utilizzare qualsiasi acqua minerale con gas (sia altamente che leggermente gassati). L'unica cosa è che non puoi assumere acqua medicinale, che può avere un effetto inaspettato sul sistema digestivo.

Opzione 4: lievito per torte in acqua in una pentola a cottura lenta

L'opzione successiva sarà preparata sulla base di un impasto di lievito magro. Ma suggeriamo di trasferire la frittura nella pentola a cottura lenta. Tale pane verrà conservato molto più a lungo del solito.

ingredienti:

• sale/zucchero nell'impasto;
• 5 grammi di lievito (alta velocità);
• 205 grammi di acqua tiepida;
• olio per friggere in una ciotola;
• 505 grammi di farina.

Ricetta passo passo

Mescolare il sale, il lievito istantaneo e lo zucchero in una ciotola ampia di dimensioni adeguate.

Versare l'acqua portata in una casseruola a 36 gradi. Mescolare fino a quando la miscela secca di ingredienti non sarà completamente sciolta.

Solo allora aggiungere la farina setacciata di prima qualità. Impastare un impasto semplice senza impasto. Stendete una "salsiccia", che non deve attaccarsi ai palmi delle mani.

Tagliare il pezzo con un coltello largo in 12 pezzi. Cospargete ciascuno di farina. Ora versate l'olio in una ciotola pulita (circa un cucchiaio). Installa in un multicucina.

Inizia a riscaldare il contenitore nella modalità "Frying". Dopo un minuto, adagiate la prima torta sull'acqua e sulla farina.

Cuocere con il coperchio chiuso per circa un minuto e mezzo o due. Quindi girare il pane e richiudere il coperchio. Cuocere molto di più.

All'inizio, le torte aumenteranno molto. Ma non dovresti preoccuparti. Basta impilarli su una teglia a fondo piatto e lasciarli raffreddare parzialmente. In breve tempo si sistemeranno, dopodiché potranno essere serviti a pranzo oa cena.

Opzione 5: focacce in acqua con erbe aromatiche e pepe nero

La composizione delle torte include spesso verdure diverse. Questo li rende incredibilmente deliziosi. Pertanto, non possiamo ignorare la seguente versione di pane.

ingredienti:

• mezzo chilogrammo di farina;
• 215 grammi di acqua purificata;
• sale/pepe nero nell'impasto;
• una bustina (11 g) di lievito in polvere;
• mezzo mazzetto di aneto lavato;
• olio in una padella.

Come cucinare

Riconsidera mezzo mazzo di aneto. Eliminate i gambi e lavateli. Scuotere l'umidità accumulata. Macina proprio lì. Cospargere su carta assorbente per asciugare completamente.

Dopo quaranta minuti, mescolare in una ciotola il sale, il lievito, il pepe nero e la farina di frumento setacciata.

Aggiungi anche l'aneto secco tritato. Il prossimo passo è introdurre l'acqua fredda. Lavorare l'impasto morbido con le mani, aggiungendo la farina in piccoli lotti.

Dopo aver ricevuto un impasto elastico con erbe e pepe, lasciarlo sotto il film in un luogo fresco. Il tempo richiesto per l'infusione è di mezz'ora.

In olio vegetale calcinato, friggere le torte per un minuto e mezzo in acqua e farina in una padella.

Al termine del processo, lasciare il pane sotto il film per un raffreddamento parziale (a caldo).

Opzione 6: torte al formaggio sull'acqua nel forno

Il formaggio, insieme alle erbe aromatiche, viene spesso utilizzato anche nella preparazione di torte sottili. Questa volta prenderemo la varietà dura.

ingredienti:

• 501 grammi di farina di frumento;
• 216 grammi di acqua (fredda);
• sale / lievito nell'impasto;
• Petrolio raffinato;
• 150 grammi di formaggio.

Ricetta passo passo

Mescolare il lievito e il sale fino con la farina necessariamente setacciata in una ciotola ampia. Introdurre anche il formaggio grattugiato finemente (metà volume). Fai un grosso buco nel mezzo.

Aggiungere acqua filtrata. Usate una spatola e poi lavorate l'impasto con le mani. Avvolgere la massa non appiccicosa in un film. Trasferire su un ripiano del frigorifero.

Trascorsi circa 30 minuti, stendere l'impasto e stenderlo con un laccio emostatico. Tagliare in 12 pezzi uguali.

Fare, prendendo un mattarello, delle torte sull'acqua senza lievito dello spessore di circa un centimetro e mezzo.

Disporre tutti gli spazi vuoti su una pergamena unta, che deve essere coperta con una teglia con un fondo piatto.

Ora grattugiate velocemente (finemente) il formaggio rimanente. Spolverizzateli con tutte le torte. Salare a piacere.

Riorganizzare gli spazi vuoti nel forno, calcinati a 180 gradi. Cuocere il pane orientale per 5-6 minuti, quindi accendere il fuoco dall'alto. Cuocere fino a doratura.

In questa ricetta utilizziamo il normale formaggio a pasta dura, come "olandese" o "russo". Tuttavia, la ricetta può contenere suluguni, formaggio o mozzarella. Solo in questo caso aggiustate la quantità di sale, poiché i formaggi indicati lo contengono già.

Opzione 7: focacce piccanti al peperoncino

Per rendere le torte ancora più morbide e conservarle un po' più a lungo, consigliamo di inserire nella ricetta le uova fresche. Ma il clou di questa opzione sarà il peperoncino piccante e l'aglio piccante.

ingredienti:

• 4-5 grammi di peperoncino;
• bicchiere d'acqua;
• uovo di gallina grande;
• 520 grammi di farina;
• sale fine/pepe macinato nell'impasto;
• lievito nell'impasto;
• olio vegetale in padella;
• tre spicchi d'aglio.

Come cucinare

Sbucciare l'aglio e il peperoncino. Lavare. Macina entrambi gli ingredienti.

Ora, in un contenitore capiente, sbatti un uovo grande con acqua fredda fino ad ottenere un composto liscio.

In un'altra ciotola unire il lievito, la farina di frumento, il sale e un po' di pepe macinato. Aggiungere immediatamente peperoncino e aglio.

Versare un composto di acqua e uova. Impasta la pasta. Questo può essere fatto in una mietitrebbia o a mano. Avvolgi la massa finita con un film e lasciala fermentare in frigorifero.

Accendere l'olio raffinato. Friggere le torte in acqua in una padella per circa un minuto (se necessario, poi uno e mezzo). Flip. Continua il processo, trascorrendo la stessa quantità di tempo. Metti in una pila. Servire caldo.

Il peperoncino fresco, come l'aglio, può essere sostituito con quello secco. Fai solo attenzione con il dosaggio in modo che le torte non diventino troppo piccanti. Puoi anche aggiungere non un macinato, ma diversi tipi di pepe contemporaneamente (paprika, bianco e pimento).

Opzione 8: tortillas in acqua con pomodori al forno

In quale altro modo puoi aggiungere torte magre? Adagiamo sulla loro superficie i pomodorini e il basilico essiccato. Ottieni il vero pane italiano!

ingredienti:

• 12 ciliegia;
• basilico essiccato;
• un bicchiere di acqua fresca purificata;
• lievito/sale fino nell'impasto;
• olio vegetale;
• 515 grammi di farina (grado massimo).

Ricetta passo passo

Setacciare la farina di frumento in una ciotola ampia e asciutta. Mettici dentro un po' di sale fino. Aggiungi il lievito.

Ora versate sottilmente acqua purificata (preferibilmente fredda). A poco a poco impastare l'impasto con le mani.

Avvolgi la massa risultante con un film. Dimentica il test per mezz'ora, durante la quale si infonderà.

Durante questo tempo, sciacquare la ciliegia. Immergere ciascuno con carta assorbente. Tagliare in terzi usando un coltello molto affilato.

Ritorna l'impasto stendendolo. Condividere. Stendete 12 strati identici di forma rotonda. Lo spessore è di circa un centimetro e mezzo.

Stendere tutti gli spazi vuoti in una volta su una teglia con carta da forno. Adagiate sopra tre pezzi di pomodorini ciliegini tagliati a pezzetti. Cospargete di basilico secco.

Mettere le torte sull'acqua senza lievito nel forno. Deve essere preriscaldato ai 180 gradi richiesti. Cuocere il pane fragrante per 5-7 minuti.

Le ciliegie potrebbero non essere sempre a portata di mano. Pertanto, è abbastanza accettabile sostituirli con pomodorini (ad esempio, potrebbe essere la varietà "Crema"). Se lo desideri, puoi anche cospargere le torte con sale marino grosso.

Opzione 9: focacce sull'acqua ripiene di prosciutto

Sebbene le nostre tortillas siano pensate per essere servite con vari piatti, come il pane, nessuno si preoccupa di farle come spuntino indipendente. Per fare questo, li farciamo semplicemente con prosciutto tritato in salsa di pomodoro.

ingredienti:

• olio vegetale per friggere;
• un bicchiere di acqua fredda pulita;
• lievito in polvere (bustina);
• sale nell'impasto;
• 205 grammi di prosciutto;
• 520 grammi di farina;
• 49 grammi di salsa di pomodoro grigliata.

Come cucinare

Impastare un impasto morbido non lievitato con acqua fredda, sale, farina di frumento e lievito. Lasciare sul ripiano del frigorifero avvolto nella pellicola.

Trascorsa mezz'ora, tritare il prosciutto tagliato a pezzi in un frullatore a immersione. Trasferisci le masse in una ciotola. Aggiungere la salsa "Griglia".

Impastare il ripieno fino a renderlo relativamente omogeneo. Torna alla prova. Impastare, aggiungendo la farina. Crea una corda spessa.

Tagliate la "salsiccia" in 12 pezzi. Stendete il primo. Metti un cucchiaio di ripieno di prosciutto. Alza i bordi. Pizzica al centro e arriccia la "coda".

Per quanto possibile, lancia una seconda volta. Ripetere con tutte le preparazioni.

A loro volta, in olio ben caldo, friggere le torte in acqua in una padella fino a cottura. Ci vorrà circa un minuto per una delle parti.

Il prosciutto può essere acquistato già pronto, il che faciliterà notevolmente l'intero processo. Tuttavia, puoi cucinare la carne con le tue mani. A proposito, per queste torte è consentito utilizzare altri tipi, ad esempio il maiale bollito.

I pancake in padella possono essere preparati per ogni occasione. Accompagneranno il tè, decoreranno qualsiasi picnic o semplicemente diventeranno una piacevole alternativa ai prodotti da forno. Il bello di questo piatto è che può essere preparato con gli ingredienti più semplici, anche se il “mondo interiore” del frigorifero sta attraversando momenti difficili.

L'impasto per le torte in padella viene preparato con kefir, latte, siero di latte, panna acida, ecc.. Per la ricetta più semplice bastano acqua e farina. Inoltre, se lo si desidera, alle torte vengono aggiunte uova, burro o olio vegetale, lievito secco o fresco.

Le focacce sono buone da sole, ma con il ripieno diventano ancora più gustose e interessanti.. Può essere solo verdure tritate, salsicce, formaggio a pasta dura o feta, ricotta, ecc. Dalle spezie puoi prendere sale, pepe nero ed erbe aromatiche.

Friggere le torte nella verdura o nel burro su entrambi i lati fino a quando non avranno un caratteristico colore dorato.. Molte persone preferiscono non usare affatto l'olio, lasciando la padella asciutta. Il fuoco dovrebbe essere medio e la padella non dovrebbe essere troppo calda.

A seconda della ricetta, le tortillas vengono servite con varie salse o semplicemente come pane. Puoi avvolgere qualsiasi ripieno in torte sottili, usandole come pita. Si consiglia di servire questo piatto caldo, poiché diventa asciutto dopo il raffreddamento.

I segreti per fare delle frittelle perfette in padella

I pancake sono una gustosa alternativa al pane acquistato in negozio che può facilmente trasformarsi in un antipasto e persino in un pasto completo. Tutto dipende solo dal ripieno scelto, che può essere il più vario, come, appunto, l'impasto stesso. Conoscenza, come cucinare le frittelle in padella, ti aiuterà sicuramente nella vita di tutti i giorni, quindi dovresti ricordare alcune semplici note su questo piatto:

Numero segreto 1. Per rendere le torte più morbide, dopo la frittura, devono essere piegate l'una sull'altra e coperte con un asciugamano caldo.

Numero segreto 2. Dalla quantità di farina indicata nella ricetta, vale la pena iniziare solo approssimativamente, poiché in realtà potrebbe essere necessario un po' più o meno. Dovresti aggiungerlo all'impasto finché non smette di attaccarsi alle mani.

Numero segreto 3. Se l'impasto per le tortillas è troppo compatto, basta diluirlo con un po' di acqua pulita.

Numero segreto 4. Le piadine dovrebbero essere stese alla dimensione della vostra padella in modo che cuociano uniformemente su tutti i lati.

Numero segreto 5. Le torte possono essere fritte senza aggiungere olio vegetale nella padella. Da questo, non saranno così rossicci, ma il contenuto calorico del piatto diminuirà drasticamente.

Numero segreto 6. Il modo più semplice per lavorare con l'impasto per torte è ungere le mani e la tavola con olio vegetale.

Numero segreto 7. Le torte già pronte possono essere unte con burro per un gusto più delicato. Inoltre, rimangono freschi più a lungo.

Le torte con la ricotta in padella possono risultare un po 'asciutte. Pertanto, dovresti diluire il ripieno con formaggio più succoso. Ciò migliorerà significativamente il gusto del piatto e le erbe fresche si prenderanno cura dell'aspetto. Faranno prezzemolo, aneto, coriandolo e cipolle verdi. Le torte stesse risulteranno piuttosto rigogliose e voluminose.

Ingredienti:

• 300 g di farina;
• 200 ml di kefir;
• 2 cucchiai. l. Burro;
• ¼ cucchiaino sale;
• ¼ cucchiaino bibita;
• 100 g di formaggio;
• 100 g di ricotta;
• Verdure fresche;
• Pepe.

Metodo di cottura:

1. Setacciare la farina, mescolare con sale e soda.
2. In una ciotola separata, unire il kefir e il burro, versare sugli ingredienti secchi.
3. Lavorare un impasto morbido ed elastico e lasciarlo sotto un canovaccio umido per 15 minuti.
4. Mettere la feta e la ricotta in un piatto e impastare bene il tutto con una forchetta.
5. Aggiungere le verdure tritate e un po' di pepe macinato al ripieno, mescolare di nuovo.
6. Dividere l'impasto in otto parti uguali, arrotolare ciascuna in una torta sottile.
7. Mettere il ripieno al centro della torta, raccogliere i bordi al centro e abbassare la giunzione.
8. Ancora una volta, stendete con cura la torta e friggetela su ciascun lato per 2 minuti.

Interessante dalla rete

Per implementare questa ricetta, non è necessario effettuare acquisti costosi. Tutti gli ingredienti sono molto semplici e convenienti, ma le torte con loro sono piuttosto gustose. Il lievito permetterà all'impasto di lievitare meglio, il che renderà il piatto più appetitoso, ma va anche tenuto presente che aggiungendoli aumenta il contenuto calorico.

Ingredienti:

• 300 g di farina;
• 150 ml di acqua;
• 10 g di lievito secco;
• 200 g di formaggio;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• Sale.

Metodo di cottura:

1. Mescolare la farina con il sale e versare in una ciotola profonda.
2. Fare un pozzo in cima alla collina e versare il lievito.
3. Aggiungendo gradualmente acqua, impastare l'impasto e aggiungere olio vegetale.
4. Mescolate nuovamente il tutto e lasciate lievitare per 30 minuti.
5. Trasferite l'impasto sul tavolo e lavoratelo con le mani in una grande torta.
6. Sbriciolate il formaggio e stendetelo su tutta la superficie dell'impasto.
7. Arrotolare la torta in un rotolo sottile e stretto, quindi avvolgerlo in una "lumaca".
8. Ancora una volta, impastare l'impasto in una torta usando i palmi delle mani, ma non un mattarello!
9. Friggere la tortilla a fuoco medio fino a doratura.

Aggiungendo un po' di panna acida alla ricetta classica, potrete cambiare drasticamente il gusto delle torte. Grazie a questo semplice ingrediente, diventano più rigogliosi e teneri. Invece di acqua e panna acida, puoi usare immediatamente il siero di latte. Anche la miscelazione dei due tipi di farina gioca un ruolo importante. Chef esperti consigliano di cucinare le torte in padella solo secondo questo principio.

Ingredienti:

• 1 tazza di farina di frumento;
• 1 bicchiere di farina di segale;
• 500 ml di acqua;
• 3 art. l. panna acida;
• 1 cucchiaino lievito in polvere;
• 1 pizzico di sale;
• Verde.

Metodo di cottura:

1. Metti la panna acida in un contenitore con acqua e mescola fino a renderla liscia.
2. Aggiungere la farina di segale e di frumento, il lievito e il sale, impastare.
3. Macinare le verdure e aggiungerle all'impasto, impastare di nuovo bene.
4. Dividere l'impasto in porzioni e arrotolarle in torte.
5. Friggere ogni torta in una padella senza aggiungere olio vegetale per 1 minuto su ciascun lato.

Le torte azzime possono essere servite con qualsiasi piatto al posto del pane. Una tale sostituzione andrà sicuramente a beneficio di tutto il corpo, in particolare della figura. In questa ricetta, le torte vengono cosparse di zucchero a velo, trasformandole così in un leggero dessert per il tè. Se lo si desidera, questo ingrediente può essere escluso, quindi le torte rimarranno di gusto neutro.

Ingredienti:

• 3 tazze di farina;
• 1° l. lievito;
• 50 ml di olio vegetale;
• 30 g di burro;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 1 pizzico di sale;
• 50 g di zucchero a velo.

Metodo di cottura:

1. Scaldare l'acqua, aggiungere lievito, sale e farina, impastare.
2. Lasciare l'impasto per 40 minuti in un luogo caldo, quindi stenderlo in uno strato sottile.
3. Sciogliere il burro e ungerlo su tutta la superficie dell'impasto, arrotolare l'impasto in un rotolo.
4. Tagliare il rotolo nel senso della lunghezza in 2 parti uguali e arrotolare di nuovo ciascuno in un rotolo rotondo.
5. Arrotolare i cerchi risultanti in torte e fare un piccolo foro nel mezzo.
6. Lasciare riposare le torte per 10-15 minuti, quindi friggerle in olio vegetale e cospargere di zucchero a velo.

Le torte di patate si sposano bene con varie salse e possono servire come spuntino leggero prima o durante un pasto. Cucinarli è estremamente semplice, la ricetta ricorda un po' le frittelle di patate. Per rendere il piatto ancora più aromatico, assicurati di aggiungere erbe della Provenza o altre erbe essiccate.

Ingredienti:

• 4 patate;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• 100 g di farina;
• erbe provenzali;
• Sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Lessare le patate, quindi sbucciarle e schiacciarle con una forchetta (si possono grattugiare su una grattugia grossa).
2. Salare e pepare a piacere la purea risultante, cospargere con erbe di Provenza.
3. Unite all'impasto di patate 50 g di farina, mescolate bene e formate delle palline.
4. Passate ogni pezzo nella farina e stendetelo con un mattarello in una torta piatta.
5. Friggere le tortillas in una padella ben riscaldata fino a doratura.

Ora sai come cucinare le torte in padella secondo la ricetta con una foto. Buon appetito!