Alimenti con un programma a basso indice glicemico. Cosa sono i carboidrati complessi: comprendiamo l'indice glicemico degli alimenti

Mangiare i cibi giusti influisce sulle funzioni vitali del corpo. L'alimentazione dovrebbe salvare la vita, non nuocere. Pertanto, è importante conoscere i prodotti e conoscerne l'indice glicemico. Comprendendo il danno dello zucchero, puoi proteggerti dall'eccesso di peso e da una malattia come il diabete.

È risaputo che lo zucchero, ovvero il glucosio puro, è il nemico della figura. E questo è vero, perché lo zucchero è un prodotto ipercalorico e facilmente digeribile. Molte persone sanno che quando si perde peso, è necessario rinunciare ai dolci.

Ma non tutti capiscono che ogni prodotto influisce a modo suo sull'aumento della glicemia. Pertanto, mangiando frutta tutto il giorno, si chiedono perché il peso extra non scompare. Riguarda l'indice glicemico degli alimenti. Scopriamo insieme di cosa si tratta e come scegliere i prodotti giusti.

Indice glicemico e suo ruolo nella nutrizione

L'indice glicemico (IG) è una misura dell'effetto degli alimenti sull'aumento della glicemia. Più alto è l'indice del prodotto, più lo zucchero sale. Mangiando cibi ad alto indice, c'è un aumento del peso corporeo in eccesso.

Il GI è aumentato negli alimenti contenenti carboidrati semplici. Cosa ci fornisce questo indicatore e perché è necessario? Dall'ignoranza degli indici di glucosio degli alimenti consumati, si possono guadagnare chili di troppo, anche da cibi innocui che sono ammessi con una corretta alimentazione.

Si ritiene che sia giusto fare uno spuntino leggero con la frutta per uccidere la fame. Ma vale la pena prestare attenzione al GI di una banana, poiché tutto diventa chiaro. Questo frutto ha un alto indice glicemico, quindi il suo effetto sull'aumento dello zucchero porta alla deposizione di grasso nelle aree problematiche.

Pertanto, è meglio prestare attenzione alla tabella dei prodotti con un indice basso e scegliere per uno spuntino, ad esempio una mela.

La scelta giusta non danneggerà la figura. E anche quando lo zucchero entra nel corpo, viene prodotto l'ormone insulina, che abbassa la concentrazione di glucosio nel sangue.

Una ridotta secrezione di insulina può portare al diabete mellito. Pertanto, è importante prestare attenzione al GI non solo per l'armonia, ma anche per la salute.

Alimenti a basso indice glicemico

Sono loro che devono essere scelti, soprattutto se si vuole dimagrire. Gli alimenti che hanno un basso indice glicemico sono considerati carboidrati (sani) adeguati. Sono indicati per una dieta a basso indice glicemico.

Nel tempo, con una dieta ad alto indice glicemico, l'insulina non riesce più a far fronte a un'elevata concentrazione di zucchero nel sangue. In futuro, questo può portare a sovrappeso e persino al diabete.

Anche un corpo sano ha bisogno di mantenere normali i livelli di zucchero. Se è già presente un eccesso di peso, mangiare cibi a basso contenuto di zucchero è particolarmente vantaggioso. Più alto è il GI, più velocemente verrà assorbito lo zucchero.

Se il corpo non ha nulla per spendere l'energia ricevuta, lo zucchero verrà immagazzinato sotto forma di grasso. Ma non dimenticare che un gran numero di cibi consumati, anche con un IG basso, porta all'accumulo di grasso.

Dieta a basso indice glicemico per il diabete e la perdita di peso

Una dieta a basso indice glicemico degli alimenti è indicata per il dimagrimento e il diabete da lieve a moderato. Il suo obiettivo è controllare strettamente il livello di zucchero e carboidrati nella dieta. Solo i carboidrati a basso indice glicemico sono adatti alla dieta.

La dieta deve essere osservata costantemente, altrimenti la malattia si sviluppa a causa di un aumento della glicemia e di un aumento del peso corporeo in eccesso. Tale alimentazione deve essere costantemente rispettata e presa come stile di vita. Assicurati di consultare un medico che controllerà la dieta.

I seguenti alimenti sono ammessi con una dieta a basso indice glicemico per diabetici e per la perdita di peso:

• contenente IG basso;
• origine animale a basso contenuto di grassi (carne, pesce, latticini) e colesterolo cattivo;
• brodi cotti due o tre volte;
• piatti al forno o bolliti;
• succhi di frutta e verdura a basso indice glicemico;
• non più di 2 tuorli d'uovo al giorno;
• tè e caffè con latte;
• il miele è consentito in piccole quantità;
• è consentita la cottura con una piccola quantità di grassi e burro vegetali non raffinati (non più di 40 g).

Prodotti vietati:

• contenente zucchero e ad alto indice glicemico;
• alcol;
• carne grassa e brodi;
• semilavorati e conserve alimentari;
• confetteria, pasticceria;
• snack piccanti e salati;
• prodotti affumicati, spezie;
• marinate;
• frutta dolce e frutta secca ad alto indice glicemico.

Regole per una dieta a basso indice glicemico:

Esempio di menu dietetico a basso indice glicemico

	opzione 1	opzione 2	Opzione 3	Opzione 4	Opzione 5
Colazione	Frittata di due uova, tè	Riso integrale, caffè con latte	Grano saraceno con verdure, tè verde	Farina d'avena con frutta, caffè con latte	Ricotta a basso contenuto di grassi, tè
Mela	yogurt a basso contenuto di grassi	Riazhenka	noccioline	Arancia fresca
Cena	Filetto di pollo al forno	Ragù di verdure	Zuppa di purea di verdure	Torte di pesce al vapore, verdure	Zuppa di pesce
tè pomeridiano	Ricotta a basso contenuto di grassi con noci	Un'insalata di verdure fresche	Kefir	Verdure al vapore	Uva
Cena	Pesce al forno con verdure	Cotolette di pollo al vapore	Carne e verdure in umido	Insalata di mare	Manzo bollito con cavolfiore

Tavola alimentare a basso indice glicemico

Nome	GI
Verdure e verdure
Avocado	10
Zucchine	15
Cavolfiore e bianco	15
Ravanello	15
Cetriolo	20
Pepe	15
Sedano	15
Pomodori	10
30
Carota	35
melanzana	20
Cipolla	10
foglia di lattuga	9
Aneto	15
Succo di pomodoro	33
Aglio	30
Frutta e frutta secca
Fragola	32
fragole	25
bacche di ribes rosso	25
Mele	30
lamponi	25
Ciliegie	22
mandarini	30
frutto della passione	30
Mirtillo	30
Bacche di mirtillo rosso	25
Pere	30
Uva	22
albicocche	20
Pesche	30
Granato	25
Nettarina	34
prugne	22
Mela cotogna	35
arance	35
prugne	25
Albicocche secche	30
Cereali e pasta
Crusca	15
Riso selvatico	35
Pasta	40
Grano saraceno	40
Legumi, funghi e soia
Soia	15
Fagioli	25
Lenticchie verdi	25
Marrone di lenticchie	30
Piselli verdi	35
Funghi	15
Latticini
Tofu al formaggio	15
Yogurt	35
Fiocchi di latte	30
Latte	27
Confetteria
cioccolato amaro	30

Indice glicemico medio

Tali prodotti sono adatti a una persona sana senza disturbi metabolici. Un buon metabolismo scompone rapidamente le sostanze ricevute e non le immagazzina nel grasso, ovviamente, con moderazione.

Gli alimenti con un IG medio sono più adatti per garantire e mantenere un peso normale. Se c'è un eccesso di massa, è meglio rifiutare tali prodotti. Un GI medio è considerato compreso tra 40 e 70.

Elenco degli alimenti con un IG di 45:

• Arancia fresca;
• uva;
• noce di cocco;
• succo di pompelmo;
• riso basmati.

• succo di mela, ananas, mirtillo rosso;
• cachi;
• Mango;
• Kiwi;
• riso integrale.

• bulgur;
• spaghetti;
• patata dolce;
• il succo d'uva.
• papaia.

• Banana;
• fiocchi d'avena;
• melone;
• Lasagna;
• grano germinato;
• cacao.

• assorbente;
• pane di farina integrale;
• ananas in scatola;
• muesli;
• marmellata;
• pane nero;
• barbabietole bollite;
• verdure in scatola;
• Farina di frumento.

Alimenti ad alto indice glicemico - Vietati

Sono spesso indicati come carboidrati semplici. Provocando una forte reazione all'assunzione di glucosio in grandi quantità, l'organismo immagazzina l'energia ricevuta nel deposito di grasso.

Quando si perde peso e si mantiene un peso stabile, tali prodotti sono controindicati. Inoltre, sono dannosi e non apportano alcun beneficio.

I carboidrati nella loro forma pura non solo contribuiscono alla deposizione di grasso, ma rallentano anche il metabolismo nel tempo. L'indice GI di tali carboidrati è superiore a 70. Alimenti vietati quando si perde peso:

• cereali che non contengono fibre (semola, miglio, riso bianco, cuscus, orzo);
• farine e prodotti dolciari (pane bianco, pagnotta, tagliatelle, croissant, torta, panini, cioccolato al latte, ciambelle, cracker);
• zucchero (glucosio);
• bibite gassate e dolci (cola, birra);
• contenente amido: patate in qualsiasi forma;
• anguria, zucca, carote lesse, rape, datteri;

Conclusione

L'indice glicemico degli alimenti è un indicatore serio da non trascurare. Grazie a lui, puoi imparare quali alimenti aumentano la glicemia e come gestirli correttamente.

Una corretta alimentazione, uno stile di vita attivo aiuterà ad evitare l'accumulo di grasso in eccesso e prevenire le malattie.

Ma non dovresti mangiare solo foglie di lattuga 24 ore su 24. Basta scegliere i prodotti giusti a basso indice glicemico e cucinare correttamente.

Ricorda, la mancanza di glucosio può portare a un basso livello di zucchero nel sangue (ipoglicemia). Non negarti i dolci, ma fallo bene, tutto ha bisogno di una misura. Tieni traccia di nutrizione, peso e salute.

Ci sono molte più informazioni aggiuntive sull'indice glicemico degli alimenti in questo video.

L'indice glicemico (IG) è misurato per gli alimenti a base di carboidrati in base al loro effetto sui livelli di glucosio nel sangue.

Qual è l'indice glicemico?

Il parametro che mostra la velocità con cui il tuo corpo scompone i carboidrati che mangi in glucosio è chiamato indice glicemico.

Due alimenti con la stessa quantità di carboidrati possono avere indici glicemici diversi.

Un valore GI di 100 corrisponde al glucosio. Più basso è il GI, meno il cibo aumenta la glicemia:

• GI basso: 55 o meno;
• GI medio: nell'intervallo 56-69;
• IG alto: oltre 70.

Alcuni alimenti possono aumentare la glicemia in modo che aumenti molto rapidamente. Questo perché i carboidrati veloci come lo zucchero raffinato e il pane bianco sono più facilmente convertiti in glucosio dall'organismo rispetto ai carboidrati a digestione lenta che si trovano nei cereali integrali e nelle verdure.

L'indice glicemico permette di distinguere i carboidrati cattivi ad azione rapida dai carboidrati complessi ad azione lenta. Questo indicatore può essere utilizzato per mettere a punto il conteggio dei carboidrati nella dieta, che aiuterà a mantenere la glicemia a un livello stabile.

Il GI è correlato alle caratteristiche uniche dei carboidrati. Ad esempio, la pasta e il pane bianco, prodotti con farina di prima qualità, contengono quantità uguali di amido, che è costituito da lunghe catene di glucosio. Tuttavia, la struttura tridimensionale del pane permette all'amido di essere più esposto agli enzimi della saliva e del tubo digerente. Di conseguenza, l'amido del pane si rompe meglio della pasta, quindi il pane ha un IG più alto.

Diversi tipi di amidi influenzano anche il valore GI, anche se gli alimenti hanno la stessa quantità di carboidrati. Così Gli spaghetti integrali hanno un indice glicemico inferiore rispetto agli spaghetti di farina bianca.

Indice glicemico degli alimenti

L'indice glicemico di uno stesso prodotto può essere diverso a seconda di diverse condizioni:

C'è una regola generale: i cibi che mangiamo man mano che crescono in natura hanno un livello glicemico inferiore rispetto ai cibi raffinati e cotti.

Frutta e bacche

Nonostante la dolcezza di molti frutti, quasi tutti contengono carboidrati complessi. Ciò è dovuto all'acido, che non si sente nelle bacche a causa del fruttosio e di una grande quantità di fibre.

La verdura

Le verdure sono ricche di fibre, il che rende i carboidrati più difficili da digerire.

La regola pratica per scegliere le verdure a basso indice da mangiare non è dolce o amidacea.

Importante: l'IG di verdure e altri alimenti può cambiare drasticamente dopo la cottura, vedere la tabella degli alimenti trasformati di seguito.

Cereali, noci e legumi

Le bevande

Con le bevande tutto è semplice, se lo zucchero non viene aggiunto, puoi!

alimenti trasformati

IG basso	GI medio	IG alto
Yogurt (35)	Farina d'avena istantanea (66)	Baguette (75)
Spaghetti integrali (48)	Gelato (60)	Cottura al forno (70)
Farina d'avena (55)	Muesli (57)	Carote stufate (85)
Cioccolato amaro (30)	Popcorn (65)	Cialde (75)
Cagliata (30)	Pane nero (65)	Fiocchi Di Mais (81)
Latte (30)	Marmellata (65)	Marmellata (65)
	Pane integrale (65)	Farinata di riso (75)
	Pasta di farina bianca (65)	Zucchero (70)
	Pizza (61)	Pane bianco (75)
	Ketchup (55)	Patatine fritte (70)
	Maionese (60)	Panini (95)
	Patate Lesse (65)	Patate al forno e fritte (95)
	Barbabietole lesse (65)

GI e perdita di peso

L'indice glicemico può essere utilizzato per controllare l'appetito, che aiuta a perdere con competenza i chili di troppo.

1. Quando si consuma un alimento ad alto indice glicemico, la quantità di zucchero nel sangue aumenta drasticamente, inducendo il corpo a stimolare il rilascio di insulina nel flusso sanguigno.
2. L'insulina aiuta il glucosio a entrare nelle cellule, creando così un deposito di grasso.
3. Una grande quantità di insulina provoca una forte diminuzione della glicemia, che provoca una forte sensazione di fame.
4. Poiché questo salto si verifica entro un'ora, sarai di nuovo affamato un'ora dopo aver mangiato un cibo ad alto indice glicemico.
5. Pertanto, l'apporto calorico totale durante il giorno aumenta.

Se mangi cibi a basso indice glicemico, il rilascio di glucosio nel flusso sanguigno e la risposta dell'insulina saranno lenti e non causeranno un attacco di fame: sarai in grado di controllare l'assorbimento del cibo e ridurre l'apporto calorico totale durante il giorno.

L'indice glicemico non è l'unico fattore da considerare quando si perde peso.

• Anche il numero di calorie, vitamine e minerali negli alimenti è importante per il normale funzionamento del corpo.
• Pizza e farina d'avena hanno approssimativamente lo stesso IG, ma la farina d'avena è preferibile per il valore biologico.
• Anche la dimensione della porzione è importante.
• Più carboidrati mangi, più influenzeranno il livello di zucchero nel sangue.

Per perdere peso in base al GI hai bisogno di:

1. aggiungere alla dieta cereali integrali, legumi, frutta, noci, verdure a basso indice glicemico non amidacee;
2. ridurre gli alimenti ad alto indice glicemico: patate, pane bianco, riso;
3. Ridurre al minimo il consumo di alimenti trasformati zuccherati come prodotti da forno, dolci e bevande zuccherate. Non consumarli mai da soli, combinarli con cibi a basso indice glicemico per ridurre la cifra risultante.

Qualsiasi contiene principalmente cibi con carboidrati complessi e proteine. Inoltre, questo non dipende dall'obiettivo: perdere peso o. Ciò è dovuto al danno degli zuccheri raffinati al corpo.

Una dieta a basso indice glicemico aiuta a ridurre la probabilità di diabete, malattie cardiache e vascolari, sindrome metabolica, ictus, depressione, malattie renali croniche e previene anche la formazione di calcoli biliari, cancro al seno, al colon, alla prostata e al pancreas.

L'indice glicemico degli alimenti (IG) è una misura dell'effetto degli alimenti sulla velocità di aumento della glicemia. Il concetto di indice glicemico viene utilizzato attivamente per formare una dieta per le malattie dell'apparato endocrino, dell'apparato digerente e per la perdita di peso.

Esistono tre gruppi di prodotti:

• I prodotti con un basso indice glicemico hanno un indicatore fino a 50-55 unità. Questo gruppo comprende quasi tutte le verdure e alcuni frutti crudi, nonché piatti ricchi di proteine ​​e grassi.
• Il livello medio - da 50 a 65 unità - ha alcuni tipi di ortaggi, frutta e cereali. Ad esempio, banane, ananas, farina d'avena, grano saraceno, piselli, barbabietole.
• Gli alimenti ad alto indice glicemico hanno un valore digitale di oltre 70 unità. Questo gruppo include carboidrati veloci: zucchero, birra, prodotti a base di farina di farina bianca di altissima qualità, ecc.

Perché è importante considerare l'IG degli alimenti

Dopo aver mangiato il cibo, il glucosio contenuto nel cibo entra nel tratto gastrointestinale e aumenta i livelli di zucchero nel sangue (glicemia). Allo stesso tempo, l'effetto degli alimenti sulla glicemia varia a seconda della velocità di scomposizione dei carboidrati in zuccheri semplici.

I carboidrati veloci (o semplici, costituiti da zuccheri semplici - monosaccaridi) hanno un IG alto e aumentano rapidamente la concentrazione di zucchero nel sangue ai livelli più alti (iperglicemia). A sua volta, il pancreas secerne l'ormone insulina per abbassare i livelli di zucchero.

Dopo aver mangiato carboidrati veloci, la concentrazione di glucosio nel sangue è estremamente alta, quindi viene rilasciata una quantità significativa di insulina, che abbassa il livello di zucchero al di sotto dei livelli normali, causando ipoglicemia - una mancanza di glucosio nel sangue. Questo è il pericolo dei prodotti con un indice glicemico superiore a 80, poiché i picchi di zucchero, il lavoro intensivo del pancreas e la deposizione di glucosio sotto forma di riserve di grasso portano al diabete e all'obesità.

In un modo completamente diverso, agiscono i carboidrati lenti (complessi) con polisaccaridi complessi nella composizione, che, di regola, hanno un IG basso.

Dopo aver mangiato un alimento a basso indice glicemico, la glicemia aumenta lentamente, a seconda della velocità con cui le molecole di zucchero complesse vengono scomposte in semplici. Pertanto, i carboidrati lenti non causano un salto di glucosio e insulina, mentre si osserva uno stato ottimale di tutti i sistemi corporei.

Per chi è una dieta a basso indice glicemico?

L'uso di alimenti a basso indice glicemico, come base della dieta, è indicato per le malattie del sistema endocrino:

• quando il pancreas non riesce a secernere abbastanza insulina per abbassare i livelli di glucosio dopo aver mangiato carboidrati semplici, diabete di tipo 2;
• con insulino-resistenza (stato pre-diabetico), quando l'insulina viene secreta in quantità eccessive, a causa della quale le cellule perdono sensibilità all'ormone;
• nella pancreatite cronica per ridurre il carico sul pancreas e ridurre la probabilità di sviluppare il diabete.

Tavola alimentare a basso indice glicemico

L'utilizzo dell'elenco dei prodotti consente di creare rapidamente un menu per il diabete o per la perdita di peso, tenendo conto dell'indice glicemico e del contenuto calorico.

I prodotti a basso indice glicemico presentano una serie di vantaggi, poiché hanno solo un effetto positivo sul corpo, vale a dire:

• contribuire a un livello stabile di glucosio nel sangue;
• consentire al corpo di utilizzare l'energia per la vita a lungo per 2-3 ore dopo aver mangiato;
• contengono più fibre, che hanno un effetto benefico sulla digestione e mantengono una buona microflora nell'intestino;
• non contribuiscono all'aumento di peso, poiché un aumento delle riserve di grasso si verifica durante livelli elevati di insulina nel sangue dopo aver mangiato una grande quantità di carboidrati semplici con un alto indice glicemico.

Lista della spesa	GI	Calorie per 100 g
Prodotti da forno, farine e cereali
pane di segale	50	200
Pane di segale con crusca	45	175
Pane integrale (senza aggiunta di farina)	40	300
Pane integrale	45	295
pane di segale	45
Farina d'avena	45
Farina di segale	40	298
Farina di lino	35	270
Farina di grano saraceno	50	353
Farina di quinoa	40	368
Grano saraceno	40	308
riso integrale	50	111
Riso basmati, con la buccia	45	90
avena	40	342
Bulgur integrale	45	335
Piatti di carne e frutti di mare
Maiale	0	316
Manzo	0	187
Pollo	0	165
Cotolette di maiale	50	349
Salsicce di maiale	28	324
Salsiccia di maiale	50	Fino a 420 a seconda della varietà
Salsiccia di vitello	34	316
Tutti i tipi di pesce	0	Da 75 a 150 a seconda della varietà
torte di pesce	0	168
Bastoncini di granchio	40	94
cavolo di mare	0	5
Piatti a base di latte acido
Latte scremato	27	31
Ricotta a basso contenuto di grassi	0	88
Cagliata 9% di grasso	0	185
Yogurt senza additivi	35	47
Kefir a basso contenuto di grassi	0	30
Panna acida 20%	0	204
Crema 10%	30	118
Feta ai formaggi	0	243
Brynza	0	260
formaggio stagionato	0	Da 360 a 400 a seconda della varietà
Grassi, salse
Burro	0	748
Tutti i tipi di oli vegetali	0	Da 500 a 900 kcal
Salò	0	841
Maionese	0	621
Salsa di soia	20	12
Ketchup	15	90
La verdura
Broccoli	10	27
cavolo bianco	10	25
Cavolfiore	15	29
Cipolla	10	48
Olive	15	361
Carota	35	35
cetrioli	20	13
Olive	15	125
Peperone	10	26
Ravanello	15	20
Rucola	10	18
Insalata di foglie	10	17
Sedano	10	15
Pomodori	10	23
Aglio	30	149
Spinaci	15	23
funghi fritti	15	22
Frutta e bacche
Albicocca	20	40
Mela cotogna	35	56
prugna ciliegia	27	27
Arancia	35	39
Uva	40	64
Ciliegia	22	49
Mirtillo	42	34
Granato	25	83
Uva	22	35
Pera	34	42
Kiwi	50	49
Noce di cocco	45	354
Fragola	32	32
Limone	25	29
Mango	55	67
Mandarino	40	38
Lampone	30	39
Pesca	30	42
pomelo	25	38
prugne	22	43
Ribes	30	35
Mirtillo	43	41
Ciliegie	25	50
Prugne	25	242
Mele	30	44
Noci, legumi
Noci	15	710
arachidi	20	612
anacardi	15
Mandorla	25	648
Nocciola	0	700
pinoli	15	673
Semi di zucca	25	556
Piselli	35	81
Lenticchie	25	116
Fagioli	40	123
Ceci	30	364
Miscuglio	25	347
fagioli	30	347
Sesamo	35	572
quinoa	35	368
tofu al formaggio di soia	15	76
Latte di soia	30	54
hummus	25	166
piselli in scatola	45	58
Burro di arachidi	32	884
Le bevande
Succo di pomodoro	15	18
Tè	0
Caffè senza latte e zucchero	52	1
cacao con latte	40	64
Kvas	30	20
Vino bianco secco	0	66
Vino rosso secco	44	68
Vino da dessert	30	170

dieta indice glicemico

La dieta dell'indice glicemico è un modo efficace per perdere peso, poiché la dieta si basa su cibi a basso indice glicemico.

Gli alimenti ad alto indice glicemico contribuiscono a un rapido aumento di peso. Alti livelli di insulina fanno sì che il glucosio dal sangue reintegra le cellule adipose. L'insulina blocca anche la capacità del corpo di prendere energia dalle riserve di grasso.

Una dieta a basso indice glicemico per 10 giorni porta a una perdita di peso di 2-3 chilogrammi, facilitata dai seguenti fattori:

• l'assenza di carboidrati veloci nei prodotti, a seguito della quale non vi è alcun aumento dell'apporto di tessuto adiposo;
• in assenza di carboidrati veloci nella dieta, l'edema diminuisce e l'acqua in eccesso viene rimossa dal corpo;
• diminuzione della fame causata da normali livelli di zucchero nel sangue.

La dieta dovrebbe essere costruita secondo il seguente principio: tre pasti principali e 1-2 spuntini sotto forma di frutta o verdura. Allo stesso tempo, è vietato mangiare cibo con un indicatore superiore a 70 per la prima volta dopo l'inizio della dieta.

Una volta raggiunto il peso desiderato, è possibile diversificare la dieta aggiungendo in quantità limitata alimenti con percentuali più elevate: 100-150 grammi una volta a settimana.

La dieta ha molti vantaggi, in quanto contribuisce non solo alla perdita di peso, ma anche al miglioramento dell'intero organismo, vale a dire:

• accelerazione del metabolismo;
• normalizzazione del tratto gastrointestinale;
• rafforzare l'immunità a causa della mancanza di zucchero nella dieta, che riduce significativamente le difese del corpo;
• ridurre la probabilità di malattie cardiache e epatiche;
• mancanza di carenza di vitamine e minerali dovuta all'uso di un gran numero di frutta e verdura.

Per il diabete di tipo 2

Una corretta alimentazione è un elemento importante nel trattamento del diabete di tipo 2. L'uso di alimenti con un IG basso aumenta leggermente il livello di glicemia, il che consente di evitare la terapia insulinica.

Nel trattamento della malattia viene utilizzata una dieta ipocalorica di 9 tabelle o una dieta a basso contenuto di carboidrati con un contenuto ridotto di carboidrati complessi. Allo stesso tempo, nonostante la scelta della dieta, è d'obbligo abbandonare gli alimenti ad alto indice glicemico.

Una dieta adeguata per il diabete consente non solo di mantenere la glicemia entro l'intervallo normale, ma anche di perdere peso, che, di regola, è combinato con il diabete.

Come abbassare il GI

L'indice glicemico degli alimenti, nella maggior parte dei casi, è un valore costante, ma esistono alcuni accorgimenti che possono ridurre le prestazioni sia di un singolo prodotto che di un piatto abbinato di prodotti diversi, ovvero:

• L'IG delle verdure crude è sempre inferiore di 20-30 unità rispetto a quelle lavorate termicamente.
• Per ridurre i carboidrati, è necessario consumare contemporaneamente grassi di alta qualità (formaggi, olio di cocco, ecc.) o proteine ​​(uova, pesce, carne). Ma questa tecnica non funziona con l'uso simultaneo di zucchero e grasso.
• Maggiore è la quantità di fibre consumate in un pasto, minore è l'IG del pasto totale.
• Per abbassare il GI del riso, è necessario far bollire le semole di riso con l'aggiunta di olio vegetale (1 cucchiaio per litro d'acqua), quindi scolare e congelare. L'olio e il congelamento modificano la struttura dell'amido nel riso, il che porta ad una diminuzione dei valori glicemici.
• Il livello dell'indice glicemico diminuisce man mano che il cibo si raffredda.
• Usa cereali integrali invece di tagli, scaglie, ecc.
• Non far bollire cereali e verdure durante la cottura.
• Mangia frutta e verdura insieme alla buccia, poiché la buccia è la migliore fonte di fibre.
• Rifornisci il cibo con il succo di limone, poiché l'acido riduce leggermente il tasso di scomposizione dei carboidrati nella composizione dei piatti.

Per fare un menu competente, è necessario tenere conto di molti fattori: contenuto calorico, composizione, metodo di preparazione e quantità di cibo. Uno di questi fattori è l'indice glicemico, che sta guadagnando grande popolarità in nutrizione.

Qual è l'indice glicemico?

L'indice glicemico (GI) è un indicatore relativo che indica la velocità con cui i carboidrati vengono convertiti in glucosio, che è una fonte di energia per l'uomo. Più veloce si verifica questo processo, maggiore è il punteggio del prodotto. Il glucosio puro viene preso come 100 punti, tutti gli altri prodotti vengono confrontati con questo indicatore. A causa del loro alto contenuto di fibre, i carboidrati a basso indice glicemico vengono digeriti lentamente, mentre gli alimenti ad alto indice glicemico forniscono rapidamente energia al corpo, aumentando i livelli di zucchero nel sangue.

Disturbi gastrointestinali elevati e metabolici

Quando lo zucchero entra nel sangue, inizia a essere rilasciata l'insulina, che li utilizza, partecipando alla struttura delle cellule. Entrando nel sangue, l'insulina sintetizza il glucosio in glicogeno, ma quando non c'è abbastanza spazio per esso nei muscoli e nel fegato, inizia a depositarsi nel grasso sottocutaneo. Diventa più difficile per il corpo far fronte all'energia in entrata e i processi metabolici rallentano.

Abbiamo ereditato questo processo biochimico dai nostri antenati, che raramente consumavano carboidrati semplici. A causa della mancanza di “energia veloce”, il corpo è abituato ad accumularla e conservarla “in riserva” sotto forma di grasso per proteggersi dal freddo e dalla fame in inverno.
Gli alimenti ad alto indice glicemico sono nocivi?

Gli alimenti con un alto indice glicemico di per sé non rappresentano una minaccia, il loro consumo eccessivo è dannoso. La necessità di carboidrati semplici è solo per le persone che praticano sport attivi, lavorano sodo o vivono in condizioni di freddo intenso. Per una persona inattiva, il loro consumo porterà solo danni, soprattutto se l'ora dei pasti cade la sera, quando non è prevista attività fisica dopo una cena pesante.

Il glucosio provoca inevitabilmente il rilascio di insulina, che tende a provocare forti attacchi di fame, che possono essere saziati solo con abbondanti porzioni di cibo. Questa è una specie di circolo vizioso che porta a una forte dipendenza da cibo, diabete e obesità. Per sentirsi sazi, una persona inizia a mangiare troppo, il che porta a una condizione chiamata ipoglicemia reattiva. I suoi sintomi sono sonnolenza, perdita di forza, apatia, diminuzione delle prestazioni fisiche e mentali e, soprattutto, forte appetito e metabolismo alterato.

Ma non vale la pena abbandonare completamente i cibi ad alto indice glicemico, a volte possono essere utili: ad esempio, dopo aver praticato sport, "" si apre quando i dolci e gli amidacei consumati parteciperanno attivamente alla struttura delle cellule e reintegrano la forza spesa. Sono indispensabili anche durante le gare lunghe e prima delle gare, quando è necessario ottenere velocemente una grande sferzata di energia senza riempire completamente lo stomaco.

Indice glicemico: tabelle

Le cifre effettive possono differire da quelle riportate nelle tabelle a seconda del metodo di preparazione e utilizzo degli alimenti, dell'abbinamento con spezie e altri prodotti, nonché del grado di maturazione.

alto indice glicemico

Nome	GI
sciroppo di mais	115
Birra	110
PaneGlucosio e sciroppo di glucosio	100
Dolci e frittelle	95-100
Patata	90-100
miele Riso e farina di riso Farina di frumento Cereali istantanei Popcorn e fiocchi di mais	90
zucca e anguria	87
Sedano e rapa cotti	85
Carota Torte, cupcakes e ciambelle	80
Biscotti Soda dolce Marmellata, marmellata e marmellata Ravioli Patatine Cioccolato al latte, dolci e barrette di cioccolato	70

Indice glicemico medio

Fluttua tra 65-40 punti:

Nome	GI
banane mature Zuppa di piselli Patate bollite Piselli e mais in scatola Pane di segale e integrale Uvetta e frutta secca Vermicelli biscotto al burro-scozzese succo d'arancia	65
Gelato Pizza sottile albicocche Bevande al latte e cacao riso integrale Orzo perlato	60
Senape e ketchup Succo d'uva e mango Spaghetti crema al cioccolato Biscotti di farina d'avena riso integrale Zuppa di pomodoro Yogurt dolce	55
Cottura con farina di grano saraceno Grano saraceno non lavorato succo di mela Confetti al cioccolato Farinata d'orzo Pasta di grano duro	50
Un ananas Uva pasta di pomodoro Uva Pane con crusca	45
fagioli bianchi Burro di arachidi salato succo di mela Bastoncini di pesce Pane di zucca Farinata di mais zuppe di fagioli	40

Basso indice glicemico

Da 35 punti in su:

Nome	GI
Yogurt magro senza zucchero carota cruda Gelato al fruttosio Nettarina	35
Pomodoro Orzo perlato Lenticchie Mirtillo, mora Mandarino cioccolato amaro	30
Lampone, fragola ribes rosso Pasta di mandorle e nocciole	25
Farina di mandorle Salsa di soia Semi di soia melanzana	20
noccioline Pesto alla genovese	15
Avocado lattuga a foglia Broccoli	A 10

Come usare GI per il diabete e la perdita di peso

La maggior parte delle diete mirano a ridurre al minimo o eliminare i carboidrati a digestione rapida dalla dieta, il che non è del tutto corretto. L'indice glicemico non ha nulla a che fare con il contenuto calorico del cibo, quindi non dovresti concentrarti solo su di esso quando compili un menu dietetico. È necessario tenere conto della percentuale di carboidrati nei prodotti. Ad esempio, l'IG delle noci non supera i 20 punti, ma il loro contenuto calorico è di 500-600 kcal. Questa differenza è spiegata dal fatto che per 100 grammi di massa totale hanno 10 grammi di carboidrati.

È sbagliato concentrarsi esclusivamente su GI e diabete: le tabelle riportano i valori per una persona con normale produzione di insulina, ma in un paziente questi valori saranno più alti (a seconda delle caratteristiche individuali). Ad esempio, dopo una porzione di ricotta in un paziente con diabete di tipo 1, la quantità di zucchero nel corpo andrà fuori scala e un paziente con diabete di tipo 2 non avvertirà alcun cambiamento.

Video: come utilizzare la tabella dell'indice glicemico

Conclusione

Riassumendo, possiamo dire che l'uso degli indicatori gastrointestinali sarà efficace solo con il consiglio di un medico e tenendo conto dei carboidrati consumati in grammi. Fare questi calcoli è difficile, ma ne vale la pena: puoi normalizzare il tuo peso, controllare l'appetito ed essere energico per tutto il giorno.

Assicurati di leggere a riguardo

Per comodità dei diabetici è stata compilata una tabella completa con gli indici glicemici. Con il suo aiuto, puoi trovare rapidamente il prodotto di interesse o scegliere da cosa cucinare un piatto. Concentrati sull'indice glicemico dall'alto verso il basso: in alto ci sono gli alimenti più utili per il diabete con un basso indice GI.

Più in basso vai, meno benefici e più danni alla dieta.

Le posizioni più basse sono gli alimenti che devono essere trattati con particolare attenzione e mangiati il ​​meno possibile.

Quadro clinico

Cosa dicono i medici sul diabete

Dottore in Scienze Mediche, Prof.ssa Aronova S.M.

Da molti anni studio il problema del DIABETE. È spaventoso quando così tante persone muoiono e ancora di più diventano disabili a causa del diabete.

Mi affretto ad annunciare la buona notizia: il Centro di ricerca endocrinologica dell'Accademia russa di scienze mediche è riuscito a sviluppare un farmaco che cura completamente il diabete mellito. Al momento, l'efficacia di questo farmaco si sta avvicinando al 100%.

Un'altra buona notizia: il Ministero della Salute ha ottenuto l'adozione programma speciale che copre l'intero costo del farmaco. In Russia e nei paesi della CSI, i diabetici prima può ottenere un rimedio GRATUITO.

Scopri di più >>

Qual è l'indice glicemico, i vantaggi della tavola

Per chi non sapesse ancora quale sia l'indice glicemico, vai alla sezione generale. A proposito, presto appariranno lì, o forse nel momento in cui stai leggendo, sono già apparsi articoli più convenienti con tabelle specifiche: una tabella di prodotti con IG basso, IG alto, una tabella di cereali, frutta, ecc. Cercherò di riempire la sezione il più lontano possibile.

Brevemente circa GI(indice glicemico), è una misura del tasso di aumento dei livelli di glucosio nel corpo dopo aver mangiato un prodotto. Il numero massimo di indice è 100. Questo è glucosio puro.

Qualsiasi cosa tra 70 e 100 è alta. Queste sono patatine, barrette dolci, ecc. Devi mangiare questi cibi il meno possibile, ma non completamente eliminati. Ricorda, con una corretta alimentazione, è importante mangiare in modo equilibrato, ma con moderazione.

Da 50 (55) a 69 - l'indice glicemico medio. Ci sono entrati pasta, banane e altre prelibatezze di carboidrati. Mangiamo tali alimenti con un conteggio accurato delle unità di pane al mattino.

Bene, la nostra zona preferita fino a 50 (55) è verde. Ecco tutti i prodotti ammessi e utili per il diabete: verdure, frutti di bosco, tofu...

stai attento

Secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità, 2 milioni di persone muoiono ogni anno a causa del diabete e delle sue complicanze. In assenza di un supporto qualificato del corpo, il diabete porta a varie complicazioni, distruggendo gradualmente il corpo umano.

Le complicanze più comuni sono: cancrena diabetica, nefropatia, retinopatia, ulcere trofiche, ipoglicemia, chetoacidosi. Il diabete può anche portare allo sviluppo di tumori cancerosi. Nella quasi totalità dei casi, un diabetico muore mentre è alle prese con una malattia dolorosa o si trasforma in un vero invalido.

Cosa dovrebbero fare le persone con diabete? Il Centro di ricerca endocrinologica dell'Accademia russa di scienze mediche ha avuto successo fare un rimedio curare completamente il diabete.

Attualmente è in corso il programma federale "Healthy Nation", nell'ambito del quale questo farmaco viene rilasciato a tutti i residenti della Federazione Russa e della CSI GRATUITO. Per informazioni dettagliate, vedere Sito ufficiale MINISTERO DELLA SALUTE.

Sono indicati i valori 50(55), poiché fonti diverse hanno valori diversi per il confine della zona verde.

La comodità della tavola è la sua semplicità. Non c'è bisogno di calcolare nulla, basta trovare il prodotto giusto e scoprire da cosa cucinerai la cena di oggi. L'indice consente di regolare meglio la nutrizione.

Lo svantaggio della tabella GI

Naturalmente gli indici glicemici degli alimenti in tabella sono valori condizionali. Va inoltre tenuto presente che la tabella riporta i valori ​​delle materie prime. Il trattamento termico aumenta il GI. Ma poiché nessuno può calcolare con precisione gli indici per ogni grado di cottura, qui si stanno già svolgendo predizioni e stime. Ecco perché mi piace controllare le unità di pane mangiate.

Così, la tabella gi completa è riportata di seguito:

• Breve
• Media
• Alto

Indice glicemico - tabella di indice basso

Prezzemolo, basilico, origano	5GI
Insalata di foglie	9GI
Avocado	10GI
Spinaci	15GI
Soia	15GI
tofu	15GI
rabarbaro	15GI
Sottaceti	15GI
arachidi	15GI
Olive	15GI
Porro	15GI
pesto	15GI
Cipolla	15GI
Funghi	15GI
Zenzero	15GI
Asparago	15GI
Nocciola, pinoli, pistacchi	15GI
cetriolo fresco	15GI
Peperoncino	15GI
Cavolfiore	15GI
cavoletti di Bruxelles	15GI
Crusca	15GI
Sedano	15GI
anacardi	15GI
cavolo	15GI
Broccoli	15GI
Mandorla	15GI
yogurt di soia	20GI
Melanzana	20GI
Carciofo	20GI
Burro di arachidi (senza zucchero)	20GI
Uva spina	25GI
Semi di zucca	25GI
Fragola fragolina di bosco	25GI
farina di soia	25GI
ribes rosso	25GI
Lampone fresco	25GI
fagioli dorati	25GI
Lenticchie verdi	25GI
Ciliegia	25GI
Mora	25GI
Mandarino fresco	30GI
frutto della passione	30GI
Latte (qualsiasi contenuto di grassi)	30GI
Latte di mandorla	30GI
Cioccolato amaro (oltre il 70%)	30GI
Mirtilli, mirtilli rossi, mirtilli	30GI
lenticchie gialle	30GI
Ricotta senza grassi	30GI
Pomodoro (fresco)	30GI
Pera fresca	30GI
Marmellata (senza zucchero)	30GI
barbabietole fresche	30GI
carota fresca	30GI
Aglio	30GI
Fagiolo verde	30GI
pompelmo fresco	30GI
lenticchie marroni	30GI
albicocca fresca	30GI
Latte di soia	30GI
Lievito	31GI
Succo di pomodoro	33GI
pesca fresca	34GI
Granato	34GI
nettarina fresca	34GI
Fagioli	34GI
Yogurt naturale a basso contenuto di grassi	35GI
Farina di lino	35GI
Farina di piselli	35GI
Salsa di soia (senza zucchero)	35GI
mela cotogna fresca	35GI
prugna fresca	35GI
arancia fresca	35GI
Sesamo	35GI
Tagliatelle cinesi e vermicelli	35GI
piselli freschi	35GI
pomodori secchi	35GI
senape di Digione	35GI
mela fresca	35GI
Ceci	35GI
Riso selvatico (nero).	35GI
Prugne	40GI
Albicocche secche	40GI
Succo di carote (senza zucchero)	40GI
Pasta cotta al dente	40GI
fichi secchi	40GI
Grano saraceno	40GI
Farina di segale	40GI
Cereali integrali (farina, colazione, pane)	43GI
Arancia fresca	45GI
Farina d'avena	45GI
Uva	45GI
Noce di cocco	45GI
Riso basmati integrale	45GI
piselli in scatola	45GI
Succo di pompelmo (senza zucchero)	45GI
Mirtilli (freschi o surgelati)	47GI

Si tratta di frutta e verdura a basso contenuto di zucchero e ad alto contenuto di fibre. Anche in questa tabella ci sono prodotti a base di soia a base di proteine ​​vegetali. Gli alimenti a basso indice glicemico includono anche verdure e riso integrale.

I nostri lettori scrivono

Soggetto: Diabete sconfitto

Da: Lyudmila S ( [email protetta])

A: Amministrazione my-diabet.ru

A 47 anni mi è stato diagnosticato il diabete di tipo 2. In poche settimane ho guadagnato quasi 15 kg. Stanchezza costante, sonnolenza, sensazione di debolezza, visione iniziarono a sedersi. Quando ho compiuto 66 anni, mi stavo già iniettando costantemente insulina, tutto andava molto male ...

Ed ecco la mia storia

La malattia ha continuato a svilupparsi, sono iniziati gli attacchi periodici, l'ambulanza mi ha letteralmente riportato dall'altro mondo. Ho sempre pensato che questa volta sarebbe stata l'ultima...

Tutto è cambiato quando mia figlia mi ha dato un articolo da leggere su Internet. Non hai idea di quanto le sia grato. Questo articolo mi ha aiutato a liberarmi completamente del diabete, una malattia apparentemente incurabile. Negli ultimi 2 anni ho iniziato a muovermi di più, in primavera e in estate vado in campagna tutti i giorni, io e mio marito conduciamo uno stile di vita attivo, viaggiamo molto. Tutti sono sorpresi di come riesca a fare tutto, da dove viene tanta forza ed energia, non tutti crederanno che ho 66 anni.

Chi vuole vivere una vita lunga ed energica e dimenticare per sempre questa terribile malattia, prenditi 5 minuti e leggi questo articolo.

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Indice glicemico - valori medi

Succo di mela (senza zucchero)	50 GI
riso integrale	50 GI
Cachi	50 GI
Mango	50 GI
Litchi	50 GI
Succo di ananas senza zucchero	50 GI
Kiwi	50 GI
Succo di mirtillo rosso (senza zucchero)	50 GI
riso basmati	50 GI
pesche in scatola	55GI
Bulgur	55GI
Mostarda	55GI
Ketchup	55GI
Succo d'uva (senza zucchero)	55GI
Mais in scatola dolce	57GI
pita araba	57GI
papaia fresca	59GI
Cacao in polvere (con aggiunta di zucchero)	60GI
Semola	60GI
Melone	60GI
riso a grano lungo	60GI
Castagna	60GI
Banana	60GI
Chicchi di grano germogliati	63GI
Pane di farina integrale	65GI
Yam (patata dolce)	65GI
Patate lesse in camicia	65GI
pane di segale	65GI
sciroppo d'acero	65GI
Uvetta	65GI
ananas in scatola	65GI
Marmellata	65GI
Pane al lievito nero	65GI
Barbabietole (bollite o in umido)	65GI
succo d'arancia	65GI
Farina d'avena istantanea	66GI
ananas fresco	66GI
Farina di frumento	69GI

Gli alimenti con un indice glicemico medio includono frutta e verdura dolci, pane integrale, salse e alcuni cibi in scatola. Diabete sconfitto a casa. È passato un mese da quando mi sono dimenticato dei picchi di zucchero e dell'assunzione di insulina. Oh, come soffrivo, svenimenti continui, chiamate di emergenza ... Quante volte sono andato dagli endocrinologi, ma dicono solo una cosa: "Prendi insulina". E ora è passata la 5a settimana, poiché il livello di zucchero nel sangue è normale, non una singola iniezione di insulina e tutto grazie a questo articolo. Chiunque abbia il diabete dovrebbe leggerlo!

Leggi l'articolo completo >>>

L'indice glicemico dei prodotti, la cui tabella è presentata sopra, aiuterà un diabetico a controllare meglio i propri livelli di zucchero e una corretta alimentazione.

Cerca di mangiare più cibi con un indice basso per evitare picchi improvvisi della glicemia.

Usa i valori della tabella per assicurarti che una persona con diabete abbia sempre la dieta giusta.

Traendo le conclusioni

Se stai leggendo queste righe, possiamo concludere che tu o i tuoi cari avete il diabete.

Abbiamo condotto un'indagine, studiato una serie di materiali e, soprattutto, testato la maggior parte dei metodi e dei farmaci per il diabete. Il verdetto è:

Tutti i farmaci, se hanno dato, solo un risultato temporaneo, non appena il ricevimento è stato interrotto, la malattia è aumentata bruscamente.

L'unico farmaco che ha dato un risultato significativo è Difort.

Al momento, questo è l'unico farmaco in grado di curare completamente il diabete. Difort ha mostrato un effetto particolarmente forte nelle prime fasi dello sviluppo del diabete.

Abbiamo fatto richiesta al Ministero della Salute:

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