Un modo interessante per cucinare lo yogurt fatto in casa in una pentola a cottura lenta.

Se dubiti dei vantaggi degli yogurt acquistati in negozio, ma hai una pentola a cottura lenta a casa, considera risolto il problema di un'alimentazione sana. Lo yogurt fatto in casa è delizioso e non richiede ingredienti speciali. E puoi farlo con diversi ripieni: con frutta, marmellata, cereali... Senza conservanti, addensanti e stabilizzanti - sulla tua tavola ci sarà sempre un prodotto naturale e in qualsiasi quantità!

Di cosa avrai bisogno?
Preparare gli ingredienti e i piatti per lo yogurt.
Lievito. Per l'antipasto utilizzeremo yogurt "vivo" (cioè con lattobacilli vivi) senza additivi. Yogurt naturali come Imunele, Activia si trovano nel supermercato più vicino. Un vasetto è sufficiente, ma se vuoi una consistenza più densa del prodotto fatto in casa, usa due confezioni.

Naturalmente, ci sono colture starter confezionate o in bottiglia con lattobacilli, ma è possibile ottenere tali colture starter in un negozio specializzato di alimenti naturali, in una buona farmacia e persino tramite Internet. Pertanto, gestiamo con metodi più semplici.

Latte. Avrai bisogno di un litro di latte sterilizzato (pastorizzato), preferibilmente ad alto contenuto di grassi. Ciò è spiegato dal fatto che il gusto dello yogurt al latte scremato non risulterà luminoso e ricco. A proposito, puoi anche usare il latte cotto: ottieni una crema molto delicata senza acidità.

Utensili per yogurt. Se non avete ancora idee in merito, vi consigliamo di versare la miscela di yogurt in vasetti da 200 ml con coperchio. Puoi comprarli, oppure puoi prendere dei vasetti per pappe. La cosa principale è che sono puliti e asciutti.

Su una nota
Prima di iniziare a sperimentare con lo yogurt, ecco alcuni suggerimenti.

• Il lievito madre, così come lo yogurt finito, lo potete mettere da parte, conservare in frigorifero e utilizzare la prossima volta che decidete di fare lo yogurt.
  
• Presta particolare attenzione alle raccomandazioni per mantenere la temperatura ottimale durante la cottura se vuoi che il tuo prodotto fatto in casa rimanga sano. Gli organismi dell'acido lattico muoiono in un ambiente con una temperatura molto elevata.
  
• Assicurati di seguire i tempi della preparazione dello yogurt. Ad esempio, se si lascia il composto per tutta la notte, la mattina successiva si potrebbe vedere la separazione del siero di latte e una massa di cagliata invece di quella cremosa desiderata.
  
• Lo yogurt fatto in casa non si conserva per più di cinque giorni, quindi è meglio vendere tutto ciò che è stato cucinato durante quel periodo. Tuttavia, grazie al gusto eccellente, è improbabile che questo sia un problema. Puoi anche usare lo yogurt nelle torte fatte in casa.
  

Ricetta Base
Scaldare il latte a 40 gradi. L'opzione ideale è controllare la temperatura con un termometro da cucina, ma se non ne hai uno, lascia cadere una goccia di latte sul polso. Il latte deve essere moderatamente caldo, non bollente.

Prendi una ciotola, versa 6 cucchiai di latte da una casseruola, aggiungi lo yogurt nella stessa ciotola e mescola bene fino a ottenere un composto liscio. Hai una pasta madre non concentrata. Mescolare con il volume principale di latte.

Versare l'acqua nel multicucina in modo che l'acqua raggiunga la metà dell'altezza del piatto che si sta utilizzando. Attivare la modalità di cottura per un paio di minuti. Assicurati che l'acqua sia calda ma non calda (se lo è, raffreddala un po').

Rivesti il ​​fondo del multicucina con carta da forno o un pezzo di panno di cotone pulito: può essere un tovagliolo o un canovaccio. Riempite i vasetti con lo yogurt, copriteli con i coperchi (senza avvitarli) o con pezzi di pellicola trasparente, carta stagnola. Questo protegge il prodotto dal gocciolamento di condensa. Posizionare i vasetti all'interno del multicucina, abbassare il coperchio dell'unità e impostare la modalità “riscaldamento” per mezz'ora. Trascorso questo tempo, lasciate lo yogurt nella macchina chiusa per otto ore. Dopodiché, lo yogurt sarà completamente pronto e potrete metterlo in frigorifero.

"Variazione su un tema": con latte bollito
Questo metodo è adatto a te se la tua pentola a cottura lenta ha una modalità “yogurt” e se il tuo latte non è sterilizzato.

• Far bollire il latte e farlo raffreddare leggermente in modo che sia piacevolmente caldo, quindi filtrarlo attraverso un colino direttamente nella ciotola del multicucina. Aggiungere l'antipasto e mescolare accuratamente con una spatola o un cucchiaio di silicone.
  
• Chiudere il multicucina con un coperchio, selezionare la modalità "yogurt" e impostare il tempo da 6,5 ​​a 7 ore.
  
• Trascorso il tempo indicato, togliere la ciotola e lasciare raffreddare il contenuto senza coprire i piatti.
  
• Quando lo yogurt si sarà raffreddato naturalmente, mettetelo in frigorifero per 6 ore.
  

Se lo si desidera, mettere da parte 3 cucchiai di yogurt in un barattolo sterilizzato con coperchio e conservare come antipasto in frigorifero fino alla prossima volta.

Pronti per i più golosi!
Lo yogurt freddo è gustoso e salutare da solo, ma ovviamente puoi aggiungere qualsiasi riempitivo. Ad esempio, prima di versare lo yogurt nei vasetti, mettete sul fondo di ciascuno un paio di cucchiai di marmellata di frutta o un cucchiaio di frutti di bosco freschi. I riempitivi non influiranno né sul processo di fermentazione né sul gusto della massa di yogurt.

Preparare un originale dolce ipocalorico in una ciotola di vetro. Mettici dentro due cucchiai di yogurt, poi frutta o bacche tritate finemente - e così alterna gli strati sul bordo della ciotola. Cospargete il dolce con le noci tritate e irrorate con il miele.

Lo yogurt è un ottimo prodotto dietetico. Contiene proteine ​​del latte leggere, vitamine A e D. Inoltre, i minerali - calcio e fosforo - sono perfettamente assorbiti dall'organismo. Prova a preparare questo dolcetto salutare a casa: tu e la tua famiglia lo adorerete!

Tutti conoscono i vantaggi di un prodotto a base di latte fermentato come lo yogurt, perché i prodotti dei negozi sono sempre più fonte di preoccupazione e nutrizionisti e pediatri non consigliano di usarli per donne in gravidanza e bambini. Non volendo rinunciare a un prodotto così utile, le donne cercano modi per cucinare lo yogurt in una pentola a cottura lenta. Esistono molte ricette, a seguito delle quali è facile realizzare un prodotto a base di latte fermentato utilizzando lievito madre secco o naturale e l'aggiunta di ripieni come bacche, frutta, noci, muesli. Considera il più semplice, garantendo la ricezione di un analogo del negozio.

Caratteristiche della preparazione dello yogurt in casa

Per ottenere un vero dessert al latte acido denso con un gusto cremoso naturale, dovrai provare. In questo caso, gli elettrodomestici da cucina fungono da assistente: la tecnologia per fare lo yogurt in una pentola a cottura lenta ha una serie di caratteristiche, tra cui la scelta del latte e di un prodotto in fermentazione. Per la cottura si consiglia di utilizzare latte pastorizzato, ma in caso contrario viene prima bollito e poi raffreddato rapidamente a una temperatura non superiore a 40 gradi. Inoltre, ci sono una serie di funzionalità, la cui conoscenza aiuterà nella preparazione degli yogurt:

• Per ottenere un prodotto denso, devi prendere piccoli contenitori, l'opzione ideale sono le tazze di pappe.
• Per preparare questa prelibatezza a base di latte fermentato, è consentito utilizzare multicooker di qualsiasi marca, tra cui Scarlett, Orion, Panasonic, Redmond, Bork, dotati delle funzioni Yogurt, Warming o Multicooking. Tali modelli non solo possono cucinare zuppe e marmellate, fare dolci (torte, mannik, torte), ma anche cucinare prodotti a base di latte fermentato.
• Prima di utilizzare i contenitori per la formula del latte, devono essere sterilizzati.
• Nella produzione di yogurt al latte fermentato con riempitivi, vengono aggiunti ingredienti aggiuntivi quando il prodotto è già pronto. Se durante la fermentazione vengono messi frutti o bacche, nel latte può svilupparsi una microflora speciale, che può provocare avvelenamento se consumata.
• Per la pasta madre naturale, si consiglia di utilizzare un prodotto a base di latte fermentato precedentemente preparato, che si consiglia di conservare per non più di tre giorni a una temperatura di 5 gradi.
• Per ottenere uno yogurt denso, dovresti assumere il latte intero con l'aggiunta di panna fino al 40% del volume totale.
• Quando scegli il latte acquistato in negozio per fare lo yogurt in una pentola a cottura lenta, opta per un prodotto con una breve durata. Nelle opzioni "a lunga durata", non ci sono batteri vivi, quindi sarà difficile fermentarlo.

Come scegliere un antipasto

Chi è interessato a come fare lo yogurt fatto in casa deve scegliere l'antipasto giusto, perché senza questo ingrediente un prodotto a base di latte fermentato non funzionerà. Per la pasta madre, vengono utilizzati un analogo acquistato in negozio o batteri speciali per garantire la fermentazione del latte. Quando si sceglie la prima opzione, si consiglia di utilizzare "Activia" senza additivi aggiuntivi.

Per fermentare un litro di latte, prendi un cucchiaio di yogurt o panna acida acquistati in negozio: come la pasta madre pronta (secca), questo metodo garantisce un prodotto a base di latte fermentato di alta qualità che fa bene alla salute. Numerosi siti Internet offrono l'acquisto di colture iniziali: Lactoline.ru, Dokzak.ru e altri. Le farmacie ordinarie vendono anche colture starter. Diamo un'occhiata a quali tipi di miscele secche o liquide aiuteranno a preparare questo dessert al latte fermentato:

• Narina. Il prodotto neutralizza gli effetti aggressivi dei farmaci, stimola la produzione di interferone, attiva i processi di pulizia dell'intestino e del corpo nel suo insieme. La presenza di minerali e vitamine nell'antipasto aiuta a normalizzare il funzionamento del sistema nervoso e cardiovascolare. Lo yogurt preparato con Narine è consigliato alle donne in gravidanza.
• Evitalia, contenente più di 4 miliardi di batteri e vitamine (A, C, E, gruppo B), minerali (magnesio, calcio, ferro), viene utilizzato nel processo di guarigione dopo interventi chirurgici e infortuni. La pasta madre utile include antiossidanti naturali che prevengono l'invecchiamento del corpo e ha un effetto antivirale.
• Il bifidumbacterin, che è una fonte di batteri benefici, è ottimo per introdurre alimenti complementari ai bambini. I prodotti ottenuti con il suo aiuto possono essere utilizzati come cibo per i bambini dopo tre mesi.
• Il lattobacterin contiene organismi che puliscono l'intestino e ripristinano la sua microflora, questa è la sua principale differenza. Utilizzato per preparare un prodotto a base di latte fermentato per bambini, adolescenti, donne in gravidanza.
• VIVO ti aiuta a preparare il tuo yogurt preferito con qualsiasi additivo. Contiene 900 volte più batteri vivi rispetto alle controparti acquistate in negozio. Aiuta a rafforzare il sistema immunitario, purificare l'intestino e normalizzare la microflora.

Ciascuna delle colture starter elencate contiene un gran numero di batteri che contribuiscono alla fermentazione del latte e forniscono un effetto positivo sulla salute umana. Per scegliere il tipo di pasta madre, devi leggere le recensioni o provarlo tu stesso. Lo yogurt che ti piace può essere usato come antipasto.

Come fare lo yogurt fatto in casa - ricette a cottura lenta

Per preparare lo yogurt in casa vi servirà del buon latte intero fresco, panna, lievito madre, e la presenza di una pentola a cottura lenta o di una yogurtiera faciliterà il processo. Tuttavia, i dispositivi non garantiscono al prodotto il gusto e la consistenza desiderati: per realizzare uno yogurt denso e dal gusto cremoso, è necessario conoscere le caratteristiche della sua preparazione. Diamo un'occhiata alle ricette di yogurt a cottura lenta di maggior successo.

Ricetta Base

Questa variante può diventare la base per qualsiasi variante di prodotto. Sulla base di esso, previa aggiunta di componenti aggiuntivi, si ottiene yogurt alla frutta, alla vaniglia o al cioccolato. Per lui, prendi:

• un litro di latte pronto pastorizzato con un contenuto di grassi non inferiore al 3,3%,
• 1 vasetto di yogurt senza riempitivo.

Come fare lo yogurt:

1. Versare il latte in una casseruola e scaldare un po' (fino a 40 gradi).
2. Unite il lievito al latte e mescolate bene.
3. Prendiamo piccoli barattoli di vetro sterilizzati e versiamo il latte, lasciando circa 5 mm sopra. Coprire i vasetti con un foglio.
4. Prendiamo un multicucina Bork (è adatto anche un altro). Copriamo il fondo della ciotola con un asciugamano, mettiamo i barattoli e versiamo acqua tiepida fino alle "spalle".
5. Chiudiamo il coperchio del dispositivo e impostiamo la modalità di riscaldamento per 20 minuti.
6. Spegnere il dispositivo, lasciare i vasetti all'interno per un'ora. Non alziamo il coperchio.
7. Dopo un'ora, il multicucina deve essere riacceso per il riscaldamento per 20 minuti.
8. Quindi diamo allo yogurt un'altra ora per sudare.
9. Dopodiché (a seconda delle preferenze personali), i vasetti vengono messi in frigorifero o lasciati per 8 ore nel multicucina spento.

ricetta yogurt alla frutta

I fan delle prelibatezze a base di latte fermentato alla frutta sono interessati alle opzioni per lo yogurt con frutti di bosco, pezzi di mele, pere, a base di latte. Ciò consentirà di ottenere un equilibrio di vitamine, minerali e antiossidanti. Per lo yogurt alla frutta avrai bisogno di:

• 1 litro di latte pastorizzato 3,2% di grassi.
• 1 vasetto di "Activia" senza riempitivi.
• 500 g di qualsiasi frutto o bacche.
• 10 g di zucchero a velo.

Come cucinare:

1. Prendiamo un vasetto di yogurt, mettiamo il contenuto in una ciotola profonda.
2. Mettiamo lo zucchero a velo in Activia, mescoliamo con una frusta.
3. Scaldare leggermente il latte.
4. Versare in piccole porzioni in una ciotola di yogurt, mescolando il composto fino a che liscio.
5. Prendiamo le tazze e versiamo il composto.
6. Installiamo i contenitori sul fondo della ciotola del multicucina Cuckoo o di un altro, prima rivestiamo il fondo con un tovagliolo di cotone, copriamo tutto con pellicola trasparente.
7. Chiudiamo il coperchio del dispositivo, impostiamo la temperatura a 40 gradi e il tempo sul timer per 10 ore.
8. Prendiamo le bacche, laviamo, asciugiamo.
9. Tiriamo fuori il dessert finito dal multicooker, mescoliamo, mettiamo le bacche. Mescolate ancora, chiudete i coperchi e mettete in frigorifero per altre 10 ore.
10. Si consiglia di conservare un tale prodotto per non più di tre giorni.

Come fare lo yogurt alla vaniglia

Una delizia preferita per bambini e adulti è lo yogurt alla vaniglia a base di latte fresco fatto in casa. La crema consente di ottenere un prodotto denso con un gusto cremoso pronunciato. Per lui avrai bisogno di:

• Multicucina Dex.
• Latte - 1 l.
• Lievito naturale secco - 1 confezione.
• Zucchero vanigliato - 1 cucchiaio. l.
• Crema con un contenuto di grassi del 20% - 0,5 l.

Ricetta:

1. Far bollire il latte.
2. Lasciar raffreddare a 40 gradi (velocemente, utilizzando una bacinella di acqua fredda e ghiaccio).
3. Versare un bicchiere in una ciotola e aggiungere l'antipasto. Amalgamare il composto senza lasciare grumi.
4. Versare la panna nel latte rimanente, aggiungere lo zucchero vanigliato, portare di nuovo a bollore. Raffreddare fino a quando il composto è caldo.
5. Versare l'antipasto nella miscela di latte e panna.
6. Prendiamo piccoli vasetti e versiamo il latte.
7. Quindi mettiamo i vasetti sul fondo della ciotola multicucina Dex. Versare due bicchieri d'acqua.
8. Chiudere il coperchio del dispositivo. Impostiamo la modalità "Yogurt".
9. Al termine del programma lasciate lo yogurt all'interno per altre 4 ore senza aprire il coperchio.
10. Mandiamo il dessert addensato in frigorifero. Servire freddo.

Yogurt da bere senza grassi in una pentola a pressione

Quando si utilizza latte magro, viene preparato lo yogurt da bere, che ricorda il popolare Aktimel. Un prodotto dietetico può essere preparato sia utilizzando una yogurtiera che utilizzando una pentola a pressione multicucina. Per questa ricetta prendi:

• Latte scremato - 1 litro.
• Yogurt "Activia" senza riempitivi - 1 vasetto.

Processo di cottura:

1. Far bollire il latte. Raffreddare per mantenere il liquido caldo.
2. Versare un bicchiere di latte in un contenitore profondo, aggiungere l'antipasto. Mescolare fino a che liscio.
3. Versate questo composto nel latte e mescolate ancora.
4. Foderate il fondo della pentola a pressione con un asciugamano.
5. Versare il composto di latte in piccoli contenitori, metterli nella ciotola dell'apparecchio.
6. Versare acqua tiepida fino al centro dei vasetti con il composto.
7. Coprire i contenitori del latte con coperchi o pellicola.
8. Impostare la modalità su "Yogurt".
9. Dopo 10 ore, estraiamo i barattoli e li mandiamo in frigorifero per 4 ore Il prodotto finito dovrebbe risultare liquido e, se sulla sua superficie appare del siero, mescolarlo.

Video ricette per un delizioso yogurt fatto in casa preparato in una pentola a cottura lenta

Esistono numerosi multicucina con cui è possibile ottenere un gustoso prodotto a base di latte fermentato sano per adulti e bambini senza conservanti e altri componenti nocivi. Tra questi ci sono gli elettrodomestici da cucina: Polaris, Panasonic, Philips, Redmond, Mulineks. Ognuno di loro ha le sue caratteristiche e ricette per fare yogurt con vari ripieni. Puoi conoscere le capacità di ciascuno dei multicucina elencati per la preparazione di un prodotto a base di latte fermentato utilizzando la nostra selezione di video:

Yogurt denso su pasta madre secca in una pentola a cottura lenta Redmond (Redmond)

Ricetta multicucina POLARIS (Polaris) con funzione yogurt

Come cucinare lo yogurt in una pentola a cottura lenta Panasonic (Panasonic)

Yogurt alla fragola nella pentola a cottura lenta Philips (Philips)

Yogurt naturale Narine nel multicooker MOULINEX (Mulinex)

Preparare un dolce con frutta fresca in una pentola a cottura lenta

Prima di passare direttamente alla ricetta passo passo, diamo un'occhiata ai benefici per la salute dello yogurt. In primo luogo, è necessario per il corretto funzionamento del tubo digerente. I lattobacilli che contiene sopprimono la microflora intestinale patogena. In secondo luogo, contiene calcio, che rafforza il sistema scheletrico. È stato anche dimostrato che le persone che consumano spesso latte acido hanno meno probabilità di sviluppare il cancro all'intestino.

Se mangi solo 300 ml. il latte acido al giorno può rafforzare l'immunità + migliorare il funzionamento del tubo digerente

E un latte acido come Acidolact proteggerà il tuo tratto gastrointestinale durante l'assunzione di antibiotici. Non consente alla microflora intestinale benefica di morire a causa degli effetti dannosi dei farmaci antibatterici. Inoltre, l'uso quotidiano di questo prodotto consente di eliminare indigestione e diarrea.

Questo prodotto è adatto anche a chi è intollerante al lattosio. È stato dimostrato che lo yogurt si digerisce meglio del latte. I batteri vivi stimolano la produzione di lattasi. È questo enzima che manca nelle persone con intolleranza al lattosio.

Scelta della pasta madre per la cottura

Per l'auto-preparazione di un prodotto a base di latte fermentato, è necessaria la pasta madre. Contengono probiotici, un insieme di batteri benefici. A proposito, una nuova serie è appena stata rilasciata.

Puoi prendere come base:

• yogurt naturale- la durata di conservazione di un prodotto vivo non deve essere superiore a 5-7 giorni. E nella composizione stessa non dovrebbero esserci zucchero, coloranti, pezzi di frutta.
• pasta madre liquida- è venduto anche in negozio. Il più noto a me con il marchio Prostokvashino.
• Porzione precedentemente cotta- come base è meglio usare non più di un paio di volte. Se lo fai più spesso, le proprietà utili del prodotto vengono perse. E anche il suo sapore peggiora, diventa acido. Questo metodo di produzione del latte acido è chiamato "senza lievito". Quelli. preparare la prossima partita di yogurt senza acquistare particolari basi liquide o in polvere.
• Batteri lattici secchi- Sono venduti in farmacia. Questi sono probiotici, contengono 1,5 - 2 miliardi di batteri vivi con polisaccaridi specifici. Inoltre, contengono , . Più vitamine e B2, B6,. La base è arricchita con oligoelementi: calcio, magnesio, ferro.

Le basi secche più famose: Narine, Vivo, Evitalia, Good Food. Sono tutti buoni. Finora ho provato Evitalia e Narine, mi piacciono entrambi. È meglio conservare la pasta madre della farmacia in frigorifero.

Sì, i probiotici sono venduti anche per i bambini. Pertanto, lo consiglio alle giovani mamme. Il prezzo della base si giustifica da solo: dopotutto, ottieni prodotti naturali. Non i batteri morti che si trovano nella maggior parte degli yogurt a lunga durata.

I benefici dello yogurt fatto in casa

I latticini acquistati in negozio contengono ingredienti diversi. La maggior parte dei quali non sono affatto utili: sono conservanti per aumentare la durata di conservazione. Oltre a vari coloranti, sostituti del sapore per ridurne i costi. Il massimo naturale che si può aggiungere è zucchero o frutta.

Ma lo yogurt fatto in casa contiene solo latte e batteri. Da una porzione di lievito naturale, puoi preparare il latte acido fino a 3 volte. La prima volta che usi la base stessa. Quindi fai lo yogurt senza lievito. Dal prodotto a base di latte fermentato che hai ottenuto. La terza volta prendi di nuovo lo yogurt risultante come base. Risulta molto redditizio.

Vuoi migliorare la funzione intestinale o ripristinare il corpo dopo l'assunzione di antibiotici? Quindi segui un corso di 2 settimane. Durante i quali, consumare lo yogurt fatto in casa 3 volte al giorno prima dei pasti.

Come fare lo yogurt fatto in casa

Molte persone pensano che i prodotti a base di latte fermentato possano essere preparati solo in una pentola a cottura lenta con funzione yogurt. Questo non è vero. Non importa quale azienda sia il tuo dispositivo: Polaris, Redmond, Philips, ecc. Anche senza la funzione yogurt al latte acido, avrai comunque successo.

Se il latte è fatto in casa o pastorizzato, deve essere bollito. Se il latte è ultra pastorizzato, non ha bisogno di essere bollito. La cosa principale prima di aggiungere la pasta madre è che dovrebbe essere a temperatura ambiente

Se hai preso del latte pastorizzato, fallo bollire, quindi lascialo raffreddare. La temperatura ottimale è di 40 gradi. Ma non ho un termometro a casa per determinare la temperatura dei prodotti. Pertanto, provo con il dito. Dovrebbe essere leggermente più caldo della temperatura del mio dito 🙂

Quindi, prendi il lievito. È meglio diluire la base secca e quella liquida separatamente in un bicchiere pulito. Versaci dentro il latte caldo, quindi aggiungi i batteri. Mescolare bene il contenuto del bicchiere, quindi aggiungere al volume principale di latte.

Prepariamo un prodotto a base di latte fermentato senza vasetti, quindi abbiamo l'intero composto in un contenitore pulito di un multicooker. Seleziona la modalità di riscaldamento, lascia per 6-8 ore. La velocità con cui la miscela diventa acida dipende dalla base e dal contenuto di grassi del latte. Di solito si consiglia di assumere con un contenuto di grassi dell'1,5-2,5%. Anche se mi piace usare il latte più grasso 3,2%. Quindi lo yogurt sarà più denso. Quindi, prova diversi tipi e scegli quello che ti piace: un prodotto più liquido o un cucchiaio in piedi 🙂

Un altro tempo di avvio può dipendere dalla quantità di antipasto che hai aggiunto. Se aggiungi 250 ml di yogurt pronto per litro di latte, tale yogurt sarà pronto in 4 ore.

Ricetta passo passo per cucinare in una pentola a cottura lenta

1. Per prima cosa far bollire 2 litri di latte. Quindi attendere che si raffreddi a 40 ° C. È molto importante che non sia troppo caldo. Il fatto è che le colture di latte fermentato muoiono a temperature superiori a 50 ° C. Se le versi in un tale liquido, non ci saranno benefici.
2. La schiuma del latte deve essere rimossa prima di fare la coltura starter.
3. Versare il composto raffreddato nel contenitore del multicooker. Evitaliya è fornito in bottiglie di vetro. Aggiungi un po' del liquido caldo direttamente lì. Agitare la fiala per mescolare bene i fermenti nel latte. Quindi versare il contenuto della bottiglia nel contenitore del multicooker.
4. Se è presente una modalità "yogurt", selezionala, imposta il tempo su 6-8 ore. Dividere il dessert finito in 2 porzioni. 1,8 litri per mangiare e 0,2 litri per ulteriore fermentazione. Tutto deve essere conservato in frigorifero.
5. Versare il prodotto ottenuto in un vasetto (o vasetti monoporzione) pulito e lasciare “maturare” per diverse ore. Separatamente, tutti possono aggiungere noci, frutta o zucchero a una porzione.

Devi preparare lo yogurt dalla pasta madre risultante allo stesso modo di quello secco. Per prima cosa, far bollire il latte, raffreddare. Dopo, con un cucchiaio pulito, aggiungere 150-200 ml di base. Mescolare tutto accuratamente, lasciare fermentare in modalità riscaldamento.

Ricetta con lievito naturale "Prostokvashino"

Puoi cucinare il latte acido fatto in casa su base liquida. Prendi il lievito naturale "Prostokvashino". Per cucinare abbiamo bisogno di 1 litro di latte, 100 ml di base, 100 g di zucchero. Versare il latte preparato in una pentola a cottura lenta. Agitare bene la base prima di mescolarla con il latte. Amalgamare tutti gli ingredienti, lo zucchero dovrebbe sciogliersi. Selezionare la funzione yogurt, impostare il tempo a 6 ore. Per un dessert più denso, scegli 8 ore.

Prima dell'uso, il prodotto deve essere raffreddato per 2-3 ore. Nonostante il fatto che questa ricetta sia immediatamente con lo zucchero. Penso sia meglio aggiungerlo a porzioni quando il dolce è pronto. Lo zucchero non è sterile. Quando lo aggiungiamo durante il processo di cottura, si creano condizioni eccellenti per la riproduzione della microflora indesiderata. Meglio non rischiare!

Ricetta con "Activia" naturale

Per questa ricetta preparate un litro di latte, 150 ml di Activia. Aggiungilo al liquido caldo, mescola tutto accuratamente. Impostare la modalità desiderata su 6 ore. In linea di principio, dopo 4 ore la miscela può fermentare. Quindi è meglio controllare. Prima dell'uso è necessario che il prodotto rimanga in frigorifero per 2-3 ore.

Video ricetta Vivo con lievito madre

Ecco un altro fantastico video che spiega come fare tutto quando si utilizza Vivo starter

Come ottenere un prodotto sicuro e salutare

La regola di base è la pulizia in tavola e la sterilità delle stoviglie. Se non segui le condizioni igieniche e le regole di cucina, puoi essere avvelenato. Poiché il dessert al latte acido è un'ottima base per i microrganismi patogeni. Pertanto, verso l'acqua bollente su tutti i contenitori, bicchieri, cucchiai prima della cottura. E un barattolo di vetro, dove verso il tutto più tardi, in modo veloce.

La seconda condizione è la buona qualità del latte e della pasta madre. Questi prodotti devono essere adeguatamente conservati prima del consumo. La prossima regola è il controllo della temperatura. Come ho scritto sopra, l'importante è non surriscaldare il dessert.

Il tempo di fermentazione gioca un ruolo importante. In media sono 6-8 ore. Ma poiché tutti i multicucina sono diversi, potrebbero essere necessari 10-12. Qui devi già regolare tu stesso il processo. Oltre alle modalità "riscaldamento" e "yogurt", puoi selezionare la modalità "cottura multipla" e impostare la temperatura massima a 40 gradi.

Dopo la preparazione, il prodotto si conserva per pochi giorni. Si consiglia di berlo in 3 giorni. Non abbiamo avuto problemi con questo nella nostra famiglia 🙂 Non credo che lo farai nemmeno tu. È importante conservarlo in frigorifero. Dopo la data di scadenza, non utilizzare, e ancor di più non utilizzare come base.

Ho selezionato per te un video su come fermentare lo yogurt in una pentola a cottura lenta. Forse hai i tuoi segreti per preparare questo dolce. Discutiamone. Non dimenticare e seguimi sui social network. Ciao a tutti!

Prima di passare direttamente alla ricetta passo passo, diamo un'occhiata ai benefici per la salute dello yogurt. In primo luogo, è necessario per il corretto funzionamento del tubo digerente. I lattobacilli che contiene sopprimono la microflora intestinale patogena. In secondo luogo, contiene calcio, che rafforza il sistema scheletrico. È stato anche dimostrato che le persone che consumano spesso latte acido hanno meno probabilità di sviluppare il cancro all'intestino.

Se mangi solo 300 ml. il latte acido al giorno può rafforzare l'immunità + migliorare il funzionamento del tubo digerente

E un latte acido come Acidolact proteggerà il tuo tratto gastrointestinale durante l'assunzione di antibiotici. Non consente alla microflora intestinale benefica di morire a causa degli effetti dannosi dei farmaci antibatterici. Inoltre, l'uso quotidiano di questo prodotto consente di eliminare indigestione e diarrea.

Questo prodotto è adatto anche a chi è intollerante al lattosio. È stato dimostrato che lo yogurt si digerisce meglio del latte. I batteri vivi stimolano la produzione di lattasi. È questo enzima che manca nelle persone con intolleranza al lattosio.

Scelta della pasta madre per la cottura

Per l'auto-preparazione di un prodotto a base di latte fermentato, è necessaria la pasta madre. Contengono probiotici, un insieme di batteri benefici. A proposito, è stata recentemente rilasciata una nuova serie di cosmetici Vichy per il viso con bifidobatteri.

Puoi prendere come base:

• yogurt naturale- la durata di conservazione di un prodotto vivo non deve essere superiore a 5-7 giorni. E nella composizione stessa non dovrebbero esserci zucchero, coloranti, pezzi di frutta.
• pasta madre liquida- è venduto anche in negozio. Il più noto a me con il marchio Prostokvashino.
• Porzione precedentemente cotta- come base è meglio usare non più di un paio di volte. Se lo fai più spesso, le proprietà utili del prodotto vengono perse. E anche il suo sapore peggiora, diventa acido. Questo metodo di produzione del latte acido è chiamato "senza lievito". Quelli. preparare la prossima partita di yogurt senza acquistare particolari basi liquide o in polvere.
• Batteri lattici secchi- Sono venduti in farmacia. Questi sono probiotici, contengono 1,5 - 2 miliardi di batteri vivi con polisaccaridi specifici. Inoltre, contengono retinolo, acido ascorbico, tocoferolo. Più vitamine B1 e B2, B6, B12. La base è arricchita con oligoelementi: calcio, magnesio, ferro.

Le basi secche più famose: Narine, Vivo, Evitalia, Good Food. Sono tutti buoni. Finora ho provato Evitalia e Narine, mi piacciono entrambi. È meglio conservare la pasta madre della farmacia in frigorifero.

Sì, i probiotici sono venduti anche per i bambini. Pertanto, lo consiglio alle giovani mamme. Il prezzo della base si giustifica da solo: dopotutto, ottieni prodotti naturali. Non i batteri morti che si trovano nella maggior parte degli yogurt a lunga durata.

I benefici dello yogurt fatto in casa

I latticini acquistati in negozio contengono ingredienti diversi. La maggior parte dei quali non sono affatto utili: sono conservanti per aumentare la durata di conservazione. Oltre a vari coloranti, sostituti del sapore per ridurne i costi. Il massimo naturale che si può aggiungere è zucchero o frutta.

Ma lo yogurt fatto in casa contiene solo latte e batteri. Da una porzione di lievito naturale, puoi preparare il latte acido fino a 3 volte. La prima volta che usi la base stessa. Quindi fai lo yogurt senza lievito. Dal prodotto a base di latte fermentato che hai ottenuto. La terza volta prendi di nuovo lo yogurt risultante come base. Risulta molto redditizio.

Vuoi migliorare la funzione intestinale o ripristinare il corpo dopo l'assunzione di antibiotici? Quindi segui un corso di 2 settimane. Durante i quali, consumare lo yogurt fatto in casa 3 volte al giorno prima dei pasti.

Come fare lo yogurt fatto in casa

Molte persone pensano che i prodotti a base di latte fermentato possano essere preparati solo in una pentola a cottura lenta con funzione yogurt. Questo non è vero. Non importa quale azienda sia il tuo dispositivo: Polaris, Redmond, Philips, ecc. Anche senza la funzione yogurt al latte acido, avrai comunque successo.

Se il latte è fatto in casa o pastorizzato, deve essere bollito. Se il latte è ultra pastorizzato, non ha bisogno di essere bollito. La cosa principale prima di aggiungere la pasta madre è che dovrebbe essere a temperatura ambiente

Se hai preso del latte pastorizzato, fallo bollire, quindi lascialo raffreddare. La temperatura ottimale è di 40 gradi. Ma non ho un termometro a casa per determinare la temperatura dei prodotti. Pertanto, provo con il dito. Dovrebbe essere leggermente più caldo della temperatura del mio dito 🙂

Quindi, prendi il lievito. È meglio diluire la base secca e quella liquida separatamente in un bicchiere pulito. Versaci dentro il latte caldo, quindi aggiungi i batteri. Mescolare bene il contenuto del bicchiere, quindi aggiungere al volume principale di latte.

Prepariamo un prodotto a base di latte fermentato senza vasetti, quindi abbiamo l'intero composto in un contenitore pulito di un multicooker. Seleziona la modalità di riscaldamento, lascia per 6-8 ore. La velocità con cui la miscela diventa acida dipende dalla base e dal contenuto di grassi del latte. Di solito si consiglia di assumere con un contenuto di grassi dell'1,5-2,5%. Anche se mi piace usare il latte più grasso 3,2%. Quindi lo yogurt sarà più denso. Quindi, prova diversi tipi e scegli quello che ti piace: un prodotto più liquido o un cucchiaio in piedi 🙂

Un altro tempo di avvio può dipendere dalla quantità di antipasto che hai aggiunto. Se aggiungi 250 ml di yogurt pronto per litro di latte, tale yogurt sarà pronto in 4 ore.

Ricetta passo passo per cucinare in una pentola a cottura lenta

1. Per prima cosa far bollire 2 litri di latte. Quindi attendere che si raffreddi a 40 ° C. È molto importante che non sia troppo caldo. Il fatto è che le colture di latte fermentato muoiono a temperature superiori a 50 ° C. Se le versi in un tale liquido, non ci saranno benefici.
2. La schiuma del latte deve essere rimossa prima di fare la coltura starter.
3. Versare il composto raffreddato nel contenitore del multicooker. Evitaliya è fornito in bottiglie di vetro. Aggiungi un po' del liquido caldo direttamente lì. Agitare la fiala per mescolare bene i fermenti nel latte. Quindi versare il contenuto della bottiglia nel contenitore del multicooker.
4. Se è presente una modalità "yogurt", selezionala, imposta il tempo su 6-8 ore. Dividere il dessert finito in 2 porzioni. 1,8 litri per mangiare e 0,2 litri per ulteriore fermentazione. Tutto deve essere conservato in frigorifero.
5. Versare il prodotto ottenuto in un vasetto (o vasetti monoporzione) pulito e lasciare “maturare” per diverse ore. Separatamente, tutti possono aggiungere noci, frutta o zucchero a una porzione.

Devi preparare lo yogurt dalla pasta madre risultante allo stesso modo di quello secco. Per prima cosa, far bollire il latte, raffreddare. Dopo, con un cucchiaio pulito, aggiungere 150-200 ml di base. Mescolare tutto accuratamente, lasciare fermentare in modalità riscaldamento.

Ricetta con lievito naturale "Prostokvashino"

Puoi cucinare il latte acido fatto in casa su base liquida. Prendi il lievito naturale "Prostokvashino". Per cucinare abbiamo bisogno di 1 litro di latte, 100 ml di base, 100 g di zucchero. Versare il latte preparato in una pentola a cottura lenta. Agitare bene la base prima di mescolarla con il latte. Amalgamare tutti gli ingredienti, lo zucchero dovrebbe sciogliersi. Selezionare la funzione yogurt, impostare il tempo a 6 ore. Per un dessert più denso, scegli 8 ore.

Prima dell'uso, il prodotto deve essere raffreddato per 2-3 ore. Nonostante il fatto che questa ricetta sia immediatamente con lo zucchero. Penso sia meglio aggiungerlo a porzioni quando il dolce è pronto. Lo zucchero non è sterile. Quando lo aggiungiamo durante il processo di cottura, si creano condizioni eccellenti per la riproduzione della microflora indesiderata. Meglio non rischiare!

Ricetta con "Activia" naturale

Per questa ricetta preparate un litro di latte, 150 ml di Activia. Aggiungilo al liquido caldo, mescola tutto accuratamente. Impostare la modalità desiderata su 6 ore. In linea di principio, dopo 4 ore la miscela può fermentare. Quindi è meglio controllare. Prima dell'uso è necessario che il prodotto rimanga in frigorifero per 2-3 ore.

Video ricetta Vivo con lievito madre

Ecco un altro fantastico video che spiega come fare tutto quando si utilizza Vivo starter

Come ottenere un prodotto sicuro e salutare

La regola di base è la pulizia in tavola e la sterilità delle stoviglie. Se non segui le condizioni igieniche e le regole di cucina, puoi essere avvelenato. Poiché il dessert al latte acido è un'ottima base per i microrganismi patogeni. Pertanto, verso l'acqua bollente su tutti i contenitori, bicchieri, cucchiai prima della cottura. E sterilizzo velocemente il barattolo di vetro, dove poi verso il tutto nel microonde.

La seconda condizione è la buona qualità del latte e della pasta madre. Questi prodotti devono essere adeguatamente conservati prima del consumo. La prossima regola è il controllo della temperatura. Come ho scritto sopra, l'importante è non surriscaldare il dessert.

Il tempo di fermentazione gioca un ruolo importante. In media sono 6-8 ore. Ma poiché tutti i multicucina sono diversi, potrebbero essere necessari 10-12. Qui devi già regolare tu stesso il processo. Oltre alle modalità "riscaldamento" e "yogurt", puoi selezionare la modalità "cottura multipla" e impostare la temperatura massima a 40 gradi.

Dopo la preparazione, il prodotto si conserva per pochi giorni. Si consiglia di berlo in 3 giorni. Non abbiamo avuto problemi con questo nella nostra famiglia 🙂 Non credo che lo farai nemmeno tu. È importante conservarlo in frigorifero. Dopo la data di scadenza, non utilizzare, e ancor di più non utilizzare come base.

Ho selezionato per te un video su come fermentare lo yogurt in una pentola a cottura lenta. Forse hai i tuoi segreti per preparare questo dolce. Discutiamone. Non dimenticare di iscriverti agli aggiornamenti e seguimi sui social network. Ciao a tutti!

Fare lo yogurt in casa è diventato possibile dopo che è apparso un miracolo di elettrodomestici chiamato slow cooker. Molti modelli di questo dispositivo da cucina sono dotati di una speciale funzione "yogurt", che ti consente di ottenere questo delizioso prodotto dal latte. Tuttavia, molte casalinghe hanno imparato a cucinarlo anche in quei multicucina dove sembrano non esserci programmi del genere nel menu. Come farlo? Leggi l'articolo della "Bella metà" e tutto ti sarà chiaro.

È noto da tempo che non tutti gli yogurt sono ugualmente utili, e solo preparandoli da soli possiamo essere certi dell'elevata qualità e genuinità di questo prodotto. Indipendentemente dal tipo di multicucina, ognuno di essi è un dispositivo smart pensato per preparare ogni tipo di pietanza. Ognuno di essi è solitamente in grado di eseguire un gran numero di programmi, come "Cucinare", "Stufato", "Cottura al forno", "Vapore", "Zuppa", "Incolla" e talvolta anche la funzione "Yogurt". Inoltre, tutti i multicucina, nessuno escluso, dispongono di programmi per riscaldare o mantenere in caldo il piatto. Qui ti aiuteranno in assenza di una funzione speciale della yogurtiera.

Come utilizzare il multicucina con la funzione "Yogurt"?

È facile capire la complessità di questo programma. Quindi, per preparare lo yogurt in una pentola a cottura lenta, avrai bisogno di latte e uno speciale lievito madre o yogurt naturale. Il principio di funzionamento della funzione "yogurt" è lo stesso per tutti i produttori:

far bollire il latte, attendere che si raffreddi, quindi aggiungere lo starter e versare il composto ottenuto nei vasetti;

quindi versare un po' di acqua tiepida nella ciotola multicooker, mettere un tovagliolo di stoffa sul fondo e metterci i vasetti - devono essere coperti con pellicola trasparente in modo che la condensa che si forma durante la preparazione dello yogurt non penetri all'interno;

attiva la modalità yogurt. Il processo di addensamento dello yogurt richiede fino a sei ore e, dopo aver spento il multicooker, lo yogurt dovrebbe riposare ancora per un po' di tempo. Quando lo yogurt è pronto, tiralo fuori, chiudi i coperchi e mettilo in frigorifero.

Dopo circa un'ora, quando lo yogurt si sarà completamente raffreddato, potrete trattare la vostra famiglia e soprattutto i bambini con una sana sorpresa. Come puoi vedere, questa funzione è molto comoda e ti permette di preparare facilmente una colazione sana e gustosa per i tuoi cari.

Vediamo ora quale modello di multicucina con yogurtiera scegliere. Per cominciare, sceglieremo il volume: 3 o 5-6 litri, a seconda del numero di membri della tua famiglia. Considera due modelli di un multicucina con la funzione di fare lo yogurt: di Redmond e del marchio Vitesse.

Modalità "Yogurt" nel multicucina "Redmond"

Nel multicucina Redmond modello Rmc-M20, sono disponibili dieci programmi di cottura per vari piatti: vapore/cottura, polenta di latte/dolci, grano saraceno, zuppa/legumi, frittura, riso/cereali, pilaf, stufato/gelatina, pasticceria/pane e, infine lo yogurt/impasto, adatto per fare lo yogurt in casa.

Il volume della ciotola con rivestimento antiaderente è di 5 litri. Sono presenti: una funzione per mantenere alta la temperatura dei piatti pronti, una funzione per riscaldare i piatti e una funzione di partenza ritardata. Il costo del multicucina è di 4500 rubli, puoi anche acquistare vasetti aggiuntivi per fare lo yogurt del valore di 490 rubli. Questa è una buona pentola a cottura lenta con yogurtiera per una famiglia numerosa, è abbastanza funzionale e può essere acquistata a un prezzo ragionevole.

Funzione "Yogurt" nel multicucina "Vitesse"

Consideriamo ora il multicucina Vitesse VS-528. Dispone di 12 programmi di cottura: cottura al forno, grano saraceno, pilaf, frittura, al vapore, yogurt, carne, porridge di latte, pasta, riso, zuppa e stufato. Esattamente come il primo multicucina, è dotato di una modalità per il mantenimento della temperatura dei piatti pronti e di una partenza ritardata. Questo modello è destinato a una famiglia di circa 2-3 persone, poiché il volume della ciotola è di soli 3 litri. Il suo acquisto costerà circa 3500 rubli.

Cottura dello yogurt in una pentola a cottura lenta in modalità “Riscaldamento”.

Ora parliamo di un piccolo trucco che ti aiuterà a goderti lo yogurt fatto in casa anche se la tua pentola a cottura lenta non ha un programma speciale per questo.

La modalità "Riscaldamento" ti aiuterà: è già su quasi tutti i modelli. La temperatura durante il riscaldamento sale all'incirca allo stesso livello necessario per maturare lo yogurt.

Come fare lo yogurt caldo:

mescolare il latte (1 l) con una porzione di starter (vedi consigli sulla confezione starter) o con una piccola quantità di yogurt acquistato in negozio senza coloranti e additivi (Activia Classic è adatto in un vasetto da 150 g);

versarlo in barattoli di vetro o plastica;

coprire i vasetti con pellicola;

versare l'acqua sul fondo della ciotola del multicucina in modo che il suo livello sia di soli 1,5-2 cm;

mettere un tovagliolo di stoffa sul fondo della ciotola - questo deve essere fatto se si utilizzano barattoli di vetro (il rivestimento della ciotola multicooker potrebbe deteriorarsi a contatto con il vetro);

mettere nella ciotola i vasetti di latte e lievito naturale;

chiudere il coperchio e attivare la modalità "Riscaldamento".

Durante la cottura è possibile aprire periodicamente il coperchio e monitorare la consistenza dello yogurt. Si può considerare pronto nel momento in cui si addensa e all'esterno diventa come gelatina ghiacciata: quando il barattolo è inclinato da un lato, non deve fuoriuscire. Questo di solito accade 4-6 ore dopo che i vasetti sono stati inseriti nella pentola a cottura lenta. Sfornate, fate raffreddare a temperatura ambiente e poi mettete in frigo per almeno 4 ore.

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