La marmellata di mele è una ricetta classica. Marmellata di mele fatta in casa per l'inverno: la preparazione giusta! Ricette per varie marmellate di mele a casa

Cucinare la marmellata non è difficile e non ci vuole molto tempo per cucinare. L'insieme dei prodotti è minimo: mele, zucchero e un po' d'acqua. Oltre alla ricetta base della marmellata di mele in casa per l'inverno, ci sono molte altre varianti di cucina: le mele si sposano bene con zucca, melone, pere, prugne e persino arance.

Come fare la tradizionale marmellata di mele

Prodotti:

mele mature - un kg;
zucchero - mezzo chilo;
acqua - 600 gr;
per sapore - un sacchetto di vanillina.

Sequenza di cottura:

selezioniamo le mele, laviamo;
tagliato a fette;
mettere le mele lavorate in una piccola casseruola;
aggiungere mezzo bicchiere d'acqua;
cuocere fino a quando i pezzi non saranno bolliti;
dopo qualche ora passare la frutta al setaccio;
spostiamo la purea di frutta in un contenitore per la cottura;
accendere un fuoco forte e far bollire;
abbassare la fiamma, cuocere per almeno tre o quattro ore;
mescolate per non bruciare;
Trasferisci il dessert di mele finito nei barattoli.

Marmellata speciale - piccante

Il principio di preparazione è lo stesso della versione base, ad eccezione delle spezie e degli additivi che vengono inseriti nel dolce.

Prodotti:

mele - un kg e mezzo;
circa due litri di succo di mela naturale fatto in casa;

Consigli! se il succo fatto in casa non è disponibile, non è necessario sperimentare con il succo acquistato in negozio, è meglio prendere acqua normale;

da due a due bicchieri e mezzo di zucchero (a seconda della varietà di mele);
cucchiaio da dessert di scorza di limone;
un bicchiere di uvetta;
zucchero vanigliato;
un paio di pezzi garofani.

i barattoli per conservare la marmellata devono essere sterilizzati e asciugati, altrimenti il dolce alla frutta diventerà acido;
fai attenzione, man mano che la marmellata si addensa, inizia a gorgogliare e la massa calda può finire sulle mani o sul viso.

Lascia i vasetti con il dessert di mele già pronto in cucina per un giorno o due. Durante questo periodo, si raffredderà completamente, solo allora potrà essere rimosso in un luogo fresco e buio per un'ulteriore conservazione.

Marmellata di mele facile da preparare "Bianco colata" per l'inverno

Dalle mele bianche da ripieno si ottiene una marmellata idealmente gustosa. Questa varietà di mele è molto tenera, succosa e morbida, quindi bolle rapidamente e si trasforma in purea.

Ricetta 1

Per la preparazione e una buona conservazione in inverno, sono necessari gli ingredienti più semplici:

mele - 2 kg;
zucchero - 1,2 kg;
bastoncino di cannella.

Processo di cottura:

Preparare le materie prime: lavare i frutti e tagliare i punti viziati, ritagliare la parte centrale con i semi.
Tagliare in piccoli pezzi.
Versare lo zucchero e lasciare fermentare per quaranta minuti.
Dopo che le mele si sono lasciate spremere, mettetele a fuoco medio e lasciate riposare per una ventina di minuti.
Lasciare raffreddare leggermente la massa di frutta e frullare con un frullatore.
Di nuovo, accendi un piccolo fuoco e fai bollire per mezz'ora.
Aggiungere la cannella e lasciare cuocere a fuoco lento per altri quindici minuti.
Spegnere e versare con cura nei contenitori di vetro preparati.
Chiudere con tappi a vite.
Conservare a temperatura ambiente.

Ricetta 2

Tale marmellata può essere cucinata in un modo diverso. Questo processo di cottura richiederà più tempo, ma la marmellata risulterà non stracotta, trasparente e molto gustosa. È meglio iniziare a preparare un tale dessert la sera. Per un chilogrammo di mele, devi prendere circa 700 grammi di zucchero.

Come cucinare?

Coprire i frutti lavorati e schiacciati con lo zucchero e lasciare fino al mattino.
Al mattino, metti la padella o la bacinella a fuoco lento e fai sobbollire per 10-15 minuti.
Togliere dal fuoco e lasciare per almeno sei-otto ore.
Quindi metti di nuovo sul fuoco il contenitore con la purea di frutta e fai sobbollire per lo stesso tempo.
Ripetere la procedura tre volte.
Cuocere a fuoco lento la purea per l'ultima volta fino a quando tutto il liquido non sarà evaporato.
Versare nelle banche.

Puoi controllare la prontezza della marmellata come segue: raccogli il prodotto finito in un cucchiaio e capovolgilo. Se la marmellata non si scola, ma cade tutta intera, allora è già pronta;
se il dessert alla frutta risulta essere troppo scuro, può essere alleggerito aggiungendo un po 'di succo di limone.

Marmellata di mele attraverso il tritacarne Minutka

In autunno, ogni casalinga prepara la frutta per l'inverno: per cucinare marmellata, marmellata, marmellata. Una delle preparazioni più utili è la marmellata di mele attraverso un tritacarne. Questa è la prelibatezza più economica che anche un principiante può cucinare.

L'uso di un tritacarne in questa ricetta ti consente di cucinare la marmellata di un ordine di grandezza più velocemente. Il dolce alla frutta così preparato ha un gusto delicato e delicato.

un chilogrammo di frutta;
circa due tazze di zucchero.

Come cucinare

preparare le mele: lavare, tagliare il torsolo, sbucciare;
torcere i pezzi di mele con un tritacarne;
affinché la salsa di mele non si scurisca, versateci sopra un po' di succo di limone;
trasferire la purea in un contenitore dal fondo spesso;
far bollire per trenta o quaranta minuti;
aggiungere lo zucchero;
regolare la quantità di zucchero a seconda della varietà di mele. Per le varietà di mele invernali, è necessaria una maggiore quantità di zucchero semolato, per i frutti dolci ed estivi - meno;
far bollire la purea per due o due ore e mezza;
trasferire in un contenitore di vetro.

La più deliziosa marmellata di mele "Confeture" che tu abbia mai provato

Preparata secondo questa ricetta, la marmellata di mele "Confiture" risulta essere semplicemente insolitamente ricca e gustosa. La ricetta ha più di 2000 anni e non c'è niente di complicato.

Ingredienti:

mele - due chili;
zucchero - 900 gr.;
succo di un limone;
acqua - 450 ml.

Come cucinare:

sbucciare e tagliare le mele in più pezzi;
non buttare via la buccia, ma raccoglierla in una garza e metterla in una casseruola con le mele;
far bollire le mele per venti minuti;
preriscaldare il forno a 260 0 C;
purea di mele ammorbidite;
aggiungere alla purea 600-700 gr di zucchero;
mescolare e versare la purea su una teglia, mettere in forno;
ridurre la temperatura a 100-150 0 С;
lasciare la purea per un'ora;
versare il prodotto finito nei barattoli e cospargere la marmellata con lo zucchero rimanente.

La marmellata di mele fatta in casa è un dolce profumato e delizioso. Puoi bere il tè con esso e cuocere le torte. La marmellata è ideale anche per colazioni veloci: sopra un panino, burro e un dessert profumato.

Le mele cotte correttamente conservano sostanze utili e nutrienti. La marmellata di mele a casa per l'inverno è molto meglio di quella venduta nei negozi. Non contiene conservanti e vari addensanti.

Un accogliente tea party sarà completato da tenera marmellata di mele. Puoi farlo da solo a casa senza alcuno sforzo. La delicata dolcezza è realizzata in diversi modi, oltre a utilizzare diversi tipi di utensili da cucina. Di seguito sono elencate le ricette popolari, che non richiedono molto tempo e quale scegliere dipende da te.

Ricetta classica della marmellata di mele

Esistono due versioni della ricetta classica per come fare la marmellata di mele. Per la prima ricetta per i dolci alle mele, avrai bisogno di circa un chilogrammo di frutta già sbucciata (senza buccia e torsolo). 800 grammi di zucchero aiuteranno a trasformare le mele in marmellata. Dovresti anche fare scorta di 150 grammi di acqua bollita e raffreddata.

Iniziamo a fare la marmellata:

La densità della marmellata dipende dalla durata della salsa di mele bollente. Più a lungo cuoci, più denso sarà.

Il secondo metodo richiederà 2 chilogrammi di mele in agrodolce e circa 1,2 chilogrammi di zucchero:

Marmellata di mele in una pentola a cottura lenta

Dov'è adesso la padrona di casa moderna senza elettrodomestici da cucina modernizzati? Per chi vuole risparmiare tempo, di seguito è riportata una ricetta per la marmellata di mele in una pentola a cottura lenta, che richiederà 1,2 kg e due bicchieri di zucchero. Per aggiungere una sottile nota agrumata, hai bisogno della scorza di 1 limone e una stecca di cannella.

Marmellata di cottura:

Il succo di limone contribuisce all'armonia del gusto agrodolce nella marmellata di mele.

Marmellata di mele al forno

La marmellata di mele a casa può essere cotta anche al forno. Per una prelibatezza così semplice, dovrai raccogliere un chilogrammo di mele di varietà agrodolci dai rami. Per farle la marmellata, dovresti misurare 800 grammi di zucchero. Mezzo cucchiaino di acido citrico diluirà il piatto stucchevole. Infine, mezzo cucchiaino di cannella in polvere porterà un po' di sapore orientale. Per evitare che si brucino, mezzo bicchiere di acqua bollita non interferirà.

Cottura della marmellata al forno:

La marmellata di mele può essere combinata con altri frutti dell'orto: zucca, pera, carote. Arancia e limone daranno un gusto insolito a una tale prelibatezza. Sperimenta con gli ingredienti, ma assicurati di seguire i passaggi della ricetta.

L'estate si avvicina alla metà e nei frutteti sono già maturate le prime varietà di mele precoci. Naturalmente, questo è il famoso e amato da molti "White pouring", e dopo un breve periodo di tempo la varietà non meno adorata sotto il nome rumoroso "Glory to the winner" sta già al passo con esso.

Sono queste prime mele che fungono da ripieno più magnifico per le torte estive. Lussureggianti deliziose torte fatte in casa con le mele, beh, chi non le ama? Queste persone, molto probabilmente, non esistono in natura!

E se decidi di accontentare la tua famiglia e cucinare tali torte con le tue mani, ma non sai come assicurarti che il ripieno di mele non perda e bruci durante la cottura, diamo un suggerimento.

Tutto è estremamente semplice! Mele (puoi sbucciare, non puoi sbucciare) tagliate a cubetti, prendi una padella grande, mettila sul fuoco, scalda e, su una superficie asciutta, versa i pezzi di mele preparati. Cospargeteli di zucchero sopra e “friggeteli” mescolando continuamente. Le mele inizialmente daranno succo, ma in un paio di minuti il liquido in eccesso evaporerà e otterremo il ripieno di mele perfetto, che sicuramente non uscirà dalle torte.

Bene, se decidi di pensare all'inverno e cucinare una densa marmellata di mele per le torte, saremo felici di svelarti questa ricetta.

È abbastanza semplice, conveniente e non richiede molto tempo. Per attuare i nostri piani, abbiamo bisogno di un piccolo sforzo e seguendo questa ricetta.

Informazioni sul gusto Dolci spazi vuoti

ingredienti

Mele (abbiamo Gloria al vincitore) - 500 grammi;
Sabbia di zucchero - 500 grammi;
Acqua - 100 ml.

Da questa quantità, abbiamo ottenuto un barattolo da mezzo litro di elegante marmellata di mele densa. Se vuoi fare più provviste, moltiplica il numero di ingredienti.

Come fare una marmellata densa di mele da farcire per l'inverno

Iniziamo andando al mercato e comprando lì quelle mele che ci piacciono di più.

L'ingrediente principale è lì e puoi iniziare a cucinare la marmellata di mele. Lo cucineremo in una padella con un fondo largo ed è auspicabile che sia di acciaio inossidabile (i piatti smaltati non sono adatti a questo).

Laviamo le mele e le sbucciamo. Non vale la pena buttarlo via dalla buccia, puoi fare una bevanda meravigliosa.

Mele sbucciate tagliate a fettine sottili. Pesiamo il risultato ottenuto dopo la lavorazione ed è in base a questa quantità che determiniamo la quantità di zucchero necessaria. Le proporzioni sono uno a uno.

Versare l'acqua sul fondo della padella, versare qui le fette di mela preparate.

Mandiamo la padella a fuoco basso, copriamo con un coperchio e iniziamo a cuocere a fuoco lento le mele in modo che diventino morbide. Poiché i frutti estivi hanno una polpa piuttosto sciolta, ci basteranno cinque minuti per raggiungere la condizione desiderata.

Togliamo la padella dal fuoco, ci armiamo di un frullatore e trasformiamo le mele in una massa omogenea.

Pesare la quantità di zucchero necessaria.

Versalo in una casseruola.

Mandiamo la padella al fuoco e iniziamo a cuocere la marmellata di mele. Interferiamo costantemente (senza partire) e in circa 30-40 minuti otteniamo una densa marmellata di mele per torte.

Se hai dei dubbi sul fatto che la marmellata risulterà densa o liquida, invia un cucchiaio di marmellata in un piattino, dopo il raffreddamento vedrai la sua consistenza finale.

Se ottieni una marmellata liquida, non addensare con nessun addensante, fai bollire un po' più a lungo.

Come puoi vedere, tutto è estremamente semplice e veloce, la marmellata è pronta per l'inverno, guarda quanto è densa, nessun ripieno uscirà.

Lo imballiamo in barattoli sterili e possiamo conservarlo a temperatura ambiente nella dispensa.

La marmellata densa di mele può essere utilizzata per qualsiasi ripieno. Tradizionalmente, torte, bagel, involtini vengono preparati con marmellata di mele.

Le mele sono un frutto sano e gustoso ricco di ghiandole e vitamine. Le mele sono buone in qualsiasi forma e soprattutto sotto forma di marmellata. Con un tale dessert, non solo puoi bere il tè, ma anche cucinare bagel e torte e soddisfare la tua famiglia con pasticcini profumati.

Per preparare la marmellata di mele secondo la ricetta più semplice, è consigliabile scegliere varietà di mele dolci e dure, senza nitrati e tutti i tipi di sostanze chimiche diverse. Se non hai il tuo giardino, allora è meglio comprare le mele al mercato, da una hostess di fiducia.

La marmellata può essere cucinata non solo dalle mele da sole. Le mele si sposano bene con molti frutti e persino verdure. Ma, prima, impariamo a cucinare la marmellata densa secondo la ricetta più semplice. Ci sono due modi per cucinare questa marmellata.

Metodo uno

Ingredienti:

due chili di mele;
due chili di zucchero.

Come cucinare:

lavate la frutta, sbucciatela, tagliatela in più pezzi e privatela del torsolo;
mettere i pezzi di mele in una ciotola per la cottura e spolverizzare con lo zucchero;
lasciare per qualche ora in modo che le mele rilascino il succo;
dare fuoco;
far bollire fino a quando la purea di frutta non sarà morbida;
sbattere la salsa di mele con un frullatore;
mettere a cuocere per un'ora;
dopo la cottura, versare la massa calda nei barattoli.

C'è un'altra ricetta abbastanza semplice per il dessert di mele, anche se ci vorrà molto più tempo per prepararlo. La marmellata risultante non sarà stracotta, con pezzetti di mele.

Metodo due

Prodotti richiesti:

zucchero - un kg;
mele - due kg.

Processo di cottura:

ricoprire di zucchero i pezzi di frutta lavorati;
lasciare per un giorno in modo che le mele rilascino il succo;
al mattino, fai bollire le mele per dieci-venti minuti;
lasciare raffreddare la salsa di mele fino a sera;
riaccendere la sera e far bollire per non più di venti minuti;
partire fino al mattino;
ripetere la procedura al mattino e lasciare per sei ore;
trascorso il tempo, far bollire la marmellata per 20 minuti;
ripartire per sei ore;
dare fuoco e cuocere la massa di frutta fino a quando il liquido non bolle;
versare nei vasetti.

Piccoli suggerimenti!

quando si cucina la marmellata, non dimenticare di mescolarla, altrimenti potrebbe bruciare;

se non c'è tempo per aspettare che le mele schiacciate rilascino il succo, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e dare immediatamente fuoco;

volendo, alla marmellata di mele si può aggiungere qualsiasi frutto;

in modo che la marmellata non sia dolce-zuccherata, aggiungete un po' di succo di limone.

Marmellata di mele in una pentola a cottura lenta

I moderni elettrodomestici da cucina facilitano la preparazione di qualsiasi piatto. Un frullatore può macinare qualsiasi cibo, una caffettiera può preparare caffè aromatici e con l'aiuto di una pentola a cottura lenta puoi cucinare un pasto completo e persino fare la marmellata di mele.

La marmellata di mele in una pentola a cottura lenta è un minimo sforzo e otterrai una deliziosa sorpresa alla frutta, ricca di gusto e colore. Il tempo di cottura della marmellata dipenderà dal tipo di multicucina.

Prodotti

chilogrammo di mele;
due bicchieri e mezzo di zucchero semolato;
succo di mezzo limone;

preparare le mele: sbucciarle e tagliarle a fettine sottili;
mettere in una ciotola;
cospargere di zucchero;
aggiungere mezzo bicchiere d'acqua;
mettere in modalità cottura per mezz'ora;
controllate la morbidezza dei frutti con una forchetta, se si sfaldano potete schiacciarli;
trasferire le mele in una ciotola;
macinare con un frullatore;
Versare nuovamente la salsa di mele nella ciotola.
cuocere in modalità "Cottura" per 2 ore;
aggiungere il succo di limone (facoltativo)
assicurati di controllare il processo di cottura e mescola la purea ogni mezz'ora;
mettere la marmellata finita nel contenitore di vetro preparato.

non dovresti riempire la ciotola del multicooker con le mele fino al bordo, quando bolle, la marmellata "scapperà";
per il purè di patate non è necessario spostare le mele dalla ciotola, potete schiacciarle delicatamente con una schiacciata di legno;
Non è possibile aggiungere acqua alle mele, basta aggiungere lo zucchero in un rapporto di 1: 1 e lasciare riposare per diverse ore in modo che la frutta rilasci il succo.

La più semplice marmellata di mele al forno: la ricetta "Per i pigri"

La deliziosa marmellata di mele può essere cucinata non solo sul fornello o in una pentola a cottura lenta. Puoi cuocere la marmellata di mele in qualsiasi tipo di forno: sia a gas che elettrico. Un dolce alla frutta così preparato ha una struttura uniforme e densa. Per fare la marmellata, sono necessari i seguenti prodotti:

mele - due chilogrammi;
zucchero - un chilogrammo e mezzo.

Fasi di cottura di base

le mele prendono varietà agrodolci, ad esempio "Antonovka". Sbucciare, tagliare il torsolo, tagliare a fette;
mettere in una casseruola, versare due bicchieri d'acqua e far bollire per circa un'ora;
aggiungere zucchero semolato alla massa di frutta;
mescolare e impastare bene;
preriscaldare il forno a 250-280 0 C;
trasferire la salsa di mele in una casseruola, coprire con un coperchio e infornare;
dopo aver fatto bollire la miscela di frutta, ridurre la temperatura a 100 0 С;
cuocere per 3-3,5 ore;
il controllo del processo di cottura è d'obbligo!
quando la marmellata diventa ambrata, potete togliere la teglia dal forno;
versare in un contenitore di vetro per la conservazione.

Attenzione! La pentola per la cottura della marmellata deve essere scelta alta e riempirla con la salsa di mele solo a metà, in modo che durante l'ebollizione la massa di frutta non schizzi sulla superficie del forno.

Confettura di mele profumata e speziata alla cannella

La marmellata di mele con cannella risulta essere insolitamente speziata e profumata e diventerà la delizia preferita di tutta la famiglia. Saranno necessari i seguenti prodotti:

mele - un chilogrammo;
zucchero - 600 grammi;
bastoncino di cannella;
un cucchiaino di succo di limone.

Sequenza di cottura:

sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili o grattugiare;
preparare lo sciroppo: un bicchiere di zucchero, scioglierlo in 200 ml di acqua;
sciroppo versare le mele e dare fuoco;
far sobbollire per almeno trenta minuti, aggiungendo gradualmente la restante quantità di zucchero semolato;
togliere dal fuoco, lasciar raffreddare completamente;
aggiungere la stecca di cannella e il succo di limone;
cuocere finché la marmellata non diventa densa mescolando continuamente;
togliere dal fuoco, versare in barattoli di vetro.

Marmellata dietetica di mele senza zucchero, che può essere anche per i bambini

La marmellata di mele senza zucchero non è solo gustosa e salutare, ma anche molto economica. E per chi segue una dieta o una corretta alimentazione, è anche un ottimo dessert e tante vitamine. Come cucinare una tale marmellata di mele?

Prodotti:

mele - due chilogrammi;
acqua - 400 ml.

Cucinando:

puliamo e tagliamo i frutti;
mettere in una casseruola o bacinella;
riempire d'acqua;
languire per quaranta minuti;
lasciare raffreddare e frullare la massa di frutta;
rimettere sul fuoco e cuocere finché non sarà tenero per un'ora e mezza, senza dimenticare di mantecare la purea con un cucchiaio di legno;
stendere sulle banche;
sterilizzare barattoli pieni di marmellata;
arrotolare i coperchi;
lo abbassiamo in cantina o lo mettiamo nel seminterrato.

Ricetta per la marmellata di mele con latte condensato per l'inverno "Gusto di crema"

Esistono molte ricette per fare la marmellata di mele, ma la ricetta più insolita è la marmellata con latte condensato. Un tale dessert risulta essere molto tenero e omogeneo, con un piacevole gusto cremoso. Faccio questa ricetta da 3 anni ormai.

Cosa è necessario:

mele - due chilogrammi;
mezzo bicchiere di zucchero (o meno, a seconda della varietà di mele);
una lattina di latte condensato (non bollito);
bustina di zucchero vanigliato.

Cucinando:

preparare le mele, sbucciarle, tagliarle, privarle dei semi, tagliarle a fettine sottili;
far bollire finché non si ammorbidisce, aggiungere lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato;
frullare la massa di mele;
far bollire per un'altra e mezza o due ore;
mezz'ora prima della prontezza, aggiungere il latte condensato;
versare il prodotto finito in contenitori di vetro, conservare in luogo fresco.

Come opzione, puoi cucinare la marmellata di mele con latte condensato senza zucchero e acqua. Tale marmellata sarà un po 'acida e non così liscia nella struttura, ma estremamente gustosa.

Segreti speciali su come cucinare la marmellata di mele a casa

Nella preparazione della marmellata di mele, sembra che non ci sia nulla di complicato. L'insieme dei prodotti è molto modesto: zucchero e mele. Ma, per qualche ragione, una hostess ottiene una marmellata di mele profumata, densa e dolce, e l'altra ha una massa di frutta scura troppo cotta. Il fatto è che devi capire bene come cucinare la marmellata di mele a casa, scoprire tutti i trucchi e le sfumature del processo.

Preparate correttamente la marmellata e tutto l'anno potrete coccolare la vostra casa con torte golose e deliziose.

Piccoli trucchi

Per la preparazione della marmellata, scegli le mele delle varietà agrodolci. Non è necessario che i frutti siano interi e integri, la condizione principale è che siano maturi.

Affinché la marmellata non si scurisca durante la cottura: immergere i pezzi di mele, prima della cottura, in acqua con acido citrico (1 cucchiaino di acido per litro d'acqua).
Per un chilogrammo di mele, devi prendere 800 grammi di zucchero. Se vuoi cuocere una marmellata più densa, devi prendere meno zucchero, ma aumentare il tempo di cottura.
Fare la marmellata con una piccola quantità di mele. Due chilogrammi di mele e un chilo e mezzo di zucchero sono la proporzione ideale.

Le principali sfumature della cucina

Quando prepari le mele per la cottura, non perdere tempo e taglia la pelle e ritaglia il torsolo. Dopo la prima bollitura, le mele vengono macinate al setaccio, in modo che nulla in più entri nella marmellata.

Per conferire un sapore piccante e piccante al prodotto finito, durante la cottura si può aggiungere la marmellata:
un sacchetto di zucchero vanigliato;
mezzo cucchiaino di cannella e cardamomo;
scorza d'arancia o di limone.
Affinché la marmellata non si bruci, si consiglia di ungere il fondo della padella o della bacinella con olio d'oliva.
Affinché la marmellata si cuocia più velocemente, i pezzi di mele devono essere tritati in un frullatore o passati attraverso un tritacarne.
È necessario cuocere la marmellata a fuoco basso, mescolando in modo che non bruci.

Se hai familiarizzato con tutte le complessità della preparazione di un dessert alla frutta, cuocili denso e ricco, che non sarà zuccherato anche con una lunga conservazione. La marmellata di mele pronta secondo la ricetta più semplice viene conservata perfettamente per tutto l'inverno.

Un gran numero di tutti i tipi di spazi vuoti per l'inverno sono fatti con le mele. Tra le altre cose, è molto apprezzata la marmellata, che viene servita con il tè come dessert indipendente. Ma più spesso vengono utilizzati per ripieni di torte e crostate. La tecnologia di cottura si è discostata da tempo dalla ricetta classica: negli annali della cucina puoi trovare molte varianti interessanti su questo argomento.

Per preparare una deliziosa marmellata per l'inverno, nelle ricette vengono utilizzate sia le parti di mele che le purè di mele. Avrai bisogno di frutti maturi con una leggera acidità. Vengono lavati a colpo sicuro, per alcune ricette vengono sbucciati, il danno viene rimosso.

Tagliare a metà o in quarti, togliere i testicoli. Poi sbollentate a vapore (sotto il coperchio) fino a quando non si saranno completamente ammorbidite.

Per rendere la marmellata più omogenea è meglio frullare le mele passandole al tritacarne o al frullatore.

Affinché la polpa non si scurisca durante la preparazione, le fette di frutta già lavorate vengono conservate in acqua salata, quindi lavate.

Le migliori ricette di marmellate a casa

Qualcuno cucina esclusivamente marmellata di mele, qualcuno ama unire la frutta o aggiungere altri ingredienti. Si consiglia di provare tutte le ricette di seguito per diversificare in modo significativo la festa invernale.

Nella versione classica, la marmellata deve risultare densa. Pertanto, la materia prima dovrà essere bollita in più fasi. Lo zucchero aiuterà ad addensarsi, che viene preso 2-3 kg per 5 kg di mele. La particolarità della preparazione della marmellata è la completa assenza di acqua. L'algoritmo utilizzato dalle hostess è abbastanza semplice:

le mele al vapore vengono strofinate con un setaccio e disposte in una bacinella;
ridurre a metà del volume;
aggiungere tutto lo zucchero e continuare la cottura, sempre mescolando.

La prontezza della marmellata è determinata dal metodo "goccia". Metterne una piccola quantità su un piatto freddo asciutto, lasciar raffreddare. Se la goccia non si sfoca quando viene inclinata, l'inceppamento si è addensato. Puoi togliere dal fuoco, imballare in barattoli e arrotolare immediatamente.

Confettura di mele densa e gustosa "Amber": video

La ricetta è chiamata così perché la marmellata sul fuoco non durerà a lungo, ma i momenti preparatori richiederanno tempo. Le mele vengono preparate come descritto sopra. Per la marmellata sono adatte sia le fettine che il purè di patate (a piacere). Prendendo 1 kg di zucchero per 2 kg di frutta, agiscono in questo modo:

gli ingredienti si uniscono in una bacinella e si mettono in un luogo fresco per una notte in modo che le mele rilascino il succo;
mescolare bene, mettere sul fuoco e portare a bollore;
aggiungendo 1 cucchiaino. cannella, far bollire per 5 minuti e confezionare in barattoli.

La cannella può essere sostituita con zucchero vanigliato e, se lo si desidera, aggiungere la scorza di limone. Nonostante la rapida preparazione di un piatto dolce, è possibile rinunciare alla successiva sterilizzazione.

Quando un dessert è completato da un altro, si scopre una vera "festa dei gusti". Chi non ha ancora provato a cucinare la marmellata con il latte condensato può adottare questa ricetta:

tagliare le mele (5 kg) a pezzetti, metterle in una casseruola dal fondo spesso;
aggiungi 1 bicchiere d'acqua (non puoi fare a meno del liquido in questa ricetta);
coprire con un coperchio, stufare per mezz'ora, mescolando ogni 5 minuti;
togliendo dal fuoco, le mele vengono frullate come di consueto;
versare ½ tazza di zucchero e aggiungere 400 g di latte condensato;
mescolare bene, cuocere per 5 minuti e impacchettare subito.

La marmellata sembra latte condensato, ma ha un gusto insolito che piacerà a tutti i membri della famiglia.

La marmellata, cotta separatamente da ogni tipo di frutta, ha un buon sapore. Se combini prugne e mele in una bacinella, otterrai un'insolita combinazione di gusto e aroma. È vero, nella fase preparatoria verrà aggiunta un'altra fase:

le prugne mature (5 kg) senza wormhole vengono tagliate a metà e il nocciolo viene scartato;
mettere in una bacinella, aggiungere un bicchiere d'acqua e far bollire a ½ volume;
lo zucchero (5 kg) viene introdotto nelle prugne in piccole porzioni e continuate a bollire mescolando continuamente;
a parte le mele a volume ridotto (5 kg) e mescolate con le prugne zuccherate.

Quando una goccia di marmellata smette di spargersi sul piattino, puoi confezionarla in barattoli.

Marmellata fatta in casa gustosa e densa di mele e prugne per l'inverno: video

Questa ricetta è simile alla precedente. I frutti (1 kg ciascuno) vengono raccolti separatamente. Allo stesso tempo, le mele vengono trattate come nelle opzioni precedenti e per le pere viene utilizzata la seguente tecnologia:

i frutti vengono liberati dai nidi di semi e tagliati a fette (si può lasciare la buccia);
posto in una rete per sbollentare (colapasta) e posto a bagnomaria;
lasciate riposare fino a quando le pere non saranno completamente ammorbidite;
quindi passato al setaccio, aggiungendo 0,5 litri di acqua, sopra la quale è stato sbollentato il frutto;
spalmare in una bacinella e mantecare con la salsa di mele;
ridurre a metà del volume;
aggiungendo 0,8 kg di zucchero, lasciare sul fuoco fino alla densità desiderata.

Marmellata confezionata, come sempre, calda. Raffreddare a testa in giù e solo dopo portare in una stanza fresca.

Marmellata di mele e pere per l'inverno: video

Qualcuno preferisce tagliare la frutta per le preparazioni invernali in un frullatore o un robot da cucina, ma la maggior parte agisce ancora alla vecchia maniera: torcono le mele (e altri componenti) in un tritacarne. Inoltre, questo strumento può essere utilizzato in diverse fasi del processo.

opzione 1

Passare 2 kg di mele senza semi e sbucciarle al tritacarne;
mescolare con lo zucchero (1,5 kg) e lasciare fermentare per 2 ore;
portare a bollore e togliere immediatamente dal fuoco;
dopo 12 ore, aggiungere alla massa il limone attorcigliato in un tritacarne;
far bollire di nuovo e lasciare per 12 ore;
nella terza fase far bollire per 5-7 minuti e confezionare in vasetti.

opzione 2

mele a fette (2 kg) versate un bicchiere d'acqua;
aggiungere 0,4-0,5 kg di zucchero e mescolare bene;
portare a bollore e cuocere per 7-10 minuti;
mettere da parte in modo che la marmellata si raffreddi completamente;
passare al tritacarne e aggiungere un altro 1 kg di zucchero;
far bollire per 15 minuti;
aggiungere la cannella a piacere e dopo 5 minuti togliere dal fuoco.

Nella seconda ricetta, la quantità di zucchero può essere variata a propria discrezione. Ma devi tenere conto del fatto che la mancanza di sabbia dolce renderà la marmellata troppo acida e scomparirà rapidamente.

Aggiungendo gli agrumi alla marmellata, non ottieni solo un dessert profumato: questo è un ottimo modo per tirarti su il morale. Il piatto acquista un bel colore e le sostanze benefiche che compongono l'arancia fanno della marmellata una cura per molte malattie. La preparazione richiederà un po' di tempo alla padrona di casa e porterà molto piacere:

le mele (1 kg) e l'arancia (1 pz.) vengono tagliate a fettine, avendo precedentemente rimosso i semi;
addormentarsi con lo zucchero (0,6 kg) e insistere per 4 ore;
aggiungere le mandorle o le noci tritate (150 g);
Cuocere a fuoco basso per 1,5-2 ore, mescolando continuamente.

Se l'ultima fase è stancante per la padrona di casa, puoi spezzare la cottura in più riprese per 20 minuti ogni 12 ore. Ci vorranno solo 2 giorni, ma ci sarà tempo libero per altre attività. Sì, e la marmellata non brucerà, il che è un punto importante nella preparazione.

Marmellata di mele, arance e limoni per l'inverno: video

La combinazione di diversi frutti in un barattolo è una cosa comune, ma non tutti hanno provato le mele con le verdure. Questa ricetta suggerisce di abbinare le mele alla zucca. Vale la pena sperimentare una volta e il dessert diventerà immediatamente un piatto caratteristico della famiglia. E gli ospiti si scervellano su come è fatta la marmellata. L'algoritmo qui è abbastanza semplice:

800 g di zucca sbucciata vengono posti in una casseruola e stufati fino a quando non si ammorbidiscono;
poi, ancora calde, vengono passate al tritacarne o passate al setaccio;
le mele di varietà acide senza buccia e semi (1,5 kg) vengono cotte a vapore e anche passate;
si uniscono le masse e si immettono 0,5 kg di zucchero;
impastare fino a che liscio, far bollire di 1/3;
aggiungere altri 0,5 kg di zucchero e la scorza d'arancia schiacciata (1/4 cucchiaino);
languire sul fuoco ancora per un po', finché la massa non diminuisce della metà del volume originale.

Dopo aver confezionato in barattoli, il dessert non viene arrotolato, ma prima i colli vengono coperti con una garza piegata in 2 strati. Il secondo giorno, la carta oleata viene imbevuta di vodka e i vasi vengono chiusi con essa, legati con spago di lana o lino. Questa marmellata è consigliata per essere utilizzata come ripieno di torte e servita con frittelle.

Questo elettrodomestico elimina già ogni difetto di cottura. Dopotutto, il processo è monitorato dal programma. Ma i punti principali ricadono ancora sulla padrona di casa:

le mele vengono sbucciate e i semi vengono rimossi;
nella ciotola si versa un bicchiere d'acqua e si mettono le bucce di mela;
far evaporare per 10 minuti, questo è sufficiente perché la pectina gelificante della buccia rimanga nel liquido;
le pulizie bollite vengono rimosse e al loro posto vengono messe le fette di mela;
si aggiunge lo zucchero (0,8 kg) e si attiva la modalità “stufatura”;
dopo 60 minuti, spegnere e mescolare delicatamente;
riposare per un'altra ora, ma già in modalità "cottura" con il coperchio non completamente chiuso.

Nell'ultima fase, la marmellata viene mescolata un paio di volte. Se la densità vi sembra adeguata prima del tempo indicato, potete tranquillamente spegnere la pentola a cottura lenta e confezionare in vasetti.

In questa ricetta, non tutte le varietà di mele sono adatte: devi scegliere solo quelle molto dolci. Per ottenere la densità richiesta, vengono prelevate 5 parti di frutta tagliata per ogni parte di acqua (ad esempio, 0,5 l di liquido sono sufficienti per 2,5 kg di frutta). L'intero processo richiede un po' di tempo:

le mele vengono versate con acqua e fatte bollire per 15-20 minuti;
l'intera massa viene strofinata attraverso un setaccio;
bollito alla densità desiderata.

Affinché la marmellata duri più a lungo e non perda il suo gusto, dopo il confezionamento, i barattoli vengono sottoposti a sterilizzazione - 0,5 litri per 15 minuti. Si consiglia di conservare il pezzo in un luogo buio e fresco.

Le ricette di cui sopra sono varianti che permettono di comprendere i principi base della preparazione della marmellata di mele. Puoi combinare la frutta con qualsiasi ingrediente della dacia, in qualsiasi proporzione. Anche un dessert di pura mela per il tè, composto da varietà assortite con diversi colori, sarà incredibilmente gustoso e profumato.