Piatti di pesce complicati. Collezioni

Il pesce cuoce velocemente ed è un prodotto sano e molto gustoso. Tutto questo da solo lo rende un'ottima scelta per la cena. Per rendere la sua preparazione più rapida e semplice, è necessario conoscere alcuni utili segreti.

Quando si tratta di cucinare il pesce, dobbiamo affrontare tutta una serie di domande. Quale pesce comprare: selvatico o allevato in allevamento? Intero o sfilettato? Fresco o congelato?

Proviamo a rispondere a queste domande da un punto di vista scientifico.

Quale pesce è meglio: fresco o surgelato?

Fresco, ovviamente, è meglio, ma si deteriora rapidamente. Se acquisti pesce congelato e non lo scongela, si conserva per diversi mesi.

La qualità del pesce congelato dipende in gran parte da come viene congelato. I pesci sono il 70% di acqua. Più a lungo viene conservato, più ghiaccio si formerà su di esso. Alla fine, la carne del pesce inizierà a deteriorarsi.

I pesci sodi e dalla polpa grassa, come il salmone reale, tendono a congelarsi meglio dei pesci magri, come l'eglefino. Il pesce magro della famiglia del merluzzo, che comprende melù, merluzzo, eglefino e nasello, contiene ossido di trimetilammina, un composto chimico che scompone le sostanze odorose dimetilammina e formaldeide. Ciò significa che quando questo pesce viene prima congelato e poi scongelato, inizia a emettere sapori "di pesce". Il merluzzo spesso acquisisce ancora una consistenza un po' spugnosa e secca quando viene scongelato, a causa del fatto che le proteine ​​contenute nella carne del pesce vengono distrutte durante il congelamento.

Il modo più veloce e sicuro per scongelare qualsiasi pesce congelato è metterlo in un sacchetto di plastica e poi immergerlo in acqua ghiacciata. Potete anche trasferire il pesce dal congelatore al frigorifero. In frigorifero, ci vorrà più tempo per scongelare, perché l'aria non penetrerà rapidamente come l'acqua.

Se hai poco tempo, puoi iniziare a cuocere il pesce direttamente dallo stato congelato. In questo caso, sulla sua superficie si forma una appetitosa crosta marrone. Per fare questo, è necessario bagnare il pesce con l'acqua fredda del rubinetto per rimuovere il ghiaccio, asciugarlo con un tovagliolo di carta e iniziare la cottura. Ma questo può essere fatto solo con specie di pesci abbastanza piatti. Se il pesce è denso, una volta cotto congelato, potrebbe rimanere crudo all'interno.

Qual è il modo migliore per cucinare il pesce: intero o sfilettato? Con o senza pelle?

Il pesce è meglio cucinato intero. Il fatto è che nella sua carne c'è poco collagene, una proteina che dà alla carne un buon sapore, ma molte ossa e pelle. Se il pesce viene cotto con lische o pelle, il collagene si scioglie e ricopre la carne del pesce, quindi ha un sapore migliore. Poiché le ossa sono scarse condutture di calore, i pesci con le lische possono scuocersi rapidamente. L'unica cosa buona della pelle è che impedisce al pesce di perdere liquidi, il che consente alla carne di rimanere succosa.

Qual è il modo migliore per cucinare il pesce magro e grasso?

Poiché il pesce magro è povero di grassi, si cuoce facilmente e si scuoce in tutti i tipi di cottura: alla griglia o in padella, al forno o bollito. Questo pesce è meglio al vapore. Quando sarà cotto a vapore, rimarrà più liquido al suo interno. Allo stesso tempo, può essere cucinato non solo nel suo insieme, ma anche tagliato a pezzi. Se volete friggere il pesce magro o grigliarlo, meglio cuocerlo intero, piuttosto che pretagliato a pezzi. Tenere la carne sullo scheletro manterrà meglio la forma del pesce.

I pesci grassi come lo sgombro, il salmone o l'aringa sono migliori per la frittura. Hanno più collagene, quindi rimangono ancora umidi e succosi. È meglio non cuocere a vapore il pesce grasso, perché in questo caso i grassi in esso contenuti si ossidano facilmente e il pesce diventa meno gustoso. Fa eccezione il salmone, nella cui carne è presente l'astaxantina, un pigmento rosa che fa parte dei crostacei marini; conserva il suo gusto.

Il pesce selvatico e quello d'allevamento sono preparati diversamente?

Nonostante il pesce d'allevamento e quello selvatico sembrino quasi uguali, quelli selvatici cuociono più velocemente di quelli d'allevamento. Il fatto è che quelli selvatici nuotano dove vogliono e mangiano quello che vogliono, quindi hanno ossa e carne più sviluppate. Negli allevamenti, i pesci hanno uno spazio limitato per nuotare, quindi le loro ossa e carne sono meno sviluppate.

Qual è la sostanza bianca che a volte appare sulla superficie del pesce cotto?

Questa è l'albumina, una proteina nel tessuto muscolare che, una volta riscaldata, coagula, trasformandosi in una sostanza bianca dall'aspetto sgradevole. L'albumina è presente in tutti i tipi di carne e pesce e coagula sempre quando il prodotto è cotto. È vero, la sua quantità può essere preliminarmente ridotta immergendo il pesce in una miscela di 1 cucchiaio di sale in un bicchiere d'acqua per 20 minuti. Dopo tale procedura, non è più necessario salare il pesce, altrimenti risulterà salato.

Cosa bisogna fare per ottenere una crosta appetitosa sul pesce?

Meno umidità rimane nel pesce, migliore risulterà la crosta. Per eliminare l'umidità dal pesce, metterlo crudo su un piatto. Non chiudere il piatto con un coperchio e metterlo in frigorifero per un'ora.

Quando cuocete il pesce, mettetelo su una teglia e sulla griglia del fornello. Lascia che l'aria circoli intorno al pesce e allo stesso tempo lo asciughi. Cuocete il pesce ad alta temperatura, questo permetterà al liquido di evaporare più velocemente. Non spruzzare il pesce con succo di limone, vino o altri liquidi.

Hai un intero storione e non sai cosa farne? Poi vi propongo una ricetta molto semplice per lo storione ripieno. Lo storione ripieno è un piatto spettacolare per la tua tavola delle feste!

Pesce bianco in busta con capperi

Pesce bianco in busta - piatto gourmet nel gusto, ma facile da preparare. La ricetta è tratta da una rivista gourmet, quindi non esitare: risulta molto gustosa!

Pesce rosso al cartoccio

Il pesce rosso al cartoccio è un piatto ideale per il rapporto tra semplicità e velocità di preparazione e la prelibatezza del risultato. Solo mezz'ora - e un pranzo o una cena di festa nel tuo piatto.

Salmone con salsa di avocado

Il salmone con salsa di avocado è un piatto dietetico delizioso, ma molto leggero. Il salmone cucinato in questo modo è magro, ma molto soddisfacente.

Tartara di tonno

Stai pensando di organizzare un grande cocktail party? O vuoi sorprendere il tuo amante? L'antipasto di tartare di tonno è quello che ti serve. Ricetta tartare di tonno con foto - alla tua attenzione!

Dorada con salsa di acciughe

La carne di questo pesce è perfettamente completata da una salsa piccante di acciughe. Tocca l'alta cucina: prova a cucinare l'orata con salsa di acciughe a casa, da solo. Tutto si risolverà!

Aringhe con contorno

Ricetta per l'aringa salata con contorno di patate lesse, carote, barbabietole, piselli, cipolle, uova sode, cetrioli ed erbe aromatiche.

Kulebyak

Cibo tradizionale russo. In questa ricetta, il Kulebyak è una torta chiusa con un pesante ripieno di pesce.

Salmone al forno con aglio e senape

Un piatto delizioso può essere preparato in 30 minuti. Uno di questi è il salmone al forno con aglio e senape. Preparazione molto semplice, ma il risultato è degno di un buon ristorante.

Salmone rosa al cartoccio

Un altro ottimo modo per cucinare il salmone rosa è il salmone rosa al cartoccio. Il metodo di cottura è molto semplice e veloce, ma il pesce risulta semplicemente ottimo.

tasche di salmone

Le tasche di salmone sono solo un ottimo piatto festivo che può diventare una degna decorazione per qualsiasi tavola. Si stanno preparando abbastanza, ma il risultato è oltre le parole! :)

Pesce al vapore con erbe aromatiche

Il pesce al vapore con erbe aromatiche è un piatto facile e veloce da preparare, ma molto salutare e gustoso. Richiede un piroscafo.

Pollock al forno

Il merluzzo al forno è molto tenero e gustoso. Il Pollock è un ottimo piatto dietetico e un modo per diversificare la dieta di chi è a dieta o digiuna.

Filetto di salmone con olive al vapore

Il filetto di salmone con olive al vapore è il piatto più sfizioso, tenero e, soprattutto, più salutare. Il pesce è incredibilmente gustoso e si scioglie in bocca.

Pesce al vapore

Una ricetta base per filetto di pesce al vapore o bistecca di pesce. In modo simile, puoi cucinare quasi tutti i pesci al vapore, tranne per il fatto che il tempo di cottura sarà diverso.

Tilapia per una coppia

La ricetta della tilapia al vapore è per la vostra attenzione. La tilapia ha guadagnato popolarità grazie al gusto tenero della sua carne bianca, ricca di proteine ​​ma povera di grassi. Gustoso e salutare.

Pesce al vapore in una pentola a cottura lenta

Ti suggerisco di assicurarti che il sano possa essere gustoso. Il pesce al vapore è un piatto molto leggero, gustoso e incredibilmente salutare. Leggi la ricetta!

Merluzzo in polacco

Una ricetta molto interessante del merluzzo - con uova, burro ed erbe aromatiche. Provalo e guarda di persona: sono sicuro che adorerai la semplice ricetta del merluzzo polacco! ;)

Luccio in panna acida

Delizioso, tenero, con un cremoso sapore di panna acida... Non un luccio, ma un charm. Questa semplice ricetta per il luccio in panna acida dimostrerà che la carne di luccio non è affatto secca, devi solo essere in grado di cucinarla correttamente.

Capelin in umido

Capelin in umido: cosa potrebbe esserci di più bello per gli amanti di questo delizioso pesce? Questo piatto si prepara velocemente e facilmente. Passiamo alla ricetta senza ulteriori indugi ;)

Aringhe fritte con aneto e senape

La ricetta dell'aringa fritta con aneto è per tutti gli amanti dei piatti di pesce. Questo piatto è uno dei classici piatti tradizionali olandesi.

Capelin in pastella

Vuoi qualcosa del genere ma non sai cosa? Quindi propongo un piatto caratteristico dei caffè costieri di Odessa: capelin in pastella. Prometto che sarà delizioso! Soprattutto il capelin in pastella piacerà agli uomini;)

Fritto di tinca

Molti di noi non hanno mai assaggiato un pesce così delizioso come la tinca. È molto facile da cucinare e un vero piacere da mangiare. Allora - ti dico come cucinare la tinca fritta. Cucina e buon appetito!

Branzino al forno

Il branzino al forno è un piatto di prova che non ha solo un gusto eccellente, ma anche un aspetto molto attraente. La fragranza delizia e ispira. Il piatto si frantuma in un attimo. Provalo!

Spezzatino di Pollack

Lo stufato di pollock secondo questa ricetta passo dopo passo viene preparato in modo rapido e semplice. Per preparare il piatto utilizziamo un minimo di prodotti, ma il gusto del piatto risulta comunque ricco e interessante.

Zuppa di lucioperca

Zuppa di lucioperca: una delizia per l'anima e per lo stomaco! Questa ricetta è stata riportata da un viaggio in Finlandia. Ti consiglio di cucinarlo: la zuppa di lucioperca risulta essere molto gustosa, soddisfacente e nutriente.

Insalata con tonno e cetriolo

Insalata leggera, ipocalorica e deliziosa. Verdure e cetrioli odorano di primavera e l'assenza di maionese pesante ha un effetto positivo sulla tua figura. Quindi cucina, mangia e preparati per l'estate.

Dorada in Provenza

La cucina provenzale è strettamente legata al pesce. È da lì che ci è arrivata questa ricetta per l'orata in Provenza. Il pesce risulta molto profumato e gustoso e non è difficile cucinarlo. Provalo e non te ne pentirai.

Dorada in marocchino

La dorada marocchina è molto facile da preparare e ha un gusto delicato molto gradevole. Perfetto per piccoli incontri amichevoli con un bicchiere di birra.

Salmone rosa in panna acida

Il salmone rosa in panna acida è un buon piatto che piace a grandi e piccini. Il gusto del piatto è ricco per la presenza di una crosta di formaggio, e lo stesso salmone rosa, cotto nella panna acida, risulta tenero e succoso.

Carpaccio di salmone

Il carpaccio di salmone è un antipasto freddo molto gustoso della categoria delle prelibatezze. La bellezza di questo piatto sta nell'accostamento tra rucola e filetto di salmone affettato sottilmente. A proposito, cuoce molto velocemente.

Salmone rosa nella manica

Oggi vi propongo una ricetta minimalista per il salmone rosa cotto in una manica. Il salmone rosa nella manica risulta essere ipocalorico, ma saturo di sostanze utili. Buon pranzo o cena nei giorni feriali.

Pollock in pastella

Il merluzzo in pastella è un ottimo antipasto che sarà richiesto su qualsiasi tavola delle feste. Buono per i buffet. Tuttavia, può essere servito anche come piatto caldo con un contorno.

Salmone rosa in pastella

Il salmone rosa in pastella è un piatto molto semplice. Per la sua preparazione è richiesto un minimo di prodotti, ma risulta un ottimo pesce! Offro la mia ricetta passo passo per il salmone rosa in pastella con una foto.

Branzino al forno

Il branzino al forno secondo questa ricetta è molto gustoso e incredibilmente bello. Cucineremo il pesce persico al forno insieme alle verdure. Quindi, una ricetta persico passo dopo passo con una foto.

Pollock con verdure

Offro per il tuo giudizio un piatto molto bello e lussuoso: pollock con verdure. Una ricetta passo passo con una foto ti spiegherà come trasformare rapidamente e facilmente un piatto normale in un vero capolavoro culinario.

Pollo al forno

Il pollock al forno si prepara in modo semplice, veloce e facile, e il risultato è un piatto gustoso e appagante. Alla tua attenzione: una ricetta passo passo per il pollock al forno con una foto, secondo la quale tutti possono cucinare un piatto!

Pesce con riso in una pentola a cottura lenta

Piatto gustoso, salutare e dietetico per tutta la famiglia, dalle nonne ai bambini. Pesce tenero e riso soffice. Un multicucina faciliterà il processo di cottura e ti libererà del tempo per te stesso. Inoltrare!

Escabeche dal dorado

Escabeche è un piatto di pesce marinato con verdure. Il pesce più semplice, invecchiato sotto questa marinata, acquisisce un gusto squisito. Vi consiglio di provare questa ricetta.

Cotolette di salmone rosa

Un'ottima ricetta che vale la pena considerare sono le cotolette di salmone rosa. Questa ricetta con una foto ti spiegherà come cucinare torte di pesce tenere, succose, soddisfacenti e molto gustose.

Sgombro nella manica

Oggi ti dirò come fare lo sgombro nella manica. Piatto molto sano e tenero. Questa ricetta è molto utile per chi conta le calorie e si prende cura della propria salute.

Rotolo di sgombro

Antipasto molto gustoso - rotolo di sgombro. Molti trovano lo sgombro troppo oleoso e odoroso, ma il pesce cucinato secondo questa ricetta piacerà anche ai palati più esigenti e ai buongustai.

Orata ai funghi

L'orata è uno dei miei pesci preferiti. E l'orata con funghi cotta al forno è solo il sogno per eccellenza. Il filetto di pesce risulta sempre morbido e i funghi danno un sapore particolare.

Sgombro alla griglia

Lo sgombro alla griglia è un piatto tenero, gustoso e ipocalorico e facile da preparare. Puoi cucinare sia nel forno di casa che all'aperto. Il piatto non lascerà nessuno indifferente! ;)

Annusare al forno

Ci sono un numero enorme di ricette per cucinare l'odore. Molto spesso è fritto o marinato. Hai provato a cuocere l'odore in forno? Non? Io consiglio! Viene buonissimo e velocissimo.

Odore di frittura

L'odore è un pesce piccolo, bello e molto gustoso. Voglio portare alla vostra attenzione una ricetta semplice per l'odore fritto. Il pesce risulta tenero, anche se con una crosta croccante.

Orecchio da carpa

La zuppa di pesce è uno dei miei piatti preferiti. Un orecchio da questo pesce semplice e accessibile risulta essere molto personale, soprattutto se lo cucini correttamente. Condivido una ricetta per una buona zuppa di pesce di carassio.

Sapendo cucinare pesce gustoso e veloce, la padrona di casa saprà organizzare in pochi minuti un pranzo o una cena sostanziosa a tutti gli effetti per tutta la famiglia. Resta solo da scegliere un contorno adatto per il piatto risultante. Le migliori ricette per le prelibatezze di pesce sono raccolte di seguito.

Pesce marinato con verdure

Ingredienti:

• un chilo di pesce disossato;
• 3 carote grandi;
• 3 teste di cipolla;
• 3 pomodori;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• mezzo limone;
• olio vegetale;
• sale;
• Pepe;
• cannella e zenzero in polvere.

Cucinando:

1. Le carcasse di pesce vengono sventrate, ripulite da tutto il superfluo, lavate e tagliate in porzioni insieme alla spina dorsale.
2. Le fette superiori sono cosparse di sale, pepe, versate con succo di agrumi (metà). Gli ingredienti sono ben mescolati e lasciati marinare per 20 - 25 minuti.
3. Tutte le verdure vengono sbucciate e tagliate a pezzi medi. Le carote possono essere tritate con una grattugia grossa.
4. La massa vegetale deve essere salata e fritta in olio vegetale riscaldato. Aggiungere pepe, cannella, zenzero, scurire la massa per 8-9 minuti e versare sopra il restante succo di limone.
5. La massa vegetale è disposta in una forma resistente al calore in due strati. Tra di loro ci sono pezzi di pesce.

Il piatto viene cotto in forno caldo per 45 - 55 minuti. Guarnito con erbe aromatiche tritate.

Come cucinare un delizioso pesce al forno

Ingredienti:

• 300 g di filetto di salmone rosa;
• mezzo chilo di patate;
• 2 carote;
• 2 cipolle;
• panna acida / maionese qb;
• sale;
• 50 ml di acqua bollita per pentola.

Cucinando:

1. Dal salmone rosa verranno utilizzati solo filetti. Deve essere tagliato a cubetti identici e sale.
2. Tagliate le patate a pezzetti e cospargetele di sale.
3. Tagliate a caso le verdure rimanenti e aggiungete anche il sale.
4. Prima manda il salmone rosa nelle pentole, poi le patate e le altre verdure.
5. La panna acida / maionese è disposta sopra. Saranno sufficienti 2 - 3 cucchiai. l. per ogni porzione.
6. I prodotti sono pieni d'acqua.

Per cucinare il pesce al forno secondo una ricetta così succosa e tenera, è necessario inviarlo in un armadio già riscaldato a 190 gradi. Cuocere 40 - 45 minuti.

Impanato

Ingredienti:

• 400 g di qualsiasi pesce non osseo;
• 1 uovo di gallina;
• mezzo bicchiere di farina;
• olio vegetale;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 mazzetto di aneto;
• 0,5 cucchiaini di sale da cucina;
• 1 pizzico di soda;
• 1 pizzico di condimento per pesce

Cucinando:

1. Per cuocere il pesce in pastella, il primo passo è tagliarlo a pezzi di medio spessore. Gli alimenti congelati devono essere scongelati in anticipo.
2. In una ciotola a parte, sbattere l'uovo con sale, condimento e aneto tritato. Versare la farina, aggiungere l'aglio schiacciato e sbattere ancora. Per fare questo, puoi usare sia una forchetta che un mixer a bassa velocità.
3. Immergere ogni pezzo di pesce nella pastella e friggere le fette in olio vegetale fino a doratura.

Prima di mandarlo in tavola, metti il ​​​​pesce finito sui tovaglioli in modo che il grasso in eccesso defluisca da esso.

Cucinare passo dopo passo in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• mezzo chilo di filetto di pollock o altro pesce;
• 1 pc. cipolle e carote;
• sale grosso;
• Petrolio raffinato;
• 1/3° panna acida mediamente grassa;
• 1 tazza piena di fagiolini tritati finemente.

Cucinando:

1. Il pesce in una pentola a cottura lenta viene cucinato molto rapidamente e molto semplicemente. "Smart pan" farà tutto il lavoro principale per il cuoco.
2. Ma prima devi tritare tutte le verdure e tagliare il pesce in porzioni medie.
3. Nella modalità di frittura in olio raffinato, cuocere una frittura di cipolle e carote di colore marrone dorato.
4. Aggiungi la panna acida alle verdure e attiva lo "Stufato" per mezz'ora. Se la salsa è troppo densa potete diluirla leggermente con acqua.
5. Aggiungere il pesce e il sale e, dopo altri 15 minuti di stufato, versare i fagioli.
6. Dopo 17 - 20 minuti di cottura nella stessa modalità, il piatto sarà completamente pronto.

È delizioso servire una tale delizia con purè di patate o pasta.

Come friggere il pesce in padella

Ingredienti:

• 800 g Lemonema senza testa;
• 2 uova di gallina;
• 5 cucchiai di farina da dessert;
• sale, una miscela di peperoni;
• grasso per friggere.

Cucinando:

1. Per friggere deliziosamente il pesce in padella, la prima cosa che devi fare è non scongelare completamente le sue carcasse, tagliare le pinne e pulire l'addome. Tagliare le parti rimanenti a pezzi di media porzione.
2. Salare le fette di pesce, cospargerle con un composto di peperoni e versarvi sopra le uova di gallina sbattute. Lasciare il pesce così per mezz'ora.
3. Impanare i pezzi di limonata nella farina e friggerli nel grasso selezionato fino a doratura.

Devi cucinare il pesce da tutti i lati, anche dai lati.

Pesce rosso al cartoccio

Ingredienti:

• 4 pezzi di filetto di pesce rosso (trota, salmone, salmone);
• 1 limone;
• 4 foglie di alloro;
• 1 cipolla dolce;
• sale e pepe.

Cucinando:

1. Foderate una teglia rettangolare con un foglio di alluminio. Coprite completamente il fondo con sottili anelli di cipolla. Se il modulo viene utilizzato in grande, è possibile aumentare la quantità di verdura indicata nella ricetta.
2. Adagiare le foglie di alloro sulla cipolla, spolverare di pepe e stendere sottili cerchi di agrumi, lasciarne una piccola parte per fare il succo.
3. Strofinare ogni pezzo di filetto di pesce rosso con il sale e adagiare sulla cipolla, con la pelle rivolta verso l'alto.
4. Irrorate il pesce con il succo di agrumi spremuto dal resto del limone e avvolgetelo nella carta stagnola.
5. Togliere il contenitore al forno, preriscaldato a 210 gradi, per circa 20 - 25 minuti.

Il pesce pronto al cartoccio viene servito con la vostra salsa preferita.

Delicato sgombro nella manica

Ingredienti:

• 2 carcasse di sgombro;
• 2 - 3 lampadine;
• 1,5 cucchiaini sale da tavola;
• 1 pizzico di peperone al limone;
• 1 foglia di lavrushka;
• 1 pizzico di cumino.

Cucinando:

1. Sciacquare accuratamente le carcasse di sgombro, privarle delle branchie, tagliare l'addome ed eliminare le interiora. Lascia la testa e la croce. Sale e pepe.
2. Tagliate la cipolla sbucciata a semianelli e cospargetela di semi di cumino.
3. Versare la cipolla intera nella teglia e adagiarvi sopra le carcasse di sgombro. Aggiungi lavrushka.
4. Lega la manica su entrambi i lati. Assicurati di praticare diverse forature sulla sua superficie per rilasciare vapore durante la cottura.

Cuocere il pesce a 190 - 200 gradi per poco meno di mezz'ora. Se vuoi ottenere una crosta dorata sullo sgombro, devi tagliare il sacchetto 10 minuti prima che sia pronto. A questo punto è possibile attivare la funzione grill nel forno.

In salsa di panna acida

Ingredienti:

• mezzo chilo di nasello (filetto);
• 2 cipolle;
• 1 bicchiere pieno di panna acida medio-grassa;
• 3 - 4 spicchi d'aglio;
• sale e spezie;
• grasso per friggere.

Cucinando:

1. Scongelare i filetti. Sciacquatela e tagliatela a pezzetti porzionati.
2. Aggiungere sale e spezie al pesce, mescolare bene con le mani e lasciare il filetto di nasello in questa forma per mezz'ora.
3. Mondate la cipolla e tagliatela ad anelli. Friggeteli in una padella con il grasso selezionato fino a doratura. Raffreddare la cipolla e in una ciotola separata mescolarla con panna acida, sale e aglio schiacciato.
4. Sul grasso rimasto friggere i pezzi di pesce marinati fino a doratura e versarli con la salsa.
5. Aspetta che la massa bollisca e fai sobbollire il trattamento sotto il coperchio a fuoco basso fino a quando la maggior parte della salsa non sarà evaporata.

Questa semplice ricetta vi permetterà di cucinare del pesce delizioso in appena un'ora.

Il piatto finito andrà bene con riso bollito, patate e altri contorni.

merluzzo greco

Ingredienti:

• 1 - 1,5 chili di merluzzo;
• mezzo chilo di cipolle;
• aglio fresco qb;
• un pizzico di basilico fondente e timo macinati;
• sale;
• succo di limone;
• 2 cucchiai. succo di pomodoro denso;
• 400 g di carote succose;
• 1° olio vegetale;
• 2 cucchiai. l. zucchero granulare;
• 500 ml di acqua bollita;
• ½ p. brodo di pesce;
• 5 foglie di alloro.

Cucinando:

1. Pulite il pesce dall'interno e dalle squame. Salate, spruzzate con il succo di limone e fate cuocere fino a quando saranno teneri.
2. Tritare finemente la cipolla e la carota e soffriggere fino a doratura.
3. Per la salsa, mettete il succo di pomodoro e l'acqua in una casseruola. Versare lì tutte le spezie, il sale, lo zucchero, il prezzemolo e l'aglio schiacciato. Aggiungi ad esso ½ cucchiaio. brodo di pesce e olio rimanente. Far bollire la salsa fino a quando non si addensa.
4. Trasferire l'arrosto di verdure nella casseruola e continuare a cuocere la salsa per altri 10 minuti. Dovrebbe essere agrodolce. Queste sono le stazioni di servizio preferite nel Mediterraneo.
5. Separare il pesce bollito dalle lische e trasferirlo in un calderone. Versare in salsa piccante.

Cuocere la teglia per altri 60 - 70 minuti in forno a temperatura media.

Come cucinare il pesce in una pelliccia

Ingredienti:

• 6 pezzi filetto di tilapia;
• 7 - 8 pezzi tuberi di patata crudi;
• 100 g di formaggio semiduro/duro;
• 2 albumi crudi;
• 5 - 6 cucchiai. l. farina di prima scelta setacciata;
• sale, spezie, grasso per friggere.

Cucinando:

1. Sciacquare bene i filetti di pesce sotto l'acqua fredda corrente e asciugarli tamponando con carta assorbente.
2. In una ciotola mescolate la farina con il sale e le spezie selezionate. Di quest'ultimo, sono adatte speciali miscele profumate per il pesce.
3. In un'altra ciotola grattugiate grossolanamente le patate, aggiungete il formaggio grattugiato, gli albumi e il sale.
4. Arrotolare prima i filetti di tilapia preparati nella farina con le spezie, quindi ricoprire con la pastella di patate.
5. Friggere i pezzi voluminosi risultanti su entrambi i lati in grasso riscaldato fino a doratura.

Servire caldo con ketchup o qualsiasi salsa piccante.

Granatiere con verdure al forno

Ingredienti:

• mezzo chilo di filetto di granatiere;
• 1 cipolla grande;
• 1 peperone giallo dolce;
• ½ p. maionese classica;
• 1 bicchiere pieno di formaggio grattugiato;
• sale e pepe macinato a piacere;
• olio di semi di girasole.

Cucinando:

1. Tagliare il filetto di pesce pulito a pezzetti. Strofinare delicatamente ciascuno con una miscela di sale e pepe macinato in modo da non strappare.
2. Lubrificare una forma di vetro pulita con una piccola quantità di olio di semi di girasole. Metti le fette di pesce preparate.
3. Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli più sottili. Versateli sul pesce.
4. Tagliare il gambo del peperone e tagliare il torsolo con i semi. Tagliare la parte rimanente a pezzi semicircolari sottili e adagiare sopra il resto dei componenti in una teglia.
5. Coprire tutti i prodotti con uno strato di maionese classica. Puoi usare qualsiasi altra salsa in questa fase, se lo desideri.
6. Manda la teglia nel forno già caldo (190 - 200 gradi) e cuoci il dolcetto per 25 minuti.
7. Quindi ricoprite il tutto con il formaggio grattugiato e rimettete in forno per un altro quarto d'ora.

Quando la copertura del formaggio sarà leggermente dorata, potete tagliare il dolce in porzioni e servire.

Sformato di pesce

Ingredienti:

• 400 g di filetto di qualsiasi pesce bianco;
• 800 g di patate crude;
• mezzo litro di latte;
• 100 g di burro ad alto contenuto di grassi;
• 150 g di piselli surgelati;
• 2 cucchiai. l. Farina setacciata;
• 3 uova di gallina sode;
• 1 cucchiaio da dessert di succo di lime;
• 50 g di formaggio a pasta dura grattugiato;
• sale e pepe.

Cucinando:

1. Preriscaldare il forno a 170 gradi.
2. Metti un filetto di pesce pulito in una forma resistente al calore e versa il latte (lascia 50 ml).
3. Coprire il pesce con un foglio e infornare per 40 minuti.
4. Rimuovere i filetti dal latte. Non buttare via l'ultimo. Rompiamo il pesce a pezzetti con le mani.
5. Lessate le patate in acqua salata finché non saranno morbide. Tagliare le uova raffreddate a cubetti.
6. Sciogliere metà del burro in una padella e friggervi la farina per 2-3 minuti. Versare gradualmente il latte rimanente e cuocere a fuoco basso la salsa fino a quando non si sarà addensata. Aggiungere i pezzi di pesce, i piselli, le uova, il succo di lime, il sale e il pepe.
7. 150 ml di panna acida mediamente grassa;
8. 50 ml di olio di semi di girasole;
9. miscela di sale e pepe.

Cucinando:

1. Carcasse di pollock di budello. Lasciare il pesce senza testa, coda, pinne e interiora. Sciacquare accuratamente il pollock e tagliare in porzioni lungo la cresta. Lo spessore di ciascuno è di circa 4 cm.
2. Strofinate il pesce con sale e pepe e tenetelo da parte mentre preparate il resto degli ingredienti.
3. Friggere le cipolle e le carote tritate in olio di semi di girasole caldo. Le verdure devono risultare morbide e leggermente dorate.
4. Per preparare il ripieno, diluire la panna acida con 1/3 cucchiaio. acqua bollita.
5. Non appena il filetto di pesce diventa bianco, versatelo con la salsa del passaggio precedente.
6. Chiudere la padella con un coperchio e far sobbollire il dolce per un quarto d'ora a fuoco basso.

Servire il piatto risultante con riso bollito.

carpa ripiena



Ingredienti:

• 2 chili di carpa;
• 4 piccole uova di gallina;
• 200 g di carote;
• 50 g di burro e 1 cucchiaio. l. verdura;
• 200 g di cipolla bianca;
• 1° crema grassa;
• 2 fette di pagnotta di ieri;
• 1° l. con un vetrino di gelatina di alta qualità;
• sale, pepe, condimenti preferiti.

Cucinando:

1. Tritare grossolanamente la cipolla e la carota. Friggerli in una miscela di burro e olio vegetale. Le verdure dovrebbero ammorbidirsi.
2. Pulisci la carpa. Assicurati di tagliare le branchie e rimuovere gli occhi, aprire l'addome e pulire l'interno. Rimuovere il filetto. La pelle con la testa e la coda deve rimanere intatta. Per tagliare con cura la carpa, è necessario utilizzare un coltello affilato e sottile.
3. Immergere la pagnotta nella panna, strizzare il liquido in eccesso e passarla insieme al filetto di pesce scolpito e alle verdure arrosto attraverso un tritacarne. La carne macinata risultante viene salata e condita con spezie. Rompete le uova e aggiungete la gelatina.
4. Mescola bene la massa risultante, riempi l'addome della carpa con essa e cucila.
5. Metti il ​​​​pesce in una manica da forno e legalo bene su entrambi i lati.
6. Invia il pezzo in una grande pentola d'acqua e cuoci per 45 minuti dopo l'ebollizione.

Secondo la stessa ricetta, puoi cuocere il piatto in forno.

nella marinata di soia

Ingredienti:

• 700 g di nasello o nasello;
• 50 ml di salsa di soia classica;
• 4 cucchiai di farina da dessert;
• 3 cucchiai da dessert di succo di lime;
• 3 g peperoncino;
• grasso per friggere.

Cucinando:

1. Sciacquare la carcassa di pesce, asciugarla e tagliarla a pezzetti.
2. Irrorare con il succo di lime, aggiungere peperoncino secco o fresco.
3. Manda tutta la salsa di soia nella ciotola con il pesce.
4. Mescolare accuratamente con le mani e lasciare per circa 1 ora.
5. Arrotolare ogni pezzo di pesce nella farina e friggerlo in una padella con grasso riscaldato fino a doratura.
6. Quindi versare la marinata rimanente sul pesce e stufarlo finché non sarà tenero.

Servite con il vostro contorno preferito. Il pesce marinato in salsa di soia è croccante fuori e morbido dentro.

Se possibile, per tutti i piatti elencati vale la pena acquistare pesce non congelato, ma refrigerato. Risulta sempre più gustoso, più succoso e più tenero nel trattamento finito. È importante non risparmiare le spezie in modo che il piatto non risulti insipido. Il modo più semplice è acquistare miscele di spezie profumate già pronte.

Piatti di pesce- la più importante fonte di acidi grassi essenziali. Pertanto, se vuoi rimanere giovane, vigoroso e in salute, non dimenticare di cucinare piatti di pesce almeno un paio di volte a settimana. Qui troverai ricette deliziose e salutari per piatti di pesce, oltre a consigli su come cucinare il pesce in modo che mantenga al massimo le sue qualità nutrizionali e gustative.

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• Se il pesce è fresco, allora ha carne elastica, occhi sporgenti trasparenti, branchie rosso vivo, squame lisce che si adattano perfettamente alla pelle.
• Se premi il dito sulla pelle, la tacca non si forma o scompare molto rapidamente.
• I pesci sono più facili da squamare se prima tagli le pinne con le forbici da cucina.
• Se la bile viene toccata accidentalmente durante l'eviscerazione, sciacquare immediatamente il pesce e quindi strofinare il sale nei punti in cui è entrata la bile. Sciacquare bene il pesce dopo un paio di minuti.
• Leggiamo qui come sventrare un pesce per non schiacciare la bile.
• Il pesce, come la carne, va fritto velocemente e in una padella ben riscaldata. Una lunga frittura a fuoco basso "vizia" il pesce, ne peggiora il gusto e il valore nutritivo. Ciò è dovuto al fatto che, una volta riscaldate, le proteine ​​perdono la capacità di trattenere l'umidità e il pesce si asciuga. Per cucinare il pesce in modo delizioso, devi rispettare la regola principale: non appena il pesce non è più crudo, smettiamo di friggere, bollire, ecc.
• Per fare in modo che il pesce fritto abbia una deliziosa crosta croccante, friggete il pesce in una padella calda senza coperchio.
• Per evitare che il pesce si arricci durante la frittura, eseguiamo diversi tagli sulla superficie della pelle.
• Durante la frittura, non forare il pesce con una forchetta o un coltello, poiché ciò viola l'integrità della crosta fritta e il succo di pesce scorre nella padella. A causa della perdita di umidità, il pesce diventa secco.
• Qualsiasi piatto di pesce avrà un sapore migliore se usi il sale marino.
• Per rendere più gustoso il pesce bollito, cuocetelo in poca acqua. Il pesce può essere cucinato intero o in grossi pezzi.
• La bollitura è un tipo di cottura quando il pesce viene bollito in pochissima acqua. Con questo metodo, il pesce risulta essere più gustoso, inoltre i nutrienti sono meglio conservati.
• Il pesce storione ha un odore naturale gradevole e un gusto delicato, quindi utilizziamo un minimo di spezie quando prepariamo i piatti di storione.
• Se il pesce puzza di fango, lavalo in acqua fredda e molto salata. Durante la cottura, aggiungere cipolle, radici piccanti, spezie. Se cuciniamo luccio, pesce gatto, merluzzo o passera, aggiungiamo un bicchiere e mezzo di cetriolo sottaceto per ogni litro di liquido.
• Il merluzzo imbevuto nel latte diventa più tenero, l'odore specifico di mare diminuisce.
• Se il pesce bollito viene servito con salsa, il pesce fresco viene immerso in un brodo bollente con spezie.
• Il pesce viene cotto in forno ad alte temperature di 250-270°C. Se il forno è stato riscaldato male, il pesce non risulta succoso.
• Il pesce di mare deve essere conservato in un luogo fresco, ma non a temperature gelide.
• Il riempitivo si rimuove facilmente dallo stampo se viene immerso in acqua calda per alcuni secondi (il livello dell'acqua deve essere al di sotto dell'altezza dello stampo). Successivamente, estraiamo il modulo dall'acqua, copriamo con un piatto e capovolgiamo.

Il tè aromatico allo zenzero è una bevanda popolare tra le persone che apprezzano l'insolito sapore speziato di questa pianta. Oltre all'aroma unico, lo zenzero ha molte proprietà utili. È ricco di vitamine A, B e C, contiene una grande quantità di aminoacidi benefici, minerali e oli essenziali. Il tè allo zenzero è particolarmente importante in inverno, a causa del suo effetto riscaldante. Questa bevanda è usata...

Questa pagina presenta varie ricette per deliziosi e sani piatti a base di frutti di bosco surgelati, che sono un ingrediente indispensabile per i dolci popolari nella stagione fredda, quando i frutti di bosco freschi non sono disponibili e i congelatori sono pieni di provviste. Sul sito del sito puoi trovare ricette originali per pasticcini, crostate, torte, muffin, gelatine e altre prelibatezze con l'aggiunta di frutti di bosco congelati. Vecchio...

L'insalata con i funghi decorerà facilmente qualsiasi tavola festiva! Questo strepitoso antipasto permette di diversificare piacevolmente il menù. Il bello delle insalate di funghi è che si possono preparare tutto l'anno. In estate sono popolari finferli fritti, funghi, funghi porcini, funghi, funghi al latte o polacchi. In inverno, puoi usare gli spazi vuoti per l'insalata: funghi in salamoia, salati o secchi ...

La mancanza di un gusto pronunciato nelle zucchine non rende la verdura meno popolare e richiesta. Le zucchine sono facili e semplici da preparare e aprono panorami culinari impressionanti. Si usa per preparare sia primi che secondi piatti, ma anche insalate marinate per l'inverno, tra cui la famosa insalata “Lick Your Fingers”, in coreano, e caviale. Una verdura ripiena di carne o al forno con formaggio e patate non è meno gustosa...

L'estate è il momento delle giornate di sole e di una vertiginosa abbondanza di frutti e bacche. Tra i tanti frutti di stagione, le ciliegie si distinguono per le loro utili qualità e il gusto sorprendente. Non per niente viene utilizzato attivamente in cucina e apprezzato nella medicina popolare. La ciliegia contiene vitamine B1, B6, B15, PP, E, oltre a un complesso di minerali: ferro, zinco, iodio, rame, manganese, cobalto, nichel, rubidio. La bacca ha...

Settembre ci accontenta con un ricco raccolto di verdure, tra le quali una giovane zucca occupa un posto speciale. Questo delizioso ortaggio non è solo esteticamente gradevole, è anche una fonte di inestimabili benefici per la salute di vitamine e minerali. La composizione della "bacca solare" comprende le vitamine PP, B1, B2, C ed E. Sono necessarie per mantenere l'immunità, il vigore e l'elevata vitalità. Zucca estremamente satura...

Rosso, verde, nero: indipendentemente dalla varietà e dal colore, l'uva spina ha un gusto straordinario. Come è diventato noto di recente, l'uva spina aiuta a eliminare i radionuclidi dal corpo e a prevenire lo sviluppo del cancro, oltre a aiutare nella lotta contro il processo di invecchiamento. Per gli inestimabili benefici per la salute e per un complesso minerale-vitaminico unico nella composizione, la bacca è stata soprannominata reale. Divertiti...

Quindi l'estate è finita, le giornate si stanno accorciando, il clima è sempre meno felice con le giornate calde e, soprattutto, la stagione della raccolta delle verdure sta lentamente volgendo al termine. Molto presto i nostri orti esauriranno cetrioli e zucchine fresche, pomodori succosi e melanzane. Ma in autunno e in inverno, vuoi davvero continuare a compiacere te stesso e i tuoi cari con loro. La raccolta per l'inverno è un ottimo modo per prolungare la vita di un raccolto estivo. Ricette...

Anche poche migliaia di anni fa, le persone assegnavano alla "bacca di vin" - i fichi il titolo di un guaritore universale naturale. La bella Cleopatra preferiva i fichi a tante prelibatezze, sapendo che, come nient'altro, contribuiscono alla sua bellezza e salute. Gli esperti raccomandano di mangiare fichi freschi regolarmente. Questa raccomandazione è facile e, soprattutto, piacevole da seguire: in fondo i piatti con i fichi sono vari e sempre...

Un piatto nutriente e facile da preparare che si sposa bene con qualsiasi contorno, e gli ingredienti per la sua preparazione sono sempre convenienti... Oggi abbiamo preparato una raccolta di ricette per cotolette di fegato e frittelle. Le cotolette succose o le frittelle di fegato speziate hanno un sapore gradevole e leggermente dolce. In molte famiglie, questo piatto non è raro. Deliziose frittelle di fegato con carote e cipolle dorate...

Contorto, filato allegramente e abilmente... Cari Culinari, questa volta abbiamo compilato per voi una selezione con idee per preparare uno dei dolci più deliziosi: il rotolo di dessert! Qui troverai non meno di 30 ricette uniche su come preparare un delizioso rotolo di biscotti. Con crema pasticcera, marmellata, frutti di bosco, frutta, halva, noci, ricotta, glassa: la scelta è enorme. Rotolo di biscotti - una delizia...

Quanto tempo vorresti dedicare alla preparazione di una deliziosa zuppa? E quanto tempo hai effettivamente a disposizione per creare questo piatto nei giorni feriali? Se a volte non hai quasi tempo per cucinare e la famiglia sta aspettando una cena fissa, inclusa una zuppa fantastica, allora dovresti prendere nota di una di queste ricette veloci per zuppe! Senza dubbio, queste zuppe istantanee sono molto...

Se non hai pianificato in anticipo il tuo menu di tutti i giorni e i tuoi cari sono annoiati dai soliti piatti senza pretese, prova a implementare una delle idee di questa raccolta. Le appetitose polpette sono un piatto semplice ma molto gustoso che ricorda le polpette. In effetti, le polpette non sono molto diverse dalle cotolette, ma c'è una differenza tra loro. Le polpette sono preparate principalmente con carne tritata finemente, mentre hanno una forma tonda, ...

Focacce, salsicce e un paio di salse salate a vostro gusto. Unisci tutti gli ingredienti ed ecco, gli hot dog sono pronti! È solo che è facile da cucinare e non ha un sapore speciale, ma la creazione di un hot dog non si limita a questi semplici passaggi! Ci sono diverse ricette su come cucinare in modo nuovo gli hot dog in casa e tante idee su come diversificare questo piatto, dandogli nuovo gusto...

Tra le tante prelibatezze, alcuni sceglieranno sempre un arioso soufflé di pollo! Il soufflé di pollo è un piatto molto delicato, così gradevole nella struttura, arioso, come senza peso. I bambini piccoli adorano un tale soufflé che la loro mamma gli prepara; molti lo preparano per una cena, per l'arrivo degli ospiti o per le vacanze; beh, gli amanti delle delizie culinarie lo apprezzano per il suo gusto straordinario. Una tale prelibatezza è un piatto di benvenuto...