Fast food di cavolo sottaceto. Decapaggio rapido del cavolo cappuccio: ricette di cucina

Il cavolo cappuccio ha un'ampia azione farmacologica. Stimola i processi metabolici, ha effetti analgesici e antinfiammatori. Il cavolo cappuccio contiene fibre alimentari, che favoriscono il rilascio di colesterolo, quindi è spesso incluso nella dieta. Il cavolo cappuccio è utile per malattie coronariche, colelitiasi, gotta, malattie cardiache e renali, gastrite e costipazione.

Il cavolo stimola la secrezione delle ghiandole gastriche, quindi non è raccomandato per l'elevata acidità del succo gastrico. I nutrizionisti sconsigliano l'uso per enteriti, diarrea, colite, infezioni del miocardio, poiché ha fibra grossolana, che contribuisce al gonfiore.

Di conseguenza, possiamo dire che il cavolo cappuccio è molto utile per molti. Può essere preparato in diversi modi: stufato, lessato, fermentato, ecc. Inoltre, non è difficile cucinarlo, puoi trovare un numero enorme di ricette semplici e gustose da questo ortaggio.

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Voglio offrire un'ottima ricetta per il cavolo cappuccio. Tale cavolo può essere un ottimo antipasto per qualsiasi tavola.

Cavolo marinato con aglio

Avrebbe bisogno:
- cavolo - 2,5 kg;
- carote - 2-3 pezzi;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- aceto 9% - 1/2 bicchiere;
- olio vegetale - 1/3 di tazza.

Prendiamo 2,5 chilogrammi di cavolo bianco e tritiamo. Quindi prendiamo 2-3 carote di media grandezza, grattugiamo e aggiungiamo al cavolo tritato. Mescoliamo tutto questo.

Quindi spremere 3-4 spicchi d'aglio e mescolare bene. Dopo aver preparato il cavolo cappuccio, procedere alla marinata.

Prendi 1 litro d'acqua e dai fuoco. Aggiungere mezzo bicchiere di zucchero, 3-4 cucchiai di sale, mezzo bicchiere di aceto 9% e un terzo di bicchiere di olio vegetale. Portare a ebollizione questa marinata, quindi lasciare raffreddare l'emu per 10-15 minuti. Resta solo da versare la marinata sul cavolo cappuccio e coprire con un coperchio o un piatto, mettendo un po' di peso sul coperchio. Il cavolo cappuccio dovrebbe rimanere in casa per circa un giorno e solo dopo può essere trasferito in frigorifero.

Tra le molte opzioni per il decapaggio del cavolo, il più veloce e semplice, ovviamente, è il cavolo in salamoia calda. La ricetta richiede un minimo di tempo e fatica per la preparazione. Tutto quello che devi fare è tagliare il cavolo cappuccio a fette, aggiungere le carote e l'aglio e versarci sopra la salamoia calda. In modo simile, il cavolo cappuccio viene messo in salamoia in un barattolo. Ma uno svantaggio significativo di questa opzione può essere definito un'attesa piuttosto lunga per la prontezza: potrebbe essere consumata solo in 3-4 giorni. Il cavolo cappuccio, marinato a caldo, può essere gustato in giornata. Il cavolo cappuccio è delizioso! Dolce e speziato, croccante e profumato: è impossibile staccarsi!

Ingredienti:

cavolo cappuccio fresco (bianco, meglio non tardivo) - 1 capo per 1,7-2 kg,
carote - 250-300 g,
aglio - 6 spicchi grandi,
peperoncino piccante - un pezzetto (opzionale).

Per la salamoia:

acqua - 1,5 l,
zucchero - 7 cucchiai. l.,
sale - 2,5-3 cucchiai. l.,
grani di pepe (possono essere macinati) - 1 cucchiaino,
aceto (70%) - 1,5 cucchiai. l.

Come cucinare il cavolo cappuccio in salamoia calda

Cominciamo con il cavolo cappuccio. Prendiamo la testa di cavolo dalle foglie superiori, la tagliamo a metà e laviamo accuratamente ciascuna metà sotto l'acqua corrente.

Quindi lasciamo scolare completamente l'acqua, asciughiamo il cavolo cappuccio e tagliamo ogni metà prima a metà nel senso della lunghezza, poi in 3-4 parti per quarto. Le dimensioni delle parti verranno regolate correttamente direttamente durante il taglio. Da una testa di cavolo del peso di 1,9 kg ne uscivano 6 parti da una metà e 8 dall'altra.

Carota. La sua quantità può anche essere regolata secondo i tuoi gusti, ottengo circa 150 g di carote per 1 kg di cavolo. Puliamo le carote, laviamo e asciugiamo. Puliamo anche l'aglio, il peperoncino (se volete aggiungere un po' di spezie al vostro cavolo cappuccio) sciacquate e asciugate.

Quindi, mettere le fette di cavolo cappuccio in una casseruola capiente. Puoi lasciarli interi "mucchi" di cavoli o smontarli in foglie separate in tutto o in parte - a tua scelta. Quindi riportiamo le carote tagliuzzate al cavolo. Puoi tritarlo con una grattugia a denti grandi o tagliarlo a strisce lunghe e sottili usando un tagliaverdure a doppia faccia o una grattugia per carote coreane. Ho una cannuccia lunga e sottile ottenuta da un tagliaverdure.

Ora buttiamo l'aglio, tagliato a fettine sottili e un pezzetto di peperoncino tritato finemente in una casseruola con cavolo e carote. Mescolare le verdure in modo che le striscioline di carota e l'aglio siano distribuite tra le fette di cavolo cappuccio.

L'unica cosa che resta da fare è preparare la salamoia marinata. Per fare questo, versare nella padella lo zucchero e il sale, aggiungere i grani di pepe (o macinato).

Versateci sopra dell'acqua bollente, mettete la casseruola con la marinata sul fuoco e fate bollire.

Mentre gorgoglia, aggiungi l'aceto alla marinata, tienilo sul fuoco per 15 secondi e versa subito il cavolo con questa marinata bollente.

Con attenzione, per non scottarti, copri il cavolo con un piatto e mettici sopra l'oppressione. Dopo 3-4 ore, quando la marinata viene infusa, puoi assaporarla e regolare la quantità di uno o dell'altro componente in base alle tue preferenze.

Tutti. In un giorno, il cavolo cappuccio sarà pronto! Per le varietà tardive di cavolo (con teste dense e foglie dure), ti consiglio di aumentare il tempo di decapaggio di 8-10 ore.

Dimmi per favore, beh, chi non ama i crauti o il cavolo cappuccio? Dev'essere difficile trovare una persona così! Forse, tra tutti gli sbozzati che proviamo a cucinare, questo è uno dei più amati e apprezzati!

È troppo presto per marinare il cavolo. Il freddo non è ancora arrivato per tenerlo. È possibile fermentare e conservare in frigorifero ... Ma è ora di cucinare il cavolo cappuccio. Il cavolo ha già acquisito forza e tutte le vitamine prescritte, e quindi risulterà delizioso, croccante e salutare.

Puoi marinare il cavolo e raccoglierlo per l'inverno ruotando i coperchi. Ma oggi cucineremo il cavolo bianco in salamoia istantaneo, che non è necessario arrotolare in barattoli. Di norma, uno spuntino cotto può essere consumato il giorno successivo. E si conserva perfettamente in frigorifero per un mese intero, senza perdere affatto il suo gusto.

È molto conveniente preparare un antipasto del genere in anticipo, prima di ogni vacanza. È sempre la benvenuta sulla tavola delle feste per ogni occasione. Che sia un compleanno o capodanno!

Ho accumulato molte ricette interessanti per il cavolo sottaceto. E ne ho già condiviso uno con te. Questo è molto gustoso, che viene cucinato con barbabietole e carote. E oggi condividerò alcune altre deliziose ricette che penso ti piaceranno. Queste saranno ricette molto semplici e ricette un po' più complicate. E ognuno potrà scegliere una ricetta a proprio piacimento.

Delizioso cavolo cappuccio

Una ricetta di cucina molto semplice affascina per cucinare abbastanza spesso un cavolo simile. Preparato velocemente, velocemente e deliziosamente mangiato.

Avremo bisogno:

cavolo cappuccio - 1 forchetta per 2 kg
carote - 1 pz.
aglio - 4 spicchi

Per la marinata:

acqua - 1 litro
sale - 2 cucchiai. cucchiai
zucchero - 2-3 cucchiai. cucchiai
pimento - 4-5 pezzi
grani di pepe - 10 pezzi
chiodi di garofano - 5 pezzi
foglia di alloro - 3 pz
aceto 9% - 100 ml (o mela 6% - 150 ml o essenza 1 cucchiaino incompleto)

Cucinando:

1. Tagliate il cavolo a striscioline sottili. Per questo puoi usare grattugie speciali, coltelli o un robot da cucina. Oppure taglialo semplicemente con un coltello normale. Ma devi tagliarlo il più sottile possibile.

Per rendere croccante il cavolo cappuccio, scegli forchette strette e forti per cucinarlo.

2. Sbucciare e grattugiare le carote per le carote coreane.

3. Mescolare il cavolo cappuccio con le carote in un grande contenitore, è bene usare una bacinella per questi scopi. La menta non è necessaria.

4. Tagliare l'aglio a fettine sottili.

5. Preparare la marinata. Far bollire l'acqua, aggiungere tutti gli ingredienti tranne l'aceto. Lasciar cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti. Spegni il fuoco.

6. Aggiungi aceto e aglio.

7. Prendi una foglia di alloro. E poi, caldo, versare nel cavolo cappuccio con le carote. Mescolare accuratamente. Lasciar raffreddare completamente. Mescolare periodicamente il contenuto.

8. Trasferire in un barattolo da tre litri insieme alla marinata. Non devi fare rapporto in alto. Mettere in frigorifero per una notte. Il giorno dopo puoi già mangiare il cavolo.

9. Ma sarà il più delizioso per 2-3 giorni.

Al momento di servire, il cavolo cappuccio pronto può essere versato con olive o altro. Puoi servirlo come antipasto o insalata, aggiungendo cipolle tritate o erbe fresche. Puoi farne la vinaigrette, risulta molto gustosa e profumata.

Il cavolo cappuccio stesso ha un sapore agrodolce-salato, scricchiola piacevolmente e risulta molto gustoso! E anche se ora puoi acquistare il cavolo sottaceto tutto l'anno nel negozio, ma non sarà comunque gustoso come il tuo, fatto in casa, comunque.

E come puoi vedere, non è assolutamente difficile cuocerlo e ci vorrà mezz'ora di forza.

Cavolo Istantaneo Sottaceto Con Peperoni

Il cavolo cappuccio cucinato secondo questa ricetta può essere considerato precoce. Assume molto rapidamente il sapore e può essere consumato il giorno successivo.

Avremo bisogno:

cavolo cappuccio - 1 forchetta (2 kg)
carote - 2 pezzi (medio)
peperone - 1 pz (medio)
cetriolo - 1 pz (medio)

acqua - 1 litro
sale - 1 cucchiaio. cucchiaio con scivolo
zucchero - 3 cucchiai. cucchiai
aceto 70% - 1 cucchiaio da dessert o 1 cucchiaio. cucchiaio incompleto

Cucinando:

1. Tritare il cavolo cappuccio con una mietitrebbia, una grattugia o un coltello.

2. Grattugiare carote e cetrioli per le carote coreane. Cerca di mantenere le cannucce lunghe e pulite. Quindi l'insalata sembrerà molto bella.

3. Sbucciare e tagliare il peperone a striscioline lunghe e sottili.

4. Mescolare tutti gli ingredienti in un recipiente capiente, è bene utilizzare per questo scopo una bacinella o una casseruola capiente.

È meglio mescolare con le mani in modo che le verdure non si raggrinzino e il succo non fuoriesca. Non è necessario lavarli!

5. Metti le verdure in un barattolo pulito da tre litri scottato con acqua bollente in uno strato abbastanza denso. Schiacciateli leggermente con la mano o un cucchiaio. Non è necessario posare le sponde fino al bordo. Lascia spazio per la marinata.

6. Preparare la marinata. Per fare questo, fai bollire l'acqua. Aggiungere sale, zucchero. Quando si saranno sciolte, spegnete il gas e aggiungete l'aceto. Mescolare.

7. Versare la marinata bollente sulle verdure. Lasciate raffreddare.

8. Metti in frigorifero. Tienilo lì.

Il cavolo cappuccio è pronto il giorno dopo. È delizioso e croccante. Può essere servito anche con cipolle tritate e un filo d'olio.

Cavolo cappuccio sottaceto con barbabietole - Cavolo Gurian

Il cavolo secondo questa ricetta risulta essere gustoso, croccante, moderatamente piccante e molto bello. Buono per qualsiasi tavola festiva e per una cena normale con patate lesse, o per qualsiasi altro piatto. Molto buona e lunga durata in frigorifero. L'unico inconveniente è che si mangia molto velocemente! Ma c'è un altro vantaggio che non ho indicato sopra: è veloce e pronto!

Avremo bisogno:

cavolo cappuccio - 1 forchetta (2 kg)
carote - 1 pz (medio)
barbabietole - 1 pz (grande)
aglio - 7-8 chiodi di garofano
peperoncino rosso - 1 pz (o 1 cucchiaio di terra rossa)

acqua - 1 litro
sale - 2 cucchiai. cucchiai
zucchero - 1 tazza
aceto di mele - 1 tazza
grani di pepe - 6-8 pezzi
foglia di alloro - 3-4 pezzi
olio vegetale -0,5 tazza

Cucinando:

1. Cavolo cappuccio tagliato a pezzi abbastanza grandi. Puoi prima tagliare le forchette in 4 parti insieme al gambo. Tagliate poi ogni pezzo in 4 pezzi.

Per rendere il cavolo croccante, scegli una forchetta stretta e densa. In questo caso, la marinata marinerà bene la superficie e non "perderà" le foglie.

2. Tagliare le barbabietole e le carote a rondelle di circa 5 cm di spessore Se le barbabietole sono grandi, ogni giro può anche essere tagliato in due metà.

3. Sbucciare e tagliare l'aglio a fettine lunghe e sottili.

4. Sbucciare i semi dai peperoncini piccanti e tagliarli a strisce lunghe. Quando si lavora con il pepe, è meglio usare i guanti.

5. Prepariamo una padella di dimensioni adeguate. Disponiamo a turno tutti gli ingredienti preparati a strati, ripetiamo gli strati più volte.

6. Cucinare la marinata. Far bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero, i grani di pepe e la foglia di alloro. Far bollire per 5-7 minuti, togliere la foglia di alloro.

7. Aggiungi aceto e olio.

8. Versare il contenuto della padella con la marinata bollente preparata.

9. Copriamo con una piastra piana, che premiamo leggermente verso il basso, in modo che la salamoia sia sopra e tutto il contenuto della padella sia nascosto sotto di essa.

10. Lasciate raffreddare e mettete in frigorifero per 4-5 giorni.

11. Servire come spuntino.

Questo antipasto è molto colorato e luminoso, può decorare qualsiasi tavola delle vacanze. Potete prepararla in anticipo, perché si conserva bene. Spesso prepariamo un antipasto del genere per il nuovo anno! E in questo giorno cade sempre nel posto!

Poiché l'antipasto è piccante, gli uomini lo adorano molto. Puoi renderlo ancora più piccante aggiungendo un ulteriore baccello di peperoncino o rosso macinato.

Cavolo cappuccio piccante con zenzero

Le proprietà utili in combinazione con le sue qualità uniche sono note a tutti. Hai provato il cavolo cappuccio con lo zenzero? Non? Hai perso molto! Cuocete una volta e poi tutti daranno la ricetta!

Avremo bisogno:

cavolo cappuccio - 1 forchetta (2 kg)
carote - 1 pz.
Pepe bulgaro - 1 pz.
zenzero - 70 gr
aglio - 4-5 chiodi di garofano

Per la marinata:

acqua - 1,5 litri
sale -3 cucchiai. cucchiai
zucchero - 5 cucchiai. cucchiai
olio vegetale - 5 cucchiai. cucchiai
pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
foglia di alloro - 3 pz
aceto di mele - 150 ml

Cucinando:

1. Tagliate il cavolo a striscioline sottili. Grattugiare le carote per le carote coreane. Tagliate il peperone a striscioline lunghe e sottili.

2. Tagliare l'aglio a strisce lunghe e sottili.

3. Sbucciare e tagliare lo zenzero in cerchi molto sottili e traslucidi.

4. Metti tutto in una casseruola di dimensioni adeguate e mescola delicatamente. La menta non è necessaria.

5. Preparare la marinata. Far bollire l'acqua, aggiungere tutti gli ingredienti tranne l'aceto. Far bollire per 5-7 minuti, togliere l'alloro e aggiungere l'aceto.

6. Versare il contenuto della padella con la marinata bollente. Premere con decisione con una piastra piana, che usiamo come oppressione. La salamoia dovrebbe coprire completamente tutte le verdure.

7. Coprire e lasciare raffreddare completamente. Quindi mettere in frigorifero. Dopo 24 ore, una deliziosa e bella merenda è pronta!

8. Puoi conservare tale cavolo per un mese in frigorifero. Beh, se si adatta, ovviamente!

Un tale antipasto, come i precedenti, piacerà a tutti senza eccezioni. E lo zenzero gli darà un gusto completamente nuovo, diverso da qualsiasi altra cosa piccante. Sai quanto è delizioso lo zenzero sottaceto. E qui anche in combinazione con il cavolo cappuccio. La ricetta è solo “ti leccherai le dita”!

Cavolo sottaceto con carote e aglio - kryzhavka ucraino

Molto tempo fa questa ricetta è stata condivisa con me dal nostro vicino. Mi è piaciuto sia nel gusto che nel nome originale. Qualche tempo dopo, con l'avvento di Internet nella mia vita, ho appreso che un nome così interessante - "kryzhavka" derivava dalla parola "kryzh", cioè una croce. E tutto si è rivelato molto semplice, perché è in 4 parti che tagliamo il cavolo quando vogliamo marinarlo secondo questa ricetta.

Avremo bisogno:

cavolo cappuccio - (una piccola forchetta, un chilogrammo con poco)
carote - 2 pezzi (medio)
peperone - 1 pz (opzionale)
aglio - 4-5 pezzi
cumino - 0,5 cucchiaini

Per la marinata:

acqua - 1 litro
zucchero - 3 cucchiai. cucchiai
sale - 2 cucchiai. cucchiai
aceto di mele 6% - 150 ml (o 9% - 100 ml o un cucchiaino incompleto di essenza)
pimento -4 pz
grani di pepe - 5-6 pezzi
olio vegetale - 0,5 tazze

Cucinando:

1. Tagliare il cavolo cappuccio in 4 parti, lasciando il gambo.

2. Far bollire l'acqua in una pentola capiente. Metti lì il cavolo tritato e cuoci a fuoco medio per 10 minuti.

3. Togliere i pezzi di cavolo cappuccio con una schiumarola e metterli in acqua fredda a raffreddare il più velocemente possibile. Non appena l'acqua diventa calda, dovrà essere nuovamente cambiata in fredda. E così via finché il cavolo non sarà completamente freddo.

4. Trita l'aglio il più finemente possibile, puoi usare uno spremiaglio.

5. Grattugiare le carote per le carote coreane. Se aggiungi il peperone, taglialo a listarelle sottili.

6. Cucinare la marinata. Per fare questo, far bollire l'acqua, aggiungere zucchero, sale e pepe. Far bollire per 5-7 minuti. Aggiungere l'aceto, l'olio e le carote. Qui spegniamo il fuoco.

7. Mettere il cavolo cappuccio in una padella adatta, cospargere di cumino e aglio. E versare la marinata con le carote.

8. Coprire con un piatto in modo che la marinata copra completamente il cavolo cappuccio e coprire con un coperchio.

9. Lasciar raffreddare completamente. Poi mettete in frigorifero per un giorno. Lo conserviamo lì.

10. Al momento di servire, tagliare il cavolo cappuccio a pezzi più piccoli, versare sopra la marinata con le carote. Se lo si desidera, è possibile versare l'olio e cospargere con erbe fresche, aglio fresco o cipolle.

Cavolo sottaceto con verdure e mele: una ricetta deliziosa

Avremo bisogno:

cavolo cappuccio - 1 forchetta (2 kg)
carote -3-4 pezzi (medie)
peperone - 3-4 pezzi
mele in agrodolce - 3-4 pz
aglio - 1 testa
peperoncino piccante - 1 baccello

Per la marinata:

acqua -2 litri
sale -4 cucchiai. cucchiai
zucchero - 1 tazza
aceto di mele 6% - 3/4 di tazza
grani di pepe - 15 pezzi
pimento -5-6 pezzi
garofano -5-6 pezzi
foglia di alloro - 3-4 pezzi

Cucinando:

1. Tagliare prima il cavolo cappuccio in 4 parti, quindi ciascuna delle parti di nuovo a metà, almeno lungo, almeno trasversalmente, a piacere. Non puoi rimuovere il gambo, quindi le foglie si terranno meglio.

2. Sbucciare il peperone e anche tagliarlo in 8 pezzi con lunghe piume. Peperoncino - in due metà. È meglio rimuovere i semi (usare i guanti).

3. Tagliare le carote a fette di spessore non superiore a 0,5 cm.

4. Tagliare l'aglio a fettine lunghe e sottili.

5. Tagliate la mela in 4-6 parti, a seconda delle dimensioni, ma subito prima di metterle nel contenitore in modo che non si scuriscano.

6. Puoi marinare il cavolo con verdure e mele sia in una grande casseruola che in barattoli. Ho marinato in una casseruola. Pertanto, ci metto prima il cavolo, cospargo con un po 'di aglio. Poi di nuovo carote, peperoni, peperoncini piccanti e aglio. E le mele andranno per ultime.

6. Cucinare la marinata. Far bollire l'acqua. In acqua calda mettete tutti gli ingredienti per la marinata, tranne l'aceto.

7. Far bollire la marinata per 5-7 minuti, quindi aggiungere l'aceto. Aspetta che bolle di nuovo e spegni il gas.

8. Taglia le mele, puoi direttamente con i semi. E versare immediatamente la marinata bollente. Rimuovere la foglia di alloro.

9. Coprire con un piatto piano grande di dimensioni adeguate. in modo che le verdure e le mele non galleggino. Coprite con un coperchio e lasciate raffreddare completamente.

10. Quindi mettere in frigorifero. Dopo 2-3 giorni, il delizioso cavolo cappuccio con verdure e mele è pronto.

Il cavolo cappuccio è gustoso e croccante. Tutte le verdure e, naturalmente, le mele sono anche molto gustose.

Cavolo sottaceto georgiano

Suggerisco anche di guardare il video - la ricetta. Non lo descriverò, poiché è molto simile alla ricetta che è stata già menzionata sopra. Ci sono solo piccole aggiunte alla ricetta e tutto è preparato quasi allo stesso modo.

Ecco, ammira quanto è bello!

Caratteristiche della cottura del delizioso cavolo sottaceto

Puoi marinare non solo il cavolo bianco. Quasi tutte le varietà sono adatte a questo. In salamoia e dai capelli rossi e Pechino (chim-chim coreano, o chamcha) e colore.
per la marinatura, dovresti scegliere forchette strette e strette. Da tali teste di cavolo, l'antipasto risulta sempre croccante e gustoso.
puoi tagliare le forchette a strisce, a pezzi grandi o piccoli, o anche a quarti
puoi marinare solo il cavolo cappuccio, oppure puoi marinarlo con altre verdure, come carote, peperoni, barbabietole, mele, prugne, mirtilli rossi o mirtilli rossi

l'aglio viene quasi sempre aggiunto, meno spesso vengono aggiunte le cipolle. Se aggiungi le cipolle, il cavolo avrà un sapore di "cipolla".
peperoni vari, coriandolo, cumino, rosmarino, alloro, chiodi di garofano sono usati come spezie
a volte, invece di una miscela di spezie, vengono aggiunte spezie già pronte per preparare le carote coreane e in una delle ricette abbiamo persino usato lo zenzero
si consiglia di togliere la foglia di alloro dopo aver fatto bollire la marinata in modo che non dia amaro. Anche se qualcuno non pulisce. Ma quando stavo studiando, mi hanno insegnato a pulire.
aceto può essere usato mela, uva, tavola 9%, essenza. Puoi sostituire tutto questo con succo di limone o anche kiwi.

E tutta questa varietà ti aiuterà a cucinare varietà completamente diverse di cavolo sottaceto. Cambia leggermente le spezie e il gusto sarà già completamente nuovo. Aggiungi alcune verdure e l'antipasto acquisirà un nuovo colore e nuove note di gusto. E manipolando i peperoni, otteniamo uno spuntino piccante, non troppo piccante e per niente piccante.

Mi piace molto "giocare" con tutti questi colori di questa ricca tavolozza. Perché grazie a questo, ogni volta che ti senti un artista, puoi disegnare assolutamente qualsiasi immagine "deliziosa" chiamata "Cavolo sottaceto". E lascia che il nome non sia proprio poetico, ma è molto culinario!

Buon appetito!

Il cavolo cappuccio è un ortaggio molto popolare e salutare da cui viene preparata una varietà di piatti. Amano particolarmente usarlo in forma salata e in salamoia. Contiene poche calorie, ma molte vitamine e minerali, quindi entra spesso a far parte del menu dimagrante. Ci sono molte opzioni per salare bianco, rosso, cavolfiore.

Come salare il cavolo a casa in modo rapido e gustoso

Molte persone pensano che non ci sia differenza tra fermentazione e salatura. Sì, questi metodi di cottura sono simili, ma c'è una leggera differenza. Il processo di salatura prevede l'uso di più sale rispetto alla fermentazione. Inoltre, la salamoia per cavoli ti consente di ottenere una deliziosa insalata leggermente salata o ben salata in un barattolo di vetro molto più velocemente (3-5 giorni). Una grande quantità di sale inibisce la fermentazione, quindi questo metodo produce meno acido lattico rispetto alla pasta madre.

Alcune regole per salare il cavolo cappuccio:

Durante la fermentazione, la salamoia per il cavolo bianco o altre varietà dovrebbe coprire completamente la verdura. Se ciò non accade, è necessario aumentare la massa della stampa.
La salatura del cavolo cappuccio in vasetto in salamoia viene effettuata esclusivamente con salgemma grosso.

Come marinare il cavolo in modo che sia croccante

Ci sono molte opzioni per la salatura. Gli appassionati di piatti a base di questo ortaggio sano sono spesso interessati a come salarlo correttamente per preparare un'insalata croccante. La ricetta per salare il cavolo cappuccio è molto semplice, ma il risultato supererà tutte le aspettative. Prodotti per un vasetto da 3 litri:

cavolo - 2 chilogrammi;
carote - 2 pezzi;
lavrushka - 4 pezzi;
grani di pepe nero a piacere.

Ingredienti salamoia:

sale grosso - 2 cucchiai;
acqua - un litro e mezzo;
zucchero - 2 cucchiai.

Come mettere in salamoia il cavolo cappuccio in un barattolo in modo che i pezzi risultino croccanti? La tecnologia di cottura si presenta così:

Tagliare la verdura a testa bianca a pezzi e poi a listarelle. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Mescolare tutto.
Prendiamo un barattolo da 3 litri, adagiamo all'interno l'insalata di verdure, premendo leggermente verso il basso. Tra gli strati devi mettere foglie di alloro e pepe.
Stiamo preparando la marinata. Il sale e lo zucchero vengono diluiti in acqua tiepida bollita. L'insalata viene versata in cima con questo liquido.
Coprire il contenitore con un coperchio o una garza. È meglio posizionare il barattolo in un piatto fondo o in una ciotola, poiché la marinata a volte trabocca oltre i bordi del contenitore.
Lasciamo la salatura per 3 giorni. Vale la pena osservare che lo strato superiore di cavolo-carota è costantemente coperto di marinata. La prontezza è determinata dal gusto.

Come marinare velocemente

La salatura rapida del cavolo tornerà utile per molte casalinghe. Questo tipo di sottaceti è perfetto per una cena in famiglia o una visita non programmata di ospiti, perché una deliziosa insalata di verdure sarà pronta in soli 60 minuti. Ingredienti per la salatura:

cavolo - 2-2,5 kg;
carote - 3 pezzi;
aglio - 6 spicchi.

Per una salamoia "veloce", è necessario preparare:

acqua - 1 litro;
sale (grosso, di grado pietra, non iodato) - 2 cucchiai. l.;
zucchero - 100 grammi;
aceto - 100 g;
olio vegetale - 200 grammi.

Il cavolo cappuccio istantaneo salato si prepara secondo questa ricetta:

L'ingrediente principale deve essere tritato finemente, carote grattugiate, aglio tagliato a fette.
Far bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero.
Dopo che la marinata bolle per un breve periodo, vi viene versato dell'aceto. Togliere dal fuoco, versare l'olio, mescolare bene.
L'insalata di verdure, che è preconfezionata in un barattolo, viene versata con marinata calda.
Lasciamo raffreddare completamente il sottaceto futuro, quindi lo mettiamo in frigorifero.

Cavolo salato per l'inverno

Oggi c'è una vasta gamma di modi per marinare le verdure per l'inverno. Tuttavia, molti amanti dei sottaceti continuano a preferire il metodo collaudato negli anni. La ricetta classica delle verdure bianche in salamoia è popolare da molto tempo e si tramanda di generazione in generazione. Quindi, per preparare un delizioso e bellissimo cavolo, come nella foto, hai bisogno di:

carote - 5 pezzi;
cavolo - 4-5 chilogrammi (diverse grandi teste di cavolo);
salgemma - 3 cucchiai. l.;
foglia di alloro - 3 pezzi;
spezie, spezie.

Processo di cottura:

Tagliare le verdure: tagliare il cavolo a striscioline sottili, grattugiare le carote con una grattugia. Tutto è mescolato con sale. È necessario premere leggermente le verdure con le mani in modo che inizino il succo.
Metti il futuro sottaceto in un grande contenitore profondo (secchio, ciotola). Aggiungi lavrushka, spezie.
Mettiamo sopra un piatto largo o una tavola di legno, lo premiamo con oppressione (ad esempio un barattolo d'acqua).
Lasciate fermentare la lattuga a temperatura ambiente.
Dopo un periodo di tempo giornaliero, rimuoviamo l'oppressione, mettiamo metà del contenuto in un altro contenitore e mescoliamo accuratamente. Ciò è necessario per il rilascio di gas. Lasciare le verdure per un'ora e mezza e tornare al loro posto originale sotto il carico. Eseguiamo questa procedura ogni giorno fino a quando gli ingredienti non sono completamente salati.
Dopo tre o quattro giorni, la marinata diventa più leggera e si deposita, la schiuma scompare. Ciò può indicare la prontezza dei sottaceti, che è determinata dal gusto.
Resta da spostare il piatto finito in barattoli e metterlo in un luogo freddo.

Caratteristiche della preparazione della salamoia di cavolo

La salamoia per crauti o il suo analogo in salamoia è una soluzione di sale e acqua, a cui a volte vengono aggiunte spezie e spezie. Un'altra marinata si ottiene nel processo di decapaggio delle verdure. La base del liquido per la salatura è una soluzione di diverse concentrazioni (a seconda della quantità di sale). Ecco alcuni suggerimenti su come preparare una salamoia per sottaceti e insalata di verdure a lievitazione naturale.

Per i crauti

Il metodo classico di cottura del cavolo "della nonna" è la pasta madre con salamoia. Per prima cosa devi preparare le verdure, pulire dallo sporco, tritare. Come vengono cotti i crauti in salamoia? La marinata è molto semplice e veloce da preparare. È necessario diluire in acqua (1,5 litri) un cucchiaio di salgemma e due cucchiai di zucchero. Quindi è necessario mettere il liquido sul fuoco e far bollire per diversi minuti. Versare il cavolo con le carote con salamoia fredda. Rimaniamo in piedi fino al momento.

Per il cavolo cappuccio

Il cavolo cappuccio non è meno gustoso e salutare dei crauti o del cavolo cappuccio. La salamoia in questa materia gioca un ruolo importante, anzi il contrario. La sua preparazione è diversa dalla realizzazione di una marinata per verdure a lievitazione naturale. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

olio di semi di girasole - mezzo bicchiere;
sale - 2 cucchiai. cucchiai;
zucchero: un bicchiere;
aceto - 1 tazza;
acqua - 1 litro.

Devi mettere le verdure in un barattolo a strati e aggiungere un paio di spicchi d'aglio. Gli appassionati di piatti piccanti "caldi" possono mettere un po' di peperoncino nell'insalata. Amalgamare gli ingredienti per la marinata sciogliendo nell'acqua l'olio, il sale, lo zucchero e l'aceto. Far bollire il liquido, versare le verdure con la salamoia calda. Dopo 24 ore, l'antipasto sarà pronto da mangiare.

Videoricette di cavolo salato

Per rendere l'insalata croccante e gustosa, è necessario preparare adeguatamente gli ingredienti e la salamoia. Usando i video qui sotto, puoi imparare la tecnologia di salare e mettere in salamoia il cavolo secondo ricette interessanti. Con l'aiuto del video, capirai in dettaglio tutte le sfumature del processo e imparerai come preparare sottaceti succosi e profumati.