Come cuocere il latte condensato in un barattolo in modo che non esploda. Come cucinare il latte condensato dal latte a casa

Ogni persona ha prelibatezze, amate fin dall'infanzia. Forse non offrono più quel piacere come tanti anni fa, ma ogni volta ti ricordano anni felici. Il latte condensato bollito è l'apoteosi della delizia per i piccoli buongustai. Preferiscono mangiarlo con i cucchiai. Bene, gli adulti lo usano più come crema, dessert. Oggi questa prelibatezza può essere acquistata in qualsiasi negozio, ma il gusto non è affatto lo stesso. O forse è meglio fare il latte condensato bollito con le tue mani? A proposito, negli anni precedenti non vendevano latte condensato bollito già pronto, lo faceva sua madre. Perché non proviamo le prelibatezze preparate nella nostra cucina? Inoltre, le ricette sono abbastanza.

Modo classico
Tieni a mente: questa è la ricetta più familiare, ma anche la più pericolosa. La minima svista - e una lattina di latte condensato esploderà. Quindi sii vigile.
Questa opzione richiederà una lattina di latte di fabbrica. Lo mettiamo in una casseruola, versiamo acqua in modo che il barattolo vi affoghi. Portiamo l'acqua a ebollizione, riduciamo il fuoco e cuociamo per 3-4 ore, il livello dell'acqua deve essere monitorato, aggiungendo periodicamente mentre bolle. Il tempo è scaduto, togli il barattolo dalla padella, lascia raffreddare il latte, aprilo e goditi il delicato fondente marrone!

Latte condensato bollito fai-da-te
Preparati al fatto che questo metodo richiederà molto tempo e lavoro e richiederà cure speciali. Tuttavia, il risultato è che non ti pentirai della tua decisione di fare il latte condensato bollito in casa. Dopotutto, dopo aver aperto un altro barattolo della nostra delizia preferita a casa, sospiriamo: il gusto non è lo stesso e non si sa quali additivi ci siano. Quindi faremo tutto da soli.

Prendiamo due litri di latte fresco al 3% (in casi estremi, in sacchetti o bottiglie). Avrai anche bisogno di 0,5 kg di zucchero, un po' di vanillina (se ti piace) e un cucchiaino di soda. È preferibile cucinare in una bacinella di rame, se non ce n'è, puoi usare una padella con un fondo spesso. Versare il latte in una ciotola, aggiungere la vaniglia. Mettiamo il latte sul fuoco, lo portiamo a bollore e ci versiamo dentro lo zucchero e la soda, mescolati con una piccola quantità di acqua.

Il latte continua a bollire e il nostro compito è mescolarlo intensamente. La cottura richiederà molto tempo, almeno due ore. Quando si nota che il latte si addensa e cambia colore, il fuoco dovrebbe essere ridotto. Trascorso il tempo di cottura, le pietanze con il latte vanno riposte in un recipiente capiente colmo di acqua fredda e lasciate lì per una decina di minuti, mescolando continuamente.

È tutto. Raffreddare completamente il latte condensato bollito e puoi prendere un campione da una delizia profumata unica che non puoi acquistare in un negozio! I più golosi probabilmente vorranno mangiarlo nella sua forma pura, ma i pasticceri fatti in casa lo useranno sicuramente come crema per waffle o pasticcini.

Cottura del latte condensato in forno
Anche un modo molto comune. Versa un barattolo di latte condensato acquistato in negozio in una padella resistente al calore. Quindi, prendi una teglia alta o solo una grande forma, riempila d'acqua e mettici dentro un contenitore di latte. L'acqua dovrebbe arrivare a circa la metà del livello del latte condensato.
Copriamo la teglia con un foglio e mettiamo l'intera struttura in forno, preriscaldato a 200 gradi. Stiamo aspettando 2-3 ore. Il tempo dipende da quanto vuoi che sia scuro il trattamento finito. Controllare periodicamente per vedere se l'acqua è evaporata. Se necessario, devi versarlo. Il timer ha segnalato la fine del processo: estraiamo la teglia con la teglia dal forno, rimuoviamo la pellicola e mescoliamo la massa di latte. Non appena si raffredda, la festa può iniziare.

Latte condensato bollito nel microonde
Particolarmente impaziente può preparare il latte condensato bollito a casa molto più velocemente. Ma questo richiede un forno a microonde.
Apri una lattina di latte condensato e versalo in una ciotola adatta al microonde. Mettiamo la teglia in forno e cuociamo per 15 minuti utilizzando la modalità a media potenza. Devo dire che il latte condensato acquistato in negozio può essere di qualità diversa, quindi il tempo di cottura della "varenka" potrebbe non essere lo stesso, potrebbe essere necessario aggiungere qualche minuto. Devi navigare in base al colore del latte condensato bollito. Inoltre, come in altre ricette, ci raffreddiamo e ci godiamo deliziose.

Usiamo una pentola a pressione
Questo metodo piacerà a coloro che non vogliono monitorare costantemente il processo di cottura.
Riempiamo la pentola a pressione con acqua fredda, abbassiamo il barattolo di latte condensato lì. L'acqua dovrebbe coprirlo completamente. Chiudiamo la pentola a pressione e la mettiamo su un fuoco forte. Dovrebbero trascorrere 12 minuti dal momento in cui l'acqua bolle. Spegnere l'unità. Lascia raffreddare l'acqua. Dopodiché, tiriamo fuori il barattolo, lo apriamo e lo mangiamo insieme.

Puoi cuocere il latte condensato in una pentola a cottura lenta
Per fare questo, devi prendere una lattina di latte acquistato in negozio, meglio contrassegnata come "GOST". Aprilo, versa il contenuto in un barattolo di vetro e chiudi il coperchio. Foderate il fondo della pentola con un panno umido per evitare di graffiare il fondo. Mettiamo un barattolo in una pentola a cottura lenta, versiamo acqua a circa metà del livello del latte. Chiudere il coperchio e selezionare il programma "Spegnimento" o "Pasta di latte", impostando il tempo a 4 ore. Premiamo "Avvia". Il processo è andato, tuttavia, non veloce, ma questa è una proprietà di questo elettrodomestico. Non è necessario aprire il coperchio e aggiungere acqua: non evapora dal multicooker. Suonò il segnale di prontezza: rimuovi con cura il barattolo, raffreddalo e poi, come nelle ricette precedenti.

Se il risultato ti delude
Raramente, ma capita che non sia possibile fare in casa del latte condensato bollito di buona qualità. E questo accade per uno dei due motivi. Hai comprato del latte condensato di qualità non molto alta, che conteneva troppe impurità. Uno buono dovrebbe consistere in latte con un contenuto di grassi di almeno l'8 percento e zucchero, oppure semplicemente non hai cucinato il latte condensato, hai dedicato troppo poco tempo per il processo. Esiste un tale schema: più a lungo viene cotto il latte condensato, più denso, più scuro e, di conseguenza, più gustoso.

Non solo i bambini amano i dolci, ma anche gli adulti. Dolci, torte, pan di zenzero, pasticcini rallegrano, portano piacere. E il vero gusto dell'infanzia è il latte condensato bollito. Sì, i supermercati vendono già latte condensato bollito - toffee. Ma molto più gustoso ottiene una prelibatezza cucinata da te. Naturalmente, molte casalinghe sanno bene come va questo processo. È importante seguire tutti i passaggi. Altrimenti, ci vorranno ore per pulire la cucina. Infatti, con una cottura impropria, un barattolo di dolcezza cruda può semplicemente scoppiare. Quindi, come cucinare tu stesso il latte condensato in un barattolo?

La scelta del latte condensato in barattolo per cucinare

Se decidi di preparare il tuo latte condensato bollito in lattina, devi prestare particolare attenzione alla scelta di questo prodotto. Altrimenti, tutti i tuoi sforzi saranno vani. Grazie a questa popolarità, molti produttori stanno cercando di risparmiare sulle materie prime, ridurre il costo dei dolci. Nel processo di cottura di tali prodotti, si trasforma in una massa incomprensibile, molto dannosa per la salute umana.

Per evitare spiacevoli conseguenze, è necessario prestare attenzione ad alcuni fattori:

Contrassegno bancario. Un prodotto di qualità ha necessariamente una marcatura in rilievo, e non solo stampata o scritta. Allo stesso tempo, viene eliminato sul coperchio o sul fondo del barattolo dall'interno. Innanzitutto, la lettera "M" è imbottita e i numeri. Se gli ultimi due caratteri sono "76", il latte condensato è di alta qualità.
Marcatura standard. Il latte condensato di altissima qualità e più delizioso preparato secondo GOST. È consentita la marcatura TU. In questo caso, i componenti dell'impianto vengono utilizzati nella produzione in grandi quantità. Ciò peggiora le caratteristiche gustative del prodotto.
Nome. Per cucinare un delizioso latte condensato, o per utilizzarlo crudo, scegli il nome sul barattolo "Latte condensato con zucchero". Alcuni produttori scrivono "Latte intero". Anche questa opzione è accettabile. Altri prodotti non sono fabbricati secondo gli standard e potrebbero essere dannosi.
Periodo di conservazione. Il vero latte condensato non può essere conservato per più di un anno. Se la confezione indica una durata di conservazione più lunga, significa che i conservanti sono stati aggiunti durante la produzione. Con il trattamento termico, possono trasformarsi in una vera bomba a orologeria.

Prestare attenzione alla qualità della confezione stessa. Sia per la cottura che per il consumo nella sua forma naturale, un dolcetto in un contenitore di plastica non è adatto. Il vero latte condensato è confezionato solo in lattine. Solo un tale imballaggio consente di conservare i prodotti per così tanto tempo senza l'uso di conservanti. Su un barattolo di latta, crepe e ammaccature sono inaccettabili.

Come cucinare il latte condensato in un barattolo in una casseruola?

Per cucinare deliziosi dolci in un barattolo, devi considerare alcuni punti. Innanzitutto si tiene conto del tempo di cottura del prodotto. Quanto cuocere il latte condensato in un barattolo? Se si desidera una delicata tonalità beige, il tempo di cottura sarà di solo 1 ora. Per ottenere un colore marrone scuro, dovrai cuocere la dolcezza per circa 3,5-4 ore.

Il tempo di cottura influisce anche sulle caratteristiche del gusto, sulla consistenza del latte condensato. Più a lungo cuoce, più denso diventerà. Di norma, tali masse non vengono utilizzate per il consumo diretto, ma per la fabbricazione di un ripieno o di una crema per un prodotto dolciario. Durante il processo di cottura, l'acqua nella padella evaporerà. Deve essere aggiunto. Ma, affinché non ci siano esplosioni e il latte condensato non finisca sulle pareti della cucina, viene aggiunta solo acqua calda.

Segui questi passaggi di cottura:

Cancella il barattolo dall'etichetta;
Metti il barattolo di lato nella padella;
Riempire il latte condensato con liquido freddo;
Portare ad ebollizione il latte condensato al massimo;
Ridurre il fuoco al minimo;
Far bollire il latte condensato per il tempo impostato.

Se noti che il latte ha iniziato a fuoriuscire dal barattolo, dovresti interrompere la cottura. Altrimenti, la banca esploderà definitivamente. Non aprire immediatamente il latte condensato una volta cotto. Attendere che il prodotto si sia completamente raffreddato. Quindi, il latte condensato sarà gustoso e il contenitore non scoppierà. Esaminare la composizione del latte condensato prima della cottura. La consistenza richiesta si ottiene solo quando il contenuto di grasso del latte non supera l'8%.

Cuciniamo il latte condensato in un barattolo in una pentola a cottura lenta

Oggi, un multicucina si trova in quasi tutte le cucine. Con questo dispositivo puoi anche cucinare un delizioso latte condensato. Come nella versione precedente, il ferro da stiro deve essere rimosso dall'etichetta e pulito con un panno umido. La ciotola multicooker deve essere coperta con un tovagliolo (tessuto) in modo che non si graffi sulla latta.

Il barattolo di latte condensato stesso può essere appoggiato su un lato o posizionato uniformemente. Hai bisogno di acqua a sufficienza per coprire un po' sopra il barattolo. Ma non puoi superare il segno massimo nella ciotola del multicucina. Se il dispositivo ha una valvola per il vapore, dovrebbe essere chiusa. Pertanto, il liquido non evaporerà e non dovrà essere rabboccato.

Nella modalità "Frying", il liquido con il vasetto deve essere portato a ebollizione. Successivamente, chiudi il multicucina con un coperchio e imposta la modalità "Spegnimento". Di norma, la modalità temperatura viene impostata automaticamente. Dovrebbe essere mantenuto entro 100-110 gradi. La cottura rapida del latte condensato anche in una pentola a cottura lenta non funzionerà. Per ottenere una massa densa e marrone, dovrebbero trascorrere almeno 2,5-3 ore.

Come fare da soli il latte condensato?

Puoi cucinare tu stesso il latte condensato. Esiste una ricetta classica e universale. Per prepararla vi serviranno i seguenti ingredienti:

Latte grasso - 1,3 l;
Zucchero - 0,6 kg;
Bicarbonato di sodio - 3 g;
Acqua - 0,1 l;
Vanillina - 20 g.

Puoi cucinare il latte condensato da solo solo in una casseruola con un rivestimento speciale (antiaderente), a pareti spesse. La combinazione di latte e zucchero all'inizio schiumerà e poi inizierà ad attaccarsi al fondo del piatto. Il fondo troppo sottile rovinerà il sapore del piatto. Se non c'è una padella adatta, la massa deve essere costantemente mescolata.

Quindi, nella prima fase, viene preparata una miscela di vanillina, zucchero, acqua. Il tutto viene mescolato con una spatola di legno. Il fuoco è impostato al di sotto della media sul fornello. La massa viene mescolata con una frusta fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. Dopo che lo sciroppo è pronto, puoi versare lentamente il latte grasso nella massa. Come sempre, mescolando, il composto viene portato a ebollizione. È importante versare il latte non freddo, ma a temperatura ambiente.

Il fuoco viene ridotto al minimo non appena iniziano a comparire più bolle. In questa fase, la soda viene aggiunta al prodotto. Poiché un forte sibilo inizierà a ribollire, il latte condensato deve essere mescolato intensamente. Ora il latte condensato viene coperto con un coperchio e fatto sobbollire a fuoco minimo per un'ora. Il latte viene mescolato ogni 10 minuti.

Dopo circa un'ora, il latte assumerà un delicato colore beige. In questo momento, il latte condensato può essere rimosso dal fuoco, se si desidera ottenere una consistenza liquida. Per il latte condensato denso e bollito, dovrai far sobbollire il prodotto per altri 40 minuti.Dopo aver rimosso il prodotto dal fuoco, la padella viene coperta con un coperchio e il latte condensato si raffredda. La dolcezza già raffreddata viene versata in un barattolo, contenitore per alimenti, ben chiuso con un coperchio.

Altre ricette per fare leccornie

Risulta molto gustoso latte condensato con panna. In questo caso, la composizione degli ingredienti è leggermente diversa:

Zucchero - 1,2 kg;
Latte in polvere - 370 g;
Crema (33% di grassi) - 1 l;
Latte formula per lattanti (secco) - 210 g;
Acqua - 120 g;
Zucchero vanigliato - 10 g.

La pentola dovrebbe essere la stessa del caso precedente. Una miscela della loro vaniglia e zucchero semplice, l'acqua viene preparata in una casseruola. La miscela viene fatta sobbollire a fuoco basso fino a quando non bolle. In questa fase, lo zucchero non si è ancora completamente sciolto. Una volta che il composto è omogeneo, viene tolto dal gas. Ora puoi aggiungere panna, latte in polvere, latte artificiale nella padella. I piatti vengono posti a fuoco minimo e il latte condensato viene costantemente mescolato. Ciò eviterà la formazione di grumi.

Il prodotto dovrebbe languire per 1,5 ore. Durante la cottura il prodotto viene continuamente rimescolato e la schiuma che si è depositata sulle pareti viene nuovamente inviata nella padella. È necessario spegnere il fuoco quando la massa diventa densa e viscosa. Raffredda il dolce a temperatura ambiente. Tale dolcezza si rivelerà molto gustosa, moderatamente dolce. In un contenitore con coperchio ermetico (preferibilmente di vetro), il prodotto può essere conservato in frigorifero per un lungo periodo di tempo.

Molte casalinghe sanno bene che il latte condensato fatto in casa avrà un gusto fondamentalmente diverso da quello venduto già pronto nei negozi. Ma molti considerano il processo di cottura del latte condensato un'attività molto lunga e problematica. Quelli che una volta latte condensato bollito in un barattolo, decidere su esperimenti ripetuti non immediatamente.

Tuttavia, il risultato e le proprietà gustative del latte condensato bollito saranno in gran parte determinati dalla qualità del prodotto originale. Oggi ci sono un numero enorme di diversi produttori di latte condensato. E anche il costo di un tale prodotto ha ampi limiti con una massa relativamente identica. La maggior parte delle casalinghe, scegliendo il cibo, cerca sicuramente di risparmiare.

Pertanto, di conseguenza, i prodotti più economici sono nel paniere dei consumatori. Questo può valere anche per il latte condensato. È ragionevole concludere che più basso è il prezzo, la qualità ne risentirà in modo significativo. I produttori di questo prodotto, nella maggior parte dei casi, forniscono alla composizione del latte condensato sostanze che o non bolleno affatto o impiegano troppo tempo. Potrebbe risultare che dopo alcune ore trasferendo sul fuoco il barattolo di latte condensato, la sua quantità principale rimarrà liquida.

Pertanto, se scegli il latte condensato solo ai fini della cucina casalinga, prova inizialmente ad acquistare la massima qualità di questi prodotti. Solo cucinando un latte condensato di alta qualità otterrai un risultato davvero buono. E questa circostanza non richiede affatto che il prezzo del latte condensato sia molto alto.

Devi solo imparare ad acquistare solo quei prodotti i cui produttori hanno già acquisito una reputazione impeccabile. La qualità del latte condensato non garantisce di per sé che a seguito della cottura risulterà perfettamente gustoso. Qui, ovviamente, molto dipenderà anche dalla padrona di casa. Per questo motivo è necessario seguire le regole su come e quanto tempo cuocere il latte condensato. Il processo di cottura diretta prevede i seguenti passaggi. Per prima cosa, l'etichetta sulla lattina dovrebbe essere rimossa. Sciacquare bene sotto l'acqua del rubinetto.

Il latte condensato deve trovare un contenitore adatto. Si prega di notare che la cottura del prodotto richiederà molto tempo. E l'acqua, come sappiamo, inevitabilmente bollirà via. Trovate quindi subito una pentola dal volume abbastanza grande, in modo da non stare sempre ai fornelli, facendo attenzione che l'acqua non si esaurisca da sola. Metti un barattolo di latte condensato sul fondo del contenitore. Riempi la pentola con acqua fredda. Versare l'acqua fino al livello massimo possibile. Quindi, nel processo di cottura del latte condensato, dovrai aggiungerlo di rado. Aspetta che l'acqua bollisca. Quando ciò accade, il fuoco della stufa deve essere ridotto. Assicurati di tenere il tempo. La domanda è quanto far bollire il latte condensato, forse, sarà il principale in questo processo.

Questo dovrebbe richiedere almeno un'ora e mezza. Di conseguenza, il latte condensato risulterà non troppo denso. In questa forma, è ottimale utilizzarlo per creare la crema per una torta o il ripieno per i biscotti. Se cuoci il latte condensato un po' più a lungo, diciamo due o tre ore, risulterà più denso. La sua tonalità apparirà anche un ordine di grandezza più scura. Proprio questo latte condensato viene spesso utilizzato per creare un ripieno per un dessert come le noci con latte condensato. Per tre o quattro ore, il latte condensato viene fatto bollire da coloro che preferiscono il suo aspetto molto denso e il colore scuro.

Controlla il livello dell'acqua in una pentola con un barattolo ogni venti o trenta minuti. E ricorda che il livello dell'acqua deve necessariamente coprire il barattolo. Se inizi ad aggiungere acqua, usa la sua forma calda. Se c'è un forte calo di temperatura, un barattolo di latte condensato può semplicemente scoppiare. E se c'è una mancanza di acqua, questo può portare a un risultato così triste come l'esplosione di una lattina. È piuttosto pericoloso. Il latte condensato che si sparge durante l'esplosione della lattina sarà caldo. Può ustionarti gravemente.

Ma anche se tu stesso non ne soffri in alcun modo, dovrai comunque raschiare via i resti di latte condensato dalle pareti o dal soffitto, il che non è molto facile. Pertanto, fin dall'inizio, è più saggio mostrare un sufficiente grado di vigilanza sul processo di bollitura del latte condensato. A cottura ultimata, il vasetto di latte condensato deve essere raffreddato.

Molte persone lo fanno semplicemente per abitudine, cioè per raffreddare abbassano il barattolo in un contenitore di acqua fredda. Ma questo non può essere fatto per non creare un forte calo di temperatura e impedire lo scoppio del barattolo. Questo è il metodo corretto di raffreddamento.

Basta lasciare il barattolo nell'acqua dove è stato fatto bollire fino a quando l'acqua non si è completamente raffreddata. Allo stesso tempo, anche il latte condensato si raffredderà, dopodiché potrà già essere utilizzato per lo scopo previsto. Con l'aiuto di un dispositivo come una pentola a pressione, è molto più facile cuocere il latte condensato. Se vuoi usare una pentola a pressione, mettici dentro un barattolo e riempilo d'acqua.

Il livello di quest'ultimo dovrebbe, come con il solito metodo di cottura, essere leggermente più alto. Accendete il fuoco sul fornello e aspettate che l'acqua arrivi a bollore. Quindi, annota quindici minuti, durante i quali l'acqua dovrebbe bollire. Quindi spegnere il fuoco e, senza togliere il coperchio della pentola a pressione, attendere che l'acqua si raffreddi. Usare una pentola a pressione non farà risparmiare tempo.

Dopotutto, l'acqua in questo dispositivo con il coperchio chiuso si raffredderà a lungo, vale a dire da due a tre ore. Ma il vantaggio di una pentola a pressione rispetto a una normale casseruola è che non devi preoccuparti dell'acqua che fuoriesce dalla pentola.

Non minaccia il processo di cottura e l'esplosione della lattina. Mentre la pentola a pressione piena d'acqua si raffredda, puoi andare per i tuoi affari e persino uscire di casa. Conoscendo questi segreti, puoi organizzare una piccola vacanza per te e goderti il delizioso gusto del latte condensato fatto in casa.

Tutte le massaie sanno bene che i dolci della migliore qualità sono quelli fatti con le proprie mani in casa. Pertanto, la domanda: quanto cuocere il latte condensato in un barattolo è sempre molto attuale; l'analogo acquistato in negozio del prodotto bollito, purtroppo, perde per molti aspetti rispetto ai prodotti fatti in casa.

Ecco perché cucinare prelibatezze a casa è la migliore opzione di cottura che ti consente di rendere la delizia quella giusta in termini di consistenza, colore e gusto.

Come cuocere il latte condensato in latta: ricetta "Classica"

Cucinare il latte condensato è abbastanza semplice se si conoscono i segreti di base della cottura e le caratteristiche del prodotto stesso. Al momento di decidere il tempo di cottura, ricordarsi che il contenuto di grassi del latte sarà determinante.

Se il latte condensato ha un contenuto di grassi dell'8%, sono necessarie 1,5-2 ore per cuocerlo in una lattina di ferro, se la percentuale di contenuto di grassi nel latte è maggiore, il tempo dovrebbe essere aumentato a 2-2,5 ore.

Regole classiche per cuocere il latte condensato in barattolo:

Versare l'acqua nella padella, mettere il contenitore sul fuoco.
Abbassiamo il barattolo nell'acqua, ma in modo che il liquido lo copra completamente.
Portare l'acqua a ebollizione a fuoco medio-alto. Non appena l'acqua bolle, riduciamo la fiamma, quasi al minimo, e continuiamo a cuocere ulteriormente il latte condensato. L'acqua nella pentola non deve bollire troppo.
Durante la cottura, assicurarsi che l'acqua non evapori completamente, altrimenti il barattolo con il contenuto del dolce “esploderà”. Man mano che il liquido evapora, è necessario aggiungere gradualmente una nuova porzione di acqua nella padella.

Immediatamente dopo la preparazione, non estraiamo un barattolo di latte condensato dall'acqua calda. È necessario che il latte si raffreddi proprio nella padella. Non metterlo in acqua fredda. In media, possono essere necessarie da 1 a 2 ore per raffreddarsi, ma è questo metodo che salverà il barattolo da eventuali danni.

Durante il processo di cottura, nella padella va aggiunta solo acqua calda. Gli sbalzi di temperatura possono far scoppiare il barattolo.
Pertanto, parallelamente al contenitore per la bollitura del latte condensato, mettete sul fuoco un contenitore con acqua pulita, scaldandola che andrete gradualmente ad aggiungere nella padella dove viene fatta bollire una lattina di latte condensato.

Per rispondere correttamente alla domanda: quanto tempo ci vuole per far bollire il latte condensato, devi prima rispondere a te stesso: che tipo di latte condensato vuoi ottenere e per quale scopo prevedi di usarlo.

Se ti piace il dolce non troppo denso o vuoi usarlo come base per fare salsicce al cioccolato, torte, pasticcini, ecc, allora devi preparare il latte semiliquido.

Per fare questo, fai bollire il latte condensato in una lattina di ferro per non più di 1 ora a fuoco moderato.
Pensando di ottenere una consistenza moderatamente densa, con una piacevole sfumatura lattiginosa, sarà necessario far bollire il latte condensato per circa 2-3 ore.
Per ottenere una massa molto densa, del colore del caffè fresco con il latte, il tempo di erogazione dovrà essere aumentato a 4 ore.

Non sempre la prelibatezza condensata viene venduta in lattina, a volte puoi trovarla sugli scaffali dei negozi in contenitori di vetro.

Come cucinare il latte condensato in questo caso e vale la pena cucinarlo in bicchieri? Certo, ne vale la pena, inoltre, questa opzione di cottura ha più vantaggi rispetto alla cottura della carne bollita in una lattina di ferro.

I contenitori di metallo durante il processo di ebollizione formano ossidi pericolosi per la salute umana.

Inoltre, sotto l'influenza delle alte temperature, il rivestimento di stagno della lattina viene distrutto e da esso vengono rilasciate sostanze nocive, direttamente nel latte condensato.

Ecco perché è preferibile cucinare la tua prelibatezza preferita non in una latta, ma in bicchieri, o senza lattina, in una specie di padella o ciotola smaltata.

Come e quanto cuocere il latte condensato in un barattolo di vetro

In una casseruola vuota mettiamo un contenitore di vetro con il latte condensato.
Coprire il contenitore senza stringere con un coperchio. È auspicabile che il coperchio abbia un diametro maggiore del diametro della vetreria stessa. Se chiudi bene il contenitore, durante il processo di cottura potrebbe scoppiare.
Versare tanta acqua fredda nella padella in modo che raggiunga il livello del latte condensato nel barattolo.
Mettiamo la padella sul fuoco, aspettiamo che l'acqua bolle.
Non appena compaiono bolle bollenti sull'acqua, la fiamma si riduce al minimo.
In questa modalità cuocere il prodotto per 3,5 ore. Non è necessario mescolare il latte condensato durante la cottura.

Tieni d'occhio il liquido nella padella e non dimenticare di aggiungere acqua calda ogni 20-30 minuti circa. Quando la prelibatezza è pronta, lasciatela raffreddare in padella.

Secondo il principio di cui sopra, è conveniente cuocere il latte condensato alla spina. E se il prodotto alla spina ti fosse venduto non in un barattolo di vetro, ma, ad esempio, in una bottiglia di plastica.

È possibile cuocere il latte condensato in un contenitore del genere?

È possibile, ma è altamente sconsigliato farlo. Esiste un rischio piuttosto elevato che la plastica si sciolga durante la cottura e da essa inizino a essere rilasciate sostanze nocive, che possono essere pericolose per la salute.

Ecco perché è meglio far bollire il latte condensato alla spina acquistato in bicchieri o addirittura cuocerlo senza barattolo, ad esempio, nel microonde.

Uno dei modi più semplici e veloci per preparare il latte condensato è cuocere il latte nel microonde. Ci vogliono 15-30 minuti, non di più, tutto dipenderà dalla densità del prodotto che si vuole ottenere. Dopotutto, più a lungo cucini, più denso risulterà.

Come fare il latte condensato bollito dal semplice latte condensato

Per preparare il piatto, prima di tutto, è necessario versare il latte in una ciotola o in un altro piatto adatto alla cottura al microonde.
In nessun caso non utilizzare contenitori di metallo, non sono adatti a questo.
Dopo aver versato il latte condensato in una ciotola, copritela con un coperchio (non ermeticamente) e mettetela nel microonde per 15-20 minuti.
Cuocere a media potenza e non dimenticare di mescolare il prodotto di tanto in tanto. È importante che il dessert sia cotto in modo uniforme e che nulla bruci durante il processo.

In ogni momento è possibile monitorare il risultato della cottura e determinare per colore se il latte condensato è cotto o meno. Controllando il risultato, deciderai tu stesso per quanto tempo cuocere il latte condensato - 10-15 minuti o circa mezz'ora.

Puoi cuocere velocemente il latte condensato a casa usando una moderna pentola a pressione. Ci vorranno 10 minuti di tempo, una lattina di latte condensato che soddisfi tutti gli standard GOST e la pentola a pressione stessa.

Fasi di cottura

Mettiamo il barattolo in una pentola a pressione, lo riempiamo d'acqua in modo che il contenitore con dolcezza "anneghi" nell'acqua.
Portare il liquido a bollore e far bollire il latte per 10-12 minuti.
Subito dopo la cottura, non aprire il coperchio della pentola a pressione, attendere che il barattolo si sia completamente raffreddato nell'acqua.

Monitorare attentamente la temperatura dell'acqua nella pentola durante la cottura. Il liquido non deve surriscaldarsi troppo, questo può causare la coagulazione del latte condensato o la deformazione della lattina.

Modi alternativi per cucinare il latte condensato a casa

Come far bollire il latte a bagnomaria

Un metodo meno popolare, ma abbastanza efficace, per preparare il latte condensato bollito è un bagnomaria. Questo metodo non è così popolare perché ci vorranno almeno 5 ore per cucinare in base ad esso. Questo è lungo e piuttosto noioso, dato che bisogna tenere sempre d'occhio l'acqua nella pentola in modo che non evapori completamente.

Ma se decidi ancora di utilizzare la cottura a vapore, dovrai versare il latte condensato in una padella smaltata, quindi metterlo in un contenitore con acqua bollente.

Una pentola d'acqua dovrebbe bollire a fuoco medio, a questo ritmo il latte condensato cuocerà per 5-7 ore. Il tempo esatto dipende dalla velocità di preparazione del prodotto.

Latte condensato cotto in una pentola a cottura lenta

Puoi anche cucinare dolcezza in una pentola a cottura lenta o in una pentola a pressione. La tecnologia di cottura in un multi-unità è molto simile alla cottura classica in una casseruola convenzionale.

Per maggiori informazioni sulla cottura del latte condensato in una pentola a cottura lenta, leggi gli articoli sul sito.

Come puoi vedere, ottenere in casa un prodotto bollito finito è molto semplice. Ora sai come e quanto cuocere il latte condensato in un barattolo e senza di esso. Le semplici ricette di cucina che vi abbiamo fornito vi permetteranno di cucinare il dolce preferito di grandi e piccini con alta qualità.

Cucina con piacere e goditi ogni cucchiaio di prelibatezze fatte in casa.

Buon appetito!

A proposito di come cucinare il latte condensato in un barattolo non è necessario, mi diceva mia madre da bambino. La portata della "distruzione" che una normale lattina di latte condensato, lasciata inavvertitamente senza un'attenta supervisione, può causare alla cucina dell'ostello è davvero impressionante. È meglio prendere una parola che verificarla nella pratica. Ora lo ricorda con un leggero sorriso nostalgico. Ma poi, diversi decenni fa, non era divertente per lei pulire le macchie marroni dolci e appiccicose da cose e mobili che cadevano nell'epicentro di un'esplosione condensata. È meglio dedicare qualche minuto alla lettura di consigli su come preparare il latte condensato piuttosto che passare l'intera giornata in compagnia di uno straccio e una ciotola d'acqua.

Come cucinare il latte condensato in modo che il barattolo non esploda

Scegli il piatto giusto. Un barattolo di latte condensato dovrebbe adattarsi liberamente lì "in piedi" o "sdraiato". È meglio rimuovere immediatamente l'etichetta dal barattolo. Infatti, nel processo di cottura, cadrà sicuramente e galleggerà in acqua bollente con una zavorra poco appetitosa e non necessaria. Se non è possibile staccare, immergere la colla con un panno umido o una spugna. Metti il barattolo di latte condensato in una casseruola. Oppure non mettere, ma mettere dalla sua parte. Versare un po' d'acqua. La banca deve essere completamente coperta. Mettere sul fuoco, accendere il fuoco medio. L'acqua ha bollito? Ridurre l'intensità del fuoco.

Quanto cuocere il latte condensato in scatola in una casseruola

Il tempo dedicato alla bollitura del latte condensato dipende direttamente dai tuoi obiettivi culinari. Per un colore caramello chiaro di una delizia e una consistenza liquida e viscosa, è necessario far bollire il latte condensato con una leggera ebollizione d'acqua costante per circa un'ora. Tale latte condensato bollito è adatto per preparare torte di patate, salsicce da dessert con biscotti, per versare frittelle, frittelle e altre prelibatezze.

Ma preparare una crema densa per una torta di biscotti o un ripieno per le noci di pasta frolla di tale latte non funzionerà. Quanto cuocere il latte condensato in una lattina in questo caso? Affinché la dolcezza diventi come una caramella mou e diventi densa, deve essere cotta per almeno 2,5-3 ore.

E il latte condensato più denso e scuro si ottiene dopo 4 ore di cottura.

E, soprattutto, monitorare costantemente il livello del liquido nella padella in modo che il latte condensato nel barattolo non esploda. E ricaricare secondo necessità. Un barattolo che spunta dall'acqua è un chiaro accenno alla possibilità di un'esplosione. Deliziosa esplosione, ma non per questo meno sgradevole. Inoltre, in questo caso è improbabile che tu riesca a provare una sorpresa.

Togliere dalla padella il barattolo di latte condensato finito. Per evitare di scottarti, estrai con le pinze. Raffreddare e utilizzare come indicato.

Come cuocere il latte condensato in una pentola a cottura lenta

Come nel primo metodo di cottura del latte condensato, è meglio togliere immediatamente il galateo dal barattolo. Pulisci lo stampo con una spugna umida. Metti un panno pulito sul fondo della ciotola del multicucina per evitare di graffiare il rivestimento antiaderente. Metti il latte condensato nel barattolo in basso. Meglio ancora, mettilo su un barile. Riempire con acqua pulita in modo che lo stampo sia completamente coperto. Ma non superiore al segno massimo sulla ciotola. Quindi la probabilità di detonazione della "bomba dolce" sarà molto inferiore. Anche se in una pentola a cottura lenta, l'acqua praticamente non evapora. Soprattutto se il tuo dispositivo ha la capacità di chiudere la valvola di uscita del vapore. Nella modalità "Frying" o "Boiling", portare l'acqua a ebollizione. Quindi chiudere il coperchio del dispositivo. Selezionare la modalità "Spegnimento" o "Cottura multipla" (temperatura - 100-105 gradi). Tempo di cottura - 2-3 ore, a seconda del risultato desiderato.

Come cucinare il latte condensato aperto in un barattolo di vetro

Vuoi cuocere il latte condensato, ma il barattolo è stato aperto imprudentemente? O il marito pasticcione ha comprato il latte condensato non in una latta, ma in un sacchetto? Non essere arrabbiato. Far bollire il latte condensato in un barattolo di vetro. Inoltre, puoi cuocerla in questo modo sia in una casseruola che in una pentola a cottura lenta. Ma qui ci sono alcune sfumature importanti che ti aiuteranno a evitare problemi. Sotto il fondo del barattolo, assicurati di mettere un panno pulito piegato in più strati. O uno speciale supporto in metallo. Quindi il riscaldamento sarà il più uniforme possibile e il latte condensato sul fondo del barattolo non brucerà. Il livello del liquido deve essere costantemente al di sopra del livello del latte condensato nel barattolo in modo che non esploda. Di conseguenza, il contenitore di vetro non deve essere riempito fino alla capacità. È impossibile chiudere ermeticamente il barattolo. Coprilo con un coperchio più grande. O semplicemente capovolgere il coperchio e posizionarlo sul collo. Portare l'acqua a bollore. Riduci il fuoco. Far bollire il latte condensato in un barattolo di vetro per 2-4 ore. Più a lungo cuoci, più densa e scura risulterà la prelibatezza.

Cuocere il latte condensato in una pentola a pressione

Suggerisco di utilizzare una pentola a pressione con beneficio. Il metodo descritto non riduce il tempo di cottura del dolce. Ma sarai completamente sicuro che non dovrai passare il resto della giornata a lavare via dolci macchie da pareti, pavimenti, tavoli, stoviglie, soffitti. I vantaggi della cottura del latte condensato in una pentola a pressione sono molto evidenti. Passiamo alla procedura stessa. Mettere il latte condensato in un barattolo sul fondo dell'apparecchio. Versare acqua pulita. Non superiore alla divisione massima, ma non inferiore al livello di una lattina di latte condensato. Abbassa il coperchio. Avviare la pentola a pressione. L'acqua ha bollito? Far bollire il latte condensato per 10-15 minuti. Quindi attendere che l'acqua nell'apparecchio si raffreddi con il coperchio chiuso. E queste sono le stesse 2-3 ore.

Come cuocere velocemente il latte condensato (nel microonde)

Il modo più veloce. Ma ha bisogno di un'attenzione costante. È impossibile cuocere il latte condensato nel microonde direttamente in una latta. Pertanto, aprilo e versalo in un piatto adatto al microonde. Far bollire il latte a 400 W per mezz'ora. Ma ogni 2-3 minuti, fermare l'apparecchio e mescolare il trattamento in modo che non bruci.

Tutto, il latte condensato è cotto. Parti alla conquista delle vette culinarie. Oppure rannicchiati su una sedia con una tazza di tè caldo e un cucchiaio.

L'appetito più dolce!