Come fare delle deliziose frittelle sottili. Deliziose frittelle al latte

Le frittelle al latte sono una delle ricette più utilizzate dalle massaie. Queste frittelle sono sottili, leggere e molto gustose. Molto spesso viene utilizzata farina di frumento, puoi anche prendere grano saraceno o farina d'avena.

Lo spessore delle frittelle dipende dalla farina utilizzata. Le frittelle più sottili con latte sono fatte con farina di frumento. Molto dipende dalla qualità della farina: è consigliabile assumere prodotti di altissima qualità e macinazione fine. La farina di seconda scelta o la farina di crusca renderanno i pancake più densi e soffici.

Dalla farina d'avena o di grano saraceno, i pancake sono i più sciolti. Puoi anche sperimentare e provare a fare frittelle con il latte da una miscela di diversi tipi di farina.

I pancakes al latte possono essere cucinati con o senza lievito. In quest'ultimo caso, aggiungo all'impasto la soda o il lievito. Dopo che l'impasto ha raggiunto la consistenza desiderata, è il momento di cuocere le frittelle stesse. Potrebbe non essere possibile cuocere un pancake perfetto la prima volta.

Tuttavia, per la terza o quarta volta, usciranno frittelle uniformi e pulite. Quando si versa l'impasto, tenere la teglia inclinata e fare movimenti circolari in modo che l'impasto si distribuisca uniformemente sulla superficie. Dopo aver rosolato il lato inferiore della frittella, fare leva con una spatola e girare sull'altro lato. Friggere le frittelle su ciascun lato fino a doratura.

I pancake vengono cotti solo in una padella preriscaldata, unta con burro o olio vegetale.

Sul pancake finito, assicurati di mettere un pezzo di burro, dopodiché i pancake diventeranno più elastici e teneri. I pancake vengono serviti nel latte con panna acida, zucchero, miele o marmellata. Puoi anche avvolgere qualsiasi ripieno nelle frittelle: ricotta con uvetta o albicocche secche, carne, pollo con funghi, cavolo cappuccio con riso e uova, pollo affumicato o salmone o qualsiasi ripieno dolce.

Frittelle al latte - preparazione di cibi e piatti

Il successo della preparazione delle frittelle con il latte dipende in gran parte dal tipo di utensili utilizzati. È meglio prendere una padella di ghisa per la cottura.

Se non ne hai una, andrà bene qualsiasi padella dal fondo pesante con un rivestimento antiaderente. La dimensione della padella dovrebbe corrispondere al diametro desiderato dei pancake. Dai piatti vi servirà anche una ciotola in cui verrà impastato l'impasto, un mestolo, una spatola, una forchetta o una frusta, un coltello e una spazzola per ungere la teglia. Da dispositivi aggiuntivi avrai bisogno di un mixer: con il suo aiuto puoi facilmente mescolare l'impasto e rompere tutti i grumi.

La preparazione dei prodotti consiste nel setacciare la farina, misurando la giusta quantità di zucchero, sale e altri prodotti sfusi. Il latte viene solitamente riscaldato.

Se si utilizza il lievito, diluirlo in una piccola quantità di latte o acqua tiepida. Devi anche sciogliere il burro in anticipo.

Ricette per frittelle al latte:

Ricetta 1: frittelle al latte

Le frittelle di latte sono molto sottili e leggere, possono essere mangiate con panna acida, miele o qualsiasi ripieno può essere avvolto in esse. La ricetta utilizza farina, zucchero, uova, sale e latte.

Ingredienti richiesti:

• Latte - 0,5 litri;
• 3 uova;
• 1-1,5 tazze di farina;
• Zucchero - 0,5-1 cucchiaio. l.;
• Sale: mezzo cucchiaino;
• Olio vegetale - 15-30 ml.

Metodo di cottura:

Rompete le uova in una ciotola profonda e sbattetele con una forchetta. Versare metà del latte. Aggiungere zucchero e sale al composto. Mescoliamo tutto accuratamente. La quantità di zucchero dipende dal ripieno con cui verranno riempite le frittelle.

Per i pancake dolci, lo zucchero può essere aggiunto un po' di più, e per i ripieni di carne e salati, lo zucchero, rispettivamente, dovrebbe essere inferiore.

Setacciare la farina e aggiungerla gradualmente al composto di uova e latte. È meglio non versare tutta la farina in una volta: devi guardare la consistenza.

Poi aggiungete il restante latte e mescolate bene il tutto. Per evitare grumi, è meglio usare un mixer. Aggiungere un po' più di farina se necessario. L'impasto dovrebbe avere la consistenza di una panna acida liquida. L'impasto deve essere moderatamente liquido, ma non acquoso. In un impasto troppo denso, puoi aggiungere più latte e in liquido - farina.

Aggiungere l'olio vegetale all'impasto finito. Se aggiungi il burro, i pancake risulteranno più rosati e più porosi. Ungiamo la padella preriscaldata con il burro e iniziamo a friggere le frittelle nel latte. Quando si versa l'impasto, la padella deve essere tenuta ad angolo e l'impasto deve essere distribuito uniformemente con un movimento circolare. Tutto dovrebbe essere fatto rapidamente. Friggere il pancake fino a doratura e capovolgerlo. Se i pancake sono strappati, non c'è abbastanza farina.

Ricetta 2: frittelle al latte "Openwork"

Tali frittelle nel latte sono delicate, delicate e sottili. Oltre agli ingredienti principali, la ricetta utilizza un po 'di soda e kefir: questi sono i componenti che rendono i pancake così ariosi.

Ingredienti richiesti:

• Un bicchiere e mezzo di farina;
• Zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• Uova - 2 pezzi;
• Sale: mezzo cucchiaino;
• Un bicchiere di latte;
• Mezzo litro di kefir;
• 1 cucchiaino bibita;
• Olio vegetale.

Metodo di cottura:

Versare il kefir in una casseruola e scaldare un po'. Rompiamo le uova nel kefir, aggiungiamo zucchero e sale. Mescolare tutto accuratamente, aggiungere la soda. Quindi aggiungere la farina e mescolare il tutto con un mixer. Non dovrebbero esserci grumi nell'impasto. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere simile alla panna acida densa.

Portare a bollore il latte e iniziare a versare nell'impasto a filo, mescolando continuamente. Se l'impasto è troppo sottile, potete aggiungere un po' più di farina. Quindi aggiungere 15-30 ml di olio vegetale e mescolare di nuovo il tutto. È meglio cuocere i pancake in una padella di ghisa. Lubrificare la padella riscaldata con il burro e iniziare a cuocere le frittelle nel latte.

Ricetta 3: frittelle al latte con amido e vanillina

Secondo questa ricetta, puoi cucinare frittelle sottili e molto gustose nel latte. La ricetta ha un tale successo che non è consigliabile modificare le proporzioni. I pancake vengono fritti molto rapidamente - 1 minuto per lato.

Ingredienti richiesti:

• Mezzo litro di latte;
• 4 cucchiai l. fecola di patate (senza scivolo);
• 4 cucchiai l. farina (con scivolo);
• 4 uova;
• Sale e zucchero - a piacere;
• Vanillina - a piacere;
• 30-45 ml di olio vegetale.

Metodo di cottura:

Mescolare farina, sale, zucchero, amido e vaniglia. Scaldiamo il latte. Rompete le uova e versate il latte a filo. Amalgamare bene il tutto e aggiungere l'olio. Lasciare l'impasto per 20 minuti, scaldare la padella e ungere con il burro. L'impasto deve essere versato in modo da coprire uniformemente la superficie della padella con uno strato sottile.

Poiché l'amido si trova sul fondo, si consiglia di mescolare l'impasto prima di ogni cucchiaio. Anche se sembra che l'impasto sia liquido, non è necessario aggiungere la farina. I pancake dovrebbero risultare molto sottili e "di pizzo".

Tali frittelle possono essere farcite con pollo o pesce affumicato, ricotta con uvetta o una miscela di aglio e formaggio. Opzioni - molto.

Ricetta 4: frittelle al latte "Crema pasticcera" con yogurt

Le frittelle di crema pasticcera al latte con yogurt hanno una struttura speciale e specifica, ma non sono meno gustose. La ricetta utilizza latte, farina, zucchero e sale, lievito e latte con yogurt. Questi pancake soddisferanno sicuramente sia gli adulti che i bambini.

Ingredienti richiesti:

• Un quarto di cucchiaino di sale;
• Zucchero - 3-4 cucchiai. l.;
• 250 ml di acqua bollente;
• 1 cucchiaino di lievito in polvere;
• 8-9 Art. l. Farina;
• 250 ml di latte e yogurt;
• 2 uova;
• Burro;
• 9. Olio vegetale.

Metodo di cottura:

Sbattere le uova con sale e zucchero. Versare latte e yogurt, mescolare tutto accuratamente. Aggiungere la farina e mescolare il composto fino a che liscio. La consistenza dell'impasto dovrebbe assomigliare alla panna acida. Quindi versare il lievito, ma non mescolare! Quindi versare acqua bollente.

Ungere una padella calda con olio vegetale e friggere le frittelle su ciascun lato. Non versare troppo impasto, altrimenti i pancake risulteranno spessi. Metti una cucchiaiata di burro su ogni frittella calda.

Ricetta 5: frittelle con latte e lievito

Le frittelle di lievito nel latte sono molto gustose e lussureggianti. Ideale per farciture sia dolci che salate.

Ingredienti richiesti:

• 330 g di farina;
• 2.1 uovo grande;
• 20 g di zucchero;
• 7 g di lievito e sale;
• 25 g di burro;
• 550 ml di latte.

Metodo di cottura:

Scaldiamo il latte, ne versiamo una piccola parte e vi diluiamo il lievito. Lasciare agire per 10 minuti Per il lievito fresco, sono necessari 20 minuti.

In un'altra parte del latte, diluire sale e zucchero, quindi aggiungere il latte con il lievito. Amalgamare il tutto, rompere l'uovo e aggiungere la farina. Versare il burro fuso nell'impasto e sbattere il tutto con un mixer. L'impasto risultante dovrebbe avere la consistenza di una panna acida liquida. Lasciare l'impasto in un luogo caldo per 3-4 ore. Mescolare di tanto in tanto.

Cuociamo le frittelle in una padella riscaldata con olio. Lo spessore delle frittelle è di circa 3 mm.

Ricetta 6: frittelle di latte con latte cagliato

Un'altra ricetta semplice ma deliziosa per frittelle con latte. La differenza tra tali frittelle e altre ricette è l'uso dello yogurt.

Ingredienti richiesti:

• 2 uova;
• Mezzo bicchiere di zucchero;
• Un bicchiere e mezzo di latte cagliato;
• Mezzo bicchiere di latte;
• un cucchiaino di soda;
• Un quarto di cucchiaino di sale;
• 2 tazze di farina;
• 45 ml di olio vegetale.

Metodo di cottura:

Sbattere le uova con lo zucchero e il sale, quindi versare il latte cagliato. Setacciare la farina e aggiungere gradualmente il bicarbonato. Sbattere l'impasto con un mixer, quindi versare il latte e mescolare nuovamente il tutto. Copriamo il contenitore con l'impasto con un tovagliolo e lasciamo per mezz'ora.

Dopodiché l'impasto si è leggermente addensato, quindi puoi aggiungere una piccola quantità di acqua bollita. La consistenza dell'impasto dovrebbe assomigliare alla panna acida liquida. Aggiungere l'olio vegetale e mescolare bene. Cuociamo le frittelle in una padella riscaldata con olio su entrambi i lati.

• Se i pancake si strappano continuamente, prova ad aggiungere più farina all'impasto. Se, al contrario, risultano molto densi e densi, allora devi versare un po 'di latte caldo;

• Se i pancake sono cotti per il ripieno, è meglio friggere il pancake solo su un lato. In questo caso, il ripieno è disposto sul lato fritto. L'altro lato si dorerà in padella o in forno.

Gli errori più comuni nel processo di preparazione dei pancake nel latte:

• Sbattere l'impasto troppo energicamente può far diventare i pancake "gomma";

• Se la soda non è stata sufficientemente spenta, i pancake finiti potrebbero avere un retrogusto sgradevole;

• Devi determinare correttamente il numero di uova. Un eccesso di uova nell'impasto farà sembrare i pancake una frittata o uova strapazzate e, in mancanza di uova, i pancake potrebbero cadere a pezzi;

• Affinché i bordi delle frittelle non si brucino, non è necessario spostare lo zucchero nell'impasto;

• Troppo burro nella pastella renderà le frittelle troppo unte, lucide e insapore.

Ciao caro!

Questo articolo esce alla vigilia di Shrovetide e cos'altro scrivere se non sui pancake) Oggi ho pancake sottili con latte.

Qualche mese fa ho finalmente trovato una ricetta che mi ha completamente soddisfatto, e la qualità delle frittelle mi ha deliziato! Ora questi sono i miei pancake speciali, che di solito cucino a colazione nei fine settimana, mio ​​marito e mio figlio li adorano. Sono piaciute a tutte le persone che ho trattato e già tre volte mi è stata chiesta la ricetta.

A cosa servono queste frittelle sottili con latte?

• Il più importante - qualità del prodotto finito. I pancake sono facili da assottigliare, l'impasto non ti resiste, non si strappa. Molto bella la consistenza dell'impasto. Delicato, non "gommato", non secco. Delizioso!
• Altamente impasto facile da fare, perché Gli ingredienti sono accuratamente misurati. Questo è importante quando stai imparando a cuocere i pancake e non sai quale dovrebbe essere la consistenza dell'impasto. Importa anche quando hai molte altre cose da fare e poco tempo. Poi misuri farina, latte, burro senza pensarci, e il risultato è sempre altrettanto buono.

Ingredienti per frittelle sottili con latte

• 2 uova
• 1° l. zucchero (ottieni un gusto neutro, se vuoi frittelle più dolci - metti 2 o 3 cucchiai.)
• 1 cucchiaino sale in topless
• 500 ml di latte
• 500 ml di acqua (aggiunti subito 250 ml all'impasto, i restanti 250 ml andranno a bollore)
• 400 g di farina (si consiglia di setacciare la farina)
• 0,5 cucchiaini bibita
• 30 g di burro

Frittelle sottili con latte. Calorie per 100 g: proteine ​​- 5 g; grassi - 3,9 g; carboidrati - 23,3 g; calorie - 150,7 kcal.

Come cuocere le frittelle sottili con il latte

Consiglio vivamente di usare burro di qualità reale! Dà un gusto cremoso alle frittelle, una tonalità dorata e un così gradevole profumo di burro fuso.

Per prima cosa, preparate gli ingredienti liquidi e secchi.

Versare 500 ml di latte + 250 ml di acqua in un contenitore. Setacciare 400 g di farina in un altro contenitore.

Rompete 2 uova in una ciotola per l'impasto dei pancake, aggiungete 1 cucchiaio. l. zucchero, 1 cucchiaino salare, mescolare bene con un mixer o una frusta.

Versare circa metà del composto di latte e acqua nella ciotola, quindi aggiungere gradualmente la farina e mescolare in modo che non si formino grumi.

Quando l'impasto diventa così denso da rendere difficile l'impasto, versate il liquido rimanente e versate la restante farina. Impastare per ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Misuriamo 250 ml di acqua, facciamo bollire. Mentre l'acqua bolle, prepareremo una tazza vuota, una soda, un cucchiaino e una frusta, poiché ulteriori azioni dovrebbero essere rapide.

Versare acqua bollente in una tazza, versarvi immediatamente 0,5 cucchiaini. soda e mescolare velocemente.

Versare l'acqua bollente con la soda nell'impasto e anche mescolare rapidamente con una frusta.

Ora lasciate riposare l'impasto per qualche minuto. Durante questo tempo il glutine della farina si gonfierà e se ci sono ancora dei piccoli grumi si scioglieranno.

Mentre l'impasto riposa, prendi una padella e mettici sopra 30 g di burro. Mettere sul fuoco per sciogliere il burro.

È meglio usare una speciale padella per frittelle con fondo piatto e lati bassi. Ho una padella con un diametro di 20 cm, è molto comodo lavorarci. Puoi avviare due di queste padelle contemporaneamente e cuocere su due fuochi contemporaneamente: sarà ancora più veloce.

Versare il burro fuso nell'impasto, mescolare con una frusta.

Riportiamo la padella sul fuoco e la scaldiamo bene a fuoco vivo, fino a quando appare il fumo. Non appena noti il ​​primo fumo leggero, è ora di cuocere i pancake!

Versare l'impasto solo su una padella molto ben riscaldata.

La prima frittella sarà una frittella di prova: raccoglierà l'olio rimasto dalla padella, sarà la più grassa e non la più bella. Puoi anche tenere traccia di quanto impasto devi raccogliere in un mestolo per un pancake.

Raccogliamo l'impasto con un mestolo. Versare nella teglia, con l'altra mano inclinandola in diverse direzioni in modo che l'impasto sia distribuito uniformemente in cerchio.

Puoi vedere come appaiono i buchi sui pancake, amati da molti.

Quando la pastella non rimane sulla superficie della frittella, giratela con una spatola.

Dall'altro lato, cuoce ancora più velocemente, bastano 15 secondi.

Trasferire la frittella cotta su un piatto grande. Puoi farlo con una spatola, oppure puoi semplicemente inclinare la padella sul piatto e il pancake scivolerà via da solo.

Non più ungere la padella! I pancake non si attaccheranno.

I pancake pronti possono essere lubrificati con un pezzo di burro. Ci sono molti amanti che pensano che abbia un sapore migliore in questo modo. Ma anche più ipercalorici Quindi tocca a te. non ingrasso.

Il resto dei pancake è più liscio e ordinato.

Si ottengono così una ad una circa 25 frittelle (in una padella del diametro di 20 cm).

Li mangiamo con marmellata, latte condensato, yogurt...

La nostra colazione preferita del fine settimana, quando nessuno ha fretta la mattina, tutta la famiglia è insieme e la cucina è così affollata

Scrivo di pancake con un amore speciale. Penso che sia una specie di cibo speciale. Ho sentito più di una volta come gli adulti, ricordando momenti felici dell'infanzia, parlassero delle frittelle che mia madre o mia nonna preparavano. E li afferrarono e mangiarono quasi dalla padella. Molto accogliente, familiare, che unisce grandi e bambini alla stessa tavola, una prelibatezza...

Ma i pancake di successo non sono solo una buona ricetta. Anche l'abilità è indispensabile. E se stai solo imparando a cuocerli, devi essere preparato al fatto che il risultato non ti piacerà immediatamente.

Ma poi cucinare i pancake può diventare un processo piacevole e persino meditativo. Almeno così è stato per me.Forse, in questo momento, fare le frittelle è la cosa più divertente da fare in cucina per me.

Ti auguro sinceramente di trovare la tua migliore ricetta per i pancake! Ti auguro di trovare i tuoi trucchi e segreti di cucina, cucinare con amore e piacere!!

Tutto il meglio per te!

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Ciao a tutti! Oggi cuoceremo le frittelle e le cuoceremo nel latte.

Questo delizioso piatto ci è arrivato dall'antica Russia. La celebrazione della Maslenitsa selvatica con frittelle rotonde rosse è diventata una buona tradizione.

Perché rotondo? Qualcuno ci ha pensato? "Quindi la padella è rotonda", dirà qualcuno.

Ebbene sì, rotondo. Tuttavia, ora li rendono quadrati. Ma non è solo questione di padella. Inoltre, a quel tempo non esistevano le padelle in quanto tali. Proprio nei tempi antichi, il principale simbolo divino dei nostri antenati era il sole. Ecco perché le frittelle che lo simboleggiavano erano rotonde.

Quanto sono buoni i pancake? Possono essere serviti in tavola semplicemente come torte rosse, oppure con il ripieno. E cosa non sono solo i condimenti! Questa è ricotta, carne e funghi: non puoi elencare tutto.

In questo articolo, esamineremo diverse ricette per deliziose frittelle.

Segreti e trucchi di deliziose frittelle

Come in ogni attività, cuocere i pancake ha i suoi trucchi. In realtà, è una cosa individuale. Ognuno aggiunge qualcosa di proprio. Tuttavia, ci sono una serie di tecniche generali che non dovrebbero essere dimenticate.

La cosa più importante nel processo di cottura è la teglia. La ghisa è la migliore e le padelle rivestite in teflon sono le meno adatte.

Prima di iniziare la cottura, calciniamo la padella con olio vegetale.

Il prossimo è l'impasto stesso e i suoi componenti. Il gusto dei pancake e la qualità della cottura dipendono da questo.

Ovviamente l'impasto dovrà risultare omogeneo senza grumi ed elastico. Per fare questo, è necessario aggiungere olio di semi di girasole, impedisce ai pancake di bruciarsi nella padella.

Lo zucchero riduce l'elasticità, quindi mettilo il meno possibile, soprattutto se il tuo ripieno non è zuccherato.

Per ottenere frittelle traforate sottili e bucherellate, l'impasto deve essere liquido come l'acqua.

Affinché le frittelle sottili si friggano rapidamente e risultino bucate, ungere una padella prima di ogni frittella. Per fare questo, puoi usare pennelli speciali. Ma è possibile anche in modo popolare: un pezzo di pancetta o mezza patata.

Se ancora non hai abbastanza esperienza per fare un super pancake la prima volta, versa un po' più di impasto. Quando si rapprende, scolate l'eccesso. Forse il pancake sarà antiestetico, ma non per niente si dice che il primo pancake è grumoso. Ma, dopo aver appreso la giusta quantità di impasto, farete le seguenti frittelle già ottime.

Per determinare la prontezza di un pancake, guarda i suoi bordi. Si sono asciugati e stanno cadendo dalla padella. Ma quando la superficie dell'intero pancake diventa scura, puoi girarla. Per fare questo, usa una spatola larga di legno.

I pancake sono ricchi e lievitati. Per la preparazione delle frittelle di lievito, è necessario che l'impasto lieviti bene

Frittelle su pasta lievitata

Se vuoi cucinare deliziose frittelle con i buchi, o come vengono anche chiamate traforate, allora non puoi fare a meno della pasta lievitata.

• Latte - 1 l
• Farina - 350 g
• Uovo - 2 pezzi
• Olio vegetale
• Lievito secco
• Zucchero, sale - a piacere

Iniziamo diluendo il lievito nel latte tiepido. Mentre lievitano un po', setacciate la farina in un piatto. Successivamente, aggiungere lentamente il latte, sempre mescolando in modo che non si formino grumi. Facciamo una massa omogenea

Mettere la ciotola di pasta in un luogo caldo a lievitare. Non appena l'impasto è adatto, puoi iniziare a impastare

Rompete l'uovo nell'impasto, aggiungete il burro. Mescolare bene e lasciare di nuovo per 30 minuti, dopodiché puoi iniziare a cuocere i pancake. L'impasto lievitato fa dei pancake così meravigliosi e appetitosi

Frittelle sottili a base di farina di frumento

Per fare i pancake con la farina di frumento, abbiamo bisogno

• Farina di frumento - 250 g
• Uova di gallina - 3 pezzi
• Latte - 4 tazze
• Zucchero - 2 cucchiaini
• Sale - 1 cucchiaino
• Olio vegetale - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• Burro - 30 g

In questa ricetta dovete separare gli albumi e i tuorli. Metti i tuorli in una ciotola separata

Aggiungere lo zucchero, il sale ai tuorli e mescolare bene il tutto, quindi aggiungere il latte

Veniamo ora alle proteine. Sbatteteli bene con una frusta fino ad ottenere un composto liscio.

Unite ora ai tuorli gli albumi montati a neve, sempre mescolando. Quindi, prendi la farina e versala gradualmente nella massa di uova, mescolando continuamente in modo che non si formino grumi.

Per evitare che l'impasto si attacchi alla padella, aggiungere un po' di olio vegetale. Lo portiamo alla consistenza della panna acida liquida: questo è esattamente ciò che è adatto per cuocere i pancake

Adesso scaldate la padella e iniziate a cuocere.

Metti i pancake finiti su un piatto, servi con panna acida o marmellata sul tavolo per il tè

Buon Appetito!

Frittelle di grano saraceno con latte

Di solito siamo abituati a fare le frittelle con farina di frumento. Ma anche da una farina come il grano saraceno, i pancake non sono meno gustosi.

Tuttavia, la farina di frumento dovrà ancora essere aggiunta alla farina di grano saraceno, altrimenti l'impasto non risulterà appiccicoso e le frittelle si trasformeranno in porridge

Per fare i pancake secondo questa ricetta, prendi

1. farina di grano saraceno - 100 g.
2. farina di frumento - 100 g.
3. uovo - 3 pezzi
4. latte - 200 ml.
5. acqua - 300 ml.
6. olio vegetale
7. zucchero, sale - a piacere

Iniziamo mescolando in una ciotola la farina di frumento e di grano saraceno. . Rompere le uova in una ciotola, aggiungere sale, zucchero, agitare bene. Aggiungere alla farina

Quindi versare il latte, l'acqua, frullare tutto bene, mescolare. Quindi aggiungere il burro fuso, mescolare, in modo che l'impasto non sia molto liquido e non abbastanza denso, come per le frittelle.

Ora puoi cuocere i pancake. Riscaldiamo la padella e cuociamo deliziose frittelle di grano saraceno.

Ricetta per frittelle sottili con latte acido

A volte rimane il latte acido, che molti versano. Tuttavia, non avere fretta di farlo. Sul latte acido, puoi iniziare con successo l'impasto

Cosa ci serve per questo:

• Latte acido - 0,5 litri
• Farina - 200 grammi
• Uovo - 1 pz.
• Zucchero - 2 cucchiai. l.
• Sale - a piacere
• Soda - ¼ di cucchiaino
• Olio vegetale

Nonostante l'uso del latte acido, l'impasto viene preparato allo stesso modo del latte normale. Per prima cosa aggiungere le uova, lo zucchero, il sale al latte e mescolare

Dopodiché, ci addormentiamo farina, anche mescolando, per non formare grumi. Ora aggiungi la soda e l'olio vegetale. Mescolare e ottenere una consistenza leggermente più liquida del kefir

L'impasto è pronto, puoi iniziare a cuocere i pancake

Frittelle con latte e uova

Il latte è l'ingrediente più comune per fare le frittelle. I pancake cucinati su questo prodotto hanno un gusto delicato e sono più sottili, diciamo, del kefir.

Ingredienti:

• Latte - 500 ml
• Uova - 3 pezzi
• Farina di frumento - 1,5 cucchiai.
• Zucchero - 0,5 cucchiai. l.
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l.

Agiamo come al solito. Rompiamo le uova, aggiungiamo sale, zucchero e mescoliamo tutto bene. Ora versate gradualmente la farina e mescolate continuamente per evitare la formazione di grumi. Portiamo l'impasto a uno stato omogeneo

Iniziamo a cuocere le frittelle. Scaldiamo la padella. Versate un filo d'olio e, inclinando la padella da un lato all'altro, stendeteci sopra l'olio. Ora versate l'impasto con lo stesso metodo, inclinando la teglia, stendeteci sopra solo l'impasto già sfornato, infornate da entrambi i lati fino a doratura

Mettiamo le frittelle pronte su un piatto e procediamo a bere il tè.

Frittelle di latte traforate

Si scopre che i pancake non possono essere solo cotti in una padella, ma possono essere ricavate intere opere d'arte traforate.

Ottime frittelle, vero? Tu chiedi come fare questi. Si scopre che tutto è molto semplice. L'impasto preparato deve essere versato in una bottiglia di plastica. Su una padella calda, versando l'impasto da questa bottiglia, disegna la configurazione del pancake di cui hai bisogno. Sì, sì, disegniamo.

Il video mostra solo come farlo bene.

Gli ingredienti di cui hai bisogno sono elencati di seguito:

• Latte - 2 tazze
• Sale, soda - 0,5 cucchiaini.
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• Zucchero - 3 cucchiai. l.

Aggiungi zucchero, sale, soda alla farina, mescola tutto bene. Ora aggiungete il burro e metà del latte e sbattete bene. Aggiungere il latte rimanente, mescolare. L'impasto è pronto, puoi friggere le frittelle

Come vuoi cucinare deliziose frittelle, in modo che siano magnifiche. Per realizzare questo sogno culinario prenderemo:

• Latte - 2 tazze
• Farina di frumento - 1,5 cucchiai.
• Uovo di gallina - 2 pezzi
• Sabbia di zucchero - 2 cucchiai. l.
• Sale - 0,3 cucchiaini.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
• Lievito in polvere - 1 cucchiaino

Inizia sbattendo le uova in una ciotola. Quindi aggiungere lo zucchero e sbattere ancora. In un'altra ciotola mescolate la farina e il lievito. Quindi, unire tutto questo e impastare un impasto denso.

Scaldiamo la padella. Lubrificare l'olio e versarvi sopra l'impasto con uno strato di circa quattro millimetri. Sarà uno e mezzo - due cucchiai. Cuocere per circa un minuto, girare e cuocere ancora per un minuto

Servire caldo in tavola con panna acida o latte condensato - quello che più vi piace

Tutti gli amanti dei dolci adoreranno questa ricetta. Il fatto è che qui invece del latte normale useremo il latte condensato.

Ingredienti:

• Acqua - 2 bicchieri
• Latte condensato - 1 lattina
• Uova - 2 pezzi
• Farina - 2 tazze
• Burro - 1 cucchiaio. l.
• Sale: un pizzico

Per prima cosa sbattere le uova con il sale. Successivamente, aggiungere acqua, latte condensato e mescolare il tutto. Ora è il momento della farina. Ci addormentiamo, mescolando accuratamente, senza lasciare grumi

Sciogliere il burro e aggiungerlo all'impasto, mescolare ancora. L'impasto deve essere di consistenza liquida.

L'impasto è pronto, puoi iniziare a friggere i pancake

Frittelle di mais con latte

In questa ricetta usiamo farina come quella di mais. Tuttavia, devi ancora aggiungere il grano

Ingredienti:

• Farina di mais -200 g.
• Farina di frumento - 100 g.
• Uova - 2 pezzi
• Latte - 2 tazze
• Zucchero - 4 cucchiai. cucchiai
• Sale, olio vegetale

Sbattere le uova, aggiungervi il latte e mescolare. Mescolare la farina di mais con la farina di frumento. Successivamente, aggiungere la miscela di farina alle uova e mescolare bene.

Ora resta da aggiungere olio vegetale, mescolare bene. Puoi iniziare a friggere i pancake

Frittelle con latte di farina di riso

Continuiamo a sperimentare, prendiamo farina di riso.

Avremo bisogno:

• Farina di riso - 250 g.
• Patate da amido o mais - 20 g.
• Uovo - 2 pezzi
• Latte - 500 ml.
• Burro - 25 g.
• Zucchero, sale

In una ciotola a parte, mescolare la farina, l'amido, il sale, lo zucchero. Quindi, mescolando, versare il latte. Dopo aver ottenuto una massa omogenea senza grumi, puoi aggiungere uova, burro

Ora iniziamo a cuocere queste insolite frittelle di riso.

Metti le frittelle appena sfornate su un piatto, servi in ​​tavola

Buon Appetito!

Video ricetta 7 segreti per frittelle non grumose

I pancake sono uno dei piatti più preparati dalle massaie russe. E questo non sorprende, perché è gustoso, semplice, economico. E se avvolgi in frittelle di latte, ad esempio caviale con ricotta o pesce rosso, ottieni una vera prelibatezza russa. Una tale delizia prenderà il suo giusto posto sulla tavola festiva.

Frittelle al latte: una ricetta classica

Questa è la ricetta più semplice che richiede solo prodotti disponibili. La composizione comprende: 460 ml di latte di qualsiasi contenuto di grassi, ¼ cucchiaino. sale grosso, 2 uova del villaggio, 1,5-2,5 cucchiai. zucchero semolato, 210 g di farina, 4,5 cucchiai grandi di qualsiasi olio non aromatico.

1. Le uova crude vengono leggermente sbattute in una tazza profonda, dopodiché la massa viene salata e addolcita. Il latte a temperatura ambiente viene aggiunto nello stesso contenitore. L'agitazione continua.
2. La farina viene setacciata in una ciotola separata da una distanza elevata. Questo è necessario in modo che abbia il tempo di ottenere abbastanza ossigeno.
3. Entrambe le miscele sono combinate.
4. L'olio selezionato viene versato per ultimo nell'impasto in modo che il piatto giri bene.
5. I pancake vengono fritti nello strutto o nell'olio.

Servito con zucchero o qualsiasi condimento.

Ricetta senza uova

Molte casalinghe presumono che senza l'aggiunta di uova, il piatto in discussione risulti insapore. Ma questa è un'illusione. Secondo questa ricetta si ottengono deliziose frittelle ariose e sottili. Per la loro preparazione viene utilizzato: 2,5 cucchiai. farina setacciata, zucchero semolato a piacere, 800 ml di latte, un cucchiaino di sale e bicarbonato, poco più di mezza confezione di burro.

1. La farina setacciata viene versata in una ciotola, dopodiché vengono aggiunti tutti i prodotti sfusi indicati nella ricetta.
2. Metà del latte viene versato nella miscela secca insieme al burro fuso. I prodotti sono ben miscelati.
3. Il latte rimanente viene portato a ebollizione e versato sulla base dell'impasto in un filo sottile.
4. I pancake si cuociono molto velocemente su entrambi i lati in una padella ben riscaldata.

Se decidi di servire una delizia con un ripieno, dopo averli avvolti vale la pena ungerli con il burro e riscaldarli nel microonde.

Deliziose frittelle al latte con buchi

Piccoli fori sulla superficie dei pancake li rendono ancora più appetitosi e attraenti. Affinché appaiano sul trattamento, devi seguire rigorosamente tutti i punti della ricetta. Dai prodotti utilizzati: 2 uova di gallina, un pizzico di bicarbonato e sale, la stessa quantità di succo di limone, 1 cucchiaio. farina bianca (colma), 2,5 cucchiai. l. zucchero semolato, 1 cucchiaio. olio non aromatico, 470 ml di latte vaccino.

1. Le uova crude vengono versate in una tazza profonda, salate, addolcite e sbattute con una frusta fino a quando non compaiono piccole bolle sulla superficie della massa.
2. Olio e latte a temperatura ambiente vengono versati nella miscela di uova con le spezie.
3. Ora puoi versare la farina setacciata nella base, oltre a aggiungere la soda schiacciata con il succo di limone.
4. Dopo un'altra accurata miscelazione, è il momento di iniziare a friggere i pancake rossi usando una padella di ghisa.

Ogni torta sottile finita è generosamente cosparsa di burro o burro chiarificato.

Dessert traforato di lievito - ricetta passo dopo passo

Nonostante il fatto che per la preparazione di un tale dessert sia necessario fare un impasto, la ricetta è ancora abbastanza semplice e comprensibile. Soprattutto se segui le istruzioni passo passo. Dei prodotti verranno utilizzati: 3,5 cucchiai. latte grasso, 1 confezione standard di lievito rapido, sale fino, 2 uova grandi crude, 1,5 cucchiai. zucchero semolato, 490 g di farina (di alta qualità), 3-4 cucchiai. olio inodore.

1. Per l'impasto, il lievito è mescolato, 1 cucchiaino. zucchero semolato, un pizzico di sale e circa un quarto di cucchiaio. latte. Dopo 8-10 minuti, la massa aumenterà notevolmente.
2. Le uova vengono spinte nel resto del latte riscaldato, vengono aggiunti zucchero semolato e sale (circa 1 cucchiaino). L'impasto viene versato nell'impasto futuro con il flusso più sottile e tutti i componenti vengono mescolati delicatamente.
3. Successivamente, la farina viene versata nella massa, viene versato l'olio.
4. La tazza con l'impasto viene coperta con un film e rimossa sul fuoco. Dovrebbe apparire 2-3 volte. Dopo ogni aumento, è necessario mescolare la massa.
5. Le frittelle traforate vengono cotte nel latte in una padella riscaldata senza olio.

Se l'ascia finita risulta essere molto densa, può essere diluita con acqua tiepida.

Frittelle di crema pasticcera al latte

È molto piacevole lavorare con un impasto del genere: non si strappa e si capovolge facilmente. La ricetta utilizza: 1 cucchiaio. latte grasso, un pizzico di sale, 1 cucchiaio. farina bianca, 2-3 cucchiai. zucchero semolato, 1 cucchiaio. acqua bollente, 1 cucchiaio. olio vegetale. Di seguito è descritto come cucinare i pancake dall'impasto di crema pasticcera.

1. Con una frusta si uniscono le uova crude al latte vaccino intero, salate e addolcite.
2. Successivamente, la farina viene versata in porzioni, viene versato l'olio vegetale. Dopo aver mescolato, la massa diventerà omogenea.
3. L'acqua di un bollitore appena bollito viene versata con cura nell'impasto, dopodiché viene immediatamente impastata rapidamente con una frusta e lasciata riposare per 12-15 minuti.
4. I pancake vengono fritti in una padella antiaderente.

Se hai intenzione di servire dolcetti con additivi dolci, puoi ridurre la quantità di zucchero semolato nell'impasto.

Con aggiunta di vanillina

I pancake alla vaniglia sono buoni da soli e il cioccolato o il latte condensato li trasformeranno in un dessert a tutti gli effetti. Per la loro preparazione vengono utilizzati: 800 ml di latte grasso, 2-4 cucchiai. zucchero semolato, 270 g di farina bianca setacciata, 2 uova di campagna, mezzo cucchiaino di soda, vaniglia e sale, 4 cucchiai. olio inodore.

1. Il latte è leggermente tiepido.
2. Le uova e lo zucchero vengono aggiunti in una ciotola separata. Quindi vengono versati tutta la vanillina, la soda e il sale. L'ultimo ingrediente darà la delicatezza del trattamento.
3. Dopo aver mescolato accuratamente tutti i prodotti, è possibile versare nell'impasto olio vegetale non aromatico e circa 1/3 di latte caldo.
4. Ad altri ingredienti, tutta la farina viene setacciata gradualmente.
5. Il resto del latte viene poi versato.
6. Affinché i componenti della miscela inizino a interagire tra loro, deve rimanere a temperatura ambiente per circa mezz'ora.
7. È meglio usare una padella speciale per friggere i pancake.

Servito con qualsiasi ingrediente dolce aggiuntivo e tè caldo.

Ricetta insolita in bottiglia

Questa ricetta fa risparmiare molto tempo alla padrona di casa e ai piatti puliti. La cosa principale è preparare in anticipo una bottiglia di plastica di un volume adeguato. Dagli ingredienti è preso: 650 ml di latte vaccino, 1,5 cucchiai. zucchero semolato, 10 cucchiai. farina di frumento (colmo), 2 uova crude, un pizzico di sale, 4 cucchiai. olio di semi di girasole non aromatizzato.

1. Innanzitutto, nella bottiglia selezionata viene inserito un imbuto, attraverso il quale verranno versati e versati i componenti principali.
2. Il contenitore deve essere asciutto.
3. Per prima cosa, la farina setacciata un paio di volte viene inviata alla bottiglia.
4. Quindi sale e zucchero vengono versati attraverso lo stesso imbuto.
5. Quindi vengono versate le uova e il burro.
6. Resta da chiudere ermeticamente la bottiglia con un tappo e agitarla bene in modo che tutti gli ingredienti si mescolino.
7. Nel processo di frittura, la padella viene periodicamente lubrificata con un pezzo di burro.

Durante l'impasto, non è necessario utilizzare una ciotola, fruste, cucchiai o altri utensili. I pancake da una bottiglia sono ottimi per qualsiasi condimento, sia dolce che salato.

Delicatezza ariosa con latte acido

Se il latte di mucca è acido, non è necessario versarlo immediatamente nel lavandino. Questo prodotto farà delle frittelle sofficissime. Se vuoi portare rapidamente il latte fresco in uno stato acido per preparare una gustosa delizia, devi far bollire il prodotto, raffreddarlo e aggiungere un paio di cucchiai di panna acida. Oltre al prodotto a base di latte acido (800 ml), è necessario utilizzare: 2-4 cucchiai. zucchero bianco, acido citrico, 2 cucchiai. farina premium, ½ cucchiaino bicarbonato di sodio, 3 uova medie, 0,7 cucchiaini. sale, 6-7 cucchiai. qualsiasi olio vegetale.

1. Le uova vengono sbattute a fondo fino a quando appare una leggera schiuma. È possibile utilizzare un mixer che funzioni alla velocità minima per questo.
2. Lo zucchero e il sale vengono prima versati nella massa di uova, quindi viene introdotto il latte acido.
3. Inoltre, in una ciotola separata, il bicarbonato di sodio viene estinto con acido citrico.
4. Insieme alla farina, questo ingrediente viene inviato all'impasto. Dopo l'impasto successivo, dovrebbe risultare il più omogeneo e liquido possibile.
5. Dopo aver versato l'olio vegetale nell'impasto, è necessario lasciare riposare la massa per circa mezz'ora e iniziare a cuocere i pancake.

Se hai intenzione di cuocere deliziose frittelle spesse nel latte con i buchi, devi addensare leggermente l'impasto con una porzione aggiuntiva di farina.

Nel latte con acqua bollente

Per ridurre la quantità di latte utilizzata nella ricetta e, quindi, ridurre il costo del piatto finito, puoi sostituire metà del latte con acqua bollente. È importante che il gusto del trattamento non peggiori affatto da questo, diventerà solo più interessante. Oltre al latte e all'acqua bollente (un bicchiere ciascuno), devi preparare: 2 uova di media grandezza, 3,5-4 cucchiai. olio (qualsiasi vegetale), ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio, 2 cucchiai. farina setacciata, 2-3 cucchiai. zucchero granulare.

1. In una ciotola profonda, il latte viene mescolato con lo zucchero e le uova. Tutti i prodotti non devono essere freddi, quindi è necessario rimuoverli dal frigorifero in anticipo.
2. La farina setacciata almeno 2 volte viene versata nel futuro impasto in porzioni minime. Ogni volta, la massa deve essere impastata in modo tale che non rimangano grumi.
3. Successivamente, all'impasto vengono aggiunti soda e acqua bollente (con il flusso più sottile). Tutti i prodotti devono essere miscelati rapidamente in modo che la massa sia liscia e lucente.
4. Dopo 13-15 minuti, puoi iniziare a friggere le prelibatezze.
5. Poiché l'olio è già nell'impasto, la padella può essere unta con esso solo prima della prima porzione del dolcetto.