I cetrioli sott'aceto più croccanti. Ricetta passo passo con foto

Quasi tutte le casalinghe fanno vari preparativi per l'inverno. Cerco di preservare il più possibile i cetrioli, perché la mia famiglia li ama moltissimo. Oggi condividerò con voi ricette collaudate, ma in particolare voglio evidenziare la ricetta per i cetrioli croccanti per l'inverno senza sterilizzazione in un barattolo da 3 litri.

Cetrioli per l'inverno, croccanti senza sterilizzazione per un barattolo da 3 litri

I cetrioli saranno croccanti, profumati, quasi come da una botte.

• 1,5 chilogrammi di cetrioli;
• Aneto con semi;
• 3 foglie di ribes;
• Foglio medio di rafano;
• 4 foglie di ciliegio;
• Un terzo di una grossa testa d'aglio;
• 7 pezzi di chiodi di garofano;
• foglia di alloro;
• 7 grani di pepe;
• 14 grani di senape;
• Un mazzetto di prezzemolo.

Per 3 litri di acqua:

• Tre quarti di bicchiere di aceto sfaccettato;
• 150 grammi di zucchero;
• 90 grammi di sale.

In un barattolo ben lavato e scottato con acqua bollente, aggiungere le verdure, i condimenti, l'aglio. Metti i cetrioli sopra, versa acqua bollente. Scaldiamo le verdure per quaranta minuti (basta lasciare i vasetti in tavola). Quindi versare il liquido nella padella, mescolare con sale e zucchero. Facciamo bollire. Mettiamo la senape in un barattolo di frutta, versiamo la marinata con il 9% di aceto. Ci intasiamo.

Ricetta senza aceto - Super deliziosa

Ti consiglio di preparare i cetrioli croccanti per l'inverno senza sterilizzazione e senza aceto per un barattolo da 3 litri.

Preparare:

• 2 chilogrammi di cetrioli;
• 1,5 litri di acqua;
• Bicchiere di sale sfaccettato incompleto;
• 7 spicchi d'aglio;
• radice di rafano;
• 2 rametti di dragoncello;
• 6 foglie di maggiorana;
• Aneto con semi;
• Foglio di rafano.

Versare le verdure con acqua per sette ore. Dopo averli sciacquati, tagliate le code di cavallo.

1. In un barattolo mettiamo le verdure tritate, l'aglio tritato e la radice di rafano, i cetrioli.
2. Aggiungere il sale all'acqua bollente, mescolare finché non si scioglie.
3. Versare la salamoia nelle verdure. Coprire con i coperchi, tenere in caldo per tre giorni.
4. Il quarto giorno, fai bollire la salamoia scolata e versa i nostri cetrioli.
5. Chiudere ermeticamente.

I cetrioli in barattoli vengono abbassati nel seminterrato.

Cetrioli con acido citrico

Necessità di preparare:

• 2 chilogrammi di cetrioli;
• Foglia d'alloro;
• cespuglio di aneto;
• 4 spicchi d'aglio;
• Pepe profumato.

Per 1 litro d'acqua:

• 50 grammi di zucchero;
• 60 grammi di sale;
• Acido di limone.

Prendiamo piccoli frutti, li laviamo accuratamente, quindi li mandiamo in una bacinella di acqua fredda per tre ore.

1. Tritare grossolanamente l'aneto lavato, sbucciare l'aglio.
2. Mettiamo spezie, erbe e cetrioli in barattoli sterili. Riempi lo spazio vuoto con acqua bollente, lascialo agire per quindici minuti.
3. Trascorso questo tempo, prepariamo una salamoia dal liquido sgocciolato con l'aggiunta di sale e zucchero.
4. Versare le verdure con salamoia calda, dopo aver versato un cucchiaino di limone in ogni barattolo. Arrotolare con coperchi sterili.

I cetrioli con acido citrico vengono conservati in un luogo fresco.

Cetriolini croccanti con mele

Ora condividerò la mia super ricetta per i cetrioli croccanti senza aceto e senza sterilizzazione. Chiuderemo i cetrioli con l'aspirina.

• 3 chilogrammi di cetriolini;
• 3 mele;
• 0,5 teste d'aglio;
• Un mazzetto di aneto;
• 6 foglie di ribes;
• 15 pezzi di chiodi di garofano;
• 6 foglie di alloro;
• 2 cucchiai di zucchero da dessert;
• un cucchiaio di sale;
• 3 compresse di aspirina.

I miei frutti, verdure. Tagliare le mele a fette, eliminando il torsolo, le code dei cetriolini.

1. Disponiamo cetrioli, mele, erbe aromatiche, spezie, aglio a strati in barattoli sterili.
2. Riempi la preparazione con acqua bollente.
3. Dopo una ventina di minuti, versare in un mestolo l'acqua, far bollire con sale e zucchero. Versare le verdure con la marinata risultante.
4. Dopo quindici minuti, scolare la salamoia raffreddata. La seconda volta lo portiamo a ebollizione, dopo di che riempiamo il pezzo, mettiamo una compressa di aspirina in ogni barattolo e lo arrotoliamo immediatamente con coperchi sterili.

Dopo il raffreddamento, la conservazione viene rimossa per la conservazione.

Deliziosi cetrioli alla senape croccanti conservati a freddo

Molto rapidamente, puoi cucinare cetrioli croccanti per l'inverno senza sterilizzazione a freddo.

Prepariamo prodotti per un vasetto da 3 litri:

• 1,5 chilogrammi di cetrioli;
• Foglia di rafano;
• 3 foglie di ribes nero;
• Un rametto di aneto con semi;
• 3 piume d'aglio;
• 1,5 litri di acqua;
• Un bicchiere di sale;
• 3 cucchiai di senape.

Mettiamo le verdure nella bottiglia, quindi adagiamo saldamente i piccoli cetrioli.

1. In acqua fredda, mescolate il sale e versate i cetrioli. Il nostro pezzo dovrebbe essere caldo per due giorni.
2. Il terzo giorno, scolare la salamoia dai cetrioli.
3. Mettiamo la senape in una bottiglia con i cetrioli e versiamo acqua fredda filtrata.

I cetrioli cotti a freddo verranno conservati in cantina sotto un coperchio di nylon.

spuntino piccante

Prepareremo questa conservazione con la polvere di senape. Le verdure non sono solo gustose e croccanti, ma anche piuttosto piccanti.

Noi stiamo preparando:

• 2 chilogrammi di cetrioli;
• 200 grammi di zucchero;
• 200 millilitri di olio vegetale;
• Compressa di aspirina per vasetto;
• 50 grammi di senape in polvere;
• Testa d'aglio grande;
• cespuglio di aneto;
• 5 grammi di pepe macinato rosso e nero.

Lavare accuratamente i cetrioli, tagliare le code di cavallo.

1. Tagliamo le verdure in tre parti, le mettiamo in una tazza profonda.
2. Aggiungere alle verdure l'aneto tritato finemente, l'aglio, tutti gli altri ingredienti, tranne l'aspirina.
3. Mescoliamo tutto accuratamente, lo lasciamo caldo sotto il coperchio per tre ore.
4. Trascorso questo tempo, mettiamo sul fuoco il contenitore con le verdure, lo scaldiamo.

Consigli! Lo spuntino non deve essere portato a ebollizione. In caso contrario, i cetrioli diventeranno morbidi.

Quindi trasferiamo l'antipasto in barattoli sterili, aggiungiamo l'aspirina. Arrotolare. Copriamo la conservazione con una coperta calda. Cetrioli con senape in un giorno scendiamo nel seminterrato.

Deliziosa ricetta per vasetto da 1 litro

Se non prepari grandi volumi, puoi utilizzare la ricetta per cetrioli molto gustosi e croccanti per l'inverno senza sterilizzazione per barattolo da 1 litro.

Prodotti necessari per vasetto da 1 litro:

• 7 cetrioli;
• 4 spicchi d'aglio;
• 4 grani di pepe;
• Un piccolo foglio di rafano;
• Aneto con semi;
• foglia di alloro;
• 25 grammi di zucchero;
• 15 grammi di sale;
• 10 millilitri di essenza di aceto.

Come fare:

1. I frutti lavati vengono versati per tre ore con acqua fredda. Dopo che le verdure hanno assorbito l'umidità, devono essere sciacquate e tagliate le code.
2. Lavare i contenitori di vetro con detersivo, sciacquare bene sotto l'acqua corrente. Sterilizzare a vapore per venti minuti.
3. Nel barattolo preparato mettiamo spicchi d'aglio sbucciati, erbe aromatiche, peperoni, cetrioli. Versare acqua bollente sui cetrioli, coprire con un coperchio. Scaldiamo le verdure per diciassette minuti. Quindi versare il liquido nel mestolo, portare a bollore.
4. Versare sale, zucchero in un barattolo di cetrioli, versare l'aceto, l'acqua bollente. Sigillare con un coperchio sterile. Rinfrescati sotto una calda coperta. Conserviamo nel seminterrato.

I cetrioli secondo questa ricetta sono croccanti e gustosi.

Preparazione con peperoni

Prodotti necessari per la ricetta:

• Un chilogrammo di cetrioli;
• Un chilogrammo di peperone;
• Cespuglio di aneto con semi;
• testa d'aglio;
• 2 piselli di peperoni diversi;
• foglia di alloro;
• litro d'acqua;
• 30 grammi di sale;
• 60 grammi di zucchero;
• Un cucchiaino di aceto al 70%.

Immergere i cetrioli in acqua di sorgente per diverse ore.

1. Il mio peperone, privo di semi, tagliato a striscioline. Aneto e alloro vengono versati con acqua bollente.
2. Puliamo l'aglio dalla buccia, tagliamo ogni spicchio nel senso della lunghezza in due metà.
3. In barattoli sterilizzati mettiamo peperone dolce, aneto, aglio, alloro, grani di pepe.
4. Adagiamo saldamente i cetrioli, riempiamo il barattolo con acqua bollente.
5. Dopo dodici minuti, scolare il liquido dalle verdure, far bollire di nuovo. Versare i frutti per altri dieci minuti. Dopodiché, versiamo l'acqua, non ne abbiamo più bisogno.
6. A questo punto, preparate la salamoia. Versare un litro d'acqua nella padella, versare sale, zucchero, far bollire per un paio di minuti.
7. Versare i cetrioli con la salamoia, versare 0,5 cucchiaini di aceto in un barattolo da un litro. Chiudere ermeticamente i vasetti.

Dopo il raffreddamento, scendiamo in cantina.

Cetrioli con sedano

Prepareremo i cetrioli con l'aceto in vasetti da un litro con l'aggiunta di sedano. Conferirà un aroma e un gusto insoliti alle nostre verdure.

Noi stiamo preparando:

• 0,5 chilogrammi di cetrioli;
• Un piccolo foglio di rafano;
• Un mazzetto di aneto;
• 2 gambi di sedano;
• foglie di ciliegio;
• grani di pepe;
• 4 spicchi d'aglio.

Per 1 litro d'acqua:

• 30 grammi di sale;
• 20 grammi di zucchero;
• 40 ml di aceto.

In barattoli al vapore mettiamo verdure, peperoni, sedano, tagliato a pezzi grandi, aglio, cetrioli.

1. Versare acqua bollente sulle verdure.
2. Dopo trenta minuti versare il liquido in un mestolo, aggiungere sale, zucchero, far bollire.
3. Togliere dal fuoco, versare l'aceto nella salamoia. Versare le verdure con la marinata risultante.
4. Arrotolare con coperchi sterili. Incartare.

Dopo che i barattoli si sono raffreddati, possono essere messi su uno scaffale con il resto degli spazi vuoti.

Ho cercato di trovare ricette per tutti i gusti: senza aceto, con aspirina, con senape in polvere e così via. Scegli una super ricetta per te stesso, cucina i cetrioli croccanti per l'inverno senza sterilizzazione in un barattolo da 3 litri o 1 litro, a seconda di quale sia più conveniente. Usando queste ricette, avrai sempre verdure dolci e croccanti sulla tua tavola.

Buon pomeriggio cari amici!

Sono nel bel mezzo della stagione invernale. Ti invito a partecipare. Oggi abbiamo cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno. Le preparazioni fatte secondo queste ricette non ti lasceranno indifferente.

Guarda tu stesso quanto si sono rivelati piacevoli la marinata e i cetrioli sottaceto croccanti. ho già dato. Possono essere preparati così velocemente e gustosi - 2 ore in frigorifero e crunch per la tua salute.

Ma i cetrioli sottaceto così croccanti e gustosi sono amati da tutti. Li uso in insalata, per esempio, o semplicemente come contorno per la carne. Sì, e una delle cene preferite è una cotoletta, purè di patate e cetriolo sottaceto.
Menù:

Ricetta per cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno

I cetrioli sono gustosi e croccanti, i vasetti non esplodono. Do la ricetta per i vasetti da 2 litri.

Ingredienti:

• cetrioli
• Grani di pepe (misto)
• Aglio
• Garofano
• Acido acetico 70%
• Zucchero granulare
• coriandolo
• aneto
• Prezzemolo

Cucinando:

1. Preparare i vasetti in anticipo. Lavare e sterilizzare.

2. In un barattolo asciutto sul fondo, metti le verdure tritate e 2 spicchi d'aglio, dopo averlo tagliato in 4 parti. Iniziamo a riempire i vasetti di cetrioli. Tagliamo le punte e mettiamo i cetrioli nel barattolo nella prima fila stando in piedi.

3. Versare ancora una volta i cetrioli generosamente con erbe aromatiche, prezzemolo, aneto, coriandolo e aggiungere 1 altro spicchio d'aglio.

4. Continuiamo a riempire il barattolo di cetrioli. Strato superiore sdraiato. Quindi si adatta di più. I cetrioli superiori cospargono di nuovo di erbe aromatiche.

5. Quando il barattolo è riempito fino in cima con i cetrioli, riempilo completamente con acqua bollente e chiudi il coperchio.

Successo di cetriolo. Affinché i cetrioli non esplodano, devono essere riscaldati bene. Non è sufficiente versare i cetrioli con acqua bollente una volta.

6. Lascia raffreddare i cetrioli per 10-12 minuti e scola l'acqua dai cetrioli.

7. Lo prendiamo e lo versiamo di nuovo con acqua bollente, copriamo con un coperchio .. Lasciamo riposare per altri 12 minuti. Quindi si scaldano bene. e cambia colore.

Preparare la salamoia per vasetti da 2 litri: Per 1 litro di liquido gettiamo un po' di miscela di peperoni, 2-3 chiodi di garofano che amano, 1 cucchiaio di sale con uno scivolo, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero senza scivolo. Tutto è stato miscelato correttamente. La nostra salamoia deve essere messa a gas e portata a ebollizione.

8. Scolare l'acqua dai cetrioli dopo che si sono riposati una seconda volta per 12 minuti.

9. Quindi aggiungere l'aceto al 70% in un barattolo da 1 litro 1 cucchiaino di aceto, in un barattolo da 2 litri 2 cucchiaini, in un barattolo da 3 litri 3 cucchiaini di aceto.

10. Una parte del pepe della marinata viene trasferita in un barattolo e versate i cetrioli con la marinata. La marinata va a un barattolo da 1 litro esattamente 0,5 litri.

11. Chiudi il coperchio e arrotola i nostri cetrioli.

I cetrioli sono molto gustosi, croccanti. Possono stare non solo in cantina e nel seminterrato, ma anche a casa nella stanza.

12. Quando abbiamo arrotolato il barattolo, capovolgerlo e lasciarlo così finché non si raffredda completamente. Non è necessario coprire i barattoli, altrimenti risulteranno non croccanti, ma bolliti.

I cetrioli si ottengono mangiando troppo. Altre preparazioni golose per voi amici!

Ricetta per cetrioli sottaceto croccanti in vasetti da 3 litri

Se ti piacciono i cetrioli sottaceto, penso che ti piacerà questa ricetta. In questo modo insolito, i cetrioli si cuociono molto velocemente e sono gustosi e croccanti.

In questo modo insolito, i cetrioli si cuociono molto velocemente e sono gustosi e croccanti.

Ingredienti:

• cetrioli
• Garza
• grani di pepe
• Aglio
• Foglie di ribes, ciliegia, rafano, uva (per la fortezza dei cetrioli)
• Acido acetico 70%
• Zucchero granulare
• aneto
• Prezzemolo

Prendiamo un piatto fondo, ci mettiamo uno scolapasta e lo copriamo con una garza.

Tagliamo la punta del cetriolo dove hanno un gambo e lo mettiamo in una garza.

Metti una spatola di legno al centro e fai un nodo.

Mettiamo questo nodo con i cetrioli in acqua bollente e sbollentiamo per non più di 3-5 minuti.

Mentre i cetrioli sono sbollentati, mettete in un barattolo di spezie - aneto, 10 grani di pepe, una foglia di rafano, 4 foglie di ribes, 2 foglie di ciliegio, 2 foglie di vite chi ne ha, 4-5 spicchi d'aglio, tagliatelo a metà.

Aggiungere 3 cucchiai di sale senza scivolo e 2 cucchiai di zucchero semolato con scivolo direttamente nel barattolo.

Hai raccolto un grande raccolto di cetrioli? Ora vale la pena pensare a come riciclarlo. Per l'inscatolamento, selezioneremo cetrioli piccoli, non danneggiati e sani. Prepariamo i coperchi e i vasetti: devono essere lavati bene e sterilizzati per un paio o in acqua bollente per almeno 10 minuti. Mettere a bagno i cetrioli in acqua fredda per 6 ore. Questo è necessario per rendere i cetrioli forti e croccanti. Un barattolo da tre litri contiene da 1,5 a 2 kg di cetrioli, a seconda delle loro dimensioni.

Per rendere i cetrioli un sapore piccante, aggiungi al barattolo foglie di rafano, ribes nero, ciliegie, ombrelli di aneto e aglio. Prima della posa è sempre necessario sciacquare bene le erbe aromatiche, metterle in una ciotola e versarvi sopra dell'acqua bollente. Lasciar riposare per 5 minuti e scolare. L'aceto o l'essenza di aceto viene utilizzata per l'inscatolamento, senza la quale i coperchi dei barattoli presto si gonfieranno ed "esploderanno".

Cetrioli in scatola nel solito modo

Ci vorrà:
- cetrioli;
- foglie di ciliegio, ribes nero, rafano;
- ombrelli all'aneto, rametti di prezzemolo;
- grani di pepe nero;
- spicchi d'aglio;
- sale, zucchero;
- Foglia d'alloro;
- aceto o essenza.

Cucinando :
Sul fondo del barattolo mettiamo rametti di prezzemolo, foglie di rafano, ribes nero, ciliegie, aneto, spicchi d'aglio. Sciacquare bene i cetrioli, tagliare le estremità e metterli su un canovaccio pulito per far scolare l'acqua. Quindi adagiamo i cetrioli in posizione eretta sul fondo del barattolo. Devi fare le valigie. La riga successiva può essere inserita. I cetrioli superiori dovrebbero giacere saldamente, non sporgere oltre il collo del barattolo, non alzarsi dopo aver versato il ripieno. Facciamo bollire l'acqua e versiamo acqua bollente in un barattolo, chiudiamo il coperchio e lasciamo riposare per 10-15 minuti. Scolare e preparare il ripieno.
Ripieno: per 1 litro d'acqua, aggiungere 2 cucchiai (senza parte superiore) di sale (senza iodio e fluoro), 1 cucchiaio di zucchero, 4-5 grani di pepe nero, alloro. Far bollire per 3-4 minuti e versare immediatamente nel barattolo fino in cima. Aggiungere 2 cucchiai di aceto (9%) o 1 cucchiaino di essenza, coprire e arrotolare. Capovolgere il barattolo finito e avvolgere, lasciare raffreddare completamente.
Nota: un barattolo da tre litri richiede circa 1,5 litri di ripieno (a seconda delle dimensioni dei cetrioli e della densità di confezionamento nel barattolo).
Non puoi riempire i cetrioli due volte, ma semplicemente mettere tutti gli ingredienti, compreso sale e zucchero, pepe, alloro sul fondo, versare acqua bollente, quindi, chiudendo il coperchio, sterilizzare per 20 minuti (barattolo da tre litri) da il momento dell'ebollizione a bagnomaria. Prendi un barattolo, aggiungi l'aceto e arrotolalo.

Cetrioli in scatola con cipolle e carote

Avrebbe bisogno:
- cetrioli;
- spicchi d'aglio;
- prezzemolo, ombrelli all'aneto;
- 1 carota tritata;
- 1 cipolla tritata;
- Foglia d'alloro;
- piselli neri e pimento;
- 1 cucchiaino di essenza.

Metti aglio, prezzemolo, aneto, cetrioli in un barattolo. Guarnire con carote e cipolle tritate, foglie di prezzemolo. Versare acqua bollente sui cetrioli, lasciare agire per 10-15 minuti e scolare. Ripetere 2-3 volte. Per l'ultima volta, aggiungi 2 cucchiai. cucchiai di sale, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero, pepe, alloro, far bollire per 3-4 minuti e versare i cetrioli. Aggiungere 1 cucchiaino di essenza di aceto direttamente nel barattolo e arrotolare.

Fette di cetriolo in scatola

Avrebbe bisogno :
- cetrioli (solo non grandi e spessi), tagliati in piatti il ​​più sottili possibile (1,5-2 mm) - 1 kg
- aglio (3-4 spicchi);
- olio di girasole raffinato (4 cucchiai);
- aneto (macinare, 1 cucchiaio senza parte superiore);
- polvere di senape - 0,5 cucchiaini;
- pepe nero macinato - un pizzico;
- zucchero (1 cucchiaino senza coperchio);
- acqua (3 cucchiai);
- sale - 3 cucchiaini senza parte superiore;
- aceto (9%) - ¼ di tazza.

Lavare i cetrioli, tagliare le punte su entrambi i lati, tagliarli a fettine. Le skin per piastre estreme vengono rifiutate. Mettiamo i piatti in una grande casseruola (ciotola). Aggiungere l'aglio tritato e tutti gli altri ingredienti. Mescolare e coprire, lasciare riposare per circa 1,5-2 ore, in modo che i cetrioli rilascino il succo. Quindi lo disponiamo in vasetti (0,5-0,7 l) e lo riempiamo di succo. Sterilizzare con i coperchi coperti dopo aver fatto bollire per 10-15 minuti, quindi arrotolare e capovolgere. Avvolgere e lasciare raffreddare completamente.
Nota: con 1 kg di cetrioli si ottengono 2 lattine da 0,5 litri.

I cetrioli sottaceto sono sicuramente diversi da quelli leggermente salati. Perché prepariamo quelli in salamoia per l'inverno e quelli leggermente salati per il consumo immediato.

Ho già dato articoli. Ha dato separatamente. Ora è il momento di raccogliere i cetrioli sottaceto per l'inverno. Sì, non solo in salamoia, ma croccante, carnosa. Questo è ciò che faremo ora.

Come marinare i cetrioli. Ricette dettagliate per cetrioli sottaceto con varie opzioni di sterilizzazione

In questo articolo troverai 3 delle ricette migliori e più semplici, secondo me, come preparare i cetrioli sott'aceto per l'inverno. Si differenziano per metodi di sterilizzazione e ingredienti.

Leggi, guarda e preparati. Vi auguro il successo!

Menù:

1. Cetrioli sottaceto in vasetti da un litro per l'inverno

Ingredienti:

• cetrioli

• Fusti (piccioli) e foglie di rafano
• Aglio
• Peperoncino piccante
• foglie di ribes nero
• foglie di ciliegio
• ombrelli all'aneto
• Sale, zucchero
• Aceto 9%

Cucinando:

1. Dobbiamo avere i vasetti sterilizzati con i coperchi pronti. Sterilizziamo come segue: laviamo bene i vasetti con soda o senape, non laviamo i vasetti per la sterilizzazione con detersivi.

2. Mettiamo i vasetti lavati e puliti in un forno freddo, impostiamo la temperatura a 130°C e dopo che il forno si sarà riscaldato li teniamo lì per 5 minuti, spegniamo il forno, apriamo lo sportello e lasciamo raffreddare completamente i vasetti. Ecco fatto, le banche sono pronte. Bene, basta riempire i coperchi con acqua bollente, anche per 5-10 minuti.

3. I cetrioli dovrebbero essere freschi, giovani, lunghi 8-15 cm Certo, puoi prendere un'altra lunghezza, ma sto parlando dell'opzione migliore. E quei cetrioli più lunghi possono essere conservati a fette e non interi.

4. Scegli i cetrioli con i brufoli, non quelli lisci. Come ho già scritto in un articolo sui cetrioli leggermente salati, non prendere i cetrioli amari per il decapaggio. Rimarranno amari anche dopo la salatura. Il sale non uccide l'amarezza.

Se acquisti cetrioli, chiedi ai venditori se i loro cetrioli sono adatti per l'inscatolamento. Non tutte le varietà di bellissimi cetrioli possono essere conservate per l'inverno

5. Lavate bene i cetrioli e tagliate le estremità su entrambi i lati. Versare i cetrioli con normale acqua fredda, non bollita. Lasciare per 1-2 ore, ma non di più, in modo che i cetrioli non si inacidiscano.

Decaperemo in barattoli da un litro. Questo è conveniente perché anche se qualcuno viene a trovarci, il barattolo di cetrioli sarà sufficiente e allo stesso tempo verranno mangiati in una sola volta.

Stendere le spezie preparando i nostri futuri cetrioli sottaceto per la marinata

6. Arrivare alle spezie. Il rafano è un ingrediente fondamentale, dona croccantezza e forza ai cetrioli. Se le foglie di rafano sono molto grandi, strappale o tagliale in quelle più piccole e mettile prima in barattoli da un litro puliti e sterilizzati. Non cercare di infilare l'intero foglio nel barattolo, è sufficiente metà o anche un quarto del foglio.

7. In ogni barattolo mettiamo una foglia di ribes, due foglie di ciliegio, 1 spicchio d'aglio tagliato a metà e un pezzo di gambo di rafano. Successivamente aggiungeremo un ombrello di aneto a ogni barattolo.

Le spezie non dovrebbero essere troppe. Abbastanza, il 10% della capacità della lattina.

9. Sopra i cetrioli stenderemo la seconda parte delle stesse spezie, su una foglia di ribes, su un pezzo di gambo di rafano, su uno spicchio d'aglio tagliato a metà.

10. Se è rimasto spazio nei barattoli, metti sopra un piccolo cetriolo e aggiungi i cetrioli tritati in modo che il barattolo sia pieno fino in cima. Tagliamo il peperoncino e, insieme ai semi, mettiamo un paio di piccoli pezzi in ogni barattolo.

A chi non piace il piccante, anche se i cetrioli sottaceto risulteranno non molto piccanti, non puoi farlo. Non mettere i peperoncini piccanti.

11. Dall'alto posiamo uno o due ombrelli di aneto in un barattolo. Tutto, i nostri vasetti sono completamente assemblati e pronti per la marinata.

Cucinare la marinata

12. Per ogni litro d'acqua prendiamo 2 cucchiai di sale e un cucchiaio di zucchero. Mettiamo alcune foglie di alloro, alcuni piselli di pimento nero, puoi anche aggiungere semi di senape. Bene, se c'è, aggiungi una miscela per i cetrioli in salamoia. È tutto lì.

13. Metti la padella sul fuoco, porta a ebollizione. Lasciate bollire per 3-4 minuti e la marinata è pronta.

14. Ma prima di versare la marinata, dobbiamo ancora sterilizzare i cetrioli e le spezie. Per fare questo, versate lentamente un po' di normale acqua bollente in ogni barattolo e versate la stessa quantità in altri barattoli, quindi tornate al primo e aggiungetene un po' di più.

15. E quindi ricaricare l'assunzione a 3-4, in modo che le vostre banche non esplodano. Versare appena sotto il collo in modo che tutte le verdure siano coperte d'acqua. Copriamo i barattoli con i coperchi. Lasciar riposare per 4-5 minuti.

16. Quindi scaricare l'acqua e ripetere la procedura. Versarci sopra dell'acqua bollente, chiudere i coperchi e lasciar riposare per 5-7 minuti. I cetrioli dovrebbero scaldarsi bene.

17. Per drenare l'acqua dai barattoli, il cui contenuto dovrebbe rimanere all'interno, vengono venduti speciali coperchi in polietilene con fori. È molto conveniente. Stai attento. Non bruciarti!

Se ciò non viene fatto, tali vasetti non verranno conservati per molto tempo, si gonfieranno.

Inizia a marinare i cetrioli

18. Portare a ebollizione la marinata e subito, quasi bollente, versarla nei barattoli. I nostri barattoli sono caldi, quindi puoi versare la marinata, non aver paura.

19. Allo stesso tempo, riempiamo i coperchi con cui chiuderemo i barattoli con acqua bollente.

20. Hai notato che non abbiamo ancora aggiunto l'aceto. Aggiungere l'aceto alla marinata, penso sia sbagliato. Evaporerà molto quando sarà bollito. Pertanto, lo aggiungeremo direttamente alle banche. Aggiungere 30-35 ml in ogni vasetto. 9% di aceto. Questo è di circa 2 cucchiai.

21. Dopo aver aggiunto l'aceto, aggiungi la marinata sulla parte superiore delle lattine. Quando versiamo, proviamo a mettere foglie di alloro, piselli pimento e altre spezie dalla marinata in ogni barattolo.

Attenzione! Quando salate, prendete del sale grosso. Non assumere sale "Extra" e soprattutto iodato. I cetrioli possono essere morbidi.

22. Chiudiamo i vasetti con coperchi sterilizzati e li arrotoliamo. Capovolgi ogni vasetto. Controlla se perde.

23. Bene, questo è tutto. I nostri cetrioli sott'aceto, gustosi, croccanti, sono pronti per l'inverno. Lasciamo raffreddare i vasetti con i coperchi aperti, senza chiudere nulla, altrimenti i cetrioli si cuoceranno a vapore.

Dopo aver riposto i cetrioli, sempre con i coperchi aperti.

Puoi provarli in un paio di settimane, ma è meglio lasciarli per l'inverno e iniziare ad aprire tra un paio di mesi.

Buon appetito!

1. Ricetta per cetrioli sottaceto con sterilizzazione originale

   

   Ingredienti:

   Per un vasetto da 1 litro:

   • cetrioli

   

   • Gambi (piccioli) di rafano - 1-2 pz.
   • Foglia di ribes nero - 1-3 foglie
   • Foglia di ciliegio - 2-3 foglie
   • Ombrello aneto - 1 pz.
   • Aglio - 1-2 chiodi di garofano
   • Pimento - 2-3 piselli
   • Pepe nero - 2-3 grani di pepe nero
   • Sale - 2 cucchiaini
   • Zucchero - 3 cucchiaini
   • Aceto 9% - 50 ml.

   Cucinando:

   

   1. Lavare bene i cetrioli e versare acqua fredda per 1-2 ore.

   Marineremo in barattoli da un litro.

   2. Tagliare i gambi di rafano a pezzi per adattarli a un barattolo. Non prendiamo sempre foglie di rafano, a volte solo steli. Sono i più importanti, da cui dipendono la croccantezza e la densità dei cetrioli.

   3. Metti in ogni barattolo 2-3 pezzi di gambo di rafano tritati, 2-3 foglie di ribes e ciliegia, 1-2 spicchi d'aglio, di solito li taglio a metà. Sull'ombrello di aneto. 2-3 piselli di pimento e 2-3 piselli di pepe nero in grani.

   

   4. Tagliare le estremità dei cetrioli su entrambi i lati e metterli nei barattoli.

   

   5. Di solito non è possibile riempire completamente i vasetti con cetrioli interi. Pertanto, aggiungiamo le fette al barattolo.

   6. Riempi i coperchi dei barattoli con acqua bollente e lasciali per 5-7 minuti per sterilizzarli.

   

   7. Per sterilizzare barattoli di cetrioli, abbiamo bisogno di una pentola capiente. Sul fondo della padella adagiamo uno straccio più spesso o mettiamo un piatto in modo che i barattoli non tocchino il fondo.

   8. Installare i vasetti nella padella. Versate 2 cucchiaini di sale in ogni barattolo, ve lo ricordo ancora, prendete del salgemma grosso. Non assumere sale "Extra" o iodato.

   

   9. Ci addormentiamo con 3 cucchiaini di zucchero e versiamo 50 ml. 9% di aceto.

   Iniziamo a sterilizzare

   

   10. Copriamo i barattoli con i coperchi preparati e iniziamo con molta attenzione a versare acqua calda nella padella. Hanno versato un po 'da un lato, dall'altro versano, dal terzo, ecc., In modo che le nostre sponde non esplodano. Non versare acqua direttamente sui vasetti. Prova a versare sui lati della pentola.

   

   11. Versare l'acqua all'incirca sulle spalle delle sponde. Mettiamo la padella sul fuoco e sterilizziamo i barattoli dopo aver fatto bollire per 20 minuti.

   

   12. I barattoli sterilizzati, subito dopo averli tolti dalla padella, versano acqua bollente fino in cima.

   

   13. Arrotoliamo i barattoli con i coperchi, li giriamo, non abbiamo bisogno di avvolgere i barattoli e li lasciamo riposare per 30 minuti.

   

   14. Questo è tutto. I nostri cetrioli sottaceto sono pronti.

   Conserviamo tutto in scatola in una stanza fresca, ma tali cetrioli rimarranno a temperatura ambiente, non alla batteria, ovviamente.

   Buon appetito!

I cetrioli croccanti sottaceto sono un attributo integrale di ogni festa. Ci sono molte ricette per marinare le verdure verdi per l'inverno. Particolarmente popolari sono: speziati, con uva spina, semi di senape, ecc. Sfortunatamente, con tutta la varietà di modi per ottenere sottaceti con un gusto, un aroma e, soprattutto, croccante unici, non tutte le casalinghe ci riusciranno.

Come arrotolare i cetrioli per renderli croccanti? Con apparente semplicità, questa procedura ha molte sottigliezze e "insidie" che molti trascurano. La croccantezza e l'elasticità del popolare spuntino russo dipendono in gran parte dalla corretta selezione delle verdure. Considera i trucchi per preparare questo piatto in modo più dettagliato.

Come scegliere i cetrioli per la cucitura?

Il frutto deve essere appena colto, sodo e succoso. Le varietà lente e morbide dopo la lavorazione non daranno la croccantezza prevista. Alcune varietà non tollereranno la conservazione a lungo termine.

Gli agronomi dividono tutte le varietà adatte alla coltivazione nelle seguenti tipologie:

• insalata;
• salatura;
• universale.

Non è difficile intuire che i primi siano destinati esclusivamente al consumo fresco. La loro pelle spessa non permette alla marinata di passare bene. Nel caso di quelli universali, è chiaro che sono adatti a qualsiasi scopo, sia in salamoia che in aggiunta alle insalate. E solo la varietà in salamoia darà la tanto attesa croccantezza e il gusto insuperabile. La migliore vista del tramonto è "Nezhinsky".

Differenze caratteristiche

I frutti sono opportunamente distinti l'uno dall'altro nell'aspetto. L'insalata ha una forma allungata, punte chiare (per l'universale e il decapaggio sono scure). Nei cetrioli, ideali per il decapaggio, la pelle viene strappata senza alcuno sforzo: è sufficiente una leggera pressione sull'unghia. I migliori candidati per l'inscatolamento sono frutti uniformi e oblunghi senza deformazioni, danni o punti insoliti.

Parlando di come rendere i cetrioli croccanti per l'inverno, devi ordinarli per dimensione:

• I sottaceti sono i più piccoli, fino a 3-5 centimetri.
• Cetriolini - medi, raggiungono i 9 centimetri di lunghezza.
• Zelentsy - grande (9-14 centimetri).

Ogni gruppo ha i suoi modi per arrotolare cetrioli croccanti e dolci. Nella versione classica, le verdure di pezzatura variabile da 7 a 12 centimetri sono considerate ideali per il consumo invernale.

Iniziando la salatura, è necessario decidere il contenitore per la conservazione del prodotto. Se hai intenzione di decapare senza girare, dovrai fare scorta di barattoli di vetro, 3 litri di volume, secchi smaltati da 10 litri.

Le casalinghe moderne per decapare i cetrioli usano barattoli di diverse dimensioni da mezzo litro a 3 litri.

Dovresti usare utensili di plastica? Botti e contenitori di materiale universale verranno in soccorso in assenza di contenitori di tipo standard a portata di mano. Le botti di plastica costituiranno una degna alternativa alla quercia. Non sono così costosi e non rovinano il gusto del prodotto principale.

Ricetta Croccante Di Cetriolo

La ricetta descritta su come arrotolare i cetrioli croccanti per l'inverno non può essere definita ordinaria. Non è stato copiato da un libro di cucina o preso in prestito da un corso di perfezionamento di uno chef di ristoranti di lusso. La sua autrice è una semplice nonna del villaggio che coltiva cetrioli nel proprio giardino e li arrotola responsabilmente per una famiglia numerosa.

Preparazione degli ingredienti

I cetrioli più deliziosi vengono coltivati ​​a mano su una trama personale. Quelli di mercato andranno bene. Per disporre le verdure in vasetto il più compatto possibile, la maggior parte di esse dovrebbe essere di dimensioni medie e solo il 25-30% di quelle piccole per riempire la parte superiore del contenitore.

I frutti verdi vengono immersi in una bacinella per 30-45 minuti e sciacquati più volte sotto l'acqua corrente.

Come arrotolare i cetrioli per renderli croccanti? Scegli i verdi giusti! Secondo la ricetta che vi servirà (basata su 1 vasetto):

1. Foglie di ciliegio - 5 pezzi.
2. Ombrello aneto - 2 pezzi.
3. Aglio - 4 grandi spicchi.
4. Foglia di rafano - 1 pezzo.
5. Radice di rafano - 2-3 trucioli.

L'ingrediente principale responsabile di quella croccantezza sono le foglie di quercia. È improbabile che tu possa acquistarli sul mercato, quindi dovrai cercarli tu stesso. È questo componente verde che darà ai cetrioli una croccantezza unica e non li lascerà zoppicare durante la conservazione a lungo termine.

Preparazione della salamoia

Il gusto del prodotto finito dipende in gran parte dalla qualità della salamoia. Metti un mazzetto di rami di ciliegio, gambi di aneto e foglie di rafano in una casseruola con acqua fredda. Quando l'acqua bolle, aggiungere 2 cucchiai di sale e metà dello zucchero (per litro d'acqua). Alla fine - 25 grammi di peperone rosso macinato. La salamoia dovrebbe bollire per un quarto d'ora. Metti una pentola di acqua pulita nelle vicinanze e porta a bollore.

Riempimento vasetti

Per arrotolare i cetrioli croccanti in un barattolo da 3 litri, non è necessario sterilizzarlo. È sufficiente trattare con acqua calda, prestare particolare attenzione al collo. Quando i contenitori si asciugano, sul fondo viene adagiato un mazzo di spezie, di cui si è discusso sopra. Successivamente, il barattolo è ben farcito con i cetrioli. Per contenere più verdure, i frutti grandi si trovano verticalmente nella parte inferiore e quelli più piccoli più vicini al collo.

Ora un barattolo di cetrioli deve essere versato con acqua bollente per 10 minuti. Si tratta di una sorta di sterilizzazione sia del contenitore che dei prodotti al suo interno. Garantito per eliminare i germi.

Scolare l'acqua, aggiungere i grani di pepe amaro - 5-8 pezzi, 2 compresse di aspirina, aceto da tavola - 40 grammi per barattolo. Tali conservanti naturali aiuteranno le verdure a essere conservate a lungo senza perdere le loro caratteristiche gustative.

Il prossimo passo per cucire i cetrioli croccanti per l'inverno è versare la salamoia. Torcere i barattoli, lasciare in un luogo buio, attendere che si raffreddi completamente. Per prima cosa capovolgere e coprire con una coperta calda. Conserva lo spuntino finito in un luogo protetto dalla luce solare. Cantina, dispensa, ecc. sono perfetti.

Salatura a freddo con vodka

Il modo originale di marinare i cetrioli per ottenere una deliziosa croccantezza prevede l'uso di frutti freschi, forti e piccoli.

Ingredienti aggiuntivi:

1. Salamoia - per litro di acqua pura 2 cucchiai di sale da cucina.
2. Foglie di ciliegio - 2 pezzi per litro.
3. Aneto a ombrello - 1 pezzo per litro.
4. Gambo di sedano - 1 pezzo per litro.
5. Timo, dragoncello - un paio di rametti per litro.
6. Vodka (40%) - 2 cucchiai per litro.

Come marinare i cetrioli in modo che siano croccanti? Prima di tutto, prenditi cura della qualità dell'acqua. Se passa attraverso diversi livelli di purificazione, non è necessaria l'ebollizione. Sciogliere il sale.

Lavate bene le verdure e mettetele su carta assorbente per far scolare il liquido in eccesso. Sul fondo dei vasetti, precedentemente lavati e asciugati, adagiate le spezie. I cetrioli sono disposti su di essi, strettamente premuti l'uno sull'altro. Per comodità di eseguire il lavoro, si consiglia di tenere il barattolo con un angolo di 45 gradi.

Versare la salamoia. Il liquido dovrebbe coprire completamente i frutti verdi. Aggiungi la quantità necessaria di vodka.

Le banche possono essere chiuse con due tipi di coperchi: polietilene normale o twist-off. Invia per un mese in un luogo buio e fresco.

Cetrioli sottaceto con successiva inscatolamento per l'inverno

Una ricetta semplice vi permetterà di assaporare il gusto piccante delle verdure anche prima dell'inizio del primo freddo. I migliori maestri dell'arte culinaria rispondono alla domanda su come arrotolare correttamente i cetrioli in modo che scricchiolino.

La prima cosa da fare è scegliere gli ingredienti giusti. I cetrioli dovrebbero avere all'incirca le stesse dimensioni - 6-8 centimetri con semi sottosviluppati (quindi il gusto dello spuntino finito sarà più tenero).

Un bouquet di spezie sarà composto da foglie di ciliegia, ribes, quercia, rafano - per vasetto (3 litri), 4-5 ciascuno. Qui - grani di pepe, qualche spicchio d'aglio e un baccello di peperoncino.

Per preparare il ripieno occorre sciogliere 40 grammi di sale in un litro d'acqua.

metodo di decapaggio a freddo

Come arrotolare i cetrioli per renderli croccanti? Le banche devono essere lavate accuratamente, se lo si desidera, eseguire la procedura di sterilizzazione. Tutte le foglie, i baccelli e i chiodi di garofano non devono mostrare segni di sviluppo di carie, malattie o parassiti. Ramoscelli separati, chiodi di garofano pelati e baccelli senza semi vengono lavati in diverse acque e depositati temporaneamente.

I cetrioli vengono posti in uno strato denso nel contenitore preparato, seguito da uno strato di spezie, quindi di nuovo i cetrioli, di nuovo le spezie e così via fino al collo.

Quando si arrotolano i cetrioli croccanti in un barattolo da 3 litri, è necessario preparare adeguatamente la salamoia. Sciogliere 2 cucchiai di sale in un litro di acqua fredda. Versare i cetrioli con il liquido risultante, coprire con una garza piegata in più strati, lasciare iniziare i processi di fermentazione per tre giorni a una temperatura di 20-22 gradi.

Trascorso il tempo specificato, prova una verdura. Se si avverte un ricco sapore salato, il processo di fermentazione deve essere interrotto. La salamoia viene scolata, i cetrioli vengono lavati, le erbe e le spezie vengono gettate via.

È importante non perdere questo momento. Il gusto deve essere tenero, i frutti non devono essere completamente salati. Solo in questo caso, in inverno, avranno un gusto inimitabile, una forza ottimale e la croccantezza preferita da tutti.

Per arrotolare i cetrioli croccanti per l'inverno, come per la prima volta, dovrai preparare un set di foglie fresche e spezie. Riportare i cetrioli nei barattoli lavati, far bollire la salamoia raccolta, versare nei barattoli, chiudere con coperchi sterili, avvolgere con un asciugamano. Immergere per 10-15 minuti, scolare la salamoia calda. Per evitare che spezie e foglie cadano, sulla gola è possibile applicare uno speciale cappuccio di gomma con piccoli fori. Se non ce n'è nessuno nella fattoria, è possibile utilizzare una garza.

Porta di nuovo a ebollizione la salamoia, invia alle banche. Ora puoi iniziare a rotolare. Si consiglia di raffreddare la conservazione il più rapidamente possibile e di conservarla in un luogo buio e ben ventilato.

modo caldo

La tecnica descritta di seguito ti consentirà di arrotolare deliziosi cetrioli croccanti, come nella ricetta precedente, con solo piccoli accorgimenti tecnologici.

Per preparare la salamoia, il sale commestibile non va diluito in acqua fredda, ma in acqua bollente. Il liquido caldo viene immediatamente versato in barattoli pieni di frutti verdi e spezie. I contenitori sono chiusi e rimangono caldi per 2-3 giorni. Al termine del periodo di attesa, la salamoia viene scaricata e quindi la procedura è simile al metodo a freddo.

Dopo aver aperto un barattolo di un tale antipasto in inverno, rimarrai piacevolmente sorpreso dal gusto: i cetrioli salati con un gusto delicato e una croccantezza fresca non lasceranno nessuno indifferente!

Cetrioli in salamoia senza barattoli e botti

Il progresso dell'industria chimica di anno in anno rifornisce la cucina di utili accorgimenti. Uno degli ultimi era il foglietto illustrativo. In termini di prestazioni, questo dispositivo capiente ed economico non è inferiore alla plastica e al vetro e per alcuni aspetti li supera notevolmente.

Come arrotolare i cetrioli in modo che siano croccanti in un foglietto illustrativo? Per cominciare, prepara una salamoia: 700 grammi di sale per 10 litri di acqua. Qui ci sono anche alcuni chiodi di garofano, chicchi di pimento, aglio e rafano. Far bollire la miscela per 10-15 minuti. Raffreddare a una temperatura di 38-40 gradi. Filtrare in un contenitore pulito attraverso una garza.

I cetrioli accuratamente lavati versano la salamoia risultante. Conservare a temperatura ambiente per una settimana, coperto con un normale coperchio. Successivamente, unisci i bordi della fodera, rimuovi l'aria in eccesso e lega saldamente il bordo libero con spago o una corda sottile.

Le verdure saranno pronte da mangiare dopo un mese. Devono essere conservati in un luogo fresco.

Nella preparazione della salamoia va usato solo salgemma. Altrimenti, il barattolo potrebbe esplodere o i cetrioli acquisiranno uno sgradevole sapore aspro.

Tutto ciò che si prevede di mettere in un barattolo deve essere accuratamente lavato. Ciò salverà la salamoia da fermentazioni impreviste e preverrà il deterioramento del prodotto principale.

I vasetti di vetro per la sterilizzazione devono essere inviati a un forno freddo. Quindi si riscaldano in modo uniforme, non scoppiano e non esplodono.

L'aggiunta di alcuni semi di senape alla salamoia aiuterà a prevenire danni ai contenitori di vetro.

La corteccia di quercia aiuterà ad aggiungere croccantezza e non rovinare il gusto naturale: un pezzetto è sufficiente per mantenere l'elasticità primaria della verdura.

Affinché i frutti verdi siano immersi più velocemente con la salamoia, si consiglia di tagliare la coda e fare diverse piccole forature con una forchetta.

Assicurati di sterilizzare i coperchi. Per il metallo bastano quindici minuti di bollitura in acqua pulita, lavare accuratamente il nylon e scottarlo da tutti i lati.