Cucinare il lardo in ucraino: il lardo più delizioso secondo ricette famose.

Per coloro che sono venuti nella patria di Gogol, sanno bene che non c'è spuntino migliore di un pezzo di pane nero di segale e un delizioso lardo. Il sapore dell'Ucraina significa ricco borsch, ciambelle all'aglio e succoso delizioso lardo in tutti i tipi di porzioni. Ma, come molti dicono, la ricetta più gustosa del lardo è la pasta all'aglio tritata. In questo articolo imparerai una ricetta semplice e una vera per cucinare il lardo in ucraino.

Spuntino ucraino dalla pancetta attraverso un tritacarne: come si chiama?

Come molti piatti preparati in diverse regioni, il lardo tritato con aglio ha centinaia di nomi, ma come ci sanno chef onorati, il corretto (nome consolidato) è lardo di panino.

Tale grasso è molto comodo da portare con te durante i picnic, la caccia, la pesca, i viaggi in qualsiasi momento dell'anno. È conveniente nel trasporto, poiché può essere imballato saldamente in barattoli, vasi. Pasto da spalmare velocemente e deliziosamente abbondante.

Salo attorcigliato con aglio attraverso un tritacarne in ucraino: ricetta

La ricetta di cucina più semplice è così elementare che anche un bambino può gestirla, ma se vuoi sentire tutto l'aroma e il gusto di tale grasso, dovrai lavorare sodo!

Per cucinare abbiamo bisogno di:

• 1 kg di grasso fresco
• 2 cucchiai di sale
• 6 spicchi d'aglio caldo
• Tritacarne e tempo minimo

Puliamo il grasso dalla pelle, tagliamo a cubetti / strisce e giriamo attraverso un tritacarne insieme all'aglio. Salate, mescolate bene e lasciate fermentare per un giorno.

E ora è il momento di una vera ricetta per il "strutto tritato" che i turisti ucraini amano così tanto intrattenere:

• 0,5 kg di grasso salato (dopo la salatura deve riposare per almeno una settimana)
• 3-4 spicchi d'aglio caldo

Togliamo la pelle. Tagliamo il grasso in 4 parti, ne prendiamo una e la tagliamo a fette il più sottili possibile, quindi a strisce sottili. Prendiamo il coltello più grande e pesante della casa e iniziamo a "sbattere" il grasso con la lama fino a ottenere una massa omogenea. Nel processo di sbattere, staccare uno strato di grasso e capovolgerlo in modo che tutti i pezzi siano lavorati in modo uniforme.

Dopo essersi trasformati in una massa pastosa, passiamo al resto dei pezzi. Dopo aver finito con il lardo, spremiamo gli spicchi d'aglio attraverso lo spremiaglio manuale e “spingiamo” l'aglio nel lardo con un coltello su un tagliere in modo che inizi il succo e si mescoli in un tutt'uno con il lardo.

Ora prendiamo il pane di segale e spalmiamo un pezzo di pancetta schiacciata: proviamo a divertirci! Questo processo è laborioso e spesso abbandonato a favore della produzione di massa, ma una volta provato questo metodo, è improbabile che tu voglia lo strutto da un tritacarne.

Panino salò da spalmare, attorcigliato al tritacarne con aglio ed erbe aromatiche: ricetta

Per preparare un panino di lardo con verdure, è importante mantenere le proporzioni corrette. Solitamente chi sceglie questa ricetta non ama il piccante ed è più incline a una varietà di gusti, quindi se volete sentire il piccante aggiungete l'aglio come nella ricetta precedente.

• 1 kg di lardo salato oppure 1 kg di lardo fresco e 2 cucchiai di sale;
• 3 spicchi d'aglio;
• Un mazzetto di: aneto, prezzemolo, coriandolo e basilico.

Dopo aver rimosso la pelle dal grasso, ruotiamo tutto in un tritacarne, mescoliamo ulteriormente e serviamo immediatamente in tavola. A differenza delle ricette precedenti, questa è la più deliziosa preparata al momento.

Panino salo - spalmato per spalmare, attorcigliato attraverso un tritacarne con aglio e aneto: ricetta

E questa ricetta è buona per bevande forti. Diventerà indispensabile sia a tavola che nelle attività all'aperto.

• 1 kg di grasso salato;
• 6-7 spicchi d'aglio;
• Un pizzico di pimento appena macinato;
• Un mucchio di aneto.

Maciniamo tutto insieme alla pelle in un tritacarne e lo passiamo inoltre con un frullatore fino a ottenere una massa omogenea. Se lo si desidera, salare ulteriormente e lasciare in un barattolo di vetro a “raggiungere” per un giorno in frigorifero. Serviamo a tavola.

Spuntino ucraino di pancetta, pancetta, strutto attraverso un tritacarne con pepe e spezie: ricetta

E ora il modo "esclusivo" del grasso tritato in stile ucraino occidentale.

Avremo bisogno:

• 1 kg di grasso eccezionalmente fresco con striature;
• 5-7 spicchi d'aglio (a chi piace il piccante);
• Foglia di alloro - 3 pezzi;
• Pepe nero e pimento 2 grani ciascuno;
• Erbe e spezie essiccate (aneto, prezzemolo, pastinaca, radice di prezzemolo, sedano, ecc. a piacere).

Immergiamo la pancetta fresca in acqua bollente, sale, pepe, mettiamo una foglia di alloro. Cuocere a fuoco basso (come freddo) per 3 ore (finché il brodo non diventa giallo). Scoliamo l'acqua e schiacciamo il grasso (o lo maciniamo in un tritacarne, come preferisci), condiamo con aglio e spezie secche, mescoliamo accuratamente, lasciamo fermentare in frigorifero da 2 ore a una settimana.

Video: Ricetta: SNACK di lardo con aglio (sandwich spalmabile)

Salo con aglio attraverso un tritacarne- uno degli antipasti più amati dal lardo. Infatti questo antipasto non è altro che pasta per tramezzini, mastice o a base di strutto, sale, aglio e pepe nero. Il lardo fatto in casa con aglio attraverso un tritacarne può essere un'ottima alternativa al burro, alle creme spalmabili per sandwich acquistate in negozio e alla maionese. Questo antipasto è particolarmente buono con segale nera e pane Borodino.

La ricetta del lardo all'aglio attraverso un tritacarne è così semplice che letteralmente tutti possono ripeterla. Per preparare il lardo all'aglio si può utilizzare sia il lardo salato che quello fresco. Quando si utilizza lo strutto già salato, all'antipasto viene aggiunto molto meno sale rispetto a quando si utilizza fresco.

Dato che questo antipasto ha più di una dozzina di anni, un tempo veniva intrecciato con un tritacarne per prepararlo con l'aglio, ma oggi puoi macinare tutti gli ingredienti in un frullatore. Per quanto riguarda l'aspetto dello snack, può essere bianco, giallo, rosso e verde, a seconda dei componenti aggiuntivi. Il classico lardo con aglio attraverso un tritacarne ha un colore bianco, ma se aggiungi verdure - aglio selvatico, aneto, prezzemolo, cipolle verdi all'antipasto, diventerà automaticamente verde.

La paprika può essere utilizzata per dare all'antipasto un colore arancione brillante. A differenza del peperoncino, la paprika è buona per colorare i piatti senza aggiungere piccantezza. Bene, e la curcuma. Con esso, puoi colorare lo spuntino in giallo.

Ciascuno degli snack con uno o un altro additivo sarà delizioso a modo suo. Mangia e non riesci a staccarti, non per niente il grasso è ancora scherzosamente chiamato una droga ucraina. È, infatti, molto, molto gustoso, ma non dimenticare il suo alto contenuto calorico. Non è un segreto che il lardo sia una fonte naturale di colesterolo, ma in combinazione con l'aglio viene assorbito molto meglio, quindi i grassi nocivi sono più neutralizzati con l'aiuto dell'aglio.

Ora diamo un'occhiata a come cucinare lardo con aglio attraverso un tritacarne - una ricetta passo passo con una foto.

Ingredienti:

• Salò - 500 gr.,
• Aglio - 1-2 teste,
• Cheremsha - 20 gr.,
• Sale - sulla punta di un cucchiaino,
• Pepe nero - un pizzico.

Salò con aglio attraverso un tritacarne - ricetta

Il gusto dello spuntino finito sarà principalmente influenzato dalla qualità del grasso. Su Internet oggi puoi trovare molte informazioni diverse su come scegliere il giusto grasso fresco e gustoso, quindi non mi concentrerò su questo punto. Per preparare questo antipasto, devi scegliere la pancetta morbida senza uno strato di carne (è meglio usare tale lardo per fare la pancetta). Se ci sono sezioni di carne sopra un pezzo di grasso, devono essere tagliate.

Tagliare la pelle dal grasso con un coltello affilato. Per facilitare la macinazione in un tritacarne, tagliatelo a pezzetti.

Preparare: sbucciare gli spicchi d'aglio.

Oltre all'aglio, nello spuntino può essere incluso anche l'aglio orsino. Aggiungerà un ulteriore sapore di aglio al lardo, oltre a colorare quello finito in un bel colore verde chiaro. Piegare l'aglio orsino a mazzetto, tagliarlo a listarelle per il lungo.

Passare il lardo, l'aglio e l'aglio orsino preparati al tritacarne.

Versare sale e pepe nero agli ingredienti della merenda ottenuti.

Mescolare tutti i prodotti in una ciotola con un cucchiaio o una forchetta fino a ottenere una massa uniforme per colore e struttura. Come puoi vedere nella foto, la massa di grasso si è rivelata un bellissimo colore verde. La nostra merenda è pronta.

Trasferire il lardo con l'aglio attraverso un tritacarne in un barattolo sterilizzato. È anche desiderabile cuocere a vapore il coperchio. Sale, aglio e pepe nero sono conservanti naturali, quindi lo snack si può conservare in frigorifero per un periodo piuttosto lungo - fino a circa tre settimane, ma in ogni caso è meglio farlo sempre fresco che conservarlo per un a lungo.

Inoltre, puoi sistemarlo sotto forma di salsicce. Per fare questo, metti l'antipasto su pellicola trasparente a forma di "tronco". Avvolgere bene con pellicola. Lega le estremità con un filo o un nodo. Metti nel congelatore. Dopo circa 2-3 ore, il grasso si congela e l'antipasto può essere spalmato magnificamente sul pane.

Buon appetito. Sarei felice se questo ricetta con pancetta all'aglio al tritacarne ti piace e usalo.

Salo con aglio attraverso un tritacarne. Una foto

Salo attraverso un tritacarne saltato in modo che più tardi possiamo cucinare uno spuntino molto tenero e insolito. Ancora di più, come risultato otterrai un patè di lardo (grasso) con verdure e un insieme delle spezie e dei condimenti più adatti. Grazie a foto dettagliate, una ricetta passo passo per preparare un delizioso lardo con aglio passato attraverso un tritacarne ti fornirà una cottura facile e veloce di questo piatto. Ciò è particolarmente vero per coloro a cui piace realizzare ricette insolite a casa.

Come verdure, puoi prendere aneto, prezzemolo o persino foglie di menta: tutto dipende dalle tue preferenze gastronomiche personali. L'aglio interpreta uno dei ruoli principali e la sua quantità determina quanto sarà piccante il tuo patè di lardo arrotolato. Un antipasto così semplice è adatto anche per una tavola festiva, perché un rotolo pulito intervallato da erbe e spezie sembra molto attraente e appetitoso. Iniziamo a creare snack dal lardo fatto scorrere attraverso un tritacarne.

ingredienti

Pancetta di maiale (Salò)

(3-4 chiodi di garofano)

Pepe rosso macinato

Pepe nero macinato

(gusto)

Fasi di cottura

Puoi prendere assolutamente qualsiasi grasso secondo i tuoi gusti per preparare uno spuntino così insolito. Tagliare con cura la pelle densa e passare il pezzo di grasso selezionato attraverso un tritacarne, quindi di nuovo.

In una ciotola con lo strutto macinato al tritacarne, aggiustate di sale insieme al pepe nero macinato.

La quantità di aglio, invece, come tutte le altre spezie, la potete regolare voi stessi. Mondate gli spicchi d'aglio e passateli attraverso una pressa direttamente nella ciotola del lardo.

Prendi un mazzo di verdure fresche per preparare questo spuntino. Sciacquare, tritare le foglie e aggiungerle al resto degli ingredienti.

A questo punto, aggiungi il peperoncino al piatto e donagli così un po' di piccantezza. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti fino a ottenere una massa omogenea.

Stendere un pezzo di pellicola su una superficie piana e asciutta, mettere l'intero composto al centro e avvolgere con cura il rotolo come mostrato in foto. Lega con cura i bordi del film, quindi invia il grasso al frigorifero. Dopo 2-3 ore sarà possibile stendere il grasso, tagliarlo e servirlo in tavola. Un magnifico e semplice antipasto di lardo attorcigliato in un tritacarne con aglio è pronto.

Sono sicuro che questa ricetta piacerà a tutti, specialmente alla metà forte dell'umanità. In fondo, la pancetta all'aglio è un antipasto così “brutale” che si sposa bene con verdure e cipolle, pane nero profumato, un piatto di borscht bollente e, a dire il vero, con un bicchiere di vodka (una specie di aperitivo prima di cena su un giorno di riposo). Preparare il lardo con l'aglio tramite un tritacarne, la ricetta per cui vi propongo è abbastanza semplice e veloce, ma ci sono comunque alcune sfumature in questo procedimento. Sarò felice di dirti di più su di loro.

Ingredienti:
- 300 g di grasso;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- 0,5 cucchiaini Pepe nero appena macinato;
- 1 cucchiaio di sale (facoltativo)



Il grasso per questa ricetta può essere utilizzato in due tipi: con e senza strisce di carne. C'è chi preferisce la prima opzione, c'è chi non ama il lardo con striature in linea di principio - in qualsiasi forma ... appartengo alla prima - mi sembra che tale lardo sia molto più gustoso - anche solo salato, anche contorto con aglio. Ma c'è un avvertimento: il lardo con striature di carne deve essere prima salato e poi attorcigliato. C'è una spiegazione molto semplice per questo: dopotutto, la carne deve essere lavorata almeno in qualche modo in modo che non si deteriori.

Di norma, tali pezzi di grasso hanno una pelle piuttosto densa.

Non ci è utile per la torsione, quindi rimuovilo con attenzione.

Tagliare il lardo a pezzi oblunghi che si inseriscano nel foro del tritacarne. In linea di principio, in questo caso, la forma del taglio e l'accuratezza delle dimensioni non contano molto: in fondo taglieremo comunque il grasso.

Giriamo il grasso in un tritacarne.

Si scopre un ripieno così "grasso".

Sbucciare bene gli spicchi d'aglio e passarli in una pressa o tritarli finemente.

Uniamo l'aglio con lo strutto.

Aggiungere il pepe. Se prendi grasso non pre-salato, non dimenticare di aggiungere sale insieme a pepe e aglio in questo caso. Questa volta ho preso un pezzo di lardo ben salato, quindi non ho più avuto bisogno di salare.

Mescolare bene con le spezie.

Questo è tutto, il lardo all'aglio è pronto. Si conserva bene in frigorifero per parecchio tempo. Ma, francamente, nella mia famiglia viene distrutto quasi immediatamente: è così gustoso e profumato!

Da tale pancetta con aglio si ottengono panini molto soddisfacenti. Si abbinano particolarmente bene con il borscht rosso. Ti consigliamo di prendere nota di altre ricette per diversi prodotti: verdure, frutta, funghi.




Suggerimenti e trucchi:
Come ho detto, il lardo con striature deve essere salato prima della torsione. È molto semplice farlo: per prima cosa lava un pezzo di strutto e asciugalo con un tovagliolo. Quindi cospargere abbondantemente di sale su tutti i lati. Non preoccuparti, il lardo non prende sale extra (hai mai mangiato lardo salato? No, tale lardo non esiste). Avvolgiamo il grasso in un tovagliolo e lo conserviamo per un giorno e mezzo a temperatura ambiente. Salo in questo periodo ha il tempo di salare. Non dimenticare di rimuovere il sale in eccesso dal grasso salato.
Il gusto del lardo ritorto dipende interamente dal tipo di lardo che si acquista.
Il lardo deve essere necessariamente catramato, quindi compratelo solo al mercato. Dopotutto, nei negozi, il lardo viene venduto senza pelle. E al mercato prendi un pezzo di lardo e lo annusi: sentirai immediatamente l'odore del lardo catramoso.
Inoltre, compra lo strutto solo dal lato inferiore, qui gli strati di carne vengono, per così dire, spostati con lo strutto. Il lardo del sottocarro sembra anche rigato.
Ma pezzi di lardo solo con uno strato di carne all'interno: questo è già diverso, il gusto e la struttura del lardo non sono affatto gli stessi.
L'aglio può essere messo meno - 1 spicchio. Qui, segui le tue preferenze.
Di solito compro un pezzo di pancetta da 1-1,5 kg, lo taglio a pezzi, lo salamo. Poi li avvolgo ciascuno nella pellicola e lo metto in freezer. Il lardo all'aglio non invecchia molto a lungo. In qualsiasi momento (soprattutto quando ho intenzione di cucinare il borscht), ne tiro fuori un pezzo e lo attorciglio con l'aglio - e un ottimo antipasto è pronto.
Autore - Natalia Tishchenko

Adoro il modo in cui il gusto della pancetta fresca e dell'aglio si combinano. Pertanto, da questi prodotti cucino spesso uno spuntino insolito a casa. Perché mi piace? Primo, delizioso e nutriente. In secondo luogo, è molto comodo e veloce da preparare e può essere conservato a lungo. Puoi trovare uno snack simile in negozio, ma il prodotto preparato in casa è sempre più gustoso, più fresco e senza additivi nocivi. Un antipasto di lardo e aglio spalmato sul pane più fresco è un'ottima idea per i panini. Inoltre, può essere usato come condimento per il borscht o condito con patate fritte. Vi suggerisco di cucinare un delizioso antipasto - lardo macinato all'aglio - secondo una ricetta molto semplice, e le foto passo passo vi dimostreranno la preparazione.

Ingredienti:

• grasso crudo fresco - 400 gr;
• aglio - 5 spicchi;
• sale;
• Pepe macinato.

Come cucinare uno spuntino di lardo con aglio

Iniziando la cottura, il grasso deve essere tagliato a pezzi e attorcigliato attraverso un tritacarne. Per rendere questo più facile, non scongelare il grasso fino alla fine. Anche l'aglio trita in un tritacarne con lo strutto.

Se hai aneto fresco, tritalo finemente e aggiungilo alla massa. Sarà la combinazione perfetta. Purtroppo non ce l'avevo. Amalgamare molto bene il composto ottenuto, salare e pepare a piacere.

Lasciamo lo spuntino per un'ora senza frigorifero in modo che il gusto e l'aroma di tutti gli ingredienti si mescolino. Ora, il nostro antipasto di pancetta e aglio è pronto e puoi spalmarlo tranquillamente sul pane.

Un antipasto di lardo con aglio viene conservato in frigorifero. Inoltre, puoi cuocere una grande quantità di questo meraviglioso prodotto in una volta e conservarlo in porzioni nel congelatore, il che ti farà risparmiare molto tempo.

Spero che questa ricetta ucraina meravigliosa e molto semplice vi piaccia. 🙂 Che tu possa avere sempre cibo delizioso!