Disegni di coltelli industriali per tritacarne in dwg. Come assemblare un tritacarne manuale passo dopo passo: una descrizione del processo in più fasi

Un tritacarne manuale è uno strumento necessario in cucina, perché, a differenza di uno elettrico, non smetterà mai di funzionare per mancanza di corrente.

La maggior parte degli utensili manuali moderni sono realizzati da secoli con materiali di alta qualità e affidabili. Ci sono anche moderni tritacarne in plastica resistente. Un tale tritacarne, ovviamente, è più facile da rompere di uno in ghisa. Pertanto, dovresti stare più attento con esso.

Tritacarne manuale in ghisa

Un tritacarne in ghisa è un fedele assistente in cucina. Servirà per molto tempo. E per romperlo, devi sforzarti molto. Questo è il suo vantaggio. Lo svantaggio di un tritacarne in ghisa è che è molto pesante rispetto ad altri dispositivi.

Il tritacarne in ghisa è molto pesante, ma funziona perfettamente

Tritacarne in leghe di alluminio e modelli in plastica

Un tritacarne in leghe di alluminio è molto più leggero della ghisa. E durante il funzionamento durerà a lungo fedelmente. C'è solo uno svantaggio di un tale dispositivo: a volte le mani si stancano molto quando si macina una grande quantità di carne o altri prodotti.

I modelli in plastica dei tritacarne sono realizzati con materiali di alta qualità e molto resistenti. Tuttavia, questo modello non è durevole come un tritacarne in ghisa e le sue parti possono guastarsi rapidamente. Pertanto, è importante utilizzare con attenzione il tritacarne.

Il principio di funzionamento di un tritacarne manuale

Un tritacarne manuale, in termini di design, è un dispositivo abbastanza semplice. Il suo lavoro si basa su due cose: un azionamento manuale e una pressione meccanica creata dalla coclea. Il processo di macinazione si presenta così:

• carne, pesce o qualsiasi altro prodotto viene inserito nel ricevitore e sale sull'asta della coclea;
• quindi il prodotto viene pressato contro la griglia e tagliato con un apposito coltello a quattro lame che scorre sulla superficie di questa griglia;
• i prodotti vengono macinati continuamente: la carne viene adagiata nel ricevitore e poi esce attraverso la griglia.

Il principio di funzionamento è semplice: adagiare i prodotti e ottenere carne macinata. Semplicemente e facilmente!

In cosa consiste un tritacarne e qual è lo scopo delle parti

In cosa consiste un palmare classico:

1. Portafoto:
   A. Ricevitore di carne;
   B. Morsetto di montaggio;
2. Leva;
3. Coclea con filettatura sinistrorsa;
4. Boccola del cuscinetto;
5. Coltello da taglio a 4 lame;
6. Reticolo;
7. dado di raccordo;
8. Golfare per il fissaggio della maniglia

Tritacarne smontato

Inoltre, il dispositivo può essere fornito con griglie aggiuntive con diversi diametri dei fori, coltelli, ugelli per fare salsicce, salsicce e succhi di frutta freschi.

IMPORTANTE!

Gli ugelli devono essere affilati regolarmente, non devono essere utilizzati per il taglio di semilavorati a base di carne troppo duri o muscolosi.

L'albero della vite è una parte importante e fondamentale. Ha l'aspetto di una spirale, che, durante il funzionamento, macina la carne in eccesso, facendola avanzare verso gli ugelli con i coltelli. È questo meccanismo che richiede l'uso di metallo resistente.

Albero a vite - conduttore di prodotti all'interno del dispositivo

Coltello e accessori da taglio speciali. Fanno tutto il lavoro di tritare, tagliare e frantumare la carne o qualsiasi altro prodotto. È realizzato principalmente con materiali inossidabili. È necessario affilare i coltelli per lavorare sempre meglio, anche se durante la rotazione l'acciaio viene affilato contro la griglia.

Il coltello deve essere installato correttamente, altrimenti il ​​dispositivo potrebbe incepparsi

IMPORTANTE!

La struttura del coltello e la sua forma influiscono sulla macinazione del prodotto. Ad esempio, se il coltello ha una lama curva, significa che macinerà facilmente le vene e le fibre della carne, pur non permettendo all'albero della vite di intasarsi.

La griglia ha tre tipi di diametri del foro:

1. Molto grande - 12 mm. Griglia a tre o quattro fori. Usato per carne macinata per salsicce. Non sempre incluso.
2. Fori grandi - 8 mm. Questa griglia è ideale per la preparazione di carne macinata.
3. Fori medi - 4-4,5 mm. Griglia universale. Adatto per la cottura di carne macinata per cotolette. Incluso.
4. Fori fini - 3 mm. Patè alla griglia. È ideale per fare paté o purea.

Per mezzo di questi reticoli è possibile ricevere carne forzata di macinazione grande o piccola. Tutto dipende dalle tue preferenze

Il dado (anello di fissaggio) blocca e fissa la griglia, il coltello e l'albero della coclea. A volte può essere difficile svitarlo dopo aver terminato il lavoro. Ma questo problema è facilmente risolvibile con l'aiuto di un normale panno drappeggiato sul dado. Quindi, la mano non scivola e la parte si svita facilmente.

Un tritacarne manuale in ghisa o alluminio, soprattutto di epoca sovietica, è fissato al piano di lavoro mediante un dispositivo filettato (piedi). E quindi, per escludere il movimento del dispositivo sul tavolo, è necessario mettere qualcosa sotto la base di metallo. Può essere un giornale piegato più volte. Nei modelli moderni, la base di montaggio è in plastica o gomma, quindi il dispositivo è fissato al tavolo in modo molto più affidabile.

Come assemblare correttamente un tritacarne manuale passo dopo passo con una foto del processo

Quindi, come assemblare correttamente un dispositivo meccanico manuale? Il modo più semplice è seguire la procedura di montaggio secondo le istruzioni per l'uso del prodotto. Ma se l'istruzione viene persa, segui il metodo di assemblaggio passo dopo passo. Quindi iniziamo.

Il primo passo è preparare tutti gli elementi e disporli con cura davanti a te.

Installazione albero a vite

Illustrazione	Descrizione azione
	Per i modelli con scocca pieghevole, è necessario installare un cilindro per l'alimentazione della carne.
	Successivamente, inseriamo l'albero della coclea nel corpo in modo che la parte larga dell'albero si trovi nel punto in cui è fissata la maniglia. Cioè, nell'apertura più stretta del tritacarne. Il lato sottile della coclea dovrebbe trovarsi in un foro largo e rotondo. Ci sarà anche un coltello.

Come inserire un coltello in un tritacarne

I coltelli sono di due tipi: con parte tagliente unilaterale e bilaterale.

Illustrazione	Descrizione azione
	Una volta posizionata la coclea, prendi una lama unilaterale e posizionala sull'albero della coclea. ATTENZIONE! La parte piatta della lama deve essere rivolta verso la griglia e scivolare su di essa. Ma non viceversa.

IMPORTANTE!

Succede che il coltello sia installato in modo errato. E poi c'è poco senso da un tritacarne del genere. La carne non viene macinata, ma solo soffocata. E in questo caso, il dispositivo potrebbe semplicemente incepparsi.

Un coltello con una parte tagliente a doppia faccia può essere posizionato su entrambi i lati. Non c'è differenza. Come installare correttamente un coltello in un tritacarne e cosa sono, puoi vedere in questo video.

Installazione della griglia e avvitamento della maniglia

Illustrazione	Descrizione azione
	Dopo aver posizionato il coltello, è necessario installare correttamente la griglia. È più facile di un coltello. L'importante è installarlo in modo che la tacca sulla griglia coincida con la sporgenza sul corpo dell'assistente di cucina.
	Successivamente è sufficiente fissare l'intera struttura con un dado di fissaggio, detto anche dado a risvolto, sul corpo del tritacarne.
	Successivamente, ripariamo il ricevitore di carne.

Ora non resta che avvitare la maniglia dal retro con una vite. Qualunque cosa. Tritacarne assemblato. Devi solo installarlo sul piano di lavoro e puoi metterti al lavoro.

Installazione del tritacarne sul piano di lavoro

Il tritacarne deve essere il più stabile possibile, altrimenti dovrai sforzarti di mantenere l'unità in posizione mentre ci lavori

È facile avvitare il tritacarne al piano di lavoro. È necessario fissare il dispositivo al tavolo con l'aiuto di un "piede". E per fissare saldamente il mobile della cucina, puoi mettere un giornale o un panno morbido tra il piano di lavoro e il "piede". La gomma densa è ancora meglio per questo ruolo.

Come assemblare correttamente un tritacarne manuale se è necessario mettere un ugello

La maggior parte dei tritacarne sono dotati di vari ugelli e griglie per preparare salsicce, salsicce, succhi e molte altre prelibatezze. Ma non tutti sanno come inserire correttamente un ugello, un coltello o una grattugia in un tritacarne. Dopotutto, la procedura di assemblaggio per un tritacarne con ugello è leggermente diversa:

• inserire l'asta della vite nel corpo principale. La parte larga dell'asta è posizionata nel punto in cui è fissata la maniglia. Quello sottile dovrebbe essere nel punto in cui è attaccata la griglia;
• quindi metti la griglia. Può essere con fori molto grandi o medi. Tutto dipende dalla ricetta e dalle tue preferenze;
• dopo aver installato l'ugello. Assicurati solo che non ci siano scheggiature o rugosità su di esso. Altrimenti si corre il rischio di strappare l'intestino, che viene messo sulla bocchetta quando si fanno salsicce e kebbe;
• fissare la struttura con un dado di fissaggio, e ora resta solo da avvitare la maniglia. È tutto. Niente di complicato. Non è vero?

ATTENZIONE!

Quando si preparano salsicce e kebbe, non viene utilizzato un coltello. E tutto perché la carne macinata pronta viene messa in un tritacarne con tali ugelli;

Regole per la cura di un tritacarne manuale

Dopo che la carne è stata macinata, è molto importante lavare immediatamente il tritacarne. Alcune casalinghe consigliano di saltare un pezzo di cracker attraverso un tritacarne, dicono, pulisce tutti i resti di carne e non puoi più lavarlo. Ma no, i pezzi di carne possono rimanere e quindi in cucina apparirà un odore di marcio molto sgradevole. Liberarsene non sarà difficile, ma molto spiacevole. Pertanto, dopo il lavoro, è necessario risciacquare immediatamente l'unità. Per prima cosa devi analizzarlo:

• svitare la maniglia;
• quindi svitare il dado di fissaggio. Se la mano scivola e non può essere svitata, utilizzare un panno. Basta lanciarlo sul dado e poi tutto funzionerà;
• togliere la griglia e il coltello;
• estrarre l'albero della vite.

Dopodiché, pulite le parti dai pezzi di carne e lavatele sotto l'acqua corrente con un qualsiasi detersivo per piatti. Quindi stendere le parti su un canovaccio asciutto e pulito e asciugare bene. È meglio conservare il tritacarne direttamente smontato.

Quindi, niente si arrugginisce entrando accidentalmente nell'acqua. Raccogliere solo prima del lavoro. Quindi, come puoi vedere, il processo di assemblaggio di un aiutante da cucina è molto semplice. La cosa principale è guardare come installi gli elementi principali. Buona fortuna a te!

Lo spremiagrumi sembra poco attraente e semplice nel design, ma una volta che ci lavori, non puoi più costringerti a usare la tua mietitrebbia industriale con un azionamento elettrico e numerosi ugelli: dopo, l'intera cucina dovrà essere nuovamente lavata e tutta la ugelli puliti.

In uno spremiagrumi fatto in casa, vengono lavate solo tre parti e i semi e la polpa non si bloccano e le prestazioni sono tali che, sebbene manualmente, otteniamo un secchio di succo di pomodoro in 30-40 minuti.

Dispositivo spremiagrumi

Esternamente, lo spremiagrumi ricorda un tritacarne: la pinza è anche attaccata al tavolo, la stessa presa della finestra di carico, la stessa maniglia. Tuttavia, è qui che finisce la somiglianza, poiché il principio di funzionamento è completamente diverso: all'interno non ci sono coclee e coltelli familiari, sebbene all'uscita sia presente una griglia. Invece di una vite, un piccolo tamburo con coltelli-raschietti. Con le loro lame afferrano un pomodoro (o fette, se grandi) e lo trascinano quando si gira il manico, spingendolo nello spazio che si restringe tra il corpo e il tamburo.

Riso. 1. Tritacarne spremiagrumi e sue parti principali:
1 - assemblaggio del corpo, 2 - tamburo, 3 - vassoio per il succo, 4 - raschietti-coltelli, 5 - manico con albero.

Il dispositivo del meccanismo è estremamente semplice. Le parti visibili dall'esterno sono il morsetto, due montanti lamellari sopra di esso, un bidone con maniglia e una finestra a rete per il succo e una finestra di uscita della polpa, con due vassoi sotto di essi. All'interno c'è una singola unità - un tamburo e in essa - piastre di coltelli raschianti retrattili con una molla distanziatrice. Il tamburo con il fondo ispessito con un foro filettato è avvitato sul gambo dell'albero, che è collegato alla maniglia di azionamento. Il cuscinetto dell'albero e allo stesso tempo il premistoppa è una boccola in fluoroplastico, il cui corpo è una boccola in acciaio saldata alla parete laterale della tramoggia.

Riso. 2. Le parti principali dello spremiagrumi:
1 - la parete frontale del bunker. 2 - vassoio per polpa, 3 - finestra di uscita della polpa, 4 - albero, 5 - maniglia. 6 - tamburo, 7.20 - pareti laterali del bunker (muro 20 - con un foro), 8 - coltello (incassato), 9 - pomodoro. 10 - vassoio per il succo, 11 - supporto, 12 - morsetto, 13 - asta della maniglia, 14 - asse, 15 - alloggiamento del cuscinetto, 16 - cuscinetto (boccola in PTFE), 17 - rete (o striscia perforata con fori di diametro 1,5 mm ), 18 - coltello (nello stato esteso), 19 - molla del coltello.

Una rete (una piastra perforata con un foro di 1,5 mm di diametro) è saldata alla finestra inferiore della tramoggia - attraverso di essa il succo scorre verso un lungo vassoio, fissato con orecchie piegate in scanalature appositamente segate dei rack delle staffe. Il vassoio della polpa è saldato alla tramoggia sotto la sua finestra superiore.

Riso. 3. Gruppo tamburo (montaggio):
1 - maniglia, 2 - albero, 3 - alloggiamento del cuscinetto, 4 - cuscinetto (boccola in PTFE), 5,9 - pareti della tramoggia, 6 - tamburo, 7 - coltelli, 8 - molla.

I raschietti-coltelli sono collegati da una molla distanziatrice. Per fare questo, i loro piatti vengono tagliati dal basso in tre "petali": i due estremi vengono piegati in direzioni opposte (stop), quello centrale viene inserito nella molla. Nella parte superiore della piastra è presente una sporgenza laterale che ne limita la rientranza nell'asola del tamburo.

La maniglia con l'asta è assemblata come una singola unità. La seconda unità di assemblaggio sarà un tamburo con coltelli su una molla. Si inserisce sopra il bunker; quindi un albero viene inserito nel manicotto fluoroplastico, che viene accuratamente avvitato al tamburo. Resta da installare il vassoio del succo e la mietitrice è pronta per lavorare.

A causa della disposizione eccentrica del tamburo rispetto alle pareti del corpo, i coltelli raschiatori che scorrono lungo di essi, più vicini alla griglia, vengono sempre più incassati nell'asola del tamburo, e i pomodori da essi trasportati vengono schiacciati sempre di più, impastare. Sulla griglia, vengono già praticamente strofinati attraverso i suoi fori, rilasciando completamente il succo sotto la pressione del tamburo. E la polpa quasi secca, che viene poi rilasciata all'uscita dalla griglia, viene espulsa dai coltelli attraverso la finestra sul vassoio di scarico.

Con la stessa facilità con cui è stato assemblato, il meccanismo viene smontato: il vassoio del succo viene rimosso, l'albero viene svitato dal tamburo (mediante rotazione inversa del manico) e il tamburo sbloccato con i coltelli viene rimosso dalla tramoggia - tutto può essere lavato .

Sembra che questa semplice macchina sarebbe di grande aiuto per i giardinieri e i giardinieri dilettanti: dopotutto, tutti i frutti di bosco, le bacche e le verdure possono essere passati attraverso di essa. Le uniche eccezioni sono quelle che non hanno semi, ma lische: devono prima essere rimossi e il resto passato attraverso uno spremiagrumi.

Il design proposto è stato studiato per i pomodori ed è studiato per un diametro massimo di 50-60 mm. Quando si utilizza la macchina per altri tipi di verdure, bacche, frutta, è possibile apportare modifiche appropriate alle dimensioni della tramoggia, del tamburo e di altri componenti e parti.

Sono sicuro che tutti coloro che realizzano un dispositivo del genere saranno soddisfatti.

G. Astakhov Rostov sul Don

GOST 4025-95

Gruppo U16

NORMA INTERSTATALE

MACINATRICI PER CARNE DOMESTICHE

Specifiche

Tritacarne domestici.
Specifiche

OK 97.040.50
OKSTU 5157

Data di introduzione 1996-07-01

Prefazione

1 SVILUPPATO dal Comitato Tecnico di Standardizzazione TC 323 "Ingegneria Aviazione"

INTRODOTTO dal Segretariato Tecnico del Consiglio Interstatale per la Standardizzazione, la Metrologia e la Certificazione

2 ADOTTATO dall'Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (Verbale N 7-95 del 26 aprile 1995)

Votato per l'adozione della norma:

Nome dello stato	Nome dell'organismo nazionale di normalizzazione
Repubblica dell'Azerbaigian	Azgosstandart
Repubblica d'Armenia	Standard dello stato d'arme
Repubblica di Bielorussia	Belstandard
La Repubblica del Kazakistan	Kazglav standard
Repubblica del Kirghizistan	Kirghizistan
La Repubblica di Moldova	Dipartimento di Stato Moldova standard
la Federazione Russa	Gosstandart di Russia
La Repubblica del Tagikistan	Standard dello Stato tagico
Turkmenistan	Ispettorato statale principale del Turkmenistan
La Repubblica dell'Uzbekistan	Uzgosstandart
Ucraina	Standard statale dell'Ucraina

3 INTRODOTTO dal decreto del Comitato della Federazione Russa per la standardizzazione, la metrologia e la certificazione del 28 settembre 1995 N 493, lo standard interstatale GOST 4025-95 direttamente come standard statale della Federazione Russa dal 1 luglio 1996

4 INVECE DI GOST 4025-83

1 AREA DI UTILIZZO

1 AREA DI UTILIZZO

Questa norma si applica ai tritacarne a vite per uso domestico con azionamento manuale, progettati per la macinazione di carne, pesce e altri prodotti (di seguito denominati tritacarne).

Questa norma non si applica ai tritacarne realizzati sotto forma di accessori per macchine da cucina.

Tutti i requisiti di questa norma sono obbligatori.

I requisiti obbligatori per la qualità del prodotto, la garanzia della sua sicurezza per la vita, la salute e i beni della popolazione, la protezione dell'ambiente, sono stabiliti nella Sezione 5.

La norma è adatta ai fini della certificazione.

2 RIFERIMENTI NORMATIVI

Questo standard utilizza riferimenti ai seguenti standard:

GOST 2.601-68 ESKD. Documenti operativi

GOST 9.032-74 ESZKS. Rivestimenti di vernice. Gruppi, requisiti tecnici e designazioni

GOST 9.301-86 ESZKS. Rivestimenti inorganici metallici e non metallici. Requisiti generali

GOST 9.302-88 ESZKS. Rivestimenti inorganici metallici e non metallici. Metodi di controllo

Calibro GOST 166-89. Specifiche

GOST 860-75 Stagno. Specifiche

GOST 2789-73 Rugosità superficiale. Parametri e caratteristiche

GOST 7595-79 Carne. Tagliare la carne di manzo per la vendita al dettaglio

GOST 9013-59 Metalli. Metodo di durezza Rockwell

GOST 14192-77 Marcatura di merci

GOST 15140-78 Materiali di verniciatura. Metodi per determinare l'adesione

GOST 15150-69 Macchinari, strumenti e altri prodotti tecnici. Versioni per diverse regioni climatiche. Categorie, condizioni di esercizio, stoccaggio e trasporto in termini di impatto dei fattori ambientali climatici

GOST 15846-79 Prodotti spediti nell'estremo nord e in aree difficili da raggiungere. Imballaggio, marcatura, trasporto e stoccaggio

GOST 18319-83 Scatole di cartone ondulato per tritacarne domestici. Specifiche

GOST 18321-73 Controllo di qualità statistico. Metodi per la selezione casuale di campioni di prodotti a pezzo

GOST 25347-82 Norme di base di intercambiabilità. PESD. Campi di tolleranza e atterraggi consigliati

GOST 26663-85 Pacchetti di trasporto. Formazione mediante strumenti di confezionamento. Requisiti tecnici generali

3 PARAMETRI E DIMENSIONI PRINCIPALI

3.1 Le dimensioni principali dei tritacarne e delle loro parti devono corrispondere a quelle indicate nelle Figure 1-5. Deviazioni limite non specificate delle dimensioni - H16, h16, J16 - secondo GOST 25347.

I disegni non definiscono il design, la forma e le dimensioni non specificate delle parti del tritacarne.

Figura 1 - Griglia per carne macinata

Figura 1 - Griglia per carne macinata

Figura 2 - Coltello

Figura 2 - Coltello

Figura 3 - Coclea

Figura 3 - Coclea

Figura 4 - Montaggio della maniglia

1 - maniglia; 2 - maniglia

Figura 4 - Montaggio della maniglia

Figura 5 - Dado di raccordo

Figura 5 - Dado di raccordo

3.2 I parametri principali dei tritacarne devono rispettare quanto segue:

	a) produttività, kg/h
	b) numero di reticoli
	c) aumento della temperatura della carne macinata durante la macinazione, °С
	d) il resto della carne nel tritacarne, g, non di più

e) peso di un tritacarne con coltello di tipo I senza accessori e griglie aggiuntive, kg, non superiore a:

1.4 - con custodia in alluminio;

2.0 - con un corpo in ghisa;

2.2 - con cassa in acciaio.

Vengono utilizzati altri modelli di coltelli e griglie che non compromettono le proprietà di consumo dei tritacarne e i loro indicatori di affidabilità, con dimensioni di collegamento unificate che garantiscono l'intercambiabilità.

Vengono utilizzati altri design e dimensioni del gambo della vite che non ne pregiudicano l'affidabilità.

Nota - La massa del tritacarne con coltello di tipo II non deve superare di oltre 0,3 kg la massa del tritacarne con coltello di tipo I.

3.3 La connessione filettata del dado a risvolto con il corpo tritacarne deve corrispondere a quella mostrata in Figura 5.

Un dado a risvolto può essere realizzato senza una scanalatura (scanalatura), se la qualità della filettatura e il fissaggio della griglia al coltello sono garantiti.

3.4 Il corpo del tritacarne deve avere un perno o una sporgenza (blocco della griglia).

3.5 Lo spazio tra le parti superiori delle nervature della cavità di lavoro del corpo e la superficie esterna delle spire della coclea non deve superare 1 mm, il contatto non è consentito.

3.6 Nella cavità di lavoro dell'alloggiamento dovrebbero esserci 8 scanalature diritte o 6 a spirale con un angolo di elevazione di 40-60°.

3.7 Lo schema a blocchi del simbolo per tritacarne deve rispettare quanto segue:

schema

Esempi di simboli per tritacarne:

con corpo in alluminio (MA) e fascetta (C), senza griglie e attacchi aggiuntivi:

Tritacarne MA-S GOST 4025-95;

con corpo in ghisa (MCH):

Tritacarne MCh-S GOST 4025-95;

con cassa in acciaio (MS):

Tritacarne MS-S GOST 4025-95;

con corpo in acciaio, pinza a vuoto (B) e tre attacchi o griglie aggiuntive:

Tritacarne MS-V-3 GOST 4025-95;

durante l'aggiornamento:

Tritacarne 1MA-S GOST 4025-95.

4 REQUISITI TECNICI

4.1 I tritacarne devono essere fabbricati in conformità con i requisiti della presente norma, secondo disegni esecutivi e campioni approvati nel modo prescritto.

4.2 I tritacarne devono essere realizzati con versioni climatiche UHL e TS di categoria di posizionamento 4 secondo GOST 15150.

4.3 La distanza tra la superficie anteriore (di appoggio) del piano del tavolo e il bordo inferiore del dado di raccordo in una qualsiasi delle sue posizioni deve essere di almeno 50 mm.

4.4 Le caratteristiche dei coltelli e delle griglie dei tritacarne devono rispettare quanto segue:

a) durezza del coltello
b) durezza del reticolo, non inferiore a
c) tolleranza per la planarità delle superfici di lavoro di accoppiamento, micron, non superiore a
d) fattore di utilizzo della superficie del reticolo, non inferiore a

4.5 La coclea deve essere a passaggio singolo. I giri devono essere mancini con passo variabile, decrescente gradualmente nel senso di erogazione del prodotto.

4.6 I parametri della coclea devono rispettare:

	a) il numero totale di turni, non inferiore a
	b) il numero di giri nella parte chiusa della cavità di lavoro dell'alloggiamento, non inferiore a
	c) ispessimento delle bobine (lungo la linea di separazione dello stampo di colata), mm, non di più
	d) fattore di compattazione

4.7 I parametri della rugosità superficiale delle singole parti dei tritacarne secondo GOST 2789 dovrebbero essere, micron, non superiori a:

	a) piani di lavoro Ra:
	coltelli e griglie
	pinza a vuoto
	b) superfici grezze esterne dell'involucro Rz:
	alluminio
	ghisa o acciaio
	c) superfici interne e luoghi di separazione delle forme Rz

4.8 Non sono ammesse inclusioni e crepe di scoria sulle superfici della cavità di lavoro del corpo del tritacarne, sui giri delle viti, sui coltelli e sulle griglie del guscio. Su altre superfici è consentito correggere i difetti mediante saldatura (sigillatura) con metalli approvati per il contatto con prodotti alimentari.

4.9 I rivestimenti di vernice delle superfici esterne dei tritacarne devono essere almeno di classe III secondo GOST 9.032, avere una forte connessione con il metallo e un tono uniforme su tutta la superficie. La qualità dell'adesione non è inferiore a 2 punti secondo GOST 15140.

Requisiti per rivestimenti metallici e protettivi e decorativi - secondo GOST 9.301 e GOST 9.302.

4.10 I tritacarne possono avere dispositivi che ne espandono le funzionalità e ne migliorano la facilità d'uso, tra cui:

- tralicci con aperture di varie configurazioni e dimensioni;

- accessori per tagliare e sminuzzare le verdure;

- attacchi per profilatura pasta;

- prefissi per lo stampaggio di pasta, tagliatelle e vermicelli;

- prefissi per la preparazione del succo;

- accessori per il ripieno di salsicce;

- confezioni singole per lo stoccaggio di griglie e accessori sostituibili.

Queste caratteristiche non si applicano agli accessori che non sono destinati alla lavorazione della carne.

I requisiti per gli allegati dovrebbero essere stabiliti nelle specifiche tecniche (TS), nella descrizione tecnica (TO) per questi allegati.

4.11 I tritacarne non devono essere danneggiati e dovrebbero funzionare dopo impatti meccanici durante il trasporto.

4.12 La vita utile del tritacarne è di almeno 10 anni.

4.13 Il 95% delle risorse prima di riaffilare l'utensile da taglio deve essere di almeno 100 ore.

4.14 Completezza

Il kit tritacarne dovrebbe includere:

- montaggio tritacarne;

- grate e accessori aggiuntivi (se previsti per una tipologia particolare);

- manuale operativo secondo GOST 2.601 o passaporto.

4.15 Marcatura

4.15.1 Il corpo di ogni tritacarne deve essere chiaramente contrassegnato con i seguenti dati:



- designazione di questa norma.

4.15.2 La marcatura deve essere durevole e non degradare la presentazione del prodotto.

4.15.3 Sulla confezione individuale del tritacarne devono essere indicati:

- marchio del produttore;

- il simbolo del tritacarne.

4.15.4 La marcatura viene applicata in russo e nella lingua del paese del produttore. La marcatura è consentita solo in russo.

4.15.5 Contrassegno di trasporto - secondo GOST 14192 con la seguente aggiunta:

Segnali di manipolazione corrispondenti alle scritte: "Fragile. Attenzione", "Proteggi dall'umidità", "Top";

- numero di tritacarne confezionati.

4.15.6 Marcatura per l'esportazione - in conformità con i requisiti della presente norma, se non diversamente specificato.

4.16 Imballaggio

4.16.1 Ogni tritacarne deve essere imballato in contenitori individuali. È consentito utilizzare scatole di cartone e plastica o sacchetti di plastica come contenitori singoli. Quando si imballa il tritacarne in un sacchetto di plastica, inserire il manuale di istruzioni o il passaporto.

4.16.2 I tritacarne in contenitori individuali devono essere imballati in contenitori per il trasporto in conformità con GOST 18319 o altri contenitori concordati con il consumatore.

È consentito fabbricare container di spedizione secondo i disegni esecutivi approvati nel modo prescritto. Il peso massimo del carico in un container non supera i 30 kg.

4.16.3 In caso di trasporto in piccoli lotti (con un peso massimo di 5000 kg), nonché durante il trasporto con ricarica lungo il percorso, i tritacarne devono essere imballati in contenitori di carico chiusi.

Nota - È consentito non imballare i tritacarne in un contenitore di spedizione, purché sia ​​garantita la loro sicurezza.

4.16.4 Imballaggio delle merci - secondo GOST 26663. I parametri del pacco, i mezzi di fissaggio del carico devono essere specificati nella documentazione di progettazione, approvata nel modo prescritto.

4.16.5 L'imballaggio dei tritacarne destinati al funzionamento nell'estremo nord e in aree difficili da raggiungere deve essere conforme a GOST 15846.

4.16.6 Ciascun container (contenitore di spedizione) deve contenere una distinta di imballaggio indicante il numero di tritacarne imballati in un luogo di imballaggio, i numeri dell'imballatore e dell'ispettore del produttore.

4.16.7 Imballaggio di tritacarne per l'esportazione - in conformità con i requisiti della presente norma, se non diversamente specificato.

4.16.8 Le parti del tritacarne realizzate con materiale non corrosivo non rivestito devono essere messe fuori servizio per un anno.

5 REQUISITI DI SICUREZZA

5.1 Le parti dei tritacarne che vengono a contatto con gli alimenti devono essere realizzate in materiale e avere rivestimenti approvati dal Ministero della Salute.

Le parti metalliche dei tritacarne a contatto con gli alimenti, realizzate in metalli ferrosi (ad eccezione delle superfici trattate termicamente di coltelli, grate, fili e una sede per un coltello), devono essere rivestite con stagno grado 01 pch secondo GOST 860 o altri materiali, le cui proprietà meccaniche e di corrosione non sono inferiori alle proprietà dello stagno del grado specificato.

5.2 Il design della bocca di carico dovrebbe garantire la cattura dei prodotti da parte della coclea senza l'uso di uno spintore.

5.3 Il design dei tritacarne dovrebbe consentire il loro montaggio e smontaggio manuale senza l'uso di alcun utensile.

5.4 La coclea con un coltello deve ruotare in qualsiasi direzione senza incepparsi. La forza di pressione della griglia al coltello deve essere regolata serrando il dado a risvolto del tritacarne.

5.5 La forza applicata all'impugnatura del tritacarne durante la macinazione della carne non deve superare i 29 N. L'attacco dell'impugnatura al gambo della coclea deve impedire il distacco accidentale dell'impugnatura.

5.6 Il punto di attacco del tritacarne con un morsetto dovrebbe garantire la possibilità di fissarlo al piano del tavolo con uno spessore di 15-40 mm con una sporgenza del coperchio dalla superficie verticale del telaio del tavolo di almeno 25 mm.

5.7 L'unità di bloccaggio sottovuoto deve fornire una forza di separazione del tritacarne dalla superficie del tavolo di almeno 100 N.

5.9 Nel tritacarne non devono essere presenti rondelle rimovibili.

5.10 I dettagli dei tritacarne non devono presentare bave, scheggiature, spigoli vivi e danni ai rivestimenti protettivi.

5.11 Il fissaggio del tritacarne dovrebbe escludere la possibilità di danni e contaminazione della superficie del tavolo.

5.12 Quando si trita la carne, il succo rilasciato non deve defluire nello spazio tra il corpo del tritacarne e il gambo della vite e la carne macinata non deve tornare al collo di alimentazione.

6 REGOLE DI ACCETTAZIONE

6.1 I tritacarne devono essere sottoposti a prove che confermino che il prodotto è conforme a tutti i requisiti della presente norma.

6.2 La procedura di prova per i tritacarne è riportata nell'appendice B.

7 METODI DI PROVA

7.1 Le dimensioni di installazione e collegamento (sezioni 3 e 4) devono essere verificate utilizzando uno strumento speciale o universale o dime che garantiscano l'accuratezza della misurazione indicata nelle figure 1-5.

7.2 Le prove devono essere eseguite a temperatura ambiente (20 ± 5) °C e umidità relativa dal 45 all'80%. Se i tritacarne sono conservati a una temperatura ambiente inferiore a meno 5 °C, devono essere mantenuti a una temperatura di (20 ± 5) °C per almeno 24 ore prima della prova.

7.3 Ispezione esterna dei tritacarne secondo 4.1 (in termini di conformità al campione); 5.11; 4.10; 4.14; 5.3; 5.8; 5.9 viene effettuato senza l'uso di dispositivi di ingrandimento. L'ispezione esterna verifica la conformità ai campioni approvati (4.1; 4.9 e 5.1), la presenza e la correttezza della marcatura (4.15), la qualità degli imballaggi (4.16.1; 4.16.2; 4.16.4-4.16.6), la presenza di lubrificante conservante (4.16.8), esente da bave, scheggiature e spigoli vivi (5.10).

7.4 Verifica dei parametri principali del tritacarne (3.2)

7.4.1 Le prestazioni del tritacarne devono essere verificate sul banco prova tritacarne (Appendice A) secondo le modalità di seguito indicate.

Un peso di carne di manzo cruda secondo GOST 7595 senza ossa, tendini e cartilagine a una temperatura di (23 ± 2) ° C viene tagliato in strisce di dimensioni 25x25x12 mm. Installare un contenitore per la raccolta della carne macinata. La carne viene macinata in un tritacarne ad una frequenza di rotazione del manico di (70 ± 2) giri al minuto attraverso una griglia per carne macinata con fori di diametro 4-5 mm. L'alimentazione delle striscioline al tritacarne deve essere uniforme e continua.

La carne macinata ottenuta entro 60 s viene pesata con un errore assoluto di ±10 g.

Il tempo di macinazione si misura dal momento in cui la carne macinata esce attraverso la griglia del tritacarne.

Il risultato viene preso come valore medio aritmetico ottenuto da tre misurazioni.

Al termine della prova si determina la presenza di fuoriuscita di liquido dalla griglia.

7.4.2 La temperatura della carne macinata prima e dopo la macinazione viene misurata con un termometro con un errore assoluto non superiore a ±5 °C.

7.4.3 Il resto della carne che si trova nella cavità di lavoro del corpo, su coltello e coclea, nella griglia e nel dado cieco, viene pesato su una bilancia con un errore assoluto di ±1 g.

7.5 La qualità della carne macinata (5.12) deve essere verificata visivamente. I risultati del test sono considerati soddisfacenti se il succo non fuoriesce attraverso il foro per il gambo della coclea da sotto il dado di bloccaggio e non si accumula nella cavità di lavoro del corpo e la carne macinata non ritorna nell'area del collo di carico.

7.6 Le prove di trasportabilità dei tritacarne (4.11) devono essere eseguite su un banco di prova (Appendice A) con un'accelerazione media di (24) m / se una frequenza condizionata di 9 Hz per (36 ± 2) min. Il tritacarne nel contenitore di trasporto è montato sulla piattaforma del banco di prova in una posizione corrispondente alle condizioni di trasporto senza dispositivi aggiuntivi.

I tritacarne si considerano superati la prova se, dopo la prova al banco, durante l'ispezione non sono stati riscontrati danni al contenitore di spedizione, agli imballi individuali e agli stessi tritacarne.

7.7 La cattura dei prodotti da parte della coclea è verificata visivamente (5.2). I risultati sono considerati soddisfacenti se, con un'alimentazione uniforme di carne nel tritacarne, non viene utilizzato uno spintore per catturarla.

7.8 Il controllo del tritacarne per la conformità con 5.4 deve essere effettuato come segue. Il tritacarne è installato su un piano di appoggio senza essere fissato al tavolo. Ruotare la maniglia tre volte in ciascuna direzione.

7.9 Il valore della forza applicata al manico durante il taglio della carne (5.5) viene verificato come segue.

L'impugnatura del tritacarne è installata in modo fisso nella posizione superiore. La forza viene applicata al dinamometro in un piano perpendicolare all'asse della maniglia nel corso della sua rotazione. Possono essere utilizzati altri metodi per misurare la forza applicata all'impugnatura.

7.10 Il controllo dei parametri principali del tritacarne viene effettuato su un supporto speciale. Lo schema dello stand è riportato in Appendice A.

Verificare secondo 7.4; 7.5; 7.7 e 7.9 vengono eseguiti contemporaneamente.

7.11 Il controllo del fissaggio del tritacarne al tavolo (5.6) viene effettuato su una superficie pulita e asciutta di apposite dime con un leggero rivestimento in plastica bifacciale. Il tritacarne è fissato in sequenza a dime di 15 e 40 mm di spessore, che hanno sporgenze rispetto al piano verticale (25 ± 2) mm. La coclea è fissata in modo inamovibile e una forza di 50 N viene applicata all'impugnatura dell'impugnatura per (60 ± 5) s. Quindi il tritacarne viene rimosso dal tavolo.

I risultati della prova si considerano soddisfacenti se la macina non è stata spostata e se non vi sono segni di danneggiamento e contaminazione sulle superfici della tavola e della macina (5.11).

7.12 La forza di separazione della pinza a vuoto del tritacarne viene controllata nell'ordine di 7.9. La forza applicata al dinamometro su un piano perpendicolare alla superficie di appoggio deve rientrare nei limiti specificati in 5.7.

7.13 La durezza di coltelli e griglie (4.4) deve essere verificata con il metodo Rockwell secondo GOST 9013 con una precisione assoluta di 1 HRC. I restanti parametri di coltelli e griglie vengono controllati utilizzando uno strumento di misurazione o modelli che forniscono la precisione di misurazione richiesta.

7.14 I fattori di utilizzo per l'area dello schermo (4.4) e la guarnizione a vite (4.6) devono essere determinati come segue.

Il fattore di utilizzo dell'area della griglia è determinato dal rapporto tra la somma delle aree dei fori della griglia con un diametro (vedi Figura 1) e l'area dell'anello descritta dalle lame dei coltelli. I diametri esterno ed interno dell'anello sono misurati con un calibro secondo GOST 166.

Per determinare il coefficiente di compattazione della vite, le cavità dell'estremità del primo giro e l'estremità dell'elica della vite vengono riempite con plastilina o materiale simile, quindi la plastilina viene tagliata lungo un piano passante lungo l'asse della vite e vengono determinate le aree delle sezioni assiali.

Il fattore di tenuta della vite è calcolato dalla formula

dov'è l'area della sezione assiale della cavità di interturn dell'inizio della vite, mm;

- area della sezione assiale dell'estremità della vite, mm.

I restanti parametri della vite devono essere controllati durante l'ispezione esterna, nonché utilizzando uno strumento di misurazione universale o speciale o modelli che garantiscano l'accuratezza della misurazione indicata nella Figura 3.

7.15 La rugosità superficiale del tritacarne (4.7) deve essere verificata mediante ispezione visiva e utilizzando un profilometro.

7.16 La massa del tritacarne (3.2) deve essere verificata pesando su una bilancia con un errore assoluto di ±5 g.

7.17 Gli indicatori di durabilità (4.12) sono verificati mediante operazioni controllate secondo la procedura approvata secondo le modalità prescritte.

7.18 La qualità delle marcature (4.15.2), diverse dalle marcature realizzate per colata o per deformazione superficiale, viene verificata come segue: strofinare a mano per 15 s con un panno imbevuto di acqua. Dopo la prova, la marcatura deve essere chiaramente visibile.

8 TRASPORTO E STOCCAGGIO

8.1 I tritacarne sono trasportati in veicoli coperti di ogni tipo secondo le norme per il trasporto di merci in vigore per questo tipo di trasporto. Trasporto nelle regioni dell'estremo nord e nelle aree difficili da raggiungere - secondo GOST 15846.

8.2 Trasporto di merci in pacchi - secondo GOST 26663.

8.3 Condizioni di trasporto - secondo il gruppo 1 (L) GOST 15150.

8.4 Condizioni di conservazione - secondo il gruppo 1 (L) GOST 15150.

9 GARANZIA DEL PRODUTTORE

9.1 Il produttore deve garantire che i tritacarne soddisfino i requisiti della presente norma, fatte salve le regole di funzionamento, conservazione e trasporto.

9.2 Il periodo di garanzia per il funzionamento dei tritacarne è di 2 anni dalla data di vendita tramite una rete di vendita al dettaglio.

9.3 Il periodo di garanzia per il funzionamento dei tritacarne destinati all'esportazione è di 12 mesi dalla data di vendita al consumatore, ma non superiore a 24 mesi dal momento in cui attraversano il confine di Stato dello Stato di fabbricazione, fatte salve le norme di funzionamento, trasporto e stoccaggio.

1 - tritacarne; 2 - guinzaglio; 3 - riduttore; 4 - motore; 5 - cremagliera; 6 - cinturino; 7 - comparatore; 8 - leva

Banco prova tritacarne

Ogni tritacarne deve, di norma, essere sottoposto dal fabbricante a prove di accettazione per la conformità al punto 4.1 (in termini di conformità al campione); 4.7; 4.10; 4.14; 5.4; 5.8; 5.9; 5.11.

Il controllo della conformità a 4.7, 5.8, 5.9, 5.11 può essere effettuato su tre tritacarne di un lotto. Il numero di tritacarne presentati per l'accettazione in base a un documento viene preso come lotto. I risultati del controllo a campione sono estesi all'intero lotto.

I test periodici dei tritacarne devono essere eseguiti, di norma, almeno una volta ogni due anni su almeno tre tritacarne presi mediante selezione casuale secondo GOST 18321, tra quelli che hanno superato i test di accettazione per il rispetto di tutti i requisiti della presente norma, ad eccezione di 4.12 e 4.13.

Se, a seguito di prove periodiche, si riscontra che almeno un campione di prova non è conforme a questo standard, il numero di campioni dovrebbe, di norma, essere riesaminato.

I risultati delle ripetizioni sono definitivi.

I test per gli indicatori di affidabilità (4.12 e 4.13) dovrebbero essere effettuati almeno una volta ogni due anni.



Il testo del documento è verificato da:
pubblicazione ufficiale
M.: Casa editrice IPK Standards, 1996

Un tritacarne è un dispositivo meccanico o elettrico in metallo (sebbene il corpo possa essere di plastica) per frantumare la carne. Può essere utilizzato anche per tritare qualsiasi altro alimento, fare spaghetti, tagliatelle, biscotti e succhi di frutta e verdura morbida.

Cosa è incluso nel pacchetto del tritacarne, le caratteristiche di ciascuna parte del dispositivo, considereremo nel nostro articolo.

Ecco le caratteristiche principali che solitamente vengono citate nelle caratteristiche dei tritacarne:

1) Motore e riduttore per tritacarne

La coclea di ogni tritacarne ruoterà nella direzione opposta e la vena o l'osso bloccati usciranno.

2)
Dispositivo tritacarne

Potenza tritacarne

In vendita ci sono modelli con diverse potenze - da 400 W a 2.000 W. A seconda della potenza, la produttività del dispositivo varia: da 1 kg a 3 kg di prodotto / min.

Schema cinematico del tritacarne

Attrezzatura per tritacarne

Nuovi modelli di tritacarne potrebbero sostituire il robot da cucina. A nostro avviso, i tritacarne sono ancora più funzionali. Quando hai bisogno di tritare molta lattuga, la mietitrebbia va bene per questo. Dal momento che solo 200 grammi di cavolo possono rimanere bloccati nella sua ciotola e il resto andrà come previsto. E se hai bisogno di una porzione, è preferibile un tritacarne.

Attrezzatura per tritacarne

Un tritacarne può sostituire anche un robot da cucina, perché è dotato di ottimi accessori con cui puoi tagliare o tritare. Inoltre, oggi sono in vendita molti ugelli per tritacarne per spremere il succo:

1) 2)
Attacco per tritacarne

Inoltre, ci sono molti altri accessori per tritacarne che consentono di fare salsicce, salsicce e altre famose prelibatezze. Ci sono ugelli per fare fegato, noodles, cotolette.
Gli accessori principali sono i dischi da taglio perforati. Si dividono in tipologie in base alla dimensione (diametro) della griglia del tritacarne:

1. Fori fini: da 3 a 3,5 mm.
2. Fori medi: da 4,5 a 5 mm.
3. Fori grandi: da 8 a 9 mm.

Reticoli per un tritacarne per carne macinata

Quindi, con l'aiuto degli ugelli, puoi ottenere una macinatura sia fine che grossolana. E cuoci anche polvere quasi fine di noci e molti altri piatti.

Il lavoro principale del tritacarne e la stessa procedura di frantumazione è il coltello. I moderni modelli di tritacarne elettrici sono dotati di coltelli forgiati realizzati in acciaio inossidabile. Nel corso del lavoro, questi coltelli si affilano da soli. E più affilato è il coltello, rispettivamente, e il dispositivo funziona molto più velocemente.

È anche importante la forma del coltello. Se ha una lama curva, proteggerà l'attrezzatura, ovvero il suo stelo della vite, da eventuali danni, tagliando facilmente tutte le vene e le fibre. Inoltre, ciò consente un minor smontaggio del dispositivo per la pulizia.

Vassoio collegato al collo del tritacarne

Inoltre, per facilitare l'utilizzo del tritacarne, è dotato di una teglia (vassoio) e di uno spintore elettrico. Grazie alla capiente vaschetta (in plastica o in metallo), è possibile inserire una grande quantità di cibo. La dimensione della teglia dipende direttamente dalle prestazioni e dalla potenza del tritacarne.

E con l'aiuto di uno spintore, puoi posizionare in modo rapido e sicuro tutto ciò di cui hai bisogno per la futura parabola nel dispositivo. E, naturalmente, l'ultimo componente è la maniglia per reggere il tritacarne.

Altri "ingranaggi" per tritacarne

1. dado zigrinato- questa è una parte necessaria e di fissaggio che fissa i fori all'uscita del dispositivo alla filettatura. Con l'aiuto di esso, gli ugelli e sono fissi.

Durante il funzionamento, il dado può essere serrato a fondo e quindi, per facilitarlo, alcuni modelli hanno un cosiddetto. chiave per smerigliatrice.

dado zigrinato

2. Coclea per tritacarne- questa è una parte di lavoro importante e principale (di solito in metallo), come notato in precedenza, è realizzata sotto forma di una spirale forte e resistente. Un coltello è fissato a una delle estremità di questa spirale. È grazie alla coclea che la carne macinata viene fatta scorrere.

Tritacarne a coclea

E anche tra i ricambi altrettanto importanti per il tritacarne si possono citare:

• Vite per smerigliatrice
• E il manicotto per il tritacarne è una frizione di sicurezza per la coclea.

Ingranaggi per tritacarne

Si ritiene ufficialmente che il tritacarne manuale sia già obsoleto, ed è stato sostituito da un modello elettrico più evoluto. Ma in effetti, le preferenze delle hostess erano equamente divise: l'unità meccanica non è meno popolare della sua controparte elettrica. Per alcuni è una forza dell'abitudine e continuano a essere fedeli a un dispositivo semplice e senza problemi. E qualcuno vuole stare al passo con i tempi e usare le nuove tecnologie con piacere.

Scopo e tipi di tritacarne

Il tritacarne è destinato alla frantumazione di prodotti. La funzione principale è la produzione di carne macinata, pollame e pesce.. Inoltre, il dispositivo elabora con successo qualsiasi verdura, sia cruda che cotta. Se necessario, puoi anche schiacciare, ad esempio, le noci. La funzionalità del dispositivo viene ampliata utilizzando diversi dispositivi (ugelli).

I tritacarne si dividono in due tipi principali:

• meccanico;

• elettrico.

Ci sono anche i cosiddetti combinare dispositivi che funzionano secondo il principio di un frullatore. Ma l'output finale del prodotto dopo questo processo difficilmente può essere chiamato carne macinata. Soprattutto, la massa lavorata è simile al purè di patate. Pertanto, un tale dispositivo non può essere definito un sostituto a tutti gli effetti di un classico tritacarne.

Gli elettrodomestici hanno la loro classe.

1. Classe superiore "A" assegnato a unità industriali per alta produttività. È stata ampiamente utilizzata la linea del marchio MIM 300, 82 e 105. Va notato che i modelli industriali richiedono l'alimentazione da una rete trifase per il loro funzionamento. Sono in grado di lavorare da 200 a 300 chilogrammi di carne all'ora. Ma il peso di un tale tritacarne non è piccolo: una media di circa 50 kg.
2. Classe "B" dispongono di dispositivi che svolgono molte funzioni grazie a un arsenale aggiuntivo di ugelli, coltelli e grate. Sono rappresentati dai marchi Moulinex, Bosch, Kenwood. Dai modelli domestici, i consumatori distinguono i tritacarne elettrici KEM-36.
3. Tritacarne Classe "C".- Si tratta di dispositivi domestici di potenza minima e senza modalità aggiuntive. Tali modelli di budget sono ampiamente prodotti da Zelmer, Braun e Saturn.

Principio di funzionamento

Il principio di funzionamento di un tritacarne manuale è quello di alimentare il prodotto, che è pre-suddiviso in porzioni della dimensione richiesta, nel ricevitore posto sulla parte superiore del dispositivo. Una vite speciale, che si chiama Archimede (secondo una delle sezioni di fisica), fa avanzare questi pezzi ai coltelli. La rotazione dell'albero è a mano.

Inoltre, un coltello a quattro lame taglia il prodotto e lo dirige verso la griglia, i cui fori hanno spigoli vivi e sono anche tritatutto. Passando attraverso il coltello a rete, la materia prima viene portata alla consistenza desiderata e, sotto forma di carne macinata finita, esce dall'ugello all'esterno, dove viene raccolta in un vassoio di ricezione.

Il funzionamento di un tritacarne elettrico non è fondamentalmente diverso dal principio di funzionamento sopra descritto di una controparte meccanica. Solo la torsione manuale sostituisce il motore elettrico alimentato da rete domestica a 220 volt. Ma l'opzione elettrica ha una serie di innegabili vantaggi rispetto ai modelli manuali:

• la potenza anche del dispositivo budget più debole è molte volte maggiore della forza muscolare;
• la velocità di lavorazione di qualsiasi prodotto è molto maggiore rispetto alla torsione manuale;
• la macinazione delle fibre con venature non crea difficoltà (mentre una macchina meccanica necessita di smontare e pulire ogni volta i coltelli);
• non sono necessari elementi di fissaggio aggiuntivi: il dispositivo funziona perfettamente su qualsiasi superficie piana;
• un ricevitore allungato protegge dalle lesioni: le dita non possono raggiungere la coclea ed è presente un dispositivo speciale (spingitore) per spingere i pezzi di materia prima.

Dispositivo di base

Molte casalinghe preferiscono una macchina meccanica per la sua facilità d'uso. Struttura il tritacarne manuale non è molto diverso da quello elettrico. Successivamente, verranno elencati i corpi di lavoro che compongono l'apparato e verrà descritto il loro scopo.

Importante! Il dispositivo di un tritacarne alimentato a corrente elettrica è del tutto identico alla sua controparte meccanica, ad eccezione di un nodo: l'impugnatura è sostituita da un motore che assicura la rotazione della coclea.

Oltre alle parti principali sopra descritte, il circuito del tritacarne elettrico ne comprende molte parti aggiuntive necessarie per il corretto funzionamento del motore. Quindi, nel circuito elettrico c'è:

• motore elettrico;
• un condensatore che fornisce l'accelerazione iniziale del rotore;
• pulsante Start;
• interruttore di emergenza;
• ingresso per un cavo di alimentazione;
• fusibile;
• indicatore di energia.

Il corpo del tritacarne elettrico è di grandi dimensioni, in quanto comprende un vano per il motore e altri componenti che garantiscono il funzionamento di quest'ultimo, e contiene anche fori per l'uscita dell'aria calda. La frizione sulla superficie del tavolo di tali apparecchiature avviene con l'aiuto di piedini in gomma, che non consentono lo scivolamento dalle vibrazioni durante il funzionamento. Il dispositivo interno del tritacarne elettrico, così come tutti gli accessori aggiuntivi, mostrerà il video:

Accessori

Sono disponibili vari accessori aggiuntivi per entrambi i tipi di tritacarne. ugelli progettati per eseguire lavori non legati alla macinazione di carne macinata ordinaria. Tali dispositivi sono inclusi nella consegna del dispositivo o acquistati separatamente.

Per ottenere il succo, puoi usare la griglia con i fori più grandi. Ma in questo caso, il prodotto finale sarà con la polpa. MA ugello speciale, in cui una coclea aggiuntiva dirige la materia prima verso una grattugia fine, permette di ottenere un liquido senza l'aggiunta di particelle solide. Allo stesso tempo, la perdita di materie prime è minima.

Trituratori

Con un set di vari trituratori, puoi rapidamente tagliare i prodotti per qualsiasi insalata. Il dispositivo affronta facilmente il lavoro di un robot da cucina.

Per salsicce

La particolarità di un tale ugello è che è in un modo speciale distribuisce la carne macinata nei gusci per salsicce. Con l'aiuto del dispositivo, puoi preparare non solo salsicce, ma anche salsicce con salsicce.

Per il test

Lo strumento di test è in grado di formare biscotti originali dalla massa. C'è anche un ugello che ti aiuterà a fare la pasta fatta in casa.

Consiglio! Ulteriori accessori trasformano un normale tritacarne in un dispositivo in grado di facilitare la preparazione di piatti di qualsiasi complessità. Pertanto, un set di ugelli, acquistato separatamente, non sarà superfluo in azienda.

Regole operative

Per aumentare l'efficienza del lavoro, la materia prima deve essere tagliata a pezzi in anticipo, che passeranno facilmente attraverso il ricevitore della macchina fino alla coclea. Affinché l'albero catturi il prodotto, è necessario utilizzare uno spintore speciale per alimentare i pezzi ai coltelli.

Importante! La rimozione preliminare di grosse vene dalla carne faciliterà il funzionamento del motore nel tritacarne elettrico e i coltelli verranno salvati dal rapido smussamento.

Affinché il tritacarne funzioni per molti anni, è necessario seguire le regole operative e prendersi cura del dispositivo dopo il completamento del lavoro.

Un tritacarne è un attributo indispensabile nella preparazione di molti piatti. E l'uso di ugelli speciali rende il dispositivo multifunzionale, il che aumenta solo il suo valore come assistente di cucina universale.

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