Come utilizzare il supporto del piano cottura. Cosa dovresti sapere sul piano cottura a induzione, per non rimanere deluso dall'acquisto

Fino a poco tempo, le stufe domestiche erano divise solo in base al principio di funzionamento: gas o elettricità e, al momento dell'acquisto, non c'erano domande su come funziona questo o quel modello. Ma oggi, con lo sviluppo di nuove tecnologie e il miglioramento degli elettrodomestici, i produttori offrono ai consumatori le solite unità e un design moderno e modernizzato.

Le cucine a induzione sono il risultato della modernizzazione degli elettrodomestici familiari. Vale la pena esporre i fatti in modo più dettagliato su come funzionano e cosa sono. L'azione fisica vale solo per il piano cottura, il forno è elettrico con resistenze termiche.

Come funziona una cucina a induzione

Può sembrare strano come funziona questo tipo di apparecchiatura, perché durante il processo di riscaldamento vengono riscaldate le stoviglie, non il bruciatore. Il segreto sta nell'uso di un fenomeno fisico nel funzionamento dell'apparecchiatura.

Utilizza la tecnologia di induzione di correnti parassite su un oggetto metallico installato. Tale risultato è creato da campi magnetici di frequenza da 20 a 100 kHz.

Esternamente è un piano cottura in vetroceramica, con controlli della temperatura touch. Timer di cottura, pulsanti di blocco del pannello sono installati sull'apparecchiatura.

L'uso di tale tecnica comporta l'acquisto di speciali utensili in metallo. Le stufe funzionano anche con i soliti utensili in metallo, ma poi il consumo di energia e il tempo di cottura possono aumentare.

Qual è il segreto dei piatti progettati per l'uso su tali apparecchiature? Il segreto sta nella struttura del fondo di pentole o padelle. Il fondo di tali piatti è spesso e nella sua struttura è posato uno strato di materiale ferromagnetico.

La padrona di casa potrebbe già avere tali dispositivi in casa. I campioni moderni sono indicati da uno speciale segno a spirale, il che significa compatibilità con l'induzione.

Su tali apparecchiature vengono utilizzati anche piatti vecchio stile e, se non ci sono segni, la sua idoneità viene verificata applicando un magnete sul fondo. Se si verifica la magnetizzazione, questa istanza è adatta per un ulteriore utilizzo.

Pro e contro delle cucine a induzione

Gli elettrodomestici con tecnologia di riscaldamento a induzione, in media, sono più costosi delle superfici in vetroceramica riscaldate. Vale la pena pagare più del dovuto? E quali vantaggi riceverà l'acquirente dopo l'acquisizione?

vantaggi:

Livello ridotto di consumo di energia elettrica. La temperatura di riscaldamento viene impostata contemporaneamente all'inserimento del bruciatore, non è richiesto il preriscaldamento, tutta la tensione viene data immediatamente alle stoviglie.
Il diametro dei piatti non è limitato. Se per i piatti in ceramica la selezione dipende esclusivamente dal diametro dei bruciatori, qui il riscaldamento avviene solo sulla superficie di contatto dell'oggetto installato. I manici delle stoviglie non si scaldano, il calore generato dai bruciatori non va sprecato.
In sicurezza. Nel tumulto, almeno una volta ogni persona ha avuto una situazione in cui si è dimenticato di spegnere i fornelli. Dopo tali casi, i bruciatori si sono bruciati, sugli indicatori dei contatori elettrici sono aumentati numeri considerevoli. Piani di cottura di questo tipo evitano il verificarsi di situazioni pericolose. Senza i piatti installati su di essi, non possono funzionare e si spengono. Il pannello non si riscalda durante il funzionamento, si riscalda solo dal fondo del piatto.
Ridurre o Ingrandire il livello di temperatura si verifica istantaneamente.
Il piatto è ricoperto di vetroceramica. Prendersi cura di lei è disponibile per qualsiasi casalinga che utilizza prodotti per la pulizia speciali e raschietti.

In contrasto con i vantaggi del riscaldamento a induzione, ci sono anche caratteristiche distintive negative:

Alto prezzo. Sì, tali apparecchiature costeranno 1,5 - 2 volte di più al momento dell'acquisto, ma dovresti pensare alla futura riduzione del consumo di elettricità. Una stufa opportunamente selezionata pagherà nel prossimo futuro. Ma anche la scelta di campioni costosi non vale la pena, le funzioni indicate nelle caratteristiche non vengono utilizzate nella vita di tutti i giorni.
Se la casa non ha trovato piatti adatti, dovrai aggiornare l'intera gamma: padelle, pentole, casseruole, ecc. Gli utensili da cucina adatti a questo tipo di elettrodomestici sono più costosi, il che comporterà costi aggiuntivi.

Non ci sono così tanti svantaggi e tutti riguardano il lato finanziario. Ma una volta che investi in un acquisto, puoi risparmiare sull'elettricità per molti altri anni.

I problemi

Le cucine che funzionano con la tecnologia del riscaldamento a induzione non sono richieste da molto tempo nel mercato degli elettrodomestici. E il motivo non è solo il prezzo elevato, ma anche miti e pregiudizi.

Danno al corpo umano

L'opinione che la tecnologia incorporata nel principio di funzionamento dell'apparecchiatura possa danneggiare il corpo umano. Le persone temevano che il campo magnetico creato durante il lavoro influisse sugli organi interni. Per distruggere le false opinioni che si sono sviluppate sui pannelli a induzione, i produttori hanno confrontato la potenza dei campi generati da questo dispositivo e da un asciugacapelli domestico, che le casalinghe usano abbastanza spesso.

I risultati sono stati incredibili. L'asciugacapelli crea un campo con un indicatore di 2000 micro Tesla e il piano cottura - 22 micro Tesla - questo è quasi 10 volte meno! La forza di un tale campo magnetico non può influire in alcun modo sulla salute umana!

Accensione della stufa da qualsiasi oggetto metallico

Le persone credono che qualsiasi oggetto metallico possa far accendere il bruciatore e si surriscaldi. Questa affermazione non è vera.

Come già accennato, per lavoro sono necessari piatti che possano essere attratti da una calamita, ma non tutti gli elettrodomestici da cucina in metallo hanno tali qualità.

I sensori integrati nel design della lastra sono impostati su un diametro minimo di 8-12 cm. Nel caso in cui l'area della superficie riscaldata sia inferiore a questo indicatore, il riscaldamento non verrà eseguito.

Gli oggetti di metallo sotto la stufa si riscaldano

È errata opinione che l'installazione di un pannello da incasso non possa essere al di sopra di altri dispositivi o superfici metalliche.

Sì, il campo elettromagnetico generato, in teoria, porta al riscaldamento degli oggetti sulla superficie e sotto di essa. Questa affermazione è avvenuta in un momento in cui i fornelli a induzione stavano appena iniziando a essere prodotti.

I modelli moderni sono dotati di un dissipatore magnetico posizionato nella parte inferiore del corpo del piano. Il suo scopo è bloccare la penetrazione dei campi magnetici attraverso il fondo della custodia.

Pertanto, oggi i produttori producono anche modelli combinati con forni e progettati per essere incorporati in mobili da cucina sopra lavastoviglie o altre apparecchiature.

Come scegliere un piano cottura a induzione

Come altri elettrodomestici, le superfici a induzione hanno caratteristiche che possono influenzare la scelta di un prodotto in un negozio: design, caratteristiche funzionali, nome del produttore e prezzo.

Le caratteristiche del design nella scelta delle stufe includono: attrezzatura indipendente in combinazione con un forno, modelli da tavolo o da incasso, le dimensioni e la forma dell'attrezzatura.

Gli elettrodomestici a libera installazione con riscaldamento a induzione si trovano raramente nei negozi oggi, non più di 20 copie. Tali modelli non richiedono l'acquisto aggiuntivo di forni, sono installati in qualsiasi spazio libero, non occupano spazio sul tavolo e non sono integrati nel piano di lavoro.

I dispositivi desktop sono apparecchiature con uno o due masterizzatori, non di più. Non richiedono condizioni di installazione aggiuntive, inoltre, alcuni modelli sono progettati per funzionare con una tensione di 220 W.

La gamma di modelli da incasso di elettrodomestici a induzione presentati nei negozi è incredibilmente ampia. Nei negozi online, il numero di modelli offerti è ancora maggiore. I modelli da incasso sembrano attraenti completi di tutte le attrezzature da cucina, non richiedono un posto separato per l'installazione.

Le forme degli elettrodomestici sono le solite quadrate o rettangolari, ma esistono anche modelli esagonali da incasso. Le dimensioni sono in grado di soddisfare i desideri di qualsiasi consumatore. La condizione principale, prima di recarsi in negozio per un acquisto, è misurare con precisione il luogo in cui verrà installata l'unità.

Caratteristiche funzionali che richiedono attenzione nella scelta:

il numero di bruciatori e la loro ubicazione;
la presenza di una combinazione nel dispositivo, bruciatori a induzione e con un elemento riscaldante. Per alcuni utenti, il dispositivo combinato avrà un effetto positivo, perché non dovrai buttare via i vecchi piatti, ma per altri servirà da rifiuto di questo modello.
blocco del touchpad, una caratteristica che proteggerà una casa con bambini piccoli da spiacevoli conseguenze;
spegnimento di sicurezza, opzione in presenza della quale il liquido che fuoriesce dalla pentola provocherà l'arresto del sistema e non si verificherà bruciatura in superficie. L'arresto si verifica anche quando oggetti estranei entrano nel pannello di controllo;
il timer di spegnimento ti permetterà di programmare la stufa per il tempo desiderato, e di farti distrarre da altre cose. Lei stessa spegnerà il bruciatore e avviserà con un segnale che il programma è in esecuzione;
L'indicatore di calore residuo indica che la superficie si è riscaldata dalla superficie delle pentole. Brucia finché la superficie si raffredda e si spegne quando diventa sicura;
regolazione multistadio della potenza del bruciatore. un maggior numero di fasi di regolazione - permette di regolare con maggiore precisione la temperatura di cottura;
PowerBoost è una funzione che aumenterà del 50% la potenza del bruciatore incluso a discapito di quello adiacente;
la funzione di mantenimento in caldo mantiene i pasti precotti ad una temperatura predeterminata;
la funzione pausa interrompe temporaneamente la cottura, così da poterla riprendere premendo un pulsante, mantenendo tutte le modalità di cottura impostate.
l'induzione senza bordi consente l'installazione di utensili da cucina di qualsiasi diametro sulla superficie.

Prezzo

Il costo delle cucine a induzione è influenzato da: produttore, funzionalità, dimensioni, numero di fuochi, design, costruzione. Prima di andare a fare la spesa, è necessario definire chiaramente i requisiti per il futuro elettrodomestico principale in cucina.

Non è razionale fare affidamento solo sulla popolarità del produttore; i produttori di apparecchiature non possono pubblicizzare i loro prodotti. Anche l'orientamento per prezzo potrebbe non essere rilevante. I negozi fissano i prezzi in base ai loro desideri.

Sarà corretto tenere conto della funzionalità del modello di interesse. Funzionalità aggiuntive aumentano il prezzo, quindi dovresti considerare la necessità di una o l'altra opzione nella tua vita.

Misure precauzionali

Una cucina a induzione è un dispositivo che funziona tramite l'alimentazione dalla rete. E come qualsiasi altra apparecchiatura elettrica, deve essere utilizzata con cura.

Il collegamento deve essere esclusivamente alla rete, con l'opportuna tensione indicata nelle caratteristiche.
Il blocco del pannello di aspirazione dell'aria può causare il surriscaldamento dell'apparecchiatura.
L'apparecchiatura deve essere protetta dall'ingresso di acqua sotto l'alloggiamento.
Per pulire un tale dispositivo, devi prima disconnetterlo dalla rete.

I fornelli per la cucina possono essere diversi: possono differire per tipo, metodo di controllo. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata a, che hanno molte caratteristiche positive. Hanno un design esterno elegante e un funzionamento semplice. Per molti questi dispositivi sono sconosciuti, per questo vale la pena considerare più in dettaglio le loro qualità principali.

Modello piano cottura a induzione

Manuale di istruzioni per la cucina a induzione

Un piano cottura a induzione viene utilizzato per cucinare comodamente. È importante essere in grado di utilizzare correttamente un dispositivo del genere in modo che possa durare a lungo.

Pannello di controllo

Per molti, un dispositivo con un dispositivo a induzione è nuovo e sconosciuto, ma non c'è nulla di complicato, l'importante è considerare le sue istruzioni, le caratteristiche dell'applicazione e lo schema generale. Ma vale comunque la pena affidare l'installazione a uno specialista.

Come accendere il fornello a induzione

Puoi collegare tu stesso il fornello a induzione, non ci sono particolari difficoltà in questa materia. Ma se sei un principiante e non hai mai incontrato dispositivi di questo tipo, allora è meglio affidare questo compito a uno specialista.

Per i modelli a induzione, vale la pena utilizzare piatti con un fondo piatto e spesso.

Dopo la consegna del dispositivo, non disimballare da soli e toccare i suoi elementi importanti. Questo lavoro dovrebbe essere svolto da uno specialista di fronte a te. Il fatto è che la stufa potrebbe avere qualche danno o essere fuori servizio. Se identifichi personalmente eventuali problemi, potresti invalidare la garanzia del prodotto.

Il piano cottura a induzione standard viene fornito con un cavo e una spina per una normale presa di corrente. Ciò significa che non è necessario acquistare cavi e spine aggiuntivi per collegare l'apparecchiatura alla rete. Tuttavia, si consiglia di scegliere la presa giusta in cui verrà collegato il dispositivo.

Molte persone si collegano spesso a una delle prese gratuite, senza tener conto della sua capacità di carico. Vale a dire, l'indicatore del suo carico, che può essere utilizzato per questo punto vendita, non viene preso in considerazione.

Modello con 4 fuochi

Se questo importante fattore non viene preso in considerazione, ciò può portare a diversi problemi:

nel migliore dei casi, uno degli interruttori, che è installato nell'area del quadro elettrico, si guasterà. Questo di solito si verifica a causa di un carico elevato su una delle sezioni del cablaggio elettrico;
Se non c'è protezione per il cablaggio elettrico, quando si collegano più linee in un interruttore, si verificherà un sovraccarico che causerà un malfunzionamento del cablaggio.

Per evitare tutti questi problemi al momento dell'utilizzo del fornello a induzione, è necessario studiare attentamente il principio del suo funzionamento e scoprire l'indicatore della massima potenza. Vale anche la pena assicurarsi che il dispositivo possa essere collegato a una delle prese disponibili.

Principio di funzionamento

Assicurati di tenere conto del fatto che una presa standard è progettata per accendere elettrodomestici con una potenza nominale non superiore a 3,5 kW. Questo indicatore corrisponde a una corrente di carico di 16 A. Da ciò ne consegue che se l'indicatore di potenza nominale non supera questo valore, il dispositivo può essere collegato in sicurezza a una presa normale.

È necessario assicurarsi che la sezione del cablaggio elettrico che alimenta la presa possa sopportare il carico applicato del dispositivo. Per fare ciò, è necessario tenere conto di diverse condizioni importanti:

il primo passo è scoprire quale cavo è collegato alla presa e come è collegato al resto dell'impianto elettrico domestico;
il cavo che alimenta la presa deve avere una sezione di almeno 2,5 mq. mm;
se il cavo è collegato in un centralino domestico, questo tipo di cablaggio è in grado di sopportare la corrente di una presa domestica. In questi casi, per proteggere la linea di cablaggio, è necessario installare un interruttore di portata richiesta;
è possibile utilizzare il cavo per alimentare la presa. Si collega alla scatola di giunzione. È imperativo tenere conto del grado di carico delle altre prese collegate a questa scatola di giunzione;
il cavo che va dal quadro principale alla scatola di derivazione deve poter sopportare agevolmente il carico totale delle prese da esso alimentate. Se il collegamento del piano cottura a induzione in quest'area provoca un sovraccarico, è meglio scegliere un'altra presa per esso;
è necessario valutare le possibilità tecniche del cablaggio elettrico. Se è vecchio o fuori uso, il collegamento di un elettrodomestico può causare seri problemi;
è auspicabile che il cablaggio sia costituito da un cavo con conduttori in rame. Se la casa utilizza un cavo di alluminio, ci sarà un'alta probabilità che il cablaggio non sia in grado di sopportare il carico su di esso;
assicurarsi di prestare attenzione allo stato dei collegamenti dei contatti nell'area di collegamento dei cavi nel centralino e nella presa di casa.

Uso della stufa

Per collegare il piano cottura a induzione alla rete elettrica, non utilizzare prolunghe, tee. Per un uso sicuro e protetto, il dispositivo deve essere collegato a terra.

Come utilizzare un forno grill a induzione

Quando studi i fornelli a induzione, dovresti prestare attenzione ai prodotti con una griglia. Sono apparsi non molto tempo fa, ma sono riusciti a guadagnare grande popolarità tra i consumatori. Per mezzo di questo dispositivo è possibile preparare carne, pesce, verdure dalla crosta appetitosa e rubiconda.

I modelli di griglia standard di solito includono i seguenti elementi:

fornello da tavolo a induzione;
braciere-grill;
supporto per griglia;
cavo di rete;
istruzioni per l'uso.

Piano cottura a induzione con grill

Quando si utilizza questo dispositivo, prestare attenzione a funzionalità importanti:

i dispositivi grill sono solitamente prodotti in piccole dimensioni, quindi il loro utilizzo solitamente non comporta particolari difficoltà;
il primo passo è rimuovere la pellicola, gli adesivi dalla superficie e tutti gli elementi costitutivi del dispositivo;
quindi è necessario pulire il piano cottura dalla base in vetroceramica e pulire anche il braciere;
quindi il dispositivo deve essere posizionato e collegato alla rete nella presa;
si consiglia di installare il prodotto in una zona della cucina in cui è presente una normale ventilazione dell'aria, altrimenti l'odore si accumulerà nella stanza e si formerà fuliggine sui mobili;
dopo aver installato il dispositivo, puoi iniziare a usarlo;
sul quadro strumenti dispone di pulsanti che controllano il dispositivo.

Un piano cottura con grill ha un grande vantaggio: con esso puoi cucinare varie prelibatezze di carne, pesce, verdure. Al forno si ottengono deliziose e ricche zuppe che conservano tutte le loro proprietà nutritive e benefiche. Tutto il cibo viene riscaldato in modo uniforme e non brucia.

I modelli a induzione con grill devono essere adeguatamente curati. Per questo, dovrebbero essere seguite le seguenti raccomandazioni:

poiché quasi tutti i dispositivi sono dotati di rivestimento antiaderente, la griglia può essere lavata manualmente;
si sconsiglia di abbassare la superficie in acqua;
la griglia va pulita con detergenti non abrasivi;
il piano cottura va lavato con una spugna morbida o un panno utilizzando un gel detergente;
assicurati di pulire lo sfiato. Da esso è necessario soffiare via i detriti con un aspirapolvere.

Telecomando

In vendita spesso si trovano dispositivi a induzione, la cui inclusione e disattivazione avviene tramite un telecomando. Facilita notevolmente l'uso degli elettrodomestici, rende il processo di cottura comodo e piacevole.

La regolazione del pannello operativo e del forno è semplice. L'accensione e lo spegnimento avviene tramite appositi pulsanti sul telecomando. Ci sono anche altri pulsanti progettati per controllare l'alimentazione, la temperatura e altre funzionalità aggiuntive.

La cura dei dispositivi a induzione è semplice e facile

I fornelli che utilizzano l'induzione sono dispositivi comodi e multifunzionali. Si adattano perfettamente al design moderno della cucina, ma allo stesso tempo soddisfano pienamente il loro scopo. La cosa principale è studiare l'intero processo della loro applicazione nelle istruzioni.

Tutto in questo mondo si muove, cresce e si sviluppa. Non aggira il progresso e gli elettrodomestici. Inoltre, questo è uno di quei settori in cui lo sviluppo è particolarmente evidente. Lavatrici, robot da cucina, forni a microonde e altri miracoli dei moderni elettrodomestici non possono che sorprendere e deliziare una persona.

Pro e contro delle cucine a induzione

E uno di questi dispositivi è un piano cottura a induzione. Una volta era impossibile anche solo immaginare quanto fosse “intelligente”, sicuro e conveniente un semplice attributo della cucina per cucinare. Il punto non è tanto in un aspetto attraente, che conferirà agli interni ulteriore raffinatezza, ma in praticità e sicurezza. Del resto un moderno piano cottura a induzione è in grado di controllarne autonomamente il lavoro e persino di gestire il processo di cottura regolando la temperatura, che consente di mantenere una determinata modalità di cottura.

Esternamente la stufa ad inverter (o ad induzione) non è molto diversa dalla solita stufa elettrica con pannello e comandi touch. In effetti, sono uniti solo dalla somiglianza esterna. Allora cos'è un fornello a induzione? Si tratta di un elettrodomestico da cucina che permette di cuocere cibi il cui principio si basa sull'azione di un campo elettromagnetico, che lo rende unico. Ma, come ogni novità tecnica, un piatto del genere ha una serie di svantaggi:

Nonostante le carenze di cui sopra, se possono essere chiamati tali, questa unità ha molti più vantaggi:

Qualsiasi tecnica moderna che funzioni su determinati principi ed è progettata per determinati compiti ha una sorta di variazione per coprire una vasta area dei bisogni umani. Le cucine ad inverter non fanno eccezione. e si dividono anche in più tipologie, ognuna delle quali è più preferibile in un caso particolare:

Il principio di funzionamento e le capacità del dispositivo

Il piano cottura della stufa è realizzato in materiale dielettrico amagnetico, tipo vetroceramica. Situato appena sotto la superficie induttore(quindi la cucina a induzione), che presenta una buona conducibilità elettrica e una forma cilindrica.

Quando è acceso, una corrente elettrica ad alta frequenza passa attraverso la bobina, che, a sua volta, eccita un campo magnetico alternato. Andando oltre il pannello, il campo magnetico cattura anche le parabole poste sulla superficie, realizzate in un materiale con proprietà magnetiche (ghisa, ferro). In esso viene eccitata una corrente elettrica, che sperimenta resistenza al suo movimento. Di conseguenza, il materiale dei piatti viene riscaldato. In poche parole, è la pentola o la padella stessa che si sta riscaldando, non la superficie del piano cottura.

Vorrei richiamare la vostra attenzione sul fatto che se toccate con la mano il piano di lavoro vicino alle stoviglie mentre la stufa è in funzione, sarà all'incirca a temperatura ambiente. Ma sotto una padella o una casseruola, la temperatura è leggermente più alta. Questo perché la superficie non si scalda da sola, ma dai piatti in cui cuciniamo. Se, ad esempio, viene rimossa la padella, il pannello tornerà alla normale temperatura ambiente abbastanza rapidamente.

Tutte le cucine inverter sono dotate di un timer integrato, che è abbastanza multifunzionale. Diciamo non solo limita la quantità di energia spesa durante la cottura di un piatto, ma anche impostare con estrema precisione varie modalità di cottura. Molti modelli sono dotati di una "modalità di ebollizione", che consente, dopo aver fatto bollire il piatto, di dargli un tempo predeterminato di bollitura, dopodiché il fornello si spegnerà automaticamente.

Indubbiamente, tali dispositivi "intelligenti". dotato di tabellone segnapunti elettronico, sul quale si possono vedere:

Orologio;
Consumo di energia;
temperatura;
Tempo per la preparazione;
In caso di arresto improvviso, viene visualizzato un codice di errore per aiutare a determinare la causa dell'errore.

Naturalmente, a seconda della marca e del modello, questi parametri possono essere molto più ampi. Esistono modelli in cui sono implementati sia i bruciatori a induzione che quelli elettrici convenzionali.

Caratteristiche dei fornelli a induzione

Vorrei sottolineare alcune caratteristiche, che può essere interessante e utile per avere un'idea più precisa delle cucine ad inverter:

È chiaro che cose del genere richiedono la conoscenza di alcuni punti in termini di installazione:

Per questa tecnica sono necessari utensili specializzati. Certo, puoi cucinare nel solito, ma dovresti saperlo che il piano cottura non funzionerà se i tuoi piatti:

Non conduce elettricità;
Conduce troppo bene la corrente;
Meno di 5 pollici di diametro (≈ 12 cm);
Già surriscaldato (normalmente ≈ 100 °C).

Altrimenti, qualsiasi materiale che contenga metallo andrà bene, quindi sia la ghisa che l'acciaio inossidabile sono abbastanza adatti per cucinare su tali fornelli.

Se scegli i piatti con il calcolo dell'uso e su "induzione", presta attenzione alla presenza di un'icona speciale che dice che tali piatti sono adatti a questi scopi. Sembra una spirale con la scritta "Induzione" in basso.

Gli elettrodomestici da cucina hanno recentemente sorpreso per la loro varietà e innovazioni tecnologiche. Oltre ai soliti fornelli e piani cottura a gas ed elettrici, sono apparsi anche dispositivi a induzione relativamente di recente. Che cos'è, qual è il loro principio di funzionamento e cosa è interessante in questo dispositivo: parleremo ulteriormente.

Sottigliezze tecniche

In poche parole, un piano cottura o piano cottura a induzione è un apparecchio elettrico che funziona secondo il principio dell'induzione elettromagnetica, noto fin dal 19° secolo.

Se spieghi nel modo più semplice e breve possibile, il principio di funzionamento del fornello a induzione è il seguente:

All'interno del dispositivo, sotto una superficie di vetro o ceramica, è presente un intero circuito con induttori in metallo conduttivo (solitamente rame).
Quando accendiamo l'apparecchiatura, quando la corrente scorre dalla rete, queste bobine iniziano a irradiare un campo elettromagnetico.
Se un oggetto metallico con proprietà ferromagnetiche, come una padella, viene posizionato sulla superficie di cottura, questo oggetto diventa un conduttore e il campo interagisce con esso. La corrente di induzione passa anche attraverso il fondo della pentola, sperimentando resistenza e riscaldando le stoviglie e il loro contenuto.

Cioè, per il funzionamento di una stufa o di un piano cottura, è necessaria energia elettrica, ma un tale assistente di cucina cuoce il cibo in un modo leggermente diverso rispetto a una stufa elettrica convenzionale.

Come ogni elettrodomestico, i piani cottura a induzione possono avere un diverso insieme di funzioni, ma anche il dispositivo più semplice dispone di comandi touch e di un display elementare che mostra tutte le informazioni necessarie, ad esempio:

energia consumata;
temperatura ad ogni bruciatore;
informazioni sugli errori nel lavoro;
Timer.

Si ritiene che il campo magnetico emesso dalla stufa sia dannoso per l'uomo. Tuttavia, studi recenti hanno rivelato che la potenza di radiazione è troppo bassa per influenzare una persona ed è paragonabile, ad esempio, alla radiazione di un asciugacapelli funzionante.

Vantaggi e svantaggi

Come ogni elettrodomestico, le cucine a induzione presentano vantaggi e svantaggi. Consideriamoli più in dettaglio.

Una foto	Descrizione
	Professionisti: Alta efficienza (circa 90%). A causa dell'assenza di dispersione di calore, il cibo si riscalda più velocemente; Sicurezza. Poiché vengono riscaldate solo le stoviglie e la superficie direttamente sottostante, è impossibile scottarsi, dare fuoco o fondere accidentalmente un oggetto caduto sul fornello e quando si spengono o si tolgono le stoviglie dal fornello, la superficie si raffredda in pochi secondi se ci metti sopra piccoli oggetti, posate di plastica o anche di metallo. Salvataggio. L'elettricità viene consumata in modo molto più economico grazie ai programmi integrati e il bollitore o il latte non si bruceranno e non "scapperanno", poiché i sensori del pannello a induzione riconoscono la temperatura del liquido e spengono il bruciatore. Durante la cottura l'aria e gli oggetti vicini non si riscaldano, la stanza non diventa più calda e i manici di plastica della padella non emanano un odore sgradevole come con un forte riscaldamento; Controllo della temperatura e del tempo di cottura. Grazie a speciali sensori, diventa possibile impostare la temperatura e il tempo esatti per la cottura, se necessario.
	Svantaggi: Alto prezzo. Poiché tale attrezzatura è molto più tecnologicamente avanzata, il suo prezzo nei negozi sarà superiore a quello delle solite e più semplici cucine a gas ed elettriche; Selettività nei piatti. Non tutti gli utensili da cucina sono adatti per l'uso su un piano cottura a induzione. Pentole, padelle, casseruole e altri utensili devono essere di materiale ferromagnetico (ghisa, ferro, acciaio) e avere un fondo sufficientemente spesso (almeno qualche millimetro, ma preferibilmente non inferiore a un centimetro); Requisiti speciali per la connessione di rete. Alcune tipologie di stufe consumano 3 o più kW, pertanto, per evitare problemi di cablaggio e la sua successiva sostituzione, è necessario prevedere un collegamento separato della stufa al quadro elettrico. Altrimenti, dovrai cambiare tutto il cablaggio con le tue mani e risolvere i problemi nella stufa stessa.

Le pentole adatte per cucine a induzione sono facilmente identificabili dalla scatola (deve esserci un'icona a forma di spirale con la scritta "Induzione") o semplicemente attaccando un magnete sul fondo. Se è magnetizzato, l'utensile è adatto.

Separatamente, dovremmo parlare della questione del risparmio. Quando si scelgono gli elettrodomestici da cucina, in particolare le stufe, sorge spesso la domanda: "Cosa c'è di più economico?". Non si può rispondere in modo inequivocabile.

Se consideriamo dal punto di vista del costo di acquisto, un piano cottura o una stufa con induzione magnetica, anche con le funzioni più semplici, costerà 1,5-2 volte di più di un simile gas o elettrico.

Ma non bisogna dimenticare che un dispositivo del genere alla fine consuma meno energia e consente di utilizzarlo in modo razionale, controllando il riscaldamento e il tempo di permanenza delle stoviglie sui fornelli.

Se prendiamo in considerazione il fattore umano (hanno lasciato il bollitore spento, solo il fornello acceso, ecc.) e il costo del gas e dell'energia, allora nella domanda "Qual è meglio: fornello elettrico, a induzione o a gas?" - l'“induzione” vincerà sicuramente.

Caratteristiche d'uso

Di norma, il manuale di istruzioni e l'altra documentazione di accompagnamento sono sempre nella confezione dell'apparecchiatura stessa e contengono raccomandazioni per la cura e l'uso e le caratteristiche principali dell'unità.

Brevemente caratteristiche delle stufe ad induzione:

Durante la cottura, la superficie del fornello rimane a temperatura ambiente, puoi mettere tranquillamente posate, un tovagliolo, un bicchiere di plastica: nulla si scioglierà o si scalderà.
Se i piani a induzione sono accesi e ci sono dei piatti sopra, se li rimuovi si spegneranno e si raffredderanno in pochi secondi.
Quando si sceglie una tecnica, tenere presente che esistono dispositivi ibridi in cui alcuni dei bruciatori si riscaldano a causa del campo elettromagnetico e il resto sono elettrici convenzionali.
È improbabile che qualcosa bruci su una stufa del genere.
Il controllo touch è molto comodo ed è disponibile anche per i dispositivi più semplici.
Se durante la cottura si utilizzano tutti i bruciatori, la potenza totale del fornello sarà comunque inferiore a quella dichiarata e sarà distribuita uniformemente su tutti i bruciatori.
Quando si installano le apparecchiature, è importante osservare non solo lo spazio per la ventilazione, ma anche tenere conto della distanza da altri dispositivi, in particolare quelli metallici, poiché anche i campi di induzione possono influenzarli.
La superficie della stufa necessita di una manutenzione minima, ma una manipolazione incauta e stoviglie rotte con un fondo ruvido possono romperne l'integrità e lasciare graffi.

Conclusione

La tecnologia moderna non solo semplifica la nostra vita, ma la rende anche sicura ed economica. Le cucine a induzione sono un assistente moderno e high-tech in cucina che si adatta perfettamente a qualsiasi interno, conciso e non occupa molto spazio.

Il principio di funzionamento di cucine e piani cottura a induzione, nonché alcune delle sfumature di utilizzo, sono discussi nel video presentato in questo articolo.

Quando acquisti un nuovo piano cottura a induzione, non dovresti affrettarti a collegarlo a una delle prese libere. In questo caso, prima di tutto, è necessario determinare la possibilità di collegare questo elettrodomestico a una particolare sezione del cablaggio e scegliere il modo più ottimale per collegarlo. Considera la domanda su come collegare un fornello a induzione.

Va notato che prima di acquistare un piano cottura a induzione, è necessario chiarire quale limite di carico è determinato per un appartamento (casa) e valutare la possibilità di far funzionare l'uno o l'altro piano cottura a induzione, tenendo conto del suo massimo consumo energetico.

Una stufa elettrica a induzione da tavolo, di norma, ha strutturalmente un cavo e una spina per il collegamento a una normale presa domestica. Cioè, in questo caso, non è necessario acquistare un cavo e una spina aggiuntivi per il collegamento di un apparecchio elettrico. Ma in questo caso è molto importante scegliere la presa giusta per accendere la stufa elettrica.

Molto spesso commettono un errore: accendono la stufa elettrica in una delle prese libere, senza tener conto della sua capacità di carico, ovvero della quantità di carico che può essere collegata a questa presa.

Nel migliore dei casi, uno degli interruttori del quadro elettrico si spegnerà, a causa di un sovraccarico in una delle sezioni del cablaggio elettrico. Ma se non esiste una protezione adeguata del cablaggio, ad esempio, se più linee di cablaggio sono collegate a un interruttore, il sovraccarico danneggerà il cablaggio.

Pertanto, prima di iniziare a utilizzare una stufa elettrica, è necessario conoscere il suo massimo consumo energetico e assicurarsi che questo apparecchio possa essere collegato a una delle prese disponibili. Il consumo di energia è indicato in watt (W) o in kilowatt (kW) nel passaporto sul corpo della stufa elettrica, nonché nelle specifiche tecniche nel manuale di istruzioni di questo elettrodomestico.

Va ricordato che una presa domestica convenzionale è progettata per accendere elettrodomestici con una potenza nominale non superiore a 3,5 kW, che corrisponde a una corrente di carico di 16 A. Cioè, se il consumo di energia della stufa elettrica lo fa non superare questo valore, quindi può essere collegato a questa presa.

Innanzitutto, è necessario chiarire quale cavo è collegato alla presa e come si collega al resto del cablaggio elettrico domestico. Il cavo che alimenta la presa deve avere una sezione di almeno 2,5 mq. mm.

Se il cavo è collegato direttamente al quadro elettrico di casa, una tale linea di cablaggio può resistere alla corrente di una presa domestica, è possibile installare un interruttore della potenza richiesta per proteggere tale linea di cablaggio. Questa opzione è la più preferibile in termini di affidabilità.

La seconda opzione comune è che il cavo che alimenta la presa sia collegato in una scatola di giunzione. In questo caso, è necessario tenere conto dei carichi delle altre prese collegate a questa scatola di derivazione.

Il cavo che va dalla scatola di distribuzione principale alla scatola di derivazione deve essere in grado di sopportare il carico totale delle prese da essa alimentate. Pertanto, se il carico della cucina a induzione è un sovraccarico per una determinata sezione del cablaggio, per accenderlo, è necessario scegliere un'altra presa della capacità di carico appropriata.

In secondo luogo, è necessario valutare le condizioni tecniche del cablaggio elettrico. Se il cablaggio si trova in una condizione tecnica insoddisfacente, di conseguenza, quando viene acceso un nuovo carico, potrebbe essere danneggiato (Vedi -). In questo caso è necessario prestare attenzione alle condizioni del cavo, in particolare al suo isolamento.

È preferibile un cavo con conduttori in rame, ma se in casa è installato un vecchio cablaggio in alluminio, è molto probabile che un cavo del genere non possa sopportare il carico consentito.

È inoltre necessario prestare attenzione allo stato delle connessioni dei contatti del cablaggio elettrico nel punto di connessione dei cavi nel quadro di casa, presa e connessioni dei contatti intermedi nella scatola di derivazione.

Per il collegamento alla rete di un piano cottura a induzione. Per un funzionamento sicuro del piano cottura a induzione, deve essere collegato a terra, ovvero collegato a una presa con messa a terra funzionante.

È inoltre necessario prestare attenzione alle condizioni della presa. Se la spina dell'apparecchio elettrico non fa un buon contatto con i connettori della presa, è necessario sostituire tale presa.

Il piano cottura a induzione ha molta potenza, non è collegato a una normale presa domestica, ma a una presa di corrente con una corrente superiore a 16 A.

La presa di corrente per il collegamento del piano cottura a induzione è selezionata in base al suo carico. Il carico totale della cucina a induzione può essere in media di 25-32 A, a seconda del numero e della potenza dei bruciatori.

In questo caso è necessario posare una singola linea di cablaggio elettrico per alimentare la cucina a induzione. La sezione del cavo dipende dal carico della cucina a induzione: per una corrente di 25 A va posato un cavo in rame con una sezione di 4 mq. mm, per un carico di 32 A - 6 mq. mm.

Per un funzionamento sicuro della cucina a induzione, il cablaggio elettrico deve avere una messa a terra di protezione funzionante. Cioè, per una rete monofase, è necessario collegare un cavo a tre fili per collegare il piano cottura a induzione. Di conseguenza, il kit di presa di corrente acquistato con spina deve avere anche un terzo polo di messa a terra.

Se non è possibile acquistare una presa di corrente della potenza richiesta, in alternativa è possibile collegare un piano cottura a induzione installato in una scatola di montaggio. La morsettiera deve essere in grado di sopportare la corrente nominale del piano cottura ad induzione ad essa collegata.

Per quanto riguarda il cavo attraverso il quale è collegato il piano cottura a induzione, in questo caso tutto dipende dalla configurazione. Se il cavo di alimentazione è incluso, è sufficiente collegarlo alla morsettiera direttamente sul fornello a induzione, quindi alla spina di alimentazione acquistata o nella morsettiera, a seconda del metodo di collegamento scelto per il fornello a induzione.

Se il cavo non è incluso, deve essere acquistato separatamente. Quando si acquista un cavo, è necessario prestare attenzione alla sua sezione trasversale: deve corrispondere al carico collegato. È necessario acquistare un cavo tripolare flessibile con una sezione di 4 o 6 mq. mm per correnti nominali rispettivamente di 25 e 32 A.

Per evitare errori si consiglia di collegare il cavo alla piastra stessa, oltre che alla spina: marrone o nero - conduttore di fase, blu - conduttore di neutro, giallo-verde - conduttore di terra di protezione.

Se il cavo è già collegato alla morsettiera della stufa elettrica, è necessario verificare il corretto collegamento. I seguenti contrassegni dei terminali sono solitamente indicati sui terminali del piano cottura a induzione:

L - uscita di fase o L1, L2 (L3) - uscite di fase per la commutazione bifase (trifase);

N - uscita zero;

PE - punto di connessione per il conduttore di terra di protezione.

Collegamento bifase e trifase del piano cottura a induzione

Alcuni tipi di piani cottura a induzione possono avere collegamenti elettrici a due o tre fasi. Se la casa è fatta, una tale stufa elettrica è collegata, come consiglia il produttore, a due o tre fasi del cablaggio elettrico con un cavo a quattro o cinque fili.

La stufa elettrica è collegata a una rete elettrica domestica monofase con un cavo tripolare, e nella morsettiera della stufa a induzione sono installati appositi ponticelli tra le fasi, solitamente inclusi nel kit. Se non sono presenti ponticelli, il collegamento ai terminali bifase o trifase viene effettuato con un filo della sezione corrispondente al carico della stufa elettrica.

Va tenuto presente che se nel kit è incluso un cavo per una connessione bifase o trifase, non è progettato per la commutazione monofase, poiché con una connessione monofase della cucina a induzione, il carico sul conduttore di fase aumenta al carico totale di tutte le fasi.

Pertanto, quando si utilizza un cavo a quattro (cinque) fili per il collegamento a una rete monofase, due (tre) fasi sulla piastra sono collegate ai fili del cavo e all'altra estremità del cavo, se collegato a una spina o nella morsettiera i conduttori di fase sono cortocircuitati tra loro e collegati ad una fase della rete. Oppure viene acquistato un nuovo cavo a tre fili, che ha una capacità di carico sufficiente per il collegamento monofase di una stufa elettrica.

Il processo di collegamento di un piano cottura a induzione con un forno non è diverso dal collegamento di un piano cottura a induzione. L'unica differenza è il grande consumo energetico, poiché oltre al piano a induzione si aggiunge la potenza del forno. Di conseguenza, è necessario selezionare correttamente la sezione del cavo, nonché una serie di prese di corrente e spine per il collegamento del forno elettrico alla rete.

Esistono tipologie di cucine a induzione con forno, che prevedono di limitare il massimo consumo energetico spegnendo uno dei fuochi quando il forno è in funzione. Cioè si possono azionare tutti i fuochi della cucina a induzione contemporaneamente, ma quando si accende il forno si blocca la possibilità di accendere un bruciatore. Questa opzione è più adatta per le case con un limite di potenza limitato, che non consente il funzionamento di stufe elettriche sufficientemente potenti.

Dispositivi di protezione

Quando si collega un piano cottura a induzione, è molto importante selezionare correttamente i dispositivi di protezione necessari. Per proteggere la cucina a induzione, oltre al cablaggio di alimentazione, è installato un interruttore automatico. La corrente nominale dell'interruttore viene selezionata in base alla potenza della cucina a induzione. In questo caso, viene selezionato il valore di corrente più alto più vicino, ma vengono prese in considerazione anche le caratteristiche del cablaggio elettrico: deve proteggere tutti gli elementi del cablaggio elettrico.

Per garantire la sicurezza del funzionamento del piano cottura a induzione, è installato nel quadro elettrico, che protegge da scosse elettriche e incendi in caso di dispersione di corrente a causa dell'isolamento danneggiato. L'RCD deve essere progettato per la corrente nominale, tenendo conto del possibile carico sulle linee di cablaggio.

Ad esempio, se sulla linea è installato un interruttore automatico da 32 A, l'RCD deve essere progettato per funzionare a una corrente nominale superiore - di 40 A, poiché il rilascio termico dell'interruttore automatico non si spegne immediatamente quando la corrente supera 32 A, ma con un certo ritardo. Per proteggere una persona dall'effetto negativo della corrente elettrica, la corrente differenziale del dispositivo differenziale non deve essere superiore a 10 mA.

In alternativa è possibile utilizzare un dispositivo combinato - che svolge le funzioni dei due dispositivi di protezione sopra citati.

Andrey Povny