Pane in casa. Pane fatto in casa al forno

Come cuocere il pane bianco al forno con le tue mani? Consigli e segreti dei cuochi. Ricetta del lievito madre. Diverse ricette per un delizioso pane bianco.
Contenuto della ricetta:

Di recente, molte casalinghe preferiscono cuocere da sole il pane bianco fatto in casa. Questo processo non richiede molto tempo, l'importante è trovare una teglia adatta, una buona ricetta e conoscere alcune sfumature. Questo materiale presenta ricette base ed esclusive di pane al forno. Imparerai anche i segreti e le sottigliezze di questa pasticceria, dopo aver imparato la quale otterrai un pane incredibilmente delizioso.

Il pane viene impastato con latte, latte cagliato, panna acida, acqua naturale. La cosa principale è che la temperatura dei prodotti è calda, circa 25 gradi in estate, 28-30 gradi in inverno.
La base del pane bianco è la farina di frumento di altissima qualità. Ma può essere completamente o parzialmente sostituito da altre varietà: mais, riso, farina d'avena, orzo, segale.
Assicurati di setacciare la farina attraverso un setaccio fine due volte per saturarla con l'ossigeno.
Prestare particolare attenzione al lievito, perché. la loro qualità influisce sul successo della cottura. È preferibile utilizzare un prodotto live. Ma se non è disponibile, andrà bene il lievito secco.
Se nella ricetta viene utilizzato lievito vivo, allora può essere sostituito con lievito secco, dato che 25 g di lievito fresco equivalgono a 8 g di lievito secco.
Lievito naturale - lievito naturale. Dà un gusto più ricco e interessante, aumenta la durata di conservazione del pane fino a 10-15 giorni (il pane con lievito viene conservato per 3 giorni). La pasta madre viene preparata 4 giorni prima della cottura del pane.
L'impasto viene impastato esclusivamente a mano. Anche se utilizzate un robot da cucina, a fine cottura, continuate a impastare l'impasto con le mani per circa 2-3 minuti.
Alcune casalinghe usano una macchina per il pane per impastare e cuocere al forno. È comodo, ma il pane impastato a mano ha un sapore molto migliore.
L'impasto finito non si attacca alle mani.
La prontezza può anche essere determinata premendo l'impasto con il dito: se rimane un'ammaccatura, allora è pronto.
Lasciare lievitare sempre l'impasto in un luogo caldo e senza correnti d'aria coprendolo con un canovaccio di cotone.
All'impasto possono essere aggiunti altri prodotti aromatizzanti: spezie, crusca, frutta secca.
Il pane bianco fatto in casa al forno non ha necessariamente la classica forma rettangolare. Qualsiasi altra forma andrà bene: rotonda, ovale, con i lati alti, pareti spesse. La forma ideale è l'alluminio.
Cuocere sempre il pane sul secondo ripiano dal basso.
Per controllare se il pane è cotto, sfornare, capovolgerlo e picchiettare sul fondo. Se il suono è attutito - il pane è pronto, in caso contrario - infornare per altri 5-10 minuti.
Durante la cottura, non è necessario aprire spesso il forno, perché. il pane ha paura del freddo!

Il vero e gustoso pane fatto in casa si ottiene solo su una speciale pasta madre. Per prepararlo, prendere la farina grossolana (150 g) e versarla gradualmente nell'acqua tiepida (80-100 g). Mescolare con le dita fino a ottenere un impasto di plastica. Arrotolare una palla, ricoprirla di olio, coprire con un asciugamano e lasciarla in un luogo caldo per un giorno.

Il giorno successivo, aggiungi 2 cucchiai. farina e aggiungere un po' di acqua tiepida. Mescolate ancora fino a quando l'impasto non sarà elastico. Acceca la palla, ungila con olio vegetale, copri con un asciugamano e lascia al caldo per un altro giorno. Ripetere la procedura il terzo giorno.

Il quarto giorno, la palla aumenterà notevolmente e sarà ricoperta di bolle d'aria. Ciò significa che lo starter è pronto. Può essere assunto immediatamente oppure chiuso e conservato in frigorifero per 15 giorni.

Questa ricetta contiene la cottura al forno (latte e uova), che conferisce al pane un gusto speciale. Il pane è così gustoso che può sostituire la torta fatta in casa.

Contenuto calorico per 100 g - 347 kcal.
Il numero di porzioni - 4-5 pezzi.
Tempo di cottura - 2-3 ore

Ingredienti:

Farina - 4 cucchiai.
Lievito ad azione rapida - 1 bustina (11 g)
Sale - 2 cucchiaini
Latte - 160 ml
Uova - 1 pz.
Olio vegetale - 3 cucchiai.
Zucchero - 1 cucchiaio

Cottura passo passo del pane bianco arioso nel forno, ricetta con foto:

Mescolare il lievito con la farina, lo zucchero e il sale.
Aggiungere il latte, le uova e l'olio vegetale.
Impastare l'impasto e metterlo in un luogo caldo.
Mescolare di nuovo dopo 15-20 minuti. Al momento il glutine maturerà e l'impasto acquisirà una struttura omogenea.
Lasciare lievitare l'impasto per 40-50 minuti.
Poi schiacciatela e mettetela in una teglia imburrata e infarinata.
Lasciare lievitare l'impasto nello stampo a 35 gradi.
Scaldare il forno a 220 gradi e mandare il pane a cuocere.
Quando vedete che l'impasto è raddoppiato, alzate la temperatura a 180 gradi e infornate fino a doratura per 40 minuti.

La ricetta del pane bianco con semola è molto semplice. La semola conferisce al prodotto una struttura diversa, la mollica diventa più lassa e friabile.

Ingredienti:

Siero - 250 ml
Semola - 50 g
Olio vegetale - 50 ml
Zucchero - 50 g
Sesamo - 20 g
Lievito istantaneo - 5 g
Farina - 100 g
Sale - 5 g

Preparazione passo passo del pane bianco fatto in casa con semola, ricetta con foto:

Scaldare il siero di latte e sciogliervi il lievito, il sale e lo zucchero.
Versare la semola con i semi di sesamo e mescolare.
Setacciare la farina attraverso un setaccio fine e aggiungerla in piccole porzioni al composto di semola.
Mescolare e versare l'olio.
Portare l'impasto a una consistenza liscia e uniforme.
Con l'impasto formare una palla e lasciarla in caldo per un paio d'ore, coperta con un canovaccio.
Schiacciare l'impasto e metterlo in uno stampo unto.
Spolverizzate la superficie con della farina e lasciate lievitare per 20 minuti.
Inviare il modulo al forno e cuocere il pane per circa un'ora a 180°C. Controllare la prontezza della cottura con un bastoncino di legno.

Una ricetta semplice per il pane bianco al forno senza impastare vi permetterà di cuocere deliziosi muffin nel più breve tempo possibile.

Ingredienti:

Burro - 2 cucchiai.
Zucchero - 2 cucchiai
Sale - 2 cucchiaini
Lievito secco - 2 cucchiaini (7 g)
Farina - 3 cucchiai. (375 g)
Acqua calda - 280 ml

Cottura passo passo del pane bianco in forno senza impastare, ricetta con foto:

Mescolare burro, zucchero, sale, lievito e metà della farina.
Versare in acqua tiepida e mescolare con un mixer.
Versare la farina rimanente e impastare una massa omogenea.
Coprite l'impasto con un canovaccio pulito e fatelo lievitare e raddoppiare di volume.
Schiacciare l'impasto e metterlo in una teglia unta.
Coprite l'impasto e fatelo lievitare per mezz'ora.
Cuocere il prodotto per 45 minuti a 190°C.

Una ricetta per un delizioso pane bianco magro sarà necessaria per le persone che digiunano o vogliono perdere chili di troppo.

Ingredienti:

Farina di frumento - 300 g
Lievito attivo - 2 cucchiaini
Olio vegetale - 1 cucchiaio.
Sale - 1 cucchiaino
Zucchero - 1 cucchiaino
Acqua - 220 ml

Cuocere passo dopo passo il pane bianco fatto in casa al forno, una ricetta semplice ma magra con una foto:

Setacciare la farina, aggiungere il sale e mescolare.
Versare l'acqua tiepida (38 gradi) in una ciotola, aggiungere il lievito e mescolare finché l'acqua non diventa torbida.
Aggiungi 3 cucchiai. farina, zucchero e impastare la pastella senza grumi.
Coprire la ciotola con un coperchio e mettere in un luogo caldo in modo che l'impasto si alzi con un cappuccio.
Versare l'impasto nella ciotola della farina e mescolare.
Unite il burro e lavorate ancora l'impasto con le mani in modo che non si attacchi ai bordi della teglia.
Grecko Natalia

Quanti proverbi e detti sul pane sono stati inventati dalla gente, per non contare. Fin dai tempi antichi, il pane è stato venerato e trattato con grande rispetto. Il pane è la testa di tutto! Ancora oggi è un alimento base. Non sarai sazio senza pane.

La cottura al forno è un'attività laboriosa e dispendiosa in termini di tempo, ma tutto ciò è compensato dal piacere che si ottiene da una deliziosa e profumata pagnotta cotta con le proprie mani.

Il pane può essere cotto nel forno, nel forno, nella macchina del pane, con pasta lievitata e pasta senza lievito.

Vi presenteremo diverse ricette per il pane, appetitose, uniche nel gusto.

Inizio col ricordartelo.

Un tempo si diceva che il gusto del pane dipende dalle buone mani e dal buon cuore.
Importante, per un pane gustoso e di alta qualità, è la farina e l'acqua pura, il loro corretto rapporto nell'impasto
Vorrei in particolare notare che quando si impasta l'impasto, la stanza dovrebbe essere calda e la farina non dovrebbe essere fredda.
Quando si prepara il lievito, devono essere accuratamente mescolati con acqua, aggiungendo una piccola quantità di farina
L'impasto deve essere messo in un luogo caldo per la fermentazione per 4-6 ore.
L'impasto ben fermentato è poroso, odora di alcol e ha una forma convessa sulla parte superiore
Al momento della fermentazione, l'impasto deve essere coperto con un canovaccio

Come fare la pasta madre per un impasto senza lievito, puoi leggere di più

Ricette per pane delizioso con pasta lievitata al forno

Pane in casa dalla A alla Z

Come cuocere il pane bianco di grano in casa

Per fare questo pane, per 1 kg di farina di frumento dovrete cuocere

2 bicchieri d'acqua
30 - 40 g di lievito,
1° cucchiaio di sale
2 cucchiai. l. Sahara,
1 - 2 cucchiai. l. olio vegetale
1° l. Burro

Iniziamo a impastare il test. Prendete metà della farina, mescolatela con 1,5 tazze di acqua e lievito. Amalgamare il tutto molto bene. È meglio diluire prima il lievito e aggiungerlo alla farina. È meglio impastare l'impasto con le mani, se necessario, aggiungendo leggermente la farina, fino a quando non smette di attaccarsi alle pareti della padella.

Tieni presente che la padella dovrebbe essere abbastanza grande in modo che l'impasto possa aumentare liberamente di dimensioni di 3 volte.

Coprire con un asciugamano, mettere la padella in un luogo caldo per 3 - 4 ore, impastandola periodicamente (circa ogni ora).

Dopo che l'impasto è aumentato di 1,5 - 2 volte, impastare di nuovo l'impasto, aggiungendo il resto della farina, acqua, sale, zucchero e olio vegetale. Se vuoi che l'impasto sia più ricco, aggiungi un uovo. Impastare tutto bene, coprire la padella, rimettere in un luogo caldo per 1,5 ore.

Preparare le forme, può essere una teglia profonda, una casseruola, teglie speciali, ungerle con olio e stendervi l'impasto, tenere presente che non si devono riempire completamente le forme, poiché l'impasto aumenterà di dimensioni durante cottura al forno.

Mettere i moduli per 20-40 minuti in un luogo caldo, preferibilmente in una batteria calda. L'impasto aumenterà ancora un po'.

Ora il momento più cruciale: cuociamo il pane. Se c'è una temperatura elevata e una bassa umidità nel forno, possiamo ottenere del pane basso, non cotto, duro, quindi la temperatura e l'umidità devono essere create.

Per prima cosa, riscalda il forno a 160 - 180 gradi e metti una ciotola d'acqua sul fondo del forno. Mettere le forme sul ripiano intermedio e tenere per 6 - 10 minuti, quindi aumentare la temperatura a 220 - 280 gradi, cuocere fino a cottura, a fine cottura, abbassare nuovamente la temperatura a 180 gradi. Il tempo di cottura dipende dal peso della pagnotta, con 1,5 kg - circa 1,5 ore.

Dopo aver sfornato il pane, spennellarlo con un uovo diluito 1:1 con acqua o burro. Coprite con un canovaccio e lasciate raffreddare. Dopo che si è raffreddato, puoi estrarlo dallo stampo.

Inizia a cuocere: siamo sicuri che ci riuscirai.

Un'antica ricetta per il pane lievitato fatto in casa

Per cuocere questo pane avrete bisogno di:

10 g di lievito
0,5 tazze di acqua calda
1 bicchiere di latte caldo
4 cucchiai l. olio vegetale
1 cucchiaino sale
farina di frumento quanto basta

È necessario versare il lievito in acqua tiepida con l'aggiunta di 1 cucchiaio di farina, mescolare il tutto accuratamente. Aggiungere sale, latte e burro.

Sempre mescolando, aggiungere un po' di farina fino a quando l'impasto non diventa freddo, mentre è morbido, tenero e non si attacca alle mani.

Dividere l'intero impasto in tante palline. Appiattite leggermente e disponete su una teglia. Caricare in forno caldo e cuocere per circa 10 minuti.

Verificare la prontezza con un fiammifero, forare il pane, se l'impasto non si attacca al fiammifero, il pane è pronto. Scolarlo e metterlo su una tavola di legno, coprendolo con un canovaccio per 20 minuti.

Nelle antiche ricette russe si consigliava di ungere la forma con olio di canapa e, prima di cuocere il pane, conservare la farina in un luogo caldo per due giorni.

Come cuocere il pane di segale fatto in casa al forno

Secondo i fornai professionisti, il vero pane di segale può essere cotto solo in un forno russo. Solo in esso puoi ottenere l'aroma del vero pane di segale, mentre i pani dovrebbero essere grandi - cinque chilogrammi.

Bene, ci sono poche casalinghe che hanno l'opportunità di usare il forno russo, eppure osiamo usare questa ricetta per cuocerla a casa nei nostri appartamenti moderni.

Per completare la nostra ricetta, vi serviranno 2 tazze di farina di segale setacciata, 1 tazza d'acqua, 25 g di lievito, sale sulla punta di un cucchiaino.

Prendi una ciotola, mettici dentro la farina. Diluire il lievito con l'acqua, versarlo in una ciotola, salare e impastare l'impasto in modo che sia morbido, liscio, uniforme.

Fai un panino, lascialo in un luogo caldo per 1,5 ore. L'impasto fermenta e lievita e da esso verrà l'aroma dell'impasto di segale fermentato.

Dopodiché, impastarlo ancora bene, adagiarlo su una teglia preparata, pre-oliata, modellarlo.

Attendere circa un'ora che l'impasto lieviti, mandarlo in forno, riscaldato a 230 gradi per 30 minuti, dopo averlo spruzzato con acqua.

Preparare il pane, togliere dallo stampo e bagnare leggermente con acqua sopra, coprire con un canovaccio a raffreddare.

Spezzate un pezzo di pane fragrante e saporito e provatelo con il latte freddo. Il gusto è indimenticabile.

Una ricetta semplice per cuocere il pane bianco latte

Per questa ricetta preparate a base di 850 g di farina di frumento -

1 bicchiere di latte
100 g di zucchero
150 g di burro
20 g di lievito
3 uova e sale sulla punta di un coltello

Per prima cosa diluire il lievito con il latte tiepido, aggiungere metà dello zucchero e 100 grammi di farina, fare una pastella, lasciarla in un luogo caldo per 1 ora.

A questo punto faremo il ripieno, per questo, strofinare il burro in modo che diventi bianco, unire con i tuorli, il sale e lo zucchero. Battere tutto questo molto bene fino ad ottenere una massa omogenea liquida.

Sbattere gli albumi rimanenti.

Mettere l'impasto in una casseruola capiente, aggiungere la farina, il ripieno, le proteine. Impastare bene l'impasto, dividerlo in 2 parti uguali, modellare i filoncini e adagiarli negli stampini pre-oliati.

La parte superiore del rotolo può, se lo si desidera, cospargere di noci tritate, ungere con un uovo. Cuocere a una temperatura di circa 180 gradi per 45 minuti.

Ricette per l'impasto del pane fatto in casa senza lievito

Sforniamo un panino secondo la ricetta con cannella e uvetta

Prendete i tuorli da 5 uova e mescolateli con 100 g di zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio.

0,5 cucchiaini cannella in polvere, 3 grani di chiodi di garofano, mezzo bicchiere di uvetta snocciolata, buccia grattugiata di un limone, aggiungere alla massa risultante e mescolare il tutto.

Sbattere gli albumi, aggiungerli alla massa e aggiungendo 50 g di farina di frumento, impastare bene l'impasto.

Cuocere in una forma unta, a fuoco basso per 30 minuti.

ricetta del pane di patate alla vaniglia

Montare i tuorli con lo zucchero a velo fino a renderli bianchi, aggiungere la panna montata, la fecola di patate, la vanillina e impastare bene il tutto.

Prendere una forma, preferibilmente rotonda, ungere con olio e cospargere di farina sopra, adagiarvi l'impasto.

Cuocere in forno fino a cottura.

La composizione di questo pane –

120 g di fecola di patate
10 tuorli d'uovo
5 proteine
150 g di zucchero a velo
0,5 cucchiaini di vanillina

Pane di farina di mais al forno senza lievito

Fare una massa omogenea composta da 3 tuorli d'uovo, 150 g di zucchero a velo, aggiungere 1 tazza di farina di mais setacciata, scorza grattugiata, succo di un limone. Amalgamare bene il tutto.

Sbattere gli albumi da 12 uova e versarli nell'impasto, mescolare leggermente.

Cuocere a fuoco basso in una forma unta e infarinata.

Ricette di pane con pasta lievitata in una macchina per il pane

Cuociamo in una macchina per il pane pane Tex-Mex con peperoni dolci

Visto che molti, oggi, hanno macchine per il pane elettriche nelle cucine di casa, abbiamo deciso di regalare due, secondo noi, ricette originali per un pane delizioso. Esistono molte varietà di macchine per il pane e lo faremo in un modello Tefal abbastanza comune, il più facile da usare.

225 ml di acqua
30 g di concentrato di pomodoro
6 g di sale (1 cucchiaino)
290 g di farina di frumento setacciata

Posizionare il contenitore nella macchina per il pane, selezionare la modalità 5 (cottura del pane francese), peso del prodotto 750 g, colore della crosta e iniziare. Dopo il segnale, aggiungere 100 g di peperoni rossi, gialli e verdi, tagliati a cubetti.

Come cuocere il pane hawaiano in una macchina per il pane

In un rotolo da 750 g, posizionare i prodotti nel contenitore nella seguente sequenza:

135 ml di latte
1 uovo
7 g di sale (1 cucchiaino)
75 g di zucchero
375 g di farina di frumento setacciata
5 g lievito secco (in 1 cucchiaino - 3 g lievito secco)

Mettere il contenitore nella macchina per il pane, selezionare la modalità 6 (cottura del pane più alta), peso del prodotto 750 g, colore della crosta e iniziare. Dopo 5 minuti, dopo l'inizio dell'impasto, aprire il coperchio e aggiungere 70 g di burro morbido.

Dopo il segnale, aggiungere 30 g di cacao in polvere e 80 g di ananas, tagliati a cubetti. All'inizio della cottura spennellare la crosta con un uovo sbattuto, spolverizzare con 10 g di cacao in polvere e decorare con 30 g di anelli di ananas.

Guarda il video come cuocere in una macchina per il pane e la ricetta

Video ricetta dello chef Pane rustico fatto in casa

Pane fatto in casa al forno: come cuocere un delizioso pane a casa

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Ho cotto il mio primo pane fatto in casa al forno secondo la ricetta più semplice: farina, acqua, lievito, sale e zucchero. Quando ha tirato fuori un rubicondo krahuha, non c'era limite all'orgoglio! Anche se si è rivelato sbilenco, si è alzato e cotto perfettamente. Per me, questa è la cosa più importante e porteremo la bellezza più tardi. Ispirato dal primo successo, ho ripetuto ancora un paio di volte la ricetta del pane fatto in casa e ho ripreso le pagnotte con tagli, pagnotte tonde e mattoni. Ma voglio raccontarvi e mostrarvi come cuocere del pane delizioso nel forno di casa secondo una ricetta base. Perché è meglio iniziare a conoscere la cottura del pane dalle basi per capire cosa e perché fare e cosa ne verrà fuori.

Pane lievitato fatto in casa al forno. Ricetta

Se hai esperienza nella cottura, sentiti libero di iniziare a cucinare e, per i principianti, ti consiglio di leggere prima i suggerimenti e i consigli sotto la ricetta.

Ricetta base del pane. Dopo averlo imparato, sarai in grado di cuocere del pane delizioso con diversi additivi. Ad esempio, fragrante, con sesamo, erbe di Provenza, dargli una forma diversa. La ricetta ti aiuterà anche durante il digiuno: il pane di grano magro viene cotto senza uova e latte e l'olio può essere rimosso dalla composizione degli ingredienti. L'impasto magro di lievito si prepara sull'acqua, si impasta molto facilmente, il pane risulta soffice e gustoso.

ingredienti

Per il pane lievitato fatto in casa abbiamo bisogno di:

acqua calda - 250 ml;
zucchero - 1 cucchiaio. l. senza scivolo;
sale - 1 cucchiaino senza scivolo;
farina di frumento - 480 g (180 per impasto + 300 per impasto);
lievito fresco (cubo) - 15 g;
olio di semi di girasole - 3 cucchiai. l.

Come fare il pane fatto in casa al forno

Iniziamo a fare l'impasto per il pane preparando i prodotti. Misuriamo la giusta quantità di lievito, assicurandoci che siano idonei (data di scadenza sulla confezione). Aggiungere sale e zucchero. Macina tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liquido usando un cucchiaio o una spatola.

Riscaldiamo l'acqua, la proviamo a mano. Riscalda finché non senti un piacevole calore. Aggiungere l'acqua tiepida al lievito, mescolare.

Versare la farina setacciata. Mescolare, eliminare i grumi grandi.

In termini di densità, la massa sarà media, come l'impasto per i pancake.

Copriamo il contenitore. Mettiamo a fuoco per 30-45 minuti o più. L'impasto maturo aumenterà più volte, diventerà perforato con un odore acre.

Mescoliamo l'impasto, rilasciando anidride carbonica e rendendolo nuovamente liquido in modo che dopo aver impastato il lievito possa ancora una volta sollevare l'impasto.

Setacciare la farina, aggiungere non tutta in una volta, ma in parti: è più facile portare l'impasto alla densità desiderata. Aggiungere subito circa 250 grammi.

Facciamo un incavo nel cumulo di farina, versiamo l'olio di semi di girasole per rendere l'impasto più elastico e i pasticcini gustosi.

Amalgamare il tutto con un cucchiaio fino ad ottenere un panetto denso e sciolto. Spolverate un po' di farina su una spianatoia o un tavolo, stendete l'impasto e iniziate ad impastarlo, arrotolandolo lontano da voi e tirandolo verso di voi. Uso il dorso della mano con movimenti fluidi ma forti.

Dopo pochi minuti, l'impasto non sarà più così ruvido e appiccicoso, diventerà più denso, asciutto e più facile da impastare. Impastare altri dieci minuti. Alla fine dell'impasto, sentirai come le bolle d'aria scoppiano sotto i palmi delle mani, l'impasto è morbido e plastico.

Rotoliamo l'impasto in un panino, come nella foto. Mondate, cospargete densamente di farina.

Per la lievitazione dell'impasto è adatto un pentolino dal fondo arrotondato, una ciotola, un calderone. Copriamo con un asciugamano, cospargiamo di farina densamente.

Mettere l'impasto cosparso verso il basso, lasciare la parte superiore liscia. Se non c'è farina, l'impasto si attaccherà all'asciugamano, un bellissimo kolobok non funzionerà. Avvolgiamo i bordi dell'asciugamano su un panino, mettiamo l'impasto in un luogo caldo a lievitare due volte.

L'impasto per il pane lievitato dovrebbe lievitare di lato o leggermente più in alto. Non è necessario impastare l'impasto. Accendete il forno, fatelo scaldare a 180 gradi.

Quando si scalda, capovolgere con molta attenzione la ciotola con l'impasto sopra, adagiando l'omino di pan di zenzero su una teglia ricoperta di carta. Cerchiamo di non rovinare l'impasto, è molto tenero. Copro la ciotola con una padella e la capovolgo. L'impasto esce facilmente, non si impasta, resta solo da rimuovere l'asciugamano dal kolobok.

Mettiamo la teglia sul livello medio e cuociamo il pane lievitato fatto in casa per 35-40 minuti a 180 gradi. La crosta dovrebbe diventare dorata, diventare dorato-rosso.

Tiriamo fuori il delizioso pane dal forno, raffreddato su una tavola di legno o su una griglia, senza coprirlo con nulla.

Affettare il pane caldo o freddo e servire.

Sono certa che il tuo primo pane lievitato risulterà ottimo, perché ora sai come cuocere del delizioso pane nel forno di casa e vorrai sicuramente consolidare il tuo successo. Ne ho raccolte di semplici e gustose nella sezione corrispondente, ce ne sono una varietà, tutte con descrizioni dettagliate e consigli.

Ora le tradizioni stanno riprendendo e il pane fatto in casa cotto nel forno di casa è nuovamente percepito come un simbolo di comfort e familiarità della padrona di casa. In una casa che profuma di pasticceria fresca, è calda e tranquilla, ti aspettano lì, dove ti rilassi e ti dimentichi di tutti i problemi. E il gusto del pane fatto in casa: non può essere paragonato ai pani acquistati! Lascia che il pane non abbia la forma ideale, ma l'hai cotto con amore, investito un pezzo della tua anima e un tale pane sarà sicuramente delizioso.

Quale farina scegliere per il pane

Per la prima volta, ti consiglio di scegliere la ricetta del pane più semplice a casa, cuocere un delizioso pane di grano. Altri tipi di farina richiedono una certa abilità e abilità e l'impasto di farina di frumento è molto facile da lavorare. Ha molto glutine, quindi l'impasto lievita bene e può avere una forma diversa: arrotolare una pagnotta, un bagel, cuocere una pagnotta, un mattone.

Se aggiungi la farina integrale, l'impasto aumenterà meno, ma tale pane sarà più sano. L'impasto con l'aggiunta di farina di mais sarà giallo brillante, granuloso al tatto e pesante. Si alza facilmente, ma non si può avvicinare per molto tempo, può cadere in forno per lievitazioni prolungate. È meglio lasciare le ricette per il pane di segale per dopo, la farina di segale è capricciosa e imprevedibile. Non c'è glutine, quindi l'impasto non sale quasi mai e cuocere questo pane è una vera arte.

La farina di frumento è disponibile in diverse gradazioni: superiore, prima, seconda e granulosa. Differiscono per il grado di macinatura e il contenuto di glutine (più è, migliore sarà la lievitazione dell'impasto). Di solito si vendono miscele di farine di diverse varietà, quindi è generalmente accettato che nelle farine non marcate la percentuale media di glutine (25-28%). I tipi di farina con etichetta sono valutati più alti, ma anche più costosi. Glutine in loro 28-30%.

In quanto tale, il concetto di "grado di farina" non implica la qualità del prodotto, ma la destinazione d'uso per un uso particolare. Ad esempio, l'impasto per pasticceria è prodotto con il grado più alto e per il pane è meglio usare il primo o il secondo grado. La cottura non diventa stantia per molto tempo, risulta con una delicata mollica porosa, gustosa e mantiene bene la sua forma.

Perché setacciare la farina

La farina può contenere non solo spazzatura, insetti e vermi, ma anche vari additivi su cui i produttori non lesinano. Ad esempio, l'amido. Durante la conservazione, si agglutina e si attacca ai piatti. Setacciando la farina la si libera da tutte le impurità, si rompono i grumi e la si satura di ossigeno. Qualsiasi pasta a base di farina setacciata risulta essere più soffice e morbida: è stata testata sulla nostra esperienza. Acquista un setaccio a maglia fine o una tazza con setaccio speciale e il tuo pane fatto in casa sarà sempre soffice.

Preparare l'impasto per il pane

Il pane in casa è fatto in due tipi: sull'impasto e in modo non impasto. L'opara è una pastella a base di farina, liquido, lievito e zucchero. È facile da preparare. Il lievito viene diluito con acqua e zucchero, viene aggiunta la farina e il composto viene lasciato fermentare caldo per almeno 30 minuti, ma di solito dura circa un'ora. La prontezza è determinata dal volume, dall'aspetto e dall'odore. Il lievito, interagendo con lo zucchero, rilascia anidride carbonica, che solleva la pastella. L'impasto maturo aumenterà di volume, si allenterà e apparirà un forte odore acre. Ma il principale segno di prontezza - comincerà a stabilizzarsi, a cadere - questo significa che è ora di impastare.

Come impastare l'impasto

La farina, il burro vengono aggiunti all'impasto e l'impasto per il pane viene impastato. È necessario impastare l'impasto fino a quando il panino non è morbido e liscio, nel tempo vanno dai 10 ai 20 minuti. Nella prima fase, l'impasto sarà ruvido, denso, bagnato e si strapperà una volta allungato. Durante l'impasto si verificano alcuni processi, lo stato del glutine cambia, l'impasto diventa morbido, elastico e smette di attaccarsi alle mani. Dopo l'impasto, l'impasto lievitato viene messo a lievitare per aumentare di volume. Dopo una o due ore, l'impasto diventa soffice, liscio, prende facilmente la forma desiderata una volta modellato.

Formatura del pane

Puoi cuocere il pane fatto in casa nel forno di varie forme: tondo, ovale, pagnotta, mattone. Prima l'impasto viene impastato a mano in modo che fuoriesca anidride carbonica, quindi viene arrotolato in una focaccia o adagiato in una forma rettangolare, rotonda o su una teglia, dove viene lasciato lievitare nuovamente. In alcuni casi, subito dopo l'impasto, vengono adagiate in uno stampo. Lì si adatta e quindi inviato al forno. Per non spiegare a lungo come fare cosa, suggerisco di guardare un video su come modellare il pane tondo.

Come cuocere il pane al forno

Occorrono 15-20 minuti per preriscaldare il forno. Di solito il pane viene cotto a una temperatura di 180-200 gradi sul livello intermedio. Per i primi dieci minuti lievita, poi la crosta si addensa e non ci sarà la lievitazione. La porta non deve essere aperta all'inizio, in modo da non violare il regime di temperatura, l'impasto dell'aria fredda potrebbe depositarsi. Anche una temperatura troppo alta è indesiderabile: il pane può strapparsi sulla parte superiore o sui lati. Il tempo di cottura e la temperatura dipendono da molti fattori, quindi è meglio seguire i consigli nella ricetta e in futuro puoi già fare affidamento sulla tua esperienza e intuizione.

Buona cottura! Il tuo peluche.

Il pane al forno è lo standard della cottura casalinga fresca, che è molte volte superiore nel gusto a qualsiasi opzione acquistata. Fin dall'antichità la sua preparazione è stata considerata un rito speciale, al quale sono legate ancora oggi molte tradizioni e credenze. Nonostante l'assenza di un forno russo, fare in casa un pane delizioso, soffice e profumato non è così difficile. Allo stesso tempo, una tale impresa culinaria aggiungerà immediatamente alcuni punti a favore di qualsiasi hostess.

Tutti i tipi di farina vengono utilizzati per fare il pane al forno.: frumento, avena, segale, cereali integrali, ecc. Affinché la pasta lieviti bene, vengono aggiunti lievito o fermenti vari. Il lievito può essere fresco o secco. Per quanto riguarda le colture starter, ci sono più di cento delle loro varietà. Sono cotti su kefir, orzo, luppolo, uvetta, grano, ecc. Alcuni antipasti a lievitazione naturale risultano essere abbastanza “veloci”, mentre altri devono essere preparati per diversi giorni. L'uso del lievito naturale consente di preservarne le proprietà utili nel pane e di prolungarne la durata fino a diverse settimane.

Il pane cotto al forno contiene vitamine, acidi organici, enzimi, pectine, fibre e molti minerali. Si consiglia di mangiarlo a tutti, dai giovani agli anziani. Tuttavia, è meglio non esagerare con i pasticcini, poiché il contenuto calorico del pane fatto in casa è molto alto.

I segreti per fare un pane perfetto al forno

Il pane al forno risulta sempre molto più magnifico e più gustoso di quello acquistato. Basta provare una qualsiasi delle ricette una volta e i dolci fatti in casa entreranno rapidamente nell'elenco obbligatorio dei piatti per ogni giorno. Non è così facile per i cuochi alle prime armi capirlo la prima volta, come cuocere il pane al forno, quindi è meglio rivolgersi a professionisti per i segreti:

Numero segreto 1. Prima di cuocere il pane, si consiglia di far riposare l'impasto in una teglia per 40-50 minuti.

Numero segreto 2. Dopo la cottura, è necessario cospargere il pane con acqua, coprire con un asciugamano e lasciarlo fermentare per un po'.

Numero segreto 3. L'impasto del pane deve essere elastico e non attaccarsi affatto alle mani. In caso contrario, è necessario aggiungere più farina, più della quantità specificata.

Numero segreto 4. Affinché il pane si cuocia in modo uniforme, prima della cottura, preriscaldare non solo il forno, ma anche la teglia.

Numero segreto 5. Per una crosta croccante, lasciare il pane in forno dopo averlo spento per altri 15 minuti direttamente sulla griglia.

Questa ricetta è abbastanza semplice e non lunga come molti dei suoi "colleghi". Il pane riempirà rapidamente la casa con l'aroma del pane appena sfornato, creando un'atmosfera molto calda e accogliente. Dopo la cottura, la farina del pane deve essere spazzata via con un pennello e la pagnotta stessa deve essere raffreddata.

Ingredienti:

4 tazze di farina;
2 cucchiaini lievito secco;
4 cucchiaini Sahara;
2 cucchiaini sale;
2 bicchieri d'acqua.

Metodo di cottura:

Scaldare l'acqua, sciogliervi lo zucchero e il lievito secco.
Dopo 10 minuti, aggiungere il sale e la farina setacciata.
Impastare un impasto appiccicoso e denso.
Preriscaldare il forno a 35 gradi e mettere l'impasto lì, coperto con un coperchio.
Quando l'impasto avrà triplicato di volume, trasferirlo su una teglia unta.
Stendete l'impasto, spolverizzatelo leggermente di farina e fatelo lievitare ancora.
Cuocete il pane per 15 minuti a 220 gradi, poi abbassate la temperatura a 180 gradi.
Cuocete per altri 30 minuti, poi fate raffreddare il pane.

Interessante dalla rete

Il pane di segale all'aglio sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi primo o secondo piatto. Il lievito è meglio prendere ad azione rapida, in modo da non ritardare il già lungo processo di cottura. La teglia deve essere unta solo leggermente, usando non più di 1 cucchiaio di olio vegetale.

Ingredienti:

300 g di farina di segale;
400 g di farina di frumento;
400 ml di acqua;
2 cucchiaini sale;
5 cucchiaini Sahara;
5 spicchi d'aglio;
2 cucchiaini lievito secco;
3 art. l. olio vegetale.

Metodo di cottura:

Sciogliere il lievito in 200 ml di acqua e sciogliere lo zucchero.
Rimuovere la miscela risultante in calore per 25 minuti.
Quando il lievito si alza, versare l'acqua rimanente e l'olio vegetale nell'impasto.
Mescolare il sale con la farina di segale setacciata e versare gradualmente il lievito.
Setacciare la farina di frumento e aggiungerla gradualmente all'impasto.
Tritare l'aglio e aggiungerlo alla massa totale.
Lavorare l'impasto, coprirlo e lasciarlo in un luogo caldo per un'ora e mezza.
Lavorate ancora bene l'impasto e trasferitelo su una teglia imburrata.
Cuocete il pane per 50 minuti in forno ben caldo a 220 gradi.

Nonostante l'assenza di lievito, il pane secondo questa ricetta risulta essere molto rigoglioso e lievita bene. Prima della cottura, puoi fare 3-4 tagli lungo la pagnotta. Ciò gli consentirà di cuocere meglio e dargli un aspetto più presentabile.

Ingredienti:

500 g di farina di frumento;
150 ml di kefir;
200 ml di acqua;
1 cucchiaino sale.

Metodo di cottura:

Versare il kefir in una ciotola e aggiungere 75 g di farina, mescolare.
Coprite la ciotola con pellicola e lasciate riposare per una notte.
Setacciare il resto della farina in un contenitore profondo, aggiungere la pasta madre risultante.
Salare e versare gradualmente l'acqua, impastando l'impasto con le mani.
Foderate una teglia con carta da forno e spolverizzate di farina.
Formate un panetto con l'impasto e mettetelo in uno stampo.
Coprire la parte superiore della pagnotta con un altro foglio di pergamena e un asciugamano.
Mettere lo stampo in forno spento per 2,5 ore, quindi impastare l'impasto con le mani e modellare nuovamente la pagnotta.
Lasciare l'impasto sotto la pergamena per altri 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 250 gradi e cuocere il pane per 15 minuti sotto un coperchio o un foglio di alluminio.
Togliere il coperchio (o la pellicola), continuare la cottura per altri 20 minuti.

Il pane a lievitazione naturale è sempre stato considerato più benefico per il corpo rispetto alle opzioni di cottura a base di lievito. Inoltre per la raccolta servono solo acqua e farina di frumento. Il lievito naturale per una preparazione avrà bisogno di circa 70 grammi. Il resto può essere conservato in frigorifero.

Ingredienti:

300 ml di acqua;
500 g di farina di frumento;
130 g di farina integrale;
1 cucchiaino sale;
1 cucchiaino Sahara;
1° l. olio vegetale.

Metodo di cottura:

Scaldare un po' 50 ml di acqua e versarla in una ciotola profonda.
Versare 100 g di farina nella stessa ciotola, impastare l'impasto.
Trasferite l'antipasto in un contenitore di plastica e coprite con pellicola.
Lasciare il contenitore per 3 giorni in un luogo caldo.
Dopo tre giorni, rimuovere la pellicola dal contenitore ed eliminare la metà superiore della massa risultante.
Nell'impasto rimanente aggiungere altri 50 ml di acqua tiepida e 100 g di farina.
Impastare l'impasto, coprire di nuovo con un foglio e lasciare per 12 ore.
Eliminate la parte superiore dell'impasto.
In 70 g di pasta madre finita, aggiungere 100 g di farina e 100 ml di acqua, anch'essa leggermente riscaldata.
Mescolare un po' l'impasto e lasciare per 1 ora.
Aggiungere l'acqua rimanente e l'olio vegetale, aggiungere sale e zucchero.
Introdurre gradualmente il resto della farina (sia di frumento che integrale).
Lasciare nuovamente l'impasto per 1 ora.
Dividere l'impasto in due parti e formare delle pagnotte lunghe (tipo pagnotta o baguette).
Adagiate l'impasto preparato su una teglia, coprendolo precedentemente con della carta.
Fai diversi tagli profondi trasversali su ogni pagnotta.
Infornate per 15 minuti a 200 gradi, poi 35 minuti a 160 gradi.

Ora sai come cucinare il pane al forno secondo la ricetta con una foto. Buon Appetito!

Nessun pane acquistato in negozio sostituirà mai il pane fatto in casa con le tue mani. Mettiamo la nostra energia e tutto l'amore per la nostra famiglia nel pane fatto in casa. Amo molto fare il pane e, pur avendo acquistato una macchina per il pane, continuo a fare il pane, impastando con le mani, e lo cuocio in forno. Essendo una persona impegnata, cerco di cercare ricette per il pane che si prepara in un periodo di tempo relativamente breve. Questa volta vi do la ricetta. pane fatto in casa veloce, che ho provato abbastanza di recente, ma sono già riuscito a cuocere tre volte. Il pane è molto morbido e arioso: sentiti libero di consigliartelo!

ingredienti

Per fare un pane veloce fatto in casa, abbiamo bisogno di:

acqua calda - 210 ml;

lievito secco - 1 cucchiaino;

farina di frumento - 320 g;

olio di semi di girasole - 30 ml;

zucchero - 1 cucchiaino;

sale - 0,5 cucchiaini

Fasi di cottura

Impastare gli ingredienti secchi: setacciare la farina, aggiungere sale, zucchero e lievito.

Impastare un impasto morbido e gradevole. Poiché la farina è disponibile in diverse densità, la sua quantità potrebbe essere leggermente maggiore. Ho preso 20 grammi in più rispetto alla ricetta. Lubrificare la ciotola con olio e adagiarvi l'impasto per 30 minuti, coperto con un coperchio o pellicola.