Cibo per persone con diabete. Cosa mangiare con il diabete: come mangiare bene per i diabetici? Quali alimenti dovrebbero essere esclusi dalla dieta per le persone con diabete

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Con la diagnosi di "diabete mellito" una persona deve mangiare secondo un determinato menu. Questa malattia è una delle malattie endocrine più comuni; ne soffrono pazienti di età e sesso diversi. Cosa puoi mangiare con diversi tipi di diabete, quali cibi possono essere consumati in modo che il livello di zucchero non aumenti? Se aderisci ai principi specifici dell'alimentazione e sai cosa è raccomandato e cosa è vietato mangiare, per un diabetico è garantita una buona salute stabile.

Principi nutrizionali

Una malattia causata da una carenza di insulina (un ormone proteico) è chiamata diabete mellito. Il sintomo principale di una malattia endocrina è un aumento della glicemia. Altri sintomi includono: disturbi metabolici, danni al sistema nervoso e ai vasi sanguigni, altri sistemi e organi umani. Due tipi principali di patologia endocrina:

1. Il diabete insulino-dipendente o la malattia di tipo 1 viene spesso diagnosticato nei bambini e nei giovani adulti. Con questo tipo di malattia, c'è una completa carenza di insulina causata da malfunzionamenti nel funzionamento del pancreas.
2. Il tipo non insulino-dipendente (tipo 2) è più comune. È caratterizzato da una relativa mancanza dell'ormone. La malattia è inerente alle persone di entrambi i sessi con obesità. L'età dei pazienti con il secondo tipo è superiore ai quarant'anni.
3. Diabete di tipo gestazionale (può verificarsi durante la gravidanza).

Ci sono semplici regole di alimentazione:

1. Nutrizione frazionata. Devi mangiare 4-6 volte al giorno a piccole dosi. C'è una breve pausa tra i pasti.
2. È vietato mangiare zucchero. Sono esclusi eventuali prodotti dolciari. Anche la quantità di carboidrati dovrà essere ridotta.
3. I medici consigliano di consumare la stessa quantità di calorie/carboidrati durante i pasti. Si consiglia di annotare queste informazioni in un diario, questo semplificherà il compito di una corretta alimentazione.
4. Un'altra regola è l'introduzione di una maggiore quantità di proteine ​​nella dieta. Tale dieta aiuta a fornire il "materiale da costruzione" necessario per la rigenerazione dei tessuti danneggiati.
5. Le scorte di carboidrati vengono reintegrate attraverso cereali, verdure, frutta non zuccherata, prodotti da forno. Si consiglia di scegliere tali alimenti ricchi di fibre e fibre alimentari.
6. Gli endocrinologi raccomandano di non abusare di cibi fritti, brodi di carne forti e cibi simili.

Che cos'è un'unità di pane

Una misura condizionale del cibo consumato, pari a 12 grammi di carboidrati, è un'unità di pane (XE). È stato sviluppato da nutrizionisti tedeschi per una stima approssimativa della quantità di carboidrati in ogni singolo prodotto. È consigliabile che una persona malata abbia con sé un tavolo speciale. Determina il numero di carboidrati nel prodotto e il numero di unità di pane al giorno.

Con l'aiuto di tali suggerimenti, puoi comporre rapidamente e facilmente un menu di trattamento. Puoi calcolare la quantità di XE in qualsiasi prodotto secondo uno schema semplice senza utilizzare tabelle. Spesso le confezioni alimentari indicano quanti carboidrati ci sono in cento grammi di prodotto. Una volta trovato questo numero, lo si deve dividere per 12. Il risultato ottenuto è il numero di unità di pane in 100 grammi del prodotto selezionato.

Dieta

In caso di malattia, è necessario determinare in anticipo quale dieta per il diabete aiuterà a mantenere una salute normale. Aderire a una determinata dieta, cucinare secondo ricette "diabetiche" e seguire i consigli di uno specialista è la chiave per un'ottima salute. La terapia dietetica è sviluppata da un endocrinologo. Questo evento si svolge tenendo conto di un tipo specifico di disturbo.

Dieta per il diabete di tipo 2

L'endocrinologo prescrive un menu individuale per ogni paziente con il secondo tipo di malattia. È vero, ci sono principi generali per mangiare cibo. La dieta per i diabetici di tipo 2 è una dieta equilibrata con il giusto rapporto di nutrienti:

• grassi - fino al 30 percento;
• carboidrati complessi - dal 5 al 55 percento;
• proteine ​​- 15-20 percento.

La dieta quotidiana di un diabetico comprende i seguenti alimenti:

• una moderata quantità di grassi vegetali;
• pesce, frutti di mare;
• fibra (verdure, frutta, erbe aromatiche).

Nutrizione per il diabete di tipo 1

Una dieta dietetica per una persona malata consente di ottenere risultati positivi nel trattamento. La dieta per il diabete insulino-dipendente ha diverse caratteristiche:

1. Il trattamento attraverso un piano nutrizionale specifico si basa sul controllo della concentrazione di glucosio.
2. È vietato mangiare prima di coricarsi.
3. Il contenuto calorico massimo consentito è di 3000 kcal al giorno.
4. Un diabetico (maschio o femmina) deve mangiare piccoli pasti (almeno 6 volte).
5. È necessario contare il numero di XE (unità di pane). Ai diabetici è consentito non più di 8 unità di pane per pasto.
6. Si consiglia di rinunciare allo zucchero. Un'alternativa al saccarosio sono i dolcificanti speciali (ad esempio il fruttosio).
7. Nel caso dello sviluppo dei sintomi, dovresti mangiare meno marmellata, miele, pasticcini.

Cosa puoi mangiare

Una dieta terapeutica è necessaria per migliorare la salute generale, ridurre il rischio di patologie causate dalla malattia. Per sentirti bene e non aggravare la malattia, devi scoprire dal medico quali cibi puoi mangiare. Di seguito sono elencate le diverse categorie di alimenti, le caratteristiche del loro utilizzo e la quantità consentita.

Pane

Le persone che hanno problemi con la mancanza di insulina dovrebbero usare i prodotti da forno con cautela. Molti sono interessati a che tipo di pane si può mangiare con il diabete? Ci sono alcune linee guida mediche per questo. È consentito includere nel menu dietetico pane nero, prodotti integrali, con crusca. Ci sono focacce, pane bianco, panini e altri dolci sono vietati. La norma dei prodotti a base di farina che possono essere consumati al giorno va da 200 a 350 grammi.

Frutta e verdura

Frutta e verdura sana per il diabete dovrebbero sempre essere incluse nel menu giornaliero. Tali prodotti sono un "magazzino" di fibre e una varietà di vitamine. Le persone con carenza di insulina devono monitorare attentamente la quantità di porzioni per non migliorare. Non ci sono quasi divieti sulle verdure, ma vale la pena limitare il numero di frutti con un alto contenuto di carboidrati e amido (patate, barbabietole, carote, fagioli, piselli, ceci).

È consentito cucinare piatti dalle seguenti verdure:

• pomodori;

• insalata di peperoni dolci;
• melanzana;
• cavolfiore, cavolo cappuccio;
• cetrioli;
• rapa;
• zucchine;
• zucca;
• sedano, prezzemolo, aneto, cipolla.

Frutta e bacche possono essere consumate fresche. Alcuni diabetici preferiscono la preparazione di composte, bevande alla frutta, gelatine. Quando si scelgono questi prodotti salutari, è consigliabile acquistare varietà con un contenuto minimo di zuccheri. È più ragionevole dare la preferenza a prodotti in cui il saccarosio è completamente assente. Cosa puoi mangiare con il diabete? Varianti di bacche e frutti consentite per le malattie endocrine:

• lampone;
• ribes;
• mirtillo;
• prugna;
• pesca;
• Mela;
• Pera;
• ciliegia;
• agrumi (arancia, pomelo, limone, pompelmo).

Carne e pesce

La dieta umana deve essere completa, contenere i nutrienti necessari. Ad esempio, la carne e il pesce nel diabete sono fonti naturali di proteine, che sono considerate obbligatorie per il menu di una persona malata. Prodotti a base di carne ammessi con mancanza di insulina:

• carne magra di pollame (pollo, tacchino);
• varietà di carne a basso contenuto lipidico (carne di vitello, coniglio).

Il pesce è molto più importante per un diabetico perché il suo valore nutritivo è molto più alto. I medici raccomandano vivamente di mangiare diversi tipi di pesce, qualsiasi tipo di pesce. Non sarà superfluo preparare piatti con questi prodotti. Si consiglia di utilizzare varietà moderatamente grasse di abitanti marini e fluviali:

• pollock;
• platessa;
• carpa;
• triglie;
• trota;
• carassio;
• crostacei;
• calamaro;
• Gambero;
• grasso di pesce;
• zuppe magre di pesce con spezie.

Latticini

Con qualsiasi grado di malattia endocrina, si consiglia di utilizzare il latte. Devi sapere quali latticini puoi con il diabete. Il latte di vacca dovrebbe essere a basso contenuto di grassi, possono essere ammessi uno o due bicchieri (tariffa giornaliera). Ryazhenka, kefir, yogurt a basso contenuto di grassi vengono assorbiti dal corpo più velocemente del latte, quindi possono mangiare in quantità illimitate.

cereali

Ogni diabetico può mangiare vari cereali ogni giorno. I più "correnti" e utili sono: farina d'avena per il diabete, "farina d'avena", orzo perlato, bulgur, grano saraceno. Si consiglia di eliminare il riso bianco dal menu di un diabetico, ha molto amido (un'alternativa è una varietà marrone al vapore). Anche semolino e cous cous non dovrebbero essere inclusi nel menu per diabetici. Prima di cucinare un piatto di cereali, dovresti scoprire se puoi mangiarlo in presenza di una malattia endocrina.

Alimenti a basso indice glicemico per diabetici

L'indicatore principale che è stato utilizzato per compilare elenchi di alimenti consentiti per un diabetico è l'indice glicemico (IG). Questo valore fornisce informazioni sul livello di glucosio nel sangue umano dopo aver mangiato un determinato alimento. Più alto è questo indice, più dannoso è il prodotto in presenza di diabete. Prima di cucinare il cibo, devi studiare i dati da una tabella speciale. I prodotti per diabetici sono classificati come segue (indice di glucosio - 100):

1. Basso indice glicemico (meno del 30%). Questo segmento di prodotto è consentito a tutte le persone con diabete, non ci sono restrizioni.
2. GI medio (dal 30 al 70%). Tale cibo può anche essere consumato, ma la persona malata deve tenere conto dell'indice nel calcolo della dose di insulina.
3. GI alto (indice approssimativo - 70-90%). Si consiglia di escludere dalla dieta o ridurre significativamente la quantità del loro consumo.

Tavola alimentare glicemica per diabetici

Una persona con problemi nella parte endocrina può dipingere autonomamente la dieta per una settimana o più. La tabella dei carboidrati nei prodotti per diabetici lo aiuterà in questo. Cominciamo dalle verdure:

Il nome del prodotto	Indice glicemico
Basilico o prezzemolo
foglie di lattuga
pomodori freschi
cavolo cappuccio fresco
crauti
Porro
Pepe verde bulgaro
caviale di melanzane
Spezzatino di verdure (o vinaigrette)
barbabietole bollite
Purè di patate
Patate fritte

Frutti e bacche IG:

Nome
Uva
fragole
ribes rosso
Ribes nero
Fragola
Arancia
Mandarino
Uva

Indice glicemico del latte per diabetici:

Nome
latte magro
Latte di soia
kefir a basso contenuto di grassi
Ricotta a basso contenuto di grassi
latte naturale
Cagliata (9%)
yogurt alla frutta
Formaggio Sulguni
formaggio fuso
Cagliata
Panna acida (20%)
Crema (10%)
Gelato
Latte condensato

Le bevande hanno anche il loro indice glicemico:

Nome
Succo di pomodoro
succo di carota
Caffè macinato
Caffè naturale
bibita
Il succo d'uva
Succo di pompelmo
succo di mela
succo d'arancia
composta di frutta

Altri prodotti:

Il nome del prodotto
Gamberi bolliti
cavolo di mare
Bastoncini di granchio
Uovo (1 pezzo)
Noce
Semi (girasole)
Cioccolato fondente

Che bevande puoi bere

Un chiaro segno della malattia è una grave secchezza nella cavità orale. La sete tormenta costantemente una persona che ha il diabete. Molti pazienti di endocrinologi sono costretti a bere fino a 6-10 litri di liquidi al giorno. Data la presenza di un problema così spiacevole, è necessario ricordare bene quali bevande nel diabete placano efficacemente la sete. Ecco un breve elenco di bevande consentite:

1. Acqua semplice e purificata. Se l'acqua viene acquistata in un negozio, dovresti studiarne attentamente la composizione.
2. Limonata dietetica acquistata in negozio o sua versione fatta in casa con un dolcificante.
3. Acqua minerale.
4. Tè caldo o freddo.
5. Una varietà di succhi di frutta senza zucchero.

Edulcoranti per il diabete

Una persona che soffre di mancanza di insulina non dovrebbe mangiare cibi con carboidrati rapidamente digeribili. Ad esempio, è necessario escludere il saccarosio dal menu giornaliero. Al posto dello zucchero, puoi usare compresse di dolcificante per il diabete. Si classificano in naturali (identici al glucosio in termini di valore energetico) e artificiali (sostanze non caloriche). Il primo gruppo comprende:

• xilitolo;
• fruttosio;
• sorbitolo.

Secondo gruppo:

• aspartame;
• ciclomato;
• acesulfame potassio.

Cosa non mangiare con il diabete

Le anomalie endocrine sono un problema serio e pericoloso, quindi è necessario sapere in anticipo quali alimenti non si possono mangiare con il diabete. Di seguito è riportato un elenco per i diabetici che ti aiuterà a mangiare correttamente ed evitare le complicazioni della malattia:

1. I medici vietano categoricamente di mangiare dolci: torte, dolci, pasticcini e così via. È noto che le loro qualità gustative si basano sullo zucchero, che è sempre presente nella composizione dei prodotti dolciari, e questo componente è pericoloso per la salute del paziente. È consentito mangiare dolci e altre prelibatezze preparate con edulcoranti. Puoi imparare a preparare dolci per diabetici a casa tramite Internet.
2. La diagnosi implica la completa esclusione dei cibi fritti, piccanti e affumicati.
3. Non mangiare muffin, patate fritte, riso bianco.
4. Le salsicce non dovrebbero essere aggiunte alla dieta di un diabetico.
5. È vietato mangiare maionese grassa, burro, margarina.
6. Riso, semola, pasta vanno tolti dal menù del giorno.
7. Un altro ingrediente controindicato per il paziente è la conservazione domestica.

Video: cibo per il diabete

Attenzione! Le informazioni fornite nell'articolo sono solo a scopo informativo. I materiali dell'articolo non richiedono l'autotrattamento. Solo un medico qualificato può fare una diagnosi e dare raccomandazioni per il trattamento, in base alle caratteristiche individuali di un particolare paziente.

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Discutere

Dieta per il diabete - menu dietetico e indice glicemico degli alimenti consentiti in tavola

Il diabete mellito è una malattia del sistema endocrino in cui la sintesi dell'insulina viene interrotta (o la sua produzione si interrompe del tutto). Il trattamento del diabete include farmaci e terapia nutrizionale per aiutare a controllare i livelli di glucosio nel sangue e prevenire picchi di zucchero. È impossibile trascurare le raccomandazioni di un medico sull'alimentazione, poiché anche la quantità minima di alimenti proibiti può portare a iperglicemia o crisi ipoglicemizzanti.

Per evitare tali complicazioni, che appartengono al gruppo delle patologie con un aumentato rischio di mortalità, e per comporre correttamente una dieta, è necessario sapere quali alimenti si possono mangiare con il diabete.

La nutrizione nel diabete dovrebbe essere conforme ai principi del ripristino del metabolismo dei carboidrati. I prodotti inclusi nella dieta del paziente non devono esercitare uno stress maggiore sul pancreas, l'organo responsabile della sintesi dell'insulina. I pazienti con questa diagnosi dovrebbero evitare pasti abbondanti. Una singola porzione non deve superare i 200-250 g (più 100 ml di bevanda).

Nota!È importante controllare non solo la quantità di cibo ingerito, ma anche la quantità di liquidi che bevi. Una tazza standard contiene circa 200-230 ml di tè. Le persone con diabete possono bere metà di questa quantità alla volta. Se il pasto consiste solo nel bere il tè, puoi lasciare la solita quantità della bevanda.

È meglio mangiare alla stessa ora ogni giorno. Ciò migliorerà i processi metabolici e la digestione, poiché il succo gastrico contenente enzimi digestivi per la scomposizione e l'assimilazione del cibo verrà prodotto a determinate ore.

Quando compili il menu, dovresti aderire ad altre raccomandazioni di esperti, vale a dire:

• quando si sceglie un metodo di trattamento termico dei prodotti, è necessario dare la preferenza alla cottura, all'ebollizione, alla stufatura e alla cottura a vapore;
• l'assunzione di carboidrati dovrebbe essere uniforme nell'arco della giornata;
• la parte principale della dieta dovrebbe essere costituita da alimenti proteici, verdure e verdure;
• l'alimentazione deve essere equilibrata e contenere la quantità necessaria di minerali, aminoacidi e vitamine (in base ai requisiti di età).

Le persone con diabete devono monitorare attentamente non solo il contenuto di carboidrati, ma anche la quantità di grassi negli alimenti consumati. Il metabolismo dei lipidi nel diabete mellito è compromesso in quasi il 70% dei pazienti, quindi per il menu dovresti scegliere cibi con un contenuto minimo di grassi. Nella carne, è necessario tagliare tutto il grasso e le pellicole, nel contenuto di grassi dei latticini dovrebbe essere compreso tra 1,5 e 5,2%. L'eccezione è la panna acida, ma anche qui è meglio scegliere un prodotto con una percentuale di grasso non superiore al 10-15%.

Cosa è buono da mangiare con il diabete?

Le persone con diabete hanno bisogno di aumentare la quantità di proteine ​​nella loro dieta, mentre è importante monitorare il loro contenuto di grassi e il contenuto di vitamine essenziali e altri elementi utili. Gli alimenti ad alto contenuto proteico approvati per il consumo da parte dei diabetici includono:

• carni magre e pollame (coniglio, vitello, manzo magro, pollo e filetto di pollo, tacchino senza pelle);
• ricotta con un contenuto di grassi non superiore al 5%;
• uova di gallina (con colesterolo alto limitato alle sole proteine);
• pesce (qualsiasi varietà, ma è meglio dare la preferenza a tonno, trota, sgombro, merluzzo).

Importante! La nutrizione nel diabete dovrebbe essere diretta non solo alla correzione del metabolismo dei carboidrati, ma anche alla prevenzione di possibili complicanze del sistema muscolo-scheletrico, del cuore e dei vasi sanguigni.

Utili per i diabetici sono le mele (escluse le varietà gialle dolci), i mirtilli in quantità limitata, le carote e i peperoni. Questi prodotti contengono molta luteina e vitamina A, che prevengono le patologie dell'apparato visivo. Circa il 30% delle persone con diagnosi di diabete ha un rischio maggiore di sviluppare glaucoma, cataratta e atrofia retinica, quindi l'inclusione di questi alimenti nella dieta è necessaria per qualsiasi forma di diabete.

È altrettanto importante garantire un apporto sufficiente di potassio, magnesio e altri elementi per mantenere il lavoro del muscolo cardiaco. Noci e frutta secca sono tradizionalmente considerati gli alimenti più utili per il cuore, ma sono ricchi di calorie e anche le noci contengono una grande quantità di grassi, quindi non sono raccomandate per le persone con diabete. L'opinione dei medici su questo argomento è ambigua, ma la maggior parte degli esperti ritiene che a volte sia possibile aggiungere frutta secca al menu, ma è necessario farlo secondo determinate regole:

• puoi usare frutta secca e noci non più di 1 volta in 7-10 giorni;
• la quantità di prodotto che può essere consumata alla volta è di 2-4 pezzi (o 6-8 noci);
• le noci vanno consumate crude (non tostate);
• Si consiglia di immergere la frutta secca in acqua per 1-2 ore prima del consumo.

Importante! Nonostante l'alto contenuto calorico della frutta secca, le composte di albicocche secche, prugne secche, fichi (raramente uvetta) non sono controindicate per i diabetici. Durante la cottura, è meglio non aggiungere zucchero. Se lo si desidera, è possibile utilizzare la stevia o un altro dolcificante naturale consigliato dal medico.

Quali cibi puoi mangiare?

Alcuni pazienti trovano che la nutrizione nel diabete sia scarsa e monotona. Questa è un'opinione errata, poiché l'unica restrizione per questa malattia riguarda i carboidrati veloci e i cibi grassi, che non sono raccomandati nemmeno per le persone sane. Tutti gli alimenti che i pazienti con diabete possono mangiare sono elencati nella tabella.

Tipo di prodotti	Cosa puoi mangiare con il diabete?	Cosa non si può mangiare?
cibo in scatola	Alcune conserve di pesce di salmone rosa, tonno o trota in salsa di pomodoro. Conservazione delle verdure senza aggiunta di aceto e condimenti pronti per il decapaggio	Frutta sciroppata, composte industriali, sottaceti con aggiunta di acidi (come acido acetico), manzo e maiale in umido
Carne	Coniglio, tacchino, vitello (vitelli di età non superiore a 5-7 mesi), pollo e polli senza pelle	Maiale, anatra, oca, manzo grasso
Pescare	Tutte le varietà (non più di 200 g al giorno)	Pesce sott'olio, conserve grasse, pesce essiccato
Uova	Uova di quaglia, albume di gallina	tuorlo di pollo
Latte	Latte pastorizzato con contenuto di grassi non superiore al 2,5%	Latte sterilizzato, latte in polvere e condensato
Latticini	Yogurt naturale senza aromi aggiunti, zucchero e coloranti, latte cotto fermentato, ricotta, panna acida magra, bifidok, kefir	Yogurt dolci, "palla di neve", masse di cagliata, panna acida grassa
Dolci e pane	Azzimi, pood bread, focacce integrali, pane con crusca	Pane bianco, prodotti da forno a base di farina di prima qualità
Confetteria	Snack di frutta naturale, pastiglie naturali di salsa di mele, marshmallow (a base di alghe), marmellata con aggiunta di succo naturale	Qualsiasi confetteria con aggiunta di zuccheri e grassi dolciari
Grassi	Oli vegetali naturali classe "premium" (spremiti a freddo)	Salo, burro (sono ammessi 5-10 g di burro 2-3 volte a settimana), grasso di pasticceria
Frutta	Mele, pere, arance, pesche	Banane, uva (tutte le varietà), albicocche, melone
Frutti di bosco	Ribes bianco, ciliegia, uva spina, prugna, amarena	Anguria
Verde	Qualsiasi tipo di verdura (aneto, finocchio, prezzemolo) e insalate a foglia	Limita l'assunzione di coriandolo
La verdura	Tutti i tipi di cavoli, spinaci, melanzane, zucchine, ravanelli, patate lesse o al forno (non più di 100 g al giorno), barbabietole lesse)	Patate fritte, carote crude

Occasionalmente, nella dieta possono essere inclusi semi di girasole o di zucca. Contengono molto potassio e magnesio, necessari per il normale funzionamento del cuore e del sistema nervoso. Dalle bevande, i pazienti con diabete possono utilizzare composte e bevande alla frutta, baci, tè verde e nero. È meglio rifiutare caffè, bevande gassate e succhi confezionati per questa malattia.

Puoi bere alcolici?

L'uso di bevande alcoliche nel diabete è controindicato. In rari casi è possibile bere una piccola quantità di vino secco, il cui contenuto di zucchero non supera i 5 g per 100 ml. A tal fine, è necessario osservare le seguenti raccomandazioni:

• non bere alcolici a stomaco vuoto;
• la dose massima consentita di alcol è 250-300 ml;
• lo spuntino sul tavolo dovrebbe essere proteico (piatti di carne e pesce).

Importante! Molte bevande alcoliche hanno un effetto ipoglicemizzante. Se un diabetico ha intenzione di bere alcolici, è importante avere con sé un glucometro e i farmaci necessari, nonché un promemoria sul primo soccorso in caso di un improvviso calo della glicemia. È necessario misurare l'indicatore del glucosio ai primi segni di deterioramento del benessere.

Quali alimenti aiutano a ridurre il glucosio?

Esistono alcuni gruppi di alimenti con un basso indice glicemico, il cui uso aiuta ad abbassare la glicemia. Si consiglia di includerli quotidianamente nella dieta: ciò aiuterà a controllare i livelli di glucosio ed evitare conseguenze negative sotto forma di iperglicemia.

La maggior parte di questi prodotti sono verdure ed erbe aromatiche. Dovrebbero costituire un terzo della dieta giornaliera totale. Particolarmente utili sono i seguenti tipi di verdure:

• zucchine e melanzane;
• peperone verde bulgaro;
• pomodori;
• cavolo cappuccio (broccoli, cavolini di Bruxelles e cavolo bianco);
• cetrioli.

Tra le verdure, il prezzemolo è considerato particolarmente utile. Il suo indice glicemico è di sole 5 unità. Gli stessi indicatori per tutti i tipi di frutti di mare. Ai pazienti con diabete sono raccomandati i seguenti tipi di frutti di mare:

• gamberi;
• Gambero;
• aragoste;
• calamaro.

Alcuni tipi di spezie hanno anche proprietà ipoglicemizzanti, quindi possono essere aggiunti durante la cottura, ma in una quantità rigorosamente definita. Si consiglia di aggiungere un po' di cannella a tè e casseruole e curcuma, zenzero e pepe macinato a piatti di carne e verdure.

Importante! Quasi tutte le spezie irritano le mucose dello stomaco e dell'intestino, quindi sono controindicate in gastrite, colite, ulcera peptica e altre malattie del tratto gastrointestinale.

Le bacche hanno un buon effetto ipoglicemizzante. La ciliegia è particolarmente utile per i diabetici. Consumando 100 g di ciliegie 2-3 volte a settimana, puoi migliorare il tuo benessere, abbassare la glicemia, arricchire il tuo organismo con vitamine e sali minerali. In inverno puoi usare le bacche congelate, in estate è meglio acquistare un prodotto fresco. Le ciliegie possono essere sostituite con uva spina, ribes o prugne: hanno una composizione chimica simile e lo stesso indice glicemico (22 unità).

Esempio di menu giornaliero per diabetici

pasto	opzione 1	opzione 2	Opzione 3
Colazione	Frittata di uova di quaglia al vapore, verdure a dadini (pomodori e peperoni), tè verde non zuccherato	Casseruola di ricotta e pesche, panino integrale con uno strato sottile di burro, tè	Farina d'avena sull'acqua con frutta, tè, 2 fette di marmellata
Pranzo	Succo di pera, diluito con acqua in rapporto 1: 3, 2 biscotti (biscotti)	Composta di arance e frutta secca	Succo naturale di frutta o verdura
Cena	Zuppa di verdure con polpette di vitello, casseruola di patate e cavoli, gelatina di frutti di bosco	Rassolnik, grano saraceno con verdure e cotoletta di tacchino, composta	zuppa di baccalà, pasta magra di manzo e gulasch, composta
tè pomeridiano	Latte, mela al forno	Ryazhenka, pera	Yogurt naturale, una manciata di frutti di bosco
Cena	Pesce bollito con contorno di verdure, brodo di rosa canina	Trancio di salmone al forno con verdure e salsa di pomodoro	Coniglio in salsa di panna acida con contorno di verdure ed erbe aromatiche, succo
Prima di andare a letto	Kefir	Kefir	Kefir

4.5

Al fine di prevenire un forte aumento o diminuzione dello zucchero, i diabetici sono costretti a seguire una dieta. Questo è un prerequisito e il trattamento senza di esso è impossibile.

Una tabella di cosa puoi mangiare con il diabete e cosa non puoi aiutare a mantenere un normale metabolismo.

POTERE	È VIETATO
Pane
Da cereali integrali, con crusca.	pane bianco
Un'opzione eccellente sarebbe il pane nero o il pane speciale per i diabetici.	Prodotti a base di burro
Zuppe
Zuppe di verdure su brodo di ossa.
Sottaceto, zuppa di fagioli non più di 2-3 volte a settimana, il brodo può essere preparato con carne, funghi o pesce. Lo stesso vale per okroshka. Si consiglia di fare a meno di friggere durante la cottura.
Carne
I diabetici possono mangiare carni magre: coniglio, vitello, agnello, manzo. Anche la carne di pollame (pollo e tacchino), che è di per sé dietetica, dovrebbe essere inclusa nella dieta e dovrebbe essere data la preferenza.	Maiale
La carne può essere cotta al forno, bollita, stufata, cotta. La carne fritta è possibile solo in piccole quantità e non spesso.
Salsicce
Idealmente, è meglio astenersi da loro, ma a volte puoi avere una piccola quantità di salsiccia bollita con una bassa percentuale di grassi.	Eventuali frattaglie salsicce affumicate salsicce
Pescare
Frutti di mare e pesce sono molto utili non solo per i diabetici, ma anche per le persone abbastanza sane. I diabetici possono e devono mangiare pesce in qualsiasi forma: al forno, al vapore, bollito, aspic. Il pesce fritto, come la carne, è meglio evitare.
La verdura
Cavolo cappuccio, sia cavolfiore che bianco	È meglio rifiutare le verdure salate e in salamoia
foglie di lattuga	Carota
Zucca	Barbabietola
Zucchine	fagioli
melanzana	Pisello verde
peperone	Patata
Cetrioli e pomodori
Lenticchie
Aneto e prezzemolo, coriandolo
Cipolla e aglio
Fagioli di sedano (possibile, ma da controllare)
Bacche e frutti
Puoi usare frutta e bacche non zuccherate:
Limoni	Uva
Mele e pere	meloni
Uva	Banane
Granato	Un ananas
arance	Uvetta
Pesche	fichi
Ciliegia	Prugne
Prugna	Date
Lampone
fragole
Mirtillo rosso
Ribes
Un ananas
Kiwi
Mango
Papaia
Puoi utilizzare tutti i prodotti di cui sopra in forma fresca e secca, sotto forma di gelatina, composte e gelatina. La cosa più importante da ricordare è che lo zucchero non può essere aggiunto. Ma puoi usare i dolcificanti.
cereali
Miglio	Semolino
Grano saraceno	riso bianco
Ercole
Fiocchi d'avena
Orzo perlato
Tutti questi cereali possono essere mangiati, sia nella solita forma bollita, sia cotti in pentole, preparando da essi casseruole. Il riso può essere consumato solo marrone e cotto al vapore.
Uova
Può essere bollito, puoi aggiungerli alla composizione dei piatti. Può essere bollito, puoi aggiungerli alla composizione dei piatti. Puoi cucinare uova strapazzate o uova strapazzate solo limitando il più possibile l'uso di grassi. Se ci sono problemi con il colesterolo sullo sfondo del diabete, i grassi non possono essere utilizzati affatto e l'uso del tuorlo dovrebbe essere escluso.
Latticini
I diabetici possono scegliere latticini a basso contenuto di grassi o a basso contenuto di grassi.	Formaggi a pasta dura di qualsiasi tipo Masse di cagliata dolce
Fiocchi di latte
Latte
Kefir (solo senza grassi)
La panna acida è possibile solo in piccole quantità e raramente
Dolci e pasticceria
Prodotti dolciari speciali con edulcoranti, ma anche loro non dovrebbero essere abusati.	Zucchero Tesoro
Il cioccolato fondente non è spesso e in piccole quantità.
Il gelato nel diabete può essere consumato, ma solo con moderazione.
Grassi
Olio d'oliva	maiale grasso
Olio di mais	Grasso di agnello
Olio di semi di girasole	grasso di manzo
Burro e margarina per sandwich in piccole quantità.
Le bevande
Rigorosamente senza zucchero	Caffè naturale
Acqua minerale	Succhi di frutta e verdura vietati.
Decotti alle erbe
Tè
bevande al caffè
Succo di pomodoro e altri succhi dall'elenco consentito
I succhi di frutti di bosco e di frutta devono essere preferibilmente diluiti con acqua.
Alcool
In piccole quantità e il meno possibile.
In aggiunta a quanto sopra, puoi:	In aggiunta a quanto sopra, è severamente vietato:
noccioline	cibi piccanti
Funghi	Fast food in qualsiasi forma
Marmellate senza zucchero	Maionese, pepe, senape
Semi	Muesli, corn flakes, popcorn
Salsa di soia e latte di soia	Qualsiasi alimento contenente fruttosio

Alcune delle domande più frequenti relative alle restrizioni dietetiche nel diabete:

Se la dieta viene violata e lo zucchero aumenta, la vista diminuisce, appare debolezza generale, appare affaticamento, la minzione diventa più frequente, il peso diminuisce, il paziente è afflitto da mal di testa e vertigini, eventuali ferite guariscono a lungo, il corpo diventa indifeso contro le infezioni.

I principi fondamentali della dieta per il diabete possono essere chiamati i seguenti:

• mangiare piccoli pasti più volte al giorno;
• non mangiare cibi contenenti zucchero e carboidrati in grandi quantità;
• limitare il consumo di cibi a basso contenuto di carboidrati e zuccheri.

Cosa fare se vuoi davvero un prodotto che non puoi?

Soprattutto all'inizio, il corpo sperimenta un grande stress, perché non può ricevere i prodotti a cui è abituato. Il paziente stesso sperimenta uno stress psicologico. A volte lo stato è così deprimente per una persona che anche gli adulti iniziano a piangere, isterismo, pretendono di dar loro cibi dolci, fritti o grassi. Il problema non è che la persona sia capricciosa o egoista. È solo che è molto difficile per lui e il corpo non può farcela da solo.

In questi casi, hai bisogno del supporto di persone care che possano incoraggiarti, ricordarti con calma che la salute è più costosa di caramelle/carne, ecc.

Se vuoi davvero un prodotto, pensa a qualcosa con cui sostituirlo. Il dolce può essere sostituito con prodotti dolciari speciali per diabetici. Lo zucchero è un dolcificante.

Il trattamento principale per la malattia è l'insulina. Inoltre, la dieta per il diabete è importante, perché aiuta a mantenere il normale equilibrio di tutte le sostanze nel corpo del paziente. Sulla base di questo, ogni diabetico deve conoscere i principi di base della dieta e cercare di attenersi ad esso.

Esistono diversi tipi di diete per diabetici. Differiscono in base al tipo di malattia presente ea chi è malato: una donna incinta, un bambino, una persona in sovrappeso e così via. L'alimentazione dietetica per una persona con diabete di tipo 2 è molto importante e fondamentale. Se il paziente, insieme al medico curante, non seleziona una dieta appropriata per la malattia, le condizioni della persona peggioreranno solo.

Tipi di diabete

Esistono 2 tipi di diabete:

1. Insulino-dipendente (tipo 1). Appare come risultato di malattie virali trasferite sullo sfondo di una predisposizione genetica alla malattia. Nel corpo delle persone con questo tipo di malattia, l'insulina viene prodotta in quantità molto piccola o per niente. Di conseguenza, hanno bisogno di assumere insulina affinché il corpo funzioni normalmente. Fondamentalmente, questo tipo di malattia viene rilevato nei primi anni di vita di una persona, poiché è ereditato. Circa il 20% dei pazienti ha esattamente 1 tipo di malattia.
2. Insulino-indipendente (tipo 2). Questo tipo di malattia si verifica principalmente a causa di un'alimentazione scorretta, eccesso di cibo, obesità, malattie del sistema endocrino. In un paziente di questo tipo, il corpo produce insulina da solo, ma ha una sensibilità ridotta ad essa. Una persona con questo tipo di malattia può fare a meno dell'uso di farmaci aggiuntivi per il resto della sua vita se segue una dieta per il diabete, sviluppata insieme a un medico. Poiché la malattia è acquisita, si sviluppa all'età di circa 35 anni. Il diabete di tipo 2 si verifica nell'80% dei casi.

La causa di questa malattia nei bambini è l'uso di cibi dolci e amidacei. E per le donne in gravidanza, una tale malattia si sviluppa a causa di cambiamenti nel corpo. Per queste categorie di persone è necessaria una modifica della dieta e dell'alimentazione al fine di ridurre il contenuto di prodotti dannosi per i diabetici nel menu.

Per qualsiasi paziente con diabete, è necessario creare una dieta speciale che sarà incentrata sulla correzione dei livelli di zucchero nel sangue, sulla normalizzazione di tutte le sostanze corporee e sulla riduzione del carico su reni, fegato e tratto gastrointestinale.

La base per creare una dieta individuale è la tabella dietetica n. 9, in cui vengono apportati alcuni aggiustamenti in base alle caratteristiche della malattia.

Dieta per il diabete insulino-dipendente

I principi fondamentali per la compilazione di una dieta sono: eliminare completamente lo zucchero, ridurre l'assunzione di sale, aumentare il contenuto proteico, controllare l'assunzione di grassi, limitare la quantità di carboidrati facilmente digeribili, ridurre la quantità di alimenti che hanno un effetto irritante sul tratto gastrointestinale.

Mangiare dovrebbe essere fatto in piccole porzioni 5 volte al giorno. Al posto dello zucchero è consentito l'uso di edulcoranti come xilitolo, sorbitolo, saccarina. È anche importante bere molti liquidi, almeno 2 litri al giorno. Quindi, una dieta terapeutica per il diabete di tipo 1 è composta dai seguenti prodotti:

• verdure: cetrioli, barbabietole, zucchine, ravanelli, cavoli, spinaci, lattuga, semi di soia;
• frutti acidi, come il limone;
• uova alla coque;
• cereali;
• pasta;
• bevande: succo di pomodoro, tè al latte;
• lievito.

I prodotti vietati includono:

• maiale grasso;
• prodotti ricchi;
• uva e uva passa;
• senape e miele;
• cioccolato;
• piatti salati e speziati.

La nutrizione dietetica nel diabete non insulino dipendente

La dieta terapeutica per il diabete di tipo 2 prevede, in primis, la riduzione del contenuto calorico dei pasti (massimo 1700 kcal), e la regolazione del metabolismo dei carboidrati. Di conseguenza, la riduzione delle calorie abbassa il livello di glucosio negli alimenti, che è un punto importante per i diabetici.

Sotto il divieto ci sono cibi grassi, carboidrati facilmente digeribili e cibi che aumenteranno la glicemia. Questi includono:

• salsicce e affumicati vari;
• pesce grasso;
• panna, panna acida grassa e margarina;
• Patata;
• noci e frutta secca;
• miele e marmellata;
• pasticcini;
• tutto dolce, comprese le bevande contenenti zucchero;
• bevande alcoliche.

Per evitare l'ipoglicemia, è necessario che le porzioni di cibo consumate siano di piccolo volume, 5-6 volte al giorno. È consentito l'uso dei seguenti prodotti in qualsiasi volume:

• pomodori;
• carota;
• cavolo;
• rapa.

Dieta utilizzata nella fase iniziale o quando si sospetta una malattia

Se una persona inizia a sospettare la presenza di diabete mellito, dovrebbe visitare immediatamente gli specialisti e sottoporsi a tutti i test diagnostici, in base ai quali il medico sarà in grado di prescrivere i farmaci necessari e fare una dieta.

Ma ancora, prima di ricevere i risultati dei test, è importante iniziare già a seguire la dieta. Alla domanda su quale dieta per il diabete verrà prescritta, risponderà qualsiasi specialista, basato sulle raccomandazioni della tabella dietetica numero 9. Questo è necessario per peggiorare la situazione.

Durante questa dieta sono ammessi i seguenti alimenti:

• carne: carne di maiale magra, manzo, vitello, tacchino, coniglio bollito;
• pesci di varietà non grassa, bolliti o aspic: carpa, lucioperca, merluzzo, luccio;
• verdure crude, bollite o al forno: patate, zucchine, carote, ravanelli, barbabietole, cavoli, rape, lattuga;
• non più di 2 volte a settimana è consentita la zuppa di verdure, cotta in brodo di carne o pesce non grasso, con una piccola quantità di cibo;
• frutta cruda o sotto forma di composta su un dolcificante: mele, arance, limone, ribes rosso, mirtilli rossi;
• le insalate di frutta e verdura consentite possono servire come spuntini;
• latte fermentato e latticini: latte (con il permesso di un medico), kefir (non più di 2 bicchieri al giorno), yogurt, ricotta (non più di 200 grammi al giorno);
• non più di 2 uova sode o alla coque al giorno;
• piatti a base di cereali, pasta, legumi;
• pane nero non più di 350 grammi al giorno;
• burro e olio vegetale non più di 40 grammi al giorno;
• lievito benefico;
• dolci per diabetici contenenti un dolcificante;
• non più di 5 mulini al giorno di bevande non zuccherate: tè, caffè debole, succhi naturali e brodo di rosa canina;
• spezie e salse: casearie e non, a base vegetale con aggiunta di aceto e passata di pomodoro.

Sono vietati i seguenti prodotti:

• qualsiasi tipo di dolce dove è presente lo zucchero;
• banane, uva, uvetta;
• grasso di maiale e montone;
• senape, pepe;
• piatti salati, speziati, speziati, fritti e affumicati;
• bevande alcoliche.

Piatti per il diabete per la perdita di peso

L'alimentazione dietetica terapeutica mira a normalizzare il livello di zucchero contenuto nel sangue, il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati, nonché a controllare il metabolismo. Una dieta ben formulata ti aiuterà a ottenere tutti i nutrienti di cui hai bisogno.

Di conseguenza, tali diete contribuiscono a una perdita di peso impercettibile, il che è importante, perché la maggior parte dei rappresentanti con diabete è obesa.

Questa dieta per le ricette del diabete di tipo 2, che verranno presentate di seguito, sarà indispensabile per ottenere risultati positivi nel trattamento. Quindi, le ricette per alcuni di questi piatti.

Okroshka è dietetico. Ingredienti:

• 1 uovo sodo;
• 50 grammi di patate e carote lesse;
• 100 grammi di cetrioli freschi;
• 120 grammi di manzo magro bollito;
• 40 grammi di maionese o panna acida;
• 0,5 litri di kvas;
• 2 grammi di sale;
• verdure a piacere.

Tagliare tutti gli ingredienti a cubetti, condire con kvas, sale. Prima di servire, aggiungere la maionese o la panna acida.

Dieta borsch. Ingredienti:

• 120 grammi di patate;
• 80 grammi di cavolo cappuccio e barbabietole;
• 45 grammi di pomodori senza pelle;
• 20 grammi di radice di sedano, cipolla;
• 15 grammi di carote;
• 20 grammi di olio.

Tagliare patate, cavoli, barbabietole, sedano, carote e cuocere per 2,5 ore in 350 ml di brodo vegetale. Tritare la cipolla e soffriggere nell'olio, quindi aggiungere il pomodoro tritato finemente, cuocere per 10 minuti. Aggiungere il soffritto e un po' di farina al brodo, salare e cuocere per circa 5 minuti. Prima di servire, è consentito decorare il piatto con erbe aromatiche e panna acida.

Torta di ricotta con frutta e noci. Ingredienti:

• 400 grammi di ricotta;
• 2 uova;
• 90 grammi di crusca, farina, dolcificante, noci;
• 200 mg di acido citrico;
• 3 grammi di soda;
• sale qb.

Frullare la ricotta, aggiungere le uova sbattute, la farina, la crusca, il dolcificante, le noci tritate, l'acido citrico e il sale. Mescolare tutto accuratamente. Mettere l'impasto risultante in una teglia, precedentemente cosparsa di farina. Decorate con la frutta. Cuocere in forno a 220 gradi.

Frittelle di verdure dietetiche. Ingredienti:

• 100 grammi di patate;
• 50 grammi di carote crude;
• mezzo tuorlo d'uovo e una proteina;
• 10 grammi di farina;
• 15 ml di latte.

Grattugiare carote e patate, aggiungere metà tuorlo, latte e farina. Sbattere a parte le proteine ​​e aggiungere al resto del composto, sale. Amalgamare bene e formare delle torte. Cuocere in forno su una teglia, unta d'olio, a 150 gradi. È consentito servire con erbe e panna acida.

Dieta terapeutica per bambini e donne in gravidanza

Durante la gravidanza, si verificano cambiamenti in tutto il corpo della donna e, in risposta, può comparire il diabete mellito, che scompare immediatamente dopo il parto. Tuttavia, durante la gravidanza è necessaria un'alimentazione dietetica speciale.

Secondo questa dieta, i seguenti alimenti dovrebbero essere inclusi nella dieta:

• cereali e cereali;
• frutta;
• uova;
• fagioli e piselli;
• yogurt naturale;
• pane di crusca;
• prodotti contenenti fruttosio;
• succhi di frutta e composte con edulcorante;
• olio d'oliva;
• Tutti i piatti devono essere cotti al vapore.

Il kvas e le bevande gassate sono severamente vietati durante la gravidanza. Dopo il parto, una donna può passare gradualmente alla sua dieta abituale.

Il diabete può svilupparsi anche nei bambini. In questo caso, l'intera responsabilità della regolamentazione dell'alimentazione del bambino ricade sui genitori. Il menu dovrebbe consistere in piatti bolliti e al forno. I bambini possono consumare i seguenti alimenti:

• carne, pesce e frutti di mare;
• verdure: pomodori, zucca, carote;
• frutti e bacche: mandarini, anguria, melone, lamponi, fragole, sorbo, ciliegie;
• latte e formaggio;
• dolce solo con l'uso di un dolcificante;
• in rari casi, prodotti dei reparti per diabetici.

Sotto un rigoroso divieto per i bambini ci sono marmellate, cioccolato, torte.

Carte alimentari dietetiche per il diabete

Carne

			Carboidrati	Kcal per 100 g
fianchi	17.27	15.25	0	211
manzo alla Stroganoff	14.73	2	0.4	163
brodo	4.3	3.6	0.4	50.7
stinco	18.8	13.9	0	200.3
teste	17.3	8.3	0	148
Seno	23.6	1.9	0.4	113
coda	19.5	22	0	276
gulasch	14.73	2	0.4	163
ventricoli	17.66	2.06	0	94
pelle	18	15.6	0	212.4
in scatola	25.3	8.1	0.9	185
affumicato	27.48	8.18	0.02	184
petto affumicato	27.48	8.18	0.02	184
ali affumicate	26.86	19.46	0	290
ali	18.33	15.97	0	222
zampe	19.4	14.6	0.2	215
ali in salamoia	10.26	5.92	4.45	111.14
gambe in salamoia	17	14	1.7	200
filetto marinato	14.97	17.5	5.13	241.97
pepite	14.97	18.07	15.67	285
gambe	19.27	8.68	0	161
cosce di pollo	21.3	11	0.1	184.6
gambe affumicate	22.93	15.7	0.02	233
fegato	20.4	5.9	0.73	137.6
frattaglie	18.28	5.18	1.42	130
rotolo	16.64	2.73	4.66	110
cuori	15.8	10.3	0.9	158.9
schienali	14.05	28.74	0	319
così irritato	5.4	4.2	0.2	250
filetto	14.73	2	0.4	163
colli	14.07	26.24	0	297
cotoletta	27	6	6	189

Manzo

			Carboidrati	Kcal per 100 g
entrecote	29.6	11.2	0	220
manzo alla Stroganoff	16.7	11.3	5.9	193
mammella	12.3	13.7	0	172.5
filetto	18.6	16	0	218.4
petto	17	17.4	0	224.6
gulasch	16.8	14.3	3.9	212
diaframma	18.9	16.6	0	225
polmone	16.2	2.5	0	92
cervello	10.86	10.3	1.05	143
marmo	18	10	0	170
groppa	20.16	7.73	0	156
controfiletto	22.09	4.08	0	131
fegato	17.9	3.7	5.3	127
reni	15.2	2.8	1.9	86
costole	16.3	18.7	0	233
bistecca di fesa	24.9	11.3	8.6	237
arrosto di manzo	26.36	6.75	0	173
cicatrice	14.8	4.2	0	97
milza	18.3	3	0	105
un cuore	17.72	3.94	0.14	112
bistecca	19.19	15.32	0	220
bistecca di manzo marmorizzata	18	10	0	170
stufato	14.1	17.4	0	214
filetto	22.78	6.43	0	155
coda	19.7	6.5	0	137.3
linguaggio	16	12.1	2.2	173

cereali

orzo 10 1.3 71.7 324 orzo 10 1.3 65.4 313

Tabella dietetica numero 9: Menu della settimana

Una persona che soffre di diabete può pianificare la sua dieta in modo tale che sia gustosa, varia e satura di tutte le vitamine e i minerali necessari. Questo può aiutare la dieta quotidiana per il diabete, che è presentata di seguito.

Abbiamo anche preparato per te un articolo separato: "Dieta terapeutica n. 9 - menu per diabetici"

lunedì e giovedì.

1. Colazione: 4 cucchiai. l. insalata di verdure, 3 cucchiai. l. grano saraceno, una fetta di pane, 90 grammi di formaggio magro. Spuntino: bicchiere di succo e frutta.
2. Pranzo: una piccola porzione di borscht senza carne, 5 cucchiai. l. insalata di verdure, 3 cucchiai. l. grano saraceno, bistecca di pesce bollito, 1 bicchiere di composta.
3. Merenda pomeridiana: un bicchiere di succo con una fetta di salsiccia bollita.
4. Cena: 1 patata bollita, un bicchiere di yogurt magro, frutta.

Martedì e Venerdì.

1. Colazione: piccola porzione di stufato di coniglio, 2 cucchiai. l. porridge di avena, 1 frutto, un bicchiere di tè al limone.
2. Spuntino: macedonia di frutta.
3. Pranzo: una piccola porzione di zuppa con polpette, 150 grammi di patate lesse, biscotti, un bicchiere di composta.
4. Merenda pomeridiana: un bicchiere di frutti di bosco.
5. Cena: 1 cucchiaio. l. grano saraceno, 1 salsiccia bollita, un bicchiere di succo.

mercoledì e sabato.

1. Colazione: una fetta di pane, 2 cucchiai. l. insalata di verdure, una fetta di formaggio a pasta dura, 1 frutto.
2. Spuntino: 1 frutto, un bicchiere di tè al limone.
3. Pranzo: una piccola porzione di zuppa di verdure, una fetta di pane, 1 cucchiaio. l. grano saraceno, 3 cucchiai. l. insalata di verdure, 1 frutto.
4. Spuntino pomeridiano: 1 frutto.
5. Cena: 1 cucchiaio. l. porridge di avena, cotoletta di pesce, un bicchiere di tè.

Domenica.

1. Colazione: 6 pz. gnocchi, 3 pz. biscotti, un bicchiere di caffè.
2. Spuntino: 1 frutto.
3. Pranzo: una piccola porzione di zuppa con grano saraceno, 100 grammi di patate lesse, 5 cucchiai. l. insalata di verdure, biscotti, un bicchiere di composta.
4. Spuntino pomeridiano: 1 frutto.
5. Cena: 1 salsiccia bollita, 1 cucchiaio. l. farina d'avena, biscotti, un bicchiere di succo, un bicchiere di kefir magro.

Si riferisce a malattie endocrine ed è caratterizzato da insufficienza relativa o assoluta dell'ormone insulina, che viene prodotto nel pancreas.

Esistono 2 tipi di questa malattia:

• diabete insulino-dipendente;
• diabete insulino resistente.

In entrambi i casi, oltre ai preparati insulinici, è indicato seguire una dieta.

Principi di base della nutrizione

L'obiettivo perseguito dalla dieta per il diabete mellito è la normalizzazione del metabolismo dei carboidrati, nonché la prevenzione dei disturbi del metabolismo dei grassi.

La tabella di trattamento secondo Pevzner corrisponde al n. 9.

Caratteristiche generali della dieta del giorno:

• i carboidrati dovuti ai polisaccaridi dovrebbero essere 300-350 grammi;
• proteine ​​- almeno 90-100 grammi, di cui il 55% sono proteine ​​animali;
• grassi - almeno 70-80 grammi, di cui il 30% sono grassi vegetali;
• liquido libero - 1,5 litri (insieme alle zuppe);
• valore energetico - 2300-2500 chilocalorie.

I principi base della dieta:

• dieta;
  La nutrizione per il diabete dovrebbe essere frazionata: in piccole porzioni fino a 5-6 volte al giorno, che, da un lato, preverrà la fame e, dall'altro, eliminerà l'eccesso di cibo.
• regime di temperatura;
  Il cibo dovrebbe essere consumato riscaldato fino a 15-65 gradi Celsius.
• consumo di alcool;
  Quando si segue una dieta per il diabete, dovresti rinunciare alle bevande alcoliche, poiché contengono una grande quantità di carboidrati facilmente digeribili.
• restrizione dello zucchero;
  Zucchero e carboidrati "veloci" dovrebbero essere sostituiti con xilitolo perché vengono digeriti rapidamente e minacciano il coma.
• restrizione di sale;
  La dieta per il diabete comporta la limitazione del sale, poiché influisce negativamente sui reni.
• il contenuto di sostanze nutritive;
  La quantità di proteine, grassi e carboidrati deve essere bilanciata: ad ogni pasto, il loro contenuto dovrebbe essere approssimativamente lo stesso.
• colazione obbligatoria;
  Al mattino, prima dell'iniezione di insulina, è necessario fare uno spuntino per non provocare un coma ipoglicemico.
• lavorazione culinaria;
  È necessario evitare di assumere cibi fritti, tutti i piatti vengono serviti bolliti e cotti al forno per risparmiare il fegato.
• assunzione di liquidi;
  Nel diabete, sia l'eccesso che la mancanza di liquidi sono pericolosi per lo sviluppo del coma. La quantità di liquidi che bevi dovrebbe essere di almeno 1,5 litri al giorno.

Alimenti ammessi per il diabete

Si consiglia di sostituire i carboidrati a digestione rapida con verdure crude, bollite e al forno, che sono molto utili per il diabete. Il cibo dovrebbe contenere una maggiore quantità di vitamine, che è di grande importanza per qualsiasi malattia.

Poiché la dieta per il diabete mira non solo a normalizzare il metabolismo dei carboidrati, ma anche a prevenire i fallimenti nel metabolismo dei grassi (nel fegato), è necessario consumare cibi con una grande quantità di sostanze lipotropiche. Zucchero e dolci sono esclusi per il rischio di sviluppare coma iperglicemico. La preferenza dovrebbe essere data ai carboidrati complessi, che vengono lentamente scomposti nello stomaco, mentre quelli semplici iniziano ad essere assorbiti già in bocca.

L'elenco dei prodotti consentiti include:

• crusca e pane di segale - circa 200-300 grammi;
• varietà a basso contenuto di grassi di manzo, vitello, maiale e agnello (eliminate tutto il grasso);
• pollame (tacchino, pollo senza pelle) bollito o in umido;
• carne di coniglio;
• lingua bollita, salsiccia dietetica;
• pesce magro bollito o al forno;
• pesce in scatola nel proprio succo;
• uova sode, frittate proteiche - non più di 2 uova al giorno, tuorlo - 1 volta a settimana;
• zuppe di verdure, brodi di carne deboli;
• latte a discrezione del medico (un bicchiere al giorno), ricotta a basso contenuto di grassi, kefir, latte cotto a basso contenuto di grassi;
• formaggio non salato e dolce;
• burro e burro chiarificato senza sale;
• cereali di grano saraceno, miglio, orzo perlato, farina d'avena;
• pasta e legumi limitati;
• bacche e frutti acidi;
• verdure (patate limitate, bianche e cavolfiore, zucchine, melanzane) lessate e al forno;
• baci, gelatine, mousse;
• tè o caffè deboli con latte, composte e bevande alla frutta senza zucchero;
• gelatina di pesce, caviale vegetale, vinaigrette, aringa imbevuta;
• olio vegetale in insalata;
• okroška.

Prodotti proibiti

Durante la dieta dovrebbero essere esclusi i carboidrati semplici, compreso l'amido, che aumentano la glicemia e aumentano il peso del paziente, questo è particolarmente vero per le persone obese. Ha senso evitare l'uso del fruttosio: appartiene anche ai carboidrati semplici.

Vale anche la pena limitare i grassi animali e gli estrattivi, perché creano un carico sul fegato.

L'elenco dei prodotti vietati include:

• pasta sfoglia e muffin;
• carne ad alto contenuto di grassi;
• uccello grasso (oche, anatre);
• la maggior parte delle salsicce;
• quasi tutto il cibo in scatola;
• pesce ricco di grassi;
• pesce in scatola con burro;
• formaggio salato;
• ricotta dolce;
• tuorli limitati;
• riso, semola, pasta;
• verdure in scatola salate e in salamoia;
• brodi ricchi;
• frutti dolci (banane, uva, uvetta, fichi);
• dolci (gelati, marmellate, torte, pasticcini, dolci);
• senape, rafano, pepe;
• succhi di frutta e bacche dolci, bevande gassate dolci;
• Maionese;
• ricotta grassa;
• zucchero;
• patate, carote, barbabietole limitate.

Necessità di una dieta per il diabete

Una dieta per il diabete non solo può normalizzare i livelli di zucchero nel sangue, ma anche ridurre il peso nelle persone obese. Inoltre, questo lettino è ricco di vitamine, normalizza il lavoro del tratto gastrointestinale. La dieta evita le complicazioni del diabete mellito (coma) e disciplina il paziente.

Una corretta alimentazione è la lotta per uno stile di vita sano.

Conseguenze del non seguire la dieta

Il mancato rispetto della dieta è pericoloso per lo sviluppo del coma sia ipoglicemico che iperglicemico. La violazione regolare della dieta è pericolosa con danni ai reni e sviluppo di complicanze vascolari, che sono piene di amputazioni degli arti, cecità e persino morte.