Cos'è un affilacoltelli fai-da-te. Affilacoltelli fai-da-te - istruzioni! Affilatrice manuale per coltelli fatta in casa

Un'arma, uno strumento, un mezzo di sopravvivenza, un regalo, un souvenir - in quali ruoli non giocano i coltelli nelle nostre vite. La conoscenza di come scegliere e affilare un coltello, ti permetterà di navigare facilmente in tutte le varietà e persino di creare un coltello da solo!

Come scegliere un coltello: una lama per tutte le occasioni

In generale, qualsiasi coltello può eseguire, se non l'intero elenco, la maggior parte delle loro funzioni intrinseche, tuttavia, per motivi di praticità e produttività, i prodotti sono realizzati in diverse forme e dimensioni, distribuendoli per uno scopo più ristretto. Ecco perché ci sono coltelli da cucina, pieghevoli, da taglio, da caccia, per pulire i pesci, per le attività all'aperto, per l'autodifesa. Il miglior coltello è lo strumento che viene utilizzato in base al suo scopo e alle sue caratteristiche funzionali.

Prima di comprarti uno strumento, devi descrivere chiaramente a te stesso l'intero elenco di azioni che eseguirai con esso. La seconda cosa da considerare è il materiale della lama e del manico, e la terza è il fodero. Sembrerebbe che un coltello sia un prodotto completamente semplice, in cui ci sono solo due componenti: una lama e un manico, ma l'occhio di uno specialista evidenzierà almeno una dozzina di dettagli.

Lama è il nome generico della parte lavorante del prodotto, ma, dividendo in parti, si possono distinguere la punta, il tagliente (lama), le pendenze (pareti laterali rettificate che portano alla lama), il calcio della lama (dorso smussato ), le valli (scanalature sulla lama che lo facilitano e sono i flussi sanguigni nei coltelli da caccia e da combattimento), il tallone della lama (la parte smussata della lama vicino al manico). In alcuni prodotti è presente anche una croce, che impedisce alla mano di scivolare dal manico alla lama, nonché un cordino, un cordino di cuoio che copre la mano e impedisce al coltello di cadere dalla mano.

Come affilare un coltello: dai un'occhiata più da vicino alla lama

L'affilatura della lama e le sue condizioni generali dipendono dai materiali solitamente utilizzati nella fabbricazione. Quando si sceglie, è necessario prestare attenzione alla resistenza del materiale alla corrosione, alla capacità di mantenere l'affilatura, alla forza e alla flessibilità. Un ruolo importante è svolto dalla forma del profilo laterale della lama. Molto spesso, puoi trovare forme come una finca con un calcio dritto o un "punto di caduta" con una linea abbassata. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla forma della sezione:

Lama triangolare: spesso questo tipo di affilatura è anche chiamato scandinavo. L'affilatura forte e affilata è perfettamente adatta per il taglio, tuttavia non è consigliabile eseguire azioni di taglio con un tale coltello, poiché la sezione ha una bassa resistenza.
Pendenze dritte: l'affilatura è simile a un triangolare, ma il tagliente ha un angolo più ottuso. Con una qualità di taglio peggiore, un coltello con tale affilatura ha una maggiore resistenza e una maggiore durata senza riaffilatura.
Pendenze concave - sono anche chiamate piste da rasoio. Per il taglio, tale affilatura è più adatta, anche con un calcio spesso e resistente, si ottiene una finezza speciale del taglio. Tuttavia, l'affilatura è abbastanza delicata, è altamente indesiderabile tagliare con un tale coltello.
Le discese convesse sono perfette per i colpi taglienti, poiché l'affilatura ha una forza speciale.
Lama triangolare con piombo al bordo - quasi identica al primo tipo, ad eccezione del piombo (curve) dal calcio al bordo, grazie al quale il bordo ha un angolo più ottuso e una maggiore forza.

Come affilare correttamente un coltello con una particolare forma di sezione, ti verrà detto al momento dell'acquisto, inoltre, molto spesso i prodotti vengono prodotti con dispositivi speciali per un tipo caratteristico di sezione di affilatura. Le forme di sezione complesse si acquistano al meglio con l'acciaio autoaffilante. Molto spesso, i produttori producono coltelli in acciaio al carbonio o legato, che sono sottoposti a una lavorazione speciale.

Manico e fodero: quale materiale è meglio?

La robustezza e l'affidabilità dell'impugnatura è un fattore senza il quale anche il miglior acciaio affilato professionalmente sarà inutile. L'opzione migliore in ogni momento era un manico in un unico pezzo con un gambo della lama che lo attraversava. Presta attenzione all'ergonomia del prodotto: il modo in cui la maniglia si trova nel palmo della tua mano, è tenuta in una mano bagnata e umida. I manici con scanalature lunghe e profonde sono attraenti, ma non sono consigliati per un uso permanente, poiché qualsiasi operazione del coltello richiede effettivamente una posizione speciale delle dita sul manico.

La scelta del materiale può incidere anche sulla fruibilità del prodotto. Ad esempio, un manico in metallo può sembrare a prima vista il più resistente e durevole, ma tieni presente che in caso di gelo sarà molto difficile lavorare con una lama del genere. Sebbene per i coltelli pieghevoli siano adatti solo i manici in metallo, in questo caso è necessario garantire la possibilità di applicare grandi sforzi quando si gira la lama. La scelta migliore di una penna in metallo sarebbe un prodotto in titanio: è più leggero dell'acciaio e più resistente.

Il legno è l'opzione migliore per l'uso della lama in qualsiasi condizione atmosferica, ma dovresti essere severo nella scelta delle specie legnose, dando la preferenza alle varietà dure. Inoltre, la maniglia deve essere ricoperta di composti idrorepellenti. Un coltello fatto in casa per questo è impregnato di olio vegetale. A proposito, puoi leggere le istruzioni dettagliate su questo sul nostro sito web.

Molti produttori offrono una scelta di maniglie in polimeri. Tuttavia, va ricordato che dopo qualche tempo tutti i polimeri diventano fragili. I termoplastici vengono utilizzati per realizzare maniglie stampate, quindi possono essere modellate in qualsiasi forma. Il poliammide più comunemente usato è il materiale più resistente all'usura, durevole e refrattario con eccellenti proprietà dielettriche. I manici in pelle possono essere realizzati solo con un uso raro della lama, perché non importa come si tenta di proteggere la pelle dal bagnarsi, continuerà ad assorbire l'umidità.

Per quanto riguarda il fodero, il materiale tradizionale per il fodero è il cuoio. Tuttavia, va notato che a causa della presenza di tannini nel materiale, la pelle può alterare il colore dell'acciaio. Pertanto, prestare attenzione alla presenza di inserti all'interno della custodia che impediscono il contatto diretto con la finitura.

Come affilare un coltello: la saggezza di un coltello affilato

Molte donne determinano il livello di abilità degli uomini dall'affilatura dei coltelli nella loro casa. L'affilatura, infatti, è una prova di pazienza e abilità: devi essere preparato per un lavoro lungo e risultati lenti. Per l'affilatura, avrai bisogno di diverse barre con grane diverse: da 1000 a 8000 grani per millimetro cubo o carta vetrata con grane simili.

L'affilatura inizia con l'elaborazione del bordo con una barra ruvida: con movimenti sicuri lo portiamo al punto. Monitoriamo l'uniformità dell'affilatura dal tallone alla punta. Non dovresti premere forte sulla lama: questo rovinerà solo l'intero processo e non influirà sulla lama nel migliore dei modi. Basta premere leggermente sul manico.

È apparso un punto: questa è metà della battaglia! Tuttavia, il punto diventerà rapidamente inutilizzabile se non viene lucidato. Per fare questo, hai bisogno di barre a grana fine. Innanzitutto, correggiamo con una barra con una granulometria di 4000, quindi la portiamo a una perfetta lucentezza speculare con una barra di otto millesimi. Puoi eseguire la stessa operazione con la carta vetrata: prendi fogli di carta di diverse granulometrie e fissali uno per uno su un blocco di legno, affila e macina. In questo caso, devi guidare il coltello sulla carta e non viceversa.

In questo video tutorial, il blogger Mr_Beaver ha presentato versioni migliorate dei suoi tagliabottiglie temperamatite.

Perché hai bisogno di un tagliabottiglie?

Il cutter è necessario per ottenere una corda da una bottiglia di plastica, o meglio un nastro in PET. È usato come corda per la casa o in oggetti decorativi. I vantaggi di questo nastro sono che è gratuito e ha proprietà termoretraibili. E il suo principale vantaggio è che può essere fatto in condizioni in cui non c'è una corda forte, ma in questo posto c'è una ciotola di plastica così comune. Questo metodo è utile in campo, pesca, campeggio, ecc.
Allo stesso tempo, dopo aver ricevuto il nastro, può essere applicato direttamente in posizione. Per la dissoluzione delle bottiglie in nastri, l'autore utilizza temperamatite. Un temperamatite con un corpo in alluminio, una fessura, un arrotondamento sulla lama è più adatto.

La conversione dell'affilatore stesso in un tagliabottiglie richiede alcuni secondi. Svitalo, estrailo, capovolgilo, inseriscilo con un angolo verso l'interno e posizionalo ad angolo. Giriamo. La lama ha tre punti di fissaggio. Il corpo non consente alla lama di salire, il bordo si appoggia al corpo dalla rotazione e la vite fissa il tutto. Il dispositivo è pronto.

Come usare un tagliabottiglie?

Devi lavorare con i guanti, in loro assenza, usare un panno o un abbigliamento. Quando tagli il nastro, puoi tagliarti. La bottiglia viene inserita nel tagliabottiglie e inizia ad afferrare. Nel video, l'autore lavora per chiarezza senza guanti. Il pezzo viene livellato.

Sul taglio stesso. Qui tutti cercano ciò che è più conveniente per lui. Il maestro appoggia la bottiglia su se stesso, premendo leggermente la bottiglia con un cutter. E inizia a tirare fuori il nastro, cercando di mettere dei temperini sul corpo. Livellando gradualmente, il tagliabottiglie entra in modalità operativa e inizia a tagliare il nastro in modo uniforme. Devi abituarti al dispositivo. Ma dopo averlo fatto una volta e dopo esserti abituato, puoi tagliare un nastro da uno spazio vuoto in un minuto.

Questo è un temperamatite in alluminio. E se fosse di plastica con una lama rettangolare? L'autore ha rifatto quello di plastica, ha preso un accendino e una graffetta, ha praticato dei fori e ha serrato le viti - ferma la rotazione. Ma la plastica è fragile e la bottiglia inizia a tagliarla. Pertanto, la plastica non dovrebbe essere utilizzata. Ma è possibile sciogliere una dozzina di bottiglie. L'autore di questo sviluppo utilizza temperamatite in alluminio. Sono più comodi e resistenti.

Informazioni sui miglioramenti ai dati del tagliabottiglie

Per tagliare la bottiglia è necessario un coltello, è consigliabile averlo sul dispositivo stesso e non separatamente. Non abbiamo più bisogno di coltello e cacciavite. Dopo aver praticato una tacca sulla vite stessa, può essere svitata con chiavi, una moneta, ecc. Qui svitiamo con una moneta ed estraiamo la lama.

Il maestro ha saldato un dado sulla vite ed è diventato molto comodo svitarlo con le dita. Svitò, estrasse la lama, tagliò il pezzo, lo attorcigliò. A seconda degli obiettivi, puoi metterlo in modalità tagliabottiglie o temperamatite. Quest'ultimo fornisce un materiale prezioso nella campagna come trucioli di legna secca - legna da ardere o esca per un fuoco.

Qui ci sono due tagliabottiglie, un portachiavi e un taglierino da campo. Qui ho saldato un pezzo di filo di rame alla vite. La lama è facile da svitare. Ma dato che è tutto da svitare e tanti piccoli dettagli che possono andare persi. Ho fatto un coltello aggiuntivo sul corpo stesso. Due viti, asse coltello e fermo. Questo è un pezzo di lama di un piccolo coltello clericale. Molto comodo, l'ho preso, ho tagliato la bottiglia, l'ho piegata.

Inoltre, il coltello può essere utilizzato per altri scopi. Inoltre, le modifiche hanno interessato il corpo dell'affilatore stesso. Ho fatto due tagli per ottenere nastri di diverse larghezze, partendo dalla lenza. non puoi tirarci sopra un pesce grosso, ma puoi cucire qualcosa, ecc. E ottieni nastri di diverse larghezze. Durante le escursioni, è necessario ottenere bande più larghe. Pertanto, ho aggiunto un mini tagliabottiglie da una cannuccia. Guarda il canale Mr_Beaver per video più dettagliati su dispositivi in miniatura di questo tipo. Si ottengono nastri larghi e possono essere utilizzati nelle strutture: uno sgabello, una sedia, un lettino.

Le prossime modifiche sono buchi sospesi. Questo è un portachiavi. Ho inserito delle graffette in quella in marcia e ne ho riattaccato un'altra. Le graffette sono un buon materiale di per sé e possono essere utilizzate per realizzare un ago, uno spillo, un amo da pesca, ecc. Semplici miglioramenti hanno notevolmente ampliato la funzionalità del temperamatite.

A proposito di ulteriori miglioramenti. Può essere completato con un fiammifero eterno, un accendino, una torcia, ecc. Ci saranno più miglioramenti, molte idee. Si è scoperto che dispositivi da campeggio multifunzionali compatti e convenienti. È tutto. Disponibile per il taglio di nastri. Grazie per l'attenzione.

Quasi tutte le persone nella vita devono affrontare la questione dell'affilatura dei coltelli. Dopotutto, qualsiasi coltello, indipendentemente dalla sua qualità, prima o poi diventa noioso. Pertanto, la lama deve essere attentamente curata.

Nei negozi oggi puoi scegliere qualsiasi temperamatite tra un'enorme varietà.

Cosa sono le pietre per affilare?

In generale, esistono diversi tipi principali di tali dispositivi. Vale a dire:

Olio, sulla cui superficie c'è olio, soprattutto per risparmiare materiale.

Acqua, simile alla precedente, ma qui si usa l'acqua.

Naturale, lavorato industrialmente.

Artificiale, realizzato con materiali non naturali.

Gomma, estremamente raro. Completamente scomodo da usare.

Sfumature in tema di sharpening

Ci sono momenti nell'affilare ogni coltello.

Ad esempio, un tipo giapponese autoaffilante richiede un'attenzione particolare da parte di uno specialista piuttosto esperto, poiché il tipo di acciaio giapponese è piuttosto fragile. Per affilarli, i produttori consigliano di utilizzare diverse pietre d'acqua, dotate di una varietà di granulometrie.

Le amanti usano temperamatite acquistati nel negozio per l'affilatura. Quando si utilizzano più coltelli, la loro affilatura dura più a lungo.

Ma questo è molto importante, anche se richiede molto tempo e fatica.

Come affilare i coltelli correttamente?

Per questo, devono essere create condizioni speciali. Grazie a loro, il coltello rimarrà affilato per molto tempo.

Pertanto, è importante scegliere l'angolo giusto con cui affilare i coltelli. Secondo la regola di base in questa materia, più piccolo è l'angolo di affilatura del coltello, più forte sarà il tagliente.

È importante non dimenticare che la nitidezza successiva dipende dalla massima nitidezza. Più affilato è il coltello, più velocemente dovrà essere affilato. Allo stesso tempo, sarà molto più difficile renderlo nuovamente “lavorabile”.

Perché affilare i coltelli?

Lo scopo dell'affilatura è ripristinare l'affilatura della lama. Per fare ciò, prenditi cura del corretto angolo di affilatura. Cioè, è necessario ripristinare l'angolo precedentemente impostato che soddisfi gli standard dal punto di vista tecnologico.

Per verificare l'efficacia dell'affilatura, taglia il materiale che viene tagliato con la lama di questo particolare coltello. Se il materiale viene tagliato in modo elementare, farai tutto assolutamente bene.

Possibili problemi durante il processo di affilatura

Per scegliere correttamente l'angolo giusto, è importante avere una certa esperienza, senza la quale è abbastanza difficile far fronte a questo problema. E ancora di più se non ci sono attrezzature speciali per questo.

Dopotutto, se tieni il coltello con le mani durante il processo di affilatura, di conseguenza è abbastanza difficile ottenere la sua "nitidezza" ideale.

Come si affilano i coltelli a casa?

A volte capita che il coltello debba essere affilato rapidamente. Qui possono tornare utili un blocco di legno, un seghetto, carta vetrata, un piatto di ceramica, uno scalpello, ecc.

E ci sono anche quelli che possono affilare sulla base di cemento con la sabbia. Ma questo metodo non è affatto raccomandato. Dopotutto, ce ne sono molti altri e più collaudati!

La cosa migliore è creare un dispositivo fatto in casa. Non è solo conveniente, ma anche indistinguibile dalla fabbrica.

Come affilare un coltello da pialla

Un maestro professionista esperto che non ha solo conoscenze, ma anche abilità in questa materia può maneggiare i coltelli di un tale piano. Il processo è piuttosto complicato in realtà.

Allo stesso tempo, in un semplice negozio, l'attrezzatura per affilare un coltello del genere è abbastanza difficile da trovare. Dovresti sapere che qui ti aiuterà uno strumento moderno, in cui puoi impostare basse velocità con raffreddamento ad acqua.

È necessario applicare una nuova pietra su cui una superficie piana. Il migliore sarà esattamente il tipo di pietra dell'acqua.

Inoltre, senza avere una certa esperienza e capacità nell'affilare coltelli da pialla, puoi anche rivolgerti alla stazione di servizio, dove probabilmente disponi di attrezzature come un affilatore.

La variante più semplice dell'affilatura è un dispositivo fatto in casa fatto di barre di legno e abrasive. Per realizzarlo, avrai bisogno di due barre di ogni tipo: devono essere rigorosamente della stessa dimensione. I prodotti in legno devono essere prima trattati con carta vetrata per rimuovere tutte le sbavature dalla loro superficie.

La stessa procedura di produzione non causerà difficoltà. Innanzitutto, segna i blocchi di legno: tenendo conto dell'angolo richiesto per affilare i coltelli, traccia delle linee per i futuri attacchi di grezzi abrasivi. Quindi attacca le pietre per affilare alle linee risultanti e segna la loro larghezza sul legno. Il passaggio successivo sono i tagli: in base alla marcatura, eseguire tagli della pendenza e della profondità richieste di 1-1,5 cm su entrambi i prodotti in legno, inserire le barre abrasive nelle rientranze e fissarle con i bulloni.

Consiglio. In modo che il dispositivo risultante non scivoli sulla superficie durante la manutenzione dei coltelli, applicare una guarnizione di gomma dal basso: darà al dispositivo la stabilità necessaria.

Affilatrice massiccia su un supporto

Una variante più complessa dell'affilacoltelli è un supporto con un supporto separato e un attacco per l'asta di affilatura. Per la sua fabbricazione avrai bisogno di:

foglio di truciolare;
blocco di legno lungo 8 cm e di sezione 2x4 cm;
tondino d'acciaio M6 o M8;
plexiglas 6x12 cm;
magnete con fori per elementi di fissaggio;
viti autofilettanti, bulloni, dadi ad alette;
morsetti di legno;
piedini in gomma;
sega e trapano.

Schema di costruzione dell'affilatrice:

Taglia tre spazi vuoti da un foglio di truciolare: 7x8 cm, 8x30 cm e 12x37 cm.
Sul lato oblungo del pezzo 8x30 cm, facendo un passo indietro di 6 cm dal bordo, praticare un foro.
Negli angoli del pezzo 12x37 cm, praticare dei fori per le gambe.
Praticare due fori perpendicolari in un blocco di legno: il primo - 3 cm dal bordo, il secondo - 3 cm dal primo. Dal bordo del prodotto al primo foro, ritaglia una rientranza di 1 cm di spessore.
Fare un taglio al centro della striscia di plexiglass.
Su un pezzo 12x37 cm, facendo un passo indietro di 4 cm dal bordo, fissare il pezzo 7x8 cm perpendicolarmente con due viti Fissare il pezzo 8x30 cm dall'alto con viti autofilettanti.
Nel punto più alto del pezzo installato 8x30 cm, praticare una piccola rientranza e fissare il magnete al suo interno con viti autofilettanti. Metti il plexiglass sullo stesso pezzo - fissa i prodotti con un bullone attraverso il foro e la fessura precedentemente realizzati.
Su qualsiasi bordo del pezzo 12x37 cm, praticare un foro per un'asta di affilatura in acciaio e fissarlo lì con un dado ad alette.
Metti una barra sull'asta, fissandola con un bullone e un dado.
Dall'asta, dadi e due fermagli, assemblare un portacoltelli.
Avvitare le gambe al supporto finito.

Come affilare un coltello?

Per l'alta qualità, non è ancora sufficiente costruire uno dei dispositivi di cui sopra: devi anche padroneggiare le regole dell'affilatura manuale e capire l'ordine di lavoro.

Innanzitutto, viene calcolato l'angolo di affilatura richiesto dell'utensile, che deve essere mantenuto durante l'intero processo di affilatura. Quindi, con movimenti fluidi, alternativamente "lontano da te" e "verso di te", inizia a guidare la lama lungo l'elemento di macinazione: un abrasivo o una bacchetta. In un solo movimento, dovrebbe andare lungo l'affilatore da bordo a bordo. In questo caso, i movimenti vengono eseguiti perpendicolarmente al bordo della lama.

Importante! Alla fine di ogni passaggio, la lama dovrebbe rimanere sull'affilacoltelli e non cadere da esso, altrimenti non solo puoi opacizzare ulteriormente il coltello, ma anche deformarne la superficie laterale.

Guida la lama lungo l'affilatore con un lato finché non appare una punta sul retro, quindi gira il coltello e inizia ad affilare il secondo lato della lama allo stesso modo. Continuare ad affilare a lati alternati fino a quando le sbavature non sono completamente sparite. Ridurre gradualmente la pressione del coltello.

Come determinare l'angolo di affilatura?

Il parametro più importante per affilare un coltello è l'angolo di inclinazione richiesto delle lame. Dipende dall'ambito di un particolare strumento e dalla gamma di attività che gli vengono assegnate:

Rasoio di qualsiasi tipo: un angolo di 10-15 gradi.
Coltello da filetto - 15 gradi.
Coltello per frutta, pane e verdura - 15-20 gradi.
Strumenti multifunzionali per tagliare il cibo - 20-25 gradi.
Coltelli da caccia - 25 gradi. Tali lame sono progettate per tagliare non solo prodotti morbidi, ma anche legno, ossa e tessuti.

Coltelli multiuso per uso generale - 25-30 gradi.
Coltelli turistici e da campeggio - 30-35 gradi.
Coltelli per il taglio di materiali duri - 30-50 gradi. Maggiore è l'angolo di affilatura, peggio un coltello del genere taglia il cibo, ma meglio si adatta a legno, tronchi e plastica.

Si prega di notare che esistono anche coltelli combinati: sono divisi in più zone con diversi angoli di affilatura. Il vantaggio di tali strumenti è la versatilità, lo svantaggio è la complessità della manutenzione.

Quindi, assemblare un affilacoltelli con le proprie mani è un'ottima via d'uscita da una situazione in cui non si desidera acquistare un dispositivo professionale o contattare regolarmente gli artigiani per la manutenzione degli strumenti. Ecco due opzioni per realizzare temperamatite di diversi livelli di complessità: scegli quale è in tuo potere e usalo rigorosamente secondo le regole indicate, in modo che l'affilatura non sia solo di alta qualità, ma anche sicura.

Affilacoltelli fai-da-te: video

Con l'aiuto di un coltello cuciniamo cibo, tagliamo cibo ed eseguiamo altre faccende domestiche. Pertanto, è molto importante che la lama del coltello rimanga sempre affilata. In teoria, non c'è nulla di complicato nell'affilare i coltelli, ma in pratica si scopre che non tutti possono affilare bene una lama. Per avere un'idea di come affilare i coltelli e di come farlo correttamente, vi consigliamo di leggere il nostro articolo.

Prima di iniziare ad affilare un coltello, devi scoprire di che materiale è fatto. Esistono diversi tipi di coltelli:

- I coltelli in acciaio al carbonio sono i più convenienti, realizzati in una lega di ferro e carbonio, facili da affilare e rimanere affilati a lungo. Tra le carenze, si può notare che l'ossidazione della lama del coltello dall'interazione con il cibo o un ambiente acido, per questo motivo sul coltello compaiono ruggine e macchie e i prodotti acquisiscono un sapore metallico. Nel tempo, dopo la formazione della placca sulla lama, l'ossidazione si interrompe.

- I coltelli in acciaio inossidabile a basso tenore di carbonio sono realizzati con una lega di ferro, cromo, carbonio e in alcuni casi nichel o molibdeno. I coltelli in acciaio inossidabile hanno una durezza inferiore all'acciaio al carbonio, quindi si sbiadiscono rapidamente e richiedono un'affilatura regolare. I vantaggi includono: resistenza alla corrosione.

- I coltelli in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio sono una classe superiore di coltelli, con un contenuto di carbonio più elevato e aggiunte di cobalto o vanadio. Grazie ad una lega di qualità superiore, questo tipo di coltello non necessita di affilatura frequente e non è soggetto a corrosione.

- I coltelli in acciaio di Damasco sono realizzati principalmente come armi da taglio, ma ci sono anche opzioni da cucina. Il coltello in acciaio Damasco è una lama multistrato realizzata con diverse leghe di alta qualità. Gli svantaggi includono l'alto costo dei coltelli.

I coltelli in ceramica hanno guadagnato popolarità grazie alla loro affilatura e capacità di non smussare a lungo. Ma oltre ai vantaggi, i coltelli in ceramica presentano uno svantaggio significativo, ovvero la loro fragilità in caso di caduta dall'alto e la scarsa resistenza alla frattura.

Strumenti di affilatura

Pietra di paragone (pietra per affilare)

Le pietre per affilare sono disponibili con un diverso numero di grani abrasivi per millimetro quadrato. Pertanto, per l'affilatura grossolana e la rifinitura, è necessario utilizzare barre con un contenuto di abrasivo minimo e massimo. Nelle pietre per affilare di fabbricazione straniera, le informazioni sul numero di grani abrasivi si trovano sulla loro marcatura. Le mole di produzione nazionale vanno scelte "ad occhio" oppure chiedete al venditore quale mola utilizzare per l'affilatura primaria e quale per l'affilatura di rifinitura.

Affilatrice meccanica

Gli affilatori meccanici sono utilizzati principalmente per affilare i coltelli da cucina. Il processo di affilatura, sebbene avvenga rapidamente, ma la qualità lascia molto a desiderare. Per questo motivo, per i coltelli da caccia e sportivi, si consiglia di utilizzare altri metodi di affilatura.

affilatrice elettrica

I moderni modelli di affilatrici elettriche consentono di ottenere un'affilatura di alta qualità, grazie alla funzione integrata, al rilevamento automatico dell'angolo della lama. L'affilatoio elettrico è perfetto sia per uso domestico che per affilare coltelli negli esercizi di ristorazione. La gamma di affilatrici elettriche è presentata in una vasta gamma, quindi il prezzo potrebbe essere diverso, ma se vuoi che i tuoi coltelli rimangano sempre affilati, allora acquista modelli più "avanzati" e costosi.

Musat

Musat - progettato per mantenere l'affilatura del filo del coltello. Nella forma, il musat ricorda una lima rotonda con un manico. I Musat sono inclusi nei set di coltelli e molti proprietari spesso li confondono con uno strumento per l'affilatura a tutti gli effetti della lama. Tieni presente che con l'aiuto di musat sarai in grado di mantenere l'affilatura di un coltello affilato, ma se il coltello è completamente opaco, non funzionerà per affilarlo con musat.

Temperamatite "Lansky"

Questo affilatore viene utilizzato per affilare coltelli di piccole e medie dimensioni. Il design dell'affilatore consente di affilare la lama all'angolazione scelta. L'affilatore "Lansky" è costituito da un'asta con una pietra per affilare rimovibile e due angoli collegati tra loro. Gli angoli servono contemporaneamente come morsa per il coltello e una scala per selezionare l'angolo di affilatura. L'affilatoio viene fornito anche con pietre per affilare marcate ANSI in diverse granulometrie.

Affilatrici e rettificatrici

Le macchine affilatrici sono utilizzate principalmente nella produzione, per l'affilatura ad alta precisione di lame di alberi rotanti. Oltre alle macchine di alta precisione, ci sono ruote abrasive azionate elettricamente e dischi abrasivi rotanti. L'affilatura dei coltelli su tali macchine dovrebbe essere eseguita solo da un artigiano esperto, perché a causa della velocità di rotazione del cerchio o del disco e dell'elevata temperatura di riscaldamento, con qualsiasi movimento non riuscito, la lama del coltello diventerà inutilizzabile.

Lame autoaffilanti

Affilare un coltello con una pietra per affilare

L'affilatura della lama, fatta da una pietra per affilare, è considerata la più alta qualità, ovviamente, a patto che sia stata prodotta da un artigiano esperto. Per affilare un coltello su una pietra per affilare, procedere come segue:

1. Posizionare una pietra per affilare con un basso contenuto di grani abrasivi su una superficie fissa. Se la barra è piccola, può essere bloccata in una morsa.

1. Tenendo il coltello ad un angolo di 20-25 gradi rispetto alla superficie della barra, inizia a muovere il coltello lungo la pietra per affilare con il tagliente in avanti.

Muovere la lama lungo la barra in modo tale che durante il movimento tocchi la superficie della pietra per affilare, per tutta la sua lunghezza.
Cerca di mantenere la stessa angolazione della lama mentre ti muovi.
Dopo 2-3 colpi, capovolgere il coltello e ripetere il processo di affilatura sull'altro lato della lama.
Quindi, alternando i lati, affila il coltello fino a quando un bordo (bava) appare lungo il bordo della lama.
Sostituire la pietra per affilare grezza con una mola.
Carteggiare la lama del coltello finché il bordo non è sparito.
Metti alla prova l'affilatura di un coltello tagliando una corda di canapa che è stata piegata più volte, oppure prova a tagliare un pezzo di carta.

Come affilare un coltello con una pietra per affilare, guarda anche il video:

Affilare un coltello da caccia su un temperamatite Lansky

I coltelli da caccia sono realizzati in acciaio duro, quindi la loro affilatura iniziale richiede pietre per affilare con un basso contenuto di grani abrasivi.

Bloccare il coltello nella morsa dell'affilatore.
Installare una pietra per affilare con un basso contenuto di grani abrasivi sull'albero.
Seleziona l'angolo della barra (per i coltelli da caccia è solitamente compreso tra 20 e 30 gradi).
Inserire l'asta nel foro desiderato.
Lubrificare la pietra per affilare con l'olio speciale incluso nel set di affilatrici.
Inizia a muovere la barra lungo la lama del coltello, dalla base alla punta.
Capovolgi l'affilatore e ripeti il processo sull'altro lato del coltello.
Dopo aver formato il bordo, cambia la pietra ed esegui la levigatura finale.
Poiché i coltelli da caccia sono realizzati principalmente con una lama a doppio taglio, dopo aver completato l'affilatura da un lato, cambiare la posizione del coltello nella morsa e avviare il processo di affilatura dall'altro lato.
Al termine dell'affilatura, lucidare la lama del coltello con del feltro.

Come affilare i coltelli in un temperamatite Lansky, guarda il video:

Affilare le forbici

L'affilatura delle forbici deve essere eseguita su una speciale rettificatrice. Affilare le lame con l'aiuto di strumenti improvvisati (carta vetrata, bordo di un bicchiere, ecc.) Può migliorare temporaneamente l'affilatura delle forbici, ma non per molto. Se non hai l'opportunità di affilare le forbici da un professionista, puoi provare ad affilare te stesso su una pietra abrasiva. Durante l'affilatura, è necessario seguire alcune semplici regole:

La pietra per affilare deve essere a grana fine.
La lama viene affilata su tutta la superficie del filo allo stesso tempo.
L'angolo della lama deve corrispondere al bordo di fabbrica.
Il movimento della lama sulla pietra deve essere fatto dalla vite alla punta.
Devi affilare le forbici smontate.

Quando affili le forbici, non avere fretta, la pazienza in questa materia sarà la tua alleata.

Come affilare rapidamente le forbici, puoi anche vedere nel video:

Affilatura lame per pialla e scalpello

L'affilatura della lama di una pialla e di uno scalpello praticamente non differisce l'una dall'altra. Pertanto, il processo di affilatura descritto di seguito si applica a entrambi gli strumenti:

Posiziona lo scalpello sulla pietra per affilare con un angolo di 30-40 gradi.
Tenendo lo scalpello con la mano, usa le dita della mano libera per premere lo smusso contro la pietra per affilare.
Inizia a far scorrere lo scalpello sulla mola fino a quando non si forma una sbavatura sul lato liscio dello scalpello.
Cambia la pietra per affilare con una a grana fine ed esegui la levigatura finale dello scalpello.
Controllare l'affilatura della lama dello scalpello rimuovendo i trucioli dall'angolo della barra.

Oltre all'affilatura manuale, lo scalpello può essere affilato su una macchina con disco abrasivo rotante:

Accendere la macchina e lasciare che il disco raggiunga la massima velocità.
Tenendo lo scalpello con entrambe le mani, appoggiare la sua smussatura contro la mola.
Assicurati di osservare l'angolo dello scalpello, altrimenti rovinerai la lama dell'utensile.
Non premere lo scalpello con troppa forza e non tenerlo troppo a lungo sul disco, questo comporterà il surriscaldamento del metallo e la distruzione della lama.
Durante l'affilatura, bagnare la lama con acqua.
La molatura finale della lama dello scalpello viene eseguita al meglio a mano, utilizzando una barra a grana fine o carta vetrata.

Non dimenticare che durante l'affilatura dei prodotti sulla macchina si formano molte scintille e piccole particelle che possono entrare nei tuoi occhi, quindi assicurati di lavorare con gli occhiali di sicurezza. E per non ferirti le mani su un disco rotante, indossa i guanti.

Puoi anche imparare come affinare gli strumenti dal video:

Suggerimenti per affilare rapidamente la lama con mezzi improvvisati

Una pietra

Per affilare rapidamente un coltello durante un'escursione o un picnic, puoi usare un normale ciottolo. Usa qualsiasi pietra che giace a terra invece di una pietra per affilare e fai scorrere la lama di un coltello lungo la sua superficie. Non otterrai la nitidezza del rasoio, ma riporterai il coltello in condizioni di lavoro.

Secondo coltello

È del tutto possibile affilare due coltelli contemporaneamente, senza affilare pietre e accessori. Per fare questo, devi prendere un coltello con entrambe le mani e iniziare ad affilare la lama di un coltello sulla lama di un altro. Dopo 5-10 minuti di questo lavoro, i coltelli diventeranno più affilati di prima.

oggetti in vetro

La lama di un coltello può essere affilata leggermente sul bordo ruvido di oggetti in vetro o ceramica. Ad esempio, sul fondo di un bicchiere o sul bordo di una piastrella. La cosa principale è che la superficie è ruvida.

Cintura di pelle

Una cintura in pelle è più adatta per la rifinitura e l'affilatura di un rasoio di una lama di coltello che per l'affilatura grossolana. Ma se non c'è niente a portata di mano tranne la cintura, puoi provare ad affilare il coltello su di essa. Per fare questo, devi allungare la cintura e iniziare a guidarla con una lama, potresti non ottenere una forte nitidezza, ma luciderai il coltello per farlo brillare.

Imparando ad affilare coltelli e strumenti da soli, acquisirai un'abilità che ti sarà utile per tutta la vita!